Miele H6000-1BM Βιβλίο συνταγών [el]

Ψήσιμο ψωμιού/γλυκών – ψήσιμο

φαγητών – μαγείρεμα

στον ηλεκτρικό φούρνο με

λειτουργία μικροκυμάτων

Πρόλογος

Αγαπητή αναγνώστρια, αγαπητέ αναγνώστη,

είναι γεγονός ότι σε καμιά άλλη θέση του σπιτιού δεν απολαμβάνει περισσότερο η οικογένεια τη ζεστασιά της επικοινωνίας όσο στο τραπέζι του φαγητού. Ακόμη και η επιτυχία χαρούμενων και γιορτινών συγκεντρώσεων μεταξύ φίλων και γνωστών σχεδόν πάντα οφείλεται σε ένα γευστικό φαγοπότι. Εκεί όπου οι άνθρωποι απολαμβάνουν τις διάφορες κοινωνικές επαφές, το φαγητό αποκτά αδιαφιλονίκητα έναν σημαντικό ρόλο.

Εμείς από την δική μας πλευρά είμαστε πολύ ευχαριστημένοι που μπορούμε να συνεισφέρουμε σε αυτό, κάνοντας επάγγελμα όχι μόνο το δικό μας χόμπι αλλά και αυτό πολλών άλλων ανθρώπων από όλον τον κόσμο. Στη δική μας καλλιτεχνική σκηνή - τη δοκιμαστική κουζίνα Miele συναντούνται καθημερινά η γνώση με την περιέργεια, η ρουτίνα με το απρόσμενο.



Όλοι εμείς καταθέσαμε σε αυτό το βιβλίο συνταγών την εμπειρία μας, το πάθος και τη χαρά του πειραματισμού, για να δημιουργήσουμε συνταγές με βάση την απόλαυση των αισθήσεων για όλους τους φίλους μας, με ασφάλεια για την επιτυχία τους και γεμάτες από φαντασία. Σας ευχόμαστε λοιπόν πολλές «ορεκτικές» εξορμήσεις και προ πάντων καλή διασκέδαση, μαγειρεύοντας ή ψήνοντας στον ατμό!

Έχετε ερωτήσεις, προτάσεις ή επιθυμίες;

Παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας, θα χαρούμε να λάβουμε τα στοιχεία σας. Θα βρείτε τα στοιχεία επικοινωνίας μετά τις συνταγές.

Δοκιμαστική κουζίνα Miele

Πίνακας περιεχομένων

Πρόλογος ...............................................................................................................3

Σχετικά με το παρόν βιβλίο συνταγών............................................................... 10

Τρόπος λειτουργίας μικροκύματα......................................................................12

Πρακτικές συμβουλές............................................................................................ 12

Πρόσθετα εξαρτήματα και προϊόντα περιποίησης .......................................... 14

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών ....................................................................................16

Συμβουλές παρασκευής και πληροφορίες............................................................ 16

Τετράγωνα μηλοπιτάκια ........................................................................................ 19

Τάρτα μήλου .......................................................................................................... 20

Μηλόπιτα λεπτή.................................................................................................... 21

Μηλόπιτα σκεπαστή.............................................................................................. 22

Μηλόπιτα με τρίμμα φουντουκιών κροκάν............................................................ 23

Κέικ μήλου-κανέλας .............................................................................................. 24

Τάρτα με τρίμμα ζύμης (Streusel) και βερίκοκα..................................................... 25

Κέικ απλό σε φόρμα.............................................................................................. 26

Αχλαδόπιτα με γλάσο αμυγδάλου.......................................................................... 27

Τούρτα παντεσπάνι ............................................................................................... 28

Ι. Γέμιση κρέμας γάλακτος και γιαουρτιού χύμα ............................................... 30

II. Γέμιση καπουτσίνο........................................................................................31

Τάρτα αμυγδάλου .................................................................................................. 32

Τάρτα καπουτσίνο με τρίμμα ζύμης ...................................................................... 33

Μπουκιές Espresso............................................................................................... 34

Σιροπιασμένη λεμονόπιτα ..................................................................................... 35

Αναποδογυρισμένο κέικ με δαμάσκηνα................................................................. 36

Κέικ με πορτοκάλι-γιαούρτι................................................................................... 38

Τσιζκέικ.................................................................................................................. 39

Αυστριακό κέικ ...................................................................................................... 40

Τραγανή βυσσινόπιτα ............................................................................................ 41

Κέικ μαρμπρέ ........................................................................................................ 42

Μπουκιές πορτοκαλιού......................................................................................... 43

Τσιζκέικ σε ταψί πυρέξ........................................................................................... 44

Λεπτό τσουρεκάκι με σταφίδες............................................................................. 45

Κέικ απλό .............................................................................................................. 46

Γλυκό σοκολάτας και λικέρ από αυγά ................................................................... 47

Κέικ σοκολάτας ..................................................................................................... 48

Τάρτα με τρίμμα ζύμης.......................................................................................... 49

Τάρτα με τρίμμα ζύμης με φρούτα........................................................................ 50

Τάρτα λεμονιού...................................................................................................... 51

Μάφιν με σοκολάτα και βύσσινα ........................................................................... 52

Μάφιν με καρύδια.................................................................................................. 53

Πίνακας περιεχομένων

Μπισκότα βουτύρου.............................................................................................. 54

Gingerbread (ψωμί με πιπερόριζα) ........................................................................ 55

Αμυγδαλωτά .......................................................................................................... 56

Σου με μάνγκο-καρύδα.......................................................................................... 57

Μπουκιές από μόκα .............................................................................................. 58

Μείγμα από γλυκίσματα......................................................................................... 59

Κουραμπιέδες ....................................................................................................... 60

Λαγάνα................................................................................................................... 61

Τσουρέκι................................................................................................................ 62

Ψωμί με γιαούρτι και ξηρούς καρπούς.................................................................. 63

Ψωμί άσπρο φόρμας............................................................................................. 64

Τσιαπάτα με αρωματικά χόρτα .............................................................................. 65

Ψωμί με ελιές ........................................................................................................ 66

Σταφιδόψωμο ........................................................................................................ 67

Μπαγκέτα με μπέικον ή αρωματικά χόρτα ............................................................ 68

Ψωμί άσπρο .......................................................................................................... 69

Ψωμί με ζάχαρη ..................................................................................................... 70

Ορεκτικά και μικρά γεύματα............................................................................... 71

Πιτάκια «Παλέρμο»................................................................................................ 72

Πατέ από λιμνοπέστροφες ................................................................................... 73

Πιπεριές μαριναρισμένες....................................................................................... 74

Ψητές αγγινάρες.................................................................................................... 75

Σούπες και φαγητά της κατσαρόλας................................................................. 76

Συμβουλές παρασκευής και πληροφορίες............................................................ 76

Σούπα με γαρίδες και κάρυ ................................................................................... 78

Ριζότο πουλερικών ................................................................................................ 79

Σούπα από κολοκύθα............................................................................................ 80

Σούπα κρέμας καλαμποκιού ................................................................................. 81

Μινεστρόνε............................................................................................................ 82

Σούπα με κόκκινο λάχανο...................................................................................... 83

Ντοματόσουπα με κρέμα βασιλικού...................................................................... 84

Βιεννέζικη σούπα κηπουρού ................................................................................. 85

Σουφλέ .................................................................................................................86

Μουσακάς με μελιτζάνες....................................................................................... 87

Πατέ κοτόπουλου με μανιτάρια............................................................................. 88

Σικορέ γκρατέν...................................................................................................... 90

Λαζάνια .................................................................................................................. 91

Λαζάνια με σολομό ................................................................................................ 92

Μακαρόνια σουφλέ ............................................................................................... 93

