Miele DGM 6500, DGM 6600 Instructions Manual [fr]

Mode d'emploi et instructions de

montage

Four à vapeur avec micro-ondes

Lisez impérativement ce mode d'emploi et ses instructions de montage avant d'installer et de mettre en service votre appareil. Vous assurerez ainsi votre protection et éviterez d'endommager votre appareil.

fr-BE

M.-Nr. 10 430 950

Contenu
Consignes de sécurité et mises en garde...........................................................	7
Votre contribution à la protection de l'environnement ....................................	19
Aperçu ..................................................................................................................	20
Schéma du four à vapeur......................................................................................	20
Accessoires fournis ...............................................................................................	21
Éléments de commande .....................................................................................	22
Touches sensitives ................................................................................................	23
Écran .....................................................................................................................	25
Symboles..........................................................................................................	26
Description du fonctionnement .........................................................................	27
Cuisson vapeur .....................................................................................................	27
Réservoir à eau ................................................................................................	27
Température .....................................................................................................	27
Temps de cuisson ............................................................................................	27
Bruits ................................................................................................................	27
Phase de préchauffage ....................................................................................	27
Phase de cuisson .............................................................................................	27
Réduction vapeur .............................................................................................	28
Modes avec micro-ondes......................................................................................	28
Fonctionnement................................................................................................	28
Vaisselle à utiliser avec les micro-ondes..........................................................	29
Plat récupérateur ...................................................................................................	33
Éclairage de l'enceinte de cuisson........................................................................	33
Première mise en service ...................................................................................	34
Réglages de base..................................................................................................	34
Premier nettoyage du four à vapeur......................................................................	35
Réglage de la dureté de l'eau................................................................................	36
Adapter le point d'ébullition ..................................................................................	36
Menu principal et sous-menus...........................................................................	37
Utilisation : cuisson vapeur ................................................................................	39
Commande simple ................................................................................................	39
Interrompre la cuisson...........................................................................................	41
Fonctions avancées...............................................................................................	42
Démarrage et arrêt automatiques de cuisson ..................................................	42
Déroulement d'un cycle de cuisson automatique............................................	43
Modifier les réglages en cours de cuisson............................................................	43
Interruption d'un programme de cuisson ..............................................................	44

2

	Contenu
Utilisation : mode micro-ondes..........................................................................	45
Utilisation simple ...................................................................................................	45
Commande avancée .............................................................................................	47
Mise en marche et arrêt automatique du programme de cuisson ...................	47
Déroulement d'un cycle de cuisson automatique............................................	48
Modifier les réglages en cours de cuisson............................................................	48
Interruption d'un programme de cuisson ..............................................................	49
Programmes automatiques ................................................................................	50
Présentation des catégories d'aliments ................................................................	50
Utilisation des programmes automatiques............................................................	50
Programmes personnalisés................................................................................	52
Création de programmes personnalisés ...............................................................	52
Démarrage d'un programme personnalisé............................................................	54
Modifier programmes individuels ..........................................................................	54
Modification des étapes de cuisson ................................................................	54
Modification du nom ........................................................................................	55
Supprimer des programmes personnalisés ..........................................................	55
Quick Start ...........................................................................................................	56
Popcorn ................................................................................................................	57
Minuterie ..........................................................................................................	58
Régler la minuterie.................................................................................................	58
Modifier la durée de la minuterie...........................................................................	58
Supprimer la minuterie ..........................................................................................	58
À savoir sur la cuisson vapeur ...........................................................................	59
Avantages de la cuisson vapeur............................................................................	59
Plats de cuisson ....................................................................................................	59
Récipients de cuisson ......................................................................................	59
Votre vaisselle...................................................................................................	59
Plat récupérateur ...................................................................................................	60
Niveau de cuisson .................................................................................................	60
Produits surgelés...................................................................................................	60
Température ..........................................................................................................	60
Temps de cuisson .................................................................................................	61
La cuisson avec du liquide....................................................................................	61
Recettes personnelles...........................................................................................	61
Cuisson vapeur....................................................................................................	62
Légumes................................................................................................................	62
Viande ...................................................................................................................	65

3

Contenu
Saucisses ..............................................................................................................	67
Poisson..................................................................................................................	67
Crustacés ..............................................................................................................	70
Coquillages............................................................................................................	71
Riz..........................................................................................................................	72
Pâtes / Produits à base de farine ..........................................................................	73
Dumplings .............................................................................................................	74
Céréales ................................................................................................................	75
Légumes secs .......................................................................................................	76
Œufs de poule.......................................................................................................	78
Fruits......................................................................................................................	79
Cuisson d'un menu - mode manuel ......................................................................	80
Sous vide..............................................................................................................	82
Réchauffer .............................................................................................................	88
Fonctions utiles ...................................................................................................	90
Réchauffage avec vapeur......................................................................................	90
Décongélation avec vapeur...................................................................................	91
Stérilisation de conserves .....................................................................................	94
Extraction de jus....................................................................................................	97
Cuisson d'un menu ...............................................................................................	98
Préparer des yaourts maison ................................................................................	99
Faire lever la pâte ................................................................................................	100
Faire fondre de la gélatine ...................................................................................	101
Faire fondre du chocolat .....................................................................................	101
Émonder..............................................................................................................	102
Conserver des pommes .....................................................................................	102
Blanchir ...............................................................................................................	103
Faire suer des oignons ........................................................................................	103
Faire suer le lard ..................................................................................................	104
Stériliser de la vaisselle ......................................................................................	104
Préparer des serviettes chaudes.........................................................................	105
Fluidifier le miel....................................................................................................	105
Préparer un consommé royal ..............................................................................	105
Décongélation et réchauffage en mode combiné ...............................................	106
Décongélation et réchauffage au micro-ondes..............................................	107
Tableaux de décongélation et de réchauffage ....................................................	110
Réglages ............................................................................................................	114
Ouvrir le menu "Réglages" ..................................................................................	114
Modification et enregistrement des réglages .................................................	114
Tableau des réglages...........................................................................................	115

