Miele DGC 4080-55, DGC 4085 User Manual

Anwendungshinweise

Combi-Dampfgarer

DGC 4080-55

DGC 4080

DGC 4085

Lesen Sie unbedingt die Gebrauchs-	de - CH
und Montageanweisung vor Aufstellung -
Installation - Inbetriebnahme.
Dadurch schützen Sie sich und
vermeiden Schäden an Ihrem Gerät.	M.-Nr. 06 900 330

Inhalt

Gargeschirr. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Garen mit Dampf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Gartabelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Besonderheiten beim Dämpfen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Tipps zum Dämpfen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Einkochen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Blanchieren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Entsaften . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Zubereiten von Joghurt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Desinfizieren von Babyflaschen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Auftauen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Auftautabelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Tipps zum Auftauen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Erhitzen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Menü Garen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Speisenthermometer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Heissluft Plus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Kuchen Spezial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Combigaren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Gartabellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Backen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Braten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Automatic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Backen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Braten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Garen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Programmübersicht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Rezepte Automatic Backen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

2

Inhalt

Apfeltorte, fein . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Apfeltorte, gedeckt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Baguette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Bauernbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Butterkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Croissants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Fladenbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Hefezopf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Mehrkornbrötchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Obststreuselkuchen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Quiche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Roggenmischbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Rosinenschnecken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Schweizer Zopf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Streuselkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Wähe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Weissbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Weizenbrötchen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Weizenmischbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Rezepte Automatic Braten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Filet in Blätterteig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Rippli mit Kräuter - Pesto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Krustenbraten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Lammkrone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Rindsfilet umwickelt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Rindsschmorbraten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Roastbeef mit Bratkartoffeln und Remoulade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Rezepte Kuchen Spezial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Eierlikör-Napfkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Honigkuchen auf dem Blech . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Käsetorte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Lebkuchen Nürnberger Art . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Rüeblitorte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Nuss-Schokoladen-Kuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Rotweinkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Sandkuchen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Zitronenkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66

3

Gargeschirr

Dem Gerät ist Gargeschirr aus Edelstahl beigefügt, das für alle Betriebsarten geeignet ist.

Zur Ergänzung sind weitere Garbehälter unterschiedlicher Grösse erhältlich, die gelocht oder ungelocht lieferbar sind (siehe Gebrauchsanweisung Kapitel "Nachkaufbares Zubehör). So können für die jeweiligen Speisen die geeigneten Garbehälter ausgewählt werden.

Es ist auch möglich, eigenes Geschirr zu verwenden. Bitte beachten Sie dabei:

–Das Geschirr muss backofengeeignet und heissdampfbeständig sein.

–Verwenden Sie Silikonformen ausschliesslich in der Betriebsart Heissluft plus, sie sind nicht dampffest.

–Dickwandiges Geschirr ist zum Dämpfen weniger geeignet, denn dicke Wände bewirken, dass sich die angegebene Garzeit deutlich verlängert.

–Platzieren Sie das Geschirr auf dem beigefügten Rost.

–Verwenden Sie zum Backen bevorzugt dunkle Backformen.

Diese nehmen die Hitze besser auf und geben sie schneller an den Teig weiter. Weissblechformen reflektieren die Hitze, d. h. sie stossen sie ab. Kuchen in Weissblechformen benötigen eine längere Backzeit.

4

Garen mit Dampf

Gartabelle

Gargut	Betriebsart	Temperatur	Dauer in
		in °C	Minuten
Gemüse
Artischocken	Gemüse garen	100	35	- 40
Blumenkohl, ganz	"	100	20	- 30
Blumenkohl, Röschen	"	100	6	- 8
Bohnen, grüne	"	100	8 - 10
Broccoli, Röschen	"	100	4	- 6
Chicorée	"	100	3	- 5
Chinakohl	"	100	4	- 6
Erbsen	"	100	3	- 5
Erbsenschoten	"	100	3	- 5
Fenchel, in Streifen	"	100	4	- 6
Fenchel, halbiert	"	100	12	- 14
Grünkohl, geschnitten	"	100	20	- 30
Karotten, geschnitten	"	100	6	- 8
Kartoffeln, geschält, halbiert	"	100	20	- 25
Kartoffeln, ungeschält	"	100	25	- 28
Kohlrabi, in Stifte geschnitten	"	100	4	- 6
Kürbis, gewürfelt	"	100	3	- 4
Maiskolben	"	100	10	- 15
Mangold	"	100	2	- 4
Paprika	"	100	2	- 4
Lauch, geschnitten	"	100	4	- 6
Lauch, Stangen halbiert	"	100	6	- 9
Romanesco, ganz	"	100	15	- 20

