Breville 800esxl User Manual

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Model 800ESXL

Issue 1/07

Breville Customer Service Center

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is a registered trademark of Breville Pty Ltd. A.B.N. 98 000 092 928 2851 E. Las Hermanas Street, Rancho Dominguez, CA 90221-5507 USA

Tel 1866 BREVILLE

2555, Avenue Aviation, Pointe-Claire (Montreal) Quebec, H9P 2Z2 CANADA Tel 1866 BREVILLE

© Copyright Breville Pty Ltd 2007

Due to continual improvements in design or otherwise, the product you purchase may differ slightly from the one illustrated in this booklet.

ESPRESSO MACHINE

ESPRESSO MACHINE

CONTENTS

6 Breville recommends safety first

8 Know your Breville Die Cast Series™ Espresso Machine

10 Assembling your Breville Die Cast Series™ Espresso Machine

13 Operating your Breville Die Cast Series™ Espresso Machine

17 How to froth milk for a cappuccino or latté

20Using the hot water function

21Coffee making tips

25

Care and Cleaning

28

Trouble shooting guide

32

Coffee Variations

37

Recipes

40

French

78

Spanish

3

Congratulations

on the purchase of your new Breville Die Cast Series™ Espresso Machine

From its superbly crafted and sensitive temperature control through to its professionally styled casing, your Die Cast Series Espresso Machine represents a perfect balance of functionality, reliability and absolute style.

In developing this booklet, our goal was to provide you with the fundamental point from which you can start to discover the incredible versatility of your 800ESXL; the Espresso Machine that delivers simply superior coffee. Our hope is that with each page,

you gain increasing pleasure from your 800ESXL and its ability to help you create a wonderfully broad range of flavor-rich coffees.

We would just like to say thank you, congratulations and…

enjoy.

5

BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST

IMPORTANT SAFEGUARDS

We at Breville are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with the safety of you, our valued customer foremost in mind. In addition we ask that you exercise a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the following precautions:

Carefully read all instructions before operating and save for future reference.

To protect against fire, electrical shock and injury to persons do not immerse the appliance, cord or plug in water or any other liquid.

This appliance is for household use only.

Do not use this appliance for anything other than its intended use.

Young children should be supervised to ensure that they do not play with the appliance.

Do not leave the appliance unattended when in use.

Do not touch hot surfaces. Use handles.

Always use the appliance on a dry, level surface.

To disconnect, turn all controls to ‘OFF’, then remove plug from power outlet.

Do not place this appliance on or near a hot gas or electric burner, or where it could touch a heated oven.

Do not let the cord hang over the edge of a table or counter, touch hot surfaces or become knotted.

The use of accessory attachments not recommended by Breville may cause a risk of injury to persons, fire or electric shock.

Strictly follow cleaning and care instructions.

Do not use this appliance for anything other than its intended use. Do not use in moving vehicles or boats. Do not use outdoors.

Carefully read all instructions before operating and save for future reference.

Always switch the appliance to ‘OFF’, and then remove plug from the power outlet when the appliance is not being used and before cleaning.

An extension cord is not recommended, however, if one is needed, the extension cord should be a grounded type and its electrical rating must be the same or more wattage as the appliance. Regularly inspect the supply cord, plug and actual appliance for any damage. If found damaged in any way, immediately cease use of the appliance and call Breville Customer Service at 1-866-BREVILLE.

For any maintenance other than cleaning, call Breville Customer Service at 1-866-BREVILLE.

Refer servicing to qualified personnel.

Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or after the appliance malfunctions, or has been damaged in any manner. Return appliance to the nearest authorized service facility for examination, repair or adjustment.

SPECIAL SAFETY INSTRUCTIONS

Only use cold water in the water tank. Do not use any other liquid.

Never use the machine without water in it.

Ensure the filter holder is firmly secured when using the machine.

Never remove the filter holder during the brewing operation as the machine is under pressure.

6 BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST

SAVE THESE INSTRUCTIONS FOR HOUSEHOLD USE ONLY

NOTE: Your Breville appliance comes with the unique Assist™ Plug, conveniently designed with a finger hole in the power plug, for easy and safe removal from the outlet. For safety reasons it is recommended you plug your Breville appliance directly into the power outlet. Use in conjunction with a power strip or extension cord is not recommended.

ELECTRIC CORD STATEMENT

Your Die Cast Series Espresso Machine has a short cord as a safety precaution to prevent personal injury or property damage resulting from pulling, tripping or becoming entangled with the cord. Do not allow children to be near or use this appliance without close adult supervision. If you must use a longer cord or an extension cord when using the appliance, the cord must be arranged so it will not drape or hang over the edge of a countertop, tabletop or surface area where it can be pulled on by young children or tripped over. To prevent electric shock, personal injury or fire, the electrical rating of the extension cord if you must use one must be the same or more than the wattage of the appliance (wattage is marked on the underside of the appliance).

BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST

7

 

 

KNOW YOUR BREVILLE DIE CAST SERIES™ ESPRESSO MACHINE

Extra large cup warming plate

15 bar pump Italian designed and made

Chromed/brass filter holder with solid phenolic handle and silicon burn guard

Removable 2.32 quart (2.2 liter) water tank use insert handle to remove from the front of the machine

Extra large cup height for coffee mugs

Removable 1.06 quart (1 liter) drip tray and grid

Cord storage

Hot water button

press while the Selector Control is turned to ‘Steam’ to utilize hot water function

Steam button

will illuminate to indicate that the steam function is selected

Brew Head

for easy fit of the filter holder

2 dual wall stainless steel filters (1 cup filter and 2 cup filter)

Pre-brew function:

for optimum coffee extraction pressure

Auto purge function:

ensures that coffee is extracted at the correct temperature and not burnt

8 KNOW YOUR BREVILLE DIE CAST SERIES ESPRESSO MACHINE

Power On/Off button surround illuminates when the button is pressed

Thermoblock heating system ensures coffee is extracted at the correct temperature

Advanced dual wall crema system for the perfect crema

External viewing back-lit water window

Drip tray full indicator

Integrated accessory drawer

Heating light

illuminates in red when the Power On/Off button is pressed to ‘On’

Selector Control – for Espresso , Standby () and Steam

Commercial swivel steam wand with stainless steel frothing attachment

Accessories (not shown in picture)

Custom designed stainless steel frothing jug Custom designed measuring/tamping spoon Custom designed cleaning tool

KNOW YOUR BREVILLE DIE CAST SERIES ESPRESSO MACHINE

9

 

 

ASSEMBLING YOUR BREVILLE DIE CAST SERIES™ ESPRESSO MACHINE

Your Die Cast Series Espresso machine will have the Drip Tray and Water Tank in place when you unpack it from the box.

The Storage Tray, 2 stainless steel Filters, Cleaning Tool and Measuring/tamping Spoon will be packed in a plastic sleeve. The Filter Holder and Frothing Jug will be packed inside the foam packaging. Ensure you have located all parts and accessories before throwing out the packaging.

Remove the Drip Tray and Water Tank and wash all parts and accessories in warm, soapy water using a non-abrasive washing liquid. Rinse and dry thoroughly.

NOTE: Do not clean any of the parts or accessories in the dishwasher

TO REASSEMBLE: STEP 1

Insert the Storage Tray into the base of the machine and slide in towards the back wall. This is a convenient location to store the Cleaning Tool, stainless steel Filters and Measuring/tamping Spoon when not in use.

10 ASSEMBLING YOUR BREVILLE DIE CAST SERIES ESPRESSO MACHINE

Before first use: It is recommended to complete a water brewing operation without ground coffee before brewing your first espresso coffee to ensure that all internal piping has been preheated (follow Steps 1 and 4 in Operating your Breville Die Cast Series Espresso Machine – Pages 13 and 15).

STEP 2

Slide the Drip Tray, with the Drip Tray Full Indicator and Grid in place, into the base of the machine and in front of the Storage Tray.

STEP 3

Slide the Water Tank over the Drip Tray and into the front opening of the machine and into position above the Storage Tray. Ensure the Water Tank aligns flush with the sides of

the machine.

ASSEMBLING YOUR BREVILLE DIE CLASS SERIES ESPRESSO MACHINE

11

 

 

Operating

OPERATING YOUR BREVILLE DIE CAST SERIES™ ESPRESSO MACHINE

STEP 1 – FILLING THE WATER TANK

Ensure the Power On/Off button is ‘Off’ and the Selector Control is set to the ‘•’ Standby position.

Turn the machine off at the power outlet and unplug the power cord.

Remove the Filter Holder if locked into the Brew Head and move the Steam Wand to the side of the machine.

Remove the Water Tank by pulling with the handle insert in the front of the Espresso Machine.

When the Water Tank is removed, a black tube slides and extends out from the Water Tank storage area. Do not touch or try to remove this tube, it will automatically slide back into position when the Water Tank is reinserted.

Fill the Water Tank with cold water to the maximum mark on the Water Window and slide the Water Tank carefully back into position in the machine.

NOTE: Check the water level before use and replace the water daily.

The water tank should be refilled with fresh cold water before each use.

Do not use mineral or distilled water or any other liquid.

OPERATING YOUR BREVILLE DIE CAST SERIES ESPRESSO MACHINE

13

 

 

STEP 2 - PREPARING THE COFFEE

Place the 1 or 2 cup filter into the Filter Holder (use the smaller filter for 1 cup and the larger filter for 2 cups).

Use 1 level measure of ground espresso coffee for the 1 cup filter and 2 level measures for the 2 cup filter. It is important to use the correct amount of coffee for each Filter as the filter perforations have been constructed to utilise the pressure in the machine to extract optimal flavor with each brewing. (Refer to The Grind on Page 21).

STEP 3 - TAMPING THE COFFEE

Distribute the coffee evenly in the Filter and press down lightly with the tamping end of the measuring spoon (Refer to Coffee Making Tips on Page 21).

Clean any excess coffee from the rim of the Filter holder to ensure a proper fit into the Brew Head.

NOTE: THE FILTERS ARE HELD IN PLACE FIRMLY TO ENSURE THAT THEY DO NOT GET EMPTIED INTO THE TRASH ALONG WITH COFFEE.

TIP: REMOVE THE FILTER USING THE INDENTS IN THE SIDE OF THE FILTER HOLDER, IF THIS PROVES DIFFICULT THE 800ESXL COMES WITH 2 FILTERS. USE THE EDGE OF THE FREE FILTER AS A LEVERAGE AID TO REMOVING THE FILTER THAT IS FITTED.

14 OPERATING YOUR BREVILLE DIE CAST SERIES ESPRESSO MACHINE

STEP 4 – PRIMING THE BREW HEAD

Before placing the Filter Holder into position, it is recommended to run a short flow of water through the Brew Head.

Ensure the Selector Control is in the ‘Standby’ position and plug the power cord into a 110/120V power outlet and switch on. Press the Power On/Off button to ‘On’ and the button surround will illuminate. The Steam button surround will also illuminate.

The machine will make a pumping noise then the Heating Light will illuminate red. When the correct temperature has been reached the light will cycle out.

Place a container under the Brew Head.

Prime the Brew Head by quickly turning the Selector Control to the ‘Espresso’ position until water flows then turn back to the ‘Standby’ position. A pumping noise will be heard in this operation.

STEP 5 - PRE-WARMING THE CUPS

The Cup Warming Plate will start to warm as the machine heats.

Pre-warm the espresso cups by placing on the Cup Warming Plate. This will help maintain the coffee’s optimal temperature when brewed into the cups.

NOTE: The machine remains ready for brewing and maintains a constant heating temperature while the Power On/off button is in the ‘On’ position. If the temperature lowers, the heating light will illuminate and the Thermoblock Heating System will automatically reheat to the correct brewing temperature

STEP 6 – INSERTING THE FILTER HOLDER

Place the Filter Holder underneath the Brew Head so that the handle is aligned with the insert graphic. Insert the Filter Holder up into the Brew Head and rotate the handle to the right until resistance is felt, this will be at an approximate 90° angle to the machine.

OPERATING YOUR BREVILLE DIE CAST SERIES ESPRESSO MACHINE

15

 

 

STEP 7 - BREWING THE COFFEE

The red ‘Heating’ light cycles off when the machine has reached the correct temperature for brewing.

Ensure the Drip Tray and Grid are in place.

Place one or two pre-warmed cups beneath the Filter Holder outlet.

Set the Selector Control to the ‘Espresso’ position.

After a few seconds, aromatic coffee will begin to brew into the cups. A pumping noise will be heard in this operation.

When sufficient coffee has flowed into the cups, set the Selector Control to the ‘Standby’ position. This will stop the flow of coffee.

If the steam function is not required, leave the Selector Control to the ‘Standby’ position, unplug the power cord and allow the machine to cool.

PRE-BREW FUNCTION

When the Selector Control is set to the ‘Espresso’ position, the 15 bar pump pumps water momentarily, followed by a pause, then continues to pump the water through to the ground coffee in the Filter Holder. This prebrew function is an advanced feature of the 800ESXL. The ground coffee is moistened by a small amount of water before full extraction. The ground coffee expands and when greater pressure is built up, the brewed coffee is extracted with its full flavor.

STEP 8 – EMPTYING THE FILTER HOLDER

Remove the Filter Holder from the Brew Head by turning the Filter Holder to the left until it releases. Turn the Filter Holder upside down to empty the used coffee (used coffee grounds should be thrown away and not put down the sink which may block drains). Remove the Filter by using the indents on the side of the Filter Holder. Rinse the Filter and Filter Holder with water and allow to dry.

16 OPERATING YOUR BREVILLE DIE CAST SERIES ESPRESSO MACHINE

HOW TO FROTH MILK FOR A CAPPUCCINO OR LATTÉ

The Die Cast Series Espresso Machine comes complete with a Commercial Swivel Steam Wand and Stainless Steel Frothing Attachment. When using the Frothing Attachment a large amount of froth is easily created.

If less froth is required, remove the Frothing Attachment and steam the milk using the Steam Wand. To remove the Frothing Attachment, ensure it is cool then simply pull down and remove. The Frothing Attachment can be stored in the Storage Tray inside the machine if not used regularly.

To refit the Frothing Attachment ensure it is securely attached to the Steam Wand by inserting it, from either end opening, onto the Wand and pushing firmly upwards onto the rubber surround. Ensure the fine steam holes on either end of the Frothing Attachment are clean to achieve optimal frothing.

The first step in making a cappuccino or latté is to make a short espresso. Refer to “Operating your Breville Die Cast Series Espresso Machine” on Page 12.

Then fill the stainless steel frothing jug 1/3 full with cold fresh milk.

CAUTION: THE METAL PARTS OF THE FILTER HOLDER MIGHT STILL BE VERY HOT. COOL THESE PARTS IN COLD WATER.