4

	Contenu
Langue .............................................................................................................	117
Heure...................................................................................................................	117
Affichage ........................................................................................................	117
Format d'affichage de l'heure.........................................................................	117
Régler .............................................................................................................	117
Date .....................................................................................................................	117
Éclairage..............................................................................................................	118
Luminosité de l'affichage ....................................................................................	118
Informations acoustiques ....................................................................................	118
Mélodies.........................................................................................................	118
Son unique .....................................................................................................	118
Bip touches .........................................................................................................	119
Unités ..................................................................................................................	119
Poids...............................................................................................................	119
Température ...................................................................................................	119
Quick Start ..........................................................................................................	120
Popcorn ...............................................................................................................	120
Maintenir au chaud..............................................................................................	120
Cuisson vapeur ..............................................................................................	120
Micro-ondes ...................................................................................................	121
Réduction vapeur ................................................................................................	121
Températures préprogrammées ..........................................................................	122
Puissances préprogrammées..............................................................................	122
Sécurité ...............................................................................................................	123
Sécurité enfants .........................................................................................	123
Verrouillage des touches ...............................................................................	123
Dureté de l’eau ....................................................................................................	124
Revendeur ...........................................................................................................	124
Mode expo .....................................................................................................	124
Réglages d'usine.................................................................................................	125
Données à l'intention des instituts de contrôle..............................................	126
Nettoyage et entretien ......................................................................................	128
Conseils sur le nettoyage et l'entretien ...............................................................	128
Façade du four à vapeur .....................................................................................	129
Enceinte de cuisson ............................................................................................	130
Réservoir à eau ...................................................................................................	130
Accessoires ........................................................................................................	130
Supports de gradins............................................................................................	131
Entretien ..............................................................................................................	131
Humidification ................................................................................................	131
Détartrage.......................................................................................................	132

5

Contenu
En cas d'anomalie .............................................................................................	134
Accessoires en option ......................................................................................	138
Plats de cuisson ..................................................................................................	138
Détergents et produits d'entretien.......................................................................	139
Autres ..................................................................................................................	139
Miele@home.......................................................................................................	140
Consignes de sécurité pour l'encastrement...................................................	142
Dimensions détaillées de la façade du four à vapeur....................................	143
Dimensions d'encastrement ............................................................................	144
Encastrement dans une armoire haute ...............................................................	144
Encastrement dans un meuble bas.....................................................................	145
Installation..........................................................................................................	146
Raccordement électrique .................................................................................	147
Service après-vente ..........................................................................................	149
Contact en cas d'anomalies................................................................................	149
Plaque signalétique .............................................................................................	149
Garantie ...............................................................................................................	149

6

Consignes de sécurité et mises en garde

En vue de simplification, le four à vapeur avec micro-ondes sera désigné sous le

terme de "four à vapeur" dans l'ensemble du document.

Ce four à vapeur haute pression répond aux réglementations de sécurité en vigueur. Toutefois, une utilisation non conforme est susceptible d'entrainer des dommages corporels et matériels.

Lisez attentivement ce document avant de mettre votre four à vapeur haute pression en service. Il contient des consignes importantes relatives au montage, à la sécurité, à l’utilisation et à l’entretien de votre appareil.

Miele ne peut être tenu pour responsable des dommages liés au non-respect des présentes consignes de sécurité.

Veuillez conserver ce document à disposition et le remettre au futur propriétaire en cas de cession de votre appareil !

7

Consignes de sécurité et mises en garde

Utilisation conforme

Ce four à vapeur est destiné à un usage domestique et à des conditions d'utilisation semblables au cadre domestique.

Ce four à vapeur ne doit pas être utilisé en extérieur.

Utilisez ce four à vapeur dans un cadre domestique exclusivement, conformément aux modes d'utilisation mentionnés dans ce document.

Tout autre contexte d'utilisation est à proscrire.

Risque d'incendie ! N'utilisez jamais les micro-ondes pour sécher des matières inflammables : le liquide contenu par ces dernières s'évaporerait et elles pourraient prendre feu !

N'utilisez jamais le four à vapeur pour stocker ou sécher des matières inflammables.

Les personnes qui, en raison de déficiences physiques, sensorielles ou mentales, de leur manque d'expérience ou de leur ignorance, ne sont pas aptes à utiliser ce four à vapeur en toute sécurité doivent impérativement être surveillées pendant qu'elles l'utilisent. Un usage sans surveillance n'est autorisé que s'il leur a été préalablement expliqué comment utiliser cet appareil sans danger. Vérifiez que ces personnes ont compris les risques encourus en cas de mauvaise manipulation !

Ce four à vapeur est équipé d'une ampoule spéciale en raison d'exigences particulières (par ex. en matière de température, d'humidité, de résistance chimique, de résistance aux frottements et de vibration). Cette ampoule spéciale convient uniquement à l'utilisation prévue. Elle ne convient pas à l'éclairage de pièce. Seul un professionnel agréé par Miele ou le service après-vente Miele doit se charger de l'échange.

