Miele H 5081, H 5581, H 5681, H 5688 How to use

Aanwijzingen voor het gebruik

Bakken, braden, grilleren, inmaken, ontdooien, koken

Automatische programma's

Lees beslist de gebruiks- en montagehandleiding voordat u uw apparaat plaatst, installeert en in gebruik neemt. Dat is veiliger voor uzelf en u voorkomt schade aan uw apparaat.

nl-NL

M.-Nr. 07 689 930

Inhoud

Automatische programma's .........................................6

Het gebruik van de automatische programma's ...........................6

Aanwijzingen voor het gebruik ......................................7

Overzicht automatische programma's.................................8

Bratometer ......................................................10

Principe .........................................................10

Gebruiksmogelijkheden.............................................11

Belangrijke aanwijzingen voor het gebruik ..............................11

Het gebruik van de Bratometer .......................................12

Resttijd .......................................................13

Restwarmtebenutting, energiebesparende fase .......................13

Aanwijzingen voor het bakken ......................................14

Bakvormen.......................................................14

Bakpapier .....................................................14

Universele bakplaat .............................................14

Bakvorm ......................................................14

Tabelgegevens ...................................................15

Temperatuur, bereidingstijd .......................................15

Niveau........................................................15

Diepvriesproducten ................................................15

Tabel bakken ....................................................16

Hetelucht plus U.................................................16

Boven-Onderwarmte V ............................................17

Intensief bakken O ...............................................18

Aanwijzingen voor het braden ......................................19

Bruinering .....................................................20

Rusten........................................................20

Gevogelte braden...............................................20

Diepgevroren vlees braden .......................................20

Tabel braden.....................................................21

Koken op lage temperatuur ........................................22

Koken op lage temperatuur gebruiken .................................22

Koken op lage temperatuur zonder automatisch programma ...............23

Aanwijzingen voor het grilleren .....................................24

Tabel grilleren ...................................................27

Ontdooien .......................................................28

Inmaken ........................................................29

Inhoud

Het bereiden van kant-en-klaargerechten .............................30

Ovenschotels/gratins .............................................31

Kaassoufflé (Frankrijk) .............................................31

Ovenschotel met aardappelen in mosterdsaus...........................32

Gegratineerde aardappelen met kaas .................................33

Knoflooksoep (Spanje, Sopa Castellana) ...............................34

Lasagne .........................................................35

Pasta (ovenschotel) ................................................36

Janssons Verleiding (Zweden) .......................................37

Moussaka met aubergines ..........................................38

Spinazie in bladerdeeg (Spanakopita) .................................39

Quiche lorraine ...................................................40

Ratatouille .......................................................41

Tonijnschotel (Spanje, Empanada gallega)..............................42

Brood/broodjes/broodmixen........................................43

Dessert .........................................................44

Chocoladegebak (Oostenrijk) ........................................44

Karamelpudding (Noorwegen) .......................................45

Flan (Spanje) .....................................................46

Chocoladedessert (Frankrijk) ........................................47

Verwarmen ......................................................48

Vis .............................................................49

Aanwijzingen voor de automatische programma's ........................49

Vis .............................................................50

Stokvisfilet in groene saus (Spanje, Merluza en salsa verde) ................50

Zeebarbeel en papillote.............................................51

Stokvisbrandade ..................................................52

Vlees ...........................................................53

Aanwijzingen voor de automatische programma's ........................53

Gehakt (Zweden) ..................................................54

Kerstham (Zweden) ................................................55

Varkensfilet in bladerdeeg...........................................56

Gebak ..........................................................57

Uitsteekkoekjes ...................................................57

Chocolademuffins met kersen ........................................58

Walnootmuffins ...................................................59

Inhoud

Spritsen .........................................................60

Vanillekipferl......................................................61

Soezen ..........................................................62

Gevogelte .......................................................63

Aanwijzingen voor de automatische programma's ........................63

Eend à l'orange ...................................................64

Taart/cake .......................................................65

Appeltaartje ......................................................65

Appeltaart, fijn ....................................................66

Appeltaart, afgedekt ...............................................67

Appeltaart met krokante kruimels .....................................68

Biscuittaart .......................................................69

Boterkoek........................................................71

Guglhupf (tulband) ................................................72

Gistkoek .........................................................73

Gistdeeg ........................................................74

Amandeltaart (Spanje, Tarta de Santiago) ..............................75

Marmercake......................................................76

Kruimeltaart ......................................................77

Obstwähe (Zwitserland).............................................78

Zandtaart ........................................................79

Kruimelkoek ......................................................80

Suikerkoek .......................................................81

Pizza ...........................................................82

Sabbatprogramma ................................................83

Automatische programma's

Uw apparaat heeft tal van automatische programma's die comfortabel en veilig een optimaal bereidingsresultaat ople veren. In de elektronische besturing zijn voor de afzonderlijke programma's ovenfuncties, temperaturen en tijden in gesteld die op basis van uitgebreide tests zijn vastgesteld.

Hierdoor is het soms al voldoende aan te geven of u bijvoorbeeld uw rosbief rood, medium of doorbakken wilt heb ben of dat bakwaren normaal of extra bruin moeten worden.

Achter in het boekje vindt u voorbeelden van recepten voor diverse automatische programma's.

Het gebruik van de automatische programma's

Kies "Automatic".

Kies het gewenste submenu (bijvoor

beeld "Taart/cake").

Er verschijnt een lijst van diverse taar ten en cakes.

Kies het gewenste punt (bijvoorbeeld

"Appeltaartje").

Voer eventuele verdere gegevens in.

Volg daarbij de aanwijzingen in het display.

De gaarheid, de bruinering, etc. stelt u in aan de hand van een balkje met 7 segmenten. Bij een gemiddelde instelling staat de markering in het midden.

NH H H TTTTT H H HN

Kies de gewenste instelling door het segmentje naar rechts of links te verschuiven.

De starttijd kunt u via het menupunt "Later starten" opschuiven.

De instellingen verschijnen in het dis play.

Als u een automatisch programma voortijdig wilt beëindigen, moet u het apparaat uitschakelen.

Als een gerecht na een automatisch programma nog niet helemaal gaar is, kiest u de functie "Nakoken" of "Nabak ken".

Automatische programma's

Aanwijzingen voor het gebruik

Bij gebruik van de automatische pro

–

gramma's dienen de volgende re cepten als oriëntatiehulpmiddel. Met een bepaald programma kunt u ook soortgelijke recepten met afwij kende hoeveelheden bereiden.

Laat het apparaat na een bereiding

–

eerst tot kamertemperatuur afkoelen, voordat u een automatisch program ma start.

Bij de start van een automatisch pro

–

gramma is de aangegeven berei dingstijd een schatting. Afhankelijk van het verloop van de bereiding kan de werkelijke tijd iets korter of iets langer zijn. Vooral bij gebruik van de Bratometer is de bereidingstijd afhankelijk van het bereiken van de kerntemperatuur. Alleen de uitgangstemperatuur van het gerecht kan al tijdafwijkingen tot gevolg hebben.

– Bij sommige programma's moet na

een deel van de bereidingstijd vocht worden toegevoegd. In het display verschijnt dan een betreffende aan wijzing met tijdsaanduiding.

Bij sommige programma's moet de

–

oven worden voorverwarmd voordat

u het gerecht in de oven kunt zetten. Een betreffende aanwijzing met tijds aanduiding verschijnt in het display.

Het automatische programma "Ver

–

warmen" is voor het verwarmen van bordmaaltijden ontwikkeld. Volg de aanwijzingen op het display.

Volg bij diepvriesproducten de aan

–

wijzingen op het display.

Automatische programma's kunt u

–

ook als "Eigen programma" opslaan en in het hoofdmenu opnemen. Het betreffende menupunt "Opslaan als" verschijnt na afloop van het programma in het display.

–

Bij sensorgestuurde programma's is het belangrijk dat u de deur tijdens de bereiding niet opent. De sensor functioneert anders niet meer goed en het bereidingsresultaat wordt slechter. Let op de aanwijzingen in het dis play.

Overzicht automatische programma's

Taart/cake

Appeltaartje

Appeltaart

Fijn

–

Afgedekt

–

Met kruimels

– Biscuittaart

Boterkoek

Guglhupf (tulband)

Gistdeeg *

15 minuten rijzen

–

30 minuten rijzen

–

45 minuten rijzen

– Gistkoek

Amandeltaart

ß ß Marmercake ß Kruimeltaart

– Gistdeeg – Kwark-oliedeeg

ß Obstwähe ß Zandtaart ß Kruimelkoek ß Suikerkoek

ß Gebak

ß Uitsteekkoekjes

Muffins –

Met fruit

–

Zonder fruit

Spritsen

Vanillekipferl

Soezen

Brood

Stokbrood *

Plat brood *

Blikbrood *

Gemengd brood *

Olijvenbrood *

Roggebrood **

Vloerbrood, wit *

Broodmixen

Boerenbrood **

Speltbrood *

Blikbrood **

Meergranenbrood **

Volkorenbrood *

Broodjes

Croissants *

Gistbroodjes **

Kaas-sesam-broodjes **

Pizza

Vers

Gistdeeg

–

Kwark-oliedeeg

–

ß Diepgevroren

– Niet voorgebakken – Voorgebakken – Amerikaans

ß Vlees

ß Kalf

– Braadvlees (kalf) * – Kalfsschenkel

ß Lam

– Lamsbout met bot –

Lamsrug zonder bot

Rund –

Runderfilet *

–

Rosbief *

Varken –

Gehakt

–

Filet in deeg

–

Casselerrib zonder bot *

–

Voorgekookte braadworsten

–

Varkensvlees met zwoerd *

–

Beenham

–

Kerstham

Overzicht automatische programma's

Wild

Hazenbout

Hazenrug

Hertenrug

Konijn

Reebout

Reerug *

Gevogelte

Eend

Eend à l'orange

Gans

Haantje/kip

Kalkoen

Kalkoenbout met bot *

ß Vis

ß Forel ß Karper ß Zalmfilet ß Zalmforel ß Schol ß Zeebarbeel en papillote ß Stokvisfilet in groene saus ß Zeetong ß Stokvisbrandade

Diepvriesgerechten

Stokbrood met beleg

Vissticks

Aardappelkroketten

Kroketten

Patates frites

Filet (gepaneerd)

Verwarmen

Braadvlees met groente *

Braadvlees met aardappelen *

Braadvlees met knoedels *

Braadvlees met pasta *

Vis met groente *

Vis met aardappelen *

ß ß Groenteschotel * ß Pastaschotel * ß Pastagerechten met saus * ß Pizza * ß Ragout/fricassee met saus *

ß Dessert

ß Flan ß Karamelpudding ß Chocoladedessert ß Chocoladegebak

Ovenschotels/gratins

Janssons Verleiding

Aardappelgratin –

Aardappelen, rauw

–

Aardappelen, gekookt

Kaassoufflé

Knoflooksoep

Lasagne –

5–7 bladen

–

8–19 bladen

–

20–29 bladen

Moussaka

Pastaschotel

Quiche lorraine

Ratatouille

Spinazie in bladerdeeg

Tonijnpaté

Koken op lage temperatuur (oven functie "Lage temperatuur")

Kalfsfilet

Kalfsrug zonder bot

Casselerrib zonder bot

Lamsrug zonder bot

Runderfilet

Rosbief

Varkensfilet

Sabbatprogramma

Toelichting: * Programma met vochtregeling ** Programma met vochtregeling

en "'s nachts bakken" mogelijk

Bratometer

Met de snoerloze Bratometer (een kern temperatuurvoeler) kunt u tijdens de bereiding de temperatuur van het ge recht nauwkeurig controleren.

Principe

U steekt de Bratometer in het gerecht. In de punt van de voeler bevindt zich een temperatuursensor. Deze meet tij dens de bereiding de zogenaamde kerntemperatuur. Dat is de temperatuur binnen in het gerecht. Het oplopen van de kerntemperatuur geeft aan hoe gaar het gerecht is. Afhankelijk van de vraag of u bijvoorbeeld uw braadvlees medium of doorbakken wilt hebben, stelt u een lagere of hogere kerntemperatuur in.

U kunt een kerntemperatuur instellen tussen 30 en 99 °C. Meer informatie over gerechten en bijbehorende kerntemperaturen vindt u in de "Tabel braden".

Tijdens de bereiding kunt u het stijgen van de kerntemperatuur op het display volgen, zodra de temperatuur hoger is dan 20 °C.

De bereiding wordt automatisch beëin digd als de kerntemperatuur de door u ingestelde waarde heeft bereikt.

Het doorgeven van de kerntemperatuurwaarden aan de ovenelektronica gebeurt via radiosignalen. De zender bevindt zich in de greep van de Bratometer. De

antenne voor de ontvangst bevindt zich

in het midden van het verwarmingsele ment voor de bovenwarmte.

Voor een optimale signaaloverdracht moet de ovendeur gesloten zijn.

Als u tijdens een bereiding de deur opent, bijvoorbeeld om het vlees te be

sprenkelen, wordt de signaaloverdracht onderbroken. De overdracht begint weer, zodra u de deur sluit. Het duurt enkele seconden totdat de actuele kerntemperatuur weer in het display verschijnt.

Als u de Bratometer niet gebruikt, mag u deze niet tijdens een bereiding in de ovenruimte laten liggen. De temperatuursensor kan bij temperaturen boven 100 °C beschadigd raken. Doe de Bratometer na gebruik daar om altijd weer in de opbergruimte in de deur. Als u de Bratometer gebruikt, kan de voeler niet beschadigd raken, omdat u alleen kerntemperaturen tussen 30 °C en 99 °C kunt instellen.

Bratometer

Gebruiksmogelijkheden

Behalve voor automatische program ma's kunt u de Bratometer ook voor de volgende ovenfuncties gebruiken:

Braadautomaat

Hetelucht plus

Professional

Boven-Onderwarmte

Circulatiegrill

Lage temperatuur (koken op lage

temperatuur)

Belangrijke aanwijzingen voor het gebruik

Voor een optimaal resultaat moet

u beslist de volgende aanwijzingen in acht nemen.

Vermijd:

– bij metalen pannen en schalen hoge

en smalle vormen, omdat deze de radiosignalen kunnen afzwakken.

dat de greep van de Bratometer in

–

het kookvocht komt te liggen, op het gerecht of op de rand van de pan of schaal.

Gebruik de Bratometer niet om het gerecht te dragen. De Bratometer kan anders breken!

Let ook op het volgende:

– De metalen punt van de Bratometer

moet geheel in het gerecht worden gestoken, ongeveer in de kern van het gerecht. De greep dient schuin omhoog te wijzen en niet horizontaal richting ovenhoeken of deur.

–

metalen voorwerpen boven de Brato meter, zoals deksels en aluminiumfo lie. Gebruik ook geen rooster of de universele bakplaat op de niveaus erboven. Glazen deksels kunt u wel gebruiken.

–

het gelijktijdige gebruik van een an dere metalen kerntemperatuurvoeler.

–

Bij gevogelte kunt u de metalen punt het beste in het dikste borstgedeelte steken.

