EB SL 6
electrolux EB SL 6, EB SL 60, EBK SL 6, EBV SL 6, EBV SL 60 Cooking Manual
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Fonctions automatiques modernes
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Fonctions manuelles traditionnelles
EB SL 6 / EB SL 60 / EBK SL 6 / EBV SL 6 / EBV SL 60 / EH SL 64 / EH SL 604
CUISINER AVEC SUCCÈS
Un bon repas dépend d’une préparation correcte. Nous vous fournissons
quelques conseils qui vous évitent de devoir tout tester vous-même.
TABLE DE MATIÉRES 1
Conseils et astuces .................................................................2
Tableaux de cuisson et de rôtissage .................................4
Recettes ...................................................................................12
TABLE DE MATIÈRES
2 CONSEILS ET ASTUCES
GÉNÉRALITÉS
• Les températures et temps de cuisson des tableaux sui-
vants sont indicatifs et peuvent varier en fonction de la
pâte, de la quantité et de la forme de cuisson.
• Lors de la première utilisation, il est préférable de choisir
la température la plus basse. Examinez-le et adaptez vos
réglages futurs en fonction de celui-ci.
• Pour vos propres recettes, référez-vous à des plats
semblables.
• Votre nouveau four peut présenter des diff érences de
cuisson et de rôtissage par rapport à votre précédent
appareil. Les tableaux suivants vous aident à eff ectuer
les changements nécessaires.
• Lorsque le temps de préparation est plus long, vous
pouvez éteindre le four env. 10 minutes avant la fi n du
temps de cuisson. La chaleur résiduelle suffi t pour
terminer la cuisson du plat.
• Sauf indication contraire, les temps indiqués correspon-
dent à la durée de cuisson dans le four non préchauff é.
CUIRE
• Introduire les plaques à gâteau avec la bordure sur le
devant.
• Placer le plat toujours au milieu du four.
• Avec la convection naturelle ou avec la chaleur tournan-
te, il est possible d’utiliser en même temps deux formes
juxtaposées.
• En cas de cuisson sur plusieurs niveaux, le temps peut
être allongé de 10 à 15 minutes.
• En cas d’utilisation de produits surgelés, il peut arriver
que les plaques à gâteau se déforment en cours de
cuisson. La déformation disparaît lorsque les plaques
ont refroidi.
• Les diff érences de brunissage disparaissent en cours de
cuisson.
AIDE EN CAS DE PROBLÈMES DE CUISSON
CONSEILS ET ASTUCES
Résultats de la cuisson Cause possible Solution
Le dessous du gâteau est trop clair Plaque introduite à hauteur
inappropriée
Placer le gâteau plus bas
Le gâteau devient pâteux, spongieux,
avec des traces liquides
Température trop élevée Abaisser un peu la température
Temps de cuisson trop court Allonger la durée de cuisson
Il n’est pas possible de réduire les
temps de cuisson en augmentant
la température
Trop de liquid dans la pâte Utiliser moins de liquide.
Veillez à respecter le temps de mélange,
surtout si vous utilisez un robot ména-
ger
Le gâteau est trop sec Température trop basse Elevez la températur
Temps de cuisson trop long Réduire le temps de cuisson
Le gâteau brunit de façon irrégulière Températur trop haute et temps de
cuisson trop court
Réduire la température et allonger le
temps de cuisson
La pâte est répartie de façon irrégulière Disposer la pâte de manière régulière
sur la plaque
Le fi ltre à graisse est installé Retirer le fi ltre à graisse
Le gâteau n’est pas prêt dans le
temps indiqué
Températur trop basse Augmenter légèrement la température
Le fi ltre à graisse est installé Retirer le fi ltre à graisse
CONSEILS ET ASTUCES 3
RÔTIR
• En cas d’utilisation de la chaleur tournante placer le
fi ltre à graisse.
• Pour la viande et le poisson, n’utilisier le four que pour
des morceaux de plus d’1 kg.
• Ajouter un peu de liquide dans le plat.
• Tourner le rôti à volonté.
• Au cours de la cuisson, arroser plusieurs fois les gros
rôtis et volailles avec un fond de viande.
GRILLER
• Les grillades conviennent surtout aux viandes ou
aux poissons plats.
• Pour griller, il faut toujours fermer la porte du four.
• Utiliser toujours le préchauff age et les températures
maximales.
• Placer la grille à la hauteur recommandée.
• Placer toujours la plaque au premier niveau à partir
du bas.
• Les temps donnés sont des valeurs indicatives.
CUISSON BASSE TEMPÉRATURE
• Convient aux viandes tendres et maigres et aux
poissons.
• Cuire toujours sans couvercle.
• Rôtir dans une poêle à température très élevée,
1 à 2 minutes de chaque côte.
4 TABLEAUX DE CUISSON ET DE RÔTISSAGE
TABLEAUX DE CUISSON ET DE RÔTISSAGE
Ragoûts et gratins ..................................................................5
Pain et pâtisserie .....................................................................6
Viande et rôtis .........................................................................7
Pâtisseries sucrées ............................................................... 10
TABLEAUX DE CUISSON ET DE RÔTISSAGE 5
GRATINS MODE DE CUISSON PRÉPARATION,
CONSEILS
TEMPÉRATURE
EN °C
TEMPS NIVEAU
DEPUIS
LE BAS
Ragoût
Baguettes gratinées Turbo grill préchauff er 160–170 ¼–¾ h 1
Brandade Convection naturelle 180–200 ½–1 h 1
Gratin de pâtes Convection naturelle 180–200 ¾–1 h 1
Gratins sucrés Convection naturelle 180–200 ¾–1 h 1
Lasagnes Convection naturelle 180–200 ½–¾ h 1
Mets à base de riz
Risotto Convection naturelle 180–200 ½–¾ h 1
Pommes de terre
Frites Convection naturelle 180–200 ½–1 h 1
Pommes de terre
en robe
Convection naturelle 180–200 ¾–1 h 1
Légumes
Légumes, garni Turbo grill 160–170 ½–1 h 1
Légumes, gratinés Turbo grill préchauff er 160–170 ¼–½ h 1
RAGOÛTS ET GRATINS
6 TABLEAUX DE CUISSON ET DE RÔTISSAGE
PAIN ET PÂTISSERIE MODE DE CUISSON PRÉPARATION,
CONSEILS
TEMPÉRATURE
EN °C
TEMPS NIVEAU
DEPUIS
LE BAS
Pain
Baguette, congelée Convection naturelle voir emballage 3
Pain
(pain de seigle)
Convection naturelle préchauff er,
25 min. à 230 °C
160 –180 ½–1 h 1
Petits pains
Petits pains Chaleur tournante préchauff er 160 ½–¾ h 3 ou 1
et 4
Petits pains Convection naturelle préchauff er 180 ¼–½ h 3
Pain sans levain
Pain sans levain Chaleur tournante 200–220 max. ¼ h 1
Pain sans levain Sole pulsée préchauff er 230 ¼ –½ h 1
Toa st
Toast Grill fort temps par côté 230 4–6 min 3
Toa st ,
gratiné
Grill fort temps par côté 230 6–8 min 3
Pizza
Pizza bien garnie Sole pulsée 180–200 env. ½h 1
Pizza mince Sole pulsée préchauff er 180–200 env. ½ h 1
Pizza surgelée Convection naturelle selon l’emballage 3
Quiche
Quiche Lorraine Chaleur tournante 160–180 ½–1 h 1
Quiche Lorraine Sole pulsée 170–190 env. ¾ h 1
Tar te s
Tar tes So le pulsée 180–200 ¾–1 h 1
PAIN ET PÂTISSERIE
TABLEAUX DE CUISSON ET DE RÔTISSAGE 7
VIANDE ET RÔTIS
TYPE DE VIANDE MODE DE CUISSON PRÉPARATION,
CONSEILS
TEMPÉRA
TURE/TEM
PÉRATURE À
CŒUR EN °C
TEMPS NIVEAU
DEPUIS
LE BAS
Volaille
Canard Turbo grill pour 1,5 à 2 kg 180–200 1¼–1¾ h 1
Demi-poulet Turbo grill de 400 à 450 g 190–210 ½–1 h 1
Dindonneau/Dinde Turbo grill pour 4 à 6 kg 140–160 2½–4 h 1
Morceaux de volaille Turbo grill de 200 à 250 g 200–220 ½–1 h 1
Oie Turbo grill pour 3,5 à 5 kg 160–180 2½–3½ h 1
1 poulet Tournebroche pour 1 kg 220 1 h
2 poulet Tournebroche maxi grill pour 1 kg 220 1 h
Poulet Turbo grill pour 1 à 1,5 kg 190–210 ¾–1¼ h 1
Veau
Jarret de veau Turbo grill pour 1,5 kg à 2 kg 160–180 2–2½ h 1
Jarret de veau Turbo grill brancher la sonde
à viande
85–90 1
Rôti de veau Turbo grill pour 1 kg 160–180 1½–2 h 1
Rôti de veau Turbo grill brancher la sonde
à viande
75–80 1
Rôti de veau Cuisson basse température pour 1 à 1,5 kg 150 1½–2 h 1
Rôti de veau Tournebroche pour 1 kg 210 1–1¼ h
Tranche de veau Grill fort préchauff er 230 5–7 min
par côté
4
Agneau/mouton
Epaule d’agneau Turbo grill pour 1 à 1,5 kg 160–180 1–1½ h 1
Epaule de mouton Turbo grill brancher la sonde
à viande
80–85 1
Gigot d’agneau Tournebroche pour 1 kg 210 1–1¼ h
Gigot d’agneau Turbo grill pour 1 à 1,5 kg 150–170 1¼–2 h 1
Gigot d’agneau Turbo grill brancher la sonde
à viande
75–80 1
Gigot de mouton Turbo grill brancher la sonde
à viande
80–85 1
Rôti d’agneau Turbo grill pour 1 à 1,5 kg 150–170 1¼–2 h 1
Rôti d’agneau Turbo grill brancher la sonde
à viande
75–80 1
VIANDE ET RÔTIS
8 TABLEAUX DE CUISSON ET DE RÔTISSAGE
VIANDE ET RÔTIS
TYPE DE VIANDE MODE DE CUISSON PRÉPARATION,
CONSEILS
TEMPÉRA
TURE/TEM
PÉRATURE À
CŒUR EN °C
TEMPS NIVEAU
DEPUIS
LE BAS
Bœuf
Filet* Turbo grill préchauff er 170–200 5–10 min
par cm
1
Bœuf braisé Convection naturelle pour 1 à 1,5 kg 200–250 2–2½ h 1
Filet Grill fort préchauff er 230 10–12 min
par côté
3
Filet Cuisson basse température pour 1 à 1,5 kg 150 1½–2 h 3
Roastbeef Grill fort préchauff er 230 10–12 min
par côté
3
Roastbeef Cuisson basse température pour 1 à 1,5 kg 150 1½–2 h 1
Roastbeef* Turbo grill préchauff er 170–200 5–10 min
par cm
1
Rôti (fi let)* Turbo grill brancher la sonde
à viande
45–80 3
Rôti de bœuf Tournebroche pour 1 kg 210 1–1½ h
Rôti de bœuf* Turbo grill brancher la sonde
à viande
45–80 1
Steak de fi let de bœuf Grill fort préchauff er 230 5–7 min
par côté
4
Porc
Côtelettes Turbo grill pour 1 à 1,5 kg 170–180 1–1½ h 1
Côtelettes Turbo grill brancher la sonde
à viande
75–80 1
Epaule Turbo grill pour 1 à 1,5 kg 160–180 1½–2 h 1
Epaule Turbo grill brancher la sonde
à viande
80–82 1
Filet Grill fort préchauff er 230 6–10 min
par côté
4
Jambon Turbo grill pour 1 à 1,5 kg 160–180 1½–2 h 1
Jambon Turbo grill brancher la sonde
à viande
80–82 1
Jambon fumé (Kassler) Turbo grill pour 1 à 1,5 kg 170–180 1–1½ h 1
* Le temps et la température dépendent du résultat attendu. Pour rôtir les viandes rouges ou roses, choisir une température
élevée et un temps court.
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