Brukerveiledning |
Baking, steking, grilling, hermetisering, tining, tilberedning
Automatikkprogrammer
Bruksog monteringsanvisningen |
no - NO |
må leses før oppstilling - |
|
installasjon - igangsetting. |
|
Da beskytter du deg mot |
|
personog materiellskade. |
M.-Nr. 07 689 940 |
2
Innhold
Automatikkprogrammer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Bruk av automatikk-programmer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Henvisninger for bruk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Automatikkprogrammer – oversikt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Steketermometer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Funksjonsmåte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Anvendelsesmuligheter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Viktige råd for bruk av steketermometer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Bruk av steketermometer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Resttidsanvisning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Utnyttelse av restvarmen, energisparefase . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Råd for baking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Bakeform . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Bakepapir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Universalpanne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Kakeform. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Henvisninger til tabellangivelsene . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Temperatur, steketid. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Rillehøyde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Frossenvarer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Baketabeller . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Varmluft pluss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Overog undervarme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Pizza & Pai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Råd for steking. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Tips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Bruning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Hviletid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Steking av fugl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Steking av dypfryst kjøtt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Steketabell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Langtidstilberedning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Bruk av programmet Langtidstilberedning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Langtidstilberedning uten automatikkprogram . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
3
Innhold
Råd for grilling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Klargjøring av grillmaten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Grilling på rist. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Tips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Grilltabell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Tining . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Hermetisering. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Tilberedning av ferdigretter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Suffléer/gratenger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Ostesufflé (Frankrike). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Potet-ostegrateng . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Hvitløksuppe (Spania, Sopa Castellana) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Lasagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Nudelgrateng. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Janssons fristelse (Sverige) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Auberginemoussaka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Spinat i tertedeig (Spanakopita) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Quiche Lorraine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Ratatouille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Tunfiskpaté (Spania, Empanada gallega) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Brød/rundstykker/brød av ferdig melblanding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Dessert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Sjokolademuffins (Østerrike) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Karamellpudding (Norge) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Flan (Spania) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Sjokoladedessert (Frankrike) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Oppvarming . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Fisk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Henvisninger til automatikkprogrammene . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Fisk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Lysing i grønn saus (Spania, Merluza en salsa verde) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Mulle "en papillote" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Stokkfiskbrandade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
4
Innhold
Kjøtt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Henvisninger til automatikkprogrammene . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Kjøttpudding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Juleskinke (Sverige). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Svinefilet dekket med tertedeig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Småbakst . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Kakefigurer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Sjokolade-kirsebær-muffins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Valnøtt-muffins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Sprutbakkels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Vaniljehorn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Vannbakkels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Fugl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Henvisninger til automatikkprogrammene . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 And med appelsiner (Ente à l'orange). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Kaker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Epleterte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Eplekake, fin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Eplekake, tildekket . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Eplekake med krokanstrø . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Sukkerbrød . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Butterdeigkake. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Gugelhupf (stor formkake) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Hvetekrans. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Gjærdeig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Mandelkake (Spania, Tarta de santiago). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Marmorkake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Fruktkake med strø . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 Fruktpai (Sveits) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Sandkake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 Kake med strø . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Sukkerkake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
Sabbat-program . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
5
Automatikkprogrammer
Stekeovnen har en rekke automatikkprogrammer, som komfortabelt og sikkert gir optimale stekeresultater. I den elektroniske styringen er funksjoner, temperaturer og tider lagret for de enkelte programmene.
Du trenger kun å velge f.eks. om du ønsker roastbiffen "lettstekt", "mellomstekt" eller "gjennomstekt", eller om du ønsker bakervarene normalt eller mørkere brunet.
I slutten av dette heftet finner du oppskriftseksempler for forskjellige automatikkprogrammer.
Bruk av automatikkprogrammer
Velg "Automatic".
Velg en undermeny som passer til den maten du skal lage (f.eks. Kaker).
En liste over forskjellige kaker vises.
Velg ønsket punkt (f.eks. Eplekake).
Legg inn tilberedningsbetingelsene. Følg henvisningene i displayet.
Tilberedningsgrad, bruning etc. vises ved en strek med syv segmenter. Den midterste innstillingen vises ved at segmentet i midten er fylt.
Velg ønsket innstilling, ved å flytte det fylte segmentet mot høyre eller venstre.
Starttiden kan utsettes ved hjelp av menypunktet "start senere".
Innstillingene vises i displayet.
For å avslutte et automatikkprogram før tiden, må du slå av stekeovnen.
Hvis maten ikke skulle være tilberedt som du ønsker etter at automatikkprogrammet er ferdig, kan du velge funksjonen "Forlenget programtid".
6
Automatikkprogrammer
Henvisninger for bruk
–Ved bruk av automatikkprogrammer, skal de medfølgende oppskriftene være en orienteringshjelp.
Du kan også tilberede lignende oppskrifter med andre mengder med det aktuelle programmet.
–Hvis du har brukt stekeovnen, skal den avkjøles til romtemperatur før du starter et automatikkprogram.
–Ved noen programmer må du tilsette væske etter en del av tilberedningstiden. En tilsvarende beskjed med tidsangivelse vises i displayet (f.eks.: Tilsett sjy kl...).
–Tidsangivelsen ved begynnelsen av et automatikkprogram er en omtrentlig tidsangivelse. Den kan bli noe lenger eller kortere etter hvert. Spesielt ved bruk av steketermometer, er steketiden avhengig av når kjernetemperaturen i kjøttet nås. Tidsendringer kan derfor oppstå tidlig pga. kjøttets utgangstemperatur.
