MIELE H5681B User Manual [fr]

Conseils d'utilisation

Pâtisserie, rôtis, grillades, décongélation, conserves

Programmes automatiques

Veuillez impérativement lire la notice d'utilisation et de montage avant d'installer et de mettre en service votre appareil. Vous vous protégerez ainsi et éviterez de détériorer votre appareil.

fr-FR

M.-Nr. 07 689 830

Table des matières

Programmes automatiques..........................................6

Utilisation des programmes automatiques ...............................6

Conseils d'utilisation ..............................................7

Récapitulatif des programmes automatiques ...........................8

Thermosonde ....................................................10

Principe de fonctionnement..........................................10

Possibilités d'utilisation .............................................11

Conseils importants sur l'utilisation ....................................11

Utilisation de la thermosonde ........................................12

Affichage du temps restant .......................................13

Utilisation de la chaleur résiduelle, fonction d'économie d'énergie .........13

Conseils pour la pâtisserie .........................................14

Moules ..........................................................14

Papier sulfurisé .................................................14

Plat universel...................................................14

Moule rectangulaire .............................................14

Remarques sur les indications du tableau ..............................15

Température, temps de cuisson....................................15

Niveau de cuisson ..............................................15

Produits surgelés ..................................................15

Tableau de cuisson des pâtisseries..................................16

Chaleur tournante+ U .............................................16

Chaleur sole-voûte V..............................................17

Cuisson intensive O...............................................18

Conseils de rôtissage .............................................19

Cuisson externe ................................................20

Temps de repos ................................................20

Cuisson de volaille ..............................................20

Cuisson de viande congelée ......................................20

Tableau de rôtissage ..............................................21

H 5681, H 5688 ...................................................21

H 5081 ..........................................................22

Cuisson à basse température.......................................23

Utiliser la cuisson basse température ..................................23

Cuire à basse température sans programme automatique..................24

Conseils pour les grillades .........................................25

Table des matières

Tableau des grillades .............................................28

H 5681, H 5688 ...................................................28

H 5081 ..........................................................29

Décongélation ...................................................30

Stérilisation des conserves ........................................31

Cuisson de plats cuisinés..........................................32

Gratins .........................................................33

Soufflé au fromage.................................................33

Gratin de pommes de terre, sauce moutarde ............................34

Gratin de pommes de terre au fromage ................................35

Soupe à l'ail (Espagne, Sopa Castellana) ..............................36

Lasagnes ........................................................37

Gratin de pâtes ...................................................38

Gratin suédois ....................................................39

Moussaka........................................................40

Feuilleté aux épinards (spanakopita) ..................................41

Quiche lorraine ...................................................42

Tian de légumes du soleil ...........................................43

Tourte de galice au thon (Espagne, empanada gallega) ...................44

Pain/Petits pains/Préparations pour pain maison ......................45

Desserts ........................................................46

Tartelettes au chocolat (Autriche) .....................................46

Crème au caramel (Norvège) ........................................47

Flan (Espagne) ...................................................48

Moelleux au chocolat...............................................49

Réchauffage .....................................................50

Poisson .........................................................51

Au sujet des programmes automatiques................................51

Poisson .........................................................52

Filet de merlu sauce verte (Espagne, Merluza en salsa verde) ..............52

Rougets en papillotes ..............................................53

Brandade de morue ...............................................54

Viande ..........................................................55

Au sujet des programmes automatiques................................55

Pain de viande (Suède) .............................................56

Jambon de Noël (Suède)............................................57

Filets mignons en croûte ............................................58

Table des matières

Petits gâteaux....................................................59

Gâteaux secs.....................................................59

Muffins au chocolat et aux griottes ....................................60

Muffins aux noix ...................................................61

Sprits ...........................................................62

Croissants sablés à la vanille ........................................63

Choux...........................................................64

Volaille .........................................................65

Au sujet des programmes automatiques................................65

Canard à l'orange .................................................66

Gâteaux.........................................................67

Tarte aux pommes .................................................67

Gâteau aux pommes ...............................................68

Tourte aux pommes ................................................69

Tarte aux pommes pralinée ..........................................70

Biscuit de Savoie ..................................................71

Gâteau moelleux au beurre ..........................................73

Kouglof..........................................................74

Brioche tressée ...................................................75

Pâte levée .......................................................76

Gâteau aux amandes (Espagne, tarta de Santiago) .......................77

Gâteau marbré....................................................78

Tarte aux fruits avec crumble ........................................79

Tarte aux fruits et à la crème (Suisse) ..................................80

Quatre-quarts.....................................................81

Gâteau au fromage blanc ...........................................82

Gâteau au sucre ..................................................83

Pizza ...........................................................84

Programme Shabbat ..............................................86

Programmes automatiques

Votre appareil dispose de nombreux programmes automatiques, qui permet tent d'obtenir une cuisson optimale de façon sûre et pratique. Pour chaque programme, le mode de cuisson, la température et les durées sont enregis trés dans la commande électronique. Ces paramètres ont été testés dans notre cuisine d'essai.

Il vous suffit ensuite de spécifier par exemple si vous souhaitez que votre rosbif soit bleu, medium ou saignant, ou si votre pâtisserie doit être bien dorée ou légèrement dorée.

Vous trouverez à la fin de ce fascicule des exemples de recettes pour les différents programmes automatiques.

Utilisation des programmes

automatiques

Sélectionnez "Programmes automati

ques"

Sélectionnez le sous-menu adapté à

votre aliment (par exemple Gâteaux).

Une liste de gâteaux est affichée.

Sélectionnez l'option qui correspond

au mets que vous voulez préparer (par exemple tarte aux pommes).

A l'étape suivante, vous définissez

les conditions de cuisson. Suivez les indications à l'affichage.

Le degré de cuisson, de cuisson extérieure, etc sont indiqués par une barre divisée en sept segments. Le réglage moyen est représenté par un segment plein situé au centre.

NH H H TTTTT H H HN

Vous sélectionnez le réglage souhaité en décalant le segment plein vers la gauche ou la droite.

L'heure de départ peut être décalée avec l'option "Démarrer ultérieurement".

Les réglages sont affichés.

Si vous souhaitez annuler le program me automatique, vous devez arrêter le four.

Si après le déroulement du programme automatique l'aliment n'est pas suffi samment cuit selon votre goût, sélec tionnez la fonction "Prolongation cuis son"

Conseils d'utilisation

Les recettes des programmes auto

–

matiques sont destinées à vous ser vir de base d'orientation. Avec chaque programme vous pou vez également préparer des recettes de même type avec des proportions différentes.

Avant de démarrer un programme

–

automatique, laissez refroidir le four à la température ambiante si vous venez d'effectuer une cuisson.

L'indication de la durée au début du

–

programme automatique est une évaluation. En fonction du déroulement de la cuisson, elle peut être raccourcie ou allongée. En particulier en cas d'utilisation d'une thermosonde, la durée de cuisson est fonction du temps nécessaire pour atteindre la température à coeur programmée. Le temps peut fluctuer notamment en fonction de la température de la viande au début de la cuisson.

Programmes automatiques

Pour certains programmes, il faut at

–

tendre un temps de préchauffage avant que les aliments puissent être enfournés. Un message avec indica tion du temps est affiché.

Le programme automatique "Ré

–

chauffage" a été développé pour ré chauffer des plats sur une assiette. Suivez les indications à l'affichage.

Dans le cas des plats surgelés, sui

–

vez les indications à l'affichage.

Les programmes automatiques peu

–

vent également être enregistrés sous les "Programmes personnalisés" et affichés dans le menu principal. L'option "Enregistrer sous" est affichée une fois le programme fini.

–

Certains programmes vous deman dent d'ajouter de l'eau en cours de cuisson. Un message apparaît alors à l'écran (par exemple Ajouter bouil lon à...).

–

Dans le cas des programmes com mandés par capteur, il ne faut sur tout pas ouvrir la porte pendant la cuisson. La mesure serait faussée et la cuisson incorrecte. Veuillez respecter le message cor respondant.

Récapitulatif des programmes automatiques

Gâteaux

Tarte aux pommes

Tarte/gâteau aux pommes

fine

–

couverte

–

avec crumble

– Gâteau de Savoie

Gâteau au beurre

Kouglof

Pâte levée *

Faire lever 15 minutes

–

Faire lever 30 minutes

–

Faire lever 45 minutes

– Brioche

Gâteau aux amandes

ß ß Gâteau marbré ß Crumble fruits ß Tarte aux fruits ß Quatre-quarts ß Crumble ß Gâteau au sucre

ß Petits gâteaux

ß Sablés ß Muffins

– avec fruits –

sans fruits

Sprits

Sablés vanille

Choux

Pain

Baguettes *

Pita*

Pain blanc moulé *

Pain mixte *

Pain aux olives *

Pain de seigle **

Miche de pain blanc *

Préparations pour pain maison

Pain de campagne **

Pain à l'épeautre *

Pain blanc moulé **

Pain aux céréales **

Pain complet *

Petits pains

Croissants *

Petits pains au levain **

Petits pains sésame fromage **

Pizza

fraîche

surgelée

aliment cru

– – aliment précuit – Pizza américaine

ß Viande

ß Veau

– Rôti de veau * – Jarret de veau

ß Agneau

– Gigot d'agneau avec os – Selle d'agneau désossée

ß Rind

–

Filet de boeuf*

–

Rosbif *

Porc –

Pain de viande

–

Filet en croûte

–

Saucisses gril

–

Rôti de porc bardé *

–

Rôti de jambon

–

Jambon de Noël

Récapitulatif des programmes automatiques

Gibier

Cuisse de lièvre

Râble de lièvre

Selle de cerf

Lapin

Cuissot de chevreuil

Selle de chevreuil *

Volaille

Canard

Canard à l'orange

Oie

Poulet

Dinde

Cuisse de dinde avec os *

ß Poisson

ß Truite ß Carpe ß Filet de saumon ß Truite saumonée ß Carrelet ß Rougets en papillotes ß Filet de merlu sauce verte ß Sole ß Brandade de morue

Plats surgelés

Pains garnis

Poisson pané

Croquettes fourrées

Pommes noisette

Frites

Poisson meunière

Réchauffage

Tranche de rôti + légumes *

Tranche rôti+pommes terre *

Tranche de rôti + boulettes *

Tranche de rôti + pâtes *

Poisson avec légumes *

Poisson + pommes de terre *

ß ß Gratin de légumes * ß Gratin de pâtes * ß Pâtes avec sauce * ß Pizza * ß Ragoût/fricassée en sauce *

ß Desserts

ß Flan ß Crème liquide au caramel ß Moelleux au chocolat ß Tartelettes chocolat

Gratins

Gratin suédois

Gratin de pommes de terre –

Pommes de terre crues

–

Pommes de terre cuites

Soufflé au fromage

Soupe à l'ail

Lasagnes –

5-7 feuilles

–

8-19 feuilles

–

20-29 feuilles

Moussaka

Gratin de pâtes

Quiche lorraine

Tian légumes du soleil

Feuilleté aux épinards

Terrine de thon

Cuisson à basse température

Filet mignon de veau

Selle de veau désossée

Selle d'agneau désossée

Filet de boeuf

Rosbif

Filet mignon de porc

Programme Shabbat

Explication des notes : * Programme de cuisson avec apport

d'humidité

** Programme de cuisson avec apport

d'humidité + cuisson pendant la nuit possible

Thermosonde

La thermosonde vous permet de sur veiller les cuissons au degré près.

Principe de fonctionnement

La pointe métallique de la thermosonde est plantée dans la pièce à cuire. Elle contient une sonde de température. Celle-ci mesure la température à coeur de l'aliment pendant la cuisson. L'augmentation de la température au centre de l'aliment indique l'avancement de la cuisson. La température à coeur doit être choisie plus ou moins élevée en fonction du résultat de cuisson recherché, à point ou bien cuit.

La température à coeur peut être sélectionnée de 30 à -99 °C. Vous trouverez des indications sur les aliments et les températures à coeur appropriées dans le tableau de rôtissage.

Les valeurs de température à coeur sont transmises à l'électronique du four par des signaux radio entre l'émetteur situé dans la poignée de la thermo sonde et l'antenne de réception située au milieu de la résistance voûte.

La parfaite transmission des ondes ra dio n'est possible que porte fermée.

Si la porte est ouverte pendant une cuisson, par exemple pour arroser un rôti, la transmission des ondes radio est interrompue. Elle est poursuivie après fermeture de la porte. Cela dure quel ques secondes jusqu'à ce que la tem pérature à coeur actuelle soit affichée.

Si la thermosonde n'est pas utilisée, ne la laissez pas dans l'enceinte pendant une cuisson. La sonde thermique serait endommagée en cas de température supérieure à 100 °C.

Lorsque vous ne l'utilisez pas, veuillez donc toujours la ranger dans la tranche de porte.

Pendant une cuisson, l'augmentation de la température à coeur peut être suivie à l'écran dès qu'elle est supé rieure à 20 °C.

La cuisson est automatiquement ter minée lorsque la température que vous avez indiquée est atteinte à l'intérieur de l'aliment.

Lorsqu'elle est piquée dans un aliment, elle ne risque pas d'être endommagée car les températures à coeur peuvent être choisies entre 0 °C et 99 °C uni quement.

Thermosonde

Possibilités d'utilisation

En plus des programmes automati ques, vous pouvez utiliser la thermo sonde dans les modes de cuisson sui vants :

Rôtissage automatique

Chaleur tournante plus

HydraCook

Chaleur sole-voûte

Turbogril

Cuisson à basse température

Conseils importants sur l'utilisation

Pour bien utiliser votre thermo-

sonde, veuillez respecter les instructions suivantes.

Evitez :

– moules métalliques : d'utiliser un

moule haut et étroit car ils peuvent affaiblir la transmission du signal.

de laisser tremper la poignée de la

–

thermosonde sans fil dans le jus de cuisson, ou de la poser sur l'aliment

à cuire ou sur le bord du plat de cuisson.

N'utilisez pas la thermosonde pour soulever l'aliment à cuire. Vous ris quez de la casser !

Sachez en outre que :

– la pointe en métal de la thermosonde

doit être complètement enfoncée dans l'aliment et toucher son centre. La poignée doit être tournée vers le haut et légèrement de biais et non pas horizontale et pointée vers la porte ou les coins de l'enceinte.

–

de disposer des objets métalliques au-dessus de la thermosonde tels qu'un couvercle de plat à rôtir ou un film aluminium ou d'insérer une grille ou un plateau à un niveau de cuis son plus élevé. Les couvercles en verre peuvent être utilisés.

–

d'utiliser une thermosonde du com merce en métal en même temps que la thermosonde sans fil.

–

Sur la volaille, la thermosonde peut être piquée à l'endroit le plus épais de la poitrine.

–

La pointe en métal ne doit pas tou cher un os et ne doit pas être plantée aux endroits très gras. Si la thermosonde touche une masse graisseuse ou des os, elle risque de déclencher l'arrêt prématuré du chauffage.

