Miele DGC 6800 operating instructions [ja]

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スチームオーブン

DGC6800

取扱説明書

事故や製品の破損を防ぐために、本製品の設置時や、初めて使用される前に、この取扱説明書を必ずお読みください。

ja - JP M.-Nr. 09 922 570

安全上のご注意 ..................................................................................................................... 7

環境保護のために ............................................................................................................... 15

各部の名称 .......................................................................................................................... 16

正面図................................................................................................................................................ 16

付属品................................................................................................................................................ 18

機能の説明 .......................................................................................................................... 20

操作パネル........................................................................................................................................ 20

タッチセンサー................................................................................................................................ 20

タッチディスプレイ........................................................................................................................ 21

操作パネル........................................................................................................................................ 23

水タンク............................................................................................................................................ 23

水受けコンテナ（トレイ）.............................................................................................................. 23

グリスフィルター............................................................................................................................ 23

フードプローブ（食品用温度計）.................................................................................................. 24

温度／中心温度................................................................................................................................ 24

調理時間............................................................................................................................................ 24

蒸気.................................................................................................................................................... 24

ノイズ................................................................................................................................................ 25

加熱段階............................................................................................................................................ 25

スチームリダクション.................................................................................................................... 25

保温.................................................................................................................................................... 26

庫内照明............................................................................................................................................ 26

初めてお使いになるとき..................................................................................................... 27

基本の設定........................................................................................................................................ 27

はじめてお使いのときのクリーニング........................................................................................ 29

水の硬度設定.................................................................................................................................... 29

正しい沸点の設定のしかた............................................................................................................ 30

本体の加熱........................................................................................................................................ 30

プログラム早見表 ............................................................................................................... 31

基本的な操作....................................................................................................................... 34

水タンクに水を入れる.................................................................................................................... 34

プログラムの選択............................................................................................................................ 34

温度／中心温度を設定します........................................................................................................ 34

調理時間の設定................................................................................................................................ 35

湿度（モイスチャーレベル）の設定............................................................................................ 35

調理時間の終了時............................................................................................................................ 35

すすぎ................................................................................................................................................ 35

使用後................................................................................................................................................ 36

操作 ..................................................................................................................................... 37

使用中................................................................................................................................................ 37

運転の中断.................................................................................................................................. 37

設定の変更.................................................................................................................................. 37

プログラムの保存...................................................................................................................... 38

水量不足...................................................................................................................................... 38

スチーム調理.................................................................................................................................... 39

解凍.................................................................................................................................................... 39

温め直し............................................................................................................................................ 39

コンビモード.................................................................................................................................... 40

熱風加熱プラス／上下加熱／上部加熱／下部加熱／グリル／熱風グリル／

熱風ベーキング／ケーキプラス.................................................................................................... 42

ユーザープログラム........................................................................................................................ 43

プログラム設定.......................................................................................................................... 43

プログラム変更.......................................................................................................................... 44

プログラム削除.......................................................................................................................... 44

追加機能.............................................................................................................................. 45

開始時間／終了................................................................................................................................ 45

キッチンタイマー／アラーム........................................................................................................ 46

システムロック................................................................................................................................ 48

センサーキーロック........................................................................................................................ 49

注記事項.............................................................................................................................. 50

スチーム調理.................................................................................................................................... 50

スチームで料理をするわけは？ ............................................................................................. 50

適した容器........................................................................................................................................ 50

調理容器について...................................................................................................................... 50

お持ちの容器の使用について.................................................................................................. 50

ユニバーサルトレイ／コンビラック ..................................................................................... 51

棚位置.......................................................................................................................................... 51

温度.............................................................................................................................................. 51

ストッパー.................................................................................................................................. 51

調理時間...................................................................................................................................... 52

だし汁、スープやソースを使う調理 ..................................................................................... 52

その他のレシピ.......................................................................................................................... 52

スチーム調理....................................................................................................................... 53

野菜.................................................................................................................................................... 53

肉類.................................................................................................................................................... 57

ソーセージ........................................................................................................................................ 59

魚類.................................................................................................................................................... 60

甲殻類................................................................................................................................................ 63

貝類.................................................................................................................................................... 64

米........................................................................................................................................................ 65

パスタ................................................................................................................................................ 66

ダンプリング.................................................................................................................................... 67

穀類.................................................................................................................................................... 68

豆類.................................................................................................................................................... 69

鶏卵.................................................................................................................................................... 71

果物.................................................................................................................................................... 72

組み合わせ調理（いろいろな食材を一度に調理）－手動........................................................ 73

Sous-vide（真空）調理 ..................................................................................................... 75

特別プログラム ................................................................................................................... 80

温め直し............................................................................................................................................ 80

解凍.................................................................................................................................................... 82

瓶詰め................................................................................................................................................ 86

果汁の抽出........................................................................................................................................ 90

組み合わせ調理（いろいろな食材を一度に調理）...................................................................... 91

食品の乾燥........................................................................................................................................ 92

ピザ.................................................................................................................................................... 93

ヨーグルトを作る............................................................................................................................ 94

イースト生地の発酵........................................................................................................................ 96

ゼラチンを溶かす............................................................................................................................ 96

チョコレートを溶かす.................................................................................................................... 97

野菜、果物の皮をむく.................................................................................................................... 98

リンゴを保存する............................................................................................................................ 99

湯通し................................................................................................................................................ 99

玉ねぎを蒸す.................................................................................................................................. 100

ベーコンの脂抜き.......................................................................................................................... 100

食器消毒.......................................................................................................................................... 101

おしぼりを温める.......................................................................................................................... 102

はちみつをやわらかくする.......................................................................................................... 102

ジャムを作る.................................................................................................................................. 103

サバトプログラム.......................................................................................................................... 104

フードプローブ（食品用温度計）...................................................................................... 105

肉のロースト..................................................................................................................... 109

ベーキング ........................................................................................................................ 118

グリル ............................................................................................................................... 125

自動プログラム ................................................................................................................. 127

プログラムの概要 ............................................................................................................. 129

野菜.................................................................................................................................................. 129

魚類.................................................................................................................................................. 131

甲殻類.............................................................................................................................................. 131

貝類.................................................................................................................................................. 131

肉の種類.......................................................................................................................................... 132

ソーセージ...................................................................................................................................... 134

豆類.................................................................................................................................................. 134

米...................................................................................................................................................... 134

穀類.................................................................................................................................................. 134

果物.................................................................................................................................................. 135

マッシュルーム.............................................................................................................................. 135

鶏卵.................................................................................................................................................. 136

パスタ.............................................................................................................................................. 136

パン.................................................................................................................................................. 137

ロールパン...................................................................................................................................... 137

ケーキ／ビスケット...................................................................................................................... 138

ピザ、キッシュ等.......................................................................................................................... 139

パン、グラタン.............................................................................................................................. 139

その他.............................................................................................................................................. 139

設定 ................................................................................................................................... 140

掃除とお手入れ ................................................................................................................. 143

本体前面.......................................................................................................................................... 144

付属品.............................................................................................................................................. 145

ユニバーサルトレイ、コンビラック、棚受け ................................................................... 145

調理容器について.................................................................................................................... 145

フードプローブ（食品用温度計）......................................................................................... 145

グリスフィルター.................................................................................................................... 146

フロアフィルター.................................................................................................................... 146

水タンク／水受けコンテナ（トレイ）................................................................................. 146

スチームオーブン庫内.................................................................................................................. 147

パーフェクトクリーン.................................................................................................................. 148

お手入れ.......................................................................................................................................... 150

つけおき.................................................................................................................................... 150

乾燥............................................................................................................................................ 150

すすぎ........................................................................................................................................ 150

カルキ除去................................................................................................................................ 151

オーブンドア.................................................................................................................................. 153

こんなとき、どうしたらいい？........................................................................................ 155

オプションの付属品.......................................................................................................... 161

調理容器について.......................................................................................................................... 161

その他.............................................................................................................................................. 163

掃除とお手入れ用製品.................................................................................................................. 165

設置に関する安全上のご注意 ........................................................................................... 166

本製品および設置場所の寸法 ........................................................................................... 169

トールユニットの設置.................................................................................................................. 169

アンダーカウンターの設置.......................................................................................................... 171

電気オーブンと組み合わせる場合のトールユニットの設置.................................................. 173

ESW 6x14（ビルトインウォーマー）と組み合わせる場合の設置 ........................................ 175

本体の設置 ........................................................................................................................ 177

電源接続............................................................................................................................ 178

電源接続.......................................................................................................................................... 178

アフターサービス、型式表示シール................................................................................. 179

著作権およびライセンス................................................................................................... 180

安全上のご注意

表　示表示の意味

警　告

注　意

■ 重傷とは、失明、けが、やけど（高温、低温）、感電、骨折、中毒などで後遺症が残るも

の、および治療に入院、長期の通院を要するものを言います。

■ 中程度の傷害とは、治療に入院、長期の通院を要しないけが、やけど、感電などを指し、

物的損害とは、財産の破損および機器の損傷にかかわる拡大損害を指します。

ここに示した注意事項は、製品を安全にお使いいただき、お客様や他の方々への危害や損害を未然に防止するため、注意事項をマークで表示しています。内容をよくご理解の上、本文をお読みください。

この表示を無視して、誤った取り扱いをすると、人が死亡または重傷を負う可能性が想定される内容を示しています。

この表示を無視して、誤った取り扱いをすると、人が中程度の傷害を負う可能性、もしくは物的損害の発生が想定される内容を示します。

図記号の例

禁　止

具体的な禁止内容は、図記号の中や文章で指示します。

（してはいけないこと）

強　制（必ずすること）

具体的な強制内容は、図記号の中や文章で指示します。

注　意（警告を含む）

具体的な注意内容は、図記号の中や文章で指示します。

禁止行為

分解禁止

水場、湿気の多い場所での使用禁止

接触禁止

強制／指示

電源接続に関する注意

必ずアース線を接続

本製品は、法令の安全基準に適合しています。ただし、不適切な使用は、人体への危害および、物的損害の恐れがあります。

本製品を設置し、初めてご使用になる前に、この取扱説明書をよくお読みください。お客様の安全を守り本製品の損傷も防ぐことができます。本取扱説明書には、設置、安全、使用、お手入れに関する重要な情報が記載されています。

安全上のご注意を遵守しないことによる損害については、当社は責任を負いません。

本書は大切に保管し、内容をよくご理解のうえご使用ください。本製品を譲渡する場合は必ず本取扱説明書を添付してください。

潜在的な危険・警告・注意

感電注意

機器に損害を与える可能性のある場合

発火注意

高温注意

破裂注意

安全上のご注意

本製品は、該当する法的な安全要件に適合しています。ただし、正しくお使いにならなければ、人的傷害または物的損害の危険を招く場合があります。

事故および本製品の損傷や故障を防止するため、本製品を設置するときや初めてご使用になる前に、この取扱説明書をよくお読みください。本取扱説明書には、設置、安全、操作、お手入れに関する重要な情報が記載されています。

安全上のご注意を遵守しないことによる損害については、当社は責任を負いません。

これらの説明書は安全な場所に保管し、本製品を初めて使用される方が、内容をよく理解できるようにしてください。本製品を譲渡する場合は必ず本取扱説明書を添付してください。

正しい用途

本製品は、ご家庭での使用、またはそれに類似する職場や居住環境での使用を想定しています。

本製品は屋外での使用を想定していません。

本製品は、本取扱説明書に記載されているような、ご家庭での使用のみを想定しています。その他の使用は想定されておらず、危険性があります。

身体的、知覚的、精神的に介護を要する方、または経験や知識が十分でない方が本製品を使用する場合には、監督または指導のもとで行ってください。 1 人で使う場合は、操作方法を明確に

説明し、誤った使用による危険を理解したうえで安全に使用できることを確認してください。

安全上のご注意

お子様の安全

気付かないうちにお子様が本製品の電源を入れることがないように、システムロックをオンにしてください。

8 才未満のお子様は、周囲に常に監督者がいる場合を除き、本製品に近づか

ないようにしてください。

8 才以上のお子様が本製品を使う場合は、安全な操作方法を明確に説明し、

誤った使用による危険を理解させたうえで安全に使用できることを確認してください。

お子様に1 人で本製品の掃除をさせないでください。

本製品の近くではお子様から目を離さず、本製品で遊ばせないようにしてください。

窒息する恐れがあります。プラスチックの包装などの梱包材は、乳幼児に近づけないでください。遊んでいる途中に、梱包材がからまったり、頭にかぶさったりして、窒息する恐れがあります。

けがの恐れがあります。ドアが支えられる最大重量は 10 kg で

す。お子様が、ドアの上に腰掛けたり、寄りかかったり、ぶら下がったりしないように十分注意してください。

やけどの恐れがあります。お子様の肌は、大人の肌よりも高温にとても弱いです。本製品の作動中は、お子様がドアを開けたりしないようご注意ください。本製品が温度が下がり、やけどの危険がなくなるまで、お子様が近づかないように注意してください。

安全上のご注意

技術的安全性

設置、メンテナンス、および修理はミーレ認定のサービス技術者のみが行うことができます。無資格者による設置、メンテナンス、および修理は危険です。

製品の損傷により危害を及ぼす場合があります。設置の前に損傷がないか確認してください。損傷のある製品を使用しないでください。

本製品の電気系統についての安全が保証されるためには、正しく接地

（アース）されていなければなりませ

ん。これは製品を安全にお使いいただくための基本条件です。不明な場合は資格のある電気工事事業者によって、この条件が満たされているかどうかをテストしてください。

本製品の電源プラグをコンセントに差し込む前に、ご使用の電圧および周波数が型式表示シールに記された仕様に適合しているか確認してください。本製品が損傷するリスクを避けるために、このデータは一致している必要があります。不明点がある場合は、有資格者にご相談ください。

延長コードやマルチソケットを使用したたこ足配線で電源に接続するのはおやめください。本製品に必要な安全性が保障されず、火災の恐れがあります。仕様に適合したコンセントを単独で使ってください。

安全性を確保するため、取り付けが完了するまで本製品を使用しないでください。すべての電気部品を確実に遮へいするには正しく設置する必要があります。

静止していない場所で本製品を使用しないでください（例：船舶）。

本製品のキャビネットを開けないでください。配線、電気部品、または機械的部品の改造や修理はきわめて危険であり、故障を招く恐れがあります。

本製品の保証期間中、製造元の認定を受けたサービス技術者が修理を行う必要があります。それ以外の人物が修理を行った場合、保証が無効になります。

ミーレ製の純正交換部品が使用されている場合のみ、製造元により本製品の安全が保証されます。問題のある部品を交換する場合は、ミーレ製の純正部品のみを使用してください。

プラグが電源コードから抜かれている場合、あるいは製品にプラグが付属していない場合は、適切な資格のある電気工事事業者によって、本製品を電源に接続する必要があります。

電源コードが損傷している場合、適切な資格のある電気工事事業者によって、専用電源コードへ交換する必要があります。ミーレ指定の修理技術者にご依頼ください。詳細は「電源接続」を参照してください。

安全上のご注意

本製品の接地や修理、点検に際しては、必ず電源が完全に遮断されていることを確認してください。

害虫が発生しやすい環境でご使用になる場合は、本製品とその周辺を常に清潔な状態に保つように特に注意が必要です。ゴキブリなどの害虫による損傷は、保証対象外となります。

電源コードや電源プラグが傷んだり、コンセントの差し込みが緩いときは使用しないでください。感電、ショート、発火の原因になります。

燃えやすいもののそばに置いたり、熱に弱いものやカーテンなどの近くで使用しないでください。火災の恐れがあります。

異常、故障時には直ちに使用を中止してください。そのまま使用すると、火災、感電、けがに至る恐れがあります。

正しい使用方法

やけどの恐れがあります。本製品は使用中、高温になります。ヒーター、庫内、調理した食品、付属品、熱い蒸気に触れると、やけどをする恐れがあります。加熱したスチームオーブンに食品を出し入れしたり、棚を調整したりするときは、耐熱性のある鍋つかみをご使用ください。スチームオーブンに容器を出し入れする際は、中身がこぼれないように注意してください。

食品の缶詰や密閉した瓶を加熱するために本製品を使用しないでください。圧力が高まって破裂し、本製品が損傷する恐れがあります。また、けがややけどのおそれがあります。

開いたドアでけがをする恐れがあります。不必要にドアを開けたままにしないでください。

油は過熱により発火する恐れがあります。油を使って調理する際は本製品から離れないでください。発火した場合は、水で消火しないでください。ただちに本体の電源を切り、適切なフタや防火用毛布を使用して、火に酸素を供給しないようにしてください。

高い輻射熱によって本製品付近にあるものが発火することがあります。本製品を暖房の目的で使用しないでください。

安全上のご注意

極端に長い調理時間は、料理の乾燥、または発火を招くことがあります。推

奨設定の調理時間を超える加熱はしないでください。

高い温度でグリルを使用すると、急速に乾燥し発火する恐れのある食材があります。半調理済みパンの仕上げ加熱や、花やハーブの乾燥のためにグリルを使用しないでください。このような場合は、熱風加熱プラスまたは上下加熱を使用してください。

庫内で煙が発生した場合は、引火した部品や食材がさらに燃え広がらないようにするため、ドアは閉めたままにしてください。本体の電源を切り、電源プラグを抜いて、調理を中断します。煙が消えるまで本体のドアを開けないでください。

アルコールを調理に使用する場合は、高温によってアルコールが蒸発することにご注意ください。蒸発したアルコールが、高温のヒーターに触れることで引火する恐れがあります。

本製品での使用に適していないプラスチック容器は高温で溶け、本製品が損傷したり、発火する場合があります。調理にプラスチック容器を使用する場合は、各メーカーから本製品での使用に適していると指定されたものを使用してください。各メーカーの使用指示に従ってください。プラスチック容器を使用して食品をスチームする場合は、100°C までの耐熱性、およ

び耐スチーム性がある容器を使用してください。それ以外のプラスチック容器は、熱により溶けたり壊れやすくなったりすることがあります。

料理を保温のために庫内に残しておくと、料理が乾燥し、放出された湿気によりに本製品にさびが生じる場合があります。本製品を料理の保温のために使用しないでください（例外は

「保温」参照）。また、さびを生じる可

能性のある器具を本製品内で使用しないでください。

本製品の床面にアルミホイルを敷かないでください。また、ベーキングディッシュ、フライパン、鍋、トレイをスチームオーブンの床面に直接置かないでください。

ドアが支えられる最大重量は 10 kg です。開いたドアに寄りかかったり、上

に腰掛けたり、重いものを置かないでください。ドアと本体との間に物が挟まらないように注意してください。スチームオーブンが損傷する恐れがあります。

安全上のご注意

スチームオーブンの床面にフィルターを設置せずに使用しないでください。フィルターは目の粗い食べ物のかすが、排水システムやポンプにつまるのを防ぎます。

損傷のリスクを避けるため、フードプローブ（食品用温度計）を使用しないときは庫内に放置しないでください。

本製品のそばで小型の家電製品を使用する場合は、家電製品のコードがスチームオーブンのドアに引っかからように注意してください。ケーブルの絶縁体が破損し、感電事故を引き起こす恐れがあります。

庫内灯カバーが外された状態でスチームオーブンを操作しないでください。蒸気が電気部品に達してショートの原因になることがあります。蒸気は電気部品を損傷させることもあります。

キッチン家具のドアの背後に本製品を設置する場合、本製品の使用中にドアを閉めないようにしてください。本製品を使用しておらず、本製品の内部が完全に乾燥している場合にのみドアを閉めるようにしてください。

掃除とお手入れ

けがの恐れがあります。製品を掃除するときは、スチームクリーナーは絶対に使用しないでください。蒸気が電気部品に達してショートの原因になることがあります。

ガラス表面についた傷はガラスの破損の原因になります。ガラス面には、研磨剤、スポンジやブラシ、金属のスクレイパー類を使用しないでください。

棚受けは、掃除のために取り外すことが可能です（詳細は本取扱説明書の

「掃除とお手入れ」を参照）。

棚受けは元の場所に正しく取り付けてください。外したままスチームオーブンを使用しないでください。

水のかかるところや、火気の近くでは使用しないでください。感電や漏電の原因になります。

（衣類の乾燥など）調理以外の目的で

使用しないでください。過熱、異常動作して、発火、やけどをすることがあります。

安全上のご注意

付属品

フードプローブ（食品用温度計）は、本製品に付属するミーレ製の温度計のみ使用してください。交換が必要な場合には、ミーレコンタクトセンター、あるいはミーレ代理店から入手可能です。

環境保護のために

梱包材の廃棄処分

梱包材は輸送時に本製品を保護するために作られています。梱包材には廃棄する際に環境への影響が少ない材質が使用されています。これらはリサイクルしてください。

梱包材をリサイクルすれば、製造過程での原材料の使用が減り、埋め立て処理場へ廃棄する量も減ります。

使用済み製品の廃棄処分

電気および電子機器の中には、多くの場合、貴重な物質が含まれています。また、取り扱いや廃棄方法を誤ると、人体や環境に悪影響を及ぼす恐れのある物質も含まれています。ただし、このような物質は製品が正常に機能するために不可欠なものです。

したがって、不要になった製品は家庭ゴミとしては廃棄しないでください。

不要になった製品を廃棄する際には、お住まいの自治体の指定する廃棄物処理施設に廃棄を依頼するか、弊社代理店にご相談ください。

処分するまでの間、ご自宅で保管するときは、お子様に危険が及ばないように正しく管理してください。

各部の名称

正面図

 操作パネル  通気口  ドアシール  蒸気センサー  温度センサー  上部ヒーター／グリルヒーター （日本仕様なし）  棚受け × ３段  オーブン庫内照明  水滴受け  排水  グリスフィルター

 水受けコンテナ（トレイ）収容部  水タンク （日本仕様なし）  水タンク収容部  水受けコンテナ（トレイ）

各部の名称

付属品

DGGL 20

DGG 20

DGGL 12

本製品に同梱されている付属品の他、別売りにて各種オプション製品をお求めいただけます（「オプションの付属品」参照）。

容器（穴あき）1 枚

総容量 2.4 リットル／利用可能容量 1.8 リットル

450 × 190 × 40 ㎜（幅 × 奥行 × 高さ）

－棚受けのレールの間に取り付けます。

容器（穴なし）1 枚

総容量 2.4 リットル／利用可能容量 1.8 リットル

450 × 190 × 40 ㎜（幅 × 奥行 × 高さ）

－棚受けのレールの間に取り付けます。

容器（穴あき）1 枚総容量 5.4 リットル／利用可能容量 3.3 リットル 450 × 390 × 40 ㎜（幅 × 奥行 × 高さ）－棚受けのレールの間に取り付けます。

ユニバーサルトレイ

コンビラック

ユニバーサルトレイ 1 枚－棚受けのレールの間に取り付けます。

コンビラック 1 枚－棚受けのレールの間に取り付けます。

フードプローブ（食品用温度計）

調理温度を正確に管理するために使用します。フードプローブ（食品用温度計）は、肉の内部の温度（中心温度）を計ります。

カルキ除去剤

本製品のカルキ除去に使用します。

各部の名称

機能の説明

操作パネル

タッチセンサー

タッチセンサーを軽く押して操作します。センサーを押すたびに、音が鳴ります。設定メニューで音量を調節できます（「設定」－

「音量」参照）。

ボタン











機能

本体をオン、オフにします。前のメニューへ戻ります。

前の項目を削除します。操作パネルの開け閉めに使用します。照明キッチンタイマー／アラームのオン／オフを切り替

えます。キッチンタイマーの時間／アラームの時刻を選択します。

タッチディスプレイ

タッチディスプレイは、指先で触って操作します。指先で触れることにより、小さな電荷が発生し、それが電気刺激を放出します。タッチディスプレイはその刺激を拾い上げます。指が冷たい場合は、指先で触れてもタッチディスプレイが反応しないことがあります。

タッチディスプレイは、以下の 3 エリアに分類されます。

機能の説明

ペンのような尖ったものや鋭い形のものを使用してタッチディスプレイを操作しないでください。表面を傷つける恐れがあります。また、タッチディスプレイはそういったものでたたいても反応しません。

タッチディスプレイの背後に水が入らないようにしてください。

ステータスバー  はメニュー内での現在位置を示します。開くメ

ニューの名前を押してください。現在時刻がステータスバーの右手側に表示されます。

操作フィールド  には、現在のメニューおよびオプションが表示されます。操作フィールドをスクロールしてさまざまなオプショ

ンを選択します。

ナビゲーションメニュー  は、適切なグレーのセンサーを押すことにより、表示されたメニューに移動します。 および  の矢印

を使用してディスプレイの次のページへスクロールします。中央の四角形の数は、現在のメニューが存在するページ数を表してします。

機能の説明

オプションを押すと、センサーがオレンジ色に点灯します。選択したオプションの周りにもオレンジ色の枠が点灯します。複数のオプションを選択した場合、選択したオプションはチェック

 で表されます。

マーク

設定の選択、メニューの呼び出し

■ 選択する設定、メニューを指で一度押します。

スクロール

■ 画面をスワイプします。タッチディスプレイに指を置いて、ご希

望の方向に指を滑らせます。

左右へスクロールできます。上下へスクロールできるオプションもあります。

あるいは

■ 指で

および  の矢印を押して左右へスクロールします。



数字キーパッドを使用した数字の入力 

数字の入力は、スワイプし押すことで、あるいは数字キーパッドを使用することで行います。

■  を押します。

数字キーパッドが開きます。

■ ご希望の数字を押します。

有効な値が入力されると、OK センサーが緑に点灯します。

■ OK を押します。

文字の入力

ユーザープログラムは、コンピューターのキーボードと同じような方法で名前を付ける必要があります。

■ 文字あるいは数字を押し、名前を入力します。

■「保存」を選択します。

操作パネル

水タンク

機能の説明

水タンク、水受けコンテナ（トレイ）は操作パネルの後ろ側にあります。 センサーを使用し、操作パネルを開け閉めします。

開け閉めの途中で障害物に当たった場合、自動的に動作を停止させる装置がパネルに付いています。パネルの開け閉めの途中に、ドアの取っ手に触らないでください。

許容量は最大 1.4 リットル、最小 1.0 リットルです。これらの水位は、水タンクにマークが記されています。上限水位を超えないよ

うにしてください。

調理に必要な水の量は、設定した湿度レベル、食品の種類や自然含水比により異なります。料理中にドアを開けると、使用する水の量は増加します。

使用する前に、水タンクに水を上限水位まで入れてください。

調理する食品によっては、90 分後に水タンクに水を補給する必要があります。水タンクの水が少なくなると、本製品がお知らせし

ます。

水受けコンテナ（トレイ）

調理により発生し本製品にたまった水滴は、水受けコンテナ（トレイ）へ汲み上げられます。水受けコンテナ（トレイ）の最大容量は、1.4 リットルです。

グリスフィルター

ローストを行うプログラムを使用する場合は、必ずグリスフィルターを後壁に取り付けてください。スチームを行うプログラムを使用する場合は、グリスフィルターを取り外します。ベーキングを行う場合も、グリスフィルターを取り外します。付けたままでベーキングを行うと、焼きむらができることがあります（例外：プラムケーキや、トッピングの多いピザなどのベーキングを行う場合は、グリスフィルターを後壁に取り付けてください）。

機能の説明

フードプローブ（食品用温度計）

フードプローブ（食品用温度計）は、食品の中心温度を計測し、調理中の温度を簡単かつ正確に管理することを可能にします。

温度／中心温度

一部のプログラムには推奨温度があり、フードプローブ（食品用温度計）用に中心温度が設定されている場合があります。推奨温度は調理するたび、または元の推奨温度を一定の範囲内で変更できます（「プログラム早見表」を参照）。フードプローブ（食品用温度計）用の中心温度は調理ごと、または調理段階で一定の範囲内で変更できます。

調理時間

プログラムの種類によりますが、調理時間を 1 分から、6 時間、 10 時間、12 時間まで設定できます。

自動、メンテナンス、メニューの調理プラグラムの調理時間は、工場で設定されており変更できません。

スチームだけを使用するプログラムの場合、設定した温度に達してから調理時間がカウントダウンを始めます。その他のプログラムの場合、カウントダウンはすぐに始まります。

蒸気

コンビモード、および温め直しの特別プログラムは、オーブンの熱と蒸気の組み合わせを使用します。蒸気／湿度（モイスチャーレベル）は一定の範囲内で変更できます。各調理プログラム用あるいは調理プロセス用に変更することができます。

プログラムの湿度（モイスチャーレベル）の設定により、蒸気あるいは外気がスチームオーブン内に注入されます。湿度（モイスチャーレベル）が 0% に設定されている場合、最大量の外気が注入

され、蒸気は注入されません。湿度（モイスチャーレベル）が 100% に設定されている場合、外気はスチームオーブン内へ注入されず、

最大量の蒸気が注入されます。

ノイズ

加熱段階

機能の説明

本製品は、スチームオーブン内の蒸気の量を計算します。食品内の水分量は、スチームオーブンが必要とする蒸気の量に影響を与えます。

一部の食品は調理中に水分を放出します。この食品から放出される水分も、必要な蒸気の量に影響を与えます。必要な蒸気の量が非常に少なく、食品が多くの水分を含んでいる場合、スチームジェネレーターはまったく作動しないことがあります。

本製品をオンにしたとき、動作中、オフにしたあとでブーンという音が鳴ります。この音が鳴っても、本製品に不具合や故障があるわけではありません。水のくみ上げや排水時に、この音は鳴ります。また、使用中にファンの音が鳴ります。

本製品が設定した温度まで加熱するまで、「ヒートアップ」とディスプレイに表示されます。自動プログラム、メニュー調理、温め直し、メンテナンス以外のプログラムでは、調理室内で上昇してゆく温度も表示されます。

スチーム調理

スチームを使用して調理する場合、加熱段階の時間の長さは食品の量と温度によって異なります。通常は、加熱段階は約 7 分間続

きます。冷凍した食品を調理する場合、この時間は長くなります。

スチームリダクション

スチーム調理プログラムの際、75 °C 以上の温度を使用する調理プログラムの終わりに、スチームリダクションが自動的にオンにな

ります。ドアを開けたときに出るスチームの量を減らします。「プロセス終了」に加えて、「スチームリダクション」とディスプレイに表示されます。

必要に応じてこの機能をオフにできます（「設定」を参照）。

機能の説明

保温

庫内照明

スチーム調理プログラムでこの機能を使用する場合には、初期設定を変更する必要があります（「設定」を参照）。

調理プログラムの終了後に電源がオフにならない場合、保温機能は自動的に作動します。料理は 70 °C で最大 15 分間保温されます。

魚のような崩れやすい料理の場合は、保温中も加熱され続けていることに注意してください。

エネルギー節約のため、庫内の照明はプログラムが始まると消灯するように工場で設定されています。

電源がオンのときに常に照明を点灯させたい場合は、初期設定を変更する必要があります（「設定」－「照明」参照）。

調理プログラムの終了後にドアが開いたままの場合、庫内の照明は 5 分後に自動的に消灯します。

照明は熱を放射します。50 °C 未満で調理している場合、照明は自動的に消灯します。

 センサーを押すことで、照明が 15 秒間点灯します。

製品の使用方法に関するさらに詳しい情報やヒントは、「スチーム調理」および「特別プログラム」を参照してください。

基本の設定

言語および国の設定

日付の設定

初めてお使いになるとき

本体を電源に接続すると、自動的にオンに切り替わります。

ウェルカムの画面がディスプレイに表示されます。次に、本製品の使用前に必要ないくつかの基本の設定を促すメッセージが表示されます。

ウェルカムの画面の次に、言語の設定を促すメッセージが表示されます。

■ ディスプレイにを左右にスワイプし、使用する言語を選択します。

■ 使用する言語を押し、「OK」を選択します。

■ 言語によって使用する国を押し、「OK」を選択します。

設定が保存されました。

■ 今日の「日」の数字が現れるまで、画面の「日」の部分をスワイ

プします。

■ 同じことを「月」および「年」でも行い、日付を設定します。

■ OK を押します。

設定が保存されました。

時刻の設定

■ 現在時刻の数字が現れるまで、画面の「時刻」の部分をスワイプ

します。

■ OK を押します。

設定が保存されました。

初めてお使いになるとき

時刻表示の選択

以下のオプションがあります。

－オン：スチームオーブンの電源がオフのとき、ディスプレイに

時刻が表示されます。

－オフ：スチームオーブンの電源がオフのとき、ディスプレイに

時刻が表示されません。

－夜間電源オフ：5:00 から 23:00 の間だけ、ディスプレイに時刻

が表示されます。

■ 必要なオプションを押し、「OK」を選択します。

設定が保存されました。

「設定が問題なく終了しました」とディスプレイに表示されます。

本取扱説明書に付属している予備の型式表示シールを「アフターサービス、型式表示シール」セクションにあるスペースに貼ってください。

本製品は、工場で行われる機能テストを受けています。このテストで使用した残りの水が配送中に庫内に流れて、水滴になって

いる場合があります。

はじめてお使いのときのクリーニング

■ 保護材とラベルなどをすべて取り外してください。

水タンク／水受けコンテナ（トレイ）

■ 本体から水タンク／水受けコンテナ（トレイ）を取り出し、手で

洗います。

付属品／庫内

■ 付属品を本体からすべて取り出します。

■ ステンレス製容器を、お湯で薄めた食器用台所洗剤または食器洗

い機で洗います。

ユニバーサルトレイおよびコンビラックにはパーフェクトクリーンほうろう加工が施されており、必ず手で洗う必要があります。詳細については、「掃除とお手入れ」－「パーフェクトクリーン」を参照してください。

初めてお使いになるとき

水の硬度設定

■ きれいなスポンジとお湯で薄めた食器用台所洗剤で、ユニバーサ

ルトレイおよびコンビラックを洗います。

■ 湿らせた布で庫内をきれいに拭きます。これにより、保管時や

開梱時に溜まった埃や梱包のかけらなどを取り除くことができます。

本製品は、工場出荷時に硬水に設定されています。最適な状態でご利用いただくため、またカルキ除去処理を適切な間隔で行うためには、お住まいの地域に合った硬度に調整する必要があります。水の硬度が高いほど、頻繁に本製品のカルキ除去処理が必要となります。

■ お住まいの地域の水の硬度を調べ、必要に応じて水の硬度を調節

してください（「設定」参照）。

初めてお使いになるとき

正しい沸点の設定のしかた

沸点はお住まいの地域の標高によって変わるため、本製品を使い始めるまえに、再設定する必要があります。この処置により、本体内の水が通る部分もきれいにします。

本製品を機能的に効率よく使うためにこの作業は必要です。

■ 本体の電源を入れ、スチーム調理（100 ℃）を 15 分運転させま

す。「基本的な操作」に記載されている手順に従います。

引越しなどで標高が 300 ｍ以上変わった場合は、新しい標高に合わせて再設定する必要があります。この場合、カルキ除去を行っ

てください（「掃除とお手入れ」－「カルキ除去」参照）。

本体の加熱

リングヒーターからグリースを除去するために、何も入れず熱風加熱プラスを使用し、200 °C で本体を 30 分加熱します。「操作」に

記載されている手順に従います。

ヒーターが最初に加熱する際には、少しにおいがします。このにおいおよび蒸気はすぐに消えてなくなります。接続不良や本体の故障ではありません。この手順を行うときには、部屋の換気を十分に行うことが大切です。

プログラム早見表

メインメニュー推奨温度温度の範囲プログラム

熱風加熱プラス複数の棚でベーキング

上下加熱英国風リッチフルーツケーキやスフレといった、伝統的なレシピでのベーキング

コンビモード－熱風加熱プラスベーキングおよびロースト

コンビモード－上下加熱ベーキングおよびロースト

コンビモード－グリルグリル

スチーム調理あらゆる種類の食品、瓶詰め、果汁の抽出、特別プログラムに適しています。

Sous-vide

真空バッグでの調理用熱風ベーキング

パリッとしたケーキなどの土台に水分を含むトッピングがある料理に適しています。

下部加熱ベーキングの最後にこの設定を使用し、ケーキ、キッシュ、ピザなどの底に軽く焼き目をつける場合に最適です。

上部加熱ベーキングの最後にこの設定を使用し、グラタン、キッシュ、ピザなどの上面に軽く焼き目をつける場合に最適です。

160 °C /

320 °F

180 °C /

355 °F

170 °C 340 °F

180 °C 355 °F

レベル 3 レベル 1 ～ 3

100 °C 212 °F

65 °C

180 °C 355 °F

190 °C 375 °F

30 ～ 225 °C /

85 ～ 437 °F

30 ～ 225 °C /

85 ～ 437 °F

30 ～ 225 °C /

85 ～ 437 °F

30 ～ 225 °C /

85 ～ 437 °F

40 ～ 100 °C / 105 ～ 212 °F

45 ～ 90 °C

50 ～ 225 °C / 120 ～ 437 °F

100 ～ 225 °C /

210 ～ 437 °F

100 ～ 225 °C /

210 ～ 437 °F

プログラム早見表

メインメニュー推奨温度温度の範囲プログラム

グリル一枚肉を同時に何枚もグリルするのに適しています。また、大きな焼き料理に軽く焼き目をつけるのに適しています。

エコノミーグリル一枚肉を少量グリルするのに適しています。また、小さな焼き料理に軽く焼き目をつけるのに適しています。

熱風グリル詰め物をした肉や鶏肉など、厚みのある食材のグリルに最適です。

ケーキプラスケーキの生地に適しています。

自動プログラムこのオプションは、本製品で使用可能な自動プログラムの一覧を呼び出します。

特別プログラム

組み合わせ調理（いろいろな食材を一度に調理する）いろいろな食材を一度に調理するのに適しています。

ピザ

解凍冷凍食品をゆっくりと解凍するのに適しています。

温め直し調理済みの食品をゆっくりと温め直すのに適しています。

湯通し－－

レベル 3 レベル 1 ～ 3

200 °C /

395 °F

160 °C /

320 °F

－－

180 °C /

355 °F

60 °C / 140 °F

130 °C /

265 °F

50 ～ 225 °C / 120 ～ 437 °F

30 ～ 225 °C /

85 ～ 437 °F

180 °C～225 °C 355 °F ～ 435 °F

50 ～ 60 °C /

120 ～ 140 °F

120 ～ 140 °C /

250 ～ 285 °F

プログラム早見表

メインメニュー推奨温度温度の範囲特別プログラム

瓶詰め

食器消毒－－乾燥

イースト生地の発酵－－サバトプログラム

ユーザープログラムこのオプションで、独自の調理プログラムを保存できます。

設定初期設定を変更できます。

お手入れ

カルキ除去－－つけおき－－乾燥－－すすぎ－－

90 °C / 195 °F

60 °C / 140 °F

180 °C / 355 °F

－－

80 °C～100 °C / 175 °F ～ 212 °F

60 °C ～ 70 °C

140 °F ～ 160 °F

30 °C ～ 225 °C

85 °F ～ 435 °F

基本的な操作

各調理プログラムの前に、床面にフィルターが正しく取り付けられていることを確認してください。取り付けられていないと、ひどい汚れが排水システムに入り込み詰まることがあります。

