Miele H 5080 BM, H 5088 BM Conselhos práticos [pt]
Conselhos práticos
Forno compacto com micro-ondas
H 5080 BM, H 5088 BM
Leia atentamente as instruções de
utilização antes da montagem,
instalação e início de funcionamento.
Desta forma não só se protege como
evita anomalias no aparelho.
pt-PT
M.-Nr. 07 222 840
Índice
Programas automáticos ............................................5
Listagem dos programas automáticos ..................................5
Descongelar, aquecer, cozinhar .......................................9
Cozinhar com temperat. baixa .......................................11
Programa Sabbat..................................................13
Descongelar, aquecer e cozinhar com micro-ondas ....................14
Tabela para descongelar alimentos ...................................18
Tabela para aquecer alimentos seleccionados ..........................19
Cozer bolos .....................................................20
Sistema de funcionamento ..........................................20
Formas ..........................................................20
Nível de encaixe ..................................................21
Temperatura .....................................................21
Recomendações para cozer bolos ....................................22
Tabela para cozer bolos ............................................24
Assar ...........................................................26
Sistema de funcionamento ..........................................26
Louça ...........................................................26
Assar em recipiente tapado .........................................27
Nível de encaixe ..................................................27
Temperatura .....................................................27
Tempo ..........................................................28
Recomendações para assar .........................................28
Tabela para assados ...............................................30
Grelhar .........................................................31
Sistema de funcionamento ..........................................31
Preparação dos alimentos...........................................31
Grelhar sobre a grelha..............................................31
Grill.............................................................31
Grelhar por circulação ar............................................32
Tempos para grelhar ...............................................32
Verificar .........................................................32
Tabela para grelhados .............................................33
2
Índice
Descongelar sem micro-ondas......................................34
Sistema de funcionamento ..........................................34
Nível de encaixe ..................................................34
Dicas ...........................................................34
Temperatura .....................................................34
Tempos para descongelar parcial ou totalmente .........................34
Conservas.......................................................35
Recipientes ......................................................35
Ar quente Plus ....................................................36
Micro-ondas......................................................36
No final da cozedura ...............................................36
Receitas: Cozer bolos .............................................37
Tarte fina de maçã.................................................37
Tarte de maçã, coberta .............................................38
Tarte de maçã com Streusel crocante .................................39
Tarte de biscoito ..................................................40
Bolo de manteiga..................................................42
Gugelhupf .......................................................43
Trança ..........................................................44
Bolo mármore ....................................................45
Bolo de areia .....................................................46
Bolo Streusel .....................................................47
Bolo de frutas.....................................................48
Muffins de nozes ..................................................49
Muffins de chocolate com cerejas.....................................50
Meias-luas de baunilha .............................................51
Baguette de toucinho ou de ervas ....................................52
Pão achatado (tipo sírio) ............................................53
Pão de forma branco ...............................................54
Pão com passas ..................................................55
Receitas: Os acompanhamentos ....................................58
Batatas gratinadas com queijo .......................................58
3
Índice
Receitas: Sopa / Minestrone/Gratinados ..............................59
Minestrone .......................................................59
Cozido de couve vermelha ..........................................60
Lasanha de legumes ...............................................61
Macarrão gratinado ................................................62
Receitas: Peixe...................................................63
Caril de peixe.....................................................63
Peixe à moda de Mecklemburgo......................................64
Lúcio com natas e ervas ............................................65
Paella ...........................................................66
Receitas: Carne ..................................................67
Lombinho de porco em molho de queijo Roquefort .......................67
Carne de porco assada.............................................68
Lombinho de porco em massa folhada.................................69
Rosbife / Lombo de vaca............................................70
Carne de vaca estufada ............................................71
Rolo de carne ....................................................72
Vitela assada com molho de natas ....................................73
Perna de vitela ....................................................74
Perna de borrego..................................................75
Lombo de borrego com crosta de mostarda e ervas ......................76
Receitas: Aves ...................................................77
Pato com laranja ..................................................77
Perna de peru com Chutney .........................................78
Peito de peru recheado .............................................79
Peru recheado ....................................................80
Frango ..........................................................81
Frango em creme de mostarda .......................................82
Receitas: Caça ...................................................83
Pernas de lebre ...................................................83
Lombo de lebre ...................................................84
Coelho em molho de mostarda .......................................85
Lombo de veado ..................................................86
4
Programas automáticos
O forno compacto com micro-ondas está equipado com inúmeros programas
automáticos que, de forma confortável e segura conduzem a óptimos resulta
dos.
Informações mais detalhadas encontram-se nas páginas seguintes.
Listagem dos programas automáticos
No menu principal encontra o ponto do menu "Automático".
Após seleccionar aparece uma lista com os pontos do menu:
"Descongelar, Aquecer, Cozinhar, Cozinhar com temperatura baixa, Programa
Sabbat".
A seguir encontra mais possibilidades de selecção, que estão descritas na
tabela seguinte:
Descongelar
– Empadão/ Gratinados
– Pão
– Cozidos
– Peixe
– Carne
– Aves
– Legumes
–
Fruta
–
Sopa
–
Pratos pré-cozinhados
Aquecer
–
Empadão/ Gratinados
–
Cozidos
–
Peixe
–
Carne
–
Aves
–
Legumes
–
Sopa
–
Pratos pré-cozinhados
-
5
Programas automáticos
Cozinhar Na segunda parte deste manual encontra ainda diversas recei
tas para os programas.
