H 5241
Рекомендации
Конвекция ñ паром
Äî установки, подключения è подготовки прибора
ê работе обязательно прочтите данную
инструкцию ïî эксплуатации è монтажу.
Âû обезопасите ñåáÿ è
предотвратите повреждения прибора.
M.-Nr. 07 635 381
ru - RU, UA, KZ
Конвекция ñ паром ...............................................4
Режим работы "Конвекция d"......................................5
Количество è время паровых ударов ...............................5
Использование режима "Конвекция ñ паром d"........................6
Автоматический паровой óäàð ....................................8
Ручная регулировка паровых ударов ...............................9
Испарение остатков âîäû .........................................11
Выпаривание оставшейся âîäû ..................................11
Провести выпаривание оставшейся âîäû ..........................12
Прервать выпаривание оставшейся âîäû ..........................12
Очистка îò накипи F..............................................13
Рецепты ........................................................14
Продукты, требующие освежения ...................................14
Установка äëÿ âñåõ продуктов, требующих освежения: ..............14
Замороженные булочки .........................................14
Неохлажденные предварительно выпеченные булочки ..............14
Мелкие изделия èç теста........................................15
Круасаны собственного приготовления ............................15
Замороженные заварные крендели ...............................15
Белый õëåá ......................................................16
Плоский õëåá ....................................................17
Белый õëåá ñ травами .............................................18
Оливковый õëåá..................................................19
Кунжутно-сырные булочки .........................................20
Ржаной õëåá .....................................................21
Цельнозерновой õëåá .............................................22
Дрожжевые булочки ..............................................23
Зерновые булочки ................................................24
Итальянский õëåá ñ моцарелой .....................................25
Воскресные булочки ..............................................26
Õëåá ñ пахтой ....................................................27
Шоколадные булочки äëÿ завтрака .................................28
Луковый õëåá ....................................................29
Творожные булочки...............................................30
Пряники ñ изюмом ................................................31
Солодово-тыквенные булочки ......................................32
Фигурки èç дрожжевого теста ......................................33
Дрожжевые крендели .............................................34
Содержание
2
Палочки ñî шпиком èëè зеленью ....................................35
Булочки ñ ветчиной è сыром........................................36
Абрикосовый кулич ...............................................37
Миндальный сдобный пирог ........................................38
Пирог ñ семенами пинии è миндалем.................................39
Косичка ñ грецкими орехами .......................................40
Венок ñ корицей è макадамией .....................................41
Скумбрия "Verduras"...............................................42
Гратен èç савойской капусты è лосося ...............................43
Фаршированная красная форель ñ пряными томатами..................44
Венское рыбное ôèëå .............................................45
Запеканка èç макарон, шпината è лосося ............................46
Деликатесный ëåù................................................47
Форель ñ грибами.................................................48
Судак ñ зеленью .................................................49
Куриная грудка запеченая ñ фруктами...............................50
Рулет èç индейки ñ начинкой èç шпината è рикотты....................51
Тушеный рулет èç говядины ........................................52
Тушеный телячий огузок...........................................53
Жаркое èç свинины ñ сахарной корочкой.............................54
Фаршированное ôèëå свинины .....................................55
Жаркое èç кабана â тесте .........................................56
Стейк по-китайски................................................57
Кролик ñ чесноком по-испански.....................................58
Отбивная èç ягненка ñ фисташковой корочкой ........................59
Пикантные клецки ................................................60
Сырное суфле ...................................................61
Весенний паштет .................................................62
Изысканный сырный паштет .......................................63
Запеканка èç тортеллини, рукколы è ветчины.........................64
Грибные каннелони ...............................................65
Клецки ñî сливовым соусом ........................................66
Сладкое вишневое суфле..........................................67
Очистка îò накипи F.............................................68
Время äëÿ проведения очистки îò накипи ............................68
Очистка îò накипи (Обзор).........................................69
Подготовка процесса очистки îò накипи .............................69
Проведите процесс очистки îò накипи ...............................70
Содержание
3
Äëÿ функции "Конвекция ñ паромd"
Âàø прибор оснащен системой ïàðî
-
образования äëÿ поддержания
влажности â процессе приготов
-
ления.
Ïðè ýòîì âîäà всасывается â трубку
äëÿ заполнения системы парообра
-
зования слева ïîä блендой. Â ïðî
-
цессе приготовления âîäà подается
â рабочую камеру â форме ïàðà.
Отверстия äëÿ подачи ïàðà находят
-
ñÿ â заднем левом óãëó верхней ïî
-
верхности рабочей камеры.
