Miele H 5080 BM, H 5088 BM How to use

Modalità d'uso

Forno compatto a microonde H 5080 BM, H 5088 BM

Prima di installare e mettere in funzione l’elettrodomestico, leggere assolutamente le presenti istruzioni d'uso e di montaggio per evitare di danneggiare il prodotto o di mettere a rischio la propria sicurezza.

it-IT

M.-Nr. 07 254 750

Indice

Programmi automatici ..............................................5

Panoramica dei programmi automatici ..................................5

Scongelare, riscaldare, cuocere .......................................9

Cottura a basse temperature.........................................11

Funzione Sabbat ..................................................13

Scongelare, riscaldare e cuocere con le microonde ....................14

Tabella per lo scongelamento di alimenti ...............................18

Tabella per il riscaldamento di alimenti .................................19

Cuocere.........................................................20

Modalità .........................................................20

Stampo per dolci ..................................................20

Ripiano di introduzione .............................................21

Temperatura .....................................................21

Suggerimenti per la cottura al forno ...................................22

Tabella per cuocere................................................24

Arrostire ........................................................26

Modalità .........................................................26

Stoviglie .........................................................26

Arrostire in stoviglie chiuse ..........................................27

Ripiano di introduzione .............................................27

Temperatura .....................................................27

Durata di cottura ..................................................28

Consigli per la cottura ..............................................28

Tabella per arrostire................................................30

Grigliare ........................................................31

Modalità .........................................................31

Preparare le pietanze ..............................................31

Grigliare ........................................................31

Grill grande ......................................................31

Grill ventilato .....................................................32

Durata cottura grill .................................................32

Controllo della cottura ..............................................32

Tabella per grigliare................................................33

Indice

Scongelare senza microonde .......................................34

Modalità .........................................................34

Ripiano di introduzione .............................................34

Suggerimenti .....................................................34

Temperatura .....................................................34

Tempi per iniziare a scongelare o scongelare le pietanze ..................34

Conservazione ...................................................35

Contenitori .......................................................35

Thermovent plus ..................................................36

Microonde .......................................................36

A fine cottura .....................................................36

Ricette: Cuocere .................................................37

Torta di mele ripiena ...............................................37

Torta di mele granellata .............................................38

Pan di Spagna ....................................................39

Torta al burro .....................................................41

Guglhupf ........................................................42

Treccia al lievito ...................................................43

Torta sbrisolona ...................................................44

Torta alla frutta ....................................................45

Muffin alle noci....................................................46

Muffin al cioccolato e ciliegie ........................................47

Cornetti alla vaniglia ...............................................48

Baguette allo speck o alle erbe .......................................49

Focaccia ........................................................50

Pane bianco a cassetta .............................................51

Pane all'uvetta ....................................................52

Ricette: Contorni .................................................55

Gratin di patate e formaggio .........................................55

Ricette: Minestra/Piatto unico/Soufflè ................................56

Minestrone .......................................................56

Cavolo rosso .....................................................57

Lasagne alle verdure ...............................................58

Pasta al forno .....................................................59

Indice

Ricette: Pesce ...................................................60

Pesce al curry ....................................................60

Piatto unico di pesce ...............................................61

Lucioperca alle erbette con panna ....................................62

Paella ...........................................................63

Ricette: Carne....................................................64

Filetto di maiale in salsa Roquefort ....................................64

Arrosto di maiale ..................................................65

Filetto di maiale in pasta sfoglia ......................................66

Roastbeef / Filetto di manzo .........................................67

Brasato di manzo..................................................68

Polpettone ai peperoni..............................................69

Arrosto di vitello alla panna ..........................................70

Stinco di vitello....................................................71

Coscia d'agnello ..................................................72

Sella di agnello in crosta di senape alle erbe ............................73

Ricette: Volatili ...................................................74

Anatra all'arancia ..................................................74

Coscia di tacchino con chutney ......................................75

Petto di tacchino ripieno ............................................76

Tcchino, ripieno ...................................................77

Galletto..........................................................78

Petti di pollo in salsa alla senape .....................................79

Ricette: Selvaggina ...............................................80

Cosciotti di lepre ..................................................80

Sella di lepre .....................................................81

Coniglio in salsa alla senape .........................................82

Sella di capriolo / Sella di cervo ......................................83

Programmi automatici

L'apparecchio dispone di numerosi programmi automatici che consentono di ottenere ottimi risultati di cottura in piena sicurezza. Sulle pagine seguenti sono riportate ulteriori indicazioni, consigli e ricette.

