Miele H 5461 B ED, H 5461 BP ED User Manual

Указания по применению

Выпекание, жарение, запекание на гриле, консервирование, размораживание, приготовление

Автоматические программы

До установки, подключения и ввода прибора в эксплуатацию обязательно прочтите инструкцию по эксплуатации и монтажу. Вы обезопасите себя и предотвратите повреждения прибора.

ru - RU, UA, KZ

M.-Nr. 07 196 332

Содержание

Автоматические программы .......................................5

Использование автоматических программ .............................6

Указания по использованию.........................................6

Пищевой термометр ..............................................7

Принцип действия .................................................7

Возможности применения...........................................7

Важные указания по использованию .................................8

Использование пищевого термометра ................................8

Использование остаточного тепла .................................9

Указания по выпеканию..........................................10

Форма для выпечки ...............................................10

Бумага для выпечки ............................................10

Универсальный противень.......................................10

Прямоугольная форма ..........................................10

Указания к данным в таблице ......................................11

Температура, время выпекания ..................................11

Уровни загрузки ...............................................11

Замороженные продукты ..........................................11

Таблица выпекания..............................................12

Конвекция плюс ..................................................12

Верхний/нижний жар ..............................................13

Интенсивное выпекание ...........................................14

Указания по жарению ............................................15

Подрумянивание ...............................................16

Время покоя ..................................................16

Жарение птицы ................................................16

Жарение замороженного мяса ...................................16

Таблица жарения ................................................17

Приготовление при низкой температуре ...........................18

Приготовление при низких температурах .............................18

Приготовление при низких температурах без автоматических программ . . 19

Указания по приготовлению на гриле..............................20

Таблица приготовления на гриле..................................23

Размораживание ................................................24

Консервирование ...............................................25

Приготовление готовых блюд ....................................26

Содержание

Пироги .........................................................27

Яблочный пирог ..................................................27

Яблочный торт, открытый .........................................28

Яблочный торт, закрытый .........................................29

Яблочный пирог с крошкой из засахаренных орехов ...................30

Масляный пирог ..................................................31

Гугельхупф (ванильная баба) (Австрия) ..............................32

Плетенка из дрожж. теста .........................................33

Дрожжевое тесто.................................................34

Мраморный пирог.................................................35

Фруктовый пирог с крошкой ........................................36

Фруктовый пирог (Швейцария) .....................................37

Песочный пирог ..................................................38

Пирог с крошкой .................................................39

Выпечка ........................................................40

Фигурное печенье ................................................40

Шоколадные кексы с вишнями .....................................41

Кексы с грецкими орехами .........................................42

Сдобная выпечка.................................................43

Шоколадный десерт (Франция) .....................................44

Шоколадные пирожные (Австрия) ..................................45

Õëåá ...........................................................46

Белый хлеб с зеленью.............................................46

Ржаной хлеб .....................................................47

Сладкий хлеб ....................................................48

Белый хлеб, подовый .............................................49

Смеси для хлеба ................................................50

Примечания к автоматическим программам ..........................50

Булочки ........................................................51

Булочки из дрожжевого теста ......................................51

Круассаны.......................................................51

Пицца ..........................................................52

Ìÿñî ...........................................................54

Примечания к автоматическим программам ..........................54

Птица ..........................................................55

Примечания к автоматическим программам ..........................55

Содержание

Ðûáà ...........................................................56

Примечания к автоматическим программам ..........................56

Запеканки ......................................................57

Картофельная запеканка в горчичном соусе ..........................57

Картофельный гратин с сыром......................................58

Лазанья .........................................................59

Автоматические программы

В электронике Вашего прибора име ется множество автоматических про грамм, которые позволяют удобно и надежно получить оптимальный ре зультат приготовления. В электрон ное управление для отдельных про грамм введены режимы, темпера туры и время, которые были уста новлены в ходе экспериментов.

Таким образом, достаточно, напри мер, просто указать, хотели бы Вы, чтобы Ваша выпечка получилась обычной или более поджаристой.