Empadão /
–
Gratinados
Pastelaria Torta de maçã coberta \ fina \ com Streusel
–
– Os acompa-
nhamentos
–
Pão Baguettes caseiro \ pré-cozido \ ultra-congelado
Batatas gratina
das
Lasanha
Macarrão gratina
do
Tarte de biscoito 1-6 ovos
Bolo de manteiga Forma \ Recipiente de vidro
Pastelaria/Sortido Muffins (com fruta \ sem fruta) \ Meias luas de
Gugelhupf
Trança
Bolo mármore Forma rectangular \ Forma redonda \ Forma
Quiche
Bolo de areia
Bolo Streusel simples \ com recheio
batatas Batatas
Massas
Arroz
Carcaças pré-cozido \ ultra-congelado
Pão achatado
(tipo sírio)
Pão de forma
branco
Pão de mistura Forma
Pão de centeio Forma
Pão doce Forma
Pão de trigo
-
-
baunilha
redonda com canudo
caseiro
-
6
Programas automáticos
Cozinhar (continuação)
Misturas para
–
fazer pão
Cozidos MO-Cozinhar (Peso 50–2500 g)
–
Peixe Filetes de peixe
–
– Carne Carne picada
–
Aves Pato (Peso 1500-4.000 g)
Pão rústico Forma
Pão de esbelta Forma
Pão de batata Forma
Pão de mistura Forma
Pão integral Forma
Pão de trigo Forma
Lombos de peixe 2-6 unidades
Peixe solto
Gambas sem casca \ com casca
MO-Cozinhar (Peso 50-2.000 g)
Paelha fresca \ ultra-congelada
peixe inteiro
Vitela Filete de vitela \ Perna de vitela \ Rolo de vi-
tela \ Lombo de vitela \ Vitela estufada
Borrego Perna de borrego \ Lombo de borrego
MO-Cozinhar (Peso 50-2.000 g)
Vaca Lombo de vaca \ Carne de vaca para assar
\ Rostbife
Porco Costeletas
Ganso
Frango inteiro \ perna (2–8 unidades)
MO-Cozinhar (Peso 50-2.000 g)
Peru inteiro \ inteiro, recheado \ Perna \ Peito
7
Programas automáticos
Cozinhar (continuação)
Alimentos
–
congelados
Legumes MO-Cozinhar (Peso 50-2.000 g)
–
Fruta MO-Cozinhar (Peso 50-2.000 g)
–
Pizza do dia Tabuleiro de vidro (recheio normal \ recheio
–
– Sopa MO-Cozinhar (Peso 50-2.500 g)
– Caça Pernas de lebre
Cozinhar com temperatura baixa
–
Filetes de vitela
–
Kassler sem osso
–
Lombo de borrego sem osso
–
Lombo de vaca
–
Rosbife
–
Lombo de porco
Programa Sabbat
Baguettes reche
adas
Croquetes
Batatas fritas
Filetes de peixe Bordelaise
ultra-congelado pré-cozida \ sem pré-cozedura
Lombo de lebre
Lombo de veado
Coelho Pedaços
Lombo de veado
-
espesso)
Forma para pizza (recheio normal \ recheio
espesso)
8
Programas automáticos
Descongelar, aquecer,
cozinhar
Através dos programas para os di
versos processos de cozinhar, aque
cer e descongelar, os alimentos são
cozinhados, aquecidos ou descon
gelados através de micro-ondas ou
através de um sistema de funciona
mento combinando com micro-on
das.
Consulte a tabela para ver os progra
mas disponíveis "Programas auto
máticos em resumo".
O comando electrónico está programado para os diversos programas com
sistemas de funcionamento, temperaturas/potências e tempos, que foram determinados através de testes.
Assim, basta por ex. que seleccione
como pretende cozinhar o seu rosbife
se, "mal passado", "médio" ou "bem
passado" ou se os bolos devam ficar
mais escuros ou com um tostado normal.
Observe também as indicações so
bre descongelar, aquecer, cozinhar
com micro-ondas nas páginas se
guintes.
-
-
-
-
-
-
-
-
Utilizar os programas automáticos
Seleccione "Automático" no menu
^
principal.
Siga as perguntas e indicações até o
^
programa iniciar.
Preste atenção às indicações que apa
recem no visor. Aparecem por exemplo
indicações para seleccionar o peso ou
a quantidade, juntar molho, virar ou
mexer os alimentos.
O grau de cozedura, o tostado, etc. se
rão indicados através de uma barra
com sete segmentos. A regulação mé
dia é indicada através de um segmento
preenchido ao centro.
NH H H TTTTT H H HN
Para seleccionar a regulação pretendida basta deslocar o segmento preenchido para a direita ou para a esquerda.
Em alguns programas é possível alterar
a hora de início.
Um programa já iniciado, só pode ser
terminado antes de estar concluído, se
desligar o forno.
Quando o programa terminar
–
o aparelho desliga automaticamente.
–
aparecer a indicação "Processo con
cluído" e o símbolo
–
soa um sinal acústico.
O.
-
-
-
-
Se o alimento ainda não estiver cozi
nhado como pretende então pode pro
longar este processo. Após a indicação
seleccione o ponto do menu "Continuar
o processo"
-
-
9
Programas automáticos
Indicações de utilização
Ao utilizar os programas automáti
cos, as receitas que se encontram
neste manual podem servir de ajuda.