Panoramica dei programmi automatici

Il menù principale contiene la voce "Programmi automatici". Dopo la selezione appare un elenco con le seguenti voci:

"Scongelare, riscaldare, cuocere, cottura a basse temperature, funzione Sabbat". Il sottomenù prevede altre possibilità di selezione elencate nella seguente tabella:

Scongelare

Sformati/Gratin

– – Pane – Piatti unici – Pesce – Carne – Volatili – Verdure – Frutta – Minestra – Piatti combinati

Riscaldare

–

Sformati/Gratin

–

Piatto unico

–

Pesce

–

Carne

–

Volatili

–

Verdure

–

Minestra

–

Piatti combinati

Programmi automatici

Cuocere Le ricette dei singoli programmi sono riportate nell'ultima parte del

libretto.

Sformati/

–

Gratin

Pane e dol

–

– Contorni Patate Patate lesse senza buccia \ papate lesse con

– Pane Baguette Preparate in casa \ alimento precotto \ ali-

Gratin di patate Lasagne Pasta al forno Torta di mele ricoperta \ delicata \ con granella

Pan di Spagna 1-6 uova Torta al burro Forma/tortiera \ leccarda in vetro Dolci/Biscotti Muffin (con frutta \ senza frutta) \ Cornetti alla

vaniglia Guglhupf Treccia al lievito Quiche Torta sbrisolona semplice \ con ripieno

buccia \ patate bouillon Riso

mento surgelato Panini Alimento precotto \ alimento surgelato Focaccia Preparate in casa Pane bianco a cas

setta Pane misto Forma/tortiera \ pagnotte Pane di segale Forma/tortiera \ pagnotte Pane dolce Forma Pane in pagnotte

Programmi automatici

Cuocere Per proseguire il programma:

Miscele

–

per pane

Piatto uni

–

co Pesce Filetti di pesce

–

– Carne Polpettone

–

Volatili Anatra (immissione del peso 1.500-4.000 g)

Pane casereccio Forma/tortiera \ pagnotte Pane al farro Forma/tortiera \ pagnotte Pane di patate Forma/tortiera \ pagnotte Pane ai cereali Forma/tortiera \ pagnotte Pane integrale Forma/tortiera \ pagnotte Pane bianco Forma/tortiera \ pagnotte Cottura con micro

onde (MW)

Bistecche di pesce 2-6 pezzi Tranci di pesce Gamberi sgusciati \ non sgusciati Cottura con micro-

onde (MW) Paella Alimento fresco \ Alimento surgelato Pesce intero

Vitello Filetto di vitello \ Stinco di vitello \ Arrotolato di

Agnello Coscia di agnello \ Sella di agnello Cottura con micro

onde (MW) Manzo Filetto di manzo \ Brasato di manzo \ Roastbeef Maiale Lonza di maiale \ Arrosto (noce,coscia) \ Filetto

Oca Galletto Alimento intero \ Cosce (2-8 pezzi) Cottura con micro

onde (MW) Tacchino Alimento intero \ Intero, ripieno \ Coscia di tac

(immissione del peso 50-2.500 g)

(immissione del peso 50-2.000 g)

vitello \ Sella di vitello \ Brasato di vitello

(immissione del peso 50-2.000 g)

di maiale \ Capocollo di maiale \ Spalla di maiale

(immissione del peso 50-2.000 g)

chino \ Petto di tacchino

Programmi automatici

Cuocere Per proseguire il

programma:

Piatti surge

–

lati

Verdure Cottura con micro

–

Frutta Cottura con micro

–

Pizza Alimento fresco Leccarda in vetro (farcitura normale \ farcitu

–

– Minestra Cottura con micro-

– Selvaggina Cosciotto di lepre

Cottura a basse temperature

–

Filetto di vitello

–

Costolette disossate

–

Sella di agnello disossata

–

Filetto di manzo

–

Roastbeef

–

Filetto di maiale

Funzione Sabbat

Baguette farcite

Crocchette Patatine fritte Filetto "alla buongu

staia"

onde (MW)

Alimento surgelato Alimento precotto \ Alimento non precotto

onde (MW)

Sella di lepre Sella di cervo Coniglio montati in loco Sella di capriolo

Alla bordolese \ Altri

(immissione del peso 50-2.000 g)

ra abbondante) Forma per pizza (farcitura normale \ farcitura

abbondante)

(immissione del peso 50-2.500 g)

Programmi automatici

Scongelare, riscaldare, cuocere

I programmi per diversi procedimenti di cottura, riscaldamento e scongela mento consentono di preparare ali menti usando le microonde, funzioni senza microonde o funzioni combina te. I programmi disponibili sono elencati nella panoramica dei programmi au tomatici.

Nel comando elettronico sono memoriz zati funzioni, temperature/livelli di po tenza e tempi relativi ai singoli programmi come sono stati sperimentati in vari test. E' sufficiente quindi indicare ad es. se il roastbeef dovrà essere al sangue, rosato o ben cotto o se la crosta del pane dovrà essere più scura o normale.

Osservare le indicazioni sui procedimenti di scongelamento, riscaldamento e cottura con le microonde ri portate alle seguenti pagine.

Uso dei programmi automatici

Nel menù principale selezionare "Pro

grammi automatici". Seguire le indicazioni fino all'avvio

del programma.

