Miele H 258 ET, H 256 E, H 258 ET-55, H 256 E-55, H 258 BT Instructions Manual

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Mode d’emploi et instructions de montage

Cuisinières combinées H 258 ET, H 256 E H 258 ET-55, H 256 E-55 Fours combinés H 258 BT, H 256 B H 258 BT-55, H 256 B-55

Veuillez lire absolument le présent mode d’emploi avant le montage, l’installation et la mise en service de l’appareil. Vous vous protégerez ainsi et vou éviterez tout dommage à l’appareil. M-Nr. 05 070 460

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Tables de matières

Symboles du mode d’emploi succinct . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Contenu de la livraison

Description de l’appareil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Accessoires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Votre contribution à la protection de l’environnement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Prescriptions de sécurité et mises en garde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Dispositifs de sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Avant la première utilisation

Réglage de la montre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Nettoyage de l’appareil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Tiroir à accessoires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Modes de fonctionnement du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Emploi du four

Commandes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Sélecteur de fonctions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Touches. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Sélection du mode de fonctionnement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Sélection de la température . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Te mp érature proposée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Changement de la température . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Introduction d’une température proposée individuelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Emploi du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Préchauffage du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Arrêt du programme / déclenchement du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Chauffage rapide. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Déclenchement du chauffage rapide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Fonction d’économie d’énergie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Éclairage du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Obscurcissement de nuit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

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Tables de matières

Indication d’une courte durée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Modification des réglages du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Accessoires

Tôle à pâtisserie, tôle universelle et grille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Filtre à graisse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Chariot télescopique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Emploi de la minuterie

Fonctionnement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Touches. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Affichage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Introduction de l’heure exacte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Programmation de la durée de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Programmation du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Programmation des zones de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Arrêt automatique d’un programme de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Présélection du démarrage d’un programme de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Décalage de l’heure de fin de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Décalage de l’heure de début de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Vérification, modification et effacement des durées introduites . . . . . . . . . . . . . . 36

Effacement des programmes introduits. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Pâtisserie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Tableau de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Rôtissage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Rôtissage avec le thermomètre à aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Tableau pour le rôtissage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Décongélation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

Cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

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Tables de matières

Stérilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Grillades dans le four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Tableau pour l’utilisation du gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Plats d’essai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Nettoyage et entretien

Façade de l’appareil, commandes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Accessoires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Enceinte du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Clean-Email. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Émail catalytique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Nettoyage des parties émaillées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

Pour enlever la porte du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Pour retirer le chariot télescopique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

Pour enlever les grilles supports. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Pour enlever la paroi du fond . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Pour abaisser le corps de chauffe supérieur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

Que faire en cas de dérangement ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

Service après-vente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Accessoires spéciaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

Raccordement électrique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70

Encastrement cuisinière (60 cm) et commande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Encastrement cuisinière (55 cm) et commande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75

Encastrement du four (60 cm) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78

Encastrement du four (55 cm) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79

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Symboles du mode d’emploi succinct

Le mode d’emploi abrégé se trouve à l’intérieur de la porte du four.

Les symboles suivants y figurent :

Modes de fonctionnement

– Chaleur tournante

A – Sole - voûte

Pâtisserie, plat

– Gâteau secs

% – Gâteau à la levure + – Kouglof M – Cakes, biscuits ! – Sablés k – Pain V – Tresse à la levure ? – Biscuits fourrés Z – Boeuf Y

– Porc

( – Agneau ; – Volaille

_ – Poisson

E – Automatisme de rôtissage

Indications d’emploi

– Hauteurs,

(en comptant depuis le bas)

> – Cuisson avec filtre à graisse = – Cuisson sans filtre à graisse L – Cuisson en cocotte

K – Cuisson sur la grille

Respectez les plages de températures indiquées, les hauteurs pour le plat et les durées.

En général, sélectionnez la tempéra- ture moyenne.

Après l’écoulement de la durée de cuisson la plus courte, vérifiez que le plat est cuit.

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Contenu de la livraison

Description de l’appareil

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Tableau de commande *

b Sélecteur de fonctions pour le

four et affichage des modes de fonctionnement

c Écran et touches du four d Écran et touches de la minuterie e Tou che ,,+ /–“ avec témoin lumineux f Régulateurs des zones de cuisson *

Enceinte du four

g Corps de chauffe pour chaleur voûte

et gril avec tôle de protection

h Tournebroche à moteur *

Contenu de la livraison

Accessoires

Chaque modèle possède les accessoires suivants :

– 2 tôles de pâtisserie – Tôle universelle (tôle à pâtisserie

creuse)

– Grille – Filtre à graisse

Selon le modèle, votre appareil est équipé en plus de :

– Chariot télescopique.

i Clapets pour le remplacement des

lampes halogènes

j Douille de branchement du

thermomètre à aliments *

k Ouïe d’aspiration pour la soufflerie l Chariot télescopique avec

niveaux 1, 2, 3, 4, 5 *

m Commutateur de contact de porte n Porte du four, ouïe d’évacuation des

buées et mode d’emploi succinct

* selon le modèle

– Gril à moteur et tournebroche. – Thermomètre à aliments. – Tiroir à accessoires chauffé ou non-

chauffé.

Plan de cuisson

L’emploi et l’encastrement du plan de cuisson sont décrits dans son mode d’emploi séparé.

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Votre contribution à la protection de l’environnement

Élimination de l’emballage de transport

L’emballage protège l’appareil des dé- gâts de transport. Les matériaux d’emballage ont été sélectionnés d’après des critères d’écologie et de facilité d’élimination; ils sont donc recyclables.

Le recyclage de l’emballage dans le circuit des matériaux économise des matières premières et réduit la quantité de déchets.

Élimination de l’appareil en fin de vie utile

Les appareils usagés contiennent encore des matériaux de valeur. C’est pourquoi nous vous recommandons de remettre votre ancien appareil à votre fournisseur ou au système officiel de collecte, pour qu’il soit recyclé.

Veillez à conserver l’appareil hors de la portée des enfants en attendant son évacuation. Pour ce faire, respectez les indications données sous ,,Prescriptions de sécuri- té et mises en garde“.

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Prescriptions de sécurité et mises en garde

Cet appareil est conforme aux prescriptions de sécurité en vigueur. Tout emploi non conforme peut toutefois provoquer des dommages aux personnes et aux choses.

Lisez attentivement le mode d’em- ploi avant d’utiliser l’appareil pour la première fois. Il donne des indications importantes pour le montage, la sécurité, l’emploi et l’entretien de l’appareil. Vous vous protégerez ainsi et vous éviterez tout dommage à l’appareil.

Conservez le mode d’emploi et remettez-le au prochain utilisateur !

Utilisation conforme

La cuisinière / le four est destiné à

l’usage domestique et donc exclusivement pour la cuisson, le réchauf- fage, le rôtissage, la décongélation, la stérilisation, le séchage et le grillage des aliments. Toute autre utilisation se fait à vos risques et périls et peut être dangereuse. Le fabricant n’assume aucune responsabilité pour les dommages qui résulteraient d’une utilisation non conforme ou erronée.

Sécurité technique

Il faut absolument comparer, avant

de raccorder la cuisinière / le four, les données de raccordement (tension et fréquence) figurant sur la plaquette signalétique avec celle de votre réseau d’alimentation électrique. Ces données doivent absolument concorder afin d’éviter tout dommage à l’appareil. En cas de doute, consultez votre installateur électricien.

La sécurité électrique de l’appareil

n’est assurée que s’il dispose d’un système de mise à terre installé dans les règles de l’art. Il est très important que cette condition de sécurité essentielle soit respectée. En cas de doute, faites vérifier votre installation domestique par un électricien spécialiste. Le fabricant n’assume aucune responsabilité pour les dommages qui proviendraient d’une mise à terre manquante ou interrompue (électrocution par exemple).

N’utilisez la cuisinière / le four que

complètement encastré pour ne pas risquer d’entrer en contact avec des éléments sous tension.

N’ouvrez en aucun cas la carrosse-

rie de l’appareil. Le contact avec des éléments sous tension ou la modification des parties électriques ou méca- niques vous mettent en danger et risquent de perturber le bon fonctionnement de l’appareil.

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Prescriptions de sécurité et mises en garde

Ne confiez les travaux d’installation

et d’entretien aux appareils électrodomestiques qu’à des spécialistes qualifiés. Des travaux d’installation et d’entretien ou des réparations non conformes peuvent présenter de graves dangers pour l’utilisateur.

L’appareil n’est isolé du secteur

que lorsque l’une des conditions suivantes est satisfaite :

– le disjoncteur de l’installation domes-

tique est déclenché,

– le fusible vissé de l’installation do-

mestique est entièrement dévissé et sorti de son logement,

– le câble d’alimentation n’est plus

branché au secteur. Pour isoler l’appareil du secteur, ne tirez pas sur le câble d’alimentation secteur, mais sur la fiche.

Le raccordement au secteur ne

doit pas se faire à l’aide d’une rallonge. Les câbles de rallonge ne garantissent pas la sécurité nécessaire de l’appareil (risque de surchauffe par exemple).

Le four combiné est prévu pour

être encastré dans une armoire haute. Si l‘on désire l‘encastrer dans une armoire basse, le rail d‘acier inoxydable au-dessus du tableau de commande doit être remplacé par un joint d‘étanchéité. Celui-ci offre une protection complémentaire contre des liquides qui pourraient s‘écouler du plan de travail. Ce joint d‘étanchéité est à votre disposition auprès du service après- vente Miele.

Emploi

Four

Attention : danger de brûlure ! Des températures élevées peuvent être présentes sur la cuisinière et dans le four !

Ne laissez pas les enfants toucher

la cuisinière / le four en fonction. Le four ne chauffe pas seulement à l’en- droit de la porte, mais aussi aux ouïes d’évacuation des buées près de la poignée et près du bandeau de commande.

Portez des gants protecteurs :

– en mettant et en retirant des aliments, – quand vous mettez les mains dans

l’enceinte du four.

Lors du fonctionnement avec la chaleur sole - voûte ou avec le gril, les corps de chauffe et la tôle de protection atteignent de très hautes températures. Danger de brûlure !

N’abaissez le corps de chauffe

pour nettoyer la voûte du four que s’il est froid. Danger de brûlure !

Ne forcez pas le corps de chauffe

pour l’abaisser; l’usage de la force pourrait l’endommager.

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Prescriptions de sécurité et mises en garde

N’utilisez que le thermomètre à ali-

ments spécial Miele pour les aliments. S’il faut remplacer le thermomètre à aliments, procurez-vous uniquement un thermomètre à aliments original Miele. Vous le trouverez dans le commerce spécialisé Miele ou auprès du service après-vente Miele.

Ne laissez pas le thermomètre

dans le four avec les modes de fonctionnement ,,Gril 1“ ou ,,Gril 2“. Les pièces en matière synthétique pourraient fondre sous l’effet des hautes températures.

Ne faites pas cuire de boîtes dans

le four. La surpression pourrait faire exploser les boîtes et endommager le four.

N’utilisez pas de récipients en ma-

tière synthétique ; ils fondraient à haute température.

Ne faites pas glisser des objets

sur le fond du four (casseroles et poêles); ils pourraient endommager la surface de la sole.

Ne vous appuyez pas et ne vous

asseyez pas sur la porte ouverte du four et n’y posez pas d’objets lourds. La porte du four supporte une charge maximum de 10 kg. L’appareil pourrait être endommagé.

Couvrez toujours les aliments à

conserver dans le four. L’humidité des aliments pourrait provoquer la corrosion de l’appareil. Vous éviterez en même temps que les aliments ne se dessèchent.

Si, après la cuisson, les aliments

doivent être tenus au chaud dans le four, ou bien si vous voulez profiter de la chaleur résiduelle, sélectionnez la température la plus basse et laissez le sélecteur sur le mode de fonctionnement choisi. Ne déclenchez le four en aucun cas. L’humidité augmente alors et pourrait provoquer de la condensation sur le bandeau de commande, la formation de gouttes sous le plan de travail ou de la condensation sur la façade des meubles.

L’eau de condensation peut – endommager le mobilier de cuisine

ou le plan de travail et

– provoquer la corrosion de l’appareil.

Ne posez pas de produits surgelés

(pizza par exemple) sur la tôle à pâtisserie ou sur la tôle universelle pour les réchauffer ou les cuire. La tôle pourrait se déformer au point de ne plus pouvoir être retirée une fois chaude. Toute nouvelle utilisation de la tôle entraîne un nouveau retrait. Dans ce cas, utilisez la grille avec du papier de cuisson.

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Prescriptions de sécurité et mises en garde

Généralités

Quand vous utilisez de l’huile ou

de la graisse, ne laissez pas la cuisinière / le four sans surveillance. Danger d’incendie !

N’utilisez pas la cuisinière / le four

pour le chauffage des locaux. La haute température qui règne dans le four pourrait mettre le feu aux objets proches.

Lors de l’emploi d’une prise à

proximité du four, veillez à ce que le câble de raccordement de l’appareil utilisé ne se coince pas dans la porte du four. L’isolation du câble pourrait être endommagée. Risque d’électrocution !

Assurez-vous que les aliments

sont toujours suffisamment chauffés. La durée nécessaire dépend de nombreux facteurs, par exemple de la température de départ, de la quantité, du type et des caractéristiques des aliments, d’éventuelles modifications de la recette, etc. Les germes qui pourraient se trouver dans les aliments ne sont tués que si la température est suffisamment haute pendant assez longtemps (> 10 min. et > 70 °C). En cas de doute, choisissez de préférence une durée plus longue. Il est important que la chaleur se répar- tisse également dans les aliments. Vous pouvez obtenir ce résultat en remuant ou en retournant les aliments.

N’utilisez en aucun cas un appareil

de nettoyage à vapeur pour nettoyer la cuisinière / le four. La vapeur pourrait entrer en contact avec des éléments sous tension et provoquer un court-circuit.

Utilisation de boissons alcooliques

pour la cuisson ou le rôtissage : On utilise souvent des boissons alcoolisées pour préparer des mets au four (rhum, cognac, vin, etc.). L’alcool se vaporise à haute tempéra- ture. Veillez à ce que l’alcool, en certaines circonstances, peut s’enflammer au contact d’un corps de chauffe chaud.

Elimination de l’appareil usagé

Retirez la fiche de l’appareil usagé

de la prise secteur et rendez inutilisables le câble de raccordement et la fiche. Vous éviterez ainsi toute utilisation abusive de l’appareil.

Le fabricant ne saurait être rendu responsable des dommages résul- tant de l’inobservation des prescriptions de sécurité et mises en garde.

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Dispositifs de sécurité

Blocage de la mise en service du four et des zones de cuisson

Le blocage de la mise en service évite tout enclenchement involontaire des zones de cuisson et du four.

Voici comment activer le blocage de la mise en service :

Le sélecteur de fonction doit être en position ,,0“ pour pouvoir activer le blocage.

Pressez la touche ,, p“ jusqu’à ce que le symbole de la clé apparaisse sur l’affichage.

Dispositifs de sécurité

Voici comment désactiver le blocage de la mise en service :

Le sélecteur de fonctions peut se trouver sur n’importe quel mode de fonctionnement.

Pressez la touche ,, p“ jusqu’à ce que le symbole de la clé affiché s’é- teigne.

Le four et les zones de cuisson ne peuvent plus être enclenchés.

Le symbole de la clé disparaît de l’écran après cinq secondes. Dès que le sélecteur est actionné ou qu’une touche est pressée, il réapparaît pour cinq secondes.

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Avant la première utilisation

Réglage de la montre

Après avoir raccordé l’appareil, l’écran affiche en clignotant : ,,12:00“ ,,f“ et ,,)“.

Nettoyage de l’appareil

Essuyez l’enceinte du four avec de l’eau chaude contenant un peu de détergent doux. Sécher avec un chiffon propre.

Ne refermez la porte du four qu’après que l’enceinte a séché.

Pressez simultanément les touches ,,f“ et ,,)“.

L’écran affiche

– ,,12: 00 “ sur l’affichage, – et le témoin de la touche ,,+/–“ s’al-

lume.

Tout de suite après, pendant que le té- moin dela touche ,,+/–“ est encore allumé, introduisez l’heure exacte avec la touche ,,+“ ou ,,–“ en heures : minutes.

Une fois que s’est éteint le témoin de la touche ,,+/–“, l’heure exacte est enregistrée et avance minute par minute. Les deux points clignotent.

Si votre appareil est également équipé du récepteur de signal horaire radio, l’heure exacte se règle automatiquement (voir le mode d’emploi séparé du récepteur radio de signal horaire).

Rincez les accessoires.

Les appareils neufs provoquent tou- jours la formation d’odeurs au début. L’odeur disparaît plus vite à haute tem- pérature.

C’est pourquoi il faut toujours faire fonctionner le four pendant au moins 1 heure :

Placez le sélecteur sur ,,Chaleur tournante D“.

Tout de suite après, pendant que le té- moin dela touche ,,+/–“ est encore allumé, modifiez la température du four.

Avec la touche +, réglez la plus haute température.

Vous pouvez aussi interrompre cette opération au moyen de la minuterie.

Pendant cette opération, veillez à une bonne aération de la pièce.

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Avant la première utilisation

Tiroir à accessoires

Selon le modèle, il y a un tiroir à accessoires sous la porte du four.

Le tiroir à accessoires – non chauffé sert au rangement des

accessoires, casseroles, poêles, etc.

– chauffé sert au préchauffage de la

vaisselle.

Ne rangez pas de récipients en ma- tière synthétique ni d’objets inflammables dans le tiroir à accessoires. Ils pourraient fondre ou s’enflammer lors de l’enclenchement du chauffage. Danger d’incendie !

Le tiroir à accessoire est doté d’une fermeture à ressort.

Pour l’ouvrir : pressez sur le tiroir à accessoires.

Il s’ouvre alors de lui même.

Préchauffage de la vaisselle

Vous ne pouvez recourir à cette fonction que si votre appareil dispose d’un tiroir à accessoires chauffant.

Mettez la vaisselle dans le tiroir. S’il ne faut pas qu’elle devienne trop chaude, ou bien s’il y a peu de vaisselle, placer la grille à l’envers dans le tiroir et poser la vaisselle sur la grille.

Pressez la touche a (j). (Sur certains modèles, cette touche est éclairée.)

Pour le refermer, pressez jusqu’à ce que le dispositif de fermeture s’encli- quette.

Enclenchez le chauffage environ 30 minutes avant de reprendre la vaisselle.

Attention en prenant la vaisselle : elle est chaude !

Déclenchement du chauffage Pres- sez de nouveau sur la touche a (k).

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Modes de fonctionnement du four

Chaleur tournante

La cuisson se fait ici au moyen d’un courant d’air très chaud.

La soufflerie au dos de l’appareil aspire l’air contenu dans l’enceinte de cuisson, le fait passer sur un corps de chauffe de forme annulaire et ramène l’air échauffé dans l’enceinte de cuisson par les orifices pratiqués dans la paroi dorsale. Le préchauffage du four n’est pas né- cessaire, car la chaleur parvient directement aux aliments. Exception : préchauffez le four pour rôtir un roast-beef. du filet ou de la pâte à pain bis ou noir.

Avec la chaleur tournante, il est possible de cuire et de rôtir plusieurs plats en même temps à différents niveaux.

La présence d’un flux d’air fait que l’on peut cuire à la chaleur tournante à une température inférieure à celle du mode chaleur sole - voûte.

Si l’on choisit une température d’au moins 140 °C, le chauffage rapide est activé. Le corps de chauffe de la voûte s’en- clenche automatiquement en plus, pour que l’appareil chauffe plus vite, ce qui vous permet de faire des écono- mies d’énergie.

Automatisme de rôtissage

Dans ce mode de fonctionnement, le four commence à travailler à haute température pour que les pores de la viande se ferment rapidement. Ensuite, l’automatisme abaisse la température jusqu’à la valeur sélectionnée.

Chaleur sole - voûte

Ce mode conventionnel cuit les aliments avec la chaleur d’en haut et d’en bas.

Le préchauffage du four n’est néces- saire que : – pour la cuisson des gâteaux et des

pâtisseries à temps de cuisson bref (jusqu’à 30 minutes environ),

– pour la cuisson de pâtes délicates, – pour la cuisson des pâtes à pain bis

ou noir,

– pour le rôtissage du filet ou du roast-

beef.

Si l’on sélectionne une température d’au moins 150 °C, le chauffage rapide est activé. Le corps de chauffe de la chaleur tournante et la soufflerie s’enclenchent automatiquement en plus, pour que l’appareil chauffe plus vite, ce qui vous permet de faire des économies d’éner- gie.

Page 17

Modes de fonctionnement du four

Décongélation

La décongélation peut intervenir sans chauffage ou à une température pouvant aller jusqu’à 50 °C. Pour la décon- gélation sans chauffage, la soufflerie située au dos de l’appareil fait constamment tourner l’air froid (air ambiant).

Cuisson intense F

Le mode de cuisson intense combine la chaleur tournante et la chaleur de la sole. On le choisira, par exemple, pour la cuisson des gâteaux ou tartes à garniture humide.

Gril à circulation d’air I

Dans ce mode de cuisson, la soufflerie située au dos de l’appareil répartit cons-tamment la chaleur du gril sur l’en- semble des aliments à griller. Ceci permet de régler une température infé- rieure à celle du grillage conventionnel.

Gril 1

La partie interne du corps de chauffe du gril sert de gril. Quelques minutes après la mise en marche, elle rougeoie et engendre le rayonnement infrarouge nécessaire au grillage.

Ce mode de fonctionnement convient particulièrement bien au grillade de petites quantités.

Gril 2 J

Tout le corps de chauffe de la voûte sert au grillage.

La partie interne du corps de chauffe rougeoie quelques minutes après l’en- clenchement. La partie externe reste notablement plus foncée, tout en produisant le rayonnement thermique né- cessaire au grillage.

Ce mode de fonctionnement convient particulièrement bien au grillage de mets de grande surface et en plus grande quantité.

Page 18

Emploi du four

Commandes

Les commandes du four comprennent le sélecteur de fonctions et des touches.

La touche ,,+/–“ permet toutes les introductions ou modifications de tempéra- tures et de durées.

Sélecteur de fonctions

Il vous permet de sélectionner le mode de fonctionnement désiré.

Vous pouvez le tourner aussi bien à gauche qu’à droite.

Touches

Les touches vous permettent

– de modifier la température du four,

Les introductions peuvent se faire pas à pas (courtes pressions successives sur la touche) ou rapidement (touche maintenue enfoncée).

Les changements se font comme suit :

– Température du four : par pas de 5 °C. – Te m pérature du coeur : par pas de 1 °C. – Brève durée : par pas de 1 min.

Dès que les touches (p,e, l) sont actionnées, le témoin lumineux de la touche ,,+/–“ s’allume.

Tant qu’il est allumé, vous pouvez introduire ou modifier les durées et les températures.

Chaque pression sur la touche ,,+/–“ ou sur les autres touches prolonge la durée d’introduction.

Une fois que le témoin s’éteint, l’introduction ou la modification est enregistrée.

– de modifier la température du coeur

quand vous travaillez avec le thermomètre à aliments (selon le modèle).

– d’activer la courte durée. Un symbole sur l’affichage du four cor-

respond à chacune des touches.

Page 19

Emploi du four

Sélection du mode de fonctionnement

Le sélecteur de fonctions vous permet de choisir les modes suivants :

– Eclairage H

Pour l’enclenchement séparé de l’é- clairage de l’enceinte du four.

– Chaleur tournante D

Pour la cuisson simultanée d’ali- ments et de pâtisseries sur plusieurs niveaux.

– Automatisme de rôtissage E

Pour la saisie automatique des aliments suivis de leur cuisson. Ce mode ne convient pas à la pâtis- serie. Exception : cuisson du pain complet, à la farine de seigle ou aux gruaux contenant de la pâte à lever (pas de mélanges tout prêts).

– Chaleur voûte C

Pour la cuisson des soufflés, pour gratiner des légumes, pour brunir.

– Chaleur sole - voûte A

Pour la cuisson des recettes traditionnelles, des soufflés.

– Chaleur sole B

A sélectionner à la fin de la durée de cuisson, quand un gâteau doit être bruni au fond.

– Décongélation G

Pour décongeler avec ménagements des aliments surgelés.

– Cuisson intense F

Pour la cuisson de gâteaux humides, par ex. tarte au quark, tartes aux fruits, quiche Lorraine, gâteaux fourrés, ainsi que tous les gâteaux contenant du jus et dont le fond n’a pas été précuit. Ce mode ne convient pas à la cuisson de gâteaux plats, ni au rôtis- sage; le fond du rôti serait trop foncé.

– Gril avec ventilation I

Pour les grillades d’aliments de grand diamètre, par ex. rôti roulé, vo- laille. Les grillades se font avec la porte du four fermée.

– Gril 1 ,

Pour les grillades de morceaux plats, des petites quantités et pour gratiner dans de petits moules. Les grillades se font avec la porte du four fermée.

– Gril 2 J

Pour les grillades de morceaux plats, de grandes quantités et pour gratiner dans de grands moules. Les grillades se font avec la porte du four fermée.

Page 20

Emploi du four

Sélection de la température

Température proposée

Les températures suivantes sont ré- glées d’usine :

Chaleur tournante . . . . . . . . . . . 160 °C

Automatisme de rôtissage* . . . . 160 °C

Chaleur voûte . . . . . . . . . . . . . . 190 °C

Chaleur sole - voûte . . . . . . . . . 190 °C

Chaleur sole . . . . . . . . . . . . . . . 190 °C

Décongélation pas d’indication de température

Cuisson intense. . . . . . . . . . . . . 170 °C

Gril avec ventilation . . . . . . . . . . 200 °C

Gril 1 (petit) . . . . . . . . . . . . . . . . 240 °C

Gril 2 (grand). . . . . . . . . . . . . . . 240 °C

* Te mp érature de saisie : env. 230 °C,

Tem pérature de cuisson : env. 160 °C

Si la température proposée correspond à votre recette, attendez jusqu’à ce que le témoin de la touche ,,+/–“ s’é- teigne. La température proposée est maintenant reprise comme température de travail et le chauffage du four dé- marre.

L’écran affiche dès lors la température effective du four.

Dès qu’un mode de fonctionnement est sélectionné, l’écran du four affiche la température proposée.

Jusqu’à l’atteinte de la température de consigne, l’écran affiche la montée de la température. Si le four est ouvert, ou si la tempéra- ture de consigne est réduite, la tempé- rature descend degré par degré.

Page 21

Emploi du four

Changement de la température

Si la température proposée ne corres- pond pas à celle de votre recette, elle peut être modifiée selon le mode de fonc- tionnement sur la plage indiquée :

Chaleur tournante . . . . . . . . 30-250 °C

Automatisme de rôtissage . 100-230 °C

Chaleur voûte. . . . . . . . . . . . 30-250 °C

Chaleur sole - voûte. . . . . . . 30-280 °C

Chaleur sole. . . . . . . . . . . . 100-250 °C

Décongélation . . . . . . . . . . . . 30-50 °C

Cuisson intense . . . . . . . . . . 50-250 °C

Gril avec ventilation . . . . . . . 50-260 °C

Gril 1 (petit) . . . . . . . . . . . . 200-300 °C

Gril 2 (grand) . . . . . . . . . . . 200-300 °C

Procédez comme suit :

Pressez la touche ,, p“.

Donnez la température désirée à l’aide de la touche ,,+/–“.

Introduction d’une température proposée individuelle

Si vous travaillez souvent avec une température différente de celle indiquée d’usine, vous pouvez introduire votre propre température proposée. Vous n’aurez dès lors plus besoin de ré- gler la température de cuisson avant chaque cuisson.

Procédez comme suit :

À l’aide du sélecteur de fonctions, choisissez le mode de fonctionnement dont vous désirez changer la température proposée.

L’écran affiche la température propo- sée telle qu’elle est réglée d’usine.

Ensuite et immédiatement,, tant que le témoin de la touche ,,+/–“ est allumé, donnez la nouvelle température proposée à l’aide de la touche ,,+“ ou de la touche ,,–“.

Pour mémoriser la nouvelle donnée, pressez la touche ,, p“ jusqu’au signal acoustique.

Votre température proposée personnelle est maintenant enregistrée.

Lorsque vous choisirez la prochaine fois ce mode de fonctionnement, c’est la température que vous avez enregistrée qui sera proposée.

Toutefois, après une panne de courant, les températures proposées personnelles doivent de nouveau être enregistrées.

Page 22

Emploi du four

Mettez les mets à cuire dans le four. Fermez la porte du four. Tournez le sélecteur de fonctions sur

le mode de fonctionnement désiré.

S’allument : – la température proposée à l’écran du

four,

– le témoin de la touche ,,+/–“. Si la température proposée ne convient

pas à votre recette, modifiez-la maintenant.

Pressez la touche ,, p“. Introduisez la température désirée

avec la touche ,,+/–“.

Le chauffage du four démarre dès que le témoin de la touche ,,+/–“ s’éteint.

Note :

Le chauffage du four s’arrête dès que l’on ouvre la porte du four. Le contac- teur de porte déclenche le chauffage.

Vous pouvez aussi présélectionner le moment du démarrage de votre programme de cuisson. Voir sous ,,Programmation de la durée de cuisson“.

Préchauffage du four

Le préchauffage du four n’est nécessaire que dans certains cas :

avec la ,,chaleur tournante“ : – pour la cuisson des pâtes de pain

bis ou noir,

– pour le rôtissage du roast-beef, du filet ; avec la ,,chaleur sole - voûte “ :

– pour la cuisson de gâteaux / pâtisse-

ries à courte durée de cuisson,

– pour la cuisson des pâtes délicates, – pour la cuisson des pâtes de pain

bis ou noir,

– pour le rôtissage du roast-beef, du filet .

Préchauffage

Tournez le sélecteur de fonctions sur le mode désiré.

Réglez la température nécessaire. Une fois que la température désirée

est atteinte : mettez les aliments à cuire dans le four.

Arrêt du programme / déclenchement du four

Tournez le sélecteur de fonctions sur ,,0“.

Le four est déclenché, tous les programmes / symboles sont effacés.

Exceptions : – Dès que le thermomètre à aliments est

branché, le symbole ,,e“ s’allume.

– Si une courte durée est enregistrée,

le symbole ,,l“ est allumé et la courte durée en cours s’affiche à l’é- cran.

Page 23

Emploi du four

Chauffage rapide

Pour les modes de fonctionnement ,,Chaleur tournante D“, ,,Automatisme de rôtissage E“ et ,,Chaleur solevoûte A“, le chauffage rapide s’enclenche automatiquement lorsque la température de travail est de : – ,,Chaleur tournante D“ et ,,Automa-

tisme de rôtissage E“ : au moins 140 °C.

– ,,Chaleur sole-voûte A“ : au moins

150 °C.

Le ,,C“ tournant à côté de la tempéra- ture de travail montre que le chauffage rapide est enclenché.

Pendant la phase de chauffage rapide, les corps de chauffe de la chaleur tournante et la soufflerie, ainsi que les corps de chauffe de la chaleur solevoûte s’enclenchent en même temps pour faire chauffer l’appareil aussi vite que possible, ce qui vous permet de faire des économies d’énergie.

Dès que la température de travail est atteinte, le corps de chauffe supplémen- taire se déclenche. Une fois que la température de travail a été atteinte, le corps de chauffe supplémentaire ne s’enclenche plus, même lorsque le chauffage s’enclenche à nouveau en cas d’augmentation de la température de travail.

Déclenchement du chauffage rapide

Pour certains plats, il est opportun de désactiver le chauffage rapide (biscuits, petites pièces de pâtisserie).

Sélectionnez le mode de fonctionnement et la température de cuisson.

Dès que la température actuelle s’affiche à l’écran, vous pouvez désactiver le chauffage rapide.

Pressez la touche ,,–“ et maintenez- la enfoncée jusqu’à ce que le ,,C“ ne tourne plus à l’écran.

Le chauffage rapide est maintenant dé- sactivé pour ce cycle de cuisson.

Il est de nouveau activé une fois que le sélecteur de fonctions a été tourné en position ,,0“.

En plus, vous pouvez encore désacti- ver en permanence le chauffage rapide pour les trois modes de fonctionnement (voir le chapitre ,,Modification des réglages du four, fonction de programmation 06“).

Exception : si l’on augmente la tempéra- ture avant l’atteinte de la température de travail, le chauffage rapide reste enclenché.

Page 24

Emploi du four

Fonction d’économie d’énergie

Si vous programmez un programme de cuisson avec la minuterie, ou si vous travaillez avec le thermomètre à aliments, l’utilisation automatique de la chaleur résiduelle permet d’économi- ser de l’énergie.

Peu avant la fin de la durée de cuisson, le chauffage du four se déclenche et la fonction d’économie d’énergie s’affiche à l’écran comme suit : ,,EC“.

La chaleur résiduelle du four suffit pour mener le programme de cuisson à son terme.

Éclairage du four

Quand le four est en service et pour économiser de l’énergie, l’éclairage du four s’éteint automatiquement environ quinze secondes après avoir actionné la dernière touche.

Pressez n’importe quelle touche pour rallumer brièvement la lumière.

Par ailleurs, l’éclairage du four s’allume automatiquement quand vous sélection- nez un mode de fonctionnement et dès que vous ouvrez la porte.

Vous pouvez aussi régler l’éclairage du four de telle sorte qu’il s’allume toujours, dès que vous avez sélectionné un mode de fonctionnement. Pour ce faire, voir le chapitre ,,Modification des réglages du four“.

Obscurcissement de nuit

Entre 22 h 00 et 6 h 00, l’éclairage de l’écran de la minuterie s’obscurcit automatiquement pour économiser de l’énergie.

La soufflerie d’air chaud et, selon le mode de fonctionnement choisi, la soufflerie d’air chaud restent en marche.

Page 25

Indication d’une courte durée

Vous pouvez introduire une courte durée pour surveiller un processus externe, par exemple pour cuire des oeufs.

L’indication d’une brève durée peut in- tervenir indépendamment d’un programme déjà donné.

Indication / modification d’une courte durée

(1 min - 23 h 59 min)

Indication d’une courte durée

À l’expiration de la courte durée :

– Un signal acoustique se fait enten-

dre pendant 5 secondes environ.

– Le symbole ,,l“ clignote simultané-

ment pendant une minute environ.

En pressant la touche ,,l“, les signaux acoustique et optique sont immédiate- ment arrêtés.

Effacement d’une courte durée

Pressez la touche ,,l“.

Introduisez la durée désirée avec la touche ,,+“ en heures : minutes.

Une fois que s’éteint le témoin de la touche ,,+/–“,, la durée est enregistrée et s’écoule minute par minute.

Si le four est déjà en cours d’utilisation, la courte durée en cours ne s’affiche qu’un bref instant. Ensuite, c’est la température du four ou du coeur qui s’affiche de nouveau à l’écran. Le symbole ,,l“ reste allumé et rappelle qu’une courte durée est en cours.

Pressez la touche ,,l“.

Mettez la courte durée à ,,0: 00“ au moyen de la touche ,,–“.

Page 26

Modification des réglages du four

Fonctions de programmation

Vous pouvez utiliser des fonctions de programmation supplémentaires pour régler le four selon vos désirs.

Le tableau ci-après vous indique les différentes possibilités.

Activation et désactivation des fonctions de programmation

Procédez comme suit :

Tournez le sélecteur de fonctions sur ,,0“.

Ouvrez complètement la porte du four.

Tournez le sélecteur de fonctions en position ,,Éclairage H“.

Pressez la touche ,, p“.

L’écran du four affiche ,,01:0“ ou la der- nière fonction modifiée.

Sélectionnez la fonction de programmation désirée avec la touche ,,+/–“ (voir le tableau).

Pressez la touche ,,l“.

La fonction de programmation est activée ou désactivée.

Affichage après les deux points :

– 1 quand la fonction est activée, – 0 quand la fonction est désactivée.

Amenez le sélecteur en position ,,0“. Les réglages sont enregistrés. Vous pouvez modifier autant de ré-

glages que désiré, tant que vous ne tournez pas le sélecteur de programme en position ,,0“.

Attention : La fonction de programmation 02 s’af- fiche à l’écran, mais elle n’a aucun effet ni fonction.

Page 27

La fonction de programmation est (* Réglages standard d’usine)

désactivée : activée :

Le mode de fonctionnement et la tempé-

01:0*

rature réglés peuvent être modifiés en tout temps.

L’éclairage s’allume dès qu’un mode de

03:0*

fonctionnement est choisi.

La température s’affiche en °C.

04:0*

Afin d’économiser de l’énergie, l’éclairage

05:0

du four s’éteint automatiquement après quinze secondes environ, même lorsque le four est en service. Vous pouvez le rallumer brièvement en pressant sur n’importe quelle touche.

Le chauffage rapide est activé. Pendant la

06:0*

phase de chauffage en modes de fonctionnement ,,Chaleur tournante D“, ,,Automatisme de rôtissage E“ voûte A“, les corps de chauffe de la chaleur tournante et la soufflerie, ainsi que les corps de chauffe de la voûte s’enclenchent en même temps pour que l’appareil chauffe le plus vite possible, ce qui vous permet de faire des économies d’énergie.

L’écran affiche l’heure initialement

07:0*

indiquée.

L’écran affiche l’heure initialement

08:0*

indiquée.

Un signal acoustique se fait entendre à la

09:0*

fin du cycle de cuisson (même pour le système Miele INFO CONTROL, le cas échéant).

et ,,Chaleur sole-

Modification des réglages du four

La fonction de verrouillage du four est

01:1

activée : après avoir réglé le mode de fonctionnement et la température, et une fois que le témoin de la touche ,,+/–“ s’est éteint, le mode de fonctionnement choisi ne peut plus être modifié. La température de consigne ne peut plus être que diminuée.

Ce n’est qu’après avoir ramené le sélec- teur de fonctions sur ,,Éclairage H“ ou ,,0“ que le mode de fonctionnement, la température de consigne et une éventuelle durée de cuisson programmés pourront être modifiés.

L’éclairage du four s’allume dès que la

03:1

porte est ouverte, même si le sélecteur de fonctions est sur ,,0“. Pour nettoyer le four par exemple, il n’est plus nécessaire d’enclencher l’éclairage.

La température s’affiche en °F.

04:1

L’éclairage du four reste allumé comme

05:1*

d’habitude, tant que le four est en marche.

Le chauffage rapide est désactivé.

06:1

L’heure exacte avance d’une heure (il est

07:1

ainsi facile de passer de l’heure d’hiver à l’heure d’été et vice-versa.)

L’heure recule d’une heure (il est ainsi

08:1

facile de passer de l’heure d’été à l’heure d’hiver et vice-versa.)

Le signal acoustique de fin de cuisson

09:1

est désactivé (même pour le système Miele INFO CONTROL, le cas échéant).

Page 28

Accessoires

Tôle à pâtisserie, tôle universelle et grille

La tôle à pâtisserie, la tôle universelle et la grille sont dotées d’une sécurité de décrochage qui évite de les retirer complètement quand elles ne doivent être extraites que partiellement du four.

Quand vous les mettez dans le four, veillez à ce que la sécurité se trouve toujours à l’arrière.

Filtre à graisse

Le filtre à graisse doit être posé sur l’ori- fice d’aspiration de la soufflerie pour rô- tir sur la grille ou en récipients ouverts en mode ,,chaleur tournante D“ et ,,Rô- tissage automatique E“.

Les gouttelettes de graisse entraînées par l’air circulant sont captées par le fil- tre à graisse. L’enceinte du four et l’es- pace derrière la paroi du fond restent ainsi plus propres.

Il faut relever la sécurité pour pouvoir extraire complètement du four la tôle à pâtisserie, la tôle universelle et la grille.

Page 29

Chariot télescopique

Selon le modèle, votre appareil est équipé d’un chariot télescopique.

Veillez à ce que le chariot télescopique soit complètement rentré dans le four quand vous y mettez la tôle à pâtisserie, la tôle universelle ou la grille.

Accessoires

Puis cuire au niveau 1, vous pouvez enlever les grilles supports.

L’enceinte du four est agrandie et de grands plats y trouvent place. Vous ne risquez plus de salir les grilles supports.

Page 30

Emploi de la minuterie

Fonctionnement

La minuterie peut :

Touches

Les touches permettent :

– d’introduire l’heure exacte,

– d’indiquer le début de la cuisson,

– d’enregistrer la durée de cuisson,

– indiquer l’heure exacte, – enclencher et déclencher

automatiquement le four et les zones de cuisson avant, indépendamment les unes des autres.

– d’introduire la fin de la cuisson. Chaque touche se voit attribuer un sym-

bole correspondant à l’écran de la minuterie.

Le symbole s’allume quant un mode de fonctionnement a été choisi ou quand le régulateur de zone de cuisson est enclenché et que la touche correspondante est pressée.

Page 31

La touche ,,+/–“ sert à toutes les indi- cations et modifications.

Les durées changent minute par minute.

Dès que l’une des touches (f, g,

)) est actionnée, le témoin de la touche ,,+/–“ le confirme.

Tant qu’il est allumé, les durées peuvent être introduites ou modifiées.

Chaque pression sur la touche ,,+“ oder ,,–“ ou sur les autres touches redonne une période où l’introduction est possible.

Une fois que le témoin s’éteint, l’indica- tion ou la modification est enregistrée.

Emploi de la minuterie

Affichage

L’écran de la minuterie affiche : – les symboles pour les durées don-

nées pour le four, s’il est programmé, – le symbole des zones de cuisson

correspondantes quant : ,,*“ la zone avant gauche est

programmée, ,,#“ la zone avant droit est programmée, ,,t“ les deux zones avant sont

programmées.

Page 32

Emploi de la minuterie

Introduction de l’heure exacte

(affichage 24 heures) Après le branchement de l’appareil ou

après une panne de courant, l’écran affiche en clignotant ,,12:00“ ainsi que les symboles ,,f“ et ,,)“.

Pressez simultanément les touches ,,f“ et ,,)“.

S’allument :

– ,,12: 00 “ à l’écran, – le témoin de la touche ,,+/–“.

Donnez l’heure exacte avec la touche ,,+/–“ en heures : minutes.

Une fois que s’éteint le témoin de la touche ,,+/–“, l’heure exacte est enregistrée et le temps s’écoule minute par minute. Les deux points clignotent.

Il n’est pas possible de changer l’heure exacte si un programme est en cours.

Pour supprimer l’affichage de l’heure exacte :

Vous pouvez supprimer cet affichage pour économiser de l’énergie.

Pressez deux fois simultanément et successivement les touches ,,f“ et ,,)“.

L’heure est préservée en arrière-plan.

Il n’est pas possible de supprimer l’affichage de l’heure exacte si un programme est en cours.

Enclenchement de l’affichage de l’heure exacte :

Pressez une fois simultanément les touches ,,f“ et ,,)“.

Pour passer de l’heure d’hiver à l’heure d’été et vice-versa, vous pouvez utiliser les fonctions de programmation 07 et 08 (voir le chapitre ,,Modification des ré- glages du four “).

Page 33

Emploi de la minuterie

Programmation de la durée de cuisson

La minuterie permet de déclencher automatiquement le four et les deux zones de cuisson avant, ou de les enclencher puis de les déclencher plus tard.

Le four, la zone avant gauche et la zone avant droit peuvent être programmées indépendamment les unes des autres.

Programmation du four Si un programme de cuisson est pro-

grammé , apparaissent :

– le symbole ,,p“ à l’écran du four, et – l’heure à l’écran de la minuterie et

les symboles des durées introduites (f, g, )).

Si un programme est en cours , apparaissent : – la température effective à l’écran du

four, et

– l’heure à l’écran de la minuterie.

Peut avant la fin de la durée de cuisson, le chauffage du four se déclenche.

La fonction d’économie d’énergie intervient. L’écran du four affiche ,,EC“ et plus la température effective du four.

Le chauffage du four se remet en marche quand :

– vous modifiez la température du four, – vous prolongez notablement la du-

rée de cuisson.

À l’expiration de la durée de cuisson :

– un signal acoustique retentit pen-

dant environ 5 secondes,

– le symbole ,,)“ clignote en même

temps.

Si le signal acoustique n’est pas interrompu, un signal rappelle toutes les 5 minutes que le programme est terminé. Ce programme de rappel dure jusqu’à une heure.

Vous pouvez interrompre les signaux acoustique et optique : – en pressant la touche ,,)“.

Si les aliments ne sont pas encore cuits à votre goût, vous pouvez introduire une nouvelle durée de cuisson.

– Tournez le sélecteur de fonctions sur

,,0“.

Page 34

Emploi de la minuterie

Programmation des zones de cuisson

La programmation de la durée de cuisson des zones de cuisson n’est pas possible avec les plans de cuisson qui sont commandés par l’unité KSE 200.

La zone de cuisson commandée est indiquée par un symbole sur l’affichage :

* = zone de cuisson avant gauche, # = zone de cuisson avant droite, t = les deux zones de cuisson avant.

Lors de l’introduction des durées, veil- lez à ce que le symbole approprié soit bien présent à l’affichage.

Dans le cas d’un programme de cuis- son sélectionné , le symbole de la zone concernée clignote et l’heure est affichée. L’affichage du régulateur de la zone de cuisson est éteint.

Si un programme est en cours , le symbole de la zone de cuisson concernée est allumé.

À l’expiration de la durée de cuisson :

– la zone de cuisson se déclenche

automatiquement,

– un signal acoustique retentit pen-

dant 5 secondes environ,

– le symbole de la zone de cuisson

concernée clignote, ainsi que le symbole ,,)“. Le symbole ,,)“ ne clignote pas quand une heure de fin de cuisson a été introduite pour le four.

Si le signal acoustique n’est pas interrompu, un signal rappelle toutes les 5 minutes que le programme est terminé. Ce programme de rappel dure jusqu’à une heure.

Vous pouvez interrompre les signaux acoustique et optique : – en pressant la touche ,,)“.

La zone de cuisson est de nouveau prête à fonctionner quand son régulateur a été tourné sur ,,0“.

– Tournez le régulateur de la zone de

cuisson sur ,,0“.

Page 35

Emploi de la minuterie

Arrêt automatique d’un programme de cuisson

Tournez le sélecteur de fonctions et le régulateur de zone de cuisson sur la position désirée.

Le chauffage s’enclenche.

Pressez la touche ,,g“.

Le chauffage s’arrête et l’écran affiche ,,0: 00 “.

Introduisez la durée désirée en heures : minutes avec la touche ,,+“ (1 min – 23 h 59 min).

Dès que le témoin de la touche ,,+/–“ s’éteint, le programme de cuisson démarre. L’heure de fin de cuisson se calcule automatiquement à partir de la durée introduite.

Présélection du démarrage d’un programme de cuisson

Vous disposez de plusieurs possibilités pour faire démarrer plus tard un programme de cuisson.

Vous pouvez donner soit l’heure de fin, soit l’heure de début de cuisson.

Décalage de l’heure de fin de cuisson

Tournez le sélecteur de fonctions ou le régulateur de la zone de cuisson sur la position désirée.

Introduisez d’abord la durée de cuis- son :

Pressez la touche ,,g“.

L’écran affiche ,,0:00“.

Introduisez la durée de cuisson en heures : minutes avec la touche ,,+“ (1 min – 23 h 59 min).

Ensuite, décalez l’heure de fin de cuis-

son :

Pressez la touche ,,)“.

L’écran affiche l’heure et la durée de cuisson introduite.

Décalez l’heure de fin de cuisson avec la touche ,,+“.

L’heure exacte s’affiche d’abord.

Page 36

Emploi de la minuterie

Décalage de l’heure de début de cuisson

Tournez le sélecteur de fonctions ou le régulateur de la zone de cuisson sur la position désirée.

Commencez par décaler l’heure de dé- but de cuisson :

Pressez la touche ,,f“.

L’écran affiche ,,0:00“.

Décalez l’heure de début de cuisson

avec la touche ,,+“. L’heure exacte s’affiche d’abord. Introduisez ensuite la durée de cuis-

son :

Pressez la touche ,,g“. L’écran affiche ,,0:00“.

Introduisez la durée de cuisson en

heures : minute avec la touche ,,+“. Si vous n’avez introduit que l’heure de

début, le four ou la zone de cuisson s’enclenche immédiatement. Exception : avec le rôtissage au moyen du thermomètre à aliments, le four s’en- clenche plus tard.

Vérification, modification et effacement des durées introduites

Vous pouvez consulter à tout moment les durées introduites pour un programme. Pour ce faire, pressez la touche correspondante. En fonction du nombre de programmes programmés, vous devrez peut-être presser plusieurs fois sur la touche.

Par exemple, si le four et les deux zones avant sont programmées, les durées s’afficheront après de brèves pres- sions sur la touche correspondante :

1 x =affichage de la durée programmée pour le four,

2 x =affichage du symbole ,,*“ et de la durée donnée pour la zone avant gauche,

3 x =affichage du symbole ,,#“ et de la durée donnée pour la zone avant droit.

Veuillez observer :

En plus des possibilités indiquées, vous pouvez aussi introduire l’heure de début et de fin, ou seulement l’heure de fin au moyen des touches correspondantes.

Il ne faut pas présélectionner le four trop longtemps à l’avance, car la pâte pourrait sécher et la levure perdre de son efficacité.

Page 37

Emploi de la minuterie

Vérification

Pressez la touche correspondant à

la durée à vérifier. ,,f“

L’heure de début de cuisson s’affiche (elle disparaît dès que le programme a démarré).

,,g“ La durée ou le temps restant d’un programme en cours s’affiche.

,,)“ L’heure de fin de cuisson s’affiche.

Modification

Pressez la touche correspondante. Le témoin de la touche ,,+/–“ s’allume.

Introduisez la durée désirée avec la

touche ,,+/–“. Une fois éteint le témoin de la touche

,,+/ –“, la nouvelle durée est enregistrée. L’écran affiche l’heure.

Effacement

Pressez la touche correspondante. Avec la touche ,,–“, mettez la durée à

,,0:0 0“.

L’effacement de la durée provoque l’ef- facement simultané de la fin et du dé- but de cuisson, et vice-versa.

Effacement des programmes introduits

Amenez le sélecteur de fonctions du four ou le régulateur de la zone de cuisson sur ,,0“.

En cas de panne de courant, tous les programmes introduits sont effacés.

Veuillez observer : Si vous pressez une touche dont la durée n’est pas programmée, mais calculée par le système, le témoin de la touche ,,+/–“ ne s’allume pas. Cette durée n’est donc pas modifiable.

Page 38

Pâtisserie

Nous vous recommandons les modes de cuisson suivants pour la pâtisserie :

– Chaleur tournante D – Chaleur intense F – Chaleur sole - voûte A

Moules

Lors du choix du mode de chauffage, veillez au matériau du moule utilisé afin d’obtenir un résultat optimal.

– ,,Chaleur tournante D“, ,,Cuisson

intenseF“

Vous pouvez utiliser tous les moules

faits de matériau résistant à la cha-

leur.

– ,,Chaleur sole - voûte A“

Utilisez de préférence dans ce cas

des moules à pâtisserie mats et fon-

cés, en tôle noire, émail brun, tôle

blanche brunie et aluminium mat, ain-

si que des moules en verre résistant

à la chaleur ou revêtus.

N’utilisez pas de moule clair en maté-

riau mat.

Le brunissement risquerait d’être

insuffisant ou inégal.

Chaleur tournante D

Vous pouvez utiliser plusieurs niveaux en même temps. Nous recommandons :

1 tôle = niveau 1 2 tôles = niveaux 1 et 3 3 tôles = niveaux 1, 2 et 5

Ne faites pas cuire en même temps plus de deux tôles contenant des pâtisseries, des gâteaux ou de la pâte à pain humides.

Veillez à ce que le filtre à graisse ne se trouve pas devant l’orifice d’aspi- ratation de la soufflerie. La durée de cuisson en serait prolongée.

Avec la ,,chaleur tournante D“, la tem- pérature de cuisson est plus basse qu’avec la ,,chaleur sole - voûte A“. Veuillez observer le ,,tableau de cuisson“.

Chaleur intense F

Veillez à ce que le filtre à graisse ne se trouve pas devant l’orifice d’aspi- ratation de la soufflerie. La durée de cuisson en serait prolongée.

Ce mode de cuisson convient bien aux – gâteaux à garniture humide (par

exemple : tarte au quark, tarte aux fruits, quiche Lorraine, biscuits fourrés).

– gâteaux contenant du jus sans que

le fond ait été cuit au préalable. Tout moule en matériau résistant à la cha- leur peut être utilisé.

Placez le gâteau au niveau 1. S’il est trop cuit dessous, mettez-le la prochaine fois à un niveau plus haut.

Page 39

Pâtisserie

Chaleur sole - voûte A

N’utilisez pas de moules réfléchissants en matériau mat. Ils provoquent un brunissement inégal ou insuffisant.

Préchauffez seulement le four : – pour les gâteaux et pâtisseries à du-

rée de cuisson brève (jusqu’à 30 mi-

nutes environ), – pour les pâtes délicates (biscuits par

exemple), – pour la cuisson de pâtes de pain bis

ou noir. Sélectionnez les nivaux 1 ou 2.

Conseils pour la pâtisserie

Respectez les plages de tempéra- tures, niveaux et durées indiqués dans le ,,Tableau de cuisson“.

Pour des pâtisseries régulièrement brunies :

– Sélectionnez en général la tempéra-

ture moyenne .

Il arrive souvent que l’on sélectionne des températures plus élevées que celles indiquées dans le ,,Tableau de cuisson“. Ceci réduit certes la durée de cuisson, mais il en résulte souvent un brunissement très inégal.

– Choisissez le niveau (hauteur)

d’après l’aliment à cuire et le mode de fonctionnement.

– Vérifiez, après l’écoulement de la

durée de cuisson la plus courte si les aliments sont cuits.

Pour ce faire, introduisez un curedents ou une brochette en bois dans la pâte. Le gâteau est cuit si aucune particule de pâte n’adhère au bois.

Mettez les gâteaux en moule à cake ou en moule allongé de travers dans le four.

Faites cuire les produits surgelés tels que pizza par exemple sur la grille recouverte d’un papier de cuisson.

Faites cuire les tartes aux fruits et les gâteaux fourrés sur la tôle universelle; le four restera ainsi plus propre.

Page 40

Tableau de cuisson

Chaleur tournante D

Tempéra-

ture en °C

Pâtes brisée

Sablés, selle de chevreuil Gâteau à la levure, Cakes Gâteau aux noix (plaque) Gâteau aux noix (moule) Tarte meringuée Tarte aux fruits (plaque) Tarte aux fruits (moule) Fond de tarte Petites pièces

Pâte à biscuit

Ta rt e Fond de tarte Biscuit roulé

1) 4)

150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170

160 – 180 160 – 180 160 – 180

Pâte brisée / pâte pétrie

Fond de tarte Couronne aux noix Gâteaux Petites pièces

1) 4)

Tarte au quark Tourte aux pommes, couverte Tarte aux abricots avec jus Biscuit à la levure

To ur t e à la viande

150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 190 – 210 170 – 190

Pâte levée / pâte au quark

Gâteaux Tarte aux fruits (plaque) Brioche Pain blanc Pain complet Pizza (plaque) Tarte aux oignons

Chaussons aux pommes

Pâte à tarte / gâteaux au four

150 – 170 160 – 180 150 – 170 160 – 180 190 – 210 170 – 190 150 – 170 150 – 170

Biscuit soufflé 160 – 180 1, 3 30 – 40

Pâte feuilletée / biscuits apéritifs Pâtisserie à la meringue

1) 4)

170 – 190 1, 3 20 – 25

Macarons 120 – 140 1, 2, 5 30 – 50 Sans autre indication, les durées s’appliquent à un four qui n’a pas été préchauffé.

Elles sont raccourcies de 10 minutes environ si le four a été préchauffé.

1) Préchauffez le four à ,,Chaleur sole - voûte “.

2) Préchauffez le four à ,,Chaleur tournante“ et ,,Chaleur sole-voûte“.

3) Au lieu de ,,Chaleur tournante“, sélectionnez la fonction ,,Automatisme de rôtissage“. Préchauffez le four sur ,,Automatisme de rôtissage“.

4) Déclenchez le chauffage rapide

Niveau recommandé Durée

en min.

1 1 1 1 1 1 1 1

1, 2, 5

1 1 1

1, 2, 5

1 1 1 1 1

1 1 1 1 1 1 1

1, 3

50 – 60 70 – 80 20 – 25 60 – 70 45 – 50 35 – 45 45 – 55 25 – 30 20 – 25

25 – 35 20 – 25 20 – 25

20 – 25 40 – 50 40 – 50 15 – 25 75 – 85 50 – 60 55 – 75 25 – 35 60 – 70

35 – 45 45 – 55 45 – 65 40 – 50 60 – 70 40 – 50 35 – 45 25 – 30

Page 41

Température

en °C

Tableau de cuisson

Chaleur sole - voûte A Chaleur intense F

Niveau

recommandé

Durée

en min.

Température

en °C

Niveau

recommandé

durée

en min.

160 – 180 160 – 180 180 – 200 160 – 180 180 – 200 180 – 200 160 – 180 180 – 200 180 – 200

180 – 200 180 – 200 190 – 210

180 – 200 180 – 200 180 – 200 180 – 200 180 – 200 180 – 200 180 – 200 230 – 250 190 – 200

180 – 200 180 – 200 170 – 190 190 – 210 210 – 230 190 – 210 190 – 210 170 – 190

1 1

1 ou 2

1 1 ou 2 1 ou 2

1 1 ou 2

1 ou 2

2 1 ou 2

1 1 ou 2

1 ou 2 1 ou 2 1 ou 2 1 ou 2 1 ou 2 1 ou 2 1 ou 2 1 ou 2

50 – 60 70 – 80 15 – 20 60 – 70 45 – 50 35 – 45 45 – 55 15 – 20 12 – 15

20 – 30 15 – 20 15 – 20

15 – 20 40 – 50 40 – 50 10 – 15 75 – 85 45 – 55 55 – 75 25 – 35 60 – 70

35 – 45 45 – 55 45 – 65 40 – 50 60 – 70 40 – 50 35 – 45 20 – 25

– –

150 – 170

– – – –

– – –

– – – –

150 – 170 150 – 170 150 – 170 190 – 210 170 – 190

– – – – –

170 – 190 150 – 170

–

– – –

– – – –

1 1 1 1 1

– – – – –

1 1

–

– – – –

30 – 35

– – – –

– – –

– – – –

65 – 75 50 – 60 50 – 60 25 – 30 50 – 55

– – – – –

40 – 50 30 – 35

–

190 – 210 1 ou 2 25 – 35 ––– 200 – 220 1 ou 2 15 – 20 –––

130 – 150 2 30 – 50 –––

Les données du tableau sont des valeurs indicatives.

Page 42

Rôtissage

Nous vous recommandons les modes de cuisson au four suivants :

– Automatisme de rôtissage E – Chaleur sole - voûte A

Automatisme de rôtissage E : Pour le rôtissage sur la grille ou dans un récipient ouvert, mettez toujours le filtre à graisse sur la paroi dorsale, devant l’orifice de la soufflerie.

La cuisson en cocotte est avantageuse :

– il reste assez de fond de rôti pour

préparer une sauce,

– l’enceinte du four reste plus propre

que si l’on rôtit sur la grille.

Placez le plat sur la grille et mettez-le dans le four froid. Exception : pour rôtir du roast-beef ou du filet, préchauffez le four à la tempé- rature indiquée dans la recette.

Pour rôtir, sélectionnez le niveau 1. Exception : avec la chaleur sole voûte, utilisez le niveau 2 pour rôtir une volaille jusqu’à 1kg, du roast-beef, du filet ou du poisson.

Avec l’,,automatisme de rôtissage“, il suffit de sélectionner une température de rôtissage de 40 °C inférieure à celle choisie pour la chaleur sole voûte A.

Plus grand est le rôti, plus basse doit être la température. A partir de 3 kg, réglez une tempéra- ture de 10 °C environ plus basse que ce qui est indiqué dans le ,,Tableau de rôtissage“. Le rôtissage dure peut-être un peu plus longtemps, mais la viande cuira de fa-

çon égale et n’aura pas de croûte trop épaisse.

Vous pouvez utiliser les plats suivants : lèchefrite, cocotte, plat en verre résistant au feu, feuille à rôtir, römertopf.

Les poignées de la vaisselle utilisée doivent être résistantes à la chaleur.

Pour rôtir sur la grille K, la tempéra- ture doit être de 20 °C inférieure à celle de la cuisson en cocotte

Quand vous rôtissez sur la grille, utilisez toujours la grille et la tôle universelle ensemble.

La durée de rôtissage dépend du type de viande, de la grandeur et de l’épaisseur du morceau.

Page 43

Rôtissage

Voici comment calculer la durée de rôtissage :

Hauteur du rôti x durée par cm ; durée par cm du type de viande correspondant, voir le tableau.

Type de viande Durée par cm

Boeuf / gibier Porc / veau / agneau Roast-beef / filet

d’épaisseur

15-18 min. 12-15 min.

8-10 min.

Exemple : Rôti de boeuf, 8 cm de hauteur 8 x 15 min. par cm = durée de rôtissage 120 min.

Veuillez observer

Ne réglez pas la température de rôtissage plus haut que ce qui est indiqué.

La viande brunira certes, mais ne cuira pas.

Le brunissement intervient à la fin de la durée de rôtissage. La viande brunira encore plus fort si vous enlevez le couvercle du récipient à la moitié du temps de cuisson environ.

Une fois que le rôtissage est fini sortez le rôti du four, enroulez-le dans une feuille d’aluminium et laissez-le reposer 10 minutes environ.

Cuisson en cocotte L

Assaisonnez la viande et mettez-la dans la cocotte. Couvrez de flocons de beurre ou de margarine, ou arrosez-la d’huile ou de graisse alimentaire. Rajoutez 1/8 l d’eau pour les rôtis maigres de grande taille (2 - 3 kg) et les volailles grasses.

Rôtissage sur la grille K

Assaisonnez la viande et mettez la sur la grille ou dans la tôle universelle. Garnissez-la de flocons de beurre ou de margarine et mettez-la à rôtir. Arrosezla d’un peu de liquide (eau, bouillon, crème) pendant la cuisson.

Rôtissage des volailles

La peau de la volaille sera bien croustillante si, 10 minutes avant la fin du rôtis- sage, vous la passez au pinceau avec de l’eau légèrement salée.

Rôtissage de la viande congelée

Vous pouvez rôtir de la viande surgelée sans la décongeler au préalable jusqu’à un poids de 1,5 kg environ. La durée de rôtissage est prolongée de 20 minutes environ par kg.

Le rôti perdra ainsi moins de son jus pendant la découpe.

Page 44

Rôtissage avec le thermomètre à aliments

Selon le modèle, votre appareil est doté d’un thermomètre à aliments.

Il vous permet de surveiller la cuisson degré par degré.

La pointe de mesure du thermomètre plantée dans la viande mesure la température intérieure, dite température du coeur. Une fois la température désirée at- teinte, le chauffage du four est automatiquement arrêté.

Vous pouvez utiliser le thermomètre à aliments avec :

– Rôtissage automatique E – Chaleur sole - voûte A – Chaleur tournante D – Gril à chaleur tournante I

Emploi du thermomètre à aliments

Préparez la viande et mettez-la dans un récipient ou sur la grille.

Vous pouvez aussi utiliser du film à rô- tir. Dans ce cas, plantez le thermomè- tre jusqu’au coeur de la viande au travers du film.

Plantez la pointe de mesure du thermomètre dans le rôti.

La pointe doit aller à peu près jusqu’au coeur de la viande.

Pour la volaille, choisissez l’endroit le plus épais, entre cuisse et blanc.

La graisse et les os peuvent provoquer l’arrêt prématuré de la cuisson. Veillez donc à ce que la pointe de mesure :

– ne touche pas d’os, – ne soit pas plantée dans des en-

droits trop gras.

En cas de rôtissage avec le thermomè- tre, il est recommandé d’enlever les grilles supports du chariot télescopi- que. Ce dernier peut alors se déployer entièrement.

Page 45

Rôtissage avec le thermomètre à aliments

Introduisez la fiche du thermomètre jusqu’à encliquetage audible dans la prise pour le thermomètre à aliments.

Tournez le sélecteur de fonctions sur le mode de fonctionnement désiré.

Les indications suivantes s’allument :

– la température proposée pour le

four à l’écran du four,

– le témoin de la touche ,,+/–“.

Procédez comme suit :

Pressez la touche ,,e“.

Donnez la température désirée avec la touche ,,+“ ou ,,–“.

Dès que le témoin de la touche ,,+/–“ s’é- teint : – le chauffage du four démarre,

Si nécessaire, la température proposée pour le four peut être modifiée.

Peu après l’introduction de la tempéra- ture de travail, les indications suivantes s’allument :

– la température proposée au coeur

des aliments de 60 °C à l’écran du

four,

– le témoin de la touche ,,+/–“. La température de consigne pour le

coeur des aliments dépend de cha- que met (voir le ,,Tableau de cuisson au four“) et peut être modifiée sur la plage allant de 20 °C à 99 °C.

– la température effective du coeur

s’affiche à l’écran du four. Si le thermomètre mesure moins de 20 °C, cette température reste affichée jusqu’à ce qu’elle soit dépassée.

Page 46

Rôtissage avec le thermomètre à aliments

Affichage de la durée restante

Après un certain temps, l’écran du four affiche la durée restante. La température effective du coeur ne peut dès lors plus être consultée.

La durée restante se calcule à partir de la température du four, de la tempéra- ture cible du coeur et du déroulement de la montée en température.

La durée restante affichée au début est une estimation. Comme elle est recalculée en permanence, elle devient de plus en plus précise avec le temps.

Si, pendant l’affichage de la durée restante – la température du four ou du coeur

est modifiée,

– un autre mode de fonctionnement

est choisi, toutes les informations de durée res- tante sont perdues et la température effective du coeur s’affiche de nouveau.

La durée restante est recalculée si la porte du four reste longtemps ouverte.

La durée de cuisson est calculée automatiquement.

Peut avant la fin de la cuisson, le chauffage du four s’arrête.

La fonction d’économie d’énergie intervient. L’écran continue à afficher la durée re- stante. Si vous pressez la touche ,,p“, l’écran affiche ,,EC“.

Le chauffage du four se remet en marche si l’on modifie la température du four ou si l’on augmente la tempéra- ture du coeur.

Page 47

Rôtissage avec le thermomètre à aliments

Fin de la cuisson

Dès que la température de consigne du coeur est atteinte : – un signal acoustique retentit pen-

dant 5 secondes environ,

– le symbole ,,e“ clignote. Si le signal acoustique n’est pas inter-

rompu, un signal rappelle toutes les 5 minutes que le programme est terminé. Ce programme de rappel dure jusqu’à une heure.

Vous pouvez interrompre les signaux acoustique et optique :

– Pressez la touche ,,e“.

Si les aliments ne sont pas encore cuits à votre goût, vous pouvez maintenant introduire une nouvelle tempé- rature du coeur.

– Tournez le sélecteur de fonctions sur

,,0“. Les températures introduites sont effacées.

Note :

Vous pouvez aussi présélectionner le démarrage du programme à l’aide de la minuterie.

Après le rôtissage, recouvrez la viande de feuille d’aluminium pendant 10 minutes environ. Pendant ce temps, la température du coeur s’élèvent d’environ5 à 10 °C.

Si le thermomètre est laissé dans la viande après la fin du programme, l’é- cran du four montrera d’abord la montée en température du coeur, puis la baisse..

Plantez le thermomètre dans un autre endroit et répétez le processus : – si vous ne pouvez pas enfoncer le

thermomètre jusqu’au coeur de la

viande dans le cas d’un gros rôti

(plus de 3 kg), – si la viande n’est pas encore cuite à

votre goût. La durée du rôtissage en fonction de la

température est comparable à celle de la cuisson en fonction du temps.

Page 48

Tableau pour le rôtissage

Niveau

recommandé

Automatisme de

rôtissage E

Tempéra-

ture en

°C

Durée

en min.

Rôti de boeuf (env. 1 kg) 1 180 – 200 100 – 120 220 – 240 100 – 120 80 – 85 Filet de boeuf,

Roast-beef

(env. 1 kg) 1

190 – 210 35 – 45 220 – 240 35 – 45 40 – 65 Gibier rôti (env. 1 kg) 1 180 – 200 90 – 120 220 – 240 90 – 120 75 – 80 Rôti de porc, échine

(env. 1 kg) 1 170 – 190 100 – 120 210 – 230 100 – 120 80 – 85 Filet de porc, train de

côtes (env. 1 kg) 1 170 – 190 60 – 80 200 – 220 60 – 80 70 – 75 Côte fumée (env. 1 kg) 1 170 – 190 60 – 70 210 – 230 60 – 70 75 – 80 Rôti de viande hachée

1 170 – 190 50 – 60 200 – 220 50 – 60 75 – 80

(env. 1 kg) Rôti de veau (env. 1 kg) 1 170 – 190 100 – 120 210 – 230 100 – 120 70 – 75 Carré d’agneau

1 170 – 190 90 – 120 210 – 230 90 – 120 80 – 85

(env. 1,5 kg) Volaille (0,8 – 1 kg) 1 Volaille (env. 2 kg)

Volaille (env. 2 kg) farcie

170 – 190 50 – 60 200 – 220 50 – 60 80 – 85

170 – 190

90 – 110

120 – 150 Volaille (env. 4 kg) 1 160 – 180 150 – 180 190 – 210 150 – 180 85 Poisson entier

(env. 1,5 kg) 1

160 – 180 35 – 55 200 – 220 35 – 55 75 – 80

Faute d’autres indications, les durées s’appliquent à un four qui n’a pas été préchauffé.

chaleur sole -

voûte A Tempéra-

Tempéra-

ture en

°C

200 – 220 200 – 220

Durée

en min.

90 – 110

120 – 150

ture au

coeur en

°C

85 85

1) En mode ,,Automatisme de rôtissage“, mettez le filtre à graisse à sa place.

2) Cuisson en cocotte L

Réglez la température 20 °C plus bas si vous rôtissez sur la grille K.

3) Rôtissage avec le thermomètre à aliments

4) Préchauffez le four sur ,,Automatisme de rôtissage“ ou ,,Chaleur sole - voûte.

5) Niveau 2 en mode ,,Chaleur sole - voûte“

6) saignant : 40 – 45 °C, à point : 50 – 55 °C, bien cuit : 60 – 65 °C

Les données du tableau sont indicatives.

Page 49

Décongélation

La température peut être réglée jusqu’à 50 °C pour décongeler. Nous recommandons de décongeler à température ambiante, c’est-à-dire sans indiquer de température.

– Faites décongeler les aliments surge-

lés sans leur emballage dans un plat ou sur la tôle à pâtisserie.

– Pour décongeler les volailles, utilisez

la grille avec la tôle universelle. Ainsi, la volaille ne restera pas dans le liquide provenant de la décongélation.

Soyez très prudent lorsque vous décongelez des volailles. N’utilisez pas le liquide de décongélation : risque de salmonellose !

– La viande, les volailles ou le poisson

n’ont pas besoin d’être entièrement décongelés avant d’être cuits. Il suffit qu’ils soient bien ramollis. La surface est alors assez molle pour recevoir des épices.

Décongélation

Durées de décongélation

Les durées dépendent du type et du

poids des aliments congelés :

Poulets, 800 g . . . . . . . . . 90 – 120 min.

Viande, 500 g . . . . . . . . . . 60 – 90 min.

Viande, 1000 g . . . . . . . . 90 – 120 min.

Saucisse à rôtir, 500 g. . . . 30 – 50 min.

Poisson,1000 g . . . . . . . . . 60 – 90 min.

Fraises, 300 g . . . . . . . . . . 30 – 45 min.

Gâteau plat, 500 g . . . . . . 20 – 30 min.

Pain, 500 g . . . . . . . . . . . . 30 – 40 min.

Page 50

Cuisson

Pour la cuisson au four, nous recommandons les modes suivants :

– Chaleur tournante D – Chaleur sole - voûte A

Les récipients suivants conviennent : plats en verre résistant au feu, plats en porcelaine, römertopf, plats à poignées résistant à la chaleur

Glissez la grille au niveau 1 et posez le plat dessus.

Sélectionnez le mode de cuisson et la température :

Chaleur tournante D . . . . . 170-190 °C

Chaleur sole - voûte A . . . 190-210 °C

Durées de cuisson

Soufflé . . . . . . . . . . . . . . . . . 40-60 min.

Veuillez observer :

– Couvrez les aliments

pour la cuisson à l’étouffée ou pour faire mijoter, par exemple pour les pommes de terre, les légumes, etc.

Vous éviterez ainsi que les aliments se dessèchent. Si vous n’avez pas de couvercle sous la main, utilisez de la feuille d’aluminium ou du papier parchemin mouillé.

– Ne couvrez pas les aliments s’ils

doivent avoir une croûte croustillante (viande, gratin).

– Vous pouvez aussi empiler les réci-

pients ; pour ce faire, retournez le couvercle du récipient inférieur.

Placez en haut les aliments qui doivent brunir.

Page 51

Stérilisation

Pour faire des conserves au four, nous recommandons le mode de fonctionnement suivant : chaleur tournante D

Les récipients suivants conviennent :

– Bocaux à conserves. – Bocaux à couvercle vissé. Utilisez

des bocaux spéciaux pour la stérili- sation. Vous les trouverez dans le commerce spécialisé.

N’utilisez pas de boîtes !

Placez la tôle universelle au ni-

veau 1 et placez-y les bocaux.

Stérilisation

Après le début de l’ébullition :

Diminuez la température réglée suffisamment tôt pour éviter tout excès de cuisson.

– Fruits, concombres

Déclenchez le four.

Laissez les bocaux stériliser dans le

four pendant encore 25 – 30 minutes.

– Légumes

Réduisez la température à 100 °C.

Continuez la cuisson des légumes :

asperges, carottes . . . 60 – 90 minutes

petits pois . . . . . . . . . 90 – 120 minutes

Déclenchez le four.

Laissez les bocaux stériliser dans le

four pendant encore 25 – 30 minutes.

Vous pouvez stériliser 6 bocaux au maximum.

Versez environ 1 litre d’eau. Sélectionnez une température de

150 – 170 °C.

Cette température vaut jusqu’au début d’ébullition de tous les bocaux (montée régulière de petites bulles).

Après la stérilisation :

Retirez les bocaux du four et laissez-

les reposer, couverts d’un linge, pen-

dant 24 heures à l’abri des courants

d’air.

Enlevez les agrafes et vérifiez que tous

les bocaux sont bien fermés.

Page 52

Grillades dans le four

Avant de griller, préchauffez le gril pendant 5 minutes environ, porte du four fermée.

Fermez la porte du four pour griller. Vous économiserez ainsi de l’énergie et il y aura moins d’odeurs.

Pour griller, vous avez le choix entre trois modes de fonctionnement :

Gril 1 ,

Gril 2 J

Pour de grandes quantités de mets

plats et pour gratiner dans de grands

plats.

Tout le gril est enclenché.

Gril à chaleur tournante I

Pour de petites quantités d’aliments plats et pour gratiner dans de petits moules. La partie interne du gril devient rouge incandescent.

Dans ce cas, mettez toujours le filtre à graisse devant l’orifice d’aspi- ration de la soufflerie.

Pour griller des aliments de grand dia-

mètre (volaille, rôti roulé), vous pouvez

aussi utiliser le thermomètre à aliments

pour griller en fonction de la tempéra-

ture.

Le thermomètre à aliments ne peut pas être utilisé en même temps que la broche (le câble s’enroulerait et serait endommagé).

Page 53

Grillades dans le four

Préparation des aliments à griller

Passez rapidement la viande sous l’eau courante froide et essuyez-la bien. Ne pas saler les tranches de viande avant de les griller, car elles pourraient perdre leur jus.

Vous pouvez enduire d’huile la viande maigre. Les autres corps gras deviennent trop vite trop foncés, ou bien ils provoquent la formation de fumée. Vous pouvez enduire les poulets de beurre appliqué au pinceau.

Assaisonnez comme d’habitude les poissons plats et les darnes de poisson, salez-les et ajoutez un peu de jus de citron.

Pour griller sur la grille

Le niveau du gril dépend de l’épais-

seur des mets à griller :

Aliments plats = niveau 3 ou 4

Mets de grand diamètre = niveau 1 ou 2

Si possible, faites griller en même

temps des tranches d’épaisseur sem-

blable pour que les durées de cuisson

ne soient pas trop différentes.

Retournez les aliments quand la moitié

de la durée de cuisson est écoulée.

Grillades à la broche

Selon le modèle, votre appareil est

doté d’un gril à moteur et d’un tourne-

broche.

Vous pouvez griller les pièces de grand

diamètre à la broche (rôti roulé, volaille).

Assemblez en gril la grille et la tôle universelle.

Posez dessus les aliments à griller. Sélectionnez le mode de fonction-

nement désiré. Avant de griller, préchauffez le gril

pendant 5 minutes environ, porte du four fermée.

Assemblez ainsi le gril.

Page 54

Grillades dans le four

Pour les volailles et les brochettes, les agents spécialistes Miele ou le service après-vente Miele peuvent vous fournir des dispositifs spéciaux qui se montent sur le tournebroche.

Sélectionnez le mode de fonction- nement désiré.

Introduire le gril au niveau 1.

La pointe du tournebroche se branche automatiquement sur l’orifice d’entraîne- ment du moteur situé sur la paroi de fond du four.

Réglage de la température

Mets à griller Température Mets plats

côtelette, steak 275 °C

Aliments de grand diamètre

volaille, rôti roulé 240 °C

Si, alors que vous grillez un gros morceau de viande, il devait fortement brunir alors que le coeur n’est pas encore cuit, vous pouvez continuer la grillade à une température plus basse.

Durée

Durées de grillage :

– pièces de viande plates, filets ou

darnes de poisson par côté : de 5 à 6 min.

– un peu plus longtemps pour les mor-

ceaux plus épais.

– dix minutes par cm de diamètre de

rôti roulé.

Quelques bons conseils

Si vous voulez savoir si la viande est

cuite, pressez dessus avec une cuil-

lère :

– si elle est encore très élastique, l’inté-

rieur est encore rouge (,,bleu“).

– si elle s’enfonce un peu, l’intérieur

est rose (,,saignant“).

– si elle ne s’enfonce qu’à peine, la

cuisson est complète (,,à point “).

Page 55

Tableau pour l’utilisation du gril

Préchauffez le corps de chauffe du gril, porte fermée, pendant 5 minutes environ.

Aliments à griller Niveau

du gril

Gril 1 / Gril 2 Gril avec ventilation

Température

en °C

durée totale

de grillage

en min.

Température

en °C

durée totale

du grillage

en min.

Morceaux plats

Steaks de boeuf 3 ou 4 275 10 – 16 220 10 – 16 Brochettes 1 240 25 – 30 220 25 – 30 Escalopes 3 ou 4 275 12 – 18 220 18 – 20 Foie 3 ou 4 275 8 – 12 220 10 – 14 Fricandeaux 3 ou 4 275 14 – 20 220 16 – 20 Saucisse à rôtir, cervelas 3 ou 4 275 6 – 10 220 8 – 12 Filets de poisson 3 ou 4 275 12 – 16 220 12 – 16 Truites 3 ou 4 275 16 – 20 220 20 – 25 Toasts 4 ou 5 275 2 – 42203 – 5 Toast Hawaii 3 ou 4 275 4 – 62204 – 6 Tomates 3 ou 4 275 6 – 82206 – 8 Pêches 2 ou 3 275 7 – 10 220 7 – 10

Mets à griller de grand diamètre

Poulets (env. 1 kg) Poulets (env. 1 kg) Rôti roulé, Ø 7 cm (env.

1 kg) Rôti roulé, Ø 7 cm (env.

1 kg)

124050 – 60 – –

1 ou 2 240 50 – 60 200 50 – 60

124070 – 80 – –

124070 – 80 200 70 – 80

Jarret de porc (env. 1 kg) 1 240 100 – 120 200 100 – 120

1) Retournez les mets à griller à la moitié du temps de cuisson.

2) Grillades sur la grille

3) Grillades à la broche (selon le modèle)

4) Mettez le filtre à graisse à sa place pour le ,,Gril avec ventilation“.

Les données du tableau sont indicatives.

Page 56

Plats d’essai

Plats d’essai d’après DIN 44 547

Pâtisserie Moule /

Biscuits sablés

Biscuit à la levure

Gâteaux à la levure

* Préchauffez sans utiliser le chauffage rapide

plaque (nombre)

1 plaque Chaleur

2 plaques Chaleur tourn. 1, 3 140 43-48 3 plaques Chaleur tourn. 1, 2, 5 140 48-54 1 plaque Chaleur

moule démontable

Moule démontable

1 plaque chaleur tourn. 1. 170 40-50 2 plaques chaleur tourn. 1., 3. 170 45-55 1 plaque chaleur sole -

Mode de fonctionnement

tournante

sole - voûte chaleur

tournante chaleur sole -

voûte

voûte 2. 200 40-50

Niveau à partir du bas

1140 40-45

2170

1. 170 25-30

1. 190

Température en °C

préchauffé *

Durée en min.

20-25 + préchauffage

20-25 +préchauffage

Autres plats d’essai

Gâteau / plat

Quatrequarts

Canard 1700 g

Rôti de porc 1500 g

Pain toast Grille Gril 2 4 275 Préchauffage :

Moule / plaque (nombre)

Moule à cake chaleur tourn. 1. 160 50-60

Grille sur la tôle universelle

Mode de fonctionnement

Chaleur sole - voûte 1 170 55-65

automatisme de rôtissage

Chaleur sole - voûte 1 200 100-120

automatisme de rôtissage

Chaleur sole voûte 1 200 100-120

Niveau à partir du bas

1 160 100-120

Température en °C

Durée en min.

20 min. Gril : max. 90 sec.

Page 57

Nettoyage et entretien

Façade de l’appareil, commandes

Nettoyez la façade de l’appareil et les commandes avec un détergent doux mélangé à de l’eau ou pulvérisé. Essuyer ensuite la surface avec un chiffon doux.

Façade en verre

N’utilisez aucun produit abrasif qui pourrait rayer ce matériau.

Nous recommandons, pour les fours à façade blanche de nettoyer mouillé après chaque usage :

– la poignée de la porte du four, – le bandeau de commande

avec un produit dissolvant les graisses (détergent à vaisselle par ex.). Vous éviterez ainsi l’incrustation de résidus gras que l’on ne peut plus enlever.

Façade en acier inoxydable

N’utilisez jamais de produits de nettoyage contenant du sable, de la soude, des acides ou des composés chlorés ! Ces produits attaquent les surfaces.

Pour le nettoyage de la façade de l’ap- pareil, utilisez un produit de nettoyage pour l’acier inoxydable, non abrasif.

Il existe des produits spéciaux pour le nettoyage de l’acier inoxydable qui retardent les nouvelles salissures (Neoblank par exemple, disponible auprès du service après-vente Miele).

N’appliquez le produit à plat qu’en pe-

tites quantités et à l’aide d’un chiffon

doux.

Accessoires

Thermomètre à aliments, rails de gui-

dage du chariot télescopique :

les essuyer avec un chiffon humide.

Ne trempez pas dans l’eau et ne lavez pas au lave-vaisselle le thermomètre à aliments ni les rails de guidage du chariot télescopique.

Grilles supports

Nettoyez-les dans de l’eau chaude

contenant du détergent, ou avec un

produit de nettoyage pour l’acier inoxy-

dable.

Tôle à pâtisserie, tôle universelle,

grille, tournebroche :

à nettoyer et à sécher après chaque uti-

lisation.

Les salissures non lavables s’enlèvent

– de l’acier inoxydable :

avec un produit spécial pour l’acier inoxydable;

– de l’émail :

détrempez les salissures avec de l’eau, puis enlevez-les avec une brosse douce ou une éponge à vais-

selle. Filtre à graisse : nettoyez-le à l’eau chaude avec du dé- tergent, ou bien dans le lave-vaisselle.

Page 58

Nettoyage et entretien

Enceinte du four

Les parois du four ont des revêtements qui facilitent leur nettoyage.

La sole du four, la voûte et les parois latérales ont un revêtement en Clean-E- mail.

La paroi du fond est revêtue d’émail

catalytique .

Clean-Email

Il s’agit d’un émail particulièrement dur dont la surface est extrêmement lisse.

Vous pourrez donc enlever la plupart des résidus de cuisson avec une éponge, un peu de détergent et de l’eau chaude. Les résidus plus résistants s’enlèvent après trempage, ou avec un racloir à lame de rasoir. Nettoyez ensuite avec une éponge et un produit pour l’acier inoxydable ou un détergent non-abrasif.

Les salissures provenant de moules fermant mal (jus de fruit, pâte) s’enlèvent au mieux pendant que le four est encore chaud.

Les jus de fruit qui ont débordé peuvent provoquer des décolorations. De même, après un rôtissage dans la tôle universelle, des taches mates peuvent se former.

Respectez toujours scrupuleusement les indications du fabricant lorsque vous utilisez un spray pour le four.

Le spray pour le four ne doit pas entrer en contact avec l’émail catalytique ! Il serai endommagé.

Émail catalytique

Étant donné que la paroi du fond se salit plus de projections d’huile et de graisse en raison de la circulation de l’air, elle est revêtue d’émail catalytique.

Cet émail est capable d’enlever les projection d’huile et de graisse quand la température dépasse 200 °C. Plus élevée est la température, plus efficace est le processus. Les restes d’épices, les projections de sucre et autres salissures semblables ne sont pas éliminées par la catalyse.

L’émail catalytique ne supporte au- cune contrainte mécanique et aucun spray pour le four !

N’attendez pas trop longtemps avant de nettoyer, car les projections d’huile et de graisse ont tendance à s’incrus- ter de plus en plus, avec chaque nouvelle cuisson.

Page 59

Nettoyage et entretien

Nettoyage des parties émaillées

Avant de nettoyer, laissez d’abord refroidir le four. Risque de brûlure !

Nettoyez de préférence le four après chaque usage. Une attente trop longue rend le nettoyage inutilement difficile, voir impossible dans les cas extrêmes.

Ne traitez jamais les parties émail- lées avec des brosses dures, des éponges dures, des tampons acier, des couteaux ou tout autre produit abrasif. L’émail serait endommagé !

Retirez les accessoires du four. Nettoyez les surfaces revêtues de

Clean-Email. Essuyez le fond à revêtement cataly-

tique avec un chiffon humide. Pour ce faire, utilisez de l’eau chaude additionnée de détergent et une brosse douce.

En plus, selon le degré de salissure, vous pouvez enlever les projections de graisse du fond catalytique en faisant chauffer le four.

Sélectionnez le mode de fonctionne-

ment ,,Chaleur tournante D“.

Réglez la température la plus élevée. Faites fonctionner le four ainsi pendant

une heure environ. La durée dépend du degré de salissure.

Programmez la fin du processus avec la minuterie. Ainsi, vous n’oublierez pas d’arrêter le four.

Toute nouvelle utilisation du four à haute température contribue à enlever peu à peu les salissures restantes.

Si le revêtement catalytique de la paroi du fond devait être rendu inopérant à la suite de manipulations inappropriées ou de salissure excessive, vous pouvez vous procurer une nouvelle paroi de fond auprès du service après-vente Miele.

N’utilisez aucun produit abrasif ! L’émail catalytique ne supporte aucune contrainte mécanique et aucun spray pour le four !

Page 60

Nettoyage et entretien

Pour faciliter le nettoyage, vous pouvez :

– enlever la porte du four, – retirer le chariot télescopique ou les

grilles supports,

– enlever la paroi du fond de l’enceinte

du four,

– abaisser les corps de chauffe supé-

rieurs.

Pour enlever la porte du four

Ouvrez complètement la porte.

Pour pouvoir enlever la porte, il faut d’abord bloquer les charnières afin que la porte ne soit pas endommagée pendant la dépose.

Ensuite, fermez presque complète-

ment la porte contre la résistance

ressentie, jusqu’à ce que vous puis-

siez l’enlevez vers le haut.

Repose de la porte du four

Mettez les charnières jusqu’en butée

dans les orifices de guidage et ou-

vrez complètement la porte.

Rabattez l’étrier de blocage des deux charnières de la porte. Les charnières sont maintenant bloquées.

Relevez les étriers de blocage.

Les étriers de blocage doivent absolument être relevés après le nettoyage, sinon les charnières se dé- font lors de la fermeture de la porte est celle-ci risque d’être endommagée.

Page 61

Pour retirer le chariot télescopique

(selon le modèle)

Sélectionnez le mode ,,Eclairage H“.

Les corps de chauffe du four doivent être déclenchés. Danger de brûlure !

Nettoyage et entretien

Tirez le bouton de fixation.

Retirez le chariot télescopique et enlevez les grilles supports.

Retirez le cadre du chariot télescopi- que des rails de guidage.

Enlevez les rails de guidage du four. Le remontage se fait dans l’ordre in-

verse des opérations. Remontez soigneusement chaque élément.

Page 62

Nettoyage et entretien

Pour enlever les grilles supports

(selon le modèle)

Sélectionnez le mode ,,Eclairage H“.

Les corps de chauffe du four doivent être déclenchés. Danger de brûlure !

Tirez le bouton de fixation.

Pour enlever la paroi du fond

Desserrez les vis de la paroi du fond

et enlevez-la.

Le four ne doit pas être utilisé sans la paroi dorsale. Risque de graves blessures !

Le remontage se fait dans l’ordre inverse. Remontez soigneusement chaque élément.

Retirez les grilles supports de l’enceinte du four.

Le remontage se fait dans l’ordre inverse des opérations. Remontez soigneusement chaque élément.

Page 63

Pour abaisser le corps de chauffe supérieur

Sélectionnez le mode ,,Eclairage H“.

Les corps de chauffe du four doivent être déclenchés. Danger de brûlure !

N’abaissez le corps de chauffe que lorsqu’il est froid. Danger de brû- lure !

Enlevez les grilles supports.

Nettoyage et entretien

Abaisser le corps de chauffe.

Ne forcez pas sur le corps de chauffe pour l’abaisser. L’usage de la force pourrait l’endommager.

D’après le degré de salissure, la tôle de protection peut être enlevée :

Tirer le bouton de fixation du corps de chauffe.

Desserrez l’écrou moleté tout en

maintenant la tôle de protection.

Enlevez la tôle de protection. Le remontage se fait dans l’ordre in-

verse. Remontez chaque élément soigneusement.

Page 64

Que faire en cas de dérangement ?

Les travaux d’installation et d’entre- tien ainsi que les réparations des appareils électrodomestiques ne doivent être confiés qu’à des spé- cialistes. Tous travaux d’installation et d’entre- tien ou de réparation inappropriés peuvent présenter de graves dangers pour l’utilisateur.

Vous pouvez toutefois remédier vousmême aux dérangements suivants :

Que faire si . . .

. . . le four ne chauffe pas ?

Vérifiez

que vous avez bien sélectionné un mode de fonctionnement et une température, si le blocage de la mise en service est activé, si le disjoncteur de l’installation do- mestique a fonctionné ; si tel est le cas, demandez l’assistance d’un électricien spécialiste ou du service après-vente,

Relevez ce clapet.

. . . le chauffage fonctionne, mais pas l’éclairage du four ?

Les lampes halogènes sont défec- tueuses. Remplacement des lampes

Isolez l’appareil du secteur : Retirez la fiche de l’appareil de la prise ou déclenchez le disjoncteur de l’installation domestique.

Il y a un clapet dans chacune des ouïes latérale droite d’évacuation des buées.

Retirez la barrette métallique.

Enlevez la lampe halogène.

12 V, 20 W,

Elle doit résister jusqu’à 300° C,

douille G4, Osram, type 64428. Le remontage se fait dans l’ordre in-

verse des opérations. Montez soigneusement chaque élément.

Page 65

Que faire en cas de dérangement ?

. . . la porte du four a été ouverte pendant le fonctionnement et l’on n’entend aucun bruit ?

Ce n’est pas un dérangement ! Si l’on ouvre la porte du four pendant une opération, le contacteur de la porte déclenche le chauffage du four et, selon le mode de fonctionnement, arrête aussi la soufflerie d’air chaud.

. . . après une opération de cuisson, on entend un bruit de fonctionnement ?

Ce n’est pas un dérangement ! Pour éviter que de la condensation ne se dépose après l’arrêt du four dans l’enceinte, sur le tableau de commande ou sur l’encadrement de l’armoire, la soufflerie d’air frais tourne pendant quelques instants encore. Une fois que la température du four est descendue en dessous d’un certains seuil, la soufflerie d’air frais s’arrête automatiquement. La température s’abaisse plus vite si l’on ouvre la porte du four, complètement ou partiellement.

. . . un gâteau / une pâtisserie n’est pas encore prête après l’écoulement de la durée indiquée dans le ,,Tableau de cuisson“ ?

Vérifiez

que le filtre à graisse n’est pas en

place devant la soufflerie en mode

,,Chaleur tournante“. Si tel est le cas,

la durée de cuisson est prolongée

de 10 à 15 minutes.

. . . le brunissement des gâteaux / pâtisseries n’est pas égal ?

Il y a toujours des différences de brunissement. C’est pourquoi la déclaration de marchandise des cuisinières et fours électriques indique toujours une différence de brunissement en pourcent. Cette valeur qui s’applique à une tôle à pâtisserie est calculée selon une procédure normalisée.

S’il y a une très grande différence de brunissement, vérifiez,

– lors de la cuisson à la chaleur tour-

nante

si la température n’est pas réglée

trop haut,

si le filtre à graisse se trouve devant

la soufflerie; – lors de la cuisson à chaleur sole -

voûte

quel est le matériau et la couleur du

moule; les moules clairs, réfléchis-

sants et à parois minces ne convien-

nent pas très bien.

que la bonne température de cuisson a bien été sélectionnée,

que vous n’avez pas modifié la recette; l’ajout de plus de liquide, de plus d’oeufs, demande une durée de cuisson plus longue car la pâte est plus humide ;

Page 66

Que faire en cas de dérangement ?

. . . des taches de couleur rouge apparaissent sur l’émail catalytique ?

Lors du rôtissage sur la grille, il arrive que des épices soient entraînés par le courant d’air et qu’il s se déposent. La catalyse n’élimine pas ces taches. On peut les enlever à l’eau chaude, avec du détergent et avec une brosse douce.

. . . un régulateur de zone de cuisson est enclenché, mais l’indication correspondante ne s’allume pas ?

L’ampoule est défectueuse ! Vous pouvez vous procurer une ampoule de remplacement auprès du service après-vente Miele.

. . . l’écran du four affiche un ,,F“ suivi d’un chiffre ?

Cette combinaison signale un défaut.

Le message d’erreur ,,F3“ indique que le thermomètre à aliments est défectueux. Le message disparaît après avoir dé- branché le thermomètre à aliments de la prise.

Le message d’erreur ,,F6“ indique

que le four s’est automatiquement

déclenché pendant son fonctionne-

ment. Ce déclenchement de sécurité

intervient quand le four est utilisé

pendant une durée inhabituelle. La

durée dépend du mode de fonction-

nement choisi.

Le four est de nouveau prêt à l’emploi

si vous tournez le sélecteur de fonc-

tions sur ,,0“, puis que vous renouve-

lez les indications de fonctionnement.

L’apparition du message ,,F9“ peut

signifier que le seuil de température

de l’appareil a été dépassé.

L’appareil se déclenche automati-

quement et temporairement. Dès

que la température s’est abaissée, le

message d’erreur s’efface et l’appa-

reil s’enclenche de nouveau.

Si ce message apparaît fréquemment,

il faut le signaler au service après-

vente en lui signalant le message

d’erreur reçu.

Si un autre message d’erreur s’af-

fiche, il faut le signaler au service

après-vente en lui communiquant le

message reçu.

Page 67

Que faire en cas de dérangement ?

. . . l’écran de la minuterie ne s’allume pas lors de la mise en service de l’appareil?

Ceci n’est pas un dérangement! Quand l’affichage de l’heure a été dé- clenché, l’écran ne s’allume pas. L’écran affiche ,,12:00“ en pressant en même temps sur les touches ,,f“ et ,,)“.

. . . on ne peut pas mettre à l’heure après une panne de courant ?

Ce n’est pas un dérangement ! Vérifiez si le sélecteur de fonctions est enclenché. Si oui, tournez-le sur ,,0“.

Vous pouvez maintenant mettre la montre à l’heure.

. . . la fonction d’économie d’énergie n’intervient pas en travaillant avec la minuterie ou en rôtissant avec le thermomètre ?

Ce n’est pas un dérangement ! Un système calcule le moment où la fonction doit intervenir, et ceci ne se fait que si certaines conditions sont remplies, ce qui n’arrive pas avec tous les modes de cuisson.

. . . si la durée restante ne s’affiche pas en cuisant avec le thermomètre ?

Ce n’est pas un dérangement ! Un système calcule la durée restante. Des conditions doivent alors être satis- faites, et ce n’est pas le cas pour tous les modes de cuisson.

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Service après-vente

Veuillez vous adresser au service après-vente Miele pour les dérangements auxquels vous ne pouvez pas remédier vous-même.

Le service après-vente doit connaître le type et le numéro de votre appareil. Ces indications se trouvent sur la plaquette signalétique.

Votre centre de service :

Spreitenbach

Téléphone : 0 800 800 222 Télécopie : 056/417 29 04

Veuillez aussi indiquer le type et le numéro de votre plan ou table de cuisson ou de votre jeu de plaques.

Page 69

Accessoires spéciaux

Vous pouvez vous les procurer auprès des commerçants spécialisés Miele ou du service après-vente Miele.

Accessoires spéciaux

Les modèles H 258 et H 258-55 peuvent être équipés après-coup des accessoires suivants :

Poignée

Elle permet d’introduire et de retirer commodément la tôle universelle, la tôle à pâtisserie et la grille.

Protection contre les projections

à poser dans la tôle universelle pour les grillades.

La protection contre les projections rassemble le jus de rôti dans la tôle universelle et lui évite de brûler. Ainsi, on peut encore en tirer parti après la cuisson des mets.

Chariot télescopique

Le chariot télescopique à 5 niveaux peut être complètement retiré du four. Vous avez ainsi une excellente vue de l’ensemble des aliments.

Catalyseur

Le catalyseur est monté dans le circuit d’air frais de la cuisinière ou du four. Il filtre les vapeurs grasses (buées) et diminue les odeurs d’aliments.

– récepteur radio de signal horaire, – système Miele Info Control.

Récepteur radio de signal horaire

Le récepteur de signal horaire s’intègre à la cuisinière ou au four. Le réglage de

l’heure exacte se fait dès lors automatiquement dès réception du signal.

Miele Info Control

Un émetteur radio est ajouté à la cuisinière ou au four. Le récepteur mobile renseigne en tout temps sur le cycle de cuisson en cours (température, présélection du démarrage, durée restante, ...).

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Raccordement électrique

Le branchement de l’appareil au secteur ne peut être effectué que par un installateur électricien concessionnaire connaissant et respectant parfaitement les prescriptions de l’ASE et du fournisseur d’é- lectricité.

Avant le raccordement, vérifiez que la tension indiquée sur la plaquette signa- létique correspond bien à la tension secteur du lieu d’installation.

Il est recommandé de procéder au

branchement par l’intermédiaire d’une prise car le service après-vente

en est facilité. Si la prise n’est plus accessible ou si

l’on prévoit un raccordement fixe, il faut disposer d’un dispositif de coupure de tous les pôles.

Tous les commutateurs omnipôles avec une ouverture des contacts de 3 mm au moins conviennent comme dispositifs de coupure. En font partie les commutateurs et disjoncteurs LS de coupure de tous les pôles avec une poignée.

Schéma de raccordement 230 V, appareils 60 cm

Schéma de raccordement 230 V, appareils 55 cm

Schéma de raccordement 400 V, appareils 60 cm

Il est recommandé, pour accroître la sé- curité, de monter en amont un disjoncteur à courant de défaut à courant de déclenchement de 30 mA.

Pour toute question au service après- vente Miele, veuillez indiquer la tension (nombre de volts) ainsi que le type et le numéro de fabrication de votre appareil.

Schéma de raccordement 400 V, appareils 55 cm

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Raccordement électrique

Cuisinière à encastrer

La cuisinière à encastrer est dotée d’un câble de raccordement à 5 conducteurs de 1,5 m de longueur environ, sans fiche. Il est destiné au raccordement au courant alternatif 3 N ~ 400 V, ou d’un câble à 4 conducteurs pour le raccordement au courant alternatif 3 ~ 400 V.

Raccordez l’appareil comme l’indi- que le schéma de branchement.

Voir la plaquette signalétique pour la puissance de raccordement maximum.

Plans de cuisson possibles

La cuisinière combinée ne peut être associée qu’aux plans de cuisson suivants :

Cuisinière encastrable

H 256 E H 256 E-55

H 258 ET H 258 ET-55

Plan de cuisson

KM 210 KM 211 KM 212 KM 214 KM 200 KP 412 KP 423

KM 239 KM 240 KM 241 KM 242 KM 243 KM 248

KM 251 KSE 204-1 KM 281 KSE 205

Unité de

commande

KSE 202

KSE 202-1

Un câble du type H 05 VV-F ou H 05 RR-F doit être utilisé en cas de modification du raccordement ou d’échange du câble de la cuisinière à encastrer ou du four.

Conditions pour le montage

La cuisinière à encastrer / le four doit être posé selon les indications de montage, à raison de la norme d’installation basse tension 47.330.

Les éléments se trouvant dans l’espace situé sous les points de cuisson doivent être en matériau incombustible ou présenter un écart d’au moins 10 cm par rapport à l’arête inférieure des points de cuisson.

Les parois et plafonds se trouvant audessus des points de cuisson doivent posséder un revêtement pare-feu conforme aux dispositions pertinentes pour la région ou le canton.

Le montage doit garantir la protection contre tout contact avec des éléments sous tension.

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Encastrement cuisinière (60 cm) et commande

Observez les différentes possiblités d’encastrement selon les modèles.

Encastrement de l’unité de commande du plan de cuisson

Mettez la prise secteur hors tension.

Pour l’encastrement du plan de cuisson / table de cuisson, voir les instructions séparées.

Procédez au raccordement électrique de la cuisinière (voir le schéma de branchement sous ,,Raccordement électrique“).

Placez la cuisinière devant le meuble inférieur.

Selon les modèles, la cuisinière est dotée d’un fil de mise à terre jaunevert qui doit être, en plus, fixé au fond du plan de cuisson.

Tirez les commutateurs des zones de cuisson et la fiche de la cuisinière hors des fixations de la garniture.

Mettez l’unité de commande du plan

de cuisson à sa place.

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Encastrement cuisinière (60 cm) et commande

H 256

Les fiches correspondantes de la cuisinière / plan de cuisson et les connecteurs de l’unité de commande du plan de cuisson sont identifiés par les mêmes couleurs.

Mettez à leur place dans le tableau de commande les commutateurs des zones de cuisson. Branchez les fiches de la cuisinière dans les connecteurs.

H 258

Les fiches correspondantes de la cuisinière / plan de cuisson et les connecteurs de l’unité de commande du plan de cuisson sont identifiés par les mêmes couleurs.

Mettez à leur place dans le tableau

de commande les commutateurs

des zones de cuisson.

Branchez les fiches de la cuisinière

dans les connecteurs.

Branchez ensuite les fiches du plan de cuisson dans les connecteurs.

Branchez ensuite les fiches du plan

de cuisson dans les connecteurs.

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Encastrement cuisinière (60 cm) et commande

Encastrement de la cuisinière

H 256, H 258

Faites glisser la cuisinière à encas-

trer jusqu’à la barrette à buées dans

le meuble inférieur et réglez-la à sa

place.

Ouvrez la porte du four et vissez la

cuisinière aux parois latérales des

meubles avec deux vis, sur la face

frontale.

Cet appareil ne doit être utilisé qu’encastré.

Page 75

Encastrement cuisinière (55 cm) et commande

Observez les différentes possiblités d’encastrement selon les modèles.

Encastrement de l’unité de commande du plan de cuisson

Mettez la prise secteur hors tension.

Voir le mode d’emploi séparé pour le montage du plan ou de la table de cuisson.

Selon les modèles, la cuisinière est dotée d’un fil de mise à terre jaunevert qui doit être, en plus, fixé au fond du plan de cuisson.

Tirez de leurs supports les commu-

tateurs des zones de cuisson et la

fiche de la cuisinière.

Procédez au raccordement électrique de la cuisinière (voir le schéma de raccordement sous ,,Raccordement électrique“).

Le bornier voir enlevé le tiroir à accessoires. Le câble de raccordement correctement posé derrière les deux passages de câble pas en contact avec le tiroir à accessoires.

Placez la cuisinière devant le meuble inférieur.

b est accessible après a-

c doit être

d afin qu’il n’entre

Mettez à sa place la commande du

plan de cuisson.

Page 76

Encastrement cuisinière (55 cm) et commande

H 256

Les fiches correspondantes de la cuisinière / plan de cuisson et les connecteurs de l’unité de commande du plan de cuisson sont identifiés par les mêmes couleurs.

Mettez à leur place dans le tableau de commande les commutateurs des zones de cuisson. Branchez les fiches de la cuisinière dans les connecteurs.

H 258

Les fiches correspondantes de la cuisinière / plan de cuisson et les connecteurs de l’unité de commande du plan de cuisson sont identifiés par les mêmes couleurs.

Mettez à leur place dans le tableau

de commande les commutateurs

des zones de cuisson.

Branchez les fiches de la cuisinière

dans les connecteurs.

Branchez ensuite les fiches du plan de cuisson dans les connecteurs.

Branchez ensuite les fiches du plan

de cuisson dans les connecteurs.

Page 77

Encastrement cuisinière (55 cm) et commande

Encastrement de la cuisinière

Faites glisser la cuisinière à encas-

trer jusqu’à la barrette à buées dans

le meuble inférieur et réglez-la à sa

place.

Ouvrez la porte du four et vissez la

cuisinière aux parois latérales des

meubles avec deux vis, sur la face

frontale.

Cet appareil ne doit être utilisé qu’encastré.

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Encastrement du four (60 cm)

Le four combiné est prévu pour être encastré dans une armoire haute. Si l‘on désire l‘encastrer dans une armoire basse, le rail d‘acier inoxydable au-dessus du tableau de commande doit être remplacé par un joint d‘étanchéité. Celui-ci offre une protection complémentaire contre des liquides qui pourraient s‘écouler du plan de travail. Ce joint d‘étanchéité est à votre disposition auprès du service après-vente Miele.

Mettez la prise secteur hors tension.

Procédez au raccordement électri-

que du four.

Enfilez l’appareil jusqu’à la barrette à

buées dans son armoire d’encastre-

ment et réglez le bien à sa place.

Ouvrez la porte du four et fixez-le

avec du vis sur la face frontale aux

parois latérales des armoires.

Cet appareil ne peut être utilisé qu’encastré.

Page 79

Encastrement du four (55 cm)

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Encastrement du four (55 cm)

Mettez la prise secteur hors tension.

Procédez au raccordement électrique du four. (Voir le schéma de raccordement sous ,,Raccordement électrique“.)

Le bornier avoir enlevé le tiroir à accessoires. Le câble de raccordement correctement posé derrière les deux passages de câble pas en contact avec le tiroir à accessoires.

b est accessible après

c doit être

d afin qu’il n’entre

Faites glisser le four jusqu’à la bar-

rette à buées dans le meuble d’en-

castrement et réglez-le à sa place.

Ouvrez la porte du four et vissez la

cuisinière aux parois latérales de l’ar-

moire avec deux vis, au travers de la

barrette à buées.

808182

Cet appareil ne doit être utilisé qu’encastré.

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Toutes modifications réservées. / 22 / 000 CH/F – 3098

M-Nr. 05 070 460 (H 256, H 258)

Ce papier respectueux de l’environnement est composé à 100 % de cellulose blanchie sans chlore.

Miele H 258 ET, H 256 E, H 258 ET-55, H 256 E-55, H 258 BT Instructions Manual

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual

Contenu de la livraison

Avant la première utilisation

Emploi du four

Accessoires

Emploi de la minuterie

Nettoyage et entretien