Miele H 6401 BM Carte de bucate [ro]

Coacere - Prăjire - Fierbere

la cuptorul combi cu microunde

Cuvânt înainte

Dragi cititori şi cititoare,

Niciunde nu se întâlneşte familia atât de des ca la masă. Şi întâlnirile sau sărbătorile în familie sunt încoronate aproape fără greş de o masă delicioasă. Acolo unde se întâlnesc oamenii, şi mâncarea are un rol central.

Ne bucurăm că putem să ne aducem şi noi contribuţia şi că am reuşit să facem din această activitate atât de plăcută nouă şi atâtor oameni din întreaga lume, o meserie. Pe scena noastră - în bucătăria experimentală Miele - se întâlnesc zilnic cunoaşterea şi curiozitatea, rutina şi surprizele.



Am pus în această carte de bucate toată experienţa, pasiunea şi curiozitatea noastră experimentală pentru a oferi tuturor pasionaţilor de gust reţete pline de imaginaţie şi care cu siguranţă le vor reuşi. Sperăm să văd dăm idei noi şi „gustoase“ şi, mai ales, vă urăm distracţie plăcută la copt şi prăjit!

Aveţi întrebări, sfaturi, propuneri? Scrieţi-ne, ne vom bucura de schimbul

de experienţă cu Dvs. Datele de contact se găsesc la finalul reţetelor.

Bucătăria experimentală Miele

Cuprins

Cuvânt înainte........................................................................................................ 3

Despre această carte de bucate........................................................................10

Funcţia microunde...............................................................................................12

Sfaturi practice ...................................................................................................... 12

Accesorii opţionale şi produse de îngrijire ....................................................... 14

Coacere................................................................................................................ 16

Sfaturi pentru pregătirea reţetelor şi informaţii...................................................... 16

Carouri cu mere..................................................................................................... 19

Tartă cu mere......................................................................................................... 20

Tort de mere, fin .................................................................................................... 21

Tartă cu mere, acoperită........................................................................................ 22

Prăjitură cu mere şi cu bucăţele crocante de alune .............................................. 23

Prăjitură cu mere şi scorţişoară............................................................................. 24

Prăjitură cu aluat ras şi caise................................................................................. 25

Prăjitură pahar ....................................................................................................... 26

Prăjitură cu pere şi glazură de migdale ................................................................. 27

Tort de pandişpan ................................................................................................. 28

I. Umplutură din brânză de vaci Quark şi smântână dulce...............................30

II. Umplutură de cappuccino............................................................................31

Prăjitură cu unt ...................................................................................................... 32

Prăjitură cu aluat ras cu cappuccino ..................................................................... 33

Felii de espresso.................................................................................................... 34

Prăjitură cu lămâie însiropată ................................................................................ 35

Prăjitură răsturnată, cu prune ................................................................................ 36

Prăjitură cu iaurt şi portocale................................................................................. 38

Tort cu brânză........................................................................................................ 39

Cozonac Gugelhupf (guguluf) ............................................................................... 40

Prăjitură crocantă cu vişine ................................................................................... 42

Chec marmorat...................................................................................................... 43

Prăjitură cu aluat ras, cu fructe.............................................................................. 44

Prăjitură cu portocale ............................................................................................ 46

Prăjitură cu brânză Quark în vas de sticlă ............................................................. 48

Cozonac turtit cu stafide ....................................................................................... 49

Pandișpan.............................................................................................................. 50

Prăjitură cu ciocolată şi lichior de ouă................................................................... 51

Prăjitură cu ciocolată............................................................................................. 52

Prăjitură cu aluat ras.............................................................................................. 53

Tartă cu lămâie ...................................................................................................... 54

Brioşe cu ciocolată şi vişine.................................................................................. 56

Brioşe cu nucă ...................................................................................................... 57

Cuprins

Biscuiţi cu unt........................................................................................................ 58

Turtă dulce englezească Gingerbread................................................................... 59

Pricomigdale.......................................................................................................... 60

Choux a la creme cu mango şi nucă de cocos..................................................... 61

Fursecuri cu mocca............................................................................................... 62

Fursecuri „prieteni de familie“ ............................................................................... 63

Cornuleţe cu vanilie............................................................................................... 64

Lipie....................................................................................................................... 65

Colac din aluat cu drojdie...................................................................................... 66

Pâine cu iaurt, nuci şi alune................................................................................... 67

Pâine albă.............................................................................................................. 68

Ciabatta cu verdeţuri............................................................................................. 69

Pâine cu măsline ................................................................................................... 70

Cozonac cu stafide................................................................................................ 71

Baghetă cu kaizer sau cu verdeţuri....................................................................... 72

Pâine albă.............................................................................................................. 73

Pâine dulce............................................................................................................ 74

Aperitive şi gustări............................................................................................... 75

Pateuri „Palermo“ .................................................................................................. 76

Terină de păstrăv somonit..................................................................................... 77

Ardei marinaţi ........................................................................................................ 78

Inimi de anghinare cu caşcaval............................................................................. 79

Supe şi tocane .....................................................................................................80

Sfaturi pentru pregătirea reţetelor şi informaţii...................................................... 80

Supă de creveţi şi curry......................................................................................... 82

Risotto cu carne de pasăre ................................................................................... 83

Supă de dovleac ................................................................................................... 84

Supă-cremă de porumb........................................................................................ 85

Minestrone............................................................................................................. 86

Mâncare roşie de varză......................................................................................... 87

Supă de roşii cu smântână dulce şi busuioc......................................................... 88

Supă de zarzavat vieneză...................................................................................... 89

Sufleuri .................................................................................................................90

Musaca de vinete .................................................................................................. 91

Terină de pui cu ciuperci ....................................................................................... 92

Budincă de andive................................................................................................. 94

Lasagna cu somon................................................................................................ 95

Sufleu de paste ..................................................................................................... 96

