Miele H 258 ET, H 256 E, H 258 ET-55, H 256 E-55, H 258 BT Instructions Manual

Istruzioni d’uso e di montaggio

Cucine combi
H 258 ET, H 256 E
H 258 ET-55, H 256 E-55
Forni combi
H 258 BT, H 256 B
H 258 BT-55, H 256 B-55

Leggere assolutamente le istruzioni
d’uso prima di posizionare, installare e
usare la cucina e il forno la prima volta
per evitare di infortunarsi e di
danneggiare le apparecchiature. M.-Nr. 05 070 470

<

Indice

Indice

Simboli delle istruzioni d’uso brevi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Dotazione

Descrizione cucina combi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Accessori . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Tutela dell’ambiente. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Consigli e avvertenze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Dispositivi di sicurezza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Prima di usare la cucina la prima volta

Registrare l’orologio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Pulire le apparecchiature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Cassetto accessori . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Sistemi di cottura. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Comandi forno

I diversi comandi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Manopola delle funzioni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Tasti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Attivare il sistema di cottura. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Impostare la temperatura. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Temperature programmate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Modificare la temperatura. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Impostare individualmente le temperature consigliate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Uso del forno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Preriscaldare il forno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Interrompere la cottura/ spegnere il forno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Riscaldamento veloce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Disattivare il riscaldamento veloce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Funzione risparmio energia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Illuminazione vano forno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Illuminazione notturna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Indice

Attivare il contaminuti (timer) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Modificare le funzioni programmabili. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Accessori

Placca, placca universale e griglia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Filtro antigrasso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Supporto telescopico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Orologio-contaminuti

Funzioni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Tasti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Simboli e dati visulizzati nell’indicatore. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Impostare l’ora esatta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Programmare la durata di cottura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Programmazione forno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Programmazione zone di cottura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Spegnere automaticamente il forno o la zona di cottura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Differire l’accensione della zona di cottura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Differire la fine della cottura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Differire l’inizio della cottura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Controllare, modificare e cancellare i dati orari impostati . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Disattivare le funzioni programmate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Cottura dolci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Tabella cottura dolci. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Arrostire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Arrostire con la sonda termometrica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Tabella per arrostire le diverse carni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Scongelare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

Cuocere. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Indice

Conserve sterilizzate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Grigliare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Tabella per la cottura al grill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Pietanze test . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Manutenzione e pulizia

Parte frontale, pannello comandi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Accessori . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Vano forno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Smalto clean . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Smalto catalitico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Pulire le superfici trattate con lo smalto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

Smontaggio sportello . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Smontaggio supporto telescopico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

Smontaggio griglie laterali dei ripiani . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Smontaggio pannello posteriore. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Abbassare la resistenza termica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

In caso di anomalie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

Servizio assistenza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Accessori speciali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

Collegamento elettrico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70

Montaggio unità di comando cucina elettrica (60 cm) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Montaggio unità di comando cucina elettrica (55 cm) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75

Incasso forno (60 cm) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78

Incasso forno (55 cm) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79

Simboli delle istruzioni d’uso brevi

Simboli delle istruzioni d’uso brevi

All’interno, sullo sportello del forno, si
trovano le istruzioni d’uso brevi.

Le istruzioni sono corredate dei
seguenti simboli:

Dolci, pietanze

"
% – torte lievitate coperte
+ – gugelhupf
M – cakes, pan carrè
V – treccia lievitata
! – pan di Spagna
k – pane

– pasticcini

Funzioni

D

– aria calda

A – calore superiore e inferiore
E – arrostimento automatico

Uso

<

– altezza inserimento,

dal basso in alto

= – arrostire senza filtro antigrasso
> – arrostire con filtro antigrasso
L – arrostire nella stufaiola
K – arrostire sulla graticola

? – crostata
Z – manzo
:: – selvaggina
Y – maiale
( – agnello
;

– pollame

_ – pesce

Attenersi alle temperature indicate, alla
posizione della graticola e ai tempi di
cottura.

In generale inserire le temperature
medie.

Al termine del tempo di cottura più
breve verificare se la pietanza o il
dolce sono cotti.

5

Dotazione

Dotazione

Descrizione cucina combi

6

Panello comandi *

b manopola funzioni forno e

indicatore funzioni

c indicatore e tasti per il forno
d indicatore e tasti per il timer
e tasto ,,+ /–“ con spia di controllo
f manopole zone di cottura *

Dotazione

Accessori

Tutti i modelli sono dotati di:

– 2 placche
– placca universale (alta)
– graticola
– filtro antigrasso

Vano forno

g resistenza termica con schermo per

calore superiore e grill

h motore grill *
i sportelli sostituzione lampadine

alogene

j presa per sonda termometrica *
k apertura aspirazione aria per le

ventola

l supporto telescopico con ripiani

1, 2, 3, 4, 5 *

m interruttore a contatto dello sportello
n sportello con apertura di sfiato e

istruzioni d’uso brevi

* a seconda del modello

A seconda del modello, inoltre, la cuci­na elettrica è dotata di:

– supporto telescopico
– motore per grill e girarrosto
– sonda termometrica
– cassetto per gli accessori riscaldabi-

le o non riscaldabile

Piano cottura

Le istruzioni d’uso e di montaggio sono
contenute nel rispettivo libretto allegato
al piano di cottura.