8

Consignes de sécurité et mises en garde

Précautions à prendre avec les enfants

Utilisez la sécurité enfants pour prévenir tout enclenchement involontaire du four à vapeur.

Tenez les enfants de moins de huit ans éloignés du four à vapeur à moins qu'ils ne soient sous étroite surveillance.

Les enfants de huit ans et plus ne sont autorisés à utiliser le four à vapeur sans la présence d'un adulte que s'il leur a été expliqué comment l'utiliser sans danger. Vérifiez qu'ils ont compris les risques encourus en cas de mauvaise manipulation.

Les enfants ne sont pas autorisés à nettoyer ou à entretenir le four à vapeur sans surveillance.

Ne laissez pas les enfants sans surveillance à proximité d'un four à vapeur. Ne les laissez pas jouer avec le four à vapeur.

Risque d’asphyxie ! En jouant, les enfants peuvent s'envelopper dans les emballages (par exemple, les films en plastique) ou les enfiler sur la tête et s'asphyxier. Tenez les matériaux d'emballage hors de portée des enfants.

La vapeur peut vous brûler ! La peau des enfants est plus sensible à la chaleur que celle des adultes. Les enfants ne sont pas autorisés à ouvrir la porte de l'appareil lorsqu'il fonctionne. Afin d'exclure tout risque de brûlure, veillez à ce que les enfants restent éloignés du four à vapeur jusqu'à son complet refroidissement.

Risque de blessure ! La porte de l'appareil supporte une charge maximale de 8kg. Une porte ouverte représente un danger pour les enfants.

Empêchez les enfants de s'asseoir, de s'appuyer ou de se pendre à la porte de l'appareil.

9

Consignes de sécurité et mises en garde

Sécurité technique

Des travaux d’installation, d’entretien ou de réparation non conformes peuvent être lourds de conséquences pour l’utilisateur. Les travaux d'installation, ainsi que les interventions d'entretien et de réparation sont à confier exclusivement à des professionnels agréés par Miele.

Exposition aux rayons micro-ondes :

seul un spécialiste est habilité à effectuer les travaux d'entretien et

de réparation qui requièrent de retirer une paroi.

N'utilisez jamais votre four à vapeur si ce dernier est endommagé : il représente un danger potentiel. Vérifiez que votre four à vapeur ne présente aucun dommage apparent avant de l'utiliser.

Vérifiez si la porte et le joint de porte sont toujours intacts. N'utilisez pas les modes avec micro-ondes tant que l'appareil n'a pas été réparé par un technicien du service après-vente.

Si le four à vapeur est défectueux, des micro-ondes peuvent s'échapper lorsque le four est en fonctionnement et mettre l'utilisateur en danger. N'utilisez jamais le four à vapeur si :

–la porte est gauchie,

–la façade de l'enceinte de cuisson présente des bosses ou est voilée,

–les charnières de porte sont desserrées,

–la carrosserie, la porte, le joint de porte ou les parois intérieures de l'enceinte présentent des perforations ou des fissures.

–de l'humidité s'est déposée entre les vitres de la porte.

La fiabilité et la sécurité de fonctionnement du four à vapeur ne sont garanties qu'en cas de raccordement au réseau électrique public.

10

Consignes de sécurité et mises en garde

La sécurité électrique de ce four à vapeur n'est garantie que s'il est raccordé à un système de mise à la terre homologué. Cette condition de sécurité de base doit être remplie. En cas de doute, faites vérifier l'installation électrique par un électricien.

Les données de raccordement concernant la tension et la fréquence électriques de l'appareil, qui figurent sur la plaque signalétique de ce dernier, doivent être identiques à celles du réseau électrique.

Pour éviter d'endommager votre four à vapeur, comparez ces informations avant sa première mise en service et contactez un électricien en cas de doute.

Les rallonges ou prises multiples constituent un danger potentiel (risque d'incendie). Ne les utilisez pas pour brancher votre four à vapeur.

N'utilisez le four à vapeur que lorsque celui-ci est encastré, afin de garantir un fonctionnement en toute sécurité.

Ce four à vapeur ne doit pas être utilisé sur des engins en mouvement.

N'ouvrez jamais la carrosserie de votre four à vapeur ! N'essayez jamais de toucher aux raccordements sous tension ou de modifier les composants électriques et mécaniques de votre appareil.

Cela vous mettrait en danger et le fonctionnement de votre four à vapeur pourrait s'en trouver perturbé.

Seul un service après-vente homologué par Miele est habilité à réparer ce four à vapeur. Un non-respect de cette condition entraine une exclusion de la garantie.

Seule l'utilisation de pièces de rechange d'origine permet à Miele de garantir la satisfaction aux exigences de sécurité. Les pièces défectueuses ne doivent être remplacées que par de telles pièces.

11

Consignes de sécurité et mises en garde

Si la fiche du cordon d'alimentation a été retirée ou que ce dernier est livré sans la fiche, adressez-vous à un électricien afin de faire raccorder votre four à vapeur au réseau électrique.

Lorsque le cordon d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé par un électricien par un câble spécial de type H 05 VV-F (avec isolation PVC.). Voir chapitre " Raccordement électrique ".