5

Garen mit Dampf

Gargut	Betriebsart	Temperatur	Dauer in
		in °C	Minuten
Gemüse
Romanesco, Röschen	Gemüse garen	100	6	- 8
Rosenkohl	"	100	12	- 14
Randen, ganz	"	100	40	- 50
Rotkohl, geschnitten	"	100	18	- 22
Schwarzwurzel, ganz daumendick	"	100	8 - 12
Sellerieknolle, in Stifte geschnitten	"	100	6	- 8
Spargeln, weiss daumendick	"	100	10	- 14
Spargeln, grün	"	100	7 - 10
Spinat	"	100	2	- 4
Spitzkohl, geschnitten	"	100	6	- 8
Staudensellerie	"	100	7	- 9
Steckrüben, Stifte/gewürfelt	"	100	6 - 10
Weisskohl, geschnitten	"	100	15	- 20
Wirz, geschnitten	"	100	6	- 8
Zucchini, Scheiben	"	100	2	- 4
Obst
Apfelstücke	Universalgaren	100	3	- 5
Birnenstücke	"	100	3	- 5
Pflaumen	"	100	2	- 4
Rhabarber	"	100	1	- 3
Sauerkirschen	"	100	2	- 4
Stachelbeeren	"	100	2	- 4

6

Garen mit Dampf

Gargut	Betriebsart	Temperatur	Dauer in
		in °C	Minuten
Eier
Eier, weich	Universalgaren	100	3	- 4
Eier, mittel	"	100	5	- 6
Eier, hart	"	100	8 - 10
Aufläufe
Griessauflauf	Universalgaren	100	25	- 30
Hackfleischauflauf	"	100	10	- 12
Quarkauflauf	"	100	20	- 30
Reisauflauf	"	100	20	- 25
Sonstiges
Schokolade schmelzen	Universalgaren	90*	4 - 10
Gemüse blanchieren	Gemüse garen	100	1	- 2
Zwiebeln dünsten	"	100		4
Speck auslassen	Fleisch garen	100		4
Hülsenfrüchte
Bohnenkerne, vorgeweicht	Universalgaren	100	25	- 60
Erbsen, vorgeweicht	"	100	20	- 40
Linsen, nicht vorgeweicht	"	100	8 - 25

* entspricht nicht der Vorschlagstemperatur

7

Garen mit Dampf

Gargut	Betriebsart	Temperatur	Dauer in
		in °C	Minuten
Getreide (mit Wasser 1:1)		100
Grünkern, ganz	Universalgaren	100	16 - 18
Grünkern geschrotet	"	100	10
Hafer, ganz	"	100	16 - 18
Hafer, geschrotet	"	100	10
Hirse, ganz	"	100	30 - 35
Roggen, ganz	"	100	30 - 35
Roggen, geschrotet	"	100	10
Weizen, ganz	"	100	20 - 25
Weizen, geschrotet	"	100	10
Klösse	"	100
Hefeklösse	Universalgaren	100	12 - 15
Kartoffelklösse im Kochbeutel,	"	100	15 - 18
bedeckt mit Wasser
Semmelknödel im Kochbeutel	"	100	15 - 18
bedeckt mit Wasser
Reis
Langkorn mit Wasser im Ver-	Universalgaren
hältnis 1:1
Parboiled Reis	"	100	20
Vollkornreis	"	100	35 - 40
Wildreis	"	100	35 - 40
Rundkorn mit Wasser im Ver-
hältnis 1:2
Milchreis	"	100	20 - 25
Risottoreis	"	100	20 - 25

