DELONGHI BDM755 S User Manual [fr]

MACHINE A PAIN AUTOMATIQUE

De'Longhi S.p.A. v i a S e i t z , 4 7 31100 Treviso Italia

Mode d’emploi

TABLE DES MATIÈRES
Pour utiliser l’appareil en toute sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	.3
Caractéristiques de l’appareil et accessoires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	.4
Tableau des commandes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	.5
Indicateur de progression cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	.6
Programmation des menus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	.7
Utilisation de l’appareil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	.8
Distributeur de fruits secs et de noisettes (uniquement sur certains modèles) . . . . . . . . . . . . . . . . . .	.9
Instructions pour la cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	.9
Préparation du pain : un art et une science . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	10
Conseils importants pour le dosage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	11
Le processus de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	11
Utilisation de la fonction départ différé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	12
Protection du programme en cas de panne de courant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	13
Conseils pratiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	13
Entretien et nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	14
Recettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	15
Informations sur l’écran . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	24
Détection et solution des pannes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	25
Questions et réponses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	27

Avertissements pour l'élimination correcte du produit aux termes de la Directive européenne 2002/96/EC.

Au terme de son utilisation, le produit ne doit pas être éliminé avec les déchets urbains.

Le produit doit être remis à l'un des centres de collecte sélective prévus par l'administration communale ou auprès des revendeurs assurant ce service.

Éliminer séparément un appareil électroménager permet d'éviter les retombées négatives pour l'environnement et la santé dérivant d'une élimination incorrecte, et permet de récupérer les matériaux qui le composent dans le but d'une économie importante en termes d'énergie et de ressources. Pour rappeler l'obligation d'éliminer séparément les appareils électroménagers, le produit porte le symbole d'un caisson à ordures barré.

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POUR UTILISER L’APPAREIL EN TOUTE SÉCURITÉ

1.Lire toutes les instructions, les avertissements et les étiquettes. Conserver cette notice.

2.Retirer tous les corps étrangers du moule à pain

3.Nettoyer le moule à pain et le couteau pétrin avant utilisation.

4.Retirer le film en plastique du tableau des commandes et toutes les étiquettes.

5.Toujours brancher l’appareil à une prise 230 V C.A.

6.Ne rien poser sur le cordon d’alimentation et éviter de toucher les surfaces chaudes de l’appareil. Ne pas brancher ni laisser traîner le cordon dans les lieux de passage, risque de chute. Ne pas le laisser pendre au bord d’une table ou d’un plan de travail.

Durant l’utilisation

1.Cet appareil est froid au contact mais chauffe durant son fonctionnement. Ne pas approcher le visage ni les mains de l’appareil

2.Ne pas ouvrir le couvercle ni retirer le moule à pain durant le fonctionnement mais se conformer aux instructions.

3.Ne rien poser sur le couvercle de l’appareil. Ne pas couvrir les orifices.

4.L’appareil est équipé d’un programme de protection pour le maintien du cycle de cuisson en cas de panne de courant. Une période d’interruption prolongée peut entraîner l’effacement du programme (voir page 13 pour davantage de détails).

5.Ne pas toucher et/ou bloquer les parties en mouvement (par ex. le couteau pétrin en fonctionnement).

6.Ne pas introduire les mains dans la cuve quand l’appareil est en fonctionnement.

Lieu d’utilisation de l’appareil

1.Utiliser l’appareil sur une surface stable et résistante à la chaleur.

2.Ne pas utiliser l’appareil exposé à la lumière directe du soleil ni à d’autres sources de chaleur (poêles, fours).

3.Ne pas installer l’appareil sur d’autres appareils.

4.Ne pas laisser l’appareil à portée des enfants (l’appareil chauffe). Un effleurement involontaire des touches durant le fonctionnement risque en outre d’interrompre la cuisson.

5.Laisser une distance min. de 20 cm entre l’appareil et les murs, la chaleur risquant de les décolorer.

Après l’utilisation

1.Toujours éteindre l’appareil en plaçant l’interrupteur principal sur “0” et retirer la fiche de la prise après utilisation et avant tout nettoyage.

2.Utiliser des maniques pour sortir le moule du four après la cuisson.

3.Laisser refroidir l’appareil avant de le nettoyer et de le ranger.

4.Lire le mode d’emploi avant le nettoyage. Ne pas plonger l’appareil ni la fiche dans l’eau sous peine d’é- lectrocution ou d’endommagement de l’appareil.

5.Ne pas nettoyer le moule à pain avec des objets métalliques pointus ou coupants.