Com cada programa pode preparar
receitas idênticas com quantidades
diferentes.
Deixe o aparelho arrefecer à tempera
tura ambiente, depois de um processo
de cozinhar e antes de iniciar um pro
grama automático. Caso o forno ainda
esteja quente poderá não obter o resul
tado pretendido.
No programa automático "cozinhar
com MO" o alimento é cozinhado através do sistema de funcionamento por
micro-ondas. Por isso é especialmente
adequado para cozinhar alimentos
como por exemplo.:
– Peixe, aves ou carne em molho, que
não tenham de ficar com uma crosta
tostada;
–
Sopa consistente / sopa
–
Legumes,
-
Em alguns programas é necessário
esperar que a fase de pré-aquecimento
termine antes de introduzir os alimentos
no forno. No visor aparece uma indica
ção correspondente com o tempo ne
cessário.
Siga as indicações que aparecem no
visor ao cozinhar alimentos congela
dos.
-
No final do decorrer de um programa
-
automático pode memoriza-lo como
programa favorito no menu principal.
-
Indicações para descongelar:
Para grande quantidade de carne
por exemplo, que seja composta
por várias embalagens pequenas,
seleccione um peso total inferior ao
que corresponderia a um naco único compacto. Desta forma a descongelação será uniforme. Exemplo:
1,5 kg de carne para bifes empacotados em 3 embalagens de 500 g
cada
Peso a seleccionar: 1000 g em vez
de 1500 g
-
-
-
–
Fruta.
Após ter seleccionado o programa, in
troduza o peso do alimento. O tempo
de preparação correspondente ao
peso atribuído será assumido automati
camente.
10
-
-
Programas automáticos
Cozinhar com temperat. baixa
Este processo é ideal para cozinhar
peças de carne mais sensíveis como
vaca, porco, vitela, borrego.
Com temperaturas baixas e tempos
mais longos a carne é cozinhada de
forma delicada.
Primeiro e num tempo curto a peça
de carne fica muito quente e tostada
uniformemente até se formar uma
crosta acastanhada. Os poros fe
cham-se e tanto o calor como o suco
permanecem no interior da carne.
Depois disso a carne continua a ser
cozinhada delicadamente com temperatura baixa. O suco no interior começa a circular e distribui-se uniformemente até à camada exterior.
Vantagem: A carne fica macia e suculenta.
Este programa automático que também
se encontra no menu principal, tem memorizado no comando electrónico um
modo de funcionamento, a temperatura
e a temperatura interior. Os programas
disponíveis encontram-se indicados na
tabela ""Lista de programas automáti
cos".
-
-
Utilização de temperaturas baixas
para cozinhar
Seleccione no menu principal "Auto
^
mático".
Seleccione "Temperaturas baixas".
^
Siga as perguntas e indicações até o
^
programa iniciar.
Mantenha a grelha e o tabuleiro de
vidro no forno durante o tempo de
pré-aquecimento.
Enquanto o forno está a pré-aquecer
^
aloure a peça de carne sobre a pla
ca.
^ Coloque a carne sobre a grelha e es-
pete a sonda de temperatura de forma que a ponta da sonda atinja o
centro da carne.
^ Encaixe a grelha juntamente com o
tabuleiro de vidro no nível de encaixe
indicado.
,
A resistência de aquecimento
superior/Grill aquece bastante. Peri
go de queimaduras!
^
Encaixe a ficha da sonda de tempe
ratura na tomada de ligação até sen
tir o encaixe.
-
-
-
-
-
Quando o programa terminar
–
o aparelho desliga automaticamente.
–
aparecer a indicação "Processo con
cluído" e o símbolo
–
soa um sinal acústico.
O.
-
11
Programas automáticos
Se a carne ainda não estiver cozinhada
como pretende, então pode prolongar
o processo. Seleccione o ponto do
menu "continuar o processo".
Os alimentos que não são retirado do
forno no final do processo, serão manti
dos quente durante um determinado
período de tempo. Esta função aparece
indicada no visor como "Manter quen
te".
Indicações
Utilize carne de primeira qualidade. Re
tire o osso.
Utilize azeite para alourar a carne.
Não tape o recipiente.
O tempo de cozinhar depende do grau
de cozedura, do tostado, da quantidade e do tamanho da peça e pode demorar2a4horas.
A carne pode ser trinchada/cortada de
imediato. Não são necessários tempos
de espera.
-
Dica
Devido às temperaturas baixas,
a carne pode ser mantida quente,
–
dentro do forno até ser servida. O re
sultado não será afectado.
-
a carne fica com uma temperatura
–
óptima: Sirva a carne em pratos préaquecidos e acompanhada com mo
lho bem quente, para que não arre
feça tão rapidamente.
-
-
-
-
12
Programas automáticos
Programa Sabbat
Para apoiar costumes religiosos, existe
o programa Sabbat. Este programa en
contra-se no submenu "Automático".
Após ter seleccionado o programa
Sabbat, regulado e confirmado a tem
peratura, é necessário abrir e voltar a
fechar a porta.
Só depois é que o programa se inicia.
Ao fim de 5 minutos entra em funcio
–
namento o aquecimento do forno no
modo de funcionamento "Aqueci
mento superior e inferior".