Seguire le indicazioni che compaiono

sul display. Per esempio compare la ri

chiesta di immettere il peso oppure la quantità oppure di aggiungere liquido, di voltare o mescolare la pietanza.

Grado di cottura, doratura ecc, vengo no indicati mediante una barra compo

sta da sette segmenti. L'impostazione media al centro è raffigurata da un segmento evidenziato.

NH H H TTTTT H H HN

Per selezionare l'impostazione desiderata spostare il segmento evidenziato verso destra o sinistra.

Alcuni programmi consentono il posticipo dell'avvio.

Un programma avviato può essere ter minato anticipatamente solo spegnen do l'apparecchio.

Al termine del programma –

l'apparecchio si spegne automatica mente.

–

appare l'indicazione "Procedimento terminato" e il simbolo

–

si avverte un segnale acustico.

Se l'alimento non risulta cotto secondo le proprie esigenze, è possibile prolun gare il tempo di cottura. Secondo le in dicazioni selezionare la voce "cottura

supplementare"........"riscaldamento

supplementare".

Programmi automatici

Indicazioni per l'utilizzo

Per i programmi automatici utilizzare le ricette allegate come orientamento (nella parte finale del libretto). Con il relativo programma possono essere preparate anche ricette simi lari con quantità differenti.

Al termine della cottura lasciare che il forno si raffreddi a temperatura ambien te prima di avviare un programma auto matico. Se l'apparecchio è ancora cal do è possibile che il risultato di cottura subisca delle modifiche.

Nel programma automatico "Cuocere con le microonde (MW)" l'alimento viene cotto con la modalità microonde. Questo programma è particolarmente adatto per pietanze quali:

– pesce, pollame o carne con sugo

per i quali non è necessario ottenere

una crosta dorata; – piatti unici, minestre, –

verdure,

Per alcuni programmi attendere il tem po cosiddetto di preriscaldamento pri ma di introdurre le pietanze nel vano cottura. Sul display appare l'indicazio ne della relativa durata.

Seguire le indicazioni visualizzate sul display quando si cuociono surgelati.

Un programma automatico giunto al termine può essere memorizzato come

programma personalizzato e salvato

nel menù principale.

Indicazioni per lo scongelamento:

volendo scongelare un quantità con sistente di alimenti, p. es. carne, suddivisa in più confezioni, si consiglia di inserire un peso complessivo inferiore di quello del rispettivo pezzo intero. In questo modo gli alimenti scongelano più uniformemente. Esempio: 1,5 kg di carne per bistecca in 3 confezioni da 500 g peso da inserire: 1.000 g invece di

1.500 g

–

frutta. Dopo aver selezionato il programma,

immettere il peso dell'alimento. Auto maticamente viene impostato il tempo di cottura, associato al peso immesso.

Programmi automatici

Cottura a basse temperature

Questo procedimento è ideale per ta gli di carne delicati di manzo, maiale, vitello e agnello dove il grado di cot tura deve essere esatto. A basse temperature la carne viene cotta con delicatezza. Prima la carne viene arrostita in bre ve tempo finché all'esterno si forma una crosta scura. Successivamente a bassa temperatura, le fibre della car ne hanno il tempo per aprirsi. Il suc co della carne inizia a circolare e si distribuisce uniformemente fino alle zone esterne. Vantaggio: la pietanza risulta molto succosa e tenera.

Per questo programma automatico che si trova anche direttamente nel menù principale, nel comando elettronico è memorizzata una funzione, una temperatura e una temperatura al nucleo. I programmi disponibili sono elencati nella panoramica dei programmi auto matici.

Uso del procedimento di cottura a basse temperature

Nel menù principale selezionare "Pro

grammi automatici". Selezionare "Cottura a basse tempe

rature". Seguire le indicazioni fino all'avvio

del programma.

Se si preriscalda il forno lasciare

all'interno la griglia e la leccarda.

Mentre il forno inizia a riscaldarsi, ro

solare la carne in padella sul piano di cottura.

^ Adagiare la carne sulla griglia e intro-

durre la sonda termometrica fino al nucleo della carne.

^ Inserire la griglia e la leccarda al li-

vello indicato.

Calore superiore/inferiore sono

attivati. Pericolo di ustionarsi.

Inserire la spina della sonda nell'apposita presa fino a percepire chiaramente l'innesto.

Al termine del programma –

l'apparecchio si spegne automatica mente.

–

appare l'indicazione "Procedimento terminato" e il simbolo

–

si avverte un segnale acustico.

Programmi automatici

Se la carne non risulta cotta secondo le proprie esigenze, è possibile prolunga re il tempo di cottura. Scegliere l'opzione menù "Cottura supplementa re".

Pietanze che non vengono estratte dall’apparecchio al termine del proce dimento di cottura vengono tenute in caldo per un determinato lasso di tem po. Sul display questa funzione è indi cata con "Tenere in caldo".