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Tutela dell’ambiente

Tutela dell’ambiente

Smaltimento imballaggio

L’imballaggio per il trasporto e la prote-
zione dell’apparecchiatura è realizzato
con materiali conformi alla tutela dell’
ambiente e pertanto riciclabili.
Le diverse parti dell’imballaggio non
vanno quindi buttate nelle immondizie
o nella discarica ma si potranno riutiliz­zare contribuendo così a risparmiare
materie prime e a diminuire il volume
dei rifiuti.

Smaltimento dei vecchi elettro­domesti

In generale negli elettrodomestici fuori
uso ci sono materiali ancora utilizzabili.
Non depositare quindi il vecchio appa­recchio nella discarica ma informarsi
presso il rivenditore o le autorità comu­nali circa le possibilità di smaltimento.

Fino a quando il vecchio apparecchio
non viene prelevato, osservare che non
costituisca una fonte di pericolo per i
bambini.
Altre informazioni più dettagliate a tale
riguardo sono contenute nel capitolo
,,Consigli e avvertenze“.

8

Consigli e avvertenze

Il forno e il piano di cottura sono fab­bricati secondo le vigenti norme di
sicurezza. Un uso non consono a
quello previsto può comportare seri
pericoli per l’utente e provocare
danni anche gravi.

Prima di usare il forno e il piano di
cottura la prima volta, leggere quin­di attentamente le istruzioni d’uso
per evitare infortuni e danni.
Il libretto contiene altresì le istruzioni
per il montaggio, la sicurezza, l’uso
e la manutenzione.

Conservare il libretto! Potrebbe ren­dersi necessario consultarlo oppure
servire ad un altro utente!

Uso corretto

Il forno e il piano di cottura sono

destinati esclusivamente ad uso
domestico per cuocere, arrostire, scon­gelare, preparare conserve sterilizzate,
essiccare e grigliare le diverse vivan­de.
Altri usi non sono consentiti e probabil­mente pericolosi. La casa produttrice
declina ogni responsabilità per usi non
appropriati a quelli previsti oppure per
manipolazioni errate dei comandi.

Consigli e avvertenze

Sicurezza tecnica

Prima di collegare il forno e il piano

di cottura accertarsi che i dati sulla
targhetta di matricola (voltaggio e fre­quenza) corrispondano a quelli della
rete elettrica.
Eventuali divergenze possono danneg­giare le apparecchiature. In caso di
dubbio consultare un elettricista.

La sicurezza elettrica è garantita

solo se il forno e il piano di cottura
sono allacciati a un conduttore di prote­zione installato secondo le norme. In
caso di dubbio far controllare l’installa-
zione di casa da un elettricista.
La casa produttrice declina ogni re­sponsabilità per eventuali danni e infor­tuni (scosse elettriche!), derivanti dalla
mancanza di un conduttore di messa a
terra o se tale dispositivo di sicurezza è
interrotto.

Usare il forno e il piano di cottura

solo a montaggio ultimato per evita­re di toccare componenti elettriche.

In nessun caso aprire la cassa del-

le apparecchiature.
Nel caso si tocchino componenti elettri­che o meccaniche possono verificarsi
infortuni (scosse elettriche!) e inoltre si
può compromettere il funzionamento
del forno e del piano di cottura.

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Consigli e avvertenze

L’installazione, i lavori di manuten-

zione ed eventuali riparazioni devo­no essere fatti esclusivamente da per­sonale qualificato.
Se tali interventi non sono effettuati cor­rettamente possono verificarsi gravi pe­ricoli per l’utente.

Il forno e il piano di cottura sono

staccati dalla rete elettrica se vie­ne soddisfatta una delle seguenti pre­messe:

– la sicurezza dell’impianto elettrico è

disinserita, oppure

– il fusibile a vite è svitato e rimosso

dalla sua sede, oppure

– il cavo di alimentazione è staccato

dalla rete elettrica.
Per staccare il cavo dalla presa, af­ferrare sempre la spina.

L’allacciamento alla rete elettrica

non deve essere fatto con prolun­ghe. La sicurezza elettrica non sarebbe
garantita (pericolo di surriscaldamento!).

Il forno combi è previsto per es-

sere incassato in un pensile. Se
viene inserito nella base, il profilato in
acciaio sopra il pannello comandi deve
venire sostituito da un profilato di tenu­ta per garantire maggior protezione
contro i liquidi traboccati dal piano di
cottura.
Il profilato di tenuta è a disposizione
presso il servizio assistenza Miele.

Uso

Forno

Attenzione! Pericolo di ustioni!
Quando il forno e il piano di cottura
sono in funzione, anche le superfici
attigue si riscaldano!

Evitare che i bambini tocchino il for-

no o il piano di cottura quando
sono in funzione. Il calore infatti non in­teressa solo il vano di cottura o le pia­stre ma anche, tra l’altro, le aperture di
sfiato, la maniglia e il pannello comandi.

Indossare sempre i guanti protetti-

vi se si mettono o tolgono pentole
dal forno oppure per le diverse opera­zioni durante la cottura.

Se il calore superiore e inferiore o il grill
sono inseriti, la resistenza termica supe­riore e lo schermo di protezione si ri­scaldano notevolmente. Pericolo di
ustionarsi!

Per le pulizie della parte superiore

del vano di cottura, abbassare la
resistenza termica solo quando è fred-
da. Pericolo di ustionarsi!

