Unold M 122 de Luxe, M 160 Silverline, M 160 G Gourmet, M 180 S Schuhbeck, M 180 Jubiläum, M 200 Superbox User Guide

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Unold M 122 de Luxe, M 160 Silverline, M 160 G Gourmet, M 180 S Schuhbeck, M 180 Jubiläum, M 200 Superbox User Guide

BEDIENUNGSANLEITUNG

Instructions for use | Notice d´utilisation | Gebruiksaanwijzing

Inspiration: Rezeptideen!

Lassen Sie sich von A bis Z verführen! Leckereien für Groß und Klein finden Sie auch in unserem „ESGE Kochund Zauberbuch“.

Zeitreise: Gehen Sie mit uns auf eine Entdeckungsreise durch die Jahrzehnte!

Das „ESGE-Zauberstab Jubiläums-Kochbuch“ erweckt ungeahnte Erinnerungen und entführt Sie in eine Welt längst vergessener Geschmackserlebnisse!

Art.-Nr. 7750

Art.-Nr. 7760

Jetzt bestellen unter www.unold.de

Impressum

Copyright, auch in Auszügen ©

Mannheimer Straße 4

 

 

68766 Hockenheim

 

 

Tel.: +49

(0) 62 05/94 18-0

Service Tel.: +49 (0) 62 05/94 18-27

E-Mail: info@unold.de

Fax:+49

(0) 62 05/94 18-12

Service Fax: +49 (0) 62 05/94 18-22

Internet: www.unold.de

 

 

 

Ausgabe 2016

Ihr neuer ESGE-Zauberstab®

Sie sind jetzt Besitzer eines ESGE-Zauberstab® und wir gratulieren Ihnen hierzu.

Der ESGE-Zauberstab® ist millionenfach bewährt und hat auf allen fünf Kontinenten zufriedene Anwender. Er eignet sich bestens für die täglich anfallenden kleinen und größeren Arbeiten in der Küche.

Der ESGE-Zauberstab® ist handlich, denn er hat einen günstigen Schwerpunkt, einen hand­ gerecht gestalteten Griff und er ist sehr leicht. Das Gerät ist einfach zu bedienen und auch für Linkshänder geeignet. Die Reinigung des Gerätes ist denkbar einfach.

Der ESGE-Zauberstab® ist ein hochpräzises Qualitätsprodukt, auf das wir nun seit mehr als 60 Jahren stolz sind.

Zu allen Geräten erhalten Sie eine Gebrauchsanleitung mit Rezeptteil. Bitte prüfen Sie, ob keine Teile in der Verpackung zurückgeblieben sind.

Wenn Sie Zubehöroder Sonderzubehörteile, die auf den nächsten Seiten beschrieben sind, kaufenmöchten,wendenSiesicheinfachanIhrenHändleroderdirektanunserenKundendienst.

Sämtliche Geräteteile, die mit Nahrungsmitteln in Berührung kommen, sind rostfrei, geruchsund geschmacksneutral und für die Verwendung im Nahrungsmittelbereich geeignet.

Die laufenden Einsätze sind durch Schutzhaube und Sicherungsflügel in jedem Falle mindestens 5 mm von der Gefäßwand und 2 mm vom Boden entfernt. Eine Berührung und Beschädigung der Arbeitsgefäße durch die Rotationswerkzeuge ist somit ausgeschlossen.

Der ESGE-Zauberstab® ist für einen ununterbrochenen Kurzzeitbetrieb von 5 Minuten kon­ zipiert, deshalb darf das Gehäuse auch handwarm werden. Bitte lassen Sie das Gerät nach 5-minütigem Gebrauch erst erkalten.

Lassen Sie den ESGE-Zauberstab® nicht dauernd in Wasser/Flüssigkeit oder im heißen Topf stehen. Durch das aufsteigende Kondenswasser kann es zu Schäden am Motor kommen. Reinigen Sie den ESGE-Zauberstab® sofort nach Gebrauch. Der ESGE-Zauberstab®, der insbesondere für den Gebrauch in privaten Küchen konzipiert wurde, sollte mittels Wandhalter direkt neben und nicht über dem Herd aufgehängt werden.

Das Gerät sollte keinesfalls ständigem Kochdampf (wie in Großküchen üblich) ausgesetzt sein, um zu verhindern, dass Dampf ins Innere des Gerätes eindringen kann und Schäden verursacht.

DE

GB

FR

NL

3

DE

GB

FR

NL

Inhaltsverzeichnis

 

Bedienungsanleitung

 

Service-Hotline...........................................................................................................................................

5

Technische Daten......................................................................................................................................

6

Zubehör-Übersicht....................................................................................................................................

8

Sicherheitshinweise..................................................................................................................................

10

Zubehör......................................................................................................................................................

11

Die Aufsteckteile........................................................................................................................................

15

Die Handhabung........................................................................................................................................

15

Das Arbeitsgefäß.......................................................................................................................................

16

Zur Herstellung von Eischnee, Sahne, Diätsahne .................................................................................

16

Reinigen und Pflegen................................................................................................................................

16

Was ist zu tun, wenn die Antriebswelle nicht mehr rotiert?................................................................

17

Was ist zu tun, wenn die Zubehörteile nicht mehr von der Welle abgehen?.....................................

17

Fragen zu ESGE-Zauberstab®...................................................................................................................

18

Passen die Aufsteckteile auf mein älteres ESGE-Zauberstab®-Modell?..............................................

18

Die Welle des ESGE-Zauberstabes® dreht sich nicht mehr...................................................................

18

Die Schutzhaube lässt sich (nicht mehr) montieren.............................................................................

18

Reinigung der Schutzhaube des Gerätes...............................................................................................

19

Wie reinige ich den ESGE-Zauberstab® am besten?..............................................................................

19

Wie schäume ich Milch mit dem ESGE-Zauberstab® auf?....................................................................

19

Kann ich mit dem ESGE-Zauberstab® auch Eis zerkleinern?................................................................

20

Die Aufsteckteile halten nicht mehr fest auf der Welle, was ist zu tun?.............................................

20

Rezepte.......................................................................................................................................................

21

Bestellformular..........................................................................................................................................

28

Garantiebestimmungen...........................................................................................................................

31

Informationen für den Fachhandel.........................................................................................................

32

Entsorgung / Umweltschutz.....................................................................................................................

32

Service-Adresse..........................................................................................................................................

32

Instructions for use...................................................................................................................................

33

Notice d‘utilisation.....................................................................................................................................

51

Gebruiksaanwijzing...................................................................................................................................

69

4

Hotline

SERVICE-HOTLINE

Bei Fragen zu den Rezepten und zum Gebrauch des Gerätes können Sie sich direkt an unsere Beraterin Frau Margret Blum wenden:

Montag und Dienstag von 8:00 bis 12:00 Uhr und von 13:00 bis 17:00 Uhr Service-Hotline – Rufnummer 01805-941899

(Derzeit 0,14 EUR/Minute aus dem Festnetz der Deutschen Telekom. Bei Anrufen aus Mobilfunknetzen, Österreich und anderen Ländern können abweichende Kosten anfallen.) Kunden aus Österreich wählen bitte die Nummer +43 (0) 1/8 10 20 39.

Dieser Service ist leider nur innerhalb von Deutschland möglich.