Débranchez votre four à vapeur avant tout travail d'installation et de maintenance sur ce dernier (installation, maintenance ou réparation). Pour vous assurer que l'appareil est bien débranché, vous pouvez au choix :

–déclencher le fusible de l'installation électrique correspondant ou

–dévisser totalement les fusibles à vis de l'installation électrique ou

–débrancher la prise de la fiche (s'il y en a une). Ne pas tirer sur le câble, mais sur la fiche.

Si le four à vapeur est encastré derrière une façade de meuble (ex. : une porte), ouvrez impérativement cette dernière lorsque l'appareil fonctionne. Si la porte reste fermée, la chaleur et l'humidité s'accumulent à l'intérieur du meuble et le four à vapeur, le meuble et le sol risquent d'être endommagés. Attendez que le four à vapeur ait complètement refroidi pour refermer la porte.

12

Consignes de sécurité et mises en garde

Utilisation conforme

Risque de brûlures ! En cours de fonctionnement, le four à vapeur devient très chaud. La vapeur, les aliments, l'enceinte ou les accessoires de l'appareil sont susceptibles de vous brûler. Utilisez toujours des maniques thermo-protectrices pour enfourner, retirer ou manipuler les plats chauds dans l'enceinte.

Faites très attention à ne pas renverser le contenu des plats que vous enfournez ou retirez du four à vapeur.

Risque de brûlures ! En fin de cuisson, il se peut qu'il reste de l'eau bouillante dans le générateur de vapeur. Cette eau résiduelle s'évacuant ensuite dans le réservoir d'eau, n'inclinez pas trop ce dernier lorsque vous le sortez du four à vapeur.

La stérilisation et le réchauffage de conserves fermées entraînent une surpression susceptible de provoquer leur explosion.

N'utilisez jamais le four à vapeur pour stériliser ou réchauffer des conserves fermées.

Vérifiez que la vaisselle plastique utilisée résiste à la chaleur et à la vapeur, faute de quoi elle risque de fondre à des températures qui peuvent aller jusqu'à 100 °C et abîmer votre appareil.

Suivez toujours les instructions du fabricant de vaisselle.

N'entreposez ni aliments ni plats cuisinés dans l'enceinte du four à vapeur : en se desséchant, ils peuvent entraîner une corrosion de l'appareil. N'utilisez aucun ustensile susceptible de rouiller pour cuisiner avec votre four à vapeur.

Une porte ouverte constitue un danger, susceptible de vous blesser ou de vous faire trébucher.

Ne laissez la porte de votre four à vapeur ouverte que si cela est strictement nécessaire.

La porte supporte une charge maximale de 8 kg. Ne montez et ne vous asseyez jamais sur la porte ouverte et ne déposez pas d'objets lourds dessus. Veillez à ne rien coincer entre la porte et l'enceinte de l'appareil. Vous risqueriez d'endommager votre four à vapeur.

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Consignes de sécurité et mises en garde

Si vous utilisez un appareil électrique, comme un mixeur par exemple, à proximité d'un four vapeur, veillez à ne pas coincer le cordon électrique du mixeur dans la porte du four. Vous risqueriez d'abîmer la gaine d’isolation du cordon électrique.

Mode de cuisson au micro-ondes

Tenez compte du fait que les temps de cuisson, de réchauffage et de décongélation sont souvent beaucoup plus courts en mode micro-ondes qu'en mode sans micro-ondes. Si vous laissez l'appareil fonctionner trop longtemps, les aliments risquent de se dessécher, voire de prendre feu.

Le mode micro-ondes sert à réchauffer des plats et des boissons. En raison du risque de blessures et d'incendie, n'utilisez jamais le mode avec micro-ondes pour faire sécher des fleurs, des herbes ou d'autres matières inflammables ou griller du pain ou des petits pains.

Couvrez toujours les aliments lorsque vous utilisez le mode microondes .

Il est important que la température se diffuse de manière homogène dans les aliments et qu'elle soit suffisamment élevée. Mélangez et retournez vos aliments régulièrement et conformez-vous aux temps de repos indiqués pour le réchauffage, la décongélation et la cuisson de vos plats.

Le temps de repos permet une diffusion homogène de la température dans le plat.

Lorsque vous réchauffez un plat, la chaleur générée au cœur des aliments se transmet ensuite au récipient qui reste donc relativement froid. Sortez votre plat du four puis vérifiez s'il est à la température désirée sans vous fier à la température du récipient.

Quand vous réchauffez les aliments pour bébés, soyez particulièrement vigilants à la température ! Afin de prévenir tout risque de brûlures, mélangez ou agitez le repas après l'avoir réchauffé puis testez sa température.

14

Consignes de sécurité et mises en garde

Le mode micro-ondes ne convient pas au nettoyage et à la désinfection d'ustensiles ménagers. De plus, ces objets atteignent des températures telles que vous pourriez vous brûler en les touchant.

Ne réchauffez jamais des aliments solides ou liquides dans des bouteilles ou des récipients fermés. Quand le four fonctionne, la pression interne exercée est telle qu'elle peut faire exploser ces contenants.

Commencez par ouvrir les récipients puis retirez les couvercles et tétines des biberons avant de les placer au four.

Lorsqu'on fait bouillir ou que l'on réchauffe des liquides, la température d'ébullition peut être atteinte sans que les bulles de vapeur aient eu le temps de se former. En effet, le liquide ne bout pas de manière homogène et ce retard d’ébullition peut déclencher la formation soudaine de bulles de vapeur suivie d'un débordement avec projections au moment de sortir le récipient du four micro-ondes ou s'il se renverse. La formation de bulles peut même être si importante que la porte du four s’ouvre toute seule.