Musaca de dovlecei .............................................................................................. 97

Cuprins

Reţete vegetariene .............................................................................................. 98

Tocană de broccoli cu ciuperci ............................................................................. 99

Lasagna cu ciuperci ............................................................................................ 100

Găluşte Knödel cu brânză................................................................................... 102

Lasagna cu spanac şi brânză de oaie................................................................. 103

Lasagna cu legume ............................................................................................. 104

Peşte...................................................................................................................106

Sfaturi pentru pregătirea reţetelor şi informaţii.................................................... 106

Peşte cu curry ..................................................................................................... 108

Peşte pe pat de legume ...................................................................................... 109

Somon cu legume de primăvară ......................................................................... 110

Tocană de peşte din Mecklenburg...................................................................... 111

Paella................................................................................................................... 112

Frigărui cu scampi............................................................................................... 113

File de cambulă cu spanac ................................................................................. 114

Cod negru în crustă de hrean.............................................................................. 115

Şalău cu sos alb cu verdeţuri.............................................................................. 116

Să mâncăm şi carne de porc............................................................................ 117

Carne: Sfaturi pentru pregătirea reţetelor şi informaţii ........................................ 118

Carne de pasăre: Sfaturi pentru pregătirea reţetelor şi informaţii ....................... 119

Roastbeef/File de vită.......................................................................................... 120

Friptură de vită la capac ...................................................................................... 121

Carne tocată în stil olandez................................................................................. 122

Friptură de porc................................................................................................... 123

File de porc în sos de Roquefort......................................................................... 124

Muşchi file în foietaj............................................................................................. 125

Drob cu ardei....................................................................................................... 126

Drob belgian........................................................................................................ 127

Friptură de viţel cu smântână .............................................................................. 128

Rasol de viţel....................................................................................................... 129

Pulpă de miel....................................................................................................... 130

Spate de miel în crustă de muştar cu verdeaţă................................................... 131

Raţă à l’orange/Raţă cu portocale ...................................................................... 132

Pui ....................................................................................................................... 133

File din piept de pui cu mirodenii şi vinete.......................................................... 134

Pui cu sos de muştar........................................................................................... 136

Curcan umplut..................................................................................................... 137

Piept de curcan umplut....................................................................................... 138

Pulpă de curcan cu chutney................................................................................ 139

Pulpe de iepure ................................................................................................... 140

Spate de iepure................................................................................................... 141

Cuprins

Iepure cu sos de muştar...................................................................................... 142

Spate de căprioară/Spate de cerb...................................................................... 143

Garnituri şi legume............................................................................................ 144

Sfaturi pentru pregătirea reţetelor şi informaţii.................................................... 144

Vinete umplute..................................................................................................... 146

Cartofi copţi......................................................................................................... 147

Conopidă cu sos de muştar................................................................................ 148

Fasole verde în crustă ......................................................................................... 149

Andive la cuptor .................................................................................................. 150

Gnocchi ............................................................................................................... 151

Paste spätzle cu legume, gratinate ..................................................................... 152

Mâncare de castraveţi cu diverse sosuri............................................................. 153

Cartofi gratinaţi cu brânză ................................................................................... 154

Budincă de gulii şi creson ................................................................................... 155

Varză de Bruxelles gratinată................................................................................ 156

Cartofii mâncăciosului......................................................................................... 157

Fasole gratinată în stil spaniol ............................................................................. 158

Risotto cu roşii..................................................................................................... 159

Dovlecei la cuptor................................................................................................ 160

Sosuri şi chutney ............................................................................................... 161

Sos de ardei şi chili ............................................................................................. 162

Chutney de mango.............................................................................................. 163

Chutney de prune................................................................................................ 164

Chutney de dovlecei şi portocale........................................................................ 165

Preparate picante.............................................................................................. 166

Lipie cu iaurt........................................................................................................ 167

Biscuiţi cu brânză................................................................................................ 168

Brioşe cu brânză şi kaizer ................................................................................... 169

Reţete de pizza.................................................................................................... 170

Bruschete şi crostini............................................................................................ 172

Melci cu pizza...................................................................................................... 174

Amestec de alune picante la cuptor.................................................................... 175

Deserturi............................................................................................................. 176

Desert de fructe de pădure ................................................................................. 178

Desert de aluat ras cu fructe............................................................................... 179

Sufleu de brânză Quark ...................................................................................... 180

Cremă de smântână cu căpşuni pasate.............................................................. 181

Sufleu dulce din pâine......................................................................................... 182

Mousse de lămâie ............................................................................................... 183

Cuprins

Băuturi ................................................................................................................ 184

Café d’orange...................................................................................................... 185

Ciocolată caldă.................................................................................................... 186

Dulceţuri............................................................................................................. 187

Dulceaţă de piersici............................................................................................. 188

Magiun de prune ................................................................................................. 189

Dulceaţă de vişine cu vanilie ............................................................................... 190

Despre această carte de bucate

Funcții

Există diverse funcţii care au fost utilizate pentru pregătirea reţetelor. În funcţie de model, cuptorul combi cu microunde dispune de mai multe funcţii/ funcţii speciale, care nu sunt folosite în reţetele din această carte. Vă rugăm să consultaţi instrucţiunile de utilizare şi instalare pentru informaţii.

Programe automate

În funcţie de model, cuptorul combi cu microunde dispune de mai multe programe automate. Acestea pot fi accesate din funcţia Programe automate. Chiar şi dacă modelul Dvs. nu are programele automate menţionate în reţete, acestea pot fi gătite. Utilizaţi setările manuale.

Termometru pentru alimente

În funcţie de model, cuptorul combi poate fi echipat cu termometru pentru alimente. Vă rugăm să consultaţi instrucţiunile de utilizare şi instalare pentru detalii cu privire la utilizarea acesteia. În cazul în care modelul Dvs. nu este echipat cu termometru pentru alimente, utilizaţi setările manuale.

