Rökugn |
Art. 26-426 |
Montering |
|
|
Rökugnen består av 6 delar: spjäll, dropplåt, |
|
röklåda, vindskydd och 2 brännare. Se bild 1-3 för |
|
korrekt montering. Innan ugnen används första |
|
gången är det viktigt att den värms upp till ca. |
|
100 °C i 5–10 minuter. |
Bruksanvisning
1.Fyll brännarna med sprit, tänd dem och ställ in dem i den avsvalnade röklådan. En fylld brännare räcker till ca. 1 timmes rökning.
2.Ställ röklådan på vindskyddet. För att lådan ska bli lätt att göra ren efter rökningen kan man med fördel lägga en aluminiumfolie med uppvikta kanter på dess botten.
3.När röklådan har blivit varm (efter ca. 5 min.) häll ett tunt lager rökspån (ca. 1 dl) på röklådans botten.
4.Montera dropplåten och sätt in gallret med rensad och avtorkad fisk.
5.Lägg på locket och lås det. Nu är rökningen igång. Röken (röksmaken) kan justeras med spjället i locket (bild 4). När skinnet lätt går att lyfta av köttet är fisken klar.
Varning!
Ugnen blir mycket varm och måste svalna innan den rengörs.
Fyll aldrig en brinnande eller varm brännare.
Se till att barn inte kommer i närheten av röklådan när den används.
Röktips
•Rensa fisken, men låt huvud och ryggben sitta kvar. Skölj sedan fisken hastigt och torka ur den med hushållspapper. Salta lätt på och i fisken.
•Låt gärna fisken ligga i kylskåp några timmar före rökningen.
•Var noga med att fisken är torr. Torka av den med hushållspapper före rökning.
•För att förhöja smaken på fisken kan man klippa några enkvistar och lägga dem på rökspånen.
•I stället för att salta i och på fisken kan man göra en saltlake. Ta i så fall 1–1,5 kg salt till
10 liter vatten. Eventuellt kan även 0,1 kg socker tillsättas. Låt fisken ligga i saltlaken
12–20 timmar. Temperaturen bör ligga kring
18 °C. Skölj därefter av fisken med kallt vatten och fortsätt på samma sätt som redan beskrivits.
Röktid
Röktiden är beroende av fiskens storlek. Strömming och abborre tar 12–15 minuter, medan makrill och forell tar 35–40 minuter.
Smaklig måltid!
1 |
|
© 2012-11-13 Biltema Nordic Services AB |
Røykovn
© 2012-11-13 Biltema Nordic Services AB
Art. 26-426
Montering
Røykovnen består av 6 deler: spjeld, drypplate, røykkammer, vindskjerm og 2 brennere. Se bilde 1–3 for korrekt montering. Før ovnen tas i bruk, er det viktig at den varmes opp til ca. 100 °C i
5–10 minutter.
Bruksanvisning
1.Fyll brennerne med sprit, tenn dem og sett dem inn i det avkjølte røykkammeret. En fylt brenner rekker til ca. 1 times røyking.
2.Sett røykkammeret på vindskjermen. For at kammeret skal bli lett å gjøre rent etter røykingen, kan man gjerne legge aluminiumsfolie med oppbrettede kanter på bunnen.
3.Når røykkammeret har blitt varmt (etter ca.
5 min.), hell et tynt lag røykespon (ca. 1 dl) på røykkammerets bunn.
4.Monter drypplaten og sett inn risten med renset og avtørket fisk.
5.Legg på lokket og lås det. Nå er røykingen i gang. Røyken (røyksmaken) kan justeres med spjeldet i lokket (bilde 4). Når skinnet lett kan løftes av kjøttet, er fisken klar.
Advarsel!
Ovnen blir svært varm og må avkjøles før den rengjøres.
Fyll aldri en brennende eller varm brenner.
Pass på at barn ikke kommer i nærheten av røykekassen når den er i bruk.
Røyketips
•Rens fisken, men la hode og ryggbein bli igjen. Skyll deretter fisken, og tørk ut av den med tørkerull. Strø litt salt på og i fisken.
•La gjerne fisken ligge i kjøleskap noen timer før røykingen.
•Vær nøye med at fisken er tørr. Tørk den på utsiden med tørkerull før røyking.
•For å sette mer smak på fisken kan man klippe noen einerkvister og legge på røykesponet.
•Istedenfor å salte i og på fisken kan man lage en saltlake. Ta i så fall 1–1,5 kg salt til 10 liter vann. Eventuelt kan også 0,1 kg sukker tilsettes. La fisken ligge i saltlaken 12–20 timer.
Temperaturen bør ligge på omkring 18 grader.
Skyll deretter av fisken med kaldt vann, og fortsett slik som allerede beskrevet.
Røyketid
Røyketiden er avhengig av fiskens størrelse. Strømming og abbor tar 12–15 minutter, mens makrell og ørret tar 35–40 minutter.
Nyt måltidet!
2
Loading...