Four compact encastré
Cuisson à la vapeur, air chaud, gril
MODE D’EMPLOI
EBC SL7(S)
(55 cm)
EBC SL70(S)
(60 cm)
La documentation pour le four compact comprend 3 parties : Mode d’emploi, table de cuisson et de rôtissage, et la fiche technique. Les consignes de sécurité figurant sur la fiche technique séparée font partie intégrante de ce mode d’emploi.
Mettre le four en service uniquement après avoir lu toute la documention et toutes les consignes de sécurité. Pour attester que vous avez pris connaissance des indications du mode d’emploi, nous vous prions d’envoyer la carte de garantie remplie au service clientèle à Mägenwil. Veuillez remettre la documentation à toute personne qui utilisera le four.
Mise en marche Avez-vous déjà reglé l’horloge? Voir page 5
Utilisation
Anwendung - Appuyer sur les touches avec la pointe du doigt –> régler dans un délai de 5 secondes !
Bandeau de commandes
P = Programmes automatiques 1-12 |
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Température |
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Heure actuelle |
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Mode vapeur |
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Symbole du thermomètre |
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Durée |
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Fonctions du four |
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P =Fonction mémoire |
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(d =fonction demo) |
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min
1
P a g e
Fin Heure actuelle Minuterie
Tiroir à eau |
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MARCHE / ARRET |
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Réglage |
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Fonctions du four |
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température & durée |
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Programmes automatiques |
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Fonctions timer |
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Fonction mémoire |
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Lampe MARCHE/ARRET |
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(pendant le fonctionnement) |
Espace de cuisson Ne pas mettre de feuille d’aluminium / plaque en aluminium sur le fond du four !
Gril
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Lampes du four |
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- |
Mise en marche dés qu’une fonction est |
|||
- |
enclenchée ou si la porte est ouverte |
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s’éteint après 10 min. quand la porte est |
||||
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ouverte et lorsque l’appareil est éteint |
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Glissières pour enfourner les |
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plaques à pâtisserie (4 hauteurs) |
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Corps de chauffe du fond |
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Filtre à maille fine |
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Rosette de vapeur |
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Générateur de vapeur |
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Généralités
Enclencher/déclencher l’appareil |
Affichage de la température |
Si la durée / fin est dépassée |
||
Aucune fonction |
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BIP |
BIP (2 min.) |
L’appareil déclenche |
avec la porte ouverte |
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automatiquement |
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Eteindre le signal sonore : |
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Appuyer sur une touche |
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au choix |
Après la mise hors service, la chaleur résiduelle |
L’appareil chauffe |
Température atteinte |
Le ventilateur continue à fonctionner après le |
|
est affichée jusqu’à ce que la température soit |
|
|
déclenchement de l’appareil, jusqu’à ce que la |
|
tombée en dessous de 40°C. |
|
|
température soit descendue en dessous de 80 °C . |
Cuisson
Pendant l’utilisation... |
|
la température peut être adaptée |
le fonctionnement du four |
(en étapes de 5 °C) |
peut être modifié |
Sélectionner la fonction four
A RECETTES PROGRAMMEES
Voir le tableau de cuisson et de rôtissage et les recettes programmées
2
P a g e
Après l’utilisation...
1.Aspirer l’eau
2.Sécher l’espace de cuisson
a - Aspirer l’eau
b - Sécher l’espace de cuisson
1 2
1 2 3 4 M
|
Remplir d’eau |
Enclencher |
Sélectionner |
Régler évent. |
|
Régler la durée |
Evt. sélectionner |
|||||||||||||
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la fonction |
la température |
|
ou la fin |
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la fonction mémoire |
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Uniquement de l’eau |
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(dans les 5 sec.) |
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(voir fonction horloge, |
(voir cuire/rôtir, p. 3) |
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|
potable fraîche! |
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p.4) |
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Eau |
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Grille |
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Niveau |
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Température |
(*Accessoires spéciaux voir p. 5) |
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glissière |
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4 |
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|
3 |
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|
F O N C T I O |
N S |
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|
2 |
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1 |
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CUISSON VAPEUR POUR… |
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- Cuire |
