Miele H 5080 BM, H 5088 BM Brukertips [no]

Brukerveiledning

Kompaktstekeovn med integrert mikrobølgeovn H 5080 BM, H 5088 BM

Bruksanvisningen må leses før oppstilling - installasjon – igangsetting. Da beskytter du deg mot person- og materiellskade.

no-NO

M.-Nr. 07 373 180

Innhold

Automatikprogrammer .............................................5

Oversikt over automatikkprogrammene .................................5

Tining, Oppvarming, Tilberedning......................................9

Langtidstilberedning ...............................................11

Sabbat-program ..................................................13

Oppvarming, tining og tilberedning med mikrobølge ...................14

Tabell for tining av mat .............................................18

Tabell for oppvarming av utvalgte matvarer .............................19

Baking ..........................................................20

Funksjon.........................................................20

Bakeform ........................................................20

Rillehøyde .......................................................21

Temperatur ......................................................21

Baketips ........................................................22

Baketabell .......................................................24

Steking .........................................................26

Funksjon.........................................................26

Servise .........................................................26

Steking i lukket stekeform ...........................................27

Rillehøyde .......................................................27

Temperatur ......................................................27

Steketid .........................................................28

Steketips ........................................................28

Steketabell ......................................................30

Grilling .........................................................31

Funksjon.........................................................31

Klargjøring av grillmaten ............................................31

Grilling på rist.....................................................31

Grill.............................................................31

Omluftsgrill.......................................................32

Grilltid...........................................................32

Test ............................................................32

Tabell for grilling ..................................................33

Innhold

Tining uten mikrobølge ...........................................34

Funksjon.........................................................34

Rillehøyde .......................................................34

Tips ............................................................34

Temperatur ......................................................34

Tider for tining ....................................................34

Hermetisering....................................................35

Hermetiseringsbeholdere ...........................................35

Varmluft pluss ....................................................36

Mikrobølge .......................................................36

Etter hermetiseringen ..............................................36

Oppskrifter: Baking ...............................................37

Eplekake, fin .....................................................37

Eplekake, tildekket.................................................38

Eplekake med krokanstrø ...........................................39

Sukkerbrød ......................................................40

Butterdeigkake....................................................42

Gugelhupf (stor formkake)...........................................43

Hvetekrans.......................................................44

Marmorkake ......................................................45

Sandkake ........................................................46

Kake med strø ....................................................47

Fruktkake ........................................................48

Valnøtt-muffins ...................................................49

Sjokolade-kirsebær-muffins .........................................50

Vaniljehorn .......................................................51

Baguette med skinke eller urter ......................................52

Rundbrød........................................................53

Formloff .........................................................54

Rosinbrød .......................................................55

Oppskrifter: Tilbehør ..............................................58

Potet-ostegrateng .................................................58

Innhold

Oppskrifter: Suppe/Gryterett/Sufflé ..................................59

Minestrone .......................................................59

Rød kålgryte .....................................................60

Grønnsakslasagne ................................................61

Nudelgrateng.....................................................62

Oppskrifter: Fisk .................................................63

Fisk i karri........................................................63

Fiskegryte fra Mecklenburg .........................................64

Gjørs med urtesaus ...............................................65

Paella ...........................................................66

Oppskrifter: Kjøtt .................................................67

Svinefilet i roquefortsaus ............................................67

Svinestek ........................................................68

Svinefilet dekket med tertedeig .......................................69

Roastbiff / oksefilét.................................................70

Oksestek i gryte ...................................................71

Kjøttpudding med paprika...........................................72

Kalvestek i fløtesaus ...............................................73

Kalveknoke ......................................................74

Lammelår ........................................................75

Lammerygg med sennep-urte-skorpe .................................76

Oppskrifter: Fugl .................................................77

And med appelsiner (Ente à l'orange) .................................77

Kalkunlår med Chutney .............................................78

Fylt kalkunbryst ...................................................79

Kalkun, fylt .......................................................80

Kylling ..........................................................81

Kylling i sennepssaus ..............................................82

Oppskrifter: Vilt ..................................................83

Harelår ..........................................................83

Harerygg ........................................................84

Kanin i sennepssaus ...............................................85

Rådyrrygg / hjorterygg..............................................86

Automatikprogrammer

Stekeovnen har en rekke automatikkprogrammer, som enkelt og sikkert gir opti male stekeresultater. Nærmere forklaringer, henvisninger og oppskrifter finner du på de følgende si dene.

Oversikt over automatikkprogrammene

I hovedmenyen er det et menypunkt som heter "Automatic". Ved valg av dette menypunktet vises en liste med menypunktene

"Tining, Oppvarming, Tilberedning, Langtidstilberedning, Sabbat-program". Under disse igjen finnes flere valgmuligheter, som er listet opp i følgende tabell:

Tining

Suffléer/gratenger

– – Brød – Gryteretter – Fisk – Kjøtt – Fugl – Grønnsaker – Frukt – Suppe –

Tallerkenretter

Oppvarming

–

Suffléer/gratenger

–

Gryteretter

–

Fisk

–

Kjøtt

–

Fugl

–

Grønnsaker

–

Suppe

–

Tallerkenretter

Automatikprogrammer

Tilberedning Oppskrifter til de forskjellige programmene finner du i bakerste del

av dette heftet.

