HZ 327000
Návod k použití
HZ 327000
Q4ACZM1724
1
Obsah |
|
Váš nový pečicí kámen........................................................................................................ |
3 |
Rozehřátí pečicího kamene....................................................................................................... |
4 |
Pečení....................................................................................................................................... |
4 |
Čištění....................................................................................................................................... |
4 |
Chlebová placka................................................................................................................... |
5 |
Paprikový chléb.................................................................................................................... |
6 |
Bílý chléb.............................................................................................................................. |
8 |
Kořeněné salámové housky................................................................................................ |
9 |
Slaný koláč se špekem...................................................................................................... |
10 |
Pšenično-žitný chléb......................................................................................................... |
12 |
Celozrnný chléb................................................................................................................. |
13 |
Party housky....................................................................................................................... |
14 |
Chléb VITAL........................................................................................................................ |
16 |
Pizza s paprikou a cibulí.................................................................................................... |
18 |
Řezy z listového těsta s jahodami.................................................................................... |
20 |
Případné technické změny, tiskové chyby a odlišnosti ve vyobrazení jsou vyhrazeny bez upozornění. Aktuální návod najdete na webových stránkách www.siemens-home.com/cz.
2
Váš nový pečicí kámen
Pomocí nového pečicího kamene se Vám podaří domácí chléb a housky zcela znamenitě. Také zákusky a pizza, čerstvé nebo mražené, získají křupavý korpus, téměř jako z kamenné pece.
Horký pečicí kámen velmi rychle přenáší vysoké teploty na potraviny a tak může vytvořit typickou krustu na pečivu. Póry na povrchu se rychle uzavřou a pečivo tak zůstane velmi šťavnaté a vláčné.
Důležitá upozornění
d Pečicí kámen se velmi zahřívá. Nebezpečí popálení! Z pečící trouby jej vyndavejte vždy pomocí chňapek nebo rukavic. Odkládejte jej jen na žáruvzdornou plochu.
Pečicí kámen je těžký. Držte jej pevně oběma rukama.
Pečicí kámen nepokládejte přímo na dno pečicí trouby. Došlo by ke hromadění tepla a pečicí trouba by se tak mohla poškodit.
Pečicí kámen nepokládejte na dvířka pečicí trouby nebo na skleněnou plochu. Mohly by vzniknout škrábance.
Když na pečicí kámen položíte potraviny, silně se ochladí. Pokud pečete například více pizz po sobě, musíte pečicí kámen po každém pečení znovu rozehřívat minimálně po dobu 10 minut. Jinak by mohl popraskat. Ostatně korpus pizzy bude křupavější, pokud je pečicí kámen při naložení co nejrozpálenější.
Koláče nebo domácí pizzy obkládejte tak, aby zbytky oblohy pečicí kámen neznečistily.
Před čištěním nechte pečicí kámen vychladnout v pečicí troubě. Pokud horký pečicí kámen vložíte do studené vody nebo odložíte na vlhkou utěrku, může dojít k vysokému pnutí v materiálu. Pečicí kámen by mohl popraskat.
3
Rozehřátí pečicího kamene
1.Zasuňte rošt do pečicí trouby ve výšce 2.
2.Pečicí kámen položte na rošt.
3.Nastavte horní/spodní ohřev a doporučenou teplotu pro Vaše pečivo
4.Pečicí kámen rozehřívejte minimálně 30 minut.
Pečení
Po rozehřátí dejte pečivo na pečicí kámen nejlépe pomocí pomoučené sázecí lopatky. Pozor! Pečicí kámen je velmi horký.
Řiďte se podle nastavení v této brožuře. Zde najdete vyzkoušené chutné recepty, které se Vám pomocí pečicího kamene velmi dobře podaří. Uvedené doby pečení jsou orientační. Jsou závislé na kvalitě, vlastnostech a množství potravin. Proto v receptech najdete četné časové rozsahy.
Dbejte nastavovacích pokynů v návodu k použití pro Vaši pečicí troubu. Pokud je Vaše pečicí trouba vybavena speciálním ohřevem hydroBaking, můžete použít i tento druh ohřevu.
