H 4630
Istruzioni d'uso
Cottura dolci, arrostire, grigliare,
preparare conserve, scongelare,
cuocere
Programmi automatici
Leggere assolutamente le istruzioni d'uso e
di montaggio prima di posizionare, installare e
usare l'apparecchio la prima volta
per evitare di infortunarsi e di danneggiarlo.
M.-Nr. 06 545 101
b
Indice
Cottura dolci. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Tabella cottura dolci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Arrostire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Uso sonda termometrica. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Tabella per arrostire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Grill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Tabella per grigliare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Conserve sterilizzate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Scongelare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Cuocere. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Gratinare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Programmi automatici . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Programmi automatici . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Programmi automatici . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Consigli per l’uso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Dolci \ torte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Torta di mele sopraffina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Torta di mele coperta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Torta di mele con granella croccante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Pan di Spagna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Torta al burro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Treccia lievitata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Torta marmorizzata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Torta di frutta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Torta sbrisolona di albicocche. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Torta brisé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Sbrisolona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Sugar cake. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Dolci \ pasticcini. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Muffins al cioccolato e kirsch. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Muffins con noci. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Frollini. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Cornetti alla vaniglia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Bignè . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Dolci \ Pane. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Baguette alla pancetta o alle erbette. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Ciabatta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
2
Indice
Dolci \ Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Carne \ vitello . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Arrosto di vitello . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Stinco di vitello. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Carne \ agnello . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Cosciotto d'agnello . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Carrè di agnello con crosta agli aromi e senape. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Carne \ manzo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Roastbeef / filetto di manzo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Stufato di manzo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Carne \ maiale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Maiale arrosto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Salsicce di maiale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Selvaggina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Coscia di lepre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Carrè di lepre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Sella di capriolo / cervo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Pollame . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Oca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Pollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Tacchino. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Pesce. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Trota . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Carpe all'ungherese. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Trota salmonata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Sformati/gratin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Sformato di patate con salsa alla senape . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Sformato di patate e formaggio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Lasagne al salmone. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Piatti nazionali \ Francia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Torta di mele . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Dessert al cioccolato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Triglia al cartoccio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Baccalà alla provenzale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Quiche lorraine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Anatra all'arancia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Soufflé di formaggio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
3
Indice
Sformato di verdure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Ratatouille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Piatti nazionali \ Grecia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Moussaka di melanzane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Spinaci in crosta (Spanakopita). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Pane alle olive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Piatti nazionali \ Austria. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Gugelhupf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Tortine di cioccolato. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
Piatti nazionali \ Svizzera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Filetto di maiale in crosta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Crostata di mele. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Piatti nazionali \ Spagna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
Orata al sale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
Coniglio alla senape . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
4
A seconda del modello, è possibile
usare pure i programmi automatici;
v. rispettivo capitolo.
Per cuocere i dolci si consiglia di usare
le seguenti funzioni:
aria calda +
–
cottura intensa
–
calore superiore e inferiore.
–
Cottura dolci
Aria calda +
Con questa funzione è possibile cuoce
re contemporaneamente su più ripiani.
Consigliamo la seguente sistemazione:
1 placca = ripiano 1
2 placche= ripiani 1 + 3
3 placche= ripiani 1, 2 + 4
Non usare contemporaneamente più
di due placche per cuocere paste
dolci molto umide o pane.
-
Tortiere e stampi
Per una cottura ottimale scegliere la
tortiera o lo stampo convenienti a se-
conda della funzione attivata.
Aria calda +, cottura intensa
Si possono usare tutti i tipi di tortiere e
stampi termoresistenti.
Calore superiore e inferiore
Si consiglia espressamente di usare
tortiere e stampi di metallo nero, smalto
scuro, metallo chiaro brunito, alluminio
opaco e inoltre stampi di vetro termore
sistente o antiaderenti.
Se possibile, non usare tortiere e stam
pi chiari. Il calore verrebbe riflesso. La
cottura risulterebbe quindi compromes
sa e la doratura superficiale sarebbe ir
regolare o scarsa.
In casi estremi il dolce non risulterebbe
cotto.
Controllare che il filtro antigrasso
non si trovi sull'apertura di aspirazio
ne della ventola. Il tempo di cottura
si prolungherebbe.
La temperatura di cottura dovrà esse-
re più bassa di quella per la funzione
calore superiore e inferiore. Consultare i
dati nella tabella "Cottura dolci".
Cottura intensa
Osservare che il filtro antigrasso non
si trovi sull'apertura di aspirazione
della ventola. Il tempo di cottura si
prolungherebbe.
-
Questa funzione è indicata per cuocere:
–
torte dolci o salate con farcia umida,
ad es. torta di ricotta, di prugne,
quiche lorraine, crostate con frutta;
–
torte con composto di uova e panna
e con fondo non precotto, ad es. tor
ta marmorizzata.
-
-
Sistemare il dolce sul 1° ripiano. Se il
fondo risultasse troppo cotto, la volta
successiva sistemarlo su un ripiano più
alto.
5
Cottura dolci
Calore superiore e inferiore
Usare stampi e tortiere di colore
scuro e opaco.
Se lo stampo o la tortiera sono di
metallo chiaro e lucido, la doratura e
la cottura risultano compromesse. In
casi estremi la pasta può rimanere
cruda.
Sistemare il dolce sul 1° o 2° ripiano.