水タンクに水を入れる

操作パネルを開けるときに、ドアの取っ手に触らないでください。指が挟まることがあります。

■  を押して操作パネルを開きます。

■ 水タンクを（右側）取り出し、水を上限水位のマーク（max）ま

で入れてください。

必ず常温（20 °C 未満）の水道水を使用してください。蒸留水やミネラルウォーターなど、その他の液体は使用できません。

■ 本体にしっかり収まるよう、水タンクを押し込みます。

■  を押して操作パネルを閉じます。

プログラムの選択

■  を押して、本体の電源をオンにします。

■「プログラム」を選択します。

■ 使用するプログラムがディスプレイに表示されない場合は、表示

されるまで  および を使用してスクロールします。

■ 使用するプログラムを押します。

温度／中心温度を設定します

■ 使用する温度が現れるまで、画面の「温度」の部分をスワイプし

ます。

調理時間の設定

■ 使用する調理時間が現れるまで、画面の「調理時間」の部分をス

ワイプします。

■「OK」を押して確認します。

湿度（モイスチャーレベル）の設定

（コンビモードおよび温め直し用）

■ 使用する設定が現れるまで、画面の「モイスチャー」の部分をス

ワイプします。

調理時間の終了時

プログラムの終了時にはアラーム音が鳴り、「プロセス終了」とディスプレイに表示されます。一部のプログラムでは、「スチームリダクション」もディスプレイに表示されます。「スチームリダクション」の表示が消えてから、ドアを開けて食品を取り出してください。

■ 本体の電源をオフにします。

やけどの恐れがあります。

スチームオーブン庫内、こぼれた食品、付属品、熱い蒸気に触れると、やけどをする恐れがあります。熱い料理をスチームオーブンから取り出すときは、耐熱性のある鍋つかみをご使用ください。

基本的な操作

すすぎ

蒸気を使用したプログラムを継続的に使用していると、本体の電源をオフにしたときに本体のすすぎを促すメッセージが表示されます。溜まった食品のくずなどを排出するために、すすぎを行うことは非常に大切です。ディスプレイの指示に従います。

基本的な操作

使用後

■ 水タンク／水受けコンテナ（トレイ）を取り出し、中身を捨てま

す。水タンク／水受けコンテナ（トレイ）を少し押し上げて、本体から取り出します。

■ 一度使用するごとに、「掃除とお手入れ」の手順に従い全体を掃

除して乾かします。

庫内が完全に乾くまで、本体のドアを閉めないでください。

使用中

運転の中断

操作

ドアを開くと運転が中断されます。加熱はオフになりますが、残りの調理時間はそのままメモリに保存されます。

ドアを開くと水蒸気が放出されます。本体から離れて水蒸気が放散するまでお待ちください。

やけどの恐れがあります。

庫内、こぼれた食品、付属品、熱い蒸気に触れると、やけどをする恐れがあります。加熱した本体に食品を出し入れしたり、本体内の熱い料理や棚に触ったりするときは、耐熱性のある鍋つかみをご使用ください。

ドアを閉じると、運転が再開されます。

その後本体の温度の上昇とともにディスプレイに表示される温度も上昇します。設定した温度になるとディスプレイには残りの調理時間がカウントダウン表示されます。

プログラムの終了 55 秒前にドアが開いた場合、「プロセス終了」とディスプレイに表示され、プログラムは終了します。

設定の変更

作動中にいつでも設定を変更できます。

■「変更」を押します。

■ 例えば「温度」といった、変更する設定を選択し、変更を入力し

ます。

■「OK」を押して確認します。

操作

プログラムの保存

水量不足

頻繁に使用する調理プログラムを「ユーザープログラム」に保存できます。

プログラムの終了時に「保存」とディスプレイに表示されます。

■「保存」を押します。

内容がディスプレイに表示されます。

■「設定 OK」を押します。

選択した名前を付けてプログラムを保存できます。

■ プログラムの名前をキーボードで入力します。

■「保存」を押します。

プログラムに関する情報がディスプレイに表示されます。

■「OK」を押して確認します。

プログラムの作動中に水を補充する必要がある場合、アラーム音が鳴り、タンクの補充を促すメッセージがディスプレイに表示されます。

■ 水タンクを取り出し、新鮮な水道水を入れます。

■ 本体にしっかり収まるよう、水タンクを押し込みます。

運転が続行されます。

スチーム調理

解凍

操作

■  を押して、本体の電源をオンにします。

■ 水タンクに新鮮な水道水を入れ、本体に水タンクを押し込み

ます。

■ 食品を本体に入れます。

■「スチーム調理」を選択します。

■ 温度および調理時間を選択します。

■「OK」を押して確認します。

保温機能が作動している場合、プログラム終了後も電源はオフになりません。

■ 本体の電源をオンにします。

■ 水タンクに新鮮な水道水を入れ、本体に水タンクを押し込み

ます。

■ 食品を本体に入れます。

■「特別プログラム」－「解凍」を選択します。

■ 温度および調理時間を選択します。

温め直し

■「OK」を押して確認します。

■ 本体の電源をオンにします。

■ 水タンクに新鮮な水道水を入れ、本体に水タンクを押し込み

ます。

■ 食品を本体に入れます。

■「特別プログラム」－「温め直し」を選択します。

■ 温度、調理時間、モイスチャーレベルを選択します。

■「OK」を押して確認します。

操作

コンビモード

コンビモードは、熱と蒸気を組み合わせて作動します。コンビモードプログラムでは、調理プロセスを 10 段階まで組み合わせること

ができます。各調理プロセスごとに温度、モイスチャーレベル、調理時間や、中心温度を設定できます。

調理プログラムは、各調理プロセスが入力された順番で実行されます。

フードプローブ（食品用温度計）は、「コンビモード／グリル」では使用できません。グリルを使用する調理プロセスの後で、中心温度を使用した調理はできません。

以下の例では、3 段階の調理プロセスがある調理プログラムを説明します。

■  を押して、本体の電源をオンにします。

■ 水タンクに新鮮な水道水を入れ、本体に水タンクを押し込み

ます。

■ ローストの場合、肉にフードプローブ（食品用温度計）を刺し

て本体に入れます。ユニバーサルトレイを一番下の棚位置に置き、ラック上でローストされる肉の肉汁を捉えます。

■「コンビモード」を選択します。

■ 使用するプログラムを選択します。

調理プロセス 1

熱風加熱プラス／上下加熱

■「調理時間設定」を選択します。

■ 温度、調理時間、モイスチャーレベルを設定します。

■ OK を押して確認します。

あるいは

■「中心温度」を選択します。

■ 温度、中心温度、モイスチャーレベルを設定します。

■ OK を押して確認します。

調理プロセス 2

調理プロセス 3

操作

グリル

■ レベル、調理時間、モイスチャーレベルを設定します。

■ OK を押して確認します。

メッセージがディスプレイに表示されます。

■「追加」を選択します。

■ 使用するプログラムを選択します。

■ 調理プロセス 1 と同じように設定を入力します。

メッセージがディスプレイに表示されます。

■「追加」を選択します。

■ 使用するプログラムを選択します。

■ 調理プロセス 1 と同じように設定を入力します。

メッセージがディスプレイに表示されます。

■「閉じる」を選択します。

各調理プロセスの内容がディスプレイに表示されます。調理プロセスをこれ以上追加しない場合は、「OK」を押して確認します。

調理プログラムをすぐに開始します。あるいは開始時間や終了時間を入力します（該当セクションを参照）。ユーザープログラムに選択した設定を保存できます。

■「保存」を選択します。

■ プログラムの名前をキーボードで入力します。

■「保存」を選択します。

操作

熱風加熱プラス／上下加熱／上部加熱／下部加熱／グリル／熱風グリル／熱風ベーキング／ケーキプラス

ベーキングを行う場合、グリスフィルターを後壁から取り外します。例外：プラムケーキや、トッピングの多いピザなどのベーキングを行う場合は、グリスフィルターを後壁に取り付けてください。

温度を確認すると、スチームオーブンは自動的に作動し始めます。

必ずしも調理時間を入力する必要はありません。「その他の設定を開く」を選択すると、調理時間／開始時間／終了時間が設定できます。

調理時間を 1 分から 12 時間まで設定できます。調理時間が入力されている場合、本体が作動し始めたときに調理時間のカウントダ

ウンが始まります。

調理時間が入力されていない場合、本体は最大 12 時間後に自動的にオフになります。

これらのプログラムではスチーム噴射を選択できます（「手動蒸気注入」とディスプレイに表示されます。）。このオプションを選択するとすぐにスチームが注入されます。スチームの注入には約 1 分

かかります。スチーム噴射を行う回数に制限はありません。

■ グリスフィルターを後壁から取り外します。

■  を押して、本体の電源をオンにします。

■ 使用するプログラムを選択します。

■ 必要な温度（あるいは中心温度）を選択し確認します。

ユーザープログラム

調理プロセスにはそれぞれ別の名前を付けて、「ユーザープログラム」メニューに 20 個まで保存できます。

メモリにプログラムが 1 個も保存されていない場合、次のメッセージがディスプレイに表示されます。

プログラム設定

新しいユーザープログラムを作成するために使用します。

すでにユーザープログラムが作成され保存されている場合は、ディスプレイに表示されます。以下のオプションから選択できます。

プログラムの編集

プログラム設定

プログラム変更

プログラム削除

操作

新しいユーザープログラムを作成するためにこのオプションを使用します。

既存のユーザープログラムを呼び出して変更するためにこのオプションを使用します。

既存のユーザープログラムを削除するためにこのオプションを使用します。

プログラム設定

■ メインメニューより「ユーザープログラム」を選択します。

■「プログラム設定」を選択します。

■ 通常どおり設定を入力し、「OK」を押して確認します。

さらに調理プロセスを追加する場合は、「追加」を選択し、前と同じ手順を繰り返します。

■「閉じる」を選択してプログラムを保存します。

プログラムの内容がディスプレイに表示されます。

■「OK」を押して確認します。

操作

プログラム変更

プログラム削除

選択した名前を付けてプログラムを保存できます。

■「保存」を選択します。

■ プログラムの名前をキーボードで入力します。

■「保存」を選択します。

プログラムの内容がディスプレイに表示されます。

■「OK」を押して確認します。

■ メインメニューより「ユーザープログラム」を選択します。

■「設定内容変更」を選択します。

■「プログラム変更」を選択します。

■ 変更するプログラムを選択します。

調理プロセスやプログラム名を変更できます。設定を通常どおり入力します。

■ メインメニューより「ユーザープログラム」を選択します。

■「設定内容変更」を選択します。

■「プログラム削除」を選択します。

■ 削除するプログラムを選択します。

開始時間／終了

設定の入力

追加機能

プログラムの開始時間を設定することができます。指定した時刻になると、オーブンは自動的にオンなります。カルキ除去プログラムをあとで開始することはできません。

「開始時間」を使用して、プログラムを開始する時刻を入力します。「終了時間」を使用して、プログラムを終了する時刻を入力します。

開始時間と終了時間の差は、選択した調理時間に、スチームオーブンが算出した加熱時間を加えたものです。

別のプログラムの終了直後など、スチームオーブン内の温度が高すぎる場合は、この機能は使用できません。その場合、「開始時間」／「終了時間」はディスプレイに表示されません。本体の温度が下がるまでドアを開けておいてください。

スチームオーブンに食材を入れてから調理を開始するまでの時間が長いと、調理結果が悪くなる可能性があります。生鮮食品は、変色したり腐食したりする可能性があります。

設定の変更

■ プログラム、温度、調理時間を通常どおり選択します。

■「他の設定を開く」を選択します。

■「開始時間」あるいは「終了時間」を選択し、調理プログラムを

開始あるいは終了したい時刻を入力します。

■「OK」を押して確認します。

■「変更」を選択します。

■「開始時間」あるいは「終了時間」を選択します。

追加機能

設定の削除

■「変更」を選択します。

■「開始時間」あるいは「終了時間」を選択します。

■「－－」を選択します。

キッチンタイマー／アラーム

キッチンタイマーやアラームを使用して、卵をゆでるといったキッチンでのあらゆる作業時間を計ることができます。

プログラムの実行中でも、この機能を使用できます。

合わせて 2 つの時間を選択できます。キッチンタイマーの時間／アラームの時刻がステータスバーに表示されます。

キッチンタイマー

調理時間を 1 秒から 9 時間 59 分 59 秒まで設定できます。

キッチンタイマーの時間が経過するとアラーム音が鳴ります。

アラーム

アラーム用に時刻を設定できます。アラームは目覚まし時計と同じ働きをします。設定した時刻になると音が鳴ります。

設定の入力

設定の変更

追加機能

現在時刻の表示がオフに設定されている場合（「設定」－「現在時刻」参照）、キッチンタイマーやアラームを設定するには、

センサーでスチームオーブンをオンにする必要があります。

■  を押します。

■「新規キッチンタイマー」／「新規アラーム」を押します。

■ 画面をスワイプして、必要なキッチンタイマーの時間やアラーム

の時刻を設定します。

■「OK」を押して、変更を保存します。

■ ディスプレイの右上にある  センサー、あるいはキッチンタイ

マー／アラームを押します。

■「アラーム」あるいは「キッチンタイマー」を押します。

■ 画面をスワイプして、必要なキッチンタイマーの時間やアラーム

の時刻を設定します。

■「OK」を押して、変更を保存します。

設定の削除

■ ディスプレイの右上にある  センサー、あるいはキッチンタイ

マー／アラームを押します。

■「アラーム」あるいは「キッチンタイマー」を押します。

■「リセット」を押します。

追加機能

システムロック

システムロックは、誤って本体をオンにしないようにするための機能です。

本製品に出荷時には、システムロックは無効になっています。この機能を使用する場合には、初期設定を変更する必要があります

（「設定」－「安全機能」参照）。

システムロックを有効にすると、本体の電源をオンにしたときに、  記号がディスプレイに表示されます。

ロックをオフにするには

■ 本体の電源をオンにします。

メッセージがディスプレイに表示されます。

■  記号を約 6 秒間指で押して、ロックをオフにします。

通常どおり本製品を使用できます。

システムロックは本体の電源をオフにした数秒後に、再び自動的に有効になります。

センサーキーロック

本製品には、プログラムの動作中に誤って設定を変えられないように、センサーキーロックが付いています。

センサーキーロックが有効になっていると、オン／オフセンサー以外のすべてのセンサーはロックされます。センサーがロックされていても、キッチンタイマーの時間の経過は確認できます。

本製品出荷時は、システムロックは無効になっています。この機能を使用する場合には、初期設定を変更する必要があります（「設定」－「安全機能」参照）。

ロックをオフにするには

■ いずれかのセンサーを押します。

■  記号を約 6 秒間指で押して、ロックをオフにします。

通常どおり本製品を使用できます。

センサーロックは最後にセンサーを押した数秒後に、再び自動的に有効になります。

追加機能

注記事項

このセクションは一般的なご案内です。食材の調理法について、詳しくはそれぞれのセクションを参照してください。

スチーム調理

スチームで料理をするわけは？

食材が水に浸されないため、ほとんどのミネラルやビタミンをそのまま摂取することができます。

普段の調理方法に比べ素材そのものの味を保つことができ、味付けを調理後にすることで、さらに素材の味、本来の色が引き出せます。

適した容器

調理容器について

本製品にはステンレス調理容器が付属しています。また、様々な大きさの容器や穴あき容器も別売りでお求めいただけます（「オプションの付属品」参照）。多種多様な調理容器があれば目的の料理に最適な容器が選べます。スチーム調理を使用するときには、可能であれば穴あき容器を使用してください。スチームが食材に均等に当たるので、料理がむらなく仕上がります。

お持ちの容器の使用について

お持ちの容器を使うこともできます。ただし、以下の点にご注意ください。

－オーブンでの使用に適しており、耐スチーム性の容器を使用し

てください。プラスチックの容器を使用する場合は、スチーム調理に使用できるかどうか製造元にお問い合わせください。

－厚みのある容器はスチーム調理にあまり適していません。熱を

通しにくいため、早見表に記載された時間に比べ余分に時間がかかります。

－庫内に直接ではなく、ラックや適切なトレイに調理容器を置き

ます。

－容器の上の枠と庫内の上部との間に余裕をとり、容器に十分な

スチームが入るように設置します。

ユニバーサルトレイ／コンビラック

グリルなどのためにユニバーサルトレイ上にラックをのせて使用する場合は、トレイを棚受けのレールの間に挿し込むと、その上にラックが自動的にスライドしてきます。

棚位置

どの棚位置も使用できます。一度に 2 段以上の棚位置を同時に使うこともできます。材料をどの棚に置いても調理時間は変わりま

せん。

スチーム調理で、厚みのある容器を 2 つ以上使用する場合は、棚受けにずらして置き、間に最低１段の余裕を残します。

温度

100 ℃でほとんどの食材は調理できますが、柔らかい果物などは、食材によっては形が崩れてしまうため低めの温度で調理すること

をお勧めします。詳しくは該当するページを参照してください。

ビルトインウォーマーと合わせて調理する場合

ビルトインウォーマーを使う場合、庫内の温度は 40 ℃ほどになります。この場合、調理温度を 40 ℃に設定しても、庫内の温度が高くなるためスチームは出ません。

注記事項

ストッパー

ユニバーサルトレイおよびコンビラックには、一部だけ引き出す必要がある場合に全体がずり落ちないように、中央に安全ストッパーが付いています。トレイ、ラックを取り出すには、上に持ち上げてから引き出してください。

注記事項

調理時間

スチーム調理の調理時間は基本的に鍋で調理する時間と変わりません。調理時間に関して、詳しくは各調理法のページを参照してください。

食材の量は調理時間とは関係ありません。例えば、1 kg のジャガイモも、500 g のジャガイモも調理時間は同じです。

本取扱説明書に記された調理時間はあくまでも目安です。初めは少し短めの時間で調理し、食材が充分に調理できていない場合は再度、スチームオーブンに戻して調理します。

だし汁、スープやソースを使う調理

だし汁、ソース、またはスープを使って調理する場合は、容器の 3 分の 2 以内であればこぼれずに容器を取り出せます。

その他のレシピ

鍋やフライパンで調理する料理もスチームオーブンで作ることができます。調理にかかる時間は変わりません。ただし、スチームで調理する場合には、焼き目をつけることはできません。

野菜

生野菜

冷凍された食材

調理容器

スチーム調理

生野菜を洗って切るなど、普段のように準備します。

かたまりになっていなければ、調理前に解凍する必要はありません。

同じぐらいの時間がかかる冷凍された食材と生野菜は一緒に調理してもかまいません。

野菜がかたまりの状態で冷凍されている場合はほぐしてから調理します。また、調理時間に関しては包装に記載された製造元の指示に従ってください。

エンドウ豆やアスパラガスなどはスチームが入りにくいため調理に少し時間がかかります。これらを均等に調理したい場合は浅めの容器に

場合は深い容器で一度に調理せず、浅めの容器で2～3 回に分けて調理します。

3～5 cm

ほどの水を入れてください。大量に調理したい

棚位置

調理時間

同じ調理時間であれば種類の異なる野菜も一緒に調理することができます。

液体を使って調理する野菜には穴なし容器を使用してください。

ビーツの根などのような色が濃い野菜を穴あき容器で調理するときは、色が移らないように、穴あき容器の下に他の食材を置かないようにします。

スチームによる野菜の調理は、従来の調理法と同様に、食材のサイズや、硬さの好みにより調理時間が変わります。例えば：やや硬めのジャガイモ、4 等分の場合はおよそ 18 分

やや硬めのジャガイモ、2 等分の場合はおよそ 22 分芽キャベツ、大きめ、硬めに仕上げる場合は約 12 分芽キャベツ、小さめ、やわらかく仕上げる場合は約 12 分

スチーム調理

設定

自動プログラム > 野菜 > ...

あるいは

プログラム > スチーム調理温度：100 °C 調理時間：早見表を参照

早見表に記された調理時間はあくまでも新鮮な野菜用の目安です。初めは少し短めの時間で調理することをお勧めします。食材が充分に調理できていない場合は再度、スチームオーブンに戻して調理します。

調理時間（分）アーティチョーク

カリフラワー（丸ごと）カリフラワー（房）サヤインゲンブロッコリー（房）小さめの人参（丸ごと）小さめの人参（半分に切ったもの）小さめの人参（刻んだもの）チコリー（半分に切ったもの）白菜（刻んだもの）エンドウ豆フェンネル（半分）フェンネル（細切り）ケールやや硬めのジャガイモ（皮なし）

丸ごと半分

4 分の 1

32 ～ 38 27 ～ 28

10 ～ 12

3 ～ 4 7 ～ 8 6 ～ 7

4 ～ 5

10 ～ 12

4 ～ 5

23 ～ 26

27 ～ 29 21 ～ 22 16 ～ 18

硬めのジャガイモ（皮なし）

丸ごと半分 4 分の 1

やわらかいジャガイモ（皮なし）

丸ごと半分 4 分の 1

コールラビ（棒状に切ったもの）カボチャ（サイの目切り）コーン（軸つき）フダンソウ（刻んだもの）ピーマン（千切り／サイの目切り）マッシュルームやや硬めのジャガイモ（皮つき）セイヨウネギ（千切りにしたもの）セイヨウネギ（半分の長さに切ったもの）ロマネスコ（丸ごと）ロマネスコ（房）芽キャベツビーツの根（丸ごと）赤キャベツ（刻んだもの）キクゴボウ（丸ごと）根セロリ（棒状に切ったもの）グリーンアスパラガス白アスパラガス

スチーム調理

調理時間（分）

25 ～ 27 19 ～ 21 17 ～ 18

26 ～ 28 19 ～ 20 15 ～ 16

6 ～ 7 2 ～ 4

30 ～ 35

2 ～ 3

30 ～ 32

4 ～ 5

22 ～ 25

5 ～ 7 10 ～ 12 53 ～ 57 23 ～ 26

9 ～ 10

6 ～ 7

9 ～ 10

スチーム調理

人参（刻んだもの）ホウレンソウポインテッドキャベツ（刻んだもの）セロリ（刻んだもの）スウェーデンカブ（刻んだもの）白キャベツ（刻んだもの）サボイキャベツ（刻んだもの）ズッキーニ（輪切り）スナップエンドウ

調理時間（分）

1 ～ 2 10 ～ 11

4 ～ 5

6 ～ 7

10 ～ 11

2 ～ 3

5 ～ 7

肉類

新鮮な肉

冷凍肉

下準備

調理時間

ヒント

スチーム調理

肉を通常どおり準備します。

冷凍されている場合、完全に解凍してから調理します（「解凍」参照）。

シチューのように調理前に肉に焼き目をつけたい場合は、あらかじめコンロにフライパンを置いて焼き目をつけます。

肉の調理時間は重さではなく厚さや質によって異なり、厚みがあるほど時間がかかります。例えば 500ｇで厚さ 10 cm の肉は 500ｇ

で 5 cm の厚さの肉に比べ、調理に時間がかかります。

最高級の牛モモ肉を調理する場合など、肉汁をとっておきたい場合は穴あき容器で調理をし、その下に穴の開いていない容器やユニバーサルトレイを敷いて肉汁をとります。この肉汁はグレイビーソースなどを作るのに役立ちます。後で使用するために冷凍しておくこともできます。

鳥ガラ、牛、豚の骨をボイルしてダシをとることができます。これらを肉や野菜といっしょに一つの容器に入れ、水を加えてゆでます。長くゆでるほど濃厚なダシがとれます。

スチーム調理

設定

自動プログラム > 肉 > ...

あるいは

プログラム > スチーム調理 > ... 温度：100 °C 調理時間：早見表を参照

本書に記された調理時間はあくまでも目安です。初めは少し短めの時間で調理することをお勧めします。食材が充分に調理できて

いない場合は再度、スチームオーブンに戻して調理します。

肉の種類

モモ肉のスープアイスバイン鶏胸肉すね肉リブ肉のスープ子牛のカツレツガモンハムのスライスラム肉のシチュー若鶏七面鳥のルラード（巻き肉）七面鳥のカツレツマエバラ／サンカクバラ肉の

スープビーフシチュー鶏肉スープ茹でた牛ランプ肉

温度（°C）

100

調理時間（分）

110 ～ 120 135 ～ 145

8 ～ 10

105 ～ 115 110 ～ 120

3 ～ 4

6 ～ 8 12 ～ 16 60 ～ 70 12 ～ 15

4 ～ 6

130 ～ 140

105 ～ 115

80 ～ 90

110 ～ 120

ソーセージ

設定

スチーム調理

自動プログラム > ソーセージ > ...

あるいは

プログラム > スチーム調理温度：90 °C

調理時間：早見表を参照

ソーセージ調理時間（分）ウインナーボローニャソーセージ子牛肉のソーセージ 6 ～ 8

6 ～ 8 6 ～ 8

スチーム調理

魚類

新鮮な魚

冷凍された魚

準備

調理容器

棚位置

普段のように洗い、はらわたを抜き、三枚に下ろします。

調理する前に解凍します（「解凍」参照）。

まず初めに、レモンまたはライムを搾ります。クエン酸により身がしまったまま出来上がります。

スチームを使用して調理すると、ミネラルを含んだまま仕上がり魚の旨みを閉じ込めるので調理前に塩をふる必要はありません。

穴あき容器に油をぬっておきます。ユニバーサルトレイを一番低い棚位置に置きます。

温度

魚を穴あき容器で他の食材と一緒に調理する場合は、他の食材に魚の臭いが移らないように、汁を溜めるユニバーサルトレイのすぐ上に置いてください。

85 °C ～ 90 °C

カレイのような柔らかくて崩れやすい魚

100 ℃

タラやサーモンのように身のしっかりした魚に適しています。タレやダシに入ったものにも使用します。

調理時間

ヒント

スチーム調理

魚の調理時間は重さではなく厚さや質によって異なり、厚みがあるほど時間がかかります。例えば 500ｇで厚さ 3 cm の魚は 500ｇ

で 2 cm の厚さの魚に比べ、調理に時間がかかります。

魚は長く調理するほど身が硬くなります。早見表に示された調理時間を参考にし、もし魚が十分に調理されていないときは数分長めに調理します。

タレやダシで調理する場合は数分長めに調理します。

ディルなどのハーブやスパイスを使うと魚の旨みが一段と引き立ちます。

大きめの魚は水の中で泳いでいるときのようにお腹を下、背を上にして立たせておきます。また、魚の形を崩さないようにするため、小さなカップのようなものを逆さにして容器の中に入れ、カップの上に魚のお腹を下にして置いてください。

頭や、骨、しっぽなど魚の余った部分を使ってダシがとれます。穴の開いていない容器にその余った部分と、水、野菜を混ぜ、100 ℃で 60 分から 90 分で煮込みます。長く煮込むほど濃厚

なダシがとれます。

青魚は酢水に浸けます。魚の皮を傷つけないようにすることが大切です。鯉、マス、テンチ（コイ科）、サケやウナギなどがこの調理方法に適しています。

スチーム調理

設定

自動プログラム > 魚 > ...

あるいは

プログラム > スチーム調理温度：早見表を参照

調理時間：早見表を参照

早見表に記された調理時間はあくまでも新鮮な魚の場合の目安です。初めは少し短めの時間で調理することをお勧めします。食材が充分に調理できていない場合は再度、スチームオーブンに戻し

て調理します。

ウナギパーチ切り身タイ切り身マス 250ｇ

オヒョウ切り身タイセイヨウタラ切り身鯉切り身 1.5 ㎏

鮭切り身鮭ステーキヒメマスパンガシウス（ナマズ種）切り身タイセイヨウアカウオ切り身コダラ切り身カレイ切り身アンコウ切り身シタビラメ切り身イシビラメ切り身マグロ切り身ザンダー切り身

温度（°C）

100

85 3

100 6

100

85 3

100

85 3

100

85 4

調理時間（分）

5 ～ 7

8 ～ 10

10 ～ 13

4 ～ 6

18 ～ 25

6 ～ 8

8 ～ 10

14 ～ 17

6 ～ 8 4 ～ 6 4 ～ 5

8 ～ 10

5 ～ 8 6 ～ 8

甲殻類

準備

調理容器

調理時間

設定

スチーム調理

調理前に甲殻類を解凍し、皮をむき、内蔵をとり甲殻類を洗います。

穴あき容器に油をぬっておきます。ユニバーサルトレイを一番低い棚位置に置きます。

長く調理するほど甲殻類の身は硬くなります。調理時間は下の早見表を参考にしてください。

タレやダシで調理する場合は数分長めに調理します。

自動プログラム > 甲殻類 > ...

あるいは

プログラム > スチーム調理温度：早見表を参照調理時間：早見表を参照

エビクルマエビクルマエビ（大）カニ（小）伊勢エビ小エビ

温度（°C）

90 3

90 4

90 3

調理時間（分）

10 ～ 15

スチーム調理

貝類

新鮮な貝類

冷凍された貝類

調理時間

設定

開いていない貝だけを調理します。

加熱しても開かない貝は食べないでください。食中毒の恐れがあります。

貝を水に数時間浸し、中の砂を抜きます。ムール貝はたわしでこすり、周りの繊維状のものを取り除きます。

冷凍された貝類は調理前に解凍します。

貝類は長く調理するほど硬くなります。調理時間は下の早見表を参考にしてください。

自動プログラム > 貝類 > ...

あるいは

プログラム > スチーム調理温度：早見表を参照

調理時間：早見表を参照

アヒル貝ザル貝ムラサキ貝ホタテ貝マテ貝アサリ／ハマグリ

温度（°C）

100 2

90 12

90 5

100

90 4

調理時間（分）

2 ～ 4

米

設定

スチーム調理

米は調理すると膨らみます。その分、水分が必要です。水分と米との割合は米の種類にもよります。

米はすべての水分を吸収するので、栄養素もすべて保たれます。

自動プログラム > 米 > ...

あるいは

プログラム > スチーム調理温度：100 °C

調理時間：早見表を参照

割合（米：水分）調理時間（分）バスマティライスパーボイルドライス丸粒米

プディングライス

リゾット玄米ワイルドライス

1 : 1.5 15

1 : 1.5

1 : 2.5 1 : 2.5

1 : 1.5

23 ～ 25

18 ～ 19 26 ～ 29 26 ～ 29

スチーム調理

パスタ

乾燥パスタ

生パスタ

設定

パスタは調理すると膨らむので、その分、水分が必要です。水分はパスタが浸るほど必要で、温水で作るとより効果です。

製造者指定の調理時間より約 3 分の 1 程度延長してください。

スーパーのチルドコーナーにあるようなフレッシュパスタは水を吸い込む必要が無く、穴あき容器で調理できます。

容器に一つ一つパスタを並べてくっつかないようにします。

自動プログラム > パスタ > ...

あるいは

プログラム > スチーム調理温度：100 °C

調理時間：早見表を参照

生パスタ調理時間（分）ニョッキスイス風ニョッキラビオリシュペッツレ（南ドイツ風パスタ）トルテリーニ乾燥パスタタリアテッレヴァルミッチェリ

ダンプリング

設定

スチーム調理

袋に入ったレトルトのダンプリングはばらばらになってしまうのでたっぷりと水を使います。一度、水を吸い込ませてありますがそれでもかなりの水分が必要です。

生のダンプリングはそのまま穴あき容器に油をひいて調理します。

自動プログラム > パスタ > ...

あるいは

プログラム > スチーム調理温度：100 °C

調理時間：早見表を参照

調理時間

（分）スイートダンプリングイーストダンプリングレトルトポテトダンプリングレトルト南ドイツ風ダンプリング

18 ～ 20

＊ダンプリング（dumpling）

ゆでたジャガイモ、小麦、または両方に塩と水を加えて練り上げ、丸型に整えてからゆでる、蒸すなどして加熱したもの

スチーム調理

穀類

設定

穀類は調理すると膨らむのでその分、水分が必要です。水分と穀類との割合は穀類の種類にもよります。

穀物は全粒か挽き割りでも調理できます。

自動プログラム > 穀類 > ...

あるいは

プログラム > スチーム調理温度：100 °C

調理時間：早見表を参照

アマランサスブルグア青麦、全粒青麦、粗挽きオート麦、全粒オート麦、粗挽きキビ、アワ、ヒエなど穀粒ポレンタキヌアライ麦、全粒ライ麦、粗挽き小麦、全粒小麦、粗挽き

割合

（穀類：水分）

1 : 1.5

1 : 1.5 9

1 : 1

1 : 1 7

1 : 1 18

1 : 1 7

1 : 1.5 10

1 : 3 10

1 : 1.5 15

1 : 1 35

1 : 1 10

1 : 1 30

1 : 1 8

調理時間

（分）

15 ～ 17

18 ～ 20

豆類

設定

スチーム調理

豆類は調理前に少なくとも 10 時間、水に浸します。水に浸すことにより食べた時に消化しやすくし、また調理時間の短縮にもなり

ます。例外：レンズ豆の場合は水に浸す必要がありません。

水に浸した豆は調理中も水に浸った状態を保ってください。水に浸していない豆はその豆に合った割合の水で調理してください。

自動プログラム > 豆類 > ...

あるいは

プログラム > スチーム調理温度：100 °C

調理時間：早見表を参照

水に浸した豆

調理時間（分）豆金時豆小豆黒豆ピント豆白インゲン豆エンドウ豆類黄色エンドウ豆グリーンピース

55 ～ 65 20 ～ 25 55 ～ 60 55 ～ 65 34 ～ 36

40 ～ 50

スチーム調理

水に浸していない豆類

豆金時豆小豆黒豆ピント豆白インゲン豆レンズ豆茶レンズ豆赤レンズ豆エンドウ豆黄色エンドウ豆グリーンピース

調理時間（分）

130 ～ 140

95 ～ 105 100 ～ 120 115 ～ 135

80 ～ 90

13 ～ 14

71 : 2

110 ～ 130

60 ～ 70

割合

（豆類：水分）

1 : 3

1 : 2

1 : 3

鶏卵

設定

スチーム調理

ゆで卵を作るときは穴あき容器を使います。

ゆっくりと蒸気で温められるため破裂することなく、卵に穴をあける必要もありません。

スクランブルエッグなどで穴の開いていない容器を使用する場合は、まず油を塗ります。

自動プログラム > 鶏卵 > ...

あるいは

プログラム > スチーム調理温度：100 °C

調理時間：早見表を参照

　調理時間（分）

S サイズ

やわらかめふつうかため

M サイズ

やわらかめふつうかため

L サイズ

やわらかめふつうかため

LL サイズ

やわらかめふつうかため

3 5 9

4 6

6 ～ 7

6 8

スチーム調理

果物

ヒント

設定

果物を調理するときは、果汁が失われないように穴の開いていない容器を使います。穴あき容器を使う場合は、穴なし容器をすぐ下に敷いて使うと果汁を逃すことなく調理ができます。

穴なし容器にためた果汁でフルーツタルト用のシロップが作れます。

自動プログラム > 果物 > ...

あるいは

プログラム > スチーム調理温度：100 °C

調理時間：早見表を参照

調理時間（分）切ったリンゴ洋梨ぶつ切りサクランボミラベルネクタリン／切った桃プラムカリン角切り切ったルバーブセイヨウスグリ

1 ～ 3 1 ～ 3 2 ～ 4 1 ～ 2 1 ～ 2 1 ～ 3 6 ～ 8 1 ～ 2 2 ～ 3

スチーム調理

組み合わせ調理（いろいろな食材を一度に調理）－手動

組み合わせ調理で調理する前に、スチームリダクションをオフしにます（「設定」参照）。

スチームオーブンを使い魚の切り身、ブロッコリーにお米といったように、いろいろな食材を使った料理を作ることもできます。まず、一番時間がかかるものを入れ、その後順番に食材を足していくと、最後にすべての食材がちょうど良くでき上がります。

棚位置

魚や、ビーツの根など色が出るものなどと一緒に調理するときは色や味が移らないように穴あき容器を水受けトレイ／ユニバーサルトレイのすぐ上に置き、汁が下の食品まで落ちないようにします。

温度

100 ℃はほとんどの食材を調理するのに適しています。色々な食材を一度に使う一品は 100 ℃で調理してください。例えば、85 ℃ が適温の鯛と 100 ℃が適温のジャガイモを一緒に調理する場合、低い方の 85 ℃に合わせる必要はありません。

調理時間

もし推奨調理温度が 85 °C の場合、100 °C で試して具合を見ます。カレイやヒラメのように崩れやすい魚は、100 °C で調理すると硬くなります。

推奨温度より高い温度で調理する場合は、調理時間を 3 分の 1 に設定してください。

スチーム調理

使用例：

米 20 分魚の切り身 6 分ブロッコリー 4 分

20 分－ 6 分＝ 14 分（最初にお米を調理する時間） 6 分－ 4 分＝ 2 分（次に魚を追加して調理する時間）残りの時間＝ 4 分（最後にブロッコリーを追加して調理する時間）

調理時間

20 分－米

6 分－魚の切り身

設定

■ スチームリダクションをオフにしてください。

■ 最初に米をスチームオーブンに入れてください。

■ 最初の調理時間を設定します：14 分

■ 14 分が経過したら魚の切り身を入れます。

■ 2 番目の調理時間を設定します：2 分

■ 2 分後にブロッコリーを入れます。

■ 3 番目の調理時間を設定します：4 分

14 分 2 分 4 分

4 分－

ブロッコリー

Sous-vide（真空）調理

この素材にやさしい調理法では、食材を真空包装に入れて、ゆっくり、低い一定の温度で調理します。

真空調理では、調理中に水分が蒸発せず、栄養素と風味がすべて保たれます。

調理結果は素材が活きた味になり、食品はむらなく調理されます。

状態のよい新鮮な食材のみを使用してください。食品の衛生状態を保ち、持って帰る時などに冷蔵庫から長い時間出ていないようにしてください。

耐熱性、耐沸騰性のある真空バッグのみを使用してください。真空包装の冷凍食品などの販売用の包装に入れて食品を調理しないでください。包装が真空調理に適していない場合があります。同じ真空バッグを何度も使用しないでください。

99.8% の真空を保証する、チャンバー式のバキュームシーラーのみを使用して、

食材を真空シールしてください。

Sous-vide（真空）調理

重要：

最適な調理結果のために：

－従来の調理法より、ハーブやスパイスが

食材の味に与える影響が強いので、使用量を減らします。味付けしていない食材を用意して、調理後に味付けを加えることもできます。

－塩、砂糖、液体を加えると、調理時間が

短くなります。

－レモンや酢などの酸性の材料を加える

と、食材が引き締まります。

－アルコールやニンニクを使用すると、不

快な味の原因となる可能性があるので、使用を控えます。

－食材のサイズに適した真空バッグのみ

を使用します。真空バッグが大きすぎると、内部に多くの空気が残る可能性があります。

－複数の食材をひとつの真空バッグで調

理する場合は、バッグ内に食材を並べます。

－複数の真空バッグを一度に調理する場

合は、バッグをラックに隣合わせて置きます。

ヒント

－マリネなどの液体は、真空バッグから出

てしまうのを防ぐために、真空シール前に凍らせます。

－充填するために真空バッグの端を外側

へ折ってください。きれいで問題のないとじめができます。

－調理の直後に食べない場合は、氷水の中

に入れて最高でも 3 °C で保存します。このようにすれば、食材の寿命を延ばしな

がら味と品質を保つことができます。

－調理後は、食材を取り出しやすくするた

めに真空バッグのすべてのサイドを切ります。

－ローストの香りをつけるために、肉や、

（サーモンなどの）引き締まったタイプ

の魚は、短い時間油で炒めます。

－ソースを作るために、野菜、魚、肉の茹

で汁やマリネの液を使用します。

－あらかじめ温めた皿に食材を盛りつけ

ます。

－調理時間は、食材の厚みに応じて変わり

ます。

－温度が高い場合や、調理時間が長い場合

には、水が不足する可能性があります。時々、ディスプレイを確認します。

－調理プログラム中には、ドアを開けない

ようにします。料理中にドアを開けると、調理プログラムの時間が長くなり、調理結果が変わる可能性があります。

Sous-vide（真空）調理

手順

■ 食材を水で洗い、乾かします。

■ 食材を真空バッグに入れ、必要に応じて

スパイスや液体を加えます。

■ チャンバー式のバキュームシーラーで、

食材を真空シールします。

■ 最適な調理結果のために、棚位置 2にラッ

クを置きます。

■ 真空シールした食材を（バッグが複数の

場合は隣同士にして）ラックに置きます。

■ プログラムを選択します。

■ 「Sous-vide」を選択します。

■ 必要な場合は、推奨温度を変更します。

■ 調理時間を設定します。１分から 10 時間

の間の時間を設定できます。

■ 必要に応じて「その他の設定」を選択し

ます。

■ 「OK」を押して確認します。

上手くいかない場合、考えられる原因

真空バッグが開いている：

－シールに汚れがある、または強度が不十

分で開いてしまった。

－バッグが鋭い骨により破損している。

食材に不快な、あるいは変な味がある：

－食材の保管が不適切、食材が長い時間冷

蔵庫の外にあった。

－手や調理台の衛生状態が不十分。

－スパイスなどの材料を加え過ぎた。

－バッグやシールが完全な状態でない。

－真空が不十分

－調理から時間が経っている、または調理

の直後に冷やしていない。

Sous-vide（真空）調理

食材事前に追加温度

（°C）

62 10

75 13

65 ～ 66

52 25

魚類タイセイヨウタラ切り身、

厚さ 2.5 cm

鮭切り身、厚さ 3 cm

アンコウ切り身ザンダー切り身、厚さ 2 cm

野菜カリフラワー、丸ごと（中～大）カボチャ、薄切りコールラビ、薄切り白アスパラガス、丸ごとサツマイモ、薄切り果物パイナップル、薄切りリンゴ、薄切りミニバナナ、丸ごと桃、半分に切ったもの切ったルバーブスモモ、半分に切ったものその他豆、白、（豆：液体）1:2 の割合

で浸すエビ、皮をむいて背わたをとった

もの鶏卵、丸ごとホタテ貝、殻をとったものエシャロット、丸ごと

砂糖塩

x5435

x5230

x6218

x5530

x8540

x8515

x8530

xx85

x8518

x8575

x8020

x62

x70

x90240

x56

xx85

調理時間

（分）

22 ～ 27

25 ～ 30

10 ～ 12

19 ～ 21

45 ～ 60

Sous-vide（真空）調理

食材事前に追加温度

（°C）

砂糖塩ミディアム * ウェルダン *

肉カモ胸肉、丸ごと子羊背肉牛ヒレステーキ、厚さ 4 cm

牛ランプステーキ、厚さ 2.5 cm

豚ヒレ、丸ごと

* 火の通り具合

「ウェルダン」は、「ミディアム」より高い中心温度を使用します。調理結果は従来のロー

ストのウェルダンとは異なります。

x66 72 35

58 62 30

56 61 18

56 30

x63 67

調理時間

（分）

特別プログラム

温め直し

適した容器

調理時間

蒸気

スチームオーブンは食品を乾燥させず、加熱しすぎず、やさしく温め直すことができます。また、均等に加熱するため途中でかき混ぜる必要もありません。

一つひとつの食材を温めることもできますが肉とイモやその他野菜などが一緒にのった食事も温めることができます。

量が少ない場合はお皿で、量が多い場合は調理用の容器に移し替えます。

1 枚のお皿の食材を温めるのは、通常 10 ～ 15 分で十分です。 2 枚以上のお皿の食材を温めるには、それより少し時間がかかります。

複数のお皿の食事を次々に温め直す場合、スチームオーブンはすでに熱くなっているので、時間を 5 分程度短縮できます。

食品に水分が多く含まれているほど、加える蒸気は少なくてすみます。

ヒント

設定

温め直す前に、食品にフタをする必要はありません。

ローストされた大きなかたまりのものを一度に温め直さないでください。小さいお皿に分けてから温めます。中身のぎっしり詰まったルラードや肉詰めピーマンなどは半分に切ってから温めます。

カツのようなパン粉が使われているものは、温めなおすとカリカリ感が失われます。

キャセロールやシチューのようにソースが料理の一部のもの以外は、ソースと食材は別々に温めてください。

特別プログラム > 温め直し、あるいはプログラム > コンビモード－熱風加熱プラス温度：早見表を参照

モイスチャーレベル：早見表を参照調理時間：早見表を参照

特別プログラム

食品温度

（°C）

野菜ニンジン

カリフラワーコールラビ豆

付け合せ調理パスタ

米半分に切ったジャガイモ

ダンプリングマッシュポテト

肉および鶏肉薄切り肉、厚さ 1.5 cm

ルラード（巻き肉）、薄切りグーラッシュラム肉のシチュードイツ風ミートボールチキンカツレツ七面鳥カツレツ、薄切り

魚類魚の切り身

半分に切った魚のルラード（巻いたもの）料理（皿盛り）トマトソースのスパゲッティ

豚肉のロ－スト、ジャガイモ、野菜半分に切った肉詰めピーマン、米チキンフリカッセ、米野菜スープクリームスープ澄んだスープキャセロール

120 70

140 70

120 70

モイスチャー

レベル

）

（

調理時間

（分）

8 ～ 10

18 ～ 20

11 ～ 13

10 ～ 12

特別プログラム

解凍

温度

解凍前、解凍後

調理容器

スチームオーブンを使うことにより、室温で解凍するよりも早く解凍ができます。

60 ℃が解凍に最適な温度です。例外：ひき肉やジビエの解凍には 50 ℃が適してます。

解凍する前に袋から出します。例外：パン、ビスケット、ケーキなどは袋から出しておくと水を吸って柔らかくなってしまうので、袋にいれておきます。

スチームオーブンから取り出した後は室温で寝かせておきます。寝かせておく時間は熱が均等にいきわたるために必要です。

鶏肉などのように解凍後、肉汁が垂れるものがあるため、解凍には穴あき容器を使い、その下にユニバーサルトレイを置きます。食材が溶けた液体の中に浸らないようにできます。

鶏肉を解凍する場合は、衛生的な方法で行うことが特に大切です。鶏肉から解け出た汁気は調理に使用しないでください。汁気を捨て、容器、シンク、手をよく洗ってください。サルモネラ菌感染の恐れがあります。

水分が出ない食材は穴なし容器で解凍しても問題ありません。

ヒント

設定

特別プログラム

魚は調理前に完全に解凍する必要はありません。表面にハーブを振りかけたり、味付けできる程度にまで解凍されていれば十分です。魚の厚さにより異なりますが、2 分～ 5 分の解凍時間で十分です。

例えば、果物、肉、魚などの食材が固まって冷凍されている場合は、半分ほど解凍ができた時点で分け離してください。

一度解凍したものは、再度冷凍しないでください。

既製の冷凍食品は製造元の説明に従って解凍してください。

特別プログラム > 解凍、あるいはプログラム > スチーム調理温度：早見表を参照

調理時間：早見表を参照

特別プログラム

解凍する食材重さ

（グラム）

乳製品スライスチーズクワルク生クリームソフトチーズ果物アップルソース切ったリンゴ杏イチゴラズベリー／黒スグリサクランボ桃プラムセイヨウスグリ野菜固まりで冷凍された野菜魚類魚の切り身マスロブスターカニ（小）

125 60 15 10

250 60

100 60 15

250 60

500 60

300 60

300 60 8

150 60 15

500 60

250 60

300 60

400 60 15

500 60

300 60

温度

（°C）

解凍時間

（分）

20 ～ 25 10 ～ 15 20 ～ 25 10 ～ 15

20 ～ 25 10 ～ 15 20 ～ 25 10 ～ 15 25 ～ 28 15 ～ 20

8 ～ 10 10 ～ 12

25 ～ 28 15 ～ 20 20 ～ 25 10 ～ 15 20 ～ 22 10 ～ 15

20 ～ 25 10 ～ 15

15 ～ 18 10 ～ 15 25 ～ 30 10 ～ 15

4 ～ 6

待ち時間

（分）

10 ～ 15

10 ～ 12 10 ～ 15

10 ～ 15

特別プログラム

解凍する食材重さ

（グラム）

肉類ローストされた肉ミンチミンチグヤーシュグヤーシュレバー野ウサギの背肉ノロジカの背肉カツレツ、バラ肉、ソーセージ鶏肉鶏肉鶏モモ肉チキンカツレツ七面鳥のモモ肉（骨つき）焼き菓子イースト生地、パイ生地スポンジ生地、ケーキパン、ロールパンなど丸パンライ麦パン、スライス全粒パン、スライス食パン、スライス

（スライス）

250 50

500 50

500 60

1000 60

250 60

500 50

1000 50

800 60

1000 60 40

150 60

500 60

－

400 60 15

－

250 60 40 15

250 60 65 15

150 60 30 20

温度

（°C）

60 30 2

解凍時間

（分）

8 ～ 10 15 ～ 20 15 ～ 20 10 ～ 15 20 ～ 30 10 ～ 15 30 ～ 40 10 ～ 15 50 ～ 60 10 ～ 15 20 ～ 25 10 ～ 15 30 ～ 40 10 ～ 15 40 ～ 50 10 ～ 15 25 ～ 35 15 ～ 20

20 ～ 25 10 ～ 15 25 ～ 30 10 ～ 15 40 ～ 45 10 ～ 15

10 ～ 12 10 ～ 15

待ち時間

（分）

15 ～ 20

10 ～ 15

特別プログラム

瓶詰め

野菜類および果物

ガラスの瓶

果物

瓶詰めには、傷やつぶれのない、新鮮で状態の良い食材のみを使用してください。

ガラスの瓶や、その付属品はきれいなものを選び、欠陥がないか調べてください。キャップをひねって開けるタイプや、ゴムパッキン付きのガラスのフタのある瓶などは特に適しています。

すべての瓶が同じ大きさであると詰める作業が均等に行えます。

詰める作業が終わったら、布や熱湯で瓶の縁をきれいにし、瓶を密閉して完成です。

果物を注意して選び、丁寧にさっと洗ってしっかり乾かしてください。やわらかい果物はつぶれやすいので丁寧に扱ってください。皮をむき、芯や茎や種などを取り除きます。リンゴなどの大きな果物は切ってから使用します。

杏やプラムのように種がある果物は、種をとらない場合はフォークや串のようなもので数か所、刺しておくと破裂を防ぐことができます。

野菜

詰めかた

野菜類は洗って切ってください。緑色の野菜は詰めの作業に入る前に湯通しするときれいな色が保てます（「湯通し」参照）。

少なくとも上から 3 cm は空けて入れます。食材の細胞壁にダメージを与えるので、あまり詰めすぎないでください。また、隙間な

く入るように布の上で軽くトントンと落とします。

瓶に液体を入れます。食材が完全に浸るようにしてください。果物には砂糖水を、野菜にはお酢か、食塩水を使用します。

ヒント

手順

特別プログラム

スチームオーブンの電源を切った後も中にガラス瓶を 30 分程置くと余熱も利用できます。

それから瓶に布をかぶせて 24 時間ほどかけて冷まします。

■

瓶を穴あき容器に置きます（すべて同じ大きさの瓶の使用をお勧めします）。瓶どうしは必ず離してください。

■ 容器を一番低い棚位置に置きます。

特別プログラム

設定

特別プログラム > 瓶詰め、あるいはプログラム > スチーム調理温度：早見表を参照調理時間：早見表を参照

食材

ベリー類フサスグリ西洋スグリクランベリー種のある果物サクランボミラベルプラム桃西洋スモモ芯のある果物リンゴアップルソースマルメロ野菜豆ソラ豆キュウリ

温度（°C）調理時間（分）*

80 50

80 55

85 55

90 50

90 65

100 120

90 55

* 表に示されている時間は1.0 リットルの瓶に対してのもので

す。0.5 リットルの瓶を使用する場合は、時間を約 15 分減らします。0.25 リットルの瓶を使用する場合は、時間を約 20 分減らします。

ケーキの瓶詰め

ガラスの瓶

手順

特別プログラム

スポンジ生地、ビスキュイ生地、イースト生地はすべて瓶詰めに適しています。ケーキ類は約半年保存できます。

新鮮な果物を使用したケーキ類は、長期間の保存に適しておらず、作成してから２日以内に食べる必要があります。

ガラスの瓶や、その付属品はきれいで完全な状態のものだけを使用します。瓶は、上の部分より底の方が広いものを使用します。

0.25 リットルの瓶が、ケーキの瓶詰めには適しています。

瓶には、金属バネの締め具が付いたガラスのフタで、密封できるものを使用します。

すべての瓶が同じ大きさであると詰める作業が均等に行えます。

■ 瓶の内側にバターを塗ります。上から 1 cm までの部分まで下か

ら塗ります。

■ 瓶の内側に細かいパン粉をまぶします。

■ 瓶の半分から 3 分の 2（レシピによります）まで、ケーキ生地を入

れます。瓶の縁はきれいにしてください。

■ ラックを一番低い棚位置に置きます。

設定

■ 瓶を（すべて同じ大きさの）ラックに置きます。フタはしないで

ください。瓶どうしは必ず離してください。

■ 瓶に詰めたあとすぐに、ガラスのフタを固く締めて瓶を閉じま

す。ケーキの温度が下がらないようにしてください。生地が瓶の枠を超えて膨らんだ場合、ガラスのフタとともに瓶の中へ戻ってしまう可能性があります。

モイスチャー

1 2

温度

（°C）

160

レベル

（%）

－

100

調理時間

（分）

25 ～ 45

50 ～ 55

30 ～ 35

生地の

種類

スポンジ生地

ビスキュイ生地

機能

上下加熱－

イースト生地コンビモード－

上下加熱

プロセス

特別プログラム

果汁の抽出

準備

ヒント

やわらかいサクランボやベリーなどの果物から果汁を抽出することができます。

果汁を抽出するとき、熟れた果実からはより多くの果汁が搾れるだけでなく、より濃厚な果汁が搾り取れます。

果物を選び洗います。傷んだ部分を取り除きます。

ブドウやサクランボの茎は苦いので取り除きます。ラズベリーなどの茎は取り除く必要はありません。

少し酸味のある果物もお試しください。

砂糖を加えることにより、より濃厚な味になり果汁の抽出量も増えます。搾る数時間前に砂糖を果物にふりかけて甘さを染み込ませてください。甘い果実には 1 ㎏あたり 50 ～ 100ｇの砂糖を、酸

味の多い果実には 100 ～ 150ｇの砂糖を用意します。

保存する場合は、温かいうちに消毒済みの瓶に入れ、すぐに消毒済みのキャップを閉めます。

手順

設定

■（きれいに洗い、切るなどして）準備した果実を穴あき容器に入

れます。

■ その下に穴の開いていない容器やユニバーサルトレイを敷いて

ジュースを搾りとります。

スチーム調理温度：100 °C

時間：40 ～ 70 分

組み合わせ調理（いろいろな食材を一度に調理）

魚、付け合せ、野菜といった 3 種類まで調理できます。食品はご希望の順番で選択できます。本製品が、必要とする調理

時間の順番に自動的に並べ替えます。最も長い調理時間の食品を最初にスチームオーブンに入れます。

■  を押して、本体の電源をオンにします。

■ 水タンクに新鮮な水道水を入れ、本体に水タンクを押し込みます。

■ ユニバーサルトレイや水受けトレイを本体に入れます。

■「特別プログラム」－「組み合わせ調理」を選択します。

■ 使用する食材を選択します。

選択した食材によっては、大きさや火の通り具合を設定する場合があります。

■ 必要な値を選択・入力し、「OK」を押して確認します。

■「食材の追加」を選択します。

■ 次の食材を選択し、最初の食材と同じ手順を繰り返します。

■ 3 種類目の食材に対しても同じ手順を繰り返します。

「メニュー調理開始」を押して確認すると、スチームオーブンに入

れる食材が表示されます。加熱段階が終了すると、2 種類目の食材をスチームオーブンに入れ

る時間が表示されます。2 種類目の食材をスチームオーブンに入れる時間になると、入れる食材の種類と棚がディスプレイに表示さ

れます。3 種類目の食材に関してもこの手順を繰り返します。

特別プログラム

ディスプレイに表示されていない種類の食材も調理できます。詳しい方法に関しては、「組み合わせ調理－手動」を参照してください。

特別プログラム

食品の乾燥

手順

ヒント

設定

食品の乾燥には、水蒸気を放散させるために、コンビモード－熱風加熱プラスプログラムのみを使用します。

■ 食材を小さく刻みます。

■ ラックにベーキングペーパーを敷き、その上に並べます。

バナナやパイナップルは乾燥させるのに適していません。

特別プログラム > 乾燥

あるいは

プログラム > コンビモード－熱風加熱プラス温度：早見表を参照

調理時間：早見表を参照モイスチャーレベル：0 %

食品リンゴの輪切りあんず、半分に切って種

を取ったもの洋梨、薄切りハーブ類マッシュルームトマト、4 分の 1

かんきつ類、薄切りプルーン、種を取ったもの

温度（°C）

50 ～ 70 5 ～ 8

60 ～ 70 10 ～ 12

70 ～ 80 7 ～ 8 40 ～ 60 1.5 ～ 2.5 50 ～ 70 3 ～ 4

60 ～ 70 7 ～ 9

70 ～ 80 8 ～ 9 60 ～ 70 10 ～ 12

調理時間（時間）

ピザ

設定

特別プログラム

特別プログラム > ピザ温度：180 °C ～ 225 °C 時間：1 ～ 20 分注意：ベーキングペーパーを敷いたラックに置きます。

あるいは

プログラム > 熱風加熱プラス温度：180 °C ～ 225 °C 時間：1 ～ 20 分注意：ベーキングペーパーを敷いたラックに置きます。

特別プログラム

ヨーグルトを作る

ヨーグルトを作るには、新鮮なヨーグルトあるいは、市販のヨーグルト培養菌が必要です。

添加物を使っていない天然ヨーグルトと生きた培養菌を使います。加熱殺菌したヨーグルトは適してしません。

ヨーグルトは必ず新鮮なものを使います（保存期間の短いもの）。

長期常温保存可能な牛乳あるいは新鮮な牛乳を使用できます。長期常温保存可能な牛乳を使う場合はそのまま使えます。新鮮な牛乳を使う場合は沸騰しないように 90 ℃まで一度温め 35 ℃まで冷

まします。新鮮な牛乳の方が長期常温保存可能な牛乳より凝固します。

ヨーグルトと牛乳は脂肪のパーセンテージが同じものを用意します。

ヨーグルトを凝固させている間は、容器を振ったり動かさないでください。

下準備が終わったらすぐに冷蔵庫に入れて冷やします。

自家製ヨーグルトを上手に作るためには、脂肪のパーセンテージや元となるヨーグルトに入っている培養菌が大切です。元となるヨーグルトもどんなヨーグルトでもいいというわけではありません。

ヨーグルト作りが上手くいかない場合、考えられる原因

ヨーグルトが固まらない元となるヨーグルトの保管が不適切、持って帰るときなど冷蔵庫

から出ている時間が長すぎる、包装の破損、牛乳の加熱が不十分。

分離してしまった瓶が動かされたり、ヨーグルトが十分な早さで冷やされていない。

ヨーグルトがザラザラしている牛乳が適していない、温めすぎている、牛乳と元となるヨーグル

トが均等に混ざっていない。

ヒント

手順

設定

特別プログラム

ヨーグルトの酵素を使う場合、牛乳とクリームを混ぜたものでヨーグルトは作れます。牛乳 4 分の 3 リットルとクリーム 4 分の 1

リットルを混ぜます。

■ 100 g のヨーグルトと 1 リットルの牛乳、またはヨーグルト酵素

を、パッケージに記載の説明に従って混ぜます。

■ 混ぜたものを瓶に入れ密閉します。

■ 密閉した容器を調理用の容器やラックに入れます。瓶どうしは

必ず離してください。

■ プログラムが完了したら、すぐに瓶を冷蔵庫に入れます。できる

だけ瓶を動かさないようにします。

自動プログラム > 特別プログラム > ヨーグルトをつくる

あるいは

プログラム > スチーム調理温度：40 °C 時間：5 時間

特別プログラム

イースト生地の発酵

手順

■ レシピに従い生地を用意します。

■

設定

特別プログラム > イースト生地の発酵時間：レシピの指示に従います

あるいは

プログラム > コンビモード－熱風加熱プラス温度：30 °C モイスチャーレベル：100 % 時間：レシピの指示に従います

ゼラチンを溶かす

手順

穴あき容器やラックの上にボウルを置き、その中に生地を入れ、フタをしないで置きます。

設定

■ 板ゼラチン：板ゼラチンが完全に浸るようにボウルに水を十分

に入れ 5 分間浸します。その後、ボウルから板ゼラチンを取り出して絞ります。ボウルの水を捨て、ボウルに絞った板ゼラチンを戻します。

■ 粉ゼラチン：パッケージに記載の説明に従ってボウルに入れ、水

と混ぜます。

■ ボウルにフタをして穴あき容器の上に置きます。

自動 > 特別プログラム > ゼラチンを溶かす

あるいは

プログラム > スチーム調理温度：90 °C 時間：1 分

チョコレートを溶かす

スチームオーブンでチョコレートを溶かすことができます。

手順

■ チョコレートを細かくきざみます。

チョコレートケーキのアイシングは、パッケージの中に入れたまま、穴あき調理容器に置いてください。

■ 量が多い場合は穴の開いていない容器に、少ない場合はカップ

かボウルを使います。

■ フタ、あるいは 100 ℃の温度および高熱の蒸気に耐えられるホ

イルで容器を覆います。

■ 量が多いときは途中で一度かき混ぜます。

設定

自動 > 特別プログラム > チョコレートを溶かす

あるいは

プログラム > スチーム調理温度：65 °C 時間：20 分

特別プログラム

野菜、果物の皮をむく

手順

■ トマト、ネクタリンなどは上を十字に切ります。そうすると皮

がむけやすくなります。

■ スチーム調理を使用する場合は、果物、野菜を穴あき容器に入

れます。グリルの場合はユニバーサルトレイに入れます。

■ アーモンドの皮をむくには、スチームオーブンから出した直後

に冷水にさらします。この手順を怠ると皮がむけません。

設定

プログラム > グリルレベル 3 調理時間：早見表を参照

食品調理時間（分）ピーマン、半分に切ったものトマト

プログラム > スチーム調理温度：100 °C 調理時間：早見表を参照

食品調理時間（分）あんずアーモンドネクタリンピーマン桃トマト

リンゴを保存する

設定

湯通し

特別プログラム

自家栽培されたリンゴの保存期間を延ばすことができます。乾いた風通しのよい涼しい所に置くと 5 ～ 6ヶ月ほど長持ちします。こ

の方法はリンゴだけに適しています。ほかの果物には使用できません。

プログラム > スチーム調理温度：50 °C 時間：5 分

あるいは

自動プログラム > 果物 > りんご > 丸ごと > 保存

果物や野菜は冷凍する前に湯通しを行います。湯通しを行うと、冷凍した際に素材の質を長持ちさせます。

野菜は湯通しすることにより素材そのものの色も長持ちします。

手順

設定

■ 準備した野菜を穴あき容器に入れます。

■ 湯通ししたらすぐに冷水に入れて冷やし、十分に水をきります。

特別プログラム > 湯通し

あるいは

プログラム > スチーム調理温度：100 °C 時間：1 分

特別プログラム

玉ねぎを蒸す

手順

設定

ベーコンの脂抜き

場合により少し油を加え、玉ねぎだけの水分で調理することをいいます。

■ 玉ねぎを細かく切り、穴なし容器に入れて少量のバターをのせ

ます。

■ フタ、あるいは 100 ℃の温度および高熱の蒸気に耐えられるホイ

ルで容器を覆います。

自動プログラム > 特別プログラム > タマネギを蒸す

あるいは

プログラム > スチーム調理温度：100 °C 時間：4 分

手順

設定

100

スチームオーブンで加熱するとベーコンは焦げません。

■ 薄切りか、または角切りにしたベーコンを穴なし容器に入れ

ます。

■ フタ、あるいは 100 ℃の温度および高熱の蒸気に耐えられるホイ

ルで容器を覆います。

自動プログラム > 特別プログラム > ベーコンの脂抜き

あるいは

プログラム > スチーム調理温度：100 °C 時間：4 分

Miele DGC 6800 operating instructions [ja]

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual

安全上のご注意

環境保護のために

各部の名称

機能の説明

操作パネル

タッチセンサー

タッチディスプレイ

操作パネル

水タンク

水受けコンテナ（トレイ）

グリスフィルター

フードプローブ（食品用温度計）

温度／中心温度

調理時間

加熱段階

スチームリダクション

庫内照明

基本の設定

初めてお使いになるとき

はじめてお使いのときのクリーニング

水の硬度設定

正しい沸点の設定のしかた

本体の加熱

プログラム早見表

基本的な操作

水タンクに水を入れる

プログラムの選択

温度／中心温度を設定します

調理時間の設定

湿度（モイスチャーレベル）の設定

調理時間の終了時

スチーム調理

温め直し

コンビモード

熱風加熱プラス／上下加熱／上部加熱／下部加熱／グリル／熱風グ リル／熱風ベーキング／ケーキプラス

ユーザープログラム

開始時間／終了

追加機能

キッチンタイマー／アラーム

システムロック

センサーキーロック

注記事項

スチーム調理

適した容器

スチーム調理

ソーセージ

ダンプリング

組み合わせ調理（いろいろな食材を一度に調理）－手動

Sous-vide（真空）調理

特別プログラム

温め直し

果汁の抽出

組み合わせ調理（いろいろな食材を一度に調理）

食品の乾燥

ヨーグルトを作る

イースト生地の発酵

ゼラチンを溶かす

チョコレートを溶かす

野菜、果物の皮をむく

リンゴを保存する

玉ねぎを蒸す

ベーコンの脂抜き

熱風加熱プラス／上下加熱／上部加熱／下部加熱／グリル／熱風グリル／熱風ベーキング／ケーキプラス