– O aparelho aquece até à temperatu-
ra seleccionada e mantêm-na durante 72 horas.
– A luz do forno também não acende,
mesmo quando a porta for aberta.
Mas se seleccionou em "Regulações
- Iluminação - ligado", a iluminação
do forno permanece acesa durante o
desenrolar do programa.
–
No visor aparece a indicação do pro
grama seleccionado "Programa Sab
bat"
-
-
Utilizar o programa Sabbat
Seleccione "Automático".
^
Seleccione um "programa Sabbat".
^
Se estiver seleccionado um tempo
curto, não é possível seleccionar o
programa Sabbat.
Seleccione o tempo de funcionamen
^
to.
Confirme com "Start".
^
O aparelho está pronto a funcionar.
^ Se pretender iniciar o processo abra
a porta.
^ Introduza o alimento no forno.
^ Feche a porta.
O programa tem início ao fim de 5 minutos.
Se pretender terminar o programa antes do tempo terminar:
^
Desligue o aparelho da corrente.
-
-
-
–
As horas não são indicadas.
Durante o desenrolar do programa
pode abrir e fechar a porta as vezes
que forem necessárias.
Um programa Sabbat iniciado não
pode ser alterado ou memorizado com
um nome próprio em "Programas favori
tos".
O processo só pode ser terminado
quando desligar o forno.
-
13
Descongelar, aquecer e cozinhar com micro-ondas
Sistema de
funciona
mento
Descon
gelar
Aquecer Micro-ondas 450 W Papa de bebés
Cozinhar Micro-ondas 850 W
Micro-ondas 80 W alimentos muito sensíveis: Na
-
Seleccione o sistema de funcionamento combinado com microondas se reduzir o tempo de cozinhar e pretender obter uma cor
tostada:
MO+Grill 300W+2 Cozinhar e tostar, alourar tos
MO+
Ar quente
-
plus
Potência/
Temperatura/
nível do grill
150 W todos os outros alimentos
600 W diversos alimentos;
850 W
1000 W Bebidas
levar a fervura
450 W
continuar o processo
150 W
demolhar
300W+
160–180 °C
Adequado para:
tas, manteiga, tartes de natas
e manteiga, queijo
alimentos descongelados préconfeccionados, que não ne
cessitem de ser alourados
Empadões;
fazer arroz doce por ex.; alimentos congelados que não
necessitem de ser alourados
tas ou pouca quantidade de
alimentos
Alimentos pré-confeccionados
que devam ser cozidos e tos
tados, por ex. gratinados
-
-
-
-
O tempo necessário depende da qualidade, quantidade e da temperatura do ali
mento. Alimentos retirados do frigorífico necessitam de mais tempo para aquecer
do que aqueles que estejam à temperatura ambiente. Consulte as tabelas nas pá
ginas seguintes onde encontra os tempos necessários.
14
-
-
Descongelar, aquecer e cozinhar com micro-ondas
Antes de descongelar, aquecer, cozi
nhar
Coloque o alimento num recipiente
^
adequado e tape-o.
Coloque o recipiente ao centro do ta
^
buleiro de vidro e encaixe-o no pri
meiro suporte inferior.
Também pode utilizar a sonda de
temperatura para aquecer/cozinhar
por controle de temperatura (consul
te o livro de instruções fornecido jun
to, capítulo "Sonda de temperatura).
Cozinhar através de um sistema
combinado com micro-ondas
Utilize somente louça adequada para
micro-ondas e resistente a temperaturas elevadas.
Regra geral pode cozinhar em recipiente destapado.
Seleccionando "MO+Grill" cozinhe
sempre em recipiente destapado.
Caso contrário os alimentos não fi
cam alourados.
^
Encaixar o tabuleiro de vidro no pri
meiro suporte inferior.
Alimentos pré-confeccionados em em
balagem de alumínio, devem ser colo
cados directamente sobre o tabuleiro
de vidro
-
-
Depois de descongelar, aquecer, co
-
zinhar
Deixe o alimento em repouso à tempe
ratura ambiente durante alguns minutos
para que a temperatura se distribua
uniformemente.
Após o aquecimento deve me
,
xer ou agitar os alimentos, especial
mente a papa de bebés e verificar a
-
-
-
-
temperatura. Perigo de queimadu
ras!
Cuidado ao retirar o recipiente.
As micro-ondas não aquecem o recipiente (excepto: o barro) mas, o
seu aquecimento é provocado pela
transmissão de calor dos alimentos.
Perigo de queimaduras!
Deixe aquecer e cozinhar os alimentos durante o tempo suficiente.
Caso tenha dúvidas se os alimentos ficaram suficientemente aquecidos, seleccione um pouco mais de tempo.
Cozinhe durante um tempo suficiente
os alimentos que se deteriorem com fa
cilidade como o peixe, as aves, a carne
picada. Também pode utilizar a sonda
-
de temperatura para aquecer/cozinhar
por controle de temperatura (consulte o
livro de instruções fornecido junto, ca
pítulo "Sonda de temperatura).
-
-
-
-
-
-
-
Durante tempo de descongelar,
aquecer, cozinhar
Vire os alimentos várias vezes, corte-os
ou mexa-os. Mexa a partir do rebordo
exterior para o interior porque o rebor
do aquece mais rapidamente.
