76
1) Az idŒ helyes beállítása érdekében vigyázzon arra, hogy az alábbi táblázat használatakor, ha
az ételmennyiség nŒ, meg kell növelni az idŒt is és fordítva. Fontos betartani az “állásidŒt”:
áálllláássiiddŒŒnn
azt az idŒt értjük, ami alatt a sütés végeztével az ételt állni hagyjuk és a hŒ ekkor
egyenletesen eloszlik a belsejében. A húsok hŒmérséklete pl. 5-8°C-kal megnŒ az állásidŒ
alatt. Az állásidŒ a sütŒn kívül is létrejöhet.
2) Az egyik fontos mıvelet az elkészítés alatti többszörös
kkeevveerrééss
: ezáltal a hŒmérséklet
egyenletesen eloszlik és ez lecsökkenti a sütési idŒt.
3) Az elkészítés alatt tanácsos többször
mmeeggffoorrddííttaannii
az ételt.
4)
AA bbŒŒrrööss ééss hhééjjaass ((ppééllddááuull:: aallmmaa,, bbuurrggoonnyyaa,, ppaarraaddiiccssoomm,, vviirrssllii,, hhaall))
éétteelleekkeett eeggyy vviilllláávvaall mmeegg kkeellll sszzuurrkkáállnnii ttööbbbb hheellyyeenn,, hhooggyy iitttt ttáávvoozzzzoonn
eell aa ggŒŒzz ééss aa bbŒŒrr vvaaggyy hhééjj nnee ppuukkkkaaddjjoonn kkii ((44.. áábbrraa))..
5) Ha nagy mennyiségı étel készít, például krumplit fŒz,
ggyyıırrıı aallaakkbbaann
hheellyyeezzzzee
el a tálon, így egységesen átfŒnek (5. ábra).
6) Minél alacsonyabb hŒmérsékletı ételt tesz be, annál több idŒ
kell az elkészítéséhez. A szobahŒmérsékletı étel gyorsabban
készül el, mint amit a hıtŒszekrénybŒl vett ki.
7) A sütéshez az edényt mindig a forgótányér közepére helyezze.
8) A sütŒtérben, valamint az ajtó és a levegŒelvezetŒ körül keletkezŒ
ggŒŒzzlleeccssaappóóddááss
normális.
EEnnnneekk lleeccssöökkkkeennttééssee éérrddeekkéébbeenn aazz éétteelltt ttaakkaarrjjaa llee ááttllááttsszzóó ssüüttŒŒffóólliiáávvaall ,, zzssíírrppaappíírrrraall,,
üüvveeggffeeddŒŒvveell,, vvaaggyy eeggyysszzeerrııeenn eeggyy mmeeggffoorrddííttootttt ttáánnyyéérrrraall..
Magas víztartalmú ételek (pl.
zöldségek) jobban fŒnek, ha le vannak takarva. Az ételek letakarása a sütŒ belsejének
tisztaságát is biztosítja. Mikrohullámú sütŒben használható átlátszó fóliát használjon.
A mikrohullám olyan elektromágneses
sugárzás, mely a természetben is jelen van
fénysugár alakban (például: napfény) és
mely a sütŒ belsejében minden irányból az
étel belsejébe hatol és felmelegíti a víz-, zsírés cukormolekulákat.
A hŒ nagyon gyorsan csak az étel
belsejében keletkezik, míg a tartóedény csak
közvetett úton, a meleg étel által hevül fel.
Ezáltal az étel nem ég oda tartóra, ezért
csak kevés (vagy egyes esetekben semmi)
zsiradékot kell használni a sütés alatt.
Mivel kevés zsiradék szükséges, a
mikrohullámmal való fŒzés nagyon
egészséges és diétázóknak ajánlott.
Ezenkívül, a hagyományos módszerekkel
szemben, a fŒzés alacsonyabb
hŒmérsékleten történik, így az ételek
kevesebb vizet vesztenek és jobban
megŒrzik a tápanyagokat és az ízeket.
TT AA NN ÁÁ CC SS OO KK AA MM II KK RR OO HH UU LL LLÁÁ MM HH AA SS ZZ NN ÁÁ LLAA TT ÁÁ HH OO ZZ
4. ábra
AA mmiikkrroohhuulllláámmúú ss üütt ééss aallaappss zzaabbááll yyaaii
5. ábra