Avvertenza per i dati di ricette conte
nute in vecchi libri di cucina
In seguito a una modifica delle norme (la
norma tedesca DIN 44547 è stata sostituita con quella europea EN 60350), si è
provveduto ad appartare piccole modifiche alle impostazioni delle temperature.
Se si usano vecchie ricette, per cucinare in modo ottimale le pietanze con la
funzione "calore superiore e inferiore", si
raccomanda di impostare una temperatura inferiore di 10 °C di quella indicata
nella ricetta.
I tempi di cottura rimangono invece in
variati.
-
Consigli per la cottura
Attenersi alle indicazioni riguardanti
la temperatura, il ripiano e la durata
di cottura.
La placca per dolci e quella universa
le, trattate con smalto PerfectClean con
proprietà eccezionalmente antiaderenti,
non devono venire unte o coperte
con carta da forno.
A cottura ultimata i dolci si staccano in
fatti facilmente.
-
Usare carta da forno se si cuociono:
panini e stuzzichini con soluzione
–
salina ad es. brezel, panini di Sils).
La soluzione salina, infatti, potrebbe
intaccare le superfici trattate con
PerfectClean;
– dolci con un'alta percentuale di al-
bume che si attaccano facilmente,
ad es. pan di Spagna. meringhe,
amaretti.
Sistemare torte e crostate ricoperte di
frutta e torte a più strati sulla placca
universale per evitare che il forno si
sporchi.
-
-
Sistemare nel forno gli stampi da cake
in posizione orizzontale. In tal modo il
calore si distribuisce più omogenea
mente intorno allo stampo, garantendo
una cottura regolare. Sistemare sempre
le tortiere sul 1° ripiano.
6
-
Prodotti surgelati
Per cuocere prodotti surgelati, ad. es.
torte salate, pizza o pane, impostare
la gradazione più bassa indicata sulla
confezione dei prodotti. Cuocere i pro
dotti sulla graticola coperta da carta
per forno e non sulla placca per dolci o
quella universale.
Le placche, infatti, potrebbero defor
marsi al punto da non poterle togliere
dal forno se sono calde. Ne consegue
che si dovrebbe aspettare prima di
usare nuovamente il forno.
Per altri prodotti surgelati, ad es. patate
fritte, crocchette e altri alimenti simili si
può usare la placca universale. Per una
cottura accurata, coprire la placca con
carta per forno e impostare la gradazione più bassa riportata sulla confezione
dei prodotti. Mescolare e girare spesso
questi alimenti surgelati.
-
-
Cottura dolci
Una cottura ponderata giova alla sa
lute.
A cottura ultimata, torte, pizze, pata
tine fritte dovrebbero risultare color
giallo oro e non marrone scuro.
Per ottenere una cottura impeccabile
e una doratura omogenea di torte e
dolci:
impostare la gradazione più bassa
–
riportata nella tabella.
Evitare assolutamente di impostare
temperature più alte di quelle indicate nella tabella. Il tempo di cottura
verrebbe abbreviato ma il dolce, sovente, risulta irregolarmente dorato o
cotto.
In casi estremi la pasta del dolce
può rimanere cruda.
– Trascorso il tempo di cottura più
breve, controllare se il dolce è cotto
a puntino.
Per verificare la cottura, infilare nel
dolce un ferro da calza o uno stec
chino di legno.
Se non vi rimane attaccata pasta, il
dolce è cotto.
-
-
-
7
Tabella cottura dolci
Aria calda +
Temperatura
in °C
pasta soffice
torta sablé,
gugelhupf
pasta soffice (placca)
1)
torta marmorizzata, di noci (stampo)
torta con frutta, meringata o con composto (placca)
torta con frutta (placca)
torta con frutta (stampo)
fondo per torta
biscotti
pan di Spagna
torta (3 - 6 uova)
fondo per torta (2 uova)
1) 3)
rotolo
1) 3)
1) 3)
1) 3)
1) 3)
1) 3)
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
160 – 180
160 – 180
160 – 180
pasta frolla
fondo per torta
torta sbrisolona
biscottini
torta alla ricotta
torta con mele, coperta
torta con albicocche con composto uova panna
crostata
1) 3)
1)
2)
1)
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
190 – 210
pasta lievitata / pasta con olio/ricotta
lievitare la pasta
torta sbrisolona
torta con frutta (placca)
dolce natalizio
pane bianco
pane integrale
pizza (placca)
torta di cipolle
2)
1) 3)
1)
involtini di mele
pasta per bignè
pasta sfoglia
1) 3)
, bignè 160 – 180 1, 3
1)
30 – 50
150 – 170
160 – 180
150 – 170
160 – 180
170 – 190
170 – 190
170 – 190
150 – 170
170 – 190 1, 3
meringa1), amaretti 120 – 140 1, 2, 4
Se non indicato diversamente, per i tempi di cottura indicati il forno non viene preriscaldato.
Se il forno viene preriscaldato, i tempi di cottura si riducono di circa 10 minuti.
Ripiano
consigliato
1
1
1
1
1
1
1
1
4)
1, 2, 4
1
1
1
1
1
4)
1, 2, 4
1
1
1
1
fondo del forno
1
1
1
1
1
1
1
4)
1, 3
4)
4)
4)
5)
Tempo
in min.
