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0804_DE_42
GAS-GRIDDLEPLATTEN
Aufstellungs- Bedienungs
und Wartungsanleitung
ADN 632 · ADN 633
ADN 634 · ADN 635
04/2008
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EIGENSCHAFTEN
0804_DE_42 - GAS-GRIDDLEPLATTEN
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INHALTSVERZEICHNIS
0804_DE_42 - GAS-GRIDDLEPLATTEN 04/2008
1 Schematische Darstellung 4
2 Eigenschaften der Geräte 5
3 Technische Daten 5
4 Hinweise für die Aufstellungsarbeiten 6
4.1 Sicherheitshinweise 6
4.2 Aufbau, Armaturen und Sicherheitsvorrichtungen der Geräte 6
4.3 Montage 6
4.3.1 Installationsort 6
4.3.2
Gesetzliche Richtlinien, Bestimmungen und technische Normen
6
4.3.3 Installation 6
4.3.4 Gasanschluss 6
4.3.5 Rauchabzug 6
5 Vorbereitung für den Betrieb 7
5.1 Vorbereitung und Inbetriebsetzung 7
5.1.1 Inbetriebsetzung 7
5.1.2 Überprüfen der Leistung 7
5.1.3 Überprüfen des Anschlussdrucks 7
5.1.4 Kontrolle der Leistung mit der Volumen-Methode 7
5.1.5 Überprüfen der Leistung bei Betrieb mit Flüssiggas 8
5.1.6 Funktionskontrolle 8
5.1.7 Kontrolle der Primärluft 8
5.1.8 Aufklärung des Betreibers 8
5.1.9 Umstellung und Anpassung 8
5.1.10 Ersetzen der Düse Brenner Griddleplatten 400 8
5.1.11 Ersetzen der Düsen Brenner Griddleplatten 600 9
5.1.12 Einstellen einer geringeren Leistung 9
5.2 Wartung 9
5.3 Ersetzen der Komponenten 9
5.3.1 Gashahn 9
5.3.2 Thermoelement 9
5.3.3 Elektrode 9
5.3.4 Brenner Griddleplatten 400 9
5.3.5 Brenner Griddleplatten 600 9
6 Betriebsanleitung 10
6.1 Sicherheitshinweise für Bedienung, Reinigung und Reparatur 10
6.2 Inbetriebsetzung 10
6.2.1 Anzünden und Außerbetriebsetzung Brenner 10
6.3 Reinigung und Pflege 10
6.4 Außerbetriebsetzung bei Störfällen 10
6.4.1 Verhalten im Störfall 10
6.4.2 Verhalten im Maßnahmen bei längerer Unterbrechung des
Betriebs 10
6.5 Pflege des Gerätes und Zeitabstände für die Wartung 10
6.6 Empfehlungen für die Behandlung von Großküchengeräten aus
“rostfreiem Edelstahl“ 11
6.6.1 Wissenswertes über “rostfreien Edelstahl“ 11
6.6.2 Hinweise und Tipps für die Wartung der Geräte aus “rostfreiem Edelstahl“ 11
6.6.3 Richtlinie RAEE 11
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0804_DE_42 - GAS-GRIDDLEPLATTEN
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1 - SCHEMATISCHE DARSTELLUNG
ADN 634
400
0
Gas 1/2"
34
45510
34
Gas 1/2"
ADN 632
ADN 633ADN 635
400
0
4545
310 45
Gas 1/2"
34
34
Gas 1/2"
38
700
657
150 678 60
545 55
Typenschild
600
700
Typenschild
700
Typenschild
400
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2 - EIGENSCHAFTEN DER GERÄTE
3 - TECHNISCHE DATEN
0804_DE_42 - GAS-GRIDDLEPLATTEN 04/2008
Diese Geräte sind für den professionellen Einsatz konzipiert.
Installation, Reparaturen und Gebrauch müssen von Fachpersonal
ausgeführt werden.
Die vorliegenden Anweisungen für die Inbetriebsetzung gelten für
unsere Gas-Griddleplatten, die für die Kategorie in der Tabelle 1 auf
Seite 5 vorgesehen sind. Das Schild mit den Geräteeigenschaften
befindet auf des Gerätes
, siehe schematische darstellung. Gerät nur
für beaufsichtigten Betrieb.
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Modelle
ADN 632
ADN 633
ADN 634
ADN 635
Beschreibung
Gas glatte Griddleplatte
Gas
gerillte Griddleplatte
Gas glatte Griddleplatte
Gas glatte/gerillte Griddleplatte
Maße in mm. (BxTxM)
400 x 700 x 900
400 x 700 x 900
600 x 700 x 900
600 x 700 x 900
Flächeninhalt Platte
0,165 dm
2
0,165 dm
2
0,256 dm
2
0,256 dm
2
N.
51BS3544
51BS3544
51BS3544
51BS3544
TABELLE 1
CAT/KAT GAS/GAZ G30 G31 G20 G25
II2H3B/P P mbar 30 30 20 II2H3+ P mbar 30 37 20-II2H3+ P mbar 28 37 20 -
0051
TIPO/TYPE
MOD.
ART.
N.
N.
Qn kW
MOD.
V AC kW Hz
DAS GERÄT MUß ENTSPRECHEND DEN GELTENDEN NORMEN ANGESCHLOSSEN UND IN
EINEM GUT BELÜFTETEM RAUM AUFGESTELLT WERDEN. DAS BEDIENUNGSHANDBUCH
IST VOR DEN INSTALLATION UND DEM GEBRAUCH DES GERÄTES DURCHZULESEN.
DAS GERÄT MUß VON QUALIZIERTEM FACHPERSONAL INSTALLIERT WERDEN.
m3/h
II2ELL3B/P P mbar 50 50 20 20
II2E+3+ P mbar 28 37 20 25
II2H3B/P P mbar 50 50 20 I2E P mbar - - 20 -
II2H3+ P mbar 28 37 20 I3B/P P mbar 30 30
I3+ P mbar 28 37
Predisposto a gas: - Gas preset: - Prevu pour gaz:
Eingestelt für Gas: - Preparado para gas: -
25II2L3B/P P mbar 30 30
--II2H3B/P P mbar 30 30
--
--
Geschuckt voor:
SE FI DK CZ SK SI
IT CH PT
ES IE GB GR
NL
DE
FR BE
AT CH
LU
EE LV LT
EE LV LT
NO MT CY IS HU
CY
MADE IN ITALY
50/50 mbarG30/G31
20/20 mbarG20/G25
Modelle
Kategorie
Bautyp
Verbrennungsluft
Nennheizwert
Mindestheizwert
Gesamtheizwert (Gas)
Anschlussdruck
Methangas 2E und LL
Flüssiggas 3+
Anschlusswerte Gas
Methangas LL
Methangas 2E
Flüssiggas 3+
Düsen Ø 1/100 mm
LL G25
Hauptbrenner
2E G20
3B/P G30/G31
II2ELL3B/PA
A
3
/h
m
kW
kW
G20/G25
G30/G31
20/20 mbar
50/50 mbar
(HuB = 8.57 kWh/m3) in m3/h
(HuB = 9.45 kWh/m
3
) in m3/h
(HuB = 12.87 kWh/kg) in kg/h
Nennheizwert
Mindestheizwert
Nennheizwert
Mindestheizwert
Nennheizwert
Mindestheizwert
ADN 632
ADN 633
9.5
4.5
0.9
0.554
0.476
0.355
175
Einstellbar
160
Einstellbar
95
40
ADN 634
ADN 635
16
7.0
2.1
0.862
0.741
0.552
2 x 170
Einstellbar
2 x 145
Einstellbar
2 x 85
65
Anzahl Pilotbrennerdüsen
G20/G25
G30/G31
Primärluft Abstand "A“
mm
Methangas 2E und LL
Flüssiggas 3B/P
27
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5
5
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20
1
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4 - HINWEISE FÜR DIE INBETRIEBSETZUNG
0804_DE_42 - GAS-GRIDDLEPLATTEN 04/2008
4.1 Sicherheitshinweise
• Gasinstallation und -anschluss dürfen nur durch einen vom örtlichen Gasversorgungsunternehmen zugelassenen Installateur
erfolgen. Die gesetzlich anerkannten Vorschriften (Deutschland
VDE, Österreich ÖVE, Schweiz SEV etc.) sowie die Bedingungen
des örtlichen Gasversorgungsunternehmens für den Gasanschluss
müssen genaustens eingehalten werden.
• Bauseitig ist eine allpolig wirksame Trenneinrichtung mit mindestens 3 mm Kontaktöffnung vorzusehen z.B.
Sicherungslasttrenner, durch die bei Reparatur- und
Installationsarbeiten das Gerät vom Stromnetz getrennt werden
muss. Weiterhin muss ein hochempfindlicher
FehlerstromSchutzschalter installiert werden, der einen zuverläsigen Schutz vor direktem oder indirektem Kontakt mit unter
Spannung stehenden Teilen und vor Erdschlussströmen gewährleistet (die maximal von den Normen zugelassene
Stromdispersion beträgt 1 mA/kW).
• Die Installationswand kann mit Hilfe eines speziellen
Anschlusspunktes an ein Potentialausgleichsystem angeschlossen
werden. Anschluss muss gemäß der Vorschriften VDE 0100 T 410
erfolgen.
• Bitte, elektrische Schema beachten! Daten von technischem
Datenblatt mit diesen der Gebrauchsanweisung vergleichen.
Elektrische Anschluß prüfen.
• Leitungen nicht knicken, quetschen oder an scharfen Kanten
beschädigen.
• Leitungen so verlegen, dass kein Kontakt mit heißen Teilen entstehen kann.
• Der Netzanschluss muss mindestens mit einer Anschlussleitung
vom Typ NYM oder H07RN-F erfolgen.
• Die voll ummantelte Anschlussleitung muss durch die am Gerät
angebrachte Kabelschelle oder –klemme in das Gerät eingeführt
werden.
• Die Auslegung von raumlufttechnischen Anlagen ist nur von entsprechenden Fachleuten durchzuführen.
• Bei Aufstellung des Gerätes in unmittelbarer Nähe einer Wand,
von Trennwänden, Küchenmöbeln, dekorativen Verkleidungen
usw. muss überprüft werden, dass diese aus nichtbrennbarem
Material gefertigt sind. Andernfalls müssen sie mit feuerfestem,
wärmeisolierenden Material verkleidet sein. Die BrandschutzVorschriften müssen sorgfältigst beachtet werden.
4.2 Aufbau, Ausstattung und
Sicherheitsvorrichtungen des Geräts
Robuster Stahlrahmen mit 4 höhenverstellbaren Füßen.
Außenverkleidung aus Stahl.
Kochplatte ist geschliffen oder gerippt, mit Spritzschutz seitlich und
hinten. Herausziehbare Fettauffangschublade aus Edelstahl rostfrei.
Die Beheizung der Platte erfolgt durch röhrenformige Brenner aus
verchromtem Stahl; diese Brenner sind widerstandfähig gegen
mechanische und termische Beanspruchungen.
Brennkammer und Abgasschacht sind aus veraluminiertem
Stahlblech.
4.3 Montage
4.3.1 Installationsort
Das Gerät sollte in einem gut belüfteten Raum installiert werden,
wenn möglich unter einer Abzugshaube (siehe Arbeitsblatt DVGW
G634).
Das Gerät kann allein oder zusammen mit ähnlichen Geräten aufgestellt werden.