Veselă

În funcţie de funcţia aleasă, vesela utilizată va trebui să fie adecvată pentru utilizarea în cuptorul cu microunde şi termorezistentă. Respectaţi obligatoriu recomandările privind vesela din instrucţiunile de utilizare şi instalare.

Temperaturi

Temperaturile sunt indicate în grade Celsius (°C). Alegeți, în general, temperatura medie indicată. În funcție de tava/forma de copt, de cantitatea de aluat şi de gradul de rumenire dorit, puteți reduce sau creşte temperatura. Atenţia şi grija cu care lucraţi cu alimentele sunt în folosul sănătăţii dumneavoastră. Prăjiturile, chiflele, pâinea, etc. ar trebui coapte până devin aurii, nu maro închis.

Timpi

Timpii sunt indicaţi în minute. Alegeți, în general, durata medie indicată.

Nivel

Nivelele sunt numerotate de jos în sus. 1 = nivelul de jos 2 = nivelul din mijloc 3 = nivelul de sus

Despre această carte de bucate

Preîncălzire

Puteţi introduce majoritatea preparatelor în cuptorul rece, pentru a valorifica căldura chiar din timpul etapei de încălzire. Dacă este necesară preîncălzirea cuptorului, veţi găsi o menţiune separată în acest sens la Setări. Timpul de preîncălzire nu este inclus în timpul de coacere/ gătire, ci se va adăuga acestuia. În cazul utilizării funcţiilor automate Programe automate , timpul de preîncălzire este inclus în durata programului.

Etapa de încălzire/încălzire rapidă

În cazul unor dintre funcţii, toate elementele de încălzire sunt pornite automat în faza de încălzire dacă setaţi o temperatură mai mare de 100 °C, pentru a se asigura atingerea cât mai rapidă a temperaturii dorite în incinta cuptorului. În această situaţie, în etapa de încălzire va apărea simbolul de încălzire rapidă pe afişaj. Dacă pentru o reţetă se recomandă oprirea încălzirii rapide, acest lucru se va indica în textul reţetei, la setări. În funcţie de modelul cuptorului, alegeţi meniul „Etapa încălzire - normală“ sau „Încălzire rapidă - oprită“.

Cantităţi şi dimensiuni

Abrevieri

– lgt = linguriţă – lg = lingură – g = gram – kg = kilogram – ml = mililitru – vfc = vârf de cuţit

1 linguriţă înseamnă aprox.

– 3 g praf de copt – 5 g sare/zahăr/zahăr vanilat – 5 g făină – 5 ml lichid

1 lingură înseamnă aprox.

– 10 g făină/amidon/pesmet – 15 g zahăr – 10 ml lichid – 10 g muştar

1 pacheţel înseamnă aprox.

– 8 g zahăr vanilat – 8 g întăritor pentru frişcă – 16 g praf de copt – 7 g drojdie uscată – 37 g praf de budincă

1 praf înseamnă aprox.

– cantitatea care poate fi apucată între

degetul mare şi arătător

Funcţia microunde

Sfaturi practice

Aliment Cantitate/greu-

tate

Topirea untului/ margarinei

Topirea ciocolatei

Dizolvarea gelatinei

Prepararea glazurii pentru tarte

Dospirea aluatului

Decojirea migdalelor

Popcorn 1 lingură (20 g)

Popcorn pentru microunde

Temperarea citricelor

Mărirea volumului bezelelor din ciocolată

Topirea mierii zaharisite

Aromatizarea dressing-urilor pentru salate

100g 450 1–2 Nu puneţi capacul.

100g 450 2–3 Nu puneţi capacul. Ames-

1 pacheţel

+ 5 linguri apă

1 pacheţel

+ 250ml lichid

Plămădeală din

100 g de făină

Aluat din 500 g

de făină

100g 850 1–2 Se încălzeşte acoperit, cu

porumb de pop-

corn

aprox. 100 g  max. 4 Nu lăsaţi la cuptor nesu-

150g 150 1–2 Fără capac, pe o farfurie.

20g 600 00:15–00:20 Fără capac, pe o farfurie.

500g 150 2–3 Nu puneţi capacul la bor-

125ml 150 1–2 Se încălzesc foarte puţin,

Putere

[W]

450 00:15–00:20 Nu puneţi capacul. Ames-

450 4–5 Nu puneţi capacul. Ames-

80 5–7 Se lasă la crescut acoperit.

80 8–10 Se lasă la crescut acoperit.

850 5–7 Porumbul se toarnă într-un

Timp

(min)

Indicaţii

tecaţi pe parcurs.

puţină apă

recipient de 1 l, se pune la cuptor acoperit, apoi se presară cu zahăr pudră

pravegheat

can. Amestecaţi pe parcurs.

fără capac

Toate datele specificate reprezintă doar valori de referinţă.

Funcţia microunde

Aliment Cantitate/greu-

tate

Prăjirea şunculiţeipentru micul dejun

Marinarea cărnii 1000g 150 15–20 Într-un castron acoperit, se

Pregătirea îngheţatei pentru porţionare

Înmuierea fructelor confiate

Porridge 250ml lapte +

Îndepărtarea pieliţei roşiilor

Chifle 2 buc. Decongelare pe grătar, fără

decongelare 150 1–2

coacere Nivel de gril

Pregătirea supei cu ouă

Prepararea gemului de căpşuni

100g 850 2–3 Fără capac, pe hârtie de

500g 150 2 Recipientul se pune în

250g 80 20 Se lasă la înmuiat cu o

4linguri fulgi de

ovăz

3 buc. 450 7–8 Se taie roşiile în X la codi-

150g din 2 ouă,

4EL linguri de

smântână dulce,

sare, nucşoară

300g căpşuni

300g zahăr gelifi-

ant

Putere

[W]

850 +

150

450 3–4 Ouăle se bat cu smântâna

850 7–9 Amestecaţi fructele cu za-

Timp

(min)

2–3 +

2–3

3–4

Indicaţii

copt.

întoarce din când în când, apoi se fierbe.

cuptor fără capac.

cantitate mică de lichid. Se fierbe laptele, apoi se

lasă fulgii la înmuiat, se amestecă.

ţă, se încălzesc acoperite, cu un pic de apă, se decojesc. Atenţie, sunt foarte fierbinţi!

capac, întoarceţi după jumătate din timp.

dulce, sarea şi nucşoara, se pun la fiert acoperite.

hăr, puneți-le la fiert într-un bol acoperit.

Toate datele specificate reprezintă doar valori de referinţă.

Accesorii opţionale şi produse de îngrijire

Cu ajutorul accesoriilor Miele originale puteţi profita de întreg potenţialul cuptorului. Pentru a ne asigura că vă reuşesc reţetele şi că rezultatul va fi perfect, am adaptat accesoriile Miele din punct de vedere al dimensiunilor şi funcţionalităţii la aparatele Miele, testându-le, de asemenea, conform standardelor noastre. Toate produsele pot fi comandate simplu, pe pagina de Internet Miele.

Formă de copt rotundă HBF27-1

Forma de copt rotundă este recomandată pentru a prepara pizza, prăjituri din aluat dospit sau aluat pufos, tarte dulci şi savuroase, deserturi gratinate, lipii sau prăjituri și pizza congelate.

Datorită suprafeţei de înaltă calitate PerfectClean, puteţi face numeroase reţete fără hârtie de copt sau fără a unge forma înainte. În plus, suprafaţa este extrem de rezistentă la zgârieturi.

Forma de copt rotundă se aşază pe grătare sau în vase de sticlă. Nu se utilizează cu funcţiile cu microunde.

Tăvi adânci gourmet HUB și capace de tăvi gourmet HBD

Tăvile adânci gourmet sunt perfecte pentru sufleuri, tocane, gratinuri, paste, supe şi tigăi cu carne, precum şi pentru fierberea cărnii bucăţi sau a ruladelor. În tava mare puteţi pregăti fără probleme o gâscă, iar în cea mică, o raţă.

Suprafaţa tăvilor adânci este prevăzută cu un strat anti-adeziv. Datorită acestui strat aveţi posibilitatea de a pregăti mâncare cu puţine calorii. Şi curăţarea va fi uşoară şi rapidă.

Accesorii opţionale şi produse de îngrijire

Tăvile sunt disponibile cu o adâncime de 22cm sau 35cm. Lățimea și înălțimea sunt identice la cele două modele.

HUB 61-22 HUB 62-22*

* adecvată pentru plitele cu inducţie

Tăvile adânci Miele trebuie așezate pe grătar, pe nivelul 1.

Capacele de tăvi gourmet HBD din oţel inoxidabil de înaltă calitate, termorezistent, sunt disponibile, evident, pentru ambele variante.

HBD 60-22 HBD 60-35

Tava adâncă HUB61-35 nu poate fi introdusă în cuptor împreună cu capacul, deoarece înălţimea totală depăşeşte înălţimea disponibilă a incintei cuptorului.

Tăvile şi capacele nu se utilizează cu funcţiile cu microunde.

HUB 61-35

Produse de îngrijire originale Miele

Pentru a asigura aparatelor o funcţionare şi o durată de viaţă optime, Miele propune o gamă diversă de produse de îngrijire şi curăţare dezvoltate special pentru aparatele Miele şi testate - de exemplu, detergentul de curăţat cuptoare de la Miele. Cu ajutorul acestora, aparatele Miele îşi vor păstra aspectul îngrijit şi atrăgător ani şi ani de zile.

Detergent Miele pentru cuptor

Această reţetă specială Miele permite obţinerea celor mai bune rezultate şi o utilizare sigură în aparatele Miele. Datorită forţei de dizolvare a grăsimii, detergentul pentru cuptoare este adecvat pentru îndepărtarea murdăriei dificile. Spuma asemănătoare cu un gel aderă şi la nivelul suprafeţelor verticale, dizolvând resturile de mâncare arse sau alte urme de murdărie. Acest detergent pentru curăţarea cuptoarelor poate fi utilizat foarte uşor şi rapid pe suprafeţele PerfectClean, deoarece acţionează extrem de rapid.

Coacere

Mici bucurii cu fiecare degustare

Torturile, prăjiturile şi fursecurile sunt o componentă a socializării la o cafea sau la un ceai, la fel ca şi masa aranjată cu dragoste şi conversaţia animată. Cei care doresc să-şi răsfeţe oaspeţii cu copturi făcute în casă, au probabil de făcut alegeri dificile când vine vorba de diferitele aluaturi, ingrediente şi topping-uri. Să fie ceva cu fructe? Sau cremos? Sau crocant? Sau mai bine câte puţin din toate. Pentru că dulcele mângâie sufletul, de aceea toţi vor dori să încerce mai mult de un singur fel.

Sfaturi pentru pregătirea reţetelor şi informaţii

Atunci când coaceţi prăjituri în forme, după scurgerea celei mai mici durate de coacere recomandate faceţi un test de gătire înţepând prăjitura cu un beţişor de lemn. Dacă nu se lipeşte nicio firimitură umedă de el, înseamnă că prăjitura este pătrunsă.

Înainte de a răsturna prăjiturile din formă, lăsaţi-le la răcit circa zece minute. Desprindeţi marginea cu un cuţit, apoi răsturnaţi forma. În cazul în care prăjitura nu s-a desprins, acoperiţi forma cu o cârpă umedă. Aburul va desprinde prăjitura de margini.

Coacere

Dacă coaceţi un aluat pufos care se umflă puternic la început şi scade la loc spre sfârşit, este posibil să îl fi amestecat prea mult şi să fie prea cremos, sau să fi adăugat prea multe lichide.

