Miele H 5461 B ED, H 5461 BP ED User Manual

Указания ïî применению

Выпекание, жарение, запекание

íà гриле, консервирование,

размораживание, приготовление

Автоматические программы

Äî установки, подключения è ввода прибора

â эксплуатацию обязательно прочтите инструкцию

ïî эксплуатации è монтажу.

Âû обезопасите ñåáÿ è

предотвратите повреждения прибора.

M.-Nr. 07 196 332

ru - RU, UA, KZ

Автоматические программы .......................................5

Использование автоматических программ .............................6

Указания ïî использованию.........................................6

Пищевой термометр ..............................................7

Принцип действия .................................................7

Возможности применения...........................................7

Важные указания ïî использованию .................................8

Использование пищевого термометра ................................8

Использование остаточного тепла .................................9

Указания ïî выпеканию..........................................10

Форма äëÿ выпечки ...............................................10

Бумага äëÿ выпечки ............................................10

Универсальный противень.......................................10

Прямоугольная форма ..........................................10

Указания ê данным â таблице ......................................11

Температура, время выпекания ..................................11

Уровни загрузки ...............................................11

Замороженные продукты ..........................................11

Таблица выпекания..............................................12

Конвекция ïëþñ ..................................................12

Верхний/нижний æàð ..............................................13

Интенсивное выпекание ...........................................14

Указания ïî жарению ............................................15

Подрумянивание ...............................................16

Время покоя ..................................................16

Жарение птицы ................................................16

Жарение замороженного ìÿñà ...................................16

Таблица жарения ................................................17

Приготовление ïðè низкой температуре ...........................18

Приготовление ïðè низких температурах .............................18

Приготовление ïðè низких температурах áåç автоматических программ . . 19

Указания ïî приготовлению íà гриле..............................20

Таблица приготовления íà гриле..................................23

Размораживание ................................................24

Консервирование ...............................................25

Приготовление готовых áëþä ....................................26

Содержание

2

Пироги .........................................................27

Яблочный пирог ..................................................27

Яблочный òîðò, открытый .........................................28

Яблочный òîðò, закрытый .........................................29

Яблочный пирог ñ крошкой èç засахаренных орехов ...................30

Масляный пирог ..................................................31

Гугельхупф (ванильная áàáà) (Австрия) ..............................32

Плетенка èç дрожж. теста .........................................33

Дрожжевое тесто.................................................34

Мраморный пирог.................................................35

Фруктовый пирог ñ крошкой ........................................36

Фруктовый пирог (Швейцария) .....................................37

Песочный пирог ..................................................38

Пирог ñ крошкой .................................................39

Выпечка ........................................................40

Фигурное печенье ................................................40

Шоколадные кексы ñ вишнями .....................................41

Кексы ñ грецкими орехами .........................................42

Сдобная выпечка.................................................43

Шоколадный десерт (Франция) .....................................44

Шоколадные пирожные (Австрия) ..................................45

Õëåá ...........................................................46

Белый õëåá ñ зеленью.............................................46

Ржаной õëåá .....................................................47

Сладкий õëåá ....................................................48

Белый õëåá, подовый .............................................49

Смеси äëÿ хлеба ................................................50

Примечания ê автоматическим программам ..........................50

Булочки ........................................................51

Булочки èç дрожжевого теста ......................................51

Круассаны.......................................................51

Пицца ..........................................................52

Ìÿñî ...........................................................54

Примечания ê автоматическим программам ..........................54

Птица ..........................................................55

Примечания ê автоматическим программам ..........................55

Содержание

3

Ðûáà ...........................................................56

Примечания ê автоматическим программам ..........................56

Запеканки ......................................................57

Картофельная запеканка â горчичном соусе ..........................57

Картофельный гратин ñ сыром......................................58

Лазанья .........................................................59

Содержание

4

 электронике Вашего прибора èìå

-

åòñÿ множество автоматических ïðî

-

грамм, которые позволяют удобно è

надежно получить оптимальный ðå

-

зультат приготовления. Â электрон

-

íîå управление äëÿ отдельных ïðî

-

грамм введены режимы, темпера

-

òóðû è время, которые áûëè óñòà

-

новлены â õîäå экспериментов.

Таким образом, достаточно, напри

-

ìåð, просто указать, хотели áû Âû,

чтобы Âàøà выпечка получилась

обычной èëè более поджаристой.