Evitare di abbassare la resistenza

termica con forza. Potrebbe rima­nere danneggiata!

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Consigli e avvertenze

Usare solo la speciale sonda ter-

mometrica Miele e, in caso di ne­cessità, sostituirla con sonde originali
Miele acquistabili presso i rivenditori au­torizzati o presso il servizio assistenza
Miele.

Non lasciare la sonda termometri-

ca nel vano di cottura se si inseri­scono le funzioni ,,grill 1“ o ,,grill 2“ .
A causa delle temperature elevate le
parti in plastica potrebbero fondersi.

Non riscaldare o cuocere nel forno

cibi in barattoli chiusi. La pressio­ne che si sviluppa all’interno potrebbe
far scoppiare il barattolo, danneggian­do il forno.

Per la cottura non usare recipienti

di materiale sintetico. Potrebbero
fondersi a temperature elevate.

Evitare di spostare sul fondo del

forno pentole e tegami per non
graffiare il rivestimento.

Non appoggiare oggetti pesanti o

addirittura sedersi sullo sportello.
Potrebbe rimanere danneggiato. Lo
sportello ha una portata massima di
10 kg.

Coprire le pietanze che rimangono

nel forno. Col tempo l’umidità può
corrodere le pareti del forno e inoltre si
evita che le pietanze diventino secche.

Se a cottura ultimata si desidera

conservare le pietanze al caldo op­pure sfruttare il calore del forno, si do­vrà inserire la temperatura più bassa la­sciando la manopola delle funzioni
sulla posizione impostata all’inizio.
In nessun caso spegnere il forno. L’umi-
dità interna infatti aumenterebbe depo­sitandosi sul pannello comandi. Sotto il
piano di lavoro si formerebbero gocce
e i mobili di cucina si appannerebbero.

Col tempo l’acqua di condensa potreb­be inoltre:
– danneggiare i mobili vicini e il piano

di lavoro,

– intaccare l’interno del forno.

I prodotti surgelati, ad esempio piz-

ze ed altro, non vanno riscaldati o
cotti sulla placca universale o per arro­stire.
La placca potrebbe deformarsi al pun­to da non poterla estrarre dal forno
quando è calda e inoltre si dovrebbe
aspettare prima di usarla nuovamente.
Per le pietanze surgelate usare la gri­glia coperta con carta da forno.

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Consigli e avvertenze

Avvertenze generali

Sorvegliare la cottura se si cucina

con molto grasso e olio. L’olio e il
grasso infatti potrebbero surriscaldarsi
e provocare un incendio!

Non usare il forno e il piano di cot-

tura per riscaldare i locali. Il calore
potrebbe incendiare oggetti facilmente
infiammabili in prossimità della cucina
elettrica.

Se si attaccano apparecchiature

elettriche a una presa in prossimità
del forno, osservare che il cavo non ri­manga incastrato nello sportello o toc­chi le piastre calde. Il rivestimento di
gomma del cavo potrebbe rimanere
danneggiato. Pericolo di scosse elettri­che!

Osservare che i cibi vengano ri-

scaldati convenientemente. La du­rata dipende da diversi fattori: tempera­tura iniziale, quantità, consistenza ed
eventuali modifiche apportate alla ricetta.
Eventuali germi presenti nei cibi vengo­no eliminati solo a temperature alte
(> 70 °C) e durata di cottura conve­niente (> 10 min.). In caso di dubbio
prolungare la durata di cottura!

È importante che i cibi vengano ri-

scaldati uniformemente mescolan­doli o girandoli di tanto in tanto.

Per pulire il piano di cottura e il for-

no non usare mai il getto di vapore.
Il vapore infatti potrebbe penetrare nel­le componenti elettriche e provocare
un corto circuito!

Se per arrostire o cuocere dolci si

aggiungono bevande alcoliche, ad
es. rum, cognac, vino e altro si dovrà te­nere presente che l’alcol evapora a
temperature elevate.
Non è quindi escluso che i vapori spri­gionati dall’alcol possano infiammarsi
giungendo a contatto con la resistenza
elettrica.

Smaltimento degli elettrodome­stici fuori uso

Togliere la spina dalla presa e ren-

dere inservibili il cavo di alimenta­zione e la spina. Si eviterà così che il
vecchio apparecchio venga usato in
modo improprio da terzi.

La casa produttrice declina ogni re­sponsabilità per infortuni e danni de­rivanti dall’inosservanza delle norme
di sicurezza o da un’errata manipo­lazione dei comandi!

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Dispositivi di sicurezza

Bloccaggio funzioni forno e
piano di cottura

Il dispositivo di sicurezza evita di inseri­re inavvertitamente le funzioni del forno
e del piano di cottura.

Per attivare il dispositivo di bloccag­gio

Per attivare il dispositivo di sicurez­za la manopola delle funzioni deve
trovarsi sulla posizione ,,0“.

Premere ripetutamente il tasto ,, p“
finché nell’indicatore appare il sim­bolo della chiave.

Dispositivi di sicurezza

Per disattivare il dispositivo di sicu­rezza

La manopola delle funzioni può trovarsi
su qualsiasi posizione.

Premere ripetutamente il tasto ,, p“
finché il simbolo della chiave non è
più visibile nell’indicatore.

Le funzioni del forno e del piano di cot­tura non possono venire attivate.

Dopo 5 secondi il simbolo della chiave
si spegne nel display. Se si attiva la
manopola o si preme un tasto il simbo­lo viene visualizzato nuovamente per
5 secondi.