-
Seleccione as seguintes temperaturas
interiores:
Peixe no min. 70 °C,
Aves no min. 85 °C
15
Descongelar, aquecer e cozinhar com micro-ondas
Indicação para aquecer
Alimento de bebés não pode aque
cer demasiadamente. Perigo de
queimaduras!
Aqueça-os por isso só durante 30 se
gundos a 1 minuto a 450 Watt. Tam
bém pode utilizar a sonda de tempera
tura para aquecer por controle de tem
peratura.
Os frascos devem ser sempre aber
tos.
Retire a tampa dos frascos com
papa de bebés.
Aqueça os biberões sem tampa e
tetina.
Sempre que sejam aquecidos líquidos deve introduzir a vareta no recipiente.
-
Indicações para cozinhar
-
-
-
Alimentos com pele firme ou casca,
tais como tomates, salsichas, bata
tas e beringelas devem ser cortados
para que o vapor que se forma du
rante a cozedura possa sair.
-
-
Só pode cozer ovos com casca,
pelo sistema de micro-ondas em re
cipiente especial.
Mas os ovos rebentam ao serem re
tirados do aparelho. Adquira um re
cipientes especial para cozer ovos
no micro-ondas.
Só pode cozinhar ovos sem a casca, no micro-ondas, se picar a pele
da gema várias vezes. Caso contrário a gema depois de cozida pode
rebentar com elevada pressão.
-
-
-
-
-
Não aqueça ovos cozidos no microondas mesmo que já não tenham a
casca. Os ovos podem rebentar.
16
Descongelar, aquecer e cozinhar com micro-ondas
Utilização Indicações e dicas
Descongelar grande
quantidade de alimen
tos, por ex. 2 kg de pei
xe
Aquecer alimentos Aqueça os alimentos em recipiente tapado, somente
Cozinhar legumes Adicione um pouco de água aos legumes.
Cozinhar alimentos
congelados
Problema Causa e solução
Após decorrer o tempo
seleccionado os alimentos não ficarem suficientemente aquecidos ou cozinhados
Os alimentos arrefecem
rapidamente após
aquecer ou cozinhar
com micro-ondas.
Também pode utilizar o tabuleiro de vidro para descon
gelar encaixando-o no primeiro suporte inferior.
-
-
panados ou assados é que devem ser aquecidos des
tapados.
O tempo de cozinhar depende da qualidade. Legumes
frescos são mais suculentos e por isso cozinham mais
rapidamente.
Pode utilizar este sistema de funcionamento para des
congelar, aquecer ou cozinhar. Siga as indicações
mencionadas na embalagem.
Verifique se após a interrupção de um processo as
micro-ondas voltaram a funcionar.
Verifique se para cozinhar ou aquecedor com micro-ondas está seleccionado o tempo certo para a potência
seleccionada.
Quanto mais baixa for a potência mais tempo será ne
cessário.
Devido às características das micro-ondas forma-se
calor primeiro em volta dos alimentos e só depois será
transmitido ao interior.
Se os alimentos forem aquecidos com uma potência
elevada, poderá acontecer que já estejam quentes em
volta mas o centro ainda não. Através da compensação
de temperatura os alimentos ficam mais quente no nú
cleo e mais frios em volta.
Por isso ao aquecer alimentos de várias qualidades,
seleccione uma potência mais baixa e um tempo mais
prolongado.
-
-
-
-
-
17
Descongelar, aquecer e cozinhar com micro-ondas
Tabela para descongelar alimentos
Potência de micro-ondas
Quantidade 150 W
Produtos lácteos
Natas
Manteiga
Fatias de queijo
Leite
Requeijão
Bolos / Sortido / Pão
Bolo seco
Bolo seco
Bolo com frutas
Bolo de manteiga
Tarte de natas, Tarte de creme
Sortido de massa folhada
1) Deixe o alimento em repouso à temperatura ambiente.
Durante este tempo a temperatura distribui-se uniformemente pelo alimento.
250 ml
250 g
250 g
500 ml
250 g
1 fatia (ca. 100 g)
300 g
3 fatias (ca. 300 g)
3 fatias (ca. 300 g)
1 fatia (ca. 100 g)
3 fatias (ca. 300 g)
4 unidades
Tempo em
min.
–
–
–
14–16
10–12
1–2
4–6
6–8
5–7
–
–
6–8
Tempo em
80 W
min.
13–17
8–10
6–8
–
–
–
–
–
–
1,5
4 – 4,5
–
Tempo de
compensação
em min.
10–15
5–10
10–15
10–15
10–15
5–10
5–10
10–15
5–10
5–10
5–10
5–10
1)
Preste atenção à potência de micro-ondas, tempo e tempos de compensação indicados. Deve ter em
conta a qualidade, a quantidade e a temperatura do alimento.
Seleccione um tempo médio.
18
Descongelar, aquecer e cozinhar com micro-ondas
Tabela para aquecer alimentos seleccionados
Bebidas
Café,
Temperatura suportável 60 – 65 °C
Leite,
Temperatura suportável 60 – 65 °C
Água
para ferver
Biberão (leite)
Vinho quente,
Temperatura suportável 60 – 65 °C
Alimentos
Papa de bebés
(temperatura ambiente)
Costeletas, assadas
Filetes de peixe, assado
Assado com molho
Os acompanhamentos
Legumes
Molho
Sopa / cozido
2)
Quantidade 1000 W
1 chávena, 200 ml
1 chávena, 200 ml
1 chávena, 125 ml
ca. 200 ml
1 copo, 200 ml
3)
Quantidade 600 W
1 copo, 200 g
200 g
200 g
200 g
250 g
250 g
250 ml
250 ml
500 ml
Potência de micro-ondas
450 W
–
Tempo em
3)
Tempo em
min.
–
–
–
0:50 – 1
–
450 W
min.
0:30 – 1
–
–
–
–
–
–
–
–
Tempo
em min.
0:50 – 1:10
1– 1:50
1 – 1:50
0:50 – 1:10
Potência de micro-ondas
Tempo em
min.
–
3–5
3–4
3–5
3–5
4–5
4–5
4–5
7–8
3)
Tempo de
compensação
em min.
Tempo de
compensação
em min.
1)
–
–
–
1
–
1)
1
2
2
1
1
1
1
1
1
1) Deixe o alimento em repouso à temperatura ambiente.
Durante este tempo a temperatura distribui-se uniformemente pelo alimento.
2) Colocar a vareta de ebulição no recipiente.
3) Os tempos são válidos para alimentos com aprox. 5 °C de temperatura inicial.
Para alimentos que normalmente não são guardados no frigorífico, a temperatura ambiente é de
aprox. 20 ºC.
Com excepção da papa de bebés e molhos sensíveis os alimentos devem ser aquecidos a uma
temperatura de 70 – 75 °C.
Preste atenção à potência de micro-ondas, tempo e tempos de compensação indicados.
Deve ter em conta a qualidade, a quantidade e a temperatura do alimento.
Seleccione um tempo médio.
19
Cozer bolos
Sistema de funcionamento
ß Ar quente Plus
Adequado para bolinhos sortidos, mas
sa de choux e massa folhada.
ß Micro-ondas + Ar quente plus
Adequado para cozer massas com
tempo de cozedura longo como por ex.
massa levedada.
O tempo de funcionamento é mais re
duzido.
Durante o tempo de funcionamento se
leccione no máximo 150 W de potência
de micro-ondas.
ß Aquecimento superior e inferi.
Adequado para cozer bolos de acordo
com receitas tradicionais.
ß Aquecimento intensivo
Adequado para cozer
–
Bolos com recheio húmido, por ex.
Tarte de requeijão, tarte de ameixas,
Quiche Lorraine.
–
Bolos com recheio sem base cozida
previamente .
-
Formas
Ao seleccionar o sistema de funciona
mento deve verificar o material de que
é feita a forma para obter os resultados
pretendidos.
Ar quente plus,
Aquecimento intensivo
São adequadas formas de material re
sistente a temperaturas elevadas. Tam
bém podem ser utilizadas formas cla
ras, com paredes finas mas não são as
mais adequadas.
-
Micro-ondas +Ar quente plus
Utilize somente formas adequadas
para micro-ondas e resistentes a temperaturas elevadas (consulte o livro de
instruções fornecido junto, capítulo "indicações sobre a louça para o microondas), como por ex. formas de vidro
ou cerâmica resistente a temperaturas
elevadas, dado que as micro-ondas
atravessam este material.
Mas as formas metálicas reflectem as
micro-ondas e assim essas só iriam pe
netrar no bolo por cima. Podendo con
tar com prolongamento de tempo. Além
disso as formas metálicas podem pro
vocar a formação de faíscas.
-
-
-
-
-
-
-
20
Coloque a forma sobre o tabuleiro de
vidro de forma que não toque nas pare
des do forno. Se a formação de faiscas
continuar, não utilize essa forma em
funcionamento combinado.
-
Cozer bolos
Aquecimento superior e inferi.
Pode utilizar as seguintes formas:
formas sem brilho e escuras, esmalte
escuro, alumínio mate e formas de vi
dro resistente a temperaturas elevadas.
-
Nível de encaixe
Ar quente Plus
1. Nível de encaixe
inferior
2. Nível de encaixe
inferior
1. e 3. nível de encaixe ou
2. e 3. nível de encaixe inferior
Micro-ondas +Ar quente plus
^ Encaixe o tabuleiro de vidro no pri-
meiro suporte inferior e coloque a for
ma em cima.
Bolos em forma
Bolinhos sorti
dos
Cozer bolos em
dois níveis simultaneamente
(conforme a altura do bolo)
-
Temperatura
A temperatura é mais baixa em funcio
namento por ar quente plus do que
pelo sistema de aquecimento superior
e inferior.
Indicação sobre a utilização de
livros de receitas antigos
A norma alemã DIN 44547 foi substi
tuída pela norma europeia
EN 60350) o que contribuiu para
que a regulação das temperaturas
nos aparelhos, fosse ligeiramente al
terada.
Se utilizar livros de receitas antigos,
então seleccione em funcionamento
por aquecimento superior e inferior,
uma temperatura 10 ºC mais baixa
do que a indicada na receita. Os
tempos não sofrem alteração.
-
-
-
-
Aquecimento intensivo
^
Encaixar o tabuleiro de vidro no pri
meiro suporte inferior.
Se o bolo ficou muito cozido por baixo,
da próxima vez escolha um nível de en
caixe mais acima.
Aquecimento superior e inferi.