50 – 70
65 – 80
25 – 30
70 – 80
45 – 50
35 – 45
55 – 65
25 – 30
20 – 25
25 – 35
20 – 25
20 – 25
20 – 25
45 – 55
15 – 25
70 – 90
50 – 70
55 – 75
25 – 35
15 – 30
35 – 45
40 – 50
45 – 65
40 – 50
50 – 60
40 – 50
25 – 35
25 – 30
30 – 40
20 – 25
25 – 50
1) Preriscaldare il forno con la funzione Calore superiore e inferiore.
2) Preriscaldare il forno con le funzioni Aria Calda + e Calore superiore e inferiore.
3) Durate la fase di riscaldamento, spegnere la funzione "riscaldamento rapido".
4) Togliere le placche dal forno anche prima del tempo se i dolci sono cotti prima della
durata di cottura selezionata.
5) Porre la griglia sul fondo del forno e sistemarvi il recipiente.
8
Calore superiore e inferiore Cottura intensa
Temperatura
in °C
Ripiano
consigliato
Tempo
in min.
Temperatura
in °C
Tabella cottura dolci
Ripiano
consigliato
Tempo
in min.
150 – 170
170 – 190
170 – 190
150 – 170
170 – 190
170 – 190
160 – 180
170 – 190
170 – 190
170 – 190
170 – 190
180 – 200
170 – 190
170 – 190
170 – 190
170 – 190
170 – 190
170 – 190
220 – 240
30 – 50
170 – 190
180 – 200
160 – 180
180 – 200
190 – 210
190 – 210
180 – 200
160 – 180
180 – 200 2 25 – 35 – – –
190 – 210 2 15 – 25 – – –
120 – 140 2 25 – 50 – – –
1
1
2
1
2
2
1
1
2
1
1
2
2
2
2
1
1
1
1
fondo del forno
2
2
2
1
2
1
1
2
50 – 60
65 – 80
20 – 25
70 – 80
45 – 50
35 – 45
55 – 65
20 – 25
12 – 20
20 – 30
15 – 20
13 – 18
15 – 20
45 – 55
10 – 20
70 – 90
45 – 65
55 – 75
25 – 35
5)
15 – 30
35 – 45
40 – 50
45 – 65
40 – 50
50 – 60
30 – 40
25 – 35
25 – 30
–
–
–
–
150 – 170
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
150 – 170
150 – 170
150 – 170
190 – 210
–
–
–
–
–
–
170 – 190
170 – 190
–
–
–
–
–
1
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
1
1
1
1
–
–
–
–
–
–
1
1
–
30 – 35
65 – 75
50 – 60
50 – 60
25 – 30
40 – 50
25 – 35
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
I dati sono indicativi.
9
Arrostire
A seconda del modello è possibile
usare pure i programmi automatici;
v. rispettivo capitolo.
Per questo tipo di cottura consigliamo
le seguenti funzioni.
Arrostimento automatico
–
Calore superiore e inferiore
–
Arrostimento automatico:
sistemare il filtro antigrasso in sede
se si arrostisce sulla graticola o nella
stufaiola senza coperchio.
Si consiglia di arrostire in una stufaio-
la per:
–
conservare il grasso di cottura per
preparare una salsina,
–
per evitare che il vano si sporchi ec
cessivamente se, invece, si arrosti
sce sulla graticola.
-
-
Recipienti
Si possono usare i seguenti recipienti:
stufaiole, pirofile, sacchetti o guaine per
l'arrosto, recipienti in terracotta con o
senza coperchio.
Sistemare il recipiente sulla graticola
nel forno freddo.
Eccezione:
per preparare roastbeef o filetto arrosto,
preriscaldare il forno secondo la tem
peratura indicata nella ricetta.
-
Ripiano
Per arrostire porre il recipiente sul
1° ripiano.
Eccezione: con Calore superiore e infe
riore per cuocere
– pollame fino a 1 kg,
– roastbeef, filetto,
– pesce,
sistemare il recipiente sul 2° ripiano.
Temperatura
I dati delle temperature sono riportati
nella tabella per arrostire.
Non impostare una temperatura più alta
di quella indicata. La carne si rosolerebbe all'esterno ma rimarrebbe cruda
all'interno.
Con la funzione arrostimento automa-
tico, selezionare una temperatura di
40 °C circa più basssa di quella occor
rente con calore superiore e inferiore.
Per arrosti di 3 kg e oltre, selezionare
una temperatura di 10 °C circa più bas
sa di quella riportata nella tabella per
arrostire.
La durata di cottura in tal caso è più
lunga ma, in cambio, la carne risulterà
cotta uniformemente e non avrà una
spessa crosta secca.
Per arrostire sulla graticola, selezio
nare una temperatura di 20 °C più bas
sa di quella occorrente per arrostire
nella stufaiola.
Se per l'arrosto si usa la graticola collo
carvi sotto la placca universale.
-
-
-
-
-
-
10
Arrostire
Avvertenza per i dati di ricette conte
nute in vecchi libri di cucina
In seguito a una modifica delle norme
(la norma tedesca DIN 44547 è stata
sostituita con quella europea
EN 60350), si è provveduto ad apporta
re piccole modifiche alle impostazioni
delle temperature.
Se si usano vecchie ricette, per cucina
re in modo ottimale le pietanze con la
funzione "calore superiore e inferiore", si
raccomanda di impostare una tempera
tura inferiore di 10 °C di quella indicata
nella ricetta.