Suffléer/

–

gratenger

Bakervarer Eplekake tildekket \ fin \ med strø

–

– Tilbehør Poteter Saltede poteter \ poteter med skall \

–

Brød Baguetter Hjemmelaget \ halvstekte \ frosne

Potetgrateng Lasagne Nudelgrateng

Sukkerbrød 1–6 egg Butterdeigkake Form \ glassform Småbakst Muffins (med frukt \ uten frukt) \ vaniljehorn Gugelhupf (stor

formkake) Hvetekrans Marmorkake Avlang form \ kransform \ høy kakeform Quiche Sandkake Kake med strø Enkel \ med fyll

buljongpoteter Nudler Ris

Rundstykker Halvstekte \ frosne Rundbrød Hjemmelaget Formloff Blandet brød Form \ ikke formstekt Rugbrød Form \ ikke formstekt Søtt brød Form Loff, ikke

formstekt

Automatikprogrammer

Tilberedning (fortsettelse)

Brød av

–

ferdig melblanding

Gryterett Tilberedning med

–

Fisk Fiskefilet

–

– Kjøtt Kjøttpudding

–

Fugl And (Vekt som kan legges inn 1500–4000 g)

Bondebrød Form \ ikke formstekt Speltbrød Form \ ikke formstekt Potetbrød Form \ ikke formstekt Flerkornbrød Form \ ikke formstekt Fullkornbrød Form \ ikke formstekt Loff Form \ ikke formstekt

(Vekt som kan legges inn 50–2500 g)

mikrobølger

Fisk i skiver 2–6 stykker Fiskestykker Reker (store) Skrelte \ med skall Tilberedning med

mikrobølger Paella Fersk \ frossen Hel fisk

Kalv Kalvefilet \ kalveknoke \ surret kalvestek \

Lam Lammelår \ lammerygg Tilberedning med

mikrobølger Okse Oksefilet \ grytestek av okse \ roastbiff Svin Koteletter (fileter) \ skinkestek \ svinefilet \

Gås Kylling Hel \ lår (2–8 stykker) Tilberedning med

mikrobølger Kalkun hel \ hel, fylt \ kalkunlår \ kalkunbryst

(Vekt som kan legges inn 50-2000 g)

kalverygg \ grytestek av kalv

(Vekt som kan legges inn 50–2000 g)

svinenakke \ svineskulder

(Vekt som kan legges inn 50–2000 g)

Automatikprogrammer

Tilberedning (fortsettelse)

Frossenvarer Baguetter med

–

pålegg Kroketter Pommes frites Fiskegrateng Bordelaise \ andre typer

Grønnsaker Tilberedning med

–

mikrobølger

Frukt Tilberedning med

–

mikrobølger

Pizza fersk Glassform (normalt fyll \ tykt fyll)

–

frossen forhåndsstekt \ ikke forhåndsstekt

– Suppe Tilberedning med

mikrobølger

– Vilt Harelår

Harerygg Hjorterygg Kanin Deler Rådyrrygg

Langtidstilberedning

–

Kalvefilet

–

Svinekam uten ben

–

Lammerygg uten ben

–

Oksefilet

–

Roastbiff

–

Svinefilet

Sabbat-program

(Vekt som kan legges inn 50–2000 g)

Pizzaform (normalt fyll \ tykt fyll)

(Vekt som kan legges inn 50–2500 g)

Automatikprogrammer

Tining, Oppvarming, Tilberedning

Med programmene for forskjellige tilberednings-, oppvarmings- og tineprosesser, tilberedes maten med mikrobølge, en funksjon uten mikro bølge eller med en funksjon som er kombinert med mikrobølge. De tilgjengelige programmene finner du i tabellen "Oversikt over automa tikkprogrammene".

I den elektroniske styringen er det lag ret funksjoner, temperaturer/effekter og tider for de enkelte programmene. Du trenger f.eks. kun å velge om du ønsker roastbiffen "lettstekt", "mellomstekt" eller "gjennomstekt", eller om du ønsker bakervarene normalt eller mørkere brunet.

Følg også henvisningene for tining, oppvarming og tilberedning med mikrobølge på de følgende sidene.

Bruk av automatikkprogammer

Velg menypunktet "Automatic" i ho

vedmenyen. Svar på spørsmålene og følg

henvisningene i displayet, frem til programmet starter.

Følg de forskjellige henvisningene i dis playet. Der blir du f.eks. bedt om å leg ge inn vekt eller antall, tilsette væske, snu maten eller røre i den.

Tilberedningsgrad, bruning etc. vises ved en strek med syv segmenter. Den midterste innstillingen vises ved at segmentet i midten er fylt.

