Miele H 5461 B ED, H 5461 BP ED User Manual

Указания по применению

Выпекание, жарение, запекание на гриле, консервирование, размораживание, приготовление

Автоматические программы

До установки, подключения и ввода прибора в эксплуатацию обязательно прочтите инструкцию по эксплуатации и монтажу. Вы обезопасите себя и предотвратите повреждения прибора.

ru - RU, UA, KZ

M.-Nr. 07 196 332

Содержание

Автоматические программы .......................................5

Использование автоматических программ .............................6

Указания по использованию.........................................6

Пищевой термометр ..............................................7

Принцип действия .................................................7

Возможности применения...........................................7

Важные указания по использованию .................................8

Использование пищевого термометра ................................8

Использование остаточного тепла .................................9

Указания по выпеканию..........................................10

Форма для выпечки ...............................................10

Бумага для выпечки ............................................10

Универсальный противень.......................................10

Прямоугольная форма ..........................................10

Указания к данным в таблице ......................................11

Температура, время выпекания ..................................11

Уровни загрузки ...............................................11

Замороженные продукты ..........................................11

Таблица выпекания..............................................12

Конвекция плюс ..................................................12

Верхний/нижний жар ..............................................13

Интенсивное выпекание ...........................................14

Указания по жарению ............................................15

Подрумянивание ...............................................16

Время покоя ..................................................16

Жарение птицы ................................................16

Жарение замороженного мяса ...................................16

Таблица жарения ................................................17

Приготовление при низкой температуре ...........................18

Приготовление при низких температурах .............................18

Приготовление при низких температурах без автоматических программ . . 19

Указания по приготовлению на гриле..............................20

Таблица приготовления на гриле..................................23

Размораживание ................................................24

Консервирование ...............................................25

Приготовление готовых блюд ....................................26

Содержание

Пироги .........................................................27

Яблочный пирог ..................................................27

Яблочный торт, открытый .........................................28

Яблочный торт, закрытый .........................................29

Яблочный пирог с крошкой из засахаренных орехов ...................30

Масляный пирог ..................................................31

Гугельхупф (ванильная баба) (Австрия) ..............................32

Плетенка из дрожж. теста .........................................33

Дрожжевое тесто.................................................34

Мраморный пирог.................................................35

Фруктовый пирог с крошкой ........................................36

Фруктовый пирог (Швейцария) .....................................37

Песочный пирог ..................................................38

Пирог с крошкой .................................................39

Выпечка ........................................................40

Фигурное печенье ................................................40

Шоколадные кексы с вишнями .....................................41

Кексы с грецкими орехами .........................................42

Сдобная выпечка.................................................43

Шоколадный десерт (Франция) .....................................44

Шоколадные пирожные (Австрия) ..................................45

Õëåá ...........................................................46

Белый хлеб с зеленью.............................................46

Ржаной хлеб .....................................................47

Сладкий хлеб ....................................................48

Белый хлеб, подовый .............................................49

Смеси для хлеба ................................................50

Примечания к автоматическим программам ..........................50

Булочки ........................................................51

Булочки из дрожжевого теста ......................................51

Круассаны.......................................................51

Пицца ..........................................................52

Ìÿñî ...........................................................54

Примечания к автоматическим программам ..........................54

Птица ..........................................................55

Примечания к автоматическим программам ..........................55

Содержание

Ðûáà ...........................................................56

Примечания к автоматическим программам ..........................56

Запеканки ......................................................57

Картофельная запеканка в горчичном соусе ..........................57

Картофельный гратин с сыром......................................58

Лазанья .........................................................59

Автоматические программы

В электронике Вашего прибора име ется множество автоматических про грамм, которые позволяют удобно и надежно получить оптимальный ре зультат приготовления. В электрон ное управление для отдельных про грамм введены режимы, темпера туры и время, которые были уста новлены в ходе экспериментов.

Таким образом, достаточно, напри мер, просто указать, хотели бы Вы, чтобы Ваша выпечка получилась обычной или более поджаристой.

В Вашем распоряжении имеются

следующие группы автоматичес ких программ:

автоматика жарения (режим рабо

–

ты, в зависимости от модели)

низкотемпературное приготов

–

ление

пироги

–

выпечка

–

õëåá

–

смеси для хлеба

–

– булочки

– пицца

– ìÿñî

– птица

– ðûáà

– запеканки

– замороженные блюда

В конце брошюры приводятся при меры рецептов для различных авто матических программ.

Автоматические программы

Использование автоматических программ

Выберите "c".

С помощью сенсорной клавиши ;

èëè ? "пролистывайте" список вы бора программ, пока соответству ющая Вашему продукту группа программ не будет выделена свет лым фоном.

Выберите группу программ ( напри

мер, пироги) с помощью сенсорной клавиши OK.

На дисплее появится список для выбора различных пирогов.

^ В зависимости от приготавлива-

емого Вами пирога выберите соответствующий пункт (например, яблочный пирог).

^ На следующем этапе задайте ус-

ловия приготовления. Следуйте указаниям на дисплее.

Степень готовности, подрумянива ния и т.д. представлена в виде светящейся полосы из семи сегмен тов. Средняя степень отображается в виде заполненного сегмента в центре.

NH H H TTTTT H H HN

Вы выбираете нужную установку, смещая заполненный сегмент вправо или влево с помощью сенсорной кла виши ; или ? .

Запуск процесса может быть отло жен.

Установки будут отображаться на дисплее.

Для досрочного завершения автома тической программы Вам нужно бу дет выключить прибор.

Если после завершения автомати ческой программы блюдо, по Вашему

мнению, еще не будет готово, выбе

рите функцию дополнительного при готовления (функция "допекать").

Указания по использованию

При использовании автоматичес

–

ких программ Вам помогут прила гаемые рецепты. В соответствующей программе Вы сможете также приготовить блюда по похожим рецептам, но с другим количеством продуктов.

– После процесса приготовления

дайте сначала прибору остыть до комнатной температуры, прежде чем начать выполнение автоматической программы.

– В некоторых программах через не-

которое время приготовления не обходимо добавлять жидкость. Соответствующее сообщение с указанием времени появится на дисплее (например, добавить жид кость в...).

–

В некоторых программах необходи мо дождаться, пока пройдет время предварительного нагрева, прежде

чем поместить продукт в рабочую камеру. Соответствующее сообще ние с указанием времени появится на дисплее.

–

При приготовлении замороженных блюд следуйте указаниям на дис плее.

Благодаря пищевому термометру Вы сможете следить за точными темпе ратурными данными в ходе процес сов приготовления.

Пищевой термометр

Возможности применения

Кроме автоматических программ Вы можете использовать пищевой тер мометр для приготовления в режи мах:

ß Автоматика жарения

ß Конвекция плюс

ß Верхний/нижний жар

Принцип действия

Металлический наконечник пищево го термометра вставляется в приго тавливаемый продукт. В наконечнике имеется температурный датчик, который измеряет в процессе приготовления так называемую внутрен- нюю температуру продукта. Повышение внутренней температуры отражает степень готовности продукта. В зависимости от того, хотите ли Вы, например, получить жаркое среднепрожаренное или полностью прожаренное, Вы задаете более низ кую или более высокую внутреннюю температуру.

Внутреннюю температуру можно за дать в диапазоне от 30 до 99 °C. Данные по отдельным продуктам и соответствующим внутренним темпе ратурам содержатся в таблице жа рения.

ß Гриль с обдувом

Продолжительность жарения с контролем температуры сопостави ма с продолжительностью жарения по времени.

Пищевой термометр

Важные указания по использованию

Обратите внимание:

Вы можете положить мясо в каст

–

рюлю или на решетку с универсальным противнем.

Металлический наконечник пище

–

вого термометра должен полнос тью войти в приготавливаемый продукт и достичь примерно eго середины.

У птицы вставляйте наконечник

–

термометра в самое толстое место тушки в районе грудки.

– Металлический наконечник не

должен касаться костей и вставляться особенно жирные места продукта. Жировые ткани и кости могут вызвать преждевременное выключение процесса приготовления.

– Для приготовления мяса с про-

слойками жира устанавливайте самое высокое значение внутрен ней температуры из диапазона, указанного в таблице жарения.

–

При использовании рукава/мешка для жарения или алюминиевой фольги вставляйте пищевой тер мометр через пленку до сердцеви ны приготавливаемого продукта. Вы также можете его закрыть пленкой вместе с мясом. При этом учитывайте данные, приводимые изготовителем пленки.

Использование пищевого термометра

Металлический наконечник пище

вого термометра полностью вотк

ните в приготавливаемый продукт.

Задвиньте приготавливаемый про

дукт в прибор.

^ Вставьте штекер пищевого термо-

метра до щелчка в отверстие для подключения.

^ Закройте дверцу.

Выберите режим работы или авто матическую программу.

При необходимости измените ре комендуемую температуру.

Пищевой термометр

При необходимости измените ре

комендуемую внутреннюю темпе ратуру 60 °C.

Для автоматических программ значение внутренней температуры задано предварительно.

Вы можете также перенести начало процесса приготовления на более позднее время (задержка старта). Для этого выберите в меню пункт "начать позже". Продолжительность процесса приготовления с пищевым термометром примерно соответству ет продолжительности приготов ления без контроля внутренней температуры продукта.

Как только установленная внутренняя температура будет достигнута,

– прибор автоматически выключает-

ñÿ,

– появляется индикация "Процесс

завершен".

Использование остаточного тепла

Незадолго до окончания процесса приготовления выключается нагрев рабочей камеры. Имеющегося тепла будет достаточно для завершения процесса приготовления.

Благодаря этому автоматическому использованию остаточного тепла экономится потребление электро энергии.

Эта энергосберегающая функция отображается на дисплее с помощью

надписи "Использование остаточного

тепла". При этом отсутствует индикация фактической внутренней температуры.

Охлаждающий вентилятор и, в зависимости от режима, вентилятор горячего воздуха продолжают работать.

–

раздается звуковой сигнал.

Вставьте пищевой термометр в дру гое место и повторите процесс, если мясо, по Вашему мнению, еще не приготовлено.

Указания по выпеканию

Принимайте во внимание указан ные в таблицах выпекания диапа зоны температур, уровни загрузки и значения времени. При этом учитывайте разницу в формах для выпекания, количестве теста и кулинарных привычках.

Продукты, прошедшие бережную кулинарную обработку, полезны для Вашего здоровья.

Пироги, пицца, картофель фри и т. п. следует запекать до золотистого, но не до темно-коричневого цвета.