–

De metalen punt mag niet in aanra

king komen met botten of zeer vetrijke delen. Vetweefsel en botten kunnen ertoe leiden dat de oven te vroeg wordt uitgeschakeld.

Bratometer

Kies bij doorregen vlees de hoogste

–

waarde van het kerntemperatuurbe reik uit de braadtabel.

Bij gebruik van braadfolie of van een

–

braadzak steekt u de Bratometer door de folie tot in de kern van het gerecht. U kunt de voeler ook inge stoken in het gerecht in de folie of zak doen. Houdt u zich hierbij ook aan de aanwijzingen van de betref fende fabrikant.

Als u vlees in aluminiumfolie wikkelt,

–

moet u de Bratometer door de folie heen tot in de kern van het vlees ste ken.

– De Bratometer moet in zeer platte

gerechten, zoals vis, bijna horizontaal worden ingestoken. Bereid vis daarom in schalen van glas of keramiek, omdat de wanden van een metalen schaal de radiosignalen kunnen storen.

Het gebruik van de Bratometer

Volg de aanwijzingen op het display als u een automatisch programma gebruikt. De temperatuur en de kerntemperatuur worden door het

programma bepaald.

Bereid het gerecht voor.

Haal de Bratometer uit de

opbergruimte in de deur.

Steek de metalen punt van de Brato

meter helemaal in het gerecht. De greep moet schuin omhoog wijzen.

^ Plaats het gerecht in de oven en sluit

de deur.

^ Kies de gewenste ovenfunctie.

In het display wordt eerst de voorgeprogrammeerde temperatuur gemarkeerd.

^ Verander eventueel de voorgepro-

grammeerde temperatuur.

Mocht een foutmelding aangeven dat het contact tussen zender en ontvanger niet goed is, verander dan de positie van de voeler in het gerecht.

Roep de kerntemperatuur op ("Kern temp. - - °C").

In het display verschijnt de voorgepro grammeerde kerntemperatuur (60 °C).

Verander eventueel de voorgepro grammeerde kerntemperatuur.

U kunt de bereiding ook op een later tijdstip laten starten. Kies hiervoor het menupunt "Starttijd".

Bratometer

Het tijdstip waarop het programma eindigt, kan worden geschat, omdat de duur van een bereiding met en zonder Bratometer ongeveer gelijk is.

Voor "Duur" en "Einde" kunnen geen waarden worden ingevoerd, omdat de bereidingstijd afhankelijk is van het be reiken van de kerntemperatuur.

Resttijd

Na een bepaalde tijd verschijnt de geschatte, resterende bereidingstijd, de resttijd. De werkelijke temperatuur is nu niet meer zichtbaar en kan niet meer worden opgevraagd.

De resttijd wordt berekend aan de hand van de ingestelde temperatuur, de gewenste kerntemperatuur en de snelheid waarmee de kerntemperatuur stijgt.

In het begin is de resttijd een geschatte waarde. Omdat de resttijd gedurende de bereiding steeds opnieuw wordt berekend, wordt de waarde steeds aan

gepast en steeds nauwkeuriger.

Restwarmtebenutting, energiebesparende fase

Vlak voor het einde van een bereiding wordt de ovenverwarming uitgescha keld. De warmte in de oven is voldoen de om de bereiding af te ronden.

Door deze automatische benutting van

de restwarmte bespaart u energie.

In het display wordt deze energiebe sparende functie met "Energiebespa rende fase" aangeduid. De gemeten kerntemperatuur verschijnt dan niet meer.

De koudeluchtventilator en (afhankelijk van de gekozen ovenfunctie) ook de heteluchtventilator blijven ingeschakeld.

Als de ingestelde kerntemperatuur bereikt is:

– wordt de oven automatisch uitge-

schakeld.

–

verschijnen de melding "Programma afgerond" en het symbool

Alle resttijd-informatie wordt gewist, wanneer –

u de oven- of kerntemperatuur wij

zigt.

–

u een andere ovenfunctie kiest.

Als de ovendeur enige tijd geopend is geweest, wordt de resttijd opnieuw be rekend.

–

hoort u een signaal, als deze functie ingeschakeld is (zie "Instellingen Volume - Geluidssignalen").

Steek de Bratometer op een andere plaats in het gerecht en herhaal de stappen als het resultaat nog niet hele

maal naar wens is.

Aanwijzingen voor het bakken

Bakpapier

Houdt u zich aan de temperaturen, niveaus en tijden uit de baktabellen. Hierbij is rekening gehouden met di verse bakvormen, deeghoeveelheden en bakgewoontes.

Voor een gezonde voeding dienen de voedingsmiddelen zo behoed zaam mogelijk te worden bereid.

De bakplaat en de universele bak plaat zijn PerfectClean-veredeld. Deze

coating heeft uitstekende

anti-aanbakeigenschappen. Hierdoor hoeft u de genoemde onderdelen voor het bakken niet in te vetten of met

bakpapier te bedekken.

U kunt het bereide product altijd zonder moeite loshalen.

Bak taarten, pizza's, patat en derge lijke goudgeel en niet donkerbruin.

Bakvormen

Houd bij de keuze van de ovenfunctie rekening met het materiaal van de bakvorm.

Hetelucht plus U, Intensief bakken O

U kunt alle hittebestendige materialen gebruiken.

Boven-Onderwarmte V

Gebruik hiervoor matte, donker ge kleurde bakvormen, bijvoorbeeld vor men van donker blik, donker email, mat aluminium, hittebestendig glas of vor men met een anti-aanbaklaag.

Bij lichte vormen van blank materiaal wordt het gerecht in de vorm ongelijk matig of nauwelijks bruin. Onder on gunstige omstandigheden wordt het ook niet gaar.

Gebruik alleen bakpapier voor

gebak waarbij tijdens de deegberei

–

ding natronloog is toegepast (harde krakelingen en dergelijke). Natronloog kan het PerfectClean-veredelde oppervlak aantasten.

– deegsoorten die vanwege hun

hoge eiwitgehalte gemakkelijk vastkleven, zoals deeg voor biscuit,

schuimgebak of makronen.

Universele bakplaat

Bak vruchtentaart en hoge plaatkoek op de universele bakplaat. Op deze manier blijft de oven schoon.

Bakvorm

Als u cakes en dergelijke in langwer pige vormen bakt, plaats deze dan dwars in de ovenruimte. De warmtever deling in de vorm is dan optimaal en u bereikt een gelijkmatig bakresultaat.

Tabelgegevens

De gegevens tussen rechte haakjes [ ] gelden voor apparaten met drie niveaus.

Temperatuur, bereidingstijd

Voor een behoedzame bereiding en een gelijkmatige bruinering van cake en gebak gaat u als volgt te werk:

Houd in principe de laagste tempe

–

ratuur uit de tabel aan. Kies geen hogere temperatuur dan in de tabel staat aangegeven. Een hoge temperatuur verkort weliswaar de baktijd, maar het gebak wordt vaak niet gelijkmatig bruin en onder ongunstige omstandigheden ook niet gaar.

– Controleer na afloop van de kortste

baktijd of het gebak gaar is. Prik daartoe met een houten stokje (bijvoorbeeld een satéstokje) in het deeg. Als niets aan het stokje blijft kleven, is het gebak gaar.

Niveau

Aanwijzingen voor het bakken

Bakpla

U 12

O 1 1 of 2

V 1 1 of 2

* Gebruik bij vochtig gebak, cake en

brood niet meer dan 2 bakplaten te gelijk.

ten

2 1en3[1en2]

3 1,3en5*[–]

Diepvriesproducten

Stel voor het bakken van

diepvriestaarten, -pizza's en

-stokbroden de laagste temperatuur in

die op de verpakking vermeld staat. Bak dergelijke producten op het rooster waarop u bakpapier heeft gelegd. Gebruik niet de bakplaat of de universele bakplaat. Deze platen kunnen anders kromtrekken en niet meer uit de oven worden gehaald als ze heet zijn. Bij elk volgend gebruik trekken de platen weer krom.

Niveau

De niveaus worden vanaf de onderkant geteld.

In apparaten met drie niveaus kunt u maximaal 2 bakplaten tegelijk bereiden.

Plaats de universele bakplaat onder de gewone bakplaat als u tijdens het bak ken zowel universele als gewone bak platen op meerdere niveaus wilt ge bruiken.

Voor diepvriesproducten zoals patat, kroketten en dergelijke kunt u de (uni versele) bakplaat wel gebruiken. Leg deze producten op bakpapier en stel de laagste temperatuur in die op de verpakking vermeld staat. Keer de pro ducten regelmatig om.

Tabel bakken

Hetelucht plus U

Taart / cake / gebak

Temperatuur

in °C

Aanbevolen

niveau

Roerdeeg

Zandtaart, chocolade-/amandelcake Tulband Plaatcake Marmer-, notencake (vorm) Vruchtentaart met couverture (bakplaat) Vruchtentaart (bakplaat) Vruchtentaart (vorm) Taartbodem Koeken/koekjes

Biscuitdeeg

Taart (2 - 6 eieren) Biscuitrol

150–170 150–170 150–170 150–170 150–170 150–170 150–170 150–170 150–170

160–180 160–180

2 2 2 2 2 2 2 2

1, 3 [1, 2]

2 2

Kneeddeeg

Taartbodem Kruimeltaart Koeken/koekjes

Kwarktaart Appeltaart, afgedekt Abrikozentaart Hartige taart

150–170 150–170 150–170 150–170 150–170 150–170 190–210

2 2

1, 3 [1, 2]

2 2 2 2

Gistdeeg / kwark-olie-deeg

Gistdeeg laten rijzen Tulband Kruimeltaart Vruchtentaart (bakplaat) Witbrood Volkorenbrood Pizza (bakplaat)

Uienbrood Appelflappen

50 150–170 150–170 160–180 160–180 170–190 170–190 170–190 150–170

Soezendeeg4), roomsoezen 160–180 1, 35)[2] 30–45 Bladerdeeg 170–190 1, 3 Eiwitgebak, makronen/bitterkoekjes 120–140 1, 3 [1, 2]

bodem ovenruimte

2 [2]

2 2 2 2 2 2

1, 3

[2]

[2] 20–25

1) De gegevens tussen rechte haakjes [ ] gelden voor apparaten met drie niveaus (indien afwijkend).

2) Deze tijden gelden, tenzij anders aangegeven, voor een oven die niet is voorverwarmd. Bij een voorverwarmde oven zijn de baktijden ca. 10 minuten korter.

3) Oven voorverwarmen.

4) Gebruik tijdens de opwarmfase niet het snelopwarmsysteem (Opwarmfase - Normaal).

5) Haal een bakplaat uit de oven, zodra het gebak voldoende bruin is, ook als de bereidingstijd nog niet verstreken is.

6) Leg het rooster op de bodem van de ovenruimte en zet de schaal daarop.

Tijd

in min.

60–70 65–80 25–40 60–80 45–50 35–55 55–65 25–35 20–25

20–35 15–25

20–25 45–55 15–25 70–95 50–70 55–75 30–45

15–30 50–60 35–45 35–50 50–60 50–60 35–45 35–45 25–30

25–50

Kies in het algemeen de laagste temperatuur en controleer het product na de kortste tijd.

Tabel bakken

Boven-Onderwarmte V

Taart / cake / gebak

Temperatuur

in °C

Aanbevolen

niveau

Roerdeeg

Zandtaart, chocolade-/amandelcake Tulband Plaatcake

Marmer-, notencake (vorm) Vruchtentaart met couverture (bakplaat) Vruchtentaart (bakplaat) Vruchtentaart (vorm) Taartbodem Koeken/koekjes

Biscuitdeeg

Taart (2 - 6 eieren) Biscuitrol

3) 4)

150–170 170–190 170–190 150–170 170–190 170–190 160–180 170–190 170–190

170–190 180–200

2 [1]

2 2

2 [1]

2 2 2 2

3 [2]

Kneeddeeg

Taartbodem Kruimeltaart Koeken/koekjes Kwarktaart Appeltaart, afgedekt Abrikozentaart met couverture Hartige taart

3) 4)

170–190 170–190 160–180 160–180

170–190 170–190 220–240

2 2

3 [2]

2 2 2 1

Gistdeeg / kwark-olie-deeg

Gistdeeg laten rijzen Tulband Kruimeltaart Vruchtentaart (bakplaat) Witbrood Volkorenbrood Pizza (bakplaat) Uienbrood Appelflappen

Soezendeeg Bladerdeeg

3) 4)

, roomsoezen 180–200 3 [2] 35–45

50 160–180 170–190 170–190 160–180 190–210 190–210 180–200 160–180

190–210 2 15–25

bodem ovenruimte

1[1 of 2]

1 [2]

2 2 2 2

Eiwitgebak3), makronen 120–140 2 25–50

1) De gegevens tussen rechte haakjes [ ] gelden voor apparaten met drie niveaus (indien afwijkend).

2) Deze tijden gelden, tenzij anders aangegeven, voor een oven die niet is voorverwarmd. Bij een voorverwarmde oven zijn de baktijden ca. 10 minuten korter.

3) Oven voorverwarmen.

4) Gebruik tijdens de opwarmfase niet het snelopwarmsysteem (Opwarmfase - Normaal).

5) Leg het rooster op de bodem van de ovenruimte en zet de schaal daarop.

6) Niveau voor gistdeeg; voor kwark-oliedeeg niveau 3 gebruiken.

Tijd

in min.

60–70 65–80 25–40 60–80 45–50 35–55 55–65 20–25 15–25

15–35 12–16

15–20 45–55 15–25 85–95 45–65 55–75 35–50

15–30 50–60 35–45 35–50 50–60 50–60 30–45 25–35 25–30

Kies in het algemeen de laagste temperatuur en controleer het product na de kortste tijd.

Tabel bakken

Intensief bakken O

Ideaal voor

taart met een vochtige vulling, zoals pruimentaart en quiche.

–

taart met couverture waarvan de bodem niet voorgebakken is.

–

Taart / cake / gebak Roerdeeg

Vruchtentaart met couverture (bakplaat) 150–170 1 [2] 40–60

Kneeddeeg

Kwarktaart Appeltaart, afgedekt Abrikozentaart met couverture Hartige taart

Gistdeeg / kwark-olie-deeg

Pizza (bakplaat) Uienbrood

1) De gegevens tussen rechte haakjes [ ] gelden voor apparaten met drie niveaus (indien afwijkend).

2) Deze tijden gelden, tenzij anders aangegeven, voor een oven die niet is voorverwarmd. Bij een voorverwarmde oven zijn de baktijden ca. 10 minuten korter.

3) Gebruik tijdens de opwarmfase niet het snelopwarmsysteem (Opwarmfase - Normaal).

Kies in het algemeen de laagste temperatuur en controleer het product na de kortste tijd.

Temperatuur

in °C

150–170 150–170 150–170 190–210

170–190 170–190

Aanbevolen

niveau

2 2 [1] 1 [2] 1 [2]

Tijd

in min.

65–75 50–60 50–60 30–40

40–50 25–35

Aanbevelingen Opmerkingen

Ovenfunctie

Braadautomaat

[ Professional d

Kookgerei

Hittebestendig serviesgoed.

