0802_IT_42
Istruzioni per installazione, uso e manutenzione
CUCINE GAS
ADN 644 · ADN 645
ADN 600 · ADN 601
ADN 602 · ADN 603
04/2008
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CARATTERISTICHE |
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Fornito da: |
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Data: |
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Servizio Clienti: |
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FAX |
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0802_IT_42 - CUCINE A GAS |
04/2008 |
|
2 · 16 |
INDICE
1 |
Rappresentazione schematica |
4 |
|
|
|
2 |
Caratteristiche degli apparecchi |
6 |
|
|
|
3 |
Dati tecnici |
6 |
|
|
|
4 Istruzioni per la messa in opera |
8 |
|
4.1 Norme di sicurezza |
8 |
|
4.2 Struttura, armatura e dispositivi di sicurezza degli apparecchi |
8 |
|
|
4.2.1 Zona cottura |
8 |
|
4.2.2 Forno |
8 |
|
Versione elettrica GN 1/1 ventilato |
8 |
4.3 Montaggio |
8 |
|
|
4.3.1 Sede di installazione |
8 |
|
4.3.2 Direttive di legge, regolamentazioni e norme tecniche |
8 |
|
4.3.3 Installazione |
8 |
|
4.3.4 Allacciamento gas |
8 |
|
4.3.5 Estrazione fumi |
8 |
|
4.3.6 Allacciamento elettrico |
9 |
|
4.3.7 Equipotenziale |
9 |
|
|
|
5 Predisposizione per il funzionamento |
9 |
|
5.1 Preparazione e messa in funzione |
9 |
|
|
5.1.1 Messa in funzione |
9 |
|
5.1.2 Verifica della potenza |
9 |
|
5.1.3 Verifica della pressione di allacciamento |
9 |
|
5.1.4 Controllo della potenza secondo il metodo volumetrico |
9 |
|
5.1.5 Verifica della potenza per funzionamento |
|
|
con gas liquido |
9 |
|
5.1.6 Controllo del funzionamento |
10 |
|
5.1.7 Addestramento del gestore |
10 |
|
5.1.8 Conversione e adattamento |
10 |
|
5.1.9 Sostituzione degli ugelli dei fuochi aperti |
10 |
|
5.1.10 Impostazione della potenza di portata ridotta |
10 |
5.2 Manutenzione |
11 |
|
5.3 Sostituzione dei componenti |
11 |
|
|
5.3.1 Rubinetto gas del fuoco aperto |
11 |
|
5.3.2 Bruciatore gas del fuoco aperto |
11 |
|
5.3.3 Termocoppia del fuoco aperto |
11 |
|
5.3.4 Candeletta del fuoco aperto |
11 |
|
5.3.5 Resistenza del forno elettrico GN 1/1 |
11 |
|
5.3.6 Ventilatore del forno elettrico GN 1/1 |
11 |
6 |
Istruzioni per l'uso |
12 |
6.1 |
Norme di sicurezza per l’utilizzo, la pulizia e la riparazione |
12 |
6.2 |
Accensione |
12 |
|
6.2.1 Accensione e spegnimento di un fuoco senza pilota |
12 |
6.3 |
Accensione e spegnimento del forno elettrico GN 1/1 |
12 |
6.4 |
Messa fuori servizio in caso di guasto |
12 |
|
6.4.1 Comportamento in caso di guasto |
12 |
|
6.4.2 Comportamento in caso di prolungata interruzione |
|
|
dell’uso |
12 |
6.5 |
Cura dell'apparecchio e intervalli di manutenzione |
12 |
6.6 |
Raccomandazioni per il trattamento di cucine industriali |
|
|
in “acciaio inossidabile” |
13 |
|
6.6.1 Informazioni utili sull’”acciaio inossidabile” |
13 |
|
6.6.2 Avvertenze e consigli per la manutenzione delle |
|
|
apparecchiature in “acciaio inossidabile” |
13 |
|
6.6.3 Direttiva RAEE |
14 |
|
|
|
7 |
Appendice: Schemi elettrici |
15 |
0802_IT_42 - CUCINE A GAS |
04/2008 |
3 · 16
1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA
|
ADN 645 |
|
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|
|
ADN 644 |
|
|
|
|
||
|
|
600 |
|
|
|
|
400 |
|
|
|
600 |
42 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
60 |
|
|
|
|
Gas 1/2" |
|
|
|
Gas 1/2" |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
240.8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
34 |
70 |
|
|
|
|
|
546 |
34 |
|
|
|
346 |
|
38 |
|
30 |
|
27 |
|
27 |
|
27 |
27 |
|
430 |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
69 |
86 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
50 |
535 |
|
|
|
Gas 1/2" |
34 |
|
|
|
Gas 1/2" |
34 |
|
Targhetta dati |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
176.5 |
50 |
|
|
|
176.5 |
50 |
|
|
|
|
|
|
245 |
|
|
|
600 |
245 |
|
|
600 |
|
|
|
|
178.5 |
|
|
|
|
178.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
150 |
300 |
150 |
Targhetta dati |
|
200 |
200 |
|
|
|
|
|
|
|
600 |
|
|
400 |
Targhetta dati |
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
ADN 601 |
|
|
|
|
ADN 600 |
|
|
|
|
||
|
|
1000 |
|
|
|
|
|
800 |
|
|
700 |
42 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gas 1/2" |
|
60 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
678 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
657 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
150 |
|
|
|
|
34 |
|
|
|
|
34 |
38 |
545 |
55 |
|
45 |
910 |
|
45 |
|
|
45 |
710 |
45 |
|
Targhetta dati |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gas 1/2" |
34 |
|
|
|
Gas 1/2" |
34 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
276.5 |
|
|
|
|
|
276.5 |
|
|
|
|
|
|
245 |
|
|
700 |
|
|
245 |
|
700 |
|
|
|
|
178.5 |
|
|
|
Targhetta dati |
178.5 |
|
|
Targhetta dati |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
200 |
300 |
300 |
200 |
|
|
200 |
400 |
200 |
|
|
|
|
|
1000 |
|
|
|
|
|
800 |
|
|
|
|
0802_IT_42 - CUCINE A GAS |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
04/2008 |
||
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|
|
|
|
|
|
4 · 16 |
|
|
|
|
|
1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA
ADN 603 |
|
|
ADN 602 |
|
|
|
|
||
|
1000 |
|
|
|
800 |
|
|
700 |
42 |
42 |
|
|
|
42 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Alimentazione |
|
|
|
Alimentazione |
|
60 |
|
|
|
elettrica |
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
elettrica |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gas 1/2" |
|
|
Gas 1/2" |
|
|
|
738 |
|
|
|
738 |
|
|
690 |
|
678 |
|
|
|
|
|
|
|
657 |
|
|
150 |
|
|
|
150 |
|
|
|
|
150 |
|
|
|
34 |
|
|
34 |
38 |
545 |
55 |
|
|
|
79 |
|
|
79 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
45 |
910 |
|
45 |
45 |
710 |
45 |
|
Targhetta dati |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gas 1/2" |
79 |
|
Gas 1/2" |
79 |
|
|
|
|
Alimentazione elettrica |
34 |
Alimentazione elettrica |
34 |
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
||||
276.5 |
|
|
|
276.5 |
|
|
|
|
|
245 |
|
|
700 |
245 |
|
700 |
|
|
|
178.5 |
|
|
Targhetta dati |
178.5 |
|
Targhetta dati |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
200 |
300 |
300 |
200 |
200 |
400 |
200 |
|
|
|
|
1000 |
|
|
800 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
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0802_IT_42 - CUCINE A GAS |
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