This service can only be offered in Germany. Ce service ne peut être offert qu’en Allemagne.

Onze hotline-service staat helaas uitsluitend in Duitsland ter beschikking.

UNOLD AG

Abteilung Kundendienst

Mannheimer Straße 4

68766 Hockenheim

Telefon +49 (0) 62 05/94 18 - 27

Telefax +49 (0) 62 05/94 18 - 22

DE

GB

FR

NL

SEV-geprüft Contrôlé par l’ASE Approvato dall’ASE

Dieses Zeichen garantiert, dass das Material dieses Produktes für Lebensmittel bestimmt ist.

Änderungen und Irrtümer in Ausstattungsmerkmalen, Technik, Zubehör und Farben vorbehalten. © UNOLD AG 2016

5

DE

GB

FR

NL

Technische Daten und Lieferumfang | Technical data and package contents | Données techniques et etendue de livraison | Technische gegevens en omvang van de levering

Typ

M 100 D

E 120

M 122 S

Design

Select

 

 

 

 

 

 

 

Art.-Nr. | Art.-No.

90120/90129

90210/90212

90310

 

 

 

 

Watt | watts

120 W

120 W

140 W

 

 

 

 

Volt | volts

230 V~

230 V~

230 V~

 

 

 

 

Hertz

50 Hz

50 Hz

50 Hz

 

 

 

 

1 | U/Min. | rpm | t/mn | O/min.

7.000

7.000

10.000

 

 

 

 

2 | U/Min. | rpm | t/mn | O/min.

10.000

10.000

14.000

 

 

 

 

Kabel ca. | Cable approx. | Câble env. | Kabel ca.

165 cm

60 - 150 cm

165 cm

 

 

 

 

Gesamtlänge | Total length

35 cm

35 cm

34,5 cm

Longueur totale | Totale lengte

 

 

 

Eintauchtiefe | Immersion depth

23 cm

23 cm

23 cm

Profondeur d’immersion | Indopdiepte

 

 

 

Gewicht ca. | Weight approx.

940 g

940 g

930 g

Poids env. | Gewicht ca.

 

 

 

Schlagscheibe | Beater | Disque fouet

 

X

X

Slagschijf Art.-Nr. | Art.-No. 7010

 

 

 

 

Quirlscheibe | Whisk | Mélangeur | Mixerschijf

 

 

 

Art.-Nr. | Art.-No. 7020

 

 

 

Multimesser | Mincer | Couteau étoile

X

X

X

Multimes Art.-Nr. | Art.-No. 7030

 

 

 

Becher | Beaker | Récipient | Mixbeker

 

 

X

Art.-Nr. | Art.-No. 7126

 

 

 

 

 

Wandhalter | Wall holder | Support

X

X

X

Wandhouder Art.-Nr. | Art.-No. 7410

 

 

 

Zerkleinerer | Grinder | Broyeur | Hakker

 

 

 

Art.-Nr. | Art.-No. 5050

 

 

 

Zauberstab-Kochbuch | Cookbook

 

 

 

Livre de cuisine | Kookboek

 

 

 

Art.-Nr. | Art-No. 7750

 

 

 

Jubiläums-Kochbuch | Cookbook | Livre de

 

 

 

cuisine | Kookboek Art.-Nr. | Art-No. 7760

 

 

 

Becher-Set | Beaker-Set

 

 

 

Récipient-Set | Beker-Set

 

 

 

Zauberette®

 

 

 

Art-Nr. | Art-No. 6500

 

 

 

Zauberbasis weiß | Storage base white

 

 

 

Statif blanc | Basis wit Art-Nr. | Art-No. 7330

 

 

 

Zauberbasis schwarz | Storage base black

 

 

 

Statif noir | Basis zwart Art-Nr. | Art-No. 7335

 

 

 

Schuhbeck-Sonderrezeptheft | Recipes

 

 

 

by Alfons Schuhbeck | Recettes d’Alfons

 

 

 

Schuhbeck | Recepten van Alfons Schuhbeck

 

 

 

Technische Daten und Lieferumfang | Technical data and package contents | Données techniques et etendue de livraison | Technische gegevens en omvang van de levering

M 122

M 160

M 160 G

M 180 S

M 180

M 200

de Luxe

Silverline

Gourmet

Schuhbeck

Jubiläum

Superbox

 

 

 

 

 

 

90410

90550

90610

90725

90560

90750

 

 

 

 

 

 

140 W

160 W

160 W

180 W

200 W

200 W

 

 

 

 

 

 

230 V~

230 V~

230 V~

230 V~

230 V~

230 V~

 

 

 

 

 

 

50 Hz

50 Hz

50 Hz

50 Hz

50 Hz

50 Hz

 

 

 

 

 

 

10.000

11.000

11.000

11.500

12.000

12.000

 

 

 

 

 

 

14.000

15.000

15.000

16.000

17.000

17.000

 

 

 

 

 

 

165 cm

60-150 cm

60-150 cm

60-150 cm

60-150 cm

60-150 cm

 

 

 

 

 

 

34,5 cm

34,5 cm

34,5 cm

34,5 cm

35,0 cm

34,5 cm

 

 

 

 

 

 

23 cm

23 cm

23 cm

23 cm

23 cm

23 cm

 

 

 

 

 

 

930 g

960 g

960 g

960 g

960 g

960 g

 

 

 

 

 

 

X

X

X

X

X

X

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

X

X

 

 

 

 

 

 

X

X

X

X

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X

X

 

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X

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

X

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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X

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

X

 

 

 

 

 

 

 

 

Technische Änderungen vorbehalten | Technical modifications reserved | Sous réserve de modifications techniques | Technische wijzigingen voorbehouden

DE

GB

FR

NL

Zubehör | Accessories | Accessoires | Toebehoren

DE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

GB

 

 

 

 

 

Schlagscheibe

Quirlscheibe

Multimesser

Fleischmesser

 

FR

 

Beater | Disque

Whisk | Mélangeur

Mincer | Couteau

Meat chopper

 

NL

fouet | Slagschijf

Mixerschijf

étoile | Multimes

Couteau pour viande

 

 

 

Vleesmes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Art.-Nr. | Art.-No.

Art.-Nr. |Art.-No.

Art.-Nr. | Art.-No.

Art.-Nr. | Art.-No.

 

7010

7020

7030

7040

Mixbecher | Beaker

Wandhalter | Wall

Zauberbasis weiß

Zauberbasis schwarz

Récipient | Mixbeker

holder | Support

Storage base white

Storage base black

 

mural | Wandhouder

Statif blanc

Statif noir

 

 

Basis wit

Basis zwart

Art.-Nr. | Art.-No.

Art.-Nr. | Art.-No.

Art.-Nr. | Art.-No.

Art.-Nr. | Art.-No.

7126

7410

7330

7335

Zauberstab-Kochbuch | Cookbook

Jubiläums-Kochbuch | Cookbook

Livre de cuisine | Kookboek

Livre de cuisine | Kookboek

Art.-Nr. | Art.-No.

Art.-Nr. | Art.-No.

7750

7760

8

Raspelscheibe fein

Raspelscheibe mittel

Raspelscheibe grob

Schneidscheibe fein

Grater | Râpeur

Grater | Râpeur

Grater | Râpeur

Slicer | Éminceur

Raspschijf

Raspschijf

Raspschijf

Snijdschijf

Nr. 1 | No. 1

Nr. 2 | No. 2

Nr. 3 | No. 3

Nr. 4 | No. 4

Art-Nr. | Art-No.