–Ved sensorstyrte programmer er det viktig at døren ikke åpnes under tilberedningsprosessen. Da vil ikke sensoren arbeide korrekt, og resultatet kan forringes.
Følg henvisningene i displayet.
–Ved noen programmer må ovnen forvarmes før maten settes inn. En tilsvarende beskjed med tidsangivelse vises i displayet.
–Automatikkprogrammet "Oppvarming" er utviklet for å varme opp tallerkenretter. Følg henvisningene i displayet.
–Følg henvisningene i displayet for frossenvarer.
–Automatikkprogrammer kan også lagres som "Egne programmer" og legges i hovedmenyen. Menypunktet "Lagre under" vises i displayet etter at programmet er ferdig.
7
Automatikkprogrammer – oversikt
Kaker
Epleterte
Eplekake
–fin
–tildekket
–med strø
Sukkerbrød
Butterdeigkaker
Gugelhupf (stor formkake)
Gjærdeig *
–15 minutter heving
–30 minutter heving
–45 minutter heving
Hvetekrans
Mandelkake
Marmorkake
Fruktkake med strø
–gjærdeig
–kesamdeig
Fruktpai
Sandkake
Kake med strø
Sukkerkake
Småbakst
Pepperkaker
Muffins
–med frukt
–uten frukt
Sprutbakkels
Vaniljehorn
Vannbakkels
Brød
Baguetter *
Rundbrød *
Formloff *
Blandet brød *
Olivenbrød *
Rugbrød **
Loff, ikke formstekt *
Brød av ferdig melblanding
Bondebrød **
Speltbrød *
Formloff **
Flerkornbrød **
Fullkornbrød *
Rundstykker
Croissanter *
Rundstykker av gjærdeig **
Ost-sesamrundstykker **
Pizza
Fersk
–gjærdeig
–kesamdeig
frossen
–ikke forhåndsstekt
–forhåndsstekt
–amerikansk type
Kjøtt
Kalv
–Kalvestek *
–Kalveknoke
Lam
–Lammelår med ben
–Lammerygg uten ben
Okse
–Oksefilet *
–Roastbiff *
Svin
–Kjøttpudding
–Filet i deig
–Svinekam uten ben *
–Grillpølse (Bratwurst)
–Svinestek med svor *
–Skinkestek
–Juleskinke
8
Automatikkprogrammer – oversikt
Vilt
Harelår
Harerygg
Hjorterygg
Kanin
Rådyrlår
Rådyrrygg *
Fugl
And
And med appelsiner
Gås
Kylling
Kalkun
Kalkunlår med ben *
Fisk
Ørret
Karpe
Laksefilet
Sjøørret
Flyndre
Mulle "en papilotte"
Lysing i grønn saus
Sjøtunge
Stokkfiskbrandade
Sufléer/gratenger
Janssons fristelse
Potetgrateng
–Rå poteter
–Kokte poteter
Ostesufflé
Hvitløksuppe
Lasagne
–5–7 plater
–8–19 plater
–20–29 plater
Moussaka
Nudelgrateng
Quiche Lorraine
Ratatouille
Spinat i butterdeig
Tunfiskpaté
Frossenvarer
Baguetter med pålegg
Fiskepinner
Potetravioli
Kroketter
Pommes frites
Fiskegrateng
Oppvarming
Biff med grønnsaker *
Biff med poteter *
Bitt med potet-/melboller *
Biff med nudler *
Fisk med grønnsaker *
Fisk med poteter *
Grønnsaksgrateng *
Nudelgrateng *
Nudelrett med saus *
Pizza *
Ragu/frikassé med saus *
Dessert
Flan
Karamellpudding
Sjokoladedessert
Sjokolademuffins
Langtidstilberedning
Kalvefilet
Kalverygg uten ben
Svinekam uten ben
Lammerygg uten ben
Oksefilet
Roastbiff
Svinefilet
Sabbat-program
Forklaring til fotnotene:
* Program med fuktighetstilførsel
**Program med fuktighetstilførsel + "steking om natten" er mulig
9
Steketermometer
Med det trådløse steketermometeret kan temperaturen overvåkes nøyaktig.
Funksjonsmåte
Metallspissen på steketermometeret stikkes inn i kjøttet. Den inneholder en temperatursensor, som måler den såkalte kjernetemperaturen i kjøttet under stekeprosessen. Stigningen i kjernetemperatur avspeiler steketilstanden til kjøttet.
Avhengig av om du ønsker steken mellomstekt eller gjennomstekt, innstiller du en lavere eller høyere kjernetemperatur.
Kjernetemperaturen kan velges i området fra 30 til 99 °C. Opplysninger om mat og tilhørende kjernetemperatur finner du i steketabellen.
Når kjernetemperaturen har nådd
20 °C, kan stigningen i kjernetemperatur følges i displayet.
Programmet avsluttes automatisk, når kjøttet har nådd den valgte kjernetemperaturen.
Overføringen av kjernetemperaturen til stekeovnens elektronikk, skjer ved hjelp av radiosignaler mellom senderen i håndtaket på steketermometeret og mottaksantennen midt på varmeelementet for overvarmen.
Problemfri overføring er kun sikret når stekeovnsdøren er lukket.