Note

Usare carne ben frollata senza nervetti e grasso. La carne deve essere eventualmente disossata prima della cottura.

Per arrostire la carne si consiglia l'uso di burro chiarificato o olio.

Non coprire la carne durante la cottura. Il tempo di cottura dipende dal grado di

cottura, dalla doratura, dalla quantità e dalla dimensione del pezzo di carne ed è di ca. 2-4 ore.

Suggerimenti

Date le basse temperature di cottura e

interna,

la carne può essere facilmente te

–

nuta in caldo lasciandola nel vano cottura fino al consumo. Il risultato di cottura non ne risente.

la temperatura della carne è ideale

–

per l'immediato consumo: prepara re la carne usando piatti caldi e guarnirla con salsa molto calda per ché non raffreddi troppo velocemen te.

La carne può essere tagliata immedia tamente. Non è necessario farla riposa re.

Programmi automatici

Funzione Sabbat

L'apparecchio propone anche la fun zione Sabbat a supporto delle abitudini religiose. La funzione Sabbat si trova nel sottomenù "Programmi automatici".

Dopo aver selezionato la funzione Sab bat, impostato e confermato la tempe ratura è necessario aprire lo sportello e richiuderlo.

Solo allora si avvia il programma:

Dopo ca. 5 minuti si aziona il riscal

–

damento nel vano cottura con la mo dalità "Calore superiore e inferiore".

– L'apparecchio riscalda fino a rag-

giungere la temperatura impostata e mantiene questa temperatura per 72 ore.

– L'illuminazione del vano cottura rima-

ne spenta anche aprendo lo sportello. Se alla voce "Impostazioni - Illuminazione" è impostato "on", l'illuminazione rimane invece accesa per tutta la durata del procedimento.

Uso della funzione Sabbat

Selezionare "Programmi automatici".

Selezionare la funzione "Sabbat".

Se è impostato il timer, la funzione Sabbath non può essere avviata.

Impostare la temperatura.

Confermare l'impostazione con

"Start".

L'apparecchio adesso è pronto per l'utilizzo.

^ Per avviare il procedimento di cottura

aprire lo sportello.

^ Introdurre gli alimenti nel vano cottu-

ra. ^ Chiudere lo sportello di carico. Il programma verrà avviato dopo 5 mi-

nuti. Per far terminare il programma in antici-

po:

spegnere l'apparecchio.

–

Sul display compare "Funzione Sab bat".

–

Non viene visualizzata l'ora.

Nel corso del programma è possibile aprire e chiudere lo sportello a proprio piacimento.

Una volta avviato, il programma Sabbat non può essere modificato o memoriz zato con un nome individuale alla voce "Programmi personalizzati".

Il procedimento può essere terminato solo spegnendo l'apparecchio.

Scongelare, riscaldare e cuocere con le microonde

Funzione Potenza/

Temperatura/

Livello grill

Scongelare Microonde 80 W alimenti molto delicati: panna,

150 W tutti gli altri alimenti

Riscaldare Microonde 450 W alimenti per neonati e bambini

600 W alimenti diversi; 850 W

1000 W bevande

Cuocere Microonde 850 W

Inizio cottura

450 W

Continuare la cottura

150 W

Cottura di riso al latte,

semolino

Selezionare una funzione combinata alle microonde per ridurre il tempo di cottura e dorare la pietanza:

MW+

plus

300W+2 Cuocere e dorare, preparare

300W+

160–180 °C

Microon

de+Grill

Thermovent

Adatto per:

burro e torta con panna e cre ma, formaggio

piatti pronti surgelati che non devono essere dorati

sformati; cottura ad es. di riso al latte, semolino; alimenti surgelati che non devono essere dorati

toast o piccoli antipasti Piatti pronti da gratinare e do

rare, ad es. gratin ecc.

Il tempo necessario dipende dalle caratteristiche, dalla quantità e dalla tempera tura di partenza degli alimenti. Alimenti appena tolti dal frigorifero richiedono tem pi più lunghi rispetto ad alimenti a temperatura ambiente. Per i tempi consultare le tabelle riportate alle pagine seguenti.

Scongelare, riscaldare e cuocere con le microonde

Prima di scongelare, riscaldare, cuo cere

Disporre gli alimenti surgelati / da

cuocere in un recipiente adatto all'uso con le microonde e coprirlo.

Disporre le stoviglie al centro della

leccarda in vetro al primo livello dal basso.

Per arrostire le pietanze è possibile usare la sonda termometrica che consente di controllare la temperatu ra del procedimento (v. capitolo "Sonda termometrica" delle allegate istruzioni d'uso ).

Cuocere con una modalità abbinata alle microonde

Usare solo stoviglie adatte all'uso con le microonde e termoresistenti.

Generalmente il procedimento di cottura va eseguito senza coperchio. Con la funzione Microonde+Grill non coprire assolutamente gli alimenti. Altrimenti gli alimenti non possono essere dorati.