Mélangez le liquide avant de le chauffer ou de le réchauffer, puis attendez au moins 20 secondes avant de sortir le récipient de l'enceinte de cuisson. Vous pouvez placer dans le récipient, lorsqu'il chauffe, un bâtonnet ou tout autre objet similaire, si disponible. Lorsque vous réchauffez un liquide, placez toujours une cuillère en plastique (sans métal) dans le récipient.

Quand vous faites chauffer les œufs sans coquille, la pression exercée sur le jaune peut le faire gicler après cuisson.

Piquez au préalable plusieurs fois la membrane entourant le jaune d'œuf.

Si vous cuisez des œufs avec coquille, ils peuvent éclater même après avoir été sortis de l'enceinte du four.

Pour cuire des œufs avec coquille, n'utilisez que le mode avec vapeur ou le programme automatique approprié. Ne réchauffez jamais vos œufs durs au four micro-ondes.

15

Consignes de sécurité et mises en garde

Les aliments à peau ferme tels que les tomates, les petites saucisses, les pommes de terre en robe des champs, les aubergines sont susceptibles d'éclater lorsque vous les faites cuire avec les microondes.

Pensez à les piquer en plusieurs endroits avant cuisson ou à les inciser afin que l'eau qu'ils contiennent puisse s'évacuer.

Ne réchauffez jamais au four à micro-ondes les coussins relaxants remplis de graines, de noyaux de cerises ou de gel ou tout autre article de ce type : ils sont susceptibles de prendre feu, et ce même après avoir été retirés du four micro-ondes .

Si les aliments placés dans l’enceinte dégagent de la fumée, gardez la porte du four à vapeur fermée pour étouffer d'éventuelles flammes. Arrêtez l'appareil puis débranchez la prise. Attendez qu’il n’y ait plus de fumée pour ouvrir la porte.

La vaisselle munie de poignées creuses ou de boutons de couvercle creux n'est pas adaptée au mode micro-ondes. En effet, de la vapeur d'eau peut s'infiltrer dans les cavités et sous l'effet d'une pression quasi explosive, entraîner leur destruction. Exception : cavités suffisamment ventilées.

N'utilisez pas ce type de vaisselle pour la cuisson en mode microondes.

Risque d'incendie ! La vaisselle en plastique non adaptée aux micro-ondes peut être définitivement endommagée et abîmer votre four à vapeur micro-ondes. N'utilisez jamais ni récipients en métal, ni feuilles d'aluminium, couverts ou vaisselle avec applications en métal, ni cristal contenant du plomb, ni saladiers en verre à bordure dentelée, ni vaisselle en plastique non adaptée, ni objets en bois, ni attaches en métal, plastique ou papier avec fil de fer intérieur, ni pot avec opercule mal enlevé (cf. chapitre "Vaisselle à utiliser au four micro-ondes").

16

Consignes de sécurité et mises en garde

Risque d'incendie ! Les récipients en plastique à usage unique doivent présenter les caractéristiques indiquées au chapitre "Vaisselle à utiliser au four micro-ondes / Plastique".

Ne laissez jamais l’appareil sans surveillance en cas de réchauffage ou de cuisson en mode micro-ondes d’aliments dans des récipients à usage unique en plastique, papier ou autre matériau inflammable.

Les emballages de maintien au chaud des aliments, tels que les emballages pour poulet rôti, contiennent une fine feuille d'aluminium qui réfléchit les micro-ondes, lesquelles peuvent alors chauffer la couche de papier jusqu'à ce qu’elle s’enflamme.

N'utilisez jamais ces emballages spécifiques dans votre four à vapeur micro-ondes.

Un four vide ou contenant une charge non autorisée qui fonctionne en mode micro-ondes risque d'être endommagé. N'utilisez jamais le mode micro-ondes pour préchauffer de la vaisselle ou pour sécher des fines herbes et ne démarrez jamais le mode micro-ondes si l'enceinte est vide.

17

Consignes de sécurité et mises en garde

Nettoyage et entretien

La vapeur d'un nettoyeur vapeur pourrait parvenir sur des composants conducteurs et provoquer un court-circuit.

N'utilisez surtout pas de nettoyeur vapeur pour nettoyer le four à vapeur.

Les rayures peuvent endommager les surfaces vitrées de la porte. N'utilisez jamais de nettoyants abrasifs, d'éponges ou brosses rugueuses ou de grattoirs métalliques pour nettoyer les vitres de porte.

Les supports de gradins peuvent être enlevés pour le nettoyage (voir chapitre "Nettoyage et entretien").

Remettez-les correctement en place et ne faites jamais fonctionner le four à vapeur sans les supports de gradins.

L'extrémité des supports de gradins en contact avec l'enceinte est gainée d'embouts plastiques. Vérifiez que ces derniers ne sont pas endommagés. Le cas échéant, n'utilisez pas le mode microondes jusqu'à ce qu'ils soient remplacés.

Afin d'éviter toute corrosion de l'appareil, nettoyez immédiatement les projections de plats salés ou de liquides sur les parois en inox de l'enceinte du four.

Accessoires

N'utilisez que des accessoires d'origine Miele. Lorsque d'autres accessoires sont utilisés, les droits conférés par la garantie et/ou la responsabilité du fait du produit ne peuvent plus être invoqués.

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Votre contribution à la protection de l'environnement

Élimination de l'emballage de

transport

L’emballage protège l’appareil contre les éventuels dommages en cours de transport. Les matériaux utilisés sont sélectionnés d'après des critères écologiques, de façon à faciliter leur recyclage.

