Miele DGM 6301, DGM 6401 Manual

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Mode d'emploi et instructions de

montage

Four vapeur micro-ondes

Lisez impérativement ce mode d'emploi et ses instructions de montage avant d'installer et de mettre en service votre appareil. Vous assurerez ainsi votre protection et éviterez d'endommager votre appareil.

fr-FR

M.-Nr. 10 407 010

Table des matières
Consignes de sécurité et mises en garde...........................................................	7
Votre contribution à la protection de l'environnement ....................................	19
Description de l'appareil.....................................................................................	20
Four vapeur ...........................................................................................................	20
Accessoires fournis ...............................................................................................	21
Eléments de commande .....................................................................................	22
Touches sensitives ................................................................................................	23
Ecran .....................................................................................................................	26
Symboles..........................................................................................................	27
Description du fonctionnement .........................................................................	28
Cuisson vapeur .....................................................................................................	28
Réservoir à eau ................................................................................................	28
Température .....................................................................................................	28
Temps de cuisson ............................................................................................	28
Bruits ................................................................................................................	28
Phase de préchauffage ....................................................................................	28
Phase de cuisson .............................................................................................	28
Réduction de vapeur ........................................................................................	29
Mode micro-ondes................................................................................................	29
Mode de fonctionnement .................................................................................	29
Vaisselle adaptée au micro-ondes ...................................................................	30
Bac de récupération ..............................................................................................	34
Eclairage de l'enceinte ..........................................................................................	34
Première mise en service ...................................................................................	35
Paramètres de base ..............................................................................................	35
Premier nettoyage du four vapeur.........................................................................	36
Régler la dureté de l'eau .......................................................................................	37
Adapter la température d'ébullition .......................................................................	37
Menu principal et sous-menus...........................................................................	38
Utilisation : cuisson vapeur ................................................................................	40
Utilisation simple ...................................................................................................	40
Interrompre la cuisson...........................................................................................	42
Fonctions avancées...............................................................................................	43
Démarrage et arrêt automatiques.....................................................................	43
Déroulement d'un cycle de cuisson automatique............................................	44
Modifier les réglages en cours de cuisson............................................................	44
Annuler la cuisson .................................................................................................	46

	Table des matières
Mode micro-ondes ..............................................................................................	47
Utilisation simple ...................................................................................................	47
Fonctions avancées...............................................................................................	48
Démarrage et arrêt automatiques.....................................................................	48
Déroulement d'un cycle de cuisson automatique............................................	49
Modifier les réglages en cours de cuisson............................................................	49
Annuler la cuisson .................................................................................................	51
Programmes automatiques ................................................................................	52
Présentation des catégories de plats....................................................................	52
Utiliser les programmes automatiques..................................................................	52
Programmes personnalisés................................................................................	54
Créer un programme personnalisé........................................................................	54
Démarrer un programme personnalisé..................................................................	56
Modifier un programme personnalisé ...................................................................	57
Modifier les phases de cuisson........................................................................	57
Renommer un programme ...............................................................................	58
Supprimer des programmes personnalisés ..........................................................	58
Quick Start ...........................................................................................................	59
Pop-corn...............................................................................................................	60
Minuterie ..........................................................................................................	61
Régler la minuterie.................................................................................................	61
Modifier la minuterie..............................................................................................	61
Supprimer la minuterie ..........................................................................................	62
A savoir sur la cuisson vapeur ...........................................................................	63
Avantages de la cuisson vapeur............................................................................	63
Vaisselle adaptée...................................................................................................	63
Plats de cuisson ...............................................................................................	63
Votre vaisselle...................................................................................................	63
Bac de récupération ..............................................................................................	63
Niveau de cuisson .................................................................................................	64
Surgelés.................................................................................................................	64
Température ..........................................................................................................	64
Temps de cuisson .................................................................................................	64
Cuisson avec liquides ...........................................................................................	64
Recettes maison....................................................................................................	65
Cuisson vapeur....................................................................................................	66
Légumes................................................................................................................	66
Viandes..................................................................................................................	69

Table des matières
Saucisses ..............................................................................................................	71
Poissons ................................................................................................................	71
Crustacés ..............................................................................................................	74
Coquillages............................................................................................................	75
Riz..........................................................................................................................	76
Pâtes......................................................................................................................	77
Dumplings .............................................................................................................	78
Céréales ................................................................................................................	79
Légumes secs .......................................................................................................	80
Œufs......................................................................................................................	82
Fruits......................................................................................................................	83
Cuisson d'un menu ...............................................................................................	84
Cuisson sous-vide...............................................................................................	86
Réchauffer .............................................................................................................	92
Fonctions utiles ...................................................................................................	94
Réchauffage avec vapeur......................................................................................	94
Décongélation avec vapeur...................................................................................	95
Stérilisation des conserves ...................................................................................	98
Extraction de jus..................................................................................................	101
Préparer des yaourts maison ..............................................................................	102
Faire lever la pâte ................................................................................................	103
Faire fondre de la gélatine ...................................................................................	104
Faire fondre du chocolat .....................................................................................	104
Emonder..............................................................................................................	105
Conserver des pommes .....................................................................................	105
Blanchir ...............................................................................................................	106
Faire suer des oignons ........................................................................................	106
Faire suer le lard ..................................................................................................	107
Stériliser de la vaisselle ......................................................................................	107
Préparer des serviettes chaudes.........................................................................	108
Décristalliser du miel ...........................................................................................	108
Préparer une royale .............................................................................................	108
Décongélation et réchauffage en mode combiné ...............................................	109
Décongélation et réchauffage au micro-ondes..............................................	110
Tableaux décongélation / réchauffage ................................................................	113
Réglages ............................................................................................................	117
Ouvrir le menu "Réglages" ..................................................................................	117
Modifier et enregistrer les réglages ................................................................	117
Tableau des réglages...........................................................................................	118
Langue .............................................................................................................	120

	Table des matières
Affichage horaire .................................................................................................	120
Affichage ........................................................................................................	120
Format d'affichage de l'heure.........................................................................	120
Réglages.........................................................................................................	120
Date .....................................................................................................................	120
Eclairage..............................................................................................................	121
Luminosité de l'écran ..........................................................................................	121
Signaux sonores..................................................................................................	121
Mélodies.........................................................................................................	121
Son unique .....................................................................................................	121
Bip touches .........................................................................................................	122
Unités de mesure ................................................................................................	122
Poids...............................................................................................................	122
Température ...................................................................................................	122
Quick Start ..........................................................................................................	123
Popcorn ...............................................................................................................	123
Maintien au chaud...............................................................................................	123
Cuisson vapeur ..............................................................................................	123
Micro-ondes ...................................................................................................	124
Réduction de vapeur ...........................................................................................	124
Températures préprogrammées ..........................................................................	125
Puissances préprogrammées..............................................................................	125
Sécurité ...............................................................................................................	126
Sécurité enfants .........................................................................................	126
Verrouillage des touches ...............................................................................	126
Dureté de l'eau ....................................................................................................	127
Revendeur ...........................................................................................................	127
Mode expo .....................................................................................................	127
Réglages d'usine.................................................................................................	128
Données à l'attention des instituts de contrôle..............................................	129
Nettoyage et entretien ......................................................................................	131
Conseils de nettoyage et d'entretien...................................................................	131
Façade du four vapeur ........................................................................................	132
Enceinte de cuisson ............................................................................................	133
Réservoir à eau ...................................................................................................	133
Accessoires ........................................................................................................	133
Supports de gradins ...........................................................................................	134
Entretien ..............................................................................................................	134
Humidification de l'enceinte...........................................................................	134
Détartrage.......................................................................................................	135
En cas d'anomalie .............................................................................................	137

Table des matières
Accessoires en option ......................................................................................	141
Plats de cuisson ..................................................................................................	141
Détergents et produits d'entretien.......................................................................	142
Autres ..................................................................................................................	142
Consignes de sécurité pour le montage .........................................................	143
Cotes de la façade ............................................................................................	144
Cotes d'encastrement.......................................................................................	145
Encastrement dans meuble haut ........................................................................	145
Encastrement dans un meuble bas ....................................................................	146
Montage .............................................................................................................	147
Branchement électrique ...................................................................................	148
Service après vente...........................................................................................	150
Contact en cas d'anomalies................................................................................	150
Plaque signalétique .............................................................................................	150
Garantie ...............................................................................................................	150

Consignes de sécurité et mises en garde

En vue de simplification, le four vapeur micro-ondes sera désigné sous le terme

de "four vapeur" dans l'ensemble du document.

Cet appareil répond aux réglementations de sécurité en vigueur. Toutefois, une utilisation non conforme est susceptible d'entraîner des dommages corporels et matériels.

Lisez attentivement ce document avant de mettre votre appareil en service. Il contient des consignes importantes relatives au montage, à la sécurité, à l’utilisation et à l’entretien de votre appareil.

Miele ne peut être tenu pour responsable des dommages liés au non-respect des présentes consignes de sécurité.

Veuillez conserver ce document à disposition et le remettre au futur propriétaire en cas de cession de votre appareil !

Consignes de sécurité et mises en garde

Utilisation conforme

Ce four vapeur est destiné à un usage domestique et à des conditions d'utilisation semblables au cadre domestique.

Ce four vapeur ne doit pas être utilisé en extérieur.

Utilisez ce four vapeur dans un cadre domestique exclusivement, conformément aux modes d'utilisation mentionnés dans ce document.

Tout autre contexte d'utilisation est à proscrire.

Risque d'incendie ! N'utilisez jamais les micro-ondes pour sécher des matières inflammables : le liquide contenu par ces dernières s'évaporerait et elles pourraient prendre feu !

N'utilisez jamais le four vapeur pour stocker ou sécher des matières inflammables.

Les personnes qui en raison de déficiences physiques, sensorielles ou mentales, de leur manque d'expérience ou de leur ignorance, ne sont pas aptes à utiliser cet appareil en toute sécurité doivent impérativement être surveillées pendant qu'elles l'utilisent. Un usage sans surveillance n'est autorisé que s'il leur a été préalablement expliqué comment utiliser cet appareil sans danger. Vérifiez que ces personnes ont compris les risques encourus en cas de mauvaise manipulation.

Ce four vapeur est équipé d'une ampoule spéciale en raison d'exigences particulières (par ex. en matière de température, d'humidité, de résistance chimique, de résistance aux frottements et de vibration). Cette ampoule spéciale convient uniquement à l'utilisation prévue. Elle ne convient pas à l'éclairage de pièce. Seul un professionnel agréé par Miele ou le service après-vente Miele doit se charger de l'échange.

Consignes de sécurité et mises en garde

Précautions à prendre avec les enfants

Utilisez la sécurité enfants pour prévenir tout enclenchement involontaire du four vapeur.

Tenez les enfants de moins de huit ans éloignés du four vapeur, à moins qu'ils ne soient sous étroite surveillance.

Les enfants de huit ans et plus ne sont autorisés à utiliser le four vapeur sans la présence d'un adulte que s'il leur a été expliqué comment l'utiliser sans danger. Vérifiez qu'ils ont compris les risques encourus en cas de mauvaise manipulation.

Les enfants ne sont pas autorisés à nettoyer le four vapeur sans surveillance.

Ne laissez pas les enfants sans surveillance à proximité d'un four vapeur. Ne les laissez pas jouer avec le four vapeur.

Risque d'asphyxie ! Les enfants se mettent en danger en s'enveloppant dans les matériaux d'emballage (film plastique, par exemple) ou en glissant leur tête à l'intérieur. Tenez les matériaux d'emballage hors de portée des enfants.

La vapeur peut vous brûler ! La peau des enfants est plus sensible à la chaleur que celle des adultes. Les enfants ne sont pas autorisés à ouvrir la porte de l'appareil lorsqu'il fonctionne. Afin d'exclure tout risque de brûlure, veillez à ce que les enfants restent éloignés du four vapeur jusqu'à son complet refroidissement.

Risque de blessure ! La porte de l'appareil supporte une charge maximale de 8 kg.

Une porte ouverte représente un danger pour les enfants. Empêchez les enfants de s'asseoir, de s'appuyer ou de se suspendre à la porte de l'appareil !

Consignes de sécurité et mises en garde

Sécurité technique

Des travaux d'installation, d'entretien ou de réparation non conformes peuvent entraîner de graves dangers pour l'utilisateur. Ces interventions doivent être exécutées exclusivement par des professionnels agréés par Miele.

Exposition aux rayons micro-ondes

Seul un spécialiste est habilité à effectuer les travaux d'entretien et

de réparation qui requièrent de retirer une paroi.

N'utilisez jamais votre four vapeur si ce dernier est endommagé : il représente un danger potentiel. Vérifiez que votre four vapeur ne présente aucun dommage apparent avant de l'utiliser.

Vérifiez si la porte et le joint de porte sont toujours intacts. N'utilisez pas les modes avec micro-ondes tant que l'appareil n'a pas été réparé par un technicien du service après-vente.

Si le four vapeur est défectueux, des micro-ondes peuvent s'échapper lorsque le four est en fonctionnement et mettre l'utilisateur en danger. N'utilisez jamais le four vapeur si :

–la porte est voilée,

–la façade de l'enceinte de cuisson présente des bosses ou est voilée,

–les charnières de porte sont desserrées,

–il y a des perforations ou des fissures apparentes sur la carrosserie, la porte, le joint de porte ou les parois intérieures de l'enceinte,

–de l'humidité s'est déposée entre les vitres de la porte.

La fiabilité et la sécurité de fonctionnement du four vapeur ne sont garanties qu'en cas de raccordement au réseau public d'électricité.

Consignes de sécurité et mises en garde

Seul un raccordement à une prise de terre conforme garantit un fonctionnement du four vapeur en toute sécurité. Attention : cette règle de sécurité élémentaire doit absolument être respectée ! En cas de doute, faites vérifier votre installation électrique par un électricien.

Les données concernant la tension et la fréquence électriques de l'appareil qui figurent sur la plaque signalétique de ce dernier doivent être identiques à celles du réseau électrique.

Pour éviter d'endommager votre four vapeur, comparez ces informations avant sa première mise en service et contactez un électricien en cas de doute.

N'utilisez ni rallonges ni multiprises pour brancher votre four vapeur : ces accessoires représentent un danger potentiel (risque d'incendie).

Pour un fonctionnement en toute sécurité, n'utilisez votre four vapeur qu'une fois encastré.

Ce four vapeur ne doit pas être utilisé sur des engins en mouvement.

N'ouvrez jamais la carrosserie du four vapeur !

N'essayez jamais de toucher aux raccordements sous tension ou de modifier les composants électriques et mécaniques de votre appareil. Cela vous mettrait en danger et le fonctionnement de votre four vapeur pourrait s'en trouver perturbé.

Seul un service après-vente homologué par Miele est habilité à réparer ce four vapeur. Un non respect de cette condition entraîne une exclusion de la garantie.

Les pièces de rechange d'origine sont les seules dont Miele garantit qu'elles remplissent les conditions de sécurité. Ne remplacez les pièces défectueuses que par des pièces détachées d'origine.

Consignes de sécurité et mises en garde

Si la fiche du cordon d'alimentation a été retirée ou que ce dernier est livré sans la fiche, adressez-vous à un électricien afin de faire raccorder votre four vapeur au réseau électrique.

