Aeg BP9304151M, BP9004001M User Manual

FR LIVRE DE RECETTES

NOTICE D'UTILISATION

2

POUR DES RÉSULTATS PARFAITS

Merci d'avoir choisi ce produit AEG. Nous l'avons créé pour vous offrir la meilleure performance pour une longue durée, avec des technologies innovantes qui vous simplifient la vie - autant de caractéristiques que vous ne trouverez pas sûrement pas sur d'autres appareils. Veuillez prendre quelques instants pour lire cette notice afin d'utiliser au mieux votre appareil.

ACCESSOIRES ET CONSOMMABLES

Dans la boutique en ligne d'AEG, vous trouverez tout ce qu'il vous faut pour que vos appareils AEG fonctionnent parfaitement. Sans oublier une vaste gamme d'accessoires conçus et fabriqués selon les critères de qualité les plus élevés qui soient, des articles de cuisine spécialisés aux range-couverts, des porte-bouteilles aux sacs à linge délicats...

Visitez la boutique en ligne sur

www.aeg-electrolux.com/shop

Sommaire 3

SOMMAIRE

4 Utilisations, tableaux et conseils

15 Recettes en mode Cuisson assistée

Les symboles suivants sont utilisés dans ce manuel:

Informations importantes pour votre sécurité et pour éviter d’abîmer l’appareil.

Informations générales et conseils

Informations écologiques

Sous réserve de modifications

4 Utilisations, tableaux et conseils

UTILISATIONS, TABLEAUX ET CONSEILS

AVERTISSEMENT

Reportez-vous au chapitre « Consignes de sécurité ».

Intérieur de la porte

Sur certains modèles, vous trouverez les informations suivantes à l'intérieur de la porte du four :

•nombres de gradins (modèles sélectionnés)

•informations sur les fonctions du four, gradins et températures recommandés pour des plats spécifiques (modèles sélectionnés).

La température et les temps de cuisson indiqués sont fournis uniquement à titre indicatif. Ils varient en fonction des recettes, de la qualité et de la quantité des ingrédients utilisés.

Cuisson

Consignes générales

•Votre nouveau four peut cuire les aliments d'une manière complètement différente de celle de votre ancien appareil. Adaptez vos réglages habituels (température, temps de cuisson, etc.) et niveaux de gradins aux recommandations fournies dans les tableaux suivants.

•Avec des temps de cuisson plus longs, vous pouvez mettre à l'arrêt le four une dizaine de minutes avant la fin du temps de cuisson afin de profiter de la chaleur résiduelle.

Lorsque des aliments surgelés sont déposés à même le plateau multi-usages, celui-ci peut se déformer en cours de cuisson. Une fois refroidi, le plateau retrouvera sa forme d'origine.

Conseils relatifs aux tableaux de cuisson

•Nous vous recommandons de régler la valeur de la température la plus basse lors de la première utilisation.

•Si vous ne trouvez pas d'informations concrètes pour l'une de vos recettes personnelles, prenez exemple sur un aliment similaire à cuire.

•La cuisson de gâteaux sur un plateau multi-usages ou dans des moules sur plusieurs niveaux peut prolonger la durée de cuisson de 10 à 15 minutes.

•Les gâteaux placés sur plusieurs niveaux peuvent commencer par brunir avec une rapidité différente. Dans ce cas, ne modifiez pas la température. Les différences s'estompent pendant le processus de cuisson.

Cuisson au four avec des moules

Type de cuisson		Fonction du four		Niveau d'enfour-		Température en		Durée Heures:mi-
				nement		°C		nutes
Kouglof ou brio-		Convection natu-		1		160-180		0:50-1:10
che		relle
Gâteaux sablés /		Convection natu-		1		150-170		1:10-1:30
cakes aux fruits		relle

Utilisations, tableaux et conseils

5

Type de cuisson

Fonction du four

Niveau d'enfour-

Température en

Durée Heures:mi-

nement

°C

nutes

Gâteau de Savoie

Convection natu-

2

160-180

0:30-0:45

relle

Préparation pour

Convection natu-

2

190-2101)

