Конвекция с
паром
Дорогие друзья!
Вряд ли найдется у семьи какое другое место собраться всем вместе, как за обеденным столом. Любое совместное веселье среди друзей и знакомых всегда увенчивается изысканной трапезой. Когда люди хотят наслаждаться общением, когда хотят вкусить все радости жизни, еда и питье занимают центральное место.
В этой книге мы объединили наш собственный опыт и опыт многих поваров со всего мира. На кухне от Miele вы встретите рецепты обычные и любопытные, экспериментальные и неожиданные.
В эту поваренную книгу мы вложили весь наш опыт, надеясь, что даже гурманы смогут воспользоваться рецептами, и блюда непременно получатся вкусными. Но самое главное – вам предоставляется огромный простор для фантазии. Мы желаем вам много аппетитных блюд и, прежде всего, удовольствия от приготовления пищи!
Если у вас появятся вопросы или пожелания, обращайтесь к нам.
Мы будем рады помочь
(номер телефона вы найдете на последней странице обложки).
Ваша кухня для экспериментов от Miele.
3
Содержание
6 Режимы работы
6Щадящая программа для многих блюд
6Автоматические программы
7Конвекция с паром
8Полезная информация
9Краткая таблица мер
10Советы по приготовлению
10Ìÿñî
11Птица
13Выпекание
14Õëåá
14Сорта муки
15Дрожжевое тесто
16Программа освежения выпечки
18Белый хлеб
19Белый хлеб с зеленью
20Плоский хлеб
21Оливковый хлеб
22Сырные булочки с кунжутом
23Ржаной хлеб
24Хлеб из разносортной обойной муки
25Булочки дрожжевые
26Итальянский хлеб с сыром Моццарелла
27Воскресные булочки
28Пахтовый хлеб
29Шоколадные булочки к завтраку
30Луковый плоский хлеб
31Булочки творожные
32Батон с изюмом
33Булочки с солодом и тыквенными семечками
4
Содержание
34Сайка из дрожжевого теста
35Крендели дрожжевые
36Батон с грудинкой или зеленью
37Булочки с ветчиной и сыром
38Абрикосовый батон
39Масляный пирог c миндалем
40Пирог "Биненштих" с семенами пинии
42Плетенка из дрожжевого теста с грецкими орехами
43Ореховый венок с корицей
45Ðûáà
46Предварительная подготовка сырой, целой рыбы осуществляется по системе трех "П":
48Дорада в зелени
49Запеканка с семгой и савойской капустой
50Фаршированная форель с помидорами и зеленью
51Стейки из тунца с песто
52Макаронная запеканка с семгой и шпинатом
53Викторианский окунь с зеленью
55Пикантные блюда
56Колобки пикантные
57Пикантное суфле с сыром
58Паштет весенний
59Сырный паштет
60Запеканка с тортеллини, ветчиной и руколой
61Лазанья "Каннеллони" с грибами
63Десерты
64Колобки со сливовым муссом
65Сладкое вишневое суфле
5
Режимы работы
Щадящая программа для многих блюд
Каждый пищевой продукт имеет свой особенности. Знать эти особенности и полностью раскрыть вкус продукта - это настоящее кулинарное искусство.
Все функции нового духового шкафа Miele с режимом конвекции с паром созданы для того, чтобы пользователь получал полное удовольствие от процесса приготовления. Совершенная электроника прибора рассчитана на максимальную функциональность, поэтому управлять прибором очень легко. Умное руководство действиями позволяет пользователю быстро и точно провести установку всех нужных функций.
Духовой шкаф Miele, используя влажность, способен идеально выпекать и жарить:
душистый, пышный хлеб с блестящей, хрустящей корочкой; булочки и круассаны, будто из пекарни; нежное сочное мясо с хорошо обжаренной корочкой; идеальную запеканку, превосходное суфле и многое другое.
При жарении жирного мяса добавление влажности в форме горячего пара к началу процесса жарения действует таким образом, что жир начинает лучше вытапливаться.
Режим конвекции в сочетании с влажностью не подходит для выпекания теста, которое содержит в себе много жидкости, как например, белковая масса или заварное тесто. В этом случае при выпекании должен происходить процесс высушивания.
Автоматические программы
В автоматической программе осуществляется самостоятельная установка оптимальной температуры и климатических условий в рабочей камере для получения идеального жаркого, будь то кусок мяса с кожицей, который должен быть прожаренным и с хрустящей короч- кой, или если хочется, чтобы мясо было прожарено до коричневого цвета только сверху, а внутри оставалось розовым.