Falls Wände aus brennbarem Material vorhanden sind, muss ein
Mindestabstand von 150 mm seitlich und an der Rückwand eingehalten werden.
Falls diese Abstände nicht eingehalten werden können, müssen entsprechende Hitzeschutz-Maßnahmen ergriffen werden, wie z.B.
Kacheln der Installationsoberflächen, Anbringen einer
Schutzvorrichtung vor Wärmeabstrahlungen (siehe DVGW – TRGI).
Bevor das Gerät angeschlossen wird, muss an Hand seines
Geräteschildes überprüft werden, ob es für die gewünschten Gasart
geeignet und zugelassen ist.
Falls die Gasart auf dem Geräteschild nicht mit der Art des vorhandenen Gases übereinstimmt, lesen Sie bitten den Abschnitt 5.1.9
“Umstellung und Anpassung”.
4.3.2 Gesetzliche Richtlinien, Bestimmungen und technische Normen
Bei der Inbetriebsetzung müssen folgende Normen befolgt werden:
• Einschlägige gesetzliche Vorschriften;
• Regional geltende Bauvorschriften und Erlasse zum Thema
Verbrennung;
• Arbeitsblatt DVGW G600 (TRGI) “Technische Bestimmungen für
über die Gasleitung versorgte Gasgeräte“;
• Arbeitsblatt TRF “Technische Bestimmungen für Flüssiggas“;
• Arbeitsblatt DVGW G634 “Installation von Gasverbrauchern im
Bereich von Großküchen“;
• Einschlägige Unfallverhütungsvorschriften;
• Maßnahmen des Gasversorgungsunternehmens;
• Bauvorschriften und örtlich geltende Brandschutzbestimmungen.
4.3.3 Installation
Bevor der Inbetriebsetzung, dem Gasanschluß, der
Leistungsprüfung, der Anpassung oder Änderung des Gerätes setzen Sie sich in Verbindug mit der Gasversorgung- Gesellschaft.
4.3.4 Gasanschluss
Für den Gasanschluss wird ein schwenkbares L Verbindungsstück
von 1/2" mit Dichtung mitgeliefert, das auf die Öffnung der
Gaseintrittsrampe des Gerätes zu montieren ist. Der Netzanschluss
kann fest sein oder abtrennbar, dann muss ein dafür vorgesehener,
zugelassener Hahn eingesetzt werden.
Wenn biegsame Rohre verwendet werden, müssen sie gemäß DIN
3383, Teil 1 oder DIN 3384 aus rostfreiem Edelstahl bestehen.
Sobald der Gasanschluss erfolgt ist, muss mit einem speziellen Spray
für die Kontrolle von unerwünschtem Gasaustritt überprüft werden,
dass alles dicht ist.
4.3.5 Rauchabzug
Diese Griddleplatten sind vom Typ A. das bedeutet, dass ein
Anschluss an eine Rauchabzugsanlage nicht erforderlich ist.
Was die Belüftung des Installationsorts betrifft, wird auf das
erwähnte Arbeitsblatt DVGW G634 verwiesen.
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5.1 Vorbereitung und Inbetriebsetzung
Vor der Inbetriebsetzung müssen alle vorhandenen Schutzfolien entfernt werden.
Anschließend werden alle Arbeitsflächen und Außenteile sorgfältig
mit warmem Wasser und Reinigungsmittel säubert, wobei ein feuchtes Tuch verwendet wird. Auf diese Weise werden eventuell noch
vorhandene Reste an Rostschutzmitteln, wie sie in der Werkstatt
angebracht werden, vollständig entfernt. Zum Abschluss wird alles
mit einem sauberen Tuch trocken gerieben. Kochplatte mit Öl or
Fett schützen.
5.1.1 Inbetriebsetzung
Vor dem ersten Grillen empfehlen wir das Gerät sorgfältig zu reinigen, insbesondere die Kochplatte (siehe Kapitel 6.3 “Reinigung und
Pflege”).
Vor der Inbetriebsetzung muss überprüft werden, ob die Ausführung
des Gerätes (Kategorie und Typ des eingestellten Gases) mit der
Familie und der Gruppe der örtlich gelieferten Gasarten übereinstimmt.
Ist das nicht der Fall, muss zuerst eine Umstellung auf die Gasfamilie
oder eine Anpassung an die Gruppe der verfügbaren Gasarten erfolgen (siehe auch den Abschnitt 5.1.9 “Umstellung und Anpassung”).
Es wird empfohlen, für die Inbetriebnahme die Hinweise in der
Gebrauchsanweisung zu befolgen.
5.1.2 Überprüfen der Leistung
Die Geräte müssen mit den für die Nennleistung vorgesehenen
Düsen betrieben werden.
Die Leistung kann wie folgt sein:
• die auf dem Geräteschild angegebene Nennleistung;
• eine verringerte Leistung.
Die vorgesehenen Düsen sind der Tabelle 1.
Die Nennleistung erhält man auch durch Einhaltung des
Versorgungsdrucks:
• von 42,5 ,5 mbar für Gas der 2. Familie (G20/Methan)
• von 57,5 mbar für Gas der 3. Familie (G30/Butan, G31/Propan)
Außerhalb der oben angegebenen Druckwerte darf das Gerät nicht
in Betrieb gesetzt werden.
Soll eine verringerte Leistung eingestellt werden, müssen die in
Tabelle 1 angegebenen Daten eingehalten werden.
Falls eine zusätzliche Kontrolle der Nennleistung gewünscht wird,
kann dies mit Hilfe eines Gaszählers mit der sogenannten VolumenMethode erfolgen. Im Normalfall reicht es aus, den korrekten
Betrieb der Düsen zu überprüfen.
5.1.3
Überprüfen des Anschlussdrucks
Der Anschlussdruck muss mit einem Druckmessgerät für
Flüssigkeiten gemessen werden (z.B. U-förmiges Rohr, Feinheit min.
0,1 mbar).
Entfernen Sie dazu die Halteschraube (pos. 10 Abb. 1) es Röhrchens
der Versorgungsdruckmessöffnung und schließen Sie den Schlauch
des Manometers an; nach erfolgter Messung muss die Schraube wieder angebracht werden und muss mit einem speziellen Spray für die
Kontrolle von unerwünschtem Gasaustritt überprüft werden, dass
alles dicht ist.
5.1.4 Kontrolle der Leistung mit der Volumen-Methode
Mit Hilfe eines Gaszählers und eines Chronometers kann das
Volumen des an das Gerät abgegebenen Gases pro Zeiteinheit
erfasst werden. Das richtige Volumen entspricht dem Wert „E“, der
in Litern pro Stunde (l/h) oder Litern pro Minute (l/min) angegeben
wird.
Er wird auf Grund folgender Formel berechnet:
Er ist wichtig, dass die Leistungsmessung erfolgt, wenn sich das
Gerät in Ruhestellung befindet.
Der dem Heizwert entsprechende Wert kann beim örtlichen
Gasversorgungsunternehmen erfragt werden.
E
=
Leistung
Betriebsheizwert
5 - VORBEREITUNG FÜR DEN BETRIEB
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Abb. 1
13
0
14
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11
16
8
21
56710 9
20
15
19
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5 - VORBEREITUNG FÜR DEN BETRIEB
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Die Nennleistung und die Mindestleistung in Bezug auf den
Nenndruck können der Tabelle für die Einstellung des
Gasdurchflusses (Tabelle 1) entnommen werden.
WARNUNG
Es ist keine Vorrichtung für die Voreinstellung der
Nennleistung vorhanden.
5.1.5 Überprüfen der Leistung bei Betrieb mit
Flüssiggas
Überprüfen, ob der verwendete Düsentyp mit den Angaben in
Tabelle 1 übereinstimmt.
Kontrollieren Sie, ob der Ausgangsdruck des in der Anlage installierten Reduzierventils dem Abschnitt 5.1.2 “Überprüfen der Leistung”
(auf dem Geräteschild oder auf Tabelle 1 überprüfen).
5.1.6 Funktionskontrolle
• Setzen Sie das Gerät entsprechend der Gebrauchsanweisung in
Betrieb;
• Überprüfen Sie, dass am Gerät kein unerwünschter Gasaustritt
besteht (siehe TRGI/TRF).
• Überprüfen Sie das Anzünden der Flamme und die regelmäßige
Form der Flamme am Hauptbrenner auch bei verringerter
Leistung.
• Es wird empfohlen, einen Wartungsvertrag abzuschließen.
5.1.7 Kontrolle der Primärluft
Die Primärluft kann sowohl für die Brenner eingestellt werden.
Abstand “A” (Abb. 2A und Abb. 2B) siehe Tabelle 1.
Die Luftvolumenleistung ist korrekt eingestellt, wenn ein ausreichender Schutz vor dem Anheben der Flamme bei kaltem Brenner
oder einem Rückschlag der Flamme bei heißem Brenner besteht.
5.1.8 Aufklärung des Betreibers
• Der Betreiber muss die nötigen Informationen für den Umgang
mit dem Gerät erhalten, außerdem wird ihm die entsprechende
Gebrauchsanweisung übergeben.
• Er muss davon in Kenntnis gesetzt werden, dass alle baulichen
Veränderungen, Restaurierungen oder sonstige Änderungen am
Gebäude, die die Versorgung mit Verbrennungsluft beeinflussen
können, eine Wiederholung der Funktionskontrolle erforderlich
machen.
5.1.9 Umstellung und Anpassung
Um von einem Gastyp auf einen anderen, zum Beispiel von Methan
auf Flüssiggas, oder auf eine andere Gasgruppe umzustellen, müssen die entsprechenden Düsen für den Hauptbrenner verwendet
werden, wie in der Tabelle 1 angegeben.
Die Düsen der Haupt- für die verschiedenen Gastypen befinden sich
in einer im Lieferumfang des Gerätes enthaltenen Tüte und sind mit
dem entsprechenden Durchmesser in Hundertstelmillimeter gekennzeichnet. Falls die Düse nicht verfügbar wären, bitte, an der
Hersteller mit Hinweis vom Modell des Gerätes und Matrikelnr.
(anwesend im technischen Datenblatt) nachfragen. Am Ende der
Änderung oder Anpassung müssen die Funktionen des Gerätes wie
im Abschnitt 5.1.6 “Funktionskontrolle”.
5.1.10 Ersetzen der Düse Brenner Griddleplatten 400
Wenn die Düse (pos. 1 Abb. 2A) ausgewechselt werden soll, die
Schraube (pos. 2 Abb. 2A) lösen, die den Brenner (pos. 3 Abb. 2A)
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Abb. 2A
Abb. 2B
2
4
1
3
2
1
2
5
A
5
3
A
1
4
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5 - VORBEREITUNG FÜR DEN BETRIEB
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an die Mutter des Düsenhalters (pos. 4 Abb. 2A) befestigt, den
Brenner anheben bis der Düse frei liegt und ihn gegen einen neuen
auswechseln, der für die Art des Gases geeignet ist, siehe Tabelle 1,
alles in umgekehrter Reihenfolge wieder zusammensetzen.
Sobald die geeignete Düse montiert wurde, den Abstand der
Primärluft einstellen “A” (Abb. 2A) siehe Tabelle 1, und die Buchse
mit der entsprechenden Schraube befestigen.
Nach dem Ersatz muss man mit einem speziellen Spray für die
Kontrolle von unerwünschtem Gasaustritt überprüft werden, dass
alles dicht ist.
5.1.11 Ersetzen der Düsen Brenner Griddleplatten 600
Wenn die Düsen (pos. 1 Abb. 2B) ausgewechselt werden sollen, die
Schrauben (pos. 2 Abb. 2B) lösen, die die Brenner (pos. 3 Abb. 2B) an
die Muttern des Düsenhalterkollektors (pos. 4 Abb. 2B) befestigen,
die Brenner anheben, bis die Düsen frei liegen und sie gegen neue
auswechseln, die für die Art des Gases geeignet sind, siehe Tabelle 1,
alles in umgekehrter Reihenfolge wieder zusammensetzen.
Sobald die geeignete Düsen montiert wurde, den Abstand der
Primärluft einstellen “A” (Abb. 2B) siehe Tabelle 1, und die Buchse
mit der entsprechenden Schraube befestigen.
Nach dem Ersatz muss man mit einem speziellen Spray für die
Kontrolle von unerwünschtem Gasaustritt überprüft werden, dass
alles dicht ist.
5.1.12 Einstellen einer geringeren Leistung
Die Schraube für die Minimalleistung (pos. 5 Abb. 1) wird wie folgt
eingestellt:
• bei Betrieb mit Flüssiggas muss sie bis zum Anschlag angezogen
werden;
• bei Betrieb mit Methan muss auf der Grundlage der Tabelle des
Gasdurchflusses der Wert in l/min in Bezug auf den
Betriebsheizwert überprüft werden (Messung nach VolumenMethode). Das Gerät gemäß der Anweisungen in Betrieb setzen.
Den Knebel auf das Minimum stellen und mit der Schraube (pos.
5 Abb. 1), den Durchfluss regulieren (Drehung im Uhrzeigersinn =
Verringerung des Durchflusses; gegen den Uhrzeigersinn =
Erhöhung des Durchflusses).
5.2 Wartung
Achtung! Bevor Wartungs- oder Reparaturarbeiten
durchgeführt werden, muss das Gerät vom Netz
getrennt werden.
Folgende Wartungsarbeiten müssen mindestens einmal jährlich ausgeführt von qualifiziertem fachpersonal werden mit Einigkeit:
• Funktionskontrolle der vorhandenen Einstellungs- und
Sicherheitsvorrichtungen;
• Kontrolle des Brennverhaltens:
- Zündverhalten,
- Brennsicherheit;
Durchführen der Funktionskontrolle auf der Grundlage des
Abschnittes 5.1.6 “Funktionskontrolle”.
5.3 Ersetzen der Komponenten
Diese Arbeiten dürfen nur von einem autorisierten
Fachmann ausgeführt werden!
Um die folgenden Teile zu ersetzen, müssen zuerst die Knebel abgezogen, die Bedienungsblende entfernt (nachdem die
Befestigungsschrauben entfernt wurden) und das Zündkabel herausgezogen werden.
5.3.1 Gashahn
Das Anschlussstück der Gasleitung (pos. 9 Abb. 1) lösen, die
Steckverbindung (pos. 8 Abb. 1) des Thermoelements herausziehen,
die zwei Schrauben (pos. 6 Abb. 1) losschrauben, mit denen der
Hahn mittels des Bügels (pos. 7 Abb. 1) an der Armatur befestigt ist,
und das Teil (pos. 17 Abb. 1) ersetzen und umgekehrt wieder montieren, dabei die Dichtung beachten. Nachdem der Ersatz durchgeführt ist. Nach dem Ersatz muss man mit einem speziellen Spray
für die Kontrolle von unerwünschtem Gasaustritt überprüft werden,
dass alles dicht ist.
5.3.2 Thermoelement
Die Kupplung (pos. 8 Abb. 1) zur Verbindung des Thermoelements
an den Hahn herausnehmen, die Schraube (pos. 17 Abb. 1) lösen,
die die Halterung Thermoelement/Elektrode (pos. 19 Abb. 1) am
Verbrennungsraum befestigt, und diese Halterung in eine bequeme
Position absenken, die Schraube (pos. 18 Abb. 1) lösen, die den
Gegenhaltebügel (pos. 20 Abb. 1) befestigt, und das Teil (pos. 11
Abb. 1) auswechseln; es dann in umgekehrter Reihenfolge wieder
zusammensetzen.
5.3.3 Elektrode
Das Kabel (pos. 16 Abb. 1) aus dem piezoelektrischen Transformator
herausziehen, die Schraube (pos. 17 Abb. 1) lösen, die die Halterung
Elektrode/Thermoelement (pos. 19 Abb. 1) am Verbrennungsraum
befestigt, und diese Halterung in eine bequeme Position absenken,
die Schraube (pos. 18 Abb. 1) lösen, die den Gegenhaltebügel (pos.
20 Abb. 1) befestigt, und das Teil (pos. 20 Abb. 1) auswechseln; es
dann in umgekehrter Reihenfolge wieder zusammensetzen.
5.3.4 Brenner Griddleplatten 400
Die Schrauben (pos. 2 und 5 Abb. 2A) lösen, die den Brenner an die
Mutter des Düsenhalters (pos. 4 Abb. 2A) und am
Verbrennungsraum befestigen, den Brenner (pos. 3 Abb. 2A) anheben, um ihn vom Düsenhalter zu befreien, nehmen Sie ihn heraus
und setzen Sie ein neues Teil ein; dann in umgekehrter Reihenfolge
wieder zusammensetzen. Nach dem Ersatz muss man mit einem speziellen Spray für die Kontrolle von unerwünschtem Gasaustritt überprüft werden, dass alles dicht ist.