U mražených pokrmů dbejte údajů výrobce pro horní a spodní ohřev.
Když je pečivo hotové, můžete jej pomocí sázecí lopatky z horké pečicí trouby vyndat.
Čištění
Pečicí kámen musí být před čištěním dobře vychladnutý.
K čištění používejte vždy mycí roztok a pěnovou utěrku/houbičku. U silně ulpívajících nečistot doporučujeme použít drátěnku.
Pokud je Vaše pečicí trouba vybavena automatickým samočistěním, můžete zasunout k čištění pečicí kámen na čistém pečicím plechu do výšky 2.
Zvolte nejsilnější stupeň čištění. Pečicí kámen vyndejte ven, až když pečicí trouba zcela vychladne.
Sázecí lopatku vyčistěte mycím roztokem pomocí měkké pěnové utěrky/houbičky. Aby lopatka dobře proschla, sušte ji ve svislé poloze.
Přejeme Vám hodně zábavy při pečení a dobrou chuť.
4
Chlebová placka
Na 1 chlebovou placku
Kynuté těsto:
500 g pšeničné mouky výběrové hladké, (odpovídá německému typu 405)
2 balíčky sušených kvasnic
1 ČL soli
350 ml vody
Obloha:
3 PL oleje k pokapání
1 PL rozmarýnu
2 PL sezamu
mořská sůl
1.Rozehřejte pečicí troubu s pečicím kamenem.
2.Zadělejte vláčné těsto se všemi přísadami a nechte cca 15 - 20 minut kynout.
3.Na dobře pomoučené sázecí lopatce těsto vyformujte do výšky cca 1,5 cm a nechte ještě 15 minut vykynout.
4.Pokapejte olejem a podle libosti posypte rozmarýnem, sezamem a mořskou solí.
5.Turecký chléb posuňte na horký pečicí kámen a pečte podle pokynů.
Takto nastavíte:
t
Předehřejte na 250 - 270 ºC
Pečení:
250 - 270 ºC, 8 - 15 minut
5
Paprikový chléb
Na 1 bochník chleba
Kynuté těsto:
150 g tmavé chlebové pšeničné mouky hladké, (odpovídá německému typu 1050)
350 g světlé pšeničné mouky polohrubé (odpovídá německému typu 550)
½ ČL sušených kvasnic
1½ ČL soli
1 PL cukru
3 PL rostlinného oleje
300 ml plnotučného mléka
100 g červené papriky, na kostičky
1.Z uvedených přísad připravte kynuté těsto. Na konec přidejte papriku nakrájenou na kostičky a nechte cca 30 minut kynout.
2.Předehřejte pečicí troubu s pečicím kamenem.
3.Těsto ještě jednou prohněťte, následně jej vložte do pomoučeného proutěného košíku na chleba a nechte ještě 30 minut vykynout.
4.Chléb překlopte na horký pečicí kámen a pečte podle pokynů.
Takto nastavíte:
t
Předehřejte na 250 - 270 ºC
Pečení
250 - 270 ºC, 8 - 10 minut a
200 ºC, 30 - 40 minut
6
Bílý chléb
Na 1 nebo 2 bochníky chleba
Kynuté těsto:
500 g pšeničné mouky výběrové hladké, (odpovídá německému typu 405)
2 ČL sušených kvasnic
1½ ČL soli
30 g měkkého másla
330 ml mléka
1.Rozehřejte pečicí troubu s pečicím kamenem.
2.Zadělejte vláčné těsto se všemi přísadami a nechte cca 15-20 minut kynout.
3.Na pomoučené sázecí lopatce vyformujte buď jeden dlouhý nebo 2 menší podélné chleby. Nožem udělejte rýhu. Nechte ještě 15-20 minut vykynout.
4.Vložte chléb na horký pečicí kámen. Potřete vodou a pečte podle pokynů.
Takto nastavíte:
t
Předehřejte na 220 - 240 ºC
Pečení:
220 - 240 ºC, 15 - 20 minut
8
Kořeněné salámové housky
Na 8 housek
Těsto:
150 g žitného celozrnného šrotu
150 ml vlažné vody
30 g čerstvých kvasnic
1 ČL cukru
150 ml vlažné vody
250 g žitné chlebové mouky, (odpovídá německému typu 1150)
150 g světlé pšeničné mouky polohrubé, (odpovídá německému typu 550)
2 ČL soli
1 balení přírodního kvásku
Obloha:
1 malá cibule
1 malé jablko
50 g salámu
3 PL creme fraîche
pepř
tymián
50 g postrouhaného ementálu
1.Žitný celozrnný šrot namočte přes noc do 150 ml vody.
2.Kvasnice smíchejte s cukrem a vodou a nechte cca 10 minut vykynout.
3.Žitnou mouku, pšeničnou mouku a sůl přidejte k žitnému šrotu a všechno promíchejte.
4.Přírodní kvásek přidejte s kvasným roztokem k ostatním přísadám na těsto a vypracujte hladké těsto.
Nechte cca 45 minut kynout.
5.Rozehřejte pečicí troubu s pečicím kamenem.
6.Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na jemné kroužky.
7.Umyjte jablko, oloupejte a odstraňte zrníčka. Jablko a salám nakrájejte na kostičky.
8.Těsto rozdělte na 8 kousků. Tyto vyválejte do oválného tvaru a nechte ještě 15 minut vykynout.
9.Creme fraîche rozetřete na těsto. Obložte cibulovými kroužky, kostičkami jablka a salámu. Okořeňte pepřem a čerstvým tymiánem.
10.Sýr rozdělte na housky.
11.Housky položte na předehřátý pečicí kámen a pečte podle pokynů.
Takto nastavíte:
t
Předehřejte na 200 - 220 ºC
Pečení:
200 - 220 ºC, 25 - 35 minut
9
Slaný koláč se špekem
Na 1 kulatou placku
Kynuté těsto:
250 g pšeničné mouky výběrové hladké, (odpovídá německému typu 405)
15 g čerstvých kvasnic
150 ml vlažné vody
½ ČL soli
2 ČL oleje
Obloha:
cca 200 g uzeného špeku, nakrájený na kostičky,
2 velké cibule, cca 200 g
200 g zakysané smetany nebo creme fraîche
25 ml smetany
sůl, pepř, muškátový oříšek
Variace:
Sladký koláč:
Creme fraîche dochuťte smetanou s cca 20 g cukru. Koláč obložte 300 g jablkových plátků nebo 300 g mražených borůvek. Po upečení přidejte na koláč ještě trochu skořice.
1.Rozehřejte pečicí troubu s pečicím kamenem.
2.Zadělejte vláčné těsto se všemi přísadami a nechte cca 15 - 20 minut kynout.
3.Cibuli nakrájejte na kostičky. V jedné pánvi krátce osmahněte špek a cibuli.
4.Těsto na pomoučené sázecí lopatce vyformujte do jedné kulaté placky.
5.Smíchejte smetanu s creme fraîche. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem a těsto potřete směsí.
6.Směs špeku s cibulí rozdělte na těsto.
7.Koláč dejte pomocí sázecí lopatky na horký pečicí kámen a pečte podle pokynů.
Takto nastavíte:
t
Předehřejte na 250 - 270 ºC
Pečení:
250 - 270 ºC, 15 - 20 minut
10
Pšenično-žitný chléb
Na bochník 1 chleba
150 g přírodního kvásku
300 g žitné mouky, (odpovídá německému typu 997)
300g pšeničné celozrnné mouky
2 ČL soli
1 PL chlebového koření
½ kostky čerstvých kvasnic
1 špetka cukru
1 ČL medu
cca 450 ml vlažné vody
1.Přírodní kvásek smíchejte se 150 ml vlažné vody.
2.Žitnou a pšeničnou mouku, sůl a chlebové koření promíchejte v jedné misce. Do směsi udělejte důlek a nadrobte do něj kvasnice, posypte cukrem a promíchejte s trochou vlažné vody. Odkryté nechte cca 20 minut kynout.
3.Med a přírodní kvásek dejte na omládek. Pomalu přilívejte zbylou vodu. Všechny přísady vypracujte do hladkého těsta a cca 30 minut nechte vykynout na teplém místě.
4.Rozehřejte pečicí troubu s pečicím kamenem.
5.Těsto vložte do pomoučeného proutěného košíku a nechte cca 30 minut kynout.
6.Chléb překlopte na předehřátý pečicí kámen a pečte podle pokynů.
Takto nastavíte:
t
Předehřejte na 250 - 270 ºC
Pečení
250 - 270 ºC, 8 - 10 minut a
200 ºC, 40 - 50 minut
12
Celozrnný chléb
Na 1 bochník chleba
300 g pšeničného celozrnného šrotu
300 g žitného celozrnného šrotu
½ČL mletého koriandru
½ČL mletého kmínu
½ČL sušeného rozmarýnu
½ČL sušeného tymiánu 20 g čerstvých kvasnic 600 ml vlažné vody
1 kostka čerstvých kvasnic (42 g)
1 ČL cukru
50 ml vody
500 g tmavé chlebové pšeničné mouky hladké, (odpovídá německému typu 1050)
ČL soli
1 balení přírodního kvásku
1.Pšeničný celozrnný šrot, žitný celozrnný šrot a koření promíchejte dohromady.
2.20 g čerstvých kvasnic rozpusťte v 600 ml vody, přidejte ke směsi šrotu, promíchejte a nechte přes noc vykynout.
3.Kostku čerstvých kvasnic rozpusťte v lžičce cukru v 50 ml vody. Nechte cca 10 minut odstát, dokud se nebudou tvořit první bubliny.
4.Pšeničnou mouku smíchejte se solí a spolu s kváskem a rozpuštěnými kvasnicemi přidejte ke směsi. Celou hmotu vypracujte do hladkého těsta a nechte cca 1 ½ - 2 hodiny kynout.
5.Rozehřejte pečicí troubu s pečicím kamenem.
6.Znovu silně prohněťte. Hmotu vložte do proutěného košíku a nechte ještě 30 minut kynout.
7.Chléb překlopte na předehřátý pečicí kámen a pečte podle pokynů.
Takto nastavíte:
t
Předehřejte na 250 - 270 ºC
Pečení:
250 - 270 ºC, 10 - 15 minut a
200 ºC, 45 - 55 minut
13
Party housky
Na 16 housek
Kynuté těsto:
750 g pšeničné mouky výběrové hladké, (odpovídá německému typu 405)
1½ kostky čerstvých kvasnic
425 ml vlažného mléka
1 PL cukru
2 - 3 ČL soli
40 g pistáciových jader, hrubě nasekaná
40 g vlašských ořechů, hrubě nasekané
40 g lískových ořechů, hrubě nasekané
1 žloutek
4 PL maku
4 PL sezamu
1.Do misky dejte mouku a udělejte do ní důlek. V jednom šálku smíchejte kvasnice, trochu mléka a cukr. Nalijte do důlku a poprašte trochou mouky. Přikryjte a nechte cca 15 minut kynout.
2.Přidejte zbylé mléko a sůl a všechno vypracujte do hladkého těsta. Přikryjte a nechte ještě 45 minut vykynout.
3.Rozehřejte pečicí troubu s pečicím kamenem.
4.Prohněťte těsto a rozdělte jej na 4 porce. Do každé porce zapracujte jeden druh jader, jedna porce zůstane bez jader.
Následně rozdělte každou porci na 4 kousky a vyformujte je do tvaru malých housek.
5.Housky dejte ve tvaru kosočtverce na dobře pomoučenou sázecí lopatku, neměly by být příliš na sobě. Nechte ještě vykynout.
6.Rozšlehejte žloutek se 3 PL vody a potřete s ním housky. Některé z housek můžete posypat mákem nebo sezamem. Vložte na horký pečicí kámen a pečte podle pokynů.
Takto nastavíte:
t
Předehřejte na 210 - 230 ºC
Pečení:
210 - 230 ºC, 25 - 35 minut
14
Loading...