Thermosonde

Si la viande est marbrée, très grasse,

–

sélectionnez la valeur la plus élevée de la gamme de températures à cœur indiquées dans le tableau de rôtissage.

Si vous utilisez un sachet de rôtis

–

sage, percez-le et plantez la thermo sonde jusqu'au cœur de la pièce à rôtir. Vous pouvez également la mettre sous le sachet avec la viande. Consultez les conseils d'utilisation du fabricant du sachet.

Si vous avez emballé la viande dans

–

un film aluminium, la thermosonde doit être plantée au coeur de la viande en perçant l'aluminium.

– Sur les aliments très plats tels que le

poisson, la thermosonde doit être plantée presque horizontalement. Veuillez donc cuire le poisson dans des plats en pyrex ou en céramique car les parois des plats métalliques perturbent la transmission du signal.

Utilisation de la thermosonde

En cas d'utilisation d'un programme automatique, veuillez suivre les conseils à l'écran. La température et la température à coeur sont préenre gistrées dans le programme.

Préparez l'aliment.

Sortez la thermosonde de son range

ment dans la porte.

Plantez la pointe métallique de la

thermosonde dans la pièce à cuire. La poignée doit être orientée vers le haut.

^ Enfournez l'aliment et fermez la porte.

^ Sélectionnez le mode de cuisson.

La température préconisée est affichée en surbrillance à l'écran.

^ Modifiez la température prépro-

grammée le cas échéant.

^ Ouvrez ensuite "Tmp coeur. - - °C".

Si un message d'erreur signalant une absence de contact entre l'émetteur et le récepteur s'affiche, modifiez la position de la thermo sonde dans l'aliment à cuire.

La température à coeur prépro grammée de 60 °C est affichée.

Modifiez la température prépro

grammée le cas échéant.

Vous pouvez programmer un départ différé. Sélectionnez l'option "Heure de départ".

Thermosonde

La fin de la cuisson peut être prévue, car la durée d'une cuisson avec ther

mosonde correspond à peu près à la durée d'une cuisson sans thermo

sonde.

La "Durée et l'"Arrêt" ne peuvent pas être saisies car c'est l'obtention de la température au coeur de la pièce à cuire qui détermine le temps de cuis

son.

Affichage du temps restant

Après un certain temps, la durée es

timée de la cuisson, le temps restant est indiqué à l'écran. La température à cœur n'est plus affichée et ne peut pas être consultée. Le temps restant est calculé à partir de la température de cuisson réglée, de la température à cœur demandée et du déroulement de la montée en température.

Le temps restant affiché au début est une évaluation. Le temps restant est recalculé pendant toute la cuisson : l'affi chage change en permanence et de

vient de plus en plus précis.

Toutes les informations liées au temps restant sont effacées lorsque –

la température de cuisson ou la tem pérature à coeur sont modifiées.

–

un autre mode de cuisson est sélec tionné.

Utilisation de la chaleur résiduelle, fonction d'économie d'énergie

Le chauffage d'enceinte s'arrête peu avant la fin de la cuisson. La chaleur suffit pour achever la cuisson.

L'utilisation automatique de la chaleur résiduelle permet d'économiser l'énergie.

A l'affichage, la fonction d'économie d'énergie est signalée par le message "Phase d'économie d'énergie". La tem pérature à coeur réelle n'est plus af fichée.

Le ventilateur et, suivant le mode de cuisson, le souffle d'air chaud restent cependant enclenchés.

Dès que la température à cœur réglée est atteinte :

– l'appareil s'arrête automatiquement.

– le message "Opération terminée" est

affiché et le symbole

–

un signal sonore retentit s'il était acti

O également.

vé, voir mode d'emploi - chapitre "Réglages - Volume - Signaux sono res").

Piquez la thermosonde à un autre en

droit puis recommencez l'opération si l'aliment n'est pas cuit à votre goût.

Si vous ouvrez la porte du four pendant un long moment, le temps restant est recalculé.

Conseils pour la pâtisserie

Veuillez respecter les gammes de température, les niveaux de cuisson et les temps indiqués dans le ta bleau de pâtisserie. Les temps sont calculés pour plusieurs types de moules, quantités de pâte et habitu des de cuisson.

Papier sulfurisé

Grâce aux propriétés anti-adhésives du traitement PerfectClean, il n'est pas né

cessaire de beurrer ou de poser du papier sulfurisé sur le plat universel et le plat multi-usages.

Les aliments cuits sont faciles à déta cher.

Pour votre santé, il est préférable de cuire vos aliments de façon ap propriée.

Les gâteaux, pizzas, frites doivent être légèrement dorés et non brunis.

Moules

Lors du choix du mode de cuisson, tenez compte du matériau du moule :

Chaleur tournante plus U, Cuisson intensive O

Tout matériau résistant aux hautes températures peut être utilisé.

Chaleur sole-voûte V

Utilisez des moules mats et foncés en tôle noire, émail brun, aluminium mat ainsi que les moules en verre thermoré sistant ou avec revêtement anti-adhé sif.

Les moules clairs et brillants ne permet tent pas aux pâtisseries de dorer suffi samment et de façon régulière, voire dans certains cas de cuire correcte ment.

Le papier sulfurisé est nécessaire

avec les pâtes qui collent en raison de leur haute proportion de protides, par exemple une génoise, des meringues ou des macarons.

Plat universel

Vous pouvez utiliser le plat universel comme un moule, par exemple pour des pizzas ou de grands gâteaux ; avantage : l'enceinte du four sera moins salie.

Moule rectangulaire

Disposez les moules rectangulaires ou de forme allongée de biais dans l'en ceinte. Ceci permet de bien répartir la chaleur dans le moule et d'obtenir une cuisson régulière.

Remarques sur les indications du tableau

Les données indiquées entre cro chets [ ] sont valables pour les fours à trois niveaux de cuisson.

Température, temps de cuisson

La cuisson sera plus saine et votre plat agréablement doré si vous respectez les points suivants :

Sélectionnez la température la plus

–

faible indiquée dans le tableau. Ne dépassez pas la température indiquée dans le tableau de cuisson. Les températures plus élevées réduisent le temps de cuisson mais ne dorent pas bien les plats. Il peut même arriver que les aliments ne cuisent pas bien.

– Une fois le temps de cuisson le plus

court écoulé, vérifiez si les aliments sont cuits. Pour vérifier que les gâteaux et petits sablés sont cuits, pi quez un cure-dent dans la pâte. Si celui-ci ressort sec, le plat est cuit.

Niveau de cuisson

Les niveaux de cuisson sont comptés à partir du bas.

Dans les appareils à trois niveaux de cuisson il est possible de cuire avec 2 plateaux maximum en même temps.

Si vous utilisez le plat universel et des plateaux pour cuire sur plusieurs ni veaux, mettez le plat universel sous les plateaux à pâtisserie.

Conseils pour la pâtisserie

Plateaux Niveau de cuis

son

U 12

2 1et3[1et2]

3 1,3et5*[–]

O 1 1 ou 2

V 1 1 ou 2

* En cas de pâtisserie humide, de gâ

teau ou de pain, ne pas enfourner plus de deux plateaux de cuisson si multanément.

Produits surgelés

Pour cuire les surgelés (gâteaux ou pizzas) choisissez la température de

cuisson la plus faible indiquée sur le paquet. Faites cuire ces plats sur la grille, avec du papier sulfurisé. En effet, au contact des produits surgelés, le plat universel et le plat multi-usages peuvent se déformer, de sorte qu'ils ne peuvent plus être enlevés. Chaque utili sation provoque une déformation du plateau.

Les produits surgelés tels que les frites ou les pommes noisette peuvent être cuits sur le plat universel ou le plat mul ti-usages. Pour cuire ces aliments sur gelés de façon saine, disposez du pa pier sulfurisé en dessous et réglez la plus faible des températures indiquées sur l'emballage. Retournez plusieurs fois l'aliment.

Tableau de cuisson des pâtisseries

Chaleur tournante+ U

Pâtisseries/petits gâteaux

Tempéra

ture

Niveau de cuisson

recommandé

en °C

Pâte à gâteau

Quatre-quarts, Pâte à gâteau (plateau) Cake, marbré (moule) Tarte aux fruits avec meringue ou nappage (plateau) Tarte aux fruits (plateau) Tarte aux fruits (moule) Fond de gâteau Petits gâteaux4) (gâteaux secs)

Génoise

Gâteau (2 à 6 oeufs)

Roulé

150–170 150–170 150–170 150–170 150–170 150–170 150–170 150–170

160–180 160–180

2 2 2 2 2 2 2

1, 3 [1, 2]

2 2

Pâte brisée

Fond de tarte Petits gâteaux

(gâteaux secs) Tarte au fromage blanc Tourte aux pommes Tarte aux abricots avec nappage

Quiche

150–170 150–170 150–170 150–170 150–170 190–210

1, 3 [1, 2]

2 2 2 2

Pâte levée

Faire lever la pâte Kouglof Tarte aux fruits (plateau) Pain blanc Pain complet Pizza (plateau)

Tarte à l'oignon Chaussons aux pommes

50 150–170 160–180 160–180 170–190 170–190 170–190 150–170

Pâte à choux4), choux 160–180 1, 35)[2] 30–45 Pâte feuilletée 170–190 1, 3 Meringues, macarons 120–140 1, 3 [1, 2]

Sole de l'enceinte

2 [2]

2 2 2 2 2

1, 3

[2]

[2] 20–25

1) Les données indiquées entre crochets sont valables pour les fours à trois niveaux de cuisson, lorsqu'elles sont différentes.

2) Sauf indication contraire, les durées sont valables pour un four non préchauffé. Les temps sont raccourcis d'environ 10 min. pour un four préchauffé.

3) Préchauffer l'enceinte.

4) Pendant la phase de montée en température, ne pas utiliser le mode Chauffage accéléré (phase chauffage - normal).

5) Retirez les plateaux de cuisson à des temps différents si les aliments sont déjà suffisamment dorés avant la fin du temps de cuisson indiqué.

6) Disposez la grille sur la sole et posez le récipient dessus.

Temps

en min.

60–70 25–40 60–80 45–50 35–55 55–65 25–35 20–25

20–35 15–25

20–25 15–25 70–95 50–70 55–75 30–45

15–30 50–60 35–50 50–60 50–60 35–45 35–45 25–30

25–50

Sélectionnez en général la température intermédiaire et vérifiez les aliments après le temps le plus court.

Tableau de cuisson des pâtisseries

Chaleur sole-voûte V

Temps

en min.

60–70 25–40 60–80 45–50 35–55 55–65 20–25 15–25

15–35 12–16

15–20 15–25 85–95 45–65 55–75 35–50

15–30 50–60 35–50 50–60 50–60 30–45 25–35 25–30

Pâtisseries/petits gâteaux

Température

en °C

Niveau de cuisson

recommandé

Pâte à gâteau

Quatre-quart Pâte à gâteau (plateau)

Gâteau aux noix, marbré (moule) Tarte aux fruits avec meringue ou nappage (tôle) Tarte aux fruits (plateau) Tarte aux fruits (moule) Fond de tarte 3) 4) Petits gâteaux

Génoise

Gâteau (2 à 6 oeufs) Roulé

3) 4)

(gâteaux secs)

3) 4)

150–170 170–190 150–170 170–190 170–190 160–180 170–190 170–190

170–190 180–200

2 [1]

2 2 2 2

3 [2]

Pâte brisée

Fond de tarte Petits gâteaux Tarte au fromage blanc Tourte aux pommes Tarte aux abricots avec nappage Quiche

3) 4)

(gâteaux secs)

170–190 160–180 160–180

170–190 170–190 220–240

3 [2]

2 2 2 1

Pâte levée

Faire lever la pâte Kouglof Tarte aux fruits (dans plateau) Pain blanc Pain complet Pizza (plateau) Tarte à l'oignon Chaussons aux pommes

Pâte à choux Pâte feuilletée

3) 4)

, Choux 180–200 3 [2] 35–45

50 160–180 170–190 160–180 190–210 190–210 180–200 160–180

190–210 2 15–25

Sole de l'enceinte

1[1 oder 2]

1 [2]

2 2 2 2

Meringues3),Macarons 120–140 2 25–50

1) Les données indiquées entre crochets sont valables pour les fours à trois niveaux de cuisson, lorsqu'elles sont différentes.

2) Sauf indication contraire, les durées sont valables pour un four non préchauffé. Les temps sont raccourcis d'environ 10 min. pour un four préchauffé.

3) Préchauffer l'enceinte.

4) Pendant la phase de montée en température, ne pas utiliser le mode Chauffage accéléré (phase chauffage - normal).

5) Disposez la grille sur la sole et posez le récipient dessus.

6) Niveau de cuisson pour la pâte levée.

Sélectionnez en général la température intermédiaire et vérifiez les aliments après le temps le plus court.

Tableau de cuisson des pâtisseries

Cuisson intensive O

Convient spécialement pour

gâteaux avec garniture humide, par ex. tarte aux prunes sur plateau, quiche.

–

gâteau avec nappage sans fond précuit.

–

Pâtisseries/petits gâteaux Pâte à gâteau

Gâteau aux fruits avec meringue ou glaçage (plateau)

Pâte brisée

Tarte au fromage blanc Tourte aux pommes Gâteau aux abricots avec glaçage Quiche

Pâte levée

Pizza (dans plateau) Tarte à l'oignon

1) Les données indiquées entre crochets sont valables pour les fours à trois niveaux de cuisson, lorsqu'elles sont différentes.

2) Sauf indication contraire, les durées sont valables pour un four non préchauffé. Les temps sont raccourcis d'environ 10 min. pour un four préchauffé.

3) Pendant la phase de montée en température, ne pas utiliser le mode Chauffage accéléré (phase chauffage - normal).

Température

en °C

150–170 1 [2] 40–60

150–170 150–170 150–170 190–210

170–190 170–190

Niveau de cuisson

recommandé

2 [1] 1 [2] 1 [2]

2 2

Temps

en min.

65–75 50–60 50–60 30–40

40–50 25–35

Sélectionnez en général la température intermédiaire et vérifiez les aliments après le temps le plus court.

Conseils de rôtissage

Recommanda tions

Mode

Rôtissage auto matique [ HydraCook d

Vaisselle

Toute vaisselle ré sistante à la cha leur

Niveau de cuisson

2e à partir du bas

Préchauffage

pas nécessaire

Température

Voir tableau de rôtissage

Temps de cuis son

Voir tableau de rô tissage

Remarques

Vous pouvez également travailler avec "Chaleur sole-voûte V".

Plat à rôtir, cocotte, plat en verre résistant aux hautes tempé

ratures, sachet de cuisson, plat universel, grille sur le plat uni versel

Nous conseillons la cuisson dans un plat fermé pour plusieurs raisons :

il reste suffisamment de jus pour préparer la sauce.