0:10-0:25

flan – Pâte brisée

relle

Fond de tarte -

Convection natu-

2

170-190

0:20-0:25

Génoise

relle

Apple pie (2 mou-

les de 20 cm de

Convection natu-

1

180

1:10-1:30

Ø, décalés en dia-

relle

gonale)

Tarte salée (par

Convection natu-

ex., quiche lorrai-

1

180-200

0:40-1:00

relle

ne)

Gâteau au froma-

Convection natu-

1

160-180

1:00-1:30

ge

relle

1) Préchauffer le four

Cakes/viennoiseries/pains sur plaques

Type de cuisson

Fonction du four

Niveau d'enfour-

Température en

Durée Heures:mi-

nement

°C

nutes

Brioche tressée/

Convection natu-

2

170-190

0:40-0:50

en couronne

relle

Gâteau de Noël

Convection natu-

2

160-180 1)

0:50-1:10

fourré (Stollen)

relle

Pain (pain de sei-

gle) :

1.

Première par-

tie du proces-

1.

2301)

1.

00:25

sus de cuis-

Convection natu-

1

son.

relle

2.

160-180

2.

0:30-1:00

2.

Deuxième

partie du pro-

cessus de

cuisson.

Profiteroles/

Convection natu-

3

190-210 1)

0:20-0:35

éclairs

relle

Génoise roulée

Convection natu-

3

180-200 1)

0:10-0:20

relle

Gâteau avec gar-

Convection natu-

niture type crum-

3

150-160

0:20-0:40

relle

ble (sec)

6	Utilisations, tableaux et conseils
	Type de cuisson		Fonction du four		Niveau d'enfour-		Température en		Durée Heures:mi-
					nement		°C		nutes
	Gâteau au beurre		Convection natu-				190-210 1)
	et aux amandes/				3				0:15-0:30
			relle
	tartes au sucre
	Gâteau aux fruits		Convection natu-
	(pâte levée / bis-				3		170		0:35-0:50
			relle
	cuit de Savoie) 2)
	Gâteau aux fruits		Convection natu-		3		170-190		0:40-1:00
	sur pâte sablée		relle
	Gâteau sur pla-
	que à pâtisserie
	avec garniture		Convection natu-				160-180 1)
	délicate (par				3				0:40-1:20
			relle
	exemple fromage
	blanc, crème, crè-
	me anglaise)
	Pizza (bien gar-		Convection natu-		1		180-200 1)		0:30-0:50
	nie) 2)		relle
	Pizza (pâte fine)		Convection natu-		1		220-250 1)		0:15-0:25
			relle
	Pain sans levain		Convection natu-		1		230-250		0:10-0:15
			relle
	Tartes (Suisse)		Convection natu-		1		210-230		0:35-0:50
			relle

1)Préchauffer le four

2)Utilisez la lèchefrite

Biscuits

Type de cuisson		Fonction du four		Niveau d'enfour-		Température en		Durée Heures:mi-
				nement		°C		nutes
Biscuits à pâte		Convection natu-		3		170-190		0:10-0:20
brisée		relle
Biscuits sablés/		Convection natu-		3		160 1)		0:20-0:30
pâtisseries		relle
Biscuits à base de		Convection natu-		3		170-190		0:20-0:30
génoise		relle
Pâtisseries à base		Convection natu-
de blancs d'œufs,				3		80-100		2:00-2:30
		relle
meringues
Macarons		Convection natu-		3		120-130		0:30-0:60
		relle
Petits gâteaux à		Convection natu-		3		170-190		0:20-0:40
pâte levée		relle

					Utilisations, tableaux et conseils						7
	Type de cuisson		Fonction du four		Niveau d'enfour-		Température en		Durée Heures:mi-
					nement		°C		nutes
	Pâtisseries feuil-		Convection natu-		3		190-210 1)		0:20-0:30
	letées		relle
	Petits pains		Convection natu-		3		190-2101)		0:10-0:25
			relle
	Small cakes (20		Convection natu-		3		170 1)		0:20-0:30
	par plaque)		relle

1) Préchauffer le four

Cuisson sur un niveau :