Форма для выпечки

Учитывайте, из какого материала сделана форма при выборе режимов:

Конвекция плюс U, Интенсивное выпекание \

Можно использовать любой термоустойчивый материал.

Верхний/нижний жар V

Используйте матовые и темные фор мы из черной жести, темной эмали, потемневшей луженой жести и мато вого алюминия, а также формы из огнеупорного стекла или формы с нанесенным покрытием.

При выпекании в светлых формах из блестящего материала подрумянива ние получается неравномерным или слабым, при неблагоприятных об стоятельствах изделие не пропечется.

Бумага для выпечки

Противень и универсальный про тивень из-за антипригарных свойств

покрытия PerfectClean перед выпека нием не нужно смазывать жиром

или выстилать бумагой для выпечки.

Приготовленная выпечка и так легко отделится от поверхности.

Бумага для выпечки потребуется только при выпекании

изделий с содержанием соды

–

(например, кренделей, батонов), так как используемый для приготовления теста разрыхлитель может повредить поверхности с покрытием PerfectClean.

– изделий из теста, которое из-за

высокого содержания яичного белка легко прилипает, напри-

мер, бисквита, безе или миндальных пирожных.

Универсальный противень

Выпекайте фруктовые пироги è высокие слоеные пироги íà

универсальном противне; в этом слу чае рабочая камера прибора оста

нется более чистой.

Прямоугольная форма

Пироги в прямоугольной или продолговатой форме размещайте в рабочей камере поперек. В этом слу чае распределение тепла в форме

будет оптимальным, и выпечка

пропечется равномерно.

Указания к данным в таблице

Информация в прямоугольных скобках относится к приборам с тремя уровнями загрузки.

Температура, время выпекания

Бережное приготовление и равно мерное подрумянивание при выпека нии пирогов и др. изделий из теста будет достигнуто, если Вы

выберете меньшее значение тем

–

пературы из диапазона, указанного в таблицах. Не устанавливайте более высокую температуру, чем это указано в таблице выпекания. Повышение температуры ведет к сокращению времени выпекания, однако степень подрумянивания часто намного отличается от ожидаемой. При неблагоприятных обстоятельствах выпечка не пропечется.

–

по истечении минимального сро ка выпекания проверьте готов

ность продукта. Для этого воткните в тесто деревянную палочку. Если влажные крошки теста не прилипают к палочке, значит вы печка готова.

Уровни загрузки

Уровни загрузки считаются, начиная снизу.

В приборах с тремя уровнями загруз ки можно одновременно готовить максимум на двух противнях.

Указания по выпеканию

Противень Уровни загрузки

U 12

2 1è3[1è2]

3 1,3è5*[–]

O 1 1 èëè 2

V 1 1 èëè 2

* Не выпекайте одновременно боль

ше, чем на двух противнях, сочную выпечку, пироги или хлеб.

Замороженные продукты

Для выпекания замороженных пирогов, пиццы или багетов устанав-

ливайте самое низкое значение температуры из указанного на упаковке диапазона. Выпекайте эти блюда на решетке, выложенной бумагой для выпечки. Противень и универсальный противень при выпекании на них замороженных продуктов могут деформироваться до такой степени, что до

стать их в нагретом состоянии из ра бочей камеры станет невозможно. Каждое последующее их использо вание будет только способствовать дальнейшей деформации.

Такие замороженные продукты, как картофель фри, крокеты и т.п., можно запекать на противне или универсальном противне. Для береж ного приготовления этих продуктов разложите бумагу для выпечки и вы бирайте самое низкое значение тем

пературы из указанного на упаковке

диапазона. В процессе запекания не сколько раз переверните продукты .

Таблица выпекания

Конвекция плюс

Пироги / Печенье

Темпера-

òóðà â °C

Рекомендуемый

уровень загрузки

Сдобное тесто

Кекс с шоколадной глазурью и миндалем Кекс в виде кольца Пирог (противень) Мраморный, ореховый пирог (форма) Фруктовый пирог с безе или глазурью (противень) Фруктовый пирог (противень) Фруктовый пирог (форма) Корж для торта Мелкая выпечка4)(печенье)

Бисквитное тесто

Торт (от 3 до 6 яиц) Основа для торта (2 яйца)

Рулет

150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170

160 – 180 160 – 180 160 – 180

2 2 2 2 2 2 2 2

1, 3 [1, 2]

2 2 2

Недрожжевое тесто

Корж для торта Сладкий пирог с посыпкой Мелкая выпечка

(печенье) Творожный торт Яблочный торт, закрытый Абрикосовый торт с глазурью Плоский пирог со сладкой или соленой начинкой

150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170

190 – 210

2 2

1, 3 [1, 2]

2 2 2 2

Дрожжевое тесто / творожное тесто

Подъем дрожжевого теста Кекс австрийский Сладкий пирог с посыпкой Фруктовый пирог (противень) Белый хлеб Хлеб из муки грубого помола Пицца (противень)

Пирог с луком Яблочные кармашки

30–50 150 – 170 150 – 170 160 – 180 160 – 180 170 – 190 170 – 190 170 – 190 150 – 170

Заварное тесто4), пирожные со взбитыми сливками 160 – 180 1, 3 [1, 2] Слоеное тесто 170 – 190 1, 3 [1, 2] Пирожные со взбитыми белками, миндальное пирожное 1 20 – 14 0 1, 3 [1 , 2 ]

1) Информация в прямоугольных скобках относится к приборам с тремя уровнями загрузки, если имеется отличие.

2) Если нет особых указаний, то значения времени даны для приготовления без предварительного нагрева рабочей камеры. При предварительном нагреве время приготовления сокращается примерно на 10 минут.

3) С предварительным нагревом рабочей камеры.

4) Во время фазы нагрева не используйте режим быстрого нагрева (Фаза нагрева - обычная).

5) Вы можете закончить выпекание и вынуть противни из прибора раньше, если до истечения указанного времени выпечка уже подрумянится в достаточной степени.

6) Положите на дно рабочей камеры решетку и поставьте сверху посуду

Дно рабочей камеры

2 [2]

2 2 2 2 2 2

1, 3 [1, 2]

Выбирайте, как правило, температуру рекомендуемого диапазона и через некоторое вре мя проверьте готовящийся продукт.

â ìèí.

)

Время

60–70 65–80 25–40 60–80 45–50 35–55 55–65 25–30 20–25

25–35 20–25 20–25

20–25 45–55 15–25 70–90 50–70 55–75 25–35

15–30 50–60 35–45 40–50 40–50 50–60 35–45 35–45 25–30

30–40 20–25 25–50

Таблица выпекания

Верхний/нижний жар

Пироги / Печенье

Температура в °C

Рекомендуемый

уровень загрузки

Сдобное тесто

Кекс с шоколадной глазурью и миндалем Кекс в виде кольца Пирог (противень)

Мраморный, ореховый пирог (форма) Фруктовый пирог с безе или глазурью (противень) Фруктовый пирог (противень) Фруктовый пирог (форма) Корж для торта Мелкая выпечка

Бисквитное тесто

Торт (от 3 до 6 яиц) Основа для торта (2 яйца)

3) 4)

Рулет

3) 4)

(печенье)

3) 4)

150 – 170 170 – 190 170 – 190 150 – 170 170 – 190 170 – 190 160 – 180 170 – 190 170 – 190

170 – 190 170 – 190 180 – 200

2 2 2 2 2 2 2 2

3 [2]

3 [2] 3 [2] 3 [1]

Недрожжевое тесто

Корж для торта Сладкий пирог с посыпкой Мелкая выпечка Творожный торт Яблочный торт, закрытый Абрикосовый торт с глазурью

3) 4)

(печенье)

Плоский пирог со сладкой или соленой начинкой

170 – 190 170 – 190 160 – 180 170 – 190 170 – 190 170 – 190 220 – 240

2 2

3 [2]

2 2 2

1 [2]

Дрожжевое тесто / творожное тесто

Подъем дрожжевого теста Кекс австрийский Сладкий пирог с посыпкой Фруктовый пирог (противень) Белый хлеб Хлеб из муки грубого помола Пицца (противень) Пирог с луком Яблочные кармашки

Заварное тесто Слоеное тесто

3) 4)

, пирожные со взбитыми сливками 180 – 200 3 [2] 35 – 45

30–50 160 – 180 170 – 190 180 – 200

160 – 180 190 – 210 190 – 210 180 – 200 160 – 180

190 – 210 2 15 – 25

Дно рабочей камеры

1 [1 èëè 2]

[2]

1 [2]

2 2

Пирожные со взбитыми белками3), миндальное пирожное 12 0 – 1 40 2 25 – 50

1) Информация в прямоугольных скобках относится к приборам с тремя уровнями загрузки, если имеется отличие.

3) С предварительным нагревом рабочей камеры.

4) Во время фазы нагрева не используйте режим быстрого нагрева (Фаза нагрева - обычная).

5) Положите на дно рабочей камеры решетку и поставьте сверху посуду.

6) Уровень загрузки для выпечки из дрожжевого теста, для выпечки из творожного теста используйте третий уровень загрузки.

â ìèí.

60–70 65–80 25–40 60–80 45–50 35–55 55–65 20–25 15–25

20–35 15–20 12–16

15–20 45–55 15–25 70–90 45–65 55–75 25–35

15–30 50–60 35–45 40–50 50–60 50–60 30–40 25–35 25–30

Время

Таблица выпекания

Интенсивное выпекание

Особенно хорошо подходит для

пирогов с сочной начинкой, например, пирога со сливами, слоеного пирога

–

со шпиком.

пирогов с глазурью, основа для которых не выпекается предварительно.

–

Пироги / Печенье Сдобное тесто

Фруктовый пирог с глазурью или безе (противень) 150 – 170 2 [1] 30 – 35

Недрожжевое тесто

Творожный торт Яблочный торт, закрытый Абрикосовый торт с глазурью Плоский пирог со сладкой или соленой начинкой

Дрожжевое тесто / творожное тесто

Пицца (противень) Пирог с луком

1) Информация в прямоугольных скобках относится к приборам с тремя уровнями загрузки, если имеется отличие.

3) Во время фазы нагрева не используйте режим быстрого нагрева (Фаза нагрева - обычная).

Температура в °C

150 – 170 150 – 170 150 – 170 190 – 210

170 – 190 170 – 190

Рекомендуемый

уровень загрузки

2 2

2 [1]

1 èëè 2

2 2

Время

â ìèí.

65–75 50–60 50–60 25–30

40–50 25–35

Выбирайте, как правило, температуру рекомендуемого диапазона и через некоторое время проверьте готовящийся продукт.