Hvis døren blir åpnet under en stekeprosess, f.eks. hvis du skal helle sjy over en stek, avbrytes signaloverføringen. Den fortsetter først når stekeovnsdøren er lukket. Da varer det noen sekunder før den aktuelle kjernetemperaturen igjen er synlig i displayet.
Når steketermometeret ikke er i bruk, må det ikke ligge i ovnsrommet under steking. Temperatursensoren blir ødelagt ved temperaturer over 100 °C.
Sett alltid steketermometeret inn i oppbevaringshylsen i døren, når det ikke er i bruk. Når steketermometeret er stukket inn i maten, er det ikke fare for at det skal bli ødelagt, da det kun kan velges kjernetemperaturer mellom 30 °C og 99 °C.
10
Steketermometer
Anvendelsesmuligheter
Bortsett fra i automatikkprogrammene, kan steketermometeret brukes ved funksjonene:
Stekeautomatikk
Varmluft pluss
KlimaPluss
Overog undervarme
Omluftsgrill
Langtidstilberedning
Viktige råd for bruk av steketermometer
For at steketermometeret skal virke optimalt, må du følge rådene nedenfor.
Unngå:
–høye og smale former av metall. Da kan radiosignalene bli svakere.
–metalliske gjenstander over steketermometeret, som lokk, aluminiumsfolie eller rist og universalpanne i rillehøyden over.
Glasslokk kan brukes.
–samtidig bruk av et annet vanlig steketermometer av metall.
–håndtaket på steketermometeret må ikke ligge i stekesjyen, og ikke ligge på maten eller kanten av tilberedningsbeholderen.
Ikke bruk steketermometeret til å løfte maten. Steketermometeret kan brekke!
Vær også oppmerksom på følgende:
–Metallspissen på steketermometeret må stikkes helt inn i kjøttet. Spissen skal nå omtrent til midten av kjøttet. Håndtaket skal peke skrått oppover, ikke vannrett i retning av hjørnene i ovnsrommet eller døren.
–Ved steking av fugl er det tykkeste stedet i brystområdet et godt egnet sted å stikke inn metallspissen.
–Spissen må ikke komme nær ben og ikke stikkes inn på spesielt fettrike steder. Fettstoffer og ben kan føre til for tidlig utkobling.
11
Steketermometer
–For sterkt marmorert, senet kjøtt: velg den høyeste verdien for det kjernetemperaturområdet som er angitt i steketabellen.
–Ved bruk av stekepose eller aluminiumsfolie, stikk termometeret gjennom folien og inn i midten av kjøttet. Du kan også ha termometeret inne i folien sammen med kjøttet. Følg også folieprodusentens anvisninger.
–Hvis kjøttet er pakket inn i aluminiumsfolie, må steketermometeret stikkes gjennom folien og inn i kjernen av kjøttet.
–Ved veldig flat mat, f.eks. fisk, må steketermometeret settes nesten vannrett. Tilbered fisken i beholdere av glass eller keramikk, fordi veggene i et metallfat vil forstyrre radiosignalene.
Hvis en feilmelding skulle vise manglende kontakt mellom sender og mottaker, skal du endre steketermometerets plassering i kjøttet.
Bruk av steketermometer
Følg henvisningene i displayet når du bruker automatikkprogrammer. Temperatur og kjernetemperatur er forhåndsgitt av programmet.
Klargjør kjøttet.
Ta steketermometeret ut av oppbevaringshylsen i døren.
Sett metallspissen helt inn i kjøttet. Håndtaket skal peke skrått oppover.
Sett inn maten og lukk døren.
Velg funksjon.
I displayet er forslagstemperaturen markert.
Endre evt. forslagstemperaturen.
Velg "Kjernetemp. - - °C".
Forslags-kjernetemperaturen på 60 °C vises.
Endre evt. forslags-kjernetemperaturen.
Du kan også la tilberedningen starte til et senere tidspunkt (startforvalg). Da velger du menypunktet "Starttid".
12
Steketermometer
Tidspunktet for slutten kan anslås omtrent, da tiden for steking med steketermometer er omtrent lik tiden for steking uten steketermometer.
"Varighet" og "Slutt" kan ikke legges inn, da den totale tiden er avhengig av når kjernetemperaturen nås.
Resttidsanvisning
Etter en bestemt tid vises gjenværende, antatt steketid, resttiden i displayet. Den målte kjernetemperaturen kan ikke lenger ses eller leses av.
Resttiden beregnes ut i fra innstilt stekeovnstemperatur, innstilt kjernetemperatur og stigningen i kjernetemperaturen.
Den resttiden som vises til å begynne med, er kun en antatt resttid. Da resttiden blir beregnet på nytt under hele prosessen, korrigeres den viste resttiden stadig, og blir mer nøyaktig for hver gang.
Alle resttidsinformasjoner går tapt hvis du
–endrer stekeovnseller kjernetemperaturen,
–velger en annen funksjon,
Hvis ovnsdøren har vært åpen i en lengre periode, beregnes resttiden på nytt.
Utnyttelse av restvarmen, energisparefase
Kort tid før tilberedningen er ferdig, kobles oppvarmingen ut. Restvarmen er tilstrekkelig for å avslutte tilberedningsprosessen.
Denne automatiske bruken av restvarme sparer energi.
I displayet vises denne energisparefunksjonen ved "Energisparefase". Den målte kjernetemperaturen vises ikke mer etter dette.
Kjøleviften og – avhengig av funksjon – også varmluftsviften, forblir innkoblet.