Cuisson au four avec des moules

Type de cuisson		Fonction du four		Niveau d'enfour-		Température en		Durée Heures:mi-
				nement		°C		nutes
Kouglof ou brio-		Chaleur tournan-		1		150-160		0:50-1:10
che		te
Gâteaux sablés /		Chaleur tournan-		1		140-160		1:10-1:30
cakes aux fruits		te
Gâteau de Savoie		Chaleur tournan-		2		140		0:35-0:50
		te
Gâteau de Savoie		Cuisson tradion-		2		160		0:35-0:50
		nelle
Préparation pour		Chaleur tournan-		2		170-180 1)		0:10-0:25
flan – Pâte brisée		te
Fond de tarte -		Chaleur tournan-		2		150-170		0:20-0:25
Génoise		te
Apple pie (2 mou-		Chaleur tournan-		2		160		1:10-1:30
les de 20 cm de		te
Ø, décalés en dia-
gonale)
Apple pie (2 mou-		Cuisson tradion-		2		180		1:10-1:30
les de 20 cm de		nelle
Ø, décalés en dia-
gonale)
Gâteau au froma-		Cuisson tradion-		1		170-190		1:00-1:30
ge		nelle
1) Préchauffer le four
Cakes/viennoiseries/pains sur plaques
Type de cuisson		Fonction du four		Niveau d'enfour-		Température en		Durée Heures:mi-
				nement		°C		nutes
Brioche tressée/		Cuisson tradion-		3		170-190		0:30-0:40
en couronne		nelle

8

Utilisations, tableaux et conseils

Type de cuisson

Fonction du four

Niveau d'enfour-

Température en

Durée Heures:mi-

nement

°C

nutes

Gâteau de Noël

Cuisson tradion-

2

160-180 1)

0:50-1:10

fourré (Stollen)

nelle

Pain (pain de sei-

gle)

1.

Première par-

tie du proces-

1.

2301)

1.

0:20

sus de cuis-

Cuisson tradion-

1

son.

nelle

2.

160-180

2.

0:30-1:00

2.

Seconde par-

tie du proces-

sus de cuis-

son.

Profiteroles/

Cuisson tradion-

3

190-210 1)

0:20-0:35

éclairs

nelle

Génoise roulée

Cuisson tradion-

3

180-200 1)

0:10-0:20

nelle

Gâteau avec gar-

Chaleur tournan-

niture type crum-

3

150-160

0:20-0:40

te

ble (sec)

Gâteau au beurre

Cuisson tradion-

190-210 1)

et aux amandes/

3

0:20-0:30

nelle

tartes au sucre

Gâteau aux fruits

Chaleur tournan-

(pâte levée / bis-

3

150

0:35-0:50

te

cuit de Savoie) 2)

Gâteau aux fruits

Cuisson tradion-

(pâte levée / bis-

3

170

0:35-0:50

nelle

cuit de Savoie) 2)

Gâteau aux fruits

Chaleur tournan-

3

160-170

0:40-1:20

sur pâte sablée

te

Gâteaux à pâte

levée à garniture

fragile (par ex.

Cuisson tradion-

3

160-180 1)

0:40-1:20

fromage blanc,

nelle

crème, crème an-

glaise)

1)Préchauffer le four

2)Utiliser le plateau d'égouttage ou la lèchefrite

Utilisations, tableaux et conseils

9

Biscuits

Type de cuisson

Fonction du four

Niveau d'enfour-

Température en

Durée Heures:mi-

nement

°C

nutes

Biscuits à pâte

Chaleur tournan-

3

150-160

0:10-0:20

brisée

te

Biscuits sablés/

Chaleur tournan-

3

140

0:20-0:30

pâtisseries

te

Biscuits sablés/

Cuisson tradion-

3

160 1)

0:20-0:30

pâtisseries

nelle

Biscuits à base de

Chaleur tournan-

3

150-160

0:15-0:20

génoise

te

Pâtisseries à base

Chaleur tournan-

de blancs d'œufs,

3

80-100

2:00-2:30

te

meringues

Macarons

Chaleur tournan-

3

100-120

0:30-0:50

te

Petits gâteaux à

Chaleur tournan-

3

150-160

0:20-0:40

pâte levée

te

Pâtisseries feuil-

0:20-0:30

letées

Petits pains

Chaleur tournan-

3

1601)

