GAGGENAU BS224110, BS224130, BS225110, BS225130, BS 220 User Manual [fr]

Gaggenau Notice d’utilisation

Four à vapeur BS 220/221 BS 224/225

Sommaire

Consignes de sécurité	4
Avant utilisation	4
Domaine d’application	4
Sécurité pendant la cuisson à la vapeur	4
Si l’appareil est endommagé	4

Mise en service		5
	Éviter d’endommager l’appareil et les meubles	5
Four à vapeur et façades de meubles		5
Éviter d’endommager l’enceinte de cuisson		5
Voici votre nouveau four à vapeur		6
Four à vapeur		6
Afficheur et commandes		7
Touches		7
Accessoires		8
	Modes	9
	Réservoir d’eau	10
	Premiers réglages après le branchement	11
Remarques		11
Mis e à l’heure		11
Choisir le format horaire		11
Unité de température °C ou °F		11
Réglage de la dureté de l’eau		12
Quitter le menu et mémoris er les réglages		12
Étalonnage		13
Étalonnage du four à vapeur		13
Remarque		13
Activation du four à vapeur		14
Veille		14
Activation du four à vapeur		14
Réglage du four à vapeur		15
Régler la température et choisir le mode		15
Remarque		16
C onsulter la température actuelle		16
Après chaque utilisation		16
Tableau de cuisson		17
	Minuterie	25
Appeler le menu minuterie		25
Réveil		25
Chronomètre		26
Durée de cuisson automatique		27
Heure d’arrêt		28

Sécurité enfants	29
Activer la sécurité enfants	29
Désactiver la sécurité enfants	29
Remarques	29

Arrêt de sécurité		30
	Modifier les réglages de base	31
Remarques		31
Exemple : modifier l’affichage de veille		31
Réglages de base		32
	Entretien et nettoyage manuel	33
C onsignes de sécurité		33
Enceinte de cuisson		33
Bacs de cuisson		33
Grilles		33
Rés ervoir d’eau		33
Vitre de la porte		33
Joint de porte		33
Fonction nettoyage		34
Procédez de la manière suivante		34
Remarque		34
Programme de détartrage		35
Procédez de la manière suivante		35
C ons eil		36
Incidents		38
Messages d’erreur		38
Panne d’électricité		39
Mode de démonstration		39

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$ Consignes de sécurité

Avant utilisation

Pour garantir la sécurité pendant le fonctionnement de l’appareil, ce dernier doit être installé de manière correcte et en conformité avec la notice de pos e. L’installateur chargé de la pos e assume la responsabilité des dommages résultant d’une pos e non-conforme.

Le branchement de l’appareil doit être confié

s eulement à un technicien agréé. Respecter les règles du fourniss eur local d’électricité ainsi que le code de la construction et de l’habitation.

Avant de mettre l’appareil en s ervice, lire soigneus ement la notice d’utilisation. La notice

décrit comment s e s ervir de l’appareil sans risques pour la sécurité. C ons erver les notices d’utilisation et de pos e.

Ne jamais mettre en marche l’appareil s’il est endommagé.

Attention ! De la vapeur chaude peut sortir de l’appareil en s ervice. Ne pas toucher aux orifices d’aération.

Attention ! De la vapeur chaude peut sortir lors de l’ou verture de la porte du four. De l’eau très chaude peut goutter de la porte. Tenir les enfants à distance.

Attention ! Sortir les bacs de cuisson chauds

s eulement avec des gants ou des maniques. Lors de la sortie des bacs de cuisson, du liquide très chaud peut être projeté.

Attention, risque de brûlure ! L’intérieur de la porte du four chauffe beaucoup. Attention en ou vrant l'appareil. La porte ou verte peut s e rabattre.

Ne jamais coincer dans la porte chaude de l’appareil des cordons d’alimentation d’appareils électriques. L’isolation des cordons pourrait fondre. Risque de court-circuit !

Domaine d’application

L’appareil est destiné exclusivement à un usage domestique. Utilis er l’appareil uniquement pour préparer des aliments. Ne pas utilis er l’appareil pour chauffer la pièce où il est installé.

Ne pas laiss er des enfants jouer avec l’appareil.

Ne jamais laiss er des adultes ou des enfants s e s ervir de l’appareil sans surveillance

–s’ils ne sont pas en mesure de le faire pour des raisons physiques, s ensorielles ou mentales,

–ou bien s’ils ne possèdent ni les connaissances ni l’expérience nécessaires pour utilis er l’appareil de manière correcte et sûre.

Sécurité pendant la cuisson à la vapeur

Attention, risque de brûlure ! Ne jamais toucher des surfaces chaudes de l’enceinte de cuisson. Tenir les enfants à distance.

Attention, risque d’incendie ! Ne jamais cons erver d’objets inflammables dans l’enceinte de cuisson. Lorsque l’appareil est en marche, ne pas laiss er dans l’enceinte de cuisson d’autres pièces que celles nécessaires à l’opération en cours.

Attention avec les plats préparés avec des boissons à fort degré d’alcool (rhum, cognac, vin, etc.).

L’alcool s’évapore à haute température, et dans des circonstances défavorables, les vapeurs d’alcool peu vent s’enflammer.

Si l’appareil est endommagé

Si l’appareil est défectueux, désactiver le coupecircuit du logement. Appeler le s ervice après-vente.

Les réparations non-conformes sont sources de danger. Les réparations doivent être faites exclusivement par un technicien d’après-vente formé par nous.

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Mise en service

Déballez l’appareil et éliminez les éléments d’emballage s elon la réglementation locale. Remarque : l’emballage contient des accessoires. Ne pas laiss er les emballages et fil ms plastiques à la portée des enfants.

Après le déballage, vérifier que l’appareil n’a pas été endommagé pendant le transport. Ne pas brancher l’appareil s’il est endommagé.

Le branchement de l’appareil doit être confié

s eulement à un technicien agréé. La garantie expire si l’appareil est endommagé à caus e d’un branchement non-conforme. Respecter la notice de pos e.

Avant la première utilisation, nettoyer

soigneus ement l’appareil. Cela permet d’éliminer les éventuelles odeurs de neuf et salissures.

Cet appareil comporte un marquage conforme à la Directive européenne

2002/96/CE relative aux déchets d'équipe-ments électriques et

électroniques (DEEE). Cette Directive fixe un cadre pour la repris e et la valorisation des équipements en fin de vie dans l’ens emble de l’Union Européenne.

Éviter d’endommager l’appareil et les meubles

Four à vapeur et façades de meubles

Ne pas couvrir les fentes d’aération du four à vapeur.

Ne pas enlever le joint de la porte. Lorsque le joint de la porte est endommagé, il faut le changer.

Après enlèvement du mets à cuire, laiss er la porte fermée jusqu’au refroidiss ement complet. Ne pas laiss er la porte de l’enceinte à demi-ou verte, car cela pourrait détériorer les éléments voisins. La soufflerie de refroidiss ement continue à fonctionner après l’arrêt du four, puis s’arrête

automatiquement.

Éviter d’endommager l’enceinte de cuisson

L’enceinte de cuisson de votre nou veau four à vapeur est en acier inox de haute qualité. Toutefois, un traitement incorrect peut générer l’apparition de corrosion dans l’enceinte.

Pour prévenir l’apparition de corrosion dans l’enceinte, veuillez respecter les instructions suivantes. Le non-respect de ces instructions entraîne la perte de tout droit à garantie.

•Après refroidiss ement, nettoyez et séchez l’enceinte de cuisson.

•Les nettoyants agressifs amplifient le risque de corrosion. Nettoyez l’enceinte s eulement à l’eau de vaiss elle et utilis ez la fonction nettoyage.

•N’utilis ez pas de nettoyant pour four ni de produits de nettoyage agressifs ou chlorés.

•Pour entretenir régulièrement l'enceinte de cuisson en inox, n'hésitez pas à utilis er le produit spécial Gaggenau. Lis ez à ce sujet les instructions figurant au chapitre Nettoyage.

•Les s els contenus dans l’évaporateur sont agressifs. S’ils s e dépos ent dans l’enceinte de cuisson, cela peut provoquer de la corrosion ponctuelle. Éliminez toujours sans tarder les résidus.

•Les sauces épicées (ketchup, moutarde) ou les mets salés (rôti saumuré par exemple) contiennent des chlorures et des acides qui attaquent la surface de l’inox. Après utilisation, nettoyez l’enceinte de cuisson.

•Si l'eau du robinet est très chlorurée

(> 40 mg/l), nous vous cons eillons d'utilis er une eau minérale non gazeus e à faible teneur en chlorure. Pour en savoir plus sur votre eau du robinet, contactez votre fourniss eur d'eau.

•Utilis ez dans l’enceinte de cuisson s eulement les accessoires d’origine. L’utilisation d’ustensiles qui rouillent (plats, cou verts) dans l’enceinte peut provoquer l’apparition de corrosion.

•Utilis ez s eulement des petites pièces d’origine (écrous moletés par exemple). Si vous perdez des petites pièces, commandez-en de

nou velles auprès de notre s ervice pièces de rechange.

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Voici votre nouveau four à vapeur

Four à vapeur

Cette notice s’applique aux différentes versions de l’appareil.

Les figures de la notice d’utilisation montrent la version BS 224/225.

Toutes les versions de l’appareil s’utilis ent de façon identique.

Le rés ervoir d’eau s e trou ve toujours du côté opposé à la charnière de la porte.

1230

Sur le BS 220/221, l’afficheur et les touches sont placés en bas.

Cet appareil est conçu en particulier pour être installé audessus d’un four classique.

Afficheur et commandes

1230

Sur le BS 224/225, l’afficheur et les touches sont placés en haut.

Cet appareil est conçu en particulier pour être installé s eul.

Fentes d’aération	Volet d’aération
	C oque de	Joint de	Rés ervoir d’eau
	l’évaporateur	porte

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Afficheur et commandes

Afficheur										Touches
Dans le tiers supérieur										Les touches situées à
apparaît la barre d’affichage										gauche et à droite de
ou un menu que vous avez				1230						l’afficheur s’utilis ent par
appelé. Dans la partie										effleurement. Selon le
inférieure, s’affichent les										réglage, ces touches ont
paramètres de réglage.										des fonctions variables. Le
										symbole visible à côté de la
										touche indique sa fonction
										actuelle.
Sélecteur de fonction										Sélecteur de température

Le sélecteur de gauche vous permet de choisir le mode avec lequel vous voulez préparer votre plat. Vous pou vez tourner le sélecteur vers la droite ou vers la gauche.

Vous pou vez tourner le sélecteur vers la droite ou vers la gauche.

Plage de température: 30 - 100 °C

Première position à droite : allumage de l’éclairage

Première position à gauche : fonctions spéciales (nettoyage, détartrage)

Touches

Symbole Fonction de la touche

gAller vers la droite

fAller vers la gauche

bValider les valeurs choisies / démarrer

jEffacer

dAugmenter une valeur

eAbaiss er une valeur

qAppeler le menu minuterie

cAppeler le menu réglages de bas e

aAffichage de la température régnant dans l’enceinte du four

oActiver la sécurité enfants

pSupprimer la sécurité enfants

lArrêter le chronomètre

mDémarrer le chronomètre

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Accessoires

L’appareil est équipé en série des accessoires suivants :

• Bac de cuisson en inox GN 2/3, non perforé, profondeur 40 mm

• Bac de cuisson en inox GN 2/3, perforé, profondeur 40 mm

• Grille

Vous pou vez de plus commander les accessoires spéciaux suivants :

•

•

•

•

•

KB 220-000 : bac de cuisson en inox GN 2/3, non perforé, profondeur 40 mm

KB 220-324 : bac de cuisson en inox GN 2/3, perforé, profondeur 40 mm

KB 220-114 : bac de cuisson en inox GN 1/3, non perforé, profondeur 40 mm

KB 220-124 : bac de cuisson en inox GN 1/3, perforé, profondeur 40 mm

GR 220-046 : grille

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Modes

Affichage				Mode	Utilisation
				Cuisson vapeur	Pour poisson, légumes et garnitures, pour extraire le
	100100
				Température 30 - 100 °C	jus de fruits et pour blanchir. Les aliments sont
					entièrement entourés de vapeur.
				Fermentation	Pour faire lever les pâtes à la levure de boulanger,
	40			Température 30 - 50 °C	le meilleur réglage de température est 38 °C.
					L’humidité assure une excellente répartition de la
					chaleur, la surface ne s e dessèche pas.
				Décongélation	Pour décongeler de manière régulière et en
	50			Température 40 - 60 °C	douceur de légumes, viandes, poissons et fruits.
					Les aliments ne s e dessèchent pas et ne s e
					déforment pas.
				Régénération	Pour réchauffer en douceur les aliments cuits.
	90			Température 60 - 100 °C	L’humidité empêche les aliments de s e dessécher.

Cuisson vapeur bass e 70 température

Température 70 - 90 °C

Pour préparer en douceur les viandes, poissons ou volailles.

				Fonction nettoyage,	La fonction nettoyage permet de ramollir
	100 60			Détartrage	les salissures à la vapeur.

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Réservoir d’eau

Le rés ervoir d’eau s e trou ve sur le côté de l’appareil lorsque vous ou vrez la porte. Selon la version, le rés ervoir est à droite ou à gauche.

Avant chaque cuisson, rempliss ez le rés ervoir d’eau fraîche froide jusqu’à la marque maxi. Si votre eau du robinet est très calcaire, utilis ez de préférence de l’eau filtrée ou de l’eau du commerce sans acide carbonique. N’utilis ez pas d’eau distillée ni d’autres liquides.

Refermez soigneus ement le cou vercle du rés ervoir. Ce point est important pour le fonctionnement de l’appareil.

Insérez entièrement le rés ervoir jusqu’à ce qu’il s e verrouille.

Lorsque le rés ervoir d'eau est vide, le chauffage s'interrompt. Le symbole L s'affiche. Trois barres s'affichent à la place de la température.

Ou vrez la porte de l’enceinte (attention : de la vapeur peut s’échapper). Extrayez lentement le rés ervoir de l’appareil. De l’eau peut s’égoutter du siège du clapet. En sortant le rés ervoir, veillez à le maintenir horizontalement.

Rempliss ez le rés ervoir jusqu’à la marque puis remettez-le en place.

Videz le rés ervoir après chaque utilisation et

laiss ez-le sécher cou vercle ou vert. Faites en sorte que le joint du cou vercle reste propre et séchez-le après chaque utilisation. Après chaque utilisation, séchez le logement dans l’appareil.

Remarque :

pour le séchage, ne mettez pas le rés ervoir d'eau à chauffer dans l'enceinte de cuisson ! Sinon, le

rés ervoir d'eau s era endommagé.

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Premiers réglages après le branchement

Lorsque votre nou veau four à vapeur est branché, le menu Premiers réglages apparaît sur l’afficheur. Paramétrez

•l’heure,

•le format horaire,

•l’unité de température,

•et la dureté de l’eau.

Remarque

Le menu Premiers réglages ne s'affiche que lors de la première mis e en marche ou bien lorsque l'appareil n'a pas été alimenté en électricité pendant plusieurs jours.

Dans le chapitre Réglages de bas e, vous pou vez retrou ver comment modifier ces réglages à n'importe quel moment.

800

2400

Mise à l’heure

La fonction horloge figure dans le menu.

Pour mettre à l’heure, utilis er les touches d / e.

Choix du format de l’heure

1Pour choisir la fonction Format de l’heure, utilis er la touche g du menu.

2Sur l’afficheur, les deux possibilités apparaiss ent : format 12 h (AM/PM) et format 24 h.

Le format 24 h est présélectionné.

Pour changer de format, utilis er les touches d / e.

Unité de température °C ou °F
1	Avec la touche g du menu, choisir l’unité de
	température. L’unité °C est présélectionnée.
2	Pour chanter l’unité de température, utilis er les
	touches d / e.

11

12

Réglage de la dureté de l’eau

1Déterminez la dureté de l’eau de votre logement en utilisant le kit de test fourni : remplir d’eau du robinet le petit tube de mesure jusqu’à la marque 5 ml.

2Ajouter goutte à goutte la solution de l’indicateur jusqu’à ce que la couleur pass e du violet au jaune. Valeur de dureté carbonatée : 1 goutte = 1°KH = 1,25°e = 1,8°f

Important : compter le nombre de gouttes et après chaque goutte, agiter doucement le tube jusqu’au mélange complet.

3Au moyen des touches d / e, entrer la valeur compris e entre 1 et 18. La valeur proposée est 12. L’appareil doit connaître le réglage de dureté de l’eau afin de calculer les périodicités de détartrage.

Quitter le menu et mémoriser les réglages

Effleurer la touche b. Le menu s e ferme. Tous les réglages sont mis en mémoire.

L’appareil est maintenant en mode « veille ». L’affichage de veille apparaît.

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