FRITEUSE EN ACIER INOX SEF3 2000 B1
FRITEUSE EN ACIER INOX
Mode d'emploi
STAINLESS STEEL DEEP FRYER
Operating instructions
IAN 274488
EDELSTAHL-FRITTEUSE
Bedienungsanleitung
Avant de lire le mode d'emploi, ouvrez la page contenant les illustrations et familiarisez-vous ensuite avec
toutes les fonctions de l'appareil.
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Funktionen des Gerätes vertraut.
Before reading, unfold the page containing the illustrations and familiarise yourself with all functions of
the device.
FR / BE Mode d'emploi Page 1
DE / AT / CH Bedienungsanleitung Seite 21
GB Operating instructions Page 41
A
B
Table des matières
Introduction ...................................................2
Usage conforme ...............................................2
Matériel livré ..................................................3
Élimination de l'emballage .................................................. 3
Description de l'appareil / accessoires .............................4
Caractéristiques techniques ......................................4
Consignes de sécurité ...........................................5
Avant la première utilisation .....................................7
Préparation à faible teneur en acrylamide .........................7
Frire .........................................................8
Préparatifs .............................................................. 8
Frire des aliments ........................................................10
Graisse de friture solide ................................................... 11
Après la friture ...............................................12
Remplacement de la graisse de friture ............................12
Nettoyage et entretien .........................................13
Entreposage .................................................14
Conseils .....................................................14
Cuisson de frites maison .................................................. 14
Aliments congelés .......................................................15
Comment éliminer l'arrière-goût désagréable .................................. 15
Alimentation saine .......................................................16
Tableau des temps de friture ....................................17
Dépannage ..................................................18
Annexe ......................................................18
Mise au rebut de l'appareil ................................................18
Remarques concernant la déclaration de conformité CE .......................... 19
Importateur ............................................................ 19
Garantie ..............................................................19
Service après-vente ...................................................... 20
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Veuillez lire attentivement et entièrement le mode d'emploi avant la première
utilisation et le conserver en vue d' une réutilisation ultérieure. Lors du transfert
de l'appareil à une tierce personne, remettez-lui également le mode d'emploi.
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Introduction
Félicitations pour l'achat de votre nouvel appareil !
Vous avez opté pour un produit moderne, de grande qualité. Le présent mode
d'emploi fait partie intégrante de ce produit. Il contient des remarques importantes
concernant la sécurité, l'usage et la mise au rebut. Avant l'usage du produit, veuillez
vous familiariser avec toutes les consignes d'utilisation et de sécurité. N'utilisez
l'appareil que comme indiqué et pour les domaines d'application spécifiés. Si
vous cédez le produit à un tiers, remettez-lui également tous les documents.
Usage conforme
Cet appareil est conçu exclusivement pour faire frire des aliments dans un cadre
domestique privé. Cet appareil est exclusivement réservé à un usage domestique.
Veuillez ne pas l'utiliser à des fins professionnelles.
Utilisez cet appareil dans un local à l'abri de l'humidité, jamais à l'extérieur.
AVERTISSEMENT
Danger engendré par un usage non conforme!
L'appareil peut présenter un danger en cas d'usage non conforme et / ou
d'usage divergent.
► Utilisez l'appareil exclusivement de manière conforme à sa destination.
► Respectez les procédures décrites dans ce mode d'emploi.
REMARQUE
► Des dangers peuvent émaner de l'appareil en cas d'usage non conforme et
/ ou d'usage différent. Utiliser l'appareil exclusivement de manière conforme
à sa destination. Respectez les procédures décrites dans ce mode d'emploi.
Aucune réclamation ne sera prise en compte pour des dommages résultant
d'une utilisation du matériel non conforme à la destination, de réparations
effectuées incorrectement, de modification arbitraire, ou encore de l'utilisation
de pièces de rechange non agréées. L'utilisateur assume seul la responsabilité des risques encourus.
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Matériel livré
L'appareil est équipé par défaut des composants suivants :
▯ Friteuse en acier inox
▯ 3 paniers à friture
▯ 2 poignées de maintien
▯ Mode d'emploi
1) Sortez du carton toutes les pièces de l'appareil et le mode d'emploi.
2) Retirez tous les matériaux d'emballage et les éventuels autocollants de
l'appareil.
REMARQUE
► Vérifiez si la livraison est au complet et ne présente aucun dégât apparent.
► En cas de livraison incomplète ou de dommages résultant d'un emballage
défectueux ou du transport, veuillez vous adresser au service après-vente
(cf. chapitre Service après-vente).
