electrolux EB SL7(S), EBK SL7(S) Quick start guide

Four encastré

Profi-Steam

MODE D’EMPLOI

EB SL7(S)

(55 cm, avec tiroir chauffant)

EBK SL7(S)

(55 cm, sans tiroir chauffant)

EB SL70(S)

(60 cm, sans tiroir chauffant)

La documentation du Profi-Steam comprend 3 parties : Mode d’emploi, tableau pour Rôtir & Cuire et la fiche technique. Les consignes de sécurité figurant sur la fiche technique séparée font partie intégrante de ce mode d’emploi.

Mettre le four en service uniquement après avoir lu toute la documentation et toutes les consignes de sécurité. Pour attester que vous avez pris connaissance des indications du mode d’emploi, nous vous prions d’envoyer la carte de garantie remplie au service clientèle à Mägenwil. Veuillez remettre ce mode d’emploi à toute personne qui utilisera le four.

Mise en marche voir page 7	1P a g e
Application
- Appuyer sur les touches avec la pointe du doigt –> régler dans un délai de 5 secondes !

Heure du jour/ courte durée

Fonctions du four

Temps de cuisson

Bandeau des commandes	Fonctions
	timer

Niveau à insérer Thermomètre à viande Fin de la cuisson

Fonctions timer

0.00

CHALEUR SUP INF

20.41

	00.00
3	180

Chauffage du tiroir chauffant

Affichage de la température

Conduit d’eau										Température et
	Marche/Arrêt									réglage de l’heure
									Fonctions timer
	Fonctions du four
	Recettes programmées							Eclairage du four
	Thermomètre à viande						Chauffage du tiroir chauffant (uniquement
							pour EB SL7(S))

Espace de cuisson

Ne pas mettre de feuille d’aluminium ni de plaque en aluminium sur le fond du four!

Ventilation	Grill grand	Plafond du four avec revêtement de nettoyage catalytique,
de l’espace	format	voir page 4
de cuisson

0.00	20.41
UNTER-/
OBERHITZE

3

00.00 180

Lampes du four

Prise pour le thermomètre à viande

Filtre à graisse

Glissières pour enfourner les plaques à pâtisserie (5 hauteurs)

Orifice de vapeur

Générateur de vapeur

Tiroir chauffant de l’appareil (uniquement pour le EB SL7(S))

Chauffage du tiroir chauffant

-Uniquement pour préchauffer la vaisselle!

-Ne pas mettre d'objets inflammables ou sensibles à la chaleur dans le tiroir chauffant!

–> voir les consignes de sécurité données séparément, page C

Allumer l’appareil	- Répartir régulièrement la vaiselle		Allumer le chauffage du tiroir chauffant
	- év. inverser 1x (haut/bas)		(la température se règle automatiquement)

F O N C T I O N S	POUR…					Position pour...1 2 3	Grilles/Plaques
Plat allant au four			- Légumes, Pommes de terre
résistant à une							96 °C
	- Chauffer		- Maïs, Riz
température de 120 °C!
CUISSON À	- Pocher		- Oeufs, Pâtisserie		jusqu’à 2
	- Blanchir		- Viande, Poisson
LA VAPEUR	- Fondre	700 ml	- Flans, Terrines
		• suffit pour une cuisson de					Position de la témpérature	Preprogrammé
		30 minutes environ
	- Cuire		-Pain			jusqu’à 2	230°	110
	- Dégeler		-Plats congelés + surgelés
CUISSON			-Filets de poisson				30°	[°C]
	- Fondre
INTERVALLE PLUS		250 ml	-Flans, terrines
			-Flan caramel
							Position de la témpérature	Preprogrammé
	- Cuire		- Pain	Pour viandes:		jusqu’à 3	230°	180
	- Rôtir		- Plats congelés +
CUISSON PAR							30°	[°C]
	- Dégeler		surgelés
INTERVALLE	- Fondre	250 ml	- Grandes pièces
			de viande:
	CONSEILS	- Signal sonore: pas d’eau!				A	RECETTES PROGRAMMÉES
		- Utilisez UNIQUEMENT de l'eau courante!					voir tableau Cuire & Rôtir et les recettes programmées

Cuisson

Remplir d’eau

(Générateur		max.
de vapeur) 1			2	3
		700 ml
Cuire/
Rôtir	Allumer			Enfourner le	Sélectionner	Régler évent. la
				plat à cuire	la fonction	température
		CONSEILS Réglages de la température		Allumer/éteindre	Appuyer plusieurs fois	-/+ Appuyer simultanément
		et hauteurs d’insertion,		l’éclairage du four	sur le bouton…	pour consulter la température
		Voir le tableau Cuire & Rôtir
F O N C T I O N S		POUR…			Position de la témpérature		Preprogrammé
				Position pour...1 2 3	Grilles/Plaques
		Pour viandes:
		- Pâtisserie		jusqu’à 3		230°	170
		(jusqu’à 3 niveaux)				30°	[°C]
		- Choisir une température de 25° C
AIR CHAUD
		inférieure à celle indiquée dans les recettes
		- Pizza				230°	230
							[°C]
		- Gâteau aux fruits				30°
		- Quiches/pâtisserie
PIZZA
		- etc.
Grill petit format +		- Rôtis épais				230°	180
Circulation d’air		- Rôtis roulés
						30°	[°C]
		- Volaille
TURBO GRILL				ensemble
		- etc.
		- Griller des toasts				230°	230
		- Faire flamber de la pâte d’amandes/glace					[°C]
		- Faire dorer des gratins				30°
GRIL		- Steaks/côtelettes/saucisses		ensemble
		- Poisson
						230°	220
CHALEUR DU		- Cuire/Rôtir		ou		30°	[°C]
		Classique (1 niveau)
BAS/DU HAUT
		- Rôti tendres					90->80
CUISSON		(viande maigre)
							[°C]
		- Ne convient PAS pour le
BASSE TEMP.		bœuf braisé / rôti de porc		ensemble

Thermomètre à viande Mettre en place le filtre à graisse

	Principe		Spécifique à la fonction (*accessoires spéciaux: voir page 6)
			- La fonction vapeur ne peut être utilisée qu’en combinaison avec les fonctions heure :
96 °C	- Cuire le menu complet en une fois,		(sinon il n’y a pas d’évaporation)!
			- Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson à la vapeur!
	voir «Air chaud puis cuisson vapeur»		- Pour obtenir une cuisson optimale, utiliser des plats allant au four* avec grille*
	(tableau cuire & rôtir, page 1)		- Ne pas utiliser plaque émaillée
			- Si l’appareil n’a pas servi pendant une période prolongée, rincer -> voir nettoyage, à partir de la page 4

2

P a g e

Position de

la témpérature

230°

30°

Preprogrammé

110

[°C]

-Fonctionne avec 50 % d’air chaud et

50 % de vapeur en alternance (automatique)

-La fonction intervalle Plus ne peut être utilisée qu’en combinaison avec les fonctions heure :

Pour une temprérature d’exploitation en dessous de 100° C:

-ne pas utiliser de plaque à gâteaux émaillée et ne pas ouvrir la porte! Température recommandée pour:

-chauffer: 110° C

-cuire/rôtir: jusqu’à 230° C, voir le tableau Cuire & Rôtir

Position de	Preprogrammé
la témpérature

- La fonction de cuisson à intervalle ne peut être utilisée qu’en combinaison avec les fonctions heure :

230°			180	Température recommandée pour:
				- chauffer: 110° C
30°			[°C]
			- Fonctionne avec 75% d’air chaud et	- cuire/rôtir: 30 - 230° C
			25 % de vapeur en alternance (automatique)	Voir le tableau Cuire & Rôtir

Du fait du temps de mise en chauffe (2 mn) et du temps d’évacuation de la vapeur à la fin (5 mn), les réglages inférieurs à 10 mn n’ont que très peu d’effet.

2x BIP

BIP

6x BIP

4

Température

TERMINÉ!

atteinte

Régler évent. la

• Prêt dans 10 minutes -

durée ou la fin

contrôler le résultat

Démarre au bout de

-/+ Appuyer

simultanément

Écourter le temps de cuisson: BIP éteindre:

pour consulter la température

5 secondes ou selon

Appuyer plusieurs fois

Appuyer sur un bouton

la programmation

jusqu’à ce que l’écran

au choix

(voir fonction horloge)

n’affiche plus rien

Position de

Preprogrammé

la témpérature

Principe

Spécifique à la fonction

(*accessoires spéciaux:

voir page 6)

230°

170

- Arrivée plus rapide de la chaleur

Veiller à ce que le four ne soit pas trop sale :

- Mettre en place le filtre à graisse

30°

[°C]

- Chauffage rapide automatique

- Utiliser la plaque à pâtisserie à bords hauts avec

(3 segments clignotant l’un après l’autre)

le tamis*

230°

230

- Il est possible de cuire simultanément une pizza

[°C]

30°

Chaleur en bas:

et un gâteau aux fruits sur deux niveaux différents

- Bien doré

-> à mi-temps de la cuisson, intervertir les plaques

- Pas d’humidité

Le ventilateur fonctionne	a - Laisser refroidir
	b - Badigeonner avec
jusqu’à ce que la température	un peu de vinaigre, essuyer
soit redescendue au-dessous	c - Laisser la porte du four
de 140°C	ouverte pendant 1 heure

1. Eponger l’eau

2. Sécher l‘espace

5de cuisson

1 2

Éteindre

La chaleur résiduelle est affichée à partir de 40°C

Géneralités (*accessoires spéciaux: voir page 6)

Filtre à graisse

- SANS filtre à graisse, la cuisson est plus régulière

Moules à gâteau (Rôtissoire, le moule en pyrex ou en grès)

-Disposer la viande maigre, le gibier, la viande hachée directement sur le plat

-Les moules clairs rallongent les temps de cuisson

-Disposer les moules et les plats à gâteau sur la plaque à pâtisserie

-Avec l’air chaud, utiliser des plats en céramique/ des moules résistants à la chaleur

				Chaleur grill intensive,	-	Utiliser le filtre à graisse/la plaque à gâteau à bords
						hauts avec le tamis*
230°				répartie uniformément
			180	- Doré et croustillant à	-	La cuisson est terminée dès que le rôti résiste
						lorsqu’on appuie dessus
30°			[°C]	l’extérieur
					-	Recouvrir le rôti et le laisser reposer
				- Tendre et juteux
				à l’intérieur		environ 10 minutes

Grill petit format:

	230°		230	- Quantités relativement petites	- La distance par rapport au corps de chauffe peut être variée
				(fonctionnement avec grill)	en tournant le sens de la grille vers le haut/vers le bas
			[°C]
	30°			Grill grand format:	- Insérer au-dessous une plaque à pâtisserie en guise
				- Grill entièrement recouvert (fonctionnement	de lèchefrite

avec grill et éléments chauffant en haut)

Grille du four

-Mettre la grille avec la roûte vers le haut pour éviter que le moule ou le plat reglisse

Pâte congelée (p. ex. pizza)

-Disposer sur la plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé, pour éviter que la plaque ne se déforme pas (différence de température)

-Utiliser une plaque de professionnel*

Sauces

230°	220
30°	[°C]

-Chaleur provenant du bas et du haut du four

		°C						- Faire revenir le rôti dans une poêle très chaude!
					90°			- Pour rôtir, utiliser le filtre à graisse!
								- Ne pas couvrir le rôti dans le four!
		90->80				80°
		[°C]					Min.
					10 Min.

-Faire légèrement dorer la sauce, puis ajouter de l’eau très chaude

-Pour un temps de cuisson de plus de 1 heure:

Ajouter les ingrédients seulement 1/2 heure avant la fin

Griller

-Ne pas insérer une grillade très grasse trop près de l’élément chauffant

-Fermer la porte du four pour griller

-Ne jamais laisser une grillade sans surveillance

315 7579 01_03/2005/by Electrosuisse

Fonctions timer 3

P a g e

- Après enclenchement la flèche clignote pendant 5 sec., puis elle reste et le temps démarre

-Pendant que la flèche correspondante clignote: modifier/régler le temps

Durée	Fin
Timer	Heure

DUREE / FIN peuvent être utilisées en même temps si:

-le four doit s’allumer et s’éteindre automatiquement ultérieurement.

-un programme est sélectionné.

DURÉE

Temps de cuisson

FIN

Quand le plat doit-il être prêt?

Avec la programmation Durée avec fin :

Ne pas répéter les deux premiers pas

TIMER

0 à 99 minutes (sans effet sur le fonctionnement du four)

HEURE

Entre 22:00 et 06:00 heures, l’intensité lumineuse de l’affichage de l’heure diminue!

Régler

L’affichage de l’heure peut disparaître uniquement si aucune autre information n’est affichée à l'écran!

+

Effacer/afficher

Éteindre

Si l’heure n'est pas affichée :

-L’affichage apparaît lorsqu’on allume le four

-L’affichage disparaît lorsqu’on éteint le four

Appuyer simultanément jusqu’à

ce que l’affichage disparaisse/apparaisse

Déclenchement de sécurité

Si une fonction et la température ont été réglées SANS limite dans le temps, le four s’arrête automatiquement de la façon suivante :

de 30 - 120 °C	au bout de 12,5 h
de 120 - 200 °C	au bout de 8,5 h
de 200 - 230 °C	au bout de 5,5 h

Nettoyage et entretien 4

P a g e

Pendant le nettoyage du système générateur de vapeur, des glissières pour les plaques à pâtisserie, des verres des ampoules et de la porte du four, aucun élément chauffant ne doit être allumé.

Le four doit être assez refroidi pour que vous puissiez toucher l'intérieur du four sans danger. Seul l’éclairage du four peut être allumé.

Ne JAMAIS utiliser d’appareils de nettoyage à haute pression pour nettoyer le four! Nettoyer le four minutieusement et régulièrement! Evitez de recuire plusieurs fois des coulures d’aliments ayant déjà attaché.

Après chaque cuisson à la vapeur, essuyer l’intérieur du four pour le sécher et le laisser ouvert pendant 1 heure!

Four Cleanemail

- Ne pas utiliser d’éponge métallique, ni de produits de nettoyage abrasifs !

- Ne pas utiliser de produits de nettoyage corrosifs pour éliminer le calcaire !

-ATTENTION ! Les produits anti-calcaire chimiques risquent d’abîmer l’émail Cleanemail du four -> respecter les indications du fabricant

-> Rincer l’intérieur du four avec du produit à vaisselle ou un produit nettoyant au vinaigre et une éponge ou un chiffon

CONSEIL: Nettoyer les pièces en chrome dans le four avec le «tampon à récurer inox» mouiller qui est fourni (disponible

chez les grossistes); Pas d’éponge métallique!

Programme de nettoyage

1

Verser 150 ml d’eau avec au min. 1 cuillère à soupe de vinaigre

CONSEIL :

Laisser la porte du four ouverte pendant

1 heure env.

5 a b

a)Eponger l’eau

b)Sécher l‘espace de cuisson

A	1.	Après 5 min.
	2.	Après 15 min.
2	15 Min. 3

BIP BIP BIP!

4

Sélectionner le	Le signal sonore	Tout éteindre
programme de nettoyage	retentit 3 fois lorsque
	le nettoyage est terminé

Plafond du four avec revêtement de nettoyage catalytique

(surface poreuse rugueuse)

Lorsque la température est supérieure à 200° C, les petites salissures et les petites projections de graisse s’oxydent et s’éliminent sans odeur.

-Ne pas utiliser de produits ou matériaux abrasifs, ni de spray pour nettoyer les fours, ni d’éponge métallique -> car le revêtement de nettoyage catalytique serait abîmé.

-Il faut toujours ouvrir le four brièvement -> opération bénéfique pour le revêtement de nettoyage catalytique

-Ne pas utiliser de chiffon en tissu car les fibres restent accrochées à la surface rugueuse!

Bandeau de commandes + Porte du four

-Ne pas utiliser de produits de nettoyage agressifs/acides ni de produits de nettoyage pour le plan de cuisson en vitrocéramique

-Pas d’éponge métallique

Indications pour le nettoyage

Keine kreisenden Bewegungen beim Reinigen, da Oberfläche beschädigt wird!

CONSEIL: Nettoyer avec un chiffon en microfibres doux, propre et humide!

- Les attaches de charnières doivent toujours reposer sur les charnières depuis la porte en direction du four

-On peut enlever la porte en basculant les attaches de charnières en avant

-Rincer la vitre intérieure avec de l’eau très chaude

-Ramollir les salissures tenaces avec de l’eau

-Veiller à ce que les joints en caoutchouc soient toujours propres et qu'ils ne soient pas abîmés !

Le côté intérieur de la vitre comporte une couche de protection reflétant la chaleur - ne pas gratter avec un couteau, ni avec une éponge Scotch ou autre objet coupant!