– – l'enceinte du four ne se salit pas autant qu'en cas de cuis-

son sur la grille.

Sur les fours avec trois niveaux de cuisson, vous pouvez utiliser le niveau 1 ou 2 en fonction de la hauteur de la pièce à rôtir.

La vaisselle est placée sur la grille dans le four froid. Exception : cuisson de rosbifs et de filets de boeuf.

– Ne pas régler la température plus haut qu'indiqué. La

viande va brunir mais elle ne sera pas cuite.

–

En "Rôtissage automatique [" la température doit être réglée environ 20 °C plus bas que "Chaleur sole-voûte V".

–

Pour les pièces de viande de plus de 3 kg, sélectionnez une température inférieure de 10 °C aux indications du ta bleau.

–

La cuisson sera un peu plus longue mais la viande sera cuite de façon uniforme et croustillante.

–

La cuisson sur la grille nécessite une température de 20 °C inférieure par rapport à une cuisson dans un plat fermé.

Calcul du temps de cuisson : multiplier la hauteur du rôti par le temps de cuisson par cm :

–

Boeuf / gibier : 15 – 18 minutes/cm

–

Porc / veau / agneau : 12 – 15 minutes/cm

–

Rosbif / filet:8–10 minutes/cm

Conseils de rôtissage

Conseils

Cuisson externe

La viande dore vers la fin du temps de cuisson. Enlevez le couvercle à mi-cuisson pour obtenir une viande bien dorée.

Temps de repos

Après la cuisson, enlevez la pièce rôtie de l'enceinte, enroulez-la dans l'alumi nium et laissez-la reposer 10 mn. Vous perdrez moins de jus au moment de la découpe.

Cuisson de volaille

Badigeonnez la volaille d'eau légèrement salée, 10 minutes avant la fin de la cuisson pour obtenir une peau croustillante.

Cuisson de viande congelée

Vous pouvez cuire de la viande congelée sans décongélation préalable jusqu'à environ 1,5 kg. Le temps de cuisson est prolongé d'env. 20 minutes par kg.

H 5681, H 5688

Tableau de rôtissage

Plats

Rôti de bœuf ou

Rôtissage automatique [

HydraCook d

Tempéra ture en °C

190-210 45-55

Temps

en min.

Niveau de

cuisson

2 200-220 60-70

Chaleur sole-voûte V Tempé-

Tempéra

ture en °C

Temps en min.

Niveau de

cuisson

2 50-60

rature à

coeur

en °C

rosbif, env. 1kg

Gibier, env. 1kg 180-200 90-120 2 190-210 90-120 2 80-90

Rôti de porc ou

180-200 85-105 2 200-220 100-120 2 80-90

échine, env. 1kg

Rôti de veau,

180-200 60-80 2 200-220 50-70

2 60-65

env. 1kg

Gigot d'agneau,

180-200 70-100 2 200-220 70-100

2 60-65

env. 2kg

Selle d'agneau,

180-200 55-65 2 190-210 50-60

2 60-65

env. 600-700g

Volaille, env. 1kg 180-200 65-75

Volaille, env. 2kg 180-200 100-120

Volaille, farcie,

180-200 110-130

2 200-220 65-75

2 200-220 100-120

2 200-220 110-130

3 85-90

env. 2kg

Volaille, env. 4kg 160-180 130-160

Poisson, pièce,

160-180 35-55 2 190-210 35-55 2 75-85

2 180-200 150-180

2 85-90

env. 1,5kg

1) avec préchauffage

2) retourner à mi-cuisson

Sélectionnez en général la température intermédiaire et vérifiez les aliments après le temps le plus court.

Tableau de rôtissage

H 5081

Plats

Rôti de bœuf ou

Rôtissage automatique [

HydraCook d

Tempéra ture en °C

190-210 50-60

Temps

en min.

Niveau de

cuisson

2 210-230 55-65

Chaleur sole-voûte V Tempé-

Tempéra

ture en °C

Temps

en min.

Niveau de

cuisson

1 50-60

rature à

coeur

en °C

rosbif, env. 1kg

Gibier, env. 1kg 180-200 90-120 2 190-210 90-120 1 80-90

Rôti de porc ou

180-200 100-120 1 210-230 75-95 1 80-90

échine, env. 1kg

Rôti de veau,

180-200 50-70 2 200-220 50-70

2 60-65

env. 1kg

Gigot d'agneau,

180-200 60-90 2 200-220 60-90

1 60-65

env. 2kg

Selle d'agneau,

180-200 55-65 2 190-210 50-60

2 60-65

env. 600-700g

Volaille, env. 1kg 180-200 75-85

Volaille, env. 2kg 180-200 100-120

Volaille, farcie,

180-200 110-130

1 210-230 55-65

1 210-230 100-120

1 200-220 110-130

2 85-90

1 85-90

env. 2kg

Volaille, env. 4kg 160-180 130-160

Poisson, pièce,

160-180 35-55 1 190-210 35-55 1 75-85

1 180-200 150-180

1 85-90

env. 1,5kg

1) avec préchauffage

2) retourner à mi-cuisson

Sélectionnez en général la température intermédiaire et vérifiez les aliments après le temps le plus court.

Cuisson à basse température

Ce procédé de cuisson est idéal pour les pièces de viande délicates de boeuf, de porc, de veau, d'agneau qui doivent être cuites précisément.

La viande est cuite à basse tempéra ture pendant longtemps, pour une cuis son douce.

Dans un premier temps la viande doit d'abord être saisie pareillement de tous les côtés. La viande se détend ensuite lors de la cuisson à basse température qui suit. Le jus commence à circuler à l'intérieur et irrigue la viande jusqu'aux couches externes.

Le résultat est très tendre et juteux.

Ce programme automatique correspond à un mode de cuisson, une température et une température à coeur.

Utiliser la cuisson basse température

Sélectionnez "Cuisson basse tempé

rature" dans le menu principal ou dans la liste des programmes auto

matiques.

Entrez les données demandées et

suivez les instructions jusqu'au dé part du programme.

Vous pouvez laisser la grille et le plat universel dans le four pour le pré chauffage.

Pendant le préchauffage saisissez la

pièce de viande de tous côtés à feu vif dans une cocotte.

^ Disposez ensuite la viande sur la

grille et plantez la thermosonde de sorte que la pointe métallique touche bien le coeur de la viande.

Veuillez également lire les conseils du chapitre "Thermosonde".

^ Insérez la grille avec le plat universel

au niveau demandé.

La résistance de voûte/gril est

chaude. Risque de brûlure !

Lorsque l'opération est finie, "Opération terminée" est affiché et un signal sonore retentit.

Si la viande n'est pas assez cuite à votre goût, vous pouvez prolonger la cuisson.

Les plats qui ne sont pas retirés du four après la fin de la cuisson sont mainte nus au chaud pendant un certain temps. Cette fonction est signalée par le message "Maintenir au chaud".

Cuisson à basse température

Remarques

Utilisez de la viande bien rassise sans nerfs ni graisse. L'os doit d'abord être enlevé.

Pour saisir la viande utilisez de la ma tière grasse qui supporte les hautes températures, par exemple du beurre clarifié ou de l'huile alimentaire.

Ne couvrez pas la viande pendant la cuisson.

Le temps de cuisson dépend du degré de cuisson, de la cuisson extérieure, de la quantité et de la taille de la pièce de viande et dure env.2à4heures.

La viande peut être coupée immédiatement. Il n'est pas nécessaire de la laisser reposer.

Conseils

En raison des faibles températures de cuisson et de cuisson à coeur,

– la viande peut être maintenue au

chaud sans problème, en la conser vant au four jusqu'à ce qu'elle soit servie. Le résultat de cuisson n'est pas affecté.

–

si la viande a une température de dégustation optimale : dressez-la sur les assiettes préchauffées et ser vez-la avec une sauce très chaude afin qu'elle ne refroidisse pas trop vite.

Cuire à basse température sans programme automatique

Le mieux est d'utiliser la grille et le plat universel.

Sélectionner le mode de cuisson

"Chaleur sole-voûte".

Préchauffer l'enceinte avec la grille et

le plat universel pendant env. 15 mi nutes à 130 °C.

Pendant le préchauffage saisissez la

pièce de viande de tous côtés à feu vif dans une cocotte.

^ Piquer la thermosonde dans la

viande de telle sorte que la point métallique soit bien enfoncée dans le coeur de la viande.

^ Poser la viande sur la grille.

^ Réduisez la température de cuisson

à 100 °C.

^ Régler la température à coeur.

Plats Temps

en minu tes

Rosbif –

saignant

–

à point

–

bien cuit

Filet de porc 120–150 63

Dos de veau 180–210 63

Selle d'agneau 90–120 60

60–90 120–150 180–240

Tempéra

ture à cœur en °C

48 57 69

Une fois la température à coeur at teinte, le four s'arrête automatiquement.

Conseils pour les grillades

Pour griller, fermez la porte de l'appareil.

Si la porte est ouverte, l'air chaud ne sera plus dirigé automatiquement vers le ventilateur pour être refroidi. Les éléments de commande chauffent. Risque de brûlure !

Modes de cuisson Remarques

Gril Y: Pour griller de grandes quantités de pièces plates et pour

gratiner dans des grands moules. Toute la résistance chauffe et rougit.

Gril éco Z: Pour griller de petites quantités de pièces plates et pour gra-

tiner dans des petits moules. La partie intérieure de la résistance chauffe et rougit.

Turbogril \: Pour griller les viandes de gros diamètre comme par ex. la

volaille et les rôtis.

Conseils pour les grillades

Recommandations Remarques

Vaisselle

Grille sur le plat univer sel

Niveau de cuisson à partir du bas

Voir tableau des grilla des

Préchauffage

nécessaire

Température

Voir tableau des grillades

Temps de cuisson

Voir tableau des grilla des

N'utilisez pas de plateau multi-usages !

Fours avec cinq niveaux de cuisson :

Grillades plates au niveau de cuisson 4 ou 5

–

Grillades de gros diamètre au niveau de cuisson 3

–

ou 4

Fours avec trois niveaux de cuisson :

Grillades plates au niveau de cuisson 2 ou 3

–

Grillades de gros diamètre au niveau de cuisson 1

–

ou 2

Préchauffez la résistance gril environ 5 minutes, porte fermée.

– Grillades plates

(par ex. côtelettes, steaks) : 275 °C

– Grillades de gros diamètre

(par ex. rôtis, volaille) : 240 °C

– Ne pas régler une température plus élevée qu'indi-

qué. La viande va brunir mais elle ne sera pas cuite.

– environ6à8minutes par côté pour les tranches de

viande ou de poissons peu épaisses Les pièces plus

hautes ont besoin d'un peu plus de temps de

chaque côté.

–

environ 10 minutes par cm de diamètre pour les rôtis.

–

Retournez les grillades à mi-cuisson.

Conseils pour les grillades

Préparation de la grillade

Rincez rapidement la viande sous un jet d'eau froide et séchez-la. Ne salez pas les grillades avant la cuisson pour éviter qu'elles ne perdent leur jus.

Badigeonnez la viande maigre d'huile. Les autres graisses noircissent et fu ment facilement.

Nettoyez les poissons plats et les dar nes comme d'habitude, salez-les et versez quelques gouttes de citron.

Cuisson sur la grille

^ Posez la grille au-dessus du plat uni-

versel.

^ Posez les grillades sur la grille.

Conseils

Faites cuire de préférence des grillades de même épaisseur de façon à avoir des temps de cuisson homogènes.

Si une grosse pièce de viande est très dorée en surface mais pas cuite à l'in térieur, continuez à la cuire en rédui sant la température et en descendant éventuellement la pièce d'un niveau de cuisson.

Appuyez sur la viande avec le dos d'une cuiller pour vérifier où en est la cuisson :

– si elle est encore très élastique, l'in-

térieur est très rouge (bleu)

– si elle est moins souple, l'intérieur est

rouge (saignant)

– si la cuiller s'enfonce difficilement, la

viande est cuite à point.

Sélectionnez le mode de cuisson et la température.

Préchauffez la résistance gril environ 5 minutes, porte fermée.

Enfournez les grillades et fermez la porte.

Retournez les grillades à mi-cuisson.

Tableau des grillades

H 5681, H 5688

Préchauffez la résistance gril environ 5 minutes, porte fermée.

Plats Gril Y / Gril éco Z Turbogril \

Tempé-

rature

en °C

Grillades plates

Brochettes 240 25-30 4 ou 5 220 16-20 4 ou 5 –

Brochettes de volaille 240 20-25 4 ou 5 200 23-27 4 ou 5 –

Escalope panée 275 12-18 4 ou 5 220 23-27 4 ou 5 –

Foie 275 8-12 4 ou 5 220 12-15 4 ou 5 –

Saucisses 275 10-15 4 ou 5 220 9-13 4 ou 5 –

Filet de poisson 275 12-16 4 ou 5 220 13-18 4 ou 5 –

Truites 275 16-20 4 ou 5 220 20-25 4 ou 5 –

Toast 275 2-4 4 ou 5 220 3-6 4 ou 5 –

Croque Hawai 275 7-9 4 ou 5 220 5-8 4 ou 5 –

Tomates 275 6-8 4 ou 5 220 8-10 4 ou 5 –

Pêches 275 6-8 4 ou 5 220 15-20 4 ou 5 –

Grillades de gros diamètre

Poulet rôti, env. 1,5kg 240 85-95 1 200 75-85 2 85-90

Jarret de porc, env. 1kg

Rôti de bœuf ou ros bif, env. 1kg

Filet mignon de porc, env. 300-400g

1) Retourner à mi-cuisson

240 90-110 2 200 95-105 2 85-90

Temps de

cuisson total

en min.

– – – 200-220 30-45 2 50-60

– – – 220 20-25 3 60-70

Niveau Tempé-

rature en °C

Temps de

cuisson to

tal en min.

Niveau

Température à

coeur

en °C

Tableau des grillades

H 5081

Préchauffez la résistance gril environ 5 minutes, porte fermée.

Plats Gril Y / Gril éco Z Turbogril \

Tempé-

rature

en °C

Grillades plates

Brochettes 240 25-30 2 ou 3 220 16-20 2 ou 3 –

Brochettes de volaille 240 20-25 2 ou 3 200 23-27 2 ou 3 –

Escalope panée 275 12-18 2 ou 3 220 23-27 2 ou 3 –

Foie 275 8-12 2 ou 3 220 12-15 2 ou 3 –

Saucisses 275 10-15 2 ou 3 220 9-13 2 ou 3 –

Filet de poisson 275 12-16 2 ou 3 220 13-18 2 ou 3 –

Truites 275 16-20 2 ou 3 220 20-25 2 ou 3 –

Toast 275 2-4 2 ou 3 220 3-6 2 ou 3 –

Croque Hawai 275 7-9 2 ou 3 220 5-8 2 ou 3 –

Tomates 275 6-8 2 ou 3 220 8-10 2 ou 3 –

Pêches 275 6-8 2 ou 3 220 15-20 2 ou 3 –

Grillades de gros diamètre

Poulet rôti, env. 1,5kg 200 85-95 1 210 80-90 1 85-90

Jarret de porc, env. 1kg

Rôti de bœuf ou ros bif, env. 1kg

Filet mignon de porc, env. 300-400g

1) Retourner à mi-cuisson

240 90-110 1 200 100-120 1 85-90

Temps de

cuisson total

en min.

– – – 200-220 40-50 2 50-60

– – – 220 20-25 2 60-70

Niveau Tempé-

rature

en °C

Temps de

cuisson to

tal en min.

Niveau

Température à

coeur

en °C

Décongélation

En mode "Décongélation P", pour dé congeler en douceur les aliments, l'air de l'enceinte est brassé par le ventila teur.

Vous pouvez sélectionner une tempéra ture comprise entre 25 et 50 °C.

Attention :

sortez les produits de leurs emballa

–

ges et disposez-les sur le plat univer sel ou dans un plat pour les décon geler.

Placez les volailles à décongeler sur

–

une grille avec le plat universel en-dessous. Ainsi la volaille ne baignera pas dans l'eau de décongélation.

Vérifiez que votre volaille est

propre. N'utilisez pas le liquide de décongélation. Risque de salmonelles !

– Ne décongelez pas complètement

les viandes, les volailles ou les pois sons si vous les faites cuire ensuite. Il suffit qu'ils soient un peu déconge lés. La surface est alors assez souple pour recevoir l'assaisonne ment.

Temps de décongélation

Les temps dépendent de la nature et du poids des produits congelés :

Plats Poids Temps en

Poulet 800 g 90–120

Viande 500 g 60–90

Saucisses 500 g 30–50

Poisson 1 000 g 60–90

Fraises 300 g 30–40

Gâteau au beurre

Pain 500 g 30–50

1 000 g 90–120

500 g 20–30

minutes

Stérilisation des conserves

Nous vous conseillons d'utiliser "Chaleur tournante Plus U".

Récipients pour les conserves

Bocaux pour conserves

–

Bocaux à couvercle vissable. Achetez uniquement des bocaux spéciaux, dis

–

ponibles chez les commerçants spécialisés.

N'utilisez jamais de boîtes de conserve !

6 bocaux

(1 l de contenance)

Température Temps de stérili

sation à partir de

la formation des

2), 3)

bulles

Temps de

chaleur rési

duelle

en minutes

en min.

Fruits, cornichons 150 – 170 °C jusqu'à

aucune 25 – 30 ébullition. Ensuite sélectionner "Eclairage T".

Asperges, carottes

Petits pois, haricots

1) Insérer le plat universel au niveau de cuisson 1 à partir du bas et poser les bocaux dessus.

2) Formation de bulles = moment où les bulles montent à la surface

3) Baissez la température à temps pour éviter une surcuisson.

150 – 170 °C jusqu'à ébullition. Ensuite continuer la cuisson à 100 °C.

60–90 25–30

90 – 120 25 – 30

Après la stérilisation

Sortez les bocaux du four, laissez-les reposer env. 24 heures recouverts d’un linge dans un endroit à l’abri des courants d’air. Vérifiez ensuite que tous les bocaux sont fermés.

Cuisson de plats cuisinés

Nous vous conseillons d'utiliser "Chaleur tournante Plus U".

Sélectionnez le mode de cuisson et la température.

Préchauffez l'enceinte.

Enfournez le plat après le préchauffage.

Faites cuire les gâteaux ou pizzas surgelés sur la grille, avec du papier sulfuri sé. En effet, au contact des produits surgelés, le plateau multi-usages ou le plat universel peut se tordre, de sorte qu'il ne peut plus être enlevé. Chaque utilisation entraîne une nouvelle déformation. Vous pouvez faire cuire les produits surgelés tels que les frites, pommes noi

sette ou produits similaires sur le plateau multi-usages.

Exemple de plats cuisinés

Plats Tempéra-

Gratins de pommes de terre, de pâtes ou de légumes

Lasagnes, cannelloni 190 2 35 – 40 Emballage ouvert

Croque-monsieur, panini 200 2 12 – 15 sur la grille recouverte

Pizza précuite 200 2 12 – 20 sur la grille recouverte

Mini-pizza précuite 220 2 8 – 10 sur la grille recouverte

Röstis et pommes noisette 220 2 12 – 20 sur la grille recouverte

Quiche lorraine 220 2 12 – 15 sur la grille recouverte

ture

en °C *

250 2 20 – 25 Plat à gratin

Niveau de cuis-

son à partir du

bas*

Temps en

minutes *

Remarque

de papier sulfurisé

* Respectez les indications du fabricant indiquées sur l'emballage du plat en ce

qui concerne les températures, les temps de cuisson et le niveau de cuisson dans l'enceinte.

Gratins

Soufflé au fromage

Temps de préparation : 60–80 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

(pour un grand moule à soufflé C 20 cm ou 8-10 ramequins C 8-12 cm)

80 g de beurre 80 g de farine 750 ml de lait 200 g de gruyère 6 oeufs Sel, poivre

Préparation :

1. Préparer une sauce béchamel très épaisse avec du beurre, de la farine et 500 ml de lait. A cet effet, faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Ajouter le lait peu à peu, sans cesser de remuer.

2. Faire bouillir le reste de lait, ajouter la sauce béchamel et réduire en remuant plusieurs minutes sans s'arrêter.

Réglage :

Programmes automatiques \ Gratins \

Soufflé au fromage

Temps de cuisson : – grand moule : env. 54 min. – ramequins : env. 30 min.

Chaleur tournante Plus Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1er à partir du bas Temps de cuisson : 15-25 min. + pré chauffage

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 1er à partir du bas Temps de cuisson : 15-20 min. + préchauffage

3. Ajouter le gruyère râpé.

4. Séparer les blancs et les jaunes. Incorporer les jaunes d'oeufs dans la préparation légèrement refroidie. Battre les oeufs en neige et les incorporer.

5. Beurrer le moule ou les moules, ver ser la pâte. Disposer sur le plateau mul ti-usages, verser de l'eau dans le pla teau.

Gratins

Gratin de pommes de terre, sauce moutarde

Temps de préparation : 100–110 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de pommes de terre Sel, poivre 1 oignon en dés 1 gousse d'ail hachée 30 g de beurre 2 cuil. de moutarde à gros grains 250 ml de bouillon de légumes (instan tané) 1 dose de safran 125 ml de crème liquide 100 g de gouda râpé

Préparation :

1. Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches et les cuire 5 minutes dans l'eau salée. Egoutter les pommes de terre et les poser dans un plat à gratin.

Réglage :

Programmes automatiques \ Gratins \

Gratin de pommes de terre \ pommes de terre cuites

Temps de cuisson : env. 68 min.

Chaleur tournante Plus Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 60-70 min.

Chaleur sole-voûte

Température : 180-200 °C

Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 60-70 min.

2. Faire revenir les oignons et l'ail dans du beurre. Ajouter la moutarde, le bouil lon, le safran et la crème. Saler et poi vrer.

3. Verser la sauce sur les tranches de pommes de terre. Couvrir de fromage râpé et faire cuire au four sans cou vercle.

Gratins

Gratin de pommes de terre au fromage

Temps de préparation : 85–95 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de pommes de terres farineuses 250 ml de crème liquide 125 g de crème fraîche 150 g de gouda râpé 1 gousse d'ail Sel, poivre noir, noix de muscade

Préparation :

1. Couper les pommes de terre en fines tranches. Mélanger avec environ 2/3 du fromage râpé.

2. Etaler dans un plat à gratin enduit de graisse et d'ail (C 20 cm).

3. Mélanger la crème liquide, la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade et verser uniformément sur les pommes de terre. Répartir le reste du fromage et faire gratiner à décou vert.

Réglage :

Programmes automatiques \ Gratins \

Gratin de pommes de terre \ pommes de terre crues

Temps de cuisson : env. 75 min.

Chaleur tournante Plus Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 50-60 min.

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 50-60 min.

Conseil

Variante allégée : répartir 750 g de pommes de terre en tranches dans un plat à gratin beurré. Assaisonner avec du sel et du poivre, versez 250 ml de bouillon de légumes, faire cuire comme indiqué ci-dessus. Environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, saupoudrez env. 3 cuil. à soupe de parmesan.

Gratins

Soupe à l'ail (Espagne, Sopa Castellana)

Temps de préparation : 75–85 min.

Ingrédients pour4à6personnes :

250 g de baguette 4-6 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 1 chorizo 1 piment 2 cuil. à soupe de concentré de tomate 1 cuil. à café de paprika doux 4 cuil. à soupe d’huile d’olive 4 oeufs Sel 2 l de bouillon

Préparation :

1. Dans une poêle, faire frire les gousses d'ail avec de l'huile d'olive. Couper le pain en tranches et les dorer rapidement de chaque côté. Disposer les tranches dorées les unes à côté des autres dans un moule à gratin ou le plat à rôtir Miele.

Réglage :

Programmes automatiques \ Gratins \

Soupe à l'ail

Temps de cuisson : env. 53 min.

Chaleur tournante Plus Température : 160 ºC Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 55-60 min.

Chaleur sole-voûte Température : 170 ºC Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 60-70 min.

2. Ajouter le concentré de tomate, le laurier et le bouillon aux gousses d'ail, mélanger et verser sur le pain.

3. Ajouter le piment et le chorizo, mettre le plat au four.

4. Quelques instants avant la fin de la cuisson, pochez les oeufs dans la soupe.

Gratins

Lasagnes

Temps de préparation : 120–130 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

10-12 feuilles de lasagne (non précui tes)

Fourrage : 50 g de lard fumé, en fins lardons 3 oignons (150 g) 375 g de viande hachée Sel, poivre noir 1 cuil. à café de thym 1 cuil. à café d'origan 1 cuil. à café de basilic 1 boîte (500 g) de tomates épluchées 1 boîte (30 g) de concentré de tomates 125 ml de bouillon

Sauce aux champignons : 20 g de beurre 150 g de champignons de Paris (frais ou surgelés) 2 cuil. à soupe (40 g) de farine 250 ml de crème liquide 250 ml de lait Sel, noix de muscade 2 cuillères à soupe de persil haché 200 g de gouda râpé

Préparation :

2. Pour la sauce, dorer l'oignon restant dans le beurre. Ajouter les champi gnons coupés en lamelles. Verser la fa rine en pluie, tout en mélangeant. Ajou ter la crème et le lait, assaisonner et laisser cuire env. 5 minutes. Ajouter du persil.

3. Dans un plat à gratin, superposer : 1/3 de la sauce tomate/viande hachée, puis la moitié des feuilles de lasagne, le deuxième tiers de la sauce tomate, la moitié de la sauce champignon, l'autre moitié des feuilles de lasagne, le der nier tiers de sauce tomate et enfin le reste de sauce aux champignons.

4. Parsemer de gouda et cuire sans couvercle.

Réglage :

Programmes automatiques \ Gratins \

Lasagnes

Temps de cuisson : env. 70 min.

Chaleur tournante Plus Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 50-60 min.

1. Faire revenir les lardons, ajouter 2/3 des oignons et les cuire à l'étuvée. Ajouter la viande hachée, la saisir en remuant. Saler, poivrer et parsemer d'herbes. Couper les tomates en deux, les ajouter à la viande et au bouillon, faire cuire doucement 5 minutes.

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 1er à partir du bas Temps de cuisson : 50-60 min.

Gratins

Gratin de pâtes

Temps de préparation : 80-90 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

150 g de macaronis 15 g de beurre 2 oignons en dés 1 poivron rouge, en dés 100 g de carottes en rondelles 300 g de grosses tomates en dés gros siers 100 ml de bouillon de légumes (instan tané) 150 g de crème fraîche 75 ml de lait Poivre, sel à l'ail 100 g de jambon cuit en dés 100 g de feta aux herbes, en dés 100 g de gouda râpé

Préparation :

1. Cuire les macaronis dans l'eau salée sans les laisser mollir, les verser dans une passoire.

Réglage :

Programmes automatiques \ Gratins \

Gratin de pâtes

Temps de cuisson : env. 55 min.

Chaleur tournante Plus Température : 170-190°C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 50-55 min.

Chaleur sole-voûte Température : 180-200°C

Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 50-55 min.

2. A la poêle : faire revenir les oignons dans le beurre, ajouter les poivrons et les carottes, les tourner un bref instant et ajouter le bouillon. Mélanger la crème fraîche avec le lait, le poivre et le sel à l'ail, ajouter aux légumes et porter tout juste à ébullition.

3. Verser les macaronis, les dés de to mates, de jambon et de feta dans un moule à gratin, mélanger avec la sauce aux légumes, parsemer de fromage et cuire au four.

Gratins

Gratin suédois

Temps de préparation : 90–100 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

800-850 g de pommes de terre éplu chées 1 oignon en rondelles fines 1 cuil. à soupe de beurre 125 g de filets d'anchois (suédois) 200 ml de crème liquide 2 cuil. à soupe de chapelure fine

Préparation :

1. Couper les pommes de terre en bâtons très fins et ou les râper avec une grosse râpe. Beurrer un plat à gratin.

2. Superposer les couches de pommes de terre avec les filets d'anchois et les rondelles d'oignons, en commençant et en finissant avec une couche de pommes de terre. Napper de sauce et parsemer de chapelure.

Réglage :

Programmes automatiques \ Gratins \

Gratin suédois

Temps de cuisson : env. 67 min.

Chaleur tournante Plus Température : 170-190°C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 55-65 min.

Chaleur sole-voûte Température : 180-200°C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 55-65 min.

3. Enfourner et cuire.

4. Couvrir avec du film aluminium après 30 minutes, afin que la surface ne fonce pas trop.

Gratins

Moussaka

Temps de préparation : 95–105 min.

Ingrédients pour 6 personnes :

1250 g d'aubergines 50 ml d'huile d'olive 1 oignon en dés 30 g de beurre 750 g de viande hachée 125 ml de vin blanc 1 boîte de tomates (poids égouttées 480 g) 2 cuil. à soupe de persil, haché Sel, poivre 3 cuil. à soupe de chapelure 2 blancs d'œuf 500 ml de sauce béchamel (toute prête) 2 jaunes d'œuf 100 g de gouda râpé

Préparation :

1. Couper les aubergines en tranches d'1 cm, les saler et les laisser dégorger environ 20 minutes.

4. Dans un moule à gratin (32 x 22 cm), disposer la moitié des aubergines puis le mélange de viande et de tomates. Verser le reste d'aubergines. Mélanger les jaunes d'oeuf et deux tiers du fro mage avec la sauce béchamel. Répar tir la sauce sur les aubergines, parse mer de fromage et cuire à découvert.

Réglage :

Programmes automatiques \ Gratins \

Moussaka

Temps de cuisson : env. 46 min.