Max. 700 ml |
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1 ou 2* grilles |
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1 grille: 2 |
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Réglage standard : |
- Toujours utiliser la fonction de vapeur |
|||||
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|||||||||||
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- Réchauffer |
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|
96 °C |
|
avec les fonctions de pendule |
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|||||||
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- Pocher |
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2* grilles: 1 + 3 |
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Plage de réglage : |
|
(dans le cas contraire il n’est pas |
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- Blanchir |
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produit de vapeur) ! |
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- Décongeler |
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50-96 °C |
- |
Ne pas ouvrir la porte du four lors |
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||||||||
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Les ustensiles de cuisson doivent |
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de la cuisson à la vapeur ! |
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|
- |
Pour des résultats optimals, utiliser |
||||||
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|
être résistants à la chaleur |
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des ustensiles de cuisson en verre |
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jusqu’à au moins 120°C ! |
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ou des coupes en acier chromé* |
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- |
Ne pas utiliser de plaques à gâteaux |
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émaillées |
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- |
Après une période prolongée sans |
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utilisation, rincer -> voir nettoyage, p.6 |
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CUISSON A INTERVALE |
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- Cuire |
250 ml |
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1 ou 2* grilles |
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1 grille: 2 |
|
Réglage standard : |
Température recommandée pour : |
|||||
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|
- Rôtir |
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180 °C |
- |
Réchauffer : 110° C |
||||
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|
- Réchauffer |
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|
2* grilles: 1 + 3 |
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Plage de réglage : |
- |
Cuire / rôtir : 30 - 230° C, |
||||
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|
- Décongeler |
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30-230 °C |
|
voir tableau de cuisson/rôtissage |
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|
Généralités
Cuire / rôtir (*Accessoires spéciaux voir p. 5)
Moules à gâteau (Rôtissoire, moule en pyrex ou en grès) |
Grille |
- Disposer la viande maigre, le gibier, la viande |
- Mettre la grille avec la roût vers le haut pour |
hâchée directement sur la plat |
éviter que le moule ou le plat reglisse |
- Les moules claire rallongent le temps de cuisson |
|
- Disposer les moules et les plats sur la plaque à pâtisserie |
|
- Avec l’air chaud, utiliser des plats en céramique / |
|
des moules résistants à la chaleur |
|
Sauces
-Faire légèrement dorer la sauce, puis ajouter de l’eau très chaude
-Pour un temps de cuisson de plus de 1 heure : Ajouter les ingrédients seulement 1/2h
avant la fin de cuisson
Pâte congelée (p.ex. pizza) |
Cuire avec le gril |
- Disposer sur la plque à pâtisserie recouverte d’un |
- Ne pas insérer une grillade très grasse trop près de l’élément chauffant |
papier sulferisé, pour éviter que la plaque se déforme |
- Ne jamais laisser une grillade sans surveillance |
(différence de température) |
- Si vous cuissinez plusieurs fois de suite avec le gril, nettoyer la plaque à pâtisserie |
- Utiliser une plaque professionelle* |
après chaque utilisation |
Cuire / rôtir
Pendant l’utilisation... |
|
la température peut être adaptée |
le fonctionnement du four |
(en étapes de 5 °C) |
peut être modifié |
Sélectionner la fonction four
A RECETTES PROGRAMMEES
Voir le tableau de cuisson et de rôtissage et les recettes programmées
|
3P a g e |
M |
FONCTION MEMOIRE |
On peut mémoriser un réglage qui est |
|
|
souvent utilisée |
Appuyer sur la touche «M» pendant 2 sec. jusqu’à ce le signal sonore retentit (pour une nouvelle fonction appuyer à nouveau sur la touche pendant 2 sec.)
Démarrer la fonction mémoire :
1.Enclencher le four
2.Appeler la fonction mémorisée avec la touche M
1 |
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
M |
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|
Enclencher |
Sélectionner |
Régler évent. |
|
Régler évent. |
Evt. sélectionner |
|
||||||||
|
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|
|
la fonction |
la température |
la durée ou la fin |
la fonction mémoire |
|
||||||
|
|
|
|
|
Appuyer plusieurs fois |
(dans les 5 sec.) |
|
(voir fonction horloge, |
|
|
|||||
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|
sur la touche... |
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|
p.4) |
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|
Accrocher le filtre à maille fine lors de tous |
Plaques/Grille |
Niveau glissière |
|
Température |
(*Accessoires spéciaux |
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|
les processus de cuisson à l’air chaud et |
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|
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|
voir p.5) |
||||
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|
de turbogril. |