13

Prima di usare la cucina la prima volta

Prima di usare la cucina la prima volta

Registrare l’orologio

Dopo che la cucina è stata collegata
alla rete elettrica, nell’indicatore lam­peggiano ,,12:00“ e i simboli ,,f“ e ,,)“.

Pulire le apparecchiature

Pulire il vano del forno con acqua
calda e un prodotto non aggressivo
e asciugare con uno straccio pulito.

Chiudere lo sportello quando il vano
è perfettamente asciutto.

Premere contemporaneamente i tasti
,,f“ e ,,)“.

Nel display si accendono

– l’indicazione oraria,,12:00“ ,
– la spia di controllo del tasto ,,+/–“.

Fintanto che la spia di controllo dei
tasti ,,+/–“ è accesa, impostare l’ora
esatta (ore:minuti), operando coi ta­sti ,,+“ o ,,–“.

Quando la spia di controllo del tasto
,,+/–“ si spegne, l’indicazione oraria impo­stata viene memorizzata. I due punti tra
le ore e i minuti lampeggiano.

Se la macchina è dotata di dispositivo
ricevente per il segnale teletrasmesso,
l’indicazione oraria si registra automa­ticamente (v. istruzioni a parte per il te­lecomando).

Sciacquare gli accessori.

Nei forni nuovi all’inizio si sviluppa un
po’ di odore che sparisce più in fretta
se si alza la temperatura.

Accendere il forno per almeno 1 ora.

Ruotare la manopola delle funzioni
sulla posizione "aria calda D“.

Fintanto che la spia di controllo dei tasti
,,+/–“ è accesa, modificare la tempera­tura del forno.

Operando col tasto ,,+“ impostare la
massima temperatura.

Per non dimenticare di spegnere il for­no, si consiglia di impostare la fine di
quest’operazione col timer.

Durante l’operazione arieggiare
bene il locale.

14

Prima di usare la cucina la prima volta

Cassetto accessori

A seconda del modello, la cucina elettri­ca è dotata di cassetto per gli accesso­ri situato sotto il forno.

l cassetto serve:
– se non è riscaldato, per riporvi pen-

tole, stampi, tortiere ecc.,

– se è riscaldato, per riscaldare i piatti.

Non mettere nel cassetto recipienti
di materiale plastico o facilmente in­fiammabili. Se si inserisce il riscalda­mento, potrebbero prendere fuoco.
Pericolo d’incendio!

Il cassetto è dotato di chiusura a scatto.

Per aprirlo basta premerlo.

Per chiuderlo, prmere nuovamente il
cassetto finché la chiusura si incastra.

Preriscaldare i piatti

È possibile attivare questa funzione
solo se il modello è dotato di cassetto
per gli accessori riscaldabile.

Sistemare i piatti nel cassetto. Se non
devono essere troppo caldi o se sono
pochi, sistemare prima sul fondo del
cassetto la graticola rovesciata e di­sporvi poi i piatti.

Premere (j) il tasto a. (A seconda
del modello, il tasto si accende.)

Spegnere il riscaldamento del cassetto
ca. 30 minuti prima di prelevare i piatti.

Al momento di togliere i piatti, fare
attenzione a non scottarsi.

Per disinserire il riscaldamento del
cassetto premere (k) nuovamente il
tasto a.

15

Sistemi di cottura

Sistemi di cottura

Aria calda

Questo sistema di cottura funziona con
una corrente d’aria calda forzata.

La ventola sulla parete posteriore aspi­ra l’aria dal vano e la immette in un cor­po termico anulare, facendola poi usci­re dalle aperture sulla parete posteriore.

Poiché la corrente di aria calda giunge
direttamente a contatto delle pietanza,
non è necessario preriscaldare il forno.
Eccezione: nel caso in cui si prepari
roastbeef, filetto oppure pane di farina
integrale sarà necessario preriscaldare
il forno.

D

Arrostimento automatico

Con questo sistema la carne viene arro­stita all’inizio a una temperatura piutto­sto elevata per chiudere i pori superfi­ciali.
In seguito la temperatura si abbassa
automaticamente alla gradazione impo­stata.

Se si imposta una temperatura di alme­no 140° C, si inserisce automatica­mente il riscaldamento rapido. La resi­stenza termica superiore si attiva per
riscaldare in fretta il forno e conseguen­temente si risparmia energia elettrica.

E

Col sistema ad aria calda forzata è pos­sibile cuocere contemporaneamente
più pietanze poste su diversi ripiani.

Grazie alla circolazione d’aria forzata la
temperatura del forno impostata sarà in­feriore a quella impiegata col calore su­periore e inferiore.

Se si imposta una temperatura di alme­no 140° C, si inserisce automatica­mente il riscaldamento rapido. La resi­stenza termica superiore si attiva per
riscaldare in fretta il forno e conseguen­temente si risparmia energia elettrica.

Calore superiore e inferiore A

Con questo sistema di cottura tradizio­nale le pietanze vengono cotte dall’alto
e dal basso.

È necessario preriscaldare il forno per:
– torte e biscotti con brevi tempi di cot-

tura (max. ca. 30 min.),

– paste delicate,
– pasta lievitata di farina integrale
– roastbeef e filetto arrosto.