Niveau

2e van onderen.

Voorverwarmen

Niet vereist.

Temperatuur

Zie tabel.

Bereidingstijd

Zie tabel.

U kunt ook met "Boven-Onderwarmte V" werken.

Braadslede, braadpan, ovenvaste glazen schaal, braadfo lie/braadzakken, Römertopf, universele bakplaat, rooster op universele bakplaat.

Braden in een pan biedt diverse voordelen:

er blijft genoeg fond over voor een saus.

–

de oven blijft schoner dan bij braden op het rooster.

–

Gebruik bij apparaten met drie niveaus niveau 1 of 2, afhan kelijk van de dikte van het vlees.

Plaats het kookgerei op het rooster in de koude oven. Uitzondering: het braden van rosbief en filet.

– Stel de temperatuur niet hoger in dan aangegeven. Het

vlees wordt anders wel bruin, maar niet gaar.

– Stel bij "Braadautomaat [" een ca. 20 °C lagere tempera-

tuur in dan bij "Boven-Onderwarmte V".

– Hoe groter het stuk vlees, hoe lager de temperatuur. Stel

de temperatuur vanaf 3 kg ca. 10 °C lager in dan in de tabel is aangegeven. Het braden duurt dan weliswaar iets langer, maar het vlees wordt gelijkmatig gaar en de korst wordt niet te dik.

–

Bij braden op het rooster moet de temperatuur ca. 20 °C lager worden ingesteld dan bij braden in een pan.

Bereidingstijd bepalen: vermenigvuldig de hoogte van het vlees met de tijd per cm:

–

rund/wild: 15 – 18 minuten/cm

–

varken/kalf/lam: 12 – 15 minuten/cm

–

rosbief/filet:8–10minuten/cm

Aanwijzingen voor het braden

Tips

Bruinering

Het vlees wordt pas aan het einde van de bereidingstijd bruin. Het wordt extra bruin als u halverwege de tijd het dek sel van de pan haalt.

Rusten

Haal het vlees na de bereiding uit de oven, wikkel het in aluminiumfolie en laat het ca. 10 minuten staan ("rusten"). Het vlees verliest dan minder vocht als u het snijdt.

Gevogelte braden

Het vel wordt extra knapperig als u het gevogelte 10 minuten voor het einde van de bereiding met licht gezouten water bestrijkt.

Diepgevroren vlees braden

Diepgevroren vlees met een gewicht tot ca. 1,5 kg kunt u braden zonder het eerst te ontdooien. De bereidingstijd neemt met ca. 20 minuten per kilo toe.

Tabel braden

Gebruik bij apparaten met vijf niveaus niveau 2.

Gebruik bij apparaten met drie niveaus niveau 1 of 2, afhankelijk van de dikte van het vlees.

Tijd

Kern-

tempera-

tuur in °C

Braadautomaat [

Gerecht

Rundvlees (ca. 1 kg) 170 – 190 100 – 120 190 – 210 100 – 120 80 – 90

Runderfilet, rosbief, ca. 1 kg

Wild (ca. 1 kg) 180 – 200 90 – 120 190 – 210 90 – 120 80 – 90

Varkensvlees, nekstuk, ca. 1 kg

Varkensvlees met zwoerd, ca.2kg

Casselerrib, ca. 1 kg 170 – 190 60 – 70 200 – 220 60 – 70 75 – 85

Gehakt, ca. 1 kg 160 – 180 70 – 80 190 – 210 70 – 80 75 – 80

Kalfsvlees, ca. 1,5 kg 170 – 190 100 – 120 190 – 210 100 – 120 70 – 75

Lamsbout, ca. 1,5 kg 170 – 190 90 – 120 200 – 220 90 – 120 80 – 85

Lamsrug, ca. 1,5 kg

Gevogelte, 0,8–1kg 170–190 60–70 190–210 60–70 85–90

Gevogelte, ca. 2 kg 170 – 190 90 – 110 190 – 210 90 – 110 85 – 90

Gevogelte, gevuld, ca. 2 kg 170 – 190 110 – 130 190 – 210 110 – 130 85 – 90

Gevogelte, ca. 4 kg 160 – 180 150 – 180 180 – 200 150 – 180 85 – 90

Moot vis, ca. 1,5 kg 160 – 180 35 – 55 190 – 210 35 – 55 75 – 85

1) Voor braden adviseren wij de ovenfunctie "Braadautomaat [" of "Professional d". Maar u kunt ook met "Boven-Onderwarmte V" werken.

2) Braden met de Bratometer.

3) Temperatuur bij braden in de pan. Als het vlees op het rooster wordt bereid: temperatuur 20 °C lager instellen.

4) De tijden gelden, tenzij anders aangegeven, voor een niet voorverwarmde ovenruimte.

5) Oven voorverwarmen.

6) Rood: 40 – 45 °C, medium: 50 – 60 °C, doorbakken: 60 – 70 °C.

Professional d

Temperatuur

in °C

190–210 45–55 200–220 45–55 40–70

170 – 190 100 – 120 200 – 220 100 – 120 80 – 90

150 – 170 160 – 180 180 – 200 120 – 150 80 – 90

170–190 50–60 190–210 50–60 70–75

Tijd

in min.

Boven-Onderwarmte V

Temperatuur

in °C

in min.

Kies in het algemeen de gemiddelde temperatuur en controleer het product na de kortste tijd.

Koken op lage temperatuur

De ovenfunctie "Lage temperatuur" is ideaal voor vleessoorten van rund, var ken, kalf en lam die zeer behoedzaam bereid moeten worden.

Bij deze functie werkt de oven met een lage temperatuur en een lange berei dingstijd.

Eerst moet u het vlees in korte tijd op hoge temperatuur rondom en gelijkma tig aanbraden (op de kookplaat). Bij de aansluitende ovenbereiding op lage temperatuur ontspant het vlees zich weer. Het sap in het vlees begint te circuleren en verdeelt zich gelijkma tig tot in de buitenste lagen.

Hierdoor blijft het vlees zeer mals en heerlijk sappig.

Voor dit automatische programma zijn in de elektronische besturing een ovenfunctie, een temperatuur en een kerntemperatuur vastgelegd.

Koken op lage temperatuur

gebruiken

Kies "Lage temperatuur" in het hoofd

menu of in de lijst met automatische programma's.

Volg de instructies en aanwijzingen

totdat het programma start.

Laat bij het voorverwarmen het roos ter en de universele bakplaat in de oven.

Braad alle kanten van het vlees (tij

dens het voorverwarmen van de oven) op een hoge stand op de kook plaat aan.

^ Leg het vlees op het rooster en steek

de Bratometer erin. De metalen punt van de voeler moet zich in de kern van het vlees bevinden.

Zie ook de aanwijzingen in het hoofdstuk "Bratometer".

^ Schuif het rooster met de universele

bakplaat op het aangegeven niveau in de oven.

Het bovenwarmte-/grillelement is

heet! U kunt zich branden!

Na afloop van het programma ver schijnt de melding "Programma afge rond" en klinkt er een akoestisch sig naal.

Als het vlees nog niet naar wens is, kunt u de bereiding nog verlengen.

Als u een gerecht na afloop van een bereiding niet uit de oven haalt, wordt het nog enige tijd warmgehouden. In het display verschijnt dan de melding "Warmhouden".

Koken op lage temperatuur

Opmerkingen

Gebruik goed bestorven, mager vlees zonder pezen en vetrandjes. Verwijder vooraf eventuele botten.

Gebruik voor het aanbraden zeer hitte bestendig vet, bijvoorbeeld boterolie of spijsolie.

Dek het vlees tijdens de bereiding niet af.

De bereidingstijd wordt bepaald door de gaarheid, de bruinering, de hoeveel heid en de grootte van het vlees en be draagt ca. 2-4 uur.

U kunt het vlees meteen aansnijden. U hoeft voor het vlees geen rusttijd aan te houden.

Tips

Vanwege de lage bereidings- en kerntemperaturen

– kunt u het vlees zonder moeite warm-

houden. U laat het gewoon in de oven, totdat het wordt opgediend. Het bereidingsresultaat wordt hier door niet beïnvloed.

–

heeft het vlees de juiste eettemperatuur. Dien het vlees op voorverwarmde borden op en serveer het met zeer hete saus, zo dat het vlees niet zo snel afkoelt.

Koken op lage temperatuur zonder automatisch programma

Gebruik bij voorkeur het rooster en de universele bakplaat.

Kies de ovenfunctie

"Boven-Onderwarmte".

Verwarm de oven, het rooster en de

universele bakplaat voor (130 °C, ca. 15 minuten).

Braad alle kanten van het vlees (tij

dens het voorverwarmen van de oven) op een hoge stand op de kookplaat aan.

^ Steek de Bratometer zo in het vlees

dat de metalen punt zich in de kern van het vlees bevindt.

^ Leg het vlees op het rooster.

^ Verlaag de temperatuur tot 100 °C.

^ Stel de kerntemperatuur in.

Gerecht Tijd in mi

nuten

Rosbief –

Rood

–

Medium

–

Doorbakken

Varkensfilet 120–150 63

Casselerrib 150–210 68

Kalfsrug 180–210 63

Lamsrug 90–120 60

60–90 120–150 180–240

Kerntem peratuur in °C

48 57 69

Na het bereiken van de kerntempera tuur wordt de oven automatisch uitge schakeld.

Aanwijzingen voor het grilleren

Sluit de ovendeur tijdens het grilleren. Als u de deur niet sluit, wordt de

uitstromende hete lucht niet langs de koelventilator geleid en dus niet afge koeld. De bedieningselementen worden dan heet waardoor u zich kunt branden.

Ovenfuncties Opmerkingen

Grill groot Y: Voor het grilleren van grote hoeveelheden plat vlees en voor

bruineren (grote vormen). Het hele grillelement wordt roodgloeiend.

Grill klein Z: Voor het grilleren van kleine hoeveelheden plat vlees en voor

bruineren (kleine vormen). Het binnenste gedeelte van het grillelement wordt roodgloei-

end.

Circulatiegrill \: Voor het grilleren van gerechten met een relatief grote door

snede, zoals een rollade of gevogelte.

Aanwijzingen voor het grilleren

Aanbevelingen Opmerkingen

Kookgerei

Rooster op universele bakplaat.

Niveau van onderen

Zie tabel.

Voorverwarmen

Is vereist.

Temperatuur

Zie tabel.

Tijden voor het grilleren

Zie tabel.

Gebruik niet de gewone bakplaat!

Apparaten met vijf niveaus:

Plat vlees op niveau 4 of 5.

–

Dik vlees op niveau 3 of 4.

–

Apparaten met drie niveaus:

Plat vlees op niveau 2 of 3.

–

Dik vlees op niveau 1 of 2.

–

Verwarm het grillelement ongeveer 5 minuten voor. Laat hierbij de deur dicht.

– Plat vlees (bijvoorbeeld karbonade en biefstuk):

275 °C.

– Dikkere stukken (bijvoorbeeld gevogelte en rollade):

240 °C.

– Stel de temperatuur niet hoger in dan aangegeven.

Het vlees wordt anders wel bruin, maar niet gaar.

– Bij platte stukken vlees/vis per kant ca.6–8minuten.

Voor hogere stukken is iets meer tijd nodig.

–

Rollade, etc.: ca. 10 minuten per cm dikte.

–

Draai het vlees halverwege de tijd om.

Aanwijzingen voor het grilleren

Vlees voorbereiden

Spoel het vlees af met koud water en droog het goed af. Zout het vlees niet voor het grilleren, anders verliest het zijn vocht.

Bestrijk mager vlees met een beetje olie. Andere soorten vet worden snel te donker of leiden tot rookontwikkeling.

Platte vissen en moten vis kunt u zouten en met een beetje citroensap bespren kelen.

Grilleren op het rooster

^ Plaats het rooster op de universele

bakplaat, zoals op de afbeelding hierboven.

^ Leg het vlees op het rooster.

Tips

Grilleer bij voorkeur stukken vlees die ongeveer even groot zijn, zodat de be reidingstijden niet teveel uiteenlopen.

Als tijdens het grilleren blijkt dat het vlees van buiten al een korstje krijgt, terwijl het van binnen nog niet gaar is, kunt u het vlees op een lager niveau in de oven plaatsen of op een lagere tem peratuur verder grilleren.

Als u wilt controleren of het vlees vol doende gaar is, druk dan met een lepel op het vlees.

– Als het nog veerkrachtig aanvoelt, is

het vlees van binnen nog rood.

– Als het een beetje meegeeft, is het

vlees van binnen roze ("medium").

– Als het bijna niet meegeeft, is het

door en door gaar ("doorbakken").

Kies de ovenfunctie en stel de tem peratuur in.

Verwarm het grillelement ongeveer 5 minuten voor. Laat hierbij de deur dicht.

Leg het vlees in de oven en sluit de deur.

Draai het vlees halverwege de tijd om.

Tabel grilleren

Verwarm het grillelement ca. 5 minuten voor. Laat de deur daarbij dicht.

De gegevens tussen rechte haakjes gelden voor apparaten met drie niveaus.

Gerechten Grill Y / Grill klein Z Circulatiegrill \

Aanbevolen

niveau

Platte gerechten

Runderbiefstuk 4 [2] 275 10 – 16 220 20 – 25

Schaschlik 4 [2 of 3] 240 25 – 30 220 16 – 20

Spies met gevogel te

Schnitzel 4 of 5 [2 of 3]

Lever 4 of 5 [2 of 3]

Gehaktballen 4 of 5 [2 of 3]

Braadworst 4 of 5 [2 of 3]

Visfilet 4 of 5 [2 of 3]

Forel 4 of 5 [2 of 3]

Toast 4 of 5 [2 of 3]

Toast Hawaii 4 of 5 [2 of 3]

Tomaten 4 [2 of 3] 275 6 – 8 220 8 – 10

Perziken 4 [2 of 3] 275 6 – 8 220 15 – 20

Dikke gerechten

Kip (ca. 1 kg)

Rollade C 7 cm (ca. 1 kg)

Varkensschenkel (ca. 1 kg)

Rosbief, runderfi let, ca. 1 kg

1) Draai het gerecht halverwege de bereidingstijd om.

2) Houd bij het niveau rekening met de dikte van het gerecht.

4[2of3] 240 20–25 200 23–27

3 [1] 240 50 – 60 190 60 – 65

2 [1] 240 75 – 85 200 100 – 110

2 [1] 240 100 – 120 200 95 – 100

2 [1] – – 250 25 – 35

Tempera

tuur

in °C

275 12 – 18 220 23 – 27

275 8 – 12 220 12 – 15

275 14 – 20 220 18 – 22

275 10 – 15 220 9 – 13

275 12 – 16 220 13 – 18

275 16 – 20 220 20 – 25

275 2 – 4 220 3 – 6

275 7 – 9 220 5 – 8

Totale

bereidings-

tijd in min.

Tempera

tuur

in °C

Totale

bereidings-

tijd in min.

Ontdooien

Bij de ovenfunctie "Ontdooien P" cir culeert de lucht in de ovenruimte. Het voedingsmiddel wordt zo heel behoed zaam ontdooid.

