De dietrich DOC410XA1, DOC540XA1, DOP475ZD1, DOP495ZD1, DOP495XD1 DATASHEET [da]

*Ovnen foropvarmes til temperaturen anført. ST = Stegespid

•

Grill med variabel styrke: Styrken varieres fra minimum 1 til maksimum 4. Anden model, vælg .

•

I grill funktionen anbringes madvaren på risten eller stegespiddet: Bradepanden placeres under risten eller på ovnbunden for at opsamle stegesaften.

•

Steg ikke kød i bradepanden: Risiko for sprøjt.

•

Et vandbad skal altid påbegyndes med kogende vand: Fyld ikke formen for meget.

• Stegning foretages med lukket ovndør; dog kan døren stå på klem i funktionen med maksimal temperatur.

Overskrid ikke 220°C i grill funktion med stegevender (Anbefalet temperatur i denne vejledning) og brug grill
funktionen med lukket dør.

C° 40/50 65 100 125 150 180 200 220 250 275
Tal 12 345678 9 maxi

ÆKVIVALENS: TAL

➜➜

°C

RETTER

TRADITIONEL STEGNING/BAGNING

MULTIFUNKTION STEGNING/BAGNING

TRIN

TRIN

TRIN

TRIN

Stege/
bage tider

Indikationer

TRIN

TRIN

TRIN

Kød

Svinesteg (1 kg)

Kalvesteg (1 kg)

Oksesteg

Lam (lammekølle, lammebov 2,5 kg)

Kyllingelår

Stort fjerkræ

Cuisses de poulet

Svine- kalvekoteletter

Højreb (1 kg)

Fårekoteletter

Fisk

Grillet fisk

Fisk i fad (guldbrasen)

Fisk i papillote

Grøntsager

Gratin (kogte ingredienser)

Kartoffelgratin

Lasagnes

Farserede tomater

Bagning

Sukkerbrødsrand

Roulade

Brioche

Brownies

Cake - Sandkage

Clafoutis

Cremer

Cookies - Småkager

Kugelhopf

Marengs

Madeleinekage

Vandbakkelsesdej

Små butterdejskager

Savarin

Tærte i mørdej

Tærte i butterdej

Tærte i gærdej

Diverse

Stegespid

Dej i postejform

Pizza i mørdej

Pizza i brøddej

Æggekage

Soufflé

Pie

Brød

Ristet brød

Lukket gryde (stuvning
baeckaofen)

200

200

*240

*220

200

200

*200

*220

*200

*200

*200

165

*220

*180

*180

*180

200

165

*200

100

*220

*200

*220

*180

*210

*220

*210

*200

*210

*220

*210

*200

*200

180

2

2

2

1

2

1

2

2-3

2

2

2

1

3

1

2

1

2

2

3

2

2

3

3

2

2

2

2

2

2

3

2

2

1

1

180

*200

*180

180

*180

180

*220

1

1

1

1

1

1

1

3

2

2

3

2

3

4

4

3-4

4

ST

ST

3

3

3-4

4

4

3-4

4

4-5

180

*200

180

150

*200

205

*220

*205

200

*220

205

210

*200

2

2-3

2

2

3

1

2

2

2

3

2-1

2

1

1

220

200

210

210

210

220

3

2

ST

3

3

2-3

180

180

180

180

180

180

180

180

165

180

180

180

100

180

200

180

170

2

2

2

2

2

2

2

2

1

2

3

1

2

3

2

1

1

180

180

180

180

180

*210

180

210

*240

180

*210

1

1

2

1

1

2

1

2

2

1

1

90

tilsæt lidt vand

60-70

30-40 se råd på bagsiden

50-55

50-70

1h30-2h15

15-25

anbragt på rist

15-20

25-30

10-20

15-20

35-45

form af stentøj

10-15

30

55-60

40-45

40-45

35-45

5-10

25-30 * på

25-30

stor glasform

55-65 * på

35-45

20-45 vandbad

15-18

Kage plade

45-50 Speciel form

1h30 Kage plade

5-10 plade på rist

30-40 afhængigt af tykkelse

5-10 Kage plade

30-40

30-40

Aluminiumsform 30 cm

15-25 Kage plade

35-45 Kage plade

15-30

1h20-1h40 vandbad

30-40

aluminiumsform 30 cm

15-18 Kage plade

30-45 aluminiumsform 30 cm

50 glasform 21 cm

40-45 form med høje kanter

30-50 * på

1-2 på risten

1h30-3h afhængig

af forberedelse

CZ5700130 DA 10/09

BRUGSVEJLEDNING TIL OVN

Stegning/bagning på flere niveauer samtidig: Funktion

FOROPVARM OVNEN INDEN RETTERNE STILLES IND

•

Det er muligt at stege/bage flere retter samtidigt (forskellige retter eller af samme slags), uden at smagen eller duften føres over fra

den ene ret til den anden, på betingelse af at vælge en stegning/bagning ved samme temperatur

. Det er ikke nødvendigt at stille retterne

ind eller tage dem ud samtidigt. Tiderne i stege/bage skemaet, som er anført for en enkelt ret, skal forlænges med ca. 10 til 20 minutter.

Enhver reproduktion selv delvis af dette dokument er forbudt.

Små vandbakkelser

1 emaljeret plade + 3 rister

2 Tærte

2 Riste

1 Fisk + 1 Tærte

2 Riste

1

5

3

1 emaljeret plade + 1 rist

1

3

1

3

1

5

3

1

3

3 Riste

"Grillmad" rist

Flad rist

Buet rist

Stegning af kød

•

Før kødet stilles i ovnen skal det have
stået i mindst en time ved stuetemperatur.
Fjern spækstrimlerne på rødt kød for at
undgå røg og lugt.

•

Vælg helst et lerfad (mindre overstænk­ning end med glas) i en størrelse, som er
velegnet til det kød, der skal steges.

•

Kom salt på i slutningen af stegning for
at undgå at trække kødsaften ud og udtør­re kødet.

•

Kom nogle skefulde varmt vand i fadet
for at undgå at stegesaften bliver brændt.

•

Stegetid

oksesteg (rødstegt) 10 til 15 min. til 500 g.
svinesteg 35 til 40 min. til 500 g
kalvesteg 30 til 40 min. til 500 g.

•

I afslutningen af stegningen er det nød­vendigt at lade kødet hvile indpakket i alu­minium (10 til 15 min.). Denne hvile med­virker til at afspænde fibrene og give en
ensartet farve. Kødet besvarer sin smidi­ghed.

•

Til grillstegt kød: smør ind i et tyndt

lag olie. Stik ikke ned i rødt grillstegt kød
men brug en spatel til at vende kødet.

•

Stik hul i skindet på fjerkræ under vin­gerne, så fedtet kan løbe ud uden at
overstænke.

Bagning af kager

•

Valg af form:

Undgå en klar og skinnende form:

•Den kræver længere bagetid.

•Ovnen skal foropvarmes til en

sådan form.
Brug helst en metalform med slipbelæ-
gning til tærter og æggekager… Den giver
en sprød dej, som er gylden ovenpå.

•

Fiduser:

Beskyt formens inderside eller bunden af
et emaljeret fad med pergamentpapir:
den beskytter mod syrepletter og gør det
lettere at tage kagen ud af formen. Tilsæt
altid gæret/bagepulveret i slutningen for­beredelsen og lad det ikke komme i kon­takt med salt. Hvis det sker, vil
gæret/bagepulveret miste sine egenska­ber.

Ved valg af en bage/stege måde med
propel til luftblanding, anbefales det at
reducere temperaturen med 30°C til 50°C
i forhold til den traditionelle bage/stege
måde.
Tiden forlænges i så fald med 5 til 10
minutter.

Stegning/bagning af

grøntsager

•

Når man laver en kartoffelgratin, anbe­fales det at koge kartoflerne først i mælk
eller i mælk + fløde.

•

For let at pille skindet af peberfrugter:
læg dem under grillen, til de bliver godt
røde og vend dem om: når skindet danner
blærer, læg dem ind i en plasticpose i
nogle minutter. Derefter er det let at tage
skindet af.

•

For at lave farserede tomater: tag ker­nerne ud efter at have skåret toppen af.
Kom salt i tomaterne og stil dem omvendt
på en rist for at lade dem dryppe af, inden
farsen kommes i.

•

Julesalater (med skinke og opbagt mæl­kesovs) skal dryppe længe af, ellers vil
vandet fra kogningen gøre sovsen for tynd
og uden smag.

•

Når man dækker en gratin med rasp,
skal man blande den med gruyere, som
absorberer fedtstofferne og gør gratinen
mere sprød.

•

Hvis stegningen/bagningen tager lang tid, stands ovnen 5 til 10 minutter før tiden er udløbet for at udnytte den resterende varme til at

afslutte stegningen/bagningen.

CZ5700130 DA 10/09