Se si imposta una temperatura di alme­no 150° C, si inserisce automatica­mente il riscaldamento rapido. La resi­stenza per l’aria calda forzata e la
ventola si attivano per riscaldare in fret­ta il forno e conseguentemente si ri­sparmia energia elettrica.

16

Sistemi di cottura

Scongelare

È possibile scongelare i cibi a freddo
oppure a una temperatura massima di
50° C. Per scongelare a freddo, la ven­tola sulla parete posteriore fa circolare
continuamente l’aria all’interno del forno.

G

Cottura intensa F

Con questo sistema la corrente d’aria
calda forzata è combinata col calore in­feriore. Questo sistema è indicato, ad
es. per torte e crostate con farcia piutto­sto umida.

Grill ventilato I

Con questo sistema il calore sprigiona­to dal grill viene distribuito uniforme­mente alle pietanze nel forno dalla ven­tola posta sulla parete posteriore. In
questo caso si inserirà una temperatu­ra inferiore a quella occorrente con il
grill tradizionale.

Grill 1

Con questo sistema solo la parte cen­trale della resistenza termica funge da
grill.

È indicato per cuocere al grill piccole
porzioni.

,

Grill 2 J

L’intera resistenza termica superiore fun-
ge da grill.

Questo sistema è indicato per una mag­giore quantità di porzioni.

17

Comandi forno

Comandi forno

I diversi comandi

I dispositivi di comando del forno sono
costituiti dalla manopola delle funzioni
e dai tasti.

Operando col tasto ,,+/–“ è possibile
impostare o modificare le gradazioni
caloriche e i dati orari.

Manopola delle funzioni

(Diversa a seconda del modello)

Con la manopola delle funzioni viene at­tivato il sistema di cottura desiderato.

La manopola può essere girata verso
destra o sinistra.

Tasti

Coi tasti è possibile:

– modificare la temperatura del forno.

– modificare la temperatura nucleo

se si cucina con la sonda termometri­ca (a seconda del modello).

I dati delle temperature e orari si posso­no impostare a scatti (premere il tasto
brevemente) oppure in fretta (mantene­re premuto il tasto).

I dati vengono impostati o modificati:
– a scatti di 5°C per la temperatura del

forno,

– a scatti di 1°C per la temperatura nu-

cleo,

– a scatti di 1 minuto per il timer (con-

taminuti).

Appena si preme uno dei seguenti tasti
(p,e, l) si accende la luce spia del
tasto ,,+/–“.

Fintanto che la spia rimane accesa, è
possibile impostare o modificare i dati.

Ogni volta che si preme il tasto ,,+/–“
oppure gli altri tasti, il tempo a disposi­zione per impostare o modificare i dati
si rinnova.

Quando la spia di controllo si spegne, i
dati immessi o modificati vengono me­morizzati.

– attivare il contaminuti.
Ad ogni tasto corrisponde un simbolo

che viene visualizzato nell’indicatore
del forno.

18

Comandi forno

Attivare il sistema di cottura

Con la manopola è possibile inserire le
seguenti funzioni.

– Luce H

per accendere quando si vuole la
luce nel vano forno.

– Aria calda D

per cuocere dolci e pietanze su di­versi ripiani.

– Arrostimento automatico E

per arrostire la carne e continuare la
cottura automaticamente.
Non indicato per la cottura di dolci.
Eccezione: pane di farina integrale,
di cruschello, segale ecc. con lievito
naturale (escluse le miscele già pronte).

– Calore superiore C

per gratinare sformati di verdura o
per conferire alle pietanze una bella
doratura o crosta.

– Calore superiore e inferiore A

per cuocere le diverse pietanze in
modo tradizionale.

– Calore inferiore B

si inserisce verso la fine della cottura
se, ad esempio, il fondo delle torte
non è ancora cotto a puntino.

– Scongelare G

per scongelare delicatamente i pro­dotti surgelati.

– Cottura intensa F

per cuocere torte e crostate con far­cia piuttosto umida, ad es. torte dolci
o salate di ricotta, frutta, formaggio,
oppure con composto di uova o latte
se non hanno il fondo precotto.
Non indicata per torte piuttosto piat­te e per l’arrosto (il grasso di cottura
si brucerebbe).

– Grill ventilato I

per cuocere al grill arrosti volumino­si, ad es. arrotolato, pollame ecc. Lo
sportello del forno rimane chiuso.

– Grill 1 ,

per cuocere al grill quantità limitate
di carni piatte, oppure per gratinare
in piccoli stampi.
Lo sportello del forno rimane chiuso.

– Grill 2 J

per cuocere al grill una maggior
quantità di carni piatte o per gratina­re in stampi grandi.
Lo sportello del forno rimane chiuso.

19

Comandi forno

Impostare la temperatura

Temperature programmate

Alla consegna sono programmate le se­guenti temperature:

aria calda. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160°C

arrostimento automatico* . . . . . . 160°C

calore superiore . . . . . . . . . . . . . 190°C

calore superiore e inferiore . . . . . 190°C

calore inferiore. . . . . . . . . . . . . . . 190°C

scongelare. . . . . . nessuna gradazione

cottura intensa. . . . . . . . . . . . . . . 170°C

grill ventilato . . . . . . . . . . . . . . . . 200°C

grill 1 (parziale) . . . . . . . . . . . . . . 240°C

grill 2 (completo) . . . . . . . . . . . . . 240°C

* temperatura iniziale a calore vivace

230° C circa,
temperatura continuazione cottura
160° C

Se la temperatura consigliata corrispon­de ai dati della ricetta, aspettare finché
la spia di controllo del tasto ,,+/–“ si
spegne. Successivamente la tempera­tura consigliata viene memorizzata, la
resistenza termica del forno si attiva e
la cottura si svolge secondo la grada­zione consigliata.