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|
4 |
|
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|
||
|
|
Lors de la cuisson, retirer le filtre à graisse. |
|
|
|
3 |
|
|
|
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|||
|
|
F O N C T I O N S |
|
|
|
2 |
|
|
|
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|
|
|||
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|
|
|
|
1 |
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
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|
|
|
|
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|
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|
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AIR CHAUD |
POUR… |
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|
Eviter les résidus trop importantes : |
|||
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|
- Pâtisserie |
1 ou 2* plaques |
|
1 plaque: 2 ou 3 |
|
Réglage standard : |
|||||
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|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|
(jusqu’à 2 niveaux) |
|
|
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|
170 °C |
- utiliser le filtre à fine maille |
|||
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|
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|
- Choisir une temp. de 15° C |
|
|
2* plaques: 1 + 4 |
|
Plage de réglage : |
- Utiliser une plaque à pâtisserie |
||||
|
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|
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|
inférieure à celle indiquée dans |
|
|
|
à hauts bords avec passoire* |
||||||
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|
les recettes |
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30-230 °C |
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||
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|
TURBO GRILL
|
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- Rôtis épais |
1 grille + 1 plaque |
|
Grille: 2 ou 3 |
|
Réglage standard : |
|
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|
||||
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|
|
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|
- Rôtis roulés |
|
|
|
|
180 °C |
|
|
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|
- Volaille |
|
|
Plaque: 1 niveau |
|
Plage de réglage : |
|
|
|
|
|
|
- Gratins/soufflés |
|
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|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
en-dessous |
|
30-230 °C |
|
|
|
|
|
|
|
- etc. |
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-Utiliser une plaque à pâtisserie
àhauts bords avec passoire*
-La cuisson est terminée dès que le rôti résiste lorsqu’on appuie dessus
-Recouvrir le rôti et le laisser reposer environ 10 minutes avant de le trancher
GRIL
|
|
|
|
|
|
- Pour les pièces à griller plats, |
1 grille + 1 plaque |
|
Grille: 3 ou 4 |
|
Réglage standard : |
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
côtelettes, saucisses, poisson |
|
|
|
|
230 °C |
|
|
|
|
|
|
- Griller les toasts |
|
|
Plaque: 1 niveau |
|
Plage de réglage : |
|
|
|
|
|
|
- Faire flamber de la pâte |
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
en-dessous |
|
30-230 °C |
|
|
|
|
|
|
|
d’amandes / glace |
|
|
|
||
|
|
|
|
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|
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|
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|
|
|
|
|
|
|
- Faire dorer les gratins |
|
|
|
|
|
-La distance par rapport au corps de chauffe peut être variée en tournant le sens de la grille vers le haut / le bas
-Insérer au-dessous une plaque
à pâtisserie en guise de lèche-frite
SECHAGE & DECONGELATION
|
|
|
|
- Séchage /décongélation de fines |
1 ou 2* plaques |
|
1 plaque: 2 |
|
Réglage standard : |
- |
Recouvrir la plaque à pâtisserie |
|
|
|
|
herbes, fruits, légumes |
|
|
|
|
30 °C |
|
avec du papier sulferisé |
|
|
|
|
(1 à 2 nivaux invertir les plaques |
|
|
2* plaques: 1 + 3 |
|
Plage de réglage : |
- |
Disposer en une couche / en |
|
|
|
|
de temps à autre) |
|
|
|
|
regroupant la préparation à sécher |
||
|
|
|
|
- Décongeler |
|
|
|
|
30-100 °C |
- |
Ouvrir la porte du four de temps, |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
à autre, laisser refroidir à la mi-temps |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- |
Les plaques de séchage* sont |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
tout particulièrement adaptées |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- Vérifier régulièrement le degré |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
de séchage (ni humide, ni cassant) |
|
ROTISSAGE A BASSE TEMPERATURE |
|
|
|
|
Automatique: |
|
||||
|
|
|
|
- Rôtis tendre, juteux |
1 grille + 1 plaque |
|
Grille: 3 ou 4 |
|
°C 120° |
|
- Faire revenir à chaud |
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
(viande maigre) |
|
|
|
|
|
80° |
dans la poêle ! |
|
|
|
|
- PAS appropriée |
|
|
Plaque: 1 |
|
|
- Pour rôtir mettre le filtre en place ! |
|
|
|
|
|
pour les rôtis de porc / braisés |
|
|
|
|
Min. |
- Ne pas couvrir les aliments dans |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10 Min. |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
le four! |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Fonctions horloge |
4P a g e |
|
|
- Après le réglage d’une fonction horloge le symbole clignote pendant 5 sec., après le symbole de l’heure, la minuterie, la durée, la fin reste |
|
illuminé et le temps démarre |
|
- Pendant que le symbole respectif clignote (5 sec.): régler / modifier le temps - Le temps actuelle peut être afficher en touchant plusieurs fois
Durée
DUREE / FIN peuvent être utilisées en même temps si :
-le four doit ultérieurement s’enclencher et déclencher automatiquement
-un programme est sélectionné.
DUREE |
(Sélectionner la fonction du four) |
|
0 à 23 heures 59 min. |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
min
TIMER |
0 à 99 minutes |
sans effet sur le fonctionnement du four
Fin Heure actuelle Timer
FIN
Réglér la durée
Quand le plat doit-il être prêt ?
HEURE
changer (p.ex. heure d’été / d’hiver)
Régler
Introduire l’heure |
L’affichage de l’heure peut disparaître uniquement si aucune autre information |
|
|
||
|
n’est affichée à l’écran ! |
+ |
|
Si l’heure n’est pas affichée : |
|
|
||
|
- L’affichage apparaît lorsqu’on |
|
|
enclenche |
|
|
- L’affichage disparaît lorsqu’on |
|
|
déclenche |
|
|
Effacer/afficher |
|
|
Déclencher |
Appuyer simultanément jusqu’à |
|
|
ce que l’affichage disparraisse / |
|
|
apparaisse |
Sécurité enfant
Verrouillage des touches
Aucune |
A |
+ |
Appuyer une nouvelle fois |
fonction |
|
|
sur les mêmes touches pour |
ne peut être |
|
|
désactiver la sécurité enfant ! |
sélectionée !
Déclencher Appuyer simultanément, Protection enfant activée env. 2 sec., jusqu’à ce que
l’affichage disparraisse / apparaisse
Touches - signal sonore
Déclencher / enclencher
|
+ |
|
Appuyer une nouvelle fois |
|
sur les mêmes touches |
|
pendant env. 2 sec. pour |
|
activer le signal sonore ! |
|
|
Déclencher |
Appuyer simultanément env. 2 sec. |
|
jusqu’à ce que le signal sonore retentit |
Déclenchement de sécurité
Au cas où les fonctions et températures étaient activées |
pour 30 - 120 °C |
après 12,5 h |
sans limitation de temps, le four se déclenche de la façon |
pour 120 - 200 °C |
après 8,5 h |
suivante : |
pour 200 - 230 °C |
après 5,5 h |
Le display indique «OFF»
Mise en service après le déclenchement de sécurité : déclencher le four complètement, ensuite il peut être remis en service.
Mise en marche
Régler l’heure
Le four fonctionne uniquement si l’horloge est réglée !
Après le branchement / |
Régler l’heure |
Après 5 sec. le clignotement s’éteint et |
panne de courant le |
actuelle |
l’horloge montre l’heure |
symbole heure clignote |
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Mode DEMO
Pour essayer ou présenter |
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A |
+ |
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des fonctions du four. Le |
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four ne chauffe pas. |
1 |
2 |
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Le mode DEMO |
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Déclencher |
Appuyer simultanément pendant |
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l’appareil |
env. 2 sec. jusqu’à ce que le signal |
est enclenché |
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sonore retentit ! |
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Appuyer une nouvelle fois sur les même touches pendant env. 2 sec. pour déclencher le mode demo!
Premier nettoyage
Retirer toutes les pièces du four !
PAS la plaque de type!
1 |
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2 |
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Retirer les accessoires et rincer |
Nettoyer à l’eau + produit de vaisselle |
||
(voir Nettoyage + entretien p. 7) |
(ausser Backofendecke) |
||
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–> voir Nettoyage + entretien (p. 6) |
Premier chauffage
Bien ventiler la pièce pendant le premier chauffage
1 |
2 |
3 |
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Ouvrir les fenêtres! |
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Enclencher |
Sélectionner |
Régler sur 230° C |
Laisser chauffer 60 Min. |
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«air chaud» |
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avec la porte fermée, |
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puis déclencher |
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Préchauffage
Etant donné que la température réglée est |
Il est recommandé de préchauffer pour : |
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rapidement atteinte, il est inutile de préchauffer |
- |
Plat de viande / pièce de viande à rôtir (filet, Rosbif, escalopes, côtelettes) |
pour la plupart des programmes... |
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-> La viande est saisie car ses ores se ferment plus rapidement et la viande reste juteuse |
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- Les petits gâteaux qui se défont facilement, les petits pains, les tartes, les roulades |
Accessoires spéciaux |
Utilisez pour votre commande d’accessoires spéciaux |
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la carte de commande jointe |
5
P a g e
Vaisselle en verre |
Plaque de pâtisserie |
Grille d’insertion pour |
Grille d’insertion pour |
allant au four |
professionelle séchage / |
GG 275-2: |
GB 325 CN: |
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cuisson (antiadhésive) |
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GBS 426 |
PB 426 |
ER-GG 275 CN |
ER-GB 325 CN |
210x125x7 |
270x210x7 |
Récipient de cuisson |
Récipient de cuisson |
Set de récipients |
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(acier chromé) |
(acier chromé) |
de cuisson: |
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non perforé: |
perforé |
se composet de |
|
GB 325 CN |
GBG 325 CN |
GB/GBG 325 |
|
GBS 325 |
|||
325x265x40 |
325x265x40 |
315 7263 01_05/2005