Art-Nr. | Art-No.

Art-Nr. | Art-No.

Art-Nr. | Art-No.

65310

65311

65312

65313

Schneidscheibe grob

ESGE-Zauberette®

ESGE-Zerkleinerer

Slicer | Éminceur

 

Grinder | Broyeur

Snijdschijf

 

Hakker

Nr. 5 | No. 5

 

 

Art-Nr. | Art-No.

Art-Nr. | Art-No.

Art.-Nr. | Art.-No.

65314

6500

5050

DE

GB

FR

NL

Sie erhalten sämtliche Zubehör-/Ersatzteile im Elektrofachhandel oder direkt über uns per Bestellformular (per Fax oder per Post), im Internet unter www.unold.de/esge/esge-zubehoer, direkt per E-Mail: service@unold.de oder telefonisch unter 0 62 05/94 18 - 27.

9

DE

GB

FR

NL

Sicherheitshinweise

1.

Bitte lesen Sie die folgenden Anweisungen und bewahren Sie diese auf.

2.

Dieses Gerät ist nicht dafür bestimmt, durch Personen (einschließlich Kinder) mit

 

eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder mangels

 

Erfahrung und/oder mangels Wissen benutzt zu werden, es sei denn, sie werden

 

durch eine für ihre Sicherheit zuständige Person beaufsichtigt oder erhielten von ihr

 

Anweisungen, wie das Gerät zu benutzen ist.

3.

Kinder sollten beaufsichtigt werden, um sicher zu stellen, dass sie nicht mit dem Gerät

 

spielen.

4.

Das Gerät an einem für Kinder unzugänglichen Ort aufbewahren.

5.Gerät nur an Wechselstrom mit Spannung gemäß Typenschild anschließen.

6.Dieses Gerät darf nicht mit einer externen Zeitschaltuhr oder einem Fernbedienungssystem betrieben werden.

7.Das Gerät darf nur bis zum Griff in Flüssigkeit getaucht werden.

8.Gerät erst einschalten, wenn sich der Stab in einem Arbeitsgefäß mit flachem Boden befindet.

9.Bitte achten Sie beim Aufstecken der Aufsteckteile darauf, dass diese fest auf der Welle sitzen. Zum Justieren der Aufsteckteile beachten Sie bitte unsere Hinweise auf Seite 16. Keine Haftung für Folgeschäden bei lose sitzenden Aufsteckteilen.

10.Wenn das Messer verbogen ist, sollte es sofort ausgetauscht werden, um Beschädigungen am Gerät und am verwendeten Küchengeschirr zu vermeiden. Daher ist auch darauf zu achten, dass die Aufsteckteile ganz auf die Welle gesteckt sind.

11.Beim Zerkleinern fester Nahrungsmittel bitte keinen festen Druck von oben ausüben, sondern das Gerät nur leicht auf die Nahrungsmittel aufsetzen bzw. leicht auf und ab bewegen.

12.Das Gerät ist mit geprüften Sicherheits-Tastschalter versehen, der ungewollte Inbetriebnahme verhindert und beim Loslassen des Schalters das Gerät sofort abschaltet.

13.Der ESGE-Zauberstab® darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden.

14.Das Gerät bzw. die Zuleitung niemals mit nassen Händen berühren.

15.Das Gerät oder die Zuleitung dürfen nicht in der Nähe von Flammen betrieben werden.

16.Achten Sie darauf, dass die Zuleitung nicht über den Rand der Arbeitsfläche hängt, da dies zu Unfällen führen kann, wenn z. B. Kleinkinder daran ziehen.

17.Die Zuleitung muss so verlegt sein, dass ein Ziehen oder darüber Stolpern verhindert wird.

18.Ziehen Sie die Zuleitung immer nur am Anschlussstecker aus der Steckdose, nie am

Anschlusskabel.

19.Berühren Sie niemals die drehenden Teile am Gerät und stecken Sie weder Gegenstände noch Körperteile in das laufende Gerät, um Verletzungen zu vermeiden.

20.Das Gerät darf nicht mit Zubehör anderer Hersteller oder Marken benutzt werden, um Schäden zu vermeiden.

21.Nach Gebrauch, vor dem Wechsel der Aufsteckteile sowie vor dem Reinigen den Netz­ stecker aus der Steckdose ziehen. Das Gerät niemals unbeaufsichtigt lassen, wenn der Netzstecker eingesteckt ist.

22.Prüfen Sie regelmäßig das Gerät, den Stecker und die Zuleitung auf Verschleiß oder Beschädigungen. Bei Beschädigung des Anschlusskabels oder anderer Teile senden Sie das Gerät bitte zur Überprüfung und Reparatur an unseren Kundendienst (Anschrift siehe Garantiebestimmungen). Unsachgemäße Reparaturen können zu erheblichen Gefahren für den Benutzer führen und haben den Ausschluss der Garantie zur Folge.

10

Technische Änderungen vorbehalten

Zubehör

Multifunktionsmesser Art.-Nr. 7030

Zerkleinert, hackt, püriert rohes und gekochtes Gemüse, gekochtes Fleisch, Tiefkühlfrüchte zu Fruchteis.

Das Multimesser ist ein wahrer Alleskönner, der zerschneidet, zerkleinert und zerhackt. Rohes und gekochtes Gemüse oder gekochtes Fleisch zerkleinern Sie ganz einfach in dem von Ihnen gewünschten Feinheitsgrad oder passieren Sie im Handumdrehen Suppen und Soßen. Bereiten Sie Kindernahrung direkt in der Pfanne oder dem Topf auf dem Herd zu, sodass zeitraubendes Umfüllen und unnötiger Extraabwasch entfallen. Mit dem Multimesser rühren Sie Teige für Kuchen, Gebäck und Omelette, Sie zerkleinern Obst und Beeren für exotische Speisen und leckere Desserts und Tiefkühlfrüchte zu Fruchteis und Sorbets. Das Multimesser zerhackt sogar Eiswürfel zu Crushed Ice für kalte Drinks.

Quirlscheibe Art.-Nr. 7020

Rührt leichte Teige und Puddings cremig. Einfach ideal für alles Dickflüssige wie z. B. Mayonnaise.

Die Quirlscheibe ist der sanfte Spezialist für alles Dickflüssige und Cremige. Mit ihr rühren Sie leichte Teige für Pfannkuchen, Omelette und Eierteige. Sie pürieren Kartoffelbrei im Handumdrehen, rühren Puddings cremig und emulgieren Salatsaucen und Dressings – sogar Kosmetikcremes. Sie kreieren in Sekundenschnelle Mayonnaise, Remouladen oder Kräuterbutter (und zwar ohne künstliche Zusätze!). Und Ihre Cocktails und Drinks mixen Sie wie ein professioneller Barkeeper. Bei aller Rührnachhaltigkeit ist die Quirlscheibe sanft zu den Bestandteilen, die nicht zerkleinert werden sollen – zum Beispiel Rosinen in einem Teig.

DE

GB

FR

NL

Schlagscheibe Art.-Nr. 7010

Schlägt Eiweiß, Sahne Soufflés, Frappées und ist perfekt für Béchamelsauce und Sauce Hollandaise. Achtung, die Schlagscheibe ist leicht schräg positioniert. Dies ist kein Fabrikationsfehler!

Die Schlagscheibe ist ein Meister der Pâtisserie. Mit ihr schlagen Sie Eischnee, Sahne, Shakes und Schaumspeisen. Saucen können Sie mit der Schlagscheibe optimal emulgieren und aufschlagen. Sogar leichte Kuchenteige fühlen sich mit der Schlagscheibe bestens behandelt. Tipp: Schlagsahne, die Sie mit der Schlagscheibe zubereiten, wird fester als mit anderen Geräten, weil die einzelnen Luftbläschen, die bei der Rotation entstehen, kleiner sind. So bleibt die Sahne länger stabil und fest – auch ohne Zusatz von Sahnesteif. Zur sofortigen Verwendung der Sahne geben Sie pro 200 ml 1 bis 2 Esslöffel kalte Milch zu. Das erhöht das Volumen, Sie müssen die Sahne dann aber schnell verbrauchen.

11

Fleischund Gemüsemesser Art.-Nr. 7040

DE

Zerkleinert, hackt, püriert Fleisch, Fisch und hartfaseriges Gemüse.

GB

FR

DasFleisch-undGemüsemesseristeinwirklichscharferTyp.MitihmzerkleinernSieganzschnell NL und einfach faseriges Gemüse und Obst – wie Mangold, Spargel, Rhabarber, Kürbis und Ananas

– oder zartes Fleisch, Leber oder Fisch. Durch die Schärfe des Fleischund Gemüsemessers werden die Teile nicht zerrissen, sondern schonend geschnitten. Bei der Verarbeitung von Kartoffeln zu Kartoffelbrei mit dem Fleischund Gemüsemesser tritt deshalb keine Stärke aus, was zu mehr Cremigkeit führt.

Zerkleinerer Art.-Nr. 5050

Zerkleinert Nüsse, Schokolade oder Kaffeebohnen und macht bei Bedarf aus Würfelzucker feinstes Puder.

Den Zerkleinerer könnte man als kleine Mühle bezeichnen, dabei besitzt er ein Schlagund kein Mahlwerk. Als Kompagnon des ESGE-Zauberstab®, den man auf den Zerkleinerer aufsetzt, ist er ideal zum feinen Zerkleinern kleiner Mengen frischer oder getrockneter Kräuter, Gewürze, Mohn, Schokolade, Nüsse, Ölsaaten oder Getreide (außer Mais). Mit dem Zerkleinerer machen Sie blitzschnell aus Zucker Puderzucker und aus Brötchenwürfeln Semmelbrösel. Und bei der Weihnachtsbäckerei ist der Zerkleinerer ein praktischer Helfer zum Zerkleinern von (angefrorenem) Zitronat,Orangeatoder kandiertenFrüchten– so hatmandenGeschmack, aber nicht die ungewollten großen Stücke.

Die richtige Anwendung

Das Mahlgut in die Mahlschale füllen. Den Zauberstab (ohne Aufsteckteil) auf die Welle des Zerkleinerers aufsetzen. Den Zauberstab auf höchster Stufe einschalten und während das Messer rotiert, den Zerkleinerer mit der einen Hand und den Zauberstab mit der anderen Hand halten und beim Zerkleinern leicht schütteln, damit sich das Mahlgut in der Mahlschale gut verteilt. Beim Mahlen von Mohn sollte man 1 oder 2 Stück Würfelzucker zufügen. Schokolade sollte hart sein, wenn sie gemahlen oder geraspelt wird.

Bitte beachten: Die Verarbeitung von Nelken kann den Zerkleinerer verfärben.

12

ESGE-Zauberette® Art.-Nr. 6500

Zerkleinert,reibtundraspeltmitverschiedenenRaspel-undSchneidscheiben Parmensan, Karotten und vieles mehr.

Die Zauberette® ist der vielseitige Helfer für den kleinen bis mittleren Haushalt: Mit den zwei Schneidscheiben für Gurken, Kartoffeln, Früchte und mehr, den drei Raspelscheiben zum Raspeln/Reiben von Nüssen, Käse oder Meerrettich und dem Hackmesser zum schonenden Zerkleinern von Fleisch, Fisch, Kräutern oder Kindernahrung ist sie vollständig ausgestattet.

Das Auseinanderbauen ist kinderleicht, die Reinigung einfach und schnell – außerdem sind sämtliche Teile bis auf den Deckel spülmaschinengeeignet. Groß ist die Zauberette® in puncto Sicherheit, denn mit dem Stopfer schaffen Sie Abstand zum Schneidund Raspelwerk. Klein macht sie sich durch ihre kompakten Maße, wenn sie mal nicht benötigt wird.

Wandhalter Art.-Nr. 7410 (weiß) mit Dübel und Schrauben

Der praktische Wandhalter erspart Ihnen viel Zeit. Am besten befestigen Sie den Wandhalter an der Küchenwand über Ihrem Arbeitsplatz. Achten Sie darauf, dass Ihr ESGE Zauberstab® in günstiger Reichweite ist, möglichst nahe bei der Arbeitsfläche, beim Herd und beim Wasserhahn.

Mixbecher mit Deckel Art.-Nr. 7126

Ideale Größe für die täglich anfallenden kleinen Mengen. Mikrowellengeeignet, spülmaschinengeeignet. Inhalt 0,6 l mit Mess-Skala.

Zauberbasis Art.-Nr. 7330 (weiß) / 7335 (schwarz)

Aufbewahrung für alle ESGE-Zauberstab®-Modelle außer Gastro-Modelle und Maître. Mit Schublade zur Aufbewahrung des Zubehörs, Halterung zur Aufbewahrung des Kabels, Mulde zur Aufbewahrung des Zerkleinerers, Tropfschale, Antirutschnoppen für sicheren Stand. Komplett zerlegbar und spülmaschinengeeignet.

DE

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FR

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DE

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ESGE Kochund Zauberbuch Art.-Nr. 7750

Das große ESGE Kochund Zauberbuch macht lang gehegte Wünsche wahr und zeigt in zwölf Kapiteln, was der flotte Schweizer alles kann.

140 Rezepte umfasst die facettenreiche Auswahl. Sie reicht von A wie Aioli über M wie Mango Lassi bis hin zu Z wie Zucchini-Flan. Alles wird ausführlich und leicht verständlich beschrieben. Zahlreiche Tipps und Kniffe aus dem Küchenalltag ergänzen die Rezepturen. Animative Farbfotos begleiten die Gerichte. Eingeflossen sind sowohl die Küchen-Klassiker als auch neue Kreationen. Mit Fleisch und ohne. Leichte Genüsse aus Gemüse, süße Verführungen und herzhafte Versuchungen. Drinks von vitaminreich bis hochprozentig, Fingerfood, Gebäck und Leckereien für kleine Genießer – alles drin.

ESGE Jubiläums-Kochbuch Art.-Nr. 7760

60 Rezepte mit dem ESGE-Zauberstab® aus 60 Jahren ESGE-Zauberstab® Geschichte.

Viele Monate lang wurden Archive durchkämmt, um die 60 besten Rezepte aus 60 Jahren ESGEZauberstab® Geschichte zusammen zu tragen. Kleine, mit einem Augenzwinkern geschriebene Intro-Texte nehmen den Leser mit auf Entdeckungsreise durch die Jahrzehnte. Da werden Erinnerungen wach und Gelüste geweckt. Ob Kalter Hund oder Falscher Hase, Schwalbennester oder Papageienkuchen, Crêpe Suzette, Cevapcici, Mango Lassi, Caipirinha oder Cupcakes – hier findet jeder seine Favoriten und weiß im Nu, wie sie zubereitet werden.

Bitte beachten Sie, dass nicht alle hier aufgeführten Teile im Lieferumfang enthalten sind. Maßgeblich ist die Aufstellung auf der Verpackung.

Sie können sämtliche Zubehörteile im Elektrofachhandel beziehen oder uns Ihre Bestellung mit dem Bestellformular (siehe Seite 29) zusenden.

14

Die Aufsteckteile

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Das Aufstecken der Arbeitsteile ist sehr einfach. Stecken Sie das Arbeitsteil möglichst senkrecht auf die Welle. Achten Sie darauf, dass der Mitnehmerstift (1) der Antriebswelle genau in die Kerbe (2) des Arbeitsteiles passt, damit Ihr Arbeitsgefäß nicht beschädigt werden kann.

Die Aufsteck-Zentrierung:

Erleichtert das exakte Aufsetzen der Aufsteckteile. Die AufsteckZentrierung ist bereits an der Antriebswelle angebracht. Das Abnehmen der Arbeitsteile erfolgt durch einfaches Herausziehen.

Achtung:

Gerät ausschalten und den Stecker ziehen, wenn Sie die Arbeitsteile wechseln! Die Zubehörteile sind teilweise sehr scharf.

Verwenden Sie nur ESGE-Zauberstab® Originalteile.

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Die Handhabung

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Das Gerät ist aus sicherheitstechnischen Gründen mit einem Tastschalter oder Membran-Soft-Touch-Schalter ausgestattet, was bedeutet, dass der ESGE-Zauberstab® nur dann arbeiten kann, wenn dieser Schalter gedrückt wird.

Schalten Sie das Gerät erst dann ein, wenn sich die Schutzhaube im Gefäß befindet (Schalter drücken). Schalten Sie das Gerät ab, wenn die Arbeit beendet ist (Schalter loslassen). Erst dann entnehmen Sie das Gerät dem Gefäß. Schlagen Sie den unteren Teil des Gerätes mehrere Male kurz auf Ihre freie Hand, damit die hängengebliebenen Nahrungsmittel in das Gefäß fallen. Das Gerät nicht am Gefäß aufschlagen, um Beschädigungen zu vermeiden.

Um eine bessere Durchmengung zu erreichen, halten Sie den ESGE-Zauberstab® leichtschrägindasArbeitsgefäß(beispielsweise beim Passieren von Saucen).

Geschwindigkeit

DerESGE-Zauberstab® verfügtüberzweiGeschwindigkeitsstufen. Stufe 2 kommt bei den meisten Arbeiten zur Anwendung, speziell bei harten Nahrungsmitteln und großen Mengen.

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Das Arbeitsgefäß

Sie können in jedem Gefäß mit glattem, geradem Boden arbeiten. Selbst in einem Kristallglas, aber auch direkt im Kochtopf auf dem Herd. Bei beschichteten Töpfen bitte zunächst vorsichtig ausprobieren, um Kratzer zu vermeiden.

Wichtig: Schmale, hohe Gefäße sind am besten geeignet. Verwenden Sie kleine Gefäße für kleine Mengen und große Gefäße für große Mengen.

Tipp: Um ein Drehen der Gefäße während des Arbeitsvorganges zu vermeiden, stellen Sie das Gefäß auf einen feuchten Lappen. Beachten Sie: Der ESGE-Zauberstab® geht zum Arbeitsgefäß (auch auf dem Herd) und nicht umgekehrt.

Zur Herstellung von Eischnee, Sahne, Diätsahne ...

... verwenden Sie immer ein schmales, hohes Arbeitsgefäß. Das Gefäß muß sauber sein (fettfrei, keine Spülmittelreste). Stellen Sie das Gerät auf den Boden des Gefäßes, schalten Sie auf Stufe 1 und lassen das Gerät einige Sekunden so stehen, dann langsam an der Wand des Arbeitsgefäßes hochziehen. Ziehen Sie nur so schnell hoch, wie die Masse nicht mehr weiter steigt, kehren Sie mit dem Gerät zum Gefäßboden zurück und wiederholen den Vorgang so lange, bis die nötige Steifheit erreicht ist.

Reinigen und Pflegen

Die Reinigung ist sehr einfach und sollte nach jeder Arbeit durchgeführt werden. Halten Sie das Arbeitsteil des Gerätes unter fließendes Wasser (nicht einschalten!).

Bei hartnäckigen Speiseresten reinigen Sie den Stab am einfachsten,wennSieihnineinemGefäßmitheißemWasserlaufenlassen. Der ESGE-Zauberstab® darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Das Gehäuse darf nass werden, jedoch der Kabelaustritt muss trocken bleiben.

Der ESGE-Zauberstab® bleibt länger »fit«, wenn Sie ihn alle paar Monate ölen. Verwenden Sie dafür lebensmittelechtes, säurefreies Öl. Halten Sie den ESGE-Zauberstab® mit der Schutzhaube nach oben und geben Sie einige Tropfen Öl an die Antriebswelle. Schalten Sie das Gerät ca. 2 Minuten lang ein. Reinigen Sie danach das Gerät im heißen Wasser.

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Was ist zu tun ...

... wenn die Antriebswelle nicht mehr rotiert?

Wenn der ESGE-Zauberstab® längere Zeit nicht benutzt wurde, kann es vorkommen, dass die Antriebswelle festsitzt, weil z. B. kaum sichtbare, kleinste Speisereste hart wurden und das untere Wellenlager verkleben.

Stellen Sie das Arbeitsteil des Gerätes ca. 5 Minuten in ein Gefäß mit heißem Wasser und etwas mildem Spülmittel. Danach schalten Sie den ESGE-Zauberstab® ein. Er ist dann meist wieder betriebsbereit. Wenn nicht, versuchen Sie die Welle vorsichtig mit einer Zange zu lösen. Sollte sich die Antriebswelle trotzdem nicht drehen, liegt ein anderer Fehler vor und wir bitten Sie, das Gerät an unseren Service einzusenden.

... wenn die Aufsteckteile nicht mehr von der Welle abgehen?

Meistens liegt es daran, dass klebrige Nahrungsmittel wie Ei, Zucker, Honig verarbeitet wurden. Am Besten lässt man das Gerät mit dem Zubehörteil, mit dem gearbeitet wurde, einen Augenblick im warmen Spülwasser laufen (siehe oben). Das Gehäuse darf nass werden, jedoch der Kabelaustritt muss trocken bleiben.

ACHTUNG: Vorher Stecker ziehen!

Am Besten reinigen Sie das Gerät nach jedem Arbeitsgang unter fließendem Wasser.

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... wenn die Aufsteckteile nicht mehr auf der Welle halten?

Nehmen Sie bitte eine Zange und drücken vorsichtig den Federlappen am Aufsteckteil etwas nach innen.

Halten Sie hierfür das Aufsteckteil so, dass die Einkerbung nach vorn schaut. Dahinter werden Sie zwei kleine senkrechte Schlitze sehen. Dieses kleine Zwischenstück ist der so genannte Federlappen. Nur dieser ist biegbar. Bitte drücken Sie vorsichtig und ggf. mehrmals. Bitte nicht zu fest zusammendrücken, sonst können Sie das Zubehörteil nicht mehr aufstecken!

HINWEIS:

Beschädigte Messer sofort ersetzen, um Schäden an Gefäßen und am Gerät zu vermeiden! Keine Haftung bei Verwendung schadhafter Aufsatzteile!

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Fragen zu: ESGE-Zauberstab®

Passen die Aufsteckteile auf mein älteres ESGE-Zau- berstab®-Modell?

Sämtliche Aufsteckteile/Ersatzteile/Zubehörteile passen sowohl auf die älteren als auch die neueren Modelle, da es sich hierbei um ein Schweizer Qualitätsprodukt handelt (egal welches Baujahr oder Modell).

Die Welle des ESGE-Zauberstabes dreht sich nicht mehr

Sie können zunächst, wie auf Seite 17 beschrieben, das Arbeitsteil des Gerätes 5 Minuten in ein Gefäß mit heißem Wasser stellen. Danach das Gerät einschalten und in diesem Wasser kurz laufen lassen.

Wenn dies nicht zum Erfolg führt, sollten Sie versuchen, die Welle vorsichtig mit einer Zange zu lösen. Generell kann es vorkommen, wenn der ESGE-Zauberstab® nicht oft benutzt wird, dass sich Speisereste usw. festsetzen und hart werden und somit das Wellenlager verkleben.

Sollten diese Maßnahmen nicht den gewünschten Erfolg bringen, können Sie das Gerät auch gern an unseren Kundenservice zur Prüfung einsenden.

Wir bieten unseren Kunden einen zentralen Werkskundendienst in unserem Werk in Hockenheim an. Dadurch ist gewährleistet, dass die Reparatur durch spezialisierte Fachkräfte schnell und kostengünstig ausgeführt wird.

Bitte senden Sie Ihr Gerät mit einer kurzen Fehlerbeschreibung an

UNOLD AG

Abt. Kundendienst

Mannheimer Str. 4

D-68766 Hockenheim

Telefon +49 (0) 6205/9418-27

Telefax +49 (0) 6205/9418–22

Teilen Sie uns bitte noch mit, bis zu welchem Höchstbetrag Sie eine Reparatur wünschen. Würde dieser Betrag überschritten werden oder eine Reparatur nicht mehr möglich oder sinnvoll sein, erhalten Sie von uns vorab einen Kostenvoranschlag oder ein Austauschangebot.

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Reinigung der Schutzhaube des Gerätes

DieSchutzhaubedesESGE-Zauberstabes® istauspoliertemAluminium-Druckguss.Kommtdiese Polierung mit chemischen Reinigern in Kontakt, oxidiert das Aluminium und wird beschädigt. Das Metall verfärbt bzw. läuft an.

Einen ähnlichen Effekt hinterlassen Lebensmittelsäuren, wenn der ESGE-Zauberstab® nicht unmittelbar nach Benutzung gereinigt wird bzw. der ESGE-Zauberstab® längere Zeit in einer Lebensmittelsäure stehen bleibt.

AusdiesemGrundmöchtenwirnochmalsausdrücklichdarumbitten,diePflege-undReinigungs- hinweise in unserer Anleitung zu beachten und sofort nach Benutzung des ESGE-Zauberstabs® die Schutzhaube von Lebensmittelsäuren zu befreien.

Alternativ dazu können Sie Ihr Gerät einsenden und seitens unseres Technikers kostenpflichtig mit einer verchromten Schutzhaube versehen lassen. Diese kann sich nicht verfärben.

Bitte beachten: Aus Sicherheitsgründen ist die Schutzhaube nicht lösbar.

Wie reinige ich den ESGE-Zauberstab® am besten?

Es ist wichtig, den ESGE-Zauberstab® nach jeder Anwendung unter fließendem Wasser zu reinigen oder in etwas Wasser zu stellen und kurz laufen zu lassen. Dadurch vermeidet man, dass geringste Mengen von Speiseresten, die für die Verklebung ausreichen, haften bleiben.

Auch sollte hin und wieder die Welle mit einem Tropfen Öl versehen werden. Dies können Sie sich abernochmalsin derAnleitungunter„PflegeundReinigung“durchlesenundanschauen.WennSie die Pflege und Reinigung Ihres ESGE-Zauberstabes® wie dort beschrieben durchführen, versichern wir Ihnen, dass Sie sehr lange Freude an diesem wirklich hochwertigen Qualitätsprodukt haben.

Wie schäume ich Milch mit dem ESGE-Zauberstab® auf?

Generell sind alle Modelle des ESGE-Zauberstabes® zum Aufschlagen von Milch geeignet. Dabei wird das in der Milchenthaltene Eiweiß aufgeschlagen. Milchmit einem Fettanteil von1,5% oder weniger eignet sich dafür am besten, da in dieser der Anteil von Fett und Eiweiß ausgewogen ist.

Beim Aufschlagen von heißer Milch ist bitte folgendes zu beachten:

Die Temperatur der Milch sollte max. ca. 50 °C bis 55 °C betragen. Wenn die Milch heißer ist, schäumt sie nicht mehr.

Beim Aufschlagen von kalter Milch beachten Sie bitte folgendes:

Die Milch etwas anfrieren lassen bis sich Eiskristalle in der Milch bilden. Alternativ dazu kann man die Milch auch in Eiswürfel-Beutel einfrieren, 3-4 Taler davon entnehmen und mit dem Multimesser im Becher des Zauberstabes zerhacken. Dann etwa 3-4 cm hoch Milch in den Becher zugeben und die Milch mit der Schlagscheibe aufschlagen.

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Kann ich mit dem ESGE-Zauberstab® auch Eis zerkleinern?

Alle unsere ESGE-Zauberstab® -Modelle eignen sich für das Zerkleinern von Eis. Allerdings muss beachtet werden, dass immer nur kleinere Mengen verarbeitet werden können und der ESGEZauberstab® impulsweise (also nicht auf Dauerbetrieb) eingeschaltet wird.

Bitte melden Sie sich bei unserem Kundendienst, gerne auch telefonisch. Wir können Ihnen helfen zu entscheiden, ob das Gerät evtl. zu einer Reparatur in unsere Werkstatt eingeschickt werden sollte oder aber der Kauf neuer Aufsteckteile genügt.

Unser zentraler Werkskundendienst gewährleistet schnelle und kostengünstige Reparaturen durch spezialisierte Fachkräfte.

UNOLD AG

Abteilung Kundendienst

Mannheimer Straße 4

68766 Hockenheim

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Rezepte | Multimesser

Für die Anwendung des Multimessers

Die nachstehenden Rezepte gelten jeweils für 4 Personen.

Würzige Kartoffelsuppe

je 50 g Lauch und Sellerie1 Karotte

1 Schalotte

2 EL Butter

1 l Fleischbrühe

250 g festkochende Kartoffeln

Salz

gem. schwarzer Pfeffer

frischer Majoran nach Beliebenfrischer Thymian nach Belieben2 EL geschlagene süße Sahne1 EL Schnittlauchröllchen

Den Lauch putzen, waschen und den grünen Teil abschneiden, nur den weißen verwenden. Den Sellerie putzen, die Karotte ebenfalls putzen und waschen. Die Schalotte schälen und alles Gemüse mit dem Multimesser grob hacken.

Die Butter in einen Topf geben, das Gemüse darin anschwitzen und alles mit der Fleischbrühe auffüllen.

Die Kartoffeln schälen, grob würfeln, in die Brühe geben und alles zugedeckt etwa 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Kartoffelpuffer | Für ca. 12 Puffer

400 g mehligkochende Kartoffeln,

Salz

geschält und gewürfelt

Pfeffer

1 kleine gehackte Zwiebel

geriebene Muskatnuss

1 frisches Ei

reichlich Fett zum Ausbacken

Kartoffelwürfel und Zwiebel in ein Gefäß geben, das Ei dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles gut mit dem Multimesser durcharbeiten. Das Fett stark erhitzen, den Kartoffelteig in kleinen Portionen zu runden Fladen streichen, im Fett ausbacken.

Weiße Sauce

50 g Butter

Salz

5 EL Mehl

evtl. etwas Zitronensaft

½ l Fleischoder Gemüsebrühe

 

Butter im Topf zergehen lassen und das Mehl darin anrösten.

Heiße Brühe hinzugeben, verrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, ab und zu umrühren. Mit Multimesser kurz evtl. Klümpchen zerkleinern, mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Lässt sich abwandeln durch Beigabe von 2 Ecken Schmelzkäse, Sardellen oder Kapern.

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Hefeteig (Grundrezept) | Für ca. 1 kg Teig

375 ml lauwarme Milch

1 Ei

25 g frische Hefe (½ Würfel)

½ TL Salz

100 g frische Butter

ca. 500 g Mehl

80 g Zucker

 

Die Milch in eine Schüssel gießen, die Hefe, die zerlassene Butter, den Zucker, das Ei und das Salz dazugeben. Dann alles mit dem Multimesser schaumig rühren. Das Mehl nach und nach mit dem Multimesser in die Flüssigkeit einarbeiten, dabei das Gerät schräg in die Schüssel halten, damit möglichst viel Luft unter den Teig gerührt wird. Insgesamt muss so viel Mehl hinzugefügt werden, bis sich der Teig vom Schüsselrand zu lösen beginnt (evtl. noch Mehl von Hand unterkneten). Den Teig zudecken und an einem warmen Ort etwa ½ Stunde gehen lassen.

TIPP:

Diesen Teig können Sie z.B. zu einem Hefezopf flechten und ihn etwa 35 Minuten bei 180 °C backen.

Erdbeerkonfitüre | Für ca. 8 Gläser à 450 g

1 kg frische Erdbeeren500 g Gelierzucker 2:1

Die Erdbeeren putzen, waschen und gut abtropfen lassen.

Mit dem Multimesser die eine Hälfte der Menge zu Mus verarbeiten und die andere zu kleinen Stückenhacken.Erdbeermusund-stückemitdemZuckermischenundetwa5 Minutenbeimittlerer Hitze einkochen lassen. Noch heiß die Konfitüre in Gläser abfüllen und diese gut verschließen.

TIPP: Wenn Sie Gläser mit einem Schraubdeckel verwenden, können Sie diese während des Erkaltens mehrmals für einige Minuten auf den Deckel stellen. Damit erreichen Sie eine gleichmäßigere Fruchtverteilung in der Konfitüre.

Pfefferminz-Smoothie | Für 6 Portionen

3 EL Pfefferminze

8

EL Pfefferminzsirup

800 ml Buttermilch

6

EL Zitroneneis

Pfefferminze, Buttermilch und Pfefferminzsirup mit dem Multimesser pürieren. Zitroneneis dazugeben und kurz untermixen. In 6 Gläser verteilen und sofort servieren.

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Für kleine Genießer

Seit über 60 Jahren kommen kleine Leckermäuler in den Genuss von leckerem, selbst zubereitetem Essen, mit dem ESGE-Zauberstab® püriert. Der Aufwand ist gering, einfach und schnell. Ab welchem Monat Sie Ihrem Kind die vorgeschlagenen Rezepte zubereiten können, klären Sie am besten mit Ihrem Kinderarzt.

Bananengrießbrei

200 ml Milch

¼-½ Banane

1 gehäufter EL Vollkorngrieß

 

Milch im Topf aufkochen, Grieß einrühren, 5 Minuten köcheln lassen, Banane in Stücke schneiden und mit dem Multimesser im Grießbrei pürieren.

Gemüse-Geflügelbrei

1 Kartoffel

3

EL Apfelsaft

100 g Zucchini

2

TL Rapsöl

30 g Hähnchenbrust

 

 

Kartoffel mit der Schale ca. 15-20 Minuten kochen. Zucchini klein schneiden. Fleisch in kleine Würfel schneiden und mit dem Fleischmesser im ESGE-MixBecher fein zerkleinern. Mit ca. 3-4 EL Wasser in ca. 15 Minuten weich dünsten.

Zucchini und Fleisch in den ESGE-Zauberstab-Becher geben.

Kartoffel schälen, in kleine Teile schneiden, mit Apfelsaft und Öl zum Gemüse und Fleisch geben und fein mit dem Multimesser pürieren.

TIPP: Statt Zucchini können Sie zur Abwechslung auch Kohlrabi, Fenchel, Möhren oder Kürbis verwenden. Statt Geflügel eignet sich auch zartes, mageres Rind-, Kalb-, Lammoder Schweinefleisch.

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Rezepte | Schlagscheibe

Für die Anwendung der Schlagscheibe

Die nachstehenden Rezepte gelten jeweils für 4 Personen.

Schlagsahne

Sahne

Zucker

Die möglichst kalte, frische, höchstens einen Tag alte Sahne wird in ein hohes, schmales, ganz trockenes Gefäß gefüllt. Den ESGE-Zauberstab® mit der Schlagscheibe versehen und in die Sahne halten. Einschalten. Während das Gerät arbeitet, ziehen Sie es schräg im Zeitlupentempo nach oben. Diesen Vorgang behutsam wiederholen.

Zeitweilig dicht unter der Oberfläche arbeiten lassen. Durch die Schrägstellung der Scheibe wird bei jeder Umdrehung Luft unter die Flüssigkeit geschlagen. Bitte nicht zu schnell arbeiten. Nach kurzer Zeit erhalten Sie feinporige, also lang haltbare Schlagsahne. Jetzt erst den Zucker zugeben. Schlagen Sie das Gerät nach dem Abschalten über der Hand ab, damit nichts verloren geht.

Diät-Schlagsahne

1/8 l fettarme H-Milch (möglichst unter 1,5 % Fettgehalt)

Süßstoff oder Zucker

Die halbsteif gefrorene Milch in den Becher geben. Den Zauberstab mit der Schlagscheibe hineingeben und einige Sekunden unbeweglich auf dem Boden des Bechers stehen und arbeiten lassen. Dann langsam mit der mitsteigenden Masse am Becherrand nach oben ziehen. Den Vorgang (Aufund Abziehen) solange wiederholen, bis die Milch steifgeschlagen ist.

Zucker oder Süßstoff beifügen. Sofort servieren, weil sich die Masse sonst wieder verflüssigt. Verwenden Sie nur fettarme Milch, fügen Sie evtl. eine Prise Salz oder Zitronensaft bei, womit sich die Milch noch leichter steif schlagen läßt.

Mousse au Chocolat

150 g Zartbitter-Schokolade

100 g süße Sahne

ca. 50 ml starker Kaffee (Mokka)

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Eiweiß

3 ganz frische Eigelb

4

EL Zucker

20 g Vanillezucker

 

 

Einen Topf in ein heißes Wasserbad stellen, die Schokolade in Stücke brechen, hineingeben und langsam auflösen lassen, dann den Kaffee einrühren.

Eigelb und den Vanillezucker mit der Schlagscheibe so lange schlagen, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat, dann alles unter die Schokolade rühren.

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Dabei darauf achten, dass die Masse noch lauwarm ist.

Die Sahne mit der Schlagscheibe steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladen-Ei-Masse heben. Den Eischnee zusammen mit dem Zucker mit der Schlagscheibe steif schlagen und ebenfalls darunter heben.

Die Mousse in eine Schüssel oder in vier Dessertgläschen füllen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 6 Stunden durchkühlen lassen und umgehend verzehren.

TIPP: Füllen Sie die Mousse mit Hilfe einer Spritztüte in die Gläser. Die Mousse au Chocolat lässt sich übrigens geschmacklich sehr leicht durch Zugabe von Rum, Cognac oder Kirschwasser variieren, ohne dass sie ihren zarten Schmelz verliert.

Eischnee

Das Eiweiß in ein schmales, hohes Gefäß geben (kleine Mengen/kleine Gefäße; große Mengen/ große Gefäße) und das Gerät mit der Schlagscheibe hineinhalten. Einschalten und heißes Wasser zugeben (1 Esslöffel genügt auch bei größeren Mengen), dabei das Gerät angeschrägt im Zeitlupentempo nach oben ziehen. Diesen Vorgang behutsam wiederholen – damit Luft unter die Masse gehoben wird – bis der Eischnee fest ist. Gefäße vor dem Gebrauch mit klarem Wasser ausspülen, damit keine Spülmittelreste vorhanden sind, die das Steifwerden beeinträchtigen.

Café Frappé

1/8 l kaltes Wasser

Nach Geschmack: Kondensmilch, Sahne,

1-2

Esslöffel löslicher Kaffee

Whisky oder Rum

1-2

Esslöffel Zucker

 

Das möglichst kalte Wasser (evtl. 1 bis 2 Eiswürfel beifügen) zusammen mit dem Kaffee in den Becher geben. Den Zauberstab mit Schlagscheibe auf den Becherboden stellen und einige Sekunden arbeiten lassen ohne das Gerät zu bewegen. Danach die Masse – wie im vorherigen Rezept beschrieben – am Becherrand hochziehen. Wenn sie steif ist, Zucker hinzufügen und kurz unterarbeiten. Gerät ausschalten und nach Wunsch übrige Zutaten beifügen.

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Rezepte | Fleisch-/Gemüsemesser, Quirlund Schlagscheibe

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Für die Anwendung des Fleischund Gemüsemessers,

 

 

der Quirlund Schlagscheibe

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Mayonnaise | Für ca. 1/4 Liter

1 ganz frisches Ei

Salz

je 1 TL Zitronensaft, 1 TL Kräuteressig

gem. weißer Pfeffer

und 1 TL Senf

ca. 200 ml gutes Keimöl

Das Ei in einen Messbecher aufschlagen, Zitronensaft, Kräuteressig und Senf dazugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Quirl oder dem Multimesser gut verrühren. Während des Rührens nach und nach das Öl in einem dünnen Strahl dazugießen, dabei darauf achten, dass das zulaufende Öl immer ganz aufgenommen wird, andernfalls den Zulauf unterbrechen. Den Arbeitsgang so lange fortführen, bis die Mayonnaise die gewünschte Festigkeit hat. Die Mayonnaise umgehend verwenden.

Schnelle Zubereitungsvariante: Sie benötigen dieselben Zutaten wie oben angegeben, jedoch mindestens 250 ml Keimöl. Alle Zutaten füllen Sie in einen Messbecher bzw. in ein möglichst enges, hohes Gefäß, stellen den Stabmixer mit der Quirlscheibe oder dem Multimesser auf den Boden des Gefäßes, lassen ihn in dieser Stellung und arbeiten auf diese Weise etwa 5 Sekunden lang. Nachdem die Masse das gesamte Öl aufgenommen hat, halten Sie den Becher bzw. das Gefäß noch während des Schlagvorgangs schräg und ziehen so die Mayonnaise langsam am Becherrand nach oben.

Französische Salatsauce | Für ca. 1/8 Liter

1 ganz frisches Ei

1 Prise Salz

1 TL Dijonsenf

ca. 4 EL Keimöl

2 EL Weißweinoder Sherryessig

 

Das Ei in einem Messbecher aufschlagen, Senf, den jeweiligen Essig dazugeben, alles mit Salz würzen und mit der Quirlscheibe oder dem Multimesser verquirlen.

AnschließendunterständigemRührenmitdemMultimessernachundnachdasÖlineinemdünnen Strahl dazugießen, bis eine glatte, cremige Sauce entstanden ist. Diese umgehend verwenden.

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Kräuter

Petersilie, Dill, Basilikum etc. lassen sich besonders gut zerkleinern und eignen sich damit auch für die Bevorratung, wenn diese zunächst im Gefrierfach eingefroren und in gefrorenem Zustand mit dem Multimesser zerkleinert werden. Am besten friert man die Kräuter in einer runden Gefrierdose ein, in der man mit dem Zauberstab direkt arbeiten kann.

Auf diese Weise kann man weitere Portionen (ohne umzuleeren) jeweils gefrieren und zerkleinern. Zum Zerkleinern frischer Kräuter eignet sich ebenfalls der als Sonderzubehör erhältliche Zerkleinerer (Artikel Nr. 5050).

Mangold-Spinat-Gemüse

500 g frischer Mangold

50 g Butter

500 g frischer Spinat

100 g süße Sahne

Salz

gem. schwarzer Pfeffer

3 gehackte Schalotten

geriebene Muskatnuss

2 durchgepr. Knoblauchzehen

 

Die Mangoldblätter und den Spinat verlesen, waschen, die weißen Stiele entfernen und beiseite legen. Die Blätter in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren, abgießen, mit Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die weißen Stiele klein schneiden und in Salzwasser etwa 10 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen.

Die Schalotten mit dem Knoblauch in der Butter anschwitzen, Mangoldblätter und den Spinat dazugeben, mit der Sahne aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann im Topf mit dem Fleischmesser pürieren und danach die Mangoldstiele dazugeben.

Info | Auszug aus dem ESGE-Koch- und Zauberbuch

Die Rezepte stellen einen kleinen Auszug aus dem ESGE-Koch- und Zauberbuch dar. Im Kochbuch selbst erhalten Sie eine Fülle weiterer Ideen, Tipps und Rezepte rund um den ESGE-Zauberstab®.

Die Rezepte in dieser Bedienungsanleitung wurden von den Autoren und von der UNOLD AG sorgfältig erwogen und geprüft, dennoch kann keine Garantie übernommen werden. Eine Haftung der Autoren bzw. der UNOLD AG und ihrer Beauftragten für Personen-, Sachund Vermögensschäden ist ausgeschlossen.

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