Chaleur tournante Plus Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 45-55 min.

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 45-55 min.

2. Dorer les oignons dans le beurre, ajouter la viande hachée et cuire en re muant. Ajouter les tomates coupées en dés avec le persil et le vin. Saler, poi vrer généreusement et cuire 15 minu tes. Ajouter la chapelure et le blanc d'oeuf.

3. Rincer les rondelles d'aubergine avec de l'eau, les sécher et les dorer à la poêle avec l'huile d'olive.

Gratins

Feuilleté aux épinards (spanakopita)

Temps de préparation : 100–110 min.

Ingrédients pour 30 personnes :

1200 g d'épinards frais 5 oignons frais 100 g de poireaux 2 oeufs 200 g de feta 100 ml d'huile végétale pour le fourrage 50 g d'aneth finement haché Sel, poivre 1 paquet de pâte feuilletée (surgelée, 450 g, env.12 feuilles) ou de pâte filo ou brick 50-200 ml d'huile végétale à répartir sur la pâte

Préparation :

1. Décongeler la pâte suivant les indications du paquet.

4a. Préparation avec pâte feuilletée : badigeonner le fond du plateau mul ti-usages avec un peu d'huile, poser la moitié des feuilles et les pincer sur les bords de manière à ce qu'une grande plaque de pâte soit formée. Répartir le mélange d'épinards régulièrement. Dé poser les feuilles restantes sur le mé lange d'épinards et les badigeonner de 50 ml d'huile.

4b. Préparation avec feuilles de filo/feuilles de brick : badigeonner le fond du plateau mul ti-usages avec un peu d'huile, et mettre la moitié des feuilles de filo en enduisant chacune d'huile. Répartir le mélange d'épinard sur la dernière feuille posée. Puis déposez les dernières feuilles en badigeonnant chacune d'huile (200 ml sont nécessaires pour toutes les feuilles).

5. Après la cuisson, coupez en trente portions.

2. Blanchir les épinards dans l'eau chaude pendant 1 minute et les égout ter. Lorsqu'ils sont refroidis, les presser avec les mains et les couper avec un couteau.

3. Couper les poireaux et les oignons en rondelles et les mélanger aux épi nards. Ajouter les oeufs, le fromage (écrasé avec une fourchette), l'aneth, le sel, le poivre et 100 ml d'huile végétale aux épinards et bien mélanger.

Réglage :

Programmes automatiques \ Gratins \ Feuilleté aux épinards

Temps de cuisson : env. 62 min.

Chaleur tournante Plus Température : 170 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : env. 60-70 min.

Chaleur sole-voûte Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1er à partir du bas Temps de cuisson : 65-75 min.

Gratins

Quiche lorraine

Temps de préparation : 85–95 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 plaques de pâte feuilletée (300 g) ou 1 pâte brisée salée (250 g) 400 g de lardons 4 oeufs 300 ml de crème fraîche Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

1. Dans une casserole, blanchir les lar dons 5 minutes dans l'eau. Laisser refroidir, sécher et passer à la poêle avec du beurre.

2. Abaisser la pâte dans un moule à tarte. Répartir les lardons.

3. Battre les oeufs, ajouter de la crème fraîche, saler, poivrer et assaisonner de noix de muscade. Verser la préparation sur les lardons et mettre au four.

Réglage :

Programmes automatiques \ Gratins \

Quiche lorraine

Temps de cuisson : env. 62 min.

Chaleur tournante Plus Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 40-45 min.

Cuisson intensive Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1er à partir du bas

Temps de cuisson : 40-45 min.

Conseil

Vous pouvez préparer une quiche au thon ou au saumon de la même façon.

Gratins

Tian de légumes du soleil

Temps de préparation : 70–80 min.

Ingrédients pour6-8personnes :

4 gousses d'ail 1 kg d'aubergines 1 kg de courgettes 1 kg de tomates 200 ml d'huile d'olive 2 oignons 1 bouquet de romarin 1 bouquet de thym

Préparation :

1. Laver les légumes. Couper les tomates, les courgettes et les aubergines en rondelles d'1 cm. Eplucher les oignons et l'ail. Couper finement l'ail, garder une gousse de côté. Hacher finement les oignons.

2. Réchauffer l'huile d'olive dans une poêle. Rissoler légèrement les oignons.

Réglage :

Programmes automatiques \ Gratins \

Tian de légumes du soleil

Temps de cuisson : env. 40 min.

Chaleur tournante Plus Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson au four : 40-50 min.

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson au four : 40-50 min.

3. Avec la gousse d'ail mise de côté, frotter un plat à rôtir et répartir les oi gnons légèrement rissolés.

4. Superposer plusieurs couches de courgettes, tomates et aubergines.

5. Arroser d'un filet d'huile et parsemer d'ail, de thym et de romarin.

Gratins

Tourte de galice au thon (Espagne, empanada gallega)

Temps de préparation : 90–100 min.

Ingrédients pour 8–12 parts :

600 g de pâte feuilletée surgelée 2 gros oignons 1 cuil. à café de paprika doux 1 grande boîte de thon en conserve (500 g) 2 oeufs durs 1 boîte de piments piquillos (sinon du poivron mariné en conserve) 250 g de concentré de tomates 4 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 oeuf pour dorer la pâte

Préparation :

1. Hacher les oignons et les faire légèrement dorer à la poêle avec de l'huile d'olive, ajouter les piments, retirer de la table de cuisson et laisser refoidir.

Réglage :

Programmes automatiques \ Gratins \

Gratin de pâtes

Temps de cuisson : env. 59 min.

Chaleur sole-voûte Température : 220 °C Niveau de cuisson : 1. à partir du bas Temps de cuisson : 30–40 min. + pré chauffage

2. Poser la moitié de la pâte feuilletée sur le moule à pizza Miele (moule rond), bien pincer les bords. Répartir l'oignon, le concentré de tomates, les piments coupés en bandes, le thon émietté et les oeufs durs hachés.

3. Poser la deuxième moitié de la pâte, pincer les bords pour les assembler. Badigeonner la pâte avec l'oeuf légère ment battu puis enfourner.

Pain/Petits pains/Préparations pour pain maison

Attention : dans tous les programmes automati ques de ces rubriques, vous devez enfourner la pâte sans la laisser le ver dans l'enceinte et démarrer le programme. Les temps de levée et de cuisson sont pris en compte dans le déroulement de programme.

Pain

Vérifiez que le liquide est tiède

–

(30–35 °C).

– Malaxez la pâte jusqu'à ce qu'elle

soit lisse.

– La surface de la miche doit être bien

lisse et ne pas faire de plis. S'il y en a, poussez avec les doigts pour les faire disparaître.

– Si vous cuisez le pain dans un moule

pensez à le beurrer avant.

–

Si la pain n'est pas retiré tout de suite du four il vaut mieux choisir une cuisson extérieure assez claire, car le pain continue à dorer dans le four.

Préparations pour pain maison

Préparer la pâte conformément aux

–

indications du fabricant pour la cuis

son au four.

Faire cuire tous les mélanges pour

–

confectionner son propre pain dans un moule rectangulaire beurré (25 x 10 cm).

Incisez la surface de la pâte avant

–

de l'enfourner et humidifiez-la avec de l'eau.

Si le pain n'est pas retiré tout de

–

suite du four il vaut mieux choisir une cuisson extérieure assez claire, car le pain continue à dorer dans le four.

Il existe de nombreux fabricants de préparations pour pain maison. Les programmes n'ont pas été développés pour un mélange en particulier. Les résultats peuvent donc varier, le pain peut être plus ou doré, lever plus ou moins bien ou encore présenter une consistance différente. Il est possible de continuer à dorer le pain ou de sé lectionner une cuisson extérieure plus prononcée la fois suivante.

Desserts

Tartelettes au chocolat (Autriche)

Temps de préparation : 80–90 min.

Ingrédients pour 7 pièces :

70 g de beurre 70 g de sucre 4 jaunes d'œuf 70 g de chocolat noir fondu 70 g de poudre d'amandes 20 g de chapelure 4 blancs d'œuf 7 moules à tartelettes (C 6 cm) 500 ml de sauce à la vanille 200 ml de crème fouettée Sauce au chocolat Sucre glace

Préparation :

1. Mélanger le beurre, le sucre et les jaunes d'œuf jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le chocolat fondu légèrement refroidi, la poudre d'amandes et la chapelure. Incorporer ensuite les blancs d'œuf battus en neige.

vers sur l'assiette préparée. Servir tiède, avec du sucre glace.

Réglage :

Programmes automatiques \ Petits

gâteaux \ Tartelette au chocolat

Temps de cuisson : env. 52 min.

Chaleur tournante Plus Température : 140-160 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 40-50 min.

Chaleur sole-voûte Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 1er à partir du bas Temps de cuisson : 35-40 min. + préchauffage

2. Répartir la préparation dans des moules à tartelettes beurrés. Les dépo ser dans le plateau rempli d'environ 750 ml d'eau et les cuire au bain-marie à découvert.

3. Fouetter la crème et la mélanger à la s à la vanillle. Sur chaque assiette ver ser un fond de sauce à la vanille. Ajou ter un peu de sauce au chocolat et tra cer des décorations avec une pique.

4. Détacher chaque tartelette au choco lat de son moule et la déposer à l'en

Desserts

Crème au caramel (Norvège)

Temps de préparation : 70–80 min.

Ingrédients pour 8 personnes :

100 g de sucre pour le caramel 600 ml de lait 300 ml de crème liquide 85 g de sucre 6 oeufs 1 gousse de vanille

Préparation

1. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter la pulpe avec un couteau. Mélanger le lait, la crème, le sucre, la gousse et la pulpe de vanille et porter à ébullition dans une casserole. Laisser refroidir et enlever la gousse.

2. Verser 100 g de sucre dans une casserole et le faire blondir en remuant à feu vif. Ne pas le laisser brunir. Verser dans un moule à cake (env. 30 x 12 cm) .

Réglage :

Programmes automatiques \ Petits

gâteaux \ Crème liquide au caramel

Temps de cuisson : env. 130 min.

Chaleur tournante Plus Température : 110-130 °C+ préchauf fage Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 125-135 min.

Chaleur sole-voûte Température : 120-140 ºC + préchauf fage Niveau de cuisson : 1er à partir du bas Temps de cuisson : 125-135 min.

3. Démarrer le programme automatique et préchauffer le four.

4. Battre légèrement les oeufs. Ajouter le mélange de lait aux oeufs en re muant et verser le tout dans le moule à travers une passoire.

5. Disposer le moule dans un plateau multi-usages, remplir celui-ci d'eau et mettre au four.

Servir avec de la crème fouettée et de la sauce au caramel. Garnir de fruits rouges ou de fruits de saison.

Desserts

Flan (Espagne)

Temps de préparation : 60–80 min.

Ingrédients pour 6-8 parts :

500 ml de lait 4 oeufs 2 jaunes d'œuf 80 g de sucre 1/2 sachet de zeste de citron

1 grand moule à charlotte (C ca. 20 cm) ou 8 petits moules (C 7-8 cm)

Caramel – Préparation espagnole tout prête

pour crème caramel

– Ou à faire soi-même :

verser 80 g de sucre et 30 ml d'eau dans une casserole. Faire caraméliser dans une casserole à feu vif en tournant (ne pas le laisser brunir, sinon il devient amer) et répartir le sirop dans les moules.

Réglage :

Programmes automatiques \ Desserts

\ Flan

Temps de cuisson : – grand moule : env. 46 min. – ramequins : env. 33 min.

Chaleur tournante Plus Température : 160 ºC Niveau de cuisson : 1er à partir du bas Temps de cuisson en fonction de la taille du moule : 25-40 min. + préchauf fage

Chaleur sole-voûte Température : 180 ºC Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson en fonction de la taille du moule : 25-40 min. + préchauffage

Préparation :

1. Répartir le caramel sur le fond et les parois du moule en inclinant et en tour nant celui-ci.

2. Réchauffer le lait avec le zeste de ci tron. Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec les jaunes d'oeufs, le sucre et le lait filtré.

3. Verser le mélange dans le moule à charlotte ou dans les petits moules et les mettre à cuire dans le four pré chauffé au bain-marie (remplir le plat universel d'1 l d'eau).

Desserts

Moelleux au chocolat

Temps de préparation : 55–60 min.

Ingrédients pour 4 portions :

200 g de chocolat noir 200 g de beurre 200 g de sucre 3 jaunes d'œuf 3 blancs d'œuf

6-8 ramequins (C 6 cm)

Préparation :

1. Faire le chocolat et le beurre dans une casserole à feu très doux. Laisser refroidir un peu puis incorporer le sucre et les jaunes d'oeuf.

2. Battre les blancs en neige et les incorporer.

3. Verser la pâte dans des petits ramequins et enfourner.

Réglage :

Programmes automatiques \ Petits

gâteaux \ Moelleux au chocolat

Temps de cuisson : env. 24 min.

Chaleur tournante Plus Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 15-20 min. + pré chauffage

Réchauffage

Ces programmes automatiques ont été développés pour réchauffer des plats sur une assiette et fonctionnent avec un apport d'humidité.

Veuillez utiliser de la vaisselle résistante aux hautes températures. Disposez le plat à réchauffer sans couvercle sur la grille.

Suivez les indications à l'affichage.

Après le réchauffage, le récipient est également chaud. Quelques gouttes d'eau peuvent se former sur le des sous.

Au sujet des programmes automatiques

Assaisonnez le poisson selon votre

–

goût et parsemez-le de miettes de beurre avant de l'enfourner.

Si vous utilisez la thermosonde, véri

–

fiez que la pointe en métal est bien enfoncée en entier dans la partie la plus épaisse du poisson et que sa poignée est orientée vers le haut.

Si vous souhaitez cuire plusieurs

–

poissons ou morceaux en même temps, essayez de les choisir de la même taille. Piquez la thermosonde dans le poisson le plus épais.

– Vous pouvez également cuire le

poisson dans un film aluminium, dans un sachet ou en croûte de sel. Percez alors l'enveloppe avec la thermosonde.

Poisson

– Lorsque vous utilisez la thermo-

sonde, le four vous indique une évaluation du temps de cuisson néces saire, qui est affinée ensuite.

Poisson

Filet de merlu sauce verte (Espagne, Merluza en salsa verde)

Temps de préparation : 50–60 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pavés de merlu (de 250 g) 250 g de palourdes 2 gousses d'ail 250 ml de fond de poisson 1 cuil. à soupe de farine 25 g de persil 4 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel

Préparation :

1. Emincer finement les gousses d'ail et les frire avec l'huile d'olive dans une poêle.

2. Poser le poisson sur le plateau multi-usages. Répartir les palourdes, l'huile et l'ail dessus et saler. Fariner, mouiller avec le fond de poisson chaud et par semer de persil haché.

Réglage :

Programmes automatiques \ Poisson \

Filet de merlu sauce verte

Temps de cuisson : env. 33 min.

