Miele H 6401 BM Βιβλίο συνταγών [el]

Ψήσιμο ψωμιού/γλυκών – ψήσιμο
φαγητών – μαγείρεμα
στον ηλεκτρικό φούρνο με
λειτουργία μικροκυμάτων
2
Πρόλογος
Αγαπητή αναγνώστρια, αγαπητέ αναγνώστη,
Εμείς από την δική μας πλευρά είμαστε πολύ ευχαριστημένοι που μπορούμε να συνεισφέρουμε σε αυτό, κάνοντας επάγγελμα όχι μόνο το δικό μας χόμπι αλλά και αυτό πολλών άλλων αν­θρώπων από όλον τον κόσμο. Στη δική μας καλλιτεχνική σκηνή - τη δοκιμαστική κουζίνα Miele ­συναντούνται καθημερινά η γνώση με την περιέργεια, η ρουτίνα με το απρόσμενο.
Όλοι εμείς καταθέσαμε σε αυτό το βιβλίο συνταγών την εμπειρία μας, το πάθος και τη χαρά του πειραματισμού, για να δημιουργήσουμε συνταγές με βάση την απόλαυση των αισθήσεων για όλους τους φίλους μας, με ασφάλεια για την επιτυχία τους και γεμάτες από φαντασία. Σας ευχόμαστε λοιπόν πολλές "ορεκτικές" εξορμήσεις και προ πάντων καλή διασκέδαση, μαγειρεύοντας ή ψήνοντας στον ατμό!
Έχετε ερωτήσεις, προτάσεις ή επιθυμίες;
Παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας, θα χαρούμε να λάβουμε τα στοιχεία σας. Θα βρείτε τα στοιχεία επικοινωνίας μετά τις συνταγές.
Δοκιμαστική κουζίνα Miele
3
Πίνακας περιεχομένων
Πρόλογος ...............................................................................................................3
Σχετικά με το παρόν βιβλίο συνταγών............................................................... 10
Τρόπος λειτουργίας μικροκύματα......................................................................12
Πρακτικές συμβουλές............................................................................................ 12
Πρόσθετα εξαρτήματα και προϊόντα περιποίησης .......................................... 14
Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών ....................................................................................16
Συμβουλές παρασκευής και πληροφορίες............................................................ 16
Τετράγωνα μηλοπιτάκια ........................................................................................ 19
Τάρτα μήλου .......................................................................................................... 20
Μηλόπιτα λεπτή.................................................................................................... 21
Μηλόπιτα σκεπαστή.............................................................................................. 22
Μηλόπιτα με τρίμμα φουντουκιών κροκάν............................................................ 23
Κέικ μήλου-κανέλας .............................................................................................. 24
Τάρτα με τρίμμα ζύμης (Streusel) και βερίκοκα..................................................... 25
Κέικ απλό σε φόρμα.............................................................................................. 26
Αχλαδόπιτα με γλάσο αμυγδάλου.......................................................................... 27
Τούρτα παντεσπάνι ............................................................................................... 28
Ι. Γέμιση κρέμας γάλακτος και γιαουρτιού χύμα ............................................... 30
II. Γέμιση καπουτσίνο........................................................................................31
Τάρτα αμυγδάλου .................................................................................................. 32
Τάρτα καπουτσίνο με τρίμμα ζύμης ...................................................................... 34
Μπουκιές Espresso............................................................................................... 35
Σιροπιασμένη λεμονόπιτα ..................................................................................... 36
Αναποδογυρισμένο κέικ με δαμάσκηνα................................................................. 37
Κέικ με πορτοκάλι-γιαούρτι................................................................................... 39
Τσιζκέικ.................................................................................................................. 40
Αυστριακό κέικ ...................................................................................................... 41
Τραγανή βυσσινόπιτα ............................................................................................ 42
Κέικ μαρμπρέ ........................................................................................................ 43
Τάρτα φρούτου με τρίμμα ..................................................................................... 44
Μπουκιές πορτοκαλιού......................................................................................... 46
Τσιζκέικ σε ταψί πυρέξ........................................................................................... 48
Λεπτό τσουρεκάκι με σταφίδες............................................................................. 50
Κέικ απλό .............................................................................................................. 51
Γλυκό σοκολάτας και λικέρ από αυγά ................................................................... 52
Κέικ σοκολάτας ..................................................................................................... 53
Τάρτα με τρίμμα ζύμης.......................................................................................... 54
Τάρτα λεμονιού...................................................................................................... 55
Μάφιν με σοκολάτα και βύσσινα ........................................................................... 57
Μάφιν με καρύδια.................................................................................................. 58
4
Πίνακας περιεχομένων
Μπισκότα βουτύρου.............................................................................................. 59
Gingerbread (ψωμί με πιπερόριζα) ........................................................................ 60
Αμυγδαλωτά .......................................................................................................... 61
Σου με μάνγκο-καρύδα.......................................................................................... 62
Μπουκιές από μόκα .............................................................................................. 63
Μείγμα από γλυκίσματα......................................................................................... 64
Κουραμπιέδες ....................................................................................................... 65
Λαγάνα................................................................................................................... 66
Τσουρέκι................................................................................................................ 68
Ψωμί με γιαούρτι και ξηρούς καρπούς.................................................................. 70
Ψωμί άσπρο φόρμας............................................................................................. 71
Τσιαπάτα με αρωματικά χόρτα .............................................................................. 72
Ψωμί με ελιές ........................................................................................................ 73
Σταφιδόψωμο ........................................................................................................ 74
Μπαγκέτα με μπέικον ή αρωματικά χόρτα ............................................................ 75
Ψωμί άσπρο .......................................................................................................... 77
Ψωμί με ζάχαρη ..................................................................................................... 78
Ορεκτικά και μικρά γεύματα............................................................................... 79
Πιτάκια "Παλέρμο" ................................................................................................ 80
Πατέ από λιμνοπέστροφες ................................................................................... 81
Πιπεριές μαριναρισμένες....................................................................................... 82
Ψητές αγγινάρες.................................................................................................... 83
Σούπες και φαγητά της κατσαρόλας................................................................. 84
Συμβουλές παρασκευής και πληροφορίες............................................................ 84
Σούπα με γαρίδες και κάρυ ................................................................................... 86
Ριζότο πουλερικών ................................................................................................ 87
Σούπα από κολοκύθα............................................................................................ 88
Σούπα κρέμας καλαμποκιού ................................................................................. 89
Μινεστρόνε............................................................................................................ 90
Σούπα με κόκκινο λάχανο...................................................................................... 91
Ντοματόσουπα με κρέμα βασιλικού...................................................................... 92
Βιεννέζικη σούπα κηπουρού ................................................................................. 93
Σουφλέ .................................................................................................................94
Μουσακάς με μελιτζάνες....................................................................................... 95
Πατέ κοτόπουλου με μανιτάρια............................................................................. 96
Σικορέ γκρατέν...................................................................................................... 98
Λαζάνια με σολομό ................................................................................................ 99
Μακαρόνια σουφλέ ............................................................................................. 100
Μουσακάς με κολοκυθάκια ................................................................................. 101
5
Πίνακας περιεχομένων
Χορτοφαγικά πιάτα ........................................................................................... 102
Μπρόκολο και μανιτάρια στην κατσαρόλα.......................................................... 103
Λαζάνια με μανιτάρια αγαρικά ............................................................................. 104
Τυροκεφτέδες ..................................................................................................... 105
Λαζάνια με σπανάκι και φέτα............................................................................... 106
Λαζάνια με λαχανικά ............................................................................................ 107
Ψάρι .................................................................................................................... 109
Συμβουλές παρασκευής και πληροφορίες.......................................................... 109
Ψάρι με κάρυ....................................................................................................... 111
Ψάρι πάνω σε λαχανικά ....................................................................................... 112
Σολομός σε λαχανικά της άνοιξης ....................................................................... 113
Γερμανική ψαρόσουπα ........................................................................................ 114
Παέλλια ............................................................................................................... 115
Σουβλάκια με γαρίδες.......................................................................................... 117
Γλώσσα φιλέτο σε σπανάκι ................................................................................. 118
Μπακαλιάρος με κρούστα από χρένο ................................................................. 119
Λαυράκι με κρέμα γάλακτος με μυρωδικά........................................................... 120
Κρέας και πουλερικά......................................................................................... 121
Κρέας: Συμβουλές εκτέλεσης και πληροφορίες ................................................. 122
Πουλερικά: Συμβουλές εκτέλεσης και πληροφορίες .......................................... 123
Ροσμπίφ / Βοδινό φιλέτο .................................................................................... 124
Βοδινό ψητό γάστρας.......................................................................................... 125
Ολλανδική συνταγή με ψιλοκομμένα υλικά.......................................................... 126
Χοιρινό ψητό........................................................................................................ 127
Χοιρινό φιλέτο σε σάλτσα ροκφόρ...................................................................... 128
φιλέτο χοιρινό σε ζύμη ........................................................................................ 129
Ρολό κιμά με πάπρικα......................................................................................... 130
Ψητό ρολό κιμά από το Βέλγιο ........................................................................... 131
Μοσχάρι ψητό γάστρας ....................................................................................... 132
Μοσχάρι κότσι ..................................................................................................... 133
Αρνί μπούτι.......................................................................................................... 134
Αρνίσια πλάτη με κρούστα από μουστάρδα & μυρωδικά .................................... 135
Πάπια με πορτοκάλι............................................................................................ 136
Κοτόπουλο .......................................................................................................... 137
Πικάντικο φιλέτο κοτόπουλου με μελιτζάνες ...................................................... 138
Κοτόπουλο σε κρέμα μουστάρδας...................................................................... 140
Γεμιστή γαλοπούλα.............................................................................................. 141
Γεμιστό στήθος γαλοπούλας ............................................................................... 142
Γαλοπούλα μπούτι με τσάτνεϊ ............................................................................. 143
Λαγός μπούτι....................................................................................................... 144
Λαγός πλάτη........................................................................................................ 145
6
Πίνακας περιεχομένων
Κουνέλι σε σάλτσα μουστάρδας.......................................................................... 146
Ζαρκάδι πλάτη/ Ελάφι πλάτη.............................................................................. 147
Συνοδευτικά και λαχανικά ................................................................................ 148
Συμβουλές παρασκευής και πληροφορίες.......................................................... 148
Μελιτζάνες γεμιστές ............................................................................................ 150
Ψητές πατάτες.................................................................................................... 151
Κουνουπίδι σε σάλτσα μουστάρδας .................................................................... 152
Φασόλια με κρούστα ........................................................................................... 153
Σικορέ, ψητά........................................................................................................ 154
Νιόκι .................................................................................................................... 155
Σπέτσλε με μυρωδικά γκρατέν ............................................................................ 156
Αγγούρι ως συνοδευτικό με παραλλαγές σάλτσας.............................................. 157
Γκρατέν με πατάτες και τυρί ............................................................................... 158
Γκρατέν με ρέβα και κάρδαμο ............................................................................. 159
Γκρατέν με λαχανάκια Βρυξελλών....................................................................... 160
Πατάτες για καλοφαγάδες .................................................................................. 161
Ισπανικό γκρατέν φασολιών................................................................................ 162
Ριζότο με ντομάτες.............................................................................................. 163
Κολοκύθια, ψημένα με κρούστα .......................................................................... 164
Σάλτσες και Chutney......................................................................................... 165
Σάλτσα με πιπεριά και τσίλι ................................................................................ 166
Chutney από μάνγκο ........................................................................................... 167
Chutney από δαμάσκηνα..................................................................................... 168
Chutney από κολοκύθια και πορτοκάλια............................................................. 169
Πικάντικα............................................................................................................ 170
Λαγάνα με γιαούρτι.............................................................................................. 171
Τυροπιτάκια......................................................................................................... 172
Μάφιν με τυρί και ζαμπόν ................................................................................... 173
Παραλλαγές πίτσας............................................................................................. 174
Παραλλαγές τοστ ................................................................................................ 176
Στριφτά πιτσάκια................................................................................................. 178
Πικάντικοι ξηροί καρποί....................................................................................... 179
Επιδόρπια........................................................................................................... 180
Χυλός μούρων ..................................................................................................... 181
Ζύμη σε τρίμμα με φρούτα.................................................................................. 182
Σουφλέ με γιαούρτι ............................................................................................. 183
Κρέμα με πολτοποιημένες φράουλες................................................................. 184
Γλυκό σουφλέ με ψωμί ........................................................................................ 185
Μους λεμονιού .................................................................................................... 186
7
Πίνακας περιεχομένων
Ροφήματα........................................................................................................... 187
Café d’orange...................................................................................................... 188
Σοκολάτα............................................................................................................. 189
Μαρμελάδες....................................................................................................... 190
Μαρμελάδα ροδάκινο.......................................................................................... 191
Μους δαμάσκηνο................................................................................................. 192
Μαρμελάδα βύσσινο-βανίλια............................................................................... 193
8
9

Σχετικά με το παρόν βιβλίο συνταγών

Τρόποι λειτουργίας

Για την παρασκευή των φαγητών χρησι­μοποιούνται διάφοροι τρόποι λειτουργί­ας. Ανάλογα το μοντέλο, ο φούρνος σας με λειτουργία μικροκυμάτων δια­θέτει περαιτέρω τρόπους λειτουργίας/ ειδικές εφαρμογές, τα οποία δε χρησι­μοποιούνται στις ακόλουθες συνταγές. Πληροφορίες σχετικά με τη χρήση θα βρείτε στις οδηγίες χρήσης και τοποθέ­τησης.
Αυτόματα προγράμματα
Ο φούρνος σας με λειτουργία μικροκυ­μάτων διαθέτει ανάλογα με το μοντέλο ένα σύνολο αυτόματων προγραμμάτων. Αυτά μπορείτε να τα επιλέξετε στον τρόπο λειτουργίας Αυτόματα προγράμ­ματα. Αν δε διατίθενται τα αντίστοιχα αυτόμα­τα προγράμματα, μπορείτε παρόλα αυτά να εκτελέσετε όλες τις συνταγές. Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείστε τις εναλλακτικές ρυθμίσεις.

Θερμόμετρο ψητού

Ανάλογα το μοντέλο ο φούρνος σας με λειτουργία μικροκυμάτων διαθέτει ένα θερμόμετρο ψητού. Λεπτομέρειες αναφορικά με τη χρήση του θα βρείτε στις οδηγίες χρήσης και τοποθέτησης. Αν ο φούρνος σας δε διαθέτει θερμόμετρο ψητού, να χρησιμοποιήσετε τις εναλλακτικές ρυθμίσεις.

Σκεύη

Ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος πρέπει τα χρησιμοποιούμενα σκεύη μα­γειρέματος να είναι κατάλληλα για φούρνο μικροκυμάτων και ανθεκτικά σε υψηλές θερμοκρασίες. Σχετικά με αυτό, να λάβετε οπωσδήποτε υπόψη τις υπο­δείξεις σχετικά με τα σκεύη στις οδηγίες χρήσης και τοποθέτησης.

Θερμοκρασίες

Οι θερμοκρασίες δίνονται σε βαθμούς Κελσίου (°C). Γενικά να ρυθμίζετε τη μέση αναφερόμενη θερμοκρασία. Ανάλογα με τη φόρμα ψησίματος, την ποσότητα ζύμης και το επιθυμητό ρόδι­σμα μπορείτε να επιλέξετε να ρυθμίσετε μία χαμηλότερη ή υψηλότερη θερμο­κρασία. Το προσεκτικό ψήσιμο των τροφίμων αφορά άμεσα την υγεία μας. Τα γλυκά, τα ψωμάκια, το ψωμί κ.λπ., θα πρέπει να ψήνονται, μόνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και όχι μέχρι να απο­κτήσουν έντονο σκούρο χρώμα.

Χρόνοι

Οι χρόνοι δίνονται σε λεπτά. Γενικά να ρυθμίζετε το μέσο αναφερόμενο χρόνο.

Ράγα στήριξης

Οι ράγες στήριξης μετρώνται από κάτω προς τα πάνω. 1 = κάτω ράγα στήριξης 2 = μέση ράγα στήριξης 3 = πάνω ράγα στήριξης
10
Σχετικά με το παρόν βιβλίο συνταγών

Προθέρμανση

Τα περισσότερα φαγητά μπορούν να τοποθετηθούν κατευθείαν σε κρύο φούρνο, για να εκμεταλλευτείτε ήδη τη θερμοκρασία της προθέρμανσης. Αν απαιτείται προθέρμανση αναφέρεται και ειδικότερα στις ρυθμίσεις. Ο χρόνος προθέρμανσης δε συμπεριλαμβάνεται στο χρόνο ψησίματος/μαγειρέματος, υπολογίζεται επιπλέον. Στον τρόπο λει­τουργίας Αυτόματα προγράμματα ο χρόνος προθέρμανσης συμπεριλαμ­βάνεται στη διάρκεια του προγράμμα­τος.

Προθέρμανση/Γρήγορη προθέρμανση

Σε μερικούς τρόπους λειτουργίας ενερ­γοποιούνται αυτόματα όλες οι αντι­στάσεις κατά την προθέρμανση, όταν έχετε ρυθμίσει μία θερμοκρασία άνω των 100°C, για να επιτευχθεί το δυνατό συντομότερο η επιθυμητή θερμοκρασία στο φούρνο. Τότε κατά την προθέρμανση εμφανίζε­ται στην οθόνη Γρήγορη προθέρμανση. Αν σε μερικά φαγητά έχει νόημα να απενεργοποιηθεί η Γρήγορη προθέρμανση, αυτό αναφέρεται στις συνταγές στις ρυθμίσεις. Επιλέγετε τότε ανάλογα το μοντέλο το σημείο μενού "Προθέρμανση – κανονική" ή "Γρήγορη προθέρμανση – εκτός λειτουργίας".

Ποσότητες και διαστάσεις

Συντομογραφίες
– κουτ. γλυκ. = κουταλάκι του γλυκού – κουτ. σουπ. = κουτάλι σούπας – γρ. = γραμμάρια – kg = κιλό – ml = χιλιοστόλιτρα – μμ = μύτη του μαχαιριού
1 κουταλάκι του γλυκού αντιστοιχεί περίπου σε
– 3 γρ. μπέικιν πάουντερ – 5 γρ. αλάτι/ζάχαρη/βανιλέτα – 5 γρ. αλεύρι – 5 ml υγρό
1 κουτάλι σούπας αντιστοιχεί περί­που σε
– 10 γρ. αλεύρι / κορν φλάουρ /
τριμμένη φρυγανιά – 15 γρ. ζάχαρη – 10 ml υγρό – 10 γρ. μουστάρδα
1 φακελάκι αντιστοιχεί σε
– 8 γρ. βανιλέτα – 8 γρ. σταθεροποιητή κρέμας
γάλακτος – 16 γρ. μπέικιν πάουντερ – 7 γρ. ξηρή μαγιά – 37 γρ. σκόνη πουτίγκας
1 πρέζα αντιστοιχεί
– στην ποσότητα που μπορείτε να
πιάσετε ανάμεσα στον δείκτη και
στον αντίχειρα
11

Τρόπος λειτουργίας μικροκύματα

Πρακτικές συμβουλές

Τρόφιμα Ποσότητα/
Βάρος
Λιώσιμο βουτύρου, μαργαρίνης
Λιώσιμο σοκολάτας
Διάλυση ζελατίνας
Παρασκευή γλάσου τούρτας
Φούσκωμα ζύμης
Αποφλοίωση αμυγδάλων
Παρασκευή ποπ κορν
Παρασκευή ποπ κορν στα μικρο­κύματα
Διαδικασία συ­ντήρησης εσπεριδοειδών
Για να φουσκώσουν οι μαρέγκες με επικάλυψη σοκολάτας
Ρευστοποίηση κρυσταλλωμένο υ μελιού
Αρωματισμός ντρέσινγκ για σαλάτες
100 γρ. 450 1–2 χωρίς καπάκι
100 γρ. 450 2–3 χωρίς καπάκι, ενδιάμεσα
1 πακετάκι
+ 5 κουτ. σουπ.
νερό
1 πακετάκι
+ 250 ml υγρό
Προζύμι από 100
γρ. αλεύρι
Ζύμη από 500 γρ.
αλεύρι
100 γρ. 850 1–2 ζεσταίνετε σκεπασμένα με
1 κουτ. σουπ. (20
γρ.) καλαμπόκι
για ποπ κορν
περ. 100 γρ. 4 το ανώτε-
150 γρ. 150 1–2
20 γρ. 600 0:15–0:20
500 γρ. 150 2–3
125 ml 150 1–2 ζεσταίνετε ελαφρώς χωρίς
Ισχύς
[W]
450 0:15–0:20
450 4–5 χωρίς καπάκι ζεσταίνετε,
80 5–7 την αφήνετε να φουσκώσει
80 8–10
850 5–7
Χρόνος
[λεπτά]
ρο
Υποδείξεις
ανακατεύετε χωρίς καπάκι διαλύετε,
ενδιάμεσα ανακατεύετε
ενδιάμεσα ανακατεύετε
σκεπασμένη με καπάκι την αφήνετε να φουσκώσει
σκεπασμένη με καπάκι
λίγο νερό Βάζετε το καλαμπόκι σε
ένα βάζο του 1 λίτρου, το παρασκευάζετε σκεπασμένο, στη συνέχεια το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη
Μην αφήνετε τη διαδικα­σία να εκτελεστεί χωρίς επιτήρηση
σε πιάτο χωρίς καπάκι
σε πιάτο χωρίς καπάκι
ζεσταίνετε σε βάζο μελιού χωρίς καπάκι, ενδιάμεσα ανακατεύετε
καπάκι
Όλες οι τιμές είναι ενδεικτικές.
12
Τρόπος λειτουργίας μικροκύματα
-
Τρόφιμα Ποσότητα/
Βάρος
Μπέικον τηγανιτό
Μαρινάρισμα κρέατος
Διαχωρισμός παγωτού σε μερίδες
Μούλιασμα αποξηραμένων φρούτων
Παρασκευή πόρριτζ
Αποφλοίωση ντοματών
Ψωμάκια 2 τεμάχια απόψυξη χωρίς καπάκι
απόψυξη σε 150 1–2
ψήσιμο σε Γκριλ
Παρασκευή Άιερστιχ (γαρνίρισμα με βάση το αυγό για σούπες ­συνταγή Γερμανίας)
Παρασκευή μαρμελάδας φράουλας
100 γρ. 850 2–3 το τοποθετείτε σε λαδό-
1000 γρ. 150 15–20 το βάζετε σε ένα μπολ με
500 γρ. 150 2
250 γρ. 80 20
250 ml γάλα +
4 κουτ. σουπ.
νιφάδες βρώμης
3 τεμάχια 450 7–8 Χαράζετε τις ντομάτες
150 γρ. από 2
αυγά, 4 κουτ.
σουπ. κρέμα
γάλακτος, αλάτι,
μοσχοκάρυδο
300 γρ. φράουλες
300 γρ. ζάχαρη με
πηκτίνη
Ισχύς
[W]
850 +
150
Βαθμίδα 3
450 3–4
850 7–9 Αναμιγνύετε τα φρούτα και
Χρόνος
[λεπτά]
2–3 +
2–3
3–4
Υποδείξεις
κολλα χωρίς καπάκι
κάλυμμα, ενδιάμεσα το γυ­ρίζετε και στη συνέχεια το μαγειρεύετε
το βάζετε στη συσκευή χωρίς καπάκι
τα αφήνετε να μουλιάσουν σε λίγο υγρό χωρίς καπάκι
βράζετε το γάλα σε ένα σκεπασμένο μπολ, το αφήνετε να φουσκώσει, ανακατεύετε
σταυρωτά στο κοτσάνι, τις ζεσταίνετε σε σκεύος με λίγο νερό και αφαιρείτε τη φλούδα τους - προσοχή, οι ντομάτες μπορεί να καίνε!
πάνω στη σχάρα, μετά την πάροδο του μισού χρόνου γυρίζετε
Ανακατεύετε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο, τα μαγειρεύετε σκεπα­σμένα
τη ζάχαρη, τα μαγειρεύετε σκεπασμένα
Όλες οι τιμές είναι ενδεικτικές.
13

Πρόσθετα εξαρτήματα και προϊόντα περιποίησης

Με τα γνήσια εξαρτήματα Miele μπο­ρείτε να εκμεταλλευτείτε πλήρως τις λειτουργίες της συσκευής σας. Τα εξαρτήματα της Miele έχουν κατα­σκευαστεί ως προς τις διαστάσεις και τη λειτουργία ειδικά για τις συσκευές Miele και έχουν ελεγχθεί σύμφωνα με τα πρότυπα Miele, για να μπορούν να εγγυηθούν την επιτυχία της συνταγής σας και τέλεια αποτελέσματα. Μπορείτε να παραγγείλετε πολύ εύκο­λα όλα τα προϊόντα στο ηλεκτρονικό κατάστημα της Miele.
Φόρμα πίτσας HBF27-1
Η φόρμα πίτσας είναι εξαιρετική για να ψήνετε πίτσα, παντεσπάνι, γλυκές ή αλ­μυρές τάρτες, επιδόρπια σουφλέ, λα­γάνες, αλλά και για να ψήνετε έτοιμες κατεψυγμένες πίτσες και γλυκά.
Χάρη στην επίστρωση PerfectClean, σε πολλές συνταγές δε χρειάζεται πλέον αντικολλητικό χαρτί φούρνου ή βουτύρωμα ή λάδωμα του ταψιού. Επι­πλέον αυτή η επίστρωση είναι πολύ αν­θεκτική στα κοψίματα.
Η φόρμα πίτσας τοποθετείται σε σχάρα ή ταψί πυρέξ. Μην τη χρησιμοποιείτε για τρόπους λει­τουργίας με μικροκύματα.
Γάστρες Gourmet HUB και κα­πάκια γάστρας Gourmet HBD
Οι γάστρες Gourmet της Miele είναι ιδανικές για το μαγείρεμα σουφλέ, φα­γητών κατσαρόλας, ογκρατέν, ζυμαρικών, σούπας και πιάτων με βάση τα κρεατικά, καθώς και για το ψήσιμο μικρών κομματιών κρέατος ή ρολό. Στη μεγάλη γάστρα μπορεί άνετα να τοπο­θετηθεί μια χήνα, ενώ στη μικρή μια πάπια.
Η επιφάνεια της γάστρας φέρει αντι­κολλητική επίστρωση. Έτσι μπορείτε να παρασκευάσετε φαγητά χαμηλά σε λιπαρά και ακόμα και ο καθαρισμός γίνεται εύκολα και γρήγο­ρα.
14
Πρόσθετα εξαρτήματα και προϊόντα περιποίησης
Οι γάστρες έχουν βάθος 22 εκ. ή 35 εκ. Το πλάτος και το ύψος είναι ίδια.
HUB 61-22 HUB 62-22*
* κατάλληλες για επαγωγικές εστίες
Οι γάστρες τοποθετούνται στη σχάρα στο επίπεδο στήριξης 1 από κάτω.
Και για τις δύο αυτές γάστρες διατίθε­νται και τα καπάκια, άριστης ποιότητας, ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες, από ανοξείδωτο ατσάλι.
HBD 60-22 HBD 60-35
Η γάστρα HUB 61-35 δεν μπορεί να το­ποθετηθεί μέσα στον φούρνο μαζί με το καπάκι, γιατί το συνολικό ύψος της, ξεπερνά το ύψος του θαλάμου φούρνου.
Μη χρησιμοποιείτε γάστρες και καπάκια με τρόπους λειτουργίας μικροκυμάτων.
HUB 61-35

Γνήσια προϊόντα περιποίησης Miele

Για να υποστηρίξουμε τη βέλτιστη λει­τουργία και μακροβιότητα των συ­σκευών σας, δημιουργήσαμε μια σειρά από προϊόντα καθαρισμού και περιποί­ησης ειδικά σχεδιασμένα και ελεγμένα για συσκευές Miele, όπως π.χ. το καθα­ριστικό φούρνου της Miele. Έτσι, οι Miele συσκευές σας θα φαίνονται περιποιημένες και ελκυστικές ακόμη και μετά από χρόνια.

Καθαριστικό φούρνου Miele

Η ειδική συνταγή της Miele δίνει τη δυ­νατότητα για άριστη καθαριότητα και σίγουρη χρήση των συσκευών Miele, ακόμη και για την απομάκρυνση της δύσκολης βρωμιάς. Ο αφρός σε μορφή ζελ σταθεροποιείται ακόμη και σε κάθετες επιφάνειες και διαλύει καμένα λίπη και άλλες βρωμιές. Αυτό το καθα­ριστικό φούρνου μπορεί να χρησιμοποι­ηθεί εύκολα και γρήγορα σε επιφάνειες με επίστρωση PerfectClean λόγω της πολύ γρήγορης δράσης του.
15

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Βήμα προς βήμα ένας μικρός παράδεισος

Οι τούρτες, τα γλυκά και τα μπισκότα ανήκουν στην ιεροτελεστία του καφέ ή στην χαλαρωτική απόλαυση του τσαγιού όπως και το όμορφα στρωμένο τραπέζι και οι ζωηρές συζητήσεις. Όποιος θέλει να καλομάθει τους καλεσμένους του με νόστιμες σπιτικές λιχουδιές θα πρέπει με δυσκολία να επιλέξει ανάμεσα σε διάφορες ζύμες, υλικά και διακοσμήσεις. Να είναι από φρούτα; Ή κρέμα; Ή τραγανά; Καλύτερα λίγο απ' όλα. Διότι επειδή τα γλυκά είναι χάδι στην ψυχή ο καθένας δοκιμάζει και ένα δεύτερο κομμάτι.

Συμβουλές παρασκευής και πληροφορίες

Όταν ψήνετε γλυκά να εκτελείτε τη μέθοδο ελέγχου μετά το συντομότερο χρόνο ψησίματος, τρυπώντας το γλυκό με οδοντογλυφίδες. Αν δεν κολλάει η ζύμη στην οδοντογλυφίδα τότε το γλυκό έχει ψηθεί εντελώς.
Πριν τα βγάλετε από τη φόρμα αφήνετε τα γλυκά να κρυώσουν για περ. δέκα λε­πτά. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού χαλα­ρώνετε τη ζύμη από τα τοιχώματα της φόρμας και την αναποδογυρίζετε. Αν το γλυκό παραμένει κολλημένο στη φόρμα, τοποθετείτε ένα υγρό πανί πάνω από τη φόρμα. Από τον ατμό που δημιουργείται ξεκολλά το γλυκό.
16
Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών
Αν η ζύμες κέικ φουσκώνουν πολύ και στη συνέχεια ξεφουσκώνουν κατά το τέλος του χρόνου ψησίματος, τότε ενδεχομένως να αναδεύτηκε πολύ η ζύμη ή η ζύμη είναι πολύ κρεμώδης ή προστέθηκε σε αυτή πολύ υγρό.
Τα υλικά της ζύμης, κυρίως τα αυγά και το βούτυρο, θα πρέπει να έχουν κατά το δυνατό ομοιόμορφες θερμοκρασίες, στους περ. 20°C.
Αντίθετα σε ζύμες που ζυμώνονται, το κρύο βούτυρο είναι καλύτερο για να γίνει η ζύμη ομοιόμορφη και να μην κολλά στα χέρια.
Ψήνετε τη ζύμη μπισκότου αμέσως μετά την παρασκευή. Για τούρτες, ψήνετε τη ζύμη της βάσης μία μέρα πριν τη φτιάξετε. Έτσι γίνονται καλύτερα λείες η βάση ή οι στρώσεις ζήμης. Αναποδογυρίζετε το παντεσπάνι αμέσως μετά το ψήσιμο σε μία πετσέτα νοτισμένη με νερό ή πασπαλισμένη με ζάχαρη και στη συνέχεια το τυλίγετε με την πετσέτα σε ρολό.
Αν ψήνετε σε συνδυασμό λειτουργίας με μικροκύματα + θερμός αέρας plus, τα μικροκύματα ενεργοποιούνται μετά την προθέρμανση. Ρυθμίστε την απόδοση μικροκυμάτων στα 80Watt ή στα 150Watt στο μέγιστο.
Για το ψήσιμο σε συνδυασμό λειτουργί­ας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφο­ρες φόρμες ψησίματος. Ενδείκνυνται οι φόρμες από ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες γυαλί, κεραμικό, πλαστικό, μαλακό πλαστικό και μέταλ­λο. Σε μεταλλικές φόρμες μπορεί σε μεμονωμένες περιπτώσεις να δημιουρ­γηθούν σπίθες.Τοποθετείτε τη φόρμα σε μία άλλη θέση πάνω στη σχάρα ή στο ταψί πυρέξ. Αν εξακολουθούν να δημι­ουργούνται σπίθες ή να ακούγονται τσιτσιριστοί ήχοι, η φόρμα αυτή είναι ακατάλληλη.
17
Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Τούρτα αμυγδάλου με Amaretto

Χρόνος προετοιμασίας: 55–65λεπτά για 12κομμάτια
Υλικά ζύμης
4 κρόκοι αυγών ξύσμα από 1 λεμόνι πούλπα από 1 μπαστουνάκι βανίλια 100 γρ. ζάχαρη άχνη 4 ασπράδια αυγών 50 γρ. αλεύρι 1 ¹/₂ κουτ. γλυκ. μπέικιν πάουντερ 100 γρ. αμύγδαλα, τριμμένα με τη φλούδα 10κουτ. σουπ. Amaretto
Υλικά γλάσου
50 γρ. ζάχαρη άχνη 2κουτ. σουπ. Amaretto
Για γαρνίρισμα
40γρ. αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
Εξαρτήματα
Φόρμα 26 εκ.
Εκτέλεση
Ανακατεύετε τους κρόκους με το ξύσμα από λεμόνι, την πούλπα βανίλιας και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν κρέμα. Χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα και τη ρίχνετε ανακατεύοντας ελαφρά στο μείγμα. Στη συνέχεια ανα­κατεύετε και το αλεύρι, το οποίο έχετε αναμίξει με το μπέικιν πάουντερ.
Ανακατεύετε τη ζάχαρη άχνη με Amaretto και αλείφετε την τούρτα με το γλάσο.
Ψήνετε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος μέχρι να ροδίσουν και τα πασπαλίζετε πάνω στο γλάσο.
Συνιστώμενη ρύθμιση
Τρόπος λειτουργίας: θερμός αέρας plυs Θερμοκρασία: 150–170°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 30–40λεπτά
Εναλλακτική ρύθμιση
Τρόπος λειτουργίας: Πάνω/κάτω αντίσταση Θερμοκρασία: 150–170°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 30–40λεπτά
Βάζετε τη ζύμη σε μία ελαφρώς βουτυρωμένη και με αλεύρι πασπαλισμένη φόρμα, τη λειαίνετε και την ψήνετε μέχρι να ροδίσει.
Αμέσως μετά το ψήσιμο ραντίζετε την τούρτα με Amaretto και την αφήνετε να κρυώσει.
18

Τετράγωνα μηλοπιτάκια

Χρόνος προετοιμασίας: 40–50λεπτά για 8 κομμάτια
Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών
Υλικά
8φύλλα ζύμης (σφολιάτα) (περ. 300γρ., κατεψυγμένα) 1–2όξινα μήλα, κομμένα σε μικρούς κύβους 30γρ. αμυγδαλόπαστα, κομμένη σε μικρούς κύβους 30γρ. φουντούκια, χοντροκομμένα 30γρ. σταφίδες που έχουν μουλιάσει σε ρούμι 2κουτ. σουπ. μείγμα ζάχαρης με κανέλα
Για επάλειψη
1 ασπράδι αυγού 1 κρόκος αυγού 1 κουτ. σουπ. γάλα
Εξαρτήματα
Ταψί πυρέξ
Εκτέλεση
Αφήνετε τη ζύμη να ξεπαγώσει σύμφω­να με τις οδηγίες στο πακέτο και κατά περίπτωση ανοίγετε 8τετράγωνα (περ.15 x15cm).
Απλώνετε τους κύβους μήλου και αμυγδαλόπαστας πάνω στα τετράγωνα, όπως επίσης τα φουντούκια και τις σταφίδες αφού τις σουρώσετε. Από πάνω πασπαλίζετε με το μέιγμα ζάχαρης κανέλας.
Βάζετε τα τετράγωνα μηλοπιτάκια στο ταψί πυρέξ που έχετε προηγουμένως ξεβγάλει με κρύο νερό. Ανακατεύετε τον κρόκο με γάλα, αλείφετε με το μείγμα τα τετράγωνα και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν.
Συνιστώμενη ρύθμιση
Τρόπος λειτουργίας: Πάνω/κάτω αντίσταση Θερμοκρασία: 190–210°C Ράγα στήριξης: 2 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 20–25λεπτά + προθέρμανση
Εναλλακτική ρύθμιση
Τρόπος λειτουργίας: θερμός αέρας plυs Θερμοκρασία: 170–190°C Ράγα στήριξης: 2 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 18 - 25λεπτά
Χρήσιμη συμβουλή
Χρησιμοποιείτε κατά το δυνατό όξινα μήλα (Boskop, Elstar). Δίνουν στο αρτοσκεύασμα μία πιο φρουτένια γεύση από τα γλυκά είδη μήλων.
Σε κάθε τετράγωνο αλείφετε τις άκρες με ασπράδι και βάζετε τις τέσσερις γωνίες στο κέντρο. Πιέζετε τις πλευρές καλά, τη μία πάνω στην άλλη, για να κλείσουν.
19
Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Τάρτα μήλου

Χρόνος προετοιμασίας: 80–90λεπτά για 12κομμάτια
Υλικά ζύμης
200 γρ. αλεύρι 100 γρ. βούτυρο 60 γρ. ζάχαρη άχνη 1 πρέζα αλάτι 1 αυγό
Υλικά επικάλυψης
600 γρ. μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
Υλικά καραμέλας
100 γρ. ζάχαρη 20 ml χυμό μήλου χυμό από ¹/₂ λεμόνι
Για το γαρνίρισμα
Ζάχαρη άχνη
Εξαρτήματα
Φόρμα τάρτας 26cm
Εκτέλεση
Ζυμώνετε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και το αυγό μέχρι να γίνουν μία ομοιογενής ζύμη. Βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
Πασπαλίζετε με αλεύρι την επιφάνεια εργασίας, απλώνετε τη ζύμη και την το­ποθετείτε στην φόρμα τάρτας. Τοποθε­τείτε τις φέτες μήλου στη ζύμη, τη μία πάνω στην άκρη της άλλης.
Περιχύνετε τις φέτες μήλου με την καραμέλα και βάζετε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο.
Όταν κρυώσει γαρνίρετε με ζάχαρη άχνη.
Συνιστώμενη ρύθμιση
Τρόπος λειτουργίας: θερμός αέρας plυs Θερμοκρασία: 170–190°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 40–50λεπτά
Εναλλακτική ρύθμιση
Τρόπος λειτουργίας: Πάνω/κάτω αντίσταση Θερμοκρασία: 170–190°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 40–50λεπτά
Χρήσιμη συμβουλή
Αντί για καραμέλα μπορείτε να φτιάξετε την τάρτα με γλάσο: ανακατεύετε 150 γρ. crème fraîche, 2 αυγά, 1 φακελάκι βανιλέτα και 1 κουτ. σουπ. ζάχαρη άχνη, περιχύνετε με αυτά τις φέτες μήλου και αυξάνετε τον χρόνο ψησίματος κατά 10 λεπτά περίπου.
Βάζετε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι πάνω στην εστία και την ανακατεύετε σε υψηλή ρύθμιση μέχρι να καραμελώσει. Τη σβήνετε με χυμό μήλου και λεμονιού.
20

Μηλόπιτα λεπτή

Χρόνος προετοιμασίας: 90–100λεπτά για 12κομμάτια
Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών
Υλικά ζύμης
150 γρ. βούτυρο 150 γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι βανιλέτα 3 αυγά χυμό από ¹/₂ λεμόνι 150 γρ. αλεύρι ¹/₂ κουτ. γλυκ. μπέικιν πάουντερ
Υλικά επικάλυψης
750 γρ μήλα
Για πασπάλισμα ή επάλειψη
ζάχαρη άχνη ή μαρμελάδα βερίκοκο
Εξαρτήματα
Φόρμα 26 εκ.
Εκτέλεση
Χτυπάτε σε κρέμα το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανιλέτα και ρίχνετε ένα, ένα τα αυγά.
Προσθέτετε ανακατεύοντας το χυμό λε­μονιού και το αλεύρι που έχετε αναμίξει με το μπέικιν πάουντερ. Απλώνετε τη ζύμη στη βουτυρωμένη φόρμα.
Ξεφλουδίζετε τα μήλα, τα κόβετε στα τέσσερα και αφαιρείτε τα κουκούτσια. Τα χαράζετε στην πάνω πλευρά, τα πιέζετε ελαφρώς στη ζύμη με την κα­μπύλη προς τα πάνω και τα αφήνετε να ψηθούν μέχρι να χρυσίσουν.
Συνιστώμενη ρύθμιση
Τρόπος λειτουργίας: Αυτόματα προ­γράμματα Πρόγραμμα: γλυκά \ μηλόπιτα λεπτή Διάρκεια προγράμματος: περ. 60λεπτά
Εναλλακτική ρύθμιση
Τρόπος λειτουργίας: θερμός αέρας plυs Θερμοκρασία: 150–170°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 55–65λεπτά
-
Τρόπος λειτουργίας: μικροκύματα + θερμός αέρας plus Ισχύς/Θερμοκρασία: 80 W + 160°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 45–55λεπτά
-
Τρόπος λειτουργίας: Πάνω/κάτω αντίσταση Θερμοκρασία: 160–180°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 55–65λεπτά
Χρήσιμη συμβουλή
Μπορείτε επίσης να κόψετε τα μήλα σε μικρούς κύβους και να τα βάλετε κάτω από η ζύμη. Είναι επίσης νόστιμο με 500 γρ. βύσσινα, μύρτιλλα ή βερίκοκα.
Μόλις κρυώσει πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη ή αλείφετε με λεία μαρμελάδα βερίκοκο.
21
Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Μηλόπιτα σκεπαστή

Χρόνος προετοιμασίας: 90–100λεπτά για 12κομμάτια
Υλικά ζύμης
300 γρ. αλεύρι ¹/₂ κουτ. γλυκ. μπέικιν πάουντερ 200 γρ. βούτυρο 100 γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι βανιλέτα 1 αυγό
Υλικά επικάλυψης
1000 γρ μήλα 50 γρ. σταφίδες 50 γρ. ζάχαρη ¹/₂ κουτ. γλυκ. κανέλα 3 κουτ. σουπ. νερό
Για πασπάλισμα ή επάλειψη
1 κρόκος αυγού ανακατεμένος με λίγο γάλα
Εξαρτήματα
Φόρμα 26 εκ.
Εκτέλεση
Ζυμώνετε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, βούτυρο, ζάχαρη, βανιλέτα και αυγό μέχρι να γίνει μία ομοιογενής ζύμη.
Πιέζετε δύο τρίτα της ζύμης ομοιόμορ­φα στον πάτο της βουτυρωμένης φόρμαςκαι ταυτόχρονα φτιάχνετε ένα περιθώριο ύψους 2εκ. και προψήνετε (στον τρόπο λειτουργίας Εντατικό ψήσι­μο και στο αυτόματο πρόγραμμα δεν πραγματοποιείται Προψήσιμο).
Ξεφλουδίζετε τα μήλα, τα κόβετε στα τέσσερα, αφαιρείτε τα κουκούτσια και τα κόβετε σε κύβους. Τα βάζετε σε μία κατσαρόλα με τις σταφίδες, τη ζάχαρη,
την κανέλα και το νερό, τα αφήνετε να πάρουν μία βράση για 1 λεπτό και τα απλώνετε στη ζύμη.
Πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, ανοίγετε την υπόλοιπη ζύμη, τη βάζετε πάνω στα μήλα και ψήνετε.
Σε αυτόματο πρόγραμμα: Αλείφετε αμέσως την επιφάνεια του γλυκού με το μείγμα κρόκου αυγού και γάλακτος.
Χωρίς αυτόματο πρόγραμμα: Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου ψησίματος αλείφετε την μη­λόπιτα με το μείγμα κρόκου αυγού και γάλακτος.
Συνιστώμενη ρύθμιση
Τρόπος λειτουργίας: Αυτόματα προ­γράμματα Πρόγραμμα: γλυκά \ μηλόπιτα σκεπα­στή Διάρκεια προγράμματος: περ. 75λεπτά
Εναλλακτική ρύθμιση
Τρόπος λειτουργίας: Εντατικό ψήσιμο Θερμοκρασία: 150–170°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 60–70λεπτά
-
Τρόπος λειτουργίας: Πάνω/κάτω αντίσταση Θερμοκρασία: 170–190°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: Προψήσιμο: 20–25λεπτά + προθέρμανση Ψήσιμο: 30–35λεπτά
22
Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Μηλόπιτα με τρίμμα φουντουκιών κροκάν