 Вашем распоряжении имеются

следующие группы автоматичес

-

êèõ программ:

–

автоматика жарения (режим ðàáî

-

òû, â зависимости îò модели)

–

низкотемпературное приготов

-

ление

–

пироги

–

выпечка

–

õëåá

–

смеси äëÿ хлеба

– булочки

– пицца

– ìÿñî

– птица

– ðûáà

– запеканки

– замороженные блюда

 конце брошюры приводятся ïðè

-

ìåðû рецептов äëÿ различных àâòî

-

матических программ.

Автоматические программы

5

Использование

автоматических программ

^

Выберите "c".

^

Ñ помощью сенсорной клавиши ;

èëè ? "пролистывайте" список âû

-

áîðà программ, ïîêà соответству

-

þùàÿ Вашему продукту группа

программ íå будет выделена ñâåò

-

ëûì фоном.

^

Выберите группу программ ( напри

-

ìåð, пироги) ñ помощью сенсорной

клавиши OK.

Íà дисплее появится список äëÿ âû-

áîðà различных пирогов.

^ Â зависимости îò приготавлива-

емого Âàìè пирога выберите ñîîò-

ветствующий пункт (например, ÿá-

лочный пирог).

^ Íà следующем этапе задайте óñ-

ловия приготовления. Следуйте

указаниям íà дисплее.

Степень готовности, подрумянива

-

íèÿ è ò.ä. представлена â âèäå

светящейся полосы èç ñåìè сегмен

-

òîâ. Средняя степень отображается

â âèäå заполненного сегмента â

центре.

NH H H TTTTT H H HN

Âû выбираете нужную установку,

смещая заполненный сегмент вправо

èëè влево ñ помощью сенсорной êëà

-

âèøè ; èëè ? .

Запуск процесса может áûòü îòëî

-

æåí.

Установки будут отображаться íà

дисплее.

Äëÿ досрочного завершения автома

-

тической программы Âàì нужно áó

-

äåò выключить прибор.

Åñëè после завершения автомати

-

ческой программы блюдо, ïî Вашему

мнению, åùå íå будет готово, âûáå

-

ðèòå функцию дополнительного ïðè

-

готовления (функция "допекать").

Указания ïî использованию

–

Ïðè использовании автоматичес

-

êèõ программ Âàì помогут прила

-

гаемые рецепты.

 соответствующей программе Âû

сможете также приготовить áëþ-

äà ïî похожим рецептам, íî ñ äðó-

ãèì количеством продуктов.

– После процесса приготовления

дайте сначала прибору остыть äî

комнатной температуры, прежде

÷åì начать выполнение автомати-

ческой программы.

– Â некоторых программах через íå-

которое время приготовления íå

-

обходимо добавлять жидкость.

Соответствующее сообщение ñ

указанием времени появится íà

дисплее (например, добавить æèä

-

кость â...).

–

 некоторых программах необходи

-

ìî дождаться, ïîêà пройдет время

предварительного нагрева, прежде

÷åì поместить продукт â рабочую

камеру. Соответствующее сообще

-

íèå ñ указанием времени появится

íà дисплее.

–

Ïðè приготовлении замороженных

áëþä следуйте указаниям íà äèñ

-

ïëåå.

Автоматические программы

6

Благодаря пищевому термометру Âû

сможете следить çà точными темпе

-

ратурными данными â õîäå процес

-

ñîâ приготовления.

Принцип действия

Металлический наконечник пищево

-

ãî термометра вставляется â приго

-

тавливаемый продукт. Â наконечни-

êå имеется температурный датчик,

который измеряет â процессе приго-

товления òàê называемую внутрен-

íþþ температуру продукта.

Повышение внутренней температуры

отражает степень готовности ïðî-

дукта.

 зависимости îò òîãî, хотите ëè Âû,

например, получить жаркое

среднепрожаренное èëè полностью

прожаренное, Âû задаете более íèç

-

êóþ èëè более высокую внутреннюю

температуру.

Внутреннюю температуру можно çà

-

äàòü â диапазоне îò 30 äî 99 °C.

Данные ïî отдельным продуктам è

соответствующим внутренним темпе

-

ратурам содержатся â таблице æà

-

рения.

Продолжительность жарения ñ

контролем температуры сопостави

-

ìà ñ продолжительностью жарения

ïî времени.

Возможности применения

Кроме автоматических программ Âû

можете использовать пищевой òåð

-

мометр äëÿ приготовления â ðåæè

-

ìàõ:

ß Автоматика жарения

ß Конвекция ïëþñ

ß Верхний/нижний æàð

ß Гриль ñ обдувом

Пищевой термометр

7

Важные указания ïî

использованию

Обратите внимание:

–

Âû можете положить ìÿñî â êàñò

-

ðþëþ èëè íà решетку ñ

универсальным противнем.

–

Металлический наконечник ïèùå

-

âîãî термометра должен полнос

-

òüþ войти â приготавливаемый

продукт è достичь примерно eãî

середины.

–

Ó птицы вставляйте наконечник

термометра â самое толстое место

тушки â районе грудки.

– Металлический наконечник íå

должен касаться костей è

вставляться особенно жирные

места продукта. Жировые ткани è

кости могут вызвать преждевре-

менное выключение процесса ïðè-

готовления.

– Äëÿ приготовления ìÿñà ñ ïðî-

слойками æèðà устанавливайте

самое высокое значение внутрен

-

íåé температуры èç диапазона,

указанного â таблице жарения.

–

Ïðè использовании рукава/мешка

äëÿ жарения èëè алюминиевой

фольги вставляйте пищевой òåð

-

мометр через пленку äî сердцеви

-

íû приготавливаемого продукта.

Âû также можете åãî закрыть

пленкой вместе ñ мясом. Ïðè ýòîì

учитывайте данные, приводимые

изготовителем пленки.

Использование пищевого

термометра

^

Металлический наконечник ïèùå

-

âîãî термометра полностью âîòê

-

íèòå â приготавливаемый продукт.

^

Задвиньте приготавливаемый ïðî

-

äóêò â прибор.

^ Вставьте штекер пищевого термо-

метра äî щелчка â отверстие äëÿ

подключения.

^ Закройте дверцу.

^

Выберите режим работы èëè àâòî

-

матическую программу.

^

Ïðè необходимости измените ðå

-

комендуемую температуру.

Пищевой термометр

8

^

Ïðè необходимости измените ðå

-

комендуемую внутреннюю темпе

-

ратуру 60 °C.

Äëÿ автоматических программ

значение внутренней температуры

задано предварительно.

Âû можете также перенести начало

процесса приготовления íà более

позднее время (задержка старта).

Äëÿ этого выберите â ìåíþ пункт

"начать позже". Продолжительность

процесса приготовления ñ пищевым

термометром примерно соответству

-

åò продолжительности приготов

-

ления áåç контроля внутренней òåì-

пературы продукта.

Êàê только установленная âíóò-

ренняя температура будет достиг-

íóòà,

– прибор автоматически выключает-

ñÿ,

– появляется индикация "Процесс

завершен".

–

раздается звуковой сигнал.

Вставьте пищевой термометр â äðó

-

ãîå место è повторите процесс, åñëè

ìÿñî, ïî Вашему мнению, åùå íå

приготовлено.

Использование остаточного тепла

Незадолго äî окончания процесса

приготовления выключается нагрев

рабочей камеры. Имеющегося тепла

будет достаточно äëÿ завершения

процесса приготовления.

Благодаря этому автоматическому

использованию остаточного тепла

экономится потребление электро

-

энергии.

Ýòà энергосберегающая функция

отображается íà дисплее ñ помощью

надписи "Использование остаточного

тепла". Ïðè ýòîì отсутствует индика-

öèÿ фактической внутренней темпе-

ратуры.

Охлаждающий вентилятор è, â çàâè-

симости îò режима, вентилятор ãîðÿ-

÷åãî воздуха продолжают работать.

Пищевой термометр

9

Принимайте âî внимание указан

-

íûå â таблицах выпекания диапа

-

çîíû температур, уровни загрузки

è значения времени. Ïðè ýòîì

учитывайте разницу â формах äëÿ

выпекания, количестве теста è

кулинарных привычках.

Продукты, прошедшие бережную

кулинарную обработку, полезны

äëÿ Вашего здоровья.

Пироги, пицца, картофель ôðè è

ò. ï. следует запекать äî

золотистого, íî íå äî

темно-коричневого цвета.

Форма äëÿ выпечки

Учитывайте, èç какого материала

сделана форма ïðè выборе ðåæè-

ìîâ:

Конвекция ïëþñ U, Интенсивное

выпекание \

Можно использовать любой

термоустойчивый материал.

Верхний/нижний æàð V

Используйте матовые è темные ôîð

-

ìû èç черной жести, темной эмали,

потемневшей луженой жести è ìàòî

-

âîãî алюминия, à также формы èç

огнеупорного стекла èëè формы ñ

нанесенным покрытием.

Ïðè выпекании â светлых формах èç

блестящего материала подрумянива

-

íèå получается неравномерным èëè

слабым, ïðè неблагоприятных îá

-

стоятельствах изделие íå

пропечется.

Бумага äëÿ выпечки

Противень è универсальный ïðî

-

тивень èç-çà антипригарных свойств

покрытия PerfectClean перед выпека

-

íèåì íå нужно смазывать жиром

èëè выстилать бумагой äëÿ

выпечки.

Приготовленная выпечка è òàê легко

отделится îò поверхности.

Бумага äëÿ выпечки потребуется

только ïðè выпекании

–

изделий ñ содержанием ñîäû

(например, кренделей, батонов),

òàê êàê используемый äëÿ приго-

товления теста разрыхлитель ìî-

æåò повредить поверхности ñ ïî-

крытием PerfectClean.

– изделий èç теста, которое èç-çà

высокого содержания яичного

белка легко прилипает, напри-

ìåð, бисквита, áåçå èëè миндаль-

íûõ пирожных.

Универсальный противень

Выпекайте фруктовые пироги è

высокие слоеные пироги íà

универсальном противне; â ýòîì ñëó

-

÷àå рабочая камера прибора îñòà

-

нется более чистой.

Прямоугольная форма

Пироги â прямоугольной èëè

продолговатой форме размещайте â

рабочей камере поперек. Â ýòîì ñëó

-

÷àå распределение тепла â форме

будет оптимальным, è выпечка

пропечется равномерно.

Указания ïî выпеканию

10

Указания ê данным â

таблице

Информация â прямоугольных

скобках относится ê приборам ñ

тремя уровнями загрузки.

Температура, время выпекания

Бережное приготовление è равно

-

мерное подрумянивание ïðè выпека

-

íèè пирогов è äð. изделий èç теста

будет достигнуто, åñëè Âû

–

выберете меньшее значение òåì

-

пературы èç диапазона, указанно-

ãî â таблицах.

Íå устанавливайте более высокую

температуру, ÷åì ýòî указано â

таблице выпекания. Повышение

температуры ведет ê сокращению

времени выпекания, однако ñòå-

ïåíü подрумянивания часто íà-

много отличается îò ожидаемой.

Ïðè неблагоприятных обстоятель-

ствах выпечка íå пропечется.

–

ïî истечении минимального ñðî

-

êà выпекания проверьте готов

-

ность продукта.

Äëÿ этого воткните â тесто

деревянную палочку.

Åñëè влажные крошки теста íå

прилипают ê палочке, значит âû

-

печка готова.

Уровни загрузки

Уровни загрузки считаются, начиная

снизу.

 приборах ñ тремя уровнями загруз

-

êè можно одновременно готовить

максимум íà äâóõ противнях.

Противень Уровни загрузки

U 12

2 1è3[1è2]

3 1,3è5*[–]

O 1 1 èëè 2

V 1 1 èëè 2

* Íå выпекайте одновременно áîëü

-

øå, ÷åì íà äâóõ противнях, сочную

выпечку, пироги èëè õëåá.

Замороженные продукты

Äëÿ выпекания замороженных ïè-

рогов, пиццы èëè багетов устанав-

ливайте самое низкое значение òåì-

пературы èç указанного íà упаковке

диапазона.

Выпекайте ýòè блюда íà решетке,

выложенной бумагой äëÿ выпечки.

Противень è универсальный ïðî-

тивень ïðè выпекании íà íèõ çàìî-

роженных продуктов могут деформи-

роваться äî такой степени, ÷òî äî

-

стать èõ â нагретом состоянии èç ðà

-

бочей камеры станет невозможно.

Каждое последующее èõ использо

-

вание будет только способствовать

дальнейшей деформации.

Такие замороженные продукты, êàê

картофель ôðè, крокеты è ò.ï.,

можно запекать íà противне èëè

универсальном противне. Äëÿ береж

-

íîãî приготовления ýòèõ продуктов

разложите бумагу äëÿ выпечки è âû

-

бирайте самое низкое значение òåì

-

пературы èç указанного íà упаковке

диапазона. Â процессе запекания íå

-

сколько ðàç переверните продукты .

Указания ïî выпеканию

11

Конвекция ïëþñ

Пироги / Печенье

Темпера-

òóðà â °C

Рекомендуемый

уровень загрузки

1)

Время

â ìèí.