Ingredientele folosite pentru acest tip de aluat, mai ales ouăle şi grăsimile, trebuie să aibă, pe cât posibil, temperaturi constante în jur de 20 °C.

În cazul aluatului frământat, lucrurile stau exact invers, deoarece cu unt rece se obţine mult mai uşor un aluat neted, care nu se lipeşte.

Aluatul de pandişpan se coace imediat ce a fost pregătit. Blatul de tort se coace cu o zi înainte să îl ungeţi cu cremă. Astfel îl veţi tăia mai uşor în felii drepte. Foile de pandişpan se răstoarnă imediat ce se scot din cuptor pe o cârpă umedă sau presărată cu zahăr, apoi se rulează împreună cu ea.

La utilizarea funcţiilor combinate de coacere MW + Ventilator plus porniţi şi funcţia de microunde de la început. Reglaţi puterea funcţiei cu microunde la 80 watt sau la maximum 150 watt.

Când coaceţi cu funcţii combinate puteţi folosi diverse forme de copt. Acestea trebuie să fie termorezistente şi să fie din sticlă, ceramică, plastic, cauciucate sau de metal.În cazul formelor de metal pot apărea, în cazuri izolate, scântei. În această situaţie, mutaţi forma altundeva pe grătar sau în vasul de sticlă. În cazul în care mai observaţi scântei sau auziţi foşnituri, nu mai utilizaţi forma respectivă.

Coacere

Tort cu migdale şi amaretto

Timp de preparare: 55 – 65 minute pentru 12 de bucăţi

Ingrediente pentru aluat

4 gălbenuşuri coaja rasă de la 1 lămâie Mijlocul unui baton de vanilie 100 g zahăr pudră 4 albuşuri 50 g făină 1 ½ linguriţe de praf de copt 100 g migdale măcinate, cu coajă 10 linguri amaretto

Ingrediente pentru glazură

50 g zahăr pudră 2 linguri amaretto

Se presară cu

40 g migdale, tocate

Accesorii

Formă pentru blat de tort 26cm

Mod de preparare

Gălbenuşurile se amestecă cu coaja de lămâie, mijlocul batonului de vanilie şi zahărul pudră până devin cremoase. Se bate albuşul până se obţine o spumă şi se varsă peste gălbenuşuri. Făina şi praful de copt se amestecă şi se adaugă, împreună cu migdalele.

Migdalele mărunţite se prăjesc fără grăsime într-o tigaie până capătă culoarea auriu-maronie, apoi se presară peste glazură.

Setare recomandată

Funcţie: Ventilator plus Temperatură: 150–170°C Nivel de amplasare: 1 de jos Durată de coacere: 30-40 minute

Setare alternativă

Funcţie: Încăzire superioară-inferioară Temperatură: 150–170°C Nivel de amplasare: 1 de jos Durată de coacere: 30-40 minute

Se varsă aluatul într-o formă de tort unsă şi tapetată cu făină, se netezeşte şi se coace până devine auriu.

Imediat după scoaterea din cuptor se stropeşte cu amaretto şi se lasă la răcit.

Zahărul pudră se amestecă cu amaretto, iar glazura obţinută se întinde pe tort.

Carouri cu mere

Timp de preparare: 40 – 50 minute pentru 8 de bucăţi

Coacere

Ingrediente

8 foi de aluat de foietaj (aprox. 300 g greutate congelată) 1-2 mere acrişoare, tăiate cubuleţe mici 30 g marţipan tăiat cubuleţe mici 30 g alune de pădure tăiate mare 30 g stafide înmuiate în rom 2 linguri amestec de zahăr cu scorţişoară

Pentru stratul de deasupra

1 albuş 1 gălbenuş 1 lingură de lapte

Accesorii

Vas de sticlă

Mod de preparare

Aluatul din foietaj se lasă la dezgheţat conform instrucţiunilor de pe ambalaj şi se desface în 8 carouri (de circa 15 x 15 cm), după caz.

Merele şi marţipanul cubuleţe se întind pe pătrate împreună cu alunele de pădure şi cu stafidele scurse. Deasupra se presară amestecul de zahăr cu scorţişoară.

Setare recomandată

Funcţie: Încăzire superioară-inferioară Temperatură: 190–210°C Nivel de amplasare: 2 de jos Durată de coacere: 20–25 minute + preîncălzire

Setare alternativă

Funcţie: Ventilator plus Temperatură: 170–190°C Nivel de amplasare: 2 de jos Durată de coacere: 18-25 minute

Sfat

Utilizaţi, pe cât se poate, mere acrişoare (Boskoop, Elstar). Acestea vor da prăjiturii un gust fructat mai puternic decât cel provenit de la soiurile dulci.

Marginile fiecărui carou se ung cu albuş, apoi se unesc colţurile la mijloc. Se apasă bine marginile una peste alta, pentru a se închide.

Se aşază carourile cu mere în vasul de sticlă clătit cu apă rece. Gălbenuşurile se bat cu laptele iar cu amestecul obţinut se ung carourile şi se coc până devin aurii.

Coacere

Tartă cu mere

Timp de preparare: 80 – 90 minute pentru 12 de bucăţi

Ingrediente pentru aluat

200 g făină 100 g unt 60 g zahăr pudră 1 praf de sare 1 ou

Ingrediente pentru topping

600 g mere curăţate de coajă şi tăiate felii

Ingrediente pentru sosul de caramel

100 g zahăr 20 ml suc de mere sucul de la ½ lămâie

Se pudrează cu

zahăr pudră

Accesorii

Formă de tartă  26cm

Mod de preparare

Făina, untul, zahărul pudră, sarea şi oul se amestecă şi se frământă până când se obţine un aluat omogen. Se lasă la rece circa 30 de minute.

lămâie. Se distribuie caramelul peste feliile de mere şi se introduce tava în cuptorul preîncălzit.

Înainte de răcire se pudrează cu zahăr pudră.

Setare recomandată

Funcţie: Ventilator plus Temperatură: 170–190°C Nivel de amplasare: 1 de jos Durată de coacere: 40-50 minute

Setare alternativă

Funcţie: Încăzire superioară-inferioară Temperatură: 170–190°C Nivel de amplasare: 1 de jos Durată de coacere: 40-50 minute

Sfat

Ca o alternativă la caramel, puteţi utiliza o glazură compusă din: 150 g smântână Crème fraîche, 2 ouă, 1 pacheţel de zahăr vanilat şi 1 lingură de zahăr pudră amestecate şi distribuite pete feliile de mere. Prelungiţi timpul de coacere cu cca. 10 minute.

Se pudrează cu făină suprafaţa de lucru, se întinde aluatul şi se aşează în forma de tartă.

Se aşează pe aluat feliile de mere, sub forma ţiglelor unui acoperiş. Se pune zahărul într-o tigaie pe arzătorul setat la intensitate mare, se amestecă continuu şi se caramelizează până devine maroniu-auriu. Se stinge cu suc de mere şi

Tort de mere, fin

Timp de preparare: 90 – 100 minute pentru 12 de bucăţi

Coacere

Ingrediente pentru aluat

150 g unt 150 g zahăr 1 pacheţel de zahăr vanilat 3 ouă sucul de la ½ lămâie 150 g făină ½ linguriţă de praf de copt

Ingrediente pentru topping

750 g mere

Se pudrează sau se unge cu

Zahăr pudră sau dulceaţă de caise

Accesorii

Formă pentru blat de tort  26cm

Mod de preparare

Untul, zahărul, zahărul vanilat până când formează o cremă, apoi se încorporează ouăle unul câte unul.

Se adaugă sucul de lămâie şi făina amestecată cu praful de copt. Aluatul se toarnă în forma unsă.

Setare recomandată

Funcţie: Programe automate Program: Prăjituri \ Tort cu mere, ușor Durata programului: circa 60 minute

Setare alternativă

Funcţie: Ventilator plus Temperatură: 150–170°C Nivel de amplasare: 1 de jos Durată de coacere: 55-65 minute

Funcţie: MW + Ventilator plus Putere/temperatură: 80W + 160°C Nivel de amplasare: 1 de jos Durată de coacere: 45-55 minute

Funcţie: Încăzire superioară-inferioară Temperatură: 160–180°C Nivel de amplasare: 1 de jos Durată de coacere: 55-65 minute

Sfat

Merele pot fi tăiate şi în cubuleţe mici şi aşezate sub aluat. Tortul este la fel de delicios şi dacă înlocuiţi merele cu 500 g de vişine, afine sau caise.

Merele se curăţă de coajă, se taie în patru şi se scot sâmburii. Merele se crestează în partea superioară şi se aşează cu partea bombată în sus, apăsându-le uşor în aluat, apoi tortul se coace până când devine galben-auriu.

După ce se răceşte, se presară zahăr pudră sau se glazurează cu dulceaţă de caise omogenizată.

Coacere

Tartă cu mere, acoperită

Timp de preparare: 90 – 100 minute pentru 12 de bucăţi

Ingrediente pentru aluat

300 g făină ½ linguriţă de praf de copt 200 g unt 100 g zahăr 1 pacheţel de zahăr vanilat 1 ou

Ingrediente pentru topping

1000 g mere 50 g stafide 50 g zahăr ½ linguriţă de scorţişoară 3 linguri de apă

Se pudrează sau se unge cu

1 gălbenuş amestecat cu puţin lapte

Accesorii

Formă pentru blat de tort  26cm

Mod de preparare

Făina, praful de copt, untul, zahărul, zahărul vanilat şi oul se amestecă şi se frământă până când se obţine un aluat omogen.

Se distribuie uniform pe fundul formei unse pentru blat de tort două treimi din aluat, ridicând o margine înaltă de 2 cm, apoi se coace aluatul (la funcţia Coacere intensă şi în programul automat nu există opţiunea de Precoacere).

Se presară făină pe suprafaţa de lucru, se întinde o foaie din restul de aluat, se aşează peste mere şi se dă la cuptor.

Cu programul automat: Se unge imediat suprafaţa tartei cu un amestec din gălbenuş şi lapte.

Fără programul automat: Cu cca. 10 minute înainte de finalul duratei de coacere, se unge tarta cu amestecul din gălbenuş şi lapte.

Setare recomandată

Funcţie: Programe automate Program: Prăjituri \ Tort cu mere, acoperit Durata programului: circa 75 minute

Setare alternativă

Funcţie: Coacere intensivă Temperatură: 150–170°C Nivel de amplasare: 1 de jos Durată de coacere: 60-70 minute

Funcţie: Încăzire superioară-inferioară Temperatură: 170–190°C Nivel de amplasare: 1 de jos Durată de coacere: Precoacere: 20–25minute + preîncălzire Coacere: 30–35minute

Se curăţă merele, se taie în patru, se scot sâmburii şi se taie grosier în cuburi. Se călesc într-o oală merele timp de 1 minut, împreună cu stafidele, zahărul scorţişoara şi apa, apoi se distribuie pe aluat.

Prăjitură cu mere şi cu bucăţele crocante de alune

Timp de preparare: 100 – 110 minute pentru 12 de bucăţi

Coacere

Ingrediente pentru aluat

200 g unt topit 350 g făină 1 linguriţă de praf de copt 150 g zahăr 1 pacheţel de zahăr vanilat 60 g bucăţele crocante de alune

Ingrediente pentru topping

1000 g mere acrişoare (de ex. Boskop) 50 g zahăr coaja rasă de la 1 lămâie sucul de la 1 lămâie

Accesorii

Formă pentru blat de tort  26cm

Mod de preparare

Se amestecă făina, praful de copt, zahărul şi zahărul vanilat. Se adaugă untul lăsat puţin la răcit. Toate ingredientele se amestecă într-un aluat ras.