Når innstilt kjernetemperatur er nådd:
–kobles stekeovnen automatisk ut.
–vises "Program slutt" og symbolet .
–høres et signal, hvis signaltonen er innkoblet, se bruksanvisningen – kapittel "Innstillinger – Lydstyrke – Signaltoner".
Stikk inn steketermometeret på et annet sted og gjenta prosessen hvis kjøttet ikke er stekt slik du ønsker.
13
Råd for baking
Ta hensyn til de temperaturområdene, rillehøydene og tidene som er angitt i baketabellen. Der er det tatt hensyn til forskjellige bakeformer, deigmengder og bakevaner.
Skånsom behandling av matvarer er bra for helsen.
Kaker, pizza, pommes frites o.l. skal bare stekes til de er gyllenbrune, ikke mørkebrune.
Bakeform
Ta hensyn til bakeformens materiale når du velger funksjon:
Varmluft pluss , Pizza & Pai
Alle slags temperaturbestandige materialer kan brukes.
Overog undervarme
Bruk matte og mørke former av blikk, mørk emalje og matt aluminium, samt former av varmebestandig glass eller former med belegg.
Lyse former av blankt materiale gir ujevn eller svak bruning i formen, og under ugunstige forhold blir bakverket heller ikke ferdigstekt.
Bakepapir
På grunn av antiklebeegenskapene til de PerfectClean-fordlete overflatene, er det ikke nødvendig å smøre eller belegge stekebrett og universalpanne med bakepapir før stekingen.
Ferdig bakverk løsner lett.
Bakepapir er kun nødvendig for
–den spesielle tyske baksten/kringlene Laugenbrezel/Laugenstangen, fordi den natronluten som brukes når deigen tilberedes kan skade PerfectClean-foredlete overflater.
–deig, som på grunn av sin høye andel av eggehvite lett setter seg fast, f.eks. sukkerbrød, marengs eller makroner.
Universalpanne
Stek fruktkaker og høye platekaker i universalpannen; da holder ovnsrommet seg renere.
Kakeform
Sett kaker i kakeformer eller avlange former på tvers i stekeovnen. Da blir varmefordelingen i formen optimal, og du får et jevnt bakeresultat.
14
Råd for baking
Henvisninger til tabellangivelsene
Angivelsene i kantede parenteser [ ] gjelder for stekeovner med tre rillehøyder.
Temperatur, steketid
En skånsom tilberedning og jevn bruning får du på kaker og bakverk hvis du
–velger den laveste temperaturen som er angitt i tabellen.
Ikke innstill høyere temperatur enn angitt. Høyere temperaturer forkorter riktignok steketiden, men kan føre til svært ujevn bruningsgrad, og under visse omstendigheter blir bakverket heller ikke skikkelig gjennomstekt.
–etter den korteste steketiden kontrollerer om bakverket er gjennomstekt.
Stikk en trepinne i deigen.
Hvis det ikke sitter igjen deig på pinnen, er bakverket gjennomstekt.
Rillehøyde
Rillehøydene telles nedenfra.
I stekeovner med tre rillehøyder kan du steke maks. to brett samtidig.
Hvis du bruker universalpanne og stekebrett til baking i flere høyder samtidig, bør universalpannen plasseres under stekebrettet.
|
Brett |
Rillehøyde |
|
|
|
|
1 |
2 |
|
|
|
|
2 |
1 og 3 [1 og 2] |
|
|
|
|
3 |
1, 3 og 5 * [ – ] |
|
|
|
|
1 |
1 eller 2 |
|
|
|
|
1 |
1 eller 2 |
|
|
|
*Stek ikke mer enn 2 brett om gangen når du steker kaker eller brød som inneholder mye fuktighet.
Frossenvarer
Innstill den laveste temperaturen som er angitt på pakken, når du steker dypfryste kaker, pizza eller baguetter. Stek disse rettene på risten med bakepapir og ikke på stekebrettet eller i universalpannen. Brettet og pannen kan bue seg så mye at de ikke kan tas ut når de er varme. De vil bli mer deformert for hver gang de brukes.
Frossenvarer som pommes frites, kroketter o.l. kan tilberedes på stekebrettet eller i universalpannen. For skånsom steking av disse produktene, legg bakepapir under og innstill den laveste steketemperaturen som er angitt på pakken. Snu maten flere ganger.