Результат при выпекании хлеба и булочек благодаря совершенной технике духового шкафа получается похожим, как если бы хлеб был выпечен в профессиональной пекарне.
Пожалуйста учтите, что не все автоматические программы могут иметься в распоряжении - их набор зависит от модели прибора.
6
Конвекция с паром
При выборе режима "Конвекция с паром" требуется установка в приборе 3 параметров:
–Температура (130–250 °C)
–Обдавание паром (до 3 раз)
–Время приготовления (1 мину- та–12 часов) или
температура внутри (30–99 °C).
Режим "Конвекция с паром" особенно хорошо подходит для хлеба и мяса и гарантирует благодаря оптимизированной подаче пара и подводу воздуха идеальный результат равномерного приготовления и подрумянивания.
Следуйте указаниям, появляющимся на дисплее. Начиная с выбора температуры и до всасывания требуемого количества воды, все отдельные шаги, которые требуется выполнить до старта процесса приготовления, наглядно представлены на дисплее.
Чтобы обдавание паром осуществлялось в правильный момент времени, мы рекомендуем использовать таймер. Он своим звуковым сигналом напомнит Вам об этом.
Идеальный хлеб/булочки собственной выпечки получается èç-çà того, что в первые минуты процесса к выпекаемому продукту подается пар.
Хлеб при этом лучше "доходит", и на нем образуется идеальная глянцевая корочка. Если выпекать хлеб/ булочки без пара или с небольшим количеством пара, клейстеризации крахмала скорее всего не произойдет, поверхность хлеба пересохнет,
корочка будет вся в трещинах и недолго останется хрустящей.
Если же выпекать с использованием дополнительного пара влажное тесто, то в процессе выпекания оно не сможет достаточно просохнуть и будет оседать.
Изделия с влажной начинкой, такие как, например, пицца или сливовый пирог, при использовании дополнительной влажности не пропекаются. Основа у такой выпечки не подрумянится.
Если в начале приготовления жирного ìÿñà не использовать пар, то внутри него останется больше жира, чем при добавлении пара. При добавлении влажности в рабочую камеру на первом шаге жарения жир гораздо лучше вытапливается из мяса, и получается очень аппетитная корочка. Если же без пара жарить постное мясо, то его поверхность быстро высыхает. В этом случае также разумно жарить с использованием пара. Мясо следует жарить в открытой жаровне или на решетке с задвинутым под нее универсальным противнем. Таким образом можно собрать сок от жарения мяса и использовать его затем для приготовления соуса.
При приготовлении птицы прожаренную хрустящую кожицу можно сделать еще более аппетитной, если по прошествии примерно половины времени приготовления включить функцию "Уменьшение влажности"
7
Полезная информация
Содержание глав, из которых составлена книга, приведено в ее начале.
Рецепты, если отсутствуют специальные указания, рассчитаны на четыре персоны.
К каждому рецепту указывается рас- чет калорийности. Вы найдете сведения по энергетической ценности в килоджоулях (кДж) и килокалориях (ккал) и пищевой ценности (содержание белков, жиров и углеводов) в на- чале каждого рецепта.
Для установки температуры дается, как правило, температурный диапазон. В общем случае следует выбирать среднее значение из этого диапазона. В зависимости от выпечной формы, количества теста и желаемой степени подрумянивания Вы можете снизить или немного увеличить температурную установку. Выравнивание действительно для рекомендуемых температур. Они подходят для большинства случаев, однако, при желании могут быть изменены.
Продукты, прошедшие бережную кулинарную обработку, полезны для Вашего здоровья. Пироги, пицца, картофель фри и т. п. следует запекать до золотистого, но не до темнокоричневого цвета.
Рекомендуемое время выпекания, жаренья и тушения рассчитаны для прибора, который не был предварительно прогрет.
Приводимые значения времени являются ориентировочными, на них будут оказывать влияние температура приготовления и особенности конкретного блюда. Небольшие временные отклонения получатся в зависимости от Ваших индивидуальных предпочтений относительно интенсивности подрумянивания пирога или степени пропаривания мяса и овощей.
При пользовании духовым шкафом шириной 90 см приводимые для рецептов величины следует увеличи- вать èç-çà использования противня большего размера. Для булочек рецептуру следует увеличить в 1,5 раза, для пирогов, выпекаемых на противне - удвоить.