Chaleur tournante Plus Température : 170-180 ºC Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 25-30 min. + pré chauffage

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 ºC Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 25-30 min. + préchauffage

Poisson

Rougets en papillotes

Temps de préparation : 90–100 min.

Ingrédients pour 6 personnes :

6 petits rougets (poids total 150 à 200 g) 5 tranches de pain blanc 4 cuil. à soupe de beurre de sardine 250 ml de lait Sel, poivre 2 cuil. à soupe de persil haché 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1. Laver les rougets.

2. Pour la farce, tremper les tranches de pain dans le lait. Les réduire en bouillie avec une fourchette et mélanger avec le persil et 4 cuillères à soupe de beurre de sardine.

3. Saler et poivrer les poissons, les farcir, arroser d'un filet d'huile d'olive et mettre en frais pendant une heure.

Réglage :

Programmes automatiques \ Poisson \

Rougets en papillotes

Temps de cuisson : env. 21 min.

Chaleur tournante Plus Température 190-210 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 15-20 min.

4. Badigeonner du papier sulfurisé avec de l'huile, y poser les rougets et fermer le papier. Déposer la papillote dans le plateau multi-usages et enfour ner.

Poisson

Brandade de morue

Temps de préparation : 40-50 min. (+ 24 h de dessalement)

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de morue 250 ml de lait 600-700 ml d'huile d'olive Sel, poivre

Préparation :

1. Dessaler la morue pendant env. 24 heures en changeant plusieurs fois d'eau. Couper la morue en grands morceaux et les pocher 8 minutes dans une casserole. Retirer le poisson, l'égoutter et le laisser refroidir un peu. Enlever la peau et les arêtes.

2. Chauffer 200 ml d'huile d'olive dans une casserole plate à fond épais. Ajouter le poisson et mélanger à feu doux avec une cuillère en bois.

Réglage :

Programmes automatiques \ Poisson \

Brandade de morue

Temps de cuisson : env. 9 min.

Gril maxi Température : 210-230 °C Niveau de cuisson : 3e ou 4e à partir du bas Temps de cuisson : 8-10 min.

3. Lorsque le mélange est fin et homo gène, retirer la casserole du feu et ajou ter alternativement 400 à 500 ml d'huile d'olive et 250 ml de lait bouilli par peti tes quantités tout en remuant. Ajouter du sel et du poivre. Le mélange doit être onctueux.

4. Verser la brandade dans un plat al lant au four et l'enfourner.

Au sujet des programmes automatiques

Les pièces pesant moins d'1 kg ne

–

conviennent pas à la cuisson en pro gramme automatique car elles sè chent trop vite.

Les programmes automatiques

–

conviennent parfaitement à l'utilisa tion du plat à rôtir Miele. En cas d'uti lisation d'un plat à rôtir en verre, en céramique ou en inox, la quantité de liquide à ajouter peut être réduite.

Tous les types de viande peuvent

–

être cuits dans le plat à rôtir, avec ou sans couvercle, sauf le rôti de boeuf. Un message vous le signale lorsque vous sélectionnez le programme.

– Dans certains programmes, du li-

quide doit être ajouté après un certain temps de cuisson et le couvercle enlevé s'il y en avait un. Un message vous le signale.

Viande

Si le four vous demande d'utiliser la

–

thermosonde, vérifier que la pointe est bien au centre de la partie la plus épaisse de la pièce à rôtir et que la

poignée est tournée vers le haut.

Si vous souhaitez cuire plusieurs piè

–

ces de viande en même temps, choi sissez des pièces de viande de même hauteur. Si vous utilisez la

thermosonde, piquez-la dans la

pièce de viande la plus haute.

Lorsque vous utilisez la thermo

–

sonde, le four vous indique une éva luation du temps de cuisson néces saire, qui est affinée ensuite.

–

Avant de la cuire, parez la viande en enlevant la graisse, la peau et les nerfs. Assaisonnez la viande selon votre goût et parsemez-la de miettes de beurre ou bardez-la de tranches de lard (gibier). Le gibier est plus tendre s'il est mariné une nuit (par exemple dans du petit-lait).

Viande

Pain de viande (Suède)

Temps de préparation : 95–100 min.

Ingrédients pour4à6personnes :

50 g de chapelure 200 ml de lait 500 g de viande hachée 1 œuf 1 petit oignon haché 1 cuil. à soupe de moutarde 1 cuil. à café de bouillon 1 cuillère à café de sel 1 pincée de poivre 140 g de lard maigre en tranches 500 ml de bouillon

Préparation :

1. Mélanger la chapelure et le lait, laisser reposer quelques minutes.

2. Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger et former un pain.

3. Entourer le pain de viande de tranches de lard et déposer dans un plat à gratin beurré. Verser 100 ml de bouillon dans le plat.

Réglage :

Programmes automatiques \ Viande \

Porc \ Pain de viande

Temps de cuisson : env. 83 min.

Chaleur tournante Plus Température : 160-180 ºC Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 80-90 min.

Chaleur sole-voûte Température : 170-190 ºC Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 80-90 min.

4. Arroser le pain de viande à mi-cuis son avec le reste de bouillon.

Viande

Jambon de Noël (Suède)

Temps de préparation : 310–320 min.

Ingrédients pour 10-15 parts :

3-4 kg de jambon salé non découenné 2 jaunes d'œuf 2 cuil. à soupe de fécule 2 cuil. à soupe de moutarde 2 cuil. à soupe de moutarde sucrée 1 cuil. à soupe de chapelure fine

Préparation :

1. Faire tremper le jambon4à6heures dans l'eau afin qu'il ne soit pas trop salé. (cela peut ne pas être nécessaire si votre jambon n'est pas trop salé).

2. Avec un couteau bien aiguisé, incisez la couenne en croix. Emballer le jambon dans l'aluminium et le poser sur le plateau multi-usages ou dans un plat à rôtir. Piquer la thermosonde à travers le film aluminium.

Réglage :

Programmes automatiques \ Viande \

Porc \ Jambon de Noël

Temps de cuisson : env. 300 min.

Chaleur tournante Plus Température : 160-170 ºC Température à coeur : 85 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : env. 300 min.

Chaleur sole-voûte Température : 170-180 ºC Température à coeur : 85 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : env. 300 min. + préchauffage

3. Cuire avec les réglages indiqués.

4. Retirez le jambon de l'enceinte et laissez refroidir un peu. Enlever le film aluminium et couper la partie supé rieure de la couenne.

5. Mélanger les jaunes d'oeuf, la fécule et la moutarde et badigeonner le jam bon avec cette pommade. Parsemer de chapelure puis dorer le jambon chaud pendant 12 à 15 minutes à 225° °C.

Viande

Filets mignons en croûte

Temps de préparation : 80–90 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 filets mignons (2 x 300 g) Sel, poivre, paprika 50 g de beurre 75 g de lard entrelardé, en dés 1 oignon en dés 400 g de champignons en lamelles 4 tomates (en boîte) 1 cuil. à soupe de persil, haché 450 g de pâte feuilletée (surgelée)

Pour dorer la croûte : 1 jaune d'œuf 4 cuil. à soupe de lait

Préparation :

1. Assaisonner les filets avec le sel, le poivre et le paprika. Les saisir de tous côtés dans une poêle, enlever.

2. Faire rissoler le lard et les oignons dans le jus de cuisson. Faire revenir les lamelles de champignon et les tomates en dés, assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.

avec le mélange oeuf-lait et les dorer au four.

5. Pour servir, couper les filets en tran ches.

Réglage :

Programmes automatiques \ Viande \

Porc \ Filet en croûte

Temps de cuisson : env. 50 min.

Chaleur tournante Plus Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 1er à partir du bas Temps de cuisson : 40-45 min. + préchauffage

Chaleur sole-voûte Température : 200-220 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 40-45 min. + préchauffage

Thermosonde : température à coeur de 70 °C

3. Former deux rectangles d'environ 30 x 20 cm avec la pâte feuilletée déposée sur une surface farinée. Poser un filet sur chaque rectangle. Répartir la garni ture sur les filets. Refermer la pâte feuil letée autour de la viande et de la farce, bien hermétiquement. Si vous avez des restes de pâte, vous pouvez découper des motifs et les poser sur la pâte feuil letée.

4. Poser les feuilletés sur une plaque à pâtisserie rincée à l'eau, les enduire

Petits gâteaux

Gâteaux secs

Temps de préparation : 130–140 min.

Ingrédients pour 80 pièces :

250 g de farine 1 cuil. à café rase de levure chimique 80 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 mignonnette de rhum (arôme) 2 cuil. à soupe d'eau 120 g de beurre

Préparation :

1. Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sucre vanillé. Malaxer les autres ingrédients pour former une pâte lisse et mettre au frais 1 heure minimum.

2. Abaisser la pâte (3 mm d'épaisseur), façonner les gâteaux secs (avec un emporte-pièces si vous en avez), déposer sur le plateau multi-usages et cuire.

Réglage :

Programmes automatiques \ Petits

gâteaux \ Sablés

Temps de cuisson : env. 22 min.

Chaleur tournante Plus Température : 140-160 °C Niveau de cuisson : 1er et 3e à partir du bas Temps de cuisson : 25-35 min

Petits gâteaux

Muffins au chocolat et aux griottes

Temps de préparation : 80–90 min.

Ingrédients pour 12 pièces :

Pâte : 100 g chocolat noir amer 100 g de beurre 3 oeufs 80 g de sucre glace 1 sachet (10 g) de poudre cappuccino 100 g de farine 1 cuil. à café de levure

Fourrage : 200 g faisselle 70 g de sucre glace 1 œuf 10 g de farine 200 g de griottes (conserve) 12 moules à muffins (C env. 7 cm)

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat (micro-on des 450 Watts, 3 minutes).

2. Amollir le beurre, ajouter alternative ment les œufs et le sucre, mélanger. Incorporer le chocolat refroidi, la poudre de cappuccino et la farine mé langée à la levure.

Réglage :

Programmes automatiques \ Petits

gâteaux \ Muffins

Temps de cuisson : env. 57 min.

Chaleur tournante Plus Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 40-50 min.

Chaleur sole-voûte Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 40-50 min. + préchauffage

Conseil

Vous pouvez également cuire cette préparation dans un moule démontable. Doublez la quantité de fruits et rallongez le temps de cuisson de 60 minutes pour la même température. Les griottes peuvent être remplacées par des abricots.

3. Pour le fourrage, mélanger la fais selle, le sucre glace, l'œuf et la farine. Egoutter les griottes.

4. Verser la moitié de la pâte au choco lat dans les moules, ajouter les griottes, puis l'appareil de faisselle. Répartir le reste de la pâte et des griottes dans les moules. Cuire les muffins. Vous pouvez les glacer au chocolat.

Petits gâteaux

Muffins aux noix

Temps de préparation : 90–100 min.

Ingrédients pour 12 pièces :

100 g de raisins secs 5 cuil. à soupe de rhum 150 g de beurre 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 oeufs 150 g de farine 1 cuil. à café de levure chimique 125 g de cerneaux de noix grossière ment hachés 12 moules à muffins en papier (C env. 7-8 cm) ou moules à muffin

Préparation :

1. Verser quelques gouttes de rhum sur les grains de raisin et laissez mariner 30 minutes.

2. Travailler le beurre pour l'amollir puis ajouter le sucre, le sucre vanillé et les œufs et mélanger. Incorporer la farine mélangée à la levure et les noix. Ajouter les grains de raisin.

Réglage :

Programmes automatiques \ Petits

gâteaux \ Muffins

Temps de cuisson : env. 57 min.

Chaleur tournante Plus Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 30-40 min.

Chaleur sole-voûte Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 25-35 min. + préchauffage

3. Répartir la pâte dans les moules avec deux cuillères à soupe, les dispo ser sur la grille et les cuire.

Petits gâteaux

Sprits

Temps de préparation : 35–40 min.

Ingrédients pour 50 pièces :

160 g de beurre 50 g de sucre roux 50 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 1 blanc d'œuf 200 g de farine

Préparation :

1. Amollir le beurre, ajouter le sucre roux, le sucre glace, le sucre vanillé et le sel et mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit souple. Ajouter ensuite le blanc d'œuf et la farine.

2. Verser la pâte dans une poche à douille dentelée (taille 9 ou 11) et tracer des ronds ou des formes en zig-zag avec la pâte sur le plateau multi-usages. Mettre au four et cuire jusqu'à ce que les sprits soient dorés.

Réglage :

Programmes automatiques \ Petits

gâteaux \ Sprits

Temps de cuisson : env. 24 min.

Chaleur tournante Plus Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 1er et 3e à partir du bas Temps de cuisson : 20-25 min.

Chaleur sole-voûte Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 12-15 min. + préchauffage

Petits gâteaux

Croissants sablés à la vanille

Temps de préparation : 100–120 min.

Ingrédients pour 90 pièces :

Pâte : 280 g de farine 210 g de beurre 70 g de sucre 100 g de poudre d'amandes

Saupoudrage : 70 g de sucre vanillé

Préparation :

1. Mélanger la farine, le beurre, le poudre d'amandes et le sucre pour former une pâte lisse. Laisser refroidir la pâte pendant 30 minutes.

2. Prélever de petits morceaux de pâte et former des petits boudins puis des croissants avec.

3. Disposer sur la plaque à pâtisserie et cuire. Ils doivent être très légèrement dorés.

Réglage :

Programmes automatiques \ Petits

gâteaux \ Sablés vanille

Temps de cuisson : env. 22 min.

Chaleur tournante Plus Température : 140-160 °C Niveau de cuisson : 1er et 3e à partir du bas Temps de cuisson : 20-30 min.

Chaleur sole-voûte Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 12-15 min.

4. Tant qu'ils sont encore chauds, les passer dans le sucre vanillé.

Petits gâteaux

Choux

Temps de préparation : 50–60 min.

Ingrédients pour 12 pièces :

250 ml d'eau 50 g de margarine ou de beurre 1 pincée de sel 170 g de farine 4-5 œufs 1 cuil. à café de levure

Fourrage : 500 ml de crème liquide 2 sachets de cremfix 2 sachets de sucre vanillé 1 boîte (300 g) de mandarines ou 300 g de fraises

Préparation :

1. Faire bouillir l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Dès que celle-ci sèche et se détache des parois de la casserole, enlever la boule de pâte et la déposer dans un saladier.

2. Incorporer autant d'œufs que néces saire pour que la pâte brille. Incorporer la levure en dernier.

5. Battre la crème avec le sucre vanillé. Déposer les mandarines égouttées ou les fraises dans les choux.

Réglage :

Programmes automatiques \ Petits

gâteaux \ Choux

Temps de cuisson : env. 37 min.

Chaleur tournante Plus Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 1er et 3e à partir du bas Temps de cuisson : 35-45 min.

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 35-45 min.

Conseil

Autre garniture possible :

Mélanger 250 ml de lait, un sachet de poudre pour pudding à la vanille et 30 g de sucre, laisser refroidir et mélanger

de temps de temps pour que la surface ne forme pas de peau.

3. Avec deux cuillères à café, déposer des petites boules grosses comme des mandarines sur la plaque farinée et les cuire immédiatement. Les choux doi vent être bien dorés.

4. Tant qu'ils sont encore chauds, les couper en deux dans le sens de la lar geur avec des ciseaux. Si vous voyez encore un morceau de pâte non cuite, enlevez-le. Les garnir lorsqu'ils sont froids.

Mélanger 500 ml de crème liquide avec un sachet de sucre vanillé et 2 paquets de cremfix. Battre le pudding avec un fouet et incorporer la crème fouettée. Ajouter 500 g de fraises coupées en quatre et répartir dans les choux.

Volaille

Au sujet des programmes automatiques

Les pièces pesant moins d'1 kg ne

–

conviennent pas à la cuisson en pro gramme automatique car elles sè chent trop vite.

Les programmes automatiques

–

Assaisonnez la volaille selon votre

–

goût et badigeonnez-la d'un peu d'huile avant de l'enfourner.

– La volaille doit être enfournée blancs

vers le haut. Dans certains programmes, du liquide doit être ajouté après un certain temps de cuisson et le couvercle enlevé s'il y en avait un. Un message vous le signale.

Piquez la thermosonde entre la

–

cuisse et la poitrine, dans la poitrine pour les grandes volailles. La pointe de métal doit être enfoncée complè

tement à l'endroit le plus charnu et la

poignée doit être orientée vers le haut.

Si vous souhaitez cuire plusieurs

–

poulets en même temps, choisissez

des poulets de même taille. Piquez la

thermosonde dans le poulet le plus gros.

Lorsque vous utilisez la thermo

–

sonde, le four vous indique une éva luation du temps de cuisson nécessaire, qui est affinée ensuite.

Volaille

Canard à l'orange

Temps de préparation : 60–80 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 canard (entre 1,2 et 1,6 kg) 4 oranges 2 cuil. à soupe d'huile 1 citron 3 morceaux de sucre 2 cuil. à soupe de vinaigre Sel, poivre

Préparation :

1. Couper trois oranges avec l'écorce en fines tranches et les déposer les unes à côté des autres dans un plat à rôtir. Enduire le canard d'huile et le disposer sur les tranches d'orange.

2. Verser le vinaigre et les trois morceaux de sucre dans une casserole et chauffer. Dès que le sucre a fondu, ajouter le jus d'un citron et d'une orange.

Réglage :

Programmes automatiques \ Volaille \

Canard à l'orange

Temps de cuisson : env. 85 min.

Rôtissage automatique Température : 160 ºC Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 90-100 min.

Chaleur tournante Plus Température : 170-180 ºC Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 90-100 min.

3. Verser la sauce sur le canard et en fourner celui-ci.

Note :

en cas d'utilisation du plat à rôtir Miele,

versez 200 ml d'eau dans le plat à rôtir.

Gâteaux

Tarte aux pommes

Temps de préparation : 80–90 min.

Ingrédients pour 12 parts :

Pâte : 220 g de farine 100 g de beurre 60 g de sucre glace 1 pincée de sel 1 œuf

Garniture : 600 g de pommes Jus d'1/2 citron 100 g de sucre 20 ml de jus de pomme

Saupoudrage : Sucre glace

Préparation :

1. Malaxer la farine, le beurre, le sucre glace, le sel et l'oeuf pour former une pâte onctueuse. Mettre la pâte au frais pendant 30 minutes.

2. Abaisser la pâte au rouleau à pâtis serie et la foncer dans un moule à tarte (C 26 cm). Eplucher les pommes, les épépiner et les trancher finement. Dis poser les tranches fines de pommes en rosace. Parsemer de miettes de beurre et cuire 30 min.

Réglage :

Programmes automatiques \ Gâteaux

\ Tarte aux pommes

Si vous utilisez le programme auto matique, le caramel ou le nappage doit être ajouté dès le début de la cuisson.

Temps de cuisson : env. 35 min.

Cuisson intensive Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1er à partir du bas Temps de cuisson : 40-45 min.

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 1er à partir du bas Temps de cuisson : 40-50 min.

Conseil

Variante : vous pouvez également utili ser un nappage : Mélanger 150 g de crème fraîche, 2 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé et une cuillère à soupe de sucre glace, verser cet appareil sur la garniture déjà cuite puis cuire à la même température en ajoutant 10 mi nutes au temps indiqué ci-dessus.

3. Faire fondre le sucre dans une cas serole sur la table de cuisson jusqu'à ce qu'il soit blond, puis mouiller avec le jus de pommes et de citron. Verser le caramel sur les pommes et cuire la tarte encore 10 minutes.

Gâteaux

Gâteau aux pommes

Temps de préparation : 80–90 min.

Ingrédients pour 12 parts :

Pâte : 150 g de margarine ou de beurre 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 oeufs Jus d'1/2 citron 150 g de farine 1/2 cuil. à café de levure

Garniture : 650 g de pommes Sucre glace ou confiture d'abricots

Préparation :

1. Mélanger le beurre, le sucre, le sucre vanillé et les œufs jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

2. Ajouter le jus de citron et la farine mélangée à la levure. Verser la pâte dans un moule beurré (C 26 cm).

Réglage :

Programmes automatiques \ Gâteaux

\ Tarte aux pommes \ fine

Temps de cuisson : env. 83 min.

Chaleur tournante Plus Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 55-65 min.

Chaleur sole-voûte Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 55-65 min.

3. Peler les pommes, les couper en quartiers et les épépiner. Les inciser sur le dessus, puis les enfoncer dans la pâte côté rond vers le haut. Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Saupoudrer le gâteau refroidi d'un peu de sucre glace ou glacer avec un peu de confiture d'abricots.

Gâteaux

Tourte aux pommes

Temps de préparation : 70–80 min.

Ingrédients pour 12 parts :

Pâte : 350 g de farine 1/2 cuil. à café de levure chimique 200 g de margarine ou de beurre 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 œuf

Garniture : 1 kg de pommes 50 g de raisins secs 50 g de sucre 1/2 cuil. à café de cannelle

Pour dorer la croûte : 1 jaune d'œuf 2 cuil. à soupe de lait

Préparation :

1. Mélanger la farine, la levure, le beurre, le sucre, le sucre vanillé et l'œuf pour obtenir une pâte lisse. Préle ver 2/3 de la pâte et l’étaler dans un moule démontable beurré (C 26 cm) en formant un bord d'environ 2 cm et pré cuire (en mode "Cuisson intensive" et "Programme automatique" la précuis son n'est pas nécessaire).

2. Couper les pommes en quartiers ou en dés après les avoir épluchées et épépinées. Les cuire quelques instants avec les raisins secs, le sucre, la can nelle et 3 cuillères à soupe d'eau et ver ser la préparation sur le fond de tarte (précuit).

3. Passer le rouleau à pâtisserie sur la pâte réservée, la poser sur les pommes et mettre au four. 10 minutes avant la fin de la cuisson, appliquer le mélange de lait et de jaune d'oeuf sur la tourte avec un pinceau.

En programme automatique, appliquer le mélange oeuf-lait tout de suite sur la tourte. Cuire la tourte sans interruption.

Réglage :

Programmes automatiques \ Gâteaux

\ Tarte aux pommes \ couverte

Temps de cuisson : env. 78 min.

Chaleur tournante Plus Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : Précuisson : 20-25 min. Cuisson : 30-35 min.

Chaleur sole-voûte Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1er à partir du bas

Temps de cuisson : Précuisson : 15-20 min. + préchauffage Cuisson : 30-35 min.

Cuisson intensive Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 50-60 min.

Gâteaux

Tarte aux pommes pralinée

Temps de préparation : 100–110 min.

Ingrédients pour 12 parts :

Pâte friable : 200 g de beurre fondu 350 g de farine 1 cuil. à café de levure chimique 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 60 g de noisettes pralinées

Garniture : 800 g de pommes acides (boskop) 50 g de sucre

Préparation :

1. Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter un peu de beurre refroidi. Mélanger les ingrédients pour former une pâte friable.

2. Etaler 2/3 de la pâte friable sur le fond d'un moule démontable (C 26 cm). Former un rebord de 2 cm avec la pâte. Mélanger le reste de la pâte avec le praliné de noisettes.

Réglage :

Programme automatique \ Gâteaux \

Tarte aux pommes \ avec crumble

Temps de cuisson : env. 77 min.

Cuisson intensive Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 65-75 min.

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 70-80 min.

3. Peler les pommes, les couper en quartiers, les épépiner puis les couper en morceaux. Verser avec le sucre sur le fond de pâte friable. Parsemer de crumble praliné et mettre au four.

Gâteaux

Biscuit de Savoie

Temps de préparation : 70–80 min.

Ingrédients pour 16 parts :

Recette pour le biscuit : 4 blancs d'œuf 4 cuillères à soupe d'eau chaude 175 g de sucre 4 jaunes d'œuf 200 g de farine 2 cuil. à café de levure

Préparation de la pâte :

1. Battre les oeufs en neige avec l'eau. Ils doivent être très fermes. Incorporer lentement le sucre en battant les oeufs puis ajouter le jaune préalablement battu.

2. Tamiser la farine mélangée à la levure au-dessus et l'incorporer.

3. Beurrer le fond d'un moule à manqué (C 26 cm) et le tapisser de papier sulfurisé. Verser la pâte dans le moule, lis ser et mettre à cuire jusqu'à ce que le biscuit soit doré.

Réglage :

Programmes automatiques \ Gâteaux

\ Gâteau de Savoie

Temps de cuisson : env. 57 min.

Chaleur tournante Plus Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 35-40 min.

Chaleur sole-voûte Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 3e à partir du bas Temps de cuisson : 20-25 min. + préchauffage

Conseil

Si vous voulez garnir le gâteau de fruits, divisez les quantités indiquées ci-dessus par deux. Pour le même réglage de température, le temps de cuisson se réduit d'environ 5 minutes. Si vous voulez obtenir un biscuit de

Savoie au chocolat, ajoutez1à2cuillè res à café de cacao.

4. Après la cuisson, détacher le gâteau avec un couteau. Retourner le moule pour démouler le gâteau, enlever le pa pier sulfurisé. Couper le gâteau dans le sens de l'épaisseur 1 ou 2 fois. Fourrer avec la préparation au fromage blanc et à la crème.

Gâteaux

I. Fourrage à la crème et au fromage blanc

Ingrédients :

500 g de fromage blanc lisse 100 g de sucre environ 100 ml de lait 1 sachet de sucre vanillé Jus d'un citron 12 feuilles de gélatine blanche 500 ml de crème liquide

Saupoudrage : Sucre glace

Préparation :

Pour le fourrage, mélanger le fromage blanc, le lait, le sucre vanillé et le jus de citron. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes, l'égoutter et la dissoudre (au micro-ondes 20 secondes à 450 Watts). Ajouter un peu de fromage blanc à la gélatine, mélanger. Mélanger au reste de fromage blanc et mettre au réfrigérateur. Mélanger plusieurs fois. Lorsque la masse s'est bien épaissie, ajouter la crème fouettée. Poser le fond du gâ teau sur un plat, étaler le fourrage, ra jouter un disque de gâteau, étaler une autre couche de fourrage et mettre le dernier disque de gâteau. Mettre le gâ teau au frais et servir avec du sucre glace.

Conseil

II. Fourrage cappuccino

Ingrédients :

100 g de chocolat noir 6 feuilles de gélatine blanche 80 ml d'espresso 500 ml de crème liquide 2 sachet de sucre vanillé 80 ml de liqueur de café 1 cuillère à soupe de cacao

Saupoudrage : cacao

Préparation :

Faire fondre le chocolat. Fouetter la crème liquide. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide, l'égoutter et la dissoudre (au micro-ondes 20 secondes à 450 Watts ou sur la table de cuisson à feu doux), laisser refroidir. Mélanger la moitié de l'espresso et de la liqueur de café à la gélatine. Ajouter à la crème, mélanger. Mettre de côté environ 3 cuillerées à soupe de crème fouettée. Diviser en deux la crème restante. Mélanger une moitié avec le sucre vanillé, l'autre avec le chocolat et le cacao.

Verser quelques gouttes de liqueur et d'espresso sur le disque de fond, étaler la crème au chocolat, poser le

deuxième disque, verser le reste d'es

presso et de liqueur. Etaler la crème puis poser le dernier disque. Garnir la surface avec la crème mise de côté et saupoudrer de cacao.

Vous pouvez donner une note fruitée au fourrage en ajoutant des cerises à l'eau de vie égouttées, des quartiers de mandarine ou des morceaux d'abricot.

Gâteaux

Gâteau moelleux au beurre

Temps de préparation : 110–120 min.

Ingrédients pour 20 pièces :

Pâte : 480 g de farine 50 g de beurre mou 180-220 ml de lait tiède 1 dé (42 g) de levure de boulanger 60 g de sucre 1 pincée de sel 1 jaune d'œuf

Garniture : 150 g de beurre mou 2 sachet de sucre vanillé 100 g de sucre 150 g d'amandes effilées

Préparation :

1. Verser la farine, le beurre, la levure émiettée, le sucre, le sel et le jaune d'œuf dans un saladier. Ajouter du lait jusqu'à ce que la pâte travaillée au batteur avec les crochets soit lisse.

2. Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes à température ambiante, la ma laxer brièvement. L'étaler sur une plaque à pâtisserie et la laisser lever environ 20 minutes. Enfoncer votre doigt dans la pâte à plusieurs endroits.

3. Mélanger le beurre avec le sucre va nillé et la moitié du sucre. Avec deux cuillères à café, déposer quelques bou lettes de sucre et beurre mélangés dans les creux de la pâte. Parsemer le reste de beurre et les amandes effilées sur la pâte.

4. Laisser le gâteau lever encore 10 mi nutes puis le mettre au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Réglage :

Programmes automatiques \ Gâteaux

\ Gâteau au beurre

Temps de cuisson : env. 39 min.

Chaleur tournante Plus Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 25-30 min.

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 15-22 min. + préchauffage

Conseil

Comment faire vous-même votre sucre vanillé : couper une gousse de vanille dans le sens de la longueur, couper chaque

moitié en 4-5 morceaux et les conser

ver avec 500 g de sucre pendant 3 jours dans un bocal hermétique. Pour obtenir un arôme plus prononcé, on peut gratter la pulpe de la vanille et l'ajouter au sucre.

Gâteaux

Kouglof

Temps de préparation : 80–90 min.

Ingrédients pour 16 parts :

60 g de beurre 50 g de sucre 1 œuf zeste d'1/2 citron 1 pincée de sel 500 g de farine 1/2 dé (21 g) de levure de boulanger 375 ml de lait 50 g de raisins secs

Saupoudrage : Sucre glace

Préparation :

1. Ramollir le beurre avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit crémeux, ajouter le sucre et le jaune d'œuf et bien mélanger. Ajouter le zeste de citron, le sel, la farine, la levure émiettée et le lait et former une pâte onctueuse.

