AEG EB SL 6, EB SL 60, EBK SL 6, EBV SL 6, EBV SL 60 Brochure [de]
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ERFOLGREICH KOCHEN
EB SL 6 / EB SL 60 / EBK SL 6 / EBV SL 6 / EBV SL 60 / EH SL 6 4 / EH SL 60 4
Ein gutes Essen ist eine Frage der richtigen Zubereitung. Damit Sie nicht ausprobieren müssen, stellen wir Ihnen einige Tipps zur Verfügung.
‹Moderne Automatikfunktionen
‹Herkömmliche manuelle Funktionen
INHALTSVERZEICHNIS
Tipps und Tricks ...................................................................... |
2 |
Bratund Backtabellen ......................................................... |
4 |
Rezepte.................................................................................... |
12 |
INHALTSVERZEICHNIS 1
TIPPS UND TRICKS
ALLGEMEIN
•Temperaturen und Garzeiten der folgenden Tabellen sind Richtwerte und können je nach Teig, Menge und Backform variieren.
•Beim ersten Mal ist es besser, den kleineren Temperaturwert zu wählen. Prüfen Sie das Ergebnis und passen Sie künftig Ihre Einstellungen an.
•Orientieren Sie sich für eigene Rezepte an ähnlichen Gerichten.
BACKEN
•Kuchenbleche mit der Abschrägung nach vorn einsetzen.
•Backgut immer in der Ofenmitte positionieren.
•Mit Ober-/Unterhitze oder Heissluft sind zwei Formen gleichzeitig nebeneinander verwendbar.
•Beim Backen auf mehreren Ebenen kann die Backzeit um 10 bis 15 Minuten länger sein.
•Ihr neuer Backofen kann ein anderes Back-/Bratverhalten haben als Ihr bisheriges Gerät. Die nachfolgenden Tabellen helfen Ihnen bei der Umstellung.
•Bei längeren Zubereitungszeiten können Sie den Backofen ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit ausschalten. Die Nachwärme reicht für die Fertigstellung des Gerichtes aus.
•Die Werte in den Tabellen gelten, wenn nicht anders angegeben, für das Einsetzen in den kalten Backofen.
•Bei Verwendung von Tiefkühlkost können sich beim Garvorgang die Kuchenbleche verziehen. Nach dem Abkühlen der Kuchenbleche hebt sich die Verformung wieder auf.
•Bräunungsunterschiede gleichen sich im Laufe des Backvorgangs aus.
HILFE BEI SCHLECHTEM BACKERGEBNIS
Backergebnis |
Mögliche Ursache |
Abhilfe |
|
|
|
|
|
Der Kuchen ist unten zu hell |
Falsche Einschubhöhe |
Kuchen tiefer einschieben |
|
|
|
|
|
Der Kuchen gällt zusammen (wird |
Zu hohe Backtemperatur |
Backtemperatur etwas niedriger ein- |
|
klitschig, spundig, Wasserstreifen) |
|
stellen |
|
|
|
|
|
|
Zu kurze Backzeit |
Backzeit verlängern |
|
|
|
Backzeiten können nicht durch eine |
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höhere Backtemperatur verkürzt |
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|
werden |
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Zu viel Flüssigkeit im Teig |
Weniger Flüssigkeit verwenden. |
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|
Beachten Sie die Rührzeiten, vor allem |
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|
|
beim Einsatz von Küchenmaschinen |
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|
Kuchen ist zu trocken |
Zu niedrige Backtemperatur |
Backtemperatur höher stellen |
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|
|
|
|
|
Zu lange Backzeit |
Backzeit verkürzen |
|
|
|
|
|
Kuchen wird ungleichmässig braun |
Zu hohe Backtemperatur und zu kurze |
Backtemperatur niedriger einstellen und |
|
|
Backzeit |
Backzeit verlängern |
|
|
|
|
|
|
Teig ist ungleichmässig verteilt |
Teig gleichmässig auf dem Backblech |
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|
|
verteilen |
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|
Fettfilter ist eingesetzt |
Fettfilter herausnehmen |
|
|
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|
Kuchen wird innerhalb der angege- |
Zu niedrige Temperatur |
Backtemperatur etwas höher einstellen |
|
benen Backzeit nicht fertig |
|
|
|
Fettfilter ist eingesetzt |
Fettfilter herausnehmen |
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|
|||
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|
2TIPPS UND TRICKS
BRATEN
•Fettfilter bei Heissluft einsetzen.
