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KOMPERNASS GMBH · BURGSTRASSE 21 · D-44867 BOCHUM www.kompernass.com
ID-Nr.: KH1135-12/09-V2
Stérilisateur
KH 1135
Stérilisateur
Mode d'emploi
Inmaakautomaat
Gebruiksaanwijzing
Einkochautomat
Bedienungsanleitung
KH 1135
q
w
w
e
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t y u
o
i
SOMMAIRE |
PAGE |
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|
Usage conforme |
2 |
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Consignes de sécurité |
2 |
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Accessoires fournis |
2 |
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Caractéristiques techniques |
2 |
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Description de l'appareil |
3 |
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Mise en service |
3 |
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Stériliser |
4 |
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Chauffage des liquides / maintien au chaud |
5 |
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Nettoyage et entretien |
6 |
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Rangement |
7 |
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Recettes |
7 |
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Mise au rebut |
8 |
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Garantie et service après-vente |
9 |
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Importateur |
9 |
Lisez attentivement le mode d'emploi avant la première utilisation et conservez ce dernier pour une utilisation ultérieure. Lors du transfert de l'appareil à une tierce personne, remettez-lui également le mode d'emploi.
- 1 -
STÉRILISATEUR KH1135
Usage conforme
Le stérilisateur de conserves est approprié pour :
-stériliser
-réchauffer et tenir au chaud les boissons et les prélever
-réchauffer et tenir au chaud les saucisses, ou assimilés.
-réchauffer et tenir au chaud les soupes. L'appareil est prévu pour l'usage privé et n'est pas adapté pour les fins commerciales ou industrielles.
Consignes de sécurité
Afin d'éviter tout danger de mort par électrocution :
•Assurez-vous que le socle comportant les raccordements électriques n'entre jamais en contact avec de l'eau ! Laissez d'abord sécher entièrement le socle, s'il a accidentellement été mouillé.
•Assurez-vous que le cordon d'alimentation ne soit jamais mouillé ou même humide lorsque l'appareil est utilisé. Disposez le cordon de manière à éviter qu'il ne soit endommagé ou coincé.
•Faites immédiatement remplacer la fiche secteur ou le cordon d'alimentation endommagé par un technicien spécialisé ou par le service clientèle afin d'éviter tout danger.
•Après utilisation, retirez toujours la fiche secteur de la prise. Il ne suffit pas d'éteindre l'appareil, en raison de la présence de courant dans l'appareil si celui-ci reste branché.
•Assurez-vous que le cordon d'alimentation n'entre pas en contact avec des pièces chaudes de l'appa-reil.
Pour éviter les risques de blessures et d'incendie :
•Des vapeurs chaudes peuvent se dégager. Le conteneur est très chaud en cours d'opération. Portez par conséquent des gants de cuisine.
•Assurez-vous que l'appareil repose sur un support stable et en position verticale avant de le mettre en marche.
•Cet appareil n'est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris des enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales présentent des déficiences ou dont le manque d'expérience ou de connaissances les empêchent d'opérer l'appareil en toute sécurité, quand bien même une personne avertie surveillerait les opérations.
•Les enfants doivent être surveillés afin d'éviter qu'ils ne jouent avec l'appareil.
•Ne déplacez plus le stérilisateur après le réchauffement !
•N'utilisez pas de temporisateur externe ou un système de télécommande distinct pour opérer l'appareil.
Accessoires fournis
Stérilisateur
Grille du stérilisateur
Couvercle
Mode d'emploi
Après avoir déballé, assurez-vous que le contenu de la livraison est complet. Enlevez tout le matériel d'emballage.
Caractéristiques techniques
Tension de réseau : |
220 - 240 V ~ 50Hz |
Puissance nominale : |
1800 W |
Contenance : |
env. 27 litres |
Température de |
|
fonctionnement : |
30 - 100 ˚C |
- 2 -
Description de l'appareil
1 Couvercle
2 Poignées isolées thermiquement
3 Levier
4 Robinet
5 Commutateur du signal sonore
6 Régulateur de température
7 Lampe témoin
8 Grille du stérilisateur
9 Enroulement de câble
Mise en service
Installer l'appareil
•Déroulez le cordon d'alimentation dans son intégralité de l'enroulement du câble 9.
•Installez l'appareil sur une surface plane et anti-dérapante. Veillez à ce que la prise secteur soit facilement accessible.
Préparer l'appareil pour la mise en service
•Nettoyez l'appareil comme décrit dans le chapitre "Nettoyage et entretien".
•Enfichez la fiche secteur dans la prise secteur.
Attention :
N'opérez jamais l'appareil lorsqu'il est vide ! L'appareil risque alors d'être endommagé de manière irréparable.
•Versez env. 5 litres d'eau et faites bouillir (voir le chapitre "Allumer et éteindre l'appareil").
Attention :
Lorsqu'il est chaud, saisissez uniquement l'appareil au niveau des poignées 2. Risque de brûlure !
Remarque :
En raison de résidus liés à la fabrication, la première mise en service peut entraîner la formation de certaines odeurs. Ceci n'est pas nocif et s'estompe après quelque temps. Assurez une aération suffisante, par exemple en ouvrant une fenêtre.
Allumer et éteindre l'appareil
•Réglez le régulateur de température 6 à la température souhaitée. La lampe témoin 7 s'allume. Dès que la température définie est atteinte, la lampe témoin 7 s'éteint. Elle s'allume à nouveau par intermittence, lorsque l'appareil descend sous la température définie et le stérilisateur chauffe à nouveau.
•Si vous souhaitez qu'un signal sonore retentisse dès que la température définie est atteinte, vous réglez le commutateur du signal sonore 5 en position "I" après avoir défini la température. Un signal sonore retentit dès que la température définie est atteinte.
•Si vous souhaitez éteindre l'appareil, tournez le régulateur de température 6 en position OFF.
•Lorsque vous n'utilisez pas l'appareil, retirez toujours la fiche secteur de la prise secteur.
- 3 -
Stériliser
La stérilisation consiste à conserver des aliments par exposition à la chaleur. Selon le type et la masse des aliments à stériliser, il est fait la distinction entre les procédés de "stérilisation" et celui de "pasteurisation".
Lors de la stérilisation, les aliments à stériliser sont amenés à une température minimum de 100°C. Lors de la pasteurisation, la température de chauffage se situe à 80°C. La pasteurisation est suffisante dans le cadre de l'usage domestique.
Pour ce faire, il faut disposer de bocaux de conserve avec fermeture à vis ou couvercles avec anneaux en caoutchouc.
1.Insérez la grille du stérilisateur 8 dans le stérilisateur.
2.Places les bocaux bien fermés sur la grille u stérilisateur 8.
Remarque :
Il est possible de pasteuriser/stériliser au maximum 14 bocaux de conserve d'un litre en deux couches posées l'une sur l'autre.
3.Versez suffisamment d'eau dans le stérilisateur pour couvrir la couche supérieure de bocaux de conserve au moins aux 3/4 d'eau. Veillez à ce que les bocaux de la couche inférieure soient bien fermés, afin d'éviter toute pénétration d'eau.
4.Fermez le stérilisateur avec le couvercle 1.
Attention :
Lorsqu'il est chaud, saisissez uniquement l'appareil au niveau des poignées 2. Risque de brûlure !
5.Réglez le thermostat 6 à la température souhaitée.
Pour la sélection de la température, orientezvous au tableau suivant :
Fruits |
Température en |
Temps en |
|
˚C |
minutes |
||
|
|||
Pommes |
85 |
30/40 |
|
tendres/dures |
|||
|
|
|
|
Compote de |
90 |
30 |
|
pommes |
|||
|
|
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|
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Cerises |
80 |
30 |
|
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Poires |
90 |
30/80 |
|
doux/dur |
|||
|
|
||
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|
Fraises |
80 |
25 |
|
Mûres |
|||
|
|
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|
Rhubarbe |
95 |
30 |
|
|
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Framboises, |
80 |
30 |
|
groseilles à |
|||
maquereau |
|
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Groseilles |
90 |
25 |
|
Airelles |
|||
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|
||
|
|
|
|
Abricots |
85 |
30 |
|
|
|
|
|
Mirabelles |
85 |
30 |
|
Reine-claudes |
|||
|
|
||
|
|
|
|
Pêches |
85 |
30 |
|
|
|
|
|
Prunes |
90 |
30 |
|
Quetsches |
|||
|
|
||
|
|
|
|
Coings |
95 |
30 |
|
|
|
|
|
Myrtilles |
85 |
25 |
|
|
|
|
- 4 -
Légumes |
Température en |
Temps en |
|
˚C |
minutes |
||
|
|||
Chou-fleur |
100 (MAX) |
90 |
|
|
|
|
|
Asperge |
100 (MAX) |
120 |
|
|
|
|
|
Petits pois |
100 (MAX) |
120 |
|
|
|
|
|
Cornichons |
85 |
30 |
|
à la russe |
|||
|
|
||
|
|
|
|
Navets |
100 (MAX) |
90 |
|
Carottes |
|||
|
|
||
|
|
|
|
Citrouille |
90 |
30 |
|
|
|
|
|
Chou-rave |
100 (MAX) |
95 |
|
|
|
|
|
Céleri |
100 (MAX) |
110 |
|
|
|
|
|
Chou de |
100 (MAX) |
110 |
|
Bruxelles |
|||
Chou rouge |
|
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|
|
|
|
|
Champignons |
100 (MAX) |
110 |
|
|
|
|
|
Haricots |
100 (MAX) |
120 |
|
|
|
|
|
Tomates |
90 |
30 |
|
Concentré de |
|||
tomates |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Viande |
Température en |
Temps en |
|
˚C |
minutes |
||
|
|||
Rôti cuit en |
100 (MAX) |
85 |
|
pièce |
|||
|
|
|
|
Consommé |
100 (MAX) |
60 |
|
|
|
|
|
Gibier, volaille |
100 (MAX) |
75 |
|
rôtis |
|
|
|
Goulasch |
100 (MAX) |
75 |
|
rôti |
|||
|
|
||
|
|
|
|
Viande hachée, |
100 (MAX) |
110 |
|
farce à saucisse |
|||
(crue) |
|
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Remarque :
Les temps indiqués dans les tableaux se rapportent au temps de mise en conserve effectif. Le temps commence donc uniquement à partir du moment où l'appareil de mise en conserve a atteint la température définie.
Le réchauffement peut durer jusqu'à 90 minutes lorsque l'appareil est plein !
6.Mettez le commutateur du signal sonore 5 en position "I". Un signal sonore retentit dès que la température définie est atteinte. La lampe témoin 7 s'éteint.
7.Suivant la durée de stérilisation, mettez le thermostat 6 sur OFF. Retirez la fiche secteur de la prise.
8.Placez un conteneur résistant à la température sous le robinet 4 et appuyez le levier 3 vers le bas. L'eau s'écoule.
9.Lorsque l'eau chaude s'est écoulée, laissez refroidir les bocaux de conserve.
Chauffage des liquides / maintien au chaud
Attention :
Remplissez des liquides au plus jusqu'à 4 cm en dessous du bord du stérilisateur ! Sinon, le liquide peut déborder !
1.Versez le liquide (par exemple du vin chaud ou du chocolat chaud) dans le stérilisateur.
2.Placez le couvercle 1 sur le stérilisateur.
Attention :
Lorsqu'il est chaud, saisissez uniquement l'appareil au niveau des poignées 2. Risque de brûlure !
3.Réglez le thermostat 6 à la température souhaitée. La lampe témoin 7 s'allume.
- 5 -
4.Mettez le commutateur du signal sonore 5 en position "I".
5.Remuez régulièrement les liquides, afin de parvenir à une répartition uniforme de la chaleur.
6.Un signal sonore retentit dès que la température définie est atteinte. La lampe témoin 7 s'éteint. Elle s'allume à nouveau par intermittence, lorsque l'appareil descend sous la température définie et le stérilisateur chauffe à nouveau.
7.Vous pouvez extraire les liquides sans composants solides par le biais du robinet 4.
Pour ce faire, tenez un pot ou un autre récipient sous le robinet 4 et appuyez le levier 3 vers le bas. Lorsque la quantité de liquide souhaitée se trouve dans le pot, relâchez le levier 3.
Remarque :
Si vous souhaitez prélever des quantités plus importantes, tirez le levier 3 vers le haut, jusqu'à ce qu'il reste immobile. Alors, vous n'avez pas besoin de tenir le levier 3.
Attention :
Ne retirez pas de liquides contenant des composants solides, comme des soupes ou d'autres préparations alimentaires. Car les composants solides bouchent le robinet 4!
Nettoyez l'appareil avec un chiffon légèrement humidifié. En cas de aches tenaces, appliquez un produit de nettoyage doux.
Attention :
N'utilisez pas de produit nettoyant récurant ou corrosif. Ces produits pourraient attaquer la surface et endommager l'appareil de manière irrémédiable.
Nettoyez la grille du stérilisateur 8 dans un bain savonneux doux et rincez-la à l'eau clair.
Nettoyage du robinet
Pour nettoyer soigneusement le robinet 4, vous pouvez dévisser le levier 3.
•Dévissez le levier 3.
•Posez le levier 3 dans un bain savonneux doux et faites-lui effectuer des mouvements de va-et-vient.
•Rincez-le à l'eau claire.
•Laissez couler l'eau savonneuse à travers le robinet 4. En cas d'encrassements tenaces, vous pouvez nettoyer l'intérieur du robinet 4 à l'aide d'une chenille.
•Laissez ensuite couleur de l'eau claire à travers le robinet 4.
•Vissez à nouveau le levier 3 sur le robinet.
Remarque :
Vous pouvez également tenir au chaud des potées dans le stérilisateur. Remuez régulièrement les potées, afin d'éviter qu'elles ne brûlent et s'attachent au fond de l'appareil.
Nettoyage et entretien
Attention :
Avant chaque nettoyage, débranchez la fiche secteur ! Danger d'électrocution !
N'immergez jamais l'appareil dans de l'eau ou dans d'autres liquides !
- 6 -
Détartrage
Les dépôts de calcaire sur le fond de l'appareil entraînent des pertes énergétiques et raccourcissent la durée de vie de l'appareil.
Détartrez l'appareil dès qu'apparaissent des dépôts de calcaire.
•Utilisez un détartreur disponible dans le commerce. Procédez comme décrit dans le mode d'emploi du détartreur.
•Après avoir effectué le détartrage, nettoyez l'appareil avec beaucoup d'eau claire.
Rangement
Enroulez le cordon d'alimentation autour de l'enroulement du câble 9 et insérez la fiche dans le support pour la fiche situé au milieu sur le dessous de l'appareil.
Conservez le stérilisateur dans un endroit sec.
Recettes
Pâté de foie grossier
2 kg de poitrine de porc avec couenne
500 g de foie de porc
500 g d'oignons
100 g de saindoux
2 cuillères à café de poivre concassé
1 cuillères à soupe de thym et d'origan, séchés
1 cuillère à café de poivre blanc
1 cuillère à soupe de sel
Préparation
Faites cuire la poitrine de porc pendant 1,5 heure dans de l'eau salée et laissez-la refroidir dans l'eau. Puis, faites-le passer par une grille à perforation moyenne du hachoir. Faites passer le foie par la grille à perforation fine.
Coupez les oignons en dés et faites-les blondir. Y ajoutez la viande, le foie, les épices et 1/4 litre de l'eau de cuisson de la poitrine de porc et remuez-les vigoureusement. Versez cette masse immédiatement dans les bocaux préparés. Remplissez uniquement 1/3 du bocal !
Stérilisez les bocaux env. 2 heures à env. 98°C. Vous pouvez décliner cette recette de diverses manières : par exemple, ajouter différentes herbes, de l'- ail ou des dés de jambon.
- 7 -
Courge à l'aigre-doux
2 kg de courge 1/2 l de vinaigre 1 l d'eau
1/4 l de vinaigre de vin 1 kg de sucre
Jus et zeste d'un citron Une racine de gingembre
(gingembre frais coupé en rondelles) Un bâton de cannelle
Quelques clous de girofle
Préparation
Coupez la courge en deux et retirez la pulpe. Pelez la courge et coupez-la en petits dés. Pesez les dés de courge et lavez-les. Mettez la courge dans un saladier et recouvrez de vinaigre dilué (pour 2 kilogrammes de chair de courge, respectivement 1/2 litre de vinaigre et 1 litre d'eau). Laissez mariner les dés de courge pendant 12 heures. Déversez l'eau le lendemain et laissez bien égoutter les dés de courge.
Préparez le jus de cuisson à partir des ingrédients suivants :
1/4 litre de vinaigre de vin, 1 kilogramme de sucre, le jus et le zeste d'un citron, 1 morceau (racine) de gingembre frais coupé en rondelles - ou en alternative, 1/2 de cuillère à café de poudre de gingembre, 1 bâton de cannelle, quelques clous de girofle (l'équivalent d'une cuillère à soupe, en alternative sous forme moulue).
Amener le jus à ébullition et faites-y blondir les dés de courge.
Mettez les dés de courge dans les bocaux. Faites bouillir encore une fois le jus, puis laissez-le s'épaissir. Versez-le au-dessus des dés de courge et fermez les bocaux. Les bocaux à stériliser doivent uniquement être remplis aux 1/3 !
Laissez stériliser la courge à 90°C pendant env. 30 minutes dans le stérilisateur de conserves.
Confiture de fraises
Retirez les queues des fraises et lavez-les fraises. Recouvrez-les de sucre gélifiant 1:1 (sur 1000 g de fraises et 1000 g de sucre). Laissez reposer une nuit et remuez.
Versez les fraises dans les bocaux à stériliser (les remplir uniquement au 2/3) et refermez bien les ocaux à stériliser.
Laissez stériliser les fraises à 80°C pendant env. 25 minutes dans le stérilisateur de conserves.
Mise au rebut
L'appareil ne doit jamais être jeté dans la poubelle domestique normale.
Ce produit est assujetti à la directive européenne 2002/96/EC.
Remettez l'appareil destiné au recyclage à une entreprise spécialisée ou au centre de recyclage de votre commune.
Respectez la réglementation en vigueur.
En cas de doutes, contactez votre organisation de recyclage.
Eliminez l'ensemble des matériaux d'emballage d'une manière respectueuse de l'environnement.
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