U kunt een temperatuur instellen tussen 25 en 50 °C.

Let op het volgende:

Haal het diepvriesproduct uit de ver

–

pakking en leg het op de universele bakplaat of in een schaal.

Gebruik voor het ontdooien van ge

–

vogelte het rooster met de universele bakplaat. Zo komt het gevogelte niet in het vocht te liggen.

Let bij het ontdooien van gevo-

gelte extra op de hygiëne. Gebruik het vocht niet dat bij het ontdooien vrijkomt. De kans op bacteriën is groot (bijvoorbeeld salmonella).

– Vlees, gevogelte en vis hoeven niet

volledig ontdooid te zijn voor verdere bereiding. Het is voldoende als de buitenlaag zo zacht is dat de kruiden goed worden opgenomen.

Tijden voor het ontdooien

De tijden zijn afhankelijk van het ge

wicht en het soort voedsel dat u ont

dooit.

Gerecht Gewicht Tijd in min.

Kip 800 g 90–120

Vlees 500 g 60–90

1 000 g 90–120

Braadworst 500 g 30–50

Vis 1 000 g 60–90

Aardbeien 300 g 30–40

Boterkoek 500 g 20–30

Brood 500 g 30–50

Inmaken

Voor inmaken adviseren wij de ovenfunctie "Hetelucht plus U".

Geschikte potten

Weckpotten.

–

Inmaakglazen met schroefdeksel. Gebruik alleen glazen die speciaal voor in

–

maken zijn. Deze zijn verkrijgbaar bij de vakhandel.

Gebruik geen conservenblikken!

6 potten

(1 l inhoud)

Temperatuur Inmaaktijd vanaf

het borrelen

2), 3)

Restwarmte

in min.

Fruit, komkommer 150 – 170 °C tot aan het

geen 25 – 30 borrelen. Kies daarna de functie "Verlichting T".

Asperges, wortels 150 – 170 °C tot aan het

Erwten, bonen 90 – 120 25 – 30

borrelen.

60–90 25–30

Daarna op 100 °C doorkoken.

1) Universele bakplaat op niveau 1 van onderen, potten erop zetten.

2) Borrelen = het gelijkmatig opstijgen van luchtbelletjes.

3) Verlaag de temperatuur tijdig om overkoken te voorkomen.

Na het inmaken

Haal de potten uit het apparaat, leg er een doek overheen en laat ze ca. 24 uur op een tochtvrije plaats staan. Controleer of alle potten goed dicht zitten.

Het bereiden van kant-en-klaargerechten

Hiervoor adviseren wij de ovenfunctie "Hetelucht plus U".

Kies de ovenfunctie en stel de temperatuur in.

Verwarm de oven voor.

Plaats het gerecht na de opwarmfase in de oven.

Bereid diepvriesproducten (zoals taarten en pizza's) op het rooster waarop u bakpapier heeft gelegd. Gebruik niet de bakplaat of de universele bakplaat. Deze platen kunnen anders kromtrekken en niet meer uit de oven worden ge haald als ze heet zijn. Bij elk volgend gebruik trekken de platen weer krom. Voor patat, kroketten en dergelijke kunt u de bakplaten wel gebruiken (met bakpapier).

Voorbeelden van kant-en-klaargerechten

Gerecht Temperatuur

Ovenschotel van aardappelen, pasta of groente

Lasagne, cannelloni 190 2 35 – 40 in geopende verpakking

Stokbrood, gevuld, panino

Pizza, voorgebakken 200 2 12 – 20 op het rooster op bak-

Mini-pizza, voorgebak ken

Aardappelschijfjes, rösti, aardappelkroketjes

Krakelingen 220 2 12 – 15 op het rooster op bak

in °C *

250 2 20 – 25 gerecht in ovenschaal

200 2 12 – 15 op het rooster op bak-

220 2 8 – 10 op het rooster op bak

220 2 12 – 20 op het rooster op bak

Niveau van on-

deren *

Tijd

in min. *

Opmerking

papier

* Let op de aanwijzingen op de verpakking van het gerecht voor wat betreft tem

peratuur, bereidingstijd en niveau.

Ovenschotels/gratins

Kaassoufflé (Frankrijk)

Bereidingstijd: 60-80 minuten

Ingrediënten voor ca. 4 personen:

(voor 1 grote soufflé-vorm C 20 cm of 2-8 kleine soufflé-vormpjes C 8-12 cm)

40 g boter 40 g meel 375 ml melk 100 g Gruyère 3 eieren zout, peper

Bereiding:

1. Bereid een zeer dikke béchamelsaus met boter, meel en 300 ml melk. Laat de boter daarvoor in een pan smelten en voeg het meel toe. Voeg geleidelijk de melk toe (al roerend en opkokend).

2. Breng de rest van de melk aan de kook. Voeg de béchamelsaus toe en laat het geheel een paar minuten indikken (al roerend).

Instelling:

Automatic \ Ovenschotels/gratins \

Kaassoufflé

Bereidingstijd: – Grote vorm: ca. 54 minuten – Kleine vormen: ca. 30 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 15-25 minuten + voor verwarmen

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 15-20 minuten + voorverwarmen

3. Voeg de geraspte Gruyère toe.

4. Scheid de dooiers en het eiwit van de eieren. Meng de dooiers door de iets afgekoelde massa. Klop het eiwit stijf en meng ook het eiwit door de mas sa.

5. Vet de vorm of de vormpjes in. Ver deel de massa en plaats de vorm(pjes) op de bakplaat in de oven en doe water in de bakplaat.

Ovenschotels/gratins

Ovenschotel met aardappelen in mosterdsaus

Bereidingstijd: 100-110 minuten

Ingrediënten voor ca. 4 personen:

800 g aardappelen zout, peper 1 ui, in kleine blokjes 1 teentje knoflook, fijngehakt 30 g boter 2 eetlepels grove mosterd 250 ml groentebouillon (instant) 1 doosje saffraan 125 ml room 100 g Gouda, geraspt

Bereiding:

1. Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes. Kook de schijfjes in gezout water ca. 5 minuten voor. Giet de aardappelen af en doe de schijfjes in een ingevette ovenschaal.

Instelling:

Automatic \ Ovenschotels/gratins \

Aardappelgratin \ Aardappelen, ge kookt

Bereidingstijd: ca. 68 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 60-70 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 60-70 minuten

2. Fruit de ui- en knoflookstukjes in bo ter. Voeg de mosterd, de bouillon, de saffraan en de room toe. Laat het ge heel opkoken. Kruid het mengsel met zout en peper.

3. Giet de saus over de aardappel schijfjes. Bestrooi het geheel met kaas en zet het gerecht onafgedekt in de oven.

Ovenschotels/gratins

Gegratineerde aardappelen met kaas

Bereidingstijd: 85-95 minuten

Ingrediënten voor ca. 4 personen:

500 g geschilde, kruimige aardappelen 250 ml room 125 g crème fraîche 150 g Gouda, geraspt 1 knoflookteentje zout, zwarte peper, nootmuskaat

Bereiding:

1. Snijd de aardappelen in dunne schijfjes. Meng de schijfjes met ca. 2/3 van de kaas.

2. Doe de massa in een ingevette, met het knoflookteentje ingewreven ovenschaal (C 30 cm).

3. Kluts de room, de crème fraîche, het zout, de peper en de nootmuskaat door elkaar. Verdeel de massa gelijkmatig over de aardappelen. Strooi de reste rende kaas erover en zet de schaal zonder deksel in de oven. Het gerecht moet goudgeel worden.

Instelling:

Automatic \ Ovenschotels/gratins \

Aardappelgratin \ Aardappelen, rauw

Bereidingstijd: ca. 75 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 50-60 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 50-60 minuten

Tip

Een variatie met minder calorieën: Doe 750 g aardappelen (in schijfjes) in een ingevette ovenschaal. Kruid de schijfjes met zout en peper. Giet er 250 ml groentebouillon overheen en bereid het gerecht zoals hierboven is beschreven. Strooi ca. 10 minuten voor het einde van de bereidingstijd ca. 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas over het gerecht.

Ovenschotels/gratins

Knoflooksoep (Spanje, Sopa Castellana)

Bereidingstijd: 75-85 minuten

Ingrediënten voor 4-6 personen:

250 g stokbrood 4-6 knoflookteentjes 2 laurierblaadjes 1 chorizo (knoflook-paprikaworst) 1 scherpe peperoni 2 eetlepels tomatenpuree 1 theelepel zoete paprika 4 eetlepels olijfolie 4 eieren zout 2 l bouillon

Bereiding:

1. Snijd de knoflookteentjes in schijfjes en bak deze bruin in een pan met olijfolie. Snijd het brood in stukjes en rooster kort beide kanten. Leg de licht geroosterde stukjes naast elkaar in een ovenschaal of in de gourmet-braadpan van Miele.

Instelling:

Automatic \ Ovenschotels/gratins \

Knoflooksoep

Bereidingstijd: ca. 53 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 160 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 55-60 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 170 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 60-70 minuten

2. Doe de tomatenpuree, de laurierblaadjes, de paprika en ten slotte de bouillon bij de knoflookteentjes. Meng het geheel al roerend. Giet het mengsel over het brood.

3. Voeg de peperoni en de in plakjes gesneden paprikaworst toe en zet de schaal in de oven.

4. Pocheer enkele minuten voor het einde van de bereiding de eieren in de soep.

Ovenschotels/gratins

Lasagne

Bereidingstijd: 120-130 minuten

Ingrediënten voor ca. 4 personen:

10 lasagnebladen (niet voorkoken)

Vulling: 50 g gerookt, doorregen spek, kleine blokjes 3 uien (150 g) 375 g gehakt zout, zwarte peper 1 theelepel tijm 1 theelepel oregano 1 theelepel basilicum 1 blik (500 g) gepelde tomaten 1 blik (30 g) tomatenpuree 125 ml bouillon

Champignonsaus: 20 g boter 150 g champignons (diepvries of vers) 2 eetlepels meel (40 g) 250 ml room 250 ml melk zout, nootmuskaat 2 eetlepels gehakte peterselie 200 g Gouda, geraspt

Bereiding:

1. Braad de spekblokjes aan. Voeg 2/3e van de uien toe en fruit deze. Voeg het gehakt toe en braad het al roerend bruin. Breng het geheel met zout, peper en de kruiden op smaak. Halveer de tomaten en voeg deze met de tomatenpuree en de bouillon bij het vlees. Laat het geheel ca. 5 minuten smoren.

2. Fruit voor de saus de resterende uien in boter (goudgeel). Voeg de in schijf jes gesneden champignons toe. Voeg het meel al roerend toe. Voeg de room en de melk toe. Kruid het geheel en laat het ca. 5 minuten koken. Voeg de pe terselie toe.

3. Vul een ingevette ovenschaal als volgt in laagjes: 1/3 van de tomaten-gehaktsaus, de helft van de lasagnebladen, opnieuw 1/3 van de tomaten-gehaktsaus, de helft van de champignonsaus, de andere helft van de lasagnebladen, opnieuw 1/3 van de tomaten-gehaktsaus en ten slotte de andere helft van de champignonsaus.

4. Bestrooi het geheel met kaas en bereid het gerecht onafgedekt.

Instelling:

Automatic \ Ovenschotels/gratins \ La-

sagne

Bereidingstijd: ca. 70 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 50-60 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 50-60 minuten

Ovenschotels/gratins

Pasta (ovenschotel)

Bereidingstijd: 80-90 minuten

Ingrediënten voor ca. 4 personen:

150 g macaroni 15 g boter 2 uien, in blokjes 1 rode paprika, in blokjes 100 g wortels in schijfjes 300 g vleestomaten, grof gesneden 100 ml groentebouillon (instant) 150 g crème fraîche 75 ml melk peper, knoflookzout 100 g ham, rauw of gekookt, in blokjes 100 g schapenkaas met kruiden, in blokjes 100 g Gouda, geraspt

Bereiding:

1. Kook de macaroni in water met zout (niet te gaar koken). Daarna afgieten en goed laten uitdruppelen.

Instelling:

Automatic \ Ovenschotels/gratins \

Pastaschotel

Bereidingstijd: ca. 55 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 50-55 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 50-55 minuten

2. Fruit de uien in boter. Voeg de papri ka en de wortels toe en bak ook deze kort aan. Voeg de bouillon toe. Meng de crème fraîche met melk, peper en knoflookzout. Voeg het geheel bij de groente en laat alles kort opkoken.

3. Doe de macaroni en de tomaten-, ham- en kaasblokjes in een oven schaal. Meng dit met de groentesaus. Bestrooi het geheel met kaas en bereid het gerecht onafgedekt (goudgeel).

Ovenschotels/gratins

Janssons Verleiding (Zweden)

Bereidingstijd: 90-100 minuten

Ingrediënten voor ca. 4 personen:

800-850 g geschilde aardappelen 1 ui, in dunne schijfjes 1 eetlepel boter 125 g (Zweedse) ansjovisfilets 200 ml room 2 eetlepels paneermeel

Bereiding:

1. Snijd de aardappelen in zeer fijne reepjes of gebruik een grove rasp. Vet een ovenschaal met boter in.

2. Maak laagjes in de schaal van aardappelen, afgewisseld met ansjovisfilets en uienringen. Begin en eindig daarbij met een laag aardappelen. Giet de room erover en bestrooi het geheel met paneermeel.

3. Plaats de schaal in de oven en bereid het gerecht.

Instelling:

Automatic \ Ovenschotels/gratins \

Janssons Verleiding

Bereidingstijd: ca. 67 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 55-65 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 55-65 minuten

4. Dek de schaal na 30 minuten met aluminiumfolie af, zodat de bovenkant niet te donker wordt.

Ovenschotels/gratins

Moussaka met aubergines

Bereidingstijd: 95-105 minuten

Ingrediënten voor ca. 6 personen:

1250 g aubergines 50 ml olijfolie 1 ui, in blokjes 30 g boter 750 g gehakt 125 ml witte wijn 1 blik tomaten (uitlekgewicht 480 g) 2 eetlepels gehakte peterselie zout, peper 3 eetlepels paneermeel 2 eiwitten 500 ml béchamelsaus (kant-en-klaar) 2 eidooiers 100 g Gouda, geraspt

Bereiding:

1. Snijd de aubergines in ca. 1 cm dikke schijven. Bestrooi deze met zout en laat dit ca. 20 minuten trekken.

2. Fruit de uien in boter, voeg het ge hakt toe en braad het vlees terwijl u het steeds keert. Voeg de iets kleiner ge maakte tomaten, de peterselie en de wijn toe. Kruid het geheel met voldoen de zout en peper en laat het ca. 15 mi nuten licht koken. Voeg het paneermeel en het eiwit toe.

4. Leg de helft van de aubergines in een ovenschaal (32 x 22 cm). Verdeel het vlees-tomaten-mengsel erover. Leg de resterende aubergineschijfjes erop. Roer de eidooiers en ca. 2/3 van de kaas door de béchamelsaus. Strijk de saus op de aubergines. Strooi de reste rende kaas erop en bak het gerecht goudgeel (zonder deksel).