Appena si imposta una funzione di cot­tura, nel display del forno viene visualiz­zata la temperatura consigliata per la
funzione attivata.

20

Successivamente, nell’indicatore viene
visualizzata la temperatura effettiva
del forno.

L’aumento della temperatura viene se-
gnalato a scatti finché viene raggiunta
la temperatura consigliata.
Se si apre lo sportello e la temperatura
prevista si abbassa, la riduzione di tem­peratura viene pure segnalata a scatti
di un grado.

Comandi forno

Modificare la temperatura

Se la temperatura consigliata non corri­sponde ai dati della ricetta, a seconda
delle funzione di cottura attivata è pos­sibile modificare la gradazione nei limiti
indicati:

aria calda . . . . . . . . . . . . . . . . 30-250°C

arrostimento automatico. . . . 100-230°C

calore superiore . . . . . . . . . . . 30-250°C

calore superiore e inferiore . . 30-280°C

calore inferiore . . . . . . . . . . . 100-250°C

scongelare . . . . . . . . . . . . . . . . 30-50°C

cottura intensa . . . . . . . . . . . . 50-250°C

grill ventilato . . . . . . . . . . . . . . 50-260°C

grill 1 (parziale) . . . . . . . . . . 200-300°C

grill 2 (completo) . . . . . . . . . 200-300°C

Per modificare la gradazione:

Premere il tasto ,, p“.

Impostare individualmente le tempe­rature consigliate

Se per la cottura si usano sovente tem­perature diverse da quelle consigliate,
programmate alla consegna, è possibi­le impostare individualmente le tempe­rature desiderate.
In tal caso non si dovranno modificare
di volta in volta le temperature program­mate alla consegna.

Per modificare le temperature consiglia­te procedere nel modo seguente:

Impostare con la manopola la funzio­ne di cottura per la quale si desidera
modificare la temperatura consigliata.

Nel display viene visualizzata la tempe­ratura consigliata, attivata alla conse­gna.

Fintanto che la spia di controllo del
tasto ,,+/–“ rimane accesa, impostare
la temperatura desiderata operando
col tasto ,,+“ oppure ,,–“.

Operando col tasto ,,+/–“ impostare
la temperatura desiderata.

Per memorizzare le modificazioni ap­portate, mantenere premuto il tasto ,, p“
fintanto che si sente il segnale acustico.

Le modifiche apportate alla temperatu­ra consigliata sono così memorizzate.

Successivamente, se si imposta la ri­spettiva funzione di cottura, nel display
viene visualizzata la temperatura consi­gliata modificata.

Se l’erogazione elettrica viene interrot­ta, le temperature consigliate, modifica­te manualmente, dovranno venire impo­state di nuovo.

21

Comandi forno

Uso del forno

Sistemare la pietanza o il dolce nel
forno.

Chiudere lo sportello.
Ruotare la manopola delle funzioni

sulla modalità di cottura desiderata.

– La temperatura programmata per la

funzione impostata viene visualizzata
nell’indicatore del forno,

– la spia di controllo del tasto ,,+/–“ si

accende.

Se la temperatura programmata non
corrisponde alle indicazioni della ricet­ta, si potrà modificare procedendo nel
modo seguente:

premere il tasto ,,p“,
operando col tasto ,,+/–“ impostare

la temperatura desiderata.

Il forno si accende appena la spia di
controllo del tasto ,,+/–“ si spegne.

Preriscaldare il forno

È necessario preriscaldare il forno
nei seguenti casi

,,Aria calda“:
– per pane di farina integrale,
– per roastbeef e filetto arrosto.

,,Calore superiore e inferiore“:
– per torte e biscotti se il tempo di cot-

tura è breve,
– per paste dolci delicate,
– per pane di farina integrale,
– per roasbeef e filetto arrosto.

Preriscaldare il forno

Ruotare la manopola delle funzioni

sul sistema di cottura desiderato,

inserire la temperatura conveniente.

Quando la gradazione impostata è

raggiunta, mettere la carne o i dolci

nel forno.

Avvertenza!

La resistenza termica del forno si spe­gne automaticamente se si apre lo
sportello, grazie all’interruttore di con-
tatto situato sullo sportello. In tal modo

è possibile risparmiare energia elettrica
È pure possibile differire l’accensione

del forno. A tal proposito consultare il
capitolo ,,Programmare la durata di cot­tura“.

22

Interrompere la cottura/
spegnere il forno

Girare la manopola delle funzioni sul-

la posizione ,,0“.
Il forno si spegne: tutte le funzioni ven-

gono disattive e i simboli nell’indicatore
scompaiono.

Eccezioni:
– fintanto che la sonda termometrica è

attivata, continua a rimanere visibile

il simbolo ,,e“.
– Se è stato attivato il contaminuti, ri-

mane acceso il simbolo ,,l“ e nell’in-

dicatore viene visualizzato il tempo

impostato per il timer.

Comandi forno

Riscaldamento veloce

Per le funzioni ,,Aria calda D“, ,,Arrosti­mento automatico E“ e ,,Calore supe­riore e inferiore A“ il riscaldamento ve­loce si attiva automaticamente se:
– per le funzioni ,,Aria calda D“ e ,,Arro-

stimento automatico E“ si imposta
una temperatura di almeno 140° C,

– per la funzione ,,Calore superiore e

inferiore A“ una temperatura di al­meno 150° C.

La lettera ,,C“ che ruota vicino ai dati
della temperatura impostata indica che
è attivato il riscaldamento veloce.

Per tutta la durata del riscaldamento ve­loce si attivano automaticamente le resi­stente termiche dell’aria calda, la vento­la e il riscaldamento superiore e
inferiore per riscaldare il vano forno il
più presto possibile e risparmiare così
energia elettrica.

Appena viene raggiunta la gradazione
impostata, le resistenze termiche sup­plementari per il riscaldamento veloce­si spengono automaticamente.
Dopo che la gradazione impostata è
stata raggiunta, la resistenza supple­mentare non si attiva più automatica­mente anche se si innalza la temperatura.

Eccezione: se si innalza la temperatura
impostata prima che venga raggiunta
la gradazione prevista, il riscaldamento
veloce rimane attivo.

Disattivare il riscaldamento veloce

Per alcune modalità di cottura è consi-
gliabile disattivare la funzione riscalda­mento veloce, ad es. per cuocere bi­scotti, pasticcini e altro.

Impostare la funzione e la temperatu-

ra desiderate.
Appena nel display viene visualizzata

la temperatura effettiva, è possibile di­sattivare il riscaldamento veloce,

mantenendo premuto il tasto ,,–“ fin-

tanto che la lettera ,,C“ nel display

non ruota più.
Il riscaldamento veloce viene così disat-

tivato per la funzione di cottura imposta­ta.

Il riscaldamento veloce viene riattivato,
ruotando la manopola delle funzioni sul­la posizione ,,0“.

La funzione riscaldamento veloce può
inoltre venire disattivata permanente­mente per le tre funzioni di cottura (v.
capitolo ,,Modificare i dati del forno, fun­zione programmabile 06“).

23

Comandi forno

Funzione risparmio energia

Se si programma la cottura con il timer
o se si arrostisce con la sonda termo­metrica, verso la fine della cottura vie­ne utilizzato il calore residuo, rispar­miando così energia elettrica.

Poco prima della fine della cottura, la
resistenza termica del forno si spegne
e nell’indicatore viene visualizzata la si­gla ,,EC“, riguardante la funzione rispar­mio energia.

Il calore restante nel vano forno è suffi­ciente a completare la cottura.

Illuminazione vano forno

Trascorsi circa 15 secondi dopo aver
premuto l’ultimo tasto per attivare il for­no, l’illuminazione del vano si spegne
automaticamente per risparmiare ener­gia elettrica.

Per attivare brevemente la luce nel

vano forno, premere un tasto qual-

siasi.
La resistenza elettrica del forno, inoltre,

si disinserisce automaticamente apren­do lo sportello. Un altro accorgimento
per risparmiare elettricità.

Se si desidera, è possibile regolare l’illu-
minazione in modo che la luce rimanga
sempre accesa quando si attiva una
funzione del forno. A tal proposito con­sultare il capitolo ,,Modificare l’illumina-
zione del forno“.

Illuminazione notturna

Tra le ore 22:00 e le 6:00 l’illuminazione
del display si attenua automaticamente
per risparmiare energia elettrica.

La ventola dell’aria fredda o, a seconda
della funzione impostata, quella dell’
aria calda rimangono in funzione.

24

Attivare il contaminuti (timer)

Il contaminuti è pratico per sorvegliare
operazioni esterne, ad esempio cottura
di uova e altro.

È possibile attivare il contaminuti indi­pendentemente dalle funzioni di cottura
già impostate.

Attivare il contaminuti (timer)

Trascorso il tempo impostato

– si attiva automaticamente un segna-

le acustico per circa 5 secondi.
– nel display si accende in modo inter-

mittente per circa 1 minuto il simbolo

,,l“.

Attivare/modificare il contaminuti

(da 1 min. a 23 ore e 59 min.)

Premere il tasto ,,l“.

Operando col tasto ,,+“ impostare il
tempo desiderato in ore:minuti.

Quando la spia di controllo del tasto ,,+/–“
si spegne, il tempo impostato viene me­morizzato e segnalato a scatti di un minuto.

Se contemporaneamente è stato attiva­to il forno, l’indicazione del contaminuti
rimane visibile per breve tempo e al
suo posto appare nuovamente nel di­splay la temperatura di cottura del for­no o, se si usa la sonda termometrica,
la temperatura nucleo. Nel display rima­ne acceso il simbolo ,,l“ per ricordare
che è stato attivato il contaminuti.

Premendo il tasto ,,l“ il cicalino e il se­gnale ottico vengono disattivati prima
del tempo.

Disattivare il contaminuti

Premere il tasto ,,l“.

Operando col tasto ,,–“ riportare l’indi-

cazione oraria immessa su ,,0:00“.

25

Modificare le funzioni programmabili

Modificare le funzioni programmabili

Funzioni programmabili

Se si desidera, è possibile usare le fun­zioni programmabili per adattare la cu­cina elettrica alle esigenze personali.

Le diverse funzioni programmabili sono
descritte nella tabella riportata nella pa­gina accanto.