Introdurre la leccarda di vetro al pri mo ripiano dal basso.

Gli alimenti precotti in vaschette di allu minio possono essere posizionati diret tamente sulla leccarda in vetro.

Durante lo scongelamento, il riscal damento, la cottura

Girare più volte gli alimenti, separarli o mescolarli. Mescolare gli alimenti dal bor do esterno verso il centro, dato che all'esterno si riscaldano più velocemente.

Dopo lo scongelamento, il riscalda

mento, la cottura

Lasciare le pietanze per alcuni minuti a temperatura ambiente (tempo di com pensazione) affinché la temperatura si distribuisca più uniformemente al suo interno.

Al termine del riscaldamento, so

prattutto se trattasi di alimenti per neonati e bimbi, è assolutamente necessario mescolare e/o agitare la pietanza e verificarne il calore as saggiandola. Pericolo di ustionarsi.

Attenzione quando si estraggono le stoviglie. Non si riscaldano per azione delle microonde (eccezione: gres resistente alle alte temperature) bensì a causa della trasmissione del calore della pietanza. Pericolo di ustioni.

Accertarsi che le pietanze si riscaldino e cuociano sempre a sufficienza.

In caso di dubbio far riscaldare/cuoce re gli alimenti ancora per breve tempo.

Cuocere sempre a sufficienza soprattut to gli alimenti facilmente deperibili come

pesce, pollame e carne macinata. Per

arrostire le pietanze è possibile usare la sonda termometrica che consente di controllare la temperatura del procedi mento (v. capitolo "Sonda termometrica" delle allegate istruzioni d'uso ).

Immettere le seguenti temperature in

terne: pesce min. 70 °C, pollame min. 85 °C.

Scongelare, riscaldare e cuocere con le microonde

Indicazioni per riscaldare ali

menti

La pappa per neonati e bambini non deve essere troppo calda. Pericolo di ustionarsi.

Riscaldarla a 450 Watt solo per 30 se condi, massimo 1 minuto. È possibile anche utilizzare la sonda termometrica per riscaldare controllando la tempera tura.

I contenitori chiusi devono essere sempre aperti. Togliere il coperchio dai vasetti di pappa per bambini.

Riscaldare i biberon senza coperchio e tettarella.

Per riscaldare liquidi usare l'asta di bollitura in dotazione.

Non riscaldare uova sode usando le microonde, anche se sono senza guscio. le uova potrebbero scoppia re.

Indicazioni per la cottura

Bucherellare o intagliare ripetuta mente alimenti con pelle o buccia solida quali pomodori, salsicce, pa tate, melanzane affinché il vapore possa fuoriuscire e le pietanze non

scoppino.

Per cuocere uova con il guscio con

la modalità Microonde usare assolu tamente le stoviglie adatte. Le uova possono scoppiare anche dopo averle tolte dal vano cottura. Le stoviglie speciali possono essere acquistate presso i rivenditori specializzati.

Le uova senza guscio possono essere cotte con le microonde solo se la pelle del tuorlo viene bucherellata più volte con un ago altrimenti il tuorlo dell'uovo può schizzare fuori a causa dell'alta pressione a fine cot tura.

Scongelare, riscaldare e cuocere con le microonde

Applicazione Note & Consigli

Scongelare grandi quantità di alimenti, ad es. 2 kg di pesce

Riscaldare alimenti Coprire sempre gli alimenti per riscaldarli. Solo gli ali

Cuocere verdura Aggiungere un po' d'acqua alla verdura conservata da

Cuocere piatti pronti surgelati

Problema Causa e rimozione

Al termine del tempo impostato la pietanza non è sufficientemente riscaldata o cotta.

Dopo essere stata ri scaldata o cotta con le microonde la pietanza si è raffreddata troppo rapidamente.

La leccarda di vetro può essere usata come contenitore per scongelare; introdurla al primo ripiano dal basso.

menti impanati vanno riscaldati senza coperchio.

un po' di tempo. Il tempo di cottura della verdura dipende dalla consi stenza. La verdura fresca contiene più acqua e cuoce quindi più rapidamente.

Questi piatti possono essere scongelati e contempora neamente riscaldati o cotti. Attenersi quindi alle indica zioni del produttore.

Controllare se dopo l'interruzione di un procedimento le microonde non sono state riavviate.

Controllare se per la cottura o il riscaldamento con le microonde è stato selezionato il tempo corretto per la potenza impostata. Più bassa è la potenza, più lunga è la durata.

In base alle proprietà delle microonde il calore si gene ra dapprima ai bordi della pietanza per poi giungere al centro. Se la pietanza viene quindi riscaldata con una potenza microonde elevata, è possibile che i bordi sia no molto caldi e l'interno ancora freddo. Con la com pensazione della temperatura al termine del procedi mento la pietanza diventa più calda all'interno e più fredda all'esterno. Per questo motivo quando si riscaldano alimenti di composizione differen te, come p.es. un menù, si consiglia di selezionare una potenza più bassa e un tempo più lungo.

