BO270130
GAGGENAU BO270130, BO270110, BO271130, BO271110, BO280 User Manual [fr]
...
Four
BO 270/271
BO 280/281
Gaggenau Notice d’utilisation
3
Consignes de sécurité 4
Avant utilisation 4
Domaine d’application 4
Sécurité pendant la cuisson 4
Pyrolyse (autonettoyage) 4
Si l’appareil est endommagé 4
Mise en service 5
Éviter d’endommager l’appareil et les meubles 5
Four 5
Meubles voisins 5
Voici votre nouveau four 6
Four 6
Afficheur et commandes 7
Touches 7
Accessoires 8
Modes 9
Premiers réglages après le branchement 10
Remarques 10
Choix de la langue 10
Choisir le format horaire 10
Mise à l’heure 10
Régler la date 11
Unité de température °C ou °F 11
Quitter le menu et mémoriser les réglages 11
Activer le four 12
Veille 12
Activer le four 12
Régler le four 13
Régler la température et choisir le mode 13
Consulter la température actuelle 13
Sonde thermométrique 14
Programmer la température à cœur 14
Remarques 15
Nettoyage 15
Valeurs indicatives de température à cœur 15
Broche 16
Préparation 16
Mettre la broche en marche 16
Arrêter la broche 17
Remarques 17
Tableau de cuisson (pâtisseries) 18
Tableau de cuisson (rôtis) 19
Tableau de cuisson (grillades) 21
Trucs et astuces 22
Cuisson 22
Autres conseils de cuisson 23
Faire lever la pâte à la levure de boulanger
(fermentation) 23
Conseils pour rôtir et griller 23
Décongélation 23
Minuterie 24
Appeler le menu minuterie 24
Réveil 24
Chronomètre 25
Durée de cuisson automatique 26
Heure d’arrêt 27
Minuterie longue durée 28
Comment faire le réglage 28
Remarques 28
Mémoire programmable 29
Appeler le menu mémoire 29
Mettre les réglages en mémoire 29
Remarques 29
Lancer la fonction mémoire programmable 30
Remarque 30
Sécurité enfants 31
Activer la sécurité enfants 31
Désactiver la sécurité enfants 31
Remarques 31
Autres fonctions 32
Arrêt de sécurité 32
Préchauffage rapide 32
Modifier les réglages de base 33
Remarques 33
Exemple : modifier l’affichage de veille 33
Vous pouvez modifier ces réglages de base 34
Entretien et nettoyage manuel 36
Pyrolyse 37
Avant de lancer la pyrolyse 37
Comment sélectionner la pyrolyse 37
Décaler l’heure d’arrêt 38
Remarques 38
Nettoyer les accessoires au moyen
de la pyrolyse 39
Incidents 40
Messages d’erreur 40
Mode de démonstration 40
Panne d’électricité 41
Changer une lampe du four 42
Changer la lampe du haut du four 42
Changer la lampe latérale du four 42
Sommaire
4
Avant utilisation
Pour garantir la sécurité pendant le fonctionnement
de l’appareil, ce dernier doit être installé de
manière correcte et en conformité avec la notice de
pose. L’installateur chargé de la pose assume la
responsabilité des dommages résultant d’une pose
non-conforme.
Le branchement de l’appareil doit être confié
seulement à un technicien agréé. Respecter les
règles du fournisseur local d’électricité ainsi que le
code de la construction et de l’habitation.
Avant de mettre l’appareil en service, lire
soigneusement la notice d’utilisation. La notice
décrit comment se servir de l’appareil sans risques
pour la sécurité. Conserver les notices d’utilisation
et de pose.
Ne jamais mettre en marche l’appareil s’il est
endommagé.
Domaine d’application
L’appareil est destiné exclusivement à un usage
domestique. Utiliser l’appareil uniquement pour
préparer des aliments. Ne pas utiliser l’appareil
pour chauffer la pièce où il est installé.
Ne pas laisser des enfants jouer avec l’appareil.
Ne jamais laisser des adultes ou des enfants se
servir de l’appareil sans surveillance
– s’ils ne sont pas en mesure de le faire pour des
raisons physiques, sensorielles ou mentales,
– ou bien s’ils ne possèdent ni les connaissances
ni l’expérience nécessaires pour utiliser
l’appareil de manière correcte et sûre.
Sécurité pendant la cuisson
Attention, risque de brûlure ! Ne jamais toucher
des pièces chaudes, comme les résistances
chauffantes et la surface intérieure du four. Tenir
les enfants à distance.
Attention, risque d’incendie ! Ne jamais conserver
d’objets inflammables dans le four. Lorsque
l’appareil est en marche, ne pas laisser dans le four
d’autres pièces que celles nécessaires à
l’opération en cours.
Attention avec les plats préparés avec des boissons
à fort degré d’alcool (rhum, cognac, vin, etc.).
L’alcool s’évapore à haute température, et dans des
circonstances défavorables, les vapeurs d’alcool
peuvent s’enflammer.
Attention, risque d’incendie ! L’huile ou la graisse
surchauffées peuvent s’enflammer très rapidement.
Éliminer les résidus importants d’huile et de graisse
avant de réutiliser l’appareil.
Attention ! De la vapeur chaude peut sortir de
l’appareil en service. Ne pas toucher aux orifices
d’aération.
Attention ! De la vapeur chaude peut sortir lors de
l’ouverture du four.
Attention, risque de brûlure ! L’intérieur de la
porte du four chauffe beaucoup. Attention en
ouvrant l’appareil La porte ouverte peut se rabattre.
Ne jamais coincer dans la porte chaude de
l’appareil des cordons d’alimentation d’appareils
électriques. L’isolation des cordons pourrait fondre.
Risque de court-circuit !
Pyrolyse (autonettoyage)
Attention, risque d’incendie ! Les résidus
d’aliments, la graisse et le jus de cuisson peuvent
s’enflammer pendant la pyrolyse. Avant la pyrolyse,
éliminer les salissures grossières.
Si l’appareil est endommagé
Si l’appareil est défectueux, désactiver le coupe-
circuit du logement. Appeler le service après-vente.
Les réparations non-conformes sont sources de
danger. Les réparations doivent être faites
exclusivement par un technicien d’après-vente
formé par nous.
Consignes de sécurité
$
5
Déballez l’appareil et éliminez les éléments
d’emballage selon la réglementation locale.
Remarque : l’emballage contient des accessoires.
Ne pas laisser les emballages et films plastiques à
la portée des enfants.
Après le déballage, vérifier que l’appareil n’a pas
été endommagé pendant le transport. Ne pas
brancher l’appareil s’il est endommagé.
Le branchement de l’appareil doit être confié
seulement à un technicien agréé. La garantie expire
si l’appareil est endommagé à cause d’un
branchement non-conforme. Respecter la notice de
pose.
Avant la première utilisation, nettoyer
soigneusement l’appareil. Cela permet d’éliminer
les éventuelles odeurs de neuf et salissures.
Cet appareil comporte un marquage
conforme à la Directive européenne
2002/96/CE relative aux déchets d'équipe-
ments électriques et électroniques
(DEEE). Cette Directive fixe un cadre pour la
reprise et la valorisation des équipements en fin de
vie dans l’ensemble de l’Union Européenne.
Four
Après chaque cuisson, éliminer les acides de fruit
tels que citrons, prunes, etc. Ces acides peuvent
tacher l’émail du four !
Ne jamais verser de l’eau dans le four chaud. Cela
pourrait endommager l’émail.
Ne jamais mettre la plaque du four directement sur
le fond de l’enceinte. Ne jamais placer directement
sur le fond du four des ustensiles de cuisson
comme un faitout. Ne jamais garnir d’une feuille
d’aluminium le fond du four. Cela provoquerait une
accumulation de chaleur et l’émail serait
endommagé.
Ne pas couvrir les fentes d’aération du four.
Ne pas enlever le joint de la porte. Lorsque le joint
de la porte est endommagé, il faut le changer.
Sur la paroi arrière de l’enceinte de cuisson, se
trouve la prise pour le branchement de la résistance
du faitout et de la pierre à pain (accessoire
spécial). En mode normal, laisser le capuchon dans
la prise.
Meubles voisins
Après enlèvement du mets à cuire, laisser la porte
fermée jusqu'au refroidissement complet. Ne pas
laisser la porte de l'enceinte à demi-ouverte, car
cela pourrait détériorer les éléments voisins. La
soufflerie de refroidissement continue à fonctionner
après l'arrêt du four, puis s'arrête
automatiquement.
Mise en service
Éviter d’endommager l’appareil et
les meubles
Moteur de broche
Voici votre nouveau four
6
Afficheur et commandes
Fentes d’aération
Joint de porte
Prise pour sonde
thermométrique
Prise pour résistance
chauffante BA 056/058
Four
Cette notice s’applique aux
différentes versions de
l’appareil.
Les figures de la notice
d’utilisation montrent la
version BO 270/271.
Toutes les versions de
l’appareil s’utilisent de façon
identique.
Afficheur et commandes
Sélecteur de température
Il vous permet de régler la
température entre 50 et
300 °C ou choisir le mode
pyrolyse. Vous pouvez
tourner le sélecteur vers la
droite ou vers la gauche.
Tournez le sélecteur de
température d’un cran vers
la droite pour allumer
l’éclairage du four.
Lorsque la température est
réglée à moins de 70°C, la
lumière reste éteinte dans le
four.
Sélecteur de fonction
Le sélecteur de gauche
vous permet de choisir le
mode dans lequel vous
voulez préparer votre plat
ou de sélectionner la
fonction pyrolyse. Vous
pouvez tourner le
sélecteur vers la droite ou
vers la gauche.
Afficheur
Dans le tiers supérieur
apparaît la barre d’affichage
ou un menu que vous avez
appelé. Dans la partie
inférieure, s’affichent les
paramètres de réglage.
Touches
Les touches situées à
gauche et à droite de
l’afficheur s’utilisent par
effleurement. Selon le
réglage, ces touches ont
des fonctions variables. Le
symbole visible à côté de la
touche indique sa fonction
actuelle.
Touches
7
Symbole Fonction de la touche
g Aller vers la droite
f Aller vers la gauche
b Valider les valeurs choisies / démarrer
j Effacer
d Augmenter une valeur
e Abaisser une valeur
q Appeler le menu minuterie
c Appeler le menu réglages de base
I Broche
a Appeler des informations supplémentaires
o Activer la sécurité enfants
p Supprimer la sécurité enfants
V Minuterie longue durée
l Arrêter le chronomètre
m Démarrer le chronomètre
k Mettre un programme en mémoire
8
Accessoires
L'appareil est équipé en série des accessoires
suivants :
•
Grille pour moule à gâteaux, rôtis, morceaux à
griller et vaisselle
Toujours insérer la grille de façon que
la double traverse soit à l'avant.
•
Plaque à pâtisserie pour gâteaux, petits fours et
produits précuits
•
Lèchefrite pour les rôtis et pour recueillir la
graisse
•
Seulement pour les modèles BO 270/271:
moule à gratin à verre (gratins, gâteaux aux
fruits)
•
Sonde thermométrique
•
Broche avec support
Vous pouvez de plus commander les accessoires
spéciaux suivants :
•
Pierre à pain avec grille-support et pelle pour
pizza et pain
Vous avez également besoin de la résistance
chauffante pour la pierre à pain.
•
Résistance chauffante pour pierre à pain
9
Affichage Mode Utilisation
Chaleur tournante Pour gâteaux, petits gâteaux et pâte feuilletée sur
plusieurs niveaux.
Eco Mode chaleur tournante à économie d’énergie pour
(la lampe du four reste éteinte) gâteaux, petits fours et gratins.
Chaleur tournante et 1/3 Chaleur réduite supplémentaire par le bas.
de chaleur basse
Chaleur tournante et Chaleur par le bas pour gâteaux humides,
chaleur basse par exemple gâteaux aux fruits.
Chaleur basse Pour parfaire la cuisson, par exemple de gâteaux aux
fruits humides, pour stériliser, pour plats au bain-marie
1/3 de chaleur haute et de Chaleur basse avec chaleur haute réduite.
chaleur basse
Chaleur haute et chaleur Pour gâteaux en moules ou sur la plaque, gratins, rôtis.
basse
Chaleur haute et 1/3 de Chaleur haute avec chaleur basse réduite.
chaleur basse
Chaleur haute Chaleur ciblée venant du haut, par exemple pour
meringuer des gâteaux aux fruits.
Gril avec chaleur Pour chauffer de manière régulière une viande, une
tournante volaille ou un poisson entier.
Gril Pour griller des morceaux de viande plats, des
saucisses ou des filets de poisson, pour gratiner.
Gril économique Seul la partie centrale de la résistance du gril chauffe.
Pour griller de petites quantités de manière économique.
Fonction pierre à pain (seule- Pierre pour cuire des pizzas croustillantes, du pain
ment avec accessoire spécial) ou des petits pains, comme dans un four en pierre.
Fonction faitout (seulement Faitout en fonte pour de grandes quantités de viande,
avec accessoire spécial) gratin ou grosse volaille de Noël
Fermentation Pour faire lever les pâtes à la levure de boulanger,
température optimale : 38 °C.
Décongélation Décongélation régulière et en douceur, selon le
produit surgelé, entre 40 et 60 °C.
Maintien au chaud Pour maintenir des plats au chaud, préchauffer la
vaisselle en porcelaine.
Programme en mémoire Pour mémoriser la cuisson de plats fréquents et la
rappeler à tout moment.
Pyrolyse Autonettoyage automatique.
Modes
165
165
165
165
170
170
170
170
170
190
200
200
300
220
38
45
80
485
02:30 00:30 00:30 02:30 00:30
200 c 80 c 180 c 200 c 80 c
10
Premiers réglages après le
branchement
Lorsque votre nouveau four est branché, le menu
Premiers réglages apparaît sur l’afficheur.
Paramétrez
•
le format horaire,
•
la langue,
•
l’heure,
•
la date,
•
et l’unité de température.
Remarque
Le menu Premiers réglages ne s'affiche que lors de
la première mise en marche ou bien lorsque
l'appareil n'a pas été alimenté en électricité
pendant plusieurs jours.
Dans le chapitre Réglages de base, vous pouvez
retrouver comment modifier ces réglages à
n'importe quel moment.
Choisir le format horaire
1 La fonction Format horaire s’affiche dans le
menu.
Sur l’afficheur, les deux possibilités sont
visibles, à savoir format 12 h et format 24 h.
C’est le format 24 h qui est présélectionné.
2 Pour modifier le format horaire, appuyer sur la
touche f du milieu.
Choix de la langue
1 Avec la touche g du menu, sélectionner la
langue. Les langues possibles pour l’affichage
des textes apparaissent sur l’afficheur. La
langue présélectionnée est l’allemand.
2 Si vous voulez changer de langue, faites votre
choix au moyen des touches h ou i, ou bien
sélectionnez l’option Pas de texte.
Mise à l’heure
1 Avec la touche g du menu, sélectionner la
fonction Heure Q. 08:30 h apparaît sur
l’afficheur.
2 Procéder à la mise à l’heure au moyen des
touches
d / e.
Pour passer des heures aux minutes, utilisez la
touche fléchée g en bas à droite.
English
Deutsch
Francais
Italiano
3008
11
Régler la date
1 Avec la touche g du menu, sélectionner la
fonction Date a.
26.10.07 apparaît sur l’afficheur.
2 Taper le jour, le mois et l’année au moyen des
touches
d / e.
Pour passer du jour au mois et à l’année, utilisez la
touche fléchée
g en bas à droite.
Unité de température °C ou °F
1 Avec la touche g du menu, sélectionner l’unité
de température l. °C est présélectionné.
2 Pour modifier l’unité de température, appuyer
sur la touche f du milieu.
Quitter le menu et mémoriser les
réglages
Effleurer la touche b. Le menu se ferme. Tous les
réglages sont mis en mémoire.
Le four est maintenant en mode Veille. L’affichage
de veille apparaît.
10 0726
12
13:30
Veille
Le four est en mode veille lorsque aucune fonction
n’est sélectionnée ou bien que la sécurité enfants
est activée.
Les touches n’ont pas de fonction. L’afficheur n’est
pas éclairé.
Remarque :
Pour le mode veille, plusieurs affichages sont
possibles. Par défaut, le logo GAGGENAU et
l’heure sont visibles. Mais vous pouvez choisir un
autre affichage : consultez le chapitre Réglages de
base.
Remarque :
Le contraste de l’afficheur dépend de l’angle
vertical de vision. Vous pouvez ajuster l’afficheur au
moyen du réglage de contraste, dans les réglages
de base.
Activer le four
Pour quitter le mode veille, vous avez plusieurs
possibilités :
•
effleurer une touche,
•
ouvrir ou fermer la porte du four,
•
tourner le sélecteur de température,
•
ou bien tourner le sélecteur de fonction.
Vous pouvez maintenant sélectionner la fonction
dont vous avez besoin. Pour savoir quelle est la
meilleure façon d’activer le four, consultez les
chapitres concernés.
Remarque :
L’affichage du mode veille réapparaît lorsque
aucune action n’a lieu au bout d’une minute après
l’activation. L’éclairage de l’afficheur s’éteint.
Activer le four
13
Les deux sélecteurs permettent de sélectionner très
facilement toute les fonctions principales du four.
Le sélecteur de droite vous permet de régler la
température. Tournez le sélecteur de température
d’un cran vers la droite pour allumer l’éclairage du
four.
Vous pouvez régler la température entre 50 et
300 °C.
Exception :
mode fermentation 30 à 50 °C
mode décongélation 40 à 60 °C
mode maintien au chaud 50 à 120 °C
mode faitout 50 à 220 °C
Le sélecteur de gauche vous permet de choisir un
mode. La position supérieure est la chaleur tournante.
Régler la température et choisir le
mode
1 Mettre le sélecteur de température sur la valeur
souhaitée.
La température et le mode apparaissent sur
l’afficheur. La lampe du four s’allume.
Si vous voulez choisir un autre mode que celui qui
est affiché :
2 Tourner le sélecteur de fonction jusqu’à ce que
le mode recherché soit visible sur l’afficheur.
Le symbole de chauffe
f s’allume jusqu’à ce que la
température sélectionnée soit atteinte. Il se rallume
dès que le four se remet à chauffer.
Lorsque la température choisie est atteinte, un
signal retentit. Vous pouvez désactiver le signal en
appuyant sur n'importe quelle touche.
Remarque : vous pouvez désactiver le signal de
chauffage dans les Réglages de base.
Vous pouvez modifier à tout moment la température
et le mode.
Lorsque la cuisson est terminée, éteignez le four au
moyen du sélecteur de température. La lampe du
four s’éteint. L’affichage de veille apparaît.
Consulter la température actuelle
Pour visualiser pendant quelques secondes sur
l’afficheur la température régnant actuellement
dans le four, appuyez sur la touche Info a. Appuyez
sur la touche b pour revenir à l’affichage normal.
Remarque : Après l'échauffement, de légères
fluctuations de température sont possibles en
fonctionnement continu, selon le mode choisi.
Régler le four
165
13.30
166
Sonde thermométrique
14
La sonde thermométrique permet une cuisson
d’une très grande précision.
La sonde permet de mesurer avec exactitude entre
1 °C et 99 °C la température régnant à l’intérieur
du mets à cuire pendant la cuisson.
Enfoncez entièrement la pointe à l’endroit le plus
épais de la viande. Il ne faut pas que la pointe soit
enfoncée dans la graisse ni qu’elle soit en contact
avec des ustensiles, des os ou des tissus
graisseux.
Pour les volailles, n’enfoncez pas la pointe de la
sonde au milieu (espace creux), mais entre la
poitrine et la cuisse.
Lorsque la sonde thermométrique est branchée, le
symbole
r apparaît sur l’afficheur.
La température à cœur mesurée apparaît sur le
petit afficheur du haut.
Programmer la température à cœur
Vous pouvez programmer une température à coeur
pour votre mets. Dès que la température
programmée sera atteinte dans le mets, le four
s’arrêtera.
1 Enfoncer la sonde dans la viande.
2 Brancher la sonde.
3 Régler la température voulue au moyen des
touches
d / e .
La valeur proposée est 60 °C.
La température programmée apparaît sur le grand
afficheur du haut, la température actuelle sur le
petit afficheur.
Lorsque la température programmée est atteinte, un
signal retentit. L’appareil s’arrête de chauffer.
Mettez le sélecteur de température en position zéro
et débranchez la sonde thermométrique. Enlevez la
sonde thermométrique avant de sortir le mets du
four.
$ Attention, risque de brûlure ! Utilisez pour ce
faire un gant car la sonde thermométrique chauffe
beaucoup.
180
13:30
60
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