8
Краткая таблица мер
1 ч. л. = чайная ложка
=3 г пекарского порошка или
5 ã ñîëè èëè
5 мл жидкости
1ст. л. = столовая ложка
=10 г муки, панировочной муки или
15 г сахарного песка или
15 мл жидкости
ã= грамм
кг = килограмм
10 äã= 100 ã
мл = миллилитр
дл = децилитр
к. н. = кончик ножа
Щепотка = Это такое количество сыпучего продукта, которое можно захватить большим и указательным пальцем.
TK = Замороженный продукт
9
Советы по приготовлению
Ìÿñî
Благодаря использованию пищевого термометра Вы можете сами назна- чить, какая температура должна быть в сердцевине, внутри куска мяса. В автоматической программе Вы можете установить нужную Вам степень прожаренности. Для определенных сортов мяса Вы можете с помощью установки температуры внутри куска мяса выбрать, в соответствии со своими предпочтениями, должно ли мясо быть внутри среднепрожаренное (розовое), или прожаренное полностью.
Мясо дичи в магазине, как правило, предлагается уже готовое для жарения. Если требуется по рецепту, то кожа осторожно отделяется от мяса с помощью длинного острого ножа. Мясо дичи в отличие от мяса домашних животных является постным мясом, которое при жарении очень легко высушивается. Поэтому будет не лишним добавить к этому мясу немного жира, обложив мясо дичи сверху тонкими пластинками жирной грудинки или бекона.
Мясо кабана или оленя очень хорошо предварительно замариновать в пахте или маринаде, приготовленном из уксуса, воды, красного вина, с добавлением черного перца горошком и можжевеловых ягод. По прошествии 1 - 2 дней мясо уже станет мягким. Куски мяса перед тем, как обрабатывать дальше, надо сполоснуть и просушить.
Приготовленное жаркое оберните алюминиевой фольгой и оставьте примерно на 10 минут в покое. В этом случае при последующем нарезании куска из мяса вытечет меньше сока.
Мясо нужно всегда нарезать поперек волокон.
Для проверки, готово ли уже жаркое, нужно надавить ухваткой для противней или ручкой ложки на кусок мяса. Если мясо больше не поддается, то оно готово. Если оно еще эластичное и принимает прежнюю форму, то сердцевина еще не прожарилась.
Правило для расчета продолжительности жарения: на сантиметр высоты мяса для ростбифа/филе 8 – 10 минут жарения, для говядины/ дичи 15 – 18 минут жарения, для телятины/свинины/баранины 12 – 15 минут жарения. Точное приготовление возможно при использовании пищевого термометра. Датчик щупа измеряет температуру в сердцевине, внутри куска мяса. Он покажет, когда будет достигнута установленная температура в сердцевине, и кусок мяса станет желаемой степени приготовления.
10
Внутр. температура |
|
|
Жареная говядина |
80–90 °C |
|
Говяжье филе, ростбиф |
|
|
- по-английски |
45–50 °C |
|
- среднепрожаренный |
50–60 °C |
|
- полностью прожаренный |
60–70 °C |
|
Жаркое из свинины/шей- |
80–90 °C |
|
êà |
||
|
||
Свиное филе/Котлета |
70–80 °C |
|
Копченая корейка |
65–85 °C |
|
Телятина жареная |
75–85 °C |
|
Бараний окорок |
70–85 °C |
|
Птица |
85–90 °C |
|
Дичь/окорок |
80–90 °C |
|
Спинка косули/зайца |
65–75 °C |
При использовании пищевого термометра следите за тем, чтобы кончик датчика не касался костей в мясе или прожилок жира.
Температура внутри мяса за время его отстаивания перед нарезанием поднимается еще примерно на 5 °C.
Птица
Птицу перед приготовлением всегда недолго ополаскивают под струей холодной воды, обсушивают с помощью бытовой бумаги и затем приправляют специями. При обработке птицы всегда обращают особенное внимание на чистоту. Замороженную птицу размораживают с использованием режима "Размораживание" при 30–50 °C или в холодильнике. При размораживании нужно укладывать птицу на решетку с подложенным под нее универсальным противнем, чтобы птица не лежала в оттаявшей жидкости. Эту жидкость использовать в дальнейшем не следует.
Нежирных птиц, таких как фазан, перепел или куропатка, обкладывают ломтиками шпика или обмазывают растопленным сливоч- ным маслом. Для цыплят хорошо подходит также растительное масло. Утка и гусь относятся к жирным птицам, поэтому к ним никакого жира не добавляется.