Turn the Selector Control to the ‘Steam’ position and press the ‘Steam’ button. (Refer to information on Steam and Hot Water buttons on Page 19.) The ‘Heating’ light will start to flash indicating that the Thermoblock Heating System is heating and preparing to create steam.

HOW TO FROTH MILK FOR A CAPPUCCINO OR LATTÉ

17

 

 

NOTE: When the 800ESXL is creating steam a pulsing noise can be heard. This is the normal operation of the 15 Bar pump.

When the red ‘Heating’ light stops flashing, quickly insert the Steam Wand into the jug of milk so that the Froth Attachment is just immersed into the milk.

NOTE: If steam starts coming from the Steam Wand before it is

immersed in the milk, pause the steam by turning the Selector Control back to the ‘Standby’ position. This will avoid the steam pressure blowing milk out of the jug. A pumping noise will sound for a short time.

Hold the frothing jug at an angle so that the Frothing Attachment sits just below the surface of the heating milk and the steam will move the milk around the inside of the jug in a circular motion.

When the milk starts to increase in volume, immerse the Frothing Attachment deeper into the jug to heat the milk.

Hold the jug at an angle with one hand and place your other hand on the outer base of the stainless frothing jug.

When the base of the jug becomes too hot to touch, set the Selector Control to the ‘Standby’ position, stopping the steaming function before removing the jug. A pumping noise will sound for a short time.

Pour the steamed milk into each cup of freshly brewed espresso coffee and spoon in the frothed milk, in the following ratios:

Cappuccino - 1/3 espresso, 1/3 steamed milk, 1/3 frothed milk

Latté - 1/3 espresso topped with steamed milk and about 1/4 inch (1cm) of frothed milk (traditionally served in a glass)

NOTE: The 800ESXL features a Swivel Steam Wand assembly so

the position of the Steam Wand can be changed to a comfortable angle.

18 HOW TO FROTH MILK FOR A CAPPUCCINO OR LATTÉ

STEAM BUTTON/HOT WATER BUTTON

 

The Steam button surround will automatically

NOTE: Always ensure that the

 

illuminate when the machine is switched ‘On’

Frothing Attachment has been

 

with the Power On/Off button.

 

firmly pushed onto the Steam

 

 

The machine will always automatically default

Wand and connects with the

 

to the Steam button when the appliance is

rubber surround.

 

first switched on.

For best results use cold fresh

Both buttons cannot be operated at the same

milk (low fat milk will froth easier).

 

time.

Always clean the Steam Wand

To select steam: when the Steam button

and Frothing Attachment after

 

surround is illuminated, just set the Selector

every use. Refer to Care and

 

Control to ‘Steam’

 

Cleaning on Page 20.

To select hot water: press the Hot Water

 

 

button and the surround will illuminate, then

 

 

just set the Selector Control to ‘Steam’.

 

If the machine remains switched ‘On’, the last

 

 

button function used (Steam or Hot Water)

 

 

will stay illuminated.

 

AUTO PURGE FUNCTION

For brewing more coffee immediately after using the steam function, the 800ESXL features an auto-purge function. This ensures that ground coffee will not be burnt by the initial water flow from the thermoblock that could be too hot. Instead this water is automatically released internally into the Drip Tray ensuring that the internal thermostat is at optimal temperature for extracting coffee. Your coffee will always be extracted at this optimal temperature ensuring only the best flavored coffee is achieved.

CAUTION: DO NOT ALLOW MILK TO RUN OVER THE TOP OF THE FROTHING ATTACHMENT, OTHERWISE IT WILL NOT FUNCTION PROPERLY.

TO AVOID SPLATTERING OF HOT MILK, DO NOT LIFT THE END OF THE FROTHING ATTACHMENT ABOVE THE SURFACE OF THE MILK WHILE FROTHING.

ENSURE THE SELECTOR CONTROL IS IN THE ‘STANDBY’ POSITION BEFORE REMOVING THE FROTHING JUG.

HOW TO FROTH MILK FOR A CAPPUCCINO OR LATTÉ

19

 

 

USING THE HOT WATER FUNCTION

The 800ESXL features a separate Hot Water function that can be used for making tea, hot chocolate and other warm drinks. The hot water is dispensed from the Steam Wand.

To use the Hot Water function, remove the Frothing Attachment from the Steam Wand. Press the Hot Water button then turn the Selector Control to ‘Steam’. The Hot Water button surround will illuminate when selected.

Place a jug or cup underneath the Steam Wand to collect the hot water.

To turn the hot water off, turn the Selector Control to the ‘Standby’ position.

Limit the extraction of hot water to 2 quarts (2 liters) each use.

The machine is not designed to make whole pots of coffee and tea. The more the amount of water is extracted the cooler it becomes.

NOTE: If the machine remains switched ‘On’, the last button function used will stay illuminated. To change to the steam function, simply press the Steam button so that the steam light surround illuminates and turn the Selector Control to the ‘Steam’ position. Refer to Steam Button/Hot Water Button information on Page 19.

20 USING THE HOT WATER FUNCTION

COFFEE MAKING TIPS

Making a good cup of coffee is an art that is simple to achieve. Here are some tips to help you make the perfect coffee.

THE COFFEE

Pre-ground coffee can be used and should be stored in an air-tight container, in a cool, dry area. Pre-ground coffee should not be kept for longer than 1 week as flavor will diminish. Do not refrigerate or freeze.

Whole coffee beans, freshly ground just before use, are recommended. Coffee beans should be stored in an air-tight container, in a cool, dry area but should not be kept for longer than 1 month as flavor will diminish. Do not refrigerate or freeze.

WATER FLOW

When brewing coffee, make sure the water flows through the Coffee Filter at the correct rate.

If the water flow is too slow the coffee will be over extracted and will be very dark and bitter, with a mottled and uneven crema on top.

If the water flow is too fast, the coffee will be under extracted – the optimal flavor will not develop, the coffee will be watery and lack the thick crema on the top.

The water flow can be adjusted by varying the pressure that the coffee is tamped (pressed down) in the Filter or by changing the grind of the coffee.

THE GRIND

If using a pre-ground coffee, ensure an espresso grind suitable for espresso/cappuccino machines is purchased.

If grinding coffee beans, the grind should be fine but not too fine or powdery. The grind will affect the rate at which the water flows through the coffee in the Filter and therefore the taste of the coffee.

If the grind is too fine (looks like powder and feels like flour when rubbed between fingers), the water will not flow through the coffee even when under pressure. The resulting coffee will be over extracted, too dark and bitter, with a mottled and uneven crema on top.

If the grind is too coarse the water will flow through the coffee too quickly. This will result

in an under-extracted coffee lacking in flavor and without the thick crema on the top layer

of coffee.

COFFEE MAKING TIPS 21

TAMPING THE COFFEE

After measuring the ground coffee into the Filter it must be tamped (pressed down) using the flat end of the measuring spoon. The ground coffee should be tamped quite firmly.

If the coffee is not tamped firmly enough, the water will flow through the water too quickly and the coffee will be under extracted. If the coffee is tamped too firmly, however, the water will flow through the coffee too slowly and the coffee will be over extracted.

NOTE: The taste of your coffee will, of course, depend on personal preference and on many other factors such as the type of coffee bean used, the coarseness or fineness of the grind and the tamping pressure (pressed down). We recommend experimenting by varying these factors to achieve the coffee taste of your preference.

22 COFFEE MAKING TIPS

NOTES

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23

Cleaning

24

CARE AND CLEANING

CLEANING THE STEAM WAND AND

FROTHING ATTACHMENT

The Steam Wand and Frothing Attachment should always be cleaned after frothing milk.

Remove the Frothing Attachment and rinse in warm tap water. Ensure the two fine steam holes on either end of the Frothing Attachment are clear. Use the pin on the Cleaning Tool to unblock these holes.

Wipe the Steam Wand with a damp cloth, then with the Steam Wand directed back into the drip tray, briefly set the Selector Control to the ‘Steam’ position and press the Hot Water button. This will clear any remaining milk from inside the Steam Wand.

Ensure the Selector Control is in the ‘Standby’ position. Press the ‘ON/OFF’ button to ‘OFF’, switch off at the power outlet, unplug the power cord and allow the machine to cool.

If the Steam Wand remains blocked, use the pin on the Cleaning Tool to clear the opening.

If the Steam Wand continues to be blocked, the tip of the Steam Wand can be removed by using the spanner in the middle of the Cleaning Tool.

Soak the tip in hot water before using the pin on the Cleaning Tool to unblock. Replace the tip back onto the Steam Wand and secure with the Cleaning Tool.

CARE AND CLEANING 25

CLEANING THE FILTERS, FILTER HOLDER AND BREWING HEAD

The stainless steel Filters and Filter Holder should be rinsed under water directly after use to remove all coffee particles. Should the fine holes in the filters become blocked, the fine pin on the Cleaning Tool can be used to clear the holes.

The Brew Head interior should be wiped with a damp cloth to remove any ground coffee particles.

Periodically run water through the machine with the Filter Holder in place, but without any ground coffee, to rinse out any residual coffee particles.

CLEANING THE OUTER HOUSING /

CUP WARMING PLATE

The outer housing and cup warming plate can be cleaned with a soft, damp cloth (do not use abrasive cleansers, pads or cloths which can scratch the surface).

CLEANING THE DRIP TRAY

The Drip Tray should be removed, emptied and cleaned at regular intervals, particularly when the Drip Tray Full Indicator is showing full.

Remove the Drip Tray Full Indicator and Grid from the Drip Tray, wash with warm soapy water, using a non-abrasive washing liquid, rinse and dry thoroughly.

If further cleaning is required the full indicator can be removed from the drip tray by releasing the side snaps.

CLEANING THE STORAGE TRAY

The Storage Tray can be removed after the Drip Tray is removed then cleaned with a soft, damp cloth (do not use abrasive cleansers, pads or cloths which can scratch the surface).

NOTE: Do not clean any of the parts or accessories in the dishwasher.

26 CARE AND CLEANING

DECALCIFYING

After regular use, hard water can cause mineral build up in and on many of the inner functioning components, reducing the brewing flow, power of the machine, and affecting the quality of coffee.

We advise decalcifying the machine on a regular basis (every 2-3 months) using a liquid decalcifying agent (such as vinegar). Follow the instructions provided, or use the following as a guide:

Diluted solution (for softer water)

1 part decalcifying agent

2 parts cold tap water

Concentrated solution (for harder water)

1 part decalcifying agent

1 part cold tap water

DECALCIFYING THE MACHINE

Ensure the Selector Control is in the ‘Standby’ position, the Power On/Off button is set to the ‘Off’ position so that the machine is switched off and unplugged.

Remove the Filter Holder and Frothing Attachment. Pour the decalcifying agent into the water tank.

Plug the machine into the power outlet and switch on.

Set Power On/Off button to the ‘On’ position and the Selector Control to the ‘Standby’ position

Place a large container under both the Brew Head and the Steam Wand.

When the brewing temperature is reached the ‘Heating’ light will switch off. Set the Selector Control to the ‘Espresso’ position and let half the decalcifying solution run through the Brew Head.

Set the Selector Control to the ‘Steam’ position and allow the remaining solution to run through the Steam Wand. When the solution stops flowing, set the Selector Control back to the ‘Standby’ position.

After decalcifying, remove the Water Tank and rinse thoroughly then re-fill with fresh cold water. To rinse the machine, run half the water through the Brew Head and half through the Steam Wand.

The machine is ready for use.

CAUTION: DO NOT IMMERSE CORD, PLUG OR APPLIANCE IN WATER OR ANY OTHER LIQUID.

THE WATER TANK SHOULD NEVER BE REMOVED OR COMPLETELY EMPTIED DURING DECALCIFYING.

NOTE: The stainless steel Filters should not come in contact with any decalcifying agents.

Do not use powdered decalcifying agents.

CARE AND CLEANING 27

TROUBLE SHOOTING GUIDE

PROBLEM

POSSIBLE CAUSES

WHAT TO DO

 

 

 

Coffee does not run through

Machine is not turned on or plugged in

Ensure the machine is plugged in, switched on

 

 

at the power outlet and the ‘ON/OFF’ button is in

 

 

the ‘ON’ position.

 

 

 

 

Water tank is empty

Refer to step 1 – Filling the water tank on page 13.

 

 

 

 

Selector Control not in ‘Espresso’ position

Turn the selector control to the ‘Espresso’ position.

 

 

 

 

Coffee grind is too fine

Ensure you use a suitable espresso grind. Refer to

 

 

‘The Grind’ on page 21.

 

 

 

 

Too much coffee in the filter

Refer to ‘Preparing the coffee’ on page 14.

 

 

 

 

Coffee tamped too firmly

Refer to ‘Tamping the coffee’ on page 14.

 

 

 

 

The filter is blocked

Use the fine pin on the cleaning tool to clear the

 

 

holes. Please refer to ‘Cleaning the filters’ on page 26.

 

 

 

Coffee runs out too quickly

The coffee grind is too coarse

Ensure you use a suitable espresso grind. Refer to

 

 

‘The Grind’ on page 21.

 

 

 

 

Not enough coffee in the filter

Refer to ‘Preparing the coffee’ on page 14.

 

 

 

 

Coffee not tamped firmly enough

Refer to ‘Preparing the coffee’ on page 14.

 

 

 

28 TROUBLE SHOOTING GUIDE

PROBLEM

POSSIBLE CAUSES

WHAT TO DO

 

 

 

Coffee runs out around the

Filter holder is not inserted in the brew

Refer to ‘Inserting the filter holder’ on page 15.

edge of the filter holder

head properly

 

 

 

 

 

There are coffee grounds around the filter rim

Clean any excess coffee from the rim of the filter

 

 

holder to ensure a proper fit into the brew head.

 

 

 

 

Too much coffee in the filter

Refer to ‘Preparing the coffee’ on page 14.

 

 

 

 

Coffee has been tamped too firmly

Refer to ‘Tamping the coffee’ on page 14.

 

 

 

 

Incorrect filter for amount of coffee used

Ensure you use the small filter for 1 cup of coffee

 

 

and the large filter for 2 cups of coffee.

 

 

 

Coffee filters out in drops

The water tank is empty or low

Refer to step 1 – Filling the water tank on page 13.

from the filter holder

 

 

 

 

 

 

Coffee grind is too fine

Ensure you use a suitable espresso grind. Refer to

 

 

‘The Grind’ on page 21.

 

 

 

 

Machine is blocked by mineral deposits

Decalcify the machine; please refer to ‘Decalcifying’

 

 

on Page 27.

 

 

 

Machine is too loud

Water tank is empty

Refer to step 1 – Filling the water tank on page 13.

 

 

 

 

Water tank is not securely in place

Refer to step 1 – Filling the water tank on page 13.

 

 

 

Coffee is too weak or watery

Coffee grind is not fine enough (use coffee grind

Ensure you use a suitable espresso grind. Use a dark

 

suitable for espresso machines)

roast coffee generally labelled ‘Espresso Blend’.

 

 

Refer to ‘The Grind’ on page 21.

 

 

 

TROUBLE SHOOTING GUIDE

29

 

 

PROBLEM

POSSIBLE CAUSES

WHAT TO DO

 

 

 

Coffee is too cold

Machine not preheated

Ensure the red ‘Heating’ light cycles off as this is

 

 

when the machine has reached the correct

 

 

temperature.

 

 

 

 

Cups not preheated

The cup warming plate starts to warm up as the

 

 

machine warms up. Please refer to ‘Pre-warming the

 

 

cups’ on page 15.

 

 

 

 

Milk not heated enough

When the base of the jug becomes too hot to

 

(if making a cappuccino or latté)

touch this is when the milk is heated at the

 

 

correct temperature. Please refer to ‘How to froth

 

 

milk for a cappuccino or latté on page 17.

 

 

 

No crema

Coffee is not tamped firmly enough

Refer to ‘Tamping the coffee’ on page 14.

 

 

 

 

Coffee grind is too coarse

Ensure you use a suitable espresso grind. Refer to

 

 

‘The Grind’ on page 21.

 

 

 

 

Ground Coffee is not fresh

Pre-ground coffee should not be kept for longer

 

 

than a week. Please refer to ‘The coffee’ on page 21.

 

 

 

 

Filter holes are blocked

Use the fine pin on the cleaning tool to clear the

 

 

holes. Please refer to ‘Cleaning the filters’ on page 26.

 

 

 

30 TROUBLE SHOOTING GUIDE

PROBLEM

POSSIBLE CAUSES

WHAT TO DO

 

 

 

No steam is generated

Machine is not turned on

Ensure the machine is plugged in, switched on at

 

 

the power outlet and the ‘on/off’ button is in the

 

 

‘on’ position.

 

 

 

 

Water tank is empty

Refer to step 1 – Filling the water tank on page 13.

 

 

 

 

Selector Control not in ‘Steam’ position

Turn the selector control to the ‘Steam’ position.

 

 

Ensure the steam button is selected for steam and

 

 

‘Hot Water’ button selected for hot water.

 

 

 

 

Steam Wand is blocked

Use the pin on the cleaning tool to clear the

 

 

opening. If the steam wand continues to be blocked,

 

 

remove the tip of the steam wand using the spanner

 

 

in the middle of the cleaning tool. Please refer to

 

 

‘Care and cleaning’ on page 25.

 

 

 

Milk is not foamy after frothing

Not enough steam

Steam wand may be blocked. Please refer to ‘Care

 

 

and cleaning’ on page 25.

 

 

 

 

Milk is not fresh and cold

Milk must be cold and fresh. Please refer to ‘How

 

 

to froth milk for a cappuccino or latté’ on page 17.

 

 

 

TROUBLE SHOOTING GUIDE

31

 

 

COFFEES TO TRY

ESPRESSO

Intense and aromatic, an espresso or short black as it’s also known uses about 7g of ground coffee. It is served in a small cup or glass to a level of approximately 30ml.

LONG BLACK

FLAT WHITE

A long black is generally served as a standard

A single dose of espresso in a cup topped with

espresso with hot water added to taste.

steamed milk, 13 coffee and 13 milk.

32 COFFEES TO TRY

CLASSIC CAFE LATTÉ

Traditionally the morning coffee of Italy and France, taken with plain au chocolate or sweet biscotti. This blend of 13 espresso to 23 milk is made with a single shot of espresso. Top with steamed milk, poured down the inside rim of the glass to give a creamy consistency and perfect layer of froth.

CAPPUCCINO

MACCHIATO

The real thing is served very light and luke

A shot of espresso served short in a 70ml

warm with 13 espresso to 13 steamed milk

demitasse and stained with a dash of finely

and a generous final third of creamy froth.

frothed milk.

For added finesse, hold a piece of card over

 

one half of the the cappuccino before dusting

 

with chocolate.

 

COFFEES TO TRY 33

MOCHA FRAPPE (serves two)

Ready in minutes this impressive refresher will delight chocolate and coffee drinkers alike. Melt two heaped teaspoons of quality chocolate bits into a double shot of espresso. Add 12 cup cold milk and 9 ice cubes and process in blender on a low speed to a smooth, velvety consistency. Pour evenly into two glasses and serve immediately.

ESPRESSO AFFOGATO

Totally irresistible, this sweet temptation is simply a single scoop of premium vanilla bean ice cream, drenched in espresso and if desired, your favorite liqueur. To create a sense of occasion, serve ice cream in a martini glass with shots on the side.

CON PANNA

Meaning ‘with cream’ this heart warmer

is a chic variation on old-fashioned Vienna Coffee. In a 90-120ml cup, dress a double shot of espresso with a dollop of fresh cream, whipped until glossy. Dust with cinnamon

and serve immediately.

34 COFFEES TO TRY

NOTES

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35

Recipes

DESSERTS

BAKED CUSTARDS WITH FRESH RASPBERRY AND COFFEE FLOAT

Serves 6

750ml cream

34 cup caster sugar

2 vanilla beans, cut lengthways

1 tablespoon gelatine

34 cup strong espresso coffee, cooled

1 punnet fresh raspberries

1 tablespoon confectionery sugar, extra

1.Combine the cream, confectionery sugar and vanilla beans in a saucepan. Stir over medium heat until just boiling. Remove the vanilla beans.

2.Add the gelatine and stir constantly with a wooden spoon until dissolved. Remove from heat. Allow the custard to cool.

3.Pour custard evenly into 6 x 150ml glasses. Refrigerate for minimum 3 hours or until set.

4.Place the raspberries into a medium sized bowl, sprinkle with sugar and crush lightly with a fork.

5.Fold the cooled coffee through the crushed raspberries. Cover and chill in the refrigerator.

6.To serve, top the custards, when set with the raspberries and coffee mixture.

7.Serve immediately with freshly brewed coffee.

TIRAMISU

Makes 4

112 cups mascarpone

114 cups cream

212 tablespoons icing sugar

12 cup strong espresso coffee, cooled

12 cup Tia Maria or coffee liqueur

16 sponge fingers

Cocoa powder, for dusting

1.Combine the mascarpone, cream and icing sugar in a large bowl. Whisk lightly until soft peaks form. Set aside.

2.Combine the coffee and liqueur in a bowl. Dip the sponge fingers into the coffee mixture a few at a time. Ensure all the coffee mixture is absorbed evenly by the sponge fingers.

3.Layer half the sponge fingers evenly into the base of 4 dessert bowls or glasses. Spread the layered sponge fingers with half of the cream mixture. Repeat the layers with remaining sponge fingers and cream mixture.

4.Dust evenly with cocoa powder and refrigerate until required.

5.Serve with fresh fruits and freshly brewed espresso coffee.

DESSERTS 37

COFFEE, CINNAMON AND WALNUT MUFFINS

Makes 12

212 cups plain flour

2 teaspoons baking powder

1 teaspoon ground cinnamon

34 cup caster sugar

1 cup sour cream

2 x 60g eggs

1 teaspoon finely grated lemon rind

13 cup olive oil

34 cup strong espresso coffee, cooled

1 cup roughly chopped walnuts

1.Sift the flour, baking powder and cinnamon into a large bowl and stir in the sugar.

2.Place the sour cream, eggs, lemon rind, oil and espresso coffee into a medium bowl, stir until well combined.

3.Fold creamed mixture and walnuts into the sifted ingredients, do not overmix.

4.Spoon the mixture evenly into 12 lightly greased and base lined muffin tins until two thirds full.

5.Place into a preheated oven 356F (180°C) for 12-15 minutes or until cooked when tested.

6.Serve warm, or cooled and spread with Rich Coffee Icing. Delicious with a Cappuccino or Café Latté.

RICH COFFEE ICING

2 cups icing sugar, sifted

1 tablespoon butter, softened

14 cup strong espresso coffee, warm

1.Combine icing sugar, butter and half the coffee in a bowl, stir well and gradually add remaining coffee until a spreadable consistency is achieved.

38 DESSERTS

WARRANTY

ONE YEAR LIMITED WARRANTY

Breville®* warrants this Breville® appliance against defects that are due to faulty material or workmanship for a period of (1) year from the date cited on the original purchase receipt. This warranty does not cover damage from abuse, neglect, use for commercial purposes, or any other use not found in the printed “Instructions for use” booklet. Should the customer choose to tamper with, or intentionally dismantle the product, the Warranty will automatically be deemed void. There is no warranty for glass parts, glass containers, filter basket, blades and agitators. HWI Breville® expressly disclaim all responsibility for consequential damages for incidental losses caused by use of this appliance. Some states or provinces do not allow this exclusion or limitation for incidental or consequential losses, so the foregoing disclaimer may not apply to you.

ANY WARRANTY OF MERCHANTABILITY OR FITNESS WITH RESPECT TO THIS PRODUCT IS ALSO LIMITED TO THE ONE YEAR LIMITED WARRANTY PERIOD.

Some states or provinces do not allow disclaimer of the implied warranty with respect to consumer goods, so the foregoing disclaimer may not apply to you.

This warranty gives you specific legal rights and you may also have other legal rights which vary from state to state or province to province.

If this appliance should become defective within the warranty period, do not return the appliance to the store. Please contace our Customer Service Center.

Toll free phone number:

1-866- BREVILLE (1-866-273-8455)

Internet email: AskUs@BrevilleUSA.com AskUs@BrevilleUSA.ca (in Canada) RECEIPT IS REQUIRED FOR ALL RETURNS

*HWI Breville® products are distributed in Canada by Anglo Canadian Housewares, L.P. and in USA by Metro/Thebe Inc.

39

MACHINE À EXPRESSO

TABLE DES MATIÈRES

43Au sujet de votre Machine à expresso

44Breville vous recommande la sécurité avant tout

46 Faites la connaissance de votre Machine à expresso de Breville

48 Le montage de votre Machine à expresso de Breville

50 Le fonctionnement de votre Machine à expresso de Breville

55 Comment faire mousser le lait pour préparer un cappuccino ou un latté

58Comment se servir de la fonction Eau chaude

59Petits trucs pour la préparation du café

62 Entretien et nettoyage

66 Directives en cas de problèmes

70 Breuvages à base d’expresso à essayer

74 Recettes

41

Félicitations

de votre achat d’une nouvelle machine à expresso de Breville

Qu’il s’agisse de sa pompe de 15 bars de conception et de fabrication italienne et de son système de chauffage Thermoblock ou encore de son boîtier de style commercial moulé sous pression, votre 800ESXL représente l’équilibre parfait entre la fonctionnalité, la fiabilité et la style.

Lors de la préparation de ce manuel, notre objectif a été de vous apporter une base à partir de laquelle vous pourrez enfin découvrir l’incroyable polyvalence de votre 800EXSL; la machine à expresso qui vous apporte un café de qualité supérieure.

Laissez-nous simplement vous dire merci, félicitations et...

Profitez-en.

43

BREVILLE RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT

PRÉCAUTIONS IMPORTANTES À PRENDRE POUR VOTRE MACHINE À EXPRESSO

Chez Breville, nous sommes forts conscients de la sécurité. Nous concevons et fabriquons des produits destinés au consommateur sans jamais perdre de vue la sécurité de nos précieux clients. De plus, nous vous demandons de faire très attention lorsque vous vous servez de tout article ménager électrique et de prendre les précautions suivantes:

Lisez attentivement toutes les instructions avant de vous servir de votre appareil et conservez-les pour consultation ultérieure.

Ne placez pas la Machine à expresso près du bord d’un banc ou d’une table lorsque vous vous en servez. Veillez à ce que la surface soit plane, propre et sèche.

Enlevez toutes les étiquettes publicitaires avant de vous servir pour la première fois de la Machine à expresso.

Ne placez pas la Machine à expresso sur ou près d’un brûleur à gaz ou électrique ou encore à un endroit où elle serait en contact avec un four chauffé.

Assurez-vous toujours que la Machine à expresso est correctement montée avant de la brancher sur une prise et de la faire fonctionner.

Ne mettez que de l’eau dans le réservoir. N’y mettez aucun autre liquide.

Ne vous servez jamais de la Machine à expresso sans eau dans le réservoir.

Veillez à ce que le porte-filtre soit fermement inséré et immobilisé dans la poignée avant de vous servir de la machine.

N’enlevez jamais le porte-filtre pendant la préparation du café car la machine est alors sous pression.

Ne laissez jamais la Machine à expresso sans surveillance lorsqu’elle est en service.

Ne touchez aucune surface chaude. Laissez la Machine à expresso se refroidir avant de la déplacer ou d’en nettoyer les pièces.

À part les tasses à réchauffer, ne placez rien sur le dessus de la Machine à expresso.

Éteignez et débranchez toujours la Machine à expresso si elle doit demeurer sans surveillance, si elle ne sert pas, avant de la nettoyer, de la déplacer, de la démonter ou de la remonter et de la ranger.

L’appareil et ses accessoires doivent rester propres. Suivez les instructions de nettoyage qui vous sont données dans le présent livret.

PRÉCAUTIONS IMPORTANTES POUR TOUS LES APPAREILS ÉLECTRIQUES

Déroulez le cordon avant de vous servir de l’appareil

Dans le but de vous protéger contre les chocs électriques, n’immergez ni le cordon,ni la fiche ni l’appareil dans de l’eau ou tout autre liquide.

Ne laissez pas le cordon pendre d’une table ou d’un comptoir, toucher une surface brûlante ou se nouer.

Cet appareil n’est pas conçu pour être utilisé par de jeunes enfants ou des personnes handicapées sans supervision.

Les jeunes enfants doivent être supervisés de manière à ce qu’ils ne puissent jouer avec l’appareil.

44 BREVILLE RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT

VEUILLEZ CONSERVER CES INSTRUCTIONS. USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT.

Il est recommandé d’inspecter régulièrement l’appareil. Ne vous en servez pas si le cordon d’alimentation, la fiche ou l’appareil sont endommagés de quelque façon que ce soit. Retournez l’appareil complet au centre de service Breville autorisé le plus proche pour qu’il y soit inspecté et/ou réparé.

Toute forme d’entretien en dehors du nettoyage devrait être effectuée à un centre de service Breville autorisé.

Cet appareil ne doit servir qu’à un usage domestique. Ne vous en servez qu’aux fins pour lesquelles il a été conçu. Ne vous en servez pas dans un véhicule en mouvement ni dans un bateau. Ne vous en servez pas à l’extérieur.