5.3.5 Brenner Griddleplatten 600
Die Schrauben (pos. 2 und 5 Abb. 2B) , die den Brenner an die
Muttern des Düsenhalterkollektors (pos. 4 Abb. 2B) und am
Verbrennungsraum befestigen, den Brenner (pos. 3 Abb. 2B) anheben, um ihn vom Düsenhalterkollektors zu befreien, nehmen Sie ihn
heraus und setzen Sie ein neues Teil ein; dann in umgekehrter
Reihenfolge wieder zusammensetzen. Nach dem Ersatz muss man
mit einem speziellen Spray für die Kontrolle von unerwünschtem
Gasaustritt überprüft werden, dass alles dicht ist.
Nach allen Wartungs- oder Reparaturarbeiten die untere Blende und die Bedienungsblende wieder anbringen.
Nach durchgeführtem Ersetzen der Komponenten der
Gasleitung muss erneut überprüft werden, dass alles
dicht ist und ein einwandfreier Betrieb gewährleistet
ist.
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6 - GEBRAUCHSANWEISUNG
0804_DE_42 - GAS-GRIDDLEPLATTEN 04/2008
6.1 Sicherheitshinweise für Bedienung,
Reinigung und Reparatur
• Das Gerät dient zur gewerblichen Zubereitung von Speisen.
Bedienung und Reinigung nur durch qualifiziertes Personal.
Wartung und Reparatur darf nur durch qualifiziertes technisches Fachpersonal durchgeführt werden.
• Diese Hinweise sind den betroffenen Mitarbeitern im
Rahmen der internen Vorschriften bekannt zu machen.
• Achtung! Gerät nur für beaufsichtigten Betrieb!
• Überhitzte Fette und Öle können sich selbst entzünden.
Gerät nur unter ständiger Aufsicht betreiben. Brennendes Fett
und Öl niemals mit Wasser löschen! Deckel auflegen,
Kochstelle abschalten und Topf von der heißen Kochstelle ziehen.
• Die Kochstellen nicht ohne aufgestelltes Kochgut betreiben.
• Geräte- oder Zubehörteile, die mit Lebensmitteln in
Berührung kommen, müssen nach der Reinigung mit
Putzmitteln gründlich mit Trinkwasser abgespült werden.
• Das Gerät nicht mit Wasser-, Dampfstrahl- oder
Hochdruckreinigern abspritzen!
• Wenn die Umgebung mit Wasser-, Dampfstrahl- oder
Hochdruckreiniger gesäubert wird, muss das Gerät vorher
abgeschaltet werden!
• Gerät muss bei der Reinigung außer Betrieb sein.
• Keine brennbaren Flüssigkeiten zur Gerätereinigung verwenden.
• Reparaturen dürfen nur durch qualifiziertes Fachpersonal
durchgeführt werden.
• Für Reparaturarbeiten muss das Gerät allpolig spannungsfrei
gemacht werden (Bauseitige Trennvorrichtung z.B.
Sicherungslasttrenner).
• Der arbeitsplatzbezogene Emissionswert des Schallpegels ist
kleiner als 70 dB (A). Diese Angabe ist aufgrund gewisser
nationaler Sicherheitsverordnungen erforderlich.
WARNUNG
Achtung! Der Hersteller lehnt jede Verantwortung für Über-
setzungs- und Druckfehler in dieser Gebrauchsanweisung ab.
Er behält sich weiterhin das Recht vor, am Produkt Änderungen vorzunehmen, die er für notwendig oder sinnvoll erachtet, ohne dass dadurch dessen Eigenschaften wesentlich
verändert werden. Der Hersteller lehnt jegliche
Verantwortung ab, wenn die in dieser Gebrauchsanweisung
enthaltenen Vorschriften nicht strengstens eingehalten werden.
6.2 Inbetriebsetzung
Vor der ersten Inbetriebnahme ist die Griddle- bzw.
Kochplatte einem mit lauwarmen Wasser und
Reinigungsmittel eingeweichten Lappen sorgfältig zu
putzen um das werkseitig angebrachte Rostshutzmittel
gründlich zu entfernen, dann mit einem sauberen Tuch
abzuwischen.
6.2.1 Anzünden und Außerbetriebsetzung Brenner
Überprüfen dass der Fettauffangbehälter eingesetzt ist.
Bedienungsknebel (pos. 13 Abb. 1) eindrücken und nach links bis zur
Stellung drehen.
Den Knebel gedrückt halten und gleichzeitig mehrmals die piezoe-
lektrische Zündtaste (pos. 14 Abb. 1) betätigen bis die Flammen
anspringt, die Zündflamme ist durch das Schauloch in der
Schalterblende sichtbar. Den Knebel zirka 15-20 Sekunden gedrückt
halten; sollten falls die Flamme beim Loslassen erlischt, den Vorgang
wiederholen.
Die Brennerleistung muss zwischen den Positionen maximale
( ) und minimale ( ) Abgabe durch auswählbare mittleren
Niveaus eingestellt werden.
Bei Ausserbetriebnahme des Brenners im Regelfall,
Bedienungsknebel nach rechts bis zur Stellung “0” drehen.
Besonderer Hinweis
Während dem Betrieb sollte die Grill- bzw. Griddleplatte
gereinigt werden, sämtliche Speisereste sollten mit einer
Schaufel oder mit einem feuchten Lappen beseitigt werden.
Dies verhindert Rauchbildung und unangenehmen Geruch.
6.3 Reinigung und Pflege
• Das Gerät darf bei der Reinigung von außen weder mit einem
direkten Wasserstrahl noch mit einem Hochdruckreiniger abgespritzt werden!
• Fettauffangbehälter herausnehmen, leeren und gründlich spülen.
• Reinigung nur bei abgekühltem Gerät vornehmen.
• Die Oberfläche sollte mit klarem Wasser und einem Lappen
nachgespült werden, so dass Spülmittelreste beseitigt werden.
• Jeden Abend nach Betriebsende muss das Gerät sorgfältig gereinigt werden.
• Bevor man mit dem Reinigungsvorgang beginnt, muss das Gerät
vom Netz getrennt werden. Die Oberfläche und alle
Edelstahlteile mit warmem Wasser und einem milden Spülmittel
reinigen. Auf keinen Fall grobe oder korrosive Reinigungsmittel
verwenden, dadurch könnten Edelstahlteile beschädigt werden.
• Sämtliche Speisereste mit dem Spachtel oder mit einem feuchten
Lappen von der Oberfläche der Kochplatte entfernen.
• Das Gerät sorgfältig abtrocknen.
• Die tägliche Reinigung des Gerätes gewährleistet die einwandfreie Funktion und eine lange Lebensdauer.
6.4 Außerbetriebsetzung bei Störfällen
6.4.1 Verhalten im Störfall
Im Fall von Defekt oder nicht ordnungsgemäßem Betrieb, der
Gashahn der Anlage muss zugedreht werden. Techischer Kundendienst
anrufen.
6.4.2 Verhalten im Maßnahmen bei längerer
Unterbrechung des Betriebs
Wenn das Gerät für längere Zeit nicht betrieben wird, muss es gründlich
gereinigt werden gemäß Kapitel 6.5 “Pflege des Gerätes und
Zeitabstände für die Wartung”, der Gashahn der Anlage muss zugedreht werden.
6.5 Pflege des Gerätes und Zeitabstände für die
Wartung
Achtung! Bei der Reinigung darf das Gerät weder mit
einem direkten Wasserstrahl noch mit einem
Hochdruckreiniger gewaschen werden!
Die Reinigung darf nur bei kalten Gerät erfolgen.
Eine tägliche sorgfältige Reinigung des Gerätes nach dem Ausstellen
gewährleistet die einwandfreie Funktion und eine lange
Lebensdauer. Die Komponenten aus rostfreiem Stahl sind mit einem
in Wasser und Reinigungsmittel getränktem Tuch zu säubern; es
dürfen keine aggressiven Reinigungsmittel oder Scheuermittel eingesetzt werden.
Es darf keine Stahlwolle verwendet werden, da sie die Bildung von
Rost hervorrufen kann.
Aus dem gleichen Grund sollte auch der Kontakt mit eisenhaltigen
Materialien vermieden werden. Bei der Reinigung kein Schleifpapier
oder Papier mit Schmiermittel verwenden.
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6 - GEBRAUCHSANWEISUNG
0804_DE_42 - GAS-GRIDDLEPLATTEN 04/2008
In besonderen Fällen kann ein Pulver aus Bimsstein eingesetzt werden.
Bei hartnäckiger Verschmutzung wird empfohlen,
Kunststoffschwämme (z.B. Scotchbrite-Schwamm) zu verwenden.
Nach der Reinigung mit klarem Wasser nachspülen und mit einem
Tuch abreiben
Alle Wartungs- und Reparaturarbeiten dürfen nur von einem autorisierten Fachmann ausgeführt werden.
Das Gerät muss mindestens einmal jährlich überprüft werden; aus
diesem Grund wird der Abschluss eines Wartungsvertrages empfohlen.
6.6
Empfehlungen für die Behandlung von
Großküchengeräten aus “rostfreiem Edelstahl“
6.6.1 Wissenswertes über “rostfreien Edelstahl“
Großküchengeräte werden üblicherweise aus “rostfreien
Edelstählen” mit folgenden Werkstoff-Nummern hergestellt:
• 1.4016 oder 1.4511 = magnetisierbare Chromstähle
• 1.4301, 1.4401 und 1.4571 = nicht magnetisierbare
Chromnickelstähle
Chromstähle weisen günstige wärmetechnische Eigenschaften auf.
Sie neigen weniger zum Verziehen bei Wärmeeinwirkung.
Chromnickelstähle dagegen haben allgemein günstige korrosionstechnische Eigenschaften.
Die Korrosionsbeständigkeit der rostfreien Stähle beruht auf einer
Passivschicht, die an der Oberfläche bei Zutritt von Sauerstoff gebildet wird.
Der Sauerstoff der Luft reicht zur Bildung der Passivschicht bereits
aus, so dass durch mechanische Einwirkung eingetretene Störungen
oder Verletzungen der Passivschicht selbsttätig wieder behoben werden. Die Passivschicht bildet sich schneller aus bzw. neu, wenn der
Stahl mit fließendem sauerstoffhaltigen Wasser in Berührung
kommt.
Eine weitere Steigerung des Effektes wird durch oxidierend wirkende Säuren (Salpetersäure, Oxalsäure) erreicht. Diese Säuren werden
angewendet, falls der Stahl chemisch stark beansprucht worden ist
und deshalb seine Passivschicht weitgehend verloren hat.
Die Passivschicht kann durch reduzierend wirkende (sauerstoffverbrauchende) Mittel chemisch geschädigt oder gestört werden, wenn
diese konzentriert oder bei hohen Temperaturen auf den Stahl treffen. Solche aggressiven Stoffe sind z.B.:
• salz- und schwefelhaltige Stoffe
• Chloride (Salze)
• Würzkonzentrate wie Senf, Essigessenz, Würztabletten,
Kochsalzlösungen usw.
Weitere Schädigungen können entstehen durch:
• Fremdrost (z.B. von anderen Bauteilen, Werkzeugen oder
Flugrost)
• Eisenteilchen (z.B. Schleifstaub)
• Berührung mit Nichteisenmetallen (Elementbildung)
• Mangel an Sauerstoff (z.B. kein Luftzutritt, sauerstoffarmes
Wasser).
6.6.2 Hinweise und Tipps für die Wartung der Geräte aus
“rostfreiem Edelstahl“
• Halten Sie die Oberfläche von Geräten aus “rostfreiem Stahl”
immer sauber und für die Luft zugänglich. Gerätetür geöffnet
halten, wenn das Gerät nicht in Betrieb ist, damit ein guter
Luftzutritt ermöglicht wird.
• Entfernen Sie Kalk- Fett-, Stärke- und Eiweißschichten regelmäßig
durch Reinigen. Unter diesen Schichten kann durch fehlenden
Luftzutritt Korrosion entstehen. Zur Reinigung dürfen keine bleichenden und chlorhaltigen Reinigungsmittel verwendet werden.
Sind vom Hersteller zu dem zu reinigenden Gerät gesonderte
Reinigungsempfehlungen angegeben, so sind die dort aufgeführten Reinigungsmittel und -methoden zu verwenden. Werden
keine besonderen Reinigungsempfehlungen gegeben, sollten in
jedem Fall chloridarme Reinigungsmittel verwendet werden.
Entfernen Sie nach jeder Reinigung sämtliche
Reinigungsmittelrückstände durch Spülen mit reichlich frischem
Wasser und trocknen Sie anschließend die Oberfläche gut ab.
• Bringen Sie Teile aus nichtrostendem Stahl nicht länger als unbedingt erforderlich mit konzentrierten Säuren, Gewürzen, Salzen
usw. in Berührung. Auch Säuredämpfe, die sich beim
Fliesenreinigen bilden, fördern die Korrosion von “rostfreiem
Edelstahl“.
• Insbesondere bei Kesseln und Kombigeräten ist es ist nicht empfehlenswert, den Garraum ausschließlich mit stark salzhaltigem
Gargut zu beschicken.
Besser ist eine Beschickung mit unterschiedlichem Gargut, z.B.
mit fetthaltigen Speisen oder säurehaltigem Gemüse.
• Vermeiden Sie es, die Oberfläche des rostfreien Stahls zu verletzen, insbesondere mit anderen Metallen. Durch
Fremdmetallreste bilden sich kleinste chemische Elemente, die
Korrosion verursachen können. Auf jeden Fall sollte der Kontakt
mit Eisen und Stahl vermieden werden, weil das zu Fremdrost
führt. Kommt rostfreier Stahl mit Eisen (Stahlwolle, Späne aus
Leitungen, eisenhaltiges Wasser) in Berührung, kann dies der
Auslöser von Korrosion sein.
Für die mechanische Reinigung wird daher empfohlen, nur
Stahlwolle oder Bürsten mit Naturhaar-, Kunststoff- oder
Stahlborsten zu verwenden. Stahlwolle und Bürsten aus
Edelstahl führen durch Abrieb zu Fremdrost.. Frische Roststellen
können Sie mit mild wirkenden Scheuermitteln oder feinem
Schleifpapier beseitigen. Stärkere Roststellen lassen sich mit warmer 2 - 3 %iger Oxalsäurelösung wegwaschen. Wenn diese
Reinigungsmittel versagen, ist eine Behandlung mit 10 %iger
Salpetersäure erforderlich.
Achtung! Dies darf nur von technisch geschultem
Personal unter Einhaltung der bestehenden
Vorschriften durchgeführt werden!
6.6.3 Richtlinie 2002/96/EC (RAEE):
Verbraucherinformationen
Diese Informationen richten sich ausschließlich an die Besitzer von Geräten, die
das Symbol (Abb. A) auf dem Aufkleber
mit den technischen Daten aufweisen,
der auf dem Produkt selbst angebracht
ist (Typenschild).
Dieses Symbol zeigt an, dass das Produkt nach den geltenden
Bestimmungen als elektrisches oder elektronisches Gerät nach der
EU-Richtlinie 2002/96 (RAEE) anzusehen ist und daher am Ende seines Lebenszyklusses vom Hausmüll getrennt entsorgt werden muss;
es muss daher speziellen Sammelstellen für elektrische und elektronische Geräte zugeführt werden oder beim Kauf eines neuen gleichwertigen Gerätes an den Händler zurückgegeben werden.
Der Benutzer haftet für die ordnungsgemäße Entsorgung des
Gerätes am Ende seines Lebenszyklusses und anderenfalls können
die gesetzlich vorgesehenen Strafen verhängt werden.
Die angemessene getrennte Entsorgung für die anschließende
Zerlegung für das Recycling, die Aufbereitung und die umweltverträgliche Entsorgung hilft, negative Auswirkungen auf die Umwelt
und die Gesundheit zu vermeiden und begünstigt das Recycling der
Baustoffe des Produkts.
Wenden Sie sich für detaillierte Informationen zu den verfügbaren
Entsorgungssystemen an die lokalen Sammelstellen oder an das
Geschäft, in dem das Produkt gekauft wurde.
Der Hersteller und die Importeure erfüllen ihre Pflicht zum
Recycling, zur Aufbereitung sowie zur umweltverträglichen
Entsorgung sowohl direkt, als auch durch Beteilung an einem kollektiven System.
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Abb. A
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WARNUNG:
DIE HERSTELLERFIRMA LEHNT JEGLICHE
UNGENAUIGKEITEN IN DER VORLIEGENDEN
BROSCHÜRE DURCH ÜBERTRAGUNGS- ODER
DRUCKFEHLER AB.
SIE BEHÄLT SICH AUSSERDEM DAS RECHT VOR, AM
PRODUKT ÄNDERUNGEN VORZUNEHMEN, DIE SIE FÜR
PASSEND ODER NOTWENDIG HÄLT, OHNE DADURCH
SEINE WESENTLICHEN EIGENSCHAFTEN ZU VERÄNDERN
DIE HERSTELLERFIRMA LEHNT JEGLICHE
VERANTWORTUNG AB, WENN DIE IN DIESER
BETRIEBSANWEISUNG ENTHALTENEN VORSCHRIFTEN
NICHT STRENGSTENS EINGEHALTEN WERDEN.
WHIRLPOOL EUROPE srl
V.le Guido Borghi, 27
I – 21025 Comerio – VA
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