NH H H TTTTT H H HN

Velg ønsket innstilling, ved å flytte det fylte segmentet mot høyre eller venstre.

Starttiden kan utsettes for noen programmer.

For å avslutte et startet automatikkprogram før det er ferdig, må du slå av stekeovnen.

Etter at programmet er ferdig –

kobles ovnen automatisk ut.

–

vises "Program slutt" og symbolet

–

høres et signal.

Hvis maten ikke skulle være tilberedt som du ønsker etter at automatikkpro grammet er ferdig, kan du velge meny punktet "Forlenget programtid", "Etter varming".

Automatikprogrammer

Henvisninger for bruk

Ved bruk av automatikkprogrammer, skal de medfølgende oppskriftene (i siste del av dette heftet) være en orienteringshjelp. Med det aktuelle programmet kan du også tilberede lignende oppskrifter med andre mengder.

La ovnen avkjøles til romtemperatur før du starter et automatikkprogram. Hvis ovnen allerede er varm, er det ikke sik kert resultatet blir som ønsket.

I Automatikprogrammet "Tilbered ning med mikrobølger" tilberedes maten med funksjonen Mikrobølge. Det egner seg spesielt godt for tilberedning av matvarer som f.eks.:

– fisk, fugl eller kjøtt i saus, som ikke

skal ha sprø skorpe; – gryterett, suppe, – grønnsaker,

Ved noen programmer må ovnen for

varmes før maten settes inn. En tilsva rende beskjed med tidsangivelse vises i displayet.

Følg henvisningene for frossenvarer i displayet.

Etter at et automatikkprogram er fer dig, kan du lagre det som eget prog

ram og plassere det i hovedmenyen.

Råd for tining:

Ved en større matvaremengde, f.eks. kjøtt, som består av flere små deler, skal du innstille en lavere totalvekt enn for et stort, kompakt stykke. Da blir tineresultatet jevnere. Eksempel: 1,5 kg snitselkjøtt pakket i 3 pakker à 500 g Vektinnstilling: 1000 g i stedet for 1500 g

–

frukt. Legg inn vekten på matvaren etter at

du har valgt program. Da tilberedes maten automatisk med den tilbered ningstiden som hører til denne vekten.

Automatikprogrammer

Langtidstilberedning

Denne stekemetoden er ideell for øm fintlige kjøttstykker som okse, svin, kalv eller lam, som skal stekes helt nøyaktig. Ved lav temperatur og lang steketid blir kjøttet skånsomt og jevnt stekt over det hele.

Først blir kjøttstykket svært varmt i løpet av kort tid, og brunet jevnt over det hele, til det har dannet seg en brun skorpe. Ved påfølgende langtidstilberedning i ovnsrommet, begynner kjøttsaften å sir kulere og fordeler seg jevnt helt til de ytre lagene.

Da blir resultatet svært mørt og saftig. For dette automatikkprogrammet, som

du også finner direkte i hovedmenyen, er det lagret en funksjon, temperatur og kjernetemperatur i den elektroniske styringen.

De tilgjengelige programmene finner du i tabellen "Oversikt over automatikkpro grammene".

Bruk av programmet Langtidstilberedning

Velg "Automatic" i hovedmenyen.

Velg "Langtidstilberedning".

Følg spørsmålene og rådene til prog

rammet starter.

La rist og glassform være i ovnsrom met under forvarmingen.

Brun kjøttstykket kraftig i

stekepannen under forvarmingen. Legg kjøttet på risten og stikk inn ste

ketermometeret, slik at målespissen kommer helt inn i midten av kjøttet.

^ Skyv inn risten og glassformen.

Varmeelementet for overvarme/

grill er varmt. Fare for forbrenning!

^ Stikk støpselet til steketermometeret

inn i tilkoblingsboksen, til det knepper på plass.

Etter at programmet er ferdig

–

kobles ovnen automatisk ut.

–

vises "Program slutt" og symbolet

–

høres et signal.

Automatikprogrammer

Hvis kjøttet ikke er tilberedt slik du øns ker, kan du forlenge stekeprosessen.

Velg menypunktet "Forlenget program tid". Mat som ikke blir tatt ut av ovnen med en gang den er ferdig, blir holdt varm i en viss tid. I displayet vises denne funk sjonen med "Varmholding".

Råd

Bruk godt mørnet, magert kjøtt uten se ner og fettrender. Benet må være løsnet på forhånd.

Bruk olje som tåler svært høye temperaturer ved bruning, f.eks. smeltet smør eller matolje.

Ikke dekk til kjøttet under stekingen. Steketiden er avhengig av

tilberedningsgrad, bruning, mengde og størrelse på kjøttstykket, og utgjør ca. 2-4 timer.

Du kan skjære opp kjøttet med en gang. Hviletid er ikke nødvendig.