Două treimi din aluat se presează pe fundul formei pentru blat de tort şi se ridică o margine de 2 cm. Restul aluatului se amestecă cu bucăţelele crocante de alune.

Setare recomandată

Funcţie: Programe automate Program: Prăjituri \ Tort de mere cu topping aluat fraged Durata programului: circa 63 minute

Setare alternativă

Funcţie: Ventilator plus Temperatură: 160°C Nivel de amplasare: 1 de jos Durată de coacere: 65-75 minute

Funcţie: Încăzire superioară-inferioară Temperatură: 160–180°C Nivel de amplasare: 1 de jos Durată de coacere: 55-65 minute

Merele se curăţă, se taie în patru, se scot sâmburii şi se taie în cuburi. Se amestecă cu zahărul, coaja şi sucul de lămâie şi se distribuie pe patul de aluat. Deasupra se presară aluatul ras amestecat cu alunele crocante şi se dă la cuptor.

Coacere

Prăjitură cu mere şi scorţişoară

Timp de preparare: 90 – 100 minute pentru 16 de bucăţi

Ingrediente

225 g unt moale 200 g zahăr 4 ouă 450 g făină 1 pacheţel praf de copt 1 lingură de scorţişoară 600 g mere curăţate de coajă şi tăiate felii subţiri 150 g merişoare

Pentru formă

Unt Pesmet

Accesorii

Formă rotundă cu gaură la mijloc  26cm

Mod de preparare

Se bate untul până devine cremos. Se adaugă zahăr şi ouă alternativ, unul după altul, amestecând. Se amestecă făina cu scorţişoara şi praful de copt, se adaugă în castron şi se amestecă din nou.

Setare recomandată

Funcţie: Ventilator plus Temperatură: 150–170°C Nivel de amplasare: 1 de jos Durată de coacere: 55-65 minute

Setare alternativă

Funcţie: MW + Ventilator plus Putere/temperatură: 80W + 160°C Nivel de amplasare: 1 de jos Durată de coacere: 45-55 minute

Funcţie: Încăzire superioară-inferioară Temperatură: 160–180°C Nivel de amplasare: 1 de jos Durată de coacere: 55-65 minute

La sfârşit se adaugă şi merele şi merişoarele.

Aluatul obţinut se toarnă într-o formă rotundă cu gaură la mijloc, unsă şi presărată cu pesmet, şi se coace până când se rumeneşte.

Prăjitură cu aluat ras şi caise

Timp de preparare: 55 – 65 minute pentru 16 de bucăţi

Coacere

Ingrediente pentru aluat

200 g brânză Quark 6 linguri de lapte 8 linguri de ulei 1 ou 100 g zahăr 1 pacheţel de zahăr vanilat 1 praf de sare 400 g făină 1 pacheţel și 1 linguriță praf de copt

Ingrediente pentru topping

2 conserve (a câte 800 g), de caise scurse de zeamă

Ingrediente pentru aluatul ras

200 g făină 125 g zahăr 1 pacheţel de zahăr vanilat 125 g unt, tăiat cuburi ½ linguriţă de scorţişoară

Accesorii

Vas de sticlă

Mod de preparare

Setare recomandată

Funcţie: Ventilator plus Temperatură: 150–170°C Nivel de amplasare: 2 de jos Durată de coacere: 30-40 minute

Setare alternativă

Funcţie: Încăzire superioară-inferioară Temperatură: 180–200°C Nivel de amplasare: 2 de jos Durată de coacere: 35-45 minute

Sfat

Ca topping se pot folosi şi prune, vişine sau agrişe.

Brânza Quark, laptele, uleiul, oul, zahărul, zahărul vanilat şi sarea se amestecă. Se adaugă jumătate din făina amestecată cu praful de copt, amestecând, iar restul în timpul frământatului.

Se întinde aluatul în vasul de sticlă. Se acoperă cu jumătăţile de caise.

Făina, zahărul, zahărul vanilat, untul şi scorţişoara se amestecă într-un aluat ras şi se distribuie peste fructe. Se dă la cuptor până când se rumeneşte.

Coacere

Prăjitură pahar

Timp de preparare: 75 minute 12 de bucăţi

Ingrediente

4 ouă 250 g zahăr 1 linguriţă rasă de sare 250 g făină 3 linguriţe rase praf de copt 250 g unt

Opţional:

100 g fulgi de ciocolată 100 g fructe uscate tăiate mărunt 100 g nuci tocate 1 linguriţă aromă de vanilie 1 linguriţă de scorţişoară măcinată

Accesorii

Formă pentru blat de tort Ø 26cm Ca alternativă, formă de cozonac lungime 25 cm

Mod de preparare

Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Untul, zahărul, sarea şi gălbenuşurile se amestecă până capătă o consistenţă cremoasă.

Setare recomandată

Funcţie: Programe automate Program: Prăjituri \ Prăjituri coapte în forme de brioşă Nivel: vezi afişaj Durata programului: circa 60 minute

Setare alternativă

Preîncălzire: da Funcţie: Ventilator plus Temperatură: 190°C

Etapa de gătire 1: Funcţie: Ventilator plus Temperatură: 150°C Durată de gătire: 57–63minute Nivel de amplasare: 2

Sfat

Pentru un gust mai intens puteţi înlocui 200 g de zahăr cu 50 g de miere.

Se bat albuşurile. Jumătate din spuma de albuşuri se amestecă cu grijă cu crema de zahăr şi gălbenuş. Se adaugă făina amestecată cu praf de copt, apoi restul spumei de albuşuri.