Μουσακάς με κολοκυθάκια ................................................................................... 94

Πίνακας περιεχομένων

Χορτοφαγικά πιάτα ............................................................................................. 95

Μπρόκολο και μανιτάρια στην κατσαρόλα............................................................ 96

Λαζάνια με μανιτάρια αγαρικά ............................................................................... 97

Τυροκεφτέδες ....................................................................................................... 98

Λαζάνια με σπανάκι και φέτα................................................................................. 99

Λαζάνια με λαχανικά ............................................................................................ 100

Ψάρι .................................................................................................................... 101

Συμβουλές παρασκευής και πληροφορίες.......................................................... 101

Ψάρια ολόκληρα.................................................................................................. 103

Ψάρι φιλέτο......................................................................................................... 104

Ψάρι με κάρυ....................................................................................................... 105

Ψάρι πάνω σε λαχανικά ....................................................................................... 106

Σολομός σε λαχανικά της άνοιξης ....................................................................... 107

Γερμανική ψαρόσουπα ........................................................................................ 108

Παέλλια ............................................................................................................... 109

Σουβλάκια με γαρίδες.......................................................................................... 110

Γλώσσα φιλέτο σε σπανάκι ................................................................................. 111

Μπακαλιάρος με κρούστα από χρένο ................................................................. 112

Λαυράκι με κρέμα γάλακτος με μυρωδικά........................................................... 113

Κρέας και πουλερικά......................................................................................... 114

Κρέας: Συμβουλές εκτέλεσης και πληροφορίες ................................................. 114

Πουλερικά: Συμβουλές εκτέλεσης και πληροφορίες .......................................... 115

Ροσμπίφ / Βοδινό φιλέτο .................................................................................... 116

Βοδινό ψητό γάστρας.......................................................................................... 117

Ολλανδική συνταγή με ψιλοκομμένα υλικά.......................................................... 118

Χοιρινό ψητό........................................................................................................ 119

Χοιρινό φιλέτο σε σάλτσα ροκφόρ...................................................................... 120

φιλέτο χοιρινό σε ζύμη ........................................................................................ 121

Ρολό κιμά ψητό ................................................................................................... 122

Ρολό κιμά με πάπρικα......................................................................................... 123

Ψητό ρολό κιμά από το Βέλγιο ........................................................................... 124

Μοσχάρι ψητό γάστρας ....................................................................................... 125

Μοσχάρι κότσι ..................................................................................................... 126

Αρνί μπούτι.......................................................................................................... 127

Αρνίσια πλάτη με κρούστα από μουστάρδα & μυρωδικά .................................... 128

Πάπια με πορτοκάλι............................................................................................ 129

Κοτόπουλο .......................................................................................................... 130

Πικάντικο φιλέτο κοτόπουλου με μελιτζάνες ...................................................... 131

Κοτόπουλο σε κρέμα μουστάρδας...................................................................... 132

Γεμιστή γαλοπούλα.............................................................................................. 133

Γεμιστό στήθος γαλοπούλας ............................................................................... 134

Πίνακας περιεχομένων

Γαλοπούλα μπούτι με τσάτνεϊ ............................................................................. 135

Λαγός μπούτι....................................................................................................... 136

Λαγός πλάτη........................................................................................................ 137

Κουνέλι σε σάλτσα μουστάρδας.......................................................................... 138

Ζαρκάδι πλάτη/ Ελάφι πλάτη.............................................................................. 139

Συνοδευτικά και λαχανικά ................................................................................ 140

Συμβουλές παρασκευής και πληροφορίες.......................................................... 140

Μελιτζάνες γεμιστές ............................................................................................ 142

Ψητές πατάτες.................................................................................................... 143

Κουνουπίδι σε σάλτσα μουστάρδας .................................................................... 144

Φασόλια με κρούστα ........................................................................................... 145

Σικορέ, ψητά........................................................................................................ 146

Άιερστιχ (γαρνίρισμα με βάση το αυγό για σούπες - συνταγή Γερμανίας) ........... 147

Νιόκι .................................................................................................................... 148

Σπέτσλε με μυρωδικά γκρατέν ............................................................................ 149

Αγγούρι ως συνοδευτικό με παραλλαγές σάλτσας.............................................. 150

Γκρατέν με πατάτες και τυρί ............................................................................... 151

Γκρατέν με ρέβα και κάρδαμο ............................................................................. 152

Γκρατέν με λαχανάκια Βρυξελλών....................................................................... 153

Πατάτες για καλοφαγάδες .................................................................................. 154

Ισπανικό γκρατέν φασολιών................................................................................ 155

Ριζότο με ντομάτες.............................................................................................. 156

Κολοκύθια, ψημένα με κρούστα .......................................................................... 157

Σάλτσες και Chutney......................................................................................... 158

Σάλτσα με πιπεριά και τσίλι ................................................................................ 159

Chutney από μάνγκο ........................................................................................... 160

Chutney από δαμάσκηνα..................................................................................... 161

Chutney από κολοκύθια και πορτοκάλια............................................................. 162

Πικάντικα............................................................................................................ 163

Λαγάνα με γιαούρτι.............................................................................................. 164

Τυροπιτάκια......................................................................................................... 165

Μάφιν με τυρί και ζαμπόν ................................................................................... 166

Στριφτά πιτσάκια................................................................................................. 167

Παραλλαγές πίτσας............................................................................................. 168

Παραλλαγές τοστ ................................................................................................ 170

Πικάντικοι ξηροί καρποί....................................................................................... 172

Επιδόρπια........................................................................................................... 173

Χυλός μούρων ..................................................................................................... 174

Κρέμα καραμελέ.................................................................................................. 175

Ζύμη σε τρίμμα με φρούτα.................................................................................. 176

Πίνακας περιεχομένων

Σουφλέ με γιαούρτι ............................................................................................. 177

Κρέμα με πολτοποιημένες φράουλες................................................................. 178

Μικρή τούρτα σοκολάτας .................................................................................... 179

Γλυκό σουφλέ με ψωμί ........................................................................................ 180

Μους λεμονιού .................................................................................................... 181

Ροφήματα........................................................................................................... 182

Café d’orange...................................................................................................... 183

Σοκολάτα............................................................................................................. 184

Μαρμελάδες....................................................................................................... 185

Μαρμελάδα ροδάκινο.......................................................................................... 186

Μους δαμάσκηνο................................................................................................. 187

Μαρμελάδα βύσσινο-βανίλια............................................................................... 188

Σχετικά με το παρόν βιβλίο συνταγών

Τρόποι λειτουργίας

Για την παρασκευή των φαγητών χρησιμοποιούνται διάφοροι τρόποι λειτουργίας. Ανάλογα το μοντέλο, ο φούρνος σας με λειτουργία μικροκυμάτων διαθέτει περαιτέρω τρόπους λειτουργίας/ ειδικές εφαρμογές, τα οποία δε χρησιμοποιούνται στις ακόλουθες συνταγές. Πληροφορίες σχετικά με τη χρήση θα βρείτε στις οδηγίες χρήσης και τοποθέτησης.

Αυτόματα προγράμματα

Ο φούρνος σας με λειτουργία μικροκυμάτων διαθέτει ανάλογα με το μοντέλο ένα σύνολο αυτόματων προγραμμάτων. Αυτά μπορείτε να τα επιλέξετε στον τρόπο λειτουργίας Αυτόματα προγράμματα. Αν δε διατίθενται τα αντίστοιχα αυτόματα προγράμματα, μπορείτε παρόλα αυτά να εκτελέσετε όλες τις συνταγές. Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείστε τις εναλλακτικές ρυθμίσεις.

