BRANDT FC422MN1, FC422WN1, FC622WN1, FC622XGN1, FE610WN1 User Manual

S T E G E - / B A G E S K E M A

RETTER

DK

TRADITIONEL STEGNING/BAGNING

MULTIFUNKTION STEGNING/BAGNING

						Stege/bage
TRIN	TRIN					tider
		TRIN	TRIN	TRIN	TRIN	TRIN

Kød
Svinesteg (1 kg)	*180°	2
Kalvesteg (1 kg)	*180°	2
Oksesteg	*240°	2		210°	SV
Lam (lammekølle, lammebov 2,5 kg)	210°	1
Fjerkræ (1 kg)	180°	2		210°	SV
Stort fjerkræ	180°	1		*210°
Kyllingelår					3
Svinekalvekoteletter				*210-240°	3
Højreb (1 kg)				210-240°	3-4
Fårekoteletter				*270°	4
Fisk				*270°
Grillet fisk					4
Fisk i fad (guldbrasen)	*180°	2
Fisk i papillote	*240°	2-3
Grøntsager				*270°	3-4
Gratin (kogte ingredienser)		2
Kartoffelgratin	*180°
Lasagnes	*180°	2
Farserede tomater	*180°	2
Bagning			180°	1
Sukkerbrødsrand	*210°	3
Roulade
Brioche	*180°	1	180°	1
Brownies	*180°	2	180°	2
Cake - Sandkage	*180°	1	180°	1
Clafoutis	*180°	2
Cremer	*180°	2
Cookies - Småkager	*180°	3	180°	1
Kugelhopf	100°	2
Marengs
Madeleinekage	*210°	2
Vandbakkelsesdej	*180°	3
Små butterdejskager	*210°	3
Savarin	*180°	2	180°	1
Tærte i mørdej	*210°	2
Tærte i butterdej	*240°	2
Tærte i gærdej	*210°	2
Diverse				*270°	4
Stegespid	*210°	2
Dej i postejform
Pizza i mørdej	*210°	2
Pizza i brøddej	*240°	3	*240°	1
Æggekage	*210°	2	180°	1
Soufflé	*210°	2
Pie
Brød	*210°	1	*210°	1	4-5
Ristet brød	180°	1		*270°
Lukket gryde (stuvning, baec-
baeckaofen)

180°	2				180°	2	90
180°	2		210°		180°	2	60-70
				2			30-40
			180°	2			50-55
180°	2		210°	SV	180°	2 50-70
			210°				1h30-2h15
				3			15-25
			210°	3			15-20
			210°	3			25-30
			240°	4			10-20
			240	4			15-20
180°	2				180°	2	35-45
*210°	2-3						10-15
			210°	2-3			30
180°	2				180°	2	55-60
180°	2				180°	2	40-45
180°	2				180°	2 40-45
		180°	1		180°	2	35-45
							5-10
		180°	1		165°	1	25-30
		180°	2				25-30
		180°	1		180°	2	55-65
180°	2						35-45
150°	2						20-45
180°	3				170°	3 15-18
		180°	1		180°	1	45-50
100°	2						1h30
*210°	2	*210°	2				5-10
*180°	3				*180°	2	30-40
*210°	3						10-15
		180°	1				30-40
210°	2	210°	2				30-40
*210°	2						15-25
*180°	2						35-45
			240°	4			15-20
*180°	2						1h20-1h40
210°	2						30-40
*210°	3	*240°	2				15-18
180°	2	180°	1				30-45
180°	1				180°	1	50
180°	2						40-45
*210°	1	*210°	1				30-50
			*270°	4-5			1-2
150°	1				180°	1	1h30-3h

ÆKVIVALENS: TAL °C

°C

30°

60°

90°

120°

150°

180°

210°

240°

270°

Tal

1

2

3

4

5

6

7

8

9 maxi

*Ovnen foropvarmes til temperaturen anført på funktion

eller

afhængig af model.

• Steg ikke kød i bradepanden: risiko for overstænkning.

• Et vandbad skal altid starte med kogende vand: fyld ikke fadet for meget.

• GRILL med variabel styrke: varier styrken fra mini

til maxi

(se vejledning).

• I GRILL funktion skal retterne stilles på risten eller stegevenderen; bradepanden stilles på nederste trin for at samle stegesaften op.

• Stegning/bagning sker med lukket dør; dog skal døren stå på klem med maksimal temperatur

.

Overskrid ikke 210°C i grill funktion med stegevender

(Anbefalet temperatur i denne vejledning) og brug grill funk-

tionen med lukket dør.

B R U G S V E J L E D N I N G T I L O V N

Stegning af kød

•Før kødet stilles i ovnen skal det have stået i mindst en time ved stuetemperatur. Fjern spækstrimlerne på rødt kød for at undgå røg og lugt.

•Vælg helst et lerfad (mindre overstænkning end med glas) i en størrelse, som er velegnet til det kød, der skal steges.

•Kom salt på i slutningen af stegning for at undgå at trække kødsaften ud og udtørre kødet.

•Kom nogle skefulde varmt vand i fadet for at undgå at stegesaften bliver brændt.

•Stegetid

oksesteg (rødstegt) 10 til 15 min. til 500 g.

svinesteg	35	til 40	min. til 500	g
kalvesteg	30	til 40	min. til 500	g.

•I afslutningen af stegningen er det nødvendigt at lade kødet hvile indpakket i aluminium (10 til 15 min.). Denne hvile medvirker til at afspænde fibrene og give en ensartet farve. Kødet besvarer sin smidighed.

•Til grillstegt kød: smør ind i et tyndt lag olie. Stik ikke ned i rødt grillstegt kød men brug en spatel til at vende kødet.

•Stik hul i skindet på fjerkræ under vingerne, så fedtet kan løbe ud uden at overstænke.

Bagning af kager

• Valg af form:

Undgå en klar og skinnende form:

•Den kræver længere bagetid.

•Ovnen skal foropvarmes til en sådan form.

Brug helst en metalform med slipbelægning til tærter og æggekager… Den giver en sprød dej, som er gylden ovenpå.

• Fiduser:

Beskyt formens inderside eller bunden af et emaljeret fad med pergamentpapir: den beskytter mod syrepletter og gør det lettere at tage kagen ud af formen. Tilsæt altid gæret/bagepulveret i slutningen forberedelsen og lad det ikke komme i kontakt med salt. Hvis det sker, vil gæret/bagepulveret miste sine egenskaber.

Ved valg af en bage/stege måde med propel til luftblanding, anbefales det at reducere temperaturen med 30°C til 50°C i forhold til den traditionelle bage/stege måde.

Tiden forlænges i så fald med 5 til 10 minutter.

Stegning/bagning af grøntsager

•Når man laver en kartoffelgratin, anbefales det at koge kartoflerne først i mælk eller i mælk + fløde.

•For let at pille skindet af peberfrugter: læg dem under grillen, til de bliver godt røde og vend dem om: når skindet danner blærer, læg dem ind i en plasticpose i nogle minutter. Derefter er det let at tage skindet af.

•For at lave farserede tomater: tag kernerne ud efter at have skåret toppen af. Kom salt i tomaterne og stil dem omvendt på en rist for at lade dem dryppe af, inden farsen kommes i.

•Julesalater (med skinke og opbagt mælkesovs) skal dryppe længe af, ellers vil vandet fra kogningen gøre sovsen for tynd og uden smag.

•Når man dækker en gratin med rasp, skal man blande den med gruyere, som absorberer fedtstofferne og gør gratinen mere sprød.

• Hvis stegningen/bagningen tager lang tid, stands ovnen 5 til 10 minutter før tiden er udløbet for at udnytte den resterende varme til at afslutte stegningen/bagningen.

(afhængig af model)	Stegning/bagning på 3 niveauer funktion
Stegning/bagning på 2 niveauer funktion		eller

FOROPVARM OVNEN INDEN RETTERNE STILLES IND

• Det er muligt at stege/bage flere retter samtidigt (forskellige retter eller af samme slags), uden at smagen eller duften føres over fra den ene ret til den anden, på betingelse af at vælge en stegning/bagning ved samme temperatur. Det er ikke nødvendigt at stille retterne ind eller tage dem ud samtidigt. Tiderne i stege/bage skemaet, som er anført for en enkelt ret, skal forlænges med ca. 10 til 20 minutter.

SMÅKAGER 2 TÆRTER 1 Fisk + 1 Tærte

5
3	3	3
1	1	1
	2 riste	2 riste

Enhver reproduktion selv delvis af dette dokument er forbudt.

R I K T L I N J E R F Ö R M A T L A G N I N G

RÄTTER

Fläsk och kött

Fläskstek (1kg)

Kalvstek (1 kg)

Oxstek

Får (fårstek, bog 2,5 kg)

Fågel (1 kg)

Fågel, stora stycken

Kycklinglår

Fläsk/kalvkotletter

Revbensspjäll (oxkött) (1 kg)

Fårkotletter

Fisk

Grillad fisk

Stekt fisk (guldbraxen)

Fisk stekt i folie

Grönsaker

Gratäng (gratinerade grönsaker)

Potatisgratäng

Lasagne

Fyllda tomater

Bakverk

Sockerkaka

Rulltårta

Brioche

Brownies

Engelsk fruktkaka och liknande bakverk

Mjuk kaka med bär

Krämer

Småbröd - sandkakor

Jäsdegskakor

Maräng

Madeleine-kakor

Petits-chouxdeg

Miniatyrbakelser

Savaräng

Tårta av pajdeg

Tårta av tunn smördeg

Tårta av jäsdeg

Diverse

Spett

Pastej i lerdegsform

Pizza av pajdeg

Pizza av jäsdeg

Pajer

Sufflé

Inbakade pajer

Bröd

Rostat bröd

Tillslutna grytor (vanliga köttgrytor, köttgrytor med grönsaker)

TRADITIONELL TILLAGNING		EFFEKTSTEG	MULTIFUNKTIONELL TILLAGNING			EFFEKTSTEG	SE
EFFEKTSTEG	EFFEKTSTEG		EFFEKTSTEG	EFFEKTSTEG	EFFEKTSTEG		Tillagningstid

	*180°	2			180°	2
	*180°	2			180°	2
	*240°	2		210°	SV
	210°	1
	180°	2		210°	SV 180°	2
	180°	1		*210°	3
				*210-240°	3
				210-240°	3-4
				*270°	4
				*270°	4
	*180°	2			180°	2
	*240°	2-3			*210°	2-3
				*270°	3-4
	*180°	2			180°	2
	*180°	2			180°	2
	*180°	2			180°	2
	*210°	3	180°	1
	*180°	1	180°	1
	*180°	2	180°	2
	*180°	1	180°	1
	*180°	2			180°	2
	*180°	2			150°	2
	*180°	3	180°	1	180°	3
	100°	2			100°	2
	*210°	2			*210°	2
	*180°	3			*180°	3
	*210°	3			*210°	3
	*180°	2	180°	1
	*210°	2			210°	2
	*240°	2			*210°	2
	*210°	2			*180°	2
		2		*270°	4
	*210°				*180°	2
	*210°	2			210°	2
	*240°	3	*240°	1	*210°	3
	*210°	2		1	180°	2
		2	180°		180°	1
	*210°				180°	2
	*210°	1	*210°	1	*210°	1
		1		*270°	4-5
	180°				150°	1

		180°	2	90
	210°	180°	2	60-70
		2		30-40
	180°	2		50-55
	210°	SV 180°	2	50-70
	210°			1h30-2h15
		3		15-25
	210°	3		15-20
	210°	3		25-30
	240°	4		10-20
	240	4		15-20
		180°	2	35-45
				10-15
	210°	2-3		30
		180°	2	55-60
		180°	2	40-45
		180°	2 40-45
180°	1	180°	2	35-45
				5-10
180°	1	165°	1	25-30
180°	2			25-30
180°	1	180°	2	55-65
				35-45
				20-45
		170°	3 15-18
180°	1	180°	1	45-50
				1h30
*210°	2			5-10
		*180°	2	30-40
				10-15
180°	1			30-40
210°	2			30-40
				15-25
				35-45
	240°	4		15-20
				1h20-1h40
				30-40
*240°	2			15-18
180°	1			30-45
		180°	1	50
				40-45
*210°	1			30-50
	*270°	4-5		1-2
		180°	1	1h30-3h

MOTSVARIGHET : SIFFRA °C

°C

30°

60°

90°

120°

150°

180°

210°

240°

270°

Siffror

1

2

3

4

5

6

7

8

9 max

*Förvärm till angiven temperatur med funktionen

eller

beroende på modell.

•Stek inte kött eller fläsk i dryppannan: risk för stänk.

•Ett vattenbad ska alltid påbörjas när vattnet kokar upp: häll inte in för mycket vatten i pannan.

• GRILL med varierande effekt: effekten kan varieras från min

till max

(se bruksanvisningen).

•Beroende på inställt värde i GRILL-funktionen, ställ rätterna som ska grillas på gallret eller på stekvändaren ; dryppannan ska vara på nedersta effektsteget för att samla in spadet.

•Tillagningen sker med stängd ugnslucka; vid max temperatur , ska luckan dock vara på glänt.

En Grill där stekvändaren används ska inte överstiga 210°C (temperatur rekommenderad i denna användarmanual) och rätten ska grillas med stängd ugnslucka.