Miele H 5080 BM, H 5088 BM Användaranvisningar [sv]

Användaranvisningar

Kombinationsugn H 5080 BM, H 5088 BM

Bruksanvisningen ska ovillkorligen läsas innan kombinationsugnen installeras och tas i bruk. Därmed undviker du olyckor och skador på kombinationsugnen.

sv-SE

M.-Nr. 07 199 500

Innehållsförteckning

Automatikprogram.................................................5

Översikt över automatikprogrammen ...................................5

Upptining, uppvärmning och tillagning ..................................9

Tillagning med låg temperatur........................................11

Sabbatprogram ...................................................13

Upptining, uppvärmning och tillagning med mikrovågsfunktion .................14

Tabell för upptining av mat ..........................................18

Tabell för uppvärmning av utvalda maträtter.............................19

Bakning.........................................................20

Ugnsfunktion .....................................................20

Bakform .........................................................20

Falshöjd .........................................................21

Temperatur ......................................................21

Baktips ..........................................................22

Tabell för bakning .................................................24

Stekning ........................................................26

Ugnsfunktion .....................................................26

Kokkärl ..........................................................26

Stekning i tillagningskärl med lock ....................................27

Falshöjd .........................................................27

Temperatur ......................................................27

Stektid ..........................................................28

Tips för stekning ..................................................28

Tabell för stekning .................................................30

Grillning ........................................................31

Ugnsfunktion .....................................................31

Förebereda maten för grillning .......................................31

Grilla på galler ....................................................31

Grill.............................................................31

Varmluftsgrillning ..................................................32

Grilltid...........................................................32

Är maten färdiggrillad? .............................................32

Tabell för grillning .................................................33

Innehållsförteckning

Upptining utan mikrovågsfunktion ..................................34

Ugnsfunktion .....................................................34

Falshöjd .........................................................34

Tips ............................................................34

Temperatur ......................................................34

Upptiningstid .....................................................34

Konservering ....................................................35

Burkar för konservering .............................................35

Recept för tillagning med automatikprogram: Bakning..................37

Äppelkaka, traditionell ..............................................37

Tigerkaka ........................................................38

Muffins med valnötter ..............................................39

Vitt formbröd .....................................................40

Recept för tillagning med automatikprogram: Tillbehör .................41

Potatis- och ostgratäng .............................................41

Recept för tillagning med automatikprogram: Gratäng ..................42

Grönsakslasagne..................................................42

Pastagratäng .....................................................43

Recept för tillagning med automatikprogram: Fisk .....................44

Fisk i currysås ....................................................44

Fiskgratäng Mecklenburg ...........................................45

Recept för tillagning med automatikprogram: Kött .....................46

Fläskfilé i smördeg ................................................46

Rostbiff/oxfilé .....................................................47

Oxstek ..........................................................48

Köttfärslimpa med paprika ..........................................49

Recept för tillagning med automatikprogram: Fågel ....................50

Kyckling .........................................................50

Kyckling i senapskräm..............................................51

Automatikprogram

Kombinationsugnen har flera automatikprogram som komfortabelt och säkert ger ett optimalt tillagningsresultat. Ytterligare information, anvisningar och recept finns på följande sidor.

Översikt över automatikprogrammen

I huvudmenyn finns menypunkten Automatikprogram.

När du har valt Automatikprogram visas en lista med menypunkterna Upptining, Uppvärmning, Tillagning, Tillagning med låg temperatur och Sabbat program.

Under dessa finns fler valmöjligheter. Du ser dem i tabellen nedan.