Scongelare, riscaldare e cuocere con le microonde

Tabella per lo scongelamento di alimenti

Livello potenza microonde

Quantità 150 W

Latticini

Panna Burro Fette di formaggio Latte Ricotta

Dolci / Pane

Pan di Spagna Pan di Spagna Torta alla frutta Torta al burro Torta alla panna / alla crema

Prodotti con impasto al lievito o pasta sfoglia

1) Lasciare riposare la pietanza a temperatura ambiente. Durante questo lasso di tempo la temperatura si distribuisce uniformemente nella pietanza.

250 ml

250 g 250 g

500 ml

250 g

1 pezzo ca. 100 g

300 g 3 pezzi ca. 300 g 3 pezzi ca. 300 g

1 pezzo ca. 100 g

3 pezzi ca. 300 g

4 pomodori

tempo in

min.

– –

– 14–16 10–12

1–2 4–6 6–8 5–7

– –

6–8

80 W

tempo in

min.

13–17

8–10

6–8

– –

– – – –

1,5

4 – 4,5

–

Tempo di compen

sazione

in min.

10–15

5–10 10–15 10–15 10–15

5–10

5–10 10–15

5–10

Attenersi alla potenza, tempi e tempi di compensazione indicati. Tengono conto anche di stato, quan tità e temperatura base degli alimenti.

Generalmente selezionare il tempo medio.

Scongelare, riscaldare e cuocere con le microonde

Tabella per il riscaldamento di alimenti

Bevande

Caffè, temperatura di consumo 60 – 65 °C

Latte, temperatura di consumo 60 – 65 °C

Bollire acqua Biberon (latte) Vin brulè,

temperatura di consumo 60 – 65 °C

Alimenti

Pappa per neonati (temperatura ambiente)

Cotoletta, arrostita Filetto di pesce, arrostito Arrosto con salsa Contorni Verdura Salsa arrosto Minestre / Piatti unici

Minestre / Piatti unici

1) Lasciar riposare la pietanza a temperatura ambiente.

2) Introdurre l'asta di bollitura nel bicchiere.

3) I tempi sono calcolati per una temperatura base degli alimenti di ca. 5 °C.

Quantità 1000 W

1 tazza, 200 ml

1 tazza, 200 ml 1 tazza, 125 ml

ca. 200 ml

1 bicchiere, 200 ml

Quantità 600 W

1 bicchiere, 200 g

200 g 200 g 200 g 250 g

250 g 250 ml 250 ml 500 ml

Durante questo lasso di tempo la temperatura si distribuisce uniformemente nella pietanza.

Potenza microonde

450 W

tempo in

min.

0:50 – 1:10

1– 1:50

1 – 1:50

0:50 – 1:10

Potenza microonde

tempo in

min.

3–5 3–4 3–5 3–5 4–5 4–5 4–5 7–8

tempo in

min.

0:50 – 1

–

450 W

tempo in

min.

–

0:30 – 1

– – – – – – – –

–

– –

Tempo di com

pensazione

in min.

–

– –

–

pensazione

in min.

1 2 2 1 1 1 1 1 1

Per alimenti che non vengono conservati nel frigorifero si presume una temperatura ambiente di ca. 20 °C.

Ad eccezione di pappa per neonati o bimbi e salse delicate, gli alimenti devono essere riscaldati a 70-75°C.

Attenersi alla potenza, ai tempi e ai tempi di compensazione indicati. Si tenga inoltre conto anche del le caratteristiche, della quantità e della temperatura base degli alimenti.

Generalmente selezionare il tempo medio.

Cuocere

Modalità

Thermovent plus

Per cuocere pasticcini, pasta sfoglia, pasta per bigné.

Microonde+Thermovent plus

Per cuocere impasti che richiedono più tempo come impasti al lievito, alla ricot ta ecc.

Il tempo di cottura si riduce. La potenza delle microonde per tutta la

durata del procedimento di cottura è di max. 150 W.

ß Calore superiore e inferiore

Per cuocere ricette tradizionali, pan di Spagna.

ß Cottura intensa

Adatto per cuocere – dolci con farcitura umida, ad es. torta

alle prugne, Quiche Lorraine.

–

torte con composto liquido senza base precotta.

Stampo per dolci

Nella scelta della funzione tenere an che conto del materiale dello stampo per ottenere risultati ottimali.

Thermovent plus, cottura intensa

E' adatto ogni stampo in materiale ter

moresistente. Possono essere usati an che stampi chiari, lucidi e sottili ma non sono consigliati.

Microonde+Thermovent plus

Usare solo stampi adatti per l'uso con le microonde e termoresistenti (v. capitolo "Stoviglie adatte - microonde"), come ad es. stampi in vetro o ceramica termoresistente in quanto le microonde riescono a penetrare questi materiali.