Instelling:

Automatic \ Ovenschotels/gratins \

Moussaka

Bereidingstijd: ca. 46 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 45-55 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 45-55 minuten

3. Spoel de aubergineschijfjes met wa ter af. Dep de groente weer droog en bak de schijfjes in olijfolie goudgeel.

Ovenschotels/gratins

Spinazie in bladerdeeg (Spanakopita)

Bereidingstijd: 100-110 minuten

Ingrediënten voor ca. 30 personen:

1200 g verse spinazie 5 verse uien 100 g prei 2 eieren 200 g geitenkaas 100 ml plantaardige olie (1/3 theekopje) voor de vulling 50 g fijngehakte dille zout, peper 1 pakje bladerdeeg (diepvries, 900 g, ca.12 blaadjes) of fillodeeg/yufkadeeg 50–200 ml plantaardige olie voor het bestrijken

Bereiding:

1. Laat het bladerdeeg volgens de aanwijzingen ontdooien.

4a. Bereiding met bladerdeeg: Bestrijk de bodem van de bakplaat met wat olie en verdeel de helft van de deegblaadjes. Druk de blaadjes langs de randen in elkaar zodat er één grote deegplaat ontstaat. Verdeel het spinaziemengsel gelijkmatig over het deeg. Leg de resterende deegblaadjes op het spinaziemengsel en bestrijk deze met 50 ml olie.

4b. Bereiding met fillodeeg/yufkadeeg: Bestrijk de bodem van de bakplaat met wat olie en verdeel de helft van de deegblaadjes. Bestrijk elk blaadje met olie. Verdeel het spinaziemengsel gelijkmatig over het blad dat u het laatst in de bakplaat heeft gelegd. Leg hier vervolgens de resterende deegblaadjes op. Bestrijk ook nu elk blaadje met olie (totaal 200 ml voor alle bladen).

5. Snijd het geheel na het bakken in ca. 30 stukken.

2. Blancheer de spinazie 1 minuut in kokend water. Laat de groente daarna uitlekken. Na het afkoelen perst u het vocht er zoveel mogelijk met de hand uit. Snijd de spinazie vervolgens met een mes in stukken (grof).

3. Snijd de prei en de uien in ringen en meng deze door de spinazie. Voeg de eieren, de kaas (met een vork geprakt), de dille, het zout, de peper en 100 ml plantaardige olie bij de spinazie en meng het geheel goed.

Instelling:

Automatic \ Ovenschotels/gratins \ Spi

nazie in bladerdeeg

Bereidingstijd: ca. 62 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 170 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 60-70 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 65-75 minuten

Ovenschotels/gratins

Quiche lorraine

Bereidingstijd: 85-95 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

4 bladerdeegbladen (300 g) of gezou ten kneeddeeg (250 g) 400 g spekblokjes 4 eieren 300 g crème fraîche zout, peper, nootmuskaat

Bereiding:

1. Blancheer de spekblokjes 5 minuten in een pan met een beetje water. Laat de blokjes afkoelen en maak ze weer droog. Bak de spekblokjes vervolgens in boter aan.

2. Rol het deeg uit tot een taartvorm. Verdeel de spekblokjes over het deeg.

3. Kluts de eieren. Voeg vervolgens de crème fraîche toe, alsmede het zout, de peper en de nootmuskaat. Verdeel de massa over de spekblokjes en plaats de schaal in de oven.

Instelling:

Automatic \ Ovenschotels/gratins \

Quiche lorraine

Bereidingstijd: ca. 62 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 40-45 minuten

Intensief bakken Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 40-45 minuten

Tip

Op dezelfde manier kunt u ook tonijnen zalmtaartjes maken.

Ovenschotels/gratins

Ratatouille

Bereidingstijd: 65-75 minuten

Ingrediënten voor 6-8 personen:

5 eetlepels olie 2 uien, in blokjes 1 teentje knoflook, fijngehakt 2 rode, 2 groene en 2 gele paprika's 6 tomaten 750 g courgettes zout, peper 1 theelepel rozemarijn, fijngewreven 1 theelepel basilicum, fijngewreven

Bereiding:

1. Verwijder de ribben en pitten van de paprika's en snijd de paprika's in grove blokjes. Vierendeel de tomaten. Snijd de courgettes ongeschild in ca. 1 cm dikke schijfjes.

2. Fruit de uien en de knoflook in olie. Voeg de groente erbij en stoof het geheel kort. Kruid het mengsel goed met zout, peper en kruiden. Doe het meng sel in een ovenschaal.

Instelling:

Automatic \ Ovenschotels/gratins \ Ra

tatouille

Bereidingstijd: ca. 40 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd in de oven: 40-50 minu ten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd in de oven: 40-50 minuten

3. Bereid het gerecht met deksel in de oven.

Ovenschotels/gratins

Tonijnschotel (Spanje, Empanada gallega)

Bereidingstijd: 90-100 minuten

Ingrediënten voor 8-12 personen:

600 g bladerdeeg (diepvries) 2 grote uien 1 eetlepel zoete paprika 1 blik tonijn (500 g) 2 hardgekookte eieren 1 blik piquillo-paprika (eventueel ingemaakte paprikareepjes) 250 g tomatenpuree 4 eetlepels olijfolie 1 ei voor het bestrijken

Bereiding:

1. Hak de uien en fruit deze in een pan met olijfolie totdat de uien lichtgeel zijn. Doe de paprika erbij, haal de pan van de kookplaat en laat de massa afkoelen.

Instelling:

Automatic \ Ovenschotels/gratins \

Pastaschotel

Bereidingstijd: ca. 59 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 220 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 30-40 minuten + voor verwarmen

2. Leg de helft van het bladerdeeg op de Miele-pizzavorm. Druk de randen samen. Verdeel de gefruite uien, de tomatenpuree, de in reepjes gesneden paprika, de kleingemaakte tonijn en de fijngehakte, hardgekookte eieren over het deeg.

3. Leg de tweede helft van het blader deeg erop. Druk de randen goed sa men. Bestrijk het geheel met het licht opgeklopte ei en plaats het gerecht in de oven.

Let op! Plaats bij alle automatische pro gramma's in deze rubrieken het deeg zonder het te laten rijzen in de oven en start het programma. Het programma houdt rekening met de rijs- en bakfase.

Brood/broodjes

Zorg dat het te gebruiken vocht

–

slechts lauw is (30–35 °C).

– Kneed het deeg zo lang tot het

smeuïg is.

– Zorg dat bij het vormen van

vloerbrood het oppervlak glad is en geen rimpels heeft. Werk deze eventueel naar beneden toe weg.

– Vet langwerpige bakvormen in als u

daarin brood wilt bakken.

Brood/broodjes/broodmixen

Broodmixen

Bereid het deeg volgens de aanwij

–

zingen van de fabrikant.

Bak alle broodmixen in een ingevette

–

bakvorm (25 x 10 cm).

Snijd het deeg in, voordat u het in de

–

oven zet en bestrijk het deeg met water.

Kies een lagere bruineringsgraad als

–

u het brood na het bakken niet met een uit de oven haalt. Het brood zal namelijk nog iets nabruinen.

Er zijn vele fabrikanten van broodmixen. De programma's zijn niet voor een bepaalde mix ontwikkeld. De resultaten kunnen dan ook verschillen voor wat betreft de bruinering, het rijzen en het broodkruim. Bruineer het brood eventueel nog wat na of kies de volgende keer een andere bruineringsgraad.

– Kies een lagere bruineringsgraad als

u het brood na het bakken niet met een uit de oven haalt. Het brood zal namelijk nog iets nabruinen.

Dessert

Chocoladegebak (Oostenrijk)

Bereidingstijd: 80-90 minuten

Ingrediënten voor ca. 7 personen:

70 g boter 70 g suiker 4 eidooiers 70 g donkere chocolade, gesmolten 70 g amandelpitten, gemalen 20 g paneermeel 4 eiwitten 7 vormpjes (C 6 cm) 500 ml vanillesaus 200 ml stijfgeklopte room chocoladesaus poedersuiker

Bereiding:

1. Roer de boter, de suiker en de eidooiers totdat er een crèmige massa ontstaat. Roer de iets afgekoelde chocolade, de amandelen en het paneermeel erdoorheen. Meng ten slotte het stijfgeklopte eiwit er losjes doorheen.

Instelling:

Automatic \ Dessert \ Chocoladegebak

Bereidingstijd: ca. 52 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 140-160 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 40-50 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 150-170 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 35-40 minuten + voor verwarmen

2. Verdeel de massa over de ingevette vormpjes. Zet de vormen in de bakplaat die u met 750 ml water heeft gevuld en bak de cakejes onafgedekt.

3. Giet op een bordje een laagje vanillesaus die u met room heeft ge mengd. Giet hierop een klein beetje chocoladesaus en teken met een stokje decoratieve patronen.

4. Haal de cakejes met een mes los van de vormrand. Doe telkens een cakeje op een voorbereid bordje. Serveer de chocoladecakejes lauwwarm en met poedersuiker bestrooid.

Dessert

Karamelpudding (Noorwegen)

Bereidingstijd: 160-170 minuten

Ingrediënten voor 8 personen:

100 g suiker voor karamel 600 ml melk 300 ml room 85 g suiker 6 eieren 1 vanillestokje

Bereiding

1. Snijd het vanillestokje in de lengte door en haal het merg er met een mes uit. Breng de melk, de room, de suiker, het vanillestokje en het merg aan de kook. Laat het geheel afkoelen en verwijder het vanillestokje.

2. Doe 100 g suiker in een pan en karamelliseer de suiker op de kookplaat op een hoge stand (goudgeel). Zorg dat de karamel niet te donker wordt. Doe dit in een broodvorm (ca. 30 x 12 cm).

Instelling:

Automatic \ Dessert \ Karamelpudding

Bereidingstijd: ca. 130 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 110-130 °C + voorver warmen Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 125-135 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 120-140 °C + voorver warmen Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 125-135 minuten

3. Start het automatische programma of verwarm de oven voor.

4. Klop de eieren licht op. Roer de af gekoelde melkmassa er al roerend doorheen. Zeef de massa in de bak vorm.

5. Zet de vorm in de universele bak plaat. Vul de plaat met water en schuif de plaat in de oven.

Serveer de pudding met slagroom en karamelsaus. Voor de garnering kunt u bessen of seizoensfruit gebruiken.

Dessert

Flan (Spanje)

Bereidingstijd: 60-80 minuten

Ingrediënten voor 6-8 personen:

500 ml melk 4 eieren 2 eidooiers 80 g suiker 1/2 pakje citroenschil

1 grote puddingvorm (C ca. 24 cm) of 8-10 kleine vormpjes (C 7-8 cm)

Karamel – Spaans kant-en-klaar-product voor

het bestrijken van de puddingvorm.

– Of zelf gemaakt:

Doe 80 g suiker en 30 ml water in een pan. Karamelliseer de suiker al roerend op de kookplaat op een hoge stand (goudgeel, maar niet te donker, anders wordt de smaak bitter). Verdeel de massa over de vorm/vormpjes.

Instelling:

Automatic \ Dessert \ Flan

Bereidingstijd: – Grote vorm: ca. 46 minuten – Kleine vormen: ca. 33 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 160 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd afhankelijk van de groot te van de puddingvorm: 25-40 minuten + voorverwarmen

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd afhankelijk van de grootte van de puddingvorm: 25-40 minuten + voorverwarmen

Bereiding:

1. Bedek de bodem en de wanden van de puddingvorm met karamel.

2. Verhit de melk met de citroenschil. Klop de eieren met de eidooiers en de suiker in een schaal en voeg de gezeefde melk toe.

3. Giet de massa in de puddingvorm of de vormpjes en zet deze in de voorver warmde oven in een waterbad (univer sele bakplaat met ca. 1 liter water).

Dessert

Chocoladedessert (Frankrijk)

Bereidingstijd: 55-60 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

200 g pure chocolade 200 g boter 200 g suiker 3 eidooiers 3 eiwitten

6-8 vormpjes (C 10 cm)

Bereiding:

1. Doe de chocolade en de boter in een pan en laat het geheel op een lage stand smelten. Laat het mengsel iets afkoelen en roer vervolgens de suiker en de eidooiers erdoor.

2. Klop het eiwit op en roer het door het mengsel.

3. Verdeel het deeg over de ingevette vormpjes en plaats deze in de oven.

Instelling:

Automatic \ Dessert \

Chocoladedessert

Bereidingstijd: ca. 24 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 15-20 minuten + voor verwarmen

Verwarmen

Deze automatische programma's zijn voor het verwarmen van bordmaaltijden en werken met vochtregeling.

Gebruik hittebestendig serviesgoed. Plaats de te verwarmen gerechten on afgedekt op het rooster.

Volg de aanwijzingen op het display.

Na het verwarmen is ook het servies goed heet. Aan de onderkant kunnen zich vochtdruppels vormen.

Aanwijzingen voor de automatische programma's

Kruid de vis naar wens en leg er

–

vlokjes boter op voordat u de vis in de oven doet.

Als u de Bratometer gebruikt, steek

–

de metalen punt dan compleet mid den in het dikste gedeelte van de vis. Het uiteinde van de Bratometer moet schuin naar boven wijzen.

Als u meerdere vissen of moten vis

–

tegelijk wilt bereiden, neem dan vis sen die ongeveer even groot zijn. Steek de Bratometer in de dikste vis.

– U kunt vis ook in aluminiumfolie, in

braadfolie/braadzakken of met een zoutkorst bereiden. Steek de Bratometer dan gewoon door de folie/korst heen.

– Bij gebruik van de Bratometer ver-

schijnt in het display eerst een geschatte tijd die gedurende de bereiding steeds nauwkeuriger wordt.

Vis

Stokvisfilet in groene saus (Spanje, Merluza en salsa verde)

Bereidingstijd: 50-60 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

4 stokvisfilets (à 250 g) 250 g venusschelpen 2 knoflookteentjes 250 ml visfond 1 theelepel meel 25 g peterselie 4 eetlepels olijfolie zout

Bereiding:

1. Snijd de knoflookteentjes klein en fruit ze in een pan met de olijfolie.

2. Leg de vis op de bakplaat. Verdeel de venusschelpen, de olie en de knoflook over de plaat en zout het geheel. Bepoeder alles met meel, giet de warme visfond erop en bestrooi het ge heel met gehakte peterselie.

Instelling:

Automatic \ Vis \ Stokvisfilet in groene

saus

Bereidingstijd: ca. 33 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 170-180 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 25-30 minuten + voor verwarmen

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 25-30 minuten + voorverwarmen

Vis

Zeebarbeel en papillote

Bereidingstijd: 90-100 minuten

Ingrediënten voor ca. 6 personen:

6 kleine zeebarbelen (totaalgewicht 150 tot 200 g) 5 sneetjes witbrood 4 eetlepels ansjovisboter 250 ml melk zout, peper 2 eetlepels gehakte peterselie 3 eetlepels olijfolie

Bereiding:

1. Maak de zeebarbelen met water schoon.

2. Dompel voor de vulling het brood in de melk. Prak het brood met een vork en meng het geheel met peterselie en 4 eetlepels ansjovisboter.

3. Bestrooi de vissen met zout en peper. Vul de vissen met de vulling en besprenkel het geheel met olijfolie. Laat het gerecht een uurtje op een koele plek staan.

Instelling:

Automatic \ Vis \ Zeebarbeel en

papillote

Bereidingstijd: ca. 21 minuten

Hetelucht plus Temperatuur 190-210 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 15-20 minuten

4. Bestrijk het bakpapier met olie en leg de zeebarbelen erop. Vouw het papier dicht. Leg de pakketjes op de bakplaat en schuif deze in de oven.

Vis

Stokvisbrandade

Bereidingstijd: 40-50 minuten

(+ 24 uur in water)

Ingrediënten voor 6 personen:

1 kg stokvis 250 ml melk 600-700 ml olijfolie zout, peper

Bereiding:

1. Leg de stokvis ca. 24 uur in water. Vervang het water meermaals. Snijd de vis in grote stukken en laat het vlees ca. 8 minuten zachtjes koken in een pan met water. Haal de vis uit de pan, laat het vlees uitdruppelen en iets afkoelen. Verwijder de huid en de graten.

2. Verhit in een platte pan met dikke bodem 200 ml olijfolie. Doe de vis erbij en roer deze om met een houten lepel. Kies een lage vermogensstand.

Instelling:

Automatic \ Vis \ Stokvisbrandade

Bereidingstijd: ca. 9 minuten

Grill groot Temperatuur: 210-230 °C Niveau: 3e of 4e van onderen Bereidingstijd: 8-10 minuten

3. Als het mengsel fijn en goed ge mengd is, haalt u de pan van de kook zone. Voeg al roerend 400-500 ml olijfolie toe en vervolgens 250 ml kokende melk. Voeg zout en peper toe. Het mengsel moet heerlijk zacht zijn.

4. Doe het mengsel (brandade) in een vuurvaste vorm en plaats deze in de oven.

Vlees

Aanwijzingen voor de automatische programma's

Braadvlees met een gewicht onder

–

1000 g is minder geschikt voor berei ding met een automatisch program ma, omdat het vlees dan te gemak kelijk uitdroogt.

De automatische programma's zijn

–

optimaal afgestemd op de Miele-gourmet-braadpan. Als u een glazen, keramische of roestvrijstalen braadpan gebruikt, kunt u de toe te voegen vochthoeveelheid eventueel verminderen.

– De vleessoorten worden in een

braadpan met of zonder deksel op de universele bakplaat bereid. Een betreffende aanwijzing verschijnt in het display als u een programma kiest.

– Bij sommige programma's moet na

enige tijd vocht worden toegevoegd. Soms moet ook het deksel worden verwijderd. Een betreffende aanwij zing verschijnt in het display.

Als u de Bratometer moet gebruiken,

–

steek de metalen punt dan helemaal in het vlees en wel in het midden van het dikste stuk. De greep moet

schuin naar boven wijzen.

Als u meerdere stukken vlees tegelijk

–

wilt bereiden, gebruik dan stukken die ongeveer even dik zijn. Als u de Bratometer gebruikt, steek deze dan in het dikste stuk.

Bij gebruik van de Bratometer ver

–

schijnt in het display eerst een geschatte tijd die gedurende de be reiding steeds nauwkeuriger wordt.

–

Verwijder voor de bereiding vet, huid en pezen. Kruid het vlees en leg er vlokjes boter op of bij wild plakjes spek. Wild wordt extra mals als u het voor de bereiding een nacht in een marinade (bijvoorbeeld karnemelk) legt.

Vlees

Gehakt (Zweden)

Bereidingstijd: 95-100 minuten

Ingrediënten voor 4-6 personen:

50 g paneermeel 200 ml melk 500 g gehakt 1ei 1 kleine ui, gehakt 1 eetlepel scherpe mosterd (Dijon-mosterd) 1 theelepel bouillonkorrels 1 theelepel zout 1 snufje peper 140 g bacon in plakjes 500 ml bouillon

Bereiding:

1. Meng het paneermeel en de melk. Laat het mengsel enkele minuten wellen.

2. Doe de overige ingrediënten erbij en meng alles goed. Geef het geheel de vorm van een brood.

Instelling:

Automatic \ Vlees \ Varken \ Gehakt

Bereidingstijd: ca. 83 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 80-90 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 80-90 minuten

3. Wikkel het bacon om het gehakt brood en leg het vlees in een ingevette ovenschaal. Giet 100 ml bouillon in de schaal.

4. Giet na de helft van de bereidingstijd de rest van de bouillon over het gehakt.

Vlees

Kerstham (Zweden)

Bereidingstijd: 310-320 minuten

Ingrediënten voor 10-15 personen:

3-4 kg gepekelde ham met zwoerd 2 eidooiers 2 eetlepels zetmeel 2 eetlepels scherpe mosterd 2 eetlepels zoete mosterd 1 eetlepel paneermeel

Bereiding:

1. Leg de ham 4-6 uur in water, zodat de ham niet te zout wordt. (Dit is niet nodig als de ham niet al te zout is.)

2. Snijd met een scherp mes een kruis in het zwoerd. Wikkel de ham in aluminiumfolie en leg het vlees op de bakplaat of in een braadpan. Steek de Bratometer door de folie heen.

3. Bereid het vlees met de aangegeven instellingen.

Instelling:

Automatic \ Vlees \ Varken \ Kerstham

Bereidingstijd: ca. 300 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 160-170 °C Kerntemperatuur: 85 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: ca. 300 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 170-180 °C Kerntemperatuur: 85 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: ca. 300 minuten + voorverwarmen

4. Haal de ham uit de oven en laat het vlees iets afkoelen. Verwijder de folie en snijd het bovenste gedeelte van het zwoerd eraf.

5. Meng de eidooier, het zetmeel en de mosterd en verdeel het mengsel over de ham. Strooi het paneermeel erover en bak de warme ham nog 12-15 minu ten op een temperatuur van 225 °C, tot dat de korst een mooie, goudgele kleur krijgt.

Vlees

Varkensfilet in bladerdeeg

Bereidingstijd: 80-90 minuten

Ingrediënten voor ca. 4 personen:

2 varkensfilets (à 300 g) zout, peper, paprika 50 g boter 75 g doorregen spek, in blokjes 1 ui, in blokjes 400 g champignonschijfjes 4 tomaten (blik) 1 eetlepel gehakte peterselie ca. 450 g bladerdeeg (diepvries)

Voor het bestrijken: 1 eidooier 4 eetlepels melk

Bereiding:

1. Kruid de filets met zout, peper en paprika. Braad het vlees kort aan in een pan met boter. Haal het vlees weer uit de pan.

2. Doe het spek en de uien in het braadvet en bak deze. Voeg de champignonschijfjes en de uitgelekte, kleiner gesneden tomaten toe. Stoof het geheel even en kruid het met zout, peper, peterselie en paprika.

ei-melk-mengsel. Bak de pakketjes goudbruin.

5. Serveer de filets gehalveerd of in plakken gesneden.

Instelling:

Automatic \ Vlees \ Varken \ Filet in

deeg

Bereidingstijd: ca. 50 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 40-45 minuten + voorverwarmen

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 200-220 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 40-45 minuten + voorverwarmen

Stel bij gebruik van de Bratometer een kerntemperatuur in van 70 °C.

3. Rol het bladerdeeg tot twee rechthoeken uit (van ca. 30 x 20 cm). Leg hierop een filet. Verdeel de vulling over de filets. Sluit het bladerdeeg om het vlees en de vulling. Druk de randen goed samen. Maak van de deegrestjes decoraties en leg die op de pakketjes.

4. Leg de pakketjes op de met water afgespoelde universele bakplaat en be strijk het deeg met het geklutste

Gebak

Uitsteekkoekjes

Bereidingstijd: 130-140 minuten

Ingrediënten voor ca. 80 personen:

250 g meel 1 afgestreken theelepel bakpoeder 80 g suiker 1 pakje vanillinesuiker 1 flesje rum-aroma 2 eetlepels water 120 g boter

Bereiding:

1. Meng het meel, het bakpoeder, de suiker en de vanillinesuiker. Maak met dit mengsel en de overige ingrediënten snel een gladde deegmassa. Laat het deeg minimaal 1 uur afkoelen.

2. Rol het deeg uit (ca. 3 mm dik). Steek de koekjes uit, leg ze op een bakplaat en bak de koekjes.

Instelling:

Automatic \ Gebak \ Uitsteekkoekjes

Bereidingstijd: ca. 22 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 140-160 °C Niveau: 1e en 3e van onderen Bereidingstijd: 25-35 minuten

Gebak

Chocolademuffins met kersen

Bereidingstijd: 80-90 minuten

Ingrediënten voor ca. 12 personen:

Deeg: 100 g mokka- of pure chocolade 100 g boter 3 eieren 80 g poedersuiker 1 pakje (10 g) cappuccinopoeder 100 g meel 1 theelepel bakpoeder

Vulling: 200 g kwark 70 g poedersuiker 1ei 10 g meel 200 g zure kersen (pot) 12 muffinvormpjes (C ca. 7 cm)

Bereiding:

1. Smelt de chocolade (magnetron 450 Watt, 3 minuten).

2. Roer de boter totdat deze crèmig is. Voeg achtereenvolgens de eieren en de suiker toe. Goed mengen. Roer nu de iets afgekoelde chocolade, het cappuccinopoeder en het met bakpoeder gemengde meel erdoorheen.

sen over de vormpjes. Bak de muffins. Breng eventueel een donkere of lichte laag chocoladeglazuur aan.

Instelling:

Automatic \ Gebak \ Muffins

Bereidingstijd: ca. 57 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 150-170 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 40-50 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 40-50 minuten + voorverwarmen

Tip

In plaats van muffinvormen kunt u ook een springvorm gebruiken. Verdubbel dan de hoeveelheid vruchten en verleng de baktijd tot ca. 60 minuten (bij dezelf de temperatuurinstelling). In plaats van zure kersen kunt u ook abrikozen ge bruiken.

3. Roer voor de vulling de kwark, de poedersuiker, het ei en het meel dooreen. Laat de zure kersen uitlekken.

4. Verdeel de helft van het chocoladedeeg in de vormpjes. Doe de helft van de zure kersen in de vormpjes. Verdeel vervolgens de kwarkmassa. Verdeel het resterende chocoladedeeg en de resterende ker

Gebak

Walnootmuffins

Bereidingstijd: 90-100 minuten

Ingrediënten voor ca. 12 personen:

100 g rozijnen 5 eetlepels rum 150 g boter 150 g suiker 1 pakje vanillinesuiker 3 eieren 150 g meel 1 theelepel bakpoeder 125 g walnoten, grof gehakt 12 papiervormpjes (C 7-8 cm) of een muffinvorm

Bereiding:

1. Besprenkel de rozijnen met rum en laat het geheel ca. 30 minuten trekken.

2. Roer de boter totdat deze crèmig is en voeg achtereenvolgens de suiker, de vanillinesuiker en de eieren toe. Roer het met bakpoeder gemengde meel en de walnoten erdoorheen. Voeg ten slotte de rumrozijnen toe.

Instelling:

Automatic \ Gebak \ Muffins

Bereidingstijd: ca. 57 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 150-170 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 30-40 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 25-35 minuten + voor verwarmen

3. Verdeel het deeg met twee eetlepels over de vormpjes. Zet de vormpjes op het rooster en bak de muffins goudgeel.

Gebak

Spritsen

Bereidingstijd: 35-40 minuten

Ingrediënten voor ca. 50 personen:

160 g boter 50 g bruine suiker 50 g poedersuiker 1 pakje vanillinesuiker 1 snufje zout 1 eiwit 200 g meel

Bereiding:

1. Roer de boter totdat deze crèmig wordt. Voeg de bruine suiker, de poedersuiker, de vanillinesuiker en het zout toe. Roer het geheel totdat er een zachte massa ontstaat. Roer het meel en ten slotte het eiwit erdoorheen.

2. Doe het deeg in een spuitzak met een getand tuitje (maat 9 of 11). Spuit rozetten of zigzagstrepen op bakplaten en bak de spritsen goudgeel.

Instelling:

Automatic \ Gebak \ Spritsen

Bereidingstijd: ca. 24 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 150-170 °C Niveau: 1e en 3e van onderen Bereidingstijd: 20-25 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 12-15 minuten + voor verwarmen

Let op! Bereid niet meer dan de dubbele deeghoeveelheid in een keer, omdat het gebak anders teveel gaat afwijken.

Gebak

Vanillekipferl

Bereidingstijd: 100-120 minuten

Ingrediënten voor ca. 90 personen:

Deeg: 280 g meel 210 g boter 70 g suiker 100 g amandelpitten, gemalen

Voor het wentelen: ca. 70 g vanillinesuiker

Bereiding:

1. Kneed het meel, de boter, de amandelen en de suiker totdat het deeg glad is. Laat het deeg daarna ca. 30 minuten afkoelen.

2. Maak van het deeg kleine porties. Maak hiervan rolletjes en vorm daaruit hoorntjes ("Kipferl").

3. Leg de hoorntjes op bakplaten en bak het geheel goudgeel.

Instelling:

Automatic \ Gebak \ Vanillekipferl

Bereidingstijd: ca. 22 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 140-160 °C Niveau: 1e en 3e van onderen Bereidingstijd: 20-30 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 12-15 minuten

4. Wentel de hoorntjes door de vanillinesuiker zolang deze nog warm zijn.

Gebak

Soezen

Bereidingstijd: 50-60 minuten

Ingrediënten voor ca. 12 personen:

250 ml water 50 g boter of margarine 1 snufje zout 170 g meel 4-5 eieren 1 theelepel bakpoeder

Vulling: 500 ml room 2 pakjes roomversteviger 2 pakjes vanillinesuiker 1 blik (300 g) mandarijnen of 300 g frambozen

Bereiding:

1. Breng het water, het vet en het zout in een pan aan de kook. Voeg het meel toe en roer totdat er een gladde deegbal ontstaat. Zodra op de panbodem een wit laagje verschijnt, doet u de deegbal in een schaal.

2. Roer er vervolgens zoveel eieren doorheen totdat u uit het deeg punten met een zijdeglans kunt trekken. Voeg ten slotte het bakpoeder toe.

5. Klop de slagroom met roomversteviger en vanillinesuiker stijf. Doe de uitgelekte mandarijnen of fram bozen in de soezen.

Instelling:

Automatic \ Gebak \ Soezen

Bereidingstijd: ca. 37 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 1e en 3e van onderen Bereidingstijd: 35-45 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 35-45 minuten

Tip

Voor de variatie kunt u ook een vulling van slagroompudding gebruiken:

Maak met 250 ml melk, een pakje vanillepudding en 30 g suiker pudding. Laat de pudding afkoelen. Roer de pudding regelmatig door, zodat er geen velletje ontstaat.

3. Maak met twee theelepels of met een spuitzak deeghoopjes (ter grootte van een mandarijn) en zet die op een met meel bestrooide bakplaat. Bak het deeg meteen goudgeel.

4. Knip de nog hete soezen met een schaar horizontaal open. Mocht nog een geringe hoeveelheid vochtig deeg te zien zijn, verwijder het deeg dan. Vul de soezen als deze zijn afgekoeld.

Voeg 500 ml slagroom toe die is stijfgeklopt met 1 pakje vanillinesuiker en 2 pakjes roomversteviger. Klop de pudding met een garde totdat er een crèmige massa ontstaat en voeg de stijfgeklopte slagroom toe. Verdeel deze massa met ca. 500 g schone, gevierendeelde aardbeien over de soe zen.

Gevogelte

Aanwijzingen voor de automatische programma's

Gevogelte met een gewicht onder

–

900 g is minder geschikt voor berei ding met een automatisch program ma, omdat het vlees dan te gemak kelijk uitdroogt.

De automatische programma's zijn

–

optimaal afgestemd op de Miele-gourmet-braadpan. Als u een glazen, keramische of roestvrijstalen braadpan gebruikt, kunt u de toe te voegen vochthoeveelheid eventueel verminderen.

– Kruid het gevogelte naar wens en

bestrijk het met olie voordat u het gevogelte in de oven doet.

– Plaats het gevogelte met de

borstzijde naar boven in de ovenruimte. Bij sommige programma's moet na enige tijd vocht worden toegevoegd. Soms moet ook het deksel worden verwijderd. Een betreffende aanwijzing verschijnt in het display.

Steek de Bratometer tussen de poot

–

en de borst, bij groot gevogelte in de borst. Zorg dat de metalen punt ge

heel is ingestoken, midden in het dik ste stuk. De greep moet schuin naar boven wijzen.

Als u meerdere kippen tegelijk wilt

–

bereiden, neem dan kippen die on geveer even groot zijn. Steek de Bra tometer dan in de grootste kip.

Bij gebruik van de Bratometer ver

–

schijnt in het display eerst een geschatte tijd die gedurende de be reiding steeds nauwkeuriger wordt.

Gevogelte

Eend à l'orange

Bereidingstijd: 60-80 minuten

Ingrediënten voor ca. 4 personen:

1 eend (tussen 1,2 en 1,6 kg) 4 sinaasappels 2 eetlepels olie 1 citroen 3 suikerklontjes 2 eetlepels azijn zout, peper

Bereiding:

1. Snijd 3 sinaasappels in fijne schijfjes en verdeel deze over de bodem van een glazen of keramische vorm. Strooi zout en peper op de eend en bestrijk de eend met olie. Leg de eend op de sinaasappelschijfjes.

2. Doe de azijn en de suikerklontjes in een pan en verhit het geheel. Zodra de suiker opgelost is, blust u het mengsel af met het sap van een citroen en van een sinaasappel.

Instelling:

Automatic \ Gevogelte \ Eend à

l'orange

Bereidingstijd: ca. 85 minuten

Braadautomaat Temperatuur: 160 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 90-100 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 170-180 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 90-100 minuten

3. Giet de saus over de eend en plaats deze in de oven.

Let op! Als u de Miele-gourmet-braadpan ge bruikt, doe dan ook 200 ml water in de braadpan.

Taart/cake

Appeltaartje

Bereidingstijd: 80-90 minuten

Ingrediënten voor ca. 12 personen:

Deeg: 220 g meel 100 g boter 60 g poedersuiker 1 snufje zout 1ei

Beleg: 600 g appels sap van een 1/2 citroen 100 g suiker 20 ml appelsap

Voor het bestrooien: poedersuiker

Bereiding:

1. Kneed het meel, de boter, de poedersuiker, het zout en het ei totdat het deeg glad is. Laat het deeg daarna ca. 30 minuten afkoelen.

2. Rol het deeg op een met meel bestrooid oppervlak uit. Leg het deeg in een taartvorm (C 26 cm). Schil en vierendeel de appels. Verwijder de klokkenhuizen, snijd de stukjes appel in schijfjes. Verdeel de schijfjes als dakpannen over het deeg. Leg er vlok jes boter op en bak de taart ca. 30 mi nuten.

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Appeltaartje

Als u de taart met het automatische programma bakt, moet de karamel (het glazuur) van begin af aan meebakken.

Bereidingstijd: ca. 35 minuten

Intensief bakken Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 40-45 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 40-50 minuten

Tip

Een variatie is een taart met glazuur. Het glazuur maakt u als volgt: Meng 150 g crème fraîche, 2 eieren, 1 pakje vanillinesuiker en 1 eetlepel poedersui ker. Giet dit mengsel over de voorge bakken appeltaart. Houd dezelfde tem peratuur aan en een 10 minuten langere baktijd dan in het voorgaande is aangegeven.

3. Karamelliseer de suiker al roerend in een pan op de kookplaat op een hoge stand totdat de karamel goudbruin is. Blus de karamel met appel- en citroen sap. Giet de karamel over de appels en bak de taart nog eens ca. 10 minuten.

Taart/cake

Appeltaart, fijn

Bereidingstijd: 100-110 minuten

Ingrediënten voor ca. 12 personen:

Deeg: 150 g margarine of boter 150 g suiker 1 pakje vanillinesuiker 3 eieren sap van een 1/2 citroen 150 g meel 1/2 theelepel bakpoeder

Beleg: 650 g appels poedersuiker of abrikozenconfiture

Bereiding:

1. Roer het vet, de suiker, de vanillinesuiker tot er een crèmige massa ontstaat. Roer de eieren er afzonderlijk doorheen.

2. Roer het citroensap door het meel waardoor u het bakpoeder heeft ge mengd. Strijk het deeg uit over een ingevette springvorm (C 26 cm).

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Appeltaart \

Fijn

Bereidingstijd: ca. 83 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 150-170 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 55-65 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 55-65 minuten

3. Schil en vierendeel de appels. Ver wijder de klokhuizen. Snijd de boven kant in en druk de stukjes met de gewelfde kant naar boven licht in het deeg. Bak de taart goudgeel.

4. Bestrooi de taart na het afkoelen met poedersuiker of met omgeroerde abrikozenconfiture.

Taart/cake

Appeltaart, afgedekt

Bereidingstijd: 70-80 minuten

Ingrediënten voor ca. 12 personen:

Deeg: 350 g meel 1/2 theelepel bakpoeder 200 g boter of margarine 100 g suiker 1 pakje vanillinesuiker 1ei

Beleg: 1000 g appels 50 g rozijnen 50 g suiker 1/2 theelepel kaneel

Voor het bestrijken: 1 eidooier 2 eetlepels melk

Bereiding:

1. Kneed het meel, het bakpoeder, het vet, de suiker, de vanillinesuiker en het ei totdat het deeg glad is. Verdeel ca. 2/3 van het deeg gelijkmatig over de bodem van een ingevette springvorm (C 26 cm). Vorm daarbij een ca. 2 cm hoge rand. Bak de bodem daarna voor (bij "Intensief bakken" en "Automatic" vervalt het voorbakken).

3. Rol het resterende deeg uit op een met meel bestrooid oppervlak. Leg het deeg op de appels en bak de taart. Be strijk de taart ca. 10 minuten voor het einde van de bereidingstijd met het mengsel van melk en eidooier.

Als u de taart met het automatische programma bakt, moet u het taartoppervlak meteen met het mengsel van dooier en melk bestrijken. Onder breek de bereiding van de taart niet!

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Appeltaart \

Afgedekt

Bereidingstijd: ca. 78 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 150-170 °C Niveau: 2e van onderen Baktijd: Voorbakken: 20-25 minuten Bakken: 30-35 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 1e van onderen Baktijd: Voorbakken: 15-20 minuten + voorver warmen Bakken: 30-35 minuten

2. Verwijder de klokhuizen van de geschilde appels en snijd de appels in schijfjes of blokjes. Stoof de stukjes sa men met de rozijnen, de suiker, het ka neel en 3 eetlepels water 1 minuut in een pan. Verdeel deze massa vervol gens over de (voorgebakken) bodem.

Intensief bakken Temperatuur: 150-170 °C Niveau: 2e van onderen

Bereidingstijd: 50-60 minuten

Taart/cake

Appeltaart met krokante kruimels

Bereidingstijd: 100-110 minuten

Ingrediënten voor ca. 12 personen:

Kruimeldeeg: 200 g vloeibare boter 350 g meel 1 theelepel bakpoeder 150 g suiker 1 pakje vanillinesuiker 60 g hazelnoten (krokant)

Beleg: 800 g lichtzure appels 50 g suiker

Bereiding:

1. Meng het meel, het bakpoeder, de suiker en de vanillinesuiker. Voeg de iets afgekoelde boter toe. Kneed het geheel totdat er een kruimelige massa ontstaat.

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Appeltaart \

Met kruimels

Bereidingstijd: ca. 77 minuten

Intensief bakken Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 65-75 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 70-80 minuten

2. Verdeel ca. 2/3 van de kruimelige massa over de bodem van een spring vorm (C 26 cm) en druk de kruimels aan. Druk bij de rand 2 cm deeg om hoog. Meng de resterende kruimels met de krokante hazelnoten.

3. Schil en vierendeel de appels. Ver wijder de klokhuizen en snijd de appels in blokjes. Meng de blokjes met de sui ker. Verdeel de massa over de kruimelbodem. Bestrooi het geheel met de krokante kruimels en bak de taart.

Taart/cake

Biscuittaart

Bereidingstijd: 70-80 minuten

Ingrediënten voor ca. 16 personen:

Taartbodem basisrecept: 4 eiwitten 4 eetlepels heet water 175 g suiker 4 eidooiers 200 g meel 2 theelepels bakpoeder

Bereiding deeg:

1. Klop het eiwit en het water totdat er een stijve massa ontstaat. Strooi de suiker er tegen het eind langzaam in. Meng de geklutste dooiers door de massa.

2. Zeef het met bakpoeder gemengde meel er overheen en roer het er luchtig doorheen.

3. Vet de bodem van een springvorm (C 26 cm) licht in. Dek de bodem ver volgens met bakpapier af. Doe het deeg in de vorm. Strijk het deeg glad en bak het goudgeel.

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Biscuittaart

Bereidingstijd: ca. 57 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 150-170 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 35-40 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 3e van onderen Bereidingstijd: 20-25 minuten + voor verwarmen

Tip

Als u de taartbodem met voorbereide vruchten wilt beleggen, halveer dan de genoemde hoeveelheden van het basisrecept. Bij dezelfde temperatuur neemt de baktijd met ca. 5 minuten af. Als u een chocolade-biscuitbodem wilt maken, voeg dan aan het meelmengsel 1-2 theelepels cacao toe.

4. Haal de deegrand na het bakken met een mes los. Keer de vorm om en ver wijder het bakpapier. Snijd de bodem horizontaal 1 of 2 keer doormidden. Verdeel de voorbereide vulling (zie de volgende bladzijde).

Taart/cake

I. Kwark-slagroom-vulling

Ingrediënten:

500 g kwark 100 g suiker ca. 100 ml melk 1 pakje vanillinesuiker sap van 1 citroen 12 witte gelatinebladen 500 ml room

Voor het bestrooien: poedersuiker

Bereiding:

Meng voor de vulling de kwark met de suiker, de melk, de vanillinesuiker en het citroensap. Laat de gelatine ca. 10 minuten in koud water inweken. De gelatine daarna uitdrukken en oplossen (in de magnetron met 450 Watt in 20 seconden). Doe een kleine hoeveelheid van de kwark bij de gelatine en meng het geheel. Dit mengsel roert u vervolgens door de overige kwarkmassa. Laat de massa in de koelkast afkoelen. Herhaaldelijk doorroeren. Wanneer de roersporen duidelijk zichtbaar blijven, mengt u de stijfgeklopte room erdoorheen. Leg een biscuitbodem op een taartschaal. Bestrijk de bodem met de kwarkmassa. Leg de tweede biscuit bodem erop. Opnieuw met kwark be strijken. Leg de derde biscuitbodem erop. Laat de taart goed afkoelen. Serveer de taart met poedersuiker.

Tip

Als variatie kunt u ca. 300 g uitgelekte zure kersen (of partjes mandarijn of

stukjes abrikoos) aan de kwark-room-massa toevoegen.

II. Cappuccino-vulling

Ingrediënten:

100 g donkere chocolade 6 witte gelatinebladen 80 ml espresso 500 ml room 2 pakjes vanillinesuiker 80 ml koffielikeur 1 eetlepel cacao

Voor het bestrooien: cacao

Bereiding:

Los de chocolade op. Klop de room stijf. Laat de gelatine in koud water inweken. De gelatine daarna uitdrukken en oplossen (in de magnetron met 450 Watt in 20 seconden of op de kookplaat op een laag vermogen). Laat de gelatine vervolgens iets afkoelen. Meng ongeveer de helft van de espresso en de koffielikeur door de gelatine. Roer dit mengsel door de room. Houd ca. 3 eet lepels room apart. Halveer de resteren de hoeveelheid room. Meng de ene helft met vanillinesuiker, de andere helft

met chocolade en cacao.

Besprenkel een biscuitbodem met een beetje koffielikeur en espresso. Strijk er vervolgens de donkere room op. Leg de tweede biscuitbodem erop en be sprenkel deze met de overgebleven li keur en espresso. Bestrijk de bodem met de lichte room en leg de laatste bo dem erop. Bestrijk het oppervlak met de apart gehouden room en bestrooi het geheel met cacao.

Taart/cake

Boterkoek

Bereidingstijd: 110-120 minuten

Ingrediënten voor ca. 20 personen:

Deeg: 480 g meel 50 g zachte boter 180–220 ml lauwe melk 1 blokje gist (42 g) 60 g suiker 1 snufje zout 1 eidooier

Beleg: 150 g zachte boter 2 pakjes vanillinesuiker 100 g suiker 150 g amandelblaadjes

Bereiding:

1. Doe het meel, de boter, de verkruimelde gist, de suiker, het zout en de eidooier in een schaal. Voeg zoveel melk toe totdat het deeg glad en smeuïg wordt (gebruik een mixer met kneedhaken).

2. Laat het deeg bij kamertemperatuur ca. 20 minuten rusten. Kort kneden. Op een bakplaat uitrollen en opnieuw ca. 20 minuten laten rijzen. Druk met uw vingertoppen kuiltjes in het gerezen deeg.

Laat het deeg nog eens 10 minuten rij zen als u de koek niet met het automa tische programma bakt. Bak de koek daarna goudgeel.

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Boterkoek

Bereidingstijd: ca. 39 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 25-30 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 15-22 minuten + voorverwarmen

Tip

Zelfgemaakte vanillesuiker: Snijd een vanillestokje in de lengte doormidden. Snijd beide helften in 4-5 stukjes en doe deze met 500 g suiker in een afsluitbaar glas en laat het geheel 3 dagen staan. Voor een intensiever aroma kunt u het merg uit het vanillestokje schrapen en door de sui ker mengen.

3. Roer de boter, de vanillinesuiker en de helft van de suiker dooreen. Zet met twee theelepeltjes kleine bo ter/suiker-stukjes op het deeg. Strooi de resterende suiker en de amandelblaadjes erover.