Upptining

– Gratänger – Bröd – Grytor – Fisk – Kött – Fågel – Grönsaker – Frukt – Soppa –

Portionsuppvärmning

Uppvärmning

–

Gratänger

–

Grytor

–

Fisk

–

Kött

–

Fågel

–

Grönsaker

–

Soppa

–

Portionsuppvärmning

Automatikprogram

Tillagning

Gratänger Potatisgratäng

–

Lasagne Pastagratäng

Bakgods Äppelkaka Med lock\Traditionell\Med smuldegssmulor

–

Sockerkaka 1–6 ägg Smörkaka Bakform\Glaskärl Bakverk Muffins (Med frukt\Utan frukt)\Vaniljgiffel Vetelängd Tigerkaka Avlång bakform\Kransform\Sockerkaksform Paj Sandkaka

– Tillbehör Potatis Skalad potatis\Potatis med skal\Buljongpotatis

Pasta Ris

– Bröd Baguetter Hembakat\Förbakad\Djupfryst

Småfranska Förbakad\Djupfryst Pita-/tunnbröd Hembakat Vitt formbröd Bröd bakat på

2 mjölsorter Rågbröd Bakform\Utan form Sött bröd Bakform Vitt bröd, utan

bakform

Bakform\Utan form

Tillagning (Fortsättning)

Matbröds

–

mixer

Grytor Tillagning med

–

Fisk Fiskfilé

–

– Kött Köttfärslimpa

–

Fågel Anka (Vikt 1 500–4 000 g)

Bondbröd Bakform \Utan form

Dinkelbröd Bakform\Utan form Potatisbröd Bakform\Utan form Flerkornsbröd Bakform\Utan form Fullkornsbröd Bakform\Utan form Vitt bröd Bakform\Utan form

(Vikt 50–2 500 g)

mikrovågor

Fiskkotletter 2–6 stycken Fiskbitar Ishavsräkor Skalade\Oskalade Tillagning med

mikrovågor Paella Färsk\Djupfryst Hela fiskar

Kalv Kalvfilé\Kalvlägg\Kalvrullad\

Lamm Fårfiol\Lammsadel Tillagning med

mikrovågor Nöt Oxfilé\Oxstek\Rostbiff Gris Fläskytterfilé\Fransyska\Fläskfilé\Fläskkar

Gås Kyckling Hel\Lår (2–8 stycken) Tillagning med

mikrovågor Kalkon Hel\Hel, fylld\Kalkonlår\Kalkonbröst

(Vikt 50–2 000 g)

Kalvsadel\Kalvstek

(Vikt 50–2 000 g)

ré\Fläskbog

(Vikt 50–2 000 g)

Automatikprogram

Tillagning (Fortsättning)

Frysta rätter Baguetter med

–

pålägg Kroketter Pommes frites Fiskgratäng Bordelaise\Övriga

Grönsaker Tillagning med

–

mikrovågor

Frukt Tillagning med

–

mikrovågor

Pizza Färsk Glaskärl (Normal fyllning\Mycket fyllning)

–

Djupfryst Förbakad\Ej förbakad

– Soppa Tillagning med

mikrovågor

– Vilt Harlår

Harsadel Hjortsadel Kanin Delar Rådjurssadel

Tillagning med låg temperatur

–

Kalvfilé

–

Kassler utan ben

–

Lammrygg utan ben

–

Oxfilé

–

Rostbiff

–

Fläskfilé

Sabbatprogram

(Vikt 50–2 000 g)

Pizzaform (Normal fyllning\Mycket fyllning)

(Vikt 50–2 500 g)

Automatikprogram

Upptining, uppvärmning och tillagning

Med programmen för olika tillag nings-, uppvärmnings- och uppti ningsprocesser tillagas livsmedlen med mikrovågsfunktionen, en ugns funktion utan mikrovågor eller en kon ventionell ugnsfunktion kombinerad med mikrovågsfunktionen. En översikt över programmen finns i tabellen "Översikt över automatik program".

I den elektroniska styrningen finns för programmerade temperaturer/effekter och tider för de enskilda ugnsfunktionerna, som har fastställts i tillagningstester. Därför räcker det med att endast ställa in om till exempel rostbiffen ska vara blodig, medium eller genomstekt eller om du vill att bakgodset ska gräddas normalt eller gräddas lite mer.

Beakta även anvisningarna på följ ande sidor för upptining, uppvärm ning och tillagning med mikrovågs funktionen.