Рекомендации Примечания

Режим работы

Автоматика жаре ния [

Посуда

любая термоустойчивая посуда

Уровни загрузки

2 снизу

Предварительный нагрев

не требуется

Температура

см. таблицу жаре ния

Вы также можете готовить в режиме "Верхний / нижний

æàð V".

Жаровни, кастрюли (горшочки) для жарения, огнеупорные стеклянные формы, рукава/пакеты для за пекания, глиняная посуда для жаркого, универсальный противень, решетка на универсальном противне

Мы рекомендуем проводить жарение в кастрюле (гор шочке), так как при этом

остается достаточно много сока для приготовления

–

соуса.

– рабочая камера остается чище, чем при жарении на

решетке.

В приборах с тремя уровнями загрузки в зависимости от высоты приготавливаемого продукта использовать уровень загрузки 1 или 2.

Размещайте посуду на решетку в холодной рабочей камере.

Исключение: жарение ростбифа и филе.

– Не устанавливайте более высокую температуру жаре-

ния, чем это указано. Хотя мясо и приобретет корич-

невый цвет, однако оно не будет готово.

–

В режиме "Автоматика жарения [" будет достаточно установить температуру жарения, примерно, на 20 °C ниже, чем в режиме "Верхний / нижний жар V".

–

При жарении продукта весом от 3 кг устанавливайте температуру примерно на 10 °C ниже, чем указано в таблице жарения. Хотя в этом случае процесс жарения будет длиться несколько дольше, однако мясо будет прожарено рав номерно и корочка на нем не будет слишком толстой.

–

Для жарения на решетке устанавливайте температуру на 20 °C ниже, чем при жарении в кастрюле (горшоч ке).

Указания по жарению

Рекомендации Примечания

Продолжитель ность жарения

см. таблицу жаре ния

Рекомендации

Подрумянивание

Определение продолжительности жарения: высота кус

ка продукта умножается на время, необходимое для го товности продукта толщиной 1 см:

Говядина/дичь: 15 – 18 минут/см

–

Свинина/телятина/баранина: 12 – 15 минут/см

–

Ростбиф/Филе:8–10минут/см

–

Подрумянивание продукта происходит в конце жарения. Мясо получится бо лее подрумяненным, если примерно в середине приготовления снять крышку с посуды.

Время покоя

По окончании жарения выньте блюдо из рабочей камеры, оберните его алюминиевой фольгой и дайте постоять прим. 10 минут. Благодаря этому при нарезании куска будет вытекать меньше сока.

Жарение птицы

Кожица птицы будет хрустящей, если за 10 минут до окончания жарения с помощью кисточки смазать птицу слабосоленой водой.

Жарение замороженного мяса

Замороженное мясо весом примерно до 1,5 кг Вы можете жарить без пред варительного размораживания. Время приготовления увеличивается примерно на 20 минут на кг мяса.

Таблица жарения

В приборах с пятью уровнями загрузки использовать уровень загрузки 2.

В приборах с тремя уровнями загрузки в зависимости от высоты приготавли ваемого продукта использовать уровень загрузки 1 или 2.

Автоматика жарения [ Верхний/

Блюдо

Жаркое из говядины, прим. 1кг

Говяжье филе или ростбиф, прим. 1 кг

Жаркое из дичи, прим. 1 кг 180 – 200 90 – 120 190 – 210 90 – 120 80 – 90

Жаркое из свинины или шейка, прим. 1 кг

Свиное жаркое с кожей, прим. 2 кг

Копченая корейка, прим. 1 кг 170 – 190 60 – 70 200 – 220 60 – 70 75 – 85

Мясной рулет, прим. 1 кг 160 – 180 70 – 80 190 – 210 70 – 80 75 – 80

Жаркое из телятины, прим. 1,5 кг

Бараний окорок, прим. 1,5 кг 170 – 190 90 – 120 200 – 220 90 – 120 80 – 85

Баранья спинка, прим. 1,5 кг5)170–190 50–60 190–210 50–60 70–75

Птица, 0,8–1кг 170–190 60–70 190–210 60–70 85–90

Птица, прим. 2 кг 170 – 190 90 – 110 190 – 210 90 – 110 85 – 90

Птица, фаршированная, прим. 2 кг

Птица, прим. 4 кг 160 – 180 150 – 180 180 – 200 150 – 180 85 – 90

Рыба куском, прим. 1,5 кг 160 – 180 35 – 55 190 – 210 35 – 55 75 – 85

1) Для жарения мы рекомендуем режим "Автоматика жарения [". Вы также можете готовить в режиме "Верхний / нижний жар V".

2) Жарение с пищевым термометром

3) Значения температуры для приготовления в закрытой посуде. Если жаркое готовится на решетке, то необходимо понизить температуру на 20 °C.

4) Если нет особых указаний, то значения времени даны для приготовления без предварительного нагрева рабочей камеры.

5) С предварительным нагревом рабочей камеры.

6) по-английски: 40 – 45 °C, среднепрожаренное: 50 – 60 °C, полностью прожаренное: 60 – 70 °C

Темпера-

òóðà â °C

170 – 190 100 – 120 190 – 210 100 – 120 80 – 90

190–210 45–55 200–220 45–55 40–70

170 – 190 100 – 120 200 – 220 100 – 120 80 – 90

150 – 170 160 – 180 180 – 200 120 – 150 80 – 90

170 – 190 100 – 120 190 – 210 100 – 120 70 – 75

170 – 190 110 – 130 190 – 210 110 – 130 85 – 90

Время

â ìèí.

Темпера-

òóðà â °C

нижний жар V

Время

â ìèí.

Внутр. тем

пература в

°C

Выбирайте, как правило, среднюю температуру и через некоторое время проверьте готовящийся продукт.

Приготовление при низкой температуре

Этот режим идеален для нежных кусков говядины, свинины, телятины или мяса ягненка, которые должны готовиться до определенной степень прожарки.

Мясо при приготовлении при более низкой температуре и в течение бо лее продолжительного времени ста новится более сочным.

Сначала кусок мяса в течение корот кого времени обжаривается со всех сторон при высоком температурном режиме. Затем при более низкой температуре мясо снова распрямляется и сок внутри куска начинает циркулировать, равномерно распределяясь во всех слоях.

При этом в результате приготовления оно становится очень нежным и сочным.

В электронном управлении этой автоматической программы заложены режим, температура и внутренняя температура.

Приготовление при низких температурах

Во время нагрева обжарьте мясо

со всех сторон на конфорке.

Положите мясо на решетку и вотк

ните пищевой термометр, чтобы металлический наконечник был полностью в продукте.

Следите за указаниями в главе "Пищевой термометр".

Задвиньте решетку и универсаль

ный противень на указанный уро

âåíü.

Нагревательный элемент для

режима Верхний жар/Гриль является горячим. Опасность ожога!

По завершении программы появляется надпись "Процесс окончен" и раздается звуковой сигнал.

Если мясо приготовлено не так, как Вы желали, Вы можете увеличить время приготовления.

Блюда, которые не были вынуты из прибора спустя определенное время, продолжают подогреваться в тече ние определенного времени. На дис плее отображается функция "Поддержание температуры".

Выберите "Приготовление при низ ких температурах" в главном меню или из списка автоматических про грамм.

Следуйте запросам и указаниям до тех пор, пока не начнется выпол нение программы.

Оставьте при предварительном нагреве решетку и противень в ра бочей камере.

Указания

Используйте постное мясо без жил и жира. Кости должны быть предвари тельно удалены.

Используйте для поджаривания жир с высокой степенью нагрева, напр., сливочное или растительное масло.

Не закрывайте мясо в процессе при готовления.

Приготовление при низкой температуре

Время приготовления зависит от же лаемой степени прожарки, цвета ко рочки, количества и величины кус ков и составляет ок. 2-4 часов.

Мясо может быть сразу порезано, время выдержки не требуется.

Рекомендации

При низких температурах приготов ления и низкой внутренней темпера туре

мясо может сохраняться теплым в

–

рабочей камере, пока оно не будет сервировано. Результат приготовления от этого не ухудшиться.

– мясо обладает оптимальным

вкусом. Положите его на подогретые тарелки и сервируйте с горячим соусом, чтобы оно не слишком быстро остыло.

Приготовление при низких температурах без автоматических программ

Лучше всего использовать решет ку и универсальный противень.

Выберите режим "Верхний-нижний жар".

Нагревайте рабочую камеру вмес те с решеткой и противенем при 130 °C ок. 15 минут.

Во время нагрева обжарьте мясо со всех сторон на конфорке.

Втыкайте пищевой термометр в

продукт таким образом, чтобы ме

таллический наконечник полнос тью был в продукте.

Положите мясо на решетку.

Уменьшите температуру до 100 °C.

Установить внутреннюю темпера

òóðó.

Блюдо Времяв ми

нутах

Ростбиф – по-англий

ñêè

– средняя

степень прожарки

– сильная

степень прожарки

Филе свини-ны120–150 63

Жаркое из свинины

Телячья ло патка

Баранья спинка

После достижения внутренней тем пературы духовка выключается са мостоятельно.

60–90

120–150

180–240

150–210 68

180–210 63

90–120 60

Внутр. темпера тура в °C

Указания по приготовлению на гриле

При приготовлении на гриле закрывайте дверцу прибора.

При открытой дверце горячие испарения не будут автоматически отво диться и охлаждаться с помощью вентилятора. Элементы управления на греваются, что может привести к ожогу!

Режимы работы Примечания

Гриль Y: Для приготовления на гриле большого количества плос

ких продуктов и для запекания в больших формах. Раскален весь нагревательный элемент гриля.

Гриль малый Z: Для приготовления на гриле небольшого количества

плоских продуктов и для запекания в маленьких формах. Раскалена центральная часть нагревательного элемента

гриля.

Гриль с об дувом \:

Для приготовления на гриле продуктов большого диамет ра, например, птицы, рулетов.

Указания по приготовлению на гриле

Рекомендации Примечания

Посуда

Решетка на универсальном против не

Уровень загрузки снизу

см. таблицу приготов ления на гриле

Предварительный на грев

требуется

Температура

см. таблицу приготовления на гриле

Время приготов ления на гриле

см. таблицу приготов ления на гриле

Не используйте противень!

В приборах с пятью уровнями загрузки:

Плоские порции продукта на 4 или 5 уровне

–

Продукты большего диаметра на 3 или 4 уровне

–

В приборах с тремя уровнями загрузки:

Плоские порции продукта на 2 или 3 уровне

–

Продукты большего диаметра на 1 или 2 уровне

–

Нагревательные элементы гриля предварительно

нагревать прим. 5 минут при закрытой дверце.

– Плоские продукты (например, отбивные, стейки):

275 °C

– Продукты большего диаметра

(например, птица, рулеты): 240 °C

– Не устанавливайте более высокую температуру

жарения, чем это указано. Хотя мясо и зажаривается сверху, однако полностью оно не будет готово.

–

Для плоских порций мяса и рыбы около6–8ми нут с каждой стороны. Высокие куски требуют несколько больше времени приготовления с каж

дой стороны.

–

Для мясного рулета на 1 см диаметра око ло 10 минут.

–

По истечении половины времени приготовления перевернуть продукт.

Указания по приготовлению на гриле

Подготовка продуктов для гриля

Быстро сполосните мясо под струей холодной воды, после чего хорошо его просушите. Порции мяса перед тем, как готовить на гриле, солить не следует, так как в противном случае из мяса выступит сок.

Постное мясо Вы можете намазать растительным маслом. Другие жиры быстро темнеют и дымятся.

Плоские рыбьи тушки и пластины рыбного филе очистите, посолите и сбрызните лимонным соком.

Приготовление в гриле на решетке

Положите решетку на универсаль ный противень.

Сверху положите продукты.

Выберите режим работы и темпе ратуру.

Рекомендации

Следите, чтобы ломтики продукта были примерно одинаковой толщи ны, поскольку при этом не будет слишком большой разницы в продол жительности запекания.

Если в процессе приготовления на гриле большие куски мяса снаружи уже сильно поджарились, а середина еще остается сырой, то рекоменду ется размещать продукты на более низком ярусе загрузки или готовить на гриле дальше при более низкой температуре.

Если Вы хотите узнать степень готовности мяса, нажмите на него ложкой:

– если мясо очень эластичное, то

оно внутри еще красное ("по-английски").

– если мясо немного продавливает-

ся, значит оно внутри розовое (среднепрожаренное).

–

если мясо практически не продав ливается, значит оно полностью прожарено.

Нагревательные элементы гриля предварительно нагревайте прим. 5 минут при закрытой дверце.

Разместите продукты в рабочей камере и закройте дверцу.

По истечении половины времени приготовления переверните про дукт.

Таблица приготовления на гриле

Нагревательные элементы гриля предварительно нагревайте прим. 5 ми нут при закрытой дверце.

Блюда Гриль большой Y / Гриль

Рекомендуемый

уровень загрузки

Плоский продукт

Говяжий стейк 4 [2] 275 10 – 16 220 20 – 25

Шашлык 4 [2 èëè 3] 240 25 – 30 220 16 – 20

Птица на вертеле 4 [2 èëè 3] 240 20 – 25 200 23 – 27

Шницель 4 èëè 5 [2 èëè 3]

Печень 4 èëè 5 [2 èëè 3]

Фрикадельки 4 èëè 5 [2 èëè 3]

Сарделька 4 èëè 5 [2 èëè 3]

Ôèëå ðûáû 4 èëè 5 [2 èëè 3]

Форель 4 èëè 5 [2 èëè 3]

Тосты 4 èëè 5 [2 èëè 3]

Гавайские тосты 4 èëè 5 [2 èëè 3]

Помидоры 4 [2 èëè 3] 275 6 – 8 220 8 – 10

Персики 4 [2 èëè 3] 275 6 – 8 220 15 – 20

Продукт большего диаметра

Курица (прим. 1 кг)

Мясной рулет, C 7 см, (примерно 1 кг)

Свиные ножки (прим. 1 кг)

Говяжье филе, ростбиф, прим. 1 кг

1) По истечении половины времени приготовления продукт перевернуть.

2) Уровень загрузки выбирать в зависимости от толщины продукта.

3 [1] 240 50 – 60 190 60 – 65

2 [1] 240 75 – 85 200 100 – 110

2 [1] 240 100 – 120 200 95 – 100

2 [1] – – 250 25 – 35

малый Z

Температура

â°C

275 12 – 18 220 23 – 27

275 8 – 12 220 12 – 15

275 14 – 20 220 18 – 22

275 10 – 15 220 9 – 13

275 12 – 16 220 13 – 18

275 16 – 20 220 20 – 25

275 2 – 4 220 3 – 6

275 7 – 9 220 5 – 8

общее время

â ìèí.

Гриль с обдувом \

Температура

â°C

общее время

â ìèí.

Размораживание

В режиме работы "Размораживание P" для бережного размораживания продукта рабочая камера проветривается.

Вы можете установить температуру от 25 до 50 °C.

Обратите внимание:

Размораживайте продукт без упа

–

ковки на универсальном противне или в миске.

Для размораживания птицы ис

–

пользуйте решетку с универсальным противнем. При этом продукт не будет лежать в жидкости, образующейся при размораживании.

При размораживании птицы

особенно следите за соблюдением гигиены. Не используйте жидкость, образующуюся при размораживании. Опасность заражения сальмонеллами!

Время для оттаивания или размо раживания

Время зависит от вида и веса замо роженного продукта:

Блюдо Âåñ Время в

Цыпленок 800 ã 90–120

Ìÿñî 500 ã 60–90

1 000 ã 90–120

Сарделька 500 ã 30–50

Ðûáà 1 000 ã 60–90

Клубника 300 ã 30–40

Масляный пирог

Õëåá 500 ã 30–50

500 ã 20–30

ìèí.

–

Мясо, птица и рыба не должны размораживаться полностью перед последующим приготов лением. Достаточно, если продукты подтаят. Их поверхность станет достаточно мягкой, чтобы впитать приправы.

Консервирование

Емкости для консервирования

Опасность повреждений! Не консервируйте в жестяных банках, так как они могут лоп нуть.

Используйте только специальные стеклянные банки, имеющиеся в продаже:

стеклянные банки для консерви

–

рования,

банки с винтовыми крышками.

–

Консервирование овощей и фруктов

Мы рекомендуем для этого режим "Конвекция+" U.

^ Задвиньте универсальный про-

тивень на уровень 2 и поставьте на него банки.

^ Выберите режим "Конвекция+ U

è 150–170 °C.

Подождите до начала бурления, т.е. когда в банках будут равно мерно подниматься пузырьки.

Бурление означает начало консерви рования.

Своевременно понизьте темпера туру, чтобы не переварить про дукт.

Во время консервирования

понизьте температуру.

6 банок

(объем 1 л)

Фрукты/огурцы –– Спаржа/морковь 60–90 100 Горох/фасоль 90–120 100

Выберите режим Освещение T

äëÿ

– фруктов/огурцов, как только в

банках появятся пузырьки.

– овощей после указанного времени

консервирования.

^ Оставьте банки в теплой рабочей

камере еще на 25-30 минут.

Опасность получения ожога! Пользуйтесь защитными рукавицами, когда Вы вынимаете банки.

После этого выньте банки из рабо чей камеры.

Накройте их полотенцем и оставь те стоять прим. 24 часа в месте, где нет сквозняков.

Проверьте, закрыты ли все банки.

Время консер вирова

íèÿ

â ìèí.

Температура

â°C

Приготовление готовых блюд

Мы рекомендуем использовать режим "Конвекция плюс U".

Выберите режим работы и температуру.

Предварительно нагрейте рабочую камеру.

После фазы нагрева поместите блюдо в рабочую камеру.

Выпекайте замороженные пироги или пиццу на решетке, выложенной бу магой для выпекания. Универсальный противень при выпекании этих за мороженных продуктов может настолько сильно деформироваться, что его извлечение в горячем состоянии будет крайне затруднено. С каждым последующим применением эта деформация будет увеличиваться. Можно готовить на противнях такие замороженные продукты, как: карто фель фри, крокеты и т. п.

Примеры готовых блюд

Блюдо Температура

Картофельная, макаронная или овощная запеканка

Лазанья, каннеллони 190 2 35 – 40 В открытой упаковке

Багет с начинкой, панино

Пицца, предвар. выпеченная

Мини-пицца, предвари тельно выпеченная

Картофельные лепеш ки, картофель "Р¸сти", кро кеты

Крендель 220 2 12 – 15 без крышки на решет

â°C*

250 2 20 – 25 Блюдо в форме для

200 2 12 – 15 без крышки на решет-

200 2 12 – 20 без крышки на решет

220 2 8 – 10 без крышки на решет

220 2 12 – 20 без крышки на решет

Уровень за-

грузки снизу *

Время

â ìèí. *

Примечание

запеканки

ке с бумагой для

выпечки

ке с бумагой для

выпечки

ке с бумагой для

выпечки

ке с бумагой для

выпечки

ке с бумагой для

выпечки

* Учитывайте указания производителя, приведенные на упаковке, в отно

шении температуры, длительности приготовления и уровня загрузки.

Пироги

Яблочный пирог

Ингредиенты прим. на 12 порций:

Тесто: 220 г муки 100 г сливочного масла 60 г сахарной пудры 1 щепотка соли 1 яйцо

Начинка: 600 г яблок сок 1/2 лимона 100 г сахара 20 мл яблочного сока

Для посыпания: Сахарная пудра

Приготовление:

1. Замесить муку, масло, сахарную пудру и яйцо в однородное, пластичное тесто. Охладить тесто в течение примерно 30 минут.

2. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, положить этот пласт теста в форму для выпечки (C 26 см). Яблоки очистить, разрезать на четыре части, удалить сердцеви ну и нарезать соломкой. Яблоки раз ложить на тесте как черепицу.

3. Из сахара на сковородке, постоян но помешивая, приготовить карамель золотисто-коричневого цвета. Карамелью полить яблоки и выпекать дополнительно 10 минут.

Режим:

c \ Пироги \ Яблочный пирог

При приготовлении выпечки в ав томатической программе карамель выпекается с пирогом с самого начала.

Интенсивное выпекание Температура: 170-190 °C Ярус загрузки: 1-й снизу Время выпекания: 40-45 минут

Верхний/нижний жар Температура: 180-200 °C Ярус загрузки: 1-й снизу Время выпекания: 40-50 минут + предв. нагрев

Указание

Вариантом этого пирога является пирог с заливкой: 150 г сметаны повышенной жирности, 2 яйца, 1 па кетик ванильного сахара и 1 ст. л. сахарной пудры смешиваются друг с другом, смесь разливается на пред

варительно выпеченную яблочную

начинку, и пирог выпекается до кон ца при той же температуре на 10 ми

нут дольше, чем это указано выше.