11
12
Выпекание
"Маленькие удачи - одна за другой"
Пироги и булочки являются такой же неотъемлемой частью дружеского кофе-парти или приятного вечернего чаепития, как накрытый с любовью стол и увлекательная беседа. Тот кто себя и своих гостей хотел бы побаловать вкусной собственной выпечкой, испытывает определенные мучения. Какое тесто и приправы выбрать для пирога и какую начинку для него приготовить? Каким должен быть пирог? Фруктовым? А может со сливочной начинкой? Или хрустящим? Ответ на эти вопросы простой - в первую очередь постарайтесь вложить душу в Ваше "творение". И тогда каждый гость с удовольствием полакомится еще одним кусочком пирога.
13
Õëåá
Хлеб и булочки должны быть пышными и с аппетитной хрустящей корочкой. Об этом позаботятся дрожжи и опара. C легким тестом из пшеничной муки прекрасно справятся дрожжи, для тяжелого теста из обойной муки, ржаной муки или шрота нужна опара.
Опару приготовить очень просто, замесив 250 г ржаной муки примерно в 200 мл теплой воды. После того как опара выстоится в течение 48 часов, можно готовить дальше по задуманному рецепту.
Тесто для хлеба следует вымешивать как можно более тщательно. Выпеченный из такого теста хлеб будет "правильным" - он будет легко нарезаться и не крошиться.
Тесто должно доходить достаточное время и в два раза увеличиться в объеме.
Вкус хлеба зависит от многих факторов, в частности, на его вкусовые ка- чества влияют подбор ингредиентов и их сочетание.
В свежей муке мелкого и крупного помола из цельных зерен сохраняются балластные вещества, а также минеральные вещества и витамины.
Чтобы понять, хорош ли хлеб, нельзя будет применить известный способ снятия пробы с помощью деревянной палочки. Свежеиспеченный хлеб остается клейким, пока полностью не остынет. Поэтому для проверки ка- чества выпечки мы рекомендуем постучать по нижней стороне хлеба.
Если звук гулкий, то хлеб пропечен и его можно выложить на решетку для охлаждения.
Сорта муки
Сорт муки определяется при производстве муки в зависимости от того, осуществляется ли помол целых зерен или только частей.
Сорт муки указывает сколько минеральных веществ в мг содержится в 100 г муки. Чем выше число, характеризующее сорт муки, тем больше минеральных веществ в ней содержится. Различные сорта муки различают по степени ее помола:
Сорт 405 Крупчатка - мука высшего качества
тонкого помола, тесто из которой одинаково хорошо подходит как для варки, так и для выпекания. Она состоит в первую очередь из крахмала и клейковины.
Сорт 550 Мука с хорошими хлебопекарными
свойствами для мелкопористого теста универсального использования.
Сорт 1050 Эта мука среднего помола имеет бо-
лее темный цвет и находится где-то посередине между мукой грубого помола и крупчаткой. В рецепте можно заменить половину муки этого сорта на крупчатку без существенных изменений конечного результата.
14
Сорт 1700 Это - темная мука, в которой практи-
чески полностью остались наружные слои зерна. Эта мука прекрасно подходит для выпекания хлеба.
Обойная мука У этого вида муки нет сортов, обоз-
наченных числом. В этом случае речь идет о муке из цельносмолотого зерна со всеми его ингредиентами. Эта мука может быть как тонкого, так и грубого помола и особенно подходит для выпекания хлеба.
Дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто - это вкусная основа для пирогов с посыпкой, биненштиха, печенья и пиццы. Приготовление дрожжевого теста проще, чем многие думают. Дрожжевым грибкам для брожения нужна питательная среда в виде муки, сахара и жидкости, время и подходящая окружающая температура от 37 °C до максимум 50 °C.
При приготовлении в кухонном комбайне все ингредиенты сразу вымешиваются в гладкое пластичное тесто, которое затем должно "дойти" перед тем, как из него сформировать нужное изделие для выпекания.
Дрожжевое тесто оставляют в духовом шкафу "доходить" до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме в два раза. Перед последующей обработкой дошедшее тесто недолго разминают, затем раскатывают или подмешивают к нему остальные ингредиенты (изюм, цукаты, миндаль).
Свежеиспеченное изделие из дрожжевого теста хорошо подходит для замораживания. Продолжительность хранения таких изделий составляет почти целый месяц. Замороженная выпечка из дрожжевого теста сперва размораживается в духовом шкафу, а затем "освежается" в режиме конвекции.