6.En cas de branchement permanent de l’appareil à la prise secteur, remettre le moule en place.

Consignes de sécurité

1.Pour éviter tout choc électrique ou blessure, utiliser exclusivement les accessoires conseillés par le producteur.

2.Ne pas utiliser l’appareil à l’extérieur, dans un but commercial ou pour un usage autre que celui prévu.

3.En cas d’endommagement du câble d’alimentation, le faire remplacer par le fabricant, son service d’assistance technique ou par un personnel qualifié afin d’éviter tout risque. Ne pas mettre l’appareil en fonctionnement en cas de chute ou d’endommagement ; l’apporter au centre d’assistance agréé le plus proche pour tout contrôle, réparation ou réglage mécanique ou électrique.

4.Toujours débrancher l’appareil en tirant la fiche (en non le cordon.)

5.Utilisation de rallonges : un cordon d’alimentation court est fourni pour éviter tout risque de trébucher ou de se prendre dans un cordon trop long. Utiliser une rallonge avec précaution et éviter que cette dernière ne pende de la table afin que les enfants ne puissent la tirer ou trébucher accidentellement.

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6.Alimentation électrique : l’appareil risque de ne pas fonctionner correctement en cas de surcharge du circuit électrique. Il est toujours préférable de le brancher à un circuit électrique séparé des autres appareils.

7.Certains appareils sont scellés par mesure de sécurité et pour éviter toute intervention d’entretien par des personnes non qualifiées. Pour tout réglage ou réparation nécessaire, s’adresser au centre d’assistance agréé le plus proche.

8.L’appareil ne doit pas être utilisé par des personnes (y compris les enfants) ayant des capacités psychophysiques sensorielles réduites, une expérience ou des connaissances insuffisantes, sans la surveillance vigilante et les instructions d’un responsable de leur sécurité. Surveiller les enfants pour s’assurer qu’ils ne jouent pas avec l’appareil.

9.ATTENTION : toute utilisation incorrecte (recette erronée, temps de cuisson trop long) risque de provoquer un réchauffement excessif du pain avec émission de fumée ou de flammes. Le cas échéant, ne pas ouvrir le couvercle mais débrancher l’appareil. Laisser l'appareil refroidir avant d’ouvrir le couvercle.

10.Le matériel et les objets destinés au contact avec des produits alimentaires sont conformes aux prescriptions de la réglementation européenne 1935/2004

Cet appareil est destiné à un usage exclusivement domestique.

Quantité max. de farine/levure utilisable : 700 g de farine et 4 g de levure.

CARACTÉRISTIQUES DE L’APPAREIL ET ACCESSOIRES

	Couvercle amovible	Doseur
	Hublot d’inspection
Distributeur de fruits secs
et de noisettes (uniquement		(TBS= cuillère à soupe)
sur certains modèles)
		(tsp= cuillère à café)
Tableau des commandes
	Moule de cuisson
	anti-adhérent	Bol gradué
Touche interrupteur principal		Corps machine "cool touch"
		(ne chauffe pas durant

le fonctionnement)

Cet appareil est une machine à pétrir le pain entièrement programmable permettant de préparer du pain frais rapidement et sans difficulté.

L’appareil présente d’autres caractéristiques :

64 options de cuisson et de pâte

Comprenant CLASSIQUE, FRANÇAIS, COMPLET, SUCRÉ, TURBO, SANS GLUTEN, PATE A PATES, PATE A PIZZA, GATEAU, CONFITURE, FOUR.

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Indicateur de progression cuisson

Indique les phases du processus de cuisson du pain.

Voir page 6 pour davantage de détails.

Fonction départ différé de 13 heures

Permet de se réveiller le matin avec le parfum du pain chaud et croustillant grâce à la fonction de départ différé jusqu’à 13 heures.

Voir page 12 pour davantage de détails.

Protection du programme en cas de panne de courant

Mémorise le programme en cas de panne de courant ou de surtension momentanée. Lorsque le courant est rétabli, la cuisson reprend où elle s’était interrompue.

Voir page 13 pour davantage de détails.

Corps machine “cool touch”

Renforce la sécurité de l’appareil durant la cuisson du pain, en particulier pour les enfants.

Hublot

Permet de surveiller les phases du cycle de cuisson du pain.

Fonction de maintien au chaud 60 minutes

Maintient le pain au chaud durant une heure après la fin de la cuisson.

Distributeur de fruits secs et de noisettes (uniquement sur certains modèles)

Distribue automatiquement les ingrédients durant le cycle de pétrissage en fonction des recettes. Voir page 9 pour davantage de détails.

Signal acoustique pour fruits et noisettes (uniquement sur certains modèles)

Permet une cuisson du pain plus créative. L’appareil émet un signal indiquant d’ajouter les fruits et/ou noisettes. Cette fonction évite le broyage des fruits durant le cycle de pétrissage.

Couvercle amovible

Simplifie le nettoyage.

Moule anti-adhérent amovible

Permet de retirer aisément le pain et simplifie le nettoyage.

TABLEAU DES COMMANDES

Le tableau des commandes de l’appareil est prévu pour une utilisation simplifiée et permet de sélectionner le programme de cuisson désiré ; l’écran grandes dimensions offre une lecture aisée du menu sélectionné et le temps restant avant la fin du programme.

Tableau des commandes

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Écran

L’écran affiche le programme sélectionné de (1) à (12), le degré de DORAGE et le POIDS du pain. L’écran affiche le nombre d’heures et de minutes jusqu’à la fin du cycle (indiqué par “0:00”).

Touche Menu

Appuyer sur la touche MENU pour sélectionner les menus de cuisson automatiques de (1) à (12). Chacun de ces programmes est décrit page 7. Quand l’appareil est en fonction, le menu par défaut est CLASSIQUE.

Touche Dorage
Appuyer sur la touche	DORAGE pour sélectionner le degré désiré : Clair, Moyen, Foncé.

Le réglage par défaut est Moyen. Poids 500g 700g 1000g

Peso 500g 700g 1000g

Appuyer sur la touche Kg (Poids) pour sélectionner la dimension du pain : 500g, 700g o 1 000g. Le réglage par défaut est 1 000g.

Retard/réglage

Permet de retarder la réalisation du programme désiré jusqu’à 13 heures au moyen des touches .

Touche

Enfoncer pour démarrer la recette sélectionnée ou démarrer le compte à rebours pour départ différé.

Pour interrompre l’opération ou annuler la configuration de la minuterie, maintenir la touche enfoncée durant quelques secondes (émission d’un signal acoustique).

EUR DE PROGRESSION CUISSON

L’indicateur de progression cuisson affiche les phases du cycle de cuisson au moyen d’une flèche sur le côté de l’écran (voir figure).

TIMER (MINUTERIE) : (utilisable pour les fonctions de 1 à 4 et 8 uniquement)

Indique l’activation de la fonction Départ différé.

PRÉCHAUFFAGE : (utilisable pour les fonctions 3 et 8 uniquement)

L’appareil préchauffe les ingrédients avant le début de la phase de pétrissage.

PÉTRISSAGE :

Signale que le pain se trouve dans la phase de pétrissage ou de dégonflement.

LEVÉE :

Signale que le pain se trouve dans l’une des 3 phases de levée favorisées par la basse température.

CUISSON :

Indique que le pain est en phase de cuisson.

Cette étape est la phase finale du cycle durant laquelle le pain est cuit à haute température.

CHAUD :

Cette option démarre à la fin du cycle de cuisson du pain et le maintient au chaud durant 60 minutes.

ARRET :

Indique la fin du cycle de cuisson.

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PROGRAMMATIONS DES MENUS

(1) CLASSIQUE

Appuyer une fois sur la touche MENU, l’écran affiche “1”. Utiliser ce programme pour cuire du pain blanc classique. 3 degrés de dorage sont prévus : clair, moyen ou foncé. La programmation par défaut de l’appareil correspond à un pain de 1 000g avec dorage moyen. Pour sélectionner un autre type de dorage, appuyer sur la touche DORAGE : une fois pour le foncé et deux fois pour le clair. Si la dimension requise pour le pain est autre que 1 000g, appuyer sur la touche KG (poids) jusqu’à obtenir la dimension voulue.

(2) FRANÇAIS

Ce cycle est utilisé pour du pain à croûte plus croquante, type français ou italien. Appuyer deux fois sur la touche MENU, l’écran affiche “2”. Ce programme convient à un type de pain contenant peu de graisses et de sucres.

(3) COMPLET

Le pain complet demande un temps de levée plus long car la farine intégrale monte plus lentement. Le temps de cuisson du pain complet sera donc plus long et la consistance plus dense. Appuyer trois fois sur la touche MENU, l’écran affiche “3”. Remarque : après sélection du programme Complet, le premier pétrissage ne commence pas tout de suite. Le programme prévoit une option Préchauffage de 30 minutes qui assure le bon résultat de l’opération.