Le recyclage de l'emballage permet d'économiser des matières premières et de réduire le volume de déchets à éliminer. Votre revendeur reprend l’emballage.

Recyclage de votre ancien ap-

pareil

Les appareils électrique et électroniques contiennent souvent des matériaux précieux. Cependant, ils contiennent aussi des substances toxiques nécessaires au bon fonctionnement et à la sécurité des appareils. Si vous déposez ces appareils usagés avec vos ordures ménagères ou les manipulez de manière inadéquate, vous risquez de nuire à votre santé et à l'environnement. Ne jetez jamais vos anciens appareils avec vos ordures ménagères !

Faites appel au service d'enlèvement mis en place par votre commune, votre revendeur ou Miele, ou rapportez votre appareil dans un point de collecte spécialement dédié à l'élimination de ce type d'appareil. Vous êtes légalement responsable de la suppression des éventuelles données à caractère personnel figurant sur l'ancien appareil à éliminer. Jusqu'à son enlèvement, veillez à ce que votre ancien appareil ne présente aucun danger pour les enfants.

Si vous avez des questions à propos de l'élimination de votre ancien appareil, veuillez prendre contact avec

–le commerçant qui vous l'a vendu ou

–a société Recupel, au 02 / 706 86 10,

site web: www.recupel.be ou encore

–votre administration communale si vous apportez votre ancien appareil à un parc à conteneurs.

Veillez aussi à ce que l'appareil reste hors de portée des enfants jusqu'à ce qu'il soit évacué.

19

Aperçu

Schéma du four à vapeur

a

		b
		c
	l	d
		e
	k	f
		g
	j
	i
	h

a Éléments de commande

b Évacuation des buées

c Ouverture de porte automatique pour la réduction de vapeur

d Joint de porte

e Logement du réservoir d'eau

f Tuyau d'aspiration

g Réservoir d'eau avec protection antidébordement amovible

h Rigole de récupération de l'eau de condensation (enceinte)

i Sonde de température

j Supports de gradins

k Arrivée de vapeur

l Éclairage de l'enceinte de cuisson

20

Aperçu

Accessoires fournis

Vous pouvez au besoin commander ultérieurement tous les accessoires livrés, ainsi que des accessoires supplémentaires (voir chapitre " Accessoires en option ").

Les plats de cuisson en métal et la grille fournis avec votre four ne conviennent pas au mode microondes !

DMGS 1/1-30L

1 plat récupérateur en verre.

En mode four à vapeur, le plat récupérateur sert à récupérer le liquide qui s'égoutte.

375 x 394 x 30 mm (L x P x H)

En mode micro-ondes seul , utilisez toujours le bac de récupération en verre comme support.

Ce dernier peut contenir jusqu'à 8 kg.

Si le plat est brûlant, ne le posez pas sur une surface froide, tel qu'un plan de travail en granit ou en céramique par exemple. Vous risqueriez de l'endommager. Posez toujours le bac de récupération brûlant sur un dessous- de-plat adapté.

DGG 1/2-80L

1 plat de cuisson non perforé Contenance 4,2 l /

Volume utile 3,6 l

375 x 197 x 80 mm (L x P x H)

DGG 1/2-40L

1 plat de cuisson non perforé Contenance 2,2 l /

Volume utile 1,6 l

375 x 197 x 40 mm (L x P x H)

DGGL 1/2-40L

2 plats de cuisson perforés Contenance 2,2 l /

Volume utile 1,6 l

375 x 197 x 40 mm (l x P x H)

DMSR 1/1L

1 grille pour poser vos plats de cuisson

Pastilles de détartrage

Pour détartrer le four à vapeur

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Éléments de commande

a Touche en creux Marche/Arrêt Mise en marche et arrêt

b Touches sensitives

Sélection des modes d'utilisation, des options et des réglages

cÉcran

Affichage de l'heure et d'informations relatives à l'utilisation

dTouches sensitives 0-9

Pavé numérique pour la saisie des valeurs

eTouche sensitive

Réglage d'un temps de minuterie

fTouche sensitive

Allumer et éteindre l’éclairage de l’enceinte de cuisson

gTouche sensitive

Revenir en arrière étape par étape

hTouche sensitive Démarrer la fonction Popcorn

iTouche sensitive

Démarrer la fonction Quick Start

jInterface optique

(réservée au service après-vente Miele)

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Éléments de commande

Touches sensitives

Les touches sensitives réagissent au contact du doigt. Tout contact est signalé par un bip. Vous pouvez désactiver ce signal (voir chapitre "Réglages – signaux sonores").

Touche	Fonction	Informations
sensitive
	Pour sélectionner	Pour sélectionner une option, effleurez la touche
	une option de me-	sensitive allumée à côté de l’option.
	nu et parcourir une
	liste de sélection.
0–9	Pavé numérique	Le pavé numérique vous permet par exemple de
	pour la saisie des	régler une température ou une durée.
	valeurs
	Pour régler un	Si une liste de sélection apparaît à l’écran ou si
	temps de minuterie	un processus de cuisson est en cours, vous pou-
		vez à tout moment régler la minuterie, par
		exemple pour la cuisson des œufs (voir chapitre
		"Minuterie ").
		Si l'écran est sombre, vous devez commencer
		par mettre le four à vapeur en marche pour que
		la touche sensitive réagisse.
	Allumer et éteindre	Si une liste de sélection apparaît dans l'afficheur
	l’éclairage de l’en-	ou si une cuisson est en cours, effleurez pour
	ceinte de cuisson	allumer ou éteindre l’enceinte de cuisson, pour la
		nettoyer par exemple.
		Si l'écran est sombre, vous devez commencer
		par mettre le four à vapeur en marche pour que
		la touche sensitive réagisse.
		Selon le réglage sélectionné, l'enceinte reste al-
		lumée pendant tout le processus de cuisson ou
		s'éteint 15 secondes après le démarrage du four.
	Revenir en arrière
	pas à pas

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Éléments de commande

Touche	Fonction	Informations
sensitive
	Popcorn	L'appareil démarre en mode micro-ondes à 850
		W pendant 2 minutes 45 secondes (voir chapitre
		"Réglages – Popcorn").
		Cette fonction est disponible uniquement lors-
		qu'aucun autre programme n'est en cours.
	Quick Start	En mode micro-ondes, le four démarre à une
		puissance maximale de 1000 W pendant 1 mi-
		nute (cf. chapitre "Réglages – Quick Start"). En
		appuyant plusieurs fois sur cette touche sensi-
		tive, vous augmentez progressivement le temps
		de cuisson.
		Cette fonction est disponible uniquement lors-
		qu'aucun autre programme n'est en cours.

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Éléments de commande

Écran

Il indique l'heure ou les informations sur les modes de fonctionnement, les températures, les temps de cuisson, les programmes automatiques et les réglages. Une fenêtre d'informations ou une liste de sélection apparaît, selon la fonction sélectionnée.

Lorsque vous appuyez sur la touche Marche/arrêt pour allumer le four à vapeur, le menu principal s'affiche :

Si un programme de cuisson est en cours et que vous sélectionnez Modifier, une liste de sélection apparaît. Elle propose des options qui permettent de régler ou de modifier le programme de cuisson en cours :

Sélectionnez une option dans la liste en effleurant la touche sensitive allumée

à côté de l’option.

Confirmez ensuite la sélection en effleurant la touche sensitive allumée à côté de OK.

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Éléments de commande

Symboles

Les symboles suivants peuvent s'afficher à l'écran :

Symbole	Signification
	Associe une option à une touche sensitive . L'option peut être
	sélectionnée avec cette touche.
	Lorsque plus de quatre options sont disponibles, une barre ap-
	paraît sur le côté droit. Vous pouvez utiliser les touches sensi-
	tives pour les faire défiler.
	Une ligne en pointillés suit la dernière sélection possible d’une
	liste de sélection. Au-delà de cette ligne, vous revenez au début
	de la liste.
/	Apparaissent uniquement lorsqu'on peut ou que l'on doit saisir
	des données (saisie de la date / réglage de la puissance micro-
	ondes).
	La coche est placée au niveau du réglage actuellement choisi. Le
	signe n'est pas affiché devant, et la touche sensitive associée
	n'est pas allumée.
	Ce symbole est associé aux informations et aux conseils d'utili-
	sation. Vous pouvez confirmer les messages d'information avec
	la touche OK.
	Opération terminée
	Minuterie
	Certains réglages, par exemple la luminosité de l'écran ou l'inten-
	sité sonore, sont réalisés par une barre à segments.

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Description du fonctionnement

Cuisson vapeur

Réservoir à eau

La contenance maximale est de 1,5 litre et la contenance minimale est de 0,5 litre. Des repères situés à l'intérieur et à l'extérieur du réservoir d'eau vous indiquent les limites à ne dépasser. Ne dépassez jamais la limite du repère supérieur !

La quantité d'eau consommée dépend de l'aliment à cuire et du temps de cuisson. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire. Le fait d'ouvrir la porte en cours de cuisson fait augmenter la consommation d'eau.

En fin de cuisson, l'eau chaude résiduelle du générateur de vapeur est évacuée dans le réservoir d'eau. Videz le réservoir d'eau après chaque utilisation.

Pour sortir le réservoir d'eau, utilisez le système push-/pull en appuyant légèrement sur le réservoir.

Température

Certains modes de cuisson sont préprogrammés à la température recommandée. Vous pouvez modifier ce réglage exceptionnellement ou durablement (cf. au chapitre "Réglages" - "Températures recommandées").

Temps de cuisson

Vous pouvez régler un temps de cuisson allant d'une minute (00:01) à 10 heures (10:00). Si le temps de réglage dépasse 59 minutes, vous devez renseigner les heures et les minutes. Exemple pour 80 minutes = 01:20.

Bruits

Il se peut que vous entendiez un bruit sourd au moment de la mise en marche, de l'arrêt ou en cours de cuisson. Ce n'est ni un dysfonctionnement ni une anomalie. Il s'agit en fait du pompage de l'eau.

Un bruit de ventilateur se fait entendre lorsque le four à vapeur est en marche.

Phase de préchauffage

Pendant que le four vapeur chauffe pour atteindre la température configurée, la montée en température de l'enceinte et Préchauffage s'affichent à

l'écran (sauf : Program. Automatic, Entretien et Préparation de menu).

La durée de la phase de chauffage de l'enceinte dépend du poids et de la température des aliments. En général, la phase de chauffage dure 5 minutes, mais elle sera plus longue si vous y enfournez des aliments sortant du réfrigérateur ou du congélateur.

Phase de cuisson

La phase de cuisson commence une fois que l'enceinte a atteint la température souhaitée. Le temps restant s'affiche pendant la phase de cuisson.