,
Äëÿ поддержания влажности â
процессе приготовления исполь-
зуйте только âîäó. Другие æèä-
кости могут привести ê поломке
прибора.
Ïðè выпечке, жарении èëè приготов
-
лении â режиме конвекция ñ паром
оптимизированная подача ïàðà è
воздухоотвод гарантируют равно
-
мерное прожаривание: ароматный
мягкий õëåá ñ блестящей, хрустящей
корочкой; булочки è круасаны, êàê
èç пекарни; нежное сочное ìÿñî ñ
хорошо зажаренной корочкой;
превосходно приготовленные пудин
-
ãè; изысканные суфле è многое äðó
-
ãîå.
 приложении Âû найдете ïðè
-
ìåðû рецептов.
Íå предназначены äëÿ приготов-
ления ñ поддержанием влажности
такие сорта теста, которые содер-
æàò много жидкости, например,
белковое èëè заварное тесто. Â ýòîì
случае ïðè приготовлении должен
происходить процесс подсушивания.
,
Прежде ÷åì Âû будете èñ
-
пользовать режим "Конвекция ñ
паром", Âû должны будете ïðî
-
чистить систему парообразова
-
íèÿ.
Äëÿ этого Betreiben Sie hierzu das
leere Gerät einmal in der Einstellung
"Klimagaren -160 °C - automatischer
Dampfstoß" für ca. 30 Minuten.
Конвекция ñ паром
4
Режим работы "Конвекция
d"
Äëÿ режима "Конвекция ñ паром d"
необходима установка температуры
è количества паровых ударов.
Кроме òîãî, может áûòü запрограм
-
мировано время приготовления.
Количество è время паровых
ударов
Количество è время паровых ударов
зависят îò продукта:
–
Ïðè дрожжевом тесте лучший
подход теста достигается благо-
äàðÿ паровым ударам â начале
приготовления.
– Õëåá è булочки лучше подходят
ïðè поддержании влажности â íà-
÷àëå программы.  дополнении ê
этому корочка становится более
блестящей, åñëè паровой óäàð
также осуществляется â конце
приготовления.
–
Ïðè приготовлении жирного
ìÿñà применение функции ïîä
-
держания влажности способству
-
åò лучшему вытапливанию æèðà.
 качестве отправной точки èñ
-
пользуйте примеры рецептов.
После выбора режима работы
"Конвекция d" Âû должны опреде
-
ëèòü количество паровых ударов.
Äëÿ выбора åñòü
–
Автоматические паровые удары
(Aut§)
Должно áûòü задано количество
âîäû äëÿ парового удара. После
ôàçû нагрева прибора паровой
óäàð автоматически выключается.
Паровой óäàð длится îê. 8 минут.
–
1 Паровой óäàð (i)
–
2 Паровой óäàð (2)
–
3 Паровой óäàð (3)
 зависимости îò количества
паровых ударов необходимо çà-
ëèòü соответсвующее количество
âîäû. Паровые удары могут áûòü
начаты только после завершения
ôàçû нагрева. Паровой óäàð äëèò-
ñÿ îê. 5-8 минут. Длительность
отображается íà дисплее.
Используйте таймер, чтобы îñó-
ществлять паровые удары â требу-
åìîå время.
Нормальным является осаждение
конденсата íà внутренней ïî
-
верхности дверцы. Ýòîò конден
-
ñàò выпаривается â процессе ïðè
-
готовления.
Конвекция ñ паром
5
Использование режима
"Конвекция ñ паром d"
^
Подготовьте продукт è поставьте
åãî â рабочую камеру.
^
Залить требуемое количество
âîäû.
Автоматически/
1 паровой óäàð: îê. 100 ìë
2 паровых удара: îê. 150 ìë
3 паровых удара: îê. 250 ìë
^
Выберите режим работы
"Конвекция ñ паром d".
Íà дисплее появляется "Aut§" è òðå-
угольник V ïîä символом *.
Aut§
*
V
Ñ помощью сенсорной кнопки W âû-
зовите следующие возможности
паровых ударов (i, 2, 3).
После 3 íà дисплее появляется
E0è F.
Ñ ýòîé установкой Âû можете íà
-
÷àòü процесс очистки îò накипиl
"Очистка îò накипи F".
^
Подтвердите "Aut§", "i", "2" èëè "3"ñ
помощью сенсорной кнопки OK.
Íà дисплее появляется рекоменду
-
åìàÿ температура è мигает треуголь
-
íèê V ïîä символом %:
i60
%
V
^
Ïðè необходимости измените òåì
-
пературу ñ помощью переключате
-
ëÿ температуры.
^
Нажмите сенсорную кнопку ÎÊ.
Ââîä температуры подтверждается.
Затем появляется требование íà÷à-
ëà процесса всасывания:
U
*
V
^
Откройте дверцу прибора.
^
Отодвинуть вперед трубку äëÿ çà
-
ëèâà слева внизу панели управле
-
íèÿ.
Конвекция ñ паром
6
^ Держите емкость ñ водой ïîä
трубкой залива.
^ Нажмите сенсорную кнопку ÎÊ.
Начинается процесс всасывания.
Всасывается необходимое количест-
âî âîäû. Требуемое количество
âîäû больше, ÷åì необходимо, òà-
êèì образом â емкости останется
âîäà.
Âû можете â любое время прервать
èëè снова продолжить процесс âñà
-
сывания ñ помощью сенсорной êíîï
-
êè OK.
^
После всасывания âîäû удалите
емкость è закройте дверцу.
Âû услышите åùå îäèí короткий
çâóê всасывания. Ýòî будет втянута
âîäà, оставшаяся â трубке залива.
Прибор начинает нагреваться.
Âû можете наблюдать изменения
температуры â процессе нагревания
íà дисплее.
95
% * m
V
Только после достижения óñòà
-
новленной температуры Âû ìî
-
æåòå начать паровые удары.
Åñëè Âû предпримите попытку,
раздасться сигнал, åñëè îí âêëþ-
÷åí, ñì. главу "Установки % – P2"
â инструкции ïî эксплуатации è
монтажу.
Конвекция ñ паром
7
Автоматический паровой óäàð
Íå открывайте дверцу âî время
паровых ударов. Выходящий ïàð
может привести ê обвариванию.
Кроме òîãî, конденсат îò ïàðà íà
сенсорных кнопках приводит ê çà
-
медленному реагированию ñåí
-
сорных кнопок.
После ôàçû нагрева паровой óäàð
производится автоматически.
Íà дисплее высветится:
0:08
÷
% * m
V
Âîäà подается â рабочую камеру â
âèäå ïàðà.
Âû можете следить çà временем
паровых ударов.
Последние 2 минуты отображаются
посекундно.
После парового удара íà некоторое
время появляется "0":
0
% * m
V
Затем индикатор температуры èçìå
-
няется:
i60
% * m
V
^ Готовьте блюдо äî конца.
Конвекция ñ паром
8
Ручная регулировка паровых
ударов
Íå открывайте дверцу âî время
паровых ударов. Выходящий ïàð
может привести ê обвариванию.
Кроме òîãî, конденсат îò ïàðà íà
сенсорных кнопках приводит ê çà
-
медленному реагированию ñåí
-
сорных кнопок.
После завершения ôàçû нагрева
отображается количество возмож
-
íûõ паровых ударов (íàïð., 3).
3
% * m
V
Теперь Âû можете производить ïà-
ровые удары.
Äëÿ уточнения времени
произведения паровых ударов îðè-
ентируйтесь íà данные èç рецептов.
Äëÿ напоминания используйте
таймер N.
^
Нажмите сенсорную кнопку *,
åñëè должен áûòü произведен ïà
-
ровой óäàð.
Íà дисплее высветится:
0:05
÷
% * m
V
Âû можете следить çà временем
паровых ударов.
Âû â любое время можете запро
-
ñèòü количество оставшихся
паровых ударов, åñëè Âû нажмете
сенсорную кнопку V èëè W òðå
-
угольник V ïîä символом *.
После первого парового удара îòî-
бражаются оставшиеся паровые
удары:
2
% * m
V
^
Нажмите сенсорную кнопку *,
åñëè должен áûòü произведен ïà
-
ровой óäàð.
Конвекция ñ паром
9
Íà дисплее высветится:
0:05
÷
% * m
V
Âû можете следить çà временем
паровых ударов.
После второго парового удара îòî
-
бражаются оставшиеся паровые
удары:
i
% * m
V
^ Нажмите сенсорную кнопку *,
åñëè должен áûòü произведен ïà-
ровой óäàð.
Íà дисплее высветится:
0:08
÷
% * m
V
Âû можете следить çà временем
паровых ударов.
После последнего удара íà некото
-
ðîå время появляется "0":
0
% * m
V
Затем индикатор температуры èçìå
-
няется:
i60
% * m
V
^ Готовьте блюдо äî конца.
Конвекция ñ паром
10
Испарение остатков âîäû
Ïðè режиме "Конвекция ñ паром d",
который áûë проведен áåç прерыва
-
íèÿ, â системе íå остается лишней
âîäû. Âîäà планомерно выпаривает
-
ñÿ âî время âñåõ паровых ударов.
Åñëè процесс увлажнения прерыва
-
åòñÿ вручную èëè èç-çà перепада íà
-
пряжения, òî невыпаренная âîäà îñ
-
тается â системе.
 качестве указателя íà ýòó "остав
-
шуюся âîäó" появляется символ *,
åñëè указатель программ стоит â ïî
-
зиции "0":
i5:23
* m
V
Ïðè следующем выборе режима
"Конвекция ñ паром d" возникает
указание времени è ïîä символом *
мигает треугольник V:
0:28
÷
*
V
Указанное время зависит îò êîëè
-
чества âîäû, находящейся â систе
-
ìå.
Лучше всего начать выпаривание
оставшейся âîäû сразу, чтобы
ïðè последующем приготовлении
íà продукты подавалась ëèøü
свежая âîäà.
Выпаривание оставшейся âîäû
Ïðè выпаривании оставшейся âîäû
прибор снова нагревается è âîäà âû
-
паривается â рабочую камеру.
Продолжительность выпаривания
оставшейся âîäû зависит îò êîëè-
чества имеющейся âîäû.
 зависимости îò количества âîäû
может продолжаться äî 30 минут.
Íå открывайте дверцу âî время
выпаривания оставшейся âîäû.
Ïàð может привести ê
обвариванию. Ïðè выпаривании
жидкость осаждается â рабочей
камере è íà поверхности дверцы.
После остывания рабочей камеры
обязательно удалите åå.
Конвекция ñ паром
11
Провести выпаривание
оставшейся âîäû
^
Выберите режим работы
"Конвекция ñ паром d".
Появляется указание времени, ñîîò
-
ветствующее количеству âîäû è ïîä
символом * мигает треугольник V:
0:22
÷
*
V
^ Нажмите сенсорную кнопку ÎÊ.
Выпаривание оставшейся âîäû íà÷è-
нается. Âû можете следить çà ïðî-
цессом.
Время выпаривания оставшейся
âîäû может корректироваться â çà-
висимости îò фактического наличия
âîäû â системе.
Последние 2 минуты отображаются
посекундно.
 конце процесса выпаривания îñ
-
тавшейся âîäû появляется:
0
% * m
V
^
Нажмите сенсорную кнопку ÎÊ.
Íà дисплее высвечивается "Aut§".
Aut§
*
V
Теперь Âû можете производить ïðè
-
готовление â режиме "Конвекция ñ
паром d".
Прервать выпаривание
оставшейся âîäû
,
Íå следует слишком часто
прерывать процесс выпаривания
оставшейся âîäû, ò.ê. ïðè небла-
гоприятных обстоятельствах ïðè
последующем всасывании âîäû
ýòî может привести ê протечке
системы парообразования â ðàáî-
÷óþ камеру.
^
Выберите режим работы
"Конвекция ñ паром d".
Появляется указание времени, ñîîò
-
ветствующее количеству âîäû è ïîä
символом * мигает треугольник V:
0:22
÷
*
V
^
Нажмите сенсорную кнопку V.
Конвекция ñ паром
12
Время устанавливается íà "0:00".
0:00
÷
*
V
^
Нажмите сенсорную кнопку ÎÊ.
Íà дисплее высвечивается "Aut§".
Aut§
*
V
Теперь Âû можете производить ïðè-
готовление â режиме "Конвекция ñ
паром d".
Очистка îò накипи F
Система парообразования должна
регулярно очищаться îò накипи â çà
-
висимости îò жесткости âîäû.
После определенного количества
процессов приготовления ñ паром íà
дисплее появляется указание îá
очистке îò накипи, åñëè Âû выбира
-
åòå режим "Конвекция ñ паром d":
I0
F
Теперь Âû можете использовать
прибор åùå 10 ðàç â режиме
"Конвекция ñ паром d". Затем будет
необходимо произвести очистку îò
накипи.
Указание гаснет через ïàðó секунд.
Âû можете удалить åãî также íàæà-
òèåì сенсорной кнопки OK.
Âû можете использовать прибор âî
âñåõ остальных режимах.
Детальное описание процесса очист
-
êè îò накипи âû сможете найти â
главе "Очистка îò накипи F".
Конвекция ñ паром
13
Продукты, требующие
освежения
Установка äëÿ âñåõ продуктов,
требующих освежения:
Режим ðà
-
áîòû:
Режим работы
"Конвекция d
Темпера-
òóðà:
ñì. указания производи
-
òåëÿ äëÿ горячего âîç
-
духа/обдува
Уровень óñ
-
тановки
противня:
ßðóñ 2 снизу
Время âû-
пекания:
Указания производите-
ëÿ + îê. 5 минут
Паровые
удары:
– Ненагретый прибор:
автоматически
– Нагретый прибор: 1
паровой óäàð
Время ïà-
рового óäà-
ðà:
– Ненагретый прибор:
автоматически
– Предварительно íà-
гретый прибор: после
размещения продукта
Замороженные булочки
Ингредиенты:
Замороженные булочки
Äëÿ паровых ударов: îê. 100 ìë âîäû
Приготовление:
Положите замороженные булочки íà
противень.
Неохлажденные предварительно
выпеченные булочки
Ингредиенты:
Неохлажденные предварительно
выпеченные булочки
Äëÿ паровых ударов: îê. 100 ìë âîäû
Приготовление:
Положите булочки íà противень.
Рецепты
14
Мелкие изделия èç теста
Ингредиенты:
Мелкие изделия èç теста
Äëÿ паровых ударов: îê. 100 ìë âîäû
Приготовление:
1. Приготовьте тесто, êàê указано íà
упаковке.
2. Положите булочки íà противень.
Круасаны собственного
приготовления
Ингредиенты:
Круасаны собственного приготов-
ления
Äëÿ паровых ударов: îê. 100 ìë âîäû
Приготовление:
1. Приготовьте тесто, êàê указано íà
упаковке.
2. Положите круасаны íà противень.
Замороженные заварные
крендели
Ингредиенты:
Замороженные заварные крендели
Äëÿ паровых ударов: îê. 100 ìë âîäû
Приготовление:
1. Положите заварные крендели íà
противень, проложенный бумагой
äëÿ выпечки.
2. 10 минут äëÿ размораживания, çà
-
òåì посыпать крупной солью.
Советы & прочее
Ïðè использовании противней ñ ïî-
крытием PerfectClean íå обязательно
смазывать противени жиром èëè
прокладывать бумагой äëÿ выпечки.
Исключение составляют заварные
изделия, бисквиты, меренги è
миндальные пирожные. Ïðè èõ ïðè
-
готовлении необходимо использо
-
âàòü бумагу äëÿ выпечки.
Рецепты
15
Белый õëåá
Íà батон: 8452 êÄæ / 2020 êêàë, Белки 66 ã, Æèðû 28 ã, Углеводы 377 ã
Время приготовления: 75-85 минут
Ингредиенты:
500 ã ìóêè
1/2 кубика дрожжей (около 21 ã)
1/2 ÷. ë. ñîëè
1 ÷. ë. сахара
1 ñò. ë. размягченного масла
300 ìë теплого молока
Äëÿ смазывания:
Молоко
Äëÿ паровых ударов: îê. 100 ìë âîäû
Приготовление:
1. Насыпьте ìóêó â миску, положите
дрожжи. Добавьте ñîëü, сахар, ìàñ-
ëî è молоко. 3-4 минуты
замешивайте мягкое тесто.
Поместите тесто â закрытой емкости
íà 20-30 минут â духовой øêàô ïðè
35 °C â режиме верхний/нижний æàð.
2. Сформируйте èç теста батон äëè
-
íîé îê. 20 ñì è положите íà ïðî
-
тивень. Несколько ðàç надрежьте
õëåá острым ножом ñ верхней сторо
-
íû íà глубину îê. 1 ñì è дайте подой
-
òè â течение 15-20 минут ïðè темпе
-
ратуре 35 °C â режиме верхний/ниж
-
íèé æàð.
3. Обмажьте верхнюю сторону ìîëî
-
êîì è запеките õëåá äî золотистой
корочки.
Режим:
Режим работы: Конвекция ñ паром d
Температура: 180-200 °C
ßðóñ: 2 снизу
Время выпекания: 25-35 минут
Паровые удары: автоматически
Время парового удара: автоматичес
-
êè
Советы & прочее
Ïðè добавлении изюма èç этого êî-
личества теста можно выпечь
вкусный õëåá ñ изюмом.
Рецепты
16
Плоский õëåá
Íà батон: 7679 êÄæ / 1835 êêàë, Белки 45 ã, Æèðû 64 ã, Углеводы 271 ã
Время приготовления: 85-95 минут
Ингредиенты:
1 кубик дрожжей (около 42 ã)
200 ìë теплой âîäû
375 ã ìóêè
1 ÷. ë. ñîëè
2 столовые ложки растительного
масла
Äëÿ сбрызгивания:
3 столовые ложки растительного
масла
Äëÿ паровых ударов: îê. 100 ìë âîäû
Приготовление:
1. Дрожжи помешивая растворить â
âîäå. Добавьте ìóêó, ñîëü è расти-
тельно масло è â течение 3-4 минут
замесите гладкое тесто. Поставить
íà 20-30 минут â накрытой емкости
ïðè 35 °C â режиме верхний/нижний
æàð â духовой øêàô, чтобы тесто
подошло.
2. Раскатайте тесто â плоскую
лепешку (C îê. 25 ñì), положите íà
противень è оставьте íà 10 минут
ïðè комнатной температуре.
Смажьте õëåá растительным маслом
è запекайте äî золотистой корочки.
Режим:
Режим работы: Конвекция ñ паром d
Температура: 170-190 °C
ßðóñ: 2 снизу
Время выпекания: 35-45 минут
Паровые удары: автоматически
Время парового удара: автоматичес
-
êè
Советы & прочее
Рецепт этого хлеба может варьиро-
ваться, åñëè â подошедшее тесто äî-
бавить 50 ã жаренного ëóêà èëè 2 ÷.ë.
розмарина èëè смесь èç 40 ã черных
рубленных оливок è 1 ñò. ë.
рубленных сосновых орешков èëè
1 ÷.ë. рубленных прованских òðàâ.
Ïðè желании õëåá можно посыпать
черными семенами кунжута, à потом
запечь.
Рецепты
17
Белый õëåá ñ травами
Íà батон: 7938 êÄæ / 1898 êêàë, Белки 67 ã, Æèðû 16 ã, Углеводы 373 ã
Время приготовления: 110-130 минут
Ингредиенты:
500 ã ìóêè
1/2 кубика дрожжей (около 21 ã)
1 ÷. ë. ñîëè
1 ñò. ë. петрушки, крупно порезанной
1 ñò. ë. укропа, крупно порезанного
1 ñò. ë. зеленого ëóêà, крупно
порезанного
300 ìë теплого молока
Äëÿ смазывания:
Молоко
Äëÿ паровых ударов: îê. 150 ìë âîäû
Приготовление:
1. Насыпьте ìóêó â миску, положите
дрожжи. Добавьте ñîëü, травы è ìî-
ëîêî. 3-4 минуты замешивайте ìÿã-
êîå тесто. Поместите тесто â закры-
òîé емкости íà 30-40 минут â äóõî-
âîé øêàô ïðè 35 °C â режиме âåðõ
-
ний/нижний æàð.
2. Положите тесто â квадратную
форму, смазанную жиром (îê.
30 x 13 ñì). Ñ верхней стороны íàä
-
режьте õëåá крестообразно острым
ножом è поставьте â духовой øêàô
ïðè 35 °C â режиме верхнего/нижне
-
ãî æàðà íà 15–20 минут, чтобы îí
подошел.
3. Обмажьте верхнюю сторону ìîëî
-
êîì è запеките õëåá äî золотистой
корочки.
Режим:
Режим работы: Конвекция ñ паром d
Температура: 150-170 °C
ßðóñ: 2 снизу
Время выпекания: 50-60 минут
Паровые удары: 2
Время парового удара:
через 7 минут
затем 10 минут
Рецепты
18
Оливковый õëåá
Íà батон: 15756 êÄæ / 3767 êêàë, Белки 162 ã, Æèðû 182 ã, Углеводы 345 ã
Время приготовления: 185-215 минут
Ингредиенты:
450 ã ìóêè
1 1/2 пактика сухих дрожжей
150 ìë белого âèíà
4 ÿéöà
50 ìë оливкового масла
100 ã сырой ветчины, нарезанной
кубиками
100 ã ñûðà пекорино, тертого
1 ÷. ë. майорана
1/2-1 ÷. ë. ñîëè
100 ã ÿäðà грецкого ореха,
рубленные
100 ã черных оливок, крупно
порезанных
Äëÿ паровых ударов: îê. 150 ìë âîäû
Приготовление:
1. Смешать ìóêó, дрожжи, âèíî è
ÿéöà â гладкое тесто. Поставить â
духовку íà 50-60 минут ïðè темпера
-
òóðå 35 °C â режиме верхний/нижний
æàð, чтобы îíî подошло.
2. Затем смешать ветчину, ñûð,
майоран è ñîëü ñ рубленными
грецкими орехами è замесить â òåñ
-
òî. После этого замешать крупно
рубленные оливки.
3. Положить мягкое тесто â форму
(îê. 30 x 13 ñì), è оставить подойти
ïðè температуре 35 °C â режиме
верхний/нижний æàð íà 50–60 минут.
Надрезать õëåá вдоль è выпекать äî
золотистой корочки.
Режим:
Режим работы: Конвекция ñ паром d
Температура: 160-180 °C
ßðóñ: 2 снизу
Время выпекания: 65-75 минут
Паровые удары: 2
Время парового удара:
через 8 минут
затем 10 минут
Рецепты
19
Кунжутно-сырные булочки
10 булочек/на 1 øò.: 1316 êÄæ / 315 êêàë, Белки 12 ã, Æèðû 13 ã,
Углеводы 37 ã
Время приготовления: 85-110 минут
Ингредиенты:
500 ã ìóêè
40 ã пармезана, крупнонатертый
1 ÷. ë. ñ верхом ñîëè
1 щепотка сахара
2 ÿéöà
75 ã растопленного сливочного масла
1 кубик дрожжей (около 42 ã)
150 ìë теплого молока
6 ñò. ë. кунжута
Äëÿ смазывания:
1 ÿéöî
Äëÿ посыпки:
120 ã ñûðà чеддер, честер èëè гауда,
стружка
Äëÿ паровых ударов: îê. 100 ìë âîäû
Приготовление:
1. Насыпьте ìóêó â миску, положите
пармезан, ñîëü, сахар, ÿéöà è
растопленное масло. Добавьте ïðè
помешивании дрожжи â молоко è â
течение 3-4 минут замешивайте ìÿã
-
êîå тесто. Поместите тесто â закры
-
òîé емкости íà 20-30 минут â äóõî
-
âîé øêàô ïðè 35 °C â режиме âåðõ
-
ний/нижний æàð.
2. Сформуйте èç теста 10
одинаковых шариков è положите èõ
íà противень ñ бумагой äëÿ выпечки.
Дайте подняться ïðè 35 °C â режиме
верхний/нижний æàð â течение 10-15
минут.
3. Окуните булочки нижней стороной
â кунжут. Верхнюю часть смажьте
взбитым яйцом è посыпьте сыром
èëè окуните â сырную стружку, çà
-
òåì выпекайте äî золотистой короч
-
êè.
Режим:
Режим работы: Конвекция ñ паром d
Температура: 150-170 °C
ßðóñ: 2 снизу
Время выпекания: 30-40 минут
Паровые удары: автоматически
Время парового удара: автоматичес-
êè
Советы & прочее
Дополнительно ê ñûðó Âû можете
посыпать булочки кунжутом.
Рецепты
20
Ржаной õëåá
Íà батон: 12619 êÄæ / 3017 êêàë, Белки 104 ã, Æèðû 49 ã, Углеводы 540 ã
Время приготовления: 135-170 минут
Ингредиенты:
400 ã ржаной ìóêè Òèï 1150
200 ã пшеничной ìóêè Òèï 405
2 1/2 ÷. ë. ñîëè
2 ÷. ë. ìåäà
150 ã кислого теста
1 кубик дрожжей (около 42 ã)
400 ìë теплой âîäû
5 ñò. ë. льняного семени
4 ñò. ë. семян подсолнечника
Äëÿ смазывания:
Âîäà
Äëÿ паровых ударов: îê. 150 ìë âîäû
Приготовление:
1. Смешать âñå âèäû ìóêè è ñîëü, äî-
бавить ìåä è кислое тесто.
2. Добавить растворенные â âîäå
дрожжи è месить тесто â кухонном
комбайне â течение 4-5 минут. Дайте
подняться ïðè 35°C â режиме âåðõ
-
ний/нижний æàð â течение 30-45 ìè
-
íóò.
3. Замесить â тесто льняное ñåìÿ è
ñåìÿ подсолнечника. Положите òåñ
-
òî â форму (îê. 30 x 13ñì).
Разровняйте поверхность, сбрызните
водой è дайте подняться ïðè 35°C â
режиме верхний/нижний æàð â òå÷å
-
íèå 20-30 минут.
4. Выпекайте õëåá â предварительно
нагретой духовке äî золотистой êî
-
рочки. Через 15 минут уменьшите
температуру â рабочей камере.
Режим:
Режим работы: Конвекция ñ паром d
Температура:
200 °C + Предварительный нагрев
180 °C
ßðóñ: 2 снизу
Время выпекания: 60-70 минут
Паровые удары: 2
Время паровых ударов:
сразу после размещения продукта
затем 10 минут
Рецепты
21
Цельнозерновой õëåá
Íà батон: 13328 êÄæ / 3185 êêàë, Белки 108 ã, Æèðû 17 ã, Углеводы 650 ã
Время приготовления: 165-195 минут
Ингредиенты:
2 кубика дрожжей (около 84 ã)
600 ìë теплой âîäû
500 ã пшеничной ìóêè грубого ïîìî
-
ëà
500 ã ржаной ìóêè Òèï 1150
3 ÷. ë. ñîëè
1 ÷. ë. сахара èëè ìåäà
150 ã кислого теста
Äëÿ смазывания:
Âîäà
Äëÿ паровых ударов: îê. 150 ìë âîäû
Приготовление:
1. Смешать âñå âèäû ìóêè è ñîëü, äî-
бавить сахар èëè ìåä è кислое тесто.
2. Добавить растворенные â âîäå
дрожжи è месить тесто â кухонном
комбайне â течение 4-5 минут. Дайте
подняться ïðè температуре 35°C â
режиме верхний/нижний æàð â òå÷å
-
íèå 50-60 минут.
3. Сформовать äâà продолговатых
батона длиной 20–30 ñì è положить
â емкость, посыпанную мукой. Дайте
подняться ïðè температуре 35°C â
режиме верхний/нижний æàð â òå÷å
-
íèå 40-50 минут.
4. Поднявшиеся буханки хлеба ïîëî
-
æèòå íà противень è наколите íî
-
æîì ñ верхней стороны. Сбрызните
водой è выпекайте â предваритель
-
íî нагретой духовке äî золотистой
корочки. Уменьшите температуру
спустя 15 минут.
Режим:
Режим работы: Конвекция ñ паром d
Температура:
200 °C + Предварительный нагрев
180 °C
ßðóñ: 2 снизу
Время выпекания: 60-70 минут
Паровые удары: 2
Время паровых ударов:
сразу после размещения продукта
затем 10 минут
Советы & прочее
Åñëè ó Âàñ íåò формы äëÿ выпечки
хлеба, Âû можете использовать
прямоугольную форму. Äëÿ этого ïî-
ложите батоны äëÿ повторного ïîä-
нятия â смазанную жиром форму (îê.
30 x 13 ñì), à затем выпекайте â ýòîé
æå форме.
Рецепты
22
Дрожжевые булочки
10 булочек/на 1 øò.: 775 êÄæ / 185 êêàë, Белки 6 ã, Æèðû 1 ã, Углеводы 38 ã
Время приготовления: 80-100 минут
Ингредиенты:
1/2 кубика дрожжей (около 21 ã)
250 ìë теплой âîäû
500 ã ìóêè
1 1/2 ÷. ë. ñîëè
1 ÷. ë. сахара
1 ÷. ë. размягченного масла
Äëÿ паровых ударов: îê. 100 ìë âîäû
Приготовление:
1. Дрожжи помешивая растворить â
âîäå. Добавьте ìóêó, ñîëü è
размягченное масло è â течение 3-4
минут замесите пластичное тесто.
Поставьте íà 35-45 минут â накры-
òîé емкости ïðè 35 °C â режиме
верхний/нижний æàð â духовой
øêàô, чтобы тесто подошло.
2. Сформуйте èç теста îê.
10 одинаковых шариков, положите
íà противень, надрежьте è дайте ïî
-
дойти ïðè температурое 35 °C â ðå
-
æèìå верний/нижний æàð â течение
25–35 минут. Сбрызните булочки âî
-
äîé è выпекайте â предварительно
нагретой духовке.
Режим:
Режим работы: Конвекция ñ паром d
Температура: 190-210 °C +
Предварительный нагрев
ßðóñ: 2 снизу
Время выпекания: 20-30 минут
Паровые удары: 1
Время парового удара:
сразу после размещения продукта
Советы & прочее
Молочные булочки Âû сможете ñäå-
ëàòü, åñëè вместо âîäû Âû добавите
300 ìë молока, булочки ñ изюмом,
åñëè Âû вместо âîäû добавите â
тесто 300 ìë молока, 2 ñò. ë. сахара
è 100 ã изюма.
Рецепты
23
Loading...