Χρόνος προετοιμασίας: 100–110λεπτά για 12κομμάτια
Υλικά ζύμης
200 γρ. βούτυρο λειωμένο 350 γρ. αλεύρι 1 κουτ. γλυκ. μπέικιν πάουντερ 150 γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι βανιλέτα 60 γρ. φουντούκια κροκάν
Υλικά επικάλυψης
1000γρ. ξυνόμηλα 50 γρ. ζάχαρη ξύσμα από 1 λεμόνι χυμό από 1 λεμόνι
Εξαρτήματα
Φόρμα 26 εκ.
Εκτέλεση
Αναμιγνύετε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη και βανιλέτα. Προσθέτετε το λίγο παγωμένο βούτυρο. Ζυμώνετε όλα τα υλικά σε τρίμμα ζύμης.
Πιέζετε σχεδόν δύο τρίτα της μάζας του τρίμματος ζύμης στον πάτο της φόρμας και ταυτόχρονα σχηματίζετε ένα περιθώριο ύψους 2 εκ. Αναμιγνύετε το υπόλοιπο τρίμμα ζύμης με τα φουντούκια κροκάν.
Συνιστώμενη ρύθμιση
Τρόπος λειτουργίας: Αυτόματα προ­γράμματα Πρόγραμμα: γλυκά \ Μηλόπιτα με τρίμμα ζύμης Διάρκεια προγράμματος: περ. 63λεπτά
Εναλλακτική ρύθμιση
Τρόπος λειτουργίας: θερμός αέρας plυs Θερμοκρασία: 160 °C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 65–75λεπτά
-
Τρόπος λειτουργίας: Πάνω/κάτω αντίσταση Θερμοκρασία: 160–180°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 55–65λεπτά
Ξεφλουδίζετε τα μήλα, τα κόβετε στα τέσσερα, αφαιρείτε τα κουκούτσια και τα κόβετε σε κύβους. Τα αναμιγνύετε με τη ζάχαρη, τη φλούδα λεμονιού και τον χυμό λεμονιού και τα τοποθετείτε στη βάση από τρίμμα ζύμης. Τα πασπαλίζετε με το τρίμμα ζύμης, με τα φουντούκια κροκάν και ψήνετε.
23
Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Κέικ μήλου-κανέλας

Χρόνος προετοιμασίας: 90–100λεπτά για 16 κομμάτια
Υλικά
225 γρ. μαλακό βούτυρο 200 γρ. ζάχαρη 4 αυγά 450 γρ. αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 κουτ. σουπ. κανέλα 600 γρ. μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες 150 γρ. κράνα
Για την φόρμα
βούτυρο τριμμένη φρυγανιά
Εξαρτήματα
Στρογγυλή φόρμα 26 εκ.
Εκτέλεση
Χτυπάτε το βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες. Ανακατεύετε ρίχνοντας εναλλάξ τη ζάχαρη και τα αυγά. Προ­σθέτετε το μείγμα από το αλεύρι με την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύετε.
Συνιστώμενη ρύθμιση
Τρόπος λειτουργίας: θερμός αέρας plυs Θερμοκρασία: 150–170°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 55–65λεπτά
Εναλλακτική ρύθμιση
Τρόπος λειτουργίας: μικροκύματα + θερμός αέρας plus Ισχύς/Θερμοκρασία: 80 W + 160°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 45–55λεπτά
-
Τρόπος λειτουργίας: Πάνω/κάτω αντίσταση Θερμοκρασία: 160–180°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 55–65λεπτά
Τέλος ανακατεύετε τα μήλα και τα κράνα.
Βάζετε τη ζύμη στη βουτυρωμένη στρογγυλή φόρμα για κέικ που έχετε προηγουμένως πασπαλίσει με τριμμένη φρυγανιά και ψήνετε μέχρι να ροδίσει.
24
Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Τάρτα με τρίμμα ζύμης (Streusel) και βερίκοκα

Χρόνος προετοιμασίας: 55–65λεπτά για 16 κομμάτια
Υλικά ζύμης
200 γρ. πλήρες γιαούρτι χύμα 6 κουτ. σουπ. γάλα 8 κουτ. σούπ. λάδι 1 αυγό 100 γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι βανιλέτα 1 πρέζα αλάτι 400 γρ. αλεύρι 1 φακελάκι και 1 κουτ. γλυκ. μπέικιν πάουντερ
Υλικά επικάλυψης
2 κονσέρβες βερίκοκα (800 γρ. το καθένα), στραγγισμένα
Υλικά τρίμματος ζύμης
200 γρ. αλεύρι 125 γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι βανιλέτα 125 γρ. βούτυρο, σε κύβους ¹/₂ κουτ. γλυκ. κανέλα
Εξαρτήματα
Ταψί πυρέξ
Ζυμώνετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανιλέτα, το βούτυρο και την κανέλα και φτιάχνετε τρίμμα ζύμης το οποίο το απλώνετε πάνω στα φρούτα. Ψήνετε το γλυκό μέχρι να χρυσίσει.
Συνιστώμενη ρύθμιση
Τρόπος λειτουργίας: θερμός αέρας plυs Θερμοκρασία: 150–170°C Ράγα στήριξης: 2 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 30–40λεπτά
Εναλλακτική ρύθμιση
Τρόπος λειτουργίας: Πάνω/κάτω αντίσταση Θερμοκρασία: 180–200°C Ράγα στήριξης: 2 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 35 - 45λεπτά
Χρήσιμη συμβουλή
Για τη γέμιση μπορείτε επίσης να χρησι­μοποιήσετε δαμάσκηνα, βύσσινα ή κόκκινα φραγκοστάφυλα.
Εκτέλεση
Ανακατεύετε το γιαούρτι, το γάλα, το λάδι, το αυγό, τη ζάχαρη, τη βανιλέτα και το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτετε στο μείγμα το μισό αλεύρι στο οποίο έχετε ανακατέψει το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνετε το υπόλοιπο.
Ξεδιπλώνετε τη ζύμη στο ταψι πυρέξ. Στρώνετε επάνω τα μισά κομμάτια βερύκοκου.
25
Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Κέικ απλό σε φόρμα

Χρόνος προετοιμασίας: 75λεπτά 12 κομμάτια
Υλικά
4 αυγά 250 γρ. ζάχαρη 1 κοφτό κουτ. γλυκ. αλάτι 250 γρ. αλεύρι 3 κοφτά κουτ. γλυκ. μπέικιν πάουντερ 250 γρ. βούτυρο
Προαιρετικά:
100 γρ. σταγόνες σοκολάτας 100 γρ. λεπτοκομμένα, αποξηραμένα φρούτα 100γρ. ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς 1κουτ. γλυκ. άρωμα βανίλιας 1 κουτ. γλυκ. κανέλα σε σκόνη
Εξαρτήματα
Φόρμα Ø 26 εκ.
Εκτέλεση
Διαχωρίζετε τα αυγά. Χτυπάτε τη ζάχαρη, το αλάτι και τους κρόκους μέχρι να αφρατέψει.
Χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Ανακατεύετε τη μισή μαρέγκα πορσεκτικά με το μείγμα της ζάχαρης και των κρόκων. Στη συνέχεια ρίχνετε το μείγμα από αλεύρι και μπέικιν πάουντερ στα χτυπημένα ασπράδια.
Συνιστώμενη ρύθμιση
Τρόπος λειτουργίας: Αυτόματα προ­γράμματα Πρόγραμμα: γλυκά \ Κέικ απλό σε φόρμα Ράγα στήριξης: βλέπε οθόνη Διάρκεια προγράμματος: περ. 60λεπτά
Εναλλακτική ρύθμιση
Προθέρμανση: ναι Τρόπος λειτουργίας: θερμός αέρας plυs Θερμοκρασία: 190°C
-
Βήμα μαγειρέματος 1: Τρόπος λειτουργίας: θερμός αέρας plυs Θερμοκρασία: 150°C Χρόνος μαγειρέματος: 57–63λεπτά Ράγα στήριξης: 2
Χρήσιμη συμβουλή
Για πιο έντονη γεύση μπορείτε να αντι­καταστήσετε 200γρ. ζάχαρη με 50γρ. μέλι.
Αν το επιθυμείτε προσθέτετε αρώματα όπως σοκολάτα, κανέλα, βανίλια, αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς. Στη συνέχεια βάζετε τη ζύμη σε μία λυόμενη φόρμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει.
26

Αχλαδόπιτα με γλάσο αμυγδάλου

Χρόνος προετοιμασίας: 90-100 λεπτά για 16κομμάτια
Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών
Υλικά ζύμης
375 γρ. αλεύρι 100 γρ. ζάχαρη 2 φακελάκια βανιλέτα 200 γρ. βούτυρο 1 αυγό
Υλικά επικάλυψης
3κονσέρβες αχλάδια (το καθένα460 γρ.)
Υλικά γλάσου
450 γρ. crème fraîche 2 κουτ. σούπ. κορν φλάουρ 3 αυγά 50 γρ. ζάχαρη 2 φακελάκια βανιλέτα 1 ½ κουτ. γλυκ. κανέλα 30γρ. αμύγδαλα φιλέ
Εξαρτήματα
Ταψί πυρέξ
Εκτέλεση
Ανακατεύετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανιλέτα, το βούτυρο και τα αυγά μέχρι να γίνουν μία ομοιόμορφη ζύμη. Ανοίγε­τε τη ζύμη στο ταψί πυρέξ.
Απλώνετε το γλάσο πάνω από τα αχλάδια. Πασπαλίζετε με τα αμύγδαλα φιλέ και ψήνετε μέχρι να πάρει χρώμα.
Συνιστώμενη ρύθμιση
Τρόπος λειτουργίας: Εντατικό ψήσιμο Θερμοκρασία: 170 °C Ράγα στήριξης: 2 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 50 - 60λεπτά
Εναλλακτική ρύθμιση
Τρόπος λειτουργίας: θερμός αέρας plυs Θερμοκρασία: 150 - 170°C Ράγα στήριξης: 2 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 55 - 65λεπτά
-
Τρόπος λειτουργίας: μικροκύματα + θερμός αέρας plus Ισχύς/Θερμοκρασία: 150 W + 160 °C Ράγα στήριξης: 2 από κάτω Χρόνος ψησίματος: 45 - 55λεπτά
Αφήνετε τα αχλάδια να στραγγίσουν (τα φρέσκα αχλάδια τα σωτάρετε ελα­φρώς), τα κόβετε σε φέτες πάχους 1εκ. και τα απλώνετε πάνω στη ζύμη.
Ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος, το κορν φλάουρ, τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανιλέτα και την κανέλα.
27
Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Τούρτα παντεσπάνι

Χρόνος προετοιμασίας: 70 - 80 λεπτά για 16κομμάτια
Υλικά βασικής συνταγής
4 ασπράδια αυγού 4 κουτ. σουπ. νερό, καυτό 175 γρ. ζάχαρη 4 κρόκοι αυγών 200 γρ. αλεύρι 2 κουτ. γλυκ. μπέικιν πάουντερ
Υλικά για λεπτό παντεσπάνι
6 ασπράδια αυγού 180 γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι βανιλέτα 6 κρόκους αυγών 90 γρ. αλεύρι 90γρ. κορν φλάουρ
Εξαρτήματα
Λυόμενη φόρμα 26 εκ.
Παρασκευή ζύμης
Χτυπάτε τα ασπράδια με το αυγό μέχρι να γίνουν μία σφιχτή μάζα. Στο τέλος ρίχνετε σταδιακά τη ζάχαρη. Προσθέτε­τε τους χτυπημένους κρόκους αυγού.
Αναμιγνύετε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι, το κοσκινίζετε από πάνω (ή κορν φλάουρ χωρίς μπέικιν πάουντερ) και ανακατεύετε χαλαρά.
Αλείφετε ελαφρώς με βούτυρο ή λάδι τον πάτο της φόρμας και απλώνετε αντικολλητικό χαρτί φούρνου. Βάζετε τη ζύμη στη φόρμα, την απλώνετε ώστε να είναι λεία και ψήνετε μέχρι να χρυσίσει.
Μετά το ψήσιμο με τη βοήθεια ενός μαχαιριού χαλαρώνετε τη ζύμη από τα τοιχώματα της φόρμας. Αναποδογυρίζετε τη φόρμα και αφαι­ρείτε το αντικολλητικό χαρτί. Κόβετε οριζόντια τη ζύμη από τη μία άκρη στην άλλη δύο φορές. Αλείφετε με την γέμιση που έχετε προετοιμάσει.
28
Συνιστώμενη ρύθμιση
Τρόπος λειτουργίας: Αυτόματα προ­γράμματα Πρόγραμμα: γλυκά \ τούρτα παντεσπάνι \ 4 αυγά ή 5-6 αυγά Διάρκεια προγράμματος: – Βασική συνταγή: περ. 29λεπτά – Λεπτό παντεσπάνι: περ. 45λεπτά
Εναλλακτική ρύθμιση
Τρόπος λειτουργίας: Πάνω/κάτω αντίσταση Γρήγορη προθέρμανση: μη ενεργό Θερμοκρασία: 170 - 190°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: – Βασική συνταγή: 20–25λεπτά + προθέρμανση – Λεπτό παντεσπάνι: 35–40λεπτά + Προθέρμανση
-
Τρόπος λειτουργίας: θερμός αέρας plυs Γρήγορη προθέρμανση: μη ενεργό Θερμοκρασία: 160 - 180°C Ράγα στήριξης: 1 από κάτω Χρόνος ψησίματος: – Βασική συνταγή: 30–35λεπτά – Λεπτό παντεσπάνι: 40–50λεπτά
Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών
Χρήσιμη συμβουλή
Για παντεσπάνι που θα καλύψετε με φρούτα που έχετε προετοιμάσει χρησι­μοποιείτε τη μισή ποσότητα των υλικών της βασικής συνταγής. Στην ίδια ρύθμιση θερμοκρασίας μειώνεται ο χρόνος ψησίματος κατά περίπου 5 λε­πτά. Για να φτιάξετε ένα σοκολατένιο παντεσπάνι, προσθέτετε στο μείγμα με το αλεύρι 1–2 κουτ. γλυκ. κακάο.
29
Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών
Ι. Γέμιση κρέμας γάλακτος και γιαουρτιού χύμα
Υλικά
500 γρ. πλήρες γιαούρτι χύμα 100 γρ. ζάχαρη 100 ml γάλα 1 φακελάκι βανιλέτα χυμό από 1 λεμόνι 12 φύλλα λευκή ζελατίνη 500 ml κρέμα γάλακτος
Για το γαρνίρισμα
Ζάχαρη άχνη
Παρασκευή γέμισης
Για τη γέμιση ανακατεύετε το χύμα γιαούρτι με τη ζάχαρη, το γάλα, τη βανιλέτα και το χυμό λεμονιού. Μουλιάζετε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, τη στύβετε, τη διαλύετε στα μικροκύμα­τα με ισχύ 450 Watt σε 20 δευτερόλε­πτα ή στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή θερμοκρασία. Βάζετε λίγο γιαούρτι χύμα στη ζελατίνη και ανακατεύετε.
Ανακατεύετε αυτό το μείγμα στην υπό­λοιπη μάζα του γιαουρτιού και το βάζετε στο ψυγείο. Ανακατεύετε το μείγμα περιστασιακά. Όταν στη μάζα παραμένουν εμφανή τα ίχνη από το ανακάτεμα βάζετε και την κρέμα γάλακτος που προηγουμένως έχετε χτυπήσει σφιχτά.
Χρήσιμη συμβουλή
Για μία πιο φρουτώδη εναλλακτική ανα­κατεύετε το μείγμα του χύμα γιαουρτιού με την κρέμα γάλακτος με 300 γρ. στραγγισμένα βύσσινα ή φέτες μανταρινιού ή κομμάτια βερίκοκο.
Τοποθετείτε μία βάση από παντεσπάνι σε μια πιατέλα τούρτας, αλείφετε τη μάζα γιαουρτιού, τοποθετείτε πάνω σε αυτό μία βάση, αλείφετε τη μάζα γιαουρτιού και τοποθετείτε άλλη μία βάση από παντεσπάνι. Βάζετε την τούρτα στο ψυγείο για να κρυώσει καλά, γαρνίρετε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.
30
Loading...
+ 166 hidden pages