8

Garen mit Dampf

Gargut	Betriebsart	Temperatur	Dauer in
		in °C	Minuten
Fisch und Krustentiere (frisch)
Aal	Fisch garen	100*	5	- 7
Barschfilet	"	85	6	- 8
Doradenfilet	"	85	3	- 5
Erdbeerfisch, ganz	"	85	15	- 20
Forelle, 250 g	"	90*	10	- 12
Haisteak	"	90*	5	- 7
Heilbuttfilet	"	85	3	- 5
Kabeljaufilet	"	100*	4	- 6
Karpfen, 1,5 kg	"	100*	18	- 25
Lachs	"	100*	4	- 8
Lachsforelle	"	100*	13	- 15
Muscheln	"	90*	10	- 12
Pangasiusfilet	"	85	3	- 5
Rotbarschfilet	"	100*	6	- 8
Schellfischfilet	"	100*	6	- 8
Schollenfilet	"	85	5	- 7
Seeteufelfilet	"	85	8 - 10
Seezungenfilet	"	85	2	- 3
Steinbuttfilet	"	85	3	- 5
Thunfischsteak	"	100*	3	- 5
Viktoriabarschfilet	"	100*	4	- 8
Zanderfilet	"	85	5	- 7

* entspricht nicht der Vorschlagstemperatur

9

Garen mit Dampf

Gargut	Betriebsart	Temperatur	Dauer in
		in °C	Minuten
Fleischund Wurstwaren
Rindshaxe	Fleisch garen	100	60	- 70
Wienerli	"	90*	2	- 4
Gnagi	"	100	90	- 95
Pouletbrustfilet	"	100	8 - 10
Kalbsgeschnetzeltes	"	100	3	- 4
Ripplischeiben	"	100	6	- 8
Lammragout	"	100	12	- 16
Truthahnrouladen	"	100	12	- 15
Truthenschnitzel	"	100	4	- 6
Poularde	"	100	50	- 60
Rindsgulasch	"	100	40	- 50
Suppenhuhn	"	100	50	- 60
Tafelspitz	"	100	60 - 100
Weisswürstchen	"	90*	5	- 7

* entspricht nicht der Vorschlagstemperatur

10

Garen mit Dampf

Besonderheiten beim Dämpfen

Beim Dämpfen bleiben Vitamine und Mineralstoffe fast vollständig erhalten, da das Gargut nicht im Wasser liegt.

Speisen behalten ihren intensiven, unverfälschten Eigengeschmack und die frische, natürliche Farbe.

Der Dampf schützt die Lebensmittel perfekt vor Austrocknung und den damit verbundenen Nachteilen - sie bleiben feucht und saftig. Das gilt nicht nur für Gemüse, sondern auch für Teigtaschen, Süssspeisen, Fischund Fleischspeisen.

Tipps zum Dämpfen

–Haben Sie im Gerät gebacken oder gebraten, müssen Sie den Garraum vor dem Dämpfen auskühlen lassen.

–Die Fettfilter brauchen beim Dämpfen nicht entfernt werden.

–Die Garzeiten beim Dämpfen entsprechen im Allgemeinen den Garzeiten bei der Zubereitung im Kochtopf.

–Erhöhen Sie bei der Betriebsart Fisch garen die Vorschlagstemperatur auf 100 °C bzw. 212 °F, wenn Sie Fisch mit Flüssigkeit zubereiten.

–Beachten Sie bei Eingabe der Dauer, dass die Garzeit nicht von der Menge der Lebensmittel abhängig ist, wohl aber von der Grösse. Kartoffeln mit grossem Durchmesser z. B. brauchen eine längere Garzeit als Kartoffeln mit kleinem Durchmesser.

–Die Gesamtzeit, d. h. die Zeit vom Start bis zum Beenden des Betriebes, ergibt sich aus der Aufheizzeit und der eingestellten Dauer. Die Aufheizzeit und damit auch die Gesamtzeit ist abhängig von der Lebensmittelmenge und -temperatur.

–Sie können jede beliebige Einschubebene wählen und auch auf mehreren Ebenen gleichzeitig garen. Die Garzeit ändert sich dadurch nicht.