Använda automatikprogram

Välj Automatikprogram i huvudme

nyn.

Följ anvisningarna tills programmet

startar.

Beakta anvisningarna i displayen. Här

uppmanas du exempelvis att ange vikt

eller antal, att tillsätta vätska, vända livsmedlet eller röra om.

Tillagningsgrad, gräddningsgrad och så vidare visas med en liggande stapel som består av sju segment. Medelin ställningen visas med ett fyllt segment i mitten.

NH H H TTTTT H H HN

Du väljer önskad inställning genom att flytta det fyllda segmentet åt höger eller vänster.

Starttiden kan flyttas fram för vissa program.

Ett startat program kan endast avslutas tidigare om ugnen stängs av.

När programmet är avslutat –

stängs kombinationsugnen av auto matiskt

–

visas Tillagning avslutad och symbol en

–

ljuder en signal.

Om maträtten inte är tillagad enligt dina önskemål kan programmet förlängas. Välj menypunkten "förlängd tillagning", "förlängd baktid" eller "förlängd upp värmning" beroende på vad som visas i displayen.

Automatikprogram

Anvisningar för användning

Vid användning av automatikpro grammen fungerar recepten (finns i slutet av detta häfte) som oriente ringshjälp. Även liknande recept med andra mängder än de som anges här kan tillagas i de olika programmen.

Låt ugnen svalna till rumstemperatur efter avslutad tillagning innan du startar ett automatikprogram. En varm ugn kan påverka tillagningsresultatet.

I automatikprogrammet Tillagning med mikrovågor sker tillagningen med mikrovågor. Därför lämpar sig programmet särskilt bra för tillagning av exempelvis:

– fisk, fågel eller kött i sås eftersom de

inte ska ha någon brynt yta

– grytor och soppa

– grönsaker

För en del program måste du vänta tills föruppvärmningen av avslutad innan du kan sätta in maten i ugnen. En anvisning med tidsangivelse visas i dis playen.

Följ anvisningarna i displayen för frysta

maträtter. När ett automatikprogram är avslutat

kan du spara det som eget program och lägga det i huvudmenyn.

Anvisning för upptining:

Om du ska tina upp en större mängd livsmedel, till exempel kött, som består av flera mindre förpackningar, ska du ställa in en lägre totalvikt än för ett stort kompakt stycke. På så vis får du en jämnare upptining. Exempel: 1,5 kg förpackat griskött i 3 paket à 500 g Viktangivelse: 1 kg istället för 1,5 kg

–

frukt.

Ange livsmedlets vikt efter det att du har valt programmet. Tillagningstiden bestäms automatiskt enligt vikten.

Automatikprogram

Tillagning med låg temperatur

Denna funktion är optimal för käns liga köttbitar av nöt, gris, kalv och lamm som måste tillagas med exakta inställningar. Kött tillagas skonsamt och lätt med en låg temperatur och en lång tillag ningstid. Först tillagas köttet en kortare tid med hög temperatur och steks jämnt runt om. Porerna stängs av värmen och köttsaften stannar kvar inuti köttet. När temperaturen i ugnsutrymmet se dan sänks öppnas porerna i köttet åter. Köttsaften inuti köttet börjar cirkulera och fördelas jämnt ända ut i de yttre skikten. Resultat: Köttet blir mört och saftigt.

Detta automatikprogram som finns direkt i huvudmenyn, har en förprogrammerad ugnsfunktion, temperatur och kärntemperatur i den elektroniska styrenheten. De program som finns framgår av tabellen "Översikt över auto matikprogrammen".

Använda tillagning med låg tempera tur

Välj "Automatikprogram" i huvudme

nyn.

Välj "Tillagning med låg temperatur".

Följ anvisningarna och uppmaningar

na ända tills programmet startar.

Låt ugnsgallret och glaskärlet vara

kvar i ugnsutrymmet under förvärm ningen.

Stek köttet på hällen under tiden ugn

en förvärms.

^ Lägg köttet på ugnsgallret och sätt in

stektermometern så att mätspetsen sitter i köttets "kärna".