Tips

På grunn av den lave steke- og kjerne temperaturen

kan kjøttet holdes varmt uten prob

–

lemer, hvis du lar det være i ovnen til det skal anrettes. Det vil ikke påvirke

stekeresultatet.

får kjøttet en optimal spisetempe-

–

ratur: Anrett det på varme tallerkener og server med svært varm saus, slik

at det ikke blir så raskt kaldt.

Automatikprogrammer

Sabbat-program

For å understøtte religiøse skikker, har stekeovnen et sabbat-program. Du fin ner det i undermenyen "Automatic".

Etter at du har valgt sabbatprogrammet og har innstilt og bekreftet temperaturen, må du åpne og lukke døren igjen.

Først etter dette starter programforløp et:

Etter ca. 5 minutter starter oppvarm

–

ingen av stekeovnen med funksjonen "Over- og undervarme".

– Stekeovnen varmes opp til den tem-

peraturen du har innstilt, og beholder denne temperaturen i 72 timer.

– Lyset i ovnsrommet tennes ikke, hel-

ler ikke når døren åpnes. Hvis du imidlertid har valgt "På", under "Innstillinger - belysning", forblir lyset tent under programforløpet.

Bruk av sabbat-programmet

Velg "Automatic".

Velg "Sabbat-program".

Hvis det er valgt en varselurtid, kan ikke programmet startes.

Innstill temperatur.

Bekreft med "Start".

Nå er stekeovnen klar til bruk.

Åpne døren når du vil starte prog

rammet.

^ Sett maten inn i ovnen. ^ Lukk døren.

Programmet starter etter 5 minutter. Hvis du vil avslutte programmet før tid-

en: ^ Slå av stekeovnen.

– I displayet vises "Sabbat-Program"

hele tiden.

–

Klokkeslettet vises ikke.

Døren kan åpnes og lukkes under prog ramforløpet.

Et Sabbat-program som er startet, kan ikke endres eller lagres i "Egne prog rammer".

Programmet kan kun avsluttes ved å slå av stekeovnen.

Oppvarming, tining og tilberedning med mikrobølge

Funksjon Effekt/

temperatur/

grilltrinn

Tining Mikrobølge 80 W Svært ømfintlige matvarer: flø

150 W Alle andre matvarer

Oppvarm ing

Tilberedning

Mikrobølge 450 W Baby-, barnemat

600 W Forskjellige matvarer; 850 W

1000 W Drikker

Mikrobølge 850 W

Oppkok

450 W

Viderekoking

150 W

Svelle

Velg en funksjon som er kombinert med mikrobølge, hvis du vil forkorte tilberedningstiden eller ønsker bruning av maten:

Egnet for:

te, smør, fløte- og smørkrem kaker, ost

dypfryste ferdigretter, som ikke skal brunes

Suffleér/gratenger, koke f.eks. risgrøt, semulegrøt

Dypfryste matvarer, som ikke skal brunes

pluss

300W+2 Tilberedning og gratinering,

bruning av f.eks. toast eller små forretter

300W+

160 – 180 °C

Ferdigretter, som skal gratine res og brunes, f.eks. grateng er etc.

Mikrobøl

ge+Grill

Mikrobølge+

Varmluft

Nødvendig tid avhenger av matens beskaffenhet, mengde og utgangstempera tur. Mat fra kjøleskapet trenger f.eks. lengre tid for oppvarming enn mat med rom temperatur.

Tidene ser du i tabellene på de følgende sidene.

Oppvarming, tining og tilberedning med mikrobølge

Før, tining, oppvarming og tilbered ning

Legg maten i servise som er egnet

for mikrobølgeovn og dekk til. Sett serviset midt i glassformen i

første rille nedenfra.

Du kan også bruke steketermometer et for å overvåke temperaturen nøy aktig ved oppvarming/tilberedning (se bruks- og monteringsanvisningen, kapittel "Ste ketermometer").

Tilberedning med en funksjon som er kombinert med mikrobølge

Bruk kun servise som er egnet for mikrobølgeovn og som er varmebestandig.

Maten skal vanligvis tilberedes uten lokk. Ved funksjonen Mikrobølge+Grill skal du ikke bruke lokk. Ellers blir ikke maten brunet.

Sett glassformen inn i første rillehøy de nedenfra.

Ferdigretter i aluminiumsformer skal settes direkte i glassformen.

Under tining, oppvarming, tilbered ning

Snu maten flere ganger, del den eller rør om. Rør de ytterste lagene innover mot midt tte rühren, da sich die Ränder schneller erwärmen.

Etter tining, oppvarming, tilberedning

La maten stå noen minutter i romtempe ratur (utjevningstid), slik at temperatur en fordeles jevnt i maten.

Etter oppvarming av mat, spesi

elt av baby- og barnemat; rør eller rist maten/drikken, og kontroller spise-/drikketemperaturen. Fare for forbrenning!

Vær forsiktig når du tar ut serviset. Serviset varmes ikke opp av mikro bølgene (unntak: ovnsfast stein gods), men av varmeoverføringen fra maten. Fare for forbrenning!

Sorgen Sie dafür, dass die Speisen immer ausreichend erhitzt und gegart werden.

Sørg for at maten alltid er tilstrekkelig oppvarmet og kokt/stekt.

Hvis du er i tvil, bruk litt lengre tid. Lett bedervelige matvarer, f.eks. fisk,

fugl og kjøttdeig, må kokes/stekes skikkelig. Det anbefales å bruke steke termometeret for å overvåke tempera turen nøyaktig ved oppvarming/tilbe redning (se bruks- og monteringsanvisningen, kapittel "Steke termometer").

Legg inn følgende kjernetemperatur: Fisk min. 70 °C, fugl min. 85 °C.

Oppvarming, tining og tilberedning med mikrobølge

Råd for oppvarming

Baby- og barnemat må ikke være for varm. Fare for forbrenning!

Varm opp slik mat kun i 30 sekunder til 1 minutt ved 450 watt.

Du kan også bruke steketermometer, for nøyaktig overvåkning av oppvarm ingen.

Åpne alltid lukkede glass. Fjern lokket på glass med babymat.

Varm opp tåteflasker uten lokk og smokk.

Sett den vedlagte kokestaven i koppen/glasset når du skal varme opp væske!

Ikke varm opp hardkokte egg, heller ikke uten skall, med mikrobølger. Eggene kan eksplodere.

Råd for tilberedning

Stikk/snitt flere ganger i mat med hardt skinn eller skall, f.eks. tomater, pølser, poteter og auberginer, slik at damp som oppstår kan slippe ut og maten ikke sprekker.

Kok egg med skall kun i spesialser vise. Eggene eksploderer, også etter at de er tatt ut av ovnsrommet. Spesial servise kan kjøpes i faghandelen.

Egg uten skall kan kokes med mikrobølger, men bare hvis du først stikker flere hull i den ytre hinnen på eggeplommen. Ellers kan eggeplommen sprute utover med høyt trykk etter kokingen.

Oppvarming, tining og tilberedning med mikrobølge

Anvendelse Tips og henvisninger

Tining av store meng der matvarer, f.eks. 2 kg fisk

Oppvarming av mat Bruk alltid lokk, kun stekt mat med panering kan varmes

Koking av grønnsaker Tilsett litt vann til lagrede grønnsaker.

Tilberedning av dyp fryste ferdigretter

Problem Årsak og retting

Maten er ikke tilstrekkelig varm eller ferdig tilberedt etter den innstilte tiden.

Etter oppvarming eller tilberedning med mikrobølge, blir maten for raskt avkjølt.

Du kan også bruke glassformen som tineform i første ril

le nedenfra.

opp utildekket.

Koketidene for grønnsaker er avhengig av beskaffenhet en. Ferske grønnsaker inneholder mer vann og blir der for raskere kokt.

Slike retter kan tines, varmes opp og kokes samtidig.

Følg produsentens anvisninger på pakken.

Undersøk om mikrobølgen ikke ble startet igjen etter at en prosess ble avbrutt.

Undersøk om riktig tid ble valgt for den innstilte effekten ved tilberedning eller oppvarming med mikrobølge. Jo lavere effekt, desto lengre tid.

På grunn av mikrobølgenes egenskaper, dannes varmen først i ytterkanten av maten og ledes så innover mot midten. Hvis maten blir varmet opp med høy mikrobølgeeffekt, kan den være varm utenpå, men ikke inni. Ved påfølg ende temperaturutjevning blir maten varmere inni og kaldere utenpå. Derfor er det fornuftig å velge en lavere effekt og tilsva rende lengre tid, spesielt for mat med ulik sammenset ning, f.eks. en meny.

Oppvarming, tining og tilberedning med mikrobølge

Tabell for tining av mat

Mikrobølgeeffekt

Mengde 150 W

Melkeprodukter

Fløte Smør Osteskiver Melk Kvark/kesam

Kaker / Småbakst / Brød

Sandkake Sandkake Fruktkake Smørkake Fløte-, kremkake

Gjær-, butterdeigbakst

1) La maten stå i romtemperatur. I løpet av denne tiden fordeler varmen seg jevnt i maten.

250 ml

250 g 250 g

500 ml

250 g

1 stk. ca. 100 g

300 g 3 stk. ca. 300 g 3 stk. ca. 300 g

1 stk. ca. 100 g

3 stk. ca. 300 g

4 stk.

Tid i min

– –

– 14–16 10–12

1–2 4–6 6–8 5–7

– –

6–8

80 W

Tid i min

13–17

8–10

6–8

– –

– – – –

1,5

4 – 4,5

–

Utjevningstid

i min

10–15

5–10 10–15 10–15 10–15

5–10

5–10 10–15

5–10

Ta hensyn til angitt mikrobølgeeffekt, tidsrom og utjevningstider. Ta også hensyn til matens beskaffenhet, mengde og utgangstemperatur.

Velg generelt den mellomste tiden.

Oppvarming, tining og tilberedning med mikrobølge

Tabell for oppvarming av utvalgte matvarer

Drikke

Kaffe, drikketemperatur 60 – 65 °C

Melk, drikketemperatur 60 – 65 °C

Vann oppkok

Tåteflaske (melk) Glühwein (gløgg), toddy

drikketemperatur 60 – 65 °C

Mat

Babymat (romtemperatur)

Kotelett, stekt Fiskefilet, stekt Stek med saus Tilbehør Grønnsaker Stekesjy Suppe / gryterett

Mengde 1000 W

1 kopp, 200 ml

1 kopp, 125 ml

ca. 200 ml

1 glass, 200 ml

Mengde 600 W

1 glass, 200 g

200 g 200 g 200 g 250 g

250 g 250 ml 250 ml 500 ml

Mikrobølgeeffekt

Tid i min

0:50 – 1:10

1– 1:50

1 – 1:50

–

0:50 – 1:10

Mikrobølgeeffekt

Tid i min

–

3–5 3–4 3–5 3–5 4–5 4–5 4–5 7–8

450 W

Tid i min

–

0:50 – 1

–

450 W

Tid i min

0:30 – 1

– – – – – – – –

Utjevningstid

i min

–

i min

2 2 1 1 1 1 1 1

1) La maten stå i romtemperatur. I løpet av denne tiden fordeler varmen seg jevnt i maten.

2) Sett kokestaven i glasset/koppen.

3) Tidene gjelder når maten har en utgangstemperatur på ca. 5 °C.

For mat som normalt ikke oppbevares i kjøleskap, går man ut i fra en romtemperatur på ca. 20 °C. Med unntak av babymat og ømfintlige, jevnede sauser, skal maten varmes opp til en temperatur på 70

–75°C. Ta hensyn til angitt mikrobølgeeffekt, tidsrom og utjevningstider. Ta også hensyn til matens beskaffen

het, mengde og utgangstemperatur.

Velg generelt den mellomste tiden.

Baking

Funksjon

ß Varmluft pluss

Egnet til baking av småkaker, røredeig, vannbakkels, butter- og paideig.

ß Mikrobølge+Varmluft pluss

Egnet for baking av deiger med lengre steketid, f.eks. gjærdeig, kesamdeig, røre- og eltedeig.

Steketiden forkortes. Bruk en mikrobølgeeffekt på maks. 150

W under hele steketiden.

ß Over- og undervarme

Egnet for baking av tradisjonelle oppskrifter, sukkerbrød.

ß Pizza & Pai

Egnet til baking av – kaker med fuktig fyll, f.eks.

kesamkake, plommekake, Quiche Lorraine, pai.

–

kaker med fyll og bunn som ikke er stekt på forhånd.

Bakeform

Ta hensyn til bakeformens materiale når du velger funksjon, slik at bakeresultatet blir optimalt.

Varmluft pluss, Pizza & Pai

Alle slags bakeformer av temperaturbe standige materialer kan brukes. Lyse, blanke former med tynne vegger kan også brukes, men anbefales i mindre grad.

Mikrobølge+Varmluft pluss

Bruk bakeformer som tåler mikrobølger og er temperaturbestandige (se bruksog monteringsanvisningen, kapittel "Servise for mikrobølgeovn"), f.eks. bakeformer av temperaturbestandig glass eller keramikk, da mikrobølger trenger gjennom disse materialene.

Metallformer reflekterer derimot mikrobølger, som da bare når kaken ovenfra. Du må regne med lengre tid. Dessuten kan det av og til oppstå gnister når me tallformer brukes.

Sett bakeformen i glassformen, slik at bakeformen ikke berører veggene i ovnsrommet. Hvis det fortsatt dannes gnister, ikke bruk denne formen mer for kombinasjonsdrift.

Baking

Over- og undervarme

Du kan bruke følgende former: matte og mørke former av blikk, mørk emalje og former av varmebestandig glass el ler former med belegg.

Rillehøyde

Varmluft pluss

1. rille nedenfra Kaker i form

2. rille nedenfra Flat bakst

(pleskener, plate kaker etc.)

1. og 3. rille eller

2. og 3. rille nedenfra

Mikrobølge+Varmluft pluss

^ Skyv glassformen inn i første rille og

sett bakeformen oppå.

Baking i to høyder samtidig (avhengig av høyde på baksten)

Temperatur

Temperaturen ved Varmluft pluss er la vere enn ved Over- og undervarme.

Råd ang. oppskrifter i eldre koke bøker eller oppskriftshefter

temperaturen 10 °C lavere enn angitt i oppskriften, slik at du får optimal utnyttelse av stekeovnen ved tilberedning med Over- og undervarme. Tilberedningstidene endres ikke.

Pizza & Pai

Velg første rille nedenfra.

Ved for intensiv steking nedenfra, velg en høyere rille neste gang.

Over- og undervarme

Velg første eller andre rille nedenfra.

Baking

Baketips

Du kan programmere en steketid. Bak ing bør ikke velges for lang tid i forvei en. Deigen kan tørke ut og hevemiddel et kan miste noe av sin effekt.

Sett kaker i kakeformer eller avlange former på tvers i stekeovnen. Da blir varmefordelingen i formen optimal, og du får et jevnt bakeresultat.

Skånsom behandling av matvarer er

bra for helsen.

Kaker, pizza, pommes frites o.l. skal

bare stekes til de er gyllenbrune, ikke mørkebrune.

En skånsom tilberedning og jevn brun ing får du på kaker, bakverk og frossenvarer, som pommes frites, kro ketter, frossenkaker, -pizza, -baguetter og lignende hvis du

velger den laveste temperaturen

–

som er angitt i oppskriften/på pakken. Ikke innstill høyere temperatur enn angitt. Høyere temperaturer forkorter riktignok steketiden, men kan føre til svært ujevn bruningsgrad, og under visse omstendigheter blir bakverket heller ikke skikkelig gjennomstekt.

– etter den korteste steketiden

kontrollerer om bakverket er gjennomstekt. Stikk en trepinne i deigen. Hvis det ikke sitter igjen deig på pin nen, er bakverket gjennomstekt.

–

legger bakepapir under pommes fri tes, kroketter o.l.

Problem Årsak og retting

Baking

Bakverket er ikke fer digstekt etter den tiden som er angitt i baketa bellen

Bakverket blir ikke jevnt brunet.

Undersøk om riktig temperatur er innstilt. Undersøk om du har forandret oppskriften. Hvis mer

væske eller flere egg tilsettes, blir deigen fuktigere og trenger lengre steketid.

Kontroller hvilket materiale bakeformen består av og hvilken farge den har. Lyse, blanke former med tynne vegger er ikke så godt egnet. De reflekterer varmestrålingen i stekeovnen. Da når ikke varmen så godt fram til maten og den blir ikke skikkelig stekt.

En viss forskjell på bruningsgraden forekommer for alle stekeovner. Hvis det er veldig stor variasjon i bruningen, kontroller om temperaturen er innstilt for høyt, og av hvilket materiale bakeformen består, og hvilken farge den har. Lyse, blanke former med tynne vegger er ikke så godt egnet. De reflekterer varmestrålingen i stekeovnen. Da når ikke varmen så godt fram til maten, og det blir ujevn eller svak bruning i formen.

Baking

Baketabell

Røredeig

Sandkaker Høy formkake

1), 2)

Muffins Marmorkake (form) Fruktkake med marengs eller fyll (glassform) Fruktkake (glassform) Fruktkake (form) Tertebunn Småbakst (pletter)

Sukkerbrød

Sukkerbrød Tertebunn (2 egg) Rullekake

Eltedeig

Tertebunn Strøkaker (glassform) Småbakst (pletter) Kesamkake Eplekake, tildekket Aprikoskake med fyll

Gjærdeig/kesamdeig

Strøkake (glassform) Fruktkake (glassform) Gugelhupf (stor formkake) Julekake Loff Helkornbrød Pizza (glassform) Løkpai (glassform) Eplelommer (gjærbakst med eplefyll)

Kokedeig, vannbakkels Butterdeig Eggehvitebakst, makroner

1), 2)

1), 3)

1), 2)

Varmluft pluss Mikrobølge+Varmluft pluss

Temperatur

i°C

140 – 160

150 – 170 150 – 170 150 – 170

150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170

150 – 170 150 – 170 150 – 170

150 – 170

150 – 170 150 – 170

150 – 170 150 – 170 150 – 170

150 – 170

140 – 160 150 – 170 160 – 180 150 – 170

170 – 190 150 – 170

150 – 170

Tid

i min

60–80

65–80 25–40 60–70

35–45 35–45 55–65 30–35 15–30

30–35 25–30 20–25

30–38

40–50 20–30 75–85 65–75 60–70

35–45

40–50

55–65 55–65 40–50

110 – 130

40–50 35–40

25–35

EffektiWTemperatur

i°C

–

– –

– – –

– – – – – –

–

150

– – –

– –

–

160

– –

160

– –

– – –

– – – – – –

–

170

– – –

180

– –

Tid

i min

–

60–70

– –

45–60

– –

– – –

– – – – – –

–

35–45

– – –

30–40

– –

160 – 180 30 – 40 ––– 170 – 190 25 – 35 ––– 120 – 140 35 – 45 –––

Angivelsene for anbefalt funksjon står med fet skrift.

Tidene gjelder, når ikke annet er angitt, når stekeovnen ikke er forvarmet.

Når stekeovnen er forvarmet, forkortes steketidene med ca. 10 minutter.

1) Andre rille nedenfra.

2) Forvarm ovnen ved "Over- og undervarme".

3) Første rille nedenfra ved "Over- og undervarme".