^
Escolha o primeiro ou o segundo en
caixe inferior.
-
-
-
21
Cozer bolos
Recomendações para cozer
bolos
Também é possível programar o tem
po. Se efectuar a pré-selecção de tem
po não seleccione o início da cozedura
com uma antecedência muito grande.
A massa ficaria seca e o fermento per
deria o efeito.
As formas rectangulares devem ser
colocadas no forno na transversal. Des
ta forma o calor distribui-se uniforme
mente e obtém resultados uniformes.
-
-
O tratamento delicado dos alimen
tos contribui para uma alimentação
saudável.
Bolos, Pizzas, batatas fritas ou idên
ticos devem ser cozinhados até fica
-
rem com um tom castanho dourado
e não castanho escuro.
A preparação delicada e o tostado uni
forme é conseguido nos bolos, boli
nhos sortidos e produtos congelados,
tal como nas batatas fritas, croquetes,
bolos congelados, pizzas congeladas,
ou idênticos se
– seleccionar a temperatura mais bai-
xa indicada na tabela ou na embalagem.
Não seleccione uma temperatura
mais elevada do que a indicada na
receita ou na embalagem. As temperaturas elevadas reduzem o tempo
de cozedura mas também contribuem para um tostado irregular
e, em determinadas circunstâncias,
os bolos nem cozem devidamente.
-
-
-
-
-
22
–
no final do tempo mais curto verifi
que se o alimento está cozido.
Espete um palito na massa.
Se palito sair seco significa que o
bolo está cozido. Caso contrário dei
xe cozer mais.
–
para batatas fritas, croquetes e idên
ticos coloque papel próprio por bai
xo.
-
-
-
-
Problema Causa e solução
Cozer bolos
O bolo ou o sortido não
estão cozidos após o
tempo indicado na tabe
la.
A cor do bolo e do sorti
do não é uniforme.
Verifique se seleccionou a temperatura adequada.
Verifique se alterou a receita. A adição de mais líqui
do e mais ovos requer um tempo mais prolongado
devido à massa estar mais líquida.
Verifique o tipo de material de que é feita a forma e a
cor. Formas claras polidas e de paredes finas não
são as mais adequadas. Estas reflectem o calor do
forno. Assim o calor não atinge devidamente o bolo e
esse não coze devidamente.
Existe sempre uma certa diferença na cor acastanha
da.
Caso a diferença seja muito acentuada verifique se a
temperatura está seleccionada demasiado alta e de
que material é feita a forma e a sua cor.
Formas claras polidas e de paredes finas não são as
mais adequadas. Estas reflectem o calor do forno.
Assim o calor não atinge devidamente o boloeacor
acastanhada não será uniforme.
-
-
23
Cozer bolos
Tabela para cozer bolos
Massa simples
Bolo de areia,
Bolo inglês
1), 2)
Muffins
Bolo mármore (Forma)
Bolo com frutos (tabuleiro de vidro)
Bolo de frutas (tabuleiro de vidro)
Bolo de frutas (Forma)
Base de tarte
Sortido
2)
2)
Massa tipo pão de ló
2)
Torta
Base de tarte (2 ovos)
1), 2)
Rolo
2)
Massa quebrada
Base de tarte
Bolo Streusel (tabuleiro de vidro)
Sortido
2)
1), 2)
Tarte de requeijão
Tarte de maçã, coberta
Tarte de alperce
Massa levedada/massa de requeijão
Bolo Streusel (tabuleiro de vidro)
Bolo com frutas (Tabuleiro de vidro
Gugelhupf
Stollen
Pão de trigo
Pão de centeio
Pizza (tabuleiro de vidro)
Bolo de cebola (tabuleiro de vidro)
Triangulos de maçã
Massa de choux
Massa folhada
1), 2)
Pasteis de amêndoa
1), 2)
1), 2)
1) 3)
, Volauvent 160 – 180 30 – 40 –––
1), 2)
1)
1)
1), 3)
1)
1)
1), 2)
Ar quente Plus Micro-ondas +Ar quente plus
Tempe-
ratura
em °C
140 – 160
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
140 – 160
150 – 170
160 – 180
150 – 170
170 – 190
150 – 170
150 – 170
Tempo
em min.
60–80
65–80
25–40
60–70
35–45
35–45
55–65
30–35
15–30
30–35
25–30
20–25
30–38
40–50
20–30
75–85
65–75
60–70
35–45
40–50
55–65
55–65
40–50
110 – 130
40–50
35–40
25–35
Potência
em W
–
80
–
–
–
–
80
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
150
–
–
–
80
–
–
Tempe
ratura
em °C
–
160
–
–
–
–
160
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
170
–
–
–
180
–
–
-
Tempo
em min.
–
60–70
–
–
–
–
45–60
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
35–45
–
–
–
30–40
–
–
170 – 190 25 – 35 –––
120 – 140 35 – 45 –––
As indicações para o sistema de funcionamento recomendado estão em negrito.
Os tempos são válidos para forno frio, caso não seja indicado o contrário.
Se o forno for aquecido previamente o tempo de cozedura sofre uma redução de aprox.10 min.
1) Segundo nível de encaixe inferior.
2) Aquecer previamente no caso de "Aquecimento superior/inferior"
3) Em funcionamento por "Aquecimento superior e inferior" escolha o primeiro encaixe inferior.