В Вашем распоряжении имеются

следующие группы автоматичес ких программ:

автоматика жарения (режим рабо

–

ты, в зависимости от модели)

низкотемпературное приготов

–

ление

пироги

–

выпечка

–

õëåá

–

смеси для хлеба

–

– булочки

– пицца

– ìÿñî

– птица

– ðûáà

– запеканки

– замороженные блюда

В конце брошюры приводятся при меры рецептов для различных авто матических программ.

Автоматические программы

Использование автоматических программ

Выберите "c".

С помощью сенсорной клавиши ;

èëè ? "пролистывайте" список вы бора программ, пока соответству ющая Вашему продукту группа программ не будет выделена свет лым фоном.

Выберите группу программ ( напри

мер, пироги) с помощью сенсорной клавиши OK.

На дисплее появится список для выбора различных пирогов.

^ В зависимости от приготавлива-

емого Вами пирога выберите соответствующий пункт (например, яблочный пирог).

^ На следующем этапе задайте ус-

ловия приготовления. Следуйте указаниям на дисплее.

Степень готовности, подрумянива ния и т.д. представлена в виде светящейся полосы из семи сегмен тов. Средняя степень отображается в виде заполненного сегмента в центре.

NH H H TTTTT H H HN

Вы выбираете нужную установку, смещая заполненный сегмент вправо или влево с помощью сенсорной кла виши ; или ? .

Запуск процесса может быть отло жен.

Установки будут отображаться на дисплее.

Для досрочного завершения автома тической программы Вам нужно бу дет выключить прибор.

Если после завершения автомати ческой программы блюдо, по Вашему

мнению, еще не будет готово, выбе

рите функцию дополнительного при готовления (функция "допекать").

Указания по использованию

При использовании автоматичес

–

ких программ Вам помогут прила гаемые рецепты. В соответствующей программе Вы сможете также приготовить блюда по похожим рецептам, но с другим количеством продуктов.

– После процесса приготовления

дайте сначала прибору остыть до комнатной температуры, прежде чем начать выполнение автоматической программы.

– В некоторых программах через не-

которое время приготовления не обходимо добавлять жидкость. Соответствующее сообщение с указанием времени появится на дисплее (например, добавить жид кость в...).

–

В некоторых программах необходи мо дождаться, пока пройдет время предварительного нагрева, прежде

чем поместить продукт в рабочую камеру. Соответствующее сообще ние с указанием времени появится на дисплее.

–

При приготовлении замороженных блюд следуйте указаниям на дис плее.

Благодаря пищевому термометру Вы сможете следить за точными темпе ратурными данными в ходе процес сов приготовления.

Пищевой термометр

Возможности применения

Кроме автоматических программ Вы можете использовать пищевой тер мометр для приготовления в режи мах:

ß Автоматика жарения

ß Конвекция плюс

ß Верхний/нижний жар

Принцип действия

Металлический наконечник пищево го термометра вставляется в приго тавливаемый продукт. В наконечнике имеется температурный датчик, который измеряет в процессе приготовления так называемую внутрен- нюю температуру продукта. Повышение внутренней температуры отражает степень готовности продукта. В зависимости от того, хотите ли Вы, например, получить жаркое среднепрожаренное или полностью прожаренное, Вы задаете более низ кую или более высокую внутреннюю температуру.

Внутреннюю температуру можно за дать в диапазоне от 30 до 99 °C. Данные по отдельным продуктам и соответствующим внутренним темпе ратурам содержатся в таблице жа рения.

ß Гриль с обдувом

Продолжительность жарения с контролем температуры сопостави ма с продолжительностью жарения по времени.

Пищевой термометр

Важные указания по использованию

Обратите внимание:

Вы можете положить мясо в каст

–

рюлю или на решетку с универсальным противнем.

Металлический наконечник пище

–

вого термометра должен полнос тью войти в приготавливаемый продукт и достичь примерно eго середины.

У птицы вставляйте наконечник

–

термометра в самое толстое место тушки в районе грудки.

– Металлический наконечник не

должен касаться костей и вставляться особенно жирные места продукта. Жировые ткани и кости могут вызвать преждевременное выключение процесса приготовления.

– Для приготовления мяса с про-

слойками жира устанавливайте самое высокое значение внутрен ней температуры из диапазона, указанного в таблице жарения.

