electrolux EBESL70, EBSL70 User Manual [fr]

tableaux, conseils et recettes

Four encastrable

vapeur multifonctions

Nous avons pensé à vous
lors de la conception de ce produit

Sommaire

1

Recettes de l'Assistant de cuisson 4
Conseils d’utilisation et guide des
cuissons 56
Index de mots-clés 77

sommaire electrolux 3

Les symboles suivants sont utilisés dans ce manuel:

Informations importantes pour votre sécurité et pour éviter
d’abîmer l’appareil.

3 Informations générales et conseils

2 Informations écologiques

4 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Recettes de l'Assistant de
cuisson

L'Assistant de cuisson est composé
de différents plats répartis par caté­gories :

• Viande blanche

• Boeuf/Gibier/Agneau

• Volaille

• Poisson

• Cake

• Desserts

• Pizza/Tarte/Pain

• Ragoût/Gratins

• Garnitures

• Cuisson vapeur combinée

Chaque catégorie propose les automa­tismes adaptés. Qu'il s'agisse d'une an­cienne recette de grand-mère ou d'une
plat tiré d'un livre de cuisine, peu impor­te : ces automatismes permettent une
cuisson optimale de vos mets.

Sélection des plats

1. Allumez l'appareil à l'aide de la tou­che Marche/Arrêt. Vous vous trouvez
dans le menu principal.

2. Avec ou , sélectionner le point
de menu Cuisson assistée, la caté­gorie et la recette souhaitées.

3. Confirmer à chaque fois avec OK.

Cuisson par le poids

La durée de cuisson est déterminée
automatiquement en fonction du poids
indique.
Le réglage s’effectue par paliers de
0,2 kg.

Plats avec Cuisson par le poids

Rôti de porc
Rôti de veau
Rôti de boeuf
Rôti de gibier
Rôti d’agneau
Volaille entière
Dinde entière
Canard entier
Oie entière

Recettes automatiques

Les recettes automatiques permettent
une cuisson optimale des plats propo­sés.
Le niveau d'enfournement et la durée ou
l'heure de fin prédéfinie apparaissent sur
l'affichage pour la recette automatique
correspondante. Les ingrédients néces­saires et les indications de préparation
sont indiqués dans ce manuel.

Sonde à viande

La température à coeur indiquée une
fois atteinte, le four s'éteint.

La durée du programme est calcu­lée dans l'affichage des fonctions
temporelles. Le temps est calculé et
affiché au bout de quelques minu­tes. La durée du programme est re­calculée et actualisée en
permanence.

Avertissement : la sonde à viande
est chaude ! Soyez très prudent lors
de sa manipulation, vous pouvez
vous brûler !

Plats avec Sonde à viande

Filet mignon de porc
Filet de boeuf
Boeuf basse température
Filet mignon de gibier
Epaule d’agneau
Filets de volaille
Poisson entier 1kg

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 5

La température à coeur une fois at­teinte, le niveau d'enfournement et
la durée ou l'heure de fin prédéfinie
apparaissent sur l'affichage pour la
recette automatique correspondan­te.

6 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Viande blanche

Rôti de porc

Indications :
– Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre
1000 et 3 000 g.

– Poser le filtre à graisse
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût

et la mettre dans une sauteuse. Ajouter
de l’eau ou un autre liquide jusqu’à une
hauteur de 20-40 mm.

Choisissez un rôti sans couenne ni os.
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 -

400 ml

Filet mignon de porc

Indications :
– Thermomètre d’aliments automati-

que, température à cœur 75 °C.

– Poser le filtre à graisse
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût,

mettez en place le thermomètre d’ali­ments et placez le tout dans un plat al­lant au four.

– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 -

400 ml

Jarret de porc

Indications

– Recette automatique
– Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• 1 jarret de porc (postérieur) 0,8­1,2 kg

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1/2 cuillère à café de basilic

• 1 petite boîte de champignons en

tranches

• 1 bouquet garni

• Eau

Préparation :
Incisez la couenne tout autour du jarret.

Mélangez l’huile, le sel, le paprika et le
basilic et répartissez le mélange sur le
jarret. Mettez le jarret dans une sauteuse
et répartissez les champignons dessus.
Ajoutez le bouquet garni et l’eau jusqu’à
une hauteur de 20-30 mm.

– Durée de cuisson : 160 minutes
– Gradin : 1
– Retourner après 30 min. Un signal

retentit.

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 7

Palette de porc

Indications :

– Recette automatique
– Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• Une épaule de jeune porc de 1,5 kg
avec couenne

• Sel

• Poivre

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 150 g de céleri coupé en petits mor-

ceaux

• 1 poireau en rondelles

• 1 petite boîte de tomates en dés

• 250 ml de crème fluide

• 2 gousses d’ail épluchées et pres-

sées

• Romarin et thym frais

Préparation :
Incisez la couenne en losanges à l’aide

d'un couteau. Assaisonnez de sel et de
poivre. Mettez la viande dans une sau­teuse, saisissez-la de tous les côtés
dans de l’huile d’olives et ressortez-la.
Faites revenir le céleri et le poireau dans
un peu d’huile, ajoutez ensuite les toma­tes, la crème, l’ail, le romarin et le thym,
mélangez le tout et mettez-y l’épaule de
porc. Mettez la sauteuse au four.

– Durée de cuisson : 130 minutes
– Gradin : 1

Rôti de veau

Indications :
– Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre
1000 et 3 000 g.

Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût

et la mettre dans une sauteuse. Ajouter
de l’eau ou un autre liquide jusqu’à une
hauteur de 20-30 mm. Couvrir.

Jarret de veau

Indications :

– Recette automatique
– Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• 1 jarret de veau (postérieur) de 1,5­2 kg

• 4 tranches de jambon blanc

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1/2 cuillère à café de basilic

• 1 petite boîte de champignons en

tranches

• 1 bouquet garni

• Eau

Préparation :
Pratiquez 8 incisions dans le sens de la

longueur tout autour du jarret. Coupez
en deux quatre tranches de jambon et
insérez-les dans les incisions. Mélangez
l’huile, le sel, le paprika et le basilic et ré­partissez le mélange sur le jarret. Mettez
le jarret dans une sauteuse et répartis­sez les champignons dessus. Ajoutez le
bouquet garni et l’eau jusqu’à une hau­teur de 20-30 mm.

– Durée de cuisson : 160 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 300 ml

8 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Ossobuco

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 4 cuillères à soupe de beurre pour
saisir

• 4 tranches de jarret de veau d'env. 3­4 cm d’épaisseur (coupées en per­pendiculaire à l'os)

• 4 carottes de taille moyenne décou­pées en petits dés

• 4 branches de céleri découpées en
petits dés

• Pelez 1 kg de tomates bien mûres,
coupez-les en deux, épépinez-les et
découpez-les en dés.

• Laver et hacher grossièrement
1 bouquet de persil

• 4 cuillères à soupe de beurre

• 2 cuillères à soupe de farine

• 6 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 250 ml de vin blanc

• 250 ml de bouillon de viande

• Epluchez et hachez finement 3

oignons de taille moyenne

• Epluchez et découpez en tranches
fines 3 gousses d’ail

• 1/2 cuillère à café de thym et d'ori­gan respectivement

• 2 feuilles de laurier

• 2 clous de girofle

• Sel, poivre noir moulu

Préparation :
Faites fondre 2 cuillères à soupe de

beurre dans une sauteuse et faites reve­nir les légumes. Sortez les légumes de la
sauteuse.
Lavez les tranches de jarret de veau, sé­chez-les, assaisonnez-les et saupou­drez-les de farine. Retirez l’excédent de
farine en tapotant. Faites chauffer l’huile
d’olives, faites dorer les tranches de
veau à feu moyen. Sortez la viande et re­tirez l’excédent d’huile d’olive de la sau­teuse.
Déglacez le fond dans la sauteuse avec
250 ml de vin, versez dans une cassero­le et faites mijoter. Ajoutez 250 ml de
bouillon de viande, le persil, le thym,
l'origan et les dés de tomates. Assai­sonner. Laissez à nouveau mijoter.
Mettez les légumes dans la sauteuse,
posez la viande dessus et versez la sau­ce par-dessus. Poser un couvercle sur
la sauteuse et mettre au four.

– Durée de cuisson : 120 minutes
– Gradin : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 9

Paupiettes de veau

Indications :

– Recette automatique
– Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• 1 petit pain

• 1 œuf

• 200 g de viande hachée

• Sel, poivre

• 1 oignon haché

• Persil haché

• 1 kg de poitrine de veau (incisée)

• 1 bouquet garni

• 50 g de lard

• 250 ml d’eau

Préparation :
Faites ramollir le petit pain, puis essorez-

le. Mélangez-le avec l’œuf, la viande ha­chée, le sel, le poivre, l’oignon haché et
le persil.
Assaisonnez la poitrine de veau (incisée)
et farcissez-la avec la préparation à la
viande. Refermez l’ouverture.
Placez la poitrine de veau dans une sau­teuse et ajoutez le bouquet garni, le lard
et l’eau.

– Durée de cuisson : 100 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml

Pâté à la viande

Indications :

– Recette automatique
– Posez le filtre à graisse

Ingrédients :

• 2 petits pains secs

• 1 oignon

• 20 g de beurre

• 3 cuillères à soupe de persil haché

• 750 g de viande hachée mélangée

(bœuf/porc)

• 2 œufs

• Sel, poivre, paprika

• 100 g de tranches de lard

Préparation :
Ramollissez les petits pains dans de

l’eau et pressez-les. Epluchez les
oignons et hachez-les, faites-les revenir
et ajoutez le persil haché.
Mélangez la viande hachée, les œufs,
les petits pains et les oignons. Assaison­nez avec le sel, le poivre et le paprika et
mettez le tout dans une sauteuse. Po­sez les tranches de lard dessus. Ajoutez
un peu d’eau et mettez au four.

– Durée de cuisson : 70 minutes
– Gradin : 1

10 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Boeuf/Gibier/Agneau

Filet de boeuf

Indications :
– Thermomètre d’aliments automati-

que, température à cœur pour :

– saignant 50 °C
– à point 65 °C
– bien cuit 70 °C

Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût,

mettre en place le thermomètre d’ali­ments et placer le tout dans une sauteu­se.

Boeuf basse température
(peu bruni)

Indications :
– Thermomètre d’aliments automati-

que, température à cœur pour :

– saignant 50 °C
– à point 65 °C
– bien cuit 70 °C

Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût,

mettre en place le thermomètre d’ali­ments et placer le tout dans une sauteu­se.

Rôti de boeuf

Indications :
– Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre
1000 et 3 000 g.

Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût

et mettez dans une sauteuse. Ajoutez
de l’eau ou un autre liquide jusqu’à une
hauteur de 20-30 mm. Couvrez.

Boeuf mariné

Indications :
– Recette automatique
Marinade :

• 1 l d’eau

• 500 ml de vinaigre de vin

• 2 cuillères à café de sel

• 15 grains de poivre

• 15 baies de genévrier

• 5 feuilles de laurier

• 2 bouquets garnis

faites mijoter le tout et laissez refroi­dir.

• 1 rôti de bœuf de 1,5 kg
recouvrez-le de marinade, couvrez
et laissez mariner pendant 5 jours.

Ingrédients pour le rôti :

• 2 cuillères à soupe d’huile

• Sel

• Poivre

• Les bouquets garnis de la marinade

Préparation :
Sortez le rôti de la marinade et séchez-

le. Assaisonnez avec le sel et le poivre et
saisissez de tous les côtés dans une
sauteuse. Ajoutez un peu des bouquets
garnis de la marinade.
Ajoutez la marinade au rôti jusqu’à une
hauteur de 20-30 mm. Posez un cou­vercle sur la sauteuse et mettez au four.

– Durée de cuisson : 150 minutes
– Gradin : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 11

Rôti de gibier

Indications :
– Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre

1000 et 3 000 g.
Préparation :
Placez la viande dans une sauteuse et

assaisonnez à votre goût. Ajouter de
l’eau ou un autre liquide jusqu’à une
hauteur de 20-30 mm. Couvrir.

Filet mignon de gibier

Indications :
– Thermomètre d’aliments automati-

que, température à cœur 70°C.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût,

mettez en place le thermomètre d’ali­ments et placez le tout dans une sau­teuse.

Lapin

Indications :

– Recette automatique
– Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• 2 râbles de lièvre lardés

• 6 baies de genévrier (écrasées)

• Poivre et sel

• 30 g de beurre fondu

• 125 ml de crème fraîche

• 1 bouquet garni

Préparation :
Frottez le râble de lièvre avec les baies

de genévrier écrasées, poivrez, salez et
enduisez de beurre fondu.
Mettez le râble de lièvre dans une sau­teuse, versez la crème par-dessus et
ajoutez le bouquet garni.

– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 1

12 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Lapin à la moutarde

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 2 lapins de 800 g

• Poivre et sel

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 2 oignons grossièrement hachés

• 50 g de lardons

• 2 cuillères à soupe de farine

• 375 ml de bouillon de volaille

• 125 ml de vin blanc

• 1 cuillère à café de thym frais

• 125 ml de crème fluide

• 2 cuillères à soupe de moutarde de

Dijon
Préparation :
Divisez les lapins en 8 morceaux de taille

équivalente, assaisonnez avec le sel et
le poivre et saisissez-les dans une sau­teuse.
Sortez les morceaux de lapin et faites
dorer les oignons et les lardons. Sau­poudrez de farine et mélangez. Ajoutez
le bouillon de volaille et le thym et faites
mijoter.
Ajoutez la crème et la moutarde, les
morceaux de viande, couvrez et mettez
le tout au four.

– Durée de cuisson : 90 minutes
– Gradin : 1

Sanglier

Indications :
– Recette automatique
Marinade :

• 1,5 l de vin rouge

• 150 g de céleri-rave

• 150g de carottes

• 2 oignons

• 5 feuilles de laurier

• 5 clous de girofle

• 2 bouquets garnis

faire mijoter le tout et laisser refroidir.

• 1 rôti de sanglier d’1,5 kg (épaule)
recouvrir de marinade et laisser ma­riner pendant 3 jours.

Ingrédients pour le rôti :

• 2 cuillères à soupe d’huile

• Sel

• Poivre

• Le bouquet garni de la marinade

• 1 petite boîte de girolles

Préparation :
Sortez le rôti de sanglier de la marinade

et séchez-le. Assaisonnez avec le poivre
et le sel et saisissez la viande de tous les
côtés dans une sauteuse. Ajoutez les gi­rolles et un peu du bouquet garni de la
marinade.
Ajouter la marinade au rôti jusqu’à une
hauteur de 10-15 mm. Poser un couver­cle sur la sauteuse et mettre au four.

– Durée de cuisson : 140 minutes
– Gradin : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 13

Rôti d’agneau

Indications :
– Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre
1000 et 3 000 g.

– Poser le filtre à graisse
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût

et la mettre dans une sauteuse. Ajouter
de l’eau ou un autre liquide jusqu’à une
hauteur de 20-30 mm.

– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 -

400 ml

Epaule d’agneau

Indications :
– Sonde à viande automatique, tem-

pérature à cœur 70°C.

– Poser le filtre à graisse
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût,

mettez en place la sonde à viande et
placez le tout dans une sauteuse.

– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml

Gigot d’agneau

Indications :

– Recette automatique
– Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• Un gigot d’agneau de 2,7 kg

• 30 ml d’huile d’olives

• Sel

• Poivre

• 3 gousses d’ail

• 1 bouquet de romarin frais (ou une

cuillère à café de romarin séché)

• Eau

Préparation :
Lavez le gigot et essuyez-le, enduisez-le

d’huile d’olives et incisez-le. Assaison­nez. Epluchez les gousses d’ail et cou­pez-les en tranches, insérez-les dans
les incisions de la viande avec les bran­ches de romarin.
Placez le gigot dans une sauteuse et
ajoutez de l’eau jusqu’à une hauteur de
20-30 mm.

– Durée de cuisson : 165 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 300 ml

14 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Volaille

Volaille entière

Indications :
– Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre
900 et 2100 g.

– Poser le filtre à graisse
Préparation :
Placez le poulet dans une sauteuse et

assaisonnez à votre goût.
Retourner après 30 min. Un message

est affiché.
– Gradin : 1

Dinde entière (dindon)

Indications :
– Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre
1700 et 4 700 g.

– Poser le filtre à graisse
Préparation :
Placez le dindon dans une sauteuse et

assaisonnez à votre goût. Retourner
après 30 min. Un message est affiché.

– Gradin : 1

Canard entier

Indications :
– Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre
1500 et 3 300 g.

– Poser le filtre à graisse
Préparation :
Placez le canard dans une sauteuse et

assaisonnez à votre goût. Retournez
après 30 min. Un message est affiché.

– Gradin : 1

Oie entière

Indications :
– Détecteur de poids automatique.

Plage de réglage du poids entre
2300 et 4 700 g.

– Poser le filtre à graisse
Préparation :
Placez l’oie dans une sauteuse et assai-

sonnez à votre goût. Retourner après
30 min. Un message est affiché.
– Gradin : 1

Filets de volaille

Indications :
– Thermomètre d’aliments automati-

que, température à cœur 75 °C.

– Poser le filtre à graisse
Préparation :
Assaisonnez la dinde (sans os) selon vo-

tre goût, mettez en place le thermomè­tre d’aliments et placez le tout dans une
sauteuse.

– Gradin : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 15

Cuisses de volaille

Indications :

– Recette automatique
– Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet de 250 g

• 250 g de crème fraiche

• 125 ml de crème fluide

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de curry

• 1/2 cuillère à café de poivre

• 250 g de champignons tranchés en

conserve

• 20 g de farine
Préparation :
Rincez les cuisses de poulet et dispo-

sez-les dans une sauteuse. Mélangez
les ingrédients restants et versez-les sur
le poulet.

– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
– Retournez après 30 min. Un signal

retentit.

Coq au vin

Indications :

– Recette automatique
– Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• 1 poulet

• Sel

• Poivre

• 1 cuillère à soupe de farine

• 50 g de beurre fondu

• 500 ml de vin blanc

• 500 ml de bouillon de volaille

• 4 cuillères à soupe de sauce soja

• 1/2 bouquet de persil

• 1 branche de thym

• 150g de lardons

• Nettoyez et coupez en quarts 250 g

de champignons

• Epluchez 12 échalotes

• Epluchez et pressez 2 gousses d'ail

Préparation :
Rincez le poulet et assaisonnez-le, puis

saupoudrez-le de farine.
Faites chauffer le beurre fondu dans une

sauteuse, puis saisissez le poulet de
tous les côtés. Ajoutez le vin blanc, le
bouillon de volaille et la sauce soja et fai­tes bouillir.

Ajoutez le persil, le thym, les lardons, les
champignons, les échalotes et l’ail.

Faites bouillir à nouveau et couvrez pour
mettre au four.

– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1

16 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Canard à l’orange

Indications :

– Recette automatique
– Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• 1 canard (1,6 à 2,0 kg)

• Sel

• Poivre

• Epluchez 3 oranges, épépinez-les et

coupez-les en dés

• 1/2 cuillère à café de sel

• 2 oranges à presser

• 150 ml de Xérès

Préparation :
Nettoyez le canard, assaisonnez-le et

frottez-le avec le zeste d’une orange.
Fourrez le canard de dés d'orange salés
et fermez-le.
Placez le canard, dos vers le haut, dans
une sauteuse.
Pressez les oranges, mélangez le jus au
Xérès et versez le tout sur le canard.
Mettez le canard au four ; retournez
après 30 minutes (un signal retentit).

– Durée de cuisson : 90 minutes
– Gradin : 1
– Retourner après 30 min. Un signal

retentit.

Paupiettes de volaille

Indications :

– Recette automatique
– Poser le filtre à graisse

Ingrédients :

• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)

• 1 cuillère à soupe d’huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1/4 de cuillère à café de paprika

• 50 g de chapelure

• 3-4 cuillères à soupe de lait

• 1 oignon haché

• 1 bouquet de persil haché

• 20 g de beurre

• 1 œuf

• Poivre et sel

Préparation :
Lavez le poulet et séchez-le. Mélangez

l’huile, le sel et le paprika et enduisez-en
le poulet.
Farce : Mélangez la chapelure et le lait.
Faites revenir l’oignon haché, le persil et
le beurre dans une poêle. Hachez menu
le cœur, le foie et l’estomac et ajoutez un
œuf. Mélangez le tout, assaisonnez et
farcissez le poulet puis refermez-le.
Posez le poulet, dos vers le haut, dans
la sauteuse et mettez au four.

– Durée de cuisson : 90 minutes
– Gradin : 1
– Retourner après 30 min. Un signal

retentit.

Blanc de poulet farcis

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 4 blancs de poulet, sans os

• Sel, poivre, paprika, curry en poudre

Préparation :
Assaisonnez les blancs de poulet et

mettez au four dans un récipient en verre.

– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 450 ml

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 17

Poisson

Poisson entier 1kg

Indications :
– Thermomètre d’aliments automati-

que, température à cœur 70°C.

– Poser le filtre à graisse
Préparation :
Assaisonnez le poisson selon votre

goût, mettez en place le thermomètre
d’aliments et placez le tout dans un plat
allant au four.

– Gradin : 1

Filets de poisson

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 600-700 g de filet de sandre, de sau­mon ou de truite saumonée

• 150 g de fromage râpé

• 250 ml de crème fluide

• 50 g de chapelure

• 1 cuillère à café d’estragon

• Persil haché

• Sel, poivre

• Citron

• Beurre

Préparation :
Arrosez les filets de poisson de jus de ci-

tron et laissez macérer avant d’éponger
l’excédent de jus avec de l’essuie-tout.
Assaisonnez les filets des deux côtés.
Placez les filets dans un plat beurré al­lant au four.
Mélangez le fromage râpé, la crème, la
chapelure, l’estragon et le persil haché.
Répartissez immédiatement le mélange
sur les filets de poisson et parsemez de
copeaux de beurre.

– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 100 ml

18 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Morue/Stockfish

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 800 g de morue

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 2 gros oignons

• 6 gousses d’ail épluchées

• 2 poireaux

• 6 poivrons rouges

• 1/2 boîte de tomates en dés

• 200 ml de vin blanc

• 200 ml de court-bouillon

• Poivre, sel, thym, origan

Préparation :
Laissez macérer la morue dans l’eau

pendant la nuit. Le lendemain, égouttez
la morue et mettez-la dans une cassero­le avec de l’eau fraîche. Faites bouillir.
Retirez la casserole du feu et laissez re­froidir.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans
une poêle. Epluchez les oignons et cou­pez-les en tranches fines, pressez les
gousses d’ail épluchées. Coupez les
poireaux en rondelles et lavez-les. Met­tez le tout dans l’huile chaude et faites
revenir rapidement. Lavez les poivrons
et coupez-les en tranches. Ajoutez les
poivrons et les tomates en dés dans la
poêle.
Ajoutez le vin blanc et le court-bouillon
et faites frémir. Assaisonnez avec du sel,
du poivre, le thym et l’origan et laissez
mijoter pendant 15 minutes dans la
poêle.
Sortez la morue refroidie de la casserole
et séchez-la avec de l’essuie-tout. Reti­rez la peau, les arêtes et toutes les na­geoires. Découpez le poisson en
morceaux et mettez-le dans un plat al­lant au four avec les légumes.

– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 1

Poisson en croûte de sel

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• Un poisson entier, d’env. 1,5-2 kg

• 2 citrons non-traités

• 1 fenouil

• 4 branches de thym frais

• 3 kg de gros sel

Préparation :
Nettoyez le poisson et enduisez-le avec

le jus des deux citrons non-traités.
Découpez le fenouil en fines tranches.
Farcissez le poisson avec le fenouil en
tranches et les branches de thym.
Mettez la moitié du gros sel dans une
sauteuse et posez le poisson dessus.
Versez l'autre moitié du gros sel par­dessus et appuyez pour le fixer au pois­son.

– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 19

Encornets farcis

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 1 kg de calamars de taille moyenne,
nettoyés

• 1 gros oignon

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 90 g de riz longs grains (cuit)

• 4 cuillères à soupe de pignons

• 4 cuillères à soupe de raisins de Co-

rinthe

• 2 cuillères à soupe de persil haché

• Sel, poivre

• Le jus d’un citron

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 150 ml de vin

• 300 ml de jus de tomates

Préparation :
Frottez les calamars de sel et lavez-les

ensuite sous l’eau courante.
Epluchez les oignons, hachez-les fine­ment et faites-les revenir dans deux
cuillères à soupe d’huile d’olives. Ajou­tez aux oignons le riz longs grains, les
pignons, les raisins et le persil haché.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et le
jus d’un citron.
Farcissez les calamars avec ce mélange
et fermez-les.
Versez quatre cuillères à soupe d’huile
d’olives dans une sauteuse, et saisissez
les calamars à feu vif. Ajoutez le vin et le
jus de tomates.
Poser un couvercle sur la sauteuse et
mettre au four.

– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 1

Poisson à la vapeur

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 400 g de pommes de terre

• 2 bottes d’oignons printaniers

• 2 gousses d’ail

• 1 petite boîte de tomates en dés

• 4 tranches de filet de saumon

• Le jus d’un citron

• Poivre et sel

• 75 ml de bouillon de légumes

• 50 ml de vin blanc

• 1 branche de romarin frais

• 1/2 bouquet de thym frais

Préparation :
Lavez les pommes de terre, épluchez-

les, coupez-les en quartiers et cuisez­les à la vapeur au four pendant 30 minu­tes. Puis laisser-les refroidir et coupez­les en tranches.
Lavez les oignons et coupez-les en tran­ches fines. Epluchez les gousses d’ail et
coupez-les en morceaux. Mélangez les
oignons et l’ail avec les tomates en dés.
Aspergez les filets de saumon avec le
jus de citron et laissez macérer. Séchez
le saumon, salez et poivrez.
Mélangez les légumes et les pommes
de terre, mettez le tout dans un plat al­lant au four, assaisonnez et posez le
saumon dessus.
Versez le bouillon de légumes et le vin
blanc par-dessus, répartissez le romarin
et le thym.

– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 100 ml

20 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Brandade (spécialité suédoise)

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 8 à 10 pommes de terre

• 2 oignons

• 125 g de filets d’anchois

• 300 ml de crème fluide

• 2 cuillères à soupe de panade

• Poivre

• Thym frais haché

• 2 cuillères à soupe de beurre

Préparation :
Lavez les pommes de terre, épluchez et

découpez-les en fines tranches. Eplu­chez et coupez les oignons en tranches.
Beurrez un plat à gratin allant au four.
Mettez un tiers des pommes de terre et
des oignons dans le plat. Disposez des­sus la moitié des anchois et recouvrez
d'un autre tiers de pommes de terre et
d’oignons. Répartissez dessus le reste
des anchois. Disposez le reste des
oignons et des pommes de terre par­dessus, en finissant par la couche de
pommes de terre.
Poivrez et parsemez de thym haché.
Répartissez la saumure des anchois sur
le gratin et ajoutez la crème. Parsemez
de panade et de copeaux de beurre.

– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 3

Poisson farci

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 4 truites de 250 g env.

• Sel, poivre

• Jus de citron

Préparation :
Lavez les truites, séchez-les et aspergez

l’intérieur et l’extérieur de jus de citron.
Laissez macérer quelques instants, puis
assaisonnez.
Posez les poissons dans un plat à gratin
avec une plaque perforée.

– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 450 ml

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 21

Cake

Gâteau au citron

Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :

• 250 g de beurre

• 200 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 4 œufs

• 150 g de farine

• 150 g de maïzena

• 1 cuillère à café rase de levure chimique

• Le zeste de 2 citrons

Pour le glaçage :

• 125 ml de jus de citron

• 100 g de sucre glace

Autres :

• 1 moule à manqué de 30 cm de long

• De la margarine pour le moule

• Chapelure

Préparation :
Mettez le beurre, le sucre, le zeste de ci-

tron, le sucre vanillé et le sel dans un bol
et mélangez jusqu’à obtenir un mélange
mousseux. Ajouter ensuite les œufs un à
un et faire à nouveau mousser le mélange.
Ajoutez la farine, préalablement mélan­gée à la levure chimique et à la maïzena,
et mélangez le tout.
Beurrez le moule et parsemez le fond de
chapelure, versez la pâte dedans, égali­sez la surface et mettez au four.
Après la cuisson, mélangez le jus de ci­tron et le sucre glace. Renversez le gâ­teau cuit sur du papier aluminium.
Relevez l’aluminium autour du gâteau,
afin que le glaçage ne puisse pas couler.
Percez le gâteau avec un bâtonnet en
bois et étalez le glaçage au pinceau.
Laissez reposer le gâteau quelques ins­tants.

– Durée de cuisson : 75 minutes
– Gradin : 1

Cake suédois

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 5 œufs

• 340 g de sucre

• 100 g de beurre fondu

• 360 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 200 ml d’eau froide

Autres :
1 moule démontable rond de 28 cm,

avec du papier sulfurisé au fond
Préparation :
Mettez le sucre, les œufs, le sucre vanillé

et le sel dans un bol et mélangez pen­dant 5 minutes jusqu’à obtenir un mé­lange mousseux. Puis incorporez le
beurre fondu au mélange.
Ajoutez la farine, préalablement mélan­gée à la levure chimique, et mélangez le
tout.
Pour finir, ajoutez l’eau froide et mélan­gez bien. Mettre la pâte dans le moule,
égaliser la surface et mettre au four.

– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1

22 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Biscuits/Gâteaux secs

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 4 œufs

• 2 cuillères à soupe d’eau très chaude

• 50 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 100 g de sucre

• 100 g de farine

• 100g de maïzena

• 2 cuillères à café rases de levure chi-

mique

Autres :

• 1 moule démontable rond de 28 cm,

• avec du papier sulfurisé au fond

Préparation :
Séparez les blancs des jaunes. Battez

les jaunes d’œuf avec l’eau chaude, les
50 g de sucre, le sucre vanillé et le sel
jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Battez les blancs en neige avec 100 g
de sucre.
Tamisez la farine, la maïzena et la levure.
Mélangez avec précaution les blancs et
les jaunes d'œufs. Incorporez ensuite
doucement le mélange de farine. Mettez
la pâte dans le moule, égalisez la surfa­ce et mettez au four.

– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 3

Cheese cake (Gâteau au fromage)

Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :

• 150 g de farine

• 70 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 œuf

• 70 g de beurre mou

Pour la crème au fromage blanc :

• 3 blancs d'œufs

• 50 g de raisins secs

• 2 cuillères à soupe de rhum

• 750 g de fromage blanc allégé

• 3 jaunes d’œuf

• 200 g de sucre

• Le jus d'un citron

• 200 g de crème fraîche

• 1 sachet de crème à la vanille en

poudre

Autres :

• Un moule démontable de 26 cm de
diamètre, beurré

Préparation :
Tamisez la farine dans un bol. Ajoutez

les ingrédients restants et mélangez la
pâte au mixeur. Laissez reposer la pâte
pendant 2 h au réfrigérateur.
Utilisez env. 2/3 de la pâte pour garnir le
moule et piquez le fond avec une four­chette à plusieurs reprises.
Avec le reste de la pâte, formez un bord
de 3 cm de hauteur.
Battez les blancs en neige au mixeur.
Lavez les raisins secs, égouttez bien, ar­rosez de rhum et laissez macérer.
Mettez le fromage blanc, le sucre, le jus
de citron, la crème fraîche et la poudre
de crème vanille dans un grand bol et
mélangez bien.
Pour finir, incorporez doucement les
blancs en neige et les raisins secs à la
préparation, versez le tout dans le moule
et mettez au four.

– Durée de cuisson : 85 minutes
– Gradin : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 23

Cake aux fruits

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 200 g de beurre

• 200 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 3 œufs

• 300 g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 125 g de raisins de Corinthe

• 125 g de raisins secs

• 60 g d’amandes hachées

• 60 g de citrons ou d’oranges confites

• 60 g de cerises confites hachées

• 70 g d’amandes entières, sans peau

Autres :

• 1 moule démontable de 24 cm de
diamètre

• De la margarine pour le moule

• Chapelure

Préparation :
Mettez le beurre, le sucre, le sucre va-

nillé et le sel dans un bol et mélangez
jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez ensuite les œufs un à un et fai­tes à nouveau mousser le mélange.
Ajoutez la farine, préalablement mélan­gée à la levure chimique, et mélangez le
tout.
Incorporez les fruits confits à la prépara­tion.
Mettez la pâte dans le moule préparé en
faisant légèrement remonter la pâte sur
le pourtour du moule. Décorez le bord et
le milieu de gâteau avec les amandes
entières. Mettez le gâteau au four.

– Durée de cuisson : 100 minutes
– Gradin : 1

Crumble

Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :

• 375 g de farine

• 20 g de levure

• 150 ml de lait tiède

• 60 g de sucre

• 1 pincée de sel

• 2 jaunes d’œuf

• 75 g de beurre mou

Pour la pâte de garniture :

• 200 g de sucre

• 200 g de beurre

• 1 cuillère à café de cannelle

• 350 g de farine

• 50 g de noix en poudre

• 30 g de beurre fondu

Préparation :
Tamiser la farine dans un bol, creuser un

puits au milieu. Réduisez la levure en
miettes, mettez-la dans le puits, mélan­gez avec le lait et un peu de farine du
bord. Saupoudrez de farine et laissez
gonfler au chaud jusqu’à ce que la farine
couvrant la pâte se fissure.
Ajoutez le sucre, le jaune d'œuf, le beur­re et le sel au bord de la farine. Pétrissez
tous les ingrédients jusqu’à obtenir une
pâte souple.
Laisser reposer la pâte au chaud jusqu’à
ce qu’elle ait doublé de volume. Ensuite,
étalez la pâte au rouleau et posez-la sur
une plaque à pâtisserie beurrée. Laissez
gonfler la pâte à nouveau.
Mettez le sucre, le beurre et la cannelle
dans un bol et mélangez.
Ajoutez la farine et les noix et pétrissez
en formant de petits grumeaux de pâte.
Enduisez de beurre la pâte gonflée et ré­partissez les grumeaux de pâte dessus.

– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3

24 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Tresse briochée

Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :

• 650 g de farine

• 20 g de levure

• 200 ml de lait tiède

• 40 g de sucre

• Sel

• 5 jaunes d’œuf

• 200 g de beurre mou

Pour la garniture :

• 250 g de noix hachées

• 20 g de chapelure

• 1 cuillère à café de gingembre en

poudre

• 50 ml de lait

• 60 g de miel

• 30 g de beurre fondu

• 20 ml de rhum

Pour finir :

• 1 jaune d’œuf

• Un peu de lait

• 50 g d'amandes effilées

Préparation :
Tamiser la farine dans un bol, creuser un

puits au milieu. Réduisez la levure en
miettes, mettez-la dans le puits, mélan­gez avec le lait, un peu de sucre et un
peu de farine du bord. Saupoudrez de
farine et laissez reposer au chaud jus­qu’à ce que la farine couvrant la pâte se
fissure.
Ajoutez le sucre restant au bord de la fa­rine. Pétrir tous les ingrédients jusqu’à
obtenir une pâte souple. Laisser reposer
la pâte au chaud jusqu’à ce qu’elle ait
doublé de volume.
Mélangez tous les ingrédients de la far­ce. Divisez la pâte en trois parties et éta­lez-les au rouleau en rectangles
allongés. Répartissez un tiers de la farce
sur chaque rectangle, puis roulez les
morceaux de pâte.
Formez une tresse. Badigeonnez la sur­face de la tresse avec un mélange de
jaune d'œuf et de lait, puis parsemez-la
d'amandes effilées.

– Durée de cuisson : 55 minutes
– Grad : 3

Tresse au beurre

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 750 g de farine

• 30 g de levure

• 400 ml de lait tiède

• 10 g de sucre

• 15 g de sel

• 1 œuf

• 100 g de beurre mou

Pour finir :

• 1 jaune d’œuf

• Un peu de lait

Préparation :
Tamisez la farine dans un bol, creusez

un puits au milieu. Réduisez la levure en
miettes, mettez dans le puits, mélangez
avec le lait, un peu de sucre et un peu
de farine du bord. Saupoudrez de farine
et laissez reposer au chaud jusqu’à ce
que la farine couvrant la pâte se fissure.
Ajoutez le reste de sucre, le sel, l’œuf et
le beurre au bord de la farine. Mélangez
tous les ingrédients jusqu’à obtenir une
pâte homogène.
Laissez reposer la pâte au chaud jus­qu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Séparez en trois parties de taille égale et
formez trois boudins. Formez une tres­se.
Couvrez et laissez à nouveau reposer
pendant une demi-heure. Badigeonnez
la surface de la tresse avec un mélange
de jaune d'œuf et de lait et mettez au
four.

– Durée de cuisson : 50 minutes
– Gradin : 3

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 25

in : 3

Kugelhof

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 500 g de farine

• 1 sachet de levure

• 80 g de sucre glace

• 150 g de beurre

• 3 œufs

• 2 cuillères à café rases de sel

• 150 ml de lait tiède

• 70 g de raisins secs (ayant macérés

pendant 1 heure dans du kirsch)

Pour finir :

• 50 g d'amandes entières sans peau
Préparation :
Mettez la farine, la levure, le sucre glace,

le beurre, les œufs et le lait dans un bol
et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lis­se. Couvrez le bol et laissez gonfler la
pâte pendant 1 heure.
Incorporez les raisins macérés dans la
pâte à la main.
Placez une amande dans chaque ren­foncement d’un moule à kouglof, préa­lablement beurré et saupoudré de
farine. Formez un boudin de pâte, dis­posez-le dans le moule à kouglof, cou­vrez et laissez reposer encore 45
minutes.

– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 1

26 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Savarin

Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :

• 350 g de farine

• 1 sachet de levure

• 75 g de sucre

• 100 g de beurre

• 5 jaunes d’œuf

• 1/2 cuillère à café de sel

• 1 sachet de sucre vanillé

• 125 ml de lait chaud

Après la cuisson :

• 375 ml d’eau

• 200 g de sucre

• 100 ml d'eau de vie de prunes ou

100 ml de liqueur d'orange

Préparation :
Mettez la farine, la levure, le sucre, le

beurre, les jaunes d’œuf, le sel, le sucre
vanillé et le lait dans un bol et pétrissez
jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir le
bol et laisser gonfler la pâte pendant 1
heure. Mettez la pâte dans un moule à
kouglof ou à baba, couvrez et laissez
gonfler pendant encore 45 minutes.

– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 1

Après la cuisson :
Faites bouillir l’eau avec le sucre et lais-

sez refroidir.
Ajoutez l’eau de vie ou la liqueur d’oran­ges au mélange eau-sucre et mélangez
bien.
Piquer à plusieurs reprises le gâteau re­froidi avec un bâtonnet de bois, puis
l’imbiber de façon homogène du mélan­ge.

Brownies

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 250 g de chocolat noir

• 250 g de beurre

• 375 g de sucre

• 2 sachets de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 5 cuillères à soupe d’eau

• 5 œufs

• 375 g de cerneaux de noix

• 250 g de farine

• 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :
Hachez grossièrement le chocolat et fai-

tes-le fondre au bain-marie.
Battez le beurre, le sucre, le sucre va­nillé, le sel et l’eau jusqu’à obtenir un
mélange mousseux, puis ajoutez les
œufs et le chocolat fondu.
Hachez grossièrement les noix, mélan­gez avec la farine et la levure chimique et
incorporez le tout au mélange de cho­colat.
Placez du papier sulfurisé au fond d’une
plaque de cuisson profonde, répartissez
la pâte dessus et égalisez.

– Durée de cuisson : 50 minutes
– Gradin : 3

Après la cuisson :
Laissez refroidir, retirez le papier sulfuri-

sé et découpez en carrés.

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 27

Madeleines, muffins

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 150 g de beurre

• 150 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• Le zeste d’un citron non-traité

• 2 œufs

• 50 ml de lait

• 25 g de maïzena

• 225 g de farine

• 10 g de levure chimique

• 1 bocal de griottes (375 g)

• 25 g de feuilles en chocolat

Autres :

• Moules en papier de 7 cm de diamè­tre environ

Préparation :
Mélangez le beurre, le sucre, le sucre

vanillé, le sel et le zeste de citron jusqu’à
obtenir un mélange mousseux. Ajoutez
les œufs et faites à nouveau mousser le
mélange.
Mélangez la maïzena, la farine et la levu­re chimique et ajoutez le tout à la prépa­ration en même temps que le lait.
Egouttez les griottes et incorporez-les à
la pâte avec les feuilles de chocolat.
Versez la pâte dans les moules en pa­pier, posez les moules sur une plaque à
pâtisserie et mettez au four.

– Durée de cuisson : 40 minutes
– Gradin : 3

Tarte aux pommes

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 2 tranches de pâte à tarte suisse ou
feuilletée (étalée en rectangle)

• 50 g de noisettes en poudre

• 1,2 kg de pommes

• 3 œufs

• 300 ml de crème fraîche

• 70 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
Mettez la pâte sur une plaque à pâtisse-

rie bien beurrée et piquez-la en rangs
serrés avec une fourchette.
Répartissez les noisettes en poudre de
façon homogène sur la pâte. Épluchez
les pommes, retirez-en le cœur et cou­pez-les ensuite en 12 quartiers. Répar­tissez les quartiers de pomme de façon
homogène sur la pâte.
Mélangez bien les œufs, la crème, le su­cre et le sucre vanillé et versez le mélan­ge sur les pommes.

– Durée de cuisson : 45 minutes
– Gradin : 1

28 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Gâteau aux carrottes
(Suisse ; recette 1)

Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :

• 4 blancs d'œufs

• 1 pincée de sel

• 80 g de sucre glace

• 4 jaunes d’œuf

• 120 g de sucre

• 200 g de carottes finement râpées

• 200 g d’amandes en poudre

• Le jus et le zeste d’1 citron

• 1 cuillère à soupe de kirsch

• 1/2 cuillère à café de cannelle

• 60 g de farine

• 1/2 cuillère à café de levure chimique

Pour le glaçage :

• 150g de sucre glace

• 1 cuillère à soupe de kirsch

• 12 carottes en pâte d'amande pour

décorer
Autres :
1 moule démontable de 26 cm, beurré

avec du papier sulfurisé au fond.

Préparation :
Battez les blancs en neige avec le sel,

ajoutez le sucre glace et battez jusqu’à
obtenir une neige ferme.
Mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à
obtenir une pâte lisse et ajoutez les in­grédients restants.
Incorporez un quart des blancs en neige
à la préparation, puis ajoutez le reste.
Versez la pâte dans le moule préparé et
égalisez la surface.

– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 3

Après la cuisson :
Laissez refroidir le gâteau. Dans l’idéal,

préparez le gâteau 1 à 2 jours à l’avance
et conservez-le couvert au réfrigérateur.
Pour le glaçage, mélangez le sucre gla­ce au kirsch, ajoutez éventuellement un
peu d’eau. Répartissez le glaçage sur le
gâteau et décorez avec les carottes en
pâte d’amande.

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 29

Gâteau aux carrottes (Angleterre ;
recette 2)

Indications :
Recette automatique
Pour la pâte :

• 150 ml d’huile de tournesol

• 100 g de sucre de canne

• 2 œufs

• 75 g de sirop

• 175 g de farine

• 1 cuillère à café de cannelle

• 1/2 cuillère à café de gingembre en

poudre

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 200 g de carottes finement râpées

• 75 g de raisins secs

• 25 g de noix de coco en copeaux

Pour le glaçage :

• 50g de beurre

• 150 g de fromage à tartiner (type St

Moret)

• 40 g de sucre perlé

• Noisettes en poudre

Autres :

• Un moule rond de 22 cm de diamè-

tre, beurré
Préparation :
Battez l’huile, le sucre roux, les œufs et

le sirop jusqu’à obtenir un mélange
mousseux. Ajoutez les ingrédients res­tants pour la pâte.
Versez la pâte dans le moule beurré.

– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 3

Après la cuisson :
Mélangez le beurre, le fromage à tartiner

et le sucre perlé (si nécessaire, lissez le
mélange avec un peu de lait).
Étalez le mélange sur le gâteau refroidi
et parsemez le dessus de noisettes en
poudre.

Gâteau aux amandes

Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :

• 5 œufs

• 200 g de sucre

• 100g de pâte d’amande

• 200 ml d’huile d’olives

• 450 g de farine

• 1 cuillère à soupe de cannelle

• 1 sachet de levure chimique

• 50 g de pistaches hachées

• 125 g d’amandes douces en poudre

• 300 ml de lait

Pour le glaçage :

• 200 g de confiture d’abricots

• 5 cuillères à soupe de sucre glace

• 1 cuillère à café de cannelle

• 2 cuillères à soupe d’eau chaude

• Quelques amandes effilées

Autre :

• 1 moule démontable de 28 cm
Préparation :
Battez les œufs, le sucre et la pâte

d'amandes pendant 5 minutes afin
d’obtenir un mélange mousseux, puis
ajoutez progressivement l’huile d’olives.
Tamisez ensemble la farine, la cannelle
et la levure, puis ajoutez les pistaches et
les amandes en poudre à la farine et
mélangez. Pour finir, incorporez douce­ment le mélange de farine avec le lait au
mélange d’œufs.
Mettez la pâte dans le moule, dont le
fond aura préalablement été parsemé
de chapelure.

– Durée de cuisson : 70 minutes
– Gradin : 3

Après la cuisson :
Faites bouillir la confiture d’abricots et

répartissez-la sur le gâteau à l’aide d’un
pinceau ; laissez refroidir.
Mélangez le sucre glace, la cannelle et
l’eau chaude ; répartissez le mélange
sur le gâteau. Saupoudrez immédiate­ment le glaçage d’amandes effilées.

30 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Tart e aux fr uits

Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :

• 200 g de farine

• 1 pincée de sel

• 125 g de beurre

• 1 œuf

• 50 g de sucre

• 50 ml d’eau froide

Pour la garniture :

• 400 g de fruits de saison (pommes,

pêches, griottes etc.)