•Fleisch und Fisch erst ab 1 kg Gewicht im Backofen braten.
•Etwas Flüssigkeit in das Bratgeschirr geben.
•Braten bei Bedarf wenden.
•Grosse Braten und Geflügel während dem Garen mehrmals mit Bratenfond begiessen.
GRILLEN
•Grillen eignet sich besonders für flache Fleischoder Fischstücke.
•Immer bei geschlossener Backofentür grillen.
•Immer vorheizen und maximale Temperatur verwenden.
•Gitterrost in empfohlene Einsatzebene einsetzen.
•Kuchenblech immer in erste Ebene von unten einsetzen.
•Grillzeiten sind Richtwerte.
NIEDERTEMPERATURGAREN
•Für zarte, magere Fleischstücke und Fisch geeignet.
•Immer o en, ohne Deckel garen.
•Bratgut in einer Pfanne auf jeder Seite 1–2 min sehr heiss anbraten.
TIPPS UND TRICKS 3
INHALTSVERZEICHNIS BRATUND BACKTABELLEN
Aufläufe und Beilagen |
..........................................................5 |
Brot und Hefegebäck ............................................................ |
6 |
Fleisch und Braten.................................................................. |
7 |
Süsses Gebäck ...................................................................... |
10 |
4BRATUND BACKTABELLEN
AUFLÄUFE UND BEILAGEN
AUFLÄUFE |
OFENFUNKTION |
VORARBEITEN, TIPPS |
TEMPERATUR |
ZEIT |
EBENE |
|
|
|
IN °C |
|
VON |
|
|
|
|
|
UNTEN |
|
|
|
|
|
|
Auflauf |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Fischauflauf |
Ober-/Unterhitze |
|
180–200 |
½–1 h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Lasagne |
Ober-/Unterhitze |
|
180–200 |
½–¾ h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Nudelauflauf |
Ober-/Unterhitze |
|
180–200 |
¾–1 h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Süsse Aufläufe |
Ober-/Unterhitze |
|
180–200 |
¾–1 h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Überbackene |
Heissluftgrillen |
vorheizen |
160–170 |
¼–½ h |
1 |
Baguettes |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reisgerichte |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Risotto |
Ober-/Unterhitze |
|
180–200 |
½–¾ h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Kartoffeln |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pommes frites |
Ober-/Unterhitze |
|
180–200 |
½–1 h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Schalenkarto eln |
Ober-/Unterhitze |
|
180–200 |
¾–1 h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Gemüse |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gemüse, gefüllt |
Heissluftgrillen |
|
160–170 |
½ –1 h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Gemüse, |
Heissluftgrillen |
vorheizen |
160–170 |
¼ –½ h |
1 |
überbacken |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
BRATUND BACKTABELLEN 5
BROT UND HEFEGEBÄCK
BROT/ |
OFENFUNKTION |
VORARBEITEN, TIPPS |
TEMPERATUR |
|
ZEIT |
EBENE |
HEFEGEBÄCK |
|
|
IN °C |
|
|
VON |
|
|
|
|
|
|
UNTEN |
|
|
|
|
|
|
|
Brot |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Baguette, |
Ober-/Unterhitze |
|
siehe Packung |
|
3 |
|
gefroren |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Brot |
Ober-/Unterhitze |
vorheizen, 25 min. bei 230 °C |
160–180 |
|
½–1 h |
1 |
(Roggenbrot) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Brötchen |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Brötchen |
Heissluft |
vorheizen |
160 |
|
½–¾ h |
3 oder |
|
|
|
|
|
|
1 und 4 |
|
|
|
|
|
|
|
Brötchen |
Ober-/Unterhitze |
vorheizen |
180 |
|
¼ –½ h |
3 |
|
|
|
|
|
|
|
Fladenbrot |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Fladenbrot |
Heissluft |
|
200–220 |
|
max. ¼h |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
Fladenbrot |
Pizza-/Wähenstufe |
vorheizen |
230 |
|
¼ –½ h |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
Toast |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Toast |
Grossflächengrill |
Zeit gilt pro Seite |
230 |
|
4–6 min |
3 |
|
|
|
|
|
|
|
Toast, |
Grossflächengrill |
Zeit gilt pro Seite |
230 |
|
6–8 min |
3 |
überbacken |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pizza |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pizza mit viel |
Pizza-/Wähenstufe |
|
180–200 |
|
ca. ½h |
1 |
Belag |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pizza dünn |
Pizza-/Wähenstufe |
vorheizen |
180–200 |
|
ca. ½h |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
Tiefkühlpizza |
Ober-/Unterhitze |
|
nach Packung |
|
3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Quiche |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Quiche Lorraine |
Heissluft |
|
160–180 |
|
½–1 h |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
Quiche Lorraine |
Pizza-/Wähenstufe |
|
170–190 |
|
ca. ¾ h |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
Wähen |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Wähen |
Pizza-/Wähenstufe |
|
180–200 |
|
¾–1 h |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
6BRATUND BACKTABELLEN
FLEISCH UND BRATEN
FLEISCHSORTE |
OFENFUNKTION |
VORARBEITEN, TIPPS |
TEMPERATUR/ |
ZEIT |
EBENE |
|
|
|
KERNTEMPE |
|
VON |
|
|
|
RATUR IN °C |
|
UNTEN |
|
|
|
|
|
|
Geflügel |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ente |
Heissluftgrillen |
für 1,5 bis 2 kg |
180–200 |
1¼–1¾ h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Gans |
Heissluftgrillen |
für 3,5 bis 5 kg |
160–180 |
2½–3½ h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Geflügelteile |
Heissluftgrillen |
je 200 bis 250 g |
200–220 |
½–1 h |
1 |
|
|
|
|
|
|
1 Poulet |
Grill + Drehspiess |
für 1 kg |
220 |
1 h |
|
|
|
|
|
|
|
2 Poulet |
Grossflächengrill + |
für je 1 kg |
220 |
1 h |
|
|
Drehspiess |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Poulet |
Heissluftgrillen |
für 1 bis 1,5 kg |
190–210 |
¾–1¼ h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Poulethälfte |
Heissluftgrillen |
je 400 bis 450 g |
190–210 |
½–1 h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Truthahn/Pute |
Heissluftgrillen |
für 4 bis 6 kg |
140–160 |
2½–4 h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Kalb |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kalbsbraten |
Heissluftgrillen |
für 1 kg |
160–180 |
1½–2 h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Kalbsbraten |
Heissluftgrillen |
Speisenthermometer anbringen |
75–80 |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
Kalbsbraten |
Niedertemperaturgaren |
für 1 bis 1,5 kg |
150 |
1½–2 h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Kalbsbraten |
Grill + Drehspiess |
für 1 kg |
210 |
1–1¼ h |
|
|
|
|
|
|
|
Kalbshaxe |
Heissluftgrillen |
für 1,5 kg bis 2 kg |
160–180 |
2–2½ h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Kalbshaxe |
Heissluftgrillen |
Speisenthermometer anbringen |
85–90 |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
Kalbssteak |
Grossflächengrill |
Vorheizen |
230 |
5–7 min |
4 |
|
|
|
|
pro Seite |
|
|
|
|
|
|
|
Lamm/Hammel |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Lammbraten |
Heissluftgrillen |
für 1 bis 1,5 kg |
150–170 |
1¼–2 h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Lammbraten |
Heissluftgrillen |
Speisenthermometer anbringen |
75–80 |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
Lammgigot |
Grill + Drehspiess |
für 1 kg |
210 |
1–1¼ h |
|
|
|
|
|
|
|
Lammkeule |
Heissluftgrillen |
für 1 bis 1,5 kg |
150–170 |
1¼–2 h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Lammkeule |
Heissluftgrillen |
Speisenthermometer anbringen |
75–80 |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
Lammrücken |
Heissluftgrillen |
für 1 bis 1,5 kg |
160–180 |
1–1½ h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Hammelkeule |
Heissluftgrillen |
Speisenthermometer anbringen |
80–85 |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
Hammelrücken |
Heissluftgrillen |
Speisenthermometer anbringen |
80–85 |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
BRATUND BACKTABELLEN 7
FLEISCH UND BRATEN
FLEISCHSORTE |
OFENFUNKTION |
VORARBEITEN, TIPPS |
TEMPERATUR/ |
ZEIT |
EBENE |
|
|
|
KERNTEMPE |
|
VON |
|
|
|
RATUR IN °C |
|
UNTEN |
|
|
|
|
|
|
Rind |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Filet* |
Heissluftgrillen |
vorheizen |
170–200 |
5–10 min |
1 |
|
|
|
|
pro cm |
|
|
|
|
|
|
|
Filet |
Grossflächengrill |
vorheizen |
230 |
10–12 min |
3 |
|
|
|
|
pro Seite |
|
|
|
|
|
|
|
Filet |
Niedertemperaturgaren |
für 1 bis 1,5 kg |
150 |
1½–2 h |
3 |
|
|
|
|
|
|
Filetbraten* |
Heissluftgrillen |
Speisenthermometer anbringen |
45–80 |
|
3 |
|
|
|
|
|
|
Rinderbraten |
Grill + Drehspiess |
für 1 kg |
210 |
1–1½ h |
|
|
|
|
|
|
|
Rinderfiletsteak |
Grossflächengrill |
vorheizen |
230 |
5–7 min |
4 |
|
|
|
|
pro Seite |
|
|
|
|
|
|
|
Roastbeef* |
Heissluftgrillen |
vorheizen |
170–200 |
5–10 min |
1 |
|
|
|
|
pro cm |
|
|
|
|
|
|
|
Roastbeef |
Grossflächengrill |
vorheizen |
230 |
10–12 min |
3 |
|
|
|
|
pro Seite |
|
|
|
|
|
|
|
Roastbeef |
Niedertemperaturgaren |
für 1 bis 1,5 kg |
150 |
1½–2 h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Rostbraten* |
Heissluftgrillen |
Speisenthermometer anbringen |
45–80 |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
Schmorbraten |
Ober-/Unterhitze |
für 1 bis 1,5 kg |
200–250 |
2–2½ h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Schwein |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Braten |
Grill + Drehspiess |
für 1 kg |
200 |
1–1½ h |
|
|
|
|
|
|
|
Filet |
Flächengrill |
vorheizen |
230 |
6–10 min |
4 |
|
|
|
|
pro Seite |
|
|
|
|
|
|
|
Haxen |
Heissluftgrillen |
vorkochen |
150–170 |
1½–2 h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Kassler |
Heissluftgrillen |
für 1 bis 1,5 kg |
170–180 |
1–1½ h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Kassler |
Heissluftgrillen |
Speisenthermometer anbringen |
75–80 |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
Kotelett |
Heissluftgrillen |
für 1 bis 1,5 kg |
170–180 |
1–1½ h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Kotelett |
Heissluftgrillen |
Speisenthermometer anbringen |
75–80 |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
Nacken |
Heissluftgrillen |
für 1 bis 1,5 kg |
160–180 |
1½–2 h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Nacken |
Heissluftgrillen |
Speisenthermometer anbringen |
80–82 |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
Schinken |
Heissluftgrillen |
für 1 bis 1,5 kg |
160–180 |
1½–2 h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Schinken |
Heissluftgrillen |
Speisenthermometer anbringen |
80–82 |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
Schulter |
Heissluftgrillen |
für 1 bis 1,5 kg |
160–180 |
1½–2 h |
1 |
|
|
|
|
|
|
Schulter |
Heissluftgrillen |
Speisenthermometer anbringen |
80–82 |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
*Zeit und Temperatur sind abhängig vom gewünschten Ergebnis. Hohe Temperatur und kurze Zeit für rote bis rosa Braten verwenden.
8BRATUND BACKTABELLEN
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