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Description du fonctionnement

Réduction vapeur

À partir d'une température de cuisson de 80 °C, la porte de l'appareil s'entrouvre automatiquement peu avant la fin de la cuisson afin que la vapeur puisse s'échapper de l'enceinte. Réduction de la vapeur apparaît à l'écran. La porte se referme ensuite automatiquement.

La réduction de vapeur peut être désactivée (cf. chapitre "Réglages – Réduction de vapeur"). Le cas échéant, de la vapeur s'échappe de la porte ouverte en quantité importante.

Modes avec micro-ondes

Fonctionnement

Le four à vapeur micro-ondes est doté d'un magnétron qui transforme le courant électrique en ondes électromagnétiques. Ces dernières se diffusent uniformément dans l’enceinte puis sont réfléchies par les parois métalliques. Les micro-ondes pénètrent les aliments de toutes parts.

Les micro-ondes doivent pouvoir traverser le plat de cuisson avant d'atteindre les aliments. Elles traversent la porcelaine, le verre, le carton, le plastique, mais pas le métal. N’utilisez donc aucun récipient en métal ou avec décor métallique. Ce matériau réfléchissant les micro-ondes, des étincelles sont susceptibles d'apparaître empêchant l'absorption des micro-ondes.

Quand le matériau du plat est approprié, les micro-ondes pénètrent directement au cœur des aliments composés de multiples petites molécules oscillant fortement sous l'effet des micro-ondes, à raison de plus de 2,5 milliards de fois

par seconde. C'est particulièrement le cas des molécules d'eau. De la chaleur commence alors à se diffuser sur le pourtour des aliments puis au cœur de ces derniers. Plus un aliment est riche en eau, plus rapide sera sa cuisson ou son réchauffage.

Avantages

la cuisson des aliments au four à microondes s'effectue sans qu'on ait besoin ou presque d'ajouter de graisses de cuisson ou de liquide.

Le four cesse d'émettre des microondes dès que le programme de cuisson / décongélation s'arrête ou que la porte du four est ouverte. Une porte fermée en bon état assure une protection suffisante contre les micro-ondes.

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Description du fonctionnement

Vaisselle à utiliser avec les microondes

Le métal n'absorbe pas les microondes. Il les réfléchit.

En revanche, les micro-ondes traversent le verre, la porcelaine, le plastique et le carton.

Les aliments absorbent les microondes.

Risque d'incendie !

Une vaisselle non adaptée aux micro-ondes peut être endommagée et abîmer votre four à vapeur.

Le matériau et la forme de la vaisselle utilisée influent sur le temps de cuisson et de réchauffage. Les formes rondes et ovales sont conseillées :

dans les récipients de forme arrondie, la cuisson est en effet plus homogène que dans ceux à coins carrés.

Vaisselle adaptée au mode microondes

Verre

Le verre réfractaire ou la vitrocéramique sont parfaitement adaptés au four à micro-ondes.

Exception : le cristal, qui contient le plus souvent du plomb, risque de se fêler. N'utilisez donc pas de cristal.

Porcelaine

La vaisselle en porcelaine convient parfaitement.

Exception : les plats en porcelaine qui comportent une décoration métallique, comme une bordure dorée ou bleu cobalt, ou des poignées creuses.

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Description du fonctionnement

Faïence

La faïence convient au four à microondes si le motif a été recuit.

Risque de brûlure !

La faïence peut devenir très chaude. Utilisez des maniques.

Plastique

Vous pouvez utiliser des récipients en plastique et des plats jetables en plastique en mode micro-ondes sous réserve qu'ils résistent aux microondes. Évitez cependant d'en utiliser pour protéger l'environnement.

Ne laissez jamais votre four à vapeur sans surveillance si vous faites cuire ou réchauffer des aliments dans un plat à usage unique en plastique, papier ou autre matériau inflammable.

La vaisselle plastique doit être pouvoir résister à une température de 110 °C, faute de quoi elle se déforme et commence à fondre, le plastique risquant alors de se mélanger aux aliments.

N'utilisez pas de vaisselle plastique pour préparer des plats riches en graisses. Utilisez plutôt du verre ou de la porcelaine.

–Vaisselle en plastique spéciale pour micro-ondes

Certains magasins spécialisés proposent de la vaisselle en plastique spéciale four à micro-ondes.

– Vaisselle en polystyrène

La vaisselle en plastique expansé, tel le polystyrène par exemple, peut être utilisée pour un réchauffage rapide des aliments.

– Sachets de cuisson en plastique

Les sachets cuisson en plastique doivent être percés avant le réchauffage ou la cuisson.

Les trous permettent d’évacuer la vapeur et d'empêcher une trop forte pression susceptible de faire éclater le sachet.

Il existe cependant des sachets spéciaux pour la cuisson vapeur qui n'ont pas besoin d'être percés. Veuillez respecter les instructions présentes sur l'emballage.

– Sachets et manchons à rôtir

Si vous utilisez des films ou des sachets de rôtissage, suivez les conseils d'utilisation du fabricant.

Risque d'incendie !

Risque d'incendie ! N'utilisez aucun récipient équipé d'attaches en métal, en plastique ou en papier avec un fil de fer intégré.

– Vaisselle en mélamine

La vaisselle plastique en mélamine absorbant l'énergie calorifique et devenant vite brûlante, elle ne convient pas aux micro-ondes. Lors de l'achat de vaisselle en plastique, il convient donc de se renseigner sur la nature exacte du matériau.

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