^ Sätt in gallret tillsammans med glas-

kärlet på angiven falshöjd.

Värmeelementet för övervärme och grill i ugnsutrymmet är mycket varmt. Risk för brännskada!

Sätt in stektermometerns anslutnings kontakt i uttaget till det hörs att den sitter fast.

När programmet är avslutat –

stängs kombinationsugnen av auto matiskt

–

visas meddelandet Tillagning avslu tad och symbolen

–

ljuder en signal.

Automatikprogram

Om köttet ännu inte är tillagat efter dina önskemål kan programmet förlängas. Välj menypunkten "förlängd tillagning".

Anvisningar

Använd välhängt kött som är utan senor och fettränder. Benet måste tas bort före tillagning.

Använd till exempel margarin eller mat olja för stekning.

Täck inte över köttet under tillagningen,

Tillagningstiden är beroende av tillag ningsgrad, bryning, mängd och köttets storlek och pågår cirka 2–4 timmar.

Köttet kan skäras upp direkt. Det krävs ingen utjämningstid.

Tips

Tack vare låga tillagnings- och kärn temperaturer

kan köttet utan problem hållas

–

varmt genom att du låter det vara kvar i ugnsutrymmet tills det ska ätas. Tillagningsresultatet påverkas inte av varmhållningen.

har köttet lagom temperatur för att

–

ätas. Lägg upp det på förvärmda tallrikar och servera det med en varm sås så att köttet inte svalnar så snabbt.

Automatikprogram

Sabbatprogram

För att understödja religiösa sedvänjor har ugnen ett Sabbatprogram. Du hittar det i undermenyn Automatikprogram.

När du har valt Sabbatprogrammet, ställt in temperaturen och bekräftat den, måste du öppna luckan och sedan stänga den igen.

Först därefter startar programmet.

Efter cirka 5 minuter startar uppvärm

–

ningen för ugnsfunktionen Över- och undervärme.

– Ugnen värms upp till den temperatur

som du har ställt in och håller denna i 72 timmar.

– Ugnsbelysningen tänds inte, inte hel-

ler när luckan öppnas. Men om du har valt Inställningar – Belysning – Till är ugnsbelysningen tänd under programförloppet.

– I displayen visas programnamnet

Sabbatprogram.

Använda Sabbatprogram

Välj Automatikprogram.

Välj Sabbatprogram.

Om du har ställt in äggklockan, kan Sabbatprogrammet inte startas.

Ställ in temperaturen.

Bekräfta inställningen med Start.

Nu är ugnen klar att användas.

Öppna luckan när du vill tillaga nå

got.

^ Ställ in maten i ugnsutrymmet.

^ Stäng luckan.

Programmet startar efter 5 minuter.

För att avsluta programmet i förtid:

^ Stäng av ugnen.

–

Klockan visas inte.

Du kan öppna och stänga luckan som du vill under programmet.

Ett startat Sabbatprogram kan inte änd ras eller sparas under Egna program.

Programmet kan endast avslutas ge nom att du stänger av ugnen.

Upptining, uppvärmning och tillagning med mikrovågsfunktion

Ugnsfunk

tion

Upptining Mikrovågs

funktion

Uppvärmning Mikrovågs

funktion

Tillagning Mikrovågs

funktion

Välj en ugnsfunktion med kombinerad mikrovågsfunktion om du önskar kortare tillagningstid och bryning:

MV+Grill 300W+2 Tillagning och gratinering av

MV+

Varmluft

plus

Effekt/

temperatur/

grilläge

80 W Mycket känsliga livsmedel:

150 W Alla andra livsmedel 450 W Barnmat 600 W Olika maträtter, djupfrysta fär 850 W

1 000 W Dryck

850 W

uppkokning

450 W

fortsatt tillagning

150 W

kokning

300W+

160–180 °C

Lämplig för

grädde, smör, grädd- och smörkrämstårtor, ost

digrätter som inte ska brynas

Gratänger, kokning av till exempel gröt, djupfrysta livsmedel som inte ska brynas

exempelvis toast eller små förrätter

Färdiga rätter som ska grati neras eller brynas, till exempel gratänger

Den tid som behövs för tillagning beror på flera faktorer som matens beskaffen het, mängd och utgångstemperatur. Mat som kommer direkt från kylskåpet behö ver till exempel en längre uppvärmningstid än rumstempererad mat.