AU SUJET DU CORDON D’ALIMENTATION

Votre Presse-agrumes est muni d’un cordon court

NOTEZ: Votre appareil Breville est

équipé d’une fiche de

dans le but d’éviter toute blessure corporelle ou

dommages à la propriété susceptibles de se

branchement Assist Plug™

produire si quelqu’un tirait le cordon, trébuchait

unique conçue avec un trou

dessus ou s’y emmêlait. Ne laissez pas les enfants

de doigt pratique ce qui

s’approcher de l’appareil ou s’en servir sans la

permet de la retirer facilement

surveillance étroite d’un adulte. Si vous devez

et sans danger de la prise.

vous servir d’un cordon plus long ou d’une

Pour des raisons de sécurité,

rallonge, celle-ci doit être disposée de manière à

il est recommandé de

ne pas former de plis et à ne pas pendre d’un

brancher l’appareil Breville

comptoir, d’une table ou de toute autre surface ce

directement dans la prise.

qui permettrait à un enfant de la tirer ou de

L’usage de l’appareil avec

trébucher dessus. Pour éviter les chocs électriques,

les blessures corporelles ou les incendies, si vous

une barre d’alimentation ou

vous servez d’une rallonge, celle-ci doit avoir la

avec une rallonge n’est

même puissance que l’appareil (la puissance est

pas recommandé.

indiquée sous l’appareil).

 

BREVILLE RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT

45

 

 

FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE MACHINE À EXPRESSO BREVILLE

Plaque de grande dimension pour réchauffer les tasses

Système de pompe de 15 bars de conception et de fabrication italienne

Porte-filtre en laiton chromé doté d’une poignée en résine phénolique et un élément en silicone qui protège contre les brûlures

Réservoir d’eau amovible d’une capacité de 2,2 litres peut être rempli par l’avant ou de la machine

Hauteur exceptionnelle pour accommoder tous les types de tasse

Plateau d’égouttage amovible d’une contenance de 1 litre

Espace de rangement pour le cordon

Bouton d’eau chaude ‘Hot water’ appuyez pendant que le Sélecteur est à la position ‘Steam’ pour vous servir de la fonction ‘Eau chaude

S'illuminera pour

indiquer que la fonction vapeur a été sélectionnée.

Tête d’infusion

le porte-filtre s’y insère facilement

2 filtres en acier inoxydable à doubles parois

(un filtre pour 1 tasse et un filtre pour 2 tasses)

Fonction Pré-infusion

pour une extraction optimale du café

Fonction de purge automatique

pour assurer que le café soit extrait à la température adéquate

46 FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE MACHINE À EXPRESSO BREVILLE

Bouton de mise en marche ‘Power’ un voyant vert entoure le bouton lorsqu’il est enfoncé

Système de chauffage Thermoblock garantit que le café est extrait à la température adéquate

Système avancé à double paroi pour un crema parfait

Fenêtre externe illuminée pour observer le niveau de l’eau

Indicateur du niveau de liquide dans le plateau d’égouttage

Plateau de rangement des accessoires situé à l’arrière du plateau d’égouttage

Un voyant rouge

‘Heating’ s’allume lorsque le bouton de mise en marche ‘Power’ est enfoncé

Sélecteur – pour ‘expresso’ , ‘mise en attente’ () et ‘vapeur’

Tige commerciale orientable pour la vapeur avec embout en acier inoxydable se positionne aisément pour faire mousser le lait

Accessoires

Tasse en acier inoxydable spécialement conçue pour mousser le lait

Cuillère à mesurer et presse-café combinés

Outil de nettoyage spécialement conçu pour cet appareil

FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE MACHINE À EXPRESSO BREVILLE

47

 

 

LE MONTAGE DE VOTRE MACHINE À EXPRESSO DE BREVILLE

Le plateau d’égouttage et le réservoir d’eau de votre machine à expresso seront déjà montés lorsque vous la retirerez de son carton d’emballage. Le plateau de rangement, les 2 filtres en acier inoxydable, l’outil de nettoyage et la cuillère à mesurer et le presse-café seront emballés séparément dans un sac de plastique. Le porte-filtre et la tasse pour mousser le lait seront rangés à l’intérieur de l’emballage en polystyrène. Assurez-vous d’avoir toutes les pièces et accessoires en votre possession avant de jeter l’emballage.

Enlevez le plateau d’égouttage et le réservoir d’eau et lavez toutes les pièces et les accessoires dans de l’eau savonneuse tiède à l’aide d’un liquide nettoyant non-abrasif. Rincez et séchez à fonds.

NOTEZ: Ne nettoyez aucun accessoire ou pièce dans le lave-vaisselle

POUR LE REMONTAGE – ÉTAPE 1

Insérez le plateau de rangement dans la base de la machine et faites-le glisser vers la paroi arrière. C’est un endroit pratique où ranger l’outil de nettoyage, les filtres en acier inoxydable et la cuillère de manière à ne pas les égarer

48 LE MONTAGE DE VOTRE MACHINE À EXPRESSO DE BREVILLE

Avant le premier usage:

Il est recommandé de procéder à un premier passage sans café avant d’aborder la préparation d’un premier expresso. Il s’agit de s’assurer que toute la tuyauterie interne est préchauffée (suivre les étapes 1 et 4 du fonctionnement de votre Machine à expresso de Breville).

ÉTAPE 2

Une fois l’indicateur de remplissage et la grille mis en place, faites glisser le plateau d’égouttage à l’intérieur de la base de la machine et devant le plateau de rangement.

ÉTAPE 3

Faites glisser le réservoir d’eau par-dessus le plateau d’égouttage et vers l’intérieur de la machine. Il se met en place au dessus du plateau de rangement. Veillez à ce que le réservoir d’eau soit au même niveau que les côtés de la machine.

LE MONTAGE DE VOTRE MACHINE À EXPRESSO DE BREVILLE

49

 

 

Le Fonctionnenment

LE FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À EXPRESSO DE BREVILLE

ÉTAPE 1 – LE REMPLISSAGE DU RÉSERVOIR D’EAU

Veillez à ce que l’interrupteur soit à la position ‘OFF’ et que le sélecteur soit à la position ‘•’ ‘Standby ’.

Débranchez l’appareil en retirant le cordon de la prise murale.

Retirez le porte-filtre s’il est verrouillé dans la tête d’infusion et poussez la tige à vapeur vers le côté de la machine.

Enlevez le réservoir d’eau en tirant sur la poignée située sur le devant de la Machine à expresso (fig. 1).

Lorsque le réservoir d’eau est enlevé, un tube noir glisse et sort de la zone de rangement du réservoir d’eau. N’y touchez pas et n’essayez pas de l’enlever, il se retirera automatiquement lorsque le réservoir d’eau sera remis à sa place.

Remplissez le réservoir d’eau froide jusqu’à la marque qui indique le remplissage maximal sur la fenêtre d’observation et faites glisser avec soin le réservoir d’eau à sa place.

NOTEZ: Vérifiez le niveau d’eau avant l’usage et remplacez l’eau chaque jour.

Le réservoir d’eau doit être rempli d’eau froide fraîche avant chaque usage.

N’utilisez pas d’eau minéralisée ou distillée.

LE FONCTIONNEMENT 51

ÉTAPE 2 – PRÉPARATION DU CAFÉ

Placez le filtre choisi dans le porte-filtre (le petit filtre pour 1 tasse et le grand pour 2 tasses).

Utilisez une mesure rase de café expresso moulu pour le filtre à 1 tasse et deux mesures rases pour le filtre à 2 tasses. Il est important d’utiliser la quantité adéquate de café pour chaque filtre car les perforations ont été conçues pour utiliser la pression de la machine pour extraire une saveur maximale avec chaque préparation. Consultez La mouture à la page 59.

ÉTAPE 3 – TASSER LE CAFÉ

Distribuez le café de manière égale dans le filtre et pressez légèrement avec la partie de la cuillère à mesurer prévue à cet effet (Consultez les Petits trucs pour la préparation du café à la page 59).

Enlevez tout excédent de café du bord du porte-filtre de manière à ce qu’il s’insère exactement dans la tête d’infusion.

NOTEZ: Les filtres sont fermement maintenus en place de manière à éviter qu’ils ne soient jetés avec les résidus de café.

Petit truc: Enlevez le filtre à l’aide de l’indentation située sur le côté du porte-filtre. Si cela s’avère difficile, servez-vous du bord du filtre non utilisé comme levier pour enlever le filtre déjà installé

52 LE FONCTIONNEMENT

ÉTAPE 4 – PRÉPARATION INITIALE DE LA TÊTE D’INFUSION

Avant de mettre le porte-filtre en position, il est recommandé de faire passer une certaine quantité d’eau par la tête d’infusion.

Assurez-vous que le sélecteur est à la position ‘Standby’ et branchez le cordon dans une prise de 120v. Mettez l’interrupteur à la position ‘ON’ et le voyant qui l’entoure s’illuminera. Le voyant du bouton de vapeur s’illuminera également.

La pompe de la machine fera un bruit et le voyant ‘Heating’ s’allumera en rouge. Lorsque la température adéquate sera atteinte, le voyant rouge ‘Heating’ s’éteindra.

Placez un contenant sous la tête d’infusion.

Tournez rapidement le sélecteur à la position ‘Espresso’ jusqu’à ce que l’eau coule. Retournez alors ensuite à la position ‘Standby’. Un bruit de pompe accompagnera toute cette opération.

ÉTAPE 5 – LE RÉCHAUFFEMENT DES TASSES

Le plateau de réchauffement des tasses commencera à prendre de la chaleur au fur et à mesure que la température de la machine augmentera.

Faites réchauffer les tasses à expresso en les plaçant sur le plateau de réchauffement. Cela aidera à maintenir une température optimale du café lorsqu’il sera versé dans les tasses.

NOTEZ: La machine reste prête à fonctionner et maintient une température constante si l’interrupteur demeure à la position ‘ON’. Si la température baisse, le voyant Heating s’allume et le système de chauffage Thermoblock se remet en marche automatiquement pour retrouver la bonne température de préparation.

ÉTAPE 6 – LA MISE EN PLACE DU PORTE-FILTRE

Placez le porte-filtre sous la tète d’infusion de manière à ce que la poignée soit alignée avec le graphique d’insertion. Insérez le porte-filtre dans la tête d’infusion et poussez la poignée vers la droite jusqu’à ce qu’une résistance se fasse sentir ce qui devrait se produire à un angle d’environ 90 degrés par rapport à la machine.

LE FONCTIONNEMENT 53

ÉTAPE 7 – LA PRÉPARATION DU CAFÉ

Le voyant rouge ‘Heating’ s’éteint lorsque la machine a atteint la bonne température pour la préparation du café.

Veillez à ce que le plateau d’égouttage et la grille soient en place.

Placez une ou deux tasses réchauffées sous le porte-filtre (en alignement avec les ouvertures).

Mettez le sélecteur à la position ‘Espresso’.

Après quelques secondes*, un café plein d’arôme commencera à couler dans les tasses. Un bruit de pompe accompagnera toute cette opération.

Lorsqu’une quantité suffisante de café aura coulé dans les tasses, placez le sélecteur à la position ‘Standby’. Le café cessera de couler.

Si la fonction Vapeur n’est pas nécessaire, laissez le sélecteur à la position ‘Standby’, Débranchez le cordon et laissez la machine refroidir.

LA FONCTION DE PRÉ-INFUSION ‘PRE-BREW’

Lorsque le sélecteur est placé à la position ‘Espresso’, la pompe de 15 bars commence presque immédiatement à pomper l’eau; s’ensuit une pause, puis le pompage reprend pour faire passer l’eau jusqu’au café moulu dans le porte-filtre. La fonction de préinfusion est une caractéristique avant-gardiste de la 800ESXL. Le café moulu est humidifié par une petite quantité d’eau avant la préparation proprement dite. Le café moulu prend du volume et la pression s’en trouve augmentée ce qui permet d’extraire toute la saveur du café.

ÉTAPE 8 – VIDER LE PORTE-FILTRE

Enlevez le porte-filtre de la tête d’infusion en le faisant tourner vers la gauche jusqu’à sa libération. Retournez le porte-filtre à l’envers pour vider le café usé (il devrait être jeté dans une poubelle et non dans l’évier car la tuyauterie pourrait s’en trouver bouchée). Enlevez le filtre à l’aide des indentations situées sur le côté du porte-filtre. Rincez le filtre ainsi que le porte-filtre avec de l’eau et laissez-les sécher.

54 LE FONCTIONNEMENT

MOUSSER LE LAIT POUR UN CAPPUCCINO OU UN LATTÉ

La Machine à expresso est équipée d'une tige de vapeur commerciale orientable dont l'embout pour mousser le lait est en acier inoxydable. L'utilisation de cet embout permet de créer une grande quantité de mousse

Si l’on veut moins de mousse, enlevez l’émbout et servez-vous simplement de la vapeur qui sort directement de la tige de vapeur. Il suffit de tirer vers le bas pour enlever l’embout en question. l’émbout peut être rangé dans le plateau de rangement à l’intérieur de la machine s’il ne sert pas régulièrement.

Pour le remettre en place, on doit l’insérer vers le haut sur la tige. Il peut être inséré par n’importe laquelle de ses extrémités. Il faut pousser fermement jusqu’à toucher l’anneau en caoutchouc. Assurez-vous que les petits trous à vapeur situés de chaque côté de l’embout sont propres pour un fonctionnement optimal.

La première étape pour faire un cappuccino ou un latté est de préparer un expresso court. Veuillez consulter la page 50 du manuel «Le fonctionnement de votre machine à expresso Breville»

ATTENTION: LES PARTIES EN MÉTAL DU PORTE-FILTRE POURRAIENT ÊTRE ENCORE TRÈS CHAUDES. REFROIDISSEZ-LES DANS DE L’EAU FROIDE.

Remplissez ensuite la tasse à mousser en acier inoxydable de 1/3 de lait frais froid.

Mettez le sélecteur à la position ‘Steam’ et appuyez sur le bouton ‘Steam’. (Obtenez les renseignements sur les boutons ‘Steam ’ et ‘Hot Water ’ à la page 57). Le voyant ‘Heating’ commencera à clignoter pour indiquer que le système de chauffage Thermoblock est en marche et se prépare à produire de la vapeur.

MOUSSER LE LAIT POUR UN CAPPUCCINO OU UN LATTÉ

55

 

 

NOTEZ: Lorsque la 800ESXL produit de la vapeur, on peut entendre un bruit de pulsation. Cela fait partie du fonctionnement normal de la pompe.