24
Ar quente Aquecimento superior e inferi. Aquecimento intensivo
Temperatura
Tempo
Temperatura
Tempo
Cozer bolos
Temperatura
Tempo
em °C
140 – 160
150 – 170
–
–
–
150 – 170
–
–
150 – 170
–
–
150 – 170
–
–
–
150 – 170
–
–
150 – 170
150 – 170
140 – 160
–
–
–
–
150 – 170
–
––––––
170 – 190 25 – 35 170 – 190 15 – 25 – –
– – 120 – 140 28 – 38 – –
em min.
65–80
70–80
–
–
–
35–45
–
–
15–30
–
–
25–30
–
–
–
65–76
–
–
25–35
40–50
45–65
–
–
–
–
35–40
–
em °C
150 – 170
160 – 180
160 – 180
160 – 180
160 – 180
170 – 190
160 – 180
170 – 190
160 – 180
160 – 180
160 – 180
160 – 180
170 – 190
160 – 180
160 – 180
160 – 180
160 – 180
160 – 180
160 – 180
170 – 190
150 – 170
160 – 180
160 – 180
150 – 170
170 – 190
170 – 190
160 – 180
em min.
60–80
55–70
25–40
60–70
35–45
30–40
50–60
15–20
12–20
22–30
15–20
15–20
20–25
35–45
12–20
55–65
55–65
55–65
30–40
40–50
45–70
55–65
35–45
110 – 130
30–40
30–40
20–25
em °C
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
150 – 170
150 – 170
150 – 170
–
–
–
–
–
–
170 – 190
150 – 170
–
em min.
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
65–75
60–70
60–70
–
–
–
–
–
–
30–40
30–40
–
Preste atenção à temperatura, à potência de micro-ondas, ao nível de encaixe e ao tempo indicado.
As diferentes formas, a massa e os hábitos de cozinhar devem ser levados em conta. Seleccione a
temperatura média e controle os alimentos após o tempo curto terminar.
25
Assar
Sistema de funcionamento
ß Sistema automático de assar
ß Aquecimento superior/inferior
Adequado para carne, aves com crosta
tostada.
ß Micro-ondas + Sist.automático
O tempo de funcionamento é mais re
duzido.
Durante o tempo de funcionamento se
leccione a seguinte potência de microondas:
– para carne e peixe:
max. 300 W,
– para aves: 150 W
Não é adequado para assar rosbife e
lombo. A carne fica cozinhada por dentro antes de ficar com uma crosta.
Também pode utilizar a sonda de
temperatura para assar por controle
de temperatura (consulte o livro de
instruções fornecido junto, capítulo
"Sonda de temperatura). Os valores
para a temperatura interior encon
tram-se na tabela para assados.
-
-
Louça
Ao seleccionar o sistema de funciona
mento deve verificar o material de que
é feita a louça para obter resultados
pretendidos.
Sistema automático, aquecimento
superior/inferior
Também pode utilizar:
Assadeiras resistentes ao calor, tabu
leiros, formas de vidro
O recipiente deve ser resistente ao
calor e ter pegas.
Micro-ondas + Sist.automático
Utilize somente recipientes adequados
para micro-ondas e resistentes a temperaturas elevadas mas sem tampa
metálica (consulte o livro de instruções
fornecido junto, capítulo "indicações
sobre a louça para o micro-ondas).
-
-
26
Assar
Assar em recipiente tapado
Assar em recipiente tapado:
A carne permanece suculenta.
–
o forno permanece mais limpo do
–
que ao assar sobre a grelha.
Fica com molho suficiente.
–
Temperar a carne e coloca-la no recipi
ente. Juntar flocos de manteiga ou mar
garina ou regar com azeite. Para um
naco de carne magro (2 – 3 kg) e aves
gordas junte aprox. 1/8 l de água.
A carne ou as aves são colocadas no
forno frio. Excepções: Para assar rosbife e lombo deve aquecer o forno à
temperatura indicada na receita.
Nível de encaixe
Sistema automático, aquecimento
superior/inferior
^ Encaixar o tabuleiro com o alimento
no primeiro suporte inferior.
Micro-ondas + Sist.automático
^
Encaixar a grelha ou o tabuleiro de
vidro com o alimento no primeiro su
porte inferior.
Temperatura
Para regular consulte a tabele para as
sados.
Utilizando o sistema automático para
assados basta que seleccione a tem
peratura 20 – 40 °C do que a indicada
para cozinhar pelo sistema de aqueci
mento super e inferior.
-
-
Quando maior for a peça de carne (ta
manho máx. 3 kg, excepto aves), mais
baixa deve ser a temperatura. A partir
de 3 kg seleccione a temperatura
aprox. 10 °C mais baixa do que a indi
cada na tabela para assar. Apesar do
tempo para assar ser um pouco mais
longo, as aves ficam cozinhadas uniformemente e não ficam com uma crosta
muito grossa.
Indicação sobre a utilização de livros de receitas antigos
A norma alemã DIN 44547 foi substituída pela norma europeia EN 60350)
o que contribuiu para que a regulação das temperaturas nos aparelhos
fosse ligeiramente alterada. Se utili
zar um livro de receitas antigo deve
seleccionar a temperatura para o sis
tema de aquecimento superior e infe
rior, 10 °C mais baixa do que o indi
cado no livro. Os tempos não sofrem
alteração.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
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