I tempi di cottura rimangono invece invariati.
Durata di cottura
Il tempo di cottura dipende dalla qualità
della carne, dalla quantità e dallo spessore.
Per calcolare la durata di cottura,
moltiplicare l'altezza della carne per il
tempo calcolato per un cm delle diver
se carni.
manzo / selvaggina . . . 15 - 18 min./cm
maiale / vitello / agnello 12 - 15 min./cm
roastbeef / filetto. . . . . . . 8 - 10 min./cm
Esempio:
arrosto di manzo, alto 8 cm
8 x 15 min. per cm = 120 min. di cottu
ra.
-
-
Avvertenza
L'arrosto assume una bella doratura
superficiale verso la fine della cottura.
A metà cottura circa si consiglia di to
gliere il coperchio per far dorare meglio
l'arrosto.
-
A cottura ultimata:
-
togliere l'arrosto dal forno e lasciarlo
riposare per circa 10 minuti avvolto in
carta stagnola.
Al momento di tagliarlo, la carne non
perderà troppo succo.
-
Arrostire con la stufaiola
Insaporire la carne e metterla nella stu
faiola. Distribuire sulla superficie il bur
ro o la margarina a pezzetti oppure ag
giungervi l'olio o grasso commestibile.
Se l'arrosto è voluminoso e magro
(2 – 3 kg) oppure per il pollame grasso,
versare circa
Arrostire sulla graticola
Insaporire la carne e sistemarla sulla
graticola o sulla placca universale. Distribuire sulla superficie il burro o la
margarina a pezzetti. Durante la cottura
aggiungere un po' d'acqua, brodo o
panna.
Pollame arrosto
La pelle risulterà croccante se, 10 mi
nuti prima del termine di cottura, si
spennellerà con acqua leggermente
salata.
Carni surgelate arrosto
Le carni surgelate fino a 1,5 kg di peso
si possono mettere direttamente nel for
no senza scongelarle.
Il tempo di cottura si prolungherà di cir
ca 20 minuti per kg.
1
/8di litro d'acqua.
-
-
-
-
-
-
11
Uso sonda termometrica
Con la speciale sonda è possibile sor
vegliare la cottura in base alla tempera
tura interna del cibo.
La punta della sonda termometrica, in
fatti, inserita al centro della carne, ac
certa la temperatura interna della car
ne, ossia la temperatura nucleo.
Quando la gradazione della temperatu
ra nucleo è raggiunta, il forno si spegne
automaticamente.
È possibile usare la sonda termometri
ca con le seguenti funzioni:
Arrostimento automatico
–
Calore superiore e inferiore
–
– Aria calda +
– Grill ventilato
Uso sonda termometrica
^ Preparare la carne.
-
-
-
-
-
Per la cottura:
si può sistemare la carne in una casse
ruola o sulla graticola con sotto la plac
ca universale. Se si usano gli speciali
sacchetti per arrosti, infilare la sonda
attraverso il sacchetto fino al centro
della carne.
Le parti grasse ed ossee possono di
sinserire la sonda prima del tempo. Per
questo motivo osservare che la punta
della sonda termometrica:
non tocchi parti ossee,
–
non venga sistemata in punti partico
–
larmente grassi.
Se la carne è piuttosto grassa o con venature di grasso, impostare il valore più
alto della temperatura nucleo riportato
nella rispettiva tabella.
-
-
-
-
^
Se possibile, inserire la punta della
sonda termometrica completamente
nella carne.
La punta dovrebbe trovarsi all'incirca
al centro della carne.
12
Per il pollame, infilare la sonda termo
metrica nel punto più spesso, ossia tra
le cosce, sopra la pancia.
-
Uso sonda termometrica
Mettere la pietanza nel forno.
^
Inserire la spina della sonda termo
^
metrica nella rispettiva boccola fino
alla battuta di arresto.
^ Chiudere lo sportello del forno.
^ Impostare la funzione di cottura desi-
derata.
Nel display viene visualizzata dapprima
la temperatura proposta
(ad es. 160 °C).
^ Se necessario, modificare la tempe-
ratura proposta.
^
Visualizzare "temp. int." e modificare
la gradazione.
Viene visulalizzata la temperatura nu
cleo proposta di 60 °C che può venire
modificata da 30 °C a 99 °C.
La temperatura interna corretta (tempe
ratura nucleo prevista) dipende dal tipo
di carne. I valori sono riportati nella ta
bella per arrostire.
-
-
-
Appena i dati immessi sono stati con
fermati:
il forno si riscalda.
–
L'aumento della temperatura interna
–
viene visualizzato.
Indicazione tempo restante, funzione
risparmio energia
Successivamente, nell'indicatore del
forno appare automaticamente l'indica
zione del tempo restante per comple
tare la cottura.
L'indicazione della temperatura nucleo
effettiva non è più visibile e non può venire visualizzata nel display.
Il tempo restante viene calcolato automaticamente in base alla temperatura
di cottura impostata, alla temperatura
nucleo prevista e all'aumento della temperatura nucleo durante la cottura.
All'inizio, quindi, i dati relativi al tempo
restante sono solo indicativi. Man mano
che la cottura procede, il tempo restante viene continuamente modificato in
base all'ultima valutazione e i dati ac
certati sono sempre più esatti.
Se, mentre è visualizzato il tempo re
stante,
–
si modifica la temperatura di cottura
o quella nucleo, oppure
–
si cambia la funzione di cottura,
tutti i dati riguardanti il tempo restante
vanno persi e viene visualizzata nuova
mente la temperatura nucleo effettiva.
-
-
-
-
-
-
Se lo sportello del forno rimane aperto
a lungo, i dati relativi al tempo restante
vengono calcolati di nuovo.
13
Uso sonda termometrica
Poco prima del termine di cottura, il for
no si spegne.
Si attiva la funzione risparmio elettri
cità.
Il forno si accende di nuovo se si innal
za la temperatura di cottura o quella
nucleo.
Appena la sonda registra la tempera
tura nucleo impostata:
il forno si spegne automaticamente.
–
La ventola continua a funzionare.
–
Avvertenze
È possibile differire l'avvio della funzio
ne di cottura.
-
A cottura ultimata, coprire l'arrosto con
carta stagnola e lasciarlo riposare per
circa 10 minuti. La temperatura nucleo
salirà di circa 5 – 10 °C.
Se, a cottura ultimata, la sonda termo
-
metrica rimane nella carne, la tempera
tura nucleo visualizzata dapprima salirà
e poi si abbasserà.
Si raccomanda di togliere la sonda dal
la carne, di infilarla in un altro punto e
di ripetere le diverse operazioni nel
caso in cui:
– il taglio della carne è piuttosto volu-
minoso (oltre i 3 kg) e non è possibile
infilare esattamente la sonda al cen-
tro della carne,
– l'arrosto non risulta cotto a puntino.
La durata di cottura in base alla tem-
peratura è paragonabile a quella convenzionale dipendente dal tempo.
-
-
-
-
14
Tabella per arrostire
Arrosto Ripiano
consi
gliato
arrosto di manzo,
1 190 – 210 100 – 120 190 – 210 100 – 120 80 – 90
-
Arrostimento
automatico
Temperatura
in °C
2)
1)
Tempo
in min.
Calore superiore e
inferiore Tempera
Temperatura
in °C
Tempo
2)
in min.
tura nu
cleo
in °C
3)
1 kg ca.
filetto di manzo o
roastbeef, 1 kg ca.
selvaggina arrosto,
4)
5)
1
1
190 – 210 45 – 55 200 – 220 45 – 55 40 – 70
5)
180 – 200 90 – 120 190 – 210 90 – 120 80 – 90
1 kg ca.
arrosto di maiale o
1 170 – 190 100 – 120 200 – 220 100 – 120 80 – 90
coppa, 1 kg ca.
arrosto di maiale con
cotenna, 2 kg ca. 1 170 – 190 120 – 150 180 – 200 120 – 150 80 – 90
costolette, 1 kg ca. 1 170 – 190 70 – 80 200 – 220 60 – 70 75 – 85
polpettone, 1 kg ca. 1 170 – 190 50 – 60 190 – 210 70 – 80 75 – 80
arrosto di vitello,
5)
1
180 – 200 90 – 110 190 – 210 100 – 120 70 – 75
1,5 kg ca.
cosciotto d'agnello,
1 170 – 190 120 – 140 200 – 220 90 – 120 80 – 85
2,5 kg ca.
sella di agnello,
1,5 kg ca.
3)
pollame, 0,8 – 1 kg 1
1 170 – 190 50 – 60 190 – 210 50 – 60 70 – 75
5)
170 – 190 50 – 60 190 – 210 60 – 70 85 – 90
pollame, 2 kg ca. 1 170 – 190 90 – 110 190 – 210 90 – 110 85 – 90
pollame con farcia,
1 170 – 190 120 – 150 190 – 210 110 – 130 85 – 90
2 kg ca.
pollame, 4 kg ca. 1 180 – 200 150 – 180 180 – 200 150 – 180 85 – 90
pesce intero,
5)
1
160 – 180 35 – 55 190 – 210 35 – 55 75 – 85
1,5 kg ca.
-
-
6)
Se non indicato diversamente, per i tempi di cottura indicati il forno non viene preriscaldato.
1) Sistemare in sede il filtro antigrasso.
2) Temperatura con stufaiola.
Se la carne viene messa sulla graticola, ridurre la temperatura di 20 °C.
3) Cottura con la sonda termometrica (a seconda del modello).
4) Preriscaldare il forno.
5) Ripiano 2 con calore superiore e inferiore.
6) al sangue: 40 – 45 °C, media: 50 – 60 °C, ben cotta: 60 – 70 °C.
I dati sono indicativi.
15
Grill
Se si usa il grill, lo sportello del forno
deve rimanere chiuso.
Se lo sportello è aperto, le fumane
calde che si sviluppano non vengo
no convogliate nella ventola di raf
freddamento. Gli elementi di coman
do si surriscalderebbero. Pericolo di
ustionarsi.
Le diverse funzioni
A seconda del modello, è possibile
usare pure i programmi automatici;
v. rispettivo capitolo.
Grill (piccolo)
Grill grande
-
-
-
Per cuocere grigliate piuttosto grandi di
carni piatte e per gratinare in grandi
stampi. Tutta la resistenza termica del
grill diventa incandescente.
Grill ventilato
Per cuocere piccole grigliate di carni
piatte e per gratinare in piccoli stampi.
La parte interna della resistenza termi
ca del grill diventa incandescente.
16
Per cuocere al grill tagli di carne voluminosi, ad es. pollame, arrotolato ecc.
Col grill ventilato, mettere in sede il
filtro antigrasso.
Con questa funzione è possibile usare
la sonda termometrica per controllare la
cottura al grill.
I valori della temperatura nucleo sono
riportati nella "Tabella per arrostire".
-
La sonda termometrica non si può
usare con lo spiedo girevole.
Il cavo si avvolgerebbe e rimarrebbe
danneggiato.
Grill
Preparare la grigliata
Sciacquare brevemente la carne con
acqua fredda e asciugarla bene. Bi
stecche, costolette, fettine non verran
no salate per evitare che perdano il
succo.
Spennellare la carne magra con olio.
Altri grassi si bruciano facilmente e svi
luppano fumo.
Preparare come di consueto il pesce in
tero o a fette, salarlo e spruzzarlo con
succo di limone.
-
Grigliare sulla graticola
A metà cottura voltare la carne o il
^
pesce.
Grigliare allo spiedo
A seconda del modello, il forno è dotato
di motore per il grill e di spiedo girevo
le.
-
Carni voluminose, ad es. arrotolato, pol
lame e altro si possono cuocere allo
spiedo.
-
^ Fissare sulla placca universale i sup-
porti per lo spiedo.
-
-
^
Sistemare la graticola sopra la plac
ca universale.
^
Mettervi sopra la carne o il pesce.
^
Impostare la funzione desiderata.
^
Selezionare la temperatura.
^
Accendere il grill 5 minuti prima e
preriscaldare il forno chiuso.
^
Mettere la grigliata nel forno e chiu
dere lo sportello.
carni piatte = ripiano 3 o 4
carni voluminose = ripiano 1 o 2
-
^
Sistemare la carne al centro dello
spiedo e fissarla con i ganci.
-
17
Grill
Temperatura
Carni piatte
(ad es. costolette, bistecche). . . 275 °C
Carni voluminose
(ad es. pollame, arrotolato) . . . . 240 °C
^ Inserire la punta dello spiedo (1) e si-
stemarlo poi sui supporti (2).
^ Selezionare la modalità di cottura e la
temperatura.
^ Inserire il grill con la placca sul ripia-
no 1.
Lo spiedo girevole si inserisce automaticamente nel foro del motore sulla parte posteriore del forno. Con la cottura
allo spiedo girevole, le carni si arrostiscono omogeneamente da tutte le par
ti.
Per la cottura al grill di pollame e sha
shlik si possono acquistare presso il
servizio assistenza Miele speciali ac
cessori da inserire sullo spiedo.
-
-
Ulteriori informazioni sono riportate nel
la tabella per grigliare.
Se durante la cottura la carne fosse già
abbrustolita in superficie e all'interno
ancora cruda, si dovrà ovviamente ab
bassare la temperatura.
Durata cottura
La durata di cottura dipende dal taglio
della carne:
– carni piatte, fette di pesce ca.
6 – 8 minuti per parte,
– per porzioni più grosse prolungare il
tempo di cottura;
– arrotolato di carne, circa 10 minuti
per ogni centimetro di diametro.
-
Consigli
Per una cottura omogenea, le porzioni
di carne o di pesce dovrebbero avere
all'incirca lo stesso spessore.
Per stabilire il punto di cottura basterà
premere la carne con un cucchiaio.
-
-
18
–
Se risulta piuttosto elastica alla pres
sione è cotta al sangue,
–
se risulta meno elastica, all'interno è
ancora rosa (cottura media),
–
se invece non è più elastica allora è
ben cotta.
-
Tabella per grigliare
Accendere il grill 5 minuti prima e preriscaldare il forno chiuso.
Pietanze Grill (piccolo) / Grill grande Grill ventilato1).
Ripiano
consigliato
Temperatura
in °C
Durata
complessiva
in minuti
Temperatura
2)
in °C
Pietanze piatte
bistecche di manzo 3 o 4
3)
275 10 – 16 220 10 – 16
shashlik 3 240 25 – 30 220 25 – 30
spiedini di pollo 3 240 20 – 25 200 – 220 20 – 25
fettine 3 o 4
fegato 3 o 4
hamburger 3 o 4
salsicce 3 o 4
filetti di pesce 3 o 4
trote 3 o 4
toast 3 o 4
toast Hawaii 3 o 4
pomodori 3 o 4
3)
3)
3)
3)
3)
3)
3)
3)
3)
275 12 – 18 220 18 – 20
275 8 – 12 220 10 – 14
275 14 – 20 220 16 – 20
275 10 – 15 220 8 – 12
275 12 – 16 220 12 – 16
275 16 – 20 220 20 – 25
275 2 – 4 220 3 – 5
275 7 – 9 220 4 – 6
275 6 – 8 220 6 – 8
pesche 3 275 6 – 8 220 7 – 10
Pietanze voluminose
pollo
4)
1
240 50 – 60 200 – 220 50 – 60
(1 kg ca.)
arrotolato,
1 240 75 – 85 200 75 – 85
C 7 cm (1 kg ca.)
stinco di maiale
1 240 100 – 120 200 100 – 120
(1 kg ca.)
filetto di manzo, roa
-
1 – – 250 25 – 35
stbeef (1 kg ca.)
Durata
complessiva
in minuti
2)
1) Sistemare in sede il filtro antigrasso.