Gli stampi in metallo rfilettono le microonde che raggiungono l'impasto solo dall'alto. Ne conseguono tempi di cottura più lunghi. In alcuni casi gli stampi in metallo possono generare anche scintille.

Appoggiare lo stampo sulla leccarda in vetro in modo che non tocchi le pareti interne. Se comunque dovessero gene rarsi scintille, è meglio non usare lo stampo con funzioni che prevedono l'uso delle microonde.

Cuocere

Calore superiore e inferiore

Possono essere usati i seguenti stampi:

stampi in banda nera opachi e scuri, smalto scuro, lamiera scurita, pirofile, stampi rivestiti.

Ripiano di introduzione

Thermovent plus

1. livello di in serimento dal basso

2. livello di inserimento dal basso

1. e 3° livello o 2° e 3° livello dal basso

Microonde+Thermovent plus

Dolci nello stampo

Dolci piatti (biscotti, dolci preparati sulla teglia ecc.)

Cuocere su due livelli contemporaneamente (in base all'altezza del dolce)

Temperatura

Con la funzione Thermovent plus la temperatura è più bassa rispetto alla funzione Calore superiore/inferiore.

Avvertenza relativa alle indicazioni riportate sui vecchi ricettari

La norma tedesca DIN 44547 è stata sostituita dalla norma europea EN 60350. Tale modifica ha compor tato un leggero cambiamento delle impostazioni della temperatura sugli apparecchi. Quindi se si seguono ricette di vecchi ricettari, per sfruttare al meglio il for no, quando si utilizza il Calore superiore/inferiore impostare temperature di circa 10 °C inferiori a quella indicata sulla ricetta. I tempi di cottura non cambiano.

^ Introdurre la leccarda al primo livello

dal basso e appoggiarvi lo stampo.

Cottura intensa

Introdurre la leccarda al primo livello dal basso.

Se il fondo dovesse essere troppo cot to, la volta successiva selezionare un li vello più alto.

Calore superiore e inferiore

Introdurre la leccarda al primo o al secondo livello dal basso.

Cuocere

Suggerimenti per la cottura al forno

È possibile programmare la durata. E' consigliabile non posticipare troppo l'avvio. L'impasto si seccherebbe e il lievito non sortirebbe alcun effetto.

Posizionare le torte in stampi a casset ta o lunghi trasversalmente nel vano cottura. La distribuzione di calore nello stampo è migliore e si ottiene anche una doratura uniforme.

Il trattamento delicato degli alimenti giova alla salute.

Torte, pizza e patatine fritte ad esempio dovrebbero essere dorate solo leggermente senza farle diven tare troppo scure.

Per ottenere la cottura delicata di dolci, surgelati come patatine fritte, crocchet te, pizze, baguette ecc.

selezionare sempre la temperatura

–

più bassa indicata nella ricetta o sul la confezione. Non impostare temperature più alte di quelle indicate nella ricetta o sulla confezione. Temperature più alte riducono la durata della cottura ma il grado di doratura risulterebbe irregolare e spesso la pietanza non si cuoce.

– Al termine del tempo di cottura più

breve verificare se il dolce è cotto. Infilare uno spiedino in legno nell'impasto: il dolce è cotto se sullo spiedino non rimane traccia dell'impasto.

–

Usare sempre carta da forno per cuocere patatine fritte, crocchette o alimenti simili.

Problema Causa e rimozione

La torta o i biscotti non sono ancora cotti in base ai tempi indicati nella tabella per la cot tura dei dolci.

La torta oppure i biscot ti presentano una doratura differente.

Verificare se è stata impostata la temperatura adegua ta.

Controllare se è stata modificata la ricetta. L'aggiunta di

liquidi e uova richiede un tempo più lungo dovuto

all'impasto più umido. Controllare di quale materiale e di che colore è lo stam

po per la cottura. Stampi chiari, riflettenti e con le pareti sottili non sono particolarmente adatti. Riflettono il calore del forno. Il calore raggiunge più difficilmente l'impasto che non cuoce a sufficienza.

Una certa differenza nella doratura è normale.

Se la differenza è troppo accentuata controllare se la temperatura è troppo alta e di che materiale e colore è lo stampo. Stampi chiari, riflettenti e con le pareti sottili non sono particolarmente adatti. Riflettono il calore del forno. In questo modo il calore raggiunge difficilmente la pietanza e la doratura diviene irregolare e debole.

Cuocere

Tabella per cuocere

Impasto soffice

Torta Margherita Ciambellone

Muffin Torta marmorizzata (stampo) Torta alla frutta meringata o con glassa (leccarda) Torta alla frutta (leccarda) Torta alla frutta (stampo) Base per torta Pasticceria (biscotti)

Pan di Spagna

Torta Base per torta (2 uova) Roulade

1), 2)

Impasto lavorato

Base per torta Sbrisolona (leccarda in vetro) Pasticceria (biscotti) Torta alla ricotta Torta alle mele farcita Torta alle albicocche con glassa

Impasto al lievito / Impasto ricotta e olio

Sbrisolona (leccarda) Torta alla frutta (leccarda) Gugelhupf Dolce natalizio Pane bianco Pane nero Pizza (leccarda) Torta alla cipolla (leccarda) Fagottini alle mele

Pasta per bignè Pasta sfoglia Meringhe, amaretti

1), 2)

1), 3)

Thermovent plus Microonde+Thermovent plus

Temperatura

in °C

140–160

150–170 150–170 150–170

150–170 150–170 150–170 150–170 150–170

150–170 150–170 150–170

150–170

150–170 150–170

150–170 150–170 150–170

150–170

140–160 150–170 160–180 150–170

170–190 150–170

150–170

Tempo

in minuti

60–80

65–80 25–40 60–70

35–45 35–45 55–65 30–35 15–30

30–35 25–30 20–25

30–38

40–50 20–30

75–85 65–75 60–70

35–45

40–50

55–65 55–65 40–50

110–130

40–50 35–40

25–35

Potenza

in W

–

– –

– – –

– – – – – –

–

150

– – –

– –

Temperatura

in °C

–

160

– –

160

– –

– – –

– – – – – –

–

170

– – –

180

– –

Tempo

in minuti

–

60–70

– –

45–60

– –

– – –

– – – – – –

–

35–45

– – –

30–40

– –

160–180 30–40 ––– 170–190 25–35 ––– 120–140 35–45 –––

La funzione consigliata è indicata in grassetto.

Se non diversamente indicato i tempi valgono per il forno non preriscaldato. Se il vano di cottura è preriscaldato i tempi si riducono di circa 10 minuti.

1) Secondo livello di introduzione dal basso.

2) Preriscaldare il forno con la funzione "Calore superiore e inferiore".

3) Con "Calore superiore e inferiore" primo livello di introduzione dal basso.

Thermovent Calore superiore e inferiore Cottura intensa

Temperatura

in °C

Tempo

in minuti

Temperatura

in °C

Tempo

in minuti

Temperatura

in °C

Cuocere

Tempo

in minuti

140–160

150–170

– –

–

150–170

– –

150–170

– –

150–170

– – –

150–170

– –

150–170 150–170 140–160

– – – –

150–170

– ––––––

170–190 25–35 170–190 15–25 – –

– – 120–140 28–38 – –

65–80

70–80

– –

–

35–45

– –

15–30

– –

25–30

– – –

65–76

– –

25–35 40–50 45–65

– – – –

35–40

–

150–170 160–180 160–180 160–180

160–180 170–190 160–180 170–190 160–180

160–180 160–180 160–180

170–190 160–180 160–180 160–180 160–180 160–180

160–180 170–190 150–170 160–180 160–180 150–170 170–190 170–190 160–180

60–80 55–70 25–40 60–70

35–45 30–40 50–60 15–20 12–20

22–30 15–20 15–20

20–25 35–45 12–20 55–65 55–65 55–65

30–40 40–50 45–70 55–65 35–45

110–130

30–40 30–40 20–25

– – – –

– – – – –

– – –

150–170 150–170 150–170

– – – – – –

170–190 150–170

–

– – – –

– – – – –

– – –

65–75 60–70 60–70

– – – – – –

30–40 30–40

–

Attenersi alla potenza, ai tempi, ai livelli di introduzione e alle temperature indicati. Si tenga conto an che dei diversi stampi, delle quantità di pasta e delle abitudini di cottura. Si consiglia di selezionare la temperatura media controllando gli alimenti appena trascorso il tempo più breve indicato.

Arrostire

Modalità

Arrostire

Calore superiore e inferiore

Adatto per carne e pollame con crosta.

Microonde+Arrostire

La durata si riduce. Per tutta la durata del procedimento di

cottura impostare la potenza delle mi croonde:

per carne e pesce:

–

max. 300 W, – per pollame: 150 W La funzione non è adatta per arrostire

roastbeef o filetto. La carne risulterebbe cotta internamente prima che si formi la crosta desiderata.

Per arrostire le pietanze è possibile usare la sonda termometrica che consente di controllare la temperatu ra del procedimento (v. capitolo "Sonda termometrica" delle allegate istruzioni d'uso ). I valori relativi alla temperatura interna possono essere rilevati dalla tabella per arrostire.

Stoviglie

Nella scelta della funzione tenere an che conto del materiale delle stoviglie per ottenere risultati ottimali.

Automatic, calore superiore e inferio re

Le stoviglie adatte sono: casseruole, pentole per arrosti, pirofile, recipienti di terracotta.

Le stoviglie devono essere dotate di maniglie termoresistenti.

Microonde+Arrostire

Usare solo stoviglie adatte alle microonde e termoresistenti ma senza coperchio in metallo (v. istruzioni d'uso e di montaggio, capitolo "Stoviglie adatte").

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