NOTEZ: Si la vapeur commence à sortir de la tige avant que celle-ci soit immergée dans le lait, interrompez la sortie de la vapeur en remettant le sélecteur à la position ‘Stanby’. Cela évitera que la pression de la vapeur fasse jaillir le lait hors de

la tasse. Un bruit de pompe se fera entendre pendant un court moment.

Lorsque le voyant rouge ‘Heating’ cesse de clignoter, plongez rapidement la tige de vapeur dans la tasse de lait de manière à ce que l’embout à mousser soit tout juste immergé dans le lait.

NOTEZ: La tige de vapeur de la 800ESXL est orientable et sa position peut donc être changée à un angle plus confortable.

Tenez la cruche penchée de manière à ce que l’embout de la tige soit juste sous la surface du lait. La vapeur créera un mouvement giratoire de circulation du lait à l’intérieur de la tasse.

Lorsque le lait commence à augmenter de volume, immergez l’embout de la tige plus profondément dans la tasse pour faire chauffer le lait.

Tenez la cruche penchée avec une main et, de l’autre, touchez la base extérieure de la tasse en acier inoxydable.

Lorsque la base de la tasse devient trop chaude au toucher, mettez le sélecteur à la position ‘Standby’, ce qui interrompt la fonction de vapeur. Vous pouvez alors retirer la tasse. Un bruit de pompe se fera entendre pendant quelques instants.

Versez le lait chaud dans chaque tasse de café expresso fraîchement préparé et ajoutez les quantités suivantes de lait moussé avec une cuillère

Cappuccino 1/3 d’expresso, 1/3 de lait chaud et, 1/3/ de lait moussé

Latté

1/3 d’expresso recouvert de lait

 

chaud et d’environ 10cm de lait

 

moussé (on le sert traditionnellement

 

dans un verre).

56 MOUSSER LE LAIT POUR UN CAPPUCCINO OU UN LATTÉ

BOUTON ‘STEAM’ (VAPEUR) ET BOUTON ‘HOT

 

WATER’ (EAU CHAUDE)

NOTEZ: Assurez-vous toujours que

Le voyant qui entoure le bouton ‘Steam’

l’embout de la tige pour

 

s’illuminera automatiquement lorsque la

 

mousser le lait soit poussé

 

machine aura atteint sa température.

 

fermement et touche l’anneau

La machine passera automatiquement en

en caoutchouc.

 

fonction ‘Steam’ lorsqu’on l’allumera.

Pour de meilleurs résultats,

Les deux boutons ne peuvent fonctionner

utilisez du lait frais et froid

 

en même temps.

(un lait faible en gras

 

 

Pour de la vapeur; lorsque le voyant qui

moussera plus facilement)

 

entoure le bouton ‘Steam’ s’allume, mettez

Nettoyez la tige de vapeur et

 

simplement le sélecteur à la position ‘Steam’.

 

l’embout après chaque usage.

 

 

Pour de l’eau chaude: appuyez sur le bouton

Consultez la section Entretien

 

Hot Water’ et le voyant qui l’entoure

et Nettoyage à la page 62.

 

s’allumera, mettez alors le sélecteur à la

 

position ‘Steam’.

Si la machine reste allumée, le bouton de la fonction utilisée en dernier demeure allumé.

FONCTION DE PURGE AUTOMATIQUE

Pour préparer encore du café immédiatement après avoir utilisé la fonction ‘Steam’ la 800ESXL possède une fonction de purge automatique. Ceci évite que le café moulu soit brûlé par l’eau trop chaude provenant du Thermoblock. Cette eau se trouve donc automatiquement libérée dans le plateau d’égouttage ce qui assure que le thermostat interne est à la température optimale pour l’extraction du café. Votre café sera toujours extrait à cette température optimale pour obtenir la meilleure saveur.

ATTENTION: NE LAISSEZ PAS LE LAIT DÉBORDER DE L’EMBOUT DE LA TIGE CAR IL NE POURRAIT PAS FONCTIONNER NORMALEMENT.

POUR ÉVITER QUE LE LAIT CHAUD REJAILLISSE, NE SORTEZ PAS L’EXTRÉMITÉ DE LA TIGE DU LAIT PENDANT L’OPÉRATION.

VEILLEZ À CE QUE LE SÉLECTEUR SOIT À LA POSITION ’STANDBY’ AVANT D’ENLEVER LA TASSE À MOUSSER.

MOUSSER LE LAIT POUR UN CAPPUCCINO OU UN LATTÉ

57

 

 

USAGE DE LA FONCTION ‘HOT WATER’ (EAU CHAUDE)

La 800ESXL est équipée d‘une fonction ‘Hot Water’ (eau chaude) distincte qui peut permettre de préparer du thé, un chocolat chaud et d’autres boissons chaudes. L’eau chaude est dispensée par la tige de vapeur.

Pour utiliser la fonction Eau chaude, enlevez l’embout de la tige de vapeur. Appuyez sur le bouton ‘Hot Water’ et placez le sélecteur à la position ‘Steam’. Le voyant circulaire du bouton ‘Hot Water’ s’allumera une fois celui-ci choisi.

Placez une cruche ou une tasse sous la tige de vapeur pour recueillir l’eau chaude.

Pour arrêter l’eau chaude, placez le sélecteur à la position ‘Standby’.

Limitez l’usage de l’eau chaude à 2 litres (2 pintes) chaque fois.

La machine n’est pas conçue pour préparer des carafes entières de café ou de thé. Plus on extrait de l’eau, plus elle se refroidit.

NOTEZ: Si la machine reste allumée, le bouton de la dernière fonction utilisée demeurera allumé.

Pour passer à la fonction de vapeur, appuyez simplement sur le bouton ‘Steam’ pour que le voyant circulaire s’allume et placez le sélecteur à la position ‘Steam’. Consultez les renseignements sur les boutons ‘Steam’ et ‘Hot Water’ à la page 57.

58 USAGE DE LA FONCTION ‘HOT WATER’ (EAU CHAUDE)

PETITS TRUCS POUR LA PRÉPARATION DU CAFÉ

L’art de préparer une bonne tasse de café se maîtrise facilement. Voici quelques tuyaux qui vous aideront à réaliser le café parfait.

LE CAFÉ

On peut utiliser du café déjà moulu. Il doit être conservé dans un contenant étanche et dans un endroit frais et sec. Le café moulu ne devrait pas être conservé plus d’une semaine car la saveur va en diminuant. Veillez à ni le réfrigérez ni le congelez.

Les grains de café entiers fraîchement moulus juste avant leur usage sont recommandés. Ces derniers devraient être conservés dans un contenant étanche et dans un endroit frais et sec mais ne devraient pas être conservés plus d’un mois. La saveur va en diminuant.

Veillez à ni le réfrigérez ni le congelez.

L’ÉCOULEMENT DE L’EAU

Si l’eau coule trop lentement, le café sera trop extrait et sera sombre et amer. Il sera marbré et le crema qui le recouvre sera inégal.

Si l’eau coule trop vite, le café ne sera pas assez extrait – la saveur ne se développera pas, le café sera aqueux et sa surface ne sera pas assez crémeuse.

L’écoulement de l’eau peut s’ajuster en variant la façon dont le café est tassé dans le filtre. On peut aussi changer la mouture du café.

LA MOUTURE

Si vous vous servez d’un café moulu, veillez à vous procurer une mouture adéquate pour les machines expresso/cappuccino.

Si vous avez des grains de café, la mouture devrait être fine mais ni trop fine ni trop poudreuse. La mouture affectera le rythme auquel l’eau coulera à travers le café dans le filtre et donc le goût du café lui-même.

Si la mouture est trop fine (ressemble à de la poudre ou à de la farine lorsqu’on la tient entre les doigts), l’eau ne coulera pas à travers le café même sous pression. Le café sera trop extrait, trop sombre et amer. Il sera marbré et le crema qui le recouvre sera inégal.

Si la mouture est trop grossière, l’eau coulera trop vite à travers le café. Celui-ci ne sera pas suffisamment extrait et manquera de saveur.

Le crema sera absent.

PETITS TRUCS POUR LA PRÉPARATION DU CAFÉ

59

 

 

TASSAGE DU CAFÉ

 

Après avoir mesuré le café moulu et l’avoir

NOTEZ: Le goût de votre café

versé dans le filtre, il doit être tassé à l’aide de

dépendra bien sûr de vos

la partie plate de la cuillère à mesurer. Le café

préférences personnelles et de

moulu doit être tassé très fermement.

bien d’autres facteurs comme

 

Si le café n’est pas tassé assez fermement, l’eau

le type de grains choisi, la

coulera trop vite à travers le café et celui-ci ne

sorte de mouture et le

sera pas assez extrait. Cependant, si le café est

tassage. Nous vous

trop tassé, l’eau coulera trop lentement à

recommandons de faire des

travers le café et celui-ci sera trop extrait.

expériences en variant les

 

 

facteurs ci-dessus pour en

 

arriver à votre café favori.

60 PETITS TRUCS POUR LA PRÉPARATION DU CAFÉ

NOTEZ

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61

Entretien et Nettoyage

62

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

NETTOYAGE DE LA TIGE DE VAPEUR ET DE L’EMBOUT À MOUSSE

La tige de vapeur et son l’embout devraient toujours être nettoyés après avoir fait mousser du lait.

Enlevez l’élément et rincez-le dans de l’eau tiède savonneus (fig. 2). Assurez-vous que les deux petits trous à vapeur situés des deux côtés de l’élément ne sont pas bouchés. Utilisez la partie pointue de l’outil de nettoyage fourni pour les déboucher.

Essuyez la tige de vapeur avec un chiffon humide puis, dirigez la tige vers le plateau d’égouttage et mettez brièvement le sélecteur à la position ‘Steam’ et appuyez sur le bouton ‘Hot Water’. Cela éliminera le lait qui aurait pu rester dans la tige.

Assurez-vous que le sélecteur est à la position ‘Standby’. Placez l’interrupteur à la position ‘OFF’. Débranchez l’appareil et laissez-le refroidir.

Si la tige de vapeur demeure bouchée, utilisez la partie pointue de l’outil de nettoyage pour la déboucher.

Si la tige est encore bouchée, son extrémité peut être enlevée à l’aide de la clé qui se trouve au milieu de l’outil de nettoyage.

Trempez cette extrémité dans de l’eau chaude avant de vous servir de la partie pointue de l’outil de nettoyage pour la déboucher. Remettez l’extrémité sur la tige et fixez-la avec l’outil de nettoyage.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

63

 

 

NETTOYAGE DES FILTRES, DU PORTE-FILTRE ET DE LA TÊTE D’INFUSION

Les filtres en acier inoxydable et le porte-filtre devraient être rincés directement après chaque usage pour enlever toutes les particules de café. Si les petites perforations des filtres se bouchent, la partie pointue

de l’outil de nettoyage pourra servir à les dégager.

L’intérieur de la tête d’infusion devrait être essuyée avec un chiffon humide pour enlever toutes les particules de café moulu.

Il faut périodiquement faire passer de l’eau dans la machine avec le porte-filtre à sa place mais sans café pour obtenir un rinçage complet.

NETTOYAGE DU BOÎTIER /

PLATEAU DE RÉCHAUFFEMENT

Le boîtier et le plateau de réchauffement peuvent être nettoyés avec un chiffon humide (ne vous servez pas d’agents abrasifs, de tampons ou de chiffons susceptibles de

rayer la surface).

NETTOYAGE DU PLATEAU D’ÉGOUTTAGE

Le plateau d’égouttage doit être enlevé, vidé et nettoyé régulièrement surtout quand l’indicateur montre que le plateau est plein.

Enlevez l’indicateur et la grille du plateau d’égouttage, lavez celui-ci dans de l’eau tiède savonneuse à l’aide d’un liquide nettoyant non abrasif et séchez-le à fond.

Si ce nettoyage est insuffisant, l’indicateur peut être enlevé du plateau d’égouttage en libérant les fermoirs situés sur les côtés.

NETTOYAGE DU PLATEAU DE RANGEMENT

Le plateau de rangement peut être enlevé après l’enlèvement du plateau d’égouttage et nettoyé avec un chiffon doux humide (ne vous servez pas de produits nettoyants abrasifs, de tampons ou de chiffons susceptibles de rayer la surface).

NOTEZ: Ne nettoyez aucun des accessoires ou pièces dans le lave-vaisselle.

64 ENTRETIEN ET NETTOYAGE

DÉTARTRAGE

Subséquemment à un usage régulier, une eau calcaire peut amener une accumulation de minéraux à l’intérieur ou sur nombre de composants internes de la machine ce qui réduit le volume d’eau, la puissance de la machine et affecte la qualité du café.

Nous vous conseillons de détartrer la machine sur une base régulière (tous les deux ou trois mois) à l’aide d’un agent détartrant liquide.

Suivez le mode d’emploi fourni ou utilisez le guide suivant:

Solution diluée (pour une eau moins calcaire)

1 partie d’agent détartrant

2 parties d’eau du robinet froide

Solution concentrée (pour une eau très calcaire)

1 partie d’agent détartrant

1 partie d’eau du robinet froide

DÉTARTRAGE DE LA MACHINE

Assurez-vous que le sélecteur est à la position ‘Standby’, L’interrupteur doit être

à la position ‘OFF’ pour que la machine soit éteinte et débranchée.

Enlevez le porte-filtre et l’embout de la tige vapeur. Versez la solution détartrante dans le réservoir d’eau.

Branchez la machine.

Mettez l’interrupteur à la position ‘ON’ et le sélecteur à la position ‘Standby’.

Placez un grand contenant sous la tête d’infusion et la tige de vapeur.

ATTENTION: N’IMMERGEZ NI LE CORDON, NI LA PRISE NI L’APPAREIL PROPREMENT DIT DANS DE L’EAU OU TOUT AUTRE LIQUIDE.

LE RÉSERVOIR D'EAU NE DOIT JAMAIS ÊTRE ENLEVÉ OU COMPLÈTEMENT VIDÉ LORS DU DÉTARTRAGE.

Lorsque la température de préparation du café est atteinte, le voyant ‘Heating’ s’éteint. Mettez le sélecteur à la position ‘Espresso’ et faites passer la moitié de la solution détartrante par la tête d’infusion.

Mettez le sélecteur à la position ‘Steam’ et faites passer le reste de la solution détartrante par la tige de vapeur. Lorsque la solution cesse de couler, mettez le sélecteur à la position ‘Standby’.

Après le détartrage, enlevez le réservoir d’eau et rincez-le à fond. Remplissez-le d’eau froide. Pour rincer la machine, faites passer la moitié de l’eau par la tête d’infusion et l’autre moitié par la tige de vapeur.

La machine est prête à servir.

NOTEZ: Les filtres en acier inoxydable ne devraient entrer en contact avec aucun agent détartrant.

Ne vous servez pas d’agents détartrants en poudre.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

65

 

 

DIRECTIVES EN CAS DE PROBLÈMES

PROBLÈME

CAUSES POSSIBLES

QUOI FAIRE

 

 

 

Le café ne coule pas

La machine n’est pas allumée ou

Veillez à ce que la machine soit branchée et

 

n’est pas branchée

allumée (bouton d’arrêt à la position « ON »).

 

 

 

 

Le réservoir d’eau est vide

Voyez l’étape 1 – Remplir le réservoir d’eau à la

 

 

page 51.

 

 

 

 

Le sélecteur n’est pas à la position ‘Espresso’.

Mettez le sélecteur à la position « espresso »

 

 

 

 

La mouture est trop fine

Veillez à disposer d’une mouture appropriée.

 

 

Voyez « la mouture » à la page 59.

 

 

 

 

Il y a trop de café dans le filtre

Consultez « La préparation du café » à la page 52.

 

 

 

 

Le café est trop tassé

Consultez « Le tassage du café » à la page 52.

 

 

 

 

Le filtre est bouché

Servez-vous de l’épingle sur l’outil à nettoyage pour

 

 

déboucher les trous. Veuillez consulter à la page 64.

 

 

 

Le café coule trop vite

La mouture est trop grossière

Nettoyage des filtres à la page 59.

 

 

 

 

Il n’y a pas assez de café dans le filtre

Nettoyage des filtres à la page 59.

 

 

 

 

Le café n’est pas tassé assez fermement

Nettoyage des filtres à la page 59.

 

 

 

66 DIRECTIVES EN CAS DE PROBLÈMES

PROBLÈME

CAUSES POSSIBLES

QUOI FAIRE

 

 

 

Le café déborde du porte-filtre

Le porte-filtre n’est pas engagé

Consultez « insertion du porte-filtre » à la page 53.

 

correctement dans la tête d’infusion

 

 

 

 

 

Il y a du café moulu sur les bords du filtre

Enlevez tout excès de café des bords du

 

 

porte-filtre pour que celui-ci s’insère bien

 

 

dans la tête d’infusion.

 

 

 

 

Il y a trop de café dans le filtre

Consulter ‘La préparation du café’ page 56

 

 

 

 

Le café a été tassé trop fermement

Consulter ‘Le tassage du café’ page 56

 

 

 

 

Ce n’est pas le bon filtre pour la quantité

Veillez à utiliser le petit filtre pour une tasse de

 

de café utilisée

café et le grand pour 2 tasses de café.

 

 

 

Le café s’égoutte du porte-filtre

Le réservoir d’eau est vide ou presque vide

Veuillez vous référer à l'étape 1 "Le remplissage du

au lieu de couler

 

réservoir d'eau" page 51

 

 

 

 

La mouture est trop fine

Veillez à disposer d'une mouture appropriée.

 

 

Voyez "La mouture" page 59

 

 

 

 

La machine est bouchée par des dépôts minéraux

Détartrez la machine; veuillez consulter

 

 

« détartrage » à la page 65.

 

 

 

La machine fait trop de bruit

Le réservoir d’eau est vide

Voyez l’étape 1 – Remplissage du réservoir d’eau

 

 

à la page 51.

 

 

 

 

Le réservoir d’eau n’est pas mis correctement

Voyez l’étape 1 – Remplissage du réservoir d’eau

 

en place

à la page 51.

 

 

 

Le café n’est pas assez fort

La mouture est trop grossière (servez-vous d’une

Servez-vous d’un café torréfié généralement appelé

et il est trop aqueux

mouture adéquate pour les machines à expresso)

« mélange expresso ».

 

 

 

DIRECTIVES EN CAS DE PROBLÈMES

67

 

 

PROBLÈME

CAUSES POSSIBLES

QUOI FAIRE

 

 

 

Le café est trop froid

La machine n’a pas été préchauffée

Veillez à ce que le voyant rouge « Heating »

 

 

s’éteigne car c’est alors que la machine a atteint

 

 

la bonne température.

 

 

 

 

Les tasses n’ont pas été préchauffées

Le plateau de réchauffement se réchauffe en même

 

 

temps que la machine . Veuillez consulter

 

 

« préchauffement des tasses » à la page 53.

 

 

 

 

Le lait n’a pas été assez chauffé

Lorsque la base de la tasse à mousser le lait est

 

(si vous faites un cappuccino ou un latte)

trop chaude au toucher, le lait est à la bonne

 

 

température. Veuillez consulter « Comment faire

 

 

mousser le lait pour un cappuccino ou un latté »

 

 

à la page 55.

 

 

 

Pas de crema

Le café n’a pas été tassé assez fermement

Consulter ‘Le tassage du café’ page 56.

 

 

 

 

La mouture est trop grossière

Veillez à disposer d'une mouture adéquate.

 

 

Consulter ‘La mouture’ page 59.

 

 

 

 

Le café moulu n’est pas frais

Le café pré-moulu ne devrait pas être conservé

 

 

plus d’une semaine. Veuillez consulter « Le café »

 

 

à la page 59.

 

 

 

 

Les perforations du filtre sont bouchées

Utilisez la partie pointue de l'outil de nettoyage pour

 

 

nettoyer les perforations. Consulter page 64.

 

 

 

68 DIRECTIVES EN CAS DE PROBLÈMES

PROBLÈME

CAUSES POSSIBLES

QUOI FAIRE

 

 

 

On ne peut pas avoir de vapeur

La machine n’est pas allumée

Assurez-vous que l'appareil est branché et que la

 

 

fonction ‘ON’ est enclenchée.

 

 

 

 

Le réservoir d’eau est vide

Veuillez vous référer à l'étape 1 ‘Le remplissage du

 

 

réservoir d’eau’ page 51.

 

 

 

 

Le sélecteur n’est pas à la position ‘Steam’

Mettez le sélecteur à la position « Steam ».

 

 

Assurez-vous que la fonction « Steam » est choisie

 

 

pour obtenir de la vapeur et la fonction « Water »

 

 

pour obtenir de l’eau .

 

 

 

 

La tige de vapeur est bouchée

Utilisez l’épingle de l’outil de nettoyage pour

 

 

nettoyer l’ouverture. Si la tige de vapeur demeure

 

 

bloquée, enlevez l’embout à l’extrémité de la tige à

 

 

l’aide de la clé sur l’outil de nettoyage. Veuillez

 

 

consulter « Entretien et nettoyage » à la page 63.

 

 

 

Le lait ne mousse pas

Il n’y a pas assez de vapeur

La tige de vapeur est peut être bouchée.

 

 

 

 

Le lait n’est pas frais ou pas froid

Le lait doit être frais et froid. Veuillez consulter

 

 

« Comment faire mousser le lait pour un

 

 

cappuccino ou un latté » à la page 55.

 

 

 

DIRECTIVES EN CAS DE PROBLÈMES

69

 

 

BREUVAGES À BASE D’EXPRESSO À ESSAYER

ESPRESSO

Intense et aromatique, un espresso ou “espresso court” utilise environ 7g de café moulu. Il doit être servi dans une petite tasse ou un petit verre. La quantité idéale se situe aux environs de 30 ml.

EXPRESSO ALLONGÉ

FLAT WHITE

Un « noir allongé » est généralement servi

Une dose unique d’fespresso dans une

comme un espresso ordinaire avec de l’eau

tasse avec du lait chauffé à la vapeur versé

chaude ajoutée au goût.

par-dessus. Les proportions sont de 13 de café

 

et 13 de lait.

70 BREUVAGES À BASE D’EXPRESSO À ESSAYER

CAFÉ LATTE CLASSIQUE

Le café traditionnel du matin en Italie et en France. Il se prend avec du pain au chocolat ou des biscottes sucrées. Ce mélange de 13 d’espresso et 23 de lait contient une seule dose d’espresso recouverte de lait chauffé à la vapeur versé contre le bord intérieur du verre pour lui donner une consistance crémeuse et une couche parfaite de mousse.

CAPPUCCINO

Le vrai de vrai est servi très léger et tiède avec 13 d’espresso et 13 de lait chauffé à la vapeur et un dernier tiers généreux de mousse crémeuse.

Pour un mélange encore plus raffiné, tenez un morceau de papier au-dessus de la moitié du cappuccino avant de saupoudrer celui-ci de chocolat.

MACCHIATO

Une dose d’espresso servi court dans une tasse de 70 ml et recouvert d’un soupçon de lait finement moussé.

BREUVAGES À BASE D’EXPRESSO À ESSAYER

71

 

 

MOCHA FRAPPE (pour deux)

Prêt en quelques minutes, ce rafraîchissement impressionnant ravira à la fois les buveurs de chocolat et de café. Faites fondre deux cuillerées à thé de morceaux de chocolat de qualité dans une double dose d’espresso. Ajoutez 12 tasse de lait froid et 9 cubes de glace et passez au mélangeur à petite vitesse pour obtenir une consistance douce et duveteuse. Versez en quantités égales dans deux verres et servez immédiatement.

ESPRESSO AFFOGATO

Totalement irrésistible, cette tentation sucrée se compose simplement d’une seule boule de crème glacée à la gousse de vanille de première qualité, trempée dans un espresso et, si vous le désirez, dans votre liqueur favorite. Pour ajouter à la solennité de l’occasion, servez la crème glacée dans un verre à martini et la liqueur séparément.

CON PANNA

Ce qui signifie “avec de la crème”. Cette recette qui réchauffe le cœur constitue une variante « chic » du bon vieux café viennois. Dans une tasse de 90 à 120ml, versez une dose double d’espresso avec juste un peu de crème fraîche fouettée. Saupoudrez de cannelle et servez immédiatement.

72 BREUVAGES À BASE D’EXPRESSO À ESSAYER

NOTEZ

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73

Recettes

DESSERTS

FLANS AVEC FRAMBOISES FRAÎCHES ET « FLOTTEUR » AU CAFÉ

6 portions

750 ml de crème

34 de tasse de sucre en poudre

2 gousses de vanille coupées dans le sens de la longueur

1 cuillerée à soupe de gélatine

34 tasse de café espresso fort, refroidi

1 petit panier de fraises fraîches

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre, en extra

1.Combinez la crème, le sucre en poudre et les gousses de vanille dans une casserole. Remuez sur feu moyen jusqu’au moment où le mélange est proche de l’ébullition. Retirez les gousses de vanille.

2.Ajoutez la gélatine et remuez constamment avec une cuillère de bois jusqu’à dissolution. Retirez de la chaleur. Laissez refroidir le flan.

3.Versez le flan en parts égales dans 6 verres de 150 ml. Réfrigérez pendant au mois 3 heures ou jusqu’à ce que les flans soient pris.

4.Placez les framboises dans un bol moyen, saupoudrez-les de sucre et écrasez légèrement le tout avec une fourchette.

5.Incorporez le café refroidi aux framboises écrasées. Couvrez et mettez au réfrigérateur.

6.Pour servir, couvrez les flans (lorsqu’ils

sont pris) avec les framboises et le mélange de cafés.

7.Servez immédiatement avec du café fraîchement préparé

TIRAMISU

4 portions

112 tasses de mascarpone

114 tasses de crème

212 cuillerées à soupe de sucre à glacer 12 tasse de café espresso fort, refroidi

12 tasse de Tia Maria ou de liqueur au café 16 doigts de dame (biscuits éponge) Poudre de cacao (pour saupoudrer à la fin)

1.Combinez le mascarpone, la crème et le sucre à glacer dans un grand bol. Fouettez légèrement jusqu’à la formation de pics. Mettez de côté.

2.Combinez le café et la liqueur dans un bol. Trempez les doigts de dame dans le mélange de café quelques-uns à la fois. Veillez à ce que tout le liquide soit absorbé de façon égale par les biscuits.

3.Préparez une couche égale comprenant la moitié des doigts de dame au fond de 4 bols ou verres à dessert. Recouvrez la couche de la moitié du mélange de crème. Répétez le processus avec le reste des doigts de dame et du mélange de crème.

4.Saupoudrez également de poudre de cacao et réfrigérez jusqu’au moment de servir.

5.Servez avec des fruits frais et du café espresso fraîchement préparé.

DESSERTS 75

MUFFINS AU CAFÉ, À LA CANNELLE ET AUX NOIX

12 portions

212 tasses de farine

2 cuillerées à thé de bicarbonate de soude

1 cuillerée à thé de cannelle moulue

34 tasse de sucre en poudre

1 tasse de crème sûre

2 oeufs de 60g

1 cuillerée à thé de zeste de citron finement râpé

13 tasse d’huile d’olive

34 tasse de café espresso fort, refroidi

1 tasse de noix coupées en morceaux

1.Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et la cannelle dans un grand bol et ajoutez le sucre en remuant.

2.Placez la crème sure, les oeufs, le zeste

de citron, l’huile et le café espresso dans un bol moyen et remuez jusqu’à obtention d’un bon mélange.

3.Incorporer la mixture crémeuse et les noix aux ingrédients secs. Ne pas trop mélanger.

4.À l’aide d’une cuillère, verser le mélange également dans 12 moules à muffin légèrement graissés et garnis de papier à la base.

5.Placez dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes jusqu’à cuisson complète.

6.Servez chaud ou légèrement refroidit et ajoutez-y un glaçage riche au café. Délicieux avec un cappuccino ou un café latté.

GLAÇAGE RICHE AU CAFÉ

2 tasses de sucre à glacer, tamisé

1 cuillerée à soupe de beurre, ramolli 14 de tasse de café espresso fort, chaud

1.Combinez le sucre à glacer, le beurre et la moitié du café dans un bol. Remuez bien et ajoutez graduellement le reste du café jusqu’à obtention d’un mélange à crémeux.

76 DESSERTS

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GARANTIE LIMITÉE D’UN AN

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Les modalités de la présente garantie donnent des droits légaux spécifiques. L'utilisateur peut également se prévaloir d'autres droits selon l'état ou la province qu'il habite.

En cas de défectuosité du produit pendant la période de garantie, ne retournez pas le produit au magasin. Veuillez communiquer avec notre service à la clientèle.

Numéro de téléphone sans frais : 1-866-BREVILLE (1-866-273-8455)

Courriels :

AskUs@BrevilleUSA.com

AskUs@BrevilleUSA.ca (au Canada)

UNE PREUVE D’ACHAT EST EXIGIBLE POUR TOUT RETOUR DE MARCHANDISE

*Les produits HWI Brevillemd sont distribués au Canada par Anglo Canadian Housewares, L.P. et aux É.-U. par Metro/Thebe Inc.

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MÁQUINA DE CAFÉ EXPRÉS

CONTENIDO

43Acerca de su Máquina de Café Exprés Die Cast Series

44Consejos de seguridad de Breville

46 Conozca su Máquina de Café Exprés Die Cast Series™ de Breville

48 Cómo armar su Máquina de Café Exprés Die Cast Series™ de Breville

50 Cómo usar su Máquina de Café Exprés Die Cast Series™ de Breville

55 Cómo hacer espuma para un capchino o un café con leche

58Uso de la función de Agua Caliente

59Consejos para la preparación de café

62 Cuidado y limpieza

66 Guía para la solución de problemas

70 Variedades de café

74 Recetas

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Felicitaciones

por la compra de su nueva Máquina de Café Exprés Die Cast Series™ de Breville

Con un control de temperatura sensible de excelente fabricación y una cubierta de diseño profesional, su Máquina de Café Exprés Die Cast Series representa un equilibrio perfecto entre funcionalidad, confiabilidad y estilo impecable.

Al desarrollar este folleto nuestro objetivo fue brindarle el punto de partida fundamental que le permita comenzar a descubrir la increíble versatilidad de su 800ESXL; la Máquina de Café Exprés que le brinda realmente un café superior. Esperamos que página a página encuentre cada vez más placer al usar su 800ESXL y disfrutar de su capacidad de ayudarle a crear una maravillosa y amplia variedad de cafés ricos en aromas.

Simplemente deseamos agradecerle, felicitarle y...

a disfrutar.

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CONSEJOS DE SEGURIDAD DE BREVILLE

MEDIDAS DE SEGURIDAD IMPORTANTES

En Breville le damos gran importancia a la seguridad. Diseñamos y fabricamos artículos de consumo otorgando un lugar primordial a la seguridad de nuestros clientes. Además, le pedimos que tenga cuidado cuando utilice todo aparato eléctrico y que tome las siguientes precauciones:

Lea con cuidado todas las instrucciones antes de encender el aparato y consérvelas para consultarlas en el futuro.

Para proteger contra incendios, descargas eléctricas y heridas no sumerja el aparato, el cable ni el enchufe en agua ni en ningún otro líquido.

Este aparato es sólo para uso doméstico.

No utilice este aparato con ningún otro fin que no sea aquel para el que fue diseñado.

Se debe supervisar a los niños para asegurarse de que no jueguen con el aparato.

Siempre esté presente y controle el aparato al utilizarlo.

No toque superficies calientes. Utilice las asas.

Utilice siempre el aparato sobre una superficie seca y plana.

Para desconectar, apague todos los controles, luego desenchufe el cable del tomacorriente.

No coloque este aparato sobre ni cerca de quemadores de gas o eléctricos calientes ni donde pueda tocar un horno a alta temperatura.

No deje que el cable cuelgue del borde de una mesa o mostrador ni que toque superficies calientes o se anude.

El uso de accesorios no recomendados por Breville es riesgoso y puede provocar heridas, incendio o descargas eléctricas.

Cumpla estrictamente las instrucciones de limpieza y cuidado.

No utilice este aparato con ningún otro fin que no sea aquel para el que fue diseñado. No utilice en embarcaciones (botes) ni vehículos en movimiento. No utilice al aire libre.

Lea con cuidado todas las instrucciones antes de encender el aparato y consérvelas para consultarlas en el futuro.

Apague siempre el aparato y luego quite el enchufe del tomacorriente cuando el aparato no sea utilizado y antes de limpiarlo.

No se recomienda el uso de alargador. Sin embargo, si necesita uno, éste debe incluir descarga a tierra y su potencia en vatios de be ser igual o mayor a la del aparato. Revise regularmente el cable de alimentación, el enchufe y el aparato en busca de cualquier

tipo de daño. Si encuentra un daño de cualquier tipo, deje de usar inmediatamente el aparato y llame al Servicio de atención al cliente de Breville al 1-866-BREVILLE.

A excepción de la limpieza, para todo asunto relacionado con el mantenimiento diríjase al Servicio de atención al cliente de Breville al 1-866-BREVILLE.

El mantenimiento deberá estar a cargo de personal calificado.

No ponga en funcionamiento ningún aparato que tenga el cable o enchufe dañado, ni después de que haya sufrido un desperfecto o se haya dañado de cualquier modo. Lleve el aparato al centro de servicio autorizado más cercano para que lo inspeccionen, reparen o ajusten.

82 CONSEJOS DE SEGURIDAD DE BREVILLE

CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES SÓLO PARA USO DOMÉSTICO

INSTRUCCIONES ESPECIALES DE SEGURIDAD

 

Sólo utilice agua fría en el depósito de agua.

NOTA: Su aparato Breville cuenta con

 

No utilice ningún otro líquido.

el exclusivo enchufe Assist

 

 

Nunca utilice la máquina sin agua en

Plug™, con un práctico diseño

 

su interior.

que incluye un hueco para el

Asegúrese de que el portafiltro se

dedo en el enchufe que le

permite extraerlo del

 

encuentre asegurado con firmeza cuando

 

utilice la máquina.

tomacorriente fácilmente y con

Nunca quite el portafiltro durante la

seguridad. Por motivos de

seguridad, se recomienda que

 

preparación del café ya que la máquina

 

enchufe su aparato Breville

 

se encuentra bajo presión.

directamente al tomacorriente. No se recomienda el uso de alargador ni adaptador de enchufes múltiples.

INFORMACIÓN SOBRE EL CABLE ELÉCTRICO

Su Máquina de Café Exprés Die Cast Series cuenta con un cable corto como una medida de seguridad para evitar el daño personal o de bienes provocado por tironeos, tropiezos o enredos con el cable. No permita que los niños se acerquen ni utilicen este aparato sin la supervisión cercana de un adulto. Si necesita utilizar un cable más largo o un alargador con el aparato, el cable debe acomodarse de modo que no se pliegue ni cuelgue sobre el borde de una encimera, mesa o superficie donde pueda provocar tropiezos o donde los niños puedan jalarlo. Para prevenir descargas eléctricas, heridas e incendios, la potencia en vatios del alargador utilizado debe ser igual o mayor que la del aparato (el vataje está indicado en la parte inferior del aparato).

CONSEJOS DE SEGURIDAD DE BREVILLE

83

 

 

CONOZCA SU MÁQUINA DE CAFÉ EXPRÉS DIE CAST SERIES™ DE BREVILLE

Plato calentador de taza extra grande

Sistema de bomba de 15 bares de diseño y fabricación italianos

Portafiltro de bronce/cromado con una manija de plástico fenólico macizo y una protección de silicio contra quemaduras

Depósito de agua desmontable de 2.32 cuartos de galón (2.2 litros) utilice manija de colocación para quitar del frente de la máquina

Altura de taza extra grande para taza alta de café

Rejilla y bandeja de goteo desmontable de 1.06 cuartos de galón (1 litro)

Depósito de cable

Botón de agua caliente

presione mientras el Control Selector se encuentra en la posición “Vapor” para utilizar la función de agua caliente

Botón de vapor

se enciende para indicar que se seleccionó la función de vapor

Cabezal de filtrado

para colocar el portafiltro fácilmente

2 filtros de acero inoxidable de doble pared (filtro de 1 taza y filtro de 2 tazas)

Función de prefiltrado:

para extraer café de máxima calidad

Depuración automática:

asegura que el café se extraiga a la temperatura correcta y no se queme

84 CONOZCA SU MÁQUINA DE CAFÉ EXPRÉS DIE CAST SERIES™ DE BREVILLE

Botón de Encendido/Apagado el marco se ilumina cuando se presiona el botón

Sistema de calor por termobloque asegura la extracción del café a la temperatura correcta

Sistema avanzado de crema de doble pared para obtener una crema perfecta

Ventanilla de visión exterior del agua iluminada desde atrás

Indicador de bandeja de goteo llena

Depósito integrado para accesorios

Luz de “calentado”

se enciende una luz roja cuando el botón de encendido/apagado se encuentra en posición encendido

Control selector: para Exprés ,

En espera () y Vapor

Varilla de vapor giratoria comercial con accesorio de acero inoxidable para hacer espuma

Accesorios (no incluidos en la foto) Jarra para espuma de acero inoxidable diseñada a medida

Cuchara medidora y de pisado diseñada a medida

Instrumento de limpieza diseñado a medida

CONOZCA SU MÁQUINA DE CAFÉ EXPRÉS DIE CAST SERIES™ DE BREVILLE

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CÓMO ARMAR SU MÁQUINA DE CAFÉ EXPRÉS DIE CAST SERIES™ DE BREVILLE

Encontrará su máquina de Café Exprés Die Cast

Series con la Bandeja de Goteo y el Depósito de

Agua en su lugar cuando la saque de la caja.

La Bandeja de Almacenamiento, 2 Filtros de acero inoxidable, el Instrumento de Limpieza y la Cuchara medidora y de pisado se encontrarán empaquetados dentro de una bolsa de plástico. El Portafiltro y la Jarra para Espuma estarán en el interior del paquete de espuma. Asegúrese de ubicar todas las piezas y los accesorios antes de deshacerse del embalaje.

Tome la Bandeja de Goteo y el Depósito de Agua y lave todas las piezas y accesorios en agua tibia jabonosa utilizando un líquido de limpieza no abrasivo. Enjuague y seque bien.

NOTA: No lave ninguna de las piezas ni accesorios en el lavavajillas.

PARA REARMAR: PASO 1

Coloque la Bandeja de Almacenamiento en el interior de la base de la máquina y deslícela hacia la parte de atrás. Este es un lugar conveniente donde guardar el Instrumento de Limpieza, los Filtros de acero inoxidable y la Cuchara Medidora y de pisado cuando no las utilice, para no perderlas.

86 CÓMO ARMAR SU MÁQUINA DE CAFÉ EXPRÉS DIE CAST SERIES™ DE BREVILLE

ANTES DE USAR LA MÁQUINA POR PRIMERA VEZ:

Se recomienda completar un filtrado de agua sin café molido antes de filtrar su primer café

exprés para asegurarse de que todas las tuberías internas se hayan precalentado (siga los pasos

1 a 4 de la sección Funcionamiento de su Máquina de Café Exprés Clase 800 de brevilla: Páginas 52 y 53).

PASO 2:

Deslice la Bandeja de Goteo, con el Indicador de Bandeja de Goteo Llena y la Rejilla en su lugar, sobre la base de la máquina frente a la Bandeja de Almacenamiento.

Deslice el Depósito de Agua sobre la Bandeja de Goteo y en el interior de la abertura frontal de la máquina hasta ubicarlo sobre la Bandeja de Almacenamiento). Asegúrese de que el Depósito de Agua esté alineado con los lados de la máquina.

CÓMO ARMAR SU MÁQUINA DE CAFÉ EXPRÉS DIE CAST SERIES™ DE BREVILLE

87

 

 

Funcionamiento

FUNCIONAMIENTO DE SU MÁQUINA DE CAFÉ EXPRÉS DIE CAST SERIES DE BREVILLE

PASO 1: LLENAR EL DEPÓSITO DE AGUA

Asegúrese de que el botón de Encendido/Apagado se encuentre en la posición de Apagado y que el Control de Selección se encuentre en posición ‘•’ (En espera).

Desenchufe la máquina del tomacorriente y desconecte el cable de alimentación.

Quite el Portafiltro si se encuentra trabado en el Cabezal de Filtrado y mueva la Varilla de Vapor a un lado de la máquina.

Quite el Depósito de Agua jalando de la manija del frente de la Máquina de Café Exprés.

Cuando se quita el Depósito de Agua, un tubo negro se desliza y se extiende saliendo del lugar en donde se coloca el Depósito de Agua. No toque ni intente quitar este tubo, se deslizará nuevamente a su posición original cuando coloque de nuevo el Depósito de Agua.

Llene el Depósito de Agua con agua fría hasta la marca máxima en la Ventanilla del Agua y deslice el Depósito de Agua con cuidado de vuelta a su lugar en la máquina.

NOTA: Revise el nivel de agua antes de usar y reemplace el agua diariamente.

·Se recomienda volver a llenar el depósito de agua con agua fría y fresca antes de cada uso.

·No utilice agua mineral ni destilada ni ningún otro líquido.

FUNCIONAMIENTO DE SU MÁQUINA DE CAFÉ EXPRÉS DIE CAST SERIES DE BREVILLE

89

 

 

PASO 2: PREPARACIÓN DEL CAFÉ

Coloque el filtro de 1 o dos tazas en el interior del Portafiltro (utilice el filtro más pequeño para 1 taza y el filtro más grande para 2 tazas).

Utilice 1 medida de café exprés molido para el filtro de 1 taza y dos medidas para el filtro de 2 tazas. Es importante que utilice la cantidad correcta de café para cada uno de los filtros ya que las perforaciones del filtro se construyeron para utilizar la presión de la máquina y extraer el mejor sabor con cada filtrado. Consulte la página 59 para información sobre el Café molido.

PASO 3: COMPACTACIÓN DEL CAFÉ

Distribuya el café de manera uniforme en el Filtro y presione levemente con la punta de compactación de la cuchara medidora (Consulte la página 59 para Consejos sobre la Preparación de Café).

Limpie cualquier exceso de café del borde del Portafiltro para asegurar que éste se ubique bien en el Cabezal de Filtrado.

NOTA: LOS FILTROS SE MANTIENEN AJUSTADOS CON FIRMEZA PARA ASEGURAR QUE NO CAIGAN JUNTO CON EL CAFÉ CUANDO SE DESECHA.

CONSEJO: QUITE EL FILTRO UTILIZANDO LAS MUESCAS QUE SE ENCUENTRAN EN EL INTERIOR DEL PORTAFILTRO; EL 800ESXL VIENE CON

2 FILTROS POR SI ESTO RESULTA DIFÍCIL. UTILICE EL BORDE DEL FILTRO LIBRE COMO

PALANCA PARA AYUDARSE

A QUITAR EL FILTRO QUE ESTÁ COLOCADO.

90 FUNCIONAMIENTO DE SU MÁQUINA DE CAFÉ EXPRÉS DIE CAST SERIES DE BREVILLE

PASO 4: PREPARACIÓN DEL CABEZAL DE FILTRADO

Antes de colocar el Portafiltro en su posición, se recomienda dejar correr un chorro corto de agua a través del Cabezal de Filtrado.

Asegúrese de que el Control Selector se encuentre en la posición “En espera” y conecte el cable al tomacorriente de 120V y encienda el aparato. Presione el botón de Encendido/Apagado, ubíquela en la posición de “encendido” y el marco del botón se iluminará. El marco del botón de Vapor también se iluminará.