2) A metà cottura voltare la carne o il pesce.
3) Il ripiano dipende dallo spessore della carne.
4) Ripiano 2 con grill ventilato.
I dati sono indicativi.
19
Conserve sterilizzate
Si consiglia di usare la funzione Aria
calda +.
Sono indicati i seguenti recipienti per
conserve:
vasetti di vetro, preparati nel modo
–
consueto.
Se si usano vasetti con guarnizioni di
gomma, durante la preparazione nel
forno può svilupparsi un odore sgra
devole. Per evitare questo inconve
niente basterà coprire i vasetti con
un canovaccio bagnato;
vasetti di vetro con coperchio avvita
–
bile.
Usare solo quelli per conserve, acquistabili nei negozi e reparti di casalinghi.
Non usare barattoli!
^ Sistemare la placca universale sul
1° ripiano e collocarvi poi i vasetti.
Dopo che si formano le bollicine
Abbassare in tempo la temperatura
per evitare che il contenuto traboc
chi.
Per conserve di frutta e cetrioli:
–
spegnere l'apparecchio.
^
Lasciare i vasetti nel forno per altri
25 – 30 minuti.
Per conserve di verdure:
–
abbassare la temperatura a 100 °C.
^
Continuare la cottura come segue:
asparagi, carote . . . . . . . 60 – 90 minuti
piselli . . . . . . . . . . . . . . 90 – 120 minuti.
^ Spegnere l'apparecchio.
Lasciare i vasetti nel forno per altri
25 – 30 minuti.
Dopo la preparazione
Togliere i vasetti dal forno, coprirli con
un canovaccio e lasciarli riposare per
circa 24 ore in un luogo non esposto a
correnti d'aria.
-
È possibile preparare al massimo 5 va
setti per volta.
^
Impostare una temperatura di
150 – 170 °C.
Tale gradazione verrà mantenuta finché
nei vasetti si formano bollicine di vapo
re.
20
Togliere i ganci di chiusura e verificare
se il coperchio chiude ermeticamente.
-
-
Scongelare
I prodotti surgelati possono venire
scongelati nel forno.
Usare la funzione Scongelare e impo
stare una temperatura massima di
50 °C.
I surgelati si scongeleranno più delica
tamente alla temperatura minima di
25 °C.
Avvertenze!
Togliere gli alimenti dalla confezione
–
e metterli in un recipiente o su una
placca.
– Scongelare il pollame sulla graticola
con sotto la placca universale. In tal
modo il pollame non rimane nel liquido che si forma.
Usare la massima precauzione e
igiene per scongelare pollame. Non
usare il liquido che esce. Pericolo di
salmonellosi!
Tempi di scongelamento parziale e
totale
-
La durata dipende dal tipo e dal peso
delle vivande:
pollo, 800 g . . . . . . . . . . . 90 – 120 min.
-
carne, 500 g. . . . . . . . . . . . 60 – 90 min.
carne, 1000 g. . . . . . . . . . 90 – 120 min.
salsicce, 500 g. . . . . . . . . . 30 – 50 min.
pesce, 1000 g . . . . . . . . . . 60 – 90 min.
fragole, 300 g. . . . . . . . . . . 30 – 40 min.
torta al burro, 500 g . . . . . . 20 – 30 min.
pane, 500 g . . . . . . . . . . . . 30 – 40 min.
– La carne, il pollame o il pesce non
devono essere scongelati completa
mente se successivamente vengono
cotti.
Basta quindi scongelarli in parte. La
superficie dovrà essere sufficiente
mente morbida da poter trattenere le
spezie.
-
-
21
Cuocere
Per cuocere nel forno consigliamo le
seguenti funzioni:
Aria calda +
–
Calore superiore e inferiore
–
Sono indicati i seguenti recipienti:
pirofile, stoviglie di porcellana o di ter
racotta termoresistenti, pentole con ma
nici resistenti al calore, sacchetti o gua
ine per l'arrosto.
Sistemare la graticola sul 1° ripiano
^
e collocarvi poi il recipiente per la
cottura.
^ Selezionare la modalità di cottura e
la temperatura.
Aria calda + . . . . . . . . . . . 170 – 190 °C
Calore superiore e
inferiore . . . . . . . . . . . . . . 180 – 200 °C.
Tempi di cottura
Menù completi . . . . . . . . . . 70 – 90 min.
sformati . . . . . . . . . . . . . . . 40 – 60 min.
Consigli per la cottura
Gratinare
La funzione Cuocere+Gratinare è indi
cata per cuocere souffé e sformati, con
una bella doratura o crosta superficiale.
Sistemare la pietanza sul primo ripiano
in basso.
-
Pietanza Tempera
-
lasagne 200 45 – 60
gratin di patate 190 55 – 65
sformato di verdure 190 55 – 65
sformato di pasta 190 40 – 50
Nella tabella sono riportati alcuni esempi. Per preparare altre ricette è possibile orientarsi in base alle temperature e
ai tempi indicati per la funzione calore
superiore e inferiore.
A seconda del modello, è possibile
usare pure i programmi automatici;
v. rispettivo capitolo.
-
tura
in °C
-
Tempo
in min.
Coprire il recipiente col coperchio se:
le vivande vengono stufate o rosolate,
ad es. patate, verdura ecc.
Si eviterà così che si secchino. Se non
si hanno coperchi adatti, si potrà copri
re il recipiente con carta stagnola o
pergamena umida.
