DG 6020
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Istruzioni d'uso e di montaggio
Forno a vapore
Leggere assolutamente le presenti istruzioni d'uso e di montaggio prima di procedere al posizionamento, all'installazione e alla messa in funzione dell'apparecchio. In questo modo si evitano danni a se stessi e alle
apparecchiature.
it-IT M.-Nr. 09 621 480
Indice
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze ...........................................................5
Il Vostro contributo alla tutela dell'ambiente.................................................... 13
Panoramica .......................................................................................................... 15
Vista forno a vapore .............................................................................................. 15
Accessori in dotazione .......................................................................................... 16
Comandi ............................................................................................................... 17
Tasti sensore ......................................................................................................... 18
Display................................................................................................................... 18
Funzionamento .................................................................................................... 19
Serbatoio dell'acqua ............................................................................................. 19
Leccarda................................................................................................................ 19
Temperatura .......................................................................................................... 19
Durata di cottura.................................................................................................... 20
Rumori................................................................................................................... 20
Fase di riscaldamento ........................................................................................... 20
Fase di cottura....................................................................................................... 20
Primo avvio ..........................................................................................................21
Pulire il forno a vapore per la prima volta.............................................................. 21
Impostare la durezza dell'acqua ........................................................................... 22
Regolare la temperatura di ebollizione .................................................................. 22
Modalità di utilizzo ..............................................................................................23
Impostazioni .......................................................................................................... 23
Interrompere il procedimento ................................................................................ 25
Preriscaldamento .................................................................................................. 26
Informazioni importanti ...................................................................................... 27
Peculiarità della cottura a vapore .......................................................................... 27
Stoviglie di cottura................................................................................................. 27
Recipienti di cottura .........................................................................................27
Proprie stoviglie................................................................................................ 27
Leccarda................................................................................................................ 27
Livello di introduzione............................................................................................ 28
Alimenti surgelati................................................................................................... 28
Temperatura .......................................................................................................... 28
Durata di cottura.................................................................................................... 28
Cottura con liquidi................................................................................................. 28
Ricette personali.................................................................................................... 28
2
Indice
Cottura a vapore.................................................................................................. 29
Verdure .................................................................................................................. 29
Carne..................................................................................................................... 32
Insaccati ................................................................................................................ 34
Pesce..................................................................................................................... 34
Crostacei ............................................................................................................... 37
Molluschi ............................................................................................................... 38
Riso ....................................................................................................................... 39
Pasta ..................................................................................................................... 40
Canederli ............................................................................................................... 41
Cereali ................................................................................................................... 42
Legumi, secchi ...................................................................................................... 43
Uova ...................................................................................................................... 45
Frutta ..................................................................................................................... 46
Cottura di menù..................................................................................................... 47
Applicazioni speciali ........................................................................................... 49
Riscaldamento....................................................................................................... 49
Scongelare ............................................................................................................ 50
Conservazione....................................................................................................... 53
Estrarre il succo..................................................................................................... 56
Preparare lo yogurt................................................................................................ 57
Lievitazione impasto.............................................................................................. 58
Fondere la gelatina................................................................................................ 59
Fondere il cioccolato ............................................................................................. 59
Spellare gli alimenti ............................................................................................... 60
Conservare le mele ............................................................................................... 60
Scottare................................................................................................................. 61
Stufare le cipolle.................................................................................................... 61
Cuocere la pancetta.............................................................................................. 62
Sterilizzare le stoviglie .......................................................................................... 62
Scaldare le salviette .............................................................................................. 63
Sciogliere il miele................................................................................................... 63
Preparare uova strapazzate................................................................................... 63
Impostazioni ........................................................................................................ 64
Indicazioni per organismi di controllo............................................................... 66
Pulizia e manutenzione ....................................................................................... 67
Indicazioni per la pulizia e la manutenzione.......................................................... 67
Frontale forno a vapore ......................................................................................... 68
Vano cottura .......................................................................................................... 69
Accessori .............................................................................................................. 69
3
Indice
Griglie di introduzione ........................................................................................... 70
Serbatoio dell'acqua ............................................................................................. 70
Decalcificare.......................................................................................................... 72
Guasti, cosa fare...? ............................................................................................ 74
Accessori su richiesta......................................................................................... 77
Recipienti di cottura .............................................................................................. 77
Prodotti per la pulizia............................................................................................. 79
Altro....................................................................................................................... 79
Istruzioni di sicurezza per il montaggio ............................................................ 80
Misure d'incasso DG 6020 .................................................................................. 81
Misure d'incasso DG 6030 .................................................................................. 86
Incasso .................................................................................................................90
Montare i piedini.................................................................................................... 90
Incassare il forno a vapore .................................................................................... 91
Allacciamento elettrico....................................................................................... 92
Assistenza tecnica / Targhetta dati / Garanzia................................................. 94
4
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Questo forno a vapore è conforme alle disposizioni vigenti in materia di sicurezza. Un uso improprio può comunque provocare
danni a persone e/o cose.