Tiderna anges i tabellerna på följande sidor.

Upptining, uppvärmning och tillagning med mikrovågsfunktion

Före upptining, uppvärmning och tillagning

Sätt maten i ett tillagningskärl lämpat

för mikrovågsugn och täck över det.

Ställ tillagningskärlet i mitten av glas

kärlet på den första falshöjden neri från.

Du kan också sätta i stektermometern för temperaturövervakad uppvärm ning/tillagning (se avsnittet "Stekter mometer" i bruksanvisningen).

Tillagning med en ugnsfunktion kom binerad med mikrovågsfunktion

Använd endast tillagningskärl som är värmebeständiga och lämpade för mikrovågsugn.

I regel ska du tillaga maten utan lock. Vid användning av ugnsfunktionen MV+Grill ska tillagning alltid ske utan lock. Annars blir maten inte brynt.

Efter upptining, uppvärmning och tillagning

Låt livsmedlet stå några minuter (utjäm ningstid) i rumstemperatur så att tem peraturen fördelas jämnare i maten.

Rör om i maten efter uppvärm

ning, särskilt barnmat, eller skaka nappflaskan och kontrollera tempe raturen, så att barnet inte bränner sig. Risk för brännskada!

Var försiktig när du tar ut porslinet. Det blir inte varmt av mikrovågorna

(undantaget ugnsfast stengods), utan genom den värme som överförs av den uppvärmda maten. Risk för brännskada!

Se till att maten alltid är tillräckligt uppvärmd och tillagad.

Om du är osäker på om maträtten har blivit tillräckligt varm/tillagad är det bättre att du väljer en något längre tid.

Sätt in glaskärlet på den första fals höjden nerifrån.

Färdigrätter i aluminiumformar ska stäl las direkt på glaskärlet.

Under upptining, uppvärmning och tillagning

Vänd, fördela eller rör om flera gånger. Rör det som ligger i kanterna mot mit ten eftersom kanterna värms upp snab bare.

Tillaga livsmedel som förstörs lätt som exempelvis fisk, fågel och köttfärs till räckligt länge. Vi rekommenderar att

stektermometern används för tempera turövervakad uppvärmning/tillagning (se avsnittet "Stektermometer" i bruks anvisningen).

Ange följande kärntemperaturer: Fisk minst 70 °C Fågel minst 85 °C.

Upptining, uppvärmning och tillagning med mikrovågsfunktion

Anvisningar för uppvärmning

Barnmat och nappflaskor får inte bli för varma. Risk för brännskada!

Värm därför dessa endast med 450 watt under 30 sekunder till 1 minut. Du kan även sätta in stektermometern för temperaturövervakad uppvärmning.

Öppna alltid förslutna glas. Öppna locket på barnmatsburkar. Värm nappflaskor utan napp och lock.

Sätt den medföljande sjudstaven i kärlet vid uppvärmning av vätska.

Värm inte hårdkokta ägg med mikrovågsfunktionen, inte heller utan skal. Äggen kan spricka.

Anvisningar för tillagning

Stick flera hål i livsmedel med skinn eller skal som till exempel tomat, korv, potatis och aubergin, så att ånga kan tränga ut och att livsmed let inte spricker.

Koka ägg med skal endast i special kärl i mikrovågsfunktionen. Äggen spricker, även efter det att man har tagit ut dem ur ugnsutrym met. Specialkärl finns att köpa i fack handeln.

Ägg utan skal får endast tillagas med mikrovågsfunktionen om du först sticker flera hål i äggulans skinn. Annars kan äggulan explodera när ägget har tagits ut ur ugnen.

+ 36 hidden pages