Non coprire il recipiente se:
le pietanze devono risultare croccanti
all'esterno, ad es. gratin, carne, ecc.
I recipienti di cottura possono pure
venire impilati. In questo caso si dovrà
voltare il coperchio del recipiente in
basso. Sistemare in alto le pietanze che
dovranno risultare dorate.
22
-
Programmi automatici
A seconda del modello, l'apparecchio è
dotato di numerosi programmi automa
tici che consentono di cucinare senza
problemi in modo ottimale. I comandi
elettronici dei diversi programmi di cot
tura sono stati corredati di dati riguar
danti temperature e tempi, accertati in
numerosi e accurati test di cottura.
In tal modo, basta selezionare se si de
sidera avere il roastbeef al sangue, me
dio o ben cotto oppure i dolci cotti nor
malmente oppure più dorati.
Per "torte", ad es. il programma viene
sorvegliato da un sensore che accerta
esattamente la fine di cottura.
I programmi in dotazione sono riportati
nella tabella.
-
Programmi automatici
Visualizzare il menù "Programmi auto
^
matici".
A seconda della modalità di cottura,
^
selezionare il menù secondario (ad
es. Dolci).
Il menù secondario è suddiviso a sua
volta in diverse voci.
-
A seconda della modalità di cottura,
^
selezionare il menù secondario (ad
es. Pasticcini).
Selezionare infine il tipo di dolce (ad.
^
es. Frollini).
^ Successivamente impostare le moda-
lità di cottura. Seguire le indicazioni
visualizzate nel display.
L'ora di avvio può essere differita.
Le impostazioni vengono visualizzate
nel display.
Per terminare prima del tempo un pro-
gramma automatico, si dovrà spegnere
il forno.
-
Se, al termine del programma automati
co, la pietanza non risultasse cotta
come si desidera, terminare la cottura o
gratinare la pietanza con la funzione
"Aria calda +" e una temperatura di
160 °C.
23
-
Programmi automatici
Programmi automatici
Dolci To rt e
Dolci
Pane – baguettes
Pizza – spessa (pasta lievitata, con olio e ricotta)
Carne Vitello – arrosto di vitello
Agnello – cosciotto d'agnello
Manzo
Maiale
Selvaggina carrè di lepre
coscia di lepre
carrè di cervo
carrè di capriolo
torta di mele (coperta, fine, con sbrisolona)
–
pan di Spagna
–
torta al burro
–
treccia lievitata
–
torta marmorizzata
–
torta di frutta con sbrisolona
–
cakes
–
sbrisolona
–
sugar cake
–
muffins
–
frollini
–
– cornetti alla vaniglia
– bignè
– ciabatta
– normale (pasta lievitata, con olio e ricotta)
– stinco di vitello
–
carrè di agnello
–
roastbeef
–
stufato
–
salsicce di maiale
–
noce
–
prosciutto arrosto
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Pollame oca
pollo
tacchino
Pesce trota
carpe
trota salmonata
Sformati/
gratin
Pietanze
surgelate
Piatti nazionali
gratin di patate
lasagne
baguettes farcite
pizza
crocchette
filetto gourmet – bordolese
Francia
Grecia
Austria
Svizzera
Spagna
Programmi automatici
crudo
–
cotto
–
non precotto
–
– precotto
– altre varietà (ad. es. broccoli, champignon)
Qui di seguito sono riportate alcune ricette per i diversi programmi automatici.
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Programmi automatici
Consigli per l’uso
Per usare i programmi automatici si
–
dovrebbe orientarsi secondo il ricet
tario in dotazione.
Col programma selezionato e con un
po' di pratica si potranno preparare
ricette simili, con dosi diverse.
Lasciare sempre raffreddare il forno
–
a temperatura ambiente prima di se
lezionare un programma automatico.
Per cuocere la carne, impostare
–
sempre il peso.
Se si cuociono contemporaneamente
più carni arrosto, impostare sempre il
peso del taglio più grosso (non il
peso complessivo!).
– Per cuocere il pollame, ad es. oca o
tacchino, impostare sempre il peso
del pollame senza farcia.
Se si cuociono contemporaneamente
più polli arrosto, impostare sempre il
peso del pollo più grosso (non il
peso complessivo!).
Per i programmi comandati da sen
–
sore, evitare assolutamente di aprire
-
-
lo sportello durante la cottura. In
caso contrario, il sensore non funzio
nerebbe più correttamente e il risul
tato di cottura sarebbe insoddisfa
cente.
Attenersi all'indicazione in merito nel
display.
Per alcuni programmi si dovrà aspet
–
tare che il forno si sia preriscaldato,
prima di infornare la pietanza. Nel di
splay verrà visualizzata la rispettiva
indicazione, corredata di dati orari.
– Per i surgelati, seguire le indicazioni
visualizzate nel display.
– I programmi automatici possono ve-
nire salvati come "programmi individuali" e trasferiti quindi nel menù
principale.
-
-
-
-
-
-
–
Se si cuociono pesci, impostare il nu
mero dei pesci, per le carpe anche il
peso.
–
Per alcuni programmi, trascorsa una
parte del tempo di cottura, occorre
aggiungere liquido o verdure. Nel di
splay viene visualizzata la rispettiva
indicazione (ad es. aggiungere ver
dure h...).
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