3. Laisser lever la pâte environ 30 minu tes à température ambiante ou au four à 50°C pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le volume de pâte ait doublé. Cuire le kouglof jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

4. Saupoudrer de sucre glace une fois cuit.

Réglage :

Programmes automatiques \ Gâteaux

\ Kouglof

Temps de cuisson : env. 45 min.

Chaleur tournante Plus Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 50-60 min.

Chaleur sole-voûte Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 50-60 min.

2. Incorporer le blanc d'œuf monté en neige et les raisins secs. Verser la pâte dans un moule à kouglof beurré et fari né (C 24 cm).

Gâteaux

Brioche tressée

Temps de préparation : 140–150 min.

Ingrédients pour 16 parts :

750 g de farine 1,5 dé de levure de boulanger (environ 60 g) 200-250 ml de lait tiède 100 g de sucre 125 g de margarine ou de beurre mous 1 pincée de sel 2 oeufs 75 g de raisins secs zeste d'un citron

Nappage et saupoudrage : 1 jaune d'oeuf et 2 cuil. à soupe de lait mélangés 30 g de sucre perlé 50 g d'amandes hachées

Préparation :

1. Verser la farine, la levure émiettée, le sucre, le sel, le beurre ou la margarine et les œufs dans un saladier. Ajouter le lait. Mélanger les ingrédients avec un batteur à crochet jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter les raisins secs et le zeste.

lever pendant environ 30 minutes. Cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Réglage :

Programmes automatiques \ Gâteaux

\ Brioche tressée

Temps de cuisson : env. 68 min.

Chaleur tournante Plus Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 45-55 min.

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 45-55 min.

Conseil

A la place de la levure de boulanger fraîche, vous pouvez utiliser 1,5 paquet de levure sèche.

Vous pouvez également faire une cou ronne avec cette pâte.

2. Laisser lever la pâte environ 30 minu tes à température ambiante ou au four à 50°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le volume de pâte ait doublé.

3. Former 3 pâtons d'environ 40 cm. Tresser les trois brins et les poser sur une plaque à pâtisserie.

4. Badigeonner la tresse du mélange lait-jaune d'oeuf, saupoudrer de sucre perlé et d'amandes hachées et laisser

Gâteaux

Pâte levée

Vous pouvez utiliser le programme au tomatique pour faire lever la pâte.

Vous pouvez choisir entre

faire lever 15 minutes,

–

faire lever 30 minutes,

–

faire lever 45 minutes.

–

Réglage :

Programmes automatiques \ Gâteaux

\ Pâte levée

Gâteaux

Gâteau aux amandes (Espagne, tarta de Santiago)

Temps de préparation : 65–75 min.

Ingrédients pour 12 parts :

200 g de farine 6 oeufs 200 ml de lait 150 g de beurre 300 g de poudre d’amandes 300 g de sucre Zeste d'1 citron 3 cuil. à soupe d'eau Sucre-glace à saupoudrer

Préparation :

1. Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la farine, le lait, le beurre fondu, le zeste de citron, la poudre d'amandes et trois cuillerées à soupe d'eau.

2. Verser la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé (C 26 cm) et cuire au four.

Réglage :

Programmes automatiques \ Gâteaux

\ Gâteau aux amandes

Temps de cuisson : env. 54 min.

Chaleur tournante Plus Température : 160-170 ºC Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 50-60 min.

3. Démouler le gâteau et le saupoudrer de sucre glace.

Gâteaux

Gâteau marbré

Temps de préparation : 85–90 min.

Ingrédients pour 18 parts :

250 g de margarine ou de beurre 200 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 4 oeufs 4 cuil. à soupe de rhum 500 g de farine 1 sachet de levure 3 cuil. à soupe de cacao 3 cuil. à soupe de lait

Préparation :

1. Mélanger le beurre, le sucre, le sucre vanillé et les œufs jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le rhum et la farine mélangée à la levure.

2. Prélever 1/3 de la pâte et la mélanger avec le cacao et le lait.

3. Verser la moitié de la pâte claire dans un moule à cake ou en forme de cou ronne (C 26 cm). Verser et répartir la pâte au cacao. Ajouter une couche de pâte claire.

Réglage :

Programmes automatiques \ Gâteaux

\ Gâteau marbré

Temps de cuisson : env. 70 min.

Chaleur tournante Plus Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 60-70 min.

Chaleur sole-voûte Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 60-70 min.

4. Passer une fourchette à travers les couches de pâte en décrivant une spi rale. Faire cuire le gâteau.

Gâteaux

Tarte aux fruits avec crumble

Temps de préparation : 140–150 min.

Ingrédients pour 20 parts :

Pâte : 450 g de farine 1 dé (42 g) de levure de boulanger environ 150 ml de lait 50 g de sucre 90 g de margarine ou de beurre fondu 1 œuf

Garniture : environ 1 kg de pommes épluchées, de prunes ou de cerises

Crumble : 240 g de farine 150 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 130 g de margarine ou de beurre 1 cuil. à soupe de cannelle

Préparation :

1. Mélanger le lait, le beurre, la levure émiettée, l'oeuf, le sucre et une pincée de sel dans un saladier et malaxer pour former une pâte lisse. Laisser la pâte lever pendant 30 minutes puis l'abais ser dans le plat universel.

3. Mélanger la farine, le sucre et la can nelle Ajouter le beurre refroidi. Mélan ger les ingrédients pour former les miettes de crumble. Parsemer sur le fromage blanc.

4. Enfourner le gâteau et démarrer le programme automatique.

Si vous ne cuisez pas ce gâteau en programme automatique, laissez-le le ver encore 15 minutes. Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Réglage :

Programmes automatiques \ Gâteaux

\ Crumble aux fruits

Temps de cuisson : env. 64 min.

Chaleur tournante Plus Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 50-60 min.

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 3e à partir du bas Temps de cuisson : 40-50 min.

2. Mélanger le beurre, le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le fromage blanc, la fécule et le jus de citron. Répartir cet appareil sur la pâte levée.

Gâteaux

Tarte aux fruits et à la crème (Suisse)

Temps de préparation : 110–120 min.

Ingrédients pour 20 parts :

Pâte : 250 g de farine 80 ml d'eau 100 g de margarine

900 g de fruits (fruits rouges, pêches, cerises, pommes, etc.)

Nappage : 175 ml de crème liquide 4 cuil. à soupe de sucre 2 oeufs

Préparation :

1. Malaxer la farine, la margarine et l'eau rapidement pour former une pâte lisse et la mettre au frais pendant un moment.

Réglage :

Programmes automatiques \ Gâteaux

\ Gratin aux fruits

Temps de cuisson : env. 43 min.

Cuisson intensive Température : 190-200 ºC Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 30-40 min.

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 ºC Niveau de cuisson : 1er à partir du bas Temps de cuisson : 40-50 min. + préchauffage

2. Mélanger les ingrédients pour le nappage. Laisser égoutter les fruits.

3. Etaler la pâte au rouleau et l'abaisser sur le plateau multi-usages. Former des bords et les façonner en rouleaux.

4. Démarrer le programme automa tique.

5. Répartir les fruits sur la pâte, puis verser le nappage et enfourner dans le four préchauffé.

Gâteaux

Quatre-quarts

Temps de préparation : 85–95 min.

Ingrédients pour 12 parts :

200 g de beurre 200 g de sucre 4 oeufs Jus et zeste d'un citron 125 g de fécule 125 g de farine 1 cuil. à café de levure

Préparation :

1. Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Ajouter les oeufs, le jus et le zeste de citron.

2. Incorporer la farine mélangée à la levure et à la fécule.

3. Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et entailler la surface dans le sens de la longueur sur 1 cm de profondeur. Cuire le gâ teau. Il doit être légèrement doré.

Réglage :

Programmes automatiques \ Gâteaux

\ Quatre-quarts

Temps de cuisson : env. 69 min.

Chaleur tournante Plus Température : 140-160 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 60-70 min.

Chaleur sole-voûte Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 60-70 min.

Conseil

Vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus d'orange. Vous pouvez également piquer le gâteau cuit à plusieurs endroits et verser quelques gouttes de Grand Marnier ou de Cointreau dans ces ouvertures. Vous pouvez également faire un glaçage au chocolat.

4. Démouler le gâteau, enlever le pa pier. Vous pouvez ajouter du sucre gla ce ou faire un glaçage à base de citron et de sucre.

Gâteaux

Gâteau au fromage blanc

Temps de préparation : 110–120 min.

Ingrédients pour 20 parts :

Pâte : 500 g de farine 1 dé (42 g) de levure de boulanger 250 ml de lait tiède 50 g de beurre fondu 50 g de sucre 1 œuf 1 pincée de sel

Fourrage : 125 g de beurre mou 125 g de sucre 1 œuf 350 g de fromage blanc lisse 1 cuil. à soupe de fécule 3 cuil. à soupe de jus de citron

Crumble : 350 g de farine 200 g de sucre 1/2 cuil. à café de cannelle 200 g de beurre fondu

Préparation :

1. Verser la farine en puits dans un sa ladier. Emietter la levure dans le puits, délayer avec un peu de lait et de farine et laisser lever 15 minutes.

3. Mélanger le beurre, le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le fromage blanc, la fécule et le jus de citron. Répartir cet appareil sur la pâte levée.

4. Mélanger la farine, le sucre et la can nelle. Ajouter le beurre refroidi. Mélan ger les ingrédients pour former des miettes de crumble. Parsemer sur le fromage blanc.

5. Laisser le gâteau lever encore 15 mi nutes puis le mettre au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Réglage :

Programmes automatiques \ Gâteaux

\ Crumble

Temps de cuisson : env. 67 min.

Chaleur tournante Plus Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 55-60 min.

Chaleur sole-voûte Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 3e à partir du bas

Temps de cuisson : 45-55 min. + pré

chauffage

2. Ajouter le reste des ingrédients et les mélanger pour former une pâte lisse. Laisser la pâte lever pendant 15 minu tes puis l'abaisser dans le plateau mul ti-usages.

Gâteaux

Gâteau au sucre

Temps de préparation : 90-100 min.

Ingrédients pour 8 parts :

Pâte : 250 g de farine 1/2 (21 g) dé de levure de boulanger 10 g de sucre 125 ml de lait tiède 100 g de raisins secs 75 g de beurre

Garniture : 75 g de beurre 125 g de sucre roux

Préparation :

1. Dissoudre la levure en la mélangeant au lait. Malaxer avec la farine et le sucre pour former une pâte lisse et laisser lever environ 15 minutes à température ambiante. Malaxer la pâte puis l'abaisser dans un moule démontable beurré (C 26 cm) en montant un bord. Laisser lever la pâte à 50°C pendant environ 15 minutes dans le four.

Réglage :

Programmes automatiques \ Gâteaux

\ Gâteau au sucre

Temps de cuisson : env. 45 min.

Chaleur tournante Plus Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 35-40 min.

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 25-35 min.

2. Faire chauffer le beurre, mélanger le sucre. Avec les doigts, enfoncer la pâte en plusieurs endroits. Répartir le mé lange de beurre et de sucre sur la sur face et cuire.

Pizza

Variations

Temps de préparation : 70–80 min.

Ingrédients pour 1 plaque :

Recette de base pâte levée

320 g de farine 30 g de levure de boulanger 1 cuillère à café de sel 30 g d'huile 170-180 ml d'eau tiède

Vous avez besoin d'environ 300 g de coulis de tomates.

Garniture :

– Margherita :

600 g tomates en rondelles 300 g de mozzarella en rondelles Huile d'olive Origan

– Recette d'Apulie :

650 g d'oignon en rondelles fines Sel, romarin 4 cuil. à soupe d'huile d'olive

–

Végétarienne :

300 g de fleurs de brocoli précuites 300 g de champignon en lamelles 120 g de rondelles de poireau pré cuites 300 g de mozzarella, coupée en pe tits morceaux

Au poivron :

–

un poivron rouge, un poivron jaune et un poivron vert préparés et cou pés en lanières 5 tomates coupées en rondelles 250 g d'emmental grossièrement râpé

Au saumon :

–

400 g de morceaux de saumon 5-6 tranches de saumon fumé 6 oeufs durs coupés en quartiers 1 cuil. à café d'origan 250 g de gouda râpé

Poireau-gorgonzola :

–

Faire revenir 800 g de rondelles de poireaux dans 2 cuillères à soupe d'huile de noix Sel, poivre Ajouter 200 ml de vin blanc 300 g de gorgonzola, coupé en petits morceaux

– Ricotta-basilic :

Mélanger 60 g de ricotta avec 100 ml de crème liquide 4 oeufs 2 cuillère à soupe d'huile de noix Sel, poivre Ajouter 2 cuillères à soupe de basilic

coupé en fines bandes et tartiner l'appareil sur la pâte. Répartir deux tomates coupées en dés Couper 200 g de gorgonzola en pe tits dés et les parsemer.

Pizza

Préparation :

1. Préparation de la pâte levée : Malaxer la farine, la levure, l'huile et l'eau pour former une pâte lisse. Lais ser lever 20 minutes à température am biante.

2. Malaxer de nouveau la pâte et l’abaisser sur le plateau multi-usages.

3. Badigeonner la pâte avec le coulis de tomates; saler, poivrer, ajouter de l'origan.

4. Disposer la garniture de votre choix et mettre immédiatement à cuire.

Réglage :

Programmes automatiques \ Pizza \

fraîche

Temps de cuisson : env. 30 min..

Chaleur tournante Plus Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 35-45 min.

Chaleur sole-voûte Température : 200-220 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 30-40 min. + préchauffage

Cuisson intensive Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 2e à partir du bas Temps de cuisson : 35-45 min.

Programme Shabbat

Ce programme est activé pendant 72 heures pour faciliter l'observance des pratiques religieuses.

Le chauffage de l'enceinte ne com mence que lorsque la porte a été ou verte et refermée. Pendant ce temps, l'heure n'est pas affichée. L'éclairage de l'enceinte ne s'allume pas, même lorsque la porte est ouverte.

Le mode de cuisson "Chaleur sole-voûte" est présélectionné.

Utilisation du programme shabbat

Sélectionnez "Programmes automati

ques".

Sélectionnez "Programme Shabbat".

Si une minuterie est en cours, le pro gramme Shabbat ne peut pas être lancé.

Suivez les demandes et conseils.

Ouvrez la porte.

Enfournez l'aliment.

^ Fermez la porte.

Le programme démarre après cinq minutes.

Un programme Shabbat lancé ne peut pas être modifié ou enregistré sous les programmes personnalisés.

L'opération ne peut être interrompue qu'en arrêtant le four.

Sous réserve de modifications / 22 / 3709

(Conseils d'utilisation, fournis avec H 5081, H 5681, H 5688)

M.-Nr. 07 689 830 / 00

MIELE H5681B User Manual [fr]

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual