Miele H 6401 BM OPHÆ

Bagning – Stegning –

Tilberedning

i ovn med mikrobølger

Forord

Kære kunde Der er vel næppe et andet sted, hvor

familien mødes så ofte, som ved spise‐ bordet. Også samværet med venner og bekendte ledsages næsten altid af en velsmagende middag. Hvor mennesker nyder hinandens selskab, har også ma‐ den en central betydning.

Vi er taknemmelige for at kunne yde et lille bidrag hertil, idet vi har gjort vores egen og utallige menneskers hobby til vores profession. I Mieles testkøkken mødes dagligt viden og nysgerrighed, rutiner og det uventede.

Vi har tilført vores erfaringer, lidenskab og glæde til dette opskriftshæfte og ud‐ viklet opskrifter, som er både gennem‐ prøvede og fantasifulde. Vi ønsker vo‐ res kunder god appetit og god fornøjel‐ se med bagningen og stegningen!

Mieles testkøkken

Indhold

Forord...................................................................................................................... 3

Om dette opskriftshæfte ..................................................................................... 10

Mikrobølgefunktion.............................................................................................. 12

Praktiske tips.......................................................................................................... 12

Ekstra tilbehør og plejeprodukter ...................................................................... 14

Bagning................................................................................................................. 16

Tilberedningstips og informationer ........................................................................ 16

Æbler i butterdej..................................................................................................... 19

Æblekage ............................................................................................................... 20

Æbletærte, fin......................................................................................................... 21

Æbletærte, med dejlåg........................................................................................... 22

Æbletærte med hasselnøddedrys.......................................................................... 23

Æblekage med kanel ............................................................................................. 24

Abrikoskage i bradepande..................................................................................... 25

Pund til pund-kage................................................................................................. 26

Pærekage med mandelfyld.................................................................................... 27

Lagkagebund ......................................................................................................... 28

I. Kvark-fløde-fyld ............................................................................................. 30

II. Cappuccino-fyld ........................................................................................... 31

Smørmandelkage................................................................................................... 32

Cappuccinokage med drys.................................................................................... 33

Espresso-snitter..................................................................................................... 34

Citronkage.............................................................................................................. 35

Blommekage.......................................................................................................... 36

Yoghurt-/appelsinkage........................................................................................... 38

Ostetærte............................................................................................................... 39

Stor formkage (Gugelhupf) .................................................................................... 40

Kirsebærkage med mandeltopping ....................................................................... 41

Marmorkage........................................................................................................... 42

Kage med frugtfyld ................................................................................................ 43

Appelsinsnitter ....................................................................................................... 44

Kvarkkage i glasbradepande ................................................................................. 45

Fladt rosinbrød....................................................................................................... 46

Sandkage............................................................................................................... 47

Chokoladekage med æggelikør............................................................................. 48

Chokoladekage...................................................................................................... 49

Kage med drys....................................................................................................... 50

Citrontærte............................................................................................................. 51

Chokolademuffins med kirsebær........................................................................... 52

Indhold

Valnøddemuffins .................................................................................................... 53

Smørpleskner......................................................................................................... 54

Ingefærbrød ........................................................................................................... 55

Mandelmakroner.................................................................................................... 56

Vandbakkelser med mango og kokos.................................................................... 57

Mokkakys............................................................................................................... 58

Romkager med chokoladeglasur........................................................................... 59

Vaniljehorn.............................................................................................................. 60

Fladbrød................................................................................................................. 61

Fletbrød med fyld................................................................................................... 62

Yoghurt-/nøddebrød .............................................................................................. 63

Formbrød ............................................................................................................... 64

Ciabattabrød med urter ......................................................................................... 65

Olivenbrød.............................................................................................................. 66

Rosinbrød............................................................................................................... 67

Flutes med bacon eller krydderurter...................................................................... 68

Hvedebrød ............................................................................................................. 69

Sukkerbrød ............................................................................................................ 70

Forretter og små retter ........................................................................................ 71

Butterdejspakker Palermo...................................................................................... 72

Lakseørredpaté...................................................................................................... 73

Marinerede peberfrugter........................................................................................ 74

Gratinerede artiskokhjerter..................................................................................... 75

Supper og gryderetter ......................................................................................... 76

Tilberedningstips og informationer ........................................................................ 76

Karrysuppe med rejer ............................................................................................ 78

Fjerkrærisotto......................................................................................................... 79

Græskarsuppe ....................................................................................................... 80

Legeret majssuppe ................................................................................................ 81

Minestrone ............................................................................................................. 82

Rød kålgryde.......................................................................................................... 83

Tomatsuppe med basilikum-fløde ......................................................................... 84

Grøntsagssuppe .................................................................................................... 85

Gratin..................................................................................................................... 86

Aubergine-moussaka............................................................................................. 87

Kyllingpie med champignoner ............................................................................... 88

Gratineret julesalat................................................................................................. 90

Lakselasagne ......................................................................................................... 91

Pastagratin............................................................................................................. 92

Squash-moussaka ................................................................................................. 93

Indhold

Vegetariske retter................................................................................................. 94

Broccoli-svampe-gryde ......................................................................................... 95

Champignon-lasagne............................................................................................. 96

Osteknödel............................................................................................................. 97

Spinatlasagne med fåreost .................................................................................... 98

Grøntsagslasagne.................................................................................................. 99

Fisk ...................................................................................................................... 100

Tilberedningstips og informationer ...................................................................... 100

Fisk i karry............................................................................................................ 102

Fisk på grøntsagsbund ........................................................................................ 103

Laks på grøntsagsbund ....................................................................................... 104

Fiskegryde fra Mecklenburg ................................................................................ 105

Paella.................................................................................................................... 106

Rejespyd .............................................................................................................. 107

Rødspættefilet på bladspinat............................................................................... 108

Sejfilet med peberrodsskorpe.............................................................................. 109

Sandart med krydderfløde ................................................................................... 110

Kød og fjerkræ ................................................................................................... 111

Kød: Tilberedningstips og informationer.............................................................. 112

Fjerkræ: Tilberedningstips og informationer........................................................ 113

Roastbeef / Oksemørbrad ................................................................................... 114

Oksegrydesteg..................................................................................................... 115

Hollandsk hachis.................................................................................................. 116

Skinkesteg ........................................................................................................... 117

Svinemørbrad i roquetfortsauce .......................................................................... 118

Indbagt svinemørbrad.......................................................................................... 119

Farsbrød med paprika.......................................................................................... 120

Belgisk farsbrød................................................................................................... 121

Kalve-flødesteg.................................................................................................... 122

Kalveskank........................................................................................................... 123

Lammekølle.......................................................................................................... 124

Lammeryg med sennepskrydret skorpe .............................................................. 125

And à l'orange...................................................................................................... 126

Kylling................................................................................................................... 127

Krydret kyllingebrystfilet med aubergine ............................................................. 128

Kylling i sennepcreme.......................................................................................... 130

Fyldt kalkun.......................................................................................................... 131

Fyldt kalkunbryst.................................................................................................. 132

Kalkunkølle med chutney..................................................................................... 133

Harekølle.............................................................................................................. 134

Hareryg ................................................................................................................ 135

Indhold

Kanin i sennepssauce.......................................................................................... 136

Rådyrryg / hjorteryg ............................................................................................. 137

Tilbehør og grøntsager...................................................................................... 138

Tilberedningstips og informationer ...................................................................... 138

Fyldte auberginer ................................................................................................. 140

Bagte kartofler ..................................................................................................... 141

Blomkål i sennepssovs ........................................................................................ 142

Gratinerede bønner.............................................................................................. 143

Gratineret julesalat............................................................................................... 144

Gnocchi................................................................................................................ 145

Gratineret urtefettucine........................................................................................ 146

Agurkesalat med saucevarianter.......................................................................... 147

Flødekartofler med ost......................................................................................... 148

Kålrabi-karse-gratin ............................................................................................. 149

Gratineret rosenkål............................................................................................... 150

Gourmetkartofler.................................................................................................. 151

Spansk bønnegratin............................................................................................. 152

Tomatrisotto......................................................................................................... 153

Gratinerede squash.............................................................................................. 154

Saucer og chutney............................................................................................. 155

Peberfrugt-chili-sauce.......................................................................................... 156

Mango-chutney.................................................................................................... 157

Blommechutney................................................................................................... 158

Squash-appelsin-chutney.................................................................................... 159

Pikante retter...................................................................................................... 160

Fladbrød med yoghurt ......................................................................................... 161

Ostepleskner........................................................................................................ 162

Oste-skinke-muffins............................................................................................. 163

Pizzavarianter....................................................................................................... 164

Ristet brød med forskelligt fyld............................................................................ 166

Pizzasnegle .......................................................................................................... 168

Stærke ovnristede nødder ................................................................................... 169

Desserter ............................................................................................................ 170

Frugtgrød ............................................................................................................. 171

Frugtdrys.............................................................................................................. 172

Kvarkgratin........................................................................................................... 173

Cremefraichecreme med jordbærpuré................................................................. 174

Sød brødgratin..................................................................................................... 175

Citronmousse....................................................................................................... 176

Indhold

Drikke.................................................................................................................. 177

Café d'orange ...................................................................................................... 178

Chocolata............................................................................................................. 179

Marmelade.......................................................................................................... 180

Ferskenmarmelade............................................................................................... 181

Blommemarmelade.............................................................................................. 182

Kirsebærmarmelade............................................................................................. 183

Om dette opskriftshæfte

Opvarmningsformer

Der anvendes forskellige opvarmnings‐ former til tilberedningen. Afhængig af model har ovnen med mikrobølgefunk‐ tion flere opvarmningsformer / special‐ anvendelser, som ikke anføres i de ef‐ terfølgende opskrifter. Informationer om anvendelse fremgår af brugs- og monteringsanvisningen.

Automatikprogrammer 

Ovnen med mikrobølger er afhængig af model udstyret med flere automatikpro‐ grammer. Disse kaldes frem i opvarm‐ ningsformen Automatikprogrammer . Hvis de pågældende automatikpro‐ grammer ikke er tilgængelige, kan alle opskrifter alligevel tilberedes ved at an‐ vende de alternative indstillinger.

Stegetermometer

Afhængig af model er ovnen med mi‐ krobølger udstyret med et stegetermo‐ meter. Detaljer om anvendelse fremgår af brugs- og monteringsanvisningen. Anvend de alternative indstillinger, hvis ovnen ikke har et stegetermometer.

Service

Afhængig af opvarmningsform skal det anvendte service være mikrobølgeegnet og temperaturbestandigt. Følg de på‐ gældende anvisninger om service i brugs- og monteringsanvisningen.

Temperaturer

Temperaturer angives i grad Celcius (°C). Indstil generelt en middel temperatur. Afhængig af dejmængde og ønsket bruning kan der vælges en lavere eller højere temperaturindstilling. Skånsom behandling af madvarer gav‐ ner sundheden. Kager, boller, brød og lignende bør kun bages gyldenbrunt og ikke mørkebrunt.

Tider

Tider angives i minutter. Indstil generelt den miderst angivne tid.

Ribbe

Ribberne tælles nedefra og op. 1 = nederste ribbe 2 = midterste ribbe 3 = øverste ribbe

Om dette opskriftshæfte

Forvarmning

De fleste retter kan stilles ind i en kold ovn for at udnytte varmen allerede un‐ der opvarmningsfasen. Hvis forvarm‐ ning er påkrævet, nævnes det specielt under indstillinger. Forvarmningstiden er ikke inkluderet i bagetiden/tilbered‐ ningstiden, men lægges til. I opvarm‐ ningsformen Automatikprogrammer  er forvarmningstiden indeholdt i pro‐ gramtiden.

Opvarmningsfase / Hurtigop‐ varmning

I nogle opvarmningsformer tilkobles alle varmelegemer automatisk under op‐ varmningsfasen, når der er indstillet en temperatur over 100 °C for at opvarme ovnrummet hurtigst muligt til den øn‐ skede temperatur. Under opvarmningsfasen vises Hurtig‐ opvarmning da i displayet. Hvis det er hensigtsmæssigt at frakoble denne hur‐ tigopvarmning ved tilberedninger, næv‐ nes det i opskrifterne under Indstillin‐ ger. Vælg afhængig af model menu‐ punktet Opvarmningsfase - Normal eller Hurtigopvarmning - frakoblet.

Mængder og mål

Forkortelser

– Tsk. = Teske – Spsk. = Spiseske – g = Gram – kg = Kilogram – ml = Milliliter – Knsp. = Knivspids

1 tsk. svarer ca. til

– 3 g bagepulver – 5 g salt/sukker/vaniljesukker – 5 g mel – 5 ml væske

1 spsk. svarer ca. til

– 10 g mel/majsstivelse/rasp – 15 g sukker – 10 ml væske – 10 g sennep

1 brev svarer til

– 8 g vaniljesukker – 8 g flødestivelse – 16 g bagepulver – 7 g tørgær – 37 g buddingpulver

1 knivspids svarer til

– den mængde, der kan være mellem

tommel- og pegefinger

Mikrobølgefunktion

Praktiske tips

Madvare Mængde/Vægt Effekt

Smør/margarine smeltes

Smeltning af chokolade

Opløsning af husblas

Kagecreme til‐ beredes

Hævning af gærdej

Mandler smut‐ tes

Tilberedning af popcorn

Tilberedning af mikrobølgepop‐ corn

Temperering af citrusfrugter

Chokokys for‐ størres

Honning krystal‐ liseres

Salatdressing aromatiseres

100 g 450 1–2 smeltes utildækket

100 g 450 2–3 smeltes utildækket, omrø‐

1 pakke +5 spsk.

vand

1 pakke

+250 ml væske Dej af 100 g mel 80 5–7 Hæver tildækket Dej af 500 g mel 80 8–10 Hæver tildækket

100 g 850 1–2 opvarmes tildækket med

1 spsk. (20 g)

popcorn-majs

Ca. 100 g

150 g 150 1–2 lægges utildækket på en

20 g 600 00:15–00:20 utildækket på en tallerken

500 g 150 2–3 opvarmes utildækket i

125 ml 150 1–2 opvarmes utildækket ved

Tid

[W]

450 00:15–00:20 opløses utildækket, omrø‐

450 4–5 opvarmes utildækket, om‐

850 5–7 Majs hældes i et 1-liters



[min.]

strøs herefter med florme‐

maks. 4 Lad ikke tilberedningen af‐

honningglas, omrøres indi‐

Vejledning

res indimellem

røres indimellem

en smule vand

glas, tilberedes tildækket,

lis

vikle uden opsyn

tallerken

mellem

svag varme

Angivelserne i skemaet er vejledende.

Mikrobølgefunktion

Madvare Mængde/Vægt Effekt

[W]

Stegning af ba‐ con

Marinering af kød

Let blødgøring af is

Tørrede frugter udblødes

Tilberedning af havregrød

Tomater flås 3 stk. 450 7–8 Skær et kryds ved blom‐

Boller 2 stk. lægges utildækket på ri‐

Optøning ved 150 1–2

Luning ved Grill trin 3 3–4

Tilberedning af æggestand

Tilberedning af jordbærmarme‐ lade

100 g 850 2–3 lægges utildækket på køk‐

1000 g 150 15–20 tildækket i en skål, vendes

500 g 150 2 stilles utildækket i ovnen

250 g 80 20 lad dem trække utildækket

250 ml mælk + 4

spsk. havregryn

150 g af 2 æg, 4 spsk. fløde, salt,

muskat

300 g jordbær

300 g henkog‐

ningssukker

850 +

150

450 3–4 Æg piskes sammen med

850 7–9 Frugter og sukker blandes,

Tid

[min.]

2–3 +

2–3

Vejledning

kenrulle

indimellem, tilberedes her‐

efter

med en smule væske

koges op tildækket i en

skål mælk, udblødes her‐

efter, omrøres

sten, opvarmes tildækket i

en smule vand; skindet

flås af. Tomaterne kan bli‐

ve meget varme!

sten, optøs, vendes når

halvdelen af tiden er gået

fløde, salt og muskat, til‐

beredes tildækket

tilberedes tildækket

Ekstra tilbehør og plejeprodukter

Ovnens funktioner kan udnyttes fuldt ud med det originale Miele-tilbehør. For at sikre at opskrifterne lykkes, og der opnås perfekte resultater, er Miele-tilbehøret med hensyn til mål og funktion afstemt specielt efter Mieleprodukterne og testet intensivt efter Mieles standarder. Alle produkter kan bestilles nemt i Mieles webshop (www.mieleshop.dk).

Pizza-/tærteform HBF 27-1

Pizza-/tærteformen er meget velegnet til bagning af pizza, flade kager af gær‐ dej eller rørt dej, søde og krydrede tær‐ ter, desserter med dejlåg og fladbrød eller til opvarmning af dybfrosne kager eller pizza.

Takket være PerfectClean-overfladen er bagepapir eller smøring overflødig. Desuden er denne overflade ekstremt skærefast.

Pizza-/tærteformen stilles på risten eller glasbradepanden. Anvend den ikke til opvarmningsformer med mikrobølger.

Gourmetfade HUB og Gour‐ metlåg HBD

Mieles gourmetfade egner sig perfekt til tilberedning af gratiner, gryderetter, pa‐ staretter, supper samt til stegning af stege. I de store fade er der plads til en gås, i de små en and.

Fadene har slip let-overflade. Mad kan dermed tilberedes kaloriefattigt. Rengø‐ ringen klares også hurtigt og nemt.

Ekstra tilbehør og plejeprodukter

Fadene findes i dybderne 22 cm og 35 cm. Bredde og højde er ens.

HUB 61-22 HUB 62-22*

* Velegnet til induktionskogeplader

Fadene stilles på risten på 1. ribbe ne‐ defra.

Der findes naturligvis også låg i tempe‐ raturbestandigt rustfrit stål til gourmet‐ fadet i begge varianter.

HBD 60-22 HBD 60-35

Gourmetfad HUB 61-35 kan ikke stilles ind i ovnen med låget på, da den sam‐ lede højde overstiger ovnrummets høj‐ de.

HUB 61-35

Originale Miele plejeprodukter

For at understøtte optimal funktion og lang levetid for produkterne har Miele udviklet og testet flere pleje- og rengø‐ ringsprodukter specielt til Mieles pro‐ dukter, fx Miele ovnrens. Disse bidrager til, at Miele produkterne ser velholdte ud selv efter flere års brug.

Miele ovnrens

Med den specielle Miele-receptur op‐ nås optimale rengøringsresultater og sikker anvendelse i Mieles ovne, også ved fjernelse af genstridigt snavs. Det geleagtige skum hæfter sig også på de lodrette flader og løsner fastbrændte re‐ ster og andet snavs. Denne ovnrens er hurtig og nem at anvende på PerfectClean-overflader pga. den me‐ get korte indvirkningstid.

Anvend ikke fade og låg til opvarm‐ ningsformer med mikrobølger.

Bagning

Selv et lille stykke gør stor lyk‐ ke

Tærter, kager og småkager hører til den hyggelige kaffedrikning eller teatime på lige fod med det veldækkede bord og den hyggelige samtale. Den, der ønsker at forkæle sine gæster med hjemme‐ bagte lækkerier, har valget mellem for‐ skellige deje, ingredienser og fyld. Skal den være frugtagtigt? Cremet? Eller sprød? Helst en smule af det hele. Og ofte smager det efter mere.

Tilberedningstips og informati‐ oner

Kontroller ved bagning af kager i forme efter den kortest angivne bagetid, om kagen er bagt, ved at stikke en træpind i kagen. Hvis der ikke længere hæfter fugtig dej på pinden, er kagen gennem‐ bagt.

Kager bagt i form vendes ud efter ca. 10 min. Løsn dejkanten med en kniv, og vend formen. Hvis kagen stadig sidder fast i formen, lægges et fugtigt viskes‐ tykke over formen. Dampen får kagen til at løsne sig.

Bagning

Hvis røredeje hæver meget og derefter falder sammen igen henimod slutningen af bagetiden, er dejen eventuelt rørt for længe og for cremet, eller der er tilsat for meget væske.

Ingredienser til røredejen, specielt æg og smør, skal så vidt muligt have ensar‐ tede temperaturer på ca. 20 °C.

Gærdeje æltes nemmere til en glat, ikke klæbende, dej med koldt smør.

Sukkerbrødsdej skal bages straks efter tilberedningen. Lagkagebunde bages en dag før, fyldet skal kommes i. Her‐ med kan lagkagebunden nemmere de‐ les til glatte bunde. En rouladebund vendes straks efter bagningen ud på et fugtet eller sukkerstrøet viskestykke og rulles herefter sammen vha. viskestyk‐ ket.

Hvis der ved kombineret opvarmnings‐ form bages med MB + Varmluft Plus, tilkobles mikrobølgerne først efter op‐ varmningsfasen. Indstil mikrobølgeef‐ fekten på 80 eller 150 watt.

Ved bagning med kombinerede op‐ varmningsformer kan der anvendes for‐ skellige bageforme. Forme af tempera‐ turbestandigt glas, keramik, kunststof, blødt plastik og metal er egnede. Metal‐ forme kan forårsage gnistdannelse. Sæt da formen på et andet sted på risten el‐ ler glasbradepanden. Hvis der stadig dannes gnister eller støj, er formen ueg‐ net.

Bagning

Amaretto-mandelkage

Tilberedningstid: 55-65 min. Til 12 stykker

Ingredienser dej

4 æggeblommer Revet skal af 1 usprøjtet citron Kornene fra 1 vaniljestang 100 g flormelis 4 æggehvider 50 g mel 1 ½ tsk. bagepulver 100 g malede, smuttede mandler (man‐ delmel) 10 spsk. amaretto

Ingredienser glasur

50 g flormelis 2 spsk. amaretto

Strøelse

40 g hakkede mandler

Tilbehør

Springform  26 cm

Tilberedning

Rør æggeblommerne med citronskal, vaniljekorn og flormelis til en cremet masse. Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i massen. Vend li‐ geledes mel iblandet bagepulver og mandler i.

Rist de hakkede mandler gyldenbrune i en pande uden fedtstof, og strø dem over glasuren.

Anbefalet indstilling

Opvarmningsform: Varmluft Plus Temperatur: 150–170 °C Ribbe: 1. nedefra Bagetid: 30-40 min.

Alternativ indstilling

Opvarmningsform: Over-undervarme Temperatur: 150–170 °C Ribbe: 1. nedefra Bagetid: 30-40 min.

Kom dejen i den let smurte, meldrysse‐ de springform, glat den ud, og bag den gyldenbrun.

Dryp mandelkagen med amaretto umid‐ delbart efter bagningen, og lad den af‐ køle.

Rør flormelis sammen med amaretto, og kom glasuren på kagen.

Æbler i butterdej

Tilberedningstid: 40-50 min. Til 8 stk.

Bagning

Ingredienser

8 plader butterdej (ca. 300 g, dybfrost) 1-2 syrlige æbler, i små tern 30 g marcipan, i små tern 30 g hasselnøddekerner, groft hakket 30 g rosiner, udblødt i rom 2 spsk. sukker-/kanelblanding

Til pensling

1 æggehvide 1 æggeblomme 1 spsk. mælk

Tilbehør

Glasbradepande

Tilberedning

Lad butterdejen tø op i henhold til an‐ visningen på pakken, og rul den ud til 8 kvadrater (ca. 15 x 15 cm).

Fordel æble- og marcipanternene på kvadraterne og herefter hasselnødde‐ kernerne og de afdryppede rosiner. Strø sukker-/kanelblandingen over.

Anbefalet indstilling

Opvarmningsform: Over-undervarme Temperatur: 190–210 °C Ribbe: 2. nedefra Bagetid: 20-25 min. + forvarmning

Alternativ indstilling

Opvarmningsform: Varmluft Plus Temperatur: 170–190 °C Ribbe: 2. nedefra Bagetid: 18-25 min.

Tip

Anvend helst syrlige æbler (Boskop, El‐ star). De giver bagværket en mere frugtagtig smag end søde æblesorter.

Pensl kanterne på hvert kvadrat med æggehvide, og fold de fire hjørner ind mod midten. Tryk siderne godt ind over hinanden.

Læg æblekagerne på glasbradepanden, der forinden er skyllet i koldt vand. Pisk æggeblommen sammen med mælk, pensl kvadraterne, og bag dem gylden‐ brune.

Bagning

Æblekage

Tilberedningstid: 80-90 min. Til 12 stykker

Ingredienser dej

200 g mel 100 g smør 60 g flormelis 1 knivspids salt 1 æg

Ingredienser fyld

600 g skrællede æbler, skåret i både

Ingredienser karamel

100 g sukker 20 ml æblejuice Saft af ¹/₂ citron

Til drys

Flormelis

Tilbehør

Tærteform  26 cm

Tilberedning

Ælt mel, smør, flormelis, salt og æg sammen til en glat dej. Stil dejen koldt i ca. 30 minutter.

Rul dejen ud på et meldrysset bord, og læg den i tærteformen. Læg bådene som teglsten på dejen.

Anbefalet indstilling

Opvarmningsform: Varmluft Plus Temperatur: 170–190 °C Ribbe: 1. nedefra Bagetid: 40-50 min.

Alternativ indstilling

Opvarmningsform: Over-undervarme Temperatur: 170–190 °C Ribbe: 1. nedefra Bagetid: 40-50 min.

Tip

Som alternativ til karamel kan tærten bages med æggefyld: 150 g cremefraiche, 2 æg, 1 brev vanil‐ jesukker og 1 spsk. flormelis røres sam‐ men og fordeles over æblebådene. For‐ læng bagetiden med ca. 10 minutter.

Karamelliser sukkeret på en pande på kogepladen på et højt varmetrin under omrøring. Tilsæt æble- og citronsaft. Fordel karamellen over æblebådene, og stil kagen ind i den forvarmede ovn.

Strø flormelis over, når den er afkølet.

Æbletærte, fin

Tilberedningstid: 90-100 min. Til 12 stykker

Bagning

Ingredienser dej

150 g smør 150 g sukker 1½ tsk. vaniljesukker 3 æg Saft af ¹/₂ citron 150 g mel ½ tsk. bagepulver

Ingredienser fyld

750 g æbler

Strøelse eller smørelse

Flormelis eller abrikosmarmelade

Tilbehør

Springform  26 cm

Tilberedning

Rør smør, sukker og vaniljesukker cre‐ met, og pisk æggene i et ad gangen.

Rør citronsaft og mel tilsat bagepulver i. Kom dejen i den smurte springform.

Skræl æblerne, del dem i kvarter, og fjern kernehuset. Rids dem på oversi‐ den, og tryk dem let ned i dejen med hvælvingen opad. Bag kagen, indtil den er gylden.

Anbefalet indstilling

Opvarmningsform: Automatikprogram‐ mer Program: Kager, store \ Æbletærte, fin Programvarighed: ca. 60 min.

Alternativ indstilling

Opvarmningsform: Varmluft Plus Temperatur: 150–170 °C Ribbe: 1. nedefra Bagetid: 55-65 min.

Opvarmningsform: MB + Varmluft Plus Effekt/temperatur: 80 W + 160 °C Ribbe: 1. nedefra Bagetid: 45-55 min.

Opvarmningsform: Over-undervarme Temperatur: 160–180 °C Ribbe: 1. nedefra Bagetid: 55-65 min.

Tip

Æblerne kan også skæres i små tern og vendes i dejen. Smager også godt med 500 g kirsebær, blåbær eller abrikoser.

Drys flormelis på kagen, eller smør glat‐ rørt abrikosmarmelade på den, når den er afkølet.

Bagning

Æbletærte, med dejlåg

Tilberedningstid: 90-100 min. Til 12 stykker

Ingredienser dej

300 g mel ½ tsk. bagepulver 200 g smør 100 g sukker 1½ tsk. vaniljesukker 1 æg

Ingredienser fyld

1000 g æbler 50 g rosiner 50 g sukker ½ tsk. kanel 3 spsk. vand

Strøelse eller smørelse

1 æggeblomme rørt op med lidt mælk

Tilbehør

Springform  26 cm

Tilberedning

Ælt mel, bagepulver, smør, sukker, va‐ niljesukker og æg til en glat dej.

Tryk 2/3 af dejen jævnt ud i bunden af den smurte springform, og tryk den 2 cm op ad kanten. Forbag tærten (i op‐ varmningsformen Intensiv bagning og i automatikprogrammet bortfalder for‐ bagningen).

Rul resten af dejen ud på et meldrysset bord, læg dejen på æblerne, og bag ka‐ gen.

Med automatikprogram: Pensl straks kagen med ægge-/mælke‐ blandingen.

Uden automatikprogram: Hæld ægge-/mælkeblandingen over æbletærten ca. 10 min. inden afslutning af bagetiden.

Anbefalet indstilling

Opvarmningsform: Automatikprogram‐ mer Program: Kager, store \ Æbletærte, med dejlåg Programvarighed: ca. 75 min.

Alternativ indstilling

Opvarmningsform: Intensiv bagning Temperatur: 150–170 °C Ribbe: 1. nedefra Bagetid: 60-70 min.

Opvarmningsform: Over-undervarme Temperatur: 170–190 °C Ribbe: 1. nedefra Bagetid Forbagning: 20-25 min. + forvarmning Bagning: 30-35 min.

Skræl æblerne, skær dem ud i kvarter, fjern kernerne, og skær dem i grove tern. Damp dem i en gryde sammen med rosiner, sukker, kanel og vand i 1 min., og fordel dem på dejen.

Æbletærte med hasselnøddedrys

Tilberedningstid: 100-110 min. Til 12 stykker

Bagning

Ingredienser dej

200 g smeltet smør 350 g mel 1 tsk. bagepulver 150 g sukker 1½ tsk. vaniljesukker 60 g hakkede hasselnødder

Ingredienser fyld

1000 g syrlige æbler (fx Belle Boskop) 50 g sukker Revet skal af 1 usprøjtet citron Saft af 1 citron

Tilbehør

Springform  26 cm

Tilberedning

Bland mel, bagepulver, sukker og vanil‐ jesukker. Tilsæt det lettere afkølede smør. Ælt alle ingredienserne sammen til en smuldredej.

Tryk 2/3 af smuldredejen ud i bunden af en springform, og lav en 2 cm høj kant. Bland den resterende dej med de hak‐ kede hasselnødder.

Anbefalet indstilling

Opvarmningsform: Automatikprogram‐ mer Program: Kager, store \ Æbletærte med drys Programvarighed: ca. 63 min.

Alternativ indstilling

Opvarmningsform: Varmluft Plus Temperatur: 160 °C Ribbe: 1. nedefra Bagetid: 65-75 min.

Opvarmningsform: Over-undervarme Temperatur: 160–180 °C Ribbe: 1. nedefra Bagetid: 55-65 min.

Skræl æblerne, skær dem i kvarter, fjern kernerne, og skær dem i tern. Bland dem med sukker, citronskal og citron‐ saft, og fordel dem på kagebunden. Strø hasselnøddeblandingen over, og bag tærten.

Bagning

Æblekage med kanel

Tilberedningstid: 90-100 min. Til 16 stykker

Ingredienser

225 g blødt smør 200 g sukker 4 æg 450 g mel 5 tsk. bagepulver 1 spsk. kanel 600 g skrællede æbler, skåret i tynde både 150 g tyttebær

Til formen

Smør Rasp

Tilbehør

Randform  26 cm

Tilberedning

Rør smørret cremet. Rør skiftevis suk‐ ker og æg i. Mel iblandet kanel og ba‐ gepulver tilsættes og røres i.

Vend til sidst æbler og tyttebær i. Kom dejen i den smurte randform strøet

med rasp i et tyndt lag, og bag den gyl‐ denbrun.

Anbefalet indstilling

Opvarmningsform: Varmluft Plus Temperatur: 150–170 °C Ribbe: 1. nedefra Bagetid: 55-65 min.

Alternativ indstilling

Opvarmningsform: MB + Varmluft Plus Effekt/temperatur: 80 W + 160 °C Ribbe: 1. nedefra Bagetid: 45-55 min.

Opvarmningsform: Over-undervarme Temperatur: 160–180 °C Ribbe: 1. nedefra Bagetid: 55-65 min.

Abrikoskage i bradepande

Tilberedningstid: 55-65 min. Til 16 stykker

Bagning

Ingredienser dej

200 g kvark 6 spsk. mælk 8 spsk. olie 1 æg 100 g sukker 1½ tsk. vaniljesukker 1 knivspids salt 400 g mel 6 tsk. bagepulver

Ingredienser fyld

2 dåser abrikoser (a 800 g), afdryppede

Ingredienser drys

200 g mel 125 g sukker 1½ tsk. vaniljesukker 125 g smør, i tern ½ tsk. kanel

Tilbehør

Glasbradepande

Tilberedning

Rør kvark, mælk, olie, æg, sukker, va‐ niljesukker og salt sammen. Bland ba‐ gepulver og mel, og rør halvdelen i. Ælt resten af melet i.

Anbefalet indstilling

Opvarmningsform: Varmluft Plus Temperatur: 150–170 °C Ribbe: 2. nedefra Bagetid: 30-40 min.

Alternativ indstilling

Opvarmningsform: Over-undervarme Temperatur: 180–200 °C Ribbe: 2. nedefra Bagetid: 35-45 min.

Tip

Man kan også anvende blommer, kirse‐ bær eller stikkelsbær som fyld.

Rul dejen ud på glasbradepanden. Læg de halve abrikoser ovenpå.

Lav en smuldredej af mel, sukker, vanil‐ jesukker, smør og kanel, og fordel den‐ ne på frugten. Bag kagen gyldenbrun.

Bagning

Pund til pund-kage

Tilberedningstid 75 min. 12 stykker

Ingredienser

4 æg 250 g sukker 1 strøget tsk. salt 250 g mel 3 strøget tsk. bagepulver 250 g smør

Valgfrit:

100 g chokoladedråber 100 g finthakkede, tørrede frugter 100 g hakkede nødder 1 tsk. vaniljearoma 1 tsk. kanel

Tilbehør

Springform Ø 26 cm

Tilberedning

Del æggene. Rør smør, sukker, salt og æggeblommer cremet.

Pisk æggehviderne stive. Vend forsig‐ tigt halvdelen af de piskede æggehvider i sukker-æggeblomme-blandingen. Vend melet med bagepulveret i og her‐ efter resten af de piskede æggehvider.

Anbefalet indstilling

Opvarmningsform: Automatikprogram‐ mer Program: Kager, store \ Pund til pundkage Ribbe: Se displayet Programvarighed: ca. 60 min.

Alternativ indstilling

Forvarmning: Ja Opvarmningsform: Varmluft Plus Temperatur: 190 °C

Tilberedningstrin 1: Opvarmningsform: Varmluft Plus Temperatur: 150 °C Tilberedningstid: 57-63 min. Ribbe: 2

Tip

For at intensivere smagen kan 200 g sukker erstattes af 50 g honning.

Vend om ønsket aroma såsom chokola‐ de, kanel, vanilje, tørrede frugter eller nødder i. Fyld herefter dejen i en smurt springform, og bag den gyldenbrun i den forvarmede ovn.

Pærekage med mandelfyld

Tilberedningstid: 90-100 min. Til 16 stykker

Bagning

Ingredienser dej

375 g mel 100 g sukker 3 tsk. vaniljesukker 200 g smør 1 æg

Ingredienser fyld

3 dåser pærer (a 460 g)

Ingredienser fyld

450 g cremefraiche 2 spsk. majsstivelse 3 æg 50 g sukker 3 tsk. vaniljesukker 1 ½ tsk. kanel 30 g mandelflager

Tilbehør

Glasbradepande

Tilberedning

Bland mel, sukker, vaniljesukker, smør og æg, og ælt det til en glat dej. Rul de‐ jen ud på glasbradepanden.

Anbefalet indstilling

Opvarmningsform: Intensiv bagning Temperatur: 170 °C Ribbe: 2. nedefra Bagetid: 50-60 min.

Alternativ indstilling

Opvarmningsform: Varmluft Plus Temperatur: 150–170 °C Ribbe: 2. nedefra Bagetid: 55-65 min.

Opvarmningsform: MB + Varmluft Plus Effekt/temperatur: 150 W + 160 °C Ribbe: 2. nedefra Bagetid: 45-55 min.

Lad pærerne afdryppe (friske pærer dampes kortvarigt), skær dem i 1 cm tykke skiver, og fordel dem jævnt på dejen.

Rør cremefraiche, majsstivelse, æg, sukker, vaniljesukker og kanel sammen.

Hæld massen over pærerne. Strø med mandelflager, og bag kagen lysebrun.

Bagning

Lagkagebund

Tilberedningstid: 70-80 min. Til 16 stykker

Ingredienser grundopskrift

4 æggehvider 4 spsk. varmt vand 175 g sukker 4 æggeblommer 200 g mel 2 tsk. bagepulver

Ingredienser lagkagebund, fin

6 æggehvider 180 g sukker 1½ tsk. vaniljesukker 6 æggeblommer 90 g mel 90 g majsstivelse

Tilbehør

Springform  26 cm

Tilberedning dej:

Pisk æggehviden meget stiv med vand. Drys herefter sukkeret langsomt i. Vend de piskede æggeblommer i.

Bland bagepulver og mel (eller stivelse uden bagepulver), si det i, og vend det let i dejen.

Smør bunden af en springform med lidt fedtstof, og læg bagepapir på. Hæld dejen i formen, glat den ud, og bag den gyldenbrun.

Når bunden er bagt, løsnes den i kan‐ ten med en kniv. Vend bunden ud, og fjern bagepapiret. Skær lagkagebunden igennem vandret to gange. Fyld den med det forberedte fyld.

Anbefalet indstilling

Opvarmningsform: Automatikprogram‐ mer Program: Kager, store \ Lagkagebund \ 4 æg eller 5-6 æg Programvarighed: – Grundopskrift: ca. 29 min. – Lagkagebund, fin: ca. 45 min.

Alternativ indstilling

Opvarmningsform: Over-undervarme Hurtigopvarmning: frakoblet Temperatur: 170–190 °C Ribbe: 1. nedefra Bagetid: – Grundopskrift: 20–25 min. + Forvarm‐ ning – Lagkagebund, fin: 35–40 min. + For‐ varmning

Opvarmningsform: Varmluft Plus Hurtigopvarmning: frakoblet Temperatur: 160–180 °C Ribbe: 1. nedefra Bagetid: – Grundopskrift 30-35 min. – Lagkagebund, fin: 40-50 min.

Bagning

Tip

Hvis lagkagen skal fyldes med frugt, anbefales det at halvere den ovenfor angivne mængde i grundopskriften. Ved samme indstilling af temperaturen af‐ kortes bagetiden med ca. 5 minutter. Til bagning af chokoladebunde tilsættes melblandingen 1-2 tsk. kakao.

Bagning

I. Kvark-fløde-fyld

Ingredienser

500 g kvark 100 g sukker 100 ml mælk Ca. 1½ tsk. vaniljesukker Saft af 1 citron 12 blade husblas 500 ml piskefløde

Til drys

Flormelis

Tilberedning fyld

Rør kvark sammen med sukker, mælk, vaniljesukker og citronsaft til fyldet. Op‐ blød husblassen i koldt vand, tryk van‐ det af, og opløs husblassen i mikrobøl‐ geovnen ved 450 W i 20 sek. eller på kogepladen i vandbad ved lavt varme‐ trin. Kom lidt kvarkmasse i husblassen, og bland det sammen.

Rør denne blanding i resten af kvark‐ massen, og stil det koldt. Omrør indi‐ mellem. Så snart kvarkmassen er stiv‐ net, blandes den piskede fløde i.

Tip

Som variation kan der vendes 300 g af‐ dryppede syltede kirsebær, mandarin‐ stykker eller abrikosstykker i kvark-flø‐ de-massen.

Læg en bund på et lagkagefad, smør kvarkmassen på, læg en bund på, smør kvarkmasse på denne bund, og læg den sidste bund på. Stil lagkagen til af‐ køling. Strø med flormelis inden serve‐ ring.

+ 158 hidden pages