Prima di mettere in funzione il forno a vapore, leggere attentamente il presente libretto di istruzioni e di montaggio. Contiene informazioni importanti su incasso, sicurezza, uso e manutenzione onde evitare pericoli per le persone e danni materiali.
Miele non risponde di danni causati dalla mancata osservanza delle presenti istruzioni.
Conservare queste istruzioni d'uso e consegnarle anche a eventuali futuri utenti.
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Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Uso previsto
Questo forno a vapore è destinato esclusivamente all'uso dome-
stico.
Non è destinato all'impiego in ambienti esterni.
Il forno a vapore è destinato esclusivamente all'uso in ambito do-
mestico e deve essere utilizzato sempre nei limiti di questo uso e
non per scopi diversi da quelli per i quali è stato progettato.
Qualsiasi altro impiego non è ammesso.
Le persone che per le loro capacità fisiche, sensoriali o psichiche
o per la loro inesperienza o non conoscenza non siano in grado di
utilizzare in sicurezza il forno a vapore, non devono farne uso senza
la sorveglianza e la guida di una persona responsabile.
Queste persone possono utilizzare il forno a vapore senza sorveglianza solo ed esclusivamente se è stato loro spiegato come farlo e
se sono in grado di farlo in tutta sicurezza. È importante che sappiano riconoscere e comprendere quali pericoli possono derivare da un
uso non corretto dell'apparecchio.
6
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Bambini
Tenere lontano dal forno a vapore i bambini al di sotto degli otto
anni, in alternativa sorvegliarli costantemente.
I ragazzini più grandi e responsabili (in ogni caso non al di sotto
degli otto anni) possono utilizzare il forno a vapore senza sorveglianza solo ed esclusivamente se è stato loro spiegato come farlo e se
sono in grado di farlo in tutta sicurezza. È importante che sappiano
riconoscere e comprendere quali pericoli possono derivare da un
uso non corretto dell'apparecchio.
I bambini non devono eseguire lavori di manutenzione e pulizia
senza essere sorvegliati.
Sorvegliare i bambini quando si trovano vicini al forno a vapore.
Evitare che i bambini giochino con il forno a vapore.
Pericolo di soffocamento! I bambini potrebbero per gioco avvol-
gersi nel materiale di imballaggio (p.es. nella pellicola) o avvolgervi la
testa e soffocare. Tenere lontano dai bambini il materiale d'imballaggio.
Pericolo di scottarsi col vapore caldo! La pelle dei bambini è più
sensibile di quella degli adulti alle temperature elevate. I bambini non
devono aprire lo sportello quando il forno a vapore è in funzione. Tenere lontani i bambini dal forno a vapore finché non è sufficientemente freddo, per evitare che si scottino.
Pericolo di ferirsi! Lo sportello può portare al massimo 8 kg. I
bambini possono ferirsi con lo sportello aperto. Sorvegliare i bambini
per evitare che si aggrappino allo sportello aperto.
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Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Sicurezza tecnica
A causa di lavori di installazione e manutenzione o riparazione
eseguiti in modo non corretto possono insorgere gravi pericoli per
l'utente. Far eseguire questo tipo di interventi solo da personale qualificato e autorizzato Miele.
Un forno a vapore danneggiato può essere rischioso per la sicu-
rezza. Controllare che l'apparecchio non presenti danni visibili. Non
mettere mai in funzione un apparecchio difettoso.
Il funzionamento sicuro e affidabile del forno a vapore è garantito
solo se l'apparecchio è collegato alla rete elettrica pubblica.
La sicurezza elettrica è garantita solo se il forno a vapore è allac-
ciato a un regolare collegamento a terra. Assicurarsi che questa condizione fondamentale per la sicurezza sia verificata. In caso di dubbi
far controllare l'impianto da un elettricista specializzato.
I dati di allacciamento (frequenza, tensione) riportati sulla targhetta
dati del forno a vapore devono corrispondere assolutamente con
quelli della rete elettrica affinché l'apparecchio non si danneggi.
Confrontare questi dati prima dell'allacciamento. In caso di dubbi rivolgersi a un elettricista qualificato.
Prese multiple o prolunghe non garantiscono la necessaria sicu-
rezza (pericolo di incendio). Non collegare quindi il forno a vapore alla rete elettrica con questo tipo di dispositivi.
Per questioni di sicurezza, il forno a vapore deve essere usato so-
lo se incassato.
Non utilizzare questo forno a vapore in luoghi non stazionari (ad
es. sulle navi).
L'eventuale contatto con parti sotto tensione o la modifica delle
strutture elettriche o meccaniche possono causare anomalie di funzionamento.
Non aprire mai l'involucro dell'apparecchio.
8
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Il diritto alla garanzia inoltre decade se il forno a vapore non viene
riparato dall'assistenza tecnica autorizzata Miele.
Sostituire eventuali pezzi guasti o difettosi esclusivamente con ri-
cambi originali Miele; solo così Miele può garantire il pieno rispetto
degli standard di sicurezza.
Se si stacca la spina elettrica dal cavo di alimentazione o se il ca-
vo non è dotato di una spina, accertarsi che il forno a vapore venga
allacciato alla rete da un elettricista qualificato.
Se si rende necessario sostituire il cavo di alimentazione perchè
danneggiato, usare un cavo tipo H 05 VV-F (isolato in PVC) reperibile
presso il produttore o il servizio di assistenza tecnica Miele.
Per eseguire i lavori di installazione e di manutenzione nonché di
riparazione scollegare il forno a vapore dalla rete elettrica. Per farlo,
controllare quanto segue:
– disinserire i fusibili dell'impianto elettrico, oppure
– svitare completamente i fusibili dell'impianto elettrico oppure
– estrarre la spina (se presente) dalla presa elettrica. Afferrare la spi-
na, non tirare il cavo.
Se il forno a vapore è stato incassato dietro a un frontale decorati-
vo del mobile (p.es. un'anta), non chiudere mai quest'ultimo mentre il
forno è in funzione. Dietro il frontale del mobile chiuso si generano
calore e umidità e il forno a vapore, il mobile e la base possono danneggiarsi. Chiudere l'anta del mobile solo quando il forno a vapore si
è completamente raffreddato.
9
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Impiego corretto
Pericolo di scottarsi! Quando è in funzione, il forno a vapore di-
venta molto caldo. Fare quindi attenzione a non scottarsi toccando i
corpi termici, il vano cottura, le pietanze e gli accessori. Indossare
sempre i guanti protettivi se si mettono o tolgono recipienti dal forno
oppure per le diverse operazioni durante la cottura.
Quando si introducono o si estraggono recipienti di cottura, fare attenzione che il contenuto non fuoriesca.
Nei barattoli chiusi, nel corso della fase di conservazione e riscal-
damento, si genera sovrappressione che potrebbe farli scoppiare.
Non utilizzare il forno a vapore per la preparazione e il riscaldamento
di barattoli o vasi.
Le stoviglie in plastica non resistenti alle alte temperature o al va-
pore si fondono a queste temperature e possono danneggiare il forno a vapore.
Utilizzare solo stoviglie di plastica resistente alle alte temperature (fino a 100 °C) e al vapore. Osservare le indicazioni del produttore delle stoviglie.
Se si conservano gli alimenti nel vano cottura, gli alimenti possono
asciugarsi e l'umidità che si genera col tempo può intaccare il forno.
Non conservare pietanze pronte nel vano cottura e non utilizzare per
la cottura oggetti che possono arrugginire.
È possibile ferirsi con lo sportello del forno a vapore aperto.
Non lasciare quindi lo sportello aperto senza motivo.
Se nelle immediate vicinanze del forno a vapore si utilizza un ap-
parecchio elettrico, p.es. un frullatore, fare attenzione che il cavo di
alimentazione elettrica non si incastri nello sportello del forno a vapore. L'isolamento del cavo potrebbe danneggiarsi.
Il forno a vapore è impostato in modo che dopo l’impiego rimanga
sempre un po' d'acqua nel serbatoio. Se il serbatoio invece si dovesse vuotare completamente, è possibile che si tratti di un guasto.
Rivolgersi all'assistenza tecnica.
10
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Il serbatoio dell'acqua non può essere immerso in acqua né lavato
in lavastoviglie, altrimenti quando lo si reinserisce nell’apposita sede
c'è pericolo di scossa elettrica.
Vuotare il serbatoio dell'acqua dopo ogni impiego per motivi
d'igiene e per evitare che all’interno del forno a vapore si possa formare della condensa.
Pericolo di ustioni! Al termine del procedimento di cottura nel ser-
batoio dell'acqua vi può essere dell'acqua estremamente calda. Accertarsi che il serbatoio dell'acqua non si rovesci quando lo si introduce nell’apposita sede o lo si estrae.
11
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Pulizia e manutenzione
Il vapore di un apparecchio di pulizia a vapore può giungere alle
parti che conducono tensione e causare un corto circuito.
Per pulire il forno a vapore non utilizzare mai un apparecchio a vapore.
Il vetro e le lastre dello sportello possono graffiarsi.
Per pulirlo non utilizzare detergenti abrasivi, spugne ruvide o spazzole o raschietti affilati.
Le griglie di supporto si possono smontare per i lavori di pulizia (v.
cap. "Manutenzione e pulizia").