–Beim Garen von tiefgekühlten Lebensmitteln, z. B. Gemüse, achten Sie bitte darauf, dass keine grösseren Stücke zusammengefroren sind. Diese sollten zerkleinert werden. Die Garzeit entspricht etwa der von Frischgemüse.

–Tiefgekühltes und frisches Gemüse mit gleicher Garzeit können zusammen zubereitet werden.

–Tiefgekühlter Fisch sollte vor dem Garen angetaut werden. Wir empfehlen dazu die Betriebsart "Auftauen" (siehe entsprechendes Kapitel).

–Beim Dämpfen bleibt der typische Eigengeschmack der Speisen besser erhalten als beim herkömmlichen Kochen. Sie sollten daher erst nach dem Garen würzen.

–Füllen Sie Garbehälter beim Garen mit Flüssigkeit nur zu 2/3.

–Verwenden Sie bei allen Speisen, bei denen es möglich ist, z. B. Gemüse, gelochte Garbehälter. So kann der Dampf von allen Seiten an die Speise gelangen, und die Speise gart gleichmässig.

11

Garen mit Dampf

–Lebensmittel mit grösserem Durchmesser pro Stück, z. B. ganze Kartoffeln, liegen nicht in voller Fläche aneinander. Dadurch bilden sich Hohlräume, in die der Dampf gut eindringen kann. Die Garzeit bleibt daher auch bei grösserer Füllhöhe gleich. Sie können für diese Lebensmittel auch höhere Garbehälter verwenden.

–Gerichte mit kompakter Konsistenz (wie Aufläufe) oder Lebensmittel mit kleinem Durchmesser pro Stück

(z. B. Erbsen, Spargelstangen) bilden keine oder nur wenige Hohlräume, und der Dampf kann dadurch kaum eindringen. Die Garzeit steigt daher mit der Füllhöhe. Wählen Sie für diese Lebensmittel flache Garbehälter, und füllen Sie diese nur etwa 3 - 5 cm hoch. Grössere Lebensmittelmengen verteilen Sie ggf. auf mehrere flache Garbehälter, damit die empfohlene Füllhöhe nicht überschritten wird. Nur dann gelten die angegebenen Garzeiten. Bei grösseren Füllhöhen verlängert sich die Garzeit.

–Quellende Lebensmittel müssen in Flüssigkeit gegart werden. Nudeln sollten gut mit Flüssigkeit bedeckt sein. Bei Reis, Hülsenfrüchten und Getreide sollte das Verhältnis Lebensmittel zu Wasser 1:1 sein.

–Die Garzeit von Nudeln entnehmen Sie bitte der Verpackung.

–Garflüssigkeit wird zwar von bestimmten Lebensmitteln aufgesaugt (z. B. Reis), bleibt aber in der Regel (z. B. bei Eintöpfen) voll erhalten. Sie können diese anschliessend binden, legieren oder mit Crème fraîche aufschlagen.

–Sie können im Dampfgarer Saucen binden, indem Sie der Flüssigkeit Mehlklösschen zufügen (40 g Mehl und 40 g Butter für 0,5 Liter Flüssigkeit).

–Fetten Sie gelochte Garbehälter ein, wenn Sie darin Fisch zubereiten und ungelochte Garbehälter, wenn Sie darin Eierspeisen zubereiten, z B. Eierstich.

–Sie vermeiden beim Garen auf zwei Ebenen Geschmacksübertragungen durch herabtropfenden Saft, indem Sie gelochte Garbehälter unten einschieben und ungelochte Gargefässe darüber.

–Unbehandelte, selbstgeplückte Äpfel sind länger haltbar, wenn sie bei

50 °C 5 Minuten erhitzt werden.

–Sie können Hefeteig im Gerät aufgehen lassen.

Wählen Sie die Betriebsart Universalgaren und verringern Sie die Vorschlagstemperatur auf 40 °C. Decken Sie die Teigschüssel zu!

–Schalten Sie die Garraumbeleuchtung aus, wenn Sie mit Temperaturen unter 60 °C arbeiten.