La máquina hará un sonido de bombeo y luego la Luz que indica Calentando se pondrá roja. Cuando el aparato alcance la temperatura correcta, se apagará la luz roja de Calentado.

Coloque un recipiente debajo del Cabezal de Filtrado.

Prepare el Cabezal de Filtrado pasando rápidamente el Control de Selección a la posición “Exprés” hasta que corra el agua y luego vuelva el selector a la posición “En espera”. Durante la operación se oirá un sonido de bombeo.

PASO 5: PRECALENTAMIENTO DE LAS TAZAS

El Plato de Calentamiento de Tazas comenzará a calentarse cuando la máquina lo haga.

Precaliente las tazas de café exprés ubicándolas sobre el Plato de Calentamiento de Tazas. Esto ayudará a mantener la temperatura óptima del café cuando se lo filtre a las tazas.

NOTA: La máquina permanece lista para filtrar y mantiene una temperatura de calor constante mientras el botón de encendido/apagado se encuentra en la posición de

encendido. Si la temperatura disminuye, la luz que indica calentamiento se iluminará y el Sistema de Calor por Termobloque volverá a calentar de forma automática hasta alcanzar la temperatura de filtrado correcta.

PASO 6: COLOCACIÓN DEL PORTAFILTRO

Coloque el Portafiltro debajo del Cabezal de Filtrado de modo que la manija se encuentre alineada con el gráfico de colocación.

Introduzca el Portafiltro hacia arriba en el interior del Cabezal de Filtrado y gire la manija hacia la derecha hasta que sienta una resistencia, esto ocurrirá cuando el portafiltro se encuentre aproximadamente en un ángulo de 90º con respecto a la máquina.

FUNCIONAMIENTO DE SU MÁQUINA DE CAFÉ EXPRÉS DIE CAST SERIES DE BREVILLE

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PASO 7: FILTRADO DEL CAFÉ

La luz roja que indica “Calentando” se apaga cuando la máquina alcanza la temperatura correcta para el filtrado.

Asegúrese de que la Bandeja de Goteo y la Rejilla se encuentren en su lugar.

Coloque una o dos tazas precalentadas debajo de la salida del portafiltro.

Coloque el Control Selector en la posición “Exprés”.

Después de unos segundos*, comenzará a filtrarse un café aromático en las tazas. Durante la operación se oirá un sonido de bombeo.

Cuando haya vertido una cantidad suficiente de café en las tazas, coloque el Control Selector en la posición “En espera”. Esto detendrá la circulación del café.

Si no necesita la función de vapor, deje el Control Selector en la posición “En espera”, desenchufe el cable de alimentación y deje que la máquina se enfríe.

CON PREFILTRADO

Cuando el Control Selector se coloca en la posición “Exprés”, la bomba de 15 bares bombea agua por un momento, seguido de una pausa, luego continúa bombeando agua a través del café molido en el Portafiltro. Esta función de prefiltrado es una característica de avanzada del modelo 800ESXL. El café molido se humedece con una pequeña cantidad de agua antes de la extracción total. El café molido se expande y cuando se produce una presión mayor, se extrae el café filtrado con todo su sabor.

PASO 8: VACIADO DEL PORTAFILTRO

Quite el Portafiltro del Cabezal de filtrado girando el Portafiltro hacia la izquierda hasta que se libere (Fig. x). Dé vuelta el Portafiltro para vaciar el café usado (se recomienda tirar el café molido usado y no arrojarlo por el fregadero, lo que puede obstruir las cañerías). Quite el filtro usando las muescas del Portafiltro. Enjuague el Filtro y el Portafiltro con agua y deje secar.

92 FUNCIONAMIENTO DE SU MÁQUINA DE CAFÉ EXPRÉS DIE CAST SERIES DE BREVILLE

CÓMO HACER ESPUMA CON LECHE PARA UN CAPUCHINO O CAFÉ CON LECHE

La Máquina de Café Exprés Die Cast Series viene con una Varilla Comercial de Vapor Giratoria y un Accesorio para Espuma de Acero Inoxidable.

Cuando se utiliza el Accesorio para Espuma se produce fácilmente una gran cantidad de espuma.

Si necesita menos espuma, quite el Accesorio para Espuma y eche vapor sobre la leche con la Varilla de Vapor. Para quitar el Accesorio para Espuma, asegúrese de que esté frío, luego simplemente jale hacia abajo y quítelo. El Accesorio para Espuma puede guardarse en la Bandeja de Almacenamiento en el interior de la máquina si no lo utiliza habitualmente.

Para volver a colocar el Accesorio para Espuma asegúrese de que esté fijado a la Varilla de Vapor introduciéndolo en la Varilla a través de cualquiera de sus agujeros de la punta y empujando firmemente hacia arriba sobre el borde de goma. Asegúrese de que los huecos finos para vapor de las puntas del Accesorio para Espuma se encuentran limpios para obtener una espuma óptima.

El primer paso para hacer un capuchino o un café con leche es hacer un café exprés corto.

Consulte Cómo usar su Máquina de Café Exprés Serie Fundido a Presión de Breville en la página 12.

Luego llene la jarra para espuma de acero inoxidable hasta 1/3 del total con leche fresca y fría.

ADVERTENCIA: ES POSIBLE QUE LAS PARTES DE METAL DEL PORTAFILTRO AÚN ESTÉN MUY CALIENTES. ENFRÍE ESTAS PARTES CON AGUA FRÍA.

Coloque el Control Selector en la posición “Vapor” y presione el botón “Vapor”. (consulte la información sobre los botones de Vapor y Agua Caliente en la página 57). La luz que indica “calentando” empezará a parpadear indicando que el Sistema de Calor por Termobloque se encuentra calentando y preparándose para producir vapor.

CÓMO HACER ESPUMA CON LECHE PARA UN CAPUCHINO O CAFÉ CON LECHE

93

 

 

NOTA: Cuando el modelo 800ESXL está produciendo vapor puede oírse un sonido de bombeo. Este es el funcionamiento normal de la bomba de 15 bares.

Cuando la luz que indica “Calentar” deja de parpadear, introduzca rápidamente la Varilla de Vapor en el interior de la jarra de leche de modo que el Accesorio para Espuma se sumerja en la leche.

NOTA: Si el vapor comienza a salir de la Varilla de Vapor antes de sumergirlo en la leche, detenga el vapor colocando el Control Selector de vuelta en la posición “En espera”. Esto evitará que la presión del vapor haga saltar la leche por fuera del jarro. Un ruido de bombeo se oirá por un período breve.

Mantenga la jarra para espuma en un ángulo de modo que el Accesorio para Espuma se encuentre justo debajo de la superficie de la leche que se está calentando y el vapor hará girar la leche en el interior de la jarra.

NOTA: El modelo 800SXL incluye una Varilla de Vapor Giratoria

que permite cambiar la posición de la Varilla de Vapor a un ángulo cómodo.

Cuando la leche comience a aumentar su volumen, sumerja el Accesorio para Espuma más adentro de la jarra para calentar la leche.

Sostenga la jarra en un ángulo con una mano y coloque la otra mano en la base exterior de la jarra inoxidable para espuma.

Cuando la base de la jarra esté demasiado caliente para tocar, coloque el Control Selector en la posición “En espera”, deteniendo la función de vapor antes de quitar la jarra. Un ruido de bombeo se oirá por un período breve.

Vierta la leche caliente en cada taza de café exprés recién filtrado y la leche espumada siguiendo las siguientes proporciones:

Capuchino: 1/3 exprés, 1/3 leche caliente,

1/3 leche espumada Café con leche: 1/3 exprés rematado con leche caliente y alrededor de 10cm de leche espumada (se suele servir en un vaso)

94 CÓMO HACER ESPUMA CON LECHE PARA UN CAPUCHINO O CAFÉ CON LECHE

BOTÓN DE VAPOR/BOTÓN DE AGUA CALIENTE

El marco del botón de Vapor se iluminará automáticamente cuando la máquina se encienda con el botón de encendido/apagado.

La máquina siempre seleccionará por defecto el botón de Vapor cuando se encienda el aparato.

Los dos botones no pueden operar al mismo tiempo.

Para elegir vapor: cuando el marco del botón de Vapor se ilumina, simplemente coloque el Control Selector en la posición “Vapor”

Para elegir agua caliente: presione el botón Agua Caliente y el marco se iluminará, luego coloque el Control Selector en la posición “Vapor”.

Si la máquina permanece encendida, la última función utilizada del botón (Vapor o Agua Caliente) estará iluminada.

NOTE: Asegúrese siempre de que el Accesorio para Espuma se haya fijado firmemente en la Varilla de Vapor y que se conecte con el borde de goma.

· Para obtener los mejores resultados, utilice leche fresca y fría (la leche de bajo contenido graso forma espuma con más facilidad).

Limpie siempre la Varilla de Vapor y el Accesorio para Espuma después de usarlos. Consulte la sección de Cuidado y Limpieza en la página XX.

DEPURACIÓN AUTOMÁTICA

Para filtrar más café inmediatamente después de utilizar la función de vapor, el modelo 800ESXL cuenta con la función de depuración automática. Esto asegura que el café molido no se queme con el chorro inicial de agua del termobloque que puede estar muy caliente. En cambio, esta agua es enviada de forma automática por el interior a la Bandeja de Goteo, asegurando que el termostato interno se encuentre a una temperatura óptima para el filtrado de café. Su café siempre se filtrará a esta temperatura óptima asegurando que alcance sólo el mejor sabor.

ADVERTENCIA: NO PERMITA QUE LA LECHE CORRA SOBRE EL ACCESORIO PARA ESPUMA O ÉSTE NO

 

FUNCIONARÁ CORRECTAMENTE.

 

PARA EVITAR EL SALPICADO DE LECHE CALIENTE NO LEVANTE LA PUNTA DEL ACCESORIO PARA ESPUMA

 

SOBRE LA SUPERFICIE DE LA LECHE MIENTRAS HACE ESPUMA.

·

ASEGÚRESE DE QUE EL CONTROL DE SELECCIÓN SE ENCUENTRE EN LA POSICIÓN “EN ESPERA” ANTES

 

DE SACAR LA JARRA PARA ESPUMA.

CÓMO HACER ESPUMA CON LECHE PARA UN CAPUCHINO O CAFÉ CON LECHE

95

 

 

USO DE LA FUNCIÓN AGUA CALIENTE

El modelo 800ESXL cuenta con una función independiente de Agua Caliente que puede utilizarse para hacer té, chocolate caliente u otras bebidas calientes. El agua caliente se vierte a través de la Varilla de Vapor.

Para utilizar la función de Agua Caliente, quite el Accesorio para Espuma de la Varilla de Vapor. Presione el botón de Agua Caliente y luego gire el Control Selector a la posición “Vapor”. El marco del botón de Agua Caliente se iluminará.

Coloque una jarra o una taza debajo de la Varilla de Vapor para recoger el agua caliente.

Para cerrar el paso de agua caliente, gire el Control Selector a la posición “En espera”.

No extraiga más de 2 cuartos de galón (2 litros) de agua caliente por vez.

La máquina no está diseñada para preparar una cafetera o tetera entera de infusión. Cuanta más cantidad de agua se extrae, más se enfría.

NOTA: Si la máquina permanece encendida, la última función utilizada del botón quedará iluminada. Para pasar a la función de vapor, simplemente presione el botón de Vapor para que el marco de la luz de vapor se ilumine y gire el Control Selector a la posición “Vapor”. Consulte la información sobre los botones de Vapor y Agua Caliente en la página 57.

96 USO DE LA FUNCIÓN AGUA CALIENTE

CONSEJOS PARA LA PREPARACIÓN DE CAFÉ

Hacer una buena taza de café es un arte que se puede dominar con facilidad. A continuación podrá encontrar algunos consejos que le ayudarán a preparar un café perfecto.

EL CAFÉ

Se puede utilizar café previamente molido guardándolo en un contenedor hermético en un lugar seco y fresco. Se recomienda no guardar el café ya molido por períodos mayores a 1 semana debido a que el sabor disminuirá. No guarde en la heladera ni congele.

Se recomienda utilizar granos de café enteros, molidos en el momento previo a su utilización. Guarde los granos de café en un envase hermético, en un lugar seco y fresco pero no durante más de 1 mes debido a que el sabor disminuirá. No guarde en la heladera ni congele.

CIRCULACIÓN DEL AGUA

Cuando filtre café, asegúrese de que el agua corra a través del Filtro de Café a la velocidad correcta.

Si la circulación del agua es muy lenta el café será demasiado concentrado, muy oscuro y amargo, con una crema moteada e irregular en la parte superior.

Si la circulación del agua es muy rápida, el café no estará lo suficientemente concentrado,

no tendrá un sabor adecuado, será aguado y no tendrá la crema espesa en la parte superior.

La circulación del agua se puede ajustar cambiando la presión con la que se compacta el café en el Filtro o cambiando la forma de molerlo.

MOLIDO DEL CAFÉ

Si utiliza un café previamente molido, asegúrese de comprar un café molido adecuado para máquinas de café exprés o capuchino.

Si muele granos de café, los granos molidos tienen que ser finos pero no demasiado finos ni con la consistencia del polvo. El molido afectará el nivel de circulación del agua a través del café en el Filtro y por lo tanto el sabor del café.

Si el café molido es muy fino (si parece polvo y al tocarlo entre los dedos se asemeja a harina), el agua no circulará a través del café incluso cuando se encuentre bajo presión. El café resultante estará muy concentrado, será muy oscuro y amargo, con una crema moteada e irregular en la parte superior.

Si el café molido es muy grueso, el agua circulará a través del café muy rápidamente. Esto producirá un café muy poco concentrado que carecerá de sabor y sin la crema espesa en la parte superior del café.

CONSEJOS PARA LA PREPARACIÓN DE CAFÉ

97

 

 

COMPACTACIÓN DEL CAFÉ

 

Después de colocar la medida de café molido en

NOTA: Por supuesto, el sabor de su

el Filtro se debe pisarlo utilizando el borde plano

café dependerá de sus

de la cuchara medidora. Hay que compactar el

preferencias personales y de

café molido con firmeza.

muchos otros factores tales

 

Si el café no se pisa con la firmeza necesaria, el

como el grano de café utilizado,

agua circulará a través del café muy rápidamente

el grosor o la fineza del molido

y el café saldrá aguado. Sin embargo, si el café

y la presión de la compactación

se pisa demasiado firmemente, el agua circulará

(pisado). Recomendamos

a través del café muy lentamente y el café saldrá

experimentar mediante la

 

demasiado concentrado.

variación de estos factores para

 

 

obtener el sabor del café que

 

usted prefiera.

98 CONSEJOS PARA LA PREPARACIÓN DE CAFÉ

NOTA

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