Rimetterle in sede correttamente e non usare mai il forno a vapore
senza le griglie di supporto montate.
Pulire subito e a fondo le pareti in acciaio inossidabile del vano
cottura se vi si depositano residui di pietanze o liquidi contenenti sale per evitare che si corrodano.
Accessori
Utilizzare esclusivamente pezzi di ricambio originali Miele. Se si
montano o utilizzano altri accessori, il diritto alla garanzia e a prestazioni in garanzia per vizi e/o difetti del prodotto decade.
12
Il Vostro contributo alla tutela dell'ambiente
Smaltimento dell'imballaggio
L'imballaggio ha lo scopo di proteggere
la merce da eventuali danni di trasporto.
I materiali utilizzati per l'imballaggio sono riciclabili, in quanto selezionati secondo criteri di rispetto dell'ambiente e
di facilità di smaltimento.
L'imballaggio può essere conservato
per un'eventuale spedizione al servizio
di assistenza tecnica autorizzato Miele
in caso di danni o guasti all'apparecchiatura.
I singoli componenti dell'imballaggio
possono essere raccolti separatamente
secondo i criteri della raccolta differenziata.
Restituire gli imballaggi al circuito di
raccolta dei materiali consente da una
parte di risparmiare materie prime e
dall'altra di ridurre il volume degli scarti.
Smaltimento delle apparecchiature
Le apparecchiature elettriche ed elettroniche contengono spesso materiali utili.
Contengono altresì sostanze, composti
e componenti che erano necessari per il
funzionamento e la sicurezza dell'apparecchiatura stessa. Smaltirli in modo
non adeguato o nei rifiuti domestici potrebbe nuocere alla salute e all'ambiente. In nessun caso quindi smaltire queste apparecchiature nei normali rifiuti
domestici.
Il simbolo del cassonetto barrato indica
che il prodotto deve essere conferito
agli idonei centri di raccolta differenziata allestiti dai comuni o dalle società di
igiene urbana oppure riconsegnata gratuitamente al rivenditore al momento
dell'acquisto di una nuova apparecchiatura di tipo equivalente, in ragione di
uno a uno. L'utente è tenuto a cancellare eventuali dati personali dall'apparecchiatura elettronica da smaltire. L'adeguata raccolta differenziata contribuisce
a evitare possibili effetti negativi
sull'ambiente e sulla salute e favorisce il
riciclo dei materiali di cui è composta
l'apparecchiatura. Per la gestione del
recupero e dello smaltimento degli elettrodomestici, Miele Italia aderisce al
consorzio Ecodom (Consorzio Italiano
Recupero e Riciclaggio Elettrodomestici).
Smaltimento dei rifiuti di apparecchiature elettriche ed elettroniche
(RAEE), ai sensi del Decr. legisl. 14
marzo 2014, n. 49 in attuazione della
13
Il Vostro contributo alla tutela dell'ambiente
Direttiva 2012/19/UE e sui RAEE sullo
smaltimento dei rifiuti di apparecchiature elettriche ed elettroniche.
Accertarsi che fino al momento dello
smaltimento l'apparecchiatura sia tenuta lontana dai bambini.
14
Vista forno a vapore
Panoramica
a
Comandi
b
Fuoriuscita vapore
c
Guarnizione sportello
d
Canale vapore
e
Vano serbatoio acqua
f
Serbatoio acqua con coperchio
g
Contatto per serbatoio acqua
h
Griglia con 4 livelli di introduzione
i
Immissione vapore
j
Canaletta di raccolta (vano cottura)
k
Resistenza a pavimento
l
Sensore temperatura
m
Fuoriuscita vapore
n
Canaletta lungo lo sportello
o
Aprisportello
15
Panoramica
Accessori in dotazione
Si possono ordinare tutti gli accessori in
dotazione e non, per i dettagli v. cap.
"Accessori su richiesta".
DGG 15
1 leccarda per raccogliere il liquido derivante dalla cottura, può essere utilizzata
anche come recipiente di cottura.
325 x 265 x 40 mm (LxPxH)
DGGL 1
2 recipienti forati
Capacità 1,5 l / Volume utile 0,9 l
325 x 175 x 40 mm (LxPxH)
Grasso al silicone
1 tubetto per lubrificare la guarnizione
del serbatoio acqua
Pastiglie decalcificanti
Per decalcificare il forno a vapore
16
Comandi
a
Tasto On/Off nell'incavo
Per accendere, spegnere l'apparecchio e accedere al processo di decalcificazione
b
Tasti sensore
Per impostare la temperatura e la durata di cottura, per scorrere le impostazioni
Per accedere alle impostazioni: + (v. cap. "Impostazioni")
c
Tasto sensore OK
Per confermare l'immissione
d
Display
e
Interfaccia ottica
(solo per l'assistenza tecnica autorizzata Miele)
17
Comandi
Tasti sensore
I tasti sensore reagiscono a contatto. Ogni pressione è confermata da un segnale
acustico. È possibile disattivare l'acustica tasti (v. cap. "Impostazioni").
Display
Visualizzazione Significato
(lampeggia) Mancanza di acqua oppure serbatoio acqua as-
sente
Cifre + °C Temperatura
Cifre + h Durata di cottura
+ Cifra/e Il forno a vapore deve essere decalcificato.
18
Funzionamento
Serbatoio dell'acqua
La quantità massima è di 1,2 litri, la minima 0,75 litri. Sono apposte internamente ed esternamente al serbatoio
delle tacche. Non superare mai la tacca
superiore.
Il consumo di acqua dipende dal tipo di
alimento e dalla durata di cottura.
All'occorrenza durante il procedimento
di cottura aggiungere acqua. Se si apre
lo sportello durante il procedimento di
cottura, il consumo di acqua aumenta.
Se il serbatoio non è riempito a sufficienza di acqua o non risulta inserito, a
display lampeggia il simbolo .
Leccarda
Introdurre la leccarda sempre al livello
di introduzione più basso quando si
cuoce con i recipienti di cottura forati.
In questo modo vi si raccoglie il liquido
che dovesse fuoriuscire da sopra e il
vano forno si mantiene pulito più a lungo.
All'occorrenza la leccarda può anche
essere usata come recipiente di cottura.
Temperatura
Il forno a vapore ha un range di temperature da 40 °C a 100 °C. Quando si accende il forno a vapore sono impostati
100 °C. È possibile modificare la temperatura in scatti da 5 °C.
Consigli
Temperatura Applicazione
100 °C – Cottura di tutti gli
alimenti
– Riscaldamento
– Cottura di menù
– Conservazione
– Estrarre il succo
85 °C – Cottura delicata del
pesce
60 °C – Scongelare
40 °C – Lievitazione impa-
sto
– Preparare yogurt
19
Funzionamento
Durata di cottura
È possibile impostare una durata compresa tra 1 minuto (:) e 9 ore 59 minuti (:). Se la durata supera i 59 minuti occorre immetterla in ore e minuti.
Esempio: durata 80 minuti = 1:20.
Rumori
Mentre il forno a vapore è in funzione, si
sente il rumore di una ventola. Quando
si genera il vapore si sentono rumori simili a un bollitore d'acqua.
Fase di riscaldamento
Durante questa fase, il vano viene riscaldato alla temperatura impostata. A
display si visualizza l'aumento della
temperatura nel vano cottura.
La durata della fase di riscaldamento dipende dalla quantità di alimenti e dalla
loro temperatura. In generale dura ca. 7
minuti. Può prolungarsi se si cuociono
prodotti da frigo o surgelati.
Per accorciare i tempi di riscaldamento
è possibile caricare il serbatoio di acqua
già calda.
Fase di cottura
Una volta raggiunta la temperatura impostata ha inizio la fase di cottura. Nel
corso della fase di cottura sul display
viene visualizzato il tempo residuo.
20
Primo avvio
Incollare la targhetta dati compresa
nella documentazione dell'apparecchio nell'apposito spazio al capitolo
"Assistenza tecnica, targhetta dati,
garanzia".
Rimuovere eventuali pellicole protetti-
ve e adesivi.
Le funzioni del forno a vapore vengono collaudate a fabbricazione ultimata.
Per questo motivo, durante il trasporto, può eventualmente uscire dai tubi
acqua residua e defluire nel vano interno.
Pulire il forno a vapore per la prima volta
Aprire lo sportello
Serbatoio dell'acqua
Estrarre il serbatoio dell'acqua dal
forno a vapore e prelevare il coperchio (v. cap. "Pulizia e manutenzione
- Serbatoio acqua").
Risciacquare accuratamente a mano
con acqua calda senza utilizzo di detersivi il serbatoio dell'acqua e il coperchio.
Attenzione a non danneggiare il serbatoio dell'acqua!
Non lavare mai il serbatoio dell'acqua e il coperchio in lavastoviglie e
non immergere il serbatoio nell'acqua.
Accessori / Vano cottura
Estrarre tutti gli accessori dal vano
cottura.
Pulire gli accessori a mano o in lava-
stoviglie.
Prima di lasciare lo stabilimento di
produzione, il forno a vapore è stato
trattato con un prodotto pulente.
Per aprire lo sportello, premere l'apri-
sportello a sinistra.
Lo sportello si apre.
Per rimuovere i residui di tale prodot-
to, pulire il vano cottura con un panno
spugna pulito, acqua calda e un po'
di detersivo per i piatti.
21
Primo avvio
Impostare la durezza dell'acqua
Il forno a vapore è impostato di serie su
una durezza dell'acqua dura. Affinché il
forno funzioni in modo ottimale e possa
essere decalcificato al momento giusto,
impostare la durezza dell'acqua locale.
Più dura è l'acqua, più spesso è necessario decalcificare il forno a vapore.
Impostare la corretta durezza dell'ac-
qua (v. cap. "Impostazioni").
Regolare la temperatura di ebollizione
Prima di cuocere per la prima volta degli alimenti, il forno a vapore deve essere adattato al grado di ebollizione dell'acqua, diverso a seconda dell'altitudine dove è installato il forno a vapore.
Con questa funzione vengono risciacquate anche le condutture dell'acqua.
Eseguire assolutamente questo procedimento così da garantire il perfetto funzionamento del forno.
Azionare il forno a 100°C per 15 mi-
nuti. Procedere come descritto al
cap. "Uso".
Regolare la temperatura di ebollizione dopo un trasloco
In caso di trasloco, se la nuova altitudine diverge di almeno 300m da quella
precedente, il forno a vapore deve essere adattato alla nuova collocazione,
vale a dire al nuovo grado di ebollizione
dell'acqua. Per l'operazione, si dovrà
decalcificare l'apparecchio (v. cap.
"Manutenzione e pulizia – Decalcificare").
22
Impostazioni
Utilizzare solo l'acqua del rubinetto, non utilizzare mai acqua distillata,
acqua minerale o altri liquidi.
Riempire il serbatoio dell'acqua e in-
serirlo nel forno a vapore fino alla battuta d'arresto.
Se il serbatoio dell'acqua non è inserito correttamente, il forno a vapore non
riscalda correttamente e dopo un certo lasso di tempo compare (v.
cap. "Cosa fare, se ...").
Inserire la leccarda al livello di intro-
duzione più basso.
Introdurre la pietanza nel vano cottu-
ra.
Spegnere il forno a vapore con il ta-
sto On/Off .
Modalità di utilizzo
A display compare e lampeggia.
Impostare il tempo di cottura deside-
rato toccando il tasto sensore (da
verso l'alto) o (da verso il
basso).
Confermare con OK.
Il procedimento di cottura si avvia. Si
attivano il generatore di vapore e la ventola.
Se le impostazioni non si concludono
entro 15 minuti, il forno a vapore si
spegne da solo.
A display compare e ° lampeggia.
Se si vuole cucinare a 100 °C, confer-
mare con OK.
Se si desidera cucinare con una tem-
peratura inferiore, basta toccare il tasto sensore per ridurre la temperatura e confermare con OK.
23
Modalità di utilizzo
Al termine della durata di cottura
– A display compare ,
– la ventola di raffreddamento rimane in
funzione,
– suona un segnale acustico.
Pericolo di ustioni!
Aprendo lo sportello è possibile che
fuoriesca del vapore.
Fare un passo indietro e aspettare
che si sia disperso.
Pericolo di ustioni!
Fare attenzione a non scottarsi toccando il vano cottura, le pietanze che
traboccano, gli accessori e il vapore
caldo.
Indossare i guanti da cucina quando
si estraggono le pietanze calde.
Aprire lo sportello ed estrarre la pie-
tanza.
Spegnere il forno a vapore con il ta-
sto On/Off .
È possibile accorciare il funzionamento supplementare della ventola, prelevando il serbatoio dell'acqua subito
dopo aver spento il forno.
Dopo l'uso
Estrarre e vuotare la leccarda.
Estrarre e vuotare il serbatoio dell'ac-
qua. Quando si preleva il serbatoio
dell'acqua, spingerlo leggermente
verso l'alto.
Il forno a vapore è impostato in modo tale, che rimanga sempre dell'acqua residua nel serbatoio dopo l'uso.
Se dovesse mancare acqua, significa
che vi è un difetto. Contattare il servizio di assistenza tecnica.
Pulire e asciugare l'intero forno a va-
pore come descritto al capitolo "Puli-
zia e manutenzione".
Chiudere lo sportello solo quando il
vano cottura è completamente
asciutto.
Se manca acqua
Se manca acqua durante il funzionamento, suona un segnale acustico e
lampeggia il simbolo .
Estrarre il serbatoio e riempirlo di ac-
qua.
Inserire il serbatoio dell'acqua fino al-
la battuta di arresto.
Il procedimento continua.
24
Modalità di utilizzo
Modificare le impostazioni durante un procedimento di cottura
È possibile modificare la temperatura e
la durata di cottura durante il procedimento.
Modificare la temperatura
Toccare 1 volta brevemente il tasto
OK.
Il display passa all'impostazione della
temperatura e ° lampeggia.
Impostare la temperatura nel modo
precedentemente descritto.