Varmluft Over- og undervarme Pizza & Pai

Temperatur

i°C

Tid

i min

Temperatur

i°C

Tid

i min

Temperatur

i°C

Baking

Tid

i min

140 – 160

150 – 170

– –

–

150 – 170

– –

150 – 170

– –

150 – 170

– – –

150 – 170

– –

150 – 170 150 – 170 140 – 160

– – – –

150 – 170

–

65–80

70–80

– –

–

35–45

– –

15–30

– –

25–30

– – –

65–76

– –

25–35 40–50 45–65

– – – –

35–40

–

150 – 170 160 – 180 160 – 180 160 – 180

160 – 180 170 – 190 160 – 180 170 – 190 160 – 180

160 – 180 160 – 180 160 – 180

170 – 190 160 – 180 160 – 180 160 – 180 160 – 180 160 – 180

160 – 180 170 – 190 150 – 170 160 – 180 160 – 180 150 – 170 170 – 190 170 – 190 160 – 180

60–80 55–70 25–40 60–70

35–45 30–40 50–60 15–20 12–20

22–30 15–20 15–20

20–25 35–45 12–20 55–65 55–65 55–65

30–40 40–50 45–70 55–65 35–45

110 – 130

30–40 30–40 20–25

– – – –

– – – – –

– – –

150 – 170 150 – 170 150 – 170

– – – – – –

170 – 190 150 – 170

–

– – – –

– – – – –

– – –

65–75 60–70 60–70

– – – – – –

30–40 30–40

–

––––––

170 – 190 25 – 35 170 – 190 15 – 25 – –

– – 120 – 140 28 – 38 – –

Ta hensyn til de angitte temperaturområdene, mikrobølgeeffektene, rillehøydene og tidene. Det er tatt hensyn til forskjellige bakeformer, deigmengder og bakevaner. Velg generelt den midterste tempera turen, og kontroller maten etter den korteste tiden.

Steking

Funksjon

ß Stekeautomatikk ß Over- og undervarme

Egnet for kjøtt- og fugleretter som skal ha brun skorpe.

ß Mikrobølge+Stekeautomatikk

Steketiden forkortes. Bruk følgende mikrobølgeeffekt under

hele steketiden:

for kjøtt og fisk: maks. 300 W,

– – for fugl: 150 W. Er ikke egnet for steking av roastbiff og

filet. Kjøttet blir ferdigstekt inni før det får sprø skorpe.

Du kan også bruke steketermometeret for å overvåke temperaturen nøyaktig under stekingen (se bruks- og monteringsanvisningen, kapittel "Steketermometer"). Verdiene for kjerne temperaturen finner du i steketabell en.

Servise

Ta hensyn til servisets materiale når du velger funksjon, for å få et optimalt ste keresultat.

Stekeautomatikk, Over- og undervar me

Du kan bruke følgende servise: Stekeform, stekegryte, ildfast glass form, Römertopf.

Serviset må ha temperaturbestan dige håndtak.

Mikrobølge+Stekeautomatikk

Bruk bare temperaturbestandig servise som tåler mikrobølgeovn, men uten metallokk (se bruks- og monteringsanvisningen, kapittel "Servise for mikrobølgeovn").

Steking

Steking i lukket stekeform

Det er gunstigst å steke i lukket form:

da blir kjøttet saftig inni,

–

da holder ovsnrommet seg renere

–

enn ved steking på rist, da blir det nok sjy til å lage saus.

– Krydre kjøttet og legg det i formen.

Legg smør-eller margarinflak oppå eller hell over olje eller matfett. Tilsett ca. 1/8 l vann til store, magre steker (2–3kg) og fet fugl.

Sett kjøttet eller fuglen inn i kald stekeovn. Unntak: Ved steking av roastbiff og filet skal ovnsrommet forvarmes til den temperaturen som er angitt i oppskriften.

Rillehøyde

Stekeautomatikk, Over- og undervarme

Sett risten med maten inn i første rille nedenfra.

Mikrobølge+Stekeautomatikk

Sett risten eller glassformen inn i første rille nedenfra.

Temperatur

Temperaturinnstillingene finner du i ste ketabellen.

Ved Stekeautomatikk er det tilstrekkelig med en temperatur som er 20 – 40 °C lavere enn ved Over- og undervarme.

Jo større stek (maksimal størrelse 3 kg, unntatt fugl), desto lavere temperatur. For steker fra 3 kg, innstill en ca. 10 °C lavere temperatur enn angitt i tabellen. Steketiden varer riktignok lenger, men maten blir jevnt stekt og får ikke for tykk skorpe.

Råd ang. oppskrifter i eldre kokebøker eller oppskriftshefter

En endret forskrift (den tyske normen DIN 44547 er erstattet av den europeiske normen EN 60350) har ført til at temperaturinnstillingene på stekeovnene måtte endres ubetydelig. Hvis du bruker eldre kokebøker eller oppskriftshefter, innstiller du temperaturen 10 °C lavere enn angitt i oppskriften, slik at du får optimal ut nyttelse av stekeovnen ved tilbered ning med Over- undervarme. Tilberedningstidene endres ikke.

+ 61 hidden pages