• 90 g d’amandes en poudre

• 2 œufs

• 100 g de sucre

• 90 g de beurre mou

Autres :

• 1 moule à quiche de 28 cm de dia-

mètre, beurré

Préparation :
Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le

sel et le beurre en morceaux et mélan­gez. Ajoutez l’œuf, le sucre et l’eau froi­de et pétrissez la pâte.
Laissez reposer la pâte pendant 2 h au
réfrigérateur.
Etalez la pâte au rouleau et disposez-la
dans le moule. Piquez la pâte avec une
fourchette.
Lavez les fruits, retirez les noyaux ou les
pépins. Coupez les fruits en petits mor­ceaux ou en tranches et disposez-les
sur la pâte. Mettez les amandes en pou­dre, les œufs, le sucre et le beurre mou
dans un bol et mélangez jusqu’à obtenir
un mélange mousseux. Répartissez le
mélange sur les fruits et lissez la surface.

– Durée de cuisson : 50 minutes
– Gradin : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 31

Desserts

Flan au caramel

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 100 g de sucre

• 2 cuillères à soupe d’eau

• 500 ml de lait

• 1 gousse de vanille

• 100 g de sucre

• 4 œufs

Autres :

• 6 petits moules à soufflé
Préparation :
Mettez 100 g de sucre et l’eau dans une

casserole, faites bouillir jusqu’à obtenir
un caramel brun clair. Versez aussitôt
dans les 6 moules à soufflé de façon à
recouvrir le fond de caramel.
Versez le lait dans une casserole, fendez
les gousses de vanille dans le sens de la
longueur, grattez l’intérieur avec un cou­teau et ajoutez-le au lait.
Mélangez avec 100 g de sucre et les
œufs, puis versez dans les moules.

– Ajout d’eau par le bac à eau : 500 ml
– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 3

Gâteau noix de coco

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 250 ml de lait

• 370 g de lait de coco

• 6 œufs

• 120 g de sucre

• 1 boîte de mangues, égouttées et en

purée

Autres :

• 6 moules à pudding
Préparation :
Mélangez le lait et le lait de coco.

Battez légèrement les œufs et le sucre
et incorporez au lait de coco.
Versez la préparation dans les moules.
Renversez les puddings une fois cuits et
décorez-les avec la mangue.

– Ajout d’eau par le bac à eau : 500 ml
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3

32 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Gâteau Cappuccino

Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :

• 100 g de beurre mou

• 90 g de sucre

• 2 jaunes d’œuf

• L'intérieur d'une gousse de vanille

• 2 cuillères à soupe de café soluble

(dans 50 ml d’eau chaude)

• 2 blancs d'œufs

• 50 g de farine

• 50 g de maïzena

• 1/2 cuillère à café de levure chimique

Pour la sauce :

• 250 ml de jus d’orange

• 50 g de sucre

• 1 pointe de couteau de cannelle

• 20 ml de liqueur d’orange

Pour finir :

• 200 ml de crème chantilly pour garnir
Autres :

• Petits moules ou tasses beurrés
Préparation :
Battez le beurre, le sucre, les jaunes

d’œuf et les graines de vanille jusqu’à
obtenir un mélange mousseux, puis
ajoutez le café refroidi.

Battez les blancs en neige. Tamisez la
farine, la maïzena et la levure et incorpo­rez par couches avec les blancs en nei­ge à la préparation.

Versez la pâte dans les petits moules ou
les tasses beurrés.

– Ajout d’eau par le bac à eau : 600 ml
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3

Après la cuisson :
Versez le jus d’orange avec le sucre, la

cannelle et la liqueur d'orange dans une
casserole et faites réduire jusqu’à ob­tention d'un sirop.

Démoulez les gâteaux chauds sur des
assiettes à dessert et garnissez de sau­ce et de crème.

Clafoutis aux cerises

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 500 g de pain

• 750 ml de lait

• 1 pincée de sel

• 80 g de sucre

• 4 œufs

• 2 bocaux de griottes

• 50 g de beurre

Autres :

• 1 plat à gratin beurré
Préparation :
Coupez le pain en tranches. Mélangez le

lait, le sel, le sucre et les œufs et versez
la préparation sur le pain. Mélangez et
laissez bien imbiber.
Egouttez les griottes et incorporez-les
au mélange.
Versez la préparation dans le plat beur­ré. Répartissez le beurre en copeaux sur
la préparation.

– Ajout d’eau par le bac à eau : 400 ml
– Durée de cuisson : 45 minutes
– Gradin : 3

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 33

Knödel aux prunes

Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
Les ingrédients doivent être à tempéra-

ture ambiante

• 125 ml de lait

• 20 g de sucre

• 1 sachet de levure

• 300 g de farine

• 30 g de sucre

• 30 g de beurre

• 1 jaune d’œuf

• 1 œuf entier

• 1 sachet de sucre vanillé

• Un peu de citron

• 6 cuillères à soupe de compote de

prunes
Après la cuisson :

• 50 g de beurre

• 30 g de graines de pavot moulues

• Sucre glace

Autres :

• Une moule beurré

Préparation :
Mettez le lait et le sucre dans une casse-

role et faites chauffer à petit feu. Ajoutez
la levure et mélangez. Laissez reposer
pendant 30 min. environ.
Mettez la farine, le sucre, le beurre, le
jaune d’œuf, le sucre vanillé et un peu
de citron dans un bol. Ajoutez le lait et la
levure et pétrissez afin d’obtenir une
pâte lisse.
Couvrez la pâte avec un tissu et laissez
gonfler pendant 45 minutes.
A l’aide d’une cuillère, séparez la pâte
en boules (d’env. 80 g), aplatissez-les à
la main et garnisses-les d’une cuillère à
café de compote de prunes. Relevez les
bords de la pâte et enfermez la compote
dans la pâte, puis formez une boule.
Disposez les boules dans un moule
beurré, laissez à nouveau reposer pen­dant 45 minutes, puis mettez au four.

– Ajout d’eau par le bac à eau : 500 ml
– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 3

Après la cuisson :

Une fois cuits, versez du beurre fondu
sur les quenelles et saupoudrez-les de
pavot et de sucre glace.

34 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Pizza/Tarte/Pain

Pizza

Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :

• 14 g de levure

• 200 ml d’eau tiède

• 300 g de farine

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à soupe d’huile

Pour la garniture :

• La moitié d’une petite boîte de toma-

tes en dés

• 200 g d'emmental ou de mozzarella,

râpé

• 100 g de Salami

• 100 g de jambon blanc

• 150 g de champignons

• 150 g de Feta ou 50 g de Parmesan

• Origan

Autres :

• Une plaque à pâtisserie beurrée
Préparation :
Réduisez la levure en miettes dans un

bol et dissolvez dans de l’eau tiède. Ver­sez dessus la farine mélangée au sel,
ainsi que l’huile.
Pétrissez les ingrédients jusqu’à obtenir
une pâte souple, se détachant bien du
bol. Laissez monter la pâte au chaud,
jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Etalez la pâte au rouleau et posez-la sur
la plaque beurrée. Piquez-la avec une
fourchette.
Disposez la garniture sur la pâte dans
l’ordre indiqué.

– Durée de cuisson : 25 minutes
– Gradin : 1

Tarte à l’oignon

Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :

• 300 g de farine

• 20 g de levure

• 125 ml de lait tiède

• 1 œuf

• 50 g de beurre

• 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

• 750 g d’oignons

• 250 g de lard

• 3 œufs

• 250 g de crème fraiche

• 125 ml de lait

• Sel

• 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation :
Tamisez la farine dans un bol, creusez

un puits au milieu.
Réduisez la levure en miettes, mettez-la
dans le puits et mélangez avec du lait tiède
et la farine du bord du puits. Saupoudrez
de farine et faites monter la pâte au chaud
jusqu’à ce que des fissures se forment sur
la couche de farine saupoudrée.
Ajoutez l'œuf et le beurre au bord de la
farine. Pétrissez tous les ingrédients jus­qu’à obtenir une pâte souple.
Laisser reposer la pâte au chaud jusqu’à
ce qu’elle ait doublé de volume.
Pendant ce temps, épluchez les
oignons, coupez-les en quarts, puis en
tranches fines. Découpez le lard en dés
et faites revenir avec les oignons, puis
laissez refroidir.
Etalez la pâte au rouleau et posez-la sur
une plaque à pâtisserie beurrée. Piquez
la pâte à la fourchette et relevez les
bords. Laissez monter la pâte.
Mélangez les œufs, la crème fraîche, le
lait, le sel et le poivre. Ajoutez les
oignons et le lard refroidis. Mélangez le
tout, versez sur la pâte et répartissez le
mélange.

– Durée de cuisson : 45 minutes
– Gradin : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 35

Quiche au chèvre

Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :

• 125 g de farine

• 60 ml d’huile d’olives

• 1 pincée de sel

• 3-4 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olives

• 2 oignons

• Poivre et sel

• 1 cuillère à café de thym haché

• 125 g de Ricotta

• 100 g de fromage de chèvre

• 2 cuillères à soupe d'olives

• 1 œuf

• 60 ml de crème fluide

Autres :

• Un moule de 28 cm de diamètre

beurré

Préparation :
Mettez la farine, l’huile d’olive et le sel

dans un bol et mélangez jusqu’à ce que
des grumeaux se forment. Ajoutez l’eau
et pétrissez pour obtenir une pâte. Lais­sez reposer la pâte pendant quelques
heures.
Etalez la pâte au rouleau et mettez-la
dans le moule. Piquez le fond avec une
fourchette.
Versez 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
dans une poêle. Epluchez les oignons,
coupez-les en tranches fines et faites­les revenir dans l’huile pendant env. 30
min. en couvrant. Assaisonnez et ajou­tez 1/2 cuillère à café de thym haché.
Laissez refroidir les oignons pendant
quelques minutes, puis répartissez-les
sur la pâte.
Répartissez dessus la ricotta et le fro­mage de chèvre ainsi que les olives.
Parsemez avec 1/2 cuillère à café de
thym haché.
Mélangez les œufs et la crème. Nappez
la tarte avec ce mélange.

– Durée de cuisson : 45 minutes
– Gradin : 1

36 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Quiche lorraine

Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :

• 200 g de farine

• 2 œufs

• 100 g de beurre

• 1/2 cuillère à café de sel

• Un peu de poivre

• 1 pincée de muscade

Pour la garniture :

• 150 g de fromage râpé

• 200 g de jambon blanc ou de lard

maigre

• 2 œufs

• 250 g de crème fraîche

• Sel, poivre, noix de muscade

Autres :

• Un moule de 28 cm de diamètre

beurré
Préparation :
Mettez la farine, le beurre, les œufs et les

épices dans un bol et préparez une pâte
lisse. Laisser reposer la pâte quelques
heures.
Etaler la pâte au rouleau et la mettre
dans le moule. Piquer le fond à la four­chette.
Répartissez le lard sur la pâte.
Mélangez les œufs, la crème et les épi­ces. Pour finir, ajoutez le fromage.
Versez ce mélange sur le lard.

– Durée de cuisson : 45 minutes
– Gradin : 1
–

Tarte au fromage

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 1,5 tranche de pâte à tarte suisse ou
feuilletée (étalée en rectangle)

• 500 g de gruyère râpé

• 200 ml de crème fluide

• 100 ml de lait

• 4 œufs

• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :
Posez la pâte sur une plaque de cuisson

bien beurrée. Piquez la pâte en rangs
serrés avec une fourchette.
Répartissez l’emmental de façon homo­gène sur la pâte.
Mélangez la crème, le lait et les œufs et
assaisonnez avec le sel, le poivre et la
muscade. Mélangez encore une fois et
versez la préparation sur la fromage.

– Durée de cuisson : 40 minutes
– Gradin : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 37

Feuilleté au fromage

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 400 g de feta

• 2 œufs

• 3 cuillères à soupe de persil à feuilles

plates haché

• Poivre noir

• 80 ml d’huile d’olives

• 375 g de pâte à filo

Préparation :
Mélangez la feta, les œufs, le persil et le

poivre.
Couvrez la pâte à filo avec un torchon
humide, afin qu’elle ne sèche pas. Su­perposez 4 feuilles de pâte et enduisez
chaque feuille avec un peu d'huile.
Découpez la pâte en quatre bandes, et
découpez des carrés de 8 cm chacun.
Disposez 1 cuillère à café de la prépara­tion de feta sur un coin de chaque ban­de et pliez-la en diagonale afin d'obtenir
un triangle. Appuyez sur les bords pour
les fermer.
Retournez les triangles et posez-les sur
une plaque de cuisson. Enduisez-les
d’huile.

– Durée de cuisson : 25 minutes
– Gradin : 3

Pain blanc

Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :

• 1 000 g de farine

• 1 paquet de levure fraîche ou 2 sa-

chets de levure en poudre

• 650 ml de lait

• 15 g de sel

Autres :

• Une plaque à pâtisserie beurrée ou
recouverte de papier sulfurisé

Préparation :
Verser la farine et le sel dans un grand

récipient. Dissolvez la levure dans le lait
tiède et ajoutez à la farine. Mélanger
tous les ingrédients jusqu’à obtenir une
pâte souple.
Suivant la consistance de la farine, il
peut être nécessaire d’ajouter un peu de
lait, afin d’obtenir une pâte lisse.
Laisser lever la pâte qui doit doubler de
volume.
Divisez la pâte en deux, formez deux
pains allongés et posez-les sur la plaque
à pâtisserie beurrée ou recouverte de
papier sulfurisé.
Laisser à nouveau lever les pains jusqu’
à ce qu’ils aient doublé de volume.
Avant de commencer la cuisson, sau­poudrez les pains de farine et, à l’aide
d’un couteau pointu, faites 3-4 incisions
d'au moins 1 cm de profondeur en dia­gonale.

– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 150 ml

38 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Pain de campagne

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 500 g de farine de blé

• 250 g de farine de seigle

• 15 g de sel

• 1 sachet de levure

• 250 ml d’eau

• 250 ml de lait

• 15 g de sel

Autres :

• Une plaque à pâtisserie beurrée ou
recouverte de papier sulfurisé

Préparation :
Versez la farine de blé, la farine de sei-

gle, le sel et la levure dans un grand bol.
Mélangez l’eau, le lait et le sel et ajoutez
à la farine. Mélanger tous les ingrédients
jusqu’à obtenir une pâte souple.
Laisser lever la pâte qui doit doubler de
volume.
Formez un pain allongé et posez-le sur
la plaque à pâtisserie beurrée ou recou­verte de papier sulfurisé.
Laissez lever la pâte pour que le volume
double encore une fois.
Saupoudrez d’un peu de farine et inci­sez avant la cuisson.

– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml

Gâteau russe

Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :

• 250 g de farine d’épeautre

• 250 g de beurre

• 250 g de fromage blanc allégé

• Sel

Pour la garniture :

• 1 chou blanc (500 g)

• 50 g de lard

• 2 cuillères à soupe de beurre fondu

• Sel, poivre, noix de muscade

• 3 cuillères à soupe de crème fraîche

• 2 œufs

Autres :

• Une plaque à pâtisserie recouverte
de papier sulfurisé

Préparation :
Pétrissez la farine d’épeautre, le beurre,

le fromage blanc et un peu de sel et
mettez la pâte au frais.
Coupez le chou en fines bandes. Cou­pez le lard en dés et faites-le revenir
dans le beurre fondu. Ajoutez le chou et
faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit ten­dre. Assaisonnez avec du sel, du poivre
et de la muscade et ajoutez la crème.
Faites mijoter jusqu’à ce que tout le li­quide soit évaporé.
Faites cuire des œufs durs, laissez-les
refroidir puis coupez-les en dés. Ajoutez
les œufs au chou et laissez refroidir le
tout.
Etalez la pâte au rouleau et découpez
des cercles de 8 cm de diamètre.
Mettez de la garniture au milieu de cha­que cercle et rabattez la pâte. Fermez
les bords en appuyant avec une four­chette.
Posez les Pirogis sur une plaque à pâtis­serie recouverte de papier sulfurisé et
enduisez-les de jaune d’œuf.

– Durée de cuisson : 20 minutes
– Gradin : 3

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 39

Ragoût/Gratins

Lasagnes

Indications
– Recette automatique
Pour la sauce à la viande :

• 100 g de lard

• 1 oignon

• 1 carotte

• 100 g de céleri

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives

• 400 g de viande hachée mélangée

(bœuf/porc)

• 100 ml de bouillon de viande

• 1 petite boîte de tomates en dés

(env. 400 g)

• Origan, thym, sel et poivre
Pour la béchamel :

• 75 g de beurre

• 50 g de farine

• 500 ml de lait

• Sel, poivre, noix de muscade

Pour finir :

• 3 cuillères à soupe de beurre

• 250 g de lasagnes vertes

• 50 g de parmesan râpé

• 50 g d'emmental râpé

Préparation :
À l’aide d’un bon couteau, retirez la

couenne et le cartilage du lard et décou­pez-le en dés. Epluchez l’oignon et les
carottes, lavez le céleri et coupez les lé­gumes en petits dés.

Chauffez l’huile dans une sauteuse, fai­tes revenir le lard et les dés de légumes
sans cesser de remuer.

Ajoutez petit à petit la viande hachée,
saisissez-la sans cesser de remuer jus­qu’à ce qu’elle ait un aspect grumeleux
et déglacez avec le bouillon de viande.
Assaisonnez le ragoût de viande avec le
concentré de tomates, les herbes, le sel
et le poivre, couvrez et laissez mijoter à
petit feu pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la bécha­mel : Faire fondre le beurre dans une
casserole, ajouter la farine petit à petit et
faire dorer le mélange en remuant cons­tamment. Ajouter le lait au fur et à mesu­re sans arrêter de remuer.

Assaisonnez la sauce avec le sel, le poi­vre et la muscade et laissez cuire à pe­tits bouillons pendant 10 min. sans
couvrir.

Beurrer un grand plat à gratin rectangu­laire avec une cuillère à soupe de beur­re. Disposez dans le plat les pâtes, le
ragoût de viande, la béchamel et le mé­lange de fromages en alternant les cou­ches. Pour finir, étaler une couche de
béchamel et parsemer de fromage. Ré­partir le reste de beurre en copeaux sur
le gratin.

– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml

40 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Cannelloni

Indications :
– Recette automatique
Pour la garniture :

• 50 g d’oignons hachés

• 30 g de beurre

• 350 g d’épinards hachés

• 100 g de crème fraiche

• 200 g de saumon frais, en dés

• 200 g de filets de perche, en dés

• 150 g de crevettes roses

• 150 g de moules

• Sel, poivre

• 50 g de parmesan râpé

• 150 g d'emmental râpé

Pour la béchamel :

• 75 g de beurre

• 50 g de farine

• 500 ml de lait

• 100 g de saumon fumé

• Sel, poivre, noix de muscade

Pour finir :

• 1 paquet de cannelloni

• 50 g de parmesan râpé

• 150 g d'emmental râpé

Préparation :
Faites revenir les oignons hachés et le

beurre dans une casserole. Ajoutez les
épinards et faites-les revenir rapide­ment. Ajoutez la crème fraiche, mélan­gez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la bécha­mel : Faites fondre le beurre dans une
casserole, ajoutez la farine petit à petit et
faites dorer le mélange en remuant
constamment. Ajoutez le lait au fur et à
mesure sans arrêter de remuer.
Assaisonnez la sauce avec le sel, le poi­vre et la muscade et laissez cuire à pe­tits bouillons pendant 10 min. sans
couvrir.
Ajoutez le saumon, la perche, les crevet­tes, les moules, le sel et le poivre aux
épinards refroidis et mélangez le tout.
Beurrez un grand plat à gratin rectangu­laire avec une cuillère à soupe de beur­re.
Garnissez les cannellonis de la prépara­tion aux épinards et placez-les dans le
plat. Versez de la béchamel entre cha­que rangée de cannelloni. Pour finir, éta­lez une couche de béchamel et
parsemez de fromage. Répartissez le
reste de beurre en copeaux sur le gratin.

– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 41

Moussaka (8 personnes)

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 1 oignon haché

• Huile d’olive

• 1,5 kg de viande hachée

• 1 boîte de tomates hachées

• 50 g d'emmental râpé

• 4 cuillères à café de panade

• Poivre et sel

• Cannelle

• 1 kg de pommes de terre

• 1,5 kg d’aubergines

• Du beurre pour frire

Pour la béchamel :

• 100 g de beurre

• 75 g de farine

• 750 ml de lait

• Sel, poivre, noix de muscade

Pour finir :

• 150 g d'emmental râpé

• 4 cuillères à soupe de panade

• 50 g de beurre

Préparation :
Faites revenir les oignons hachés dans

un peu d’huile d’olives, ajoutez la viande
hachée et faites cuire en remuant.
Ajoutez les tomates hachées, l'emmen­tal râpé et la panade, mélangez-bien et
laissez mijoter. Assaisonnez avec le sel,
le poivre et la cannelle et retirez du feu.
Epluchez les pommes de terre et cou­pez-les en tranches de 1 cm d’épais­seur, lavez les aubergines et coupez-les
en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Séchez toutes les tranches avec de l’es­suie-tout. Faites-les frire à la poêle dans
beaucoup de beurre jusqu’à ce qu’elles
brunissent.
Pendant ce temps, préparer la bécha­mel : Faire fondre le beurre dans une
casserole, ajouter la farine petit à petit et
faire dorer le mélange en remuant cons­tamment. Ajouter le lait au fur et à mesu­re sans arrêter de remuer.
Assaisonner la sauce avec le sel, le poi­vre et la muscade et laisser cuire à petits
bouillons pendant 10 min. sans couvrir.
Disposez les tranches de pommes de
terre au fond d’un plat beurré et parse­mez d'un peu de fromage râpé. Dispo­sez par-dessus une couche
d’aubergines. Puis une couche de vian­de hachée, suivie d’une couche de bé­chamel.
Puis recommencez avec les pommes
de terre, les aubergines et la viande ha­chée. Finissez avec une couche de bé­chamel. Répartissez sur le dessus le
reste de fromage et la panade. Faites
fondre le beurre et versez-le sur la
moussaka.

– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml

42 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Gratin de pommes de terre

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 1.000 g de pommes de terre

• 1 cuillère à café de sel, de poivre et

de noix de muscade respectivement

• 2 gousses d’ail

• 200 g de fromage râpé

• 3 œufs

• 100 ml de lait

• 250 ml de crème fluide

• 4 cuillères à soupe de beurre

Préparation :
Epluchez les pommes de terre, coupez­les en fines tranches, essuyez-les et as­saisonnez.
Frottez le fond d’un plat allant au four
avec une gousse d’ail, puis beurrez-le.
Répartissez la moitié des tranches de
pommes de terre assaisonnées dans le
plat et parsemez d’un peu de fromage
râpé. Mettez le reste des pommes de
terre par-dessus et répartissez le reste
du fromage râpé.
Pressez la deuxième gousse d’ail et mé­langez-la avec les œufs, le lait et la crè­me fraîche. Versez le mélange sur les
pommes de terre et répartissez le reste
de beurre en copeaux sur le gratin.

– Durée de cuisson : 65 minutes
– Gradin : 3

Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml

Gratin de pâtes

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 1 litre d’eau

• Sel

• 250 g de tagliatelles

• 250 g de jambon blanc

• 20 g de beurre

• 1 bouquet de persil

• 1 oignon

• 10 g de beurre

• 2 œufs

• 400 ml de lait

• Sel, poivre, noix de muscade

• 50 g de parmesan râpé

Préparation :
Faites bouillir l’eau légèrement salée

dans une casserole. Mettez les pâtes
dans l’eau bouillante et faites cuire pen­dant 12 minutes environ. Egouttez.
Découpez le jambon en dés.
Faites chauffer le beurre dans une poêle.
Hachez le persil et les oignons éplu­chés. Faites revenir le tout dans la poêle.
Beurrez un moule à gratin. Mélangez les
pâtes, le jambon et la préparation de
persil et d’oignons. Versez le tout dans
le plat.
Mélangez l’œuf et le lait avec le sel, le
poivre et la noix de muscade et versez le
tout sur les pâtes. Répartissez le parme­san sur le gratin.

– Durée de cuisson : 45 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 43

Gratin d’endives

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 8 endives de taille moyenne

• 8 tranches de jambon blanc

• 30 g de beurre

• 1,5 cuillère à soupe de farine

• 250 ml de bouillon de légumes (jus

de cuisson des endives)

• 5 cuillères à soupe de lait

• 100 g d'emmental râpé

Préparation :
Coupez les endives en deux dans le

sens de la longueur et retirez le cœur
amer. Rincez-les avec précaution et fai­tes-les bouillir pendant 15 minutes.
Sortez les moitiés d’endives de l’eau,
rincez-les à l’eau froide et réassemblez
les moitiés. Enroulez chaque endive
d’une tranche de jambon et placez-les
dans un plat à gratin beurré.
Faites fondre le beurre dans une casse­role et ajoutez la farine. Faites bouillir
brièvement, puis rajouter le bouillon et le
lait et faites bouillir.
Incorporez 50 g d’emmental à la sauce
et versez le tout sur les endives. Parse­mez le gratin du fromage restant.

– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 100 ml

Ragoût (ragoût)

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 600 g de viande de bœuf

• Poivre et sel

• Un peu de farine pour saupoudrer

• 10 g de beurre

• 1 oignon

• 330 ml de bière brune

• 2 cuillères à café de sucre roux

• 2 cuillères à café de concentré de to-

mate

• 400 ml de bouillon de bœuf

Préparation :
Découpez la viande en cubes, assaison-

nez et saupoudrez avec un peu de farine.
Chauffez le beurre dans une poêle et
saisissez la viande. Mettez la viande
dans une sauteuse.
Epluchez et hachez les oignons, faites
revenir dans un peu de beurre et versez
sur la viande.
Versez la bière, le sucre, le concentré de
tomate et le bouillon dans une cassero­le, mélangez et faites bouillir. Puis, ver­sez le mélange sur la viande (elle doit
être recouverte).
Couvrez et mettez au four.

– Durée de cuisson : 120 minutes
– Gradin : 3

44 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Potée

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 1 petit chou (800 g)

• Marjolaine

• 1 oignon

• 1 peu d’huile

• 400 g de viande hachée

• 250 g de riz longs grains

• Sel, poivre, paprika

• 1 litre de bouillon de viande

• 200 ml de crème fraiche

• 100 g d'emmental râpé

Préparation :
Coupez le chou en quatre et enlevez le

trognon. Faites blanchir dans de l’eau
salée aromatisée de marjolaine.
Epluchez et hachez l’oignon, faites reve­nir dans un peu d’huile. Ajoutez la vian­de hachée et le riz, faites revenir et
assaisonnez avec le sel, le poivre et le
paprika. Ajoutez le bouillon et laissez mi­joter pendant 20 min. à couvert.
Disposez alternativement des couches
de chou et de mélange riz-viande ha­chée dans un plat à gratin. Répartissez
la crème fraiche sur le gratin et parse­mez de fromage râpé.

– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 45

Garnitures

Légumes à la provençale

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 200 g de courgettes

• 1 poivron rouge

• 1 poivron vert

• 1 poivron jaune

• 100 g de champignons

• 2 oignons

• 150 g de haricots verts fins

• Olives vertes et noires

Préparation :
Lavez les courgettes et coupez-les en

rondelles.
Lavez les poivrons et coupez-les en
tranches.
Lavez les champignons et coupez-les
en rondelles.
Epluchez les oignons et coupez-les en
tranches.
Lavez les haricots, retirez les fils et cou­pez-les en morceaux.
Coupez les olives en tranches.
Mettez les légumes dans un plat à gratin
avec une plaque perforée.
Après la cuisson, assaisonnez les légu­mes avec du sel, du poivre, du basilic et
de l’origan, selon votre goût.

– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau: 500 ml

Jardinière de légumes

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
Choisissez un assortiment de légumes,

en tout environ 750 g.

• Chou-rave épluché, en bâtonnets

• Carottes épluchées, en dés

• Chou-fleur lavé, en rosettes

• Oignons épluchées, en tranches

• Fenouil épluché, en tranches

• Céleri-branche lavé, en dés

• Poireaux lavés, en rondelles

Après la cuisson :

• 50 g de beurre

• poivre et sel, à votre goût

Préparation :
Mettre les légumes dans un plat à gratin

avec une plaque perforée.
Après la cuisson, arrosez les légumes
de beurre fondu et poivrez selon votre
goût.

– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau: 650 ml

46 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Tomates pelées

Indications :
– Recette automatique
Préparation :
Incisez le haut des tomates en forme de

croix, placer-les dans un plat à gratin
avec plateau perforé et mettez au four.
Après la cuisson, passez les tomates à
l’eau froide et retirez la peau.

– Durée de cuisson : 10 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 150 ml

Pomme de terre en robe

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 1000 g de pommes de terre de taille
moyenne

Préparation :
Lavez les pommes de terre et mettez-

les dans un bol en verre.

– Durée de cuisson : 50 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau :

600+300 ml

Pommes de terre vapeur

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 1.000 g de pommes de terre

• Sel

Préparation :
Epluchez les pommes de terre et cou-

pez-les en quartiers
Placez les pommes de terre dans un bol
en verre et salez-les.

– Durée de cuisson : 40 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau :

600+100 ml

Knödel salé

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 300 g de bretzel

• 200 ml de lait

• 3 œufs

• 2 bouquets de persil haché

• 2 oignons coupés en petits dés

• 100 g de beurre

• Sel, poivre, muscade

Préparation :
Faites chauffer le lait. Coupez les bret-

zels en morceaux de 1 cm et versez le
lait chaud dessus. Laissez imbiber pen­dant 5 minutes env.
Battre les œufs et les ajouter au mélan­ge.
Faites revenir les oignons dans le beurre
et ajoutez le persil. Laissez refroidir et
ajoutez à la préparation de bretzel.
Assaisonner et mélanger avec précau­tion. Formez 6 boules (Knödel) avec la
préparation et posez-les dans un réci­pient en verre plat.

– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau: 650 ml

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 47

Riz

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 200 g de riz longs grains étuvé

• 50 g de riz sauvage

• Poivre et sel

• 2 cuillères à café de bouillon de légu-

mes

• 300 ml d’eau

• 1 petit poivron rouge

Après la cuisson :

• 1 petite boîte de mais (150 g)

Préparation :
Mettez le riz longs grains, le riz sauvage,

le bouillon de légume, l’eau, le sel et le
poivre dans un bol une demi-heure
avant la cuisson.
Préparez le poivron, coupez-le en petits
dés, ajoutez-le au riz, puis faites cuire.

– Durée de cuisson : 40 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau :

600+100 ml

Après la cuisson :
Egouttez le mais et mélangez-le au riz

cuit.

Oeufs cocotte

Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :

• 3 œufs

• 100 ml de lait

• 50 ml de crème fluide

• Sel, poivre, muscade

• Persil haché

Préparation :
Mélangez bien les œufs, le lait et la crè-

me (ne faites pas mousser). Assaison­nez et ajoutez le persil haché.
Versez dans un plat en verre ou en por­celaine (dimensions intérieures 23 x 14
cm).

– Durée de cuisson : 25 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 400 ml

Après la cuisson :
Sortez la royale du plat après la cuisson

et découpez en petits cubes ou losan­ges.

48 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Cuisson vapeur combinée

Cette fonction vous permet de pré­parer un menu complet avec un ac­compagnement et un délicieux
dessert.

Menu vapeur 1

Rôti de porc accompagné de riz et de
légumes. En dessert : gâteau Moka cuit
à la vapeur.

Pour le rôti de porc :

• 1 kg de rôti de porc

• Sel, poivre, paprika et curry

Pour le riz :

• 200 g de riz

• Un peu de sel

• 250 ml d’eau

Pour les légumes :

• 300 g de carottes

• 300 g de chou-rave

• 300 g de chou-fleur

• 200 g de poivron

Pour le gâteau Moka :

• 100 g de beurre

• 2 pincées de sel

• 90 g de sucre

• 2 jaunes d'oeufs

• Le contenu d'une gousse de vanille

• 2 cuillerées à soupe de café

• 50 g de farine

• 50 g d'amidon de maïs

• 1/2 petite cuillère de levure chimique

• 2 blancs d'oeufs

Préparation :

Assaisonner le rôti de porc de sel, poi­vre, paprika et curry, faire revenir intensi­vement de tous les côtés et placer dans
un plat résistant au feu.

Poser sur la grille du four et démarrer le
programme.

Verser le riz, l'eau et un peu de sel dans
un bol.

Préparer le gâteau Moka à la vapeur
Battre en mousse le beurre et le sucre.
Ajouter les jaunes d'oeufs, le contenu
de la gousse de vanille et le café.

Battre fermement les blancs d'oeufs ad­ditionnés de deux pincées de sel. Incor­porer ensuite délicatement la farine,
l'amidon de maïs, la levure chimique et
les blancs en neige à la préparation à
base de beurre.

Verser la pâte dans des petits moules ou
des tasses beurrés.

Préparer les légumes. Laver les carot­tes et les couper en bâtonnets. Éplucher
le chou-rave et le couper en lamelles.
Laver le chou-fleu et le découper en pe­tits bouquets. Laver le poivron, enlever
les graines et le couper en lamelles.
Mettre le tout dans un bol.

Pour terminer :
Au bout de 40 minutes, ajouter la prépa-

ration au rôti de porc dans le four et faire
cuire 40 minutes supplémentaires.

Le fond de viande du récipient de
cuisson additionné de crème fraî­che ou de vin permet l'élaboration
d'une délicieuse sauce.

– Ajout d’eau par le bac à eau:

650+650 ml

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 49

Menu vapeur 2

Blanc de poulet poché accompagné de
riz aux légumes et d'un flan au chou­fleur. En dessert : flan vanille aux fraises

Pour le blanc de poulet :

• 4-6 filets de blanc de poulet (sans os)

• Sel, poivre, paprika et curry

Pour le flan au chou-fleur :

• 300 g de chou-fleur

• 50 g de fromage à pâte pressée,

râpé

• 2 oeufs

• 50 ml de crème

• Sel, noix muscade

• Beurre pour les petits moules

Pour le riz :

• 200 g de riz à grains longs

• 50 g de riz sauvage

• Sel, poivre

• 2 petites cuillères de bouillon de lé-

gumes

• 300 ml d’eau

• 1 petit poivron rouge

• 1 petite boîte de maïs (150 g)

Pour le flan vanille aux fraises :

• 200 ml de lait

• 200 ml de crème

• Le contenu d'une gousse de vanille

• 2 jaunes d'oeufs

• 3 oeufs

• 50 g de sucre

• 300 g de fraises

• 2 cuillerées à soupe de pistaches

Préparation :
Laver et essuyer les filets de blanc de

poulet. Assaisonner de sel, poivre, pa-

prika et curry, puis disposer dans un bol.
Découper le chou-fleur en petits bou-

quets, cuire à la vapeur durant
25 minutes puis réduire en purée à l'aide
d'un mixer. Ajouter le fromage râpé, les
oeufs et la crème, assaisonner de sel et
de noix muscade.

Remplir 6 petits moules à flans bien
beurrés avec la préparation à base de
chou-fleur.

Préparer le riz. Mettre le riz à grains
longs, le riz sauvage, le sel, le poivre, le
bouillon de légumes et l'eau dans un bol
une demi-heure avant la cuisson.

Pendant ce temps, couper le poivron
rouge en petits dés et ajouter au riz.

Préparer le flan vanille aux fraises.
Mélanger les jaunes d'oeufs et les oeufs
avec le sucre. Ajouter le contenu de la
gousse de vanille. Verser le lait et la crè­me et bien mélanger le tout.

Remplir de petites tasses ou de petits
verres aux 2/3 avec cette préparation.

Pour terminer :
Placer toutes les préparations sur la

grille du four (crans 1 et 4) et démarrer le
programme, durée 40 minutes.

La cuisson une fois terminée, laisser re­froidir les flans, ajouter les fraises et gar­nir de pistaches.

Égoutter le maïs et l'ajouter au riz cuit.
– Ajout d’eau par le bac à eau: 650 ml

50 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Menu vapeur 3

Truites accompagnées de pommes de
terre à l'eau et de brocoli. En dessert :
flan noix de coco à la mangue.

Pour le poisson :

• 4 truites

• Jus de citron

• Sel, poivre

Pour les pommes de terre à l'eau :

• 800 g de pommes de terre

• Sel

Pour le brocoli aux amandes :

• 700 g de brocoli

• 50 g d'amandes effilées

• Un peu de beurre

Pour le flan noix de coco à la
mangue :

• 100 ml de lait

• 350 g de lait de coco

• 4 oeufs

• 80 g de sucre

• 1 boîte de mangues

Préparation :

Laver les truites, les essuyer et verser
dessus le jus de citron goutte à goutte.
Disposer dans un bol. Laisser macérer
durant 10 minutes, puis assaisonner.

Éplucher et couper en quatre les pom-
mes de terre, les placer dans un bol et
saler.

Poser sur la grille du four et démarrer le
programme.

Laver le brocoli, le découper en petits
bouquets et mettre le tout dans un bol.

Préparer le flan noix de coco à la man-
gue. Mélanger le lait et le lait de noix de
coco. Battre légèrement les oeufs et le
sucre et ajouter au lait de coco.

Verser la préparation dans 6 petits mou­les à flans.

Pour terminer :

Cuire les pommes de terre au four (1er
gradin) durant 25 minutes, un signal re­tentit.

Mettre sur la grille les autres prépara­tions (1er et 4ème gradin) et poursuivre
la cuisson durant 25 minutes.

Dans une casserole, faire dorer les
amandes dans le beurre. Avant de ser­vir, disposer les amandes sur le brocoli.

La cuisson une fois terminée, laisser re­froidir le flan noix de coco. Avant de ser­vir, égoutter les mangues, les réduire en
purée et décorer les flans avec cette
préparation.

– Ajout d’eau par le bac à eau:

650+400 ml

Convenience

Préréglages pour la plupart des plats
préparés.

Tenez également compte des consi­gnes de préparation du fabricant.
Dans ce cas, utiliser la fonction
Chaleur tournante .

Tableau Plats préparés

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 51

Plat préparé

Pizza surgelée 3 15
Pizza épaisse surgelées 1 25
Pizza fraîche 3 20
Parts de pizza surgelées 1 25
Frites 3 20
Potatoes/Pomme quartier 3 20
Pomme de terre sautées 3 23
Pain & Petits pains 3 20
Pain & Petits pains surgelés, peu doré 3 30
Tourte aux fruits surgelée 3 60
Filets de poisson surgelés 3 45
Ailes de volaille 3 30
Lasagnes surgelées 3 50

Niveau

d'enfournement

Durée en minutes

52 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Programmes spéciaux

Décongélation

• Disposez les aliments déballés sur
une assiette posée sur la grille.

• N'utilisez pas d’assiette ou de bol
pour couvrir, car cela prolonge con­sidérablement la décongélation.

• Pour décongeler, placez la grille sur
le 3e gradin à partir du bas.

Tableau de décongélation

Tem ps de

Plat

décongéla-

tion

min.

Poulet, 1000 g 100-140 20-30

Viande, 1000 g 100-140 20-30

Viande, 500 g 90-120 20-30

Truite, 15 0 g 25-35 10-15 --­Fraises, 300 g 30-40 10-20 --­Beurre, 250 g 30-40 10-15 ---

Crème, 2 x 200 g 80-100 10-15

Gâteau, 1400 g 60 60 ---

Tem ps de

décongélation

supplémentaire

en min.

Placez le poulet sur une sous­tasse retournée, posée sur une
grande assiette
Retournez à mi-cuisson

Retourner lorsque la moitié du
temps est écoulée

Retourner lorsque la moitié du
temps est écoulée

La crème fluide peut être battue,
même si elle est encore légèrement
gelée par endroits

Remarque

Déssèchage

• Utilisez des plaques graissées ou re­couvertes de papier à four.

• Pour obtenir de meilleurs résultats,
éteignez le four à la moitié du temps
de desséchage, ouvrez la porte du
four et laissez refroidir pendant toute
la nuit.

• L’aliment sera alors parfaitement
desséché.

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 53

Aliment à sécher

Légumes

Haricots 60-70 3 1 / 4 6-8
Poivrons (lamelles) 60-70 3 1 / 4 5-6
Potage de légumes 60-70 3 1 / 4 5-6
Champignons 50-60 3 1 / 4 6-8
Choux 50 3 1 / 4 2-3

Fruits

Prunes 60-70 3 1 / 4 8-10
Abricots 60-70 3 1 / 4 8-10
Pommes en tranches 60-70 3 1 / 4 6-8
Poires 60-70 3 1 / 4 6-9

Température

en °C

Niveau

d’enfournement

Gradin 1 Gradin 2

Temps en heures

(valeur indicative)

Maintien au chaud

Pour maintenir des aliments au chaud.
La température se règle automatique­ment sur 80 °C.
– Niveau d'enfournement : 3

54 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Stérilisation

• Pour stériliser des aliments, utilisez
exclusivement des bocaux en verre
de dimension identique, disponibles
dans le commerce.

• Les bocaux dotés d’un couvercle
à visser ou d’un dispositif de fer­meture à baïonnette et les boîtes
en métal ne conviennent pas
pour la stérilisation.

• Pour stériliser, il est conseillé d’utili­ser le 1° gradin à partir du bas.

• Utilisez la plaque pour y déposer les
bocaux. Elle peut contenir jusqu’à
six bocaux d’un litre.

• Les bocaux doivent être remplis au
même niveau et être fermés herméti­quement.

Tableau de stérilisation

Les temps et les températures de stéri­lisation sont fournis à titre indicatif.

• Disposez les bocaux sur la plaque en
veillant à ce qu’ils ne se touchent
pas.

• Versez env. 1/2 litre d’eau dans la
plaque, de façon à garantir un niveau
d’humidité suffisant à l’intérieur du
four.

• Dès que des bulles commencent à
se former à la surface des premiers
bocaux (pour des bocaux de 1 litre,
après env. 35 à 60 minutes), étei­gnez le four ou réglez la température
sur 100°C (voir le tableau)

Temps pour

Aliment à stériliser

Température

en °C

atteindre le

bouillonnement

en min.

Fruits à baies

Fraises, mirtilles, framboises, gro­seilles à maquereau mûres

Groseilles à maquereau non mûres

Fruits à noyau/ pépins

Poires, coings, prunes 160-170 35-45 10-15

Légumes

Carottes
Champignons
Cornichons 160-170 50-60 --­Pickles mélangés 160-170 50-60 15
Chou-rave, petits pois, asperges 160-170 50-60 15-20
Haricots 160-170 50-60 ---

160-170 35-45 ---

160-170 35-45 10-15

1)

1)

160-170 50-60 5-10
160-170 40-60 10-15

Tem ps d e

cuisson

ultérieur à 100°

en min.

Chauffe-plats

Pour préchauffer des assiettes et de la
vaisselle.
Répartir assiettes et vaisselle uniformé­ment sur la grille. La moitié du temps
une fois écoulée,
changer la répartition de la pile (permu­ter le bas et le haut).
La température se règle automatique­ment sur 70 °C.
– Niveau d'enfournement : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 55

56 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons

Conseils d’utilisation et
guide des cuissons

Cuisson à l’étuvée

Pour cuire à l’étuvée, sélectionnez les
fonctions du four Vapeur intense , Va­peur combinée ou Vapeur alternée .

Avertissement : Au cours de la Va­peur intense , n’ouvrez la porte
du four sous aucun prétexte !

Attention : Utilisez exclusivement de
l’eau !

Ustensiles de cuisson vapeur

• Pour cuire à l’étuvée, il convient
d’utiliser des ustensiles de cuisson
fabriqués en un matériau résistant
tant à la chaleur qu’à la corrosion.

• Les récipients pour cuisson à l’étu­vée en acier chromé sont parfaite­ment adaptés (voir le chapitre
Accessoires spéciaux).

Niveaux d’enfournement

• Les niveaux d’enfournement sont in­diqués dans les tableaux ci-après.
Les niveaux d’enfournement se
comptent du bas vers le haut.

Remarques générales

• Lors de cuissons à l’étuvée d’une
durée supérieure à 30 minutes ou
avec des quantités d’aliments plus
importantes, ajoutez éventuellement
un peu d’eau.

• Avec les fonctions du four Vapeur
intense , retirez le filtre à grais-
ses, pour éviter de prolonger la du­rée du processus de cuisson.

• Si l’appareil est inutilisé pendant une
longue période, nettoyez
soigneusement le réservoir à eau, les
flexibles de raccordement et le géné­rateur de vapeur (voir chapitre Net­toyage et entretien).

Conseils relatifs aux tableaux

Les tableaux ci-après présentent une
sélection de plats et indiquent pour cha­cun d’eux les températures, les durées
de cuisson ainsi que les niveaux
d’enfournement requis.

• Les températures et les durées de
cuisson sont des valeurs indicatives
susceptibles de varier en fonction de
l’ assemblage et de la dimension des
aliments, de la quantité d’aliment et
du plat de cuisson utilisé.

• Si vous ne trouvez aucune donnée
concrète relative à votre propre re­cette, reportez-vous à la préparation
d’un plat similaire.

• Les valeurs indiquées dans les ta­bleaux concernent un four froid, sauf
indication contraire.

conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 57

Vapeur intense

Le type de préparation Vapeur
intense peut être utilisé pour tous
les produits, qu’ils soient frais ou conge­lés. On peut préparer, réchauffer, dé­congeler, pocher ou blanchir des
légumes, de la viande, des pates, du riz,
du maïs, de la semoule ou des œufs.

Cuisson de menus

Vous pouvez préparer des menus com­plets en une fournée.Pour cela, nous
vous conseillons de sélectionner des
plats ayant le même temps de cuisson.
Ainsi, vous évitez que des éléments
soient pas assez cuits ou trops cuits. Le
volume d’eau à remplir se réfère au plus
important volume d’eau indiqué pour les
aliments sélectionnés. Pour tout conseil,
consultez le tableau.
Les plats préparés doivent être mis dans
des plats à cuisson adéquats et posi­tionnés sur la grille. Veuillez sélectionner
l’écart entre les grilles de façon à ce que
la vapeur puisse atteindre chaque plat.

Réduire le nombre de bactéries des
récipients

La fonction Vapeur intense vous of­fre la possibilité de réduire le nombre de
bactéries des récipients, comme les
biberons, avec de la vapeur. Pour cela,
déposez les récipients nettoyés à l’en­vers au centre de la grille placée au
1er niveau. Placez les récipients légère­ment penchés au sein de l’espace de
cuisson. Remplissez le volume d’eau
maximal (650 ml) et sélectionnez la du­rée de 40 à une température de 96°C.

58 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons

Tableau Vapeur intense

Vapeur intense

Nature de la préparation

Ajout d’eau par

le bac à eau

ml

Risotto 400 96 2 25-30
Reiz (avec du liquide 1:1) 650 96 2 35-40
Maïs (polenta, avec du liquide 1:3) 650 96 2 40-50
Pommes de terre en robe des

champs, moyennes
Pommes de terre à l’eau 550 96 2 30-40
Ratatouille 400 96 2 25-30
Choux de Bruxelles 550 96 2 30-35
Brocoli en fleurettes 550 96 2 25-30
Choux –fleur, entier 650 96 2 40-45
Chou-fleur en fleurettes 600 96 2 30-35
Choucroute 650 96 2 50-60
Tomates, entières 250 96 2 15-20
Betteraves rouges, entières 550 96 2 60-70
Chou-rave/sellerie/fenouil coupés

geschnitten
Courgettes, coupés 400 96 2 20-25
Carottes, coupées 550 96 2 35-40
Décongeler les légumes 550 60 2 35
Décongeler et faire bouillir des

légumes
Blanchir des légumes 250 96 2 12-15
Blanchir des haricots 250 96 2 20-22
Haricots congelés 650 96 2 30-40
Blanc de poulet 500 85 2 30-40
Jambon de noix 1000 g 650 96 2 50-75
Côte de porc salée et fumée –

1000 g
Poivron farci 500 96 2 30-40
Saucisses de francfort / saucisses

blanches

650 96 2 40-50

550 96 2 35-40

650 96 2 35-40

650 96 2 45-55

250 85 2 15-20

Te mp é -

rature

°C

Niveau

d’enfour-

nement

Durée

en min.

conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 59

Vapeur intense

Nature de la préparation

Ajout d’eau par

le bac à eau

ml

Réchauffer le pâté de viande de porc
en tranches de 1 cm

Filet de poisson env. 1000 g 650 80 2 30-40
Filet de poisson plat env. 300 g 300 80 2 15-20
Filet de poisson, congelé 500-800 g 650 90 2 30-40
Truites 170-300 g 400 85 2 25-35
Pudding / Flan en portions individuel-

les
Royale 500 85 2 25-35
Brioche 500 85 2 30-35
Œufs, à la coque 200 96 2 8-12
Œufs, pochés 200 96 2 10-15
Œufs durs 200 96 2 15-20

Les temps indiqués sont des valeurs de référence,
elles varient en fonction de la taille et du volume.

400 96 2 20-25

500 85 2 25-35

Te mp é -

rature

°C

Niveau

d’enfour-

nement

Durée

en min.

60 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons

Chaleur tournante et Vapeur intense
à la suite

Avec la combinaison Chaleur
tournante et Vapeur intense , il est
possible de cuire au four tour à tour et
Vapeur intense ensuite, en même
temps, de la viande, des légumes et
des accompagnements de façon à
pouvoir les servir en même temps.

• Rôtir la viande avec la fonction four­Chaleur tournante .

• Mettre au four les légumes et les ac­compagnements dans un plat résis­tant à la chaleur.

• Activer la fonction Vapeur intense
et faire cuire le tout ensemble.

Pour pouvoir activer la fonction Va­peur intense , le four doit refroidir
à une température d’environ 80°C.
Pour accélérer le refroidissement,
ouvrir la porte du four jusqu’à la pre­mière position d’arrêt pendant 15
minutes environ.

Tableau Chaleur tournante et Vapeur intense à la suite

Chaleur tournante

Nature de la
préparation

rôti de boeuf 1 kg
choux de Bruxelles,
semoule

rôti de porc 1 kg,
Pommes de terre,
légumes
Sauce pour rôti

rôti de veau 1 kg,
riz, légumes

Les températures et temps sont des valeurs de ré­férence, elles varient selon la grandeur et le volume.

Te mp .
en °C

180 60-70 40-50

180 60-70 30-40

180 50-60 30-40

Viande

Durée en

min.

Vapeur intense

ajout d’eau max. 650ml

Viande et garni-

tures

Durée en min.

La température pour la viande avanr la conversion
Vapeur intense doit être de 60-63°C.

Niveau d’

enfournement

1
3

1
3

1
3

conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 61

Vapeur combinée

Le mode de préparation Vapeur combi­née convient particulièrement pour les
mets à haute teneur en eau et pour dé­congeler et régénérer des plats.

Tableau Vapeur combinée

Vapeur combinée

(adjonction d’eau 250 ml max.)

Nature de la préparation

pudding /flan dans des moules
individuels

œufs battus
Terrine
filet de poisson peu épais 85 15-25 2
filet de poisson épais,

petits poissons jusqu’à 350g
poisson entier

jusqu’à 1000g

1) en maintenant la porte du four fermée, laisser encore reposer pendant une demi-heure

1)

1)

1)

Température

en °C

90 35-40 2

90 30-40 2
90 40-50 2

90 25-35 2

90 35-45 2

Durée

en min.

Niveau d’

enfournemen

t

62 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons

Vapeur alternée

Ce mode de cuisson Vapeur alternée
est particulièrement approprié pour rôtir
de gros morceaux de viance, pour dé­congeler et réchauffer des plats pré­cuits et déjà divisés en portions, ainsi
que pour cuire du pain, des petits pains,
des gratins et des soufflés.

Tableau Vapeur alternée
Cuisson sur plusieurs niveaux

Vapeur alternée

Ajout d’eau en fonction de la durée de la

cuisson

Nature de la préparation

Température

en °C

Réchauffer des plats
6 assiettes Ø 24 cm

rôti de porc 1000g 160-180 90-100 2
rôti de boeuf 1000g 160-180 120-150 2
rôti de veau 1000 g 180 80-90 2
Pâté de viande de porc, cru 500g 180 30-40 2
Saucisses de francfort / saucisses

blanches
Côte de porc fumée et salée 600-

1000g
(faire tremper pendant 2 heures)

poulet 1000g 180-200 50-60 2
canard 1500-2000g 180 70-90 2
oie 3000g 170 130-170 1
Filets de poisson 85-90 20-30 2
Gratin de pommes de terre,

gratin de pommes de terre au
poireaux

Soufflé aux pâtes 190 40-50 2
Lasagne 180 45-55 2
différents pains

500-1000g

110 15-20 1, 3 et 5

85 20-30 2

160-180 60-70 2

160-170 50-60 2

180-190 50-60 2

Heure/durée/

temps

en min.

Niveau d’

enfourneme

nt

conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 63

Vapeur alternée

Ajout d’eau en fonction de la durée de la

cuisson

Nature de la préparation

Température

en °C

Petits pains (40 g) 180-210 25-35 3
Petits pains à chauffer 30-40g 200 10-20 3
Petits pains à chauffer 30-40g

congelés
Petits pains à chauffer 40-50g 200 10-20 3
Petits pains à chauffer 40-50g

congelés

Découper les rôtis entiers avant de les mettre au
four
Les temps et températures indiqués sont des va­leurs de référence, elles varient en fonction de la
grandeur et du volume.

200 15-25 3

200 15-25 3

Heure/durée/

temps

en min.

Niveau d’

enfourneme

Régénération DE MÊTS
(4 à 6 personnes)

Plats de cuisson :

Vous pouvez utiliser tous types de plats
de cuisson résistant à une température
d’au moins 130 °C.

Préparation :

Disposez les mets ensemble ou séparé­ment sur une assiette ou un plat de cuis­son. Enfournez sans couvrir.

6 assiettes max. (ø 26 cm).

nt

64 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons

Cuire

Fonction du four : Chaleur
tournante , Chaleur tournante
humide ou Convection
naturelle

Plats de cuisson

• Pour Convection naturelle , les
moules en métal sombre et anti-ad­hésifs sont adaptés.

• Pour Chaleur tournante et Cha-
leur tournante humide les moules
en métal clair conviennent égale­ment.

1 plaque de cuisson :
par ex. gradin 3

1 moule de cuisson :
par ex. gradin 1

2 plaques à pâtisserie :
par ex. Gradins 1 et 3

Gradins

• Avec Convection naturelle la cuis-
son est possible sur un gradin.

• Avec Chaleur tournante et Cha-
leur tournante humide vous pou­vez cuire sur jusqu’à 3 plaquesen
même temps :

3 plaques à pâtisserie :
Gradins 1, 3 et 5

conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 65

Indications générales

• Insérer la plaque avec la partie incli­née vers l’avant !

• Vous pouvez également placer deux
plats l’un à côté de l’autre sur une
grille. Le temps de cuisson sera à
peine plus long.

Lors de la cuisson de plats surgelés,
les plaques de cuisson utilisées
peuvent se déformer. Cela est dû à
la grande différence de température
entre les plats surgelés et la tempé­rature du four. Dès que les plaques
se sont refroidies, la déformation
disparaît.

Remarques concernant les tableaux
de cuisson

Les tableaux suivants indiquent les tem­pératures, les temps de cuisson et ni­veaux de gradins nécessaires pour une
sélection de différents plats.

• Les données de température et de
durée de cuisson ne sont que des
valeurs à titre indicatif puisqu’elles
dépendent de la composition de la
pâte, de la quantité et du type de
moule.

• La première fois, nous recomman­dons de régler à la température mini­mum et de ne sélectionner une
température plus élevée que si un
brunissage plus intense est souhaité
ou si le temps de cuisson est trop
long.

• Si vous ne trouvez pas d’indications
concrètes pour votre propre recette,
choisissez une préparation similaire.

• La cuisson de gâteaux sur des pla­ques ou dans des moules sur plu­sieurs niveaux peut prolonger la
durée de cuisson de 10 à
15 minutes.

• Les pâtes molles (pizzas ou tartes
aux fruits, etc.) se cuisent sur un seul
niveau.

• La hauteur d’enfournement de la
préparation peut influencer le niveau
de brunissage en début de cuisson.
Dans ce cas, ne pas modifier le ré-
glage de la température. Le bru­nissage deviendra plus homogène
au cours de la cuisson.

• Il se peut que votre nouveau four cui­se différemment par rapport à votre
ancien four. C’est pour cette raison
qu'il faut adapter vos réglages habi­tuels (température, temps de cuis­son) et niveaux de gradins aux
recommandations données dans les
tableaux suivants.

En cas de long délai de cuisson, il
est possible d’arrêter le four environ
10 minutes avant la fin de la cuis­son, afin d’utiliser la chaleur rési­duelle.
Sauf indication contraire, les va­leurs indiquées dans les tableaux se
réfèrent à un four froid.

66 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons

Tableau de cuisson
Cuire sur un gradin

Type de

gâteau

Fonction du four gradin

Tempéra-

ture

°C

Durée

min.

Gâteaux dans des moules

Kougloff Chaleur tournante 1 150-160 50-60
Gâteaux sablés/quatre-

Chaleur tournante 1 140-160 60-80

quarts
génoise Chaleur tournante 1 140 30-40
génoise Convection naturelle 1 160 30-40
Pâte à tarte sablée Chaleur tournante

3 170-180

1)

20-25

humide

Pâte à tarte brisée Chaleur tournante

3 150-170 25-30

humide
Gâteau aux pommes couvert Convection naturelle 1 170-190 50-60
Apple Pie (2moules, Ø20cm,

Chaleur tournante 1 160 60-80

décalés en diagonale)
Apple Pie (2moules, Ø20cm,

Convection naturelle 1 180 60-80

décalés en diagonale)
Tarte salée (par ex. quiche

Chaleur tournante 1 160-180 45-55

lorraine)
Gâteau au fromage Convection naturelle 1 170-190 80-90

Pâtisserie sur plaques

Natte/brioche Chaleur tournante

3 160-180 45-55

humide

1)

230

160-180

1)

50-60

10

30-60

1)

30-45

1)

10-20

Stollen de Noël Convection naturelle 3 160-180
Pain (pain de seigle)

Convection naturelle 1

-d’abord

-ensuite
Profiteroles/éclairs Convection naturelle 3 160-170
Biscuit roulé Convection naturelle 3 180-200
Crumble sec Chaleur tournante

3 150-160 20-30

humide
Tresse au beurre Chaleur tournante 3 170-180
Gâteau au beurre/sucre Chaleur tournante

3 150 40-50

1)

40-50

humide

conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 67

Type de

gâteau

Tarte aux fruits
(sur pâte à base de levure/
pâte brisée)

Tarte aux fruits
(sur pâte à base de levure/
pâte brisée)

Tarte aux fruits sur pâte

2)

2)

Fonction du four gradin

Chaleur tournante 3 170 40-50

Convection naturelle 3 160-170 50-70

Chaleur tournante 3 160-180

Tempéra-

ture

°C

1)

Durée

min.

50-70

sablée
Gâteaux à garniture fragile

Convection naturelle 3 180-200

1)

30-50
(par ex. fromage blanc,
crème, crème pâtissière)

Pizza (bien garnie)

2)

Chaleur tournante 1 200-220

1)

15-25
Pizza (fine) Chaleur tournante 1 200-220 10-20
fougasse Chaleur tournante 1 180-200 40-55
Tar te ( CH ) Chaleur tournante 1

Petits gâteaux

Biscuits sablés Chaleur tournante 3 140 25-35
Petits sablés à la douille Chaleur tournante 3 160

1)

20-30
Petits sablés à la douille Convection naturelle 3 160-170 15-25
Biscuits de pâte brisée Chaleur tournante 3 80-100 90-150
meringue Chaleur tournante 3 100-120 60-90
macarons Chaleur tournante 3 150-160 20-40
Petits gâteaux au levain Chaleur tournante

3 170-180

1)

20-30

humide
Petits feuilletés Chaleur tournante 3 180
Petits pains Chaleur tournante 3 200
Petits pains Convection naturelle 3 140
Petits gâteaux (20unités/

Chaleur tournante 3 170

1)

1)

1)

1)

20-35
20-35
20-30
20-30

plaque)
Petits gâteaux (20unités

Convection naturelle 3 150 40-50

/plaque)

1) Préchauffer le four

2) Utiliser le lèchefrite.

68 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons

Cuisson sur plusieurs niveaux de gradin

Type de gâteau

Chaleur

tournante

niveau de gradin à partir

du bas

Chaleur

tournante

Durée

min

Tempéra-

ture en °C

2 niveaux 3 niveaux

Gâteaux sur

Choux garnis/éclairs 1/4 --- 160-180

plaques à pâtisserie

1)

35-45

Gâteaux de pâte sablée, secs 1/3 --- 140-160 25-35

Petits biscuits

Petits biscuits pâte sablée 1/3 1/3/5 150-160 20-30
Petits gâteaux secs 1/3 1/3/5 140 30-40
Petits gâteaux pâte molle 1/3 --- 160-170 20-30
Meringues, baisers 1/3 --- 80-100 90-150
Macarons 1/3 --- 100-120 60-90
Biscuits pâte levée 1/3 --- 160-170 30-40
Biscuits pâte feuilletée 1/3 --- 170-180

1)

25-35
Petits pains 1/4 --- 160 30-40
Petits cakes (20/plaque) 1/4 --- 140

1) Préchauffer le four

1)

25-40

Conseils de cuisson

conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 69

Résultat de la

cuisson

Le dessous du gâteau est
trop clair

Le gâteau se désagrège
(il devient pâteux, s’arron­dit, de l’eau s’écoule)

Cause possible Solution

La hauteur de gradin n’est pas
adéquate

La température de cuisson est
trop élevée

La durée de la cuisson est trop
courte

La pâte est trop liquide Diminuez la quantité de liquide

Le gâteau est trop sec La température de cuisson est

trop basse
La durée de la cuisson est trop

longue

La coloration du gâteau
n’est pas homogène

La température et la durée de la
cuisson sont respectivement trop
élevée et trop courte

La répartition de la pâte n’est pas
homogène

Le filtre à graisse est installé Enlevez le filtre à graisse

Le gâteau n’est pas cuit à
la fin de la durée de cuis­son

La température de cuisson est
trop basse

Le filtre à graisse est installé Enlevez le filtre à graisse

Enfournez le gâteau plus avant
dans le four

Réduisez un peu la température

Prolongez la durée de la cuisson

Une température de cuis­son plus élevée ne permet
pas de diminuer la durée de
la cuisson

Attention à la consistance de la
pâte, en particulier si vous utili­sez un appareil ménager pour
mélanger

Augmentez la température de
cuisson

Diminuez la durée de la cuisson

Diminuez la température et pro­longez la durée de la cuisson

Etalez la pâte de façon homogè­ne

Augmentez légèrement la tem­pérature de cuisson

70 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons

Tableau Sole pulsée

Nature de la préparation

Niveau de

gradin

Pizzas (de faible épaisseur) 1 200 - 230

Température

°C

1)

Durée

min.

15 - 20
Pizzas (très garnies) 1 180 - 200 25 - 35
To ur t es 1 180 - 200 40 - 55
Tarte aux épinards 1 160 -180 45 - 60
Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55
Gâteau au fromage blanc 1 140 - 160 80 - 90
Gâteau au fromage blanc sur

plaque

1 140 - 160 50 - 60

Gâteau aux pommes, couvert 1 150 - 170 50 - 60
Tou r te au x lé gu m es 1 160 - 180 50 - 60
Pain plat 1 230
Gâteau feuilleté 1 160 - 180
Tartes flambées 1 230
Vol-au-vent 1 180 - 200

1) Préchauffer le four.

1)

1)

1)

1)

10 - 20

45 - 55

15 - 25

15 - 25

Tableau Gratins

conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 71

Plat Fonction du four Gradin

Gratin de pâtes

Chaleur tournante

humide

Tempéra-

ture

°C

1 170-190 45-60

Durée

min.

Lasagnes Convection naturelle 1 180-200 40-50
Plats gratinés

Légumes

1)

Baguettes gratinées

Gratins sucrés

1)

Turbo grill 1 170 20-30

Turbo grill 1 160-170 20-30

Chaleur tournante

humide

1 170-190 40-60

Gratins de poisson Convection naturelle 1 180-200 50-60
Légumes farcis Turbo grill 1 160-170 40-60

Gratin dauphinois

1) Préchauffer le four

Chaleur tournante

humide

2 180-200 40-50

Tableau plats préparés surgelés

Nature du plat Fonction Four

Pizza surgelée

Pommes de terre

1)

frites
(300-600 g)

Baguettes

Gâteaux aux fruits

1) Remarque : Retournez les frites 2 à 3 fois

Convection na-

turelle

Turbo grill 3 200-220

Convection na-

turelle

Convection na-

turelle

Niveau

de

gradin

Température

Suivant les indica-

3

tions du fabricant

Suivant les indica-

3

tions du fabricant

Suivant les indica-

3

tions du fabricant

°C

Durée

Suivant les indica­tions du fabricant

Suivant les indica­tions du fabricant

Suivant les indica­tions du fabricant

Suivant les indica­tions du fabricant

72 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons

Faire rôtir

Fonctions Four Convection
naturelle ou Turbo grill

Insérez le filtre pour faire un rôti !
Plats à rôtir

• Tous les plats à rôtir résistants à la
chaleur peuvent être utilisés (respec­tez les consignes d’utilisation du fa­bricant !).

• Vous pouvez placer les rôtis de gran­de taille directement sur le pla-

teau multi usages ou sur la grille
sous laquelle vous aurez placé le
plateau multi-usages.

• Nous vous recommandons de faire
rôtir les viandes maigres dans un

plat de cuisson pourvu d’un cou­vercle . Cela rend la viande plus ju-

teuse.

• Vous pouvez faire rôtir toutes les
viandes susceptibles de cuire en for­mant une croute dans un plat à rô-

tir sans couvercle .

Remarques concernant le tableau
de rôtissage

Les valeurs indiquées dans le ta­bleau ci-après sont des valeurs indi­catives.

• Nous vous recommandons de faire
seulement rôtir au four des mor­ceaux de viande et de poisson pe-
sant 1 kg minimum .

• Pour éviter que le jus de la viande ou
la graisse brûle, nous vous recom­mandons d’ajouter un peu d’eau
dans le plat à rôtir.

• Si nécessaire, retournez le rôti (au
bout de 1/2 - 2/3 de la durée de la
cuisson).

• Arrosez plusieurs fois les rôtis de
grande taille et la volaille avec le jus.
Le rôti sera meilleur.

• Pour utiliser la chaleur résiduelle,
éteignez le four env. 10 minutes
avant la fin de la cuisson.

Tableau de rôtissage

Nature de la

viande

Viande de bœuf

Bœuf braisé 1-1,5 kg

Rosbif ou filet

- bleu

- saignant

- cuit à point

Quantité Fonctions Four

Par cm

d’épaisseur

Par cm

d’épaisseur

Par cm

d’épaisseur

Niveau

gradin

Convection

naturelle

Turbo grill 1

Turbo grill 1 180-190 6-8

Turbo grill 1 170-180 8-10

Te mp é -

de

rature

°C

1 230 120-150

190-

200

Durée

min

Par cm

d’épaisseur

1)

5-6

conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 73

Nature de la

viande

Viande de porc

Epaule, collet, mor­ceau de jambon

Côtelettes, côtes
fumées

Rôti de viande hachée
Jarret de porc

(précuit)

Viande de veau

Rôti de veau 1 kg Turbo grill 1 160-180 90-120
Jarret de veau 1,5-2 kg Turbo grill 1 160-180 120-150

Agneau

Rôti d’agneau, gigot
d’agneau

Carré d’agneau 1-1,5 kg Turbo grill 1 160-180 40-60

Gibier

Râble de lièvre,
cuisse de lièvre

Râble de chevreuil/cerf

Gigot de chevreuil/cerf

Volaille

Volaille en morceaux

Demi-poulet

Poulet, poule 1-1,5 kg Turbo grill 1 190-210 50-70
Canard 1,5-2 kg Turbo grill 1 180-200 80-100
Oie 3,5-5 kg Turbo grill 1 160-180 120-180
Dinde/dindonneau 2,5-3,5 kg Turbo grill 1 160-180 120-150
Dinde/dindonneau 4-6 kg Turbo grill 1 140-160 150-240

Poisson (à l’étuvée)

Poissons entiers 1-1,5 kg

1) Préchauffer le four

Quantité Fonctions Four

1-1,5 kg Turbo grill 1 160-180 90-120

1-1,5 kg Turbo grill 1 170-180 60-90

750 g-1 kg Turbo grill 1 160-170 50-60

750 g-1 kg Turbo grill 1 150-170 90-120

1-1,5 kg Turbo grill 1 150-170 100-120

Jusqu’à 1 kg

1,5-2 kg

1,5-2 kg

De chacun

200-250g

De chacun

400-500g

Convection

naturelle

Convection

naturelle

Convection

naturelle

Turbo grill 1 200-220 30-50

Turbo grill 1 190-210 35-50

Convection

naturelle

Niveau

gradin

Te mp é -

de

rature

°C

3 230

1 210-220 35-40

1 180-200 60-90

1 210-220 40-60

Durée

min

1)

30-40

74 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons

Tableau Sonde à viande

Nature de la préparation

Température au cœur de la

viande

Viande de boeuf

Grillade ou rôti dans le filet saignant (à l’anglaise)
à point (medium)
bien cuit

45 - 50 °C
60 - 65 °C
70 - 75 °C

Viande de porc

Epaule, jambon, longe 80 - 82 °C
Côtelette (dos), côtelettes fumées 75 - 80 °C
Rôti de viande hachée 75 - 80 °C

Viande de veau

Rôti de veau 75 - 80 °C
Jarret de veau 85 - 90 °C

Mouton / agneau

Gigot de mouton 80 - 85 °C
Selle de mouton 80 - 85 °C
Rôti d’agneau, gigot d’agneau 70 - 75 °C

Gibier

Râble de lièvre 70 - 75 °C
Pattes, cuisses de lièvre 70 - 75 °C
Lièvre entier 70 - 75 °C
Selle de chevreuil, râble de cerf 70 - 75 °C
Gigot de chevreuil, cuissot de cerf 70 - 75 °C

conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 75

Grillades de surface

Fonction Four : Grill ou Grill fort
à la température maximum

Avertissement : Fermez toujours la
porte du four lorsque vous faites
griller un aliment.

Tableau des grillades

Lorsque vous utilisez les fonctions
Gril, faites toujours préchauffer le
four vide pendant 5 minutes !

• Pour griller, placez la grille dans le
gradin recommandé.

• Veuillez toujours placer le plateau
dans le 1er niveau d’utilisation en
partant du bas.

• Les durées des grillades sont des
valeurs indicatives.

• Les morceaux de viande peu épais
et les morceaux de poisson sont
particulièrement adaptés pour le gril.

Nature de l’aliment à

griller

Niveau de gratin

min.

1. Côté 2. Côté

Boulettes de viande hâchée 4 8-10 6-8
Filet de porc 4 8-12 6-10
Saucisses à griller 4 6-10 6-8

Durée de la grillade

Steacks dans le filet de porc
ou de veau

Filet de bœuf, rosbeef
(env 1 kg)

Pains toastés1)g 3 2-4 2-4
Toa sts ga rn i s 3 3-6 ---

1) Sans la préchauffer

4 6-7 5-6

3 10-12 10-12

76 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons

Cuisson basse température

Fonction du four : Cuisson basse
température .

Avec la fonction Cuisson basse tempé­rature, le rôti devient bien tendre et reste
particulièrement juteux.

Nous recommandons Cuisson basse
température pour les pièces de viande
tendre et maigre et le poisson.

La Cuisson basse température ne con­vient pas à la daube ou aux rôtis de porc
gras.

Au cours des 10 premières minutes,
le four chauffe à 120°C, puis passe à
sa température définitive de 80 °C.

Lorsque vous cuisinez avec la fonction
Cuisson basse température, ne mettez
jamais le couvercle sur la cocotte.

1. Faites saisir la pièce à rôtir dans une
poêle à vive température, 1-2 min.
de chaque côté.

2. Disposez-la sur un plat à rôti ou di­rectement sur la grille après avoir
placé la lèchefrite en-dessous.

3. Enfournez. Sélectionnez la fonction
Cuisson basse température et
terminez la cuisson (voir tableau).

Attention : Mettre en place le filtre à
graisse avant de rôtir !

peut être activée et désactivée automa­tiquement ultérieurement, grâce à la
fonction supplémentaire Durée /
Fin .

Réglez l’heure de départ de cuisson au
niveau de Fin avec ou . Le pro­gramme démarre 10 minutes avant
l'heure indiquée (120°C), puis passe à
sa température définitive de 80°C.

Tableau Cuisson basse température

La fonction Cuisson basse température

Nature du plat

Rosbif 1000-1500 120/80° C 1 90-110
Filet de bœuf 1000-1500 120/80° C 3 90-110
Rôti de veau 1000-1500 120/80° C 1 100-120
Steaks 200 - 300 120/80° C 3 20-30

Poids

g

Réglage

Gradin

Durée totale

min.

Index de mots-clés

index de mots-clés electrolux 77

A

Accompagnements 45

B

Baba 26
Blanc de poulet poché 16
Bœuf mariné 10
Bœuf scandinave 10
Boeuf/Gibier/Agneau 10
Börek 37
Brioche tressée 25
Brownies 26

C

Calamars farcis 19
Canard à l’orange 16
Canard entier 14
Cannelloni 40
Chauffer des assiettes 55
Clafouti franconien (Kirschenmännle) 32
Coq au vin 15
Crème caramel 31
Crumble allemand 23
Cuire 64, 65
Cuisses de poulet 15
Cuisson vapeur combinée 48

D

Décongélation 52
Desserts 31
Dindon entier 14

E

Epaule de porc 7

F

Faire rôtir 72
Filet de dinde 14
Filet de poisson 17
Fonctions spéciales 52

G

Gâteau au cappuccino 32
Gâteau au citron 21
Gâteau au fromage 22
Gâteau aux amandes 29
Gâteau aux carottes 28, 29
Gâteau aux fruits confits 23
Gâteau suédois 21
Gâteaux 21
Génoise 22
Gigot d’agneau 13
Gratin 43
Gratin d’endives 43
Gratin de pâtes 42
Gratin de poisson 20
Gratin de pommes de terre 41
Gratins 71

I

Interval Cooking 62

J

Jarrets de porc 6
Jarrets de veau 7

K

Kouglof 25

L

Lapin à la moutarde 12
Lasagnes 39
Légumes 45
Légumes méditerranéens 45
Longe de porc 6

M

Maintenir au chaud 53
Menu vapeur 1 48
Menu vapeur 2 49
Menu vapeur 3 50
Morue 18
Moussaka 41
Muffins 27

O

Oie entière 14
Ossobuco 8

78 electrolux index de mots-clés

P

Pain blanc 37
Pain de campagne 38
Pirogi 38
Pizza 34
Pizza/Quiche/Pain 34
Plats préparés 51, 71
Poisson 17
Poisson à la vapeur 19
Poisson en croûte de sel 18
Poisson entier 17
Poitrine de veau farcie 9
Pommes de terre cuites à l’eau 46
Pommes de terre en robe des
champs 46
Porc/Veau 6
Potée au chou 44
Poulet entier 14
Poulet farci 16
Pudding à la noix de coco 31

Q

Quenelles autrichiennesfourrées
à la compote (Germknödel) 33
Quenelles autrichiennes
salées (Laugenknödel) 46
Quiche Lorraine 36

R

Ragoût/Gratins 39
Riz aux légumes 47
Rosbif/Filet 10
Rôti d’agneau 13
Rôti de bœuf 10
Rôti de chevreuil/de cerf 11
Rôti de lapin 11
Rôti de porc 6
Rôti de veau 7
Rôti de viande hachée 9
Royale 47

S

Sanglier 12
Selle d’agneau, rosée 13
Selle de chevreuil/cerf 11

T

Tableau de stérilisation 54
Tableaux et conseils 56
Tarte au fromage de chèvre 35
Tarte aux fruits 30
Tarte aux oignons 34
Tomates pelées 46
Tou rte au fro mage 36
Tourte aux pommes suisse 27
Truite à la va peur 20

V

Volaille 14

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