Пироги

Яблочный торт, открытый

Ингредиенты прим. на 12 порций:

Тесто: 150 г маргарина или сливочного мас ла 150 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 3 яйца сок 1/2 лимона 150 г муки 1/2 ч. л. пекарного порошка

Начинка: 650 г яблок Сахарная пудра или абрикосовый конфитюр

Приготовление:

1. Масло, сахар, ванильный сахар и яйца перемешать до образования крема.

2. Добавить сок лимона и муку, смешанную с пекарным порошком. Тесто выложить в разъемную форму, смазанную жиром (C 26 ñì).

Режим:

c \ Пироги \ Яблочный торт \ откры тый

Конвекция плюс Температура: 150-170 °C Ярус загрузки: 2-й снизу Время выпекания: 55-65 минут

Верхний/нижний жар Температура: 160-180 °C Ярус загрузки: 2-й снизу Время выпекания: 55-65 минут

3. Яблоки очистить от кожицы, раз резать на четыре части, удалить семечки. Надрезать с верхней сторо ны, слегка вдавить в тесто выпуклой стороной кверху, запечь до золотистого цвета.

4. После того, как пирог остынет, по сыпать его сахарной пудрой или сма зать размешанным конфитюром.

Пироги

Яблочный торт, закрытый

Ингредиенты прим. на 12 порций:

Тесто: 350 г муки 1/2 ч. л. пекарного порошка 200 г сливочного масла или марга рина 100 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 1 яйцо

Начинка: 1000 г яблок 50 г изюма 50 г сахара 1/2 ч. л. корицы

Для смазывания: 1 желток 2 ст. л. молока

Приготовление:

1. Муку, пекарный порошок, масло, сахар, ванильный сахар и яйцо замесить в однородное, пластичное тесто. Около 2/3 теста равномерно выложить на смазанное жиром дно разъемной формы (C 26 см), загнув при этом края теста вверх примерно на 2 см, и выпечь (в режимах "Интенсивное выпекание" и "Автома тическая программа" это предвари тельное выпекание не производит ся).

2. Яблоки очистить от кожицы и семечек, разрезать на пластинки или кубики. Слегка потушить яблоки в кастрюле вместе с изюмом, сахаром, корицей и 3 столовыми ложками воды, затем выложить на (предвари тельно выпеченный) корж.

3. Оставшуюся треть теста раскатать на посыпанной мукой по верхности, положить этот пласт тес та на яблоки и выпекать. Примерно за 10 минут до окончания выпекания смазать пирог взбитым с молоком яичным желтком.

При выпекании в автоматической программе верх торта сразу сма зать яично-молочной смесью. Выпекать пирог без прерывания процесса.

Режим:

c \ Пироги \ Яблочный торт \ закрытый

Конвекция плюс Температура: 150-170 °C Ярус загрузки: 1-й снизу Время выпекания: Предварительное выпекание: 20-25 минут Выпекание: 30-35 минут

Верхний/нижний жар Температура: 170-190 °C Ярус загрузки: 1-й снизу

Время выпекания: Предварительное выпекание: 15-20 минут + предв. нагрев Выпекание: 30-35 минут

Интенсивное выпекание Температура: 150-170 °C Ярус загрузки: 1-й снизу Выпекание: 50-60 минут

Пироги

Яблочный пирог с крошкой из засахаренных орехов

Ингредиенты прим. на 12 порций:

Тесто: 200 г растопленного сливочного мас ла 350 г муки 1 ч. л. пекарного порошка 150 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 60 г засахаренного фундука

Начинка: 800 г кислых яблок 50 г сахара Натертая цедра одного лимона Сок одного лимона

Приготовление:

1. Смешать муку, пекарный порошок, сахар и ванильный сахар. Добавить в смесь слегка охлажденное масло. Перемешать все до образования крошек.

Режим:

c \ Пироги \ Яблочный торт \ с крошкой

Интенсивное выпекание

Температура: 160-180 °C

Ярус загрузки: 2-й снизу Время выпекания: 65-75 минут

Верхний/нижний жар Температура: 180-200 °C Ярус загрузки: 2-й снизу Время выпекания: 70-80 минут

2. Около 2/3 полученной массы выложить на дно разъемной формы (C 26 см). Приподнять 2 см теста к краю. Остаток крошек смешать с размолотыми засахаренными орехами.

3. Яблоки разрезать, очистить от ко жицы и семечек, нарезать на кубики. Смешать с сахаром, выложить на по верхность массы из крошек. Посыпать сверху смесью из засахаренных орехов и крошки и вы пекать.

Пироги

Масляный пирог

Ингредиенты прим. на 20 порций:

Тесто: 480 г муки 50 г мягкого сливочного масла 180-220 мл теплого молока 1 кубик (42 г) дрожжей 60 г сахара 1 щепотка соли 1 желток

Начинка: 150 г мягкого сливочного масла 2 пакетика ванильного сахара 100 г сахара 150 г тонких пластинок миндаля

Приготовление:

1. Муку, масло, раскрошенные дрожжи, сахар, соль и яичный желток сложить в миску. Добавлять такое количество молока, пока тесто при вымешивании не станет однородным и пластичным.

2. Тесто оставить при комнатной температуре примерно на 20 минут, затем быстро промесить. Раскатать тесто на противне и опять оставить подходить примерно на 20 минут. В подошедшем тесте кончиками паль цев выдавить углубления.

4. Дать пирогу еще раз подойти 10 минут, затем выпекать до золотистого цвета.

Режим:

c \ Пироги \ Масляный пирог

Конвекция плюс Температура: 160-180 °C Ярус загрузки: 2-й снизу Время выпекания: 25-30 минут

Верхний/нижний жар Температура: 180-200 °C Ярус загрузки: 2-й снизу Время выпекания: 15-22 минут + предв. нагрев

Указание

Самостоятельное приготовление ванильного сахара: Один стручок ванили разделить по длине, кажду половинку разрезать на 4-5 кусков и оставить в закрытой стеклянной посуде с 500 г сахара на 3 дня. Для получения более интен сивного аромата из стручка выскабливают сердцевину и добавляют ее к сахару.

3. Смешать сливочное масло, ванильный сахар и половину сахарного песка. С помощью двух чайных ложек выложить на тесто маленькие порции масла с сахаром. Сверху посыпать оставшимся са харом и пластинками миндаля.

Пироги

Гугельхупф (ванильная баба) (Австрия)

Название ванильной бабы "Гугельхупф" происходит от ее фор мы: круглая и высокая, как кегля (южно-немецк. Kogel). А вторая часть названия -хупф (huepfen подпрыгивать), вероятно, относится к дрожжевому тесту, которое подни мается.

Ингредиенты прим. на 16 порций:

60 г сливочного масла 50 г сахара 1 яйцо натертая цедра 1/2 лимона 1 щепотка соли 500 г муки 1/2 кубика (21 г) дрожжей 375 мл молока 50 г изюма

Для посыпания: Сахарная пудра

3. Тесто оставить подниматься при комнатной температуре в течение прим. 30 минут или в духовом шкафу при 50 °C в течение прим. 15 минут,

пока объем теста не увеличится при

мерно вдвое. После этого выпекать до образования золотисто-желтой корочки.

4. После выпекания обсыпать кекс

сахарной пудрой.

Режим:

c \ Пироги \ Кекс австрийский

Конвекция плюс Температура: 150-170 °C Ярус загрузки: 2-й снизу Время выпекания: 50-60 минут

Верхний/нижний жар Температура: 160-180 °C Ярус загрузки: 2-й снизу Время выпекания: 50-60 минут

Приготовление:

1. Сливочное масло растереть до со стояния крема. Добавить сахарный песок и яичный желток и хорошо растереть. Добавить лимонную цедру, соль, муку, распущенные дрожжи и молоко, и все ингредиенты замесить в однородное пластичное тесто.

2. Подмесить к тесту круто взбитый белок и изюм. Тесто выложить в смазанную жиром и присыпанную мукой форму для кекса (C 24 ñì).

Пироги

Плетенка из дрожж. теста

Ингредиенты прим. на 16 порций:

750 г муки 1 1/2 кубика дрожжей (около 60 г) 200-250 мл чуть теплого молока 100 г сахара 125 г мягкого маргарина или сливоч ного масла 1 щепотка соли 2 яйца 75 г изюма Натертая цедра одного лимона

Для смазывания и посыпания: 1 яичный белок и 2 ст. л. молока, перемешанные 30 г крупного сахара для украшения 50 г миндаля, рубленого

Приготовление:

1. Муку, раскрошенные дрожжи, сахар, масло и яйца положить в миску. Добавить молоко. Вымесить из всех компонентов однородное, пластичное тесто. В заключение подмесить в него изюм и натертую цедру лимона.

2. Тесто оставить подниматься при комнатной температуре в течение прим. 30 минут или в духовом шкафу при 50 °C в течение прим. 20 минут, пока объем теста не увеличится при мерно вдвое.

сахаром и рубленым миндалем и опять оставить подниматься прим. на 30 минут. Выпекать до золотистого цвета.

Режим:

c \ Пироги \ Дрож. плетенка

Конвекция плюс Температура: 150-170 °C Ярус загрузки: 1-й снизу Время выпекания: 45-55 минут

Верхний/нижний жар Температура: 180-200 °C Ярус загрузки: 1-й снизу Время выпекания: 45-55 минут

Указание

Вместо свежих дрожжей Вы можете использовать также 1 1/2 пакетика сухих дрожжей.

Из этого теста можно также пригото вить венок. Если украсить его 4-6 сваренными окрашенными яйцами, то у Вас получится нарядный пасхальный венок.

3. Полученную массу разделить на три части. Каждую треть раскатать в жгут длиной около 40 см. Из трех жгутов сплести косичку и выложить ее на противень.

4. Смазать косичку смесью молока с яичным желтком, посыпать крупным

Пироги

Дрожжевое тесто

c \ Пироги \ Дрожжевое тесто

Эту автоматическую программу Вы можете использовать для подъема дрожжевого теста.

Вы можете выбрать одну из следую щих настроек:

Подъем 15 мин

–

Подъем 30 мин

–

Подъем 45 мин

–

Пироги

Мраморный пирог

Ингредиенты прим. на 18 порций:

250 г маргарина или сливочного мас ла 200 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 4 яйца 4 столовых ложки рома 500 г муки 1 пакетик пекарного порошка 3 ст. л. какао 3 ст. л. молока

Приготовление:

1. Масло, сахар, ванильный сахар и яйца перемешать до образования крема. Замешать смешанную с пекарным порошком муку и ром.