Modificare la durata di cottura
Toccare 2 volte brevemente il tasto
OK.
Il display passa all'impostazione durata
di cottura e lampeggia.
Impostare la durata di cottura nel mo-
do precedentemente descritto.
Interrompere il procedimento
Il procedimento si interrompe non appena viene aperto lo sportello. Il riscaldamento viene disattivato, la durata residua rimane invece memorizzata.
Pericolo di ustioni!
Aprendo lo sportello è possibile che
fuoriesca del vapore.
Fare un passo indietro e aspettare
che si sia disperso.
Pericolo di ustioni!
Fare attenzione a non scottarsi toccando il vano cottura, le pietanze che
traboccano, gli accessori e il vapore
caldo.
Si consiglia quindi di usare presine o
manopole per introdurre o togliere
alimenti molto caldi e quando è necessario intervenire all'interno del vano cottura.
Il procedimento si interrompe non appena si chiude lo sportello.
Dopo la chiusura dello sportello avviene
la compensazione della pressione accompagnata eventualmente da un sibilo.
Dapprima si riavvia il riscaldamento e
viene visualizzata la temperatura in costante crescita nel vano cottura.
Quando si raggiunge la temperatura impostata, sul display compare il tempo
residuo che scorre.
Se nell'ultimo minuto della durata di
cottura si apre lo sportello, il procedimento di cottura viene interrotto anticipatamente.
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Modalità di utilizzo
Preriscaldamento
Il forno a vapore è dotato della funzione
preriscaldamento. Con il preriscaldamento il vano forno è preriscaldato a
ca. 40 °C. Grazie al vano forno preriscaldato si riduce la fase di riscaldamento e in questo modo l'intero procedimento di cottura.
Questa funzione non è attiva di serie.
Se la si vuole utilizzare, occorre modificare l'impostazione di serie (v. cap. "Impostazioni").
Anche se la funzione preriscaldamento
è attiva, è possibile decidere con ogni
procedimento di cottura se utilizzarla o
meno.
Durante il preriscaldamento il serbatoio dell'acqua deve essere pieno e trovarsi nel forno a vapore.
Il procedimento di preriscaldamento si
interrompe quando si apre lo sportello.
È possibile riavviare il procedimento,
spegnendo e riaccendendo il forno a
vapore.
Utilizzare il preriscaldamento
Accendere il forno a vapore.
A display compare e ° lampeggia.
Confermare non.
Dopo alcuni secondi inizia il procedi-
mento di preriscaldamento e a display
compare la temperatura che sale.
Se il procedimento è terminato, a display compare e ° lampeggia.
Introdurre la pietanza nel vano cottu-
ra.
Impostare la temperatura e la durata
di cottura, come descritto.
Non utilizzare il preriscaldamento
Introdurre la pietanza nel vano cottu-
ra.
Accendere il forno a vapore.
A display compare e ° lampeggia.
Confermare con OK o impostare la
temperatura come descritto.
Impostare la durata di cottura nel mo-
do precedentemente descritto.
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Informazioni importanti
Nel capitolo "Informazioni importanti"
sul forno a vapore sono riportate informazioni di uso generale. Le modalità di
cottura di particolari alimenti e/o l'uso
specifico di alcune funzioni vengono
trattati nei rispettivi capitoli.
Peculiarità della cottura a vapore
Con la cottura a vapore le vitamine e i
sali minerali si conservano meglio perché gli alimenti non sono immersi
nell'acqua.
Rispetto alla cottura tradizionale con il
forno a vapore rimane inalterato il tipico
sapore proprio degli alimenti. Per questo raccomandiamo di non salare per
nulla gli alimenti o di farlo, semmai, solo
dopo la cottura. Le pietanze mantengono altresì il loro colore fresco e naturale.
Stoviglie di cottura
Recipienti di cottura
Il forno a vapore è dotato di speciali
stoviglie di cottura in acciaio inossidabile. Se lo si desidera, si possono acquistare altri recipienti di differente grandezza, forati o meno (v. cap. "Accessori
su richiesta"). In tal modo è possibile
usare il recipiente di cottura più adatto
in base ai diversi tipi di alimenti.
Di preferenza utilizzare recipienti di cottura forati. Il vapore raggiunge così gli
alimenti da tutti i lati e li cuoce in modo
omogeneo.
Proprie stoviglie
È possibile utilizzare anche le proprie
stoviglie. Tenere tuttavia presente che:
– le stoviglie devono essere adatte alle
alte temperature (fino a 100 °C) e resistenti al vapore. Se si utilizzano recipienti in plastica, informarsi presso
il produttore se sono adatti.
– Recipienti dai bordi spessi, ad es. in
porcellana, ceramica o terracotta, sono meno indicati per la cottura a vapore. I bordi spessi conducono peggio il vapore e fanno sì che la durata
di cottura indicata nelle tabelle si allunghi inevitabilmente.