Si le câble d'alimentation est endommagé, remplacez-le par un cordon spécial de type H 05 VV-F (isolation PVC), disponible sur demande auprès de votre revendeur ou du service après-vente Miele. Voir chapitre "Raccordement électrique".

Débranchez votre four vapeur avant toute intervention sur ce dernier (installation, maintenance ou réparation). Pour vous assurer que l'appareil est bien débranché, vous pouvez au choix :

–déclencher les fusibles

–dévisser complètement les fusibles à filetage de l'installation électrique (sauf France) ou

–le cas échéant, débrancher la prise de la fiche. Ne tirez pas sur le cordon d'alimentation ! Maintenez bien la fiche puis tirez !

Si le four vapeur est encastré derrière une façade de meuble (ex. : une porte), ouvrez impérativement cette dernière lorsque l'appareil fonctionne. Si la porte reste fermée, la chaleur et l'humidité s'accumulent à l'intérieur du meuble et le four vapeur, le meuble et le sol risquent d'être endommagés. Attendez que le four vapeur ait complètement refroidi pour refermer la porte.

Consignes de sécurité et mises en garde

Utilisation conforme

Risque de brûlures ! Le four vapeur devient très chaud lorsqu'il fonctionne. La vapeur, les aliments, l'enceinte ou les accessoires de l'appareil sont donc susceptibles de vous brûler.

Utilisez toujours des maniques thermo-protectrices pour enfourner, retirer ou manipuler les plats chauds dans l'enceinte.

Faites très attention à ne pas renverser le contenu des plats que vous enfournez ou retirez du four vapeur.

Risque de brûlures ! En fin de cuisson, il se peut qu'il reste de l'eau bouillante dans le générateur de vapeur. Cette eau résiduelle s'évacuant ensuite dans le réservoir à eau, n'inclinez pas trop ce dernier lorsque vous le sortez du four vapeur.

La surpression générée lors de la stérilisation ou le réchauffage de conserves hermétiquement fermées risque d'entraîner leur explosion.

N'utilisez jamais le four vapeur pour stériliser ou réchauffer des conserves.

Vérifiez que la vaisselle plastique utilisée résiste à la chaleur et à la vapeur, faute de quoi elle risque de fondre à des températures qui peuvent aller jusqu'à 100 °C et abîmer votre appareil. Suivez toujours les instructions du fabricant de vaisselle.

Ne laissez pas d'aliments ou de plats cuisinés dans l'enceinte du four vapeur : en se desséchant, ils risquent d'entraîner une corrosion de l'appareil. N'utilisez aucun ustensile susceptible de rouiller pour cuisiner avec votre four vapeur.

Une porte ouverte constitue un danger, susceptible de vous blesser ou de vous faire trébucher.

Ne laissez la porte de votre four vapeur ouverte que si cela est strictement nécessaire.

Consignes de sécurité et mises en garde

La porte supporte une charge maximale de 8 kg. Ne montez et ne vous asseyez jamais sur la porte ouverte et ne déposez pas d'objets lourds dessus. Veillez à ne rien coincer entre la porte et l'enceinte de l'appareil. Vous risqueriez d'endommager votre four vapeur.

Si vous utilisez un appareil électrique, comme un mixeur par exemple, à proximité d'un four vapeur, veillez à ne pas coincer le cordon électrique du mixeur dans la porte du four. Vous risqueriez d'abîmer la gaine d’isolation du cordon électrique.

Mode micro-ondes

Tenez compte du fait que les temps de cuisson, de réchauffage et de décongélation sont souvent beaucoup plus courts en mode micro-ondes qu'en mode sans micro-ondes. Si vous laissez l'appareil fonctionner trop longtemps, les aliments risquent de se dessécher, voire de prendre feu.

Le mode micro-ondes sert à réchauffer des plats et des boissons. En raison du risque de blessures et d'incendie, n'utilisez jamais le mode avec micro-ondes pour faire sécher des fleurs, des herbes ou d'autres matières inflammables ou griller du pain ou des petits pains.

Couvrez toujours les aliments lorsque vous utilisez le mode microondes .

Il est important que la température se diffuse de manière homogène dans les aliments et qu'elle soit suffisamment élevée. Mélangez et retournez vos aliments régulièrement et conformez-vous aux temps de repos indiqués pour le réchauffage, la décongélation et la cuisson de vos plats.

Le temps de repos permet une diffusion homogène de la température dans le plat.

Consignes de sécurité et mises en garde

Lorsque vous réchauffez un plat, la chaleur générée au cœur des aliments se transmet ensuite au récipient qui reste donc relativement froid. Sortez votre plat du four puis vérifiez s'il est à la température désirée sans vous fier à la température du récipient.

Quand vous réchauffez les aliments pour bébés, soyez particulièrement vigilants à la température ! Afin de prévenir tout risque de brûlures, mélangez ou agitez le repas après l'avoir réchauffé puis testez sa température.

Le mode micro-ondes ne convient pas au nettoyage et à la désinfection d'ustensiles ménagers. De plus ces objets atteignent des températures telles que vous pourriez vous brûler en les touchant.

Ne réchauffez jamais des aliments solides ou liquides dans des bouteilles ou des récipients fermés. Quand le four fonctionne, la pression interne exercée est telle qu'elle peut faire exploser ces contenants.

Commencez par ouvrir les récipients puis retirez les couvercles et tétines des biberons avant de les placer au four.

Lorsqu'on fait bouillir ou que l'on réchauffe des liquides, la température d'ébullition peut être atteinte sans que les bulles de vapeur aient eu le temps de se former. En effet le liquide ne bout pas de manière homogène et ce retard d’ébullition peut déclencher la formation soudaine de bulles de vapeur suivie d'un débordement avec projections au moment de sortir le récipient du four micro-ondes ou s'il se renverse. La formation de bulles peut même être si importante que la porte du four s’ouvre toute seule.

Mélangez le liquide avant de le chauffer ou de le réchauffer puis attendez au moins 20 secondes avant de sortir le récipient de l'enceinte de cuisson. Vous pouvez placer dans le récipient, lorsqu'il chauffe, un bâtonnet ou tout autre objet similaire, si disponible. Lorsque vous réchauffez un liquide, placez toujours une cuillère en plastique (sans métal) dans le récipient.

Consignes de sécurité et mises en garde

Quand vous faites chauffer les œufs sans leur coquille, la pression exercée sur le jaune peut faire gicler ce dernier après cuisson. Piquez la membrane qui entoure le jaune d'œuf plusieurs fois au préalable.

Si vous cuisez des œufs avec coquille, ils peuvent éclater même après avoir été sortis de l'enceinte du four.

Pour cuire des œufs avec coquille, n'utilisez que le mode avec vapeur ou le programme automatique approprié. Ne réchauffez jamais vos œufs durs au four micro-ondes.

Les aliments à peau ferme tels que les tomates, les petites saucisses, les pommes de terre en robe des champs, les aubergines sont susceptibles d'éclater lorsque vous les réchauffez.

Pensez à les piquer en plusieurs endroits avant cuisson ou à les inciser afin que l'eau qu'ils contiennent puisse s'évacuer.

Ne réchauffez jamais au four micro-ondes les coussins relaxants remplis de graines, de noyaux de cerises ou de gel ou tout autre article de ce type : ils sont susceptibles de prendre feu, et ce même après avoir été retirés du four micro-ondes .

Si les aliments placés dans l’enceinte dégagent de la fumée, gardez la porte du four vapeur fermée pour étouffer d'éventuelles flammes. Arrêtez l'appareil puis débranchez la prise. Attendez qu’il n’y ait plus de fumée pour ouvrir la porte.

La vaisselle munie de poignées creuses ou de boutons de couvercle creux n'est pas adaptée au mode micro-ondes. En effet, de la vapeur d'eau peut s'infiltrer dans les cavités et sous l'effet d'une pression quasi explosive, entraîner leur destruction. Exception : cavités suffisamment ventilées.

N'utilisez pas ce type de vaisselle pour la cuisson en mode microondes.

Consignes de sécurité et mises en garde

Risque d'incendie ! La vaisselle en plastique non adaptée aux micro-ondes peut être définitivement endommagée et abîmer votre four vapeur micro-ondes. N'utilisez jamais ni récipients en métal, ni feuilles d'aluminium, couverts ou vaisselle avec applications en métal, ni cristal contenant du plomb, ni saladiers en verre à bordure dentelée, ni vaisselle en plastique non adaptée, ni objets en bois, ni attaches en métal, plastique ou papier avec fil de fer intérieur, ni pot avec opercule mal enlevé (voir chapitre "Vaisselle à utiliser au four micro-ondes").

Risque d'incendie ! Les récipients en plastique à usage unique doivent présenter les caractéristiques indiquées au chapitre "Vaisselle à utiliser au four micro-ondes / Plastique".

Ne laissez jamais l’appareil sans surveillance en cas de réchauffage ou de cuisson en mode micro-ondes d’aliments dans des récipients à usage unique en plastique, papier ou autre matériau inflammable !

Les emballages de maintien au chaud des aliments, tels que les emballages pour poulet rôti, contiennent une fine feuille d'aluminium qui réfléchit les micro-ondes, lesquelles peuvent alors chauffer la couche de papier jusqu'à ce qu’elle s’enflamme.

N'utilisez jamais ces emballages spécifiques dans votre four vapeur micro-ondes.

Un four vide ou contenant une charge non autorisée qui fonctionne en mode micro-ondes risque d'être endommagé. N'utilisez jamais le mode micro-ondes pour préchauffer de la vaisselle ou pour sécher des fines herbes et ne démarrez jamais le mode micro-ondes si l'enceinte est vide.

Consignes de sécurité et mises en garde

Nettoyage et entretien

N'utilisez jamais de nettoyeur vapeur pour nettoyer votre appareil : la vapeur qui s'en dégage pourrait se déposer sur les éléments conducteurs d'électricité de l'appareil et provoquer un court-circuit.

Afin de ne pas endommager la porte en verre de votre four, n'utilisez jamais de produits détergents, d'éponges rugueuses, de brosses ou d'éponges métalliques pour nettoyer votre appareil !

Les supports de gradins peuvent être enlevés pour le nettoyage (voir chapitre "Nettoyage et entretien").

Remettez-les correctement en place et ne faites jamais fonctionner le four vapeur sans les supports de gradins.

L'extrémité des supports de gradins en contact avec l'enceinte est gainée d'embouts plastiques. Vérifiez que ces derniers ne sont pas endommagés. Le cas échéant, n'utilisez pas le mode microondes jusqu'à ce qu'ils soient remplacés.

Afin d'éviter toute corrosion de l'appareil, nettoyez immédiatement les projections de plats salés ou de liquides sur les parois en inox de l'enceinte du four.

Accessoires

N'utilisez que des accessoires d'origine Miele. Le montage

d'autres pièces exclut tout bénéfice de la garantie.

Votre contribution à la protection de l'environnement

Nos emballages

Nos emballages protègent votre appareil des dommages pouvant survenir pendant le transport. Nous les sélectionnons en fonction de critères écologiques permettant d'en faciliter le recyclage.

En participant au recyclage de vos emballages, vous contribuez à économiser les matières premières et à réduire le volume des déchets. Votre revendeur reprend vos emballages.

Votre ancien appareil

Les appareils électrique et électroniques contiennent souvent des matériaux précieux. Cependant, ils contiennent aussi des substances toxiques nécessaires au bon fonctionnement et à la sécurité des appareils. Si vous déposez ces appareils usagés avec vos ordures ménagères ou les manipulez de manière inadéquate, vous risquez de nuire à votre santé et à l'environnement. Ne jetez jamais vos anciens appareils avec vos ordures ménagères !

Faites appel au service d'enlèvement mis en place par votre commune, votre revendeur ou Miele, ou rapportez votre appareil dans un point de collecte spécialement dédié à l'élimination de ce type d'appareil. Vous êtes légalement responsable de la suppression des éventuelles données à caractère personnel figurant sur l'ancien appareil à éliminer. Jusqu'à son enlèvement, veillez à ce que votre ancien appareil ne présente aucun danger pour les enfants.

Description de l'appareil

Four vapeur

		a



		b
		c
	l	d
		e
	k	f
	k	g
	j	g
	j
	i
	h

a Eléments de commande

b Evacuation de la buée

c Ouverture automatique de porte pour réduction de vapeur

d Joint de porte

e Logement du réservoir à eau

f Tuyau d'aspiration

g Réservoir à eau avec protection antidébordement amovible

h Rigole de récupération de l'eau de condensation (enceinte)

iThermosonde

jSupports de gradins

kAdmission de vapeur

lEclairage de l'enceinte

Description de l'appareil

Accessoires fournis

DGG 1/2-40L

Pour commander les accessoires de série ou en option, veuillez vous reporter au chapitre "Accessoires en option".

Les plats de cuisson en métal et la grille fournis avec votre four ne conviennent pas au mode microondes !

DMGS 1/1-30L

1 bac de récupération en verre

En mode cuisson vapeur, le bac de récupération sert à récupérer les liquides qui s'écoulent.

375 x 394 x 30 mm (l x P x H)

En mode micro-ondes seul , utilisez toujours le bac de récupération en verre comme support.

Ce dernier peut contenir jusqu'à 8 kg.

Si le plat est brûlant, ne le posez pas sur une surface froide, tel qu'un plan de travail en granit ou en céramique par exemple. Vous risqueriez de l'endommager. Posez toujours le bac de récupération brûlant sur un dessous- de-plat adapté.

1 plat non perforé Contenance 2,2 l / Capacité utile 1,6 l

375 x 197 x 40 mm (l x P x H)

DGGL 1/2-40L

2 plats perforés Contenance 2,2 l / Capacité utile 1,6 l

375 x 197 x 40 mm (l x P x H)

DMSR 1/1L

1 grille pour poser votre propre vaisselle

Pastilles de détartrage

pour détartrer le four vapeur

Eléments de commande

a Touche incurvée Marche/Arrêt Mise en marche et arrêt

b Touches sensitives

Sélectionner un mode de cuisson

cEcran

Affichage de l'heure et des informations relatives à l'utilisation

dTouche sensitive Retour en arrière par étape

eTouche sensitive OK

Sélectionner des fonctions et enregistrer des réglages

fTouches sensitives

Parcourir les listes de sélection et modifier des valeurs

gTouche sensitive Réglage de la minuterie

hTouche sensitive

Activation / Désactivation de l’éclairage de l’enceinte

iTouche sensitive Accéder aux réglages

jTouche sensitive

Démarrage de la fonction Popcorn

kTouche sensitive

Démarrage de la fonction Quick Start

lInterface optique

(réservé au service après-vente Miele)

Eléments de commande

Touches sensitives

Les touches sensitives réagissent au contact du doigt et chaque action est confirmée par un bip sonore. Si cette fonction vous dérange, vous pouvez la désactiver (voir chapitre "Réglages – Bip touches").

Modes de cuisson

Cuisson vapeur

Micro-ondes

Réchauffage

Programmes automatiques

Programmes personnalisés

Autres programmes

Eléments de commande

Touche	Fonction	Remarques
sensi-
tive
	Revenir en arrière
	étape par étape

	Parcourir les listes	Vous parcourez les listes de sélection vers le bas
	de sélection et mo-	ou vers le haut à l'aide des flèches. Les différents
	difier des valeurs	éléments du menu s'affichent les uns après les
		autres en surbrillance. L'option choisie doit être en
		surbrillance.
		Vous pouvez augmenter ou diminuer les valeurs en
		surbrillance à l'aide des flèches.

OK	Sélectionner des	Quand une fonction apparaît en surbrillance, com-
	fonctions et enre-	mencez par la sélectionner en effleurant la touche
	gistrer des ré-	OK puis procédez aux modifications souhaitées.
	glages	Pour sauvegarder votre réglage, effleurez la touche
		Pour sauvegarder votre réglage, effleurez la touche
		OK.
		La touche OK vous permet de confirmer avoir pris
		connaissance des messages qui apparaissent à
		l'écran.

	Régler la minuterie	Si l’affichage de l’heure est activé, vous pouvez à
		tout moment saisir une durée de minuterie, par
		exemple pour cuire des œufs (voir chapitre "Minu-
		terie ").
		Si l'écran est sombre, vous devez commencer par
		mettre le four vapeur en marche pour que cette
		touche sensitive réagisse.

		Eléments de commande

Touche	Fonction	Remarques
sensi-
tive
	Allumer et éteindre	Si l’affichage de l’heure est activé, vous pouvez
	l’éclairage de l’en-	éclairer ou éteindre l'enceinte en effleurant la
	ceinte	touche , par exemple si vous voulez nettoyer le
		four.
		Si l'écran est sombre, vous devez commencer par
		mettre le four vapeur en marche pour que la
		touche sensitive réagisse.
		Selon le réglage sélectionné, l'enceinte reste allu-
		mée pendant tout le processus de cuisson ou elle
		s'éteint 15 secondes après le démarrage du four.

	Accéder aux ré-	Lorsque l'appareil est allumé, effleurez la touche
	glages	pour afficher la liste de sélection des réglages.
		Si l'écran est sombre, vous devez commencer par
		mettre le four vapeur en marche pour que la
		touche sensitive réagisse.
		Lorsqu'un programme de cuisson est en cours, ef-
		fleurez cette touche pour modifier la température
		ou définir un temps de cuisson par exemple.

	Popcorn	L'appareil démarre en mode micro-ondes à 850 W
		pendant 2:45 minutes (voir chapitre "Réglages –
		Popcorn").
		Cette fonction n'est disponible que si aucun autre
		programme de cuisson n'est en cours.

	Quick Start	En mode micro-ondes, le four démarre à une puis-
		sance maximale de 1000 W pendant 1 minute (voir
		chapitre "Quick Start"). En appuyant plusieurs fois
		sur cette touche sensitive, vous augmentez pro-
		gressivement le temps de cuisson.
		Cette fonction n'est disponible que si aucun autre
		programme de cuisson n'est en cours.

Eléments de commande

Ecran

L'écran affiche l'heure ou des informations sur les modes de cuisson, les températures, les temps de cuisson, les programmes automatiques, les programmes personnalisés et les réglages.

Selon la fonction choisie et/ou si vous effleurez , des messages ou des listes de sélection apparaissent à l'écran.

Après avoir allumé le four vapeur via la touche Marche/Arrêt , le message Sélectionner un mode apparaît à l'écran.

Lorsque l'heure est visible et qu'aucun mode de cuisson n'est sélectionné, la touche vous permet d'afficher la liste de sélection des réglages.

Si vous sélectionnez un mode de cuisson (sauf Programmes auto ) et entrez les réglages pour le processus de cuisson, effleurez la touche pour afficher la liste de sélection d'un processus de cuisson.

Pour sélectionner une option, il vous suffit de faire défiler la liste de sélection à l'aide des flèches et jusqu'à ce que l'option recherchée apparaisse en surbrillance.

Confirmez enfin votre choix en effleurant OK.

Eléments de commande

Symboles

Les symboles suivants peuvent s'afficher à l'écran :

Symbole	Signification
	Si deux ou trois options sont disponibles dans la liste de sélec-
	tion, des flèches de navigation apparaissent sur la droite pour
	faire défiler ces options, qui s'affichent l'une après l'autre en sur-
	brillance.
	Si plus de deux ou trois options sont disponibles, une barre de
	défilement apparaît sur la droite. Elle vous permet de faire défiler
	ces options, qui s'affichent l'une après l'autre en surbrillance.
	Une ligne en pointillés indique la dernière option d’une liste. Au-
	delà de cette ligne, vous revenez en début de liste.
	Le réglage sélectionné apparaît coché.
	Ce symbole s'affiche lorsque des informations et des conseils
	d'utilisation sont disponibles. Effleurez OK pour confirmer en
	avoir pris connaissance.
	Minuterie

	Certains réglages, par exemple la luminosité de l'écran ou l'inten-
	sité sonore, s'effectuent via une barre à segments.

Description du fonctionnement

Cuisson vapeur

Réservoir à eau

La contenance maximale est de 1,5 litre et la contenance minimale de 0,5 litre. Des repères situés à l'intérieur et à l'extérieur du réservoir à eau vous indiquent les limites à ne pas dépasser. Ne dépassez jamais la limite du repère supérieur !

La quantité d'eau consommée dépend de l'aliment à cuire et du temps de cuisson. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire. Le fait d'ouvrir la porte en cours de cuisson fait augmenter la consommation d'eau.

En fin de cuisson, l'eau résiduelle brûlante du générateur de vapeur s'évacue dans le réservoir à eau. Videz le réservoir à eau après chaque utilisation du four vapeur.

Pour sortir le réservoir à eau, utilisez le système push-/pull en appuyant légèrement sur le réservoir.

Température

Une température recommandée a été préprogrammée sur certains modes de cuisson. Vous pouvez modifier ce réglage pour un seul cycle de cuisson voir même pour une seule phase de cuisson ou durablement dans une certaine mesure (voir chapitre "Réglages" - "Températures préprogrammées"). Vous pouvez ensuite sélectionner la température préprogrammée qui vous convient par paliers de 5 °C, pour la cuisson sous-vide par paliers de 1 °C.

Temps de cuisson

Vous pouvez régler un temps de cuisson allant d'une minute (00:01) à 10 heures (10:00). Si le temps de réglage dépasse 59 minutes, vous devez renseigner les heures et les minutes. Exemple pour 80 minutes = 01:20.

Bruits

Il se peut que vous entendiez un bruit sourd au moment de la mise en marche du four vapeur, de son arrêt ou en cours de cuisson. Il ne s'agit ni d'un dysfonctionnement, ni d'une anomalie mais du bruit du pompage de l'eau.

Un bruit de ventilateur se fait entendre lorsque le four vapeur est en marche.

Phase de préchauffage

Pendant que le four vapeur chauffe pour atteindre la température configurée, la montée en température de l'enceinte et Phase chauffage s'affichent à

l'écran (sauf : Programmes auto, Entretien).

La durée de montée en température de l'enceinte dépend de la quantité et de la température des aliments. En général, la phase de chauffage dure 5 minutes mais elle sera plus longue si vous y enfournez des aliments sortant du réfrigérateur ou du congélateur.

Phase de cuisson

La phase de cuisson commence une fois que l'enceinte a atteint la température souhaitée. Le temps résiduel ou restant s'affiche tout au long du processus de cuisson.

Description du fonctionnement

Réduction de vapeur

A partir d'une température de cuisson de 80 °C, la porte de l'appareil s'entrouvre automatiquement peu avant la fin de la cuisson afin que la vapeur puisse s'échapper de l'enceinte. Réduction de vapeur apparaît à l'écran. La porte se referme ensuite automatiquement.

La réduction de vapeur peut être désactivée (voir chapitre "Réglages – Réduction de vapeur"). Le cas échéant, de la vapeur s'échappe de la porte ouverte en quantité importante.

Mode micro-ondes

Mode de fonctionnement

Le four vapeur micro-ondes est doté d'un magnétron qui transforme le courant électrique en ondes électromagnétiques. Ces dernières se diffusent uniformément dans l’enceinte puis sont réfléchies par les parois métalliques. Les micro-ondes pénètrent les aliments de toutes parts.

Les micro-ondes doivent pouvoir traverser le plat de cuisson avant d'atteindre les aliments. Elles traversent la porcelaine, le verre, le carton, le plastique mais pas le métal. N’utilisez donc aucun récipient en métal ou avec décor métallique. Ce matériau réfléchissant les micro-ondes, des étincelles sont susceptibles d'apparaître empêchant l'absorption des micro-ondes.

Quand le matériau du plat est approprié, les micro-ondes pénètrent directement au cœur des aliments composés de multiples petites molécules oscillant fortement sous l'effet des micro-ondes,

à raison de plus de 2,5 milliards de fois par seconde. C'est particulièrement le cas des molécules d'eau. De la chaleur commence alors à se diffuser sur le pourtour des aliments puis au cœur de ces derniers. Plus un aliment est riche en eau, plus rapide sera sa cuisson ou son réchauffage.

Avantages :

la cuisson des aliments en mode microondes s'effectue sans qu'on ait besoin ou presque d'ajouter de graisses de cuisson ou de liquides.

Le four cesse d'émettre des microondes dès que le programme de cuisson / décongélation s'arrête ou que la porte du four est ouverte. Une porte fermée en bon état assure une protection suffisante contre les micro-ondes.

Description du fonctionnement

Vaisselle adaptée au micro-ondes

Le métal n'absorbe pas les microondes. Il les réfléchit.

En revanche, les micro-ondes traversent le verre, la porcelaine, le plastique et le carton.

Les aliments absorbent les microondes.

Risque d'incendie !

Une vaisselle non adaptée aux micro-ondes peut être endommagée et abîmer votre four vapeur.

Le matériau et la forme de la vaisselle utilisée influent sur le temps de cuisson et de réchauffage. Les formes rondes et ovales sont conseillées : dans les récipients de forme arrondie, la cuisson est en effet plus homogène que dans ceux à coins carrés.

Vaisselle adaptée au micro-ondes

Verre

Le verre réfractaire ou la vitrocéramique sont parfaitement adaptés au four micro-ondes.

Exception : le cristal, qui contient le plus souvent du plomb, risque de se fêler. N'utilisez pas de cristal.

Porcelaine

La vaisselle en porcelaine convient parfaitement.

Exception : les plats en porcelaine qui comportent une décoration métallique, comme une bordure dorée ou bleu cobalt, ou des poignées creuses.

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