0:10-0:25

te

Petits pains

Cuisson tradion-

3

190-2101)

0:10-0:25

nelle

Small cakes (20

Chaleur tournan-

3

1401)

0:20-0:30

par plaque)

te

Small cakes (20

Cuisson tradion-

3

1701)

0:20-0:30

par plaque)

nelle

1) Préchauffer le four

Conseils de cuisson

Résultat de la cuisson

Cause possible

Solution

Le fond du gâteau n'a

Mauvais niveau d'enfourne-

Placez le gâteau sur un gradin inférieur.

pas suffisamment bru-

ment

ni.

Le gâteau se désagrè-

La température de cuisson

Utilisez un niveau de puissance inférieur.

ge (il devient pâteux,

est trop élevée.

s’arrondit, de l’eau

s’écoule).

Le gâteau se désagrè-

Temps de cuisson trop court

Réglez un temps de cuisson plus long.

ge (il devient pâteux,

Évitez de sélectionner des températures

s’arrondit, de l’eau

plus élevées pour réduire les temps de

s’écoule).

cuisson.

10

Utilisations, tableaux et conseils

Résultat de la cuisson

Cause possible

Solution

Le gâteau se désagrè-

La pâte est trop liquide.

Diminuez la quantité de liquide. Vérifiez

ge (il devient pâteux,

les temps de malaxage, surtout si vous uti-

s’arrondit, de l’eau

lisez un robot ménager pour mélanger.

s’écoule).

Le gâteau est trop sec.

Température du four trop

Augmentez la température du four.

basse

Le gâteau est trop sec.

La durée de cuisson est trop

Réduisez le temps de cuisson.

longue.

Le gâteau ne brunit

La température du four est

Diminuez la température du four et allon-

trop élevée et la durée de

gez le temps de cuisson.

pas uniformément.

cuisson est trop courte.

Le gâteau ne brunit

La préparation est mal ré-

Étalez la pâte de façon homogène.

pas uniformément.

partie.

Le gâteau n'est pas

La température de cuisson

Augmentez légèrement la température

cuit à la fin de la du-

est trop basse.

de cuisson.

rée de cuisson.

Cuisson basse température

Nature de la pré-

Poids (g)

Température

Position de la

Durée totale min

paration

grille

Rôti de bœuf

1000-1500

150° C

1

120-150

Filet de bœuf

1000-1500

150° C

3

90-110

Rôti de veau

1000-1500

150° C

1

120-150

Steaks

200-300

120 °C

3

20-40

Tableau de décongélation

Plat

Durée de décon-

Décongélation sup-

Description

gélation (min.)

plémentaire (min.)

Placez le poulet sur une as-

siette retournée, qui repose

Poulet 1 000 g

100-140

20-30

sur une grande assiette. Re-

tournez à la moitié du temps

de décongélation.

Viande, 1 000 g

100-140

20-30

Retourner à mi-cuisson.

Viande, 500 g

90-120

20-30

Retourner à mi-cuisson.

Truite, 150 g

25-35

10-15

-

Fraises, 300 g

30-40

10-20

-

Beurre, 250 g

30-40

10-15

-

Crème fraîche, 2 x 200

La crème fraîche peut être

80-100

10-15

battue même si elle n’est pas

g

complètement décongelée.

							Utilisations, tableaux et conseils						11
	Plat		Durée de décon-		Décongélation sup-						Description
			gélation (min.)			plémentaire (min.)
	Gâteau, 1 400 g		60			60			-
	Option Pizza
	Type de cuisson		Position de la grille				Température en °C				Durée min.
	Pizza (pâte fine)	2					200 - 230 1)2)				15 - 20
	Pizza (bien garnie)	2					180 - 200				25 - 35
	Tartes	1					180 - 200				40 - 55
	Quiche aux épinards	1					160 - 180				45 - 60
	Quiche lorraine	1					170 - 190				45 - 55
	Flan suisse	1					170 - 190				45 - 55
	Gâteau aux pommes,	1					150 - 170				50 - 60
	couvert
	Tourte aux légumes	1					160 - 180				50 - 60
	Pain sans levain	2					230 - 2501)				10 - 20
	Quiche à pâte feuille-	2					160 - 180 1)				45 - 55
	tée
	Flammekuche (plat al-						230 - 2501)
	sacien similaire à une	2									12 - 20
	pizza)
	Piroggen (version rus-	2					180 - 200 1)				15 - 25
	se de la calzone)

1)Préchauffez le four.

2)Utilisez la lèchefrite

Rôtir

Informations générales :

•Utilisez des plats résistant à la chaleur pour rôtir (veuillez lire les consignes du fabricant).

•Vous pouvez cuire les gros rôtis directement sur la grille en plaçant la lèchefrite audessous (si le four en est équipé).

•Nous vous conseillons de rôtir les viandes maigres dans une cocotte munie d'un couvercle. De cette façon, la viande sera plus savoureuse.

•Tous les types de viandes qui peuvent être brunies ou grillées peuvent être rôties dans le plat sans couvercle.

•Nous recommandons de cuire de la viande et du poisson pesant plus de 1 kg dans le four.

•Pour éviter que le jus ou les graisses sortant de la viande ne brûlent, versez un peu de liquide dans le plat de cuisson.

•Si besoin, retournez la viande (à la moitié – aux deux tiers du temps).

•Arrosez les gros morceaux de viande de leur jus à plusieurs reprises au cours de la cuisson. Les résultats de cuisson n’en seront que meilleurs.

12 Utilisations, tableaux et conseils

•Vous pouvez mettrez à l'arrêt le four 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, et utiliser la chaleur résiduelle.

Rôtir au turbo gril

Bœuf

Type de viande

Quantité

Fonction du

Position de la

Température

Durée (min)

four

grille

°C

Bœuf braisé

1-1,5 kg.

Cuisson tra-

1

230

120-150

ditionnelle

Rôti ou filet de

par cm

Turbo Gril

1

190-200 1)

5-6

bœuf: saignant

d’épaisseur

Rôti ou filet de

par cm

Turbo Gril

1

180-190 1)

6-8

bœuf: moyen

d’épaisseur

Rôti ou filet de

par cm

Turbo Gril

1

170-180 1)

8-10

bœuf: bien cuit

d’épaisseur

1) Préchauffer le four

Porc

Type de viande

Quantité

Fonction du

Position de la

Température

Durée min.

four

grille

en °C

Épaule, collier,

1-1,5 kg.

Turbo Gril

1

160-180

90-120

jambon à l'os

Côtelette, côte

1-1,5 kg.

Turbo Gril

1

170-180

60-90

Pâté à la viande

750 g-1 kg

Turbo Gril

1

160-170

50-60

Jarret de porc

750 g-1 kg

Turbo Gril

1

150-170

90-120

(pré-cuit)

Viande de veau

Type de vian-

Quantité

Fonction du

Position de la

Température

Durée min.

de

four

grille

en °C

Rôti de veau

1 kg

Turbo Gril

1

160-180

90-120

Jarret de veau

1,5-2 kg.

Turbo Gril

1

160-180

120-150

Agneau

Type de vian-

Quantité

Fonction du

Position de la

Température

Durée min.

de

four

grille

en °C

Rôti

1-1,5 kg.

Turbo Gril

1

150-170

100-120

d'agneau, gi-

got d'agneau

Carré

1-1,5 kg.

Turbo Gril

1

160-180

40-60

d'agneau

					Utilisations, tableaux et conseils						13
	Gibier
	Type de vian-		Quantité	Fonction du	Position de la		Température		Durée min.
	de			four	grille		en °C
	Râble de liè-		Jusqu’à 1 kg	Cuisson tradi-	1		230 1)		30-40
	vre, cuisses de			tionnelle
	lièvre
	Selle de che-		1,5-2 kg.	Cuisson tradi-	1		210-220		35-40
	vreuil			tionnelle
	Gigot de che-		1,5-2 kg.	Cuisson tradi-	1		180-200		60-90
	vreuil, cuissot			tionnelle
	de cerf
	1) Préchauffez le four.
	Volaille
	Type de vian-		Quantité	Fonction du	Position de la		Température		Durée min.
	de			four	grille		en °C
	Morceaux de		200-250 g	Turbo Gril	1		200-220		30-50
	volaille		chacun
	Demi-poulet		400-500g	Turbo Gril	1		190-210		35-50
			chacun
	Poulet, pou-		1-1,5 kg.	Turbo Gril	1		190-210		50-70
	larde
	Canard		1,5-2 kg.	Turbo Gril	1		180-200		80-100
	Oie		3,5-5 kg.	Turbo Gril	1		160-180		120-180
	Dinde		2,5-3,5 kg.	Turbo Gril	1		160-180		120-150
	Dinde		4-6 kg.	Turbo Gril	1		140-160		150-240
	Poisson à la vapeur
	Type de vian-		Quantité	Fonction du	Position de la		Température		Durée min.
	de			four	grille		en °C
	Poissons en-		1-1,5 kg.	Cuisson tradi-	1		210-220		40-60
	tiers			tionnelle

Cuisson au gril

Utilisez toujours la fonction Gril avec le réglage de température maximum.

Fermez toujours la porte du four lorsque vous grillez un aliment.

Préchauffez toujours le four à vide pendant 5 minutes avec les fonctions gril.

•Insérez la grille au niveau de gradin recommandé.

•Installez toujours la lèchefrite sur le 1er gradin en partant du bas.

•Les morceaux de viande et de poisson peu épais sont particulièrement adaptés au gril.

14	Utilisations, tableaux et conseils
	Cuisson au gril
	Nature de l’ali-			Température				Niveau d'enfour-							Durée de cuisson (min.)
	ment à griller									nement				1ère face							2ème face
	Rôti de bœuf			210-230					2						30-40						30-40
	Filet de bœuf			230					3						20-30						20-30
	Échine de porc			210-230					2						30-40						30-40
	Filet de veau			210-230					2						30-40						30-40
	Échine de mou-			210-230					3						25-35						20-25
	ton
	Poissons entiers			210-230					3/4						15-30						15-30
	(500-1 000 g)
	Gril intensif
	Nature de l’aliment à					Niveau d'enfourne-								Durée de cuisson (min.)
	griller					ment					1ère face										2ème face
	Steak haché (burger)				4							8-10							6-8
	Filet de porc				4							10-12							6-10
	Saucisses				4							10-12							6-8
	Steaks de filet de porc				4							7-10							6-8
	ou de veau
	Toasts 1)				5							1-3							1-3
	Toasts avec garniture				4							6-8							-
	1) Préchauffez le four.
	Tableau de décongélation
	Plat					Durée de décon-				Décongélation sup-									Description
						gélation (min.)				plémentaire (min.)
																	Placez le poulet sur une as-
																	siette retournée, qui repose
	Poulet 1 000 g					100-140				20-30							sur une grande assiette. Re-
																	tournez à la moitié du temps
																	de décongélation.
	Viande, 1 000 g					100-140				20-30							Retourner à mi-cuisson.
	Viande, 500 g					90-120				20-30							Retourner à mi-cuisson.
	Truite, 150 g					25-35				10-15							-
	Fraises, 300 g					30-40				10-20							-
	Beurre, 250 g					30-40				10-15							-
	Crème fraîche, 2 x 200																La crème fraîche peut être
						80-100				10-15							battue même si elle n’est pas
	g
																	complètement décongelée.

Recettes en mode Cuisson assistée

15

Plat

Durée de décon-

Décongélation sup-

Description

gélation (min.)

plémentaire (min.)

Gâteau, 1 400 g

60

60

-

Desséchage

Légumes

Température en

Niveau d'enfournement

Durée en heures

Aliments à sécher

(valeur indicati-

°C

1 gradin

2 gradins

ve)

Haricots

60-70

3

1/4

6-8

Poivrons

60-70

3

1/4

5-6

Légumes pour

60-70

3

1/4

5-6

potage

Champignons

50-60

3

1/4

6-8

Herbes aromati-

40-50

3

1/4

2-3

ques

Fruits

Température en

Niveau d'enfournement

Durée en heures

Aliments à sécher

(valeur indicati-

°C

1 gradin

2 gradins

ve)

Quetsches

60-70

3

1/4

8-10

Abricots

60-70

3

1/4

8-10

Pommes en tran-

60-70

3

1/4

6-8

ches

Poires

60-70

3

1/4

6-9

RECETTES EN MODE CUISSON ASSISTÉE

Dans le menu Cuisson assistée , les plats sont divisés en plusieurs catégories :

•Viande blanche

•Boeuf/Gibier/Agneau

•Volaille

•Poisson

•Cake

•Pizza/Tarte/Pain

•Plats préparés

•Programmes spéciaux

L'affichage montre les niveaux d'enfournement et les temps de cuisson prédéfinis pour chacune des recettes automatiques.

16 Recettes en mode Cuisson assistée

Viande blanche

Rôti de porc

Réglages :

Pesée automatique Plage de réglages pour un morceau entre 1 kg et 3 kg

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être couvert de 20 à 40 mm de liquide.

Filet mignon de porc

Réglages :

Sonde à viande, température à cœur 75 °C.

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût, mettre en place la sonde à viande et disposer le tout dans une sauteuse.

Jarret de porc

Ingrédients :

•1 jarret de porc entre 0,8 et 1,2 kg

•2 cuillères à soupe d’huile

•1 cuillère à café de sel

•1 cuillère à café de paprika doux

•1/2 cuillère à café de basilic

•1 petite boîte de champignons émincés

•Légumes (carottes, poireaux, céleri, persil)

•Eau

Préparation :

Faire des entailles dans la couenne du jarret. Mélanger l’huile, le paprika et le basilic et verser sur le jarret. Placer le jarret dans un plat et recouvrir de champignons. Ajouter les légumes et l’eau ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 15 mm de liquide.

–Temps de cuisson au four : 160 minutes

–Niveau d'enfournement : 1

Palette de porc

Ingrédients :

•1,5 kg de palette, avec la peau, d’un jeune cochon

•Sel

•Poivre

•2 cuillères à soupe d’huile d’olive

•150 g de céleri finement coupé

•1 poireau découpé

•1 petite boîte de tomates concassées

•250 ml de crème

Recettes en mode Cuisson assistée 17

•2 gousses d’ail pelées et écrasées

•Romarin et thym frais.

Préparation :

Avec un couteau bien aiguisé, faire des entailles croisées dans la peau. Saler, poivrer, saisir la viande à l'huile d'olive dans un plat à rôtir placé sur la plaque de cuisson, puis retirer. Faire suer le céleri et le poireau dans un peu d'huile, dans un plat à rôtir, puis ajouter les tomates, la crème, les gousses d'ail, le romarin et le thym, mélanger et poser la palette de porc sur la préparation. Mettre au four.

–Temps de cuisson au four : 130 minutes

–Niveau d'enfournement : 1

Rôti de veau

Réglages :

Pesée automatique Plage de réglages pour un morceau entre 1 kg et 3 kg

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrir avec un couvercle.

Jarret de veau

Ingrédients :

•1 jarret de veau entre 1,5 et 2 kg

•4 tranches de jambon

•2 cuillères à soupe d’huile

•1 cuillère à café de sel

•1 cuillère à café de paprika doux

•1/2 cuillère à café de basilic

•1 petite boîte de champignons émincés

•Légumes (carottes, poireaux, céleri, persil)

•Eau

Préparation :

Faire 8 découpes dans le sens de la longueur du jarret. Couper les quatre tranches de jambon en deux, et les placer dans les fentes. Mélanger l’huile, le paprika et le basilic et verser sur le jarret. Placer le jarret dans un plat au four et recouvrir de champignons. Ajouter les légumes et l’eau au jarret ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 15 mm de liquide.

–Temps de cuisson au four : 160 minutes

–Niveau d'enfournement : 1

Ossobuco

Ingrédients :

•4 cuillères à soupe de beurre pour saisir

•4 tranches de jarret de veau de 3-4 cm d’épaisseur (découpées en travers de l’os)

•4 carottes de taille moyenne coupées en dés