–

При использовании рукава/мешка для жарения или алюминиевой фольги вставляйте пищевой тер мометр через пленку до сердцеви ны приготавливаемого продукта. Вы также можете его закрыть пленкой вместе с мясом. При этом учитывайте данные, приводимые изготовителем пленки.

Использование пищевого термометра

Металлический наконечник пище

вого термометра полностью вотк

ните в приготавливаемый продукт.

Задвиньте приготавливаемый про

дукт в прибор.

^ Вставьте штекер пищевого термо-

метра до щелчка в отверстие для подключения.

^ Закройте дверцу.

Выберите режим работы или авто матическую программу.

При необходимости измените ре комендуемую температуру.

Пищевой термометр

При необходимости измените ре

комендуемую внутреннюю темпе ратуру 60 °C.

Для автоматических программ значение внутренней температуры задано предварительно.

Вы можете также перенести начало процесса приготовления на более позднее время (задержка старта). Для этого выберите в меню пункт "начать позже". Продолжительность процесса приготовления с пищевым термометром примерно соответству ет продолжительности приготов ления без контроля внутренней температуры продукта.

Как только установленная внутренняя температура будет достигнута,

– прибор автоматически выключает-

ñÿ,

– появляется индикация "Процесс

завершен".

Использование остаточного тепла

Незадолго до окончания процесса приготовления выключается нагрев рабочей камеры. Имеющегося тепла будет достаточно для завершения процесса приготовления.

Благодаря этому автоматическому использованию остаточного тепла экономится потребление электро энергии.

Эта энергосберегающая функция отображается на дисплее с помощью

надписи "Использование остаточного

тепла". При этом отсутствует индикация фактической внутренней температуры.

Охлаждающий вентилятор и, в зависимости от режима, вентилятор горячего воздуха продолжают работать.

–

раздается звуковой сигнал.

Вставьте пищевой термометр в дру гое место и повторите процесс, если мясо, по Вашему мнению, еще не приготовлено.

Указания по выпеканию

Принимайте во внимание указан ные в таблицах выпекания диапа зоны температур, уровни загрузки и значения времени. При этом учитывайте разницу в формах для выпекания, количестве теста и кулинарных привычках.

Продукты, прошедшие бережную кулинарную обработку, полезны для Вашего здоровья.

Пироги, пицца, картофель фри и т. п. следует запекать до золотистого, но не до темно-коричневого цвета.

Форма для выпечки

Учитывайте, из какого материала сделана форма при выборе режимов:

Конвекция плюс U, Интенсивное выпекание \

Можно использовать любой термоустойчивый материал.

Верхний/нижний жар V

Используйте матовые и темные фор мы из черной жести, темной эмали, потемневшей луженой жести и мато вого алюминия, а также формы из огнеупорного стекла или формы с нанесенным покрытием.

При выпекании в светлых формах из блестящего материала подрумянива ние получается неравномерным или слабым, при неблагоприятных об стоятельствах изделие не пропечется.

Бумага для выпечки

Противень и универсальный про тивень из-за антипригарных свойств

покрытия PerfectClean перед выпека нием не нужно смазывать жиром

или выстилать бумагой для выпечки.

Приготовленная выпечка и так легко отделится от поверхности.

Бумага для выпечки потребуется только при выпекании

изделий с содержанием соды

–

(например, кренделей, батонов), так как используемый для приготовления теста разрыхлитель может повредить поверхности с покрытием PerfectClean.

– изделий из теста, которое из-за

высокого содержания яичного белка легко прилипает, напри-

мер, бисквита, безе или миндальных пирожных.

Универсальный противень

Выпекайте фруктовые пироги è высокие слоеные пироги íà

универсальном противне; в этом слу чае рабочая камера прибора оста

нется более чистой.

Прямоугольная форма

Пироги в прямоугольной или продолговатой форме размещайте в рабочей камере поперек. В этом слу чае распределение тепла в форме

будет оптимальным, и выпечка

пропечется равномерно.

Указания к данным в таблице

Информация в прямоугольных скобках относится к приборам с тремя уровнями загрузки.

Температура, время выпекания

Бережное приготовление и равно мерное подрумянивание при выпека нии пирогов и др. изделий из теста будет достигнуто, если Вы

выберете меньшее значение тем

–

пературы из диапазона, указанного в таблицах. Не устанавливайте более высокую температуру, чем это указано в таблице выпекания. Повышение температуры ведет к сокращению времени выпекания, однако степень подрумянивания часто намного отличается от ожидаемой. При неблагоприятных обстоятельствах выпечка не пропечется.

–

по истечении минимального сро ка выпекания проверьте готов

ность продукта. Для этого воткните в тесто деревянную палочку. Если влажные крошки теста не прилипают к палочке, значит вы печка готова.

Уровни загрузки

Уровни загрузки считаются, начиная снизу.

В приборах с тремя уровнями загруз ки можно одновременно готовить максимум на двух противнях.

Указания по выпеканию

Противень Уровни загрузки

U 12

2 1è3[1è2]

3 1,3è5*[–]

O 1 1 èëè 2

V 1 1 èëè 2

* Не выпекайте одновременно боль

ше, чем на двух противнях, сочную выпечку, пироги или хлеб.

Замороженные продукты

Для выпекания замороженных пирогов, пиццы или багетов устанав-

ливайте самое низкое значение температуры из указанного на упаковке диапазона. Выпекайте эти блюда на решетке, выложенной бумагой для выпечки. Противень и универсальный противень при выпекании на них замороженных продуктов могут деформироваться до такой степени, что до

стать их в нагретом состоянии из ра бочей камеры станет невозможно. Каждое последующее их использо вание будет только способствовать дальнейшей деформации.

Такие замороженные продукты, как картофель фри, крокеты и т.п., можно запекать на противне или универсальном противне. Для береж ного приготовления этих продуктов разложите бумагу для выпечки и вы бирайте самое низкое значение тем

пературы из указанного на упаковке

диапазона. В процессе запекания не сколько раз переверните продукты .

Таблица выпекания

Конвекция плюс

Пироги / Печенье

Темпера-

òóðà â °C

Рекомендуемый

уровень загрузки

Сдобное тесто

Кекс с шоколадной глазурью и миндалем Кекс в виде кольца Пирог (противень) Мраморный, ореховый пирог (форма) Фруктовый пирог с безе или глазурью (противень) Фруктовый пирог (противень) Фруктовый пирог (форма) Корж для торта Мелкая выпечка4)(печенье)

Бисквитное тесто

Торт (от 3 до 6 яиц) Основа для торта (2 яйца)

Рулет

150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170

160 – 180 160 – 180 160 – 180

2 2 2 2 2 2 2 2

1, 3 [1, 2]

2 2 2

Недрожжевое тесто

Корж для торта Сладкий пирог с посыпкой Мелкая выпечка

(печенье) Творожный торт Яблочный торт, закрытый Абрикосовый торт с глазурью Плоский пирог со сладкой или соленой начинкой

150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170

190 – 210

2 2

1, 3 [1, 2]

2 2 2 2

Дрожжевое тесто / творожное тесто

Подъем дрожжевого теста Кекс австрийский Сладкий пирог с посыпкой Фруктовый пирог (противень) Белый хлеб Хлеб из муки грубого помола Пицца (противень)

Пирог с луком Яблочные кармашки

30–50 150 – 170 150 – 170 160 – 180 160 – 180 170 – 190 170 – 190 170 – 190 150 – 170

Заварное тесто4), пирожные со взбитыми сливками 160 – 180 1, 3 [1, 2] Слоеное тесто 170 – 190 1, 3 [1, 2] Пирожные со взбитыми белками, миндальное пирожное 1 20 – 14 0 1, 3 [1 , 2 ]

1) Информация в прямоугольных скобках относится к приборам с тремя уровнями загрузки, если имеется отличие.

2) Если нет особых указаний, то значения времени даны для приготовления без предварительного нагрева рабочей камеры. При предварительном нагреве время приготовления сокращается примерно на 10 минут.

3) С предварительным нагревом рабочей камеры.

4) Во время фазы нагрева не используйте режим быстрого нагрева (Фаза нагрева - обычная).

5) Вы можете закончить выпекание и вынуть противни из прибора раньше, если до истечения указанного времени выпечка уже подрумянится в достаточной степени.

6) Положите на дно рабочей камеры решетку и поставьте сверху посуду

Дно рабочей камеры

2 [2]

2 2 2 2 2 2

1, 3 [1, 2]

Выбирайте, как правило, температуру рекомендуемого диапазона и через некоторое вре мя проверьте готовящийся продукт.

â ìèí.

)

Время

60–70 65–80 25–40 60–80 45–50 35–55 55–65 25–30 20–25

25–35 20–25 20–25

20–25 45–55 15–25 70–90 50–70 55–75 25–35

15–30 50–60 35–45 40–50 40–50 50–60 35–45 35–45 25–30

30–40 20–25 25–50

Таблица выпекания

Верхний/нижний жар

Пироги / Печенье

Температура в °C

Рекомендуемый

уровень загрузки

Сдобное тесто

Кекс с шоколадной глазурью и миндалем Кекс в виде кольца Пирог (противень)

Мраморный, ореховый пирог (форма) Фруктовый пирог с безе или глазурью (противень) Фруктовый пирог (противень) Фруктовый пирог (форма) Корж для торта Мелкая выпечка

Бисквитное тесто

Торт (от 3 до 6 яиц) Основа для торта (2 яйца)

3) 4)

Рулет

3) 4)

(печенье)

3) 4)

150 – 170 170 – 190 170 – 190 150 – 170 170 – 190 170 – 190 160 – 180 170 – 190 170 – 190

170 – 190 170 – 190 180 – 200

2 2 2 2 2 2 2 2

3 [2]

3 [2] 3 [2] 3 [1]

Недрожжевое тесто

Корж для торта Сладкий пирог с посыпкой Мелкая выпечка Творожный торт Яблочный торт, закрытый Абрикосовый торт с глазурью

3) 4)

(печенье)

Плоский пирог со сладкой или соленой начинкой

170 – 190 170 – 190 160 – 180 170 – 190 170 – 190 170 – 190 220 – 240

2 2

3 [2]

2 2 2

1 [2]

Дрожжевое тесто / творожное тесто

Подъем дрожжевого теста Кекс австрийский Сладкий пирог с посыпкой Фруктовый пирог (противень) Белый хлеб Хлеб из муки грубого помола Пицца (противень) Пирог с луком Яблочные кармашки

Заварное тесто Слоеное тесто

3) 4)

, пирожные со взбитыми сливками 180 – 200 3 [2] 35 – 45

30–50 160 – 180 170 – 190 180 – 200

160 – 180 190 – 210 190 – 210 180 – 200 160 – 180

190 – 210 2 15 – 25

Дно рабочей камеры

1 [1 èëè 2]

[2]

1 [2]

2 2

Пирожные со взбитыми белками3), миндальное пирожное 12 0 – 1 40 2 25 – 50

1) Информация в прямоугольных скобках относится к приборам с тремя уровнями загрузки, если имеется отличие.

3) С предварительным нагревом рабочей камеры.

4) Во время фазы нагрева не используйте режим быстрого нагрева (Фаза нагрева - обычная).

5) Положите на дно рабочей камеры решетку и поставьте сверху посуду.

6) Уровень загрузки для выпечки из дрожжевого теста, для выпечки из творожного теста используйте третий уровень загрузки.

â ìèí.

60–70 65–80 25–40 60–80 45–50 35–55 55–65 20–25 15–25

20–35 15–20 12–16

15–20 45–55 15–25 70–90 45–65 55–75 25–35

15–30 50–60 35–45 40–50 50–60 50–60 30–40 25–35 25–30

Время

Таблица выпекания

Интенсивное выпекание

Особенно хорошо подходит для

пирогов с сочной начинкой, например, пирога со сливами, слоеного пирога

–

со шпиком.

пирогов с глазурью, основа для которых не выпекается предварительно.

–

Пироги / Печенье Сдобное тесто

Фруктовый пирог с глазурью или безе (противень) 150 – 170 2 [1] 30 – 35

Недрожжевое тесто

Творожный торт Яблочный торт, закрытый Абрикосовый торт с глазурью Плоский пирог со сладкой или соленой начинкой

Дрожжевое тесто / творожное тесто

Пицца (противень) Пирог с луком

1) Информация в прямоугольных скобках относится к приборам с тремя уровнями загрузки, если имеется отличие.

3) Во время фазы нагрева не используйте режим быстрого нагрева (Фаза нагрева - обычная).

Температура в °C

150 – 170 150 – 170 150 – 170 190 – 210

170 – 190 170 – 190

Рекомендуемый

уровень загрузки

2 2

2 [1]

1 èëè 2

2 2

Время

â ìèí.

65–75 50–60 50–60 25–30

40–50 25–35

Выбирайте, как правило, температуру рекомендуемого диапазона и через некоторое время проверьте готовящийся продукт.

Рекомендации Примечания

Режим работы

Автоматика жаре ния [

Посуда

любая термоустойчивая посуда

Уровни загрузки

2 снизу

Предварительный нагрев

не требуется

Температура

см. таблицу жаре ния

Вы также можете готовить в режиме "Верхний / нижний

æàð V".

Жаровни, кастрюли (горшочки) для жарения, огнеупорные стеклянные формы, рукава/пакеты для за пекания, глиняная посуда для жаркого, универсальный противень, решетка на универсальном противне

Мы рекомендуем проводить жарение в кастрюле (гор шочке), так как при этом

остается достаточно много сока для приготовления

–

соуса.

– рабочая камера остается чище, чем при жарении на

решетке.

В приборах с тремя уровнями загрузки в зависимости от высоты приготавливаемого продукта использовать уровень загрузки 1 или 2.

Размещайте посуду на решетку в холодной рабочей камере.

Исключение: жарение ростбифа и филе.

– Не устанавливайте более высокую температуру жаре-

ния, чем это указано. Хотя мясо и приобретет корич-

невый цвет, однако оно не будет готово.

–

В режиме "Автоматика жарения [" будет достаточно установить температуру жарения, примерно, на 20 °C ниже, чем в режиме "Верхний / нижний жар V".

–

При жарении продукта весом от 3 кг устанавливайте температуру примерно на 10 °C ниже, чем указано в таблице жарения. Хотя в этом случае процесс жарения будет длиться несколько дольше, однако мясо будет прожарено рав номерно и корочка на нем не будет слишком толстой.

–

Для жарения на решетке устанавливайте температуру на 20 °C ниже, чем при жарении в кастрюле (горшоч ке).

Указания по жарению

Рекомендации Примечания

Продолжитель ность жарения

см. таблицу жаре ния

Рекомендации

Подрумянивание

Определение продолжительности жарения: высота кус

ка продукта умножается на время, необходимое для го товности продукта толщиной 1 см:

Говядина/дичь: 15 – 18 минут/см

–

Свинина/телятина/баранина: 12 – 15 минут/см

–

Ростбиф/Филе:8–10минут/см

–

Подрумянивание продукта происходит в конце жарения. Мясо получится бо лее подрумяненным, если примерно в середине приготовления снять крышку с посуды.

Время покоя

По окончании жарения выньте блюдо из рабочей камеры, оберните его алюминиевой фольгой и дайте постоять прим. 10 минут. Благодаря этому при нарезании куска будет вытекать меньше сока.

Жарение птицы

Кожица птицы будет хрустящей, если за 10 минут до окончания жарения с помощью кисточки смазать птицу слабосоленой водой.

Жарение замороженного мяса

Замороженное мясо весом примерно до 1,5 кг Вы можете жарить без пред варительного размораживания. Время приготовления увеличивается примерно на 20 минут на кг мяса.

Таблица жарения

В приборах с пятью уровнями загрузки использовать уровень загрузки 2.

В приборах с тремя уровнями загрузки в зависимости от высоты приготавли ваемого продукта использовать уровень загрузки 1 или 2.

Автоматика жарения [ Верхний/

Блюдо

Жаркое из говядины, прим. 1кг

Говяжье филе или ростбиф, прим. 1 кг

Жаркое из дичи, прим. 1 кг 180 – 200 90 – 120 190 – 210 90 – 120 80 – 90

Жаркое из свинины или шейка, прим. 1 кг

Свиное жаркое с кожей, прим. 2 кг

Копченая корейка, прим. 1 кг 170 – 190 60 – 70 200 – 220 60 – 70 75 – 85

Мясной рулет, прим. 1 кг 160 – 180 70 – 80 190 – 210 70 – 80 75 – 80

Жаркое из телятины, прим. 1,5 кг

Бараний окорок, прим. 1,5 кг 170 – 190 90 – 120 200 – 220 90 – 120 80 – 85

Баранья спинка, прим. 1,5 кг5)170–190 50–60 190–210 50–60 70–75

Птица, 0,8–1кг 170–190 60–70 190–210 60–70 85–90

Птица, прим. 2 кг 170 – 190 90 – 110 190 – 210 90 – 110 85 – 90

Птица, фаршированная, прим. 2 кг

Птица, прим. 4 кг 160 – 180 150 – 180 180 – 200 150 – 180 85 – 90

Рыба куском, прим. 1,5 кг 160 – 180 35 – 55 190 – 210 35 – 55 75 – 85

1) Для жарения мы рекомендуем режим "Автоматика жарения [". Вы также можете готовить в режиме "Верхний / нижний жар V".

2) Жарение с пищевым термометром

3) Значения температуры для приготовления в закрытой посуде. Если жаркое готовится на решетке, то необходимо понизить температуру на 20 °C.

4) Если нет особых указаний, то значения времени даны для приготовления без предварительного нагрева рабочей камеры.

5) С предварительным нагревом рабочей камеры.

6) по-английски: 40 – 45 °C, среднепрожаренное: 50 – 60 °C, полностью прожаренное: 60 – 70 °C

Темпера-

òóðà â °C

170 – 190 100 – 120 190 – 210 100 – 120 80 – 90

190–210 45–55 200–220 45–55 40–70

170 – 190 100 – 120 200 – 220 100 – 120 80 – 90

150 – 170 160 – 180 180 – 200 120 – 150 80 – 90

170 – 190 100 – 120 190 – 210 100 – 120 70 – 75

170 – 190 110 – 130 190 – 210 110 – 130 85 – 90

Время

â ìèí.

Темпера-

òóðà â °C

нижний жар V

Время

â ìèí.

Внутр. тем

пература в

°C

Выбирайте, как правило, среднюю температуру и через некоторое время проверьте готовящийся продукт.

Приготовление при низкой температуре

Этот режим идеален для нежных кусков говядины, свинины, телятины или мяса ягненка, которые должны готовиться до определенной степень прожарки.

Мясо при приготовлении при более низкой температуре и в течение бо лее продолжительного времени ста новится более сочным.

Сначала кусок мяса в течение корот кого времени обжаривается со всех сторон при высоком температурном режиме. Затем при более низкой температуре мясо снова распрямляется и сок внутри куска начинает циркулировать, равномерно распределяясь во всех слоях.

При этом в результате приготовления оно становится очень нежным и сочным.

В электронном управлении этой автоматической программы заложены режим, температура и внутренняя температура.

Приготовление при низких температурах

Во время нагрева обжарьте мясо

со всех сторон на конфорке.

Положите мясо на решетку и вотк

ните пищевой термометр, чтобы металлический наконечник был полностью в продукте.

Следите за указаниями в главе "Пищевой термометр".

Задвиньте решетку и универсаль

ный противень на указанный уро

âåíü.

Нагревательный элемент для

режима Верхний жар/Гриль является горячим. Опасность ожога!

По завершении программы появляется надпись "Процесс окончен" и раздается звуковой сигнал.

Если мясо приготовлено не так, как Вы желали, Вы можете увеличить время приготовления.

Блюда, которые не были вынуты из прибора спустя определенное время, продолжают подогреваться в тече ние определенного времени. На дис плее отображается функция "Поддержание температуры".

Выберите "Приготовление при низ ких температурах" в главном меню или из списка автоматических про грамм.

Следуйте запросам и указаниям до тех пор, пока не начнется выпол нение программы.

Оставьте при предварительном нагреве решетку и противень в ра бочей камере.

Указания

Используйте постное мясо без жил и жира. Кости должны быть предвари тельно удалены.

Используйте для поджаривания жир с высокой степенью нагрева, напр., сливочное или растительное масло.

Не закрывайте мясо в процессе при готовления.

+ 42 hidden pages