15
Baketabeller
Varmluft pluss
|
Temperatur |
Anbefalt |
Tid |
|
Kaker/bakst |
i °C |
rillehøyde 1) |
i min 2) |
|
Røredeig |
|
|
|
|
Sandkaker |
150–170 |
|
2 |
60–70 |
Høy formkake |
150–170 |
|
2 |
65–80 |
Rørekake (brett) |
150–170 |
|
2 |
25–40 |
Marmor-, nøttekake (form) |
150–170 |
|
2 |
60–80 |
Fruktkake med marengs eller fyll (brett) |
150–170 |
|
2 |
45–50 |
Fruktkake (brett) |
150–170 |
|
2 |
35–55 |
Fruktkake (form) |
150–170 |
|
2 |
55–65 |
Tertebunn 4) |
150–170 |
|
2 |
25–35 |
Småbakst 4) (pletter) |
150–170 |
1, 3 [1, 2] 5) |
20–25 |
|
Sukkerbrød 4) |
|
|
|
|
Sukkerbrød (2 til 6 egg) 4) |
160–180 |
|
2 |
20–35 |
Rullekake 3) |
160–180 |
|
2 |
15–25 |
Eltedeig |
|
|
|
|
Tertebunn |
150–170 |
|
2 |
20–25 |
Strøkaker |
150–170 |
|
2 |
45–55 |
Småbakst 4) (pletter) |
150–170 |
1, 3 [1, 2] 5) |
15–25 |
|
Kesamkake |
150–170 |
|
2 |
70–95 |
Eplekake, tildekket |
150–170 |
|
2 |
50–70 |
Aprikoskake med fyll |
150–170 |
|
2 |
55–75 |
Wähe (sveitsisk pai) 3) |
190–210 |
|
2 |
30–45 |
Gjærdeig/kesamdeig |
|
|
|
|
Heve gjærdeig |
50 |
Ovnsrombunn 6) |
15–30 |
|
Boller/rundstykker |
150–170 |
|
2 |
20-25 |
Gugelhupf (stor formkake) |
150-170 |
2 [2] |
50–60 |
|
Strøkake |
150–170 |
|
2 |
35–45 |
Fruktkake (brett) |
160–180 |
|
2 |
35–50 |
Loff |
160–180 |
|
2 |
50–60 |
Helkornbrød 3) |
170–190 |
|
2 |
50–60 |
Pizza (brett) 4) |
170–190 |
|
2 |
35–45 |
Løkpai |
170–190 |
|
2 |
35–45 |
Eplelommer (gjærbakst med eplefyll) |
150–170 |
1, 3 |
5)[2] |
25–30 |
Kokedeig 4), vannbakkels |
160–180 |
1, 3 |
5)[2] |
30–45 |
Butterdeig |
170–190 |
1, 3 5)[2] |
20–25 |
|
Eggehvitebakst, makroner |
120–140 |
1, 3 [1, 2] 5) |
25–50 |
|
1)Angivelsene i kantede parenteser gjelder for stekeovner med tre rillehøyder, hvis de avviker.
2)Tidene gjelder, hvis ikke annet er angitt, når stekeovnen ikke er forvarmet. Når stekeovnen er forvarmet, forkortes steketidene med ca. 10 minutter.
3)Forvarm ovnen.
4)Ikke bruk funksjonen hurtigoppvarming under oppvarmingsfasen (oppvarmingsfase – normal).
5)Ta ut brettene til forskjellige tider, hvis maten er tilstrekkelig brunet før den angitte steketiden.
6)Sett risten på bunnen i ovnsrommet og sett bakebollen på risten.
Velg generelt den nederste temperaturen, og kontroller maten etter den korteste tiden.
16
Baketabeller
Overog undervarme
|
Temperatur |
Anbefalt |
Tid |
Kaker/bakst |
i °C |
rillehøyde 1) |
i min 2) |
Røredeig |
|
|
|
Sandkaker |
150–170 |
2 [1] |
60–70 |
Høy formkake |
170–190 |
2 |
65–80 |
Rørekake (brett) 3) |
170–190 |
2 |
25–40 |
Marmor-, nøttekake (form) |
150–170 |
2 [1] |
60–80 |
Fruktkake med marengs eller fyll (brett) |
170–190 |
2 |
45–50 |
Fruktkake (brett) |
170–190 |
2 |
35–55 |
Fruktkake (form) |
160–180 |
2 |
55–65 |
Tertebunn 3) 4) |
170–190 |
2 |
20–25 |
Småbakst 3) 4) (pletter) |
170–190 |
3 [2] |
15–25 |
Sukkerbrød 3) 4) |
|
|
|
Sukkerbrød (2 til 6 egg) 3) 4) |
170–190 |
3 [2] |
15–35 |
Rullekake 3) 4) |
180–200 |
2 |
12–16 |
Eltedeig |
|
|
|
Tertebunn |
170–190 |
2 |
15–20 |
Strøkaker |
170–190 |
2 |
45–55 |
Småbakst 3) 4) (pletter) |
160–180 |
3 [2] |
15–25 |
Kesamkake |
160–180 |
2 |
85–95 |
Eplekake, tildekket 3) |
170–190 |
2 |
45–65 |
Aprikoskake med fyll 3) |
170–190 |
2 |
55–75 |
Wähe (sveitsisk pai) 3) |
220–240 |
1 |
35–50 |
Gjærdeig/kesamdeig |
|
|
|
Heve gjærdeig |
50 |
Ovnsrombunn 5) |
15–30 |
Boller/rundstykker |
225-250 |
2 |
10-12 |
Gugelhupf (stor formkake) |
160–180 |
1[1 eller 2] |
50–60 |
Strøkaker |
170–190 |
2 6) |
35–45 |
Fruktkaker (brett) |
170–190 |
2 6) |
35–50 |
Loff |
160–180 |
1 [2] |
50–60 |
Helkornbrød 3) |
190–210 |
2 |
50–60 |
Pizza (brett) 3) 4) |
190–210 |
2 |
30–45 |
Løkpai 3) |
180–200 |
2 |
25–35 |
Eplelommer (gjærbakst med eplefyll) |
160–180 |
2 |
25–30 |
|
|
|
|
Kokedeig 3) 4), vannbakkels |
180–200 |
3 [2] |
35–45 |
Butterdeig 3) |
190–210 |
2 |
15–25 |
Eggehvitebakst 3), Makronen |
120–140 |
2 |
25–50 |
1)Angivelsene i kantede parenteser gjelder for stekeovner med tre rillehøyder, hvis de avviker.