При использовании сухих дрожжей количество жидкости при приготовлении теста нужно увеличить на 2 столовые ложки.
15
Программа освежения выпечки
|
Замороженные булочки |
||
Для обдавания паром: |
Замороженные булочки выложить на |
||
ïðèì. 100 ìë âîäû |
противень. |
|
|
|
|
|
|
|
Режим: |
"Конвекция с паром" |
|
|
Температура: |
|
170-190 °C |
|
Уровень загрузки: |
2. снизу |
|
|
Время выпекания: |
15-20 минут |
|
|
Обдавание паром: |
1 |
|
|
Момент времени для |
||
|
обдавания паром: |
через 7 минут |
|
|
|
|
|
|
Охлажденные, предварительно |
||
|
выпеченные булочки |
||
Для обдавания паром: |
Булочки выложить на противень. |
||
ïðèì. 100 ìë âîäû |
|
|
|
|
Режим: |
"Конвекция с паром" |
|
|
Температура: |
|
170-190 °C |
|
Уровень загрузки: |
2. снизу |
|
|
Время выпекания: |
15-20 минут |
|
|
Обдавание паром: |
1 |
|
|
Момент времени для |
||
|
обдавания паром: |
через 7 минут |
|
|
|
|
|
|
Неохлажденные, предварительно |
||
|
выпеченные булочки |
||
Для обдавания паром: |
Булочки выложить на противень. |
||
ïðèì. 100 ìë âîäû |
|
|
|
|
Режим: |
"Конвекция с паром" |
|
|
Температура: |
|
170-190 °C |
|
Уровень загрузки: |
2. снизу |
|
|
Время выпекания: |
20-25 минут |
|
|
Обдавание паром: |
1 |
|
|
Момент времени для |
||
|
обдавания паром: |
через 7 минут |
|
|
|
|
|
16
Для обдавания паром: прим. 100 мл воды
Для обдавания паром: прим. 100 мл воды
Советы
При использовании противня и универсального противня можно отказаться от смазывания их маслом или выкладывания на них пекарной бумаги из-за того, что они имеют покрытие PerfectClean.
Булочки из теста
1.Приготовить тесто согласно указаниям, приведенным на упаковке.
2.Булочки выложить на противень.
Режим: |
"Конвекция с паром" |
|
Температура: |
|
170-190 °C |
Уровень загрузки: |
2. снизу |
|
Время выпекания: |
15-20 минут |
|
Обдавание паром: |
1 |
|
Момент времени для |
||
обдавания паром: |
через 7 минут |
|
Замороженные крендели
1.Крендели выложить на противень, выложенный пекарной бумагой.
2.10 минут оттаивать, после чего посолить крупной солью.
Режим: |
"Конвекция с паром" |
|
Температура: |
|
170-190 °C |
Уровень загрузки: |
2. снизу |
|
Время выпекания: |
20-25 минут |
|
Обдавание паром: |
1 |
|
Момент времени для |
||
обдавания паром: |
через 7 минут |
|
Круассаны, самостоятельно свернутое тесто в виде круассанов
1.Приготовить тесто согласно указаниям, приведенным на упаковке.
2.Круассаны выложить на противень.
Режим:
Автоматическая / Булочки / Круассаны
17
Белый хлеб
Энергетическая и пищевая ценность на батон: 8452 кдж / 2020 ккал, белки - 66 г, жиры - 28 г,
|
|
|
|
|
углеводы - 37 г. |
|
|
|
Ингредиенты: |
|
|||
|
|
|
Приготовление: |
|||
|
|
|
500 ã ìóêè |
|
1. Муку выложить в миску, раскрошить |
|
1 |
/2 |
кубика свежих дрожжей |
|
туда дрожжи. Добавить в миску соль, |
||
|
|
сахар, масло и молоко и вымесить |
||||
|
|
|
|
(21 ã) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1/ |
|
÷. ë. ñîëè |
|
однородное, мягкое тесто. |
|
|
2 |
|
2. Из теста сформировать батон длиной |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 ч. л. сахара |
|
ок. 30 см и выложить его на про- |
||
|
|
|
|
|
|
|
1 ст. л. мягкого сливочного |
|
тивень. На поверхности острым ножом |
||||
|
|
|
|
масла |
|
сделать надрезы глубиной примерно |
|
|
300 мл теплого молока |
|
1 см, смазать сверху теплым молоком |
||
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
и выпекать до образования золотисто- |
|
|
|
|
|
|
коричневой корочки. |
|
|
Для обмазывания: |
|
|
||
|
|
|
|
Молоко |
|
Режим: |
|
|
|
|
|
|
Автоматические программы / Хлеб / |
|
|
|
|
|
|
Подовый белый хлеб |
|
|
|
|
|
|
|
Советы
Из этого теста, если подмешать в него изюм, можно испечь вкусный хлеб с изюмом.