– Disporre le stoviglie in un recipiente
di cottura forato sufficientemente
grande, non sul fondo del vano cottura.
– Tra il bordo superiore del recipiente e
il cielo del vano cottura deve rimanere una certa distanza affinché nel recipiente penetri una quantità di vapore sufficiente.
Leccarda
Quando si cuoce nei recipienti forati, introdurre la leccarda sempre al livello di
introduzione più basso.
In questo modo vi si raccoglie il liquido
di cottura che dovesse gocciolare ed è
più facile da rimuovere.
All'occorrenza la leccarda può anche
essere usata come recipiente di cottura.
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Informazioni importanti
Livello di introduzione
È possibile introdurre le pietanze al livello che si desidera oppure contemporaneamente su più livelli. La durata di cottura rimane in ogni caso invariata.
Introdurre i recipienti di cottura e la griglia sempre tra le asticelle nelle griglie
di supporto affinché non possano cadere.
Alimenti surgelati
Per la cottura di alimenti surgelati, il
tempo di riscaldamento è più lungo rispetto agli alimenti freschi. Più alimenti
surgelati si infornano, più lunga risulta la
fase di riscaldamento.
Temperatura
Il forno a vapore raggiunge una temperatura massima di 100°C. Con questa
temperatura è possibile cuocere quasi
tutti gli alimenti. Alcuni alimenti delicati,
ad es. le bacche, si devono cuocere a
gradi più bassi per evitare che scoppino. Istruzioni particolareggiate sono
contenute nei rispettivi capitoli.
Combinazione con cassetto scaldavivande
Quando il cassetto scaldavivande è in
funzione, il vano cottura del forno a vapore può riscaldarsi fino a 40°C. In questo caso, se si imposta una temperatura
di 40°C, non viene prodotto vapore perché il vano cottura è troppo caldo.
Durata di cottura
In linea di massima, la durata di cottura
al vapore corrisponde a quella della
cottura convenzionale in pentola. Se la
durata di cottura dipende da particolari
fattori, le specifiche indicazioni sono
contenute nei rispettivi capitoli.
La durata di cottura non dipende dalla
quantità degli alimenti. La durata di cottura per un chilo di patate è uguale a
quella che occorre per mezzo chilo.
I dati relativi alla durata di cottura riportati nelle tabelle sono indicativi. All'inizio
consigliamo di selezionare la durata di
cottura più breve. All'occorrenza si potrà prolungare.
Cottura con liquidi
Per i procedimenti di cottura con l'aggiunta di liquidi si consiglia di riempire il
recipiente solo per ²/₃, onde evitare che
il contenuto trabocchi quando lo si
estrae.
Ricette personali
Col forno a vapore è possibile preparare
le proprie ricette, normalmente preparate in modo convenzionale. La durata di
cottura rimane invariata. Tenere presente che con il forno a vapore gli alimenti
non risultano dorati.
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Cottura a vapore
Verdure
Alimenti freschi
Pulire la verdura come di consueto,
mondarla e tagliarla.
Alimenti surgelati
Le verdure surgelate non devono essere
scongelate prima della cottura, ad eccezione di verdure surgelate in blocco.
La verdura congelata e la verdura fresca
richiedono lo stesso tempo di cottura e
possono essere preparate contemporaneamente.
Tagliare i pezzi più grossi e congelati in
blocco. Osservare la durata di cottura
indicata sulla confezione.
Recipienti di cottura
Alimenti dal diametro contenuto (ad es.
piselli, asparagi) formano pochi spazi liberi tra loro, quindi il vapore fa più fatica
a penetrare. Al fine di garantire un risultato di cottura omogeneo, per questi
alimenti scegliere contenitori piatti e
riempirli solo fino a circa 3 - 5 cm di altezza. Distribuire quantità di alimenti più
grandi su più contenitori piatti.
Livello di introduzione
Se si cuociono verdure colorate, ad es.
bietole rosse, in recipienti forati, non sistemarvi al di sotto altri alimenti. In questo modo si impediscono alterazioni di
colore a causa del liquido che gocciola.
Durata di cottura
Come per la cottura tradizionale, la durata di cottura dipende dalle dimensioni
della pietanza e dal grado di cottura desiderato. Esempio:
patate non farinose, tagliate in quarti:
ca. 17 minuti
patate non farinose, tagliate a metà:
ca. 21 minuti
Impostazioni
Temperatura: 100 °C
Durata di cottura: v. tabella
Si possono sistemare nello stesso recipiente anche verdure diverse, a patto
che abbiano la stessa durata di cottura.
Per la verdura che deve essere cotta in
un liquido, ad es. il cavolo rosso, utilizzare recipienti non forati.
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