12

Garen mit Dampf

Einkochen

Für das Einkochen sollte die Betriebsart Universalgaren gewählt werden.

Betriebsart Universalgaren

Einkochgut	Tempera-	Dauer in
	tur in °C	Minuten**
Obst
Äpfel	90*	50
Apfelmus	90*	65
Johannisbee-	80*	50
ren
Stachelbee-	80*	55
ren
Steinobst	85*	55
Gemüse
Bohnen	100	120
Gurken	90*	55

*Diese Temperatur entspricht nicht der Vorschlagstemperatur.

**Die angegebenen Zeiten beziehen sich auf 1,0 l-Gläser. Bei 0,5 l-Glä- sern verringert sich die Zeit um 15 Minuten, bei 0,25 l-Gläsern um 20 Minuten.

In Ihrem Gerät können Sie ohne grossen Aufwand einkochen.

^Schieben Sie den Rost in die unterste Einschubebene.

^Platzieren Sie maximal 6 vorbereitete (gleich grosse) Gläser auf dem Rost so, dass sie sich nicht gegenseitig berühren. So kann der heisse Dampf ungehindert die Gläser umströmen.

^Wählen Sie die Betriebsart Universalgaren 100 °C.

^Ändern Sie ggf. die Vorschlagstemperatur und bestätigen Sie.

^Stellen Sie die Dauer ein und bestätigen Sie.

^Nutzen Sie die Nachwärme, indem Sie die Gläser erst 30 Minuten nach dem Ausschalten aus dem Garraum entnehmen.

^Lassen Sie dann die Gläser mit einem Tuch bedeckt ca. 24 Stunden langsam abkühlen.

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Garen mit Dampf

Blanchieren

Sie können in Ihrem Gerät Gemüse und Obst, das eingefroren werden soll, blanchieren.

^Legen Sie das vorbereitete Gemüse/Obst in einen gelochten Garbehälter.

^Wählen Sie die Betriebsart Gemüse garen 100 °C und bestätigen Sie.

^Stellen Sie eine Dauer von 1 Minute ein und bestätigen Sie.

^Geben Sie das Gemüse/Obst nach dem Blanchieren zum schnellen Abkühlen in Eiswasser. Lassen Sie es danach gut abtropfen.

Jetzt können Sie das Gemüse/Obst einfrieren.

Entsaften

Sie können in Ihrem Gerät weiche Früchte entsaften, z. B. Beerenobst und Kirschen.

^Legen Sie das vorbereitete, zu entsaftende Gut in einen gelochten Garbehälter und schieben Sie diesen in das Gerät.

^Platzieren Sie darunter einen ungelochten Garbehälter, um den Saft aufzufangen.

^Wählen Sie die Betriebsart Universalgaren 100 °C und bestätigen Sie.

^Stellen Sie die Dauer ein (40 - 70 Minuten) und bestätigen Sie.

Tipps zum Entsaften

–Überreife Früchte sind zur Saftgewinnung bestens geeignet; je reifer die Früchte, desto ergiebiger und aromatischer wird der Saft.

–Verlesen und waschen Sie das zu entsaftende Obst. Schneiden Sie schadhafte Stellen heraus.

–Entfernen Sie die Stiele von Weintrauben und Sauerkirschen, da sie Bitterstoffe enthalten. Beeren brauchen nicht entstielt werden.

–Mischen Sie zur Geschmacksabrundung milde mit herben Früchten.

–Die Saftmenge und das Aroma werden verbessert, wenn dem Obst Zucker zugesetzt wird und einige Stunden einziehen kann. Wir empfehlen auf 1 kg süsses Obst 100 - 150 g Zucker, auf 1 kg herbes Obst 150 - 200 g Zucker.

Wollen Sie den gewonnenen Saft aufbewahren, füllen Sie ihn heiss in saubere Flaschen ab und verschliessen diese sofort.

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Garen mit Dampf

Zubereiten von Joghurt

^Verrühren Sie 100 g Joghurt (mit lebenden Kulturen) mit 1 l Vollmilch; dabei ist darauf zu achten, dass Joghurt und Vollmilch den gleichen Fettgehalt aufweisen.

Sie können entweder ungekühlte UHT-Vollmilch oder frische Vollmilch verwenden. Frische Vollmilch sollte jedoch zuvor auf 90 °C erhitzt (nicht gekocht!) und dann abgekühlt werden, damit das daraus zubereitete Joghurt fest wird. Bei Verwendung von frischer Vollmilch wird das Joghurt etwas fester als bei UHT-Voll- milch.

^Füllen Sie die Milchmischung in 6 bis 7 Portionsgläser und decken Sie diese mit hitzebeständiger Folie ab.

Sie können auch spezielle Joghurtgläser verwenden.

^Stellen Sie die geschlossenen Portionsgläser auf den Rost.

^Schalten Sie ggf. die Garraumbeleuchtung aus.

^Wählen Sie die Betriebsart Universalgaren und verringern Sie die Vorschlagstemperatur auf 40 °C.

^Stellen Sie eine Dauer von 5 Stunden ein.

^Lassen Sie das Joghurt erkalten und bewahren Sie es danach im Kühlschrank auf.

Erst wenn das Joghurt durchgekühlt ist, erhält es seine maximale Festigkeit.

Desinfizieren von

Babyflaschen

Sie können in Ihrem Gerät Babyflaschen (und anderes Geschirr) desinfizieren, d. h. sie sind nach Ablauf des Programms keimfrei im Sinne des bekannten Auskochens. Prüfen Sie jedoch zuvor anhand der Herstellerangaben, ob alle Bestandteile, auch der Sauger, Temperaturen bis 100 °C standhalten.

^Schieben Sie die Auffangschale in die unterste Einschubebene ein und legen Sie darauf den Rost.

^Zerlegen Sie die Babyflaschen in ihre Bestandteile und platzieren Sie diese auf dem Rost so, dass sie sich nicht gegenseitig berühren. So kann der heisse Dampf ungehindert die einzelnen Teile umströmen.

^Wählen Sie die Betriebsart Universalgaren 100 °C und bestätigen Sie.

^Stellen Sie eine Dauer von 15 Minuten ein und bestätigen Sie.

Trocknen Sie nach dem Desinfizieren die einzelnen Teile gründlich ab; verwenden Sie dazu ein frisches sauberes Tuch. Setzen Sie die Babyflaschen erst wieder zusammen, wenn sie vollständig trocken sind. Nur so lässt sich ein erneutes Verkeimen vermeiden.

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Auftauen

Auftautabelle

Betriebsart Auftauen

Auftaugut	Gewicht in g	Temperatur	Auftauzeit		Ausgleichszeit
		in °C	in Minuten		in Minuten
Milchprodukte
Käse in Scheiben	125	60	15		10
Quark	250	60	20	- 25	10 - 15
Rahm	250	60	20	- 25	10 - 15
Weichkäse	100	60	15		10 - 15
Obst
Apfelmus	250	60	20	- 25	10 - 15
Apfelstücke	250	60	20	- 25	10 - 15
Aprikosen	500	60	25	- 28	15 - 20
Erdbeeren	300	60	8 - 10		10 - 12
Himbeeren/	300	60		8	10 - 12
Johannisbeeren
Kirschen	150	60	15		10 - 15
Pfirsiche	500	60	25	- 28	15 - 20
Pflaumen	250	60	20	- 25	10 - 15
Stachelbeeren	250	60	20	- 22	10 - 15
Gemüse
im Block gefroren	300	60	20	- 25	10 - 15
in Minis gefroren	350	60	15		8 - 10
Fisch
Fischfilets	400	60	15		10 - 15
Forellen	500	60	15	- 18	10 - 15
Hummer	300	60	25	- 30	10 - 15
Krabben	300	60	4	- 6	5

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					Auftauen
	Betriebsart Auftauen
Auftaugut	Gewicht in	Temperatur		Auftauzeit	Ausgleichszeit
	g	in °C		in Minuten	in Minuten
Fleisch
Braten in Scheiben		60		8 - 10	15 - 20
Hackfleisch	250	50*		15 - 20	10 - 15
Hackfleisch	500	50*		20 - 30	10 - 15
Gulasch	500	60		30 - 40	10 - 15
Gulasch	1000	60		50 - 60	10 - 15
Leber	250	60		20 - 25	10 - 15
Hasenrücken	500	50*		30 - 40	15 - 15
Rehrücken	1000	50*		40 - 50	10 - 15
Schnitzel / Kotelett	1000	60		25 - 35	15 - 20
/ Bratwurst
Geflügel
Poulet	1000	60		40	15 - 20
Pouletschenkel	150	60		20 - 25	10 - 15
Pouletschnitzel	500	60		25 - 30	10 - 15
Pouletschenkel	500	60		40 - 45	10 - 15
Gebäck
Blätter-/		60		10 - 12	10 - 15
Hefeteiggebäck
Rührteiggebäck /-	400	60		15	10 - 15
kuchen

* entspricht nicht der Vorschlagstemperatur

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Auftauen

Sie erzielen beim Auftauen im Gerät erheblich kürzere Auftauzeiten als bei Raumluft.

^Legen Sie das Auftaugut in ein Gargefäss oder auf den Rost.

^Wählen Sie die Betriebsart Auftauen 60 °C.

^Ändern Sie ggf. die Vorschlagstemperatur (siehe Tabelle) und bestätigen Sie.

^Stellen Sie die Auftauzeit (siehe Tabelle) ein und bestätigen Sie.

Tipps zum Auftauen

–Verwenden Sie beim Auftauen von tropfenden Lebensmitteln, wie Geflügel, den Rost mit untergeschobener Auffangschale. So liegt das Gefriergut nicht in der Auftauflüssigkeit. Die Auftauflüssigkeit von Geflügel giessen Sie anschliessend weg - auf

keinen Fall weiter verwenden! Salmonellengefahr!

–Lebensmittel, die nicht tropfen, können Sie unverpackt auf den Rost oder in eine Schüssel legen.

–Fisch muss zum Garen nicht vollkommen auftauen. Es genügt, wenn die Oberfläche weich genug wird, um die Gewürze aufzunehmen. Dazu sind je nach Dicke 2 - 3 Minuten ausreichend.

–Nach der Hälfte der Auftauzeit stückiges Auftaugut, z. B. Beeren, Fleischund Fischstücke, voneinander lösen und auseinander legen.

–Lassen Sie das Auftaugut nach dem Entnehmen noch einige Zeit bei Zimmertemperatur stehen. Diese Ausgleichszeit ist notwendig, damit das Auftaugut bis ins Innerste auftauen kann.

–Einmal aufgetaute Lebensmittel nicht wieder einfrieren.

–Eingefrorene Fertiggerichte wie auf der Verpackung angegeben auftauen.

–Tauen Sie Gebäck im geschlossenen Gefrierbeutel auf.

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Erhitzen

Betriebsart Erhitzen

Erhitzungsgut	Dauer in Minuten
Gemüse
Blumenkohl, Bohnen	2
Kohlrabi, Karotten	2
Beilagen
Kartoffeln (längs halbiert)	3 - 4
Nudeln, Reis	2 - 3
Fleisch und Geflügel
Braten in Scheiben,	3 - 5
1,5 cm dick
Gulasch	3 - 5
Pouletschnitzel	3 - 5
Hackfleisch	3 - 5
Rouladen in Scheiben	3 - 5
Fisch
Fischfilet	2 - 3
Fischroulade, halbiert	2 - 3
Tellergerichte
Pouletfleisch mit Reis	3 - 5
Schweinsbraten mit Kartof-	3 - 4
feln und Gemüse
Spaghetti mit Tomatensau-	2 - 3
ce
Suppen/Eintöpfe
Eintopf	4 - 5
Gemüsesuppe, Cremesup-	2 - 3
pe, Klare Suppe

Weitere Vorschläge finden Sie im Menü Automatic.

In Ihrem Gerät lassen sich fertig zubereitete Speisen sehr gut wiedererwärmen.

^Geben Sie die Speise auf einen Teller und decken Sie diesen mit einem tiefen Teller oder einer hitzebeständigen Folie zu.

^Wählen Sie die Betriebsart Erhitzen 100 °C.

^Stellen Sie die Dauer (siehe Tabelle) ein und bestätigen Sie.

Tipp:

Erhitzen Sie Saucen, die getrennt serviert werden, separat in einem abgedeckten Gargeschirr.

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Menü Garen

Es ist besonders energiesparend und praktisch, wenn Sie Ihr Gerät so ausnutzen, dass darin ganze Menüs gleichzeitig garen. Sie können bis zu drei Komponenten wählen, z. B. Fisch mit Beilage und Gemüse.

Fisch und stark färbende Lebensmittel, z. B. Randen, können nicht mit einander kombiniert werden.

Die verschiedenen Komponenten können in beliebiger Reihenfolge gewählt werden, das Gerät sortiert automatisch nach der Länge der Garzeit.

Bei Gemüse garen und Obst garen ist werkseitig ein mittlerer Gargrad eingestellt. Sie können einen Gargrad von "bissfest" bis "weich" einstellen.

Beispiel:

Sie möchten Lachssteak mit BroccoliRöschen und Vollkornreis zubereiten.

^Wählen Sie "Menü garen".

^Wählen und bestätigen Sie jeweils mit "weiter":

"Fisch garen" "Lachs" "Steak".

^Stellen Sie die Höhe ein und bestätigen Sie mit "weiter".

^Wählen und bestätigen Sie jeweils mit "weiter";

"weiteres Lebensmittel hinzufügen" "Gemüse garen"

"Broccoli"

"Röschen"

"klein" oder "mittel".

^Stellen Sie den Garegrad ein und bestätigen Sie mit "weiter" .

^Wählen und bestätigen Sie jeweils mit "weiter";

"weiteres Lebensmittel hinzufügen" "Beilagen garen"

"Vollkornreis"

"Menü Garen starten".

Das Gerät gibt Lebensmittel und Einschubebene an.

Nach Ende der Aufheizphase wird angezeigt, zu welchem Zeitpunkt das nächste Lebensmittel eingeschoben werden soll. Ist dieser Zeitpunkt erreicht, werden Lebensmittel und Einschubebene angegeben. Dieser Vorgang wiederholt sich für das dritte Lebensmittel.

Die angezeigte Restzeit ist die addierte Gardauer aller Lebensmittel.

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Speisenthermometer

Die Messspitze des Speisenthermometers, die Sie in das Fleisch stecken, misst die Temperatur im Inneren des Fleisches: die Kerntemperatur.

Sie können die gewünschte Kerntemperatur auf 1 °C genau programmieren und so Ihren Braten auf den Punkt garen.

Die erforderliche Kerntemperatur ist abhängig vom Gargut und gewünschten Gargrad .

Der Garprozess ist beendet, wenn die Kerntemperatur den eingestellten Wert erreicht hat. Ausnahme: bei der Betriebsart Combigaren wurde ein weiterer Garschritt eingestellt, z. B. zum Bräunen.

Wird bei Verwendung des Speisenthermometers eine Restzeit angezeigt, ist sie zu Beginn ein Schätzwert. Die Zeit wird während des Garprozesses immer wieder neu berechnet und in der Anzeige korrigiert.

Das Speisenthermometer kann bei den Betriebsarten Combigaren und Heissluft plus eingesetzt werden, bei Automatic \ Braten ist der Einsatz obligatorisch.

^Stecken Sie das Speisenthermometer möglichst ganz in das Gargut. Die Spitze muss an der dicksten Stelle im Fleisch sitzen. Achten Sie darauf, dass die Spitze nicht auf eine dicke Fettschicht trifft oder einen Knochen berührt.

^Öffnen Sie die Anschlussbuchse für das Speisenthermometer und stecken Sie es bis zum Einrasten in die Steckbuchse.

Ziehen Sie das Speisenthermometer nach dem Benutzen aus der Steckbuchse. Vorsicht, es kann noch heiss sein.

Lassen Sie das Speisenthermometer nicht im Gerät liegen, da es nur im eingesteckten Zustand vor Überhitzung geschützt ist.

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