4. Doe de koek in de oven en start het automatische programma.

Taart/cake

Guglhupf (tulband)

Bereidingstijd: 80-90 minuten

Ingrediënten voor ca. 16 personen:

60 g boter 50 g suiker 1ei de geraspte schil van een 1/2 citroen 1 snufje zout 500 g meel 1/2 blokje gist (21 g) 375 ml melk 50 g rozijnen

Voor het bestrooien: poedersuiker

Bereiding:

1. Roer de boter totdat deze crèmig wordt. Voeg de suiker en de eidooier toe en roer het geheel goed. Voeg de citroenschil, het zout, het meel, de verkruimelde gist en de melk toe en kneed het geheel totdat het deeg glad is.

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Guglhupf

Bereidingstijd: ca. 45 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 150-170 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 50-60 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 50-60 minuten

2. Meng het stijfgeklopte eiwit en de rozijnen door het deeg. Doe het deeg in een ingevette en met meel bestrooide tulbandvorm (C 24 cm). Plaats de vorm in de oven en start het automatische programma.

Als u de cake niet met het automa tische programma bakt, laat het deeg dan nog eens bij kamertemperatuur ca. 30 minuten of in de oven bij 50 °C ca. 15 minuten rijzen, totdat de deeghoeveelheid ongeveer verdubbeld is. Bak de cake daarna goudgeel.

4. Bestrooi de cake na het bakken met poedersuiker.

Taart/cake

Gistkoek

Bereidingstijd: 140-150 minuten

Ingrediënten voor ca. 16 personen:

750 g meel 1 1/2 blokje gist (ca. 60 g) 200-250 ml lauwe melk 100 g suiker 125 g zachte margarine of boter 1 snufje zout 2 eieren 75 g rozijnen geraspte citroenschil (1 citroen)

Voor het bestrijken en bestrooien: 1 eidooier en 2 eetlepels melk (gemengd) 30 g hagelsuiker 50 g amandelen, in stiftjes

Bereiding:

1. Doe het meel, de verkruimelde gist, de suiker, het vet, het zout en de eieren in een schaal. Voeg de melk toe. Verwerk alle ingrediënten totdat het deeg glad en smeuïg is (gebruik een mixer met kneedhaken). Voeg ten slotte de rozijnen en de citroenschil toe.

2. Laat het deeg bij kamertemperatuur ca. 30 minuten of in de oven bij 50 °C ca. 20 minuten rijzen, totdat de deeghoeveelheid ongeveer verdubbeld is.

Plaats de koek in de oven en start het automatische programma.

Laat de gistkoek nog eens 30 minuten rijzen als u de koek niet met het auto matische programma bakt. Bak de koek daarna goudgeel.

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Gistkoek

Bereidingstijd: ca. 68 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 150-170 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 45-55 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 45-55 minuten

Tip

In plaats van verse gist kunt u ook 1 1/2 pakje gedroogde gist gebruiken.

Met het deeg kunt u ook gemakkelijk een kransvormige koek maken. Als u nog 4-6 gekookte en geverfde eieren in de krans zet, heeft u een vrolijk ge kleurde krans voor het paasontbijt!

3. Maak van het deeg drie ca. 40 cm lange strengen. Maak van de drie strengen een vlecht en leg het geheel op een bakplaat.

4. Bestrijk de vlecht met het mengsel van eigeel en melk. Bestrooi de vlecht met hagelsuiker en de amandelstiften.

Taart/cake

Gistdeeg

Dit automatische programma kunt u ge bruiken om gistdeeg te laten rijzen.

U kunt kiezen uit:

15 minuten rijzen

–

30 minuten rijzen

–

45 minuten rijzen

–

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Gistdeeg

Taart/cake

Amandeltaart (Spanje, Tarta de Santiago)

Bereidingstijd: 65-75 minuten

Ingrediënten voor ca. 12 personen:

200 g meel 6 eieren 200 ml melk 150 g boter 300 g gemalen amandelen 300 g suiker de geraspte schil van 1 citroen 3 eetlepels water poedersuiker voor het bestrooien

Bereiding:

1. Roer de eieren en de suiker tot er een schuimende massa ontstaat. Voeg het meel, de melk, de gesmolten boter, de citroenschil, de gemalen amandelen en 3 eetlepels water toe.

2. Doe de massa in een met bakpapier bedekte springvorm (C 26 cm) en zet de vorm in de oven.

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Amandeltaart

Bereidingstijd: ca. 54 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 160-170 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 50-60 minuten

3. Haal de taart uit de vorm en bestrooi de taart met poedersuiker.

Taart/cake

Marmercake

Bereidingstijd: 85-90 minuten

Ingrediënten voor ca. 18 personen:

250 g margarine of boter 200 g suiker 1 pakje vanillinesuiker 4 eieren 4 eetlepels rum 500 g meel 1 pakje bakpoeder 3 eetlepels cacao 150 ml melk

Bereiding:

1. Meng het vet, de suiker, de vanillinesuiker en de eieren tot er een crèmig geheel ontstaat. Roer vervolgens de rum, de 120 ml melk en het met bakpoeder gemengde meel erdoorheen.

2. Roer de cacao en 30 ml melk door ca. 1/3 van het deeg.

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Marmercake

Bereidingstijd: ca. 70 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 150-170 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 60-70 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 150-170 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 60-70 minuten

3. Doe de helft van het lichte deeg in een ingevette langwerpige bakvorm of een kransvorm (C 26 cm). Verdeel het cacaodeeg over het lichte deeg. Strijk nu het resterende lichte deeg uit over het cacaodeeg.

4. Trek een vork met een spiraalvormige beweging door de deeglagen. Bak de cake.

Taart/cake

Kruimeltaart

Bereidingstijd: 140-150 minuten

Ingrediënten voor ca. 20 personen:

Deeg: 450 g meel 1 blokje gist (42 g) ca. 150 ml lauwe melk 50 g suiker 90 g zachte boter of margarine 1ei

Beleg: ca. 1000 g schoongemaakte appels, pruimen of kersen

Strooisel: 240 g meel 150 g suiker 2 pakjes vanillinesuiker 130 g boter of margarine 1 theelepel kaneel

Bereiding:

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Kruimeltaart

Bereidingstijd: ca. 64 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 50-60 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 3e van onderen Bereidingstijd: 40-50 minuten

1. Doe het meel, het ei, de boter, de verkruimelde gist, de suiker en de melk in een schaal. Kneed het geheel totdat er een gladde massa ontstaat. Laat het deeg bij 50 °C ca. 30 minuten rijzen. Kneed het deeg nogmaals kort en rol het vervolgens in de universele bak plaat uit.

2. Verdeel het voorbereide fruit gelijk matig over het deeg (geschilde appels in schijfjes snijden [1/2 cm dik], kersen en pruimen ontpitten).

3. Maak met de ingrediënten voor het bestrooien al knedend kruimels. Strooi deze op het fruit. Laat het geheel op nieuw bij 50 °C ca. 30 minuten rijzen. Bak de taart vervolgens goudbruin.

Taart/cake

Obstwähe (Zwitserland)

Bereidingstijd: 110-120 minuten

Ingrediënten voor ca. 20 personen:

Deeg: 250 g meel 80 ml water 100 g margarine

900 g fruit (bessen, perziken, kersen, appels, etc.)

Bovenlaag: 175 ml room 4 eetlepels suiker 2 eieren

Bereiding:

1. Maak met het meel, de margarine en het water snel een gladde deegmassa. Laat het deeg een uur afkoelen.

2. Meng voor de bovenlaag alle ingrediënten. Laat het fruit afdruipen.

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Obstwähe

Bereidingstijd: ca. 43 minuten

Intensief bakken Temperatuur: 190-200 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 30-40 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 40-50 minuten + voor verwarmen

3. Rol het deeg dun uit en leg het op de bakplaat. Trek de randen omhoog en vorm een klein randje.

4. Start het automatische programma.

5. Verdeel het fruit over het deeg. Ver deel de massa voor de bovenlaag erover en zet het geheel in de voorver warmde oven.

Taart/cake

Zandtaart

Bereidingstijd: 85-95 minuten

Ingrediënten voor ca. 12 personen:

200 g boter 200 g suiker 4 eieren sap en geraspte citroenschil (1 citroen) 125 g maïzena 125 g meel 1 theelepel bakpoeder

Bereiding:

1. Roer de boter en de suiker tot er een crèmige massa ontstaat. Voeg de eieren, het citroensap en de geraspte schil toe.

2. Roer het met maïzena en bakpoeder gemengde meel door de massa heen.

3. Doe het deeg in een langwerpige bakvorm die u met bakpapier heeft bekleed. Snijd het oppervlak van het deeg met een mes ca. 1 cm diep in. Bak de zandtaart goudgeel (niet te donker).

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Zandtaart

Bereidingstijd: ca. 69 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 140-160 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 60-70 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 60-70 minuten

Tip

Voor de variatie kunt u sinaasappelsap in plaats van citroensap gebruiken. Of steek op meerdere plaatsen een mes in de gebakken taart en druppel op die plaatsen Grand Marnier of Cointreau op het gebak. In plaats van een glazuurlaagje van citroen kunt u ook een chocoladelaagje aanbrengen.

4. Haal de taart na het bakken uit de vorm en verwijder het bakpapier. Bestrooi de taart met poedersuiker of bestrijk het gebak met een glazuurlaag van citroen en suiker.

Taart/cake

Kruimelkoek

Bereidingstijd: 110-120 minuten

Ingrediënten voor ca. 20 personen:

Deeg: 500 g meel 1 blokje gist (42 g) 250 ml lauwe melk 50 g vloeibare boter 50 g suiker 1ei 1 snufje zout

Vulling: 125 g zachte boter 125 g suiker 1ei 350 g kwark 1 eetlepel maïzena 3 eetlepels citroensap

Strooisel: 350 g meel 200 g suiker 1/2 theelepel kaneel 200 g vloeibare boter

Bereiding:

2. Roer de boter, de suiker en het ei tot dat er een crèmige massa ontstaat. Voeg de kwark, de maïzena en het ci troensap toe en roer alles dooreen. Ver deel de kwarkmassa over het gistdeeg.

3. Meng het meel, de suiker en het ka neel voor de kruimels. Voeg de iets af gekoelde boter toe. Kneed alle ingredi ënten en maak hiervan kruimels. Strooi de kruimels op de kwarkvulling.

4. Doe de koek in de oven en start het automatische programma.

Laat het deeg nog eens 15 minuten rij zen als u de koek niet met het automatische programma bakt. Bak de koek daarna goudgeel.

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Kruimelkoek

Bereidingstijd: ca. 67 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 150-170 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 55-60 minuten

1. Doe de melk, de boter, de verkruimelde gist, het ei, de suiker en een snufje zout in een schaal. Kneed het geheel totdat er een gladde massa ontstaat. Laat het deeg ca. 30 minuten rijzen. Rol het vervolgens in de univer sele bakplaat uit.

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 3e van onderen Bereidingstijd: 45-55 minuten + voor verwarmen

Taart/cake

Suikerkoek

Bereidingstijd: 90-100 minuten

Ingrediënten voor ca. 8 personen:

Deeg: 250 g meel 1/2 blokje gist (21 g) 10 g suiker 125 ml lauwe melk 100 g rozijnen 75 g boter

Beleg: 75 g boter 125 g bruine suiker

Bereiding:

1. Los de gist roerend in de melk op. Doe het meel en de suiker erbij en kneed het geheel totdat het deeg glad is. Kneed ten slotte de rozijnen in het deeg. Laat het deeg ca. 15 minuten bij kamertemperatuur rijzen. Kneed het deeg nog eens kort. Rol het vervolgens in een ingevette springvorm (C 26 cm) uit. Maak hierbij een klein randje. Laat het deeg in de oven bij 50 °C in ca. 15 minuten rijzen.

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Suikerkoek

Bereidingstijd: ca. 45 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 150-170 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 35-40 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 25-35 minuten

2. Verhit de boter en roer de bruine sui ker erdoorheen. Druk met uw vingers kuiltjes in het deeg. Verdeel het boter-suikermengsel over het deegoppervlak en bak de suikerkoek meteen goudgeel.

Pizza

Pizzavariaties

Bereidingstijd: 70-80 minuten

Ingrediënten voor 1 bakplaat:

Basisrecept gistdeeg

320 g meel 30 g gist 1 theelepel zout 30 g olie 170–180 ml lauw water

Basisrecept kwark-oliedeeg

180 g kwark 60 ml melk 60 g olie 1 theelepel zout 3 eidooiers 375 g meel 3 theelepels bakpoeder

Per pizza is ca. 300 g gepureerde tomaat nodig.

Bereiding:

1a. Bereiding gistdeeg: Kneed het meel, de gist, het zout, de olie en het water totdat het deeg glad is. Laat het deeg bij kamertemperatuur ca. 20 minuten rijzen.

1b. Bereiding kwark-oliedeeg: Meng de kwark met de melk, de olie, het zout en de eidooier. Roer de helft van het met bakpoeder gemengde meel erdoorheen. Voeg de rest van het meel knedend toe.

2. Kneed het deeg nog eens kort en rol het op een bakplaat uit.

3. Bestrijk de pizzabodem met gepureerde tomaten en kruid de bo dem met zout, peper en oregano.

4. Beleg de bodem met de gewenste ingrediënten en bak de pizza meteen.

Beleg:

Margherita:

–

600 g tomaten in schijfjes 300 g mozzarella in plakjes olijfolie oregano

Apulische pizza:

–

650 g uien, in dunne schijfjes zout, rozemarijn 4 eetlepels olijfolie

– Vegetaria:

300 g voorgekookte broccoliroosjes 300 g champignonschijfjes 120 g voorgekookte preiringen 300 g mozzarella, in kleine stukjes

Instelling:

Automatic \ Pizza vers

Bereidingstijd: – Gistdeeg: ca. 30 minuten – Kwark-oliedeeg: ca. 50 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 35-45 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 200-220 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 30-40 minuten + voor verwarmen

Intensief bakken Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 35-45 minuten

Sabbatprogramma

Dit programma is 72 uur actief en helpt de gebruiker bij religieuze gebruiken.

De verwarming gaat pas aan als de deur geopend en gesloten is. Geduren de deze tijd is er in het display geen dagtijdweergave. De ovenverlichting gaat niet aan, ook niet als u de deur opent.

De ovenfunctie "Boven-Onderwarmte" is voorgeprogrammeerd.

Sabbatprogramma gebruiken

Kies "Automatic".

Kies de functie "Sabbatprogramma".

Als u een kookwekkertijd heeft inge

steld, kunt u het sabbatprogramma niet starten.

Let op de vragen en aanwijzingen.

Open de deur.

Zet het gerecht in de oven.

Sluit de deur.

Het programma start na 5 minuten.

U kunt een gestart sabbatprogramma niet wijzigen of onder "Eigen programma's" opslaan.

U kunt het programma alleen beëindigen door het apparaat uit te zetten.

Wijzigingen voorbehouden / 22 / 3709

(hoort bij H 5081, H 5581, H 5681, H 5688)

M.-Nr. 07 689 930 / 00

Miele H 5081, H 5581, H 5681, H 5688 How to use

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual