FAGOR H-750X, H-880X, H770X User Manual [fr]

CUISSON TRADITIONNELLE

PLATS				Gradin
Viandes
	200
				2
Rôti de porc (1 kg)
Rôti de veau (1 kg)	200			2
Rôti de boeuf	*240			2
Agneau (gigot, épaule 2,5 kg)	*220			1						220							TB
Volailles (1 kg)	200			2						210							TB
Volailles grosses pièces	200			1													3
Cuisses de poulet										220
Côtes de porc / veau										220							3
Côtes de bœuf (1 kg)										220							3-4
Côtes de mouton										240							4
Poissons										275							4
Poissons grillés	*200			2
Poissons cuisinés(dorade)
Poissons papillottes	*220			2-3
Légumes										275							3-4
Gratins (aliments cuits)	*200			2
Gratins dauphinois
Lasagnes	*200			2
Tomates farcies	*200			2
Pâtisseries	165			1	180				1
Biscuit de Savoie - Génoise
Biscuit roulé	*220			3
Brioche	*180			1	*200				1
Brownies	*180			2
Cake - Quatre-quarts	*180			1	*180				1
Clafoutis	200			2
Crèmes	165			2
Cookies - Sablés	*200			3	180				1
Kugelhopf	100			2
Meringues
Madeleines	*220			2
Pâte à choux	*200			3
Petits fours feuilletés	*220			3
Savarin	*180			2	*180				1
Tarte pâte brisée	*210			2
Tarte pâte feuilletée fine	*220			2
Tarte pâte à la levure	*210			2
Divers										240-275							4
Brochettes	*200			2
Pâté en terrine
Pizza pâte brisée	*210			2
Pizza pâte à pain	*220			3
Quiches	*210			2	180				1
Soufflé	*200			2
Tourtes
Pain	*200			1	*220				1								4-5
Pain grillé	180			1						275
Cocottes fermées
(daube, baeckaofen)

		C U I S S O N M U L T I F O N C T I O N																		Temps de
													Gradin						Gradin
														180	2
																				90 ajoutez un peu d’eau
						220							3	180	2					60-70
																				30-40 conseils au verso
						200							2							50-55
						210							TB	180	2					50-70
						210							3							1h30-2h15
																				15-25 posées sur grille
						210							3							15-20
																				25-30
																				10-20
																				15-20
180					2									180	2					35-45 plat en terre
*200					2-3															10-15
						220							2-3							30
														180	2					55-60
														180	2					40-45
														180	2					40-45
														180	2	180			1	35-45
																				5-10
														165	1	180			1	25-30 * en
																180			2	25-30 grand plat en verre
														180	2	180			1	55-65 * en
180					2															35-45
150					2															20-45 bain-marie
														180	3					15-18 Plaque pâtisserie
														180	1	180			1	45-50 Moule spécial
														100	2					1h30 Plaque pâtisserie
																*210			2	5-10 plaque sur la grille
														180	3					30-40 selon grosseur
*200					3															5-10 Plaque pâtisserie
																180			1	30-40
205					1											210			2	30-40 moule alu 30cm
*220					2															15-25 Plaque pâtisserie
*205					2															35-45 Plaque pâtisserie
																				15-30
														200	2					1h20-1h40 bain marie
200					2															30-40 moule alu 30cm
*220					3											*240			2	15-18 plaque pâtisserie
205					2-1											180			1	30-45 moule alu 30cm
														180	1					50 moule verre 21cm
210					2															40-45 moule bords hauts
*200					1											*210			1	30-50 * en
														170	1					1-2 sur la grille
																				1h30-3h selon
																				la préparation

		EQUIVALENCE : CHIFFRES °C
C°	40°	65° 100° 150° 165° 180° 200-210°						220-240°	275°
Chiffres	1	2	3	4	5	6	7	8	9 maxi

*Préchauffez à la température indiquée. TB = Tourne broche.

•En fonction Gril, placez les mets à griller sur la grille ou le tournebroche : la lèche frite sous la grille ou posée sur la sole pour récupérer les jus.

•Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures.

•Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.

• Les cuissons se font porte fermée ; toutefois en

température maximum, vous pouvez laisser

entrouverte.

En Gril utilisant le tourne-broche

ne pas dépasser 220°C (Température préconisée dans

guide) et griller porte fermée.

99636881 FR 04/05