EBGL7
EB GL7/70
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DE REZEPTBUCH REZEPTBUCH
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PRAKTISCHE TIPPS UND HINWEISE
Die Temperaturen und Backzeiten
in den Tabellen sind nur Richtwerte. Sie richten sich nach den Rezepten, der Qualität und der Menge
der verwendeten Zutaten.
DAMPFGAREN
Kochgeschirr für das Dampfgaren
• Verwenden Sie nur hitze- und korrosionsbeständiges Kochgeschirr.
• Gut eignen sich auch Glasformen (bei einigen Modellen mitgeliefert).
Einschubebenen
• Die richtigen Einschubebenen sind in der
folgenden Tabelle beschrieben. Die Einschubebenen werden von unten nach
oben gezählt.
Allgemeine Hinweise
• Wenn Sie länger als 30 Minuten oder
grosse Mengen garen, geben Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
• Geben Sie das Gargut in das passende
Kochgeschirr und stellen Sie das Kochgeschirr auf die Roste. Halten Sie den
DAMPFWASSERTABELLE
Wasser in der Wasserschublade (ml)
400 15 - 25
600 25 - 40
800 40 - 50
1)
Die Zeitangaben sind nur Richtwerte
DAMPFGAREN
WARNUNG!
Die Gerätetür nicht öffnen, solange
diese Funktion eingeschaltet ist.
Verbrennungsgefahr.
Diese Funktion eignet sich für frische wie
tiefgefrorene Speisen. Sie können damit
Gemüse, Fleisch, Fisch, Nudeln, Reis,
Mais, Griess und Eier kochen, aufwärmen,
auftauen, dämpfen oder blanchieren.
Menüs zubereiten: Sie können ein ganzes Menü auf ein Mal zubereiten. Damit
keine der Speisen zu stark oder zu wenig
gegart wird, wählen Sie am besten Speisen
Abstand zwischen den Einschubebenen
ein, damit der Dampf zu jedem Geschirrteil gelangen kann.
• Entfernen Sie nach jedem Gebrauch das
Wasser aus der Wasserschublade, den
Schlauchverbindungen und dem Dampfgenerator. Siehe Kapitel „Reinigung und
Pflege“.
Hinweis zu den Dampfgartabellen
• Die Tabellen enthalten Angaben für typische Gerichte.
• Die Temperatur- und Zeitangaben sind
lediglich Richtwerte und hängen von der
Zusammensetzung, Grösse und Menge
der Speisen und vom Kochgeschirr ab.
• Orientieren Sie sich an einem ähnlichen
Rezept, wenn Sie die Einstellungen für
Ihr eigenes Rezept nicht finden.
• Beginnen Sie mit einem kalten Gerät,
ausser bei abweichenden Angaben in
den Tabellen.
• Beim Garen von Reis verwenden Sie ein
Verhältnis von Reis zu Wasser von 1,5:1
- 2:1, da Reis Wasser absorbiert.
Dauer1) (Min.)
mit ähnlichen Garzeiten. Verwenden Sie die
grösste Wassermenge, die für eine einzelne
Speise angegeben ist. Geben Sie die Speisen in geeigneten Formen auf die Roste.
Lassen Sie ein wenig Abstand zwischen
den Formen, damit der Dampf zirkulieren
kann.
Sterilisieren
• Mit dieser Funktion können Sie Behälter
(z. B. Babyflaschen) sterilisieren.
• Stellen Sie saubere Behälter in die Mitte
des Rosts auf der ersten Einschubebene. Achten Sie darauf, dass die Öffnung
leicht schräg nach unten zeigt.
DEUTSCH 3
• Füllen Sie die Wasserschublade mit der
maximalen Wassermenge und stellen Sie
eine Zeit von 40 Minuten ein.
Gemüse
Wasser in
Gargut
Einschub-
ebene
Temperatur
(ºC)
der Wasser-
schublade
Dauer
(Min.)
(ml)
Artischocken 2 96 800 50 - 60
Auberginen 2 96 450 15 - 25
Blumenkohl, ganz 2 96 600 35 - 45
Blumenkohl, Rös-
2 96 500 25 - 30
chen
Brokkoli, ganz 2 96 550 30 - 40
Brokkoli, Röschen 2 96 400 20 - 25
Pilzscheiben 2 96 400 15 - 20
Erbsen 2 96 450 20 - 25
Fenchel 2 96 600 35 - 45
Karotten 2 96 600 35 - 45
Kohlrabi, Streifen 2 96 550 30 - 40
Paprika, Streifen 2 96 400 20 - 25
Lauch, Ringe 2 96 500 25 - 35
Grüne Bohnen 2 96 550 35 - 45
Feldsalat, Rose-
2 96 450 20 - 25
tten
Rosenkohl 2 96 550 30 - 40
Rote Beete 2 96 800 + 400 70 - 90
Schwarzwurzel 2 96 600 35 - 45
Selleriewürfel 2 96 500 25 - 35
Grüner Spargel 2 96 500 25 - 35
Weisser Spargel 2 96 600 35 - 45
Spinat 2 96 350 15
Tomaten schälen 2 96 350 15
Weisse Garten-
2 96 500 30 - 40
bohnen
Wirsing 2 96 400 20 - 25
Zucchettischeiben 2 96 350 15 - 20
1)
Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.
1)
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Beilagen
Dampfnudeln 2 96 600 30 - 40
Kartoffelknödel 2 96 600 35 - 45
Kartoffeln mit
Schale, mittelgross
Reis (Wasser/
Reis-Verhältnis
1,5: 1)
Salzkartoffeln, geviertelt
Semmelknödel 2 96 600 35 - 45
Bandnudeln,
frisch
Polenta (Flüssig-
keit/Polenta-Verhältnis 3: 1)
1)
Gargut
Einschub-
ebene
2 96 750 45 - 55
2 96 600 35 - 40
2 96 600 35 - 40
2 96 450 20 - 25
2 96 750 45 - 50
Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.
Temperatur
(ºC)
Wasser in
der Wasser-
schublade
(ml)
Dauer
(Min.)
1)
Fisch
Wasser in
Gargut
Einschub-
ebene
Temperatur
(ºC)
der Wasser-
schublade
Dauer
(Min.)
(ml)
Forelle,
ca. 250 g
2 85 550 30 - 40
Garnelen, frisch 2 85 450 20 - 25
Garnelen, gefro-
ren
2 85 550 30 - 40
Lachsfilets 2 85 500 25 - 35
Lachsforelle,
ca. 1000 g
2 85 600 40 - 45
Muscheln 2 96 500 20 - 30
Plattfischfilet 2 80 350 15
1)
Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.
1)
DEUTSCH 5
Fleisch
Wasser in
Gargut
Einschub-
ebene
Temperatur (°C)
der Wasser-
schublade
Dauer
(Min.)
(ml)
Gekochter Schinken, 1000 g
Pouletbrust, pochiert
Poulet, pochiert,
1000 - 1200 g
2 96 800 + 150 55 - 65
2 90 500 25 - 35
2 96 800 + 150 60 - 70
Kalbs-/Schweinerücken ohne Knochen, 800 - 1000
2 90 800 + 300 80 - 90
g
Kasseler, pochiert 2 90 800 + 300 90 - 110
Tafelspitz 2 96 800 + 700 110 - 120
Chipolatas (kleine
Schweinswürst-
2 80 400 15 - 20
chen)
1)
Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.
Eier
Wasser in
Gargut
Einschub-
ebene
Temperatur (°C)
der Wasser-
schublade
Dauer
(Min.)
(ml)
Eier, hart gekocht 2 96 500 18 - 21
Eier, mittelhart ge-
kocht
Eier, weich ge-
kocht
1)
Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.
2 96 450 13 - 16
2 96 400 11 - 12
1)
1)
INTERVALL GAREN PLUS
Lebensmittel
Pudding/Flan in Portionsschalen
Gebackene Eier
Terrine
1)
1)
1)
Dünnes Fischfilet 2 85 15 - 25
Intervall Garen Plus (Wassermenge: ca. 300 ml)
Einschubebene Temperatur (°C) Dauer (Min.)
2 90 40 - 45
2 90 35 - 45
2 90 40 - 50
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Lebensmittel
Intervall Garen Plus (Wassermenge: ca. 300 ml)
Einschubebene Temperatur (°C) Dauer (Min.)
Dickes Fischfilet 2 90 25 - 35
Kleiner Fisch bis 350 g 2 90 25 - 35
Ganzer Fisch bis 1000
g
1)
Eine halbe Stunde mit geschlossener Tür weitergaren.
2 90 35 - 45
Aufwärmen
Lebensmittel
Klösse 2 110 20 - 30
Nudeln 2 110 15 - 20
Reis 2 110 15 - 20
Tellergerichte 2 110 15 - 20
Intervall Garen Plus (Wassermenge: ca. 300 ml)
Einschubebene Temperatur (°C) Dauer (Min.)
INTERVALL GAREN
Intervall Garen
Lebensmittel Gewicht (g)
Einschub-
ebene
Temperatur
(°C)
Schweinebraten 1000 2 160 - 180 90 - 100
Roastbeef/Filet 1000 2 180 - 200 60 - 90
Kalbsbraten 1000 2 180 80 - 90
Hackbraten, roh 500 2 180 30 - 40
Geräucherter
Schweinerücken (2
Stunden durchziehen
600 - 1000 2 160 - 180 60 - 70
lassen)
Poulet 1000 2 180 - 200 50 - 60
Ente 1500 - 2000 2 180 70 - 90
Gans 3000 1 170 130 - 170
Kartoffelgratin --- 2 160 - 170 50 - 60
Nudelauflauf --- 2 190 40 - 50
Lasagne --- 2 180 45 - 55
Verschiedene Brote 500 - 1000 2 180 - 190 50 - 60
Brötchen 40 - 60 2 180 - 210 30 - 40
Frischback-Brötchen --- 2 200 10 - 20
1)
Dauer
(Min.)
DEUTSCH 7
Lebensmittel Gewicht (g)
Einschub-
ebene
Frischback-Baguettes
Frischback-Baguettes, gefroren
1)
Die zuzugebende Wassermenge hängt von der Kochzeit ab
BACKEN
Allgemeine Hinweise
• Ihr neues Gerät backt oder brät unter
Umständen anders als Ihr früheres Gerät. Passen Sie Ihre normalen Einstellungen (Temperatur, Garzeiten) und die Einschubebenen an die Werte in den Tabellen an.
• Bei längeren Backzeiten kann das Gerät
ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit
ausgeschaltet werden, um die Restwärme zu nutzen.
Wenn Sie gefrorene Lebensmittel in
das Gerät geben, können sich die
Backbleche beim Backen verformen.
Nachdem die Backbleche abgekühlt
sind, hebt sich die Verformung wieder
auf.
Hinweise zu den Backtabellen
• Es empfiehlt sich, beim ersten Mal die
niedrigere Temperatur einzustellen.
40 - 50 2 200 20 - 30
40 - 50 2 200 25 - 35
• Finden Sie für ein spezielles Rezept keine
konkreten Angaben, orientieren Sie sich
an einem ähnlichen Rezept.
• Die Backzeit kann sich um 10–15 Minuten verlängern, wenn Sie auf mehreren
Einschubebenen gleichzeitig backen.
• Höhenunterschiede bei Kuchen und Gebäck können zu Beginn zu unterschiedlicher Bräunung führen. Verändern Sie in
diesem Fall nicht die Temperatureinstellung. Die Bräunungsunterschiede gleichen sich während des Backvorgangs
aus.
• Die Werte in den Tabellen gelten, wenn
nicht anders vorgegeben, für das Einsetzen in den kalten Backofen.
Intervall Garen
Temperatur
(°C)
1)
Dauer
(Min.)
BACKTIPPS
Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe
Die Unterseite des Kuchens ist zu hell.
Der Kuchen fällt zusammen (wird feucht, klumpig
oder streifig).
Der Kuchen fällt zusammen (wird feucht, klumpig
oder streifig).
Die Einschubebene ist
nicht richtig.
Die Backofentemperatur
ist zu hoch.
Die Backzeit ist zu kurz.
Stellen Sie den Kuchen
auf eine tiefere Einschub-
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas nied-
rigere Backofentemperatur
Stellen Sie eine längere
Backzeit ein. Die Back-
durch eine höhere Tem-
ebene.
ein.
zeit lässt sich nicht
peratur verringern.
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Der Kuchen fällt zusammen (wird feucht, klumpig
oder streifig).
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist zu trocken. Die Backzeit ist zu lang.
Der Kuchen ist unregelmässig gebräunt.
Der Kuchen ist unregelmässig gebräunt.
Der Kuchen ist nach der
eingestellten Zeit nicht fertig gebacken.
BACKEN AUF EINER EINSATZEBENE:
Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe
Verwenden Sie weniger
Der Teig enthält zu viel
Flüssigkeit.
Flüssigkeit. Beachten Sie
die Rührzeiten, vor allem
beim Einsatz von Küchen-
maschinen.
Die Backofentemperatur
ist zu niedrig.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine höhere Back-
ofentemperatur ein.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine kürzere
Backzeit ein.
Die Backofentemperatur
ist zu hoch und die Back-
zeit zu kurz.
Die Mischung ist ungleich
verteilt.
Die Backofentemperatur
ist zu niedrig.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und
eine längere Backzeit ein.
Verteilen Sie die Mischung
gleichmässig auf dem Ku-
chenblech.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas höhere
Backofentemperatur ein.
Backen in Formen
Backware Backofenfunkti-onRost
Gugelhupf oder Ro-
Heissluft 1 150 - 160 50 - 70
donkuchen
Sandkuchen/Früch-
Heissluft 1 140 - 160 70 - 90
tekuchen
Fatless sponge ca-
Heissluft 2 140 - 150 35 - 50
ke / Biskuitkuchen
(fettfrei)
Fatless sponge ca-
Ober-/Unterhitze 2 160 35 - 50
ke / Biskuitkuchen
(fettfrei)
Tortenboden - Mür-
Heissluft 2
beteig
Tortenboden -
Heissluft 2 150 - 170 20 - 25
Rührteig
Apple pie / Apfelku-
Heissluft 2 160 60 - 90
chen (2 Formen Ø
20 cm, diagonal
versetzt)
Position
Temperatur (°C) Dauer
(Min.)
1)
170 - 180
10 - 25
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