BRANDT FP 262, SFP1060, SFP1060D, FP1063E User Manual [fr]

CUISSON TRADITIONNELLE

Gril fort

CUISSON MULTIFONCTION

Temps de

PLATS

Grilmoyen

cuisson

Tradi Eco

Sole

Tradi Pulsé

Sole Pulsée

Gril ventilé

Indications

Traditionnel

Viandes

Rôti de porc (1 kg)

200°

2

180°

2

90 ajoutez un peu d’eau

Rôti de veau (1 kg)

200°

2

180°

2

60-70

Rôti de boeuf

*240°

2

210°

2

30-40 conseils au verso

Agneau (gigot, épaule 2,5 kg)

*220°

1

50%

220°

TB

200°

2

50-55

Volailles (1 kg)

200°

50%

220°

TB

180°

2

210°

TB

50-70

Volailles grosses pièces

180°

1

1h30-2h15

Cuisses de poulet

50%

*220°

3

210°

15-25 posées sur grille

Côtes de porc / veau

50%

*220-240°

3

15-20

Côtes de bœuf (1 kg)

50%*220-240

3-4

210°

3

25-30

Côtes de mouton

100% *275°

4

10-20

Poissons

Poissons grillés

100% *275°

4

15-20

Poissons cuisinés(dorade)

*200°

2

180°

2

35-45 plat en terre

Poissons papillottes

*220°

2-3

*200°

2-3

10-15

Légumes

Gratins (aliments cuits)

100%

*275°

3-4

220

2-3

30

Gratins dauphinois

*200°

2

180°

2

55-60

Lasagnes

*200°

2

180°

2

40-45

Tomates farcies

*200°

2

180°

2

40-45

Pâtisseries

Biscuit de Savoie - Génoise

180°

1

165°

1

35-45

Biscuit roulé

*220°

3

5-10

Brioche

*180°

1

*210°

1

165°

1

25-30 * en

Brownies

*180°

2

180°

2

25-30 grand plat en verre

Cake - Quatre-quarts

*180°

1

*180°

1

180°

1

55-65 * en

Clafoutis

200°

2

180°

2

35-45

Crèmes

165°

2

150°

2

20-45 bain-marie

Cookies - Sablés

*200°

3

165°

3

15-18 plat multiusages

Kugelhopf

180°

1

180°

1

45-50

Meringues

100°

2

100°

2

1h30

Madeleines

*220°

2

*210°

2

*210°

2

5-10 plaques sur la grille

Pâte à choux

*200°

3

*180°

3

30-40 selon grosseur

Petits fours feuilletés

*220°

3

*200°

3

Savarin

*180°

2

180°

1

165°

1

30-40

Tarte pâte brisée

*210°

2

200°

2

210°

2

30-40 moule 30cm

Tarte pâte feuilletée fine

*220°

2

*220°

2

15-25 plat multiusages

Tarte pâte à la levure

*210°

2

*180°

2

35-45 plat multiusages

Divers

Brochettes

100% *275°

4

15-20

Pâté en terrine

*200°

2

180°

2

1h20-1h40 bain marie

Pizza pâte brisée

*210°

2

200°

2

30-40 moule 30cm

Pizza pâte à pain

*220°

3

*200°

3

*200°

1

15-18 plat multiusages

Quiches

*210°

2

200°

2

200°

1

30-45 moule 30cm

Soufflé

180°

1

180°

1

50 moule 21cm

Tourtes

*200°

2

180°

2

40-45

Pain

*220°

1

*200

1

*220°

1

30-50 * en

Pain grillé

100%

*275°

4-5

1-2 sur la grille

Cocottes fermées

180°

1

165°

1

1h30-3h selon

(daube, baeckaofen)

la préparation

EQUIVALENCE : CHIFFRES °C

C°

40°

65°

100° 150° 165° 180° 200-210°

220-240°

275°

Chiffres

1

2

3

4

5

6

7

8

9 maxi

*Préchauffez à la température indiquée.

•Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures.

•Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.

•En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du bas pour recevoir le jus.

•Les cuissons se font porte fermée ; toutefois en température maximum, vous pouvez laisser la porte entrouverte.

En Gril utilisant le tourne-broche ne pas dépasser 220°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée.

99622162 10/06