În funcţie de preferinţe, se mai adaugă arome suplimentare precum ciocolată, scorţişoară, vanilie, fructe uscate sau nuci. Apoi aluatul se toarnă în forma unsă şi se coace în cuptorul preîncălzit până se rumeneşte.

Prăjitură cu pere şi glazură de migdale

Timp de preparare: 90 – 100 minute pentru 16 de bucăţi

Coacere

Ingrediente pentru aluat

375 g făină 100 g zahăr 2 pacheţele de zahăr vanilat 200 g unt 1 ou

Ingrediente pentru topping

pere (3 conserve de 460 g)

Ingrediente pentru glazură

450 g smântână crème fraîche 2 linguri de amidon alimentar 3 ouă 50 g zahăr 2 pacheţele de zahăr vanilat 1 ½ linguriţe de scorţişoară 30 g fulgi de migdale

Accesorii

Vas de sticlă

Mod de preparare

Făina, zahărul, zahărul vanilat, untul şi ouăle se amestecă şi se frământă până când se obţine un aluat omogen. Se întinde în vasul de sticlă.

Setare recomandată

Funcţie: Coacere intensivă Temperatură: 170°C Nivel de amplasare: 2 de jos Durată de coacere: 50-60 minute

Setare alternativă

Funcţie: Ventilator plus Temperatură: 150–170°C Nivel de amplasare: 2 de jos Durată de coacere: 55-65 minute

Funcţie: MW + Ventilator plus Putere/temperatură: 150W + 160°C Nivel de amplasare: 2 de jos Durată de coacere: 45-55 minute

Se scurg bine perele (dacă sunt proaspete, se călesc rapid), se taie în felii cu grosimea de 1 cm şi se dispun uniform peste aluat.

Se amestecă smântâna Crème fraîche, amidonul, ouăle, zahărul, zahărul vanilat şi scorţişoara.

Glazura obţinută se întinde peste pere. Se presară cu fulgi de migdale şi se coace până devine auriu.

Coacere

Tort de pandişpan

Timp de preparare: 70 – 80 minute pentru 16 de bucăţi

Ingrediente reţetă de bază

4 albuşuri 4 linguri de apă fierbinte 175 g zahăr 4 gălbenuşuri 200 g făină 2 linguriţe de praf de copt

Ingrediente blat de tort fin

6 albuşuri 180 g zahăr 1 pacheţel de zahăr vanilat 6 gălbenuşuri 90 g făină 90 g amidon

Accesorii

Formă pentru blat de tort  26cm

Mod de preparare a aluatului

Albuşurile se bat cu apă până devin spumă. Apoi zahărul se încorporează treptat. Se amestecă şi gălbenuşurile bătute.

Praful de copt se amestecă cu făina şi se cerne deasupra (sau amidon fără praf de copt), se încorporează lejer.

Fundul formei pentru blat de tort se unge uşor şi se acoperă cu hârtie de copt. Aluatul se toarnă în formă, se nivelează şi se coace până devine galben auriu. Aluatul se toarnă în formă, se nivelează şi se coace până devine galben auriu.

După coacere, marginea aluatului se detaşează de pereţii tăvii cu un cuţit. Se răstoarnă forma şi se înlătură hârtia de copt. Blatul se taie în trei straturi, pe orizontală. Se umple cu crema pregătită în prealabil.

Coacere

Setare recomandată

Funcţie: Programe automate Program: Prăjituri \ Aluat de pişcot \ 4 ouă sau 5-6 ouă Durata programului: – Reţeta de bază: cca. 29minute – Blat de tort fin: ca. 45minute

Setare alternativă

Funcţie: Încăzire superioară-inferioară Încălzire rapidă: oprită Temperatură: 170–190°C Nivel de amplasare: 1 de jos Durată de coacere: – Reţetă de bază: 20–25minute + preîncălzire – Blat de tort fin: 35–40minute + preîncălzire

Funcţie: Ventilator plus Încălzire rapidă: oprită Temperatură: 160–180°C Nivel de amplasare: 1 de jos Durată de coacere: – Reţetă de bază: 30–35minute – Blat de tort fin: 40–50minute

Sfat

Pentru un blat de tort care urmează a fi acoperit cu fructe pregătite în prealabil, înjumătăţiţi cantităţile indicate mai sus la reţeta de bază. La aceeaşi setare de temperatură, timpul de coacere se scurtează cu cca. 5 minute. Pentru a prepara un blat de pandişpan cu ciocolată, adăugaţi 1-2 linguriţe de cacao la amestecul de făină.

Coacere

I. Umplutură din brânză de vaci Quark şi smântână dulce

Ingrediente

500 g brânză Quark 100 g zahăr 100 ml lapte 1 pacheţel de zahăr vanilat sucul de la 1 lămâie 12 foi de gelatină albă 500 ml smântână dulce

Se pudrează cu

zahăr pudră

Mod de preparare a umpluturii

Pentru umplutură, se amestecă brânza Quark cu zahăr, lapte, zahăr vanilat şi suc de lămâie. Se înmoaie gelatina în apă rece, se scurge apa şi se pune în cuptorul cu microunde la 450 watt timp de cca. 20 de secunde sau pe arzător la intensitate mică pentru a se dizolva. Se amestecă o parte din brânza Quark cu gelatina.

Se adaugă şi restul brânzei la acest amestec şi se dă la rece. Se amestecă ocazional. De îndată ce se observă urme în brânză la amestecare, se încorporează şi smântâna dulce bătută până în prealabil se întăreşte.

Sfat

Ca o modificare fructată, puteţi adăuga la amestecul de brânză Quark şi smântână dulce 300 g de vişine scurse, felii de mandarine sau bucăţi de caise.

Se pune unul din blaturi pe un platou pentru tort, se adaugă umplutura din brânză Quark, apoi al doilea blat, apoi din nou umplutură şi aşa mai departe. Se răceşte bine tortul şi se serveşte presărat cu zahăr pudră.

+ 162 hidden pages