2. Перемешать какао и молоко с примерно 1/3 теста.

3. Половину светлого теста выложить в смазанную жиром прямоугольную/венцевидную форму (C 26 см). Сверху на него выложить тесто с какао. А поверх него - остатки светлого теста.

Режим:

c \ Пироги \ Мраморный пирог

Конвекция плюс Температура: 150-170 °C Ярус загрузки: 2-й снизу Время выпекания: 60-70 минут

Верхний/нижний жар Температура: 150-170 °C Ярус загрузки: 2-й снизу Время выпекания: 60-70 минут

4. Вилкой провести через слои теста борозду в форме спирали. Выпечь пирог.

Пироги

Фруктовый пирог с крошкой

Ингредиенты прим. на 20 порций:

Тесто: 450 г муки 1 кубик (42 г) дрожжей около 150 мл чуть теплого молока 50 г сахара 90 г растопленного сливочного масла или маргарина 1 яйцо

Начинка: примерно 1000 г яблок, слив или вишен

Для посыпания: 240 г муки 150 г сахара 2 пакетика ванильного сахара 130 г сливочного масла или маргарина 1 ч. л. корицы

Приготовление:

1. Муку насыпать в миску, сделать в ней углубление. Добавить в это уг лубление накрошенные дрожжи, не много сахара и молока, перемешать с мукой и поставить тесто примерно на 20 минут в духовой шкаф подни маться при температуре 50 °C.

3. Подготовленные фрукты (очищен ные яблоки нарезать кусочками тол щиной 1/2 см, из вишен и слив уда лить косточки) равномерно разло жить на тесте.

4. Компоненты крошки переработать в крошку путем перемешивания. Посыпать крошку на фрукты, снова поставить в духовой шкаф на 30 ми нут при 50 °C, затем выпекать до золотистого цвета.

Режим:

c \ Пироги \ Фрук. пирог посып.

Конвекция плюс Температура: 160-180 °C Ярус загрузки: 2-й снизу Время выпекания: 50-60 минут

Верхний/нижний жар Температура: 180-200 °C Ярус загрузки: 3-й снизу Время выпекания: 40-50 минут

2. Эту опару замесить с остальными рецептурными компонентами теста и снова поставить на 30 минут в духо вой шкаф подниматься при 50 °C. Тесто еще раз немного замесить, за тем раскатать в универсальном про тивне.

Пироги

Фруктовый пирог (Швейцария)

Ингредиенты прим. на 20 порций:

Тесто: 250 г муки 80 мл воды 100 г маргарина

900 г фруктов (ягод, персиков, вишен, яблок и т.д.)

Заливка: 175 мл сливок 4 ст. л. сахара 2 яйца

Приготовление:

1. Быстро замесить муку, маргарин и воду в однородное, пластичное тесто и оставить его на некоторое время в холодном месте.

2. Для заливки смешать все ингредиенты. Фрукты при необходимости обсушить.

Режим:

c \ Пироги \ Фруктовый пирог

Интенсивное выпекание

Температура: 190-200°C Ярус загрузки: 2-й снизу Время приготовления: 30-40минут

Верхний/нижний жар Температура: 180-200°C Ярус загрузки: 1-й снизу Время приготовления: 40-50 минут + предв. нагрев

3. Раскатать из теста тонкий пласт и разложить его на противне. Края теста оттянуть вверх и сформировать маленькие валики.

4. Запустите автоматическую про грамму.

5. Фрукты распределить на тесте, сверху разлить заливку и поставить пирог в предварительно нагретый ду ховой шкаф.

Пироги

Песочный пирог

Ингредиенты прим. на 12 порций:

200 г сливочного масла 200 г сахара 4 яйца Сок и натертая цедра одного лимона 125 г пищевого крахмала 125 г муки 1 ч. л. пекарного порошка

Приготовление:

1. Масло и сахар растереть до полу чения крема. Добавить яйца, лимонный сок и натертую цедру.

2. Подмесить смешанную с пекарным порошком и крахмалом муку.

3. Выложить тесто в прямоугольную форму с бумагой для выпечки и на поверхности ножом сделать надрез глубиной 1 см. Выпекать до золотистого цвета.

4. После извлечения пирога из формы заменить бумагу. Сверху пирог можно посыпать сахарной пудрой или смазать лимонно-сахарной глазу рью.

Режим:

c \ Пироги \ Песочный пирог

Конвекция плюс Температура: 140-160 °C Ярус загрузки: 2-й снизу Время выпекания: 60-70 минут

Верхний/нижний жар Температура: 160-180 °C Ярус загрузки: 2-й снизу Время выпекания: 60-70 минут

Указание

Изменить вкус пирога можно путем добавления апельсинового сока вместо лимонного. Или проколите выпеченный пирог в нескольких местах и закапайте в эти места апельсиновый ликер. Внешний вид можно изменить, покрыв пирог шоколадной глазурью вместо лимонной сахарной глазури.

Пироги

Пирог с крошкой

Ингредиенты прим. на 16 порций:

Тесто: 500 г муки 1 кубик (42 г) дрожжей 250 мл теплого молока 50 г растопленного сливочного масла 50 г сахара 1 яйцо 1 щепотка соли

Начинка: 125 г мягкого сливочного масла 125 г сахара 1 яйцо 350 г творога 1 ст. л. пищевого крахмала 3 ст. л. лимонного сока

Крошка: 350 г муки 200 г сахара 1/2 ч. л. корицы 200 г растопленного сливочного масла

3. Масло растереть с сахаром и яй цом до получения крема. Добавить творог, пищевой крахмал и лимонный сок и перемешать. Творожную массу размазать сверху на тесте..

4. Смешать муку, сахар и корицу. Добавить в смесь слегка охлажден ное масло. Перемешать все ингреди енты до образования крошки. Посыпать пирог крошкой, затем вы пекать до золотистого цвета.

5. Дать пирогу еще раз подойти 15 минут, затем выпекать до золотистого цвета.

Режим:

c \ Пироги \ Пирог с крошкой

Конвекция плюс Температура: 150-170 °C Ярус загрузки: 2-й снизу Время выпекания: 55-60 минут

Приготовление:

1. Муку насыпать в миску, сделать в ней углубление. Добавить в это уг лубление накрошенные дрожжи, не много сахара и молока, перемешать с мукой и поставить тесто примерно на 15 минут подниматься.

2. Добавить остальные ингредиенты теста и замесить в однородное, пластичное тесто. Дать тесту подни маться еще примерно 15 минут, за тем раскатать в универсальном про тивне.

Верхний/нижний жар Температура: 160-180 °C Ярус загрузки: 3-й снизу Время выпекания: 45-55 минут + предв. нагрев

Выпечка

Фигурное печенье

Ингредиенты

250 г муки 1 ч. л. пекарного порошка 80 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 1 бутылочка ромового ароматизатора 2 ст. л. воды 120 г сливочного масла

Приготовление:

1. Перемешать муку, пекарский порошок, сахар и ванильный сахар. Добавить остальные ингредиенты и вымесить однородное, пластичное тесто. Положить тесто примерно на один час в прохладное место.

2. Раскатать из теста пласт толщиной около 3 мм, вырезать печенье с помощью формочек, разложить его на противне и выпекать.

Режим:

c \ Выпечка \ Фигурное печенье

Конвекция плюс Температура: 140-160 °C Уровень загрузки: 1-й, 3-й и 5-й снизу Время выпекания: 25-35 минут

Выпечка

Шоколадные кексы с вишнями

Ингредиенты прим. на 12 порций:

Тесто: 100 г кофейного или горького шоко лада 100 г сливочного масла 3 яйца 80 г сахарной пудры 1 пакетик (10 г) порошка капуччино 100 г муки 1 ч. л. пекарного порошка

Начинка: 200 г творога 70 г сахарной пудры 1 яйцо 10 г муки 200 г вишни (консерв.) 12 формочек для кексов (C ïðèì. 7 ñì)

Приготовление:

1. Расплавить шоколад (микроволно вый режим 450 Вт, 3 минуты).

2. Масло перемешивать до кремообразного состояния, добавить по очереди яйца и сахар, переме шать. Замесить смешанную с пекарным порошком муку и немного охладившийся шоколад.

теста и остатки вишен. Выпекать кексы. По желанию можно украсить их темной или светлой шоколадной глазурью.

Режим:

c \ Выпечка \ Маффин \ с фруктами

Конвекция плюс Температура: 150-170 °C Ярус загрузки: 2-й снизу Время выпекания: 40-50 минут

Верхний/нижний жар Температура: 160-180 °C Ярус загрузки: 2-й снизу Время выпекания: 40-50 минут + предв. нагрев

Указание

Вместо кексов можно также выпечь пирог в разъемной форме. В этом

случае количество фруктов следует

удвоить, а время выпекания при той же температуре увеличить примерно до 60 минут. Вишни можно также за менить абрикосами.

3. Для начинки смешать творог, сахарную пудру, яйцо и муку. С вишни слить жидкость.

4. Половину шоколадного теста раз местить в формочках, добавить на него половину вишен, потом творожную массу. Разложить по формочкам остатки шоколадного

Выпечка

Кексы с грецкими орехами

Ингредиенты прим. на 12 порций:

100 г изюма 5 столовых ложек рома 150 г сливочного масла 150 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 3 яйца 150 г муки 1 ч. л. пекарного порошка 125 г крупно порезанных ядер грецких орехов 12 бумажных формочек для кексов (C 7-8 ñì)

Приготовление:

1. Изюм сбрызнуть ромом, оставить пропитываться примерно на 30 минут.

2. Масло перемешивать до кремообразного состояния, добавить по очереди сахар, ванильный сахар и яйца. Замесить смешанную с пекарным порошком муку и грецкие орехи. В заключение добавить пропитанный ромом изюм.

Режим:

c \ Выпечка \ Маффин \ без фрук тов

Конвекция плюс Температура: 150-170 °C Ярус загрузки: 2-й снизу Время выпекания: 35-40 минут

Верхний/нижний жар Температура: 160-180 °C Ярус загрузки: 2-й снизу Время выпекания: 25-30 минут + предв. нагрев

3. Тесто разложить в формочки с по мощью двух столовых ложек, формочки поставить на решетку и выпекать до золотистого цвета.

Выпечка

Сдобная выпечка

Ингредиенты прим. на 50 порций:

160 г сливочного масла 50 г коричневого сахара 50 г сахарной пудры 1 пакетик ванильного сахара 1 щепотка соли 1 яичный белок 200 г муки

Приготовление:

1. Масло перемешивать до кремообразного состояния, добавить сахар, сахарную пудру, ванильный сахар и соль и месить тесто, пока не получится мягкая масса. В заключение подмесить яичный белок и муку.

2 Наполнить тестом кондитерский мешок с зубчатым наконечником (размер 9 или 11). Выдавить тесто на противень в виде розеток или зигзагообразных полос и выпекать до золотистого цвета.

Режим:

c \ Выпечка \ Сдобные булочки

Конвекция плюс Температура: 150-170 °C Уровень загрузки: 1-й и 3-й снизу Время выпекания: 20-25 минут

Верхний/нижний жар Температура: 160-180 °C Ярус загрузки: 2-й снизу Время выпекания: 12-15 минут + предв. нагрев

Выпечка

Шоколадный десерт (Франция)

Ингредиенты для 6-8 порций:

200 г горького шоколада 200 г сливочного масла 200 г сахара 3 желтка 3 белка

6-8 порционных формочек

Приготовление:

1. Шоколад и масло растопить в кастрюльке на слабом огне. Слегка остудить и подмешать сахар и желтки.

2. Взбить белки и ввести в массу, осторожно подмешивая.

3. Тесто выложить в плоские, смазанные жиром формочки и поставить их в духовой шкаф.

Режим:

c \ Выпечка \ Шоколадный десерт

Конвекция плюс Температура: 170-190 °C Ярус загрузки: 1-й снизу Время приготовления: 15-20 минут + предв. нагрев

Выпечка

Шоколадные пирожные (Австрия)

Ингредиенты прим. на 7 порций:

70 г сливочного масла 70 г сахара 4 желтка 70 г темного шоколада, расплавлен ного 70 г молотых ядер миндаля 20 г панировочной муки 4 яичных белка 7 порционных формочек (C6 см) 500 мл ванильного соуса 200 мл хорошо взбитых сливок Шоколадный соус Сахарная пудра

Приготовление:

1. Масло, сахар и яичные желтки растереть до кремообразного состояния, Подмесить немного охлажденный шоколад, миндаль и панировочную муку. В заключение аккуратно подмесить хорошо взби тые яичные белки.

подготовленную тарелку, обсыпать сахарной пудрой и подавать к столу теплыми.

Режим:

c \ Выпечка \ Шоколадные пирож ные

Конвекция плюс Температура: 140-160 °C Ярус загрузки: 1-й снизу Время выпекания: 35-40 минут

Верхний/нижний жар Температура: 150-170 °C Ярус загрузки: 1-й снизу Время выпекания: 35-40 минут + предв. нагрев

2. Массу распределить по смазанным жиром порционным формочкам. Поставить в универсальный про тивень, в который налито примерно 750 мл воды, и готовить, не накрывая крышкой.

3. Разлить в тарелки смешанный со сливками ванильный соус. Добавить сверху немного шоколадного соуса, с помощью деревянных палочек сде лать декоративные узоры.

4. Пирожные с помощью ножа отде лить от краев формочек. Каждое пи рожное вытряхнуть на

Õëåá

Белый хлеб с зеленью

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки 300 мл теплого молока 1 ч. л. соли с горкой 25 г дрожжей 1 ст. л. мелко порезанного шнитт-лука с горкой 1 ст. л. нарубленой петрушки с горкой 1 ст. л. порезанного укропа с горкой

Для смазывания. 1 ст. л. молока

Приготовление:

1. Смешать пшеничную муку, соль и зелень. Добавить смешанные с молоком дрожжи и все замесить в тесто.

2. Поставить тесто подниматься в автоматической программе "Пироги \ Дрожжевое тесто" на 30 минут.

Режим:

c \ Хлеб \ Формовой белый хлеб

Конвекция плюс Температура: 160 °C Время выпекания: 45-50 минут Ярус загрузки: 2-й снизу

3. Тесто еще раз вымесить, выложить в смазанную жиром прямоугольную форму (30 см) и сно ва поставить подниматься на 15 ми нут.

4. Мокрым ножом сделать на тесте продольные надрезы средней длины глубиной примерно 1 см, смазать мо локом, поставить в духовой шкаф и выпекать.

Õëåá

Ржаной хлеб

Ингредиенты:

500 г ржаной муки 250 г пшеничной муки 50 г закваски 1 ч. л. меда 15 г соли 42 г дрожжей 500 мл тепловатой воды 50 г льняного семени 50 г семечек подсолнуха

Приготовление:

1. Смешать ржаную и пшеничную муку, соль. Добавить закваску, воду, дрожжи и мед и замесить тесто. В последнюю очередь добавить в тесто льняное семя и семечки подсолнуха.

2. Поставить тесто подниматься в автоматической программе "Пироги \ Дрожжевое тесто" на 30 минут.

Режим:

c \ Хлеб \ Ржаной хлеб

Конвекция плюс С предварительным нагревом Температура/время:

220 °C 15 минут 170 °C 45-55 минут

Ярус загрузки: 2-й снизу

3. Выложить мягкое тесто в смазанную жиром прямоугольную форму (30 см), сделать гладкую по верхность и снова поставить подни маться на 30 минут.

4. Мокрым нажом сделать на тесте несколько диагональных надрезов глубиной примерно 1 см, чтобы получилась крупная решетка. Сразу же поставить в духовой шкаф и вы пекать.

Õëåá

Сладкий хлеб

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки 100 г сахара 42 г дрожжей 240 мл теплой пахты 20 г растопленного сливочного масла 1 щепотка соли 125 г обезжиренного творога 250 г изюма

Для смазывания: 1 ст. л. теплого молока

Приготовление:

1. Смешать пшеничную муку, сахар и соль. Добавить пахту, творог, масло и дрожжи и все замесить в тесто. В последнюю очередь замесить в тесто изюм.

2. Поставить тесто подниматься в автоматической программе "Пироги \ Дрожжевое тесто" на 30 минут.

Режим:

c \ Хлеб \ Сладкий хлеб

Конвекция плюс Температура: 140-160 °C Время выпекания: 60-70 минут Ярус загрузки: 2-й снизу

3. Выложить тесто в смазанную жи ром прямоугольную форму (30 см) и снова поставить подниматься на 30 минут.

4. Мокрым ножом сделать на тесте продольные надрезы глубиной при мерно 1 см, смазать молоком, поста вить в духовой шкаф и выпекать.

Õëåá

Белый хлеб, подовый

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки 300 мл теплого молока 1 ч. л. сахара 1/2 ч. л. соли 1/2 кубика (21 г) дрожжей 1 ст. л. сливочного масла

Для смазывания: 2-3 ст. л. сливок

Приготовление:

1. Смешать пшеничную муку, соль и сахар. Добавить масло и смешанные с молоком дрожжи. Все замесить в тесто.

2. Поставить тесто подниматься в автоматической программе "Выпечка \ Дрожжевое тесто" на 30 минут.

3. Тесто еще раз промешать, придать форму овального каравая, выложить на противень и и снова поставить подниматься на 15 минут.

Режим:

c \ Хлеб \ Неформ. бел. хлеб

Конвекция плюс Температура: 160 °C Время выпекания: 50-60 минут Ярус загрузки: 2-й снизу

4. Мокрым нажом сделать на тесте несколько диагональных надрезов глубиной примерно 1 см, смазать сливками, поставить в духовой шкаф и выпекать.

Смеси для хлеба

Автоматические программы, име ющиеся в распоряжении:

Крестьянский хлеб

–

Хлеб из смешанных злаков

–

Хлеб с отрубями

–

Формовой белый хлеб

–

Примечания к

автоматическим программам

Готовьте тесто в соответствии с

–

рецептом.

Выпекайте любой хлеб из смеси

–

зерна в прямоугольной форме (25 x 10 см)..

Хлеб внутри получится наиболее

–

удачно, если после последнего подъема теста Вы его надрежете влажным ножом на глубину 1 см.

Для подъема теста Вы можете по

–

ложить хлеб в рабочую камеру и использовать программу "c \ Пироги \ Дрожжевое тесто".

– В некоторых автоматических про-

граммах "Хлеб" рабочая камера предварительно разогревается. Во время фазы разогрева выньте из рабочей камеры подошедшее тесто в форме.

Булочки

Булочки из дрожжевого теста

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки 300 мл теплого молока 1 1/2 ч. л. соли 1/2 кубика дрожжей 1 ст. л. мягкого маргарина 1/2 пакетика ванильного сахара

Для смазывания: 1 ст. л. молока

Приготовление:

1. Пшеничную муку выложить в миску, раскрошить туда дрожжи. Добавить в миску соль, сахар, маргарин и молоко и вымесить однородное тесто.

2. Сделать из теста 10 булочек и поместить их на противень. Поставить эти изделия подходить в автоматической программе "Пироги \ Дрожжевое тесто" на 30 минут.

Круассаны

Скрученные рогалики

1. Приготовить тесто согласно указа ниям, приведенным на упаковке.

2. Круассаны выложить на про тивень.

Режим:

c \ Булочки \ Круассаны

3. По желанию сделать на верхней стороне булочек крестообразные надрезы, смазать молоком, поста вить в духовой шкаф и выпекать.

Режим:

c \ Булочки \ Булочки из дрожже вого теста

Верхний/нижний жар Температура: 180 °C Время выпекания: 30-40 минут Ярус загрузки: 2-й снизу

Пицца

Автоматические программы, име ющиеся в распоряжении:

свежая

–

дрожжевое тесто творожное тесто

глубокой заморозки

–

без предвар. выпек. с предвар. выпек. по-американски

Варианты пиццы

Ингредиенты для 1 противня:

Основной рецепт дрожжевого теста

320 г муки 30 г дрожжей 1 ч. л. соли 30 г растительного масла 170-180 мл теплой воды

Основной рецепт творожного теста

180 г творога 60 мл молока 60 г растительного масла 1 ч. л. соли 3 желтка 375 г муки 3 ч. л. пекарного порошка

Для каждой пиццы нужно примерно 300 г протертых помидоров.

Начинка:

Маргарита:

–

600 г помидоров, нарезанных кружками 300 г сыра моццарелла, нарезан ного ломтиками Оливковое масло Майоран

Апулийская:

–

650 г лука, нарезанного тонкими кольцами Соль, розмарин 4 столовые ложки оливкового мас ла

– Вегетарианская:

300 г предварительно отваренных соцветий брокколи 300 г шампиньонов, нарезанных ломтиками 120 г предварительно сваренных колечек лука-порея 300 г сыра моццарелла маленькими кусочками

–

Паприка:

по одному очищенному стручку красной, желтой и зеленой папри ки, нарезанных полосками 5 помидоров, нарезанных кружка ми 250 г эмментальского сыра, натертого на крупной терке

–

Лосось:

400 г филе лосося кусками 5-6 ломтиков копченого лосося, нарезанных полосками 6 сваренных вкрутую яиц, разрезанных на 4 части 1 ч. л. майорана 250 г натертого сыра гауда

Пицца

Порей-горгондзола:

–

800 г лука-порея кольцами, припущенного в 2 ст. л. масла грецкого ореха Соль, перец 200 мл белого вина

300 г сыра горгондзола малень

кими кусочками

Рикотта-базилик:

–

60 г рикотты или творога смешать со 100 мл сливок 4 яйца 2 ст. л. масла грецкого ореха Соль, перец 2 ст. л. базилика (полосками) добавить, намазать на тесто 4 помидора, нарезанных кубиками, разложить сверху 200 г сыра горгондзола, нарезанного кубиками, разложить сверху

Приготовление:

1a. Приготовление дрожжевого теста:

Замесить муку, дрожжи, соль, расти тельное масло и воду в однородное, пластичное тесто. Оставить подни маться на 20 минут при комнатной температуре.

3. Корж пиццы намазать протертыми помидорами, приправить солью, пер цем и майораном.

4. Разложить сверху любую начинку и сразу же выпекать.

Режим:

c \ Пицца \ Свежая

Конвекция плюс Температура: 180-200 °C Ярус загрузки: 2-й снизу Время выпекания: 35-45 минут

Верхний/нижний жар Температура: 200-220 °C Ярус загрузки: 2-й снизу Время выпекания: 30-40 минут + предв. нагрев

Интенсивное выпекание Температура: 170-190 °C Ярус загрузки: 2-й снизу Время выпекания: 35-45 минут

1b. Приготовление творожного тес òà: Творог, молоко, растительное масло, соль и яичный желток тщательно пе ремешать. Подмешать половину сме шанной с пекарным порошком муки, остаток добавлять по мере вымешивания теста.

2. Тесто еще раз быстро промесить и раскатать на противне.

Ìÿñî

Примечания к автоматическим программам

Куски мяса для жаркого весом ме

–

нее 1000 г не подходят для приго товления с автоматическими про граммами, так как они быстро пересыхают.

Автоматические программы иде

–

ально настроены для использова ния жаровни Gourmet фирмы Miele. При использовании стеклян ных, керамических и металличес ких жаровен можно снизить коли чество жидкости, которую нужно доливать в процессе приготовления.

– За исключением ростбифа все

сорта мяса можно готовить в жаровне как с крышкой, так и без крышки. Указание по этому обстоятельству Вы получите при выборе программы.

Придерживайтесь рекомендации

–

готовить с пищевым термометром. Следите за тем, чтобы металли

ческое острие было вставлено в середину в самом толстом куске мяса.

Если Вы хотите одновременно

–

приготовить несколько кусков мяса, берите их по возможности одинаковой высоты. Пищевой тер мометр вставляйте в самый высо

кий кусок мяса.

При использовании пищевого тер

–

мометра Вы получаете только приблизительные данные о времени приготовления, которые в процессе приготовления будут оптимизированы.

– В некоторых программах через не-

которое время приготовления не обходимо добавлять жидкость и снимать крышку жаровни. Соответствующее сообщение по явится на дисплее.

–

Перед началом приготовления удалите жир, кожу и сухожилия. Приправьте мясо по своему усмот рению и обложите его ломтиками сливочного масла, а для дичи ломтиками шпика. Дичь получится особенно сочной, если Вы положи те ее на ночь в маринад (напри мер, пахту), прежде чем начать го товить.

Птица

Примечания к автоматическим программам

Птица весом менее 900 г не подхо

–

дит для приготовления с автома тическими программами, так как она быстро пересыхает.

Автоматические программы иде

–

– Прежде чем разместить птицу в

рабочей камере, приправьте ее по своему усмотрению и смажьте маслом с помощью кисточки.

– Кладите птицу в рабочей камере

всегда грудкой кверху. В некоторых программах через некоторое время приготовления необходимо добавлять жидкость и снимать крышку жаровни. Соответствующее сообщение по явится на дисплее.

Пищевой термометр нужно встав

–

лять в область между бедром и грудкой, а у большой птицы-воб

ласть грудки. Следите за тем, что бы металлическое острие было вставлено в середину в самом толстом куске.

Если Вы хотите одновременно

–

приготовить несколько цыплят, бе рите их по возможности одинако

вого размера. Пищевой термометр вставляйте в самого большого цыпленка.

При использовании пищевого тер

–

Ðûáà

Примечания к автоматическим программам

Прежде чем разместить рыбу в ра

–

бочей камере, приправьте ее по своему усмотрению и обложите ломтиками сливочного масла.

При использовании пищевого тер

–

мометра следите за тем, чтобы его металлическое острие было встав лено в середину в самом толстом куске рыбы.

Если Вы хотите одновременно

–

приготовить несколько тушек или кусков рыбы, берите их по возможности одинакового размера. Пищевой термометр вставляйте в самую толстую рыбу.

– Вы можете готовить рыбу также в

алюминиевой фольге, в пакете/рукаве для жарения или в соляной "шубе". При этом вставляйте пищевой термометр в продукт прямо через оболочку.

–

При использовании пищевого тер мометра Вы получаете только приблизительные данные о вре мени приготовления, которые в процессе приготовления будут оптимизированы.

Запеканки

Картофельная запеканка в горчичном соусе

Ингредиенты прим. на 4 порций:

800 г картофеля Соль, перец 1 луковица, нарезанная мелкими кубиками 1 зубчик чеснока, нарезанный мелкими кубиками 30 г сливочного масла 2 ст. л. горчицы в зернах 250 мл овощного бульона (растворимого) 1 баночка шафрана 125 мл сливок 50 г натертого сыра гауда

Приготовление:

1. Почистить катрофель, нарезать кружками и поварить в соленой воде в течение прим. 5 минут. Слить воду и выложить картофель в форму для запеканок.

Режим:

c \ Запеканки \ Картофельная за пеканка \ Картофель вареный

Конвекция плюс Температура: 170-190 °C Ярус загрузки: 1-й снизу Время приготовления: 50-60 минут

Верхний/нижний жар Температура: 180-200 °C Ярус загрузки: 1-й снизу Время приготовления: 50-60 минут

2. Кубики лука и чеснока припустить в сливочном масле. Добавить горчицу, бульон, шафран и сливки и довести до кипения. Посолить и поперчить.

3. Полить этим соусом картофель, посыпать сверху сыром и готовить в духовом шкафу, не накрывая крыш кой.

Запеканки

Картофельный гратин с сыром

Ингредиенты прим. на 4 порций:

500 г очищенного, мучнистого картофеля 250 мл сливок 125 г сметаны высокой жирности 150 г натертого сыра гауда 1 зубчик чеснока Соль, черный перец, мускат

Приготовление:

1. Порезать картофель тонкими кружками. Смешать примерно с 2/3 количества сыра.

2. Положить в смазанную жиром и натертую зубчиком чеснока форму для запеканок (C 20 ñì).

3. Смешать сливки, сметану, соль, перец и мускат, равномерно налить смесь на картофель. Посыпать сверху оставшимся сыром и готовить, не накрывая крышкой, до золотистого цвета.

Режим:

c \ Запеканки \ Картофельная за пеканка \ Картофель сырой

Конвекция плюс Температура: 160-180 °C Ярус загрузки: 1-й снизу Время приготовления: 50-60 минут

Верхний/нижний жар Температура: 180-200 °C Ярус загрузки: 1-й снизу Время приготовления: 50-60 минут

Указание

Малокалорийный вариант: выложить 750 г кружков картофеля в смазанную жиром форму для запеканок. Добавить соль и перец, сверху залить 250 мл овощного бульона, как описано выше. Примерно за 10 минут до окончания приготовления посыпать натертым сыром пармезан в ко личестве примерно 3 столовых ло жек.

Запеканки

Лазанья

Ингредиенты прим. на 4 порций:

10-12 пластин лазаньи (предвари тельно не варить)

Начинка: 50 г копченого, с прожилками мяса шпика, нарезанного мелкими кубиками 3 луковицы (150 г) 375 г фарша Соль, черный перец 1 ч. л. тимьяна 1 ч. л. майорана 1 ч. л. базилика 1 банка (500 г) очищенных томатов 1 банка (30 г) томатной пасты 125 мл бульона

Соус из шампиньонов: 20 г сливочного масла 150 г шампиньонов (мороженых или свежих) 2 ст. л. (40 г) муки 250 мл сливок 250 мл молока Соль, мускат 2 ст. л. нарубленной петрушки 200 г натертого сыра гауда

2. Для соуса остаток лука пассеровать в сливочном масле до золотистого цвета, добавить к луку нарезанные ломтиками шампиньоны, просеять муку при постоянном помешивании. Затем подлить сливки и молоко, приправить и оставить ва риться в течение примерно 5 минут, добавить петрушку.

3. В смазанную жиром форму для за пеканок выложить продукты в сле дующей последовательности: 1/3 соуса с мясом и томатами, сверху разложить половину пластин теста, затем вторая треть соуса с мясом и томатами, 1/2 соуса с шампиньонами и сверху вторая половина пластин теста, затем последняя треть соуса с мясом и томатами и наконец вторая часть соуса с шампиньонами.

4. Посыпать сверху тертым сыром и готовить, не накрывая крышкой.

Режим:

c \ Запеканки \ Лазанья

Приготовление:

1. Обжарить кубики шпика, добавить 2 нарезанных луковицы и потушить. Добавить к луку фарш и, помешивая, поджарить до коричневого цвета. Посолить, поперчить, приправить зеленью. Томаты разрезать пополам, вместе с томатной пастой и буль оном добавить к мясу и тушить в те чение примерно 5 минут.

Конвекция плюс Температура: 170-190 °C Ярус загрузки: 2-й снизу Время приготовления: 40-50 минут

Верхний/нижний жар Температура: 180-200 °C Ярус загрузки: 1-й снизу Время приготовления: 40-50 минут

Право на изменения сохраняется / 22 / 5111

M.-Nr. 07 196 332 / 00

(приложение к моделям H 5050, H 5051, H 5060, H 5061, H 5360, H 5361, H 5460, H 5461)

Miele H 5461 B ED, H 5461 BP ED User Manual

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual