Miele H 5080-60 BM, H 5088-60 BM CU

Istruzioni d'uso

Forno a microonde compact

H 5080-60 BM, H 5088-60 BM

Leggere assolutamente le istruzioni	it - CH
d'uso e di montaggio prima di
posizionare, installare e usare il forno
la prima volta per evitare di infortunarsi
e di danneggiare l'apparecchio.	M.-Nr. 07 165 350

Indice

Programmi automatici . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Quadro sinottico programma automatico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Scongelare, riscaldare, cuocere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Cuocere a bassa temperatura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Programma per il sabbat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Scongelare, riscaldare e cuocere con le microonde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Tabella per scongelare gli alimenti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Tabella per riscaldare gli alimenti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Cottura dolci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Funzione di cottura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Tortiere e stampi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Ripiano. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Temperatura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Consigli per la cottura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Tabella cottura dolci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Arrostire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Funzione di cottura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Recipienti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Arrostire nella casseruola coperta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Ripiano. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Temperatura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Durata di cottura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Consigli per la cottura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Tabella per arrostire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Grigliare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Funzione di cottura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Preparare la grigliata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Grigliare sulla graticola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Grill. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Grill ventilato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Durata cottura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Prova di cottura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Tabella cottura al grill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

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Indice

Scongelare senza microonde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Modalità . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Ripiano. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Consigli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Temperatura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Tempi di scongelamento parziale e totale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Conserve sterilizzate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Contenitori per conserve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Aria calda più. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Microonde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Dopo la preparazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Ricette Dolci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Torta di mele sopraffina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Torta di mele coperta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Torta di mele con granella croccante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Pan di Spagna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Torta al burro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Gugelhupf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Treccia lievitata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Torta marmorizzata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Cake. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Torta con granella . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Torta di frutta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Muffins con noci. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Muffins al cioccolato e kirsch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Cornetti alla vaniglia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Baguette alla pancetta o alle erbette. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Ciabatta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Pan carrè bianco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Pane all'uvetta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Ricette Contorni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Sformato di patate e formaggio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

3

Indice

Ricette Minestre/piatti unici/sformati . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Minestrone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Zuppa di cavolo rossa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Lasagne con verdure. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Sformato di pasta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Ricette Pesce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Pesce al curry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Sformato di pesce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Lucioperca con erbette e panna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Paella . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66

Ricette Carne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Filetto di maiale con salsa roquefort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Maiale arrosto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Filetto di maiale in pasta sfoglia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Roastbeef / filetto di manzo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Stufato di manzo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Polpettone alla paprica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Arrosto di vitello alla panna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Stinco di vitello. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Cosciotto d'agnello . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Carrè di agnello con crosta agli aromi e senape . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76

Ricette Pollame . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 Anatra all'arancia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 Coscia di tacchino con chutney . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Petto di tacchino farcito . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 Tacchino farcito . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Pollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81 Pollo alla senape . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82

Ricette Selvaggina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 Coscia di lepre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 Sella di lepre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Coniglio alla senape . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85 Sella di capriolo / cervo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86

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Programmi automatici

Il forno compact a microonde è dotato di numerosi programmi automatici, pratici e facili da usare, che consentono una cottura impeccabile.

Altre informazioni, consigli e ricette sono contenuti nelle pagine successive.

Quadro sinottico programma automatico

Nel menù principale figura la voce "automatic".

Dopo aver selezionato questo punto, viene visualizzato un elenco con le voci "scongelare, riscaldare, cuocere, cuocere a bassa temperatura, programma per il sabbat".

Sotto le voci sono riportate altre possibilità di selezione, elencate nelle seguenti tabelle.

Scongelare

–Sformati/gratin

–Pane

–Piatti unici

–Pesce

–Carne

–Pollame

–Verdura

–Frutta

–Zuppa

–Menù completi

Riscaldare

–Sformati/gratin

–Piatti unici

–Pesce

–Carne

–Pollame

–Verdura

–Zuppa

–Menù completi

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Programmi automatici

Cuocere		Diverse ricette per i singoli programmi sono riportate alla fine del li-
		bretto.
–	Sformati/	Gratin di patate
	gratin	Lasagne
		Sformato di pasta
–	Dolci	Torta di mele	coperta \ sopraffina \ con granella
		Pan di Spagna	1–6 uova
		Torta al burro	stampo \ leccarda
		Pasticcini	Muffins (con frutta \ senza frutta) \ Cornetti alla
			vaniglia
		Gugelhupf
		Treccia lievitata
		Torta marmorizzastampo allungato \ stampo a treccia \ stampo da
		ta	gugelhupf
		Quiche
		Cake
		Torta con granella semplice \ con farcia
–	Contorni	Patate	Patate lesse \ Patate lesse con buccia \ Patate
			con brodo
		Pasta
		Riso
–	Pane	Baguettes	preparate in casa \ precotte \ congelate
		Panini	precotti \ surgelati
		Ciabatta	preparata in casa
		Pan carrè bianco
		Pane misto	con stampo \ senza stampo
		Pane di segale	con stampo \ senza stampo
		Pane dolce	stampo
		Pane bianco
		senza stampo

6

			Programmi automatici
Cuocere		(continua)
–	Miscele	Pane alla contadicon stampo \ senza stampo
	di farina	na
	per pane	Pane di farro	con stampo \ senza stampo
		Pane di patate	con stampo \ senza stampo
		Pane con cereali	con stampo \ senza stampo
		misti
		Pane integrale	con stampo \ senza stampo
		Pane bianco	con stampo \ senza stampo
–	Piatti uni-	Cottura MO	(impostazione peso 50–2500 g)
	ci
–	Pesce	Filetti di pesce
		Pesce, bistecche	2–6 pezzi
		Pesce, a porzioni
		Gamberoni	sgusciati \ non sgusciati
		Cottura MO	(impostazione peso 50-2000 g)
		Paella	fresca \ surgelata
		Pesce, intero
–	Carne	Polpettone
		Vitello	Vitello, filetto \ Vitello, ossobuco \ Vitello, arrotola-
			to \
			Vitello, sella \ Vitello, stufato
		Agnello	Agnello, cosciotto \ Agnello, sella
		Cottura MO	(impostazione peso 50-2000 g)
		Manzo	Manzo, filetto \ Manzo, stufato \ Roastbeef
		Maiale	Costolette \ Prosciutto arrosto (noce, coscia) \
			Maiale, filetto \ Maiale, coppa \ Maiale, spalla
–	Pollame	Anatra	(impostazione peso 1500-4000 g)
		Oca
		Pollo	intero \ cosce (2–8 pezzi)
		Cottura MO	(impostazione peso 50-2000 g)
		Tacchino	intero \ intero con ripieno \ Tacchino, cosce \
			Tacchino, petto

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Programmi automatici

Cuocere		(continua)
–	Surgelati	Baguettes farcite
		Crocchette
		Patate fritte
		Filetto gourmet	bordolese \ altri
–	Verdura	Cottura MO	(impostazione peso 50-2000 g)
–	Frutta	Cottura MO	(impostazione peso 50-2000 g)
–	Pizza	fresca	leccarda (farcia normale \ farcia spessa)
			teglia (farcia normale \ farcia spessa)
		surgelata	precotta \ non precotta
–	Zuppa	Cottura MO	(impostazione peso 50-2500 g)
–	Selvaggi-	Coscia di lepre
	na	Sella di lepre
		Carrè di cervo
		Coniglio	a porzioni
		Carrè di capriolo
cuocere a bassa temperatura
–	Filetto di vitello
–	Arrosto disossato
–	Sella d'agnello disossata
–	Filetto di manzo
–	Roastbeef
–	Filetto di maiale

Programma per il sabbat

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Programmi automatici

Scongelare, riscaldare, cuocere

Coi programmi abbinati a diverse funzioni per cuocere, riscaldare e scongelare, gli alimenti vengono cotti con le microonde, con una funzione convenzionale senza microonde oppure con una funzione convenzionale combinata con le microonde.

I programmi disponibili sono riportati nella tabella "Programmi automatici".

Nei dispositivi elettronici sono già preimpostati dati per i singoli programmi, accertati con procedimenti di cottura, riguardanti le funzioni, le temperature, la potenza di microonde e la durata.

In tal modo è possibile, selezionare se si desidera, ad es., il roasbeef al sangue, medio o ben cotto oppure se i dolci devono risultare con una doratura normale o più accentuata.

Osservare pure le avvertenze per scongelare, riscaldare, cuocere con le microonde, riportate nelle pagine successive.

Uso programmi automatici

Selezionare nel menù principale "automatic".

Seguire poi semplicemente le indicazioni fino a quando il programma si avvia.

Attenersi alle indicazioni del caso nel display. In base alle indicazioni si dovrà, tra l'altro, impostare il peso, il numero dei pezzi, aggiungere liquido, voltare o mescolare gli alimenti.

Il livello di cottura, doratura ecc. viene visualizzato con una barra suddivisa in sette segmenti. L'impostazione media è visualizzata da un segmento pieno al centro.

Per selezionare l'impostazione desiderata, basta spostare il segmento pieno verso destra o sinistra.

Per alcuni programmi è possibile differire l'ora di avvio.

Per terminare prima del tempo un programma in svolgimento basta spegnere l'apparecchio.

A programma ultimato

–il forno si spegne automaticamente,

–nel display appare "procedimento terminato" e il simbolo ,

–si attiva un segnale acustico.

Se gli alimenti non risultassero cotti come si desidera, è possibile prolungare la funzione. A seconda dell'indicazione, selezionare una delle voci "lasciare nel forno spento", "continuare la cottura", "mantenere al caldo".

9

Programmi automatici

Consigli per l’uso

Per usare i programmi automatici si consiglia di orientarsi secondo il ricettario alla fine del libretto.

Con il programma proposto e con un po' di pratica si potranno preparare ricette simili, con dosi diverse.

Lasciare sempre raffreddare il forno a temperatura ambiente prima di selezionare un programma automatico. Se il forno è caldo, la cottura potrebbe risultare non corretta.

Col Programma automatico "MO cuocere" gli alimenti vengono cotti con le microonde. Il programma è quindi ideale per cuocere alimenti come ad es.:

–pesce, pollame o carne in umido, che non devono risultare rosolati in superifcie,

–piatti unici, minestre,

–verdura,

–frutta.

Dopo aver selezionato il programma, impostare il peso degli alimenti. La durata di cottura viene attivata automaticamente in base al peso impostato.

Per alcuni programmi si dovrà aspettare che il forno si riscaldi, prima di infornare la pietanza. Nel display verrà visualizzata la rispettiva indicazione, corredata di dati orari.

Per i surgelati, seguire le indicazioni visualizzate nel display.

Dopo che un programma automatico è terminato, è possibile memorizzarlo come programma individuale e trasferirlo nel menù principale.

Avvertenza per scongelare!

Per quantitativi di alimenti piuttosto grandi, ad es. carne, confezionati in diverse confezioni piccole, impostare un peso complessivo inferiore a quello di un'unica confezione grande e compatta.

In tal modo gli alimenti si scongeleranno più omogeneamente. Esempio:

per 1,5 kg di carne a fettine, confezionata in 3 porzioni da 500 g l'una, impostare 1000 g anziché 1500 g.

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Programmi automatici

Cuocere a bassa temperatura

Uso cottura a bassa temperatura

Questa modalità di cottura è ideale per carni scelte di manzo, vitello, maiale e agnello, che devono risultare cotte a puntino.

A temperatura bassa, infatti, la carne viene cotta delicatamente e rimane succosa.

La carne viene prima rosolata per breve tempo da tutte le parti finché assume una bella superficie dorata. Successivamente la cottura prosegue a bassa temperatura e la carne si distende. Il succo si distribuisce omogeneamente all'interno della carne fino in superficie.

A cottura ultimata, quindi, la carne risulta particolarmente tenera e succosa.

Questo programma automatico figura nel menù principale ed è contraddistinto da dati preimpostati alla consegna per quanto riguarda la temperatura o la temperatura nucleo. I programmi in dotazione sono riportati nella tabella "Programmi automatici".

Selezionare nel menù principale "automatic".

Selezionare "cottura a bassa temperatura".

Seguire poi semplicemente le indicazioni fino a quando il programma si avvia.

Durante la fase di preriscaldamento, lasciare nel forno la griglia con la leccarda.

Durante la fase di preriscaldamento, rosolare per bene la carne sul piano di cottura.

Sistemare poi la carne sulla griglia e inserire la punta della sonda termometrica al centro della carne.

Inserire la griglia unitamente alla leccarda in vetro sul ripiano indicato.

La resistenza termica del calore superiore/grill è molto calda. Pericolo di ustionarsi!

Inserire la spina della sonda termometrica nella rispettiva boccola fino alla battuta di arresto.

A programma ultimato

–il forno si spegne automaticamente,

–nel display appare "procedimento terminato" e il simbolo ,

–si attiva un segnale acustico.

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Programmi automatici

Se la carne non risultasse cotta come si desidera, è possibile prolungare la funzione. Selezionare nel menù principale "lasciare nel forno spento".

Le pietanze, che al termine del programma di cottura non vengono prelevate dal forno, vengono mantenute calde per un certo periodo di tempo. Nel display tale funzione viene visualizzata con l'indicazione "mantenere al caldo".

Avvertenze

Per questa modalità di cottura usare tagli di prima qualità senza cartilagini e strati di grasso. Prima della cottura la carne va disossata.

Per rosolare la carne sul piano di cottura, usare burro per arrostire o olio.

Non coprire la carne mentre si rosola.

La durata di cottura dipende dal livello di cottura, dalla doratura superficiale, dalla quantità e volume del taglio della carne e si protrae anche per 2 - 4 ore.

A cottura ultimata si può tagliare subito la carne. Non occorre dunque lasciarla riposare.

Consigli

Grazie alle temperature basse per la cottura esterna ed interna:

–la carne si può lasciare al caldo nel vano di cottura fino al momento di portarla in tavola. La cottura non verrà compromessa.

–La carne avrà la temperatura adatta per essere gustata. Disporre la carne nei piatti preriscaldati e, per evitare che si raffreddi in fretta, accompagnarla con una salsina molto calda.

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Programmi automatici

Programma per il sabbat

Per rispettare le tradizioni religiose, il forno è dotato di programma per il sabbat. Il programma è elencato nel menù secondario "automatic".

Dopo aver selezionato il programma per il sabbat, impostato la temperatura e confermate le operazioni, è necessario aprire e chiudere lo sportello.

Successivamente il programma si attiva.

–Trascorsi 5 minuti, si attiva la funzione "calore superiore e inferiore".

–Il forno mantiene la temperatura impostata per 72 ore.

–La luce del vano interno rimane spenta anche se si apre lo sportello. Se, tuttavia, alla voce del menù "Impostazioni – Luce " è stato selezionato "on", la luce rimane accesa per tutta la durata del programma di cottura.

–Nel display rimane visualizzata l'indicazione "programma per il sabbat".

–L'orologio rimane disattivato.

Durante lo svolgimento del programma è possibile aprire e chiudere lo sportello quando si vuole.

Dopo che il programma per il sabbat è stato attivato non è più possibile apportare modifiche o memorizzarlo come "programma individuale".

Per ultimare il programma basta spegnere il forno.

Usare il programma per il sabbat

Selezionare "automatic".

Selezionare "programma per il sabbat".

Se è stato impostato il timer, il programma per il sabbat non si avvia.

Impostare la temperatura.

Confermare le impostazioni con "OK".

Il programma è pronto per essere avviato.

Per avviare il programma basta aprire lo sportello.

Infornare gli alimenti,

chiudere lo sportello.

Il programma si avvia dopo 5 minuti.

Se si desidera terminare il programma prima del tempo:

spegnere il forno.

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Scongelare, riscaldare e cuocere con le microonde

	Modalità	Potenza/	Indicato per:
		temperatura/
		livello grill
scongelare	microonde	80 W	alimenti molto delicati: panna,
			burro, torta con crema alla
			panna o burro, formaggio
		150 W	tutti gli altri alimenti
riscaldare	microonde	450 W	alimenti per bebè e bambini
		600 W	diversi alimenti;
			pietanze surgelate già pronte
		850 W
			che non devono risultare gra-
			tinate
		1000 W	bevande
cuocere	microonde	850 W	sformati;
		cottura preliminare	mettere ammollo riso con lat-
			te, semolino;
		450 W
			pietanze surgelate che non
		continuare la cottu-
		ra	devono risultare gratinate
		150 W
		mettere ammollo

Impostare una funzione convenzionale combinata con le microonde se si desidera abbreviare la durata di cottura o dorare la pietanza.

	MO+grill	300 W + 2	cuocere, anche cibi precotti,
			gratinare toast o piccoli anti-
			pasti
	MO+	300 W +	pietanze già pronte: per ulti-
	aria calda più	160–180 °C	mare la cottura e gratinare,
			ad es. sformati

La durata necessaria dipende dalla consistenza, dalla quantità e dalla temperatura iniziale del cibo. Per riscaldare, ad es., gli alimenti appena tolti dal frigo occorre più tempo di quello per i cibi a temperatura ambiente.

La durata è riportata nelle tabelle nelle pagine successive.

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Scongelare, riscaldare e cuocere con le microonde

Prima di scongelare, riscaldare,cuocere

Sistemare gli alimenti surgelati/da cuocere in un recipiente adatto per le microonde e coprirlo.

Collocare il recipiente al centro della leccarda in vetro, inserita sul primo ripiano in basso.

Èpure possibile usare la sonda termometrica per controllare la funzione riscaldare/cuocere (v. libretto allegato "Istruzioni d'uso e di montaggio", voce "Sonda termometrica").

Cuocere con una funzione convenzionale combinata con le microonde

Usare recipianti di cottura termoresistenti e indicati per le microonde.

In via di massima non coprire il recipiente.

Per la funzione combinata "MO+grill" non coprire mai il recipiente di cottura. Le pietanze non risulterebbero dorate.

Collocare la leccarda in vetro sul primo ripiano in basso.

Le pietanze già pronte, confezionate in una vaschetta di stagnola, si possono mettere direttamente nella leccarda.

Durante lo scongelamento, riscaldamento e cottura

Voltare, rimuovere o mescolare più volte gli alimenti. Mescolare il cibo dai bordi verso il centro in quanto si riscalda più in fretta all'esterno.

Dopo aver scongelato, riscaldato, cotto

Lasciar riposare gli alimenti alcuni minuti a temperatura ambiente (tempo di compensazione) per permettere al calore di distribuirsi uniformemente.

Mescolare bene i cibi riscaldati, soprattutto se si tratta di pappe per bambini, o scuotere il biberon. Controllare sempre la temperatura! Pericolo di scottarsi!

Attenzione a togliere il recipiente dal forno.

Il recipiente non viene riscaldato dalle microonde (eccezione: terracotta termoresistente), ma dal calore ceduto dalle pietanze. Pericolo di ustionarsi!

Osservare che le pietanze vengano riscaldate e cotte sufficientemente a lungo.

Se si hanno dubbi, si consiglia di riscaldarle o cuocerle un po' più a lungo.

Cuocere convenientemente gli alimenti facilmente deperibili, ad es. pesce, pollame, carne tritata. Si consiglia di usare la sonda termometrica per controllare la funzione riscaldare/cuocere (v. libretto allegato "Istruzioni d'uso e di montaggio", voce "Sonda termometrica").

Impostare le seguenti temperature: pesce, almeno 70 °C,

pollame, almeno 85 °C.

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Scongelare, riscaldare e cuocere con le microonde

Avvertenze per riscaldare

Le pappe per bambini non devono essere troppo calde. Pericolo di ustionarsi!

Riscaldarle quindi solo per 30 secondi

– 1 minuto a 450 Watt. Per la funzione riscaldare, è possibile usare la sonda termometrica.

Aprire sempre i contenitori chiusi. Togliere il coperchio dai vasetti con la pappa dei bambini.

Prima di riscaldare il biberon, togliere il coperchio o il succhiotto.

Per riscaldare i liquidi immergere sempre nel contenitore l'asticella in dotazione!

Non riscaldare con le microonde uova sode, nemmeno sgusciate. Le uova potrebbero scoppiare.

Avvertenze per cuocere

La pelle degli insaccati oppure la buccia resistente di alcune verdure, ad es. pomodori, patate, melanzane e altro, va punzecchiata in più punti o incisa per permettere al vapore interno di uscire evitando che gli alimenti scoppino.

È possibile cuocere le uova con le microonde solo se si usano le speciali stoviglie.

In caso contrario le uova scoppiano anche dopo averle tolte dal forno. Le stoviglie per cuocere le uova con le microonde si possono acquistare nei negozi e nei reparti di casalinghi.

Le uova senza guscio si possono cuocere con le microonde solo se prima si punzecchia il tuorlo in più punti servendosi di un ago. A causa della pressione, il tuorlo può altrimenti scoppiare a cottura ultimata.

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Scongelare, riscaldare e cuocere con le microonde

Uso	Consigli e avvertenze
Scongelare notevoli	Per scongelare si può usare la leccarda in vetro, inserita
quantità di alimenti,	nel ripiano in basso.
ad es. 2 kg di pesce
Riscaldare gli alimenti	Coprire sempre il recipiente, tranne nel caso in cui si ri-
	scaldano alimenti arrosto o fritti impanati.
Cuocere verdura	Aggiungere un po' d'acqua alla verdura conservata.
	I tempi di cottura per le diverse verdure dipendono dal
	tipo di ortaggi. La verdura fresca contiene più acqua e
	si cuoce quindi più in fretta.

Cottura pietanze surge- È possibile scongelarle, riscaldarle e cuocerle allo stes-

	late già pronte	so tempo. Attenersi alle indicazioni sulla confezione.
	Anomalia	Causa e intervento
	Al termine del tempo	Controllare se, dopo aver interrotto la funzione di cottu-
	impostato, le pietanze	ra, è stata riattivata anche la funzione microonde.
	non risultano riscaldate	Controllare se per cuocere o riscaldare con le microon-
	o cotte conveniente-	de è stata impostata una durata conveniente rispetto
	mente.
		alla potenza.
		Più bassa è la potenza, più prolungata deve essere la
		durata della funzione.
	I cibi si raffreddano	A causa delle caratteristiche delle microonde, il calore
	troppo in fretta se cotti	si genera dapprima nella parte esterna degli alimenti e
	o riscaldati con le mi-	successivamente si propaga al centro.
	croonde.	Se quindi gli alimenti vengono riscaldati con un'alta po-
		tenza di microonde, all'esterno la pietanza può essere
		molto calda mentre all'interno può essere ancora fred-
		da. Successivamente, durante il tempo di compensa-
		zione, il cibo diventa più caldo al centro e si raffredda
		all'esterno.
		Per questo motivo, soprattutto se si riscaldano menù
		completi di differente composizione, si consiglia di im-
		postare una potenza bassa e di prolungare in cambio la
		durata.

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Scongelare, riscaldare e cuocere con le microonde

Tabella per scongelare gli alimenti

		Potenza microonde
	Quantità	150 W		80 W	Tempo compensa-
		tempo in		tempo in	zione1)
		min.		min.	in min.
Latticini
panna	250 ml		–	13 – 17	10 – 15
burro	250 g		–	8 – 10	5 – 10
sottilette	250 g		–	6 – 8	10 – 15
latte	500 ml	14	– 16	–	10 – 15
ricotta	250 g	10	– 12	–	10 – 15
Torte / dolci / pane
cakes	1 pezzo ca. 100 g	1	– 2	–	5 – 10
cakes	300 g	4	– 6	–	5 – 10
torta di frutta	3 pezzi ca. 300 g	6	– 8	–	10 – 15
torta al burro	3 pezzi ca. 300 g	5	– 7	–	5 – 10
torta con panna/crema	1 pezzo ca. 100 g		–	1,5	5 – 10
	3 pezzi ca. 300 g		–	4 – 4,5	5 – 10
dolci lievitati/di pasta sfoglia	4 pezzi	6	– 8	–	5 – 10

1)Lasciar riposare gli alimenti a temperatura ambiente.

Durante questo tempo il calore si distribuisce uniformemente negli alimenti.

Attenersi alla potenza di microonde indicata, alla durata della funzione e ai tempi di compensazione. Tenere presente la consistenza, la quantità e la temperatura iniziale degli alimenti.

In generale impostare le durate medie.

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Scongelare, riscaldare e cuocere con le microonde

Tabella per riscaldare gli alimenti

Bevande 2)		Potenza microonde
	Quantità	1000 W	450 W	Tempo compen-
		tempo in	tempo in	sazione1)
		min.	min.	in min.
caffè,
temperatura per berlo 60 – 65 °C	1 tazza, 200 ml	0:50 – 1:10	–	–
latte,
temperatura per berlo 60 – 65 °C	1 tazza, 200 ml	1– 1:50 3)	–	–
acqua
portarla ad ebollizione	1 tazza, 125 ml	1 – 1:50	–	–
biberon (latte)	ca. 200 ml	–	0:50 – 1 3)	1
vin brûlé, grog
temperatura per berlo 60 – 65 °C	1 vasetto, 200 ml	0:50 – 1:10	–	–
Alimenti3)		Potenza microonde
	Quantità	600 W	450 W	Tempo compen-
		tempo in	tempo in	sazione1)
		min.	min.	in min.
alimenti per bambini (temperatu-	1 vasetto, 200 g	–	0:30 – 1	1
ra ambiente)	200 g	3 – 5	–	2
costoletta, arrostita	200 g	3 – 4	–	2
filetto di pesce, arrostito	200 g	3 – 5	–	1
arrosto con salsa	250 g	3 – 5	–	1
contorni	250 g	4 – 5	–	1
verdura	250 ml	4 – 5	–	1
salsa di arrosto	250 ml	4 – 5	–	1
minestre/piatti unici	500 ml	7 – 8	–	1

1)Lasciar riposare gli alimenti a temperatura ambiente.

Durante questo tempo il calore si distribuisce uniformemente negli alimenti.

2)Immergere nel recipiente l'asticella di ebollizione.

3)I tempi sono calcolati per una temperatura iniziale dei cibi di 5 °C circa.

Per gli alimenti che in via di massima non vengono conservati nel frigo è stata presa in considerazione una temperatura ambiente di 20 °C circa.

Eccezion fatta per le pappe per bebè, per salse e cibi particolarmente delicati, le pietanze vanno riscaldate a una temperatura da 70 a 75 °C.

Attenersi alla potenza di microonde indicata, alla durata della funzione e ai tempi di compensazione. Tenere presente la consistenza, la quantità e la temperatura iniziale degli alimenti.

In generale impostare le durate medie.

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Cottura dolci

Funzione di cottura

aria calda più

La funzione è indicata per cuocere biscotti, paste soffici, bignè, pasta sfoglia e strudel.

MO + aria calda più

La funzione combinata è indicata per paste con tempi di cottura prolungati, ad es. pasta lievitata, con ricotta e olio, paste soffici, pasta frolla.

La durata di cottura è più breve.

Durante tutta la cottura attivare una potenza di microonde di 150 W al massimo.

calore superiore e inferiore

La funzione è indicata per le ricette tradizionali e pan di Spagna.

cottura intensa

La funzione è indicata per:

–torte dolci o salate con farcia umida, ad es. torta di ricotta, di prugne, quiche lorraine, crostate con frutta;

–torte con composto di uova e panna e con fondo non precotto, ad es. torta marmorizzata.

Tortiere e stampi

Per una cottura ottimale scegliere la tortiera o lo stampo convenienti a seconda della funzione attivata.

Aria calda più, cottura intensa

Sono indicati tutti gli stampi e le toriere termoresistenti. Si possono usare pure tortiere chiare e sottili, anche se meno indicate.

MO + aria calda più

Usare solo toriere e stampi adatti per le microonde e, inoltre, termoresistenti

(v. libretto allegato "Istruzioni d'uso e di montaggio", voce "Recipienti adatti per le microonde"), ad es. in vetro o terracotta, in quanto le microonde possono passare attraverso questi materiali.

I recipienti in metallo, invece, riflettono le microonde e il contenuto viene cotto solo dall'alto. I tempi di cottura possono prolungarsi. Se si usano recipienti in metallo possono generarsi scintille.

Sistemare la tortiera sulla leccarda in modo che non tocchi le pareti del vano. Se ugualmente si generano scintille, evitare di usare questo tipo di stampi o tortiere con il programma combinato.

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Cottura dolci

Calore superiore e inferiore

Si possono usare le seguenti tortiere o stampi:

recipienti opachi in metallo nero, smalto scuro, metallo bianco ma brunito dall'uso, pirofile, recipienti antiaderenti.

Ripiano

Aria calda più

1° ripiano dal	Torte con tortiera
basso
2° ripiano dal	Torte basse e biscotti
basso
1° e 3° ripiano	Cuocere contem-
o	poraneamente su
2° e 3° ripiano	due ripiani
dal basso	(a seconda
	dell'altezza del dolce)

MO+aria calda più

Collocare la leccarda in vetro sul primo ripiano e sistemarvi la tortiera o lo stampo.

Cottura intensa

Sul primo ripiano in basso.

Se il fondo risultasse troppo cotto, la volta successiva sistemarlo su un ripiano più alto.

Calore superiore e inferiore

Sul primo o secondo ripiano in basso.

Temperatura

Con la funzione aria calda la temperatura è inferiore a quella della funzione calore superiore e inferiore.

Avvertenza per i dati delle ricette contenute in vecchi libri o riviste di cucina

In seguito a una modifica delle norme (la norma tedesca DIN 44547 è stata sostituita con quella europea

EN 60350), si è reso necessario apportare piccole modifiche alle impostazioni delle temperature.

Se si usano vecchie ricette, per cucinare in modo ottimale le pietanze con la funzione "calore superiore e inferiore", si raccomanda di impostare una temperatura inferiore di 10 °C a quella indicata nella ricetta. I tempi di cottura rimangono invece invariati.

21

Cottura dolci

Consigli per la cottura

È possibile programmare la durata. Si consiglia di non differire eccessivamente l’inizio di cottura per i dolci. La pasta si prosciugherebbe e il lievito perderebbe in parte la sua efficacia.

Sistemare nel forno gli stampi da cake in posizione orizzontale. In tal modo il calore si distribuisce più omogeneamente intorno allo stampo, garantendo una cottura regolare.

Una cottura ponderata giova alla salute.

A cottura ultimata, torte, pizze, patatine fritte dovrebbero risultare color giallo oro e non marrone scuro.

Per ottenere una cottura delicata e una doratura omogenea nel caso si preparino torte, pasticcini e prodotti surgelati, ad es. patatine fritte, crocchette, torte salate surgelate, pizze, filoncini e altro, si raccomanda di:

–impostare il valore più basso della temperatura indicato nella ricetta o sulla confezione.

Evitare di impostare una gradazione più alta di quella indicata nella ricetta o sulla confezione. Il tempo di cottura verrebbe abbreviato ma il dolce, sovente, risulta irregolarmente dorato o cotto.

In casi estremi la pasta del dolce può rimanere cruda.

–Trascorso il tempo di cottura più breve, controllare se il dolce è cotto a puntino.

Per verificare la cottura, infilare nel dolce un ferro da calza o uno stecchino di legno.

Se non vi rimane attaccata pasta, il dolce è cotto.

–Se si preparano patatine fritte, crocchette o altre pietanze simili, sistemarvi sotto un foglio di carta da forno.

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		Cottura dolci
	Anomalia	Causa e intervento
	I dolci non risultano	Verificare se è stata selezionata la temperatura corretta.
	cotti a puntino pur	Controllare se è stata modificata la ricetta. L'aggiunta di
	avendo osservato i
		liquido o uova rende la pasta più umida e conseguen-
	tempi indicati nella ta-
		temente i tempi di cottura si prolungano.
	bella.
		Controllare il materiale e il colore della tortiera o dello
		stampo.
		Recipienti di metallo chiaro, lucido e sottile sono meno
		indicati per la cottura di dolci. Questo tipo di stampi ri-
		flette infatti il calore. Il calore quindi non raggiunge
		bene il contenuto dello stampo e, conseguentemente, il
		dolce non risulta cotto a puntino.
	La torta o i biscotti non	Una doratura leggermente irregolare è inevitabile.
	sono dorati uniforme-	Se la differenza è notevole, controllare il materiale e il
	mente.	colore dello stampo o della tortiera.
		Recipienti di metallo chiaro, lucido e sottile sono meno
		indicati per la cottura di dolci. Questo tipo di stampi ri-
		flette infatti il calore. La cottura risulta quindi compro-
		messa e la doratura superficiale è irregolare o scarsa.

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Cottura dolci

Tabella cottura dolci

	Aria calda più			MO+aria calda più
	Temperatura	Tempo		Potenza	Temperatura	Tempo
	in °C	in min.		in W	in °C	in min.
pasta soffice
torta brisé, pandoro	140 – 160	60	– 80	–	–	–
panettone	150 – 170	65	– 80	80	160	60 – 70
muffins 1), 2)	150 – 170	25	– 40	–	–	–
torta marmorizzata (tortiera)	150 – 170	60	– 70	–	–	–
torta alla frutta, meringata o
con composto uova panna (leccarda)1)	150 – 170	35	– 45	–	–	–
torta alla frutta (leccarda) 1)	150 – 170	35	– 45	–	–	–
torta alla frutta (tortiera)	150 – 170	55	– 65	80	160	45 – 60
fondo per torte 2)	150 – 170	30	– 35	–	–	–
biscottini 2)	150 – 170	15	– 30	–	–	–
pan di Spagna
torta 2)	150 – 170	30	– 35	–	–	–
fondo per torta (2 uova) 2)	150 – 170	25	– 30	–	–	–
rotolo 1), 2)	150 – 170	20	– 25	–	–	–
pasta frolla
fondo per torta 2)	150 – 170	30	– 38	–	–	–
torta con granella (leccarda) 1), 3)	150 – 170	40	– 50	–	–	–
biscotti 1), 2)	150 – 170	20	– 30	–	–	–
torta di ricotta	150 – 170	75	– 85	–	–	–
torta di mele coperta	150 – 170	65	– 75	–	–	–
torta di albicocche con composto	150 – 170	60	– 70	–	–	–
pasta lievitata/pasta con olio/ricotta
torta con granella (leccarda) 1)	150 – 170	35	– 45	–	–	–
torta di frutta (leccarda) 1)	150 – 170	40	– 50	150	170	35 – 45
gulgelhopf	140 – 160	55	– 65
dolce natalizio	150 – 170	55	– 65	–	–	–
pane bianco	160 – 180	40	– 50	–	–	–
pane nero	150 – 170	110	– 130	–	–	–
pizza (leccarda) 1), 2)	170 – 190	40	– 50	80	180	30 – 40
torta salata di cipolle (leccarda) 1), 2)	150 – 170	35	– 40	–	–	–
fagottini di mele 1), 2)	150 – 170	25	– 35	–	–	–
pasta per bignè, bignè 1)	160 – 180	30	– 40	–	–	–
pasta sfoglia 1), 2)	170 – 190	25	– 35	–	–	–
meringa, amaretti 1), 2)	120 – 140	35	– 45	–	–	–

I dati per la funzione consigliata sono stampati in grassetto.

Se non indicato diversamente, per i tempi di cottura indicati il forno non viene preriscaldato. Se il forno viene preriscaldato, i tempi di cottura si riducono di circa 10 minuti.

1)Secondo ripiano dal basso.

2)Con "calore superiore e inferiore" preriscaldare il forno.

3)Con "calore superiore e inferiore" primo ripiano in basso.

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Cottura dolci

	Aria calda			Calore superiore e inferiore				Cottura intensa
Temperatura		Tempo		Temperatura		Tempo		Temperatura	Tempo
in °C		in min.		in °C		in min.		in °C	in min.
140 – 160		65 – 80		150	– 170	60	– 80	–	–
150	– 170	70	– 80	160	– 180	55	– 70	–	–
	–		–	160	– 180	25	– 40	–	–
	–		–	160	– 180	60	– 70	–	–
	–		–	160	– 180	35	– 45	–	–
150	– 170	35	– 45	170	– 190	30	– 40	–	–
	–		–	160	– 180	50	– 60	–	–
	–		–	170	– 190	15	– 20	–	–
150	– 170	15	– 30	160	– 180	12	– 20	–	–
	–		–	160 – 180		22 – 30		–	–
	–		–	160 – 180		15 – 20		–	–
150	– 170	25	– 30	160 – 180		15 – 20		–	–
	–		–	170	– 190	20	– 25	–	–
	–		–	160	– 180	35	– 45	–	–
	–		–	160	– 180	12	– 20	–	–
150	– 170	65	– 76	160	– 180	55	– 65	150 – 170	65 – 75
	–		–	160	– 180	55	– 65	150 – 170	60 – 70
	–		–	160	– 180	55	– 65	150 – 170	60 – 70
150	– 170	25	– 35	160	– 180	30	– 40	–	–
150	– 170	40	– 50	170	– 190	40	– 50	–	–
140	– 160	45	– 65	150	– 170	45	– 70	–	–
	–		–	160	– 180	55	– 65	–	–
	–		–	160	– 180	35	– 45	–	–
	–		–	150	– 170	110	– 130	–	–
	–		–	170	– 190	30	– 40	170 – 190	30 – 40
150	– 170	35	– 40	170	– 190	30	– 40	150 – 170	30 – 40
	–		–	160	– 180	20	– 25	–	–
	–		–		–		–	–	–
170	– 190	25	– 35	170	– 190	15	– 25	–	–
	–		–	120	– 140	28	– 38	–	–

Attenersi alla temperatura indicata, alla potenza di microonde, ai ripiani e ai tempi di cottura. Tenere presente il tipo di recipiente di cottura, la quantità di pasta e le preferenze personali. In generale, impostare temperature medie e controllare gli alimenti dopo che è trascorsa la durata più breve.

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Arrostire

Funzione di cottura

arrostimento automatico

calore superiore e inferiore

La funzione è indicata per carne e pollame arrosto.

MO+arrostimento automatico

La durata per arrostire è più breve.

Durante tutta la durata per arrostire, lasciare attive le seguenti potenze di microonde:

–carne e pesce: max. 300 W,

–pollame: 150 W.

La funzione combinata non è indicata per arrostire roastbeef e filetto. La carne risulterebbe già cotta all'interno prima di rosolarsi in superficie.

È pure possibile usare la sonda termometrica per controllare la funzione arrostire (v. libretto allegato "Istruzioni d'uso e di montaggio", voce "Sonda termometrica"). I valori da impostare per la temperatura nucleo sono riportati nella tabella per arrostire.

Recipienti

Per un arrosto impeccabile, usare un recipiente di cottura adatto.

Arrostimento automatico, calore superiore e inferiore

Si possono usare i seguenti recipienti: casseruole, pentole per l'arrosto, pirofile, recipienti di coccio.

I manici dei recipienti devono essere termoresistenti.

MO+arrostimento automatico

Usare solo recipienti adatti per le microonde e, inoltre, termoresistenti, senza coperchio in metallo (v. libretto allegato "Istruzioni d'uso e di montaggio", voce "Recipienti adatti per le microonde").

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Arrostire

Arrostire nella casseruola coperta

Si consiglia di cuocere l'arrosto in una casseruola con coperchio.

–La carne rimane succosa all'interno,

–il forno non si sporca eccessivamente come se si arrostisce sulla griglia.

–Il grasso di cottura, inoltre, rimane nella pentola per preparare una salsina.

Insaporire la carne e metterla nella casseruola. Distribuire sulla superficie il burro o la margarina a pezzetti oppure aggiungervi l'olio o grasso. Se l'arrosto è voluminoso e magro (2 – 3 kg) oppure per il pollame grasso, aggiungere circa 1/8 di litro d'acqua.

Carne e pollame vanno messi nel forno freddo. Eccezione: per preparare roastbeef o filetto arrosto, preriscaldare il forno secondo la temperatura indicata nella ricetta.

Ripiano

Arrostimento automatico, calore superiore e inferiore

Sistemare la griglia e la casseruola con l'arrosto sul primo ripiano in basso.

MO+arrostimento automatico

Sistemare la griglia o la leccarda con l'arrosto sul primo ripiano in basso.

Temperatura

Le temperature da impostare sono riportate nella tabella per arrostire.

Per la funzione arrostimento automatico, impostare una temperatura dai 20 ai 40 gradi inferiore a quella occorrente per la funzione calore superiore e inferiore.

Più voluminoso è l'arrosto (3 kg al massimo, eccetto il pollame), più bassa dovrà essere la temperatura. A partire da 3 kg, impostare una temperatura di ca. 10 °C inferiore a quella indicata nella tabella per arrostire. La durata di cottura in tal caso è più lunga ma, in cambio, la carne e il pollame risulteranno cotti uniformemente e non avranno una spessa crosta secca.

Avvertenze per i dati delle ricette contenute in vecchi libri o riviste di cucina

In seguito a una modifica delle norme (la norma tedesca DIN 44547 è stata sostituita con quella europea

EN 60350), si è reso necessario apportare piccole modifiche alle impostazioni delle temperature. Se si usano vecchie ricette, per cucinare in modo ottimale le pietanze con la funzione "calore superiore e inferiore", si raccomanda di impostare una temperatura inferiore di 10 °C a quella indicata nella ricetta.

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