18
Белый хлеб с зеленью
Энергетическая и пищевая ценность на буханку: 7974 кдж / 1906 ккал, белки - 67 г, жиры - 15 г,
|
углеводы - 37 г. |
|
Ингредиенты: |
|
|
|
Приготовление: |
|
500 г пшеничной муки |
|
1. Муку выложить в миску, раскрошить |
крупчатки |
|
туда дрожжи. Добавить в миску соль и |
25 г свежих дрожжей |
|
молоко и вымесить однородное, мяг- |
|
|
|
300 мл теплого молока |
|
кое тесто. |
|
2. Выложить тесто в смазанную жиром |
|
|
|
|
1 ÷. ë. ñîëè |
|
прямоугольную форму (ок. 30 x 13 см). |
|
|
|
по 1 ст. л. петрушки, укропа |
|
На поверхности острым ножом сде- |
и шнитт-лука, крупно |
|
лать крест-накрест надрезы, смазать |
нарубленных |
|
сверху теплым молоком и выпекать до |
|
|
до образования золотисто-коричневой |
Для обмазывания: |
|
корочки. |
|
|
|
немного теплого молока |
|
Режим: |
|
|
|
|
|
Автоматические программы / Хлеб / |
|
|
Формовой белый хлеб |
|
|
|
19
Плоский хлеб
Энергетическая и пищевая ценность на батон: 7679 кдж / 1835 ккал, белки - 45 г, жиры - 63 г,
углеводы - 270 г.
Ингредиенты:
375 ã ìóêè
1 кубик свежих дрожжей (42 г)
1 ÷. ë. ñîëè
200 мл теплой воды
3 столовые ложки растительного масла
Для обрызгивания:
3 столовые ложки растительного масла
Советы
Можно предложить множество вариаций этого хлеба, если в поднимающееся тесто замесить 50 г обжаренного лука, или 2 ч.л. розмарина, или смесь из 40 г порезанных черных маслин и 1 ст. л. измельченных семян пинии, или 1 ч.л. мелко нарезанной прованской зелени. По желанию Вы можете обсыпать плоский хлеб черным кунжутом и уже после выпекать.
Приготовление:
1.Муку с солью и маслом выложить в миску, добавить туда растворенные в воде дрожжи и вымесить однородное, пластичное тесто.
2.Тесто раскатать на противне в лепешку (C ок. 25 см), обрызгать подсолнечным маслом и выпекать.
Режим:
Автоматические программы / Хлеб / Плоский хлеб
Подавать хлеб к столу теплым или холодным.
20
Оливковый хлеб
Энергетическая и пищевая ценность на батон: 15756 кдж / 3767 ккал, белки - 162 г, жиры - 182г,
|
|
|
|
углеводы - 345 г. |
|
|
|
|
Ингредиенты: |
|
|
|
|
|
|
Приготовление: |
|
|
|
|
450 ã ìóêè |
|
1. Муку, дрожжи, вино и оливковое мас- |
1 |
1 |
/2 |
пакетика сухих дрожжей |
|
ло замесить в однородное, пластичное |
|
|
тесто. |
|||
|
|
|
150 мл белого вина |
|
|
|
|
|
|
2. Ветчину, сыр, яйца, майоран, соль и |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
50 мл оливкового масла |
|
грецкие орехи перемешать и добавить |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
100 г ветчины, |
|
в тесто. В конце подмесить оливки. |
|
|
|
мелко нарезанной |
|
3. Сильно размягченное тесто выложить |
|
|
|
100 г натертого овечьего |
|
в прямоугольную форму |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ñûðà |
|
(ок. 30 x 13 см), после чего выпекать |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4 ÿéöà |
|
до образования золотисто-коричневой |
|
|
|
|
корочки. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 ч. л. майорана, молотого |
|
|
|
|
|
|
1/2–1 ÷. ë. ñîëè |
|
Режим: |
|
|
|
100 г грецких орехов, |
|
Автоматические программы / Хлеб / |
|
|
|
измельченных |
|
Оливковый хлеб |
|
|
|
100 г черных оливок, |
|
|
|
|
|
крупно нарезанных |
|
|
|
|
|
|
|
|
21
Loading...