2)Tidene gjelder, hvis ikke annet er angitt, når stekeovnen ikke er forvarmet. Når stekeovnen er forvarmet, forkortes steketidene med ca. 10 minutter.
3)Forvarm ovnen.
4)Ikke bruk funksjonen hurtigoppvarming under oppvarmingsfasen (oppvarmingsfase – normal).
5)Sett risten på bunnen i ovnsrommet og sett bakebollen på risten.
6)Rillehøyde for gjærdeig, bruk 3 rillehøyde for kesamdeig.
Velg generelt den nederste temperaturen, og kontroller maten etter den kortestes tiden.
17
Baketabeller
Pizza & Pai
Spesielt godt egnet for
–bakst med fuktig fyll, f.eks. pizza, Quiche Lorraine.
–bakst med fyll hvor bunnen ikke er stekt på forhånd.
|
Temperatur |
Anbefalt |
Tid |
Kaker/bakst |
i °C |
rillehøyde 1) |
i min 2) |
Røredeig |
|
|
|
Fruktkake med marengs eller fyll (brett) |
150–170 |
1 [2] |
40–60 |
|
|
|
|
Eltedeig |
|
|
|
Kesamkake |
150–170 |
2 |
65–75 |
Eplekake, tildekket |
150–170 |
2 [1] |
50–60 |
Aprikoskake med fyll |
150–170 |
1 [2] |
50–60 |
Wähe (sveitsisk pai) |
190–210 |
1 [2] |
30–40 |
|
|
|
|
Gjærdeig/kesamdeig |
|
|
|
Pizza (brett) 3) |
170–190 |
2 |
40–50 |
Løkpai |
170–190 |
2 |
25–35 |
1)Angivelsene i kantede parenteser gjelder for stekeovner med tre rillehøyder, hvis de avviker.
2)Tidene gjelder, hvis ikke annet er angitt, når stekeovnen ikke er forvarmet. Når stekeovnen er forvarmet, forkortes steketidene med ca. 10 minutter.
3)Ikke bruk funksjonen hurtigoppvarming under oppvarmingsfasen (oppvarmingsfase – normal).
Velg generelt den nederste temperaturen, og kontroller maten etter den korteste tiden.
18
Råd for steking
Anbefalinger |
Anmerkninger |
|
Funksjon |
|
|
Stekeautomatikk |
Du kan også bruke "Overog undervarme ". |
|
KlimaPluss |
|
|
Servise |
|
|
Alt varmebestandig |
Stekeform, gourmetpanne, stekegryte, ildfast glassform, |
|
servise er egnet. |
stekeposer, römertopf, universalpanne, rist på universal- |
|
|
panne |
|
|
Vi anbefaler å steke i gryte, da |
|
|
– |
blir det nok sjy til å lage saus. |
|
– |
holder ovnsrommet seg renere enn ved steking på rist. |
|
|
|
Rillehøyde |
For stekeovner med tre rillehøyder, bruk rille 1 eller 2, |
|
2. nedenfra |
avhenig av høyden på maten. |
|
|
|
|
|
|
|
Forvarming |
Sett serviset på risten i den kalde stekeovnen. |
|
Ikke nødvendig |
Unntak: Tilberedning av roastbiff og filet. |
|
|
|
|
Temperatur |
– Ikke innstill høyere temperatur enn angitt. Kjøttet blir rik- |
|
Se steketabellen |
|
tignok brunt, men ikke gjennomstekt. |
|
|
|
|
– |
Innstill ca. 20 °C lavere temperatur ved "Stekeautoma- |
|
|
tikk " enn ved "Overog undervarme ". |
|
– |
For steker som veier mer enn 3 kg, innstill ca. 10 °C lave- |
|
|
re temperatur enn angitt i steketabellen. |
|
|
Steketiden blir riktignok noe lenger, men kjøttet blir jevnt |
|
|
stekt og får ikke for tykk skorpe. |
|
– |
For steking på rist behøves ca. 20 °C lavere temperatur |
|
|
enn for steking i gryte. |
|
|
|
Steketid |
Utregning av steketiden: Høyden på steken multipliseres |
|
Se steketabellen |
med tidsangivelsen per cm: |
|
|
|
|
|
– Okse/vilt: 15 – 18 min/cm |
|
|
– Svin/kalv/lam: 12 – 15 min/cm |
|
|
– |
Roastbiff/filet: 8 – 10 min/cm |
|
|
|
19
Råd for steking
Tips
Bruning
Bruningen skjer ved slutten av steketiden. Kjøttet får ekstra kraftig brunfarge hvis du tar lokket av stekeformen etter ca. halve steketiden.
Hviletid
Etter stekingen tas kjøttet ut av stekeovnen. Pakk det inn i aluminiumsfolie og la det hvile slik i ca. 10 minutter.
Da siver det mindre kjøttsaft ut når kjøttet skjæres opp.
Steking av fugl
Skinnet blir sprøtt hvis du pensler fuglen med lettsaltet vann 10 minutter før steketiden er slutt.
Steking av dypfryst kjøtt
Dypfryst kjøtt opptil ca. 1,5 kg kan du steke uten å tine det på forhånd. Steketiden forlenges med ca. 20 minutter per kilo.
20
Steketabell
For stekeovner med fem rillehøyder, bruk rillehøyde 2.