Élimination de l'emballage
L'emballage protège l'appareil de tous dommages éventuels au cours du transport.
Les matériaux d'emballage ont été sélectionnés selon des critères de respect de
l'environnement et de recyclage permettant une élimination écologique de ceux-ci.
Le recyclage de l'emballage en filière de revalorisation permet d'économiser des
matières premières et de réduire le volume de déchets. Veuillez éliminer les matériaux d'emballage qui ne servent plus en respectant la réglementation locale.
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REMARQUE
► Si possible, conservez l'emballage d'origine pendant la période de garantie
de l'appareil afin de pouvoir emballer ce dernier en bonne et due forme
en cas de recours en garantie.
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Description de l'appareil / accessoires
Hublot de contrôle
Filtre métallique permanent
Panier à friture (grand)
Cuve à friture
Bouton de déverrouillage du couvercle
Enroulement du cordon
Régulateur de température
Interrupteur marche / arrêt
Témoin lumineux Ready
Témoin lumineux Power
- Poignées de maintien
3 Paniers à friture (petits)
Caractéristiques techniques
Tension secteur 230 V ~, 50 Hz
Puissance nominale 2000 W
Capacité en volume d'huile env. 4 litres
Capacité en graisse solide env. 3,5 kg
Tous les éléments de cet appareil,
entrant en contact avec les aliments sont
approuvés pour le contact alimentaire.
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Consignes de sécurité
RISQUE D'ÉLECTROCUTION
► Veillez à ce que le cordon d'alimentation ne soit jamais mouillé
ou humide durant le fonctionnement. Disposez le cordon de
manière à éviter qu'il ne soit endommagé ou coincé.
► Raccordez l'appareil à une prise de courant à une tension
de 230 V ~, 50 Hz
► Faites immédiatement remplacer la fiche secteur ou le cordon
d'alimentation endommagé par des techniciens spécialisés
agréés ou par le service clientèle pour éviter tout risque.
Ne plongez jamais dans l'eau l'élément de commande/de
chauffage ou le corps de l'appareil avec le cordon d'alimentation. Ne nettoyez pas ces pièces à l'eau courante.
AVERTISSEMENT ! RISQUE DE BLESSURES!
► Cet appareil ne doit pas être utilisé par des enfants âgés de 0
à 8 ans. Cet appareil peut être utilisé par des enfants à partir
de 8 ans à condition qu'ils soient sous surveillance constante.
Cet appareil peut être utilisé par des personnes ayant des
capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou
disposant de peu d'expérience et/ou de connaissances,
à condition qu'elles soient surveillées ou qu'elles aient été
initiées à l'utilisation sécurisée de l'appareil et qu'elles aient
compris les dangers en résultant.
► Éloignez l'appareil et son cordon de raccordement des
enfants âgés de moins de 8 ans.
► Les enfants ne sont pas autorisés à effectuer le nettoyage et
l'entretien utilisateur.
► Veillez à ce que l’appareil soit posé sur une surface stable.
► Les entfants ne doivent pas jouer avec l´appareil.
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AVERTISSEMENT ! RISQUE DE BLESSURES!
► Si l’appareil est tombé ou est endommagé, ne pas le re-
mettre en service. Faites vérifier et, le cas échéant, réparer
l’appareil par des techniciens spécialisés et qualifiés.
► La friture dégage de la vapeur brûlante, en particulier
lorsque vous ouvrez le couvercle. Respectez toujours une
distance de sécurité avec la vapeur.
► Assurez-vous que toutes les pièces sont bien sèches avant
de verser de l'huile ou de la graisse liquide dans la friteuse.
La graisse ou l'huile brûlante risquerait sinon de projeter des
gouttelettes brûlantes.
► Séchez soigneusement tous les aliments avant de les mettre
dans la friteuse. La graisse ou l'huile brûlante risquerait sinon
de projeter des gouttelettes brûlantes.
► Soyez particulièrement prudent avec les aliments surgelés.
Enlevez tous les morceaux de glace. Plus la quantité de glace
présente sur les aliments est importante, plus les projections de
gouttelettes d'huile ou de graisse brûlante s'accentuent.
► Durant le fonctionnement, des parties de l'appareil deviennent
brûlantes. Ne les touchez pas afin d'éviter toute brûlure.
► L'appareil doit être placé dans une position stable à l'aide
des poignées pour éviter de renverser le liquide brûlant.
AVERTISSEMENT ! RISQUE D'INCENDIE!
► N'utilisez pas de minuterie externe ou de dispositif de com-
mande à distance pour faire fonctionner l'appareil.
► Ne faites jamais fondre de blocs de graisse dans la friteuse.
La température élevée générée tant que la graisse ne recouvre
pas l'élément chauffant risque de l'endommager ou de causer
un incendie ! Faites d'abord fondre la graisse dans une casserole ou un récipient similaire.
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AVERTISSEMENT ! RISQUE D'INCENDIE!
► N'utilisez pas l'appareil à proximité de surfaces brûlantes.
► Ne laissez jamais l'appareil sans surveillance durant son
fonctionnement.
Attention ! Surface brûlante!
N'utilisez jamais d'eau pour refroidir la friteuse !
► La graisse ou l'huile usagée ou sale s'enflamme d'elle-même en
cas de surchauffe. Changez régulièrement l'huile ou la graisse.
En cas d'incendie, débranchez la fiche secteur et recouvrez
d'une couverture la graisse ou l'huile qui s'est enflammée.
ATTENTION - DOMMAGES SUR L'APPAREIL !
► Ne mettez jamais plus de matière grasse que le repère MAX
et jamais moins que le repère MIN dans la cuve à friture.
Vérifiez à chaque utilisation que la quantité de graisse ou
d'huile contenue dans la friteuse est suffisante.
► Ne mettez jamais l'appareil en marche s'il ne contient pas
d'huile ou de graisse liquide. Dans le cas contraire, l'appareil
risque de surchauffer.
► La friteuse est uniquement destinée à faire frire des aliments.
Elle n'est pas destinée à faire bouillir des liquides.
Avant la première utilisation
■ Avant d'utiliser la friteuse pour la première fois, nettoyez et séchez soigneuse-
ment les différentes pièces (voir chapitre «Nettoyage et entretien»).
Préparation à faible teneur en acrylamide
L'acrylamide est une substance potentiellement cancérigène qui se forme lors de la friture d'aliments contenant de l'amidon par réaction avec les acides aminés. La formation
d'acrymalide augmente considérablement à des températures supérieures à 175 °C.
Par conséquent, et dans la mesure du possible, ne faites pas frire d'aliments
contenant de l'amidon, comme les frites, à une température supérieure à 170˚ C.
Arrêtez lorsque la préparation est bien dorée et avant qu'elle ne prenne une
couleur foncée ou brune. Cette précaution vous permet d'obtenir une préparation pauvre en acrylamide.
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Frire
Nous recommandons d'utiliser de l'huile de friture ou de la graisse de friture
liquide dans cette friteuse. Vous pouvez aussi utiliser de la graisse de friture
solide. Lisez à ce sujet tout d'abord le chapitre «Graisse de friture solide».
Préparatifs
1) Posez l'appareil sur une surface horizontale, plane, stable et résistante à la
REMARQUE
► Si vous placez la friteuse sous la hotte aspirante, sur la cuisinière, assurez-
2) Déroulez l'ensemble du cordon d'alimentation de l'enroulement du cordon .
3) Appuyez sur le bouton de déverrouillage du couvercle . Le couvercle se
4) Retirez les paniers à friture /3 et fixez les poignées de maintien - soit
chaleur.
vous que cette dernière est arrêtée.
libère et s'ouvre.
sur les deux petits paniers à friture 3 soit sur le grand panier à friture :
– Comprimez quelque peu les tiges de la poignée de maintien - de sorte
que les boulons d'assemblage soient poussés de l'intérieur dans les
œillets du panier à friture /3 :
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– Relâchez ensuite les tiges comprimées de la poignée de maintien -de
sorte que les boulons d'assemblage pénètrent dans les œillets:
– La poignée de maintien - est maintenant solidement fixée au panier à
friture /3.
– Répétez l'opération avec la deuxième poignée de maintien.
REMARQUES
► Utilisez uniquement des huiles ou des graisses signalées comme «ne mous-
sant pas» et convenant pour la friture. Cette information est indiquée sur
l'emballage ou sur l'étiquette.
► Ne mélangez jamais des huiles ou des graisses différentes ! La friteuse
pourrait déborder.
5) Une fois la cuve à friture sèche et vide, remplissez-la d'huile, de graisse
liquide ou fondue (env. 4 l d'huile ou env. 3,5 kg de graisse solide).
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REMARQUE
► Ne mettez jamais plus de matière grasse ou d'huile au delà du repère
MAX et jamais moins que le repère MIN dans la cuve à friture.
6) Insérez la fiche secteur dans la prise secteur.
RISQUE D'ÉLECTROCUTION
► Le cordon d'alimentation ne doit pas entrer en contact avec les pièces
brûlantes de la friteuse. Risque d'électrocution!
7) Remettez le panier à friture (ou les petits paniers à friture 3) en place.
8) Fermez le couvercle.
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Frire des aliments
ATTENTION - RISQUE DE DOMMAGES MATÉRIELS!
► N'utilisez jamais la friteuse sans huile/graisse !
REMARQUE
► Vous pouvez accrocher soit le grand panier à friture , les deux petits
paniers à friture 3 ou seulement un des deux petits paniers à friture 3
dans l'appareil pour frire les aliments.
À titre d'exemple, seul le grand panier à friture sera décrit ici. Procédez
de la même manière avec les petits paniers à friture 3.
1) Allumez la friteuse à l'aide de l'interrupteur marche/arrêt . Le témoin
lumineux Power s'allume.
2) Réglez le thermostat à la température souhaitée. L'huile ou la graisse est
amenée à la température souhaitée. Une fois la température définie atteinte,
le témoin lumineux Ready s'allume.
REMARQUE
La température de friture correcte est indiquée sur l'emballage de l'aliment
à frire ou dans le chapitre «Tableau des temps de friture» dans ce mode
d'emploi. Une orientation approximative indiquant quels aliments devraient
être frits à quelle température, vous est donnée par les images se trouvant à
l'avant de la friteuse :
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Symbole Aliment Température
Crevettes 130°C
Poulet 150°C
Pommes frites
(fraîches)
Poisson 190°C
Les valeurs citées servent uniquement d'orientation. La température peut varier
selon la nature de l'aliment et les goûts personnels !
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170°C
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AVERTISSEMENT - RISQUE DE BLESSURE!
► Le couvercle et la friteuse sont brûlants pendant la friture. Ne touchez de
ce fait que les poignées lors de la friture ! Risque de brûlure! Utilisez de
préférence des maniques.
3) Appuyez sur le bouton de déverrouillage du couvercle .
AVERTISSEMENT - RISQUE DE BLESSURE!
► Soyez prudent lorsque vous remplissez le panier à friture ! Il est brûlant !
4) Sortez le panier à friture de la friteuse. Ajoutez l'aliment à frire. Le panier
à friture peut au grand maximum être rempli jusqu'au repère Max situé
à l'intérieur du panier à friture ou avec 1 kg maximum d'aliments à frire.
N'oubliez pas de vérifier les quantités recommandées sur l'emballage de
l'aliment à frire!
5) Abaisser le panier à friture avec précaution dans l'huile ou la graisse chaude.
6) Fermez le couvercle de l'appareil.
REMARQUE
► Vous pouvez surveiller la friture à travers le hublot de contrôle dans le
couvercle de l'appareil.
Graisse de friture solide
Pour éviter toute projection d'huile et un chauffage excessif de l'appareil, nous
vous recommandons de prendre les mesures de précaution suivantes en cas
d'usage de graisse de friture solide :
■ Si vous utilisez de la graisse fraîche, faites tout d'abord fondre lentement les
blocs de graisse à feu doux dans une casserole normale. Versez doucement
la graisse fondue dans la friteuse. Branchez ensuite la fiche secteur et mettez
la friteuse en marche.
■ Après utilisation, conservez à température ambiante la friteuse contenant la
graisse qui a durci entre-temps.
Si la graisse est trop froide, elle risque de projeter des gouttelettes brûlantes
en fondant à nouveau ! Pour éviter cela, percez quelques trous dans la graisse
durcie, à l'aide d'une baguette en bois ou en plastique. Veillez à ce que le revêtement de la cuve à friture ne soit pas abîmé !
■ Pour faire fondre la graisse, allumez l'appareil à l'aide de l'interrupteur
marche/arrêt et placez le régulateur de température sur 130˚C.
Le témoin lumineux Power s'allume.
■ Attendez que la graisse ait complètement fondu. Le témoin lumineux Ready
s'allume et s'éteint au cours de l'opération. Ne réglez à la température de
friture voulue que lorsque toute la graisse a fondu.
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Après la friture
AVERTISSEMENT - RISQUE DE BLESSURE!
► Ne touchez jamais le panier à friture après avoir frit les aliments. Il est
brûlant ! Sortez le panier à friture uniquement en utilisant les poignées
de maintien - de la friteuse !
1) Lorsque l'aliment à frire est prêt, appuyez sur le bouton de déverrouillage du
couvercle de manière à ce qu'il s'ouvre.
2) Soulevez le panier à friture et accrochez-le au bord de l'appareil afin que
l'excès de graisse s'égoutte.
3) Appuyez sur l'interrupteur marche/arrêt .
4) La friteuse est maintenant éteinte. Retirez la fiche secteur de la prise de courant.
Lorsque l'aliment à frire est égoutté, levez doucement le panier à friture de la
friteuse.
5) Versez la friture dans un saladier ou une passoire (recouvert de papier
absorbant à usage alimentaire !).
Si vous n'utilisez pas régulièrement la friteuse, il est recommandé de conserver
l'huile ou la graisse liquide une fois refroidie dans des bouteilles ou autres cuves
à friture convenablement fermées de préférence au réfrigérateur ou dans un endroit
frais. Utilisez un filtre à mailles fines pour remplir les bouteilles afin d'éliminer les
particules alimentaires de l'huile.
Remplacement de la graisse de friture
Attendez que l'huile soit complètement refroidie avant de la remplacer. La graisse
solide doit être encore un peu liquide afin de lui permettre d'être transvasée.
1) Appuyez sur le bouton de déverrouillage du couvercle et enlevez le
couvercle (voir chapitre «Nettoyage et entretien»).
2) Retirez le panier à friture .
3) Saisissez l'appareil au niveau des poignées latérales et versez l'huile ou la
graisse par l'un des angles dans des conteneurs adaptés, par exemple des
bouteilles. Utilisez ici de préférence un entonnoir.
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REMARQUE
La mise au rebut des huiles ou graisses alimentaires est réglementée différemment dans chaque commune ou ville. Il est souvent interdit de jeter ce genre
d'huiles ou de graisses avec les ordures ménagères normales. Renseignez-vous
auprès de votre municipalité pour connaître les points de collecte.
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4) Nettoyez soigneusement toutes les pièces de la friteuse, comme indiqué au
chapitre «Nettoyage et entretien».
5) Versez de l'huile ou de la graisse fraîche dans la friteuse, comme indiqué au
chapitre «Frire».
Nettoyage et entretien
AVERTISSEMENT - RISQUE DE CHOC ÉLECTRIQUE !
► Avant de nettoyer l'appareil, retirez toujours la fiche secteur de la prise de
courant.
L'appareil ne doit sous aucun prétexte être plongé dans l'eau ou d'autres
►
liquides ! Il peut en résulter un danger de mort par choc électrique et
l'appareil peut être endommagé.
ATTENTION - RISQUE DE BRÛLURE !
► Laissez l'appareil suffisamment refroidir avant le nettoyage.
ATTENTION - RISQUE DE DOMMAGES MATÉRIELS!
► N'utilisez pas de nettoyant ou de produit agressif ou récurant sous forme
de liquide ou de laine d'acier par exemple. Ils risquent d'endommager la
surface de l'appareil!
Pour un nettoyage facile, démontez la friteuse :
1) Ouvrez le couvercle de l'appareil le plus possible, appuyez légèrement
vers l'arrière et tirez-le ensuite vers le haut en le faisant sortir des supports
à charnières.
2) Retirez le panier à friture (ou les petits paniers à friture 3).
■ Vous pouvez laver les paniers à friture /3 au lave-vaisselle. Ils sont lavables
en machine. Retirez cependant pour cela les poignées de maintien -.
■ Nettoyez les poignées de maintien - à l'eau chaude avec un liquide vaisselle
doux. Rincez ensuite à l'eau claire.
■ Nettoyez le corps et la cuve de la à friture avec un chiffon humide. Si
nécessaire, versez un peu de liquide vaisselle sur le chiffon. Essuyez ensuite
bien avec un chiffon humide de manière à ce que plus aucun résidu de
liquide vaisselle ne colle dans la cuve à friture . Séchez bien le corps et
la cuve à friture .
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■ Nettoyez de même le couvercle de l'appareil à l'eau chaude avec un peu de
liquide vaisselle doux. Rincez ensuite à l'eau claire.
Faites sécher le couvercle de l'appareil et mettez-le droit sur le côté, afin que
l'eau qui reste à l'intérieur puisse s'écouler.
N'oubliez pas que le couvercle doit être entièrement sec avant de pouvoir
envisager de l'utiliser à nouveau !
3) Séchez soigneusement toutes les pièces avant de les remonter.
Entreposage
1) Soulevez ou portez l'appareil à l'aide des poignées latérales situées sur le corps.
2) Enroulez le cordon d'alimentation autour de l'enroulement du cordon
situé au dos de l'appareil et fixez-le à l' aide du clip de fixation du câble.
3) Entreposez l'appareil avec le couvercle fermé. L'intérieur de la friteuse reste
ainsi propre et sans poussières.
Conseils
Cuisson de frites maison
■ Les pommes de terres destinées à la friture doivent être parfaites et sans
germes.
■ Utilisez de préférence pour la friture des pommes de terres à chair farineuse
ou à chair ferme.
■ Une fois épluchées, les pommes de terres doivent être découpées en fonction
de la préparation souhaitée (en bâtonnets ou en rondelles).
■ Faites tremper les pommes de terre pendant une heure environ avant utilisa-
tion. Cette opération dissout une partie du sucre contribuant à la formation
de l'acrylamide.
■ Séchez soigneusement les frites.
■ Faites frire vos frites «maison» en deux temps :
– tout d'abord pendant 10 - 14 minutes à 150° C env., puis pendant
3 - 4 minutes à 170° C, en fonction du degré de dorage souhaité.
■ Les frites congelées sont précuites et ne nécessitent qu'une seule opération
de friture. Suivez les instructions figurant sur l'emballage.
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Aliments congelés
Les aliments à frire congelés (entre -16 et -18 ° C) diminuent la température
de l'huile ou de la graisse, ce qui les empêche de cuire suffisamment et les fait
absorber trop d'huile ou de graisse. Pour éviter cela, procédez comme suit :
■ Ne faites pas frire de trop grandes quantités à la fois. L'aliment à frire peut être
rempli au maximum jusqu'au repère Max à l'intérieur du panier à friture (ou
des petits paniers à friture 3).
■ Réchauffez l'huile pendant 15 minutes au moins avant de verser les aliments
à frire.
■ Réglez le thermostat sur la température de friture indiquée sur l'emballage
de l'aliment à frire ou dans le présent mode d'emploi.
■ Il est recommandé de décongeler à température ambiante les aliments
congelés avant de les mettre à frire. Enlevez le maximum d'eau et de glace
avant d'ajouter les aliments à frire dans la friteuse.
■ Ajoutez les aliments à frire lentement et doucement dans la friteuse car les
aliments congelés peuvent projeter brusquement et très rapidement des
gouttes d'huile ou de graisse brûlantes.
Comment éliminer l'arrière-goût désagréable
Certains aliments tels que le poisson dégagent du liquide lorsqu'ils sont frits. Ces
liquides s'accumulent dans l'huile ou la graisse de friture et altèrent l'odeur et le goût
de l'huile ou de la friture qui est ensuite chauffée dans la même graisse ou huile.
Procédez comme suit pour éliminer l'arrière-goût de l'huile ou de la graisse :
■ Faites chauffer l'huile ou la graisse à 150°C env. et mettez deux tranches
de pain ou quelques petites branches de persil dans le panier à friture
(ou les petits paniers à friture 3).
■ Abaissez le panier à friture (ou les petits paniers à friture 3) dans la
graisse et fermez le couvercle.
■ Attendez que l'huile ou la graisse ne bouillonne plus et retirez le pain ou le
persil à l'aide d'une écumoire. L'huile ou la graisse a retrouvé un goût neutre.
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Alimentation saine
Les nutritionnistes recommandent d'utiliser des huiles et des graisses végétales
aux acides gras insaturés (l'huile de lin par exemple). Malgré cela, ces huiles
et graisses perdent plus rapidement que d'autres leurs qualités et doivent être
remplacées plus souvent.
Suivez les règles suivantes :
■ Changez régulièrement l'huile ou la graisse. Si vous utilisez la friteuse princi-
palement pour les frites et que vous filtrez l'huile ou la graisse après chaque
utilisation, vous pouvez la réutiliser entre 10 et 12 fois.
■ Ne conservez pas l'huile ou la graisse pendant plus de six mois. Suivez les
instructions figurant sur l'emballage.
■ La durée d'utilisation de l'huile ou de la graisse est généralement plus courte
si vous préparez des fritures d'aliments contenant des protéines tels que la
viande ou le poisson.
■ Ne mélangez pas de l'huile fraîche avec de l'huile usagée.
■ Remplacez l'huile ou la graisse si elle forme de la mousse en chauffant,
qu'elle a un goût ou une odeur forte ou qu'elle prend une couleur foncée
ou prend la consistance d'un sirop.
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