(4) SUCRÉ

Ce cycle est utilisé pour le pain avec ajout d’ingrédients comme sucre, fruits secs ou chocolat. Appuyer quatre fois sur la touche MENU, l’écran affiche “4”. Pour éviter un pain trop foncé, nous conseillons le dorage Clair.

(5 et 6) TURBO

Pour une cuisson plus rapide, le programme Turbo permet de réduire la durée du cycle.

Le pain cuit avec ce programme peut être de dimensions inférieures et plus dense du fait du temps réduit de fermentation. Il est conseillé de sélectionner le programme Turbo pour cuire le pain Classique, Complet, Sucré et Français. Pour utiliser le programme Turbo, placer les ingrédients dans le moule de cuisson et ce dernier dans l’appareil ; appuyer cinq ou six fois sur la touche MENU : l’écran affiche “5” ou "6".

(7) SANS GLUTEN

Cet appareil propose une recette spécifique prévue pour les personnes allergiques au gluten. Le pain sans gluten exigeant des ingrédients différents, il est conseillé, avant de commencer la cuisson, de lire les conseils pratiques fournis dans les instructions Sans Gluten du chapitre Recettes. Ce programme sert également de base pour le pain Sans Levure. Lire les instructions Sans Levure dans la section Recettes. Appuyer sept fois sur la touche MENU, l’écran affiche “7”.

(8) PÂTE A PÂTES

Ce programme permet de préparer des pâtes fraîches. Après avoir préparé la pâte, la placer dans une machine à fettuccine, raviolis et lasagnes. Lire les instructions pour les Pâtes dans la section Recettes. Appuyer 8 fois sur la touche MENU, l’écran affiche “8”.

(9) PÂTE A PIZZA

Ce programme permet de préparer différentes pâtes pour réaliser croissants, petits pains et pizza avant de les faire cuire dans un four classique. Lire les instructions pour la Pâte dans la section Recettes.

Appuyer neuf fois sur la touche MENU, l’écran affiche “9”.

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(10) GATEAU

Ce programme permet de préparer de délicieux gâteaux ou d’utiliser des mélanges tout prêts pour déguster à tout moment des gâteaux sortant du four. Appuyer dix fois sur la touche MENU, l’écran affiche “10”.

(11) CONFITURES

Ce programme permet de préparer toute l’année des confitures fraîches et savoureuses. Lire les instructions Confitures dans la section Recettes. Appuyer onze fois sur la touche MENU, l’écran affiche “11”.

(12) FOUR

Le mode Four permet de procéder à la cuisson comme dans un four électrique normal.

Le programme a une durée d’une heure et peut être interrompu à tout moment au moyen de la touche

(Marche/ Pause). Ce programme peut être utilisé pour terminer le processus de cuisson du pain en cas de panne d’électricité. Dans ce cas, laisser lever la pâte dans le moule sans alimentation jusqu’à ce qu’elle ait atteint les 3/4 du moule. Rétablir l’alimentation, sélectionner le programme (12) FOUR, et enfoncer (Marche/ Pause)

Ce programme permet également de prolonger les temps de cuisson. Si le pain a encore un aspect pâteux à la fin du cycle de cuisson, ou pour prolonger la cuisson, sélectionner la fonction Four.

Remarque : un délai d’attente de 10-15 minutes peut être nécessaire pour le refroidissement de la machine avant de sélectionner le programme Four.

En cas de tentative d’utiliser l’option Four avant le refroidissement, l’écran affiche le message d’erreur “E01” (voir page 24 pour davantage de détails)

Appuyer douze fois sur la touche MENU, l’écran affiche “12”.

UTILISATION DE L’APPAREIL

Avant de mettre l’appareil en fonction

Il est conseillé de retirer le moule de cuisson (voir les instructions ci-après). Nettoyer le moule et le couteau pétrin avec un chiffon humide et les essuyer soigneusement. Ne pas plonger le moule de cuisson dans l’eau, sauf en cas de nécessité. Ne pas utiliser de détergents abrasifs risquant d’abîmer la surface anti-adhérente.

Ne pas laver les accessoires au lave-vaisselle.

Retrait du moule de cuisson

Ouvrir le couvercle de l’appareil et soulever le moule en le tirant par la poignée. Il est conseillé de retirer le moule de cuisson avant d’y ajouter les ingrédients pour éviter tout contact de ces derniers avec la résistance.

Ajout des ingrédients

Ajouter les ingrédients dans le moule de cuisson dans l’ordre indiqué. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante et soigneusement dosés.

Remise en place du moule de cuisson

Pour remettre le moule dans la chambre de cuisson, l’introduire et le pousser vers le bas jusqu’à sa mise en place. Abaisser la poignée du côté du moule. Fermer le couvercle, brancher la machine à une prise CA 230 V et placer l’interrupteur principal de l’appareil sur “I”. Remarque : lors du premier branchement de la machine, l’écran émet un signal acoustique et affiche “menù 1 3:25”.

Signal acoustique pour fruits secs et noisettes (uniquement sur certains modèles)

Permet une cuisson du pain plus créative. L’appareil émet un signal indiquant d’ajouter les fruits et/ou noisettes. Cette fonction évite le broyage des fruits durant le cycle de pétrissage.

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DISTRIBUTEUR DE FRUITS SECS ET DE NOISETTES (uniquement sur certains modèles)

L’appareil est équipé d’un distributeur de fruits secs et de noisettes distribuant automatiquement les fruits secs dans la pâte durant le pétrissage. La distribution est effectuée 8 minutes environ avant la fin du cycle de pétrissage 2 et évite le broyage des fruits secs et les noisettes, ces derniers restant entiers et uniformément distribués. La capacité du distributeur de fruits et de noisettes correspond à un bol gradué d’ingrédients secs et cette option est proposée sur tous les programmes menu, même si son utilisation est uniquement conseillée avec CLASSIQUE (1), FRANÇAIS (2), COMPLET (3) et SUCRÉ (4). Le distributeur de fruits secs et de noisettes est une autre caractéristique de l’appareil conçue pour simplifier la préparation des recettes.

REMARQUE : ne pas forcer le panneau, ce dernier ne pouvant être ouvert qu’en mode automatique par le contrôle électronique.

INSTRUCTIONS POUR LA CUISSON

Ces instructions permettent de guider les débutants durant les phases du processus de cuisson.

Ces instructions s’appliquent notamment aux recettes de pain, au pétrissage et à la pâte (voir section Recettes du manuel).

Il est conseillé de peser soigneusement tous les ingrédients et d’utiliser le bol gradué et le doseur fournis avec l’appareil.

Phase 1 Ajouter les ingrédients

Ajouter les ingrédients dans le moule de cuisson dans l’ordre suivant :

1.Ingrédients liquides

2.Ingrédients secs

3.Levure

Pour un résultat parfait, il est important que les ingrédients soient ajoutés dans le bon ordre et pesés avec précision.

Phase 2 Sélectionner le programme du menu

Appuyer sur la touche MENU pour effectuer la sélection désirée. La touche MENU permet de passer d’une recette à l’autre, de (1) à (12) et l’écran affiche le numéro de la recette.

Phase 3 Sélectionner le degré de dorage

Appuyer sur la touche DORAGE pour sélectionner le degré désiré. Les programmes sélectionnés correspondent à un dorage Clair, Moyen et Foncé. Si aucun degré de dorage n’est sélectionné, l’appareil utilisera automatiquement le dorage Moyen par défaut.

Phase 4 Sélectionner le poids du pain

Appuyer sur la touche KG (poids) pour sélectionner le poids désiré : 500g, 700g o 1000g. Si aucun poids n’est sélectionné, l’appareil utilisera automatiquement le poids par défaut de 1000g.

Phase 5 Enfoncer

Remarque : si aucune sélection n’a été effectuée, l’appareil utilisera par défaut un poids de 1000g et un degré de dorage moyen, programmé sur le Menu 1. Appuyer sur la touche (Marche/ Pause) pour démarrer le programme sélectionné. L’écran affiche les heures et les minutes restantes avant la fin du cycle.

Phase 6 Pain chaud, frais et croustillant

À la fin du cycle de cuisson, la machine émet un signal sonore et l’écran affiche “0:00”. L’appareil passe automatiquement au cycle Maintien au chaud de 60 minutes. L’air chaud circule dans la chambre de cuisson pour réduire la condensation. Le voyant rouge du tableau des commandes clignote environ 15-20 minutes. Dès la fin du clignotement, utiliser des maniques pour soulever et retirer le moule de la chambre de cuisson. Laisser refroidir le pain 10 minutes dans son moule avant de le retirer ; renverser et secouer délicatement la grille pour sortir le pain.

Si nécessaire, utiliser une spatule en plastique pour détacher le pain des parois du moule. Poser le pain sur

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