For stekeovner med tre rillehøyder, bruk rillehøyde 1 eller 2, avhengig av høyden på maten.
|
Stekeautomatikk |
Overog undervarme |
Kjernetempe- |
|||||
|
KlimaPluss |
|
1) |
|
|
ratur i °C 2) |
||
Rett |
Temperatur |
Tid |
Temperatur |
Tid |
|
|||
|
|
|||||||
|
i °C 3) |
i min 4) |
i °C 3) |
i min 4) |
|
|||
Oksestek, ca. 1 kg |
170 – 190 |
100 |
– |
120 |
190 – 210 |
100 |
– 120 |
80 – 90 |
Oksefilet eller |
190 – 210 |
45 |
– |
55 |
200 – 220 |
45 |
– 55 |
40 – 70 6) |
roastbiff, ca. 1 kg 5) |
|
|
|
|
|
|
|
|
Viltstek, ca. 1 kg |
180 – 200 |
90 – 120 |
190 – 210 |
90 – 120 |
80 – 90 |
|||
Svinestek eller |
170 – 190 |
100 |
– |
120 |
200 – 220 |
100 |
– 120 |
80 – 90 |
nakke, ca. 1 kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Svinestek med svor, ca. |
150 – 170 |
160 |
– |
180 |
180 – 200 |
120 |
– 150 |
80 – 90 |
2 kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
Ribbe, ca. 1 kg |
170 – 190 |
60 |
– |
70 |
200 – 220 |
60 |
– 70 |
75 – 85 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kjøttdeig, ca. 1 kg |
160 – 180 |
70 |
– |
80 |
190 – 210 |
70 |
– 80 |
75 – 80 |
Kalvestek, ca. 1,5 kg |
170 – 190 |
100 |
– |
120 |
190 – 210 |
100 |
– 120 |
70 – 75 |
|
|
|
|
|
|
|||
Lammelår, ca. 1,5 kg |
170 – 190 |
90 – 120 |
200 – 220 |
90 – 120 |
80 – 85 |
|||
Lammerygg, ca. 1,5 kg 5) |
170 – 190 |
50 |
– |
60 |
190 – 210 |
50 |
– 60 |
70 – 75 |
Fugl, 0,8 – 1 kg |
170 – 190 |
60 |
– |
70 |
190 – 210 |
60 |
– 70 |
85 – 90 |
Fugl, ca. 2 kg |
170 – 190 |
90 – 110 |
190 – 210 |
90 – 110 |
85 – 90 |
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Fugl, fylt, ca. 2 kg |
170 – 190 |
110 |
– |
130 |
190 – 210 |
110 |
– 130 |
85 – 90 |
Fugl, ca. 4 kg |
160 – 180 |
150 |
– |
180 |
180 – 200 |
150 |
– 180 |
85 – 90 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Fisk i stykke, ca. 1,5 kg |
160 – 180 |
35 |
– |
55 |
190 – 210 |
35 |
– 55 |
75 – 85 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1)For steking anbefaler vi "Stekeautomatikk " eller "KlimaPluss ". Du kan også bruke funksjonen "Over-og undervarme ".
2)Steking med steketermometer
3)Temperaturangivelse for tilberedning i lukket stekegryte. Innstill temperaturen 20 °C lavere hvis steken tilberedes på rist.
4)Tidene gjelder, hvis ikke annet er angitt, når stekeovnen ikke er forvarmet.
5)Forvarm stekeovnen.
6)Lettstekt: 40 – 45 °C, mellomstekt: 50 – 60 °C, gjennomstekt: 60 – 70 °C
Velg generelt den midterste temperaturen, og kontroller maten etter den korteste tiden.
21
Langtidstilberedning
Denne stekemetoden er ideell for ømfintlige kjøttstykker som okse, svin, kalv eller lam, som skal stekes helt nøyaktig.
Ved lav temperatur og lang steketid blir kjøttet skånsomt og jevnt stekt.
Først blir kjøttstykket svært varmt i løpet av kort tid, og brunet jevnt over det hele.
Ved påfølgende langtidstilberedning i ovnsrommet, begynner kjøttsaften å sirkulere og fordeler seg jevnt helt til de ytre lagene.
Da blir resultatet svært mørt og saftig.
Dette automatikkprogrammet har en funksjon, temperatur og kjernetemperatur som er lagt inn i den elektroniske styringen.
Bruk av programmet
Langtidstilberedning
Velg "Langtidstilberedning" i hovedmenyen eller i listen over automatikkprogrammer.
Følg spørsmålene og rådene til programmet starter.
La rist og universalpanne være i ovnsrommet under forvarmingen.
Brun kjøttstykket kraftig på alle sider i stekepannen under forvarmingen.
Legg kjøttet på risten og stikk inn steketermometeret, slik at målespissen kommer helt inn i midten av kjøttet.
Følg også rådene i kapitlet "Steketermometer".
Skyv risten med universalpanne inn i den nevnte rillehøyden.
Varmeelementet for overvarme/grill er varmt. Fare for forbrenning!
Etter at programmet er ferdig, vises "Program slutt", og signaltonen høres.
Hvis kjøttet ikke er tilberedt slik du ønsker, kan du forlenge stekeprosessen.
Mat, som ikke blir tatt ut av ovnen etter at tilberedningsprosessen er ferdig, holdes varm i en viss tid. I displayet vises "Varmholding".
22
Langtidstilberedning
Råd
Bruk godt mørnet, magert kjøtt uten sener og fettrender. Benet må være løsnet på forhånd.
Bruk olje som tåler svært høye temperaturer ved bruning, f.eks. smeltet smør eller matolje.
Ikke dekk til kjøttet under stekingen.
Steketiden er avhengig av tilberedningsgrad, bruning, mengde og størrelse på kjøttstykket, og utgjør ca. 2-4 timer.
Du kan skjære opp kjøttet med en gang. Hviletid er ikke nødvendig.
Tips
På grunn av den lave stekeog kjernetempraturen
–kan kjøttet holdes varmt uten problemer, hvis du lar det være i ovnen til det skal anrettes. Det vil ikke påvirke stekeresultatet.
–får kjøttet en optimal spisetemperatur. Anrett det på forvarmede tallerkener og server med svært varm saus, slik at det ikke blir så raskt kaldt.
Langtidstilberedning uten automatikkprogram
Bruk helst rist og universalpanne.
Velg "Overog undervarme".
Forvarm ovnsrommet samt rist og universalpanne ved 130 °C i ca. 15 minutter.
Brun kjøttstykket kraftig på alle sider i stekepannen under forvarmingen.
Stikk steketermometeret inn i kjøttet, slik at målespissen kommer helt inn i midten av kjøttet.
Legg kjøttet på risten.
Reduser steketemperaturen til 100 °C.
Innstill kjernetemperaturen.
Matvare |
Tid i minut- |
Kjerntem |
|
|
|
ter |
peratur |
|
|
|
i °C |
|
|
|
|
Roastbiff |
|
|
|
– |
lettstekt |
60–90 |
48 |
– |
mellom- |
120–150 |
57 |
|
stekt |
|
|
– |
gjennom- |
180–240 |
69 |
|
|
||
|
stekt |
|
|
|
|
|
|
Svinefilet |
120–150 |
63 |
|
|
|
|
|
Svinekam |
150–210 |
68 |
|
|
|
|
|
Kalverygg |
180–210 |
63 |
|
|
|
|
|
Lammerygg |
90–120 |
60 |
|
|
|
|
|
Når kjernetemperaturen er nådd, slås stekeovnen av automatisk.
23
Råd for grilling
Stekeovnsdøren må være lukket under grilling.
Hvis døren er åpen, blir ikke den utstrømmende varme ovnsromluften lenger automatisk ført via kjøleviften og avkjølt. Betjeningselementene blir varme og det er fare for forbrenning!
Funksjoner Anmerkning
Grill : For grilling av store mengder flat grillmat og for gratinering i store former.
Hele grillelementet blir rødglødende.
Grill liten : For grilling av mindre mengder flat grillmat og for gratinering i små former.
Det indre området til grillelementer blir rødglødende.
Omluftsgrill : For grilling av større stykker, f.eks. fugl, surret stek.
24
Råd for grilling
Anbefalinger |
Anmerkning |
|
Servise |
|
|
Rist på universal- |
Ikke bruk stekebrettet! |
|
panne |
|
|
|
|
|
Rillehøyde neden- |
Stekeovner med fem rillehøyder: |
|
fra |
– |
Flat grillmat i 4 eller 5 |
Se grilltabellen |
– |
Større stykker i 3 eller 4 |
|
||
|
Stekeovner med tre rillehøyder: |
|
|
– Flat grillmat i 2 eller 3 |
|
|
– Større stykker i 1 eller 2 |
|
|
|
|
Forvarming |
Forvarm grillelementet i ca. 5 minutter med lukket dør. |
|
Er nødvendig |
|
|
|
|
|
Temperatur |
– |
Flat grillmat (f.eks. koteletter, biff): 275 °C |
Se grilltabellen |
– |
Større stykker |
|
|
(f.eks. fugl, surret stek): 240 °C |
|
– Ikke innstill høyere temperatur enn angitt. Kjøttet blir riktig- |
|
|
|
nok brunt, men ikke gjennomstekt. |
|
|
|
Grilltid |
– |
Flate kjøtt-/fiskestykker ca. 6 – 8 minutter per side. Høyere |
Se grilltabellen |
|
stykker trenger noe lenger tid per side. |
|
|
|
|
– |
Surret stek ca. 10 minutter per cm diameter. |
|
– |
Snu maten etter halve grilltiden. |
|
|
|
25
Råd for grilling
Klargjøring av grillmaten
Kjøtt skylles raskt under kaldt, rennende vann og tørkes godt. Ikke salt kjøttstykkene før grilling, saltet trekker ut kjøttsaften.
Magert kjøtt kan pensles med olje. Andre fettyper blir lett mørke eller utvikler røyk.
Rens flat fisk og fiskeskiver, tilsett salt og drypp litt sitron over.
Grilling på rist
Legg risten på universalpannen.
Legg grillmaten på risten.
Velg funksjon og temperatur.
Forvarm grillelementet ca. 5 minutter med lukket stekeovnsdør.
Sett grillmaten inn i stekeovnen og lukk døren.
Snu maten etter halve grilltiden.
Tips
Pass på at stykkene har omtrent samme tykkelse, slik at grilltidene ikke blir for forskjellige.
Hvis større kjøttstykker skulle bli for brune utenpå før de er ferdigstekt inni, kan du sette maten i en lavere rillehøyde eller grille videre på en lavere temperatur.
For å undersøke hvor mye kjøttet er stekt, kan du trykke på det med en skje:
–Er kjøttet svært elastisk, er det rødt inni ("lettstekt").
–Gir det bare litt etter, er det rosa inni ("mellomstekt").
–Gir det knapt etter, er det grillet helt igjennom ("gjennomstekt").
26
Loading...