De dietrich DOC410XA1, DOP465XD1, DOP495XD1, DOP475ZD1, DOP495ZD1 DATASHEET [de]

GERICHTE

Traditionelles Garen

Multifunktions-Garen

Einschubebene

Gardauer

Hinweise

99628525 DE 01/05

Gradin

Fleisch

Schweinebraten (1 kg)

Kalbsbraten (1 kg)

Rinderbraten

Lamm (Lammkeule,Schulter 2,5 kg)

Geflügel (1 kg)

Großes Geflügel

Hühnchenschenkel

Schweinekotelett / Kalb

Rindersteak (1 kg)

Lammbraten

Fisch

Gegrillter Fisch

Zubereiteter Fisch (Seebrasse)

Fischkoteletts

Gemüse

Überbackenes Gemüse (gegarte Nahrungsmittel)

Gefülltes Gemüse

Lasagne

Gefüllte Tomaten

Gebäck

Biskuits

Gerollte Biskuits

Napfkuchen

Brownies

Cake

Obstauflauf

Cremes

Cookies - Sandgebäck

Gugelhupf

Eiweißgebäck

Madeleines

Teig

Kleines Blätterteiggebäck

Topfkuchen

Mürbeteigboden

Blätterteigboden, dünn

Hefeteigboden

Diverses

Bratspiess

Pastete in der Schale

Pizza mit viel Belag

Pizza dünn

Quiches

Auflauf

Pastete

Brot

Brötchen

Kleiner Kochtopf mit Deckel

(Schmorfleisch, Backofen)

200

200

*240

*220

200

200

*200

*220

*200

*200

*200

165

*220

*180

*180

*180

200

165

*200

100

*220

*200

*220

*180

*210

*220

*210

*200

*210

*220

*210

*200

*200

180

2

2

2

1

2

1

2

2-3

2

2

2

1

3

1

2

1

2

2

3

2

2

3

3

2

2

2

2

2

2

3

2

2

1

1

180

*200

*180

180

*180

180

*220

1

1

1

1

1

1

1

3

2

2

3

2

3

4

4

3-4

4

BS

BS

3

3

3-4

4

4

3-4

4

4-5

180

*200

180

150

*200

205

*220

*205

200

*220

205

210

*200

2

2-3

2

2

3

1

2

2

2

3

2-1

2

1

220

200

210

210

210

220

3

2

BS

3

3

2-3

180

180

180

180

180

180

180

180

165

180

180

180

100

180

200

180

170

2

2

2

2

2

2

2

2

1

2

3

1

2

3

2

1

1

180

180

180

180

180

*210

180

210

*240

180

*210

1

1

2

1

1

2

1

2

2

1

1

90

Etwas Wasser zugeben

60-70

30-40

Siehe Rückseite

50-55

50-70

1h30-2h15

15-25

Auf den Rost gelegt

15-20

25-30

10-20

15-20

35-45

Tongefäß

10-15

30

55-60

40-45

40-45

35-45

5-10

25-30 * Im

25-30

Große Glasschale

55-65 * Im

35-45

20-45 Wasserbad

15-18

Backblech

45-50 Spez. Form

1h30 Backblech

5-10 Blech auf Rost

30-40

Je nach Dicke

5-10

Backblech

30-40

30-40 Alu-Form 30 cm

15-25 Backblech

35-45 Backblech

15-30

1h20-1h40 Wasserbad

30-40 Alu-Form 30 cm

15-18 Blech

30-45 Alu-Form 30 cm

50

Glasform 21 cm

40-45 Hohe Form

30-50 * Im

1-2

Auf dem Rost

1h30-3h Je

nach Zubereitung

Einschubebene

Einschubebene

Einschubebene

Einschubebene

Einschubebene

*Bis zur angegebenen Temperatur aufwärmen. BS = Bratspiess.

• Grill mit variabler Leistung: die Leistung vom Min. 1 auf Maxi. 4 einstellen. Anderes Modell wählen

• In der Grillfunktion die zu grillenden Stücke auf den Rost legen oder aufspiessen : die Fettpfanne unter den Rost oder auf den Boden stellen, um den Saft aufzufangen.

• Fleisch nicht in der Fettpfanne braten : Verspritzungsrisiko.

• Das Garen im Wasserbad muss immer mit kochendem Wasser gestartet werden : das Gefäß etwa bis zur Hälfte mit Wasser füllen.

• Die Garvorgänge erfolgen bei geschlossener Tür. Sie können jedoch in der Funktion bei maximaler Temperatur, die Tür leicht geöffnet lassen.

Wenn Sie zum Grillen den Bratspiess benutzen 220°C nicht überschreiten (in diesem Führer empfohlene

Temperatur) und bei geschlossener Tür grillen.

C° 40/50 65 100 125 150 180 200 220 250 275
Position 1 2 345678 9 max

ÜBERSICHT: POSITION

➜➜

°C

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99628525 DE 01/05

RATSCHLÄGE FÜR DIE OPTIMALE NUTZUNG DES HERDES

Zubereitung von Fleisch

•

Fleisch mindestens 1 Stunde vor dem
Braten aus dem Kühlschrank nehmen,
damit es sich der Raumtemperatur anpas­sen kann.
Speckstreifen von rotem Fleisch entfernen,
um die Entstehung von Rauch und unange­nehmen Gerüchen zu vermeiden.

•

Bevorzugen Sie der Größe Ihres Bratens
gut angepasste Behälter aus feuerfestem
Ton (weniger Spritzer als bei Glas).

•

Das Fleisch erst nach dem Braten salzen,
um ein Auslaufen des Bluts und damit das
Austrocknen des Fleisches zu vermeiden.

•

Einige Löffel Wasser in den Behälter
geben, um das Verbrennen des Bratensaftes
zu verhindern.

•

Bratzeiten

Rinderbraten (blutig), 10 bis 15 Min. à 500 g.
Schweinebraten, 35 bis 40 Min. à 500 g.
Kalbsbraten, 30 bis 40 Min. à 500 g.

•

Am Ende der Garzeit den Braten unbe­dingt in Alufolie gewickelt ruhen lassen
(10 bis 15 Min.). Diese Wartezeit begünstigt
die Entspannung der Fasern sowie die
Harmonisierung der Farbe und das Fleisch
bleibt saftig.

•

Grillstücke : leicht mit Öl einreiben.

Grillstücke aus rotem Fleisch nicht mit der
Gabel handhaben, einen Holzlöffel benutzen,
um sie zu drehen

•

Bei Geflügel in die Haut unter den
Flügeln stechen, damit das Fett, ohne zu
spritzen herauslaufen kann.

Zubereitung von Gebäck

•

Wahl der backformen :

Helle und glänzende Formen vermeiden :

• Sie verlängern die Backzeit

• Sie erfordern ein Aufwärmen des

Backofens.
Für Kuchen, Speckkuchen ...Formen aus nicht
haftendem Blech bevorzugen. Sie erhalten
damit einen knusprigen und goldbraunen
Boden.

•

Kleine Tricks :

Zögern Sie nicht, die emaillierten Formen
innen oder am Boden mit
Pergamentpapier auszulegen: es schützt
vor Säureflecken und vereinfacht es, das
Gebäck aus der Form zu nehmen.
Backpulver immer zum Schluss in den Teig
geben und nicht mit Salz in Kontakt kommen
lassen, da es sonst seine Eigenschaften
verliert.

Jedes Mal, wenn das Garen unter
Benutzung der Luftumwälzschraube statt­findet, sollten Sie die Temperatur, im
Vergleich zu der einer traditionellen
Garart, um 30 bis 50°C verringern.
Die Gar-/ Backzeit verlängert sich dann
um 5 bis 10 Min.

Garen von Gemüse

•

Wenn Sie einen Kartoffelauflauf zuberei­ten, raten wir Ihnen, die Kartoffeln in
Scheiben geschnitten, in Milch oder Milch
und Sahne vorzugaren.

•

Paprika kann leicht geschält werden,
wenn Sie die Schoten unter den glühenden
Grill legen und ab und zu drehen: wenn
die Haut sich aufbläht, die Schoten einige
Minuten in einen Plastikbeutel wickeln.
Danach lässt sich die Haut leicht abziehen.

•

Für gefüllte Tomaten: einen Deckel
abschneiden, die Körner entfernen, die
Tomaten dann innen salzen und vor dem
Füllen umgedreht auf einem Rost abtropfen
lassen.

•

Chicorees (mit Schinken und
Bechamelsauce) lange abtropfen lassen :
da sonst das Kochwasser die Sauce ver­flüssigt und geschmacklos macht.

•

Wenn Sie einen Auflauf mit Paniermehl
bedecken, dasselbe mit geriebenem Käse
vermischen. Das Paniermehl saugt das Fett
auf und der Auflauf wird schön knusprig.

• Wenn der Garvorgang lange dauert, den Backofen 5 bis 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit abschalten und von
Sder Restwärme profitieren, um das Garen zu beenden.

Garen auf mehreren ebenen, funktion

DEN BACKOFEN AUFWÄRMEN, BEVOR SIE IHR GERICHT HINEINSTELLEN.

•

Den Backofen aufwärmen, bevor Sie Ihr Gericht hineinstellen. Sie können mehrere, die gleiche Gartemperatur erfordernde Gerichte (derselben
Art oder auch nicht) gleichzeitig zubereiten, ohne dass die Gerüche oder der Geschmack von einem Gericht auf das andere übertragen wird.
Die Speisen müssen nicht unbedingt zur selben Zeit in den Ofen gestellt werden. Die für ein einziges Gericht im Backofen angegebene Zeit
muss bei kombiniertem Garen um 10 bis 20 Minuten verlängert werden.

Kleine Windbeutel

2 Kuchen

2 Roste

1 Fisch + 1 Torte

2 Roste

1 emailliertes Gefäß

+ 1 Rost

1

3

1

3

1

3