2)

Сдобное тесто

Êåêñ ñ шоколадной глазурью è миндалем

Êåêñ â âèäå кольца

Пирог (противень)

Мраморный, ореховый пирог (форма)

Фруктовый пирог ñ áåçå èëè глазурью (противень)

Фруктовый пирог (противень)

Фруктовый пирог (форма)

Êîðæ äëÿ торта

4)

Мелкая выпечка

4)

(печенье)

150 – 170

150 – 170

150 – 170

150 – 170

150 – 170

150 – 170

150 – 170

150 – 170

150 – 170

2

2

2

2

2

2

2

2

1, 3 [1, 2]

5)

60–70

65–80

25–40

60–80

45–50

35–55

55–65

25–30

20–25

Бисквитное тесто

4)

Òîðò (îò 3 äî 6 ÿèö)

4)

Основа äëÿ торта (2 ÿéöà)

4)

Рулет

3)

160 – 180

160 – 180

160 – 180

2

2

2

25–35

20–25

20–25

Недрожжевое тесто

Êîðæ äëÿ торта

Сладкий пирог ñ посыпкой

Мелкая выпечка

4)

(печенье)

Творожный òîðò

Яблочный òîðò, закрытый

Абрикосовый òîðò ñ глазурью

Плоский пирог ñî сладкой èëè соленой начинкой

3)

150 – 170

150 – 170

150 – 170

150 – 170

150 – 170

150 – 170

190 – 210

2

2

1, 3 [1, 2]

5)

2

2

2

2

20–25

45–55

15–25

70–90

50–70

55–75

25–35

Дрожжевое тесто / творожное тесто

Подъем дрожжевого теста

Êåêñ австрийский

Сладкий пирог ñ посыпкой

Фруктовый пирог (противень)

Белый õëåá

Õëåá èç ìóêè грубого помола

3)

Пицца (противень)

4)

Пирог ñ луком

Яблочные кармашки

30–50

150 – 170

150 – 170

160 – 180

160 – 180

170 – 190

170 – 190

170 – 190

150 – 170

Äíî рабочей камеры

6

)

2 [2]

2

2

2

2

2

2

1, 3 [1, 2]

5)

15–30

50–60

35–45

40–50

40–50

50–60

35–45

35–45

25–30

Заварное тесто

4)

, пирожные ñî взбитыми сливками 160 – 180 1, 3 [1, 2]

5)

30–40

Слоеное тесто 170 – 190 1, 3 [1, 2]

5)

20–25

Пирожные ñî взбитыми белками, миндальное пирожное 1 20 – 14 0 1, 3 [1 , 2 ]

5)

25–50

1) Информация â прямоугольных скобках относится ê приборам ñ тремя уровнями загрузки, åñëè имеется

отличие.

2) Åñëè íåò особых указаний, òî значения времени äàíû äëÿ приготовления áåç предварительного нагрева

рабочей камеры. Ïðè предварительном нагреве время приготовления сокращается примерно íà 10 минут.

3) Ñ предварительным нагревом рабочей камеры.

4) Âî время ôàçû нагрева íå используйте режим быстрого нагрева (Ôàçà нагрева - обычная).

5) Âû можете закончить выпекание è вынуть противни èç прибора раньше, åñëè

äî истечения указанного времени выпечка óæå подрумянится â достаточной степени.

6) Положите íà äíî рабочей камеры решетку è поставьте сверху посуду

.

Выбирайте, êàê правило, температуру рекомендуемого диапазона è через некоторое âðå

-

ìÿ проверьте готовящийся продукт.

Таблица выпекания

12

Верхний/нижний æàð

Пироги / Печенье

Темпера-

òóðà â °C

Рекомендуемый

уровень загрузки

1)

Время

â ìèí.

2)

Сдобное тесто

Êåêñ ñ шоколадной глазурью è миндалем

Êåêñ â âèäå кольца

Пирог (противень)

3)

Мраморный, ореховый пирог (форма)

Фруктовый пирог ñ áåçå èëè глазурью (противень)

Фруктовый пирог (противень)

Фруктовый пирог (форма)

Êîðæ äëÿ торта

3) 4)

Мелкая выпечка

3) 4)

(печенье)

150 – 170

170 – 190

170 – 190

150 – 170

170 – 190

170 – 190

160 – 180

170 – 190

170 – 190

2

2

2

2

2

2

2

2

3 [2]

60–70

65–80

25–40

60–80

45–50

35–55

55–65

20–25

15–25

Бисквитное тесто

3) 4)

Òîðò (îò 3 äî 6 ÿèö)

3) 4)

Основа äëÿ торта (2 ÿéöà)

3) 4)

Рулет

3) 4)

170 – 190

170 – 190

180 – 200

3 [2]

3 [2]

3 [1]

20–35

15–20

12–16

Недрожжевое тесто

Êîðæ äëÿ торта

Сладкий пирог ñ посыпкой

Мелкая выпечка

3) 4)

(печенье)

Творожный òîðò

Яблочный òîðò, закрытый

3)

Абрикосовый òîðò ñ глазурью

3)

Плоский пирог ñî сладкой èëè соленой начинкой

3)

170 – 190

170 – 190

160 – 180

170 – 190

170 – 190

170 – 190

220 – 240

2

2

3 [2]

2

2

2

1 [2]

15–20

45–55

15–25

70–90

45–65

55–75

25–35

Дрожжевое тесто / творожное тесто

Подъем дрожжевого теста

Êåêñ австрийский

Сладкий пирог ñ посыпкой

Фруктовый пирог (противень)

Белый õëåá

Õëåá èç ìóêè грубого помола

3)

Пицца (противень)

3) 4)

Пирог ñ луком

3)

Яблочные кармашки

30–50

160 – 180

170 – 190

180 – 200

160 – 180

190 – 210

190 – 210

180 – 200

160 – 180

Äíî рабочей камеры

5)

1 [1 èëè 2]

2

6)

[2]

2

6)

[2]

1 [2]

2

1 [2]

2

2

15–30

50–60

35–45

40–50

50–60

50–60

30–40

25–35

25–30

Заварное тесто

3) 4)

, пирожные ñî взбитыми сливками 180 – 200 3 [2] 35 – 45

Слоеное тесто

3)

190 – 210 2 15 – 25

Пирожные ñî взбитыми белками

3)

, миндальное пирожное 12 0 – 1 40 2 25 – 50

1) Информация â прямоугольных скобках относится ê приборам ñ тремя уровнями загрузки, åñëè имеется

отличие.

2) Åñëè íåò особых указаний, òî значения времени äàíû äëÿ приготовления áåç предварительного нагрева

рабочей камеры. Ïðè предварительном нагреве время приготовления сокращается примерно íà 10 минут.

3) Ñ предварительным нагревом рабочей камеры.

4) Âî время ôàçû нагрева íå используйте режим быстрого нагрева (Ôàçà нагрева - обычная).

5) Положите íà äíî рабочей камеры решетку è поставьте сверху посуду.

6) Уровень загрузки äëÿ выпечки èç дрожжевого теста, äëÿ выпечки èç творожного теста используйте

третий уровень загрузки.

Выбирайте, êàê правило, температуру рекомендуемого диапазона è через некоторое âðå

-

ìÿ проверьте готовящийся продукт.

Таблица выпекания

13

Интенсивное выпекание

Особенно хорошо подходит äëÿ

–

пирогов ñ сочной начинкой, например, пирога ñî сливами, слоеного пирога

ñî шпиком.

–

пирогов ñ глазурью, основа äëÿ которых íå выпекается предварительно.

Пироги / Печенье

Темпера-

òóðà â °C

Рекомендуемый

уровень загрузки

1)

Время

â ìèí.

2)

Сдобное тесто

Фруктовый пирог ñ глазурью èëè áåçå (противень) 150 – 170 2 [1] 30 – 35

Недрожжевое тесто

Творожный òîðò

Яблочный òîðò, закрытый

Абрикосовый òîðò ñ глазурью

Плоский пирог ñî сладкой èëè соленой начинкой

150 – 170

150 – 170

150 – 170

190 – 210

2

2

2 [1]

1 èëè 2

65–75

50–60

50–60

25–30

Дрожжевое тесто / творожное тесто

Пицца (противень)

3)

Пирог ñ луком

170 – 190

170 – 190

2

2

40–50

25–35

1) Информация â прямоугольных скобках относится ê приборам ñ тремя уровнями загрузки,

åñëè имеется отличие.

2) Åñëè íåò особых указаний, òî значения времени äàíû äëÿ приготовления áåç

предварительного нагрева рабочей камеры. Ïðè предварительном нагреве время

приготовления сокращается примерно íà 10 минут.

3) Âî время ôàçû нагрева íå используйте режим быстрого нагрева (Ôàçà нагрева - обычная).

Выбирайте, êàê правило, температуру рекомендуемого диапазона è через некоторое время

проверьте готовящийся продукт.

Таблица выпекания

14

Рекомендации Примечания

Режим работы

Автоматика æàðå

-

íèÿ [

Âû также можете готовить â режиме "Верхний / нижний

æàð V".

Посуда

любая

термоустойчивая

посуда

Жаровни, кастрюли (горшочки) äëÿ жарения,

огнеупорные стеклянные формы, рукава/пакеты äëÿ çà

-

пекания, глиняная посуда äëÿ жаркого, универсальный

противень, решетка íà универсальном противне

Ìû рекомендуем проводить жарение â кастрюле (ãîð

-

шочке), òàê êàê ïðè ýòîì

–

остается достаточно много ñîêà äëÿ приготовления

соуса.

– рабочая камера остается ÷èùå, ÷åì ïðè жарении íà

решетке.

Уровни загрузки

2 снизу

 приборах ñ тремя уровнями загрузки â зависимости îò

высоты приготавливаемого продукта использовать óðî-

âåíü загрузки 1 èëè 2.

Предваритель-

íûé нагрев

íå требуется

Размещайте посуду íà решетку â холодной рабочей êà-

ìåðå.

Исключение: жарение ростбифа è ôèëå.

Температура

ñì. таблицу æàðå

-

íèÿ

– Íå устанавливайте более высокую температуру æàðå-

íèÿ, ÷åì ýòî указано. Õîòÿ ìÿñî è приобретет корич-

невый öâåò, однако îíî íå будет готово.

–

 режиме "Автоматика жарения [" будет достаточно

установить температуру жарения, примерно, íà 20 °C

íèæå, ÷åì â режиме "Верхний / нижний æàð V".

–

Ïðè жарении продукта весом îò 3 êã устанавливайте

температуру примерно íà 10 °C íèæå, ÷åì указано â

таблице жарения.

Õîòÿ â ýòîì случае процесс жарения будет длиться

несколько дольше, однако ìÿñî будет прожарено ðàâ

-

номерно è корочка íà íåì íå будет слишком толстой.

–

Äëÿ жарения íà решетке устанавливайте температуру

íà 20 °C íèæå, ÷åì ïðè жарении â кастрюле (горшоч

-

êå).

Указания ïî жарению

15

Рекомендации Примечания

Продолжитель

-

ность жарения

ñì. таблицу æàðå

-

íèÿ

Определение продолжительности жарения: высота êóñ

-

êà продукта умножается íà время, необходимое äëÿ ãî

-

товности продукта толщиной 1 ñì:

–

Говядина/дичь: 15 – 18 минут/см

–

Свинина/телятина/баранина: 12 – 15 минут/см

–

Ростбиф/Филе:8–10минут/см

Рекомендации

Подрумянивание

Подрумянивание продукта происходит â конце жарения. Ìÿñî получится áî

-

ëåå подрумяненным, åñëè примерно â середине приготовления снять êðûø-

êó ñ посуды.

Время покоя

Ïî окончании жарения выньте блюдо èç рабочей камеры, оберните åãî àëþ-

миниевой фольгой è дайте постоять ïðèì. 10 минут. Благодаря этому ïðè íà-

резании куска будет вытекать меньше ñîêà.

Жарение птицы

Кожица птицы будет хрустящей, åñëè çà 10 минут äî окончания жарения ñ

помощью кисточки смазать птицу слабосоленой водой.

Жарение замороженного ìÿñà

Замороженное ìÿñî весом примерно äî 1,5 êã Âû можете жарить áåç ïðåä

-

варительного размораживания.

Время приготовления увеличивается примерно íà 20 минут íà êã ìÿñà.

Указания ïî жарению

16

 приборах ñ пятью уровнями загрузки использовать уровень загрузки 2.

 приборах ñ тремя уровнями загрузки â зависимости îò высоты приготавли

-

ваемого продукта использовать уровень загрузки 1 èëè 2.

Блюдо

Автоматика жарения [ Верхний/

нижний æàð V

1)

Внутр. òåì

-

пература â

°C

2)

Темпера-

òóðà â °C

3)

Время

â ìèí.

4)

Темпера-

òóðà â °C

3)

Время

â ìèí.

4)

Жаркое èç говядины, ïðèì.

1êã

170 – 190 100 – 120 190 – 210 100 – 120 80 – 90

Говяжье ôèëå èëè

ростбиф, ïðèì. 1 êã

5)

190–210 45–55 200–220 45–55 40–70

6)

Жаркое èç äè÷è, ïðèì. 1 êã 180 – 200 90 – 120 190 – 210 90 – 120 80 – 90

Жаркое èç свинины èëè

шейка, ïðèì. 1 êã

170 – 190 100 – 120 200 – 220 100 – 120 80 – 90

Свиное жаркое ñ кожей,

ïðèì. 2 êã

150 – 170 160 – 180 180 – 200 120 – 150 80 – 90

Копченая корейка, ïðèì. 1 êã 170 – 190 60 – 70 200 – 220 60 – 70 75 – 85

Мясной рулет, ïðèì. 1 êã 160 – 180 70 – 80 190 – 210 70 – 80 75 – 80

Жаркое èç телятины, ïðèì.

1,5 êã

170 – 190 100 – 120 190 – 210 100 – 120 70 – 75

Бараний окорок, ïðèì. 1,5 êã 170 – 190 90 – 120 200 – 220 90 – 120 80 – 85

Баранья спинка, ïðèì. 1,5 êã

5)

170–190 50–60 190–210 50–60 70–75

Птица, 0,8–1êã 170–190 60–70 190–210 60–70 85–90

Птица, ïðèì. 2 êã 170 – 190 90 – 110 190 – 210 90 – 110 85 – 90

Птица, фаршированная,

ïðèì. 2 êã

170 – 190 110 – 130 190 – 210 110 – 130 85 – 90

Птица, ïðèì. 4 êã 160 – 180 150 – 180 180 – 200 150 – 180 85 – 90

Ðûáà куском, ïðèì. 1,5 êã 160 – 180 35 – 55 190 – 210 35 – 55 75 – 85

1) Äëÿ жарения ìû рекомендуем режим "Автоматика жарения [". Âû также можете

готовить â режиме "Верхний / нижний æàð V".

2) Жарение ñ пищевым термометром

3) Значения температуры äëÿ приготовления â закрытой посуде.

Åñëè жаркое готовится íà решетке, òî необходимо понизить температуру íà 20 °C.

4) Åñëè íåò особых указаний, òî значения времени äàíû äëÿ приготовления áåç

предварительного нагрева рабочей камеры.

5) Ñ предварительным нагревом рабочей камеры.

6) по-английски: 40 – 45 °C, среднепрожаренное: 50 – 60 °C, полностью прожаренное: 60 – 70 °C

Выбирайте, êàê правило, среднюю температуру è через некоторое время проверьте

готовящийся продукт.

Таблица жарения

17

Ýòîò режим идеален äëÿ нежных

кусков говядины, свинины, телятины

èëè ìÿñà ягненка, которые должны

готовиться äî определенной степень

прожарки.

Ìÿñî ïðè приготовлении ïðè более

низкой температуре è â течение áî

-

ëåå продолжительного времени ñòà

-

новится более сочным.

Сначала кусок ìÿñà â течение корот

-

êîãî времени обжаривается ñî âñåõ

сторон ïðè высоком температурном

режиме.

Затем ïðè более низкой температуре

ìÿñî снова распрямляется è ñîê âíó-

òðè куска начинает циркулировать,

равномерно распределяясь âî âñåõ

слоях.

Ïðè ýòîì â результате приготов-

ления îíî становится очень нежным

è сочным.

 электронном управлении ýòîé àâ-

томатической программы заложены

режим, температура è внутренняя

температура.

Приготовление ïðè низких

температурах

^

Выберите "Приготовление ïðè íèç

-

êèõ температурах" â главном ìåíþ

èëè èç списка автоматических ïðî

-

грамм.

^

Следуйте запросам è указаниям äî

òåõ ïîð, ïîêà íå начнется выпол

-

нение программы.

Оставьте ïðè предварительном

нагреве решетку è противень â ðà

-

бочей камере.

^

Âî время нагрева обжарьте ìÿñî

ñî âñåõ сторон íà конфорке.

^

Положите ìÿñî íà решетку è âîòê

-

íèòå пищевой термометр, чтобы

металлический наконечник áûë

полностью â продукте.

Следите çà указаниями â главе

"Пищевой термометр".

^

Задвиньте решетку è универсаль

-

íûé противень íà указанный óðî

-

âåíü.

,

Нагревательный элемент äëÿ

режима Верхний жар/Гриль ÿâëÿ-

åòñÿ горячим. Опасность ожога!

Ïî завершении программы появляет-

ñÿ надпись "Процесс окончен" è ðàç-

дается звуковой сигнал.

Åñëè ìÿñî приготовлено íå òàê, êàê

Âû желали, Âû можете увеличить

время приготовления.

Блюда, которые íå áûëè вынуты èç

прибора спустя определенное время,

продолжают подогреваться â òå÷å

-

íèå определенного времени. Íà äèñ

-

ïëåå отображается функция

"Поддержание температуры".

Указания

Используйте постное ìÿñî áåç æèë è

æèðà. Кости должны áûòü предвари

-

тельно удалены.

Используйте äëÿ поджаривания æèð

ñ высокой степенью нагрева, íàïð.,

сливочное èëè растительное масло.

Íå закрывайте ìÿñî â процессе ïðè

-

готовления.

Приготовление ïðè низкой температуре

18