Θερμόμετρο ψητού

Ανάλογα το μοντέλο ο φούρνος σας με λειτουργία μικροκυμάτων διαθέτει ένα θερμόμετρο ψητού. Λεπτομέρειες αναφορικά με τη χρήση του θα βρείτε στις οδηγίες χρήσης και τοποθέτησης. Αν ο φούρνος σας δε διαθέτει θερμόμετρο ψητού, να χρησιμοποιήσετε τις εναλλακτικές ρυθμίσεις.

Σκεύη

Ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος πρέπει τα χρησιμοποιούμενα σκεύη μαγειρέματος να είναι κατάλληλα για φούρνο μικροκυμάτων και ανθεκτικά σε υψηλές θερμοκρασίες. Σχετικά με αυτό, να λάβετε οπωσδήποτε υπόψη τις υποδείξεις σχετικά με τα σκεύη στις οδηγίες χρήσης και τοποθέτησης.

Θερμοκρασίες

Οι θερμοκρασίες δίνονται σε βαθμούς Κελσίου (°C). Γενικά να ρυθμίζετε τη μέση αναφερόμενη θερμοκρασία. Ανάλογα με τη φόρμα ψησίματος, την ποσότητα ζύμης και το επιθυμητό ρόδισμα μπορείτε να επιλέξετε να ρυθμίσετε μία χαμηλότερη ή υψηλότερη θερμοκρασία. Το προσεκτικό ψήσιμο των τροφίμων αφορά άμεσα την υγεία μας. Τα γλυκά, τα ψωμάκια, το ψωμί κ.λπ., θα πρέπει να ψήνονται, μόνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και όχι μέχρι να αποκτήσουν έντονο σκούρο χρώμα.

Χρόνοι

Οι χρόνοι δίνονται σε λεπτά. Γενικά να ρυθμίζετε το μέσο αναφερόμενο χρόνο.

Ράγα στήριξης

Οι ράγες στήριξης μετρώνται από κάτω προς τα πάνω. 1 = κάτω ράγα στήριξης 2 = μέση ράγα στήριξης 3 = πάνω ράγα στήριξης

Σχετικά με το παρόν βιβλίο συνταγών

Προθέρμανση

Τα περισσότερα φαγητά μπορούν να τοποθετηθούν κατευθείαν σε κρύο φούρνο, για να εκμεταλλευτείτε ήδη τη θερμοκρασία της προθέρμανσης. Αν απαιτείται προθέρμανση αναφέρεται και ειδικότερα στις ρυθμίσεις. Ο χρόνος προθέρμανσης δε συμπεριλαμβάνεται στο χρόνο ψησίματος/μαγειρέματος, υπολογίζεται επιπλέον. Στον τρόπο λειτουργίας Αυτόματα προγράμματα ο χρόνος προθέρμανσης συμπεριλαμβάνεται στη διάρκεια του προγράμματος.

Προθέρμανση/Γρήγορη προθέρμανση

Σε μερικούς τρόπους λειτουργίας ενεργοποιούνται αυτόματα όλες οι αντιστάσεις κατά την προθέρμανση, όταν έχετε ρυθμίσει μία θερμοκρασία άνω των 100°C, για να επιτευχθεί το δυνατό συντομότερο η επιθυμητή θερμοκρασία στο φούρνο. Τότε κατά την προθέρμανση εμφανίζεται στην οθόνη Γρήγορη προθέρμανση. Αν σε μερικά φαγητά έχει νόημα να απενεργοποιηθεί η Γρήγορη προθέρμανση, αυτό αναφέρεται στις συνταγές στις ρυθμίσεις. Επιλέγετε τότε ανάλογα το μοντέλο το σημείο μενού «Προθέρμανση – κανονική» ή «Γρήγορη προθέρμανση – εκτός λειτουργίας».

Ποσότητες και διαστάσεις

Συντομογραφίες

– κουτ. γλυκ. = κουταλάκι του γλυκού – κουτ. σουπ. = κουτάλι σούπας – γρ. = γραμμάρια – kg = κιλό – ml = χιλιοστόλιτρα – μμ = μύτη του μαχαιριού

1 κουταλάκι του γλυκού αντιστοιχεί περίπου σε

– 3 γρ. μπέικιν πάουντερ – 5 γρ. αλάτι/ζάχαρη/βανιλέτα – 5 γρ. αλεύρι – 5 ml υγρό

1 κουτάλι σούπας αντιστοιχεί περίπου σε

– 10 γρ. αλεύρι / κορν φλάουρ /

τριμμένη φρυγανιά – 15 γρ. ζάχαρη – 10 ml υγρό – 10 γρ. μουστάρδα

1 φακελάκι αντιστοιχεί σε

– 8 γρ. βανιλέτα – 8 γρ. σταθεροποιητή κρέμας

γάλακτος – 16 γρ. μπέικιν πάουντερ – 7 γρ. ξηρή μαγιά – 37 γρ. σκόνη πουτίγκας

1 πρέζα αντιστοιχεί

– στην ποσότητα που μπορείτε να

πιάσετε ανάμεσα στον δείκτη και

στον αντίχειρα

Τρόπος λειτουργίας μικροκύματα

Πρακτικές συμβουλές

Τρόφιμα Ποσότητα/

Βάρος

Λιώσιμο βουτύρου, μαργαρίνης

Λιώσιμο σοκολάτας

Διάλυση ζελατίνας

Παρασκευή γλάσου τούρτας

Φούσκωμα ζύμης

Αποφλοίωση αμυγδάλων

Παρασκευή ποπ κορν

Παρασκευή ποπ κορν στα μικροκύματα

Διαδικασία συντήρησης εσπεριδοειδών

Για να φουσκώσουν οι μαρέγκες με επικάλυψη σοκολάτας

Ρευστοποίηση κρυσταλλωμένο υ μελιού

Αρωματισμός ντρέσινγκ για σαλάτες

100 γρ. 450 1–2 χωρίς καπάκι

100 γρ. 450 2–3 χωρίς καπάκι, ενδιάμεσα

1 πακετάκι

+ 5 κουτ. σουπ.

νερό

1 πακετάκι

+ 250 ml υγρό

Προζύμι από 100

γρ. αλεύρι

Ζύμη από 500 γρ.

αλεύρι

100 γρ. 850 1–2 ζεσταίνετε σκεπασμένα με

1 κουτ. σουπ. (20

γρ.) καλαμπόκι

για ποπ κορν

περ. 100 γρ.  4 το ανώτε-

150 γρ. 150 1–2

20 γρ. 600 0:15–0:20

500 γρ. 150 2–3

125 ml 150 1–2 ζεσταίνετε ελαφρώς χωρίς

Ισχύς

[W]

450 0:15–0:20

450 4–5 χωρίς καπάκι ζεσταίνετε,

80 5–7 την αφήνετε να φουσκώσει

80 8–10

850 5–7

Χρόνος

[λεπτά]

ρο

Υποδείξεις

ανακατεύετε χωρίς καπάκι διαλύετε,

ενδιάμεσα ανακατεύετε

σκεπασμένη με καπάκι την αφήνετε να φουσκώσει

σκεπασμένη με καπάκι

λίγο νερό Βάζετε το καλαμπόκι σε

ένα βάζο του 1 λίτρου, το παρασκευάζετε σκεπασμένο, στη συνέχεια το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη

Μην αφήνετε τη διαδικασία να εκτελεστεί χωρίς επιτήρηση

σε πιάτο χωρίς καπάκι

ζεσταίνετε σε βάζο μελιού χωρίς καπάκι, ενδιάμεσα ανακατεύετε

καπάκι

Όλες οι τιμές είναι ενδεικτικές.

Τρόπος λειτουργίας μικροκύματα

Τρόφιμα Ποσότητα/

Βάρος

Μπέικον τηγανιτό

Μαρινάρισμα κρέατος

Διαχωρισμός παγωτού σε μερίδες

Μούλιασμα αποξηραμένων φρούτων

Παρασκευή πόρριτζ

Αποφλοίωση ντοματών

Ψωμάκια 2 τεμάχια απόψυξη χωρίς καπάκι

απόψυξη σε 150 1–2

ψήσιμο σε Γκριλ

Παρασκευή Άιερστιχ (γαρνίρισμα με βάση το αυγό για σούπες συνταγή Γερμανίας)

Παρασκευή μαρμελάδας φράουλας

100 γρ. 850 2–3 το τοποθετείτε σε λαδό-

1000 γρ. 150 15–20 το βάζετε σε ένα μπολ με

500 γρ. 150 2

250 γρ. 80 20

250 ml γάλα +

4 κουτ. σουπ.

νιφάδες βρώμης

3 τεμάχια 450 7–8 Χαράζετε τις ντομάτες

150 γρ. από 2

αυγά, 4 κουτ.

σουπ. κρέμα

γάλακτος, αλάτι,

μοσχοκάρυδο

300 γρ. φράουλες

300 γρ. ζάχαρη με

πηκτίνη

Ισχύς

[W]

850 +

150

Βαθμίδα 3

450 3–4

850 7–9 Αναμιγνύετε τα φρούτα και

Χρόνος

[λεπτά]

2–3 +

2–3

3–4

Υποδείξεις

κολλα χωρίς καπάκι

κάλυμμα, ενδιάμεσα το γυρίζετε και στη συνέχεια το μαγειρεύετε

το βάζετε στη συσκευή χωρίς καπάκι

τα αφήνετε να μουλιάσουν σε λίγο υγρό χωρίς καπάκι

βράζετε το γάλα σε ένα σκεπασμένο μπολ, το αφήνετε να φουσκώσει, ανακατεύετε

σταυρωτά στο κοτσάνι, τις ζεσταίνετε σε σκεύος με λίγο νερό και αφαιρείτε τη φλούδα τους - προσοχή, οι ντομάτες μπορεί να καίνε!

πάνω στη σχάρα, μετά την πάροδο του μισού χρόνου γυρίζετε

Ανακατεύετε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο, τα μαγειρεύετε σκεπασμένα

τη ζάχαρη, τα μαγειρεύετε σκεπασμένα

Όλες οι τιμές είναι ενδεικτικές.

Πρόσθετα εξαρτήματα και προϊόντα περιποίησης

Με τα γνήσια εξαρτήματα Miele μπορείτε να εκμεταλλευτείτε πλήρως τις λειτουργίες της συσκευής σας. Τα εξαρτήματα της Miele έχουν κατασκευαστεί ως προς τις διαστάσεις και τη λειτουργία ειδικά για τις συσκευές Miele και έχουν ελεγχθεί σύμφωνα με τα πρότυπα Miele, για να μπορούν να εγγυηθούν την επιτυχία της συνταγής σας και τέλεια αποτελέσματα. Μπορείτε να παραγγείλετε πολύ εύκολα όλα τα προϊόντα στο ηλεκτρονικό κατάστημα της Miele.

Φόρμα πίτσας HBF27-1

Η φόρμα πίτσας είναι εξαιρετική για να ψήνετε πίτσα, παντεσπάνι, γλυκές ή αλμυρές τάρτες, επιδόρπια σουφλέ, λαγάνες, αλλά και για να ψήνετε έτοιμες κατεψυγμένες πίτσες και γλυκά.

Χάρη στην επίστρωση PerfectClean, σε πολλές συνταγές δε χρειάζεται πλέον αντικολλητικό χαρτί φούρνου ή βουτύρωμα ή λάδωμα του ταψιού. Επιπλέον αυτή η επίστρωση είναι πολύ ανθεκτική στα κοψίματα.

Η φόρμα πίτσας τοποθετείται σε σχάρα ή ταψί πυρέξ. Μην τη χρησιμοποιείτε για τρόπους λειτουργίας με μικροκύματα.

Γάστρες Gourmet HUB και καπάκια γάστρας Gourmet HBD

Οι γάστρες Gourmet της Miele είναι ιδανικές για το μαγείρεμα σουφλέ, φαγητών κατσαρόλας, ογκρατέν, ζυμαρικών, σούπας και πιάτων με βάση τα κρεατικά, καθώς και για το ψήσιμο μικρών κομματιών κρέατος ή ρολό. Στη μεγάλη γάστρα μπορεί άνετα να τοποθετηθεί μια χήνα, ενώ στη μικρή μια πάπια.

Η επιφάνεια της γάστρας φέρει αντικολλητική επίστρωση. Έτσι μπορείτε να παρασκευάσετε φαγητά χαμηλά σε λιπαρά και ακόμα και ο καθαρισμός γίνεται εύκολα και γρήγορα.

Πρόσθετα εξαρτήματα και προϊόντα περιποίησης

Οι γάστρες έχουν βάθος 22 εκ. ή 35 εκ. Το πλάτος και το ύψος είναι ίδια.

HUB 61-22 HUB 62-22*

* κατάλληλες για επαγωγικές εστίες

Οι γάστρες τοποθετούνται στη σχάρα στο επίπεδο στήριξης 1 από κάτω.

Και για τις δύο αυτές γάστρες διατίθενται και τα καπάκια, άριστης ποιότητας, ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες, από ανοξείδωτο ατσάλι.

HBD 60-22 HBD 60-35

Η γάστρα HUB 61-35 δεν μπορεί να τοποθετηθεί μέσα στον φούρνο μαζί με το καπάκι, γιατί το συνολικό ύψος της, ξεπερνά το ύψος του θαλάμου φούρνου.

Μη χρησιμοποιείτε γάστρες και καπάκια με τρόπους λειτουργίας μικροκυμάτων.

HUB 61-35

Γνήσια προϊόντα περιποίησης Miele

Για να υποστηρίξουμε τη βέλτιστη λειτουργία και μακροβιότητα των συσκευών σας, δημιουργήσαμε μια σειρά από προϊόντα καθαρισμού και περιποίησης ειδικά σχεδιασμένα και ελεγμένα για συσκευές Miele, όπως π.χ. το καθαριστικό φούρνου της Miele. Έτσι, οι Miele συσκευές σας θα φαίνονται περιποιημένες και ελκυστικές ακόμη και μετά από χρόνια.

Καθαριστικό φούρνου Miele

Η ειδική συνταγή της Miele δίνει τη δυνατότητα για άριστη καθαριότητα και σίγουρη χρήση των συσκευών Miele, ακόμη και για την απομάκρυνση της δύσκολης βρωμιάς. Ο αφρός σε μορφή ζελ σταθεροποιείται ακόμη και σε κάθετες επιφάνειες και διαλύει καμένα λίπη και άλλες βρωμιές. Αυτό το καθαριστικό φούρνου μπορεί να χρησιμοποιηθεί εύκολα και γρήγορα σε επιφάνειες με επίστρωση PerfectClean λόγω της πολύ γρήγορης δράσης του.

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Βήμα προς βήμα ένας μικρός παράδεισος

Οι τούρτες, τα γλυκά και τα μπισκότα ανήκουν στην ιεροτελεστία του καφέ ή στην χαλαρωτική απόλαυση του τσαγιού όπως και το όμορφα στρωμένο τραπέζι και οι ζωηρές συζητήσεις. Όποιος θέλει να καλομάθει τους καλεσμένους του με νόστιμες σπιτικές λιχουδιές θα πρέπει με δυσκολία να επιλέξει ανάμεσα σε διάφορες ζύμες, υλικά και διακοσμήσεις. Να είναι από φρούτα; Ή κρέμα; Ή τραγανά; Καλύτερα λίγο απ' όλα. Διότι επειδή τα γλυκά είναι χάδι στην ψυχή ο καθένας δοκιμάζει και ένα δεύτερο κομμάτι.

Συμβουλές παρασκευής και πληροφορίες

Όταν ψήνετε γλυκά να εκτελείτε τη μέθοδο ελέγχου μετά το συντομότερο χρόνο ψησίματος, τρυπώντας το γλυκό με οδοντογλυφίδες. Αν δεν κολλάει η ζύμη στην οδοντογλυφίδα τότε το γλυκό έχει ψηθεί εντελώς.

Πριν τα βγάλετε από τη φόρμα αφήνετε τα γλυκά να κρυώσουν για περ. δέκα λεπτά. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού χαλαρώνετε τη ζύμη από τα τοιχώματα της φόρμας και την αναποδογυρίζετε. Αν το γλυκό παραμένει κολλημένο στη φόρμα, τοποθετείτε ένα υγρό πανί πάνω από τη φόρμα. Από τον ατμό που δημιουργείται ξεκολλά το γλυκό.

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Αν η ζύμες κέικ φουσκώνουν πολύ και στη συνέχεια ξεφουσκώνουν κατά το τέλος του χρόνου ψησίματος, τότε ενδεχομένως να αναδεύτηκε πολύ η ζύμη ή η ζύμη είναι πολύ κρεμώδης ή προστέθηκε σε αυτή πολύ υγρό.

Τα υλικά της ζύμης, κυρίως τα αυγά και το βούτυρο, θα πρέπει να έχουν κατά το δυνατό ομοιόμορφες θερμοκρασίες, στους περ. 20°C.

Αντίθετα σε ζύμες που ζυμώνονται, το κρύο βούτυρο είναι καλύτερο για να γίνει η ζύμη ομοιόμορφη και να μην κολλά στα χέρια.

Ψήνετε τη ζύμη μπισκότου αμέσως μετά την παρασκευή. Για τούρτες, ψήνετε τη ζύμη της βάσης μία μέρα πριν τη φτιάξετε. Έτσι γίνονται καλύτερα λείες η βάση ή οι στρώσεις ζήμης. Αναποδογυρίζετε το παντεσπάνι αμέσως μετά το ψήσιμο σε μία πετσέτα νοτισμένη με νερό ή πασπαλισμένη με ζάχαρη και στη συνέχεια το τυλίγετε με την πετσέτα σε ρολό.

Για το ψήσιμο σε συνδυασμό λειτουργίας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες φόρμες ψησίματος. Ενδείκνυνται οι φόρμες από ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες γυαλί, κεραμικό, πλαστικό, μαλακό πλαστικό και μέταλλο. Σε μεταλλικές φόρμες μπορεί σε μεμονωμένες περιπτώσεις να δημιουργηθούν σπίθες.Τοποθετείτε τη φόρμα σε μία άλλη θέση πάνω στη σχάρα ή στο ταψί πυρέξ. Αν εξακολουθούν να δημιουργούνται σπίθες ή να ακούγονται τσιτσιριστοί ήχοι, η φόρμα αυτή είναι ακατάλληλη.

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Τούρτα αμυγδάλου με Amaretto

Χρόνος προετοιμασίας: 55–65λεπτά για 12κομμάτια

Υλικά ζύμης

4 κρόκοι αυγών ξύσμα από 1 λεμόνι πούλπα από 1 μπαστουνάκι βανίλια 100 γρ. ζάχαρη άχνη 4 ασπράδια αυγών 50 γρ. αλεύρι 1 ¹/₂ κουτ. γλυκ. μπέικιν πάουντερ 100 γρ. αμύγδαλα, τριμμένα με τη φλούδα 10κουτ. σουπ. Amaretto

Υλικά γλάσου

50 γρ. ζάχαρη άχνη 2κουτ. σουπ. Amaretto

Για γαρνίρισμα

40γρ. αμύγδαλα, ψιλοκομμένα

Εξαρτήματα

Φόρμα  26 εκ.

Εκτέλεση

Ανακατεύετε τους κρόκους με το ξύσμα από λεμόνι, την πούλπα βανίλιας και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν κρέμα. Χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα και τη ρίχνετε ανακατεύοντας ελαφρά στο μείγμα. Στη συνέχεια ανακατεύετε και το αλεύρι, το οποίο έχετε αναμίξει με το μπέικιν πάουντερ.

Ανακατεύετε τη ζάχαρη άχνη με Amaretto και αλείφετε την τούρτα με το γλάσο.

Ψήνετε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος μέχρι να ροδίσουν και τα πασπαλίζετε πάνω στο γλάσο.

Συνιστώμενη ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: θερμός αέρας plυs Θερμοκρασία: 150–170°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 30–40λεπτά

Εναλλακτική ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: Πάνω/κάτω αντίσταση Θερμοκρασία: 150–170°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 30–40λεπτά

Βάζετε τη ζύμη σε μία ελαφρώς βουτυρωμένη και με αλεύρι πασπαλισμένη φόρμα, τη λειαίνετε και την ψήνετε μέχρι να ροδίσει.

Αμέσως μετά το ψήσιμο ραντίζετε την τούρτα με Amaretto και την αφήνετε να κρυώσει.

Τετράγωνα μηλοπιτάκια

Χρόνος προετοιμασίας: 40–50λεπτά για 8 κομμάτια

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Υλικά

8φύλλα ζύμης (σφολιάτα) (περ. 300γρ., κατεψυγμένα) 1–2όξινα μήλα, κομμένα σε μικρούς κύβους 30γρ. αμυγδαλόπαστα, κομμένη σε μικρούς κύβους 30γρ. φουντούκια, χοντροκομμένα 30γρ. σταφίδες που έχουν μουλιάσει σε ρούμι 2κουτ. σουπ. μείγμα ζάχαρης με κανέλα

Για επάλειψη

1 ασπράδι αυγού 1 κρόκος αυγού 1 κουτ. σουπ. γάλα

Εξαρτήματα

Ταψί πυρέξ

Εκτέλεση

Αφήνετε τη ζύμη να ξεπαγώσει σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο και κατά περίπτωση ανοίγετε 8τετράγωνα (περ.15 x15cm).

Απλώνετε τους κύβους μήλου και αμυγδαλόπαστας πάνω στα τετράγωνα, όπως επίσης τα φουντούκια και τις σταφίδες αφού τις σουρώσετε. Από πάνω πασπαλίζετε με το μέιγμα ζάχαρης κανέλας.

Βάζετε τα τετράγωνα μηλοπιτάκια στο ταψί πυρέξ που έχετε προηγουμένως ξεβγάλει με κρύο νερό. Ανακατεύετε τον κρόκο με γάλα, αλείφετε με το μείγμα τα τετράγωνα και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν.

Συνιστώμενη ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: Πάνω/κάτω αντίσταση Θερμοκρασία: 190–210°C Ράγα στήριξης: 2 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 20–25λεπτά + προθέρμανση

Εναλλακτική ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: θερμός αέρας plυs Θερμοκρασία: 170–190°C Ράγα στήριξης: 2 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 18 - 25λεπτά

Χρήσιμη συμβουλή

Χρησιμοποιείτε κατά το δυνατό όξινα μήλα (Boskop, Elstar). Δίνουν στο αρτοσκεύασμα μία πιο φρουτένια γεύση από τα γλυκά είδη μήλων.

Σε κάθε τετράγωνο αλείφετε τις άκρες με ασπράδι και βάζετε τις τέσσερις γωνίες στο κέντρο. Πιέζετε τις πλευρές καλά, τη μία πάνω στην άλλη, για να κλείσουν.

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Τάρτα μήλου

Χρόνος προετοιμασίας: 80–90λεπτά για 12κομμάτια

Υλικά ζύμης

200 γρ. αλεύρι 100 γρ. βούτυρο 60 γρ. ζάχαρη άχνη 1 πρέζα αλάτι 1 αυγό

Υλικά επικάλυψης

600 γρ. μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες

Υλικά καραμέλας

100 γρ. ζάχαρη 20 ml χυμό μήλου χυμό από ¹/₂ λεμόνι

Για το γαρνίρισμα

Ζάχαρη άχνη

Εξαρτήματα

Φόρμα τάρτας  26cm

Εκτέλεση

Ζυμώνετε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και το αυγό μέχρι να γίνουν μία ομοιογενής ζύμη. Βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Όταν κρυώσει γαρνίρετε με ζάχαρη άχνη.

Συνιστώμενη ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: θερμός αέρας plυs Θερμοκρασία: 170–190°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 40–50λεπτά

Εναλλακτική ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: Πάνω/κάτω αντίσταση Θερμοκρασία: 170–190°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 40–50λεπτά

Χρήσιμη συμβουλή

Αντί για καραμέλα μπορείτε να φτιάξετε την τάρτα με γλάσο: ανακατεύετε 150 γρ. crème fraîche, 2 αυγά, 1 φακελάκι βανιλέτα και 1 κουτ. σουπ. ζάχαρη άχνη, περιχύνετε με αυτά τις φέτες μήλου και αυξάνετε τον χρόνο ψησίματος κατά 10 λεπτά περίπου.

Πασπαλίζετε με αλεύρι την επιφάνεια εργασίας, απλώνετε τη ζύμη και την τοποθετείτε στην φόρμα τάρτας. Τοποθετείτε τις φέτες μήλου στη ζύμη, τη μία πάνω στην άκρη της άλλης.

Βάζετε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι πάνω στην εστία και την ανακατεύετε σε υψηλή ρύθμιση μέχρι να καραμελώσει. Τη σβήνετε με χυμό μήλου και λεμονιού. Περιχύνετε τις φέτες μήλου με την καραμέλα και βάζετε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο.

Μηλόπιτα λεπτή

Χρόνος προετοιμασίας: 70 - 80 λεπτά για 12 μερίδες

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Υλικά ζύμης

150 γρ. βούτυρο 150 γρ. ζάχαρη 1φακελάκι βανιλέτα 3 αυγά χυμό από ½λεμόνι 150 γρ. αλεύρι ½κουτ. γλυκ. μπέικιν πάουντερ

Υλικά επικάλυψης

650 γρ. μήλα

Για πασπάλισμα ή επάλειψη

ζάχαρη άχνη ή μαρμελάδα βερίκοκο

Σκεύη

Λυόμενη φόρμα  26 εκ.

Εκτέλεση

Χτυπάτε σε κρέμα το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανιλέτα και ρίχνετε ένα, ένα τα αυγά.

Ρίχνετε το χυμό λεμονιού και το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύετε στο μίγμα. Απλώνετε τη ζύμη στη βουτυρωμένη λυόμενη φόρμα.

Ξεφλουδίζετε τα μήλα, τα κόβετε στα τέσσερα και αφαιρείτε τα κουκούτσια. Τα χαράζετε στην πάνω πλευρά, τα πιέζετε ελαφρώς στη ζύμη με την καμπύλη προς τα πάνω και τα αφήνετε να ψηθούν μέχρι να χρυσίσουν.

Συνιστώμενη ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: Αυτόματα προγράμματα Πρόγραμμα: γλυκά \ μηλόπιτα λεπτή Διάρκεια προγράμματος: περ. 40λεπτά

Εναλλακτική ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: μικροκύματα + θερμός αέρας plus Ισχύς/Θερμοκρασία: 80W + 170°C Γρήγορη προθέρμανση: μη ενεργό Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 40 - 50λεπτά

Τρόπος λειτουργίας: θερμός αέρας plυs Θερμοκρασία: 150–170°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 55 - 65λεπτά

Τρόπος λειτουργίας: Πάνω/κάτω αντίσταση Θερμοκρασία: 160–180°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 55 - 65λεπτά

Χρήσιμη συμβουλή

Τα μήλα μπορούν να κοπούν και σε μικρούς κύβους και να τοποθετηθούν στη ζύμη. Το γλυκό αυτό είναι πολύ γευστικό και με 500γρ. βύσσινα, μύρτιλλα ή βερίκοκα.

Μόλις κρυώσει πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη ή αλείφετε με λεία μαρμελάδα βερίκοκο.

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Μηλόπιτα σκεπαστή

Χρόνος προετοιμασίας: 90–100λεπτά για 12κομμάτια

Υλικά ζύμης

300 γρ. αλεύρι ¹/₂ κουτ. γλυκ. μπέικιν πάουντερ 200 γρ. βούτυρο 100 γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι βανιλέτα 1 αυγό

Υλικά επικάλυψης

1000 γρ μήλα 50 γρ. σταφίδες 50 γρ. ζάχαρη ¹/₂ κουτ. γλυκ. κανέλα 3 κουτ. σουπ. νερό

Για επάλειψη

1 κρόκος αυγού ανακατεμένος με λίγο γάλα

Εξαρτήματα

Φόρμα  26 εκ.

Εκτέλεση

Ζυμώνετε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, βούτυρο, ζάχαρη, βανιλέτα και αυγό μέχρι να γίνει μία ομοιογενής ζύμη.

Πιέζετε δύο τρίτα της ζύμης ομοιόμορφα στον πάτο της βουτυρωμένης φόρμαςκαι ταυτόχρονα φτιάχνετε ένα περιθώριο ύψους 2εκ. και προψήνετε (στον τρόπο λειτουργίας Εντατικό ψήσιμο και στο αυτόματο πρόγραμμα δεν πραγματοποιείται Προψήσιμο).

Ξεφλουδίζετε τα μήλα, τα κόβετε στα τέσσερα, αφαιρείτε τα κουκούτσια και τα κόβετε σε κύβους. Τα βάζετε σε μία κατσαρόλα με τις σταφίδες, τη ζάχαρη,

την κανέλα και το νερό, τα αφήνετε να πάρουν μία βράση για 1 λεπτό και τα απλώνετε στη ζύμη.

Πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, ανοίγετε την υπόλοιπη ζύμη, τη βάζετε πάνω στα μήλα και ψήνετε.

Σε αυτόματο πρόγραμμα: Αλείφετε αμέσως την επιφάνεια του γλυκού με το μείγμα κρόκου αυγού και γάλακτος.

Χωρίς αυτόματο πρόγραμμα: Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου ψησίματος αλείφετε την μηλόπιτα με το μείγμα κρόκου αυγού και γάλακτος.

Συνιστώμενη ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: Αυτόματα προγράμματα Πρόγραμμα: γλυκά \ μηλόπιτα σκεπαστή Διάρκεια προγράμματος: περ. 75λεπτά

Εναλλακτική ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: Εντατικό ψήσιμο Θερμοκρασία: 150–170°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 60–70λεπτά

Τρόπος λειτουργίας: Πάνω/κάτω αντίσταση Θερμοκρασία: 170–190°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: Προψήσιμο: 20–25λεπτά + προθέρμανση Ψήσιμο: 30–35λεπτά

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Μηλόπιτα με τρίμμα φουντουκιών κροκάν

Χρόνος προετοιμασίας: 100–110λεπτά για 12κομμάτια

Υλικά ζύμης

200 γρ. βούτυρο λειωμένο 350 γρ. αλεύρι 1 κουτ. γλυκ. μπέικιν πάουντερ 150 γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι βανιλέτα 60 γρ. φουντούκια κροκάν

Υλικά επικάλυψης

1000γρ. ξυνόμηλα 50 γρ. ζάχαρη ξύσμα από 1 λεμόνι χυμό από 1 λεμόνι

Εξαρτήματα

Φόρμα  26 εκ.

Εκτέλεση

Αναμιγνύετε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη και βανιλέτα. Προσθέτετε το λίγο παγωμένο βούτυρο. Ζυμώνετε όλα τα υλικά σε τρίμμα ζύμης.

Πιέζετε σχεδόν δύο τρίτα της μάζας του τρίμματος ζύμης στον πάτο της φόρμας και ταυτόχρονα σχηματίζετε ένα περιθώριο ύψους 2 εκ. Αναμιγνύετε το υπόλοιπο τρίμμα ζύμης με τα φουντούκια κροκάν.

Συνιστώμενη ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: Αυτόματα προγράμματα Πρόγραμμα: γλυκά \ Μηλόπιτα με τρίμμα ζύμης Διάρκεια προγράμματος: περ. 63λεπτά

Εναλλακτική ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: θερμός αέρας plυs Θερμοκρασία: 160 °C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 65–75λεπτά

Τρόπος λειτουργίας: Πάνω/κάτω αντίσταση Θερμοκρασία: 160–180°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 55–65λεπτά

Ξεφλουδίζετε τα μήλα, τα κόβετε στα τέσσερα, αφαιρείτε τα κουκούτσια και τα κόβετε σε κύβους. Τα αναμιγνύετε με τη ζάχαρη, τη φλούδα λεμονιού και τον χυμό λεμονιού και τα τοποθετείτε στη βάση από τρίμμα ζύμης. Τα πασπαλίζετε με το τρίμμα ζύμης, με τα φουντούκια κροκάν και ψήνετε.

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Κέικ μήλου-κανέλας

Χρόνος προετοιμασίας: 90–100λεπτά για 16 κομμάτια

Υλικά

225 γρ. μαλακό βούτυρο 200 γρ. ζάχαρη 4 αυγά 450 γρ. αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 κουτ. σουπ. κανέλα 600 γρ. μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες 150 γρ. κράνα

Για την φόρμα

βούτυρο τριμμένη φρυγανιά

Εξαρτήματα

Στρογγυλή φόρμα  26 εκ.

Εκτέλεση

Χτυπάτε το βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες. Ανακατεύετε ρίχνοντας εναλλάξ τη ζάχαρη και τα αυγά. Προσθέτετε το μείγμα από το αλεύρι με την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύετε.

Συνιστώμενη ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: θερμός αέρας plυs Θερμοκρασία: 150–170°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 55–65λεπτά

Εναλλακτική ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: μικροκύματα + θερμός αέρας plus Ισχύς/Θερμοκρασία: 80 W + 160°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 45–55λεπτά

Τέλος ανακατεύετε τα μήλα και τα κράνα.

Βάζετε τη ζύμη στη βουτυρωμένη στρογγυλή φόρμα για κέικ που έχετε προηγουμένως πασπαλίσει με τριμμένη φρυγανιά και ψήνετε μέχρι να ροδίσει.

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Τάρτα με τρίμμα ζύμης (Streusel) και βερίκοκα

Χρόνος προετοιμασίας: 55–65λεπτά για 16 κομμάτια

Υλικά ζύμης

200 γρ. πλήρες γιαούρτι χύμα 6 κουτ. σουπ. γάλα 8 κουτ. σούπ. λάδι 1 αυγό 100 γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι βανιλέτα 1 πρέζα αλάτι 400 γρ. αλεύρι 1 φακελάκι και 1 κουτ. γλυκ. μπέικιν πάουντερ

Υλικά επικάλυψης

2 κονσέρβες βερίκοκα (800 γρ. το καθένα), στραγγισμένα

Υλικά τρίμματος ζύμης

200 γρ. αλεύρι 125 γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι βανιλέτα 125 γρ. βούτυρο, σε κύβους ¹/₂ κουτ. γλυκ. κανέλα

Εξαρτήματα

Ταψί πυρέξ

Ζυμώνετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανιλέτα, το βούτυρο και την κανέλα και φτιάχνετε τρίμμα ζύμης το οποίο το απλώνετε πάνω στα φρούτα. Ψήνετε το γλυκό μέχρι να χρυσίσει.

Συνιστώμενη ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: θερμός αέρας plυs Θερμοκρασία: 150–170°C Ράγα στήριξης: 2 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 30–40λεπτά

Εναλλακτική ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: Πάνω/κάτω αντίσταση Θερμοκρασία: 180–200°C Ράγα στήριξης: 2 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 35 - 45λεπτά

Χρήσιμη συμβουλή

Για τη γέμιση μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δαμάσκηνα, βύσσινα ή κόκκινα φραγκοστάφυλα.

Εκτέλεση

Ανακατεύετε το γιαούρτι, το γάλα, το λάδι, το αυγό, τη ζάχαρη, τη βανιλέτα και το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτετε στο μείγμα το μισό αλεύρι στο οποίο έχετε ανακατέψει το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνετε το υπόλοιπο.

Ξεδιπλώνετε τη ζύμη στο ταψι πυρέξ. Στρώνετε επάνω τα μισά κομμάτια βερύκοκου.

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Κέικ απλό σε φόρμα

Χρόνος προετοιμασίας: 75λεπτά 12 κομμάτια

Υλικά

4 αυγά 250 γρ. ζάχαρη 1 κοφτό κουτ. γλυκ. αλάτι 250 γρ. αλεύρι 3 κοφτά κουτ. γλυκ. μπέικιν πάουντερ 250 γρ. βούτυρο

Προαιρετικά:

100 γρ. σταγόνες σοκολάτας 100 γρ. λεπτοκομμένα, αποξηραμένα φρούτα 100γρ. ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς 1κουτ. γλυκ. άρωμα βανίλιας 1 κουτ. γλυκ. κανέλα σε σκόνη

Εξαρτήματα

Φόρμα Ø 26 εκ.

Εκτέλεση

Διαχωρίζετε τα αυγά. Χτυπάτε τη ζάχαρη, το αλάτι και τους κρόκους μέχρι να αφρατέψει.

Χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Ανακατεύετε τη μισή μαρέγκα πορσεκτικά με το μείγμα της ζάχαρης και των κρόκων. Στη συνέχεια ρίχνετε το μείγμα από αλεύρι και μπέικιν πάουντερ στα χτυπημένα ασπράδια.

Συνιστώμενη ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: Αυτόματα προγράμματα Πρόγραμμα: γλυκά \ Κέικ απλό σε φόρμα Ράγα στήριξης: βλέπε οθόνη Διάρκεια προγράμματος: περ. 60λεπτά

Εναλλακτική ρύθμιση

Προθέρμανση: ναι Τρόπος λειτουργίας: θερμός αέρας plυs Θερμοκρασία: 190°C

Βήμα μαγειρέματος 1: Τρόπος λειτουργίας: θερμός αέρας plυs Θερμοκρασία: 150°C Χρόνος μαγειρέματος: 57–63λεπτά Ράγα στήριξης: 2

Χρήσιμη συμβουλή

Για πιο έντονη γεύση μπορείτε να αντικαταστήσετε 200γρ. ζάχαρη με 50γρ. μέλι.

Αν το επιθυμείτε προσθέτετε αρώματα όπως σοκολάτα, κανέλα, βανίλια, αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς. Στη συνέχεια βάζετε τη ζύμη σε μία λυόμενη φόρμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Αχλαδόπιτα με γλάσο αμυγδάλου

Χρόνος προετοιμασίας: 90-100 λεπτά για 16κομμάτια

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Υλικά ζύμης

375 γρ. αλεύρι 100 γρ. ζάχαρη 2 φακελάκια βανιλέτα 200 γρ. βούτυρο 1 αυγό

Υλικά επικάλυψης

3κονσέρβες αχλάδια (το καθένα460 γρ.)

Υλικά γλάσου

450 γρ. crème fraîche 2 κουτ. σούπ. κορν φλάουρ 3 αυγά 50 γρ. ζάχαρη 2 φακελάκια βανιλέτα 1 ½ κουτ. γλυκ. κανέλα 30γρ. αμύγδαλα φιλέ

Εξαρτήματα

Ταψί πυρέξ

Εκτέλεση

Ανακατεύετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανιλέτα, το βούτυρο και τα αυγά μέχρι να γίνουν μία ομοιόμορφη ζύμη. Ανοίγετε τη ζύμη στο ταψί πυρέξ.

Συνιστώμενη ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: Εντατικό ψήσιμο Θερμοκρασία: 170 °C Ράγα στήριξης: 2 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 50 - 60λεπτά

Εναλλακτική ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: θερμός αέρας plυs Θερμοκρασία: 150 - 170°C Ράγα στήριξης: 2 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 55 - 65λεπτά

Τρόπος λειτουργίας: μικροκύματα + θερμός αέρας plus Ισχύς/Θερμοκρασία: 150 W + 160 °C Ράγα στήριξης: 2 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 45 - 55λεπτά

Αφήνετε τα αχλάδια να στραγγίσουν (τα φρέσκα αχλάδια τα σωτάρετε ελαφρώς), τα κόβετε σε φέτες πάχους 1εκ. και τα απλώνετε πάνω στη ζύμη.

Ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος, το κορν φλάουρ, τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανιλέτα και την κανέλα.

Απλώνετε το γλάσο πάνω από τα αχλάδια. Πασπαλίζετε με τα αμύγδαλα φιλέ και ψήνετε μέχρι να πάρει χρώμα.

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Τούρτα παντεσπάνι

Χρόνος προετοιμασίας: 70 - 80 λεπτά για 16κομμάτια

Υλικά βασικής συνταγής

4 ασπράδια αυγού 4 κουτ. σουπ. νερό, καυτό 175 γρ. ζάχαρη 4 κρόκοι αυγών 200 γρ. αλεύρι 2 κουτ. γλυκ. μπέικιν πάουντερ

Υλικά για λεπτό παντεσπάνι

6 ασπράδια αυγού 180 γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι βανιλέτα 6 κρόκους αυγών 90 γρ. αλεύρι 90γρ. κορν φλάουρ

Εξαρτήματα

Λυόμενη φόρμα  26 εκ.

Παρασκευή ζύμης

Χτυπάτε τα ασπράδια με το αυγό μέχρι να γίνουν μία σφιχτή μάζα. Στο τέλος ρίχνετε σταδιακά τη ζάχαρη. Προσθέτετε τους χτυπημένους κρόκους αυγού.

Αναμιγνύετε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι, το κοσκινίζετε από πάνω (ή κορν φλάουρ χωρίς μπέικιν πάουντερ) και ανακατεύετε χαλαρά.

Αλείφετε ελαφρώς με βούτυρο ή λάδι τον πάτο της φόρμας και απλώνετε αντικολλητικό χαρτί φούρνου. Βάζετε τη ζύμη στη φόρμα, την απλώνετε ώστε να είναι λεία και ψήνετε μέχρι να χρυσίσει.

Μετά το ψήσιμο με τη βοήθεια ενός μαχαιριού χαλαρώνετε τη ζύμη από τα τοιχώματα της φόρμας. Αναποδογυρίζετε τη φόρμα και αφαιρείτε το αντικολλητικό χαρτί. Κόβετε οριζόντια τη ζύμη από τη μία άκρη στην άλλη δύο φορές. Αλείφετε με την γέμιση που έχετε προετοιμάσει.

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Συνιστώμενη ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: Αυτόματα προγράμματα Πρόγραμμα: γλυκά \ τούρτα παντεσπάνι \ 4 αυγά ή 5-6 αυγά Διάρκεια προγράμματος: – Βασική συνταγή: περ. 29λεπτά – Λεπτό παντεσπάνι: περ. 45λεπτά

Εναλλακτική ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: Πάνω/κάτω αντίσταση Γρήγορη προθέρμανση: μη ενεργό Θερμοκρασία: 170 - 190°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: – Βασική συνταγή: 20–25λεπτά + προθέρμανση – Λεπτό παντεσπάνι: 35–40λεπτά + Προθέρμανση

Τρόπος λειτουργίας: θερμός αέρας plυs Γρήγορη προθέρμανση: μη ενεργό Θερμοκρασία: 160 - 180°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: – Βασική συνταγή: 30–35λεπτά – Λεπτό παντεσπάνι: 40–50λεπτά

Χρήσιμη συμβουλή

Για παντεσπάνι που θα καλύψετε με φρούτα που έχετε προετοιμάσει χρησιμοποιείτε τη μισή ποσότητα των υλικών της βασικής συνταγής. Στην ίδια ρύθμιση θερμοκρασίας μειώνεται ο χρόνος ψησίματος κατά περίπου 5 λεπτά. Για να φτιάξετε ένα σοκολατένιο παντεσπάνι, προσθέτετε στο μείγμα με το αλεύρι 1–2 κουτ. γλυκ. κακάο.

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Ι. Γέμιση κρέμας γάλακτος και γιαουρτιού χύμα

Υλικά

500 γρ. πλήρες γιαούρτι χύμα 100 γρ. ζάχαρη 100 ml γάλα 1 φακελάκι βανιλέτα χυμό από 1 λεμόνι 12 φύλλα λευκή ζελατίνη 500 ml κρέμα γάλακτος

Για το γαρνίρισμα

Ζάχαρη άχνη

Παρασκευή γέμισης

Για τη γέμιση ανακατεύετε το χύμα γιαούρτι με τη ζάχαρη, το γάλα, τη βανιλέτα και το χυμό λεμονιού. Μουλιάζετε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, τη στύβετε, τη διαλύετε στα μικροκύματα με ισχύ 450 Watt σε 20 δευτερόλεπτα ή στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή θερμοκρασία. Βάζετε λίγο γιαούρτι χύμα στη ζελατίνη και ανακατεύετε.

Ανακατεύετε αυτό το μείγμα στην υπόλοιπη μάζα του γιαουρτιού και το βάζετε στο ψυγείο. Ανακατεύετε το μείγμα περιστασιακά. Όταν στη μάζα παραμένουν εμφανή τα ίχνη από το ανακάτεμα βάζετε και την κρέμα γάλακτος που προηγουμένως έχετε χτυπήσει σφιχτά.

Χρήσιμη συμβουλή

Για μία πιο φρουτώδη εναλλακτική ανακατεύετε το μείγμα του χύμα γιαουρτιού με την κρέμα γάλακτος με 300 γρ. στραγγισμένα βύσσινα ή φέτες μανταρινιού ή κομμάτια βερίκοκο.

Τοποθετείτε μία βάση από παντεσπάνι σε μια πιατέλα τούρτας, αλείφετε τη μάζα γιαουρτιού, τοποθετείτε πάνω σε αυτό μία βάση, αλείφετε τη μάζα γιαουρτιού και τοποθετείτε άλλη μία βάση από παντεσπάνι. Βάζετε την τούρτα στο ψυγείο για να κρυώσει καλά, γαρνίρετε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.

+ 162 hidden pages