Attivare o disattivare le funzioni
programmabili

Procedere nel modo seguente:

ruotare la manopola delle funzioni

sulla posizione ,,0“,

aprire completamente lo sportello

del forno,

ruotare la manopola delle funzioni

sulla posizione ,,Luce H“,

premere il tasto ,, p“.
Nell’indicatore del forno appare ,,01:0“

oppure il numero della funzione modifi­cata per ultimo.

Operando col tasto ,,+/–“ attivare la

funzione programmabile desiderata

(vedere tabella nella pagina accanto).

Premere il tasto ,,l“.
La funzione programmabile viene attiva-

ta o disattivata.

26

Dopo i due punti appare:

– 1 se la funzione è attivata,
– 0 se la funzione è disattivata.

Ruotare la manopola delle funzioni

sulla posizione ,,0“.
L’operazione viene memorizzata.
È possibile apportare tutte le modifiche

del caso fintanto che la manopola delle
funzioni non viene ruotata sulla posizio­ne ,,0“.

Avvertenza!
Nel display appare la funzione pro­grammabile 02 che tuttavia non ha
alcun valore.

La funzione programmabile è (* Funzioni attivate alla consegna)

disattivata: attivata:

La funzione di cottura e la temperatura

01:0*

possono venire modificate.

La luce del vano forno si accende

03:0*

appena si attiva una funzione.

Le temperature vengono indicate in °C .

04:0*

Per risparmiare energia, l’illuminazione

05:0

del vano forno si spegne automatica­mente dopo 15 secondi circa. Si può
tuttavia riattivare brevemente premendo
un tasto qualsiasi.

Dopo aver acceso il forno, il riscaldamen-

06:0*

to veloce si attiva automaticamente se si
inseriscono le funzioni ,,Aria calda D“,
,,Arrostimento automatico E“
superiore e inferiore A“. Per riscaldare il
più presto possibile il vano forno e rispa­miare così energia elettrica, per la fun­zione riscaldamento veloce si inserisco­nono contempraneamente le resistenze
termiche dell’aria calda forzata, la ven­tola e il calore superiore e inferiore.

Nel display dell’indicazione oraria viene

07:0*

visualizzata l’ora impostata inizialmente.

Nel display dell’indicazione oraria viene

08:0*

visualizzata l’ora impostata inizialmente.

A cottura ultimata si attiva un segnale

09:0*

acustico (anche se si dispone
dell’apparecchio INFO CONTROL Miele.

Modificare le funzioni programmabili

Il dispositivo di bloccaggio del forno à

01:1

attivato. La funzione e la temperatura
impostate non possono più venire modi­ficate dopo che la spia di controllo del
tasto ,,+/–“ si è spenta.
È possibile abbassare solamente la
temperatura programmata per le singole
funzioni.
Ruotando la manopola delle funzioni
sulla posizione ,,luce H“ oppure ,,0“ , è
possibile attivare una nuova funzione,
modificare la temperatura programmata
per le diverse funzioni o eventualmente la
durata di cottura impostata.

La luce del forno si accende appena si

03:1

apre lo sportello, anche se la manopola
delle funzioni si trova sulla posizione ,,0“.
Per pulire il vano forno non occore più
accendere manualmente la luce.

Le temperature vengono indicate in °F.

04:1

La luce del forno rimane sempre accesa

05:1*

quando il forno è in funzione.

La funzione riscaldamento veloce è

06:1

disattivata.

e ,,Calore

L’indicazione oraria viene anticipata di

07:1

1h. In tal modo è facile registrare l’oro­logio dall’ora estiva a quella invernale e
viceversa.

L’indicazione oraria viene posticipata

08:1

di 1h. In tal modo è facile registrare l’oro-
logio dall’ora estiva a quella invernale e
viceversa.

Il segnale acustico per segnalare che la

09:1

cottura è ultimata è disattivato (anche per
l’apparecchio INFO CONTROL Miele).

27

Accessori

Accessori

Placca, placca universale e
griglia

La placca per dolci, quella universale e
la griglia sono provviste di un dispositi­vo di arresto per evitare di estrarle com­pletamente dal forno durante le opera­zioni di cottura.

Al momento di sistemare la placca o la
griglia nel forno, accertarsi che il dispo­sitivo di arresto si trovi all’interno.

Filtro antigrasso

Se con le funzioni ,,Aria calda D“ e ,,Ar­rostimento automatico E“ si arrosti­sce sulla griglia o nella stufaiola senza
coperchio, si dovrà montare lo speciale
filtro antigrasso davanti all’apertura di
aspirazione della ventola.

In tal modo le particelle di unto traspor­tate dall’aria verranno trattenute dal fil­tro. L’interno del forno e il vano dietro la
parete posteriore rimarranno così più
puliti.

Per estrarre completamente la placca o
la griglia dal forno si dovrà alzarla.

28

Supporto telescopico

A seconda del modello, il forno è prov­visto di supporto telescopico.

Al momento si sistemare le placche
o la graticola sui ripiani, accertarsi
che il supporto telescopico sia com­pletamente inserito nel vano forno.

Se la placca o la griglia viene sistemata
sul 1° ripiano in basso, è possibile to­gliere dal forno il supporto telescopico.

Accessori

In tal modo il vano forno è più spazioso
e vi si possono sistemare stufaiole più
grandi. Il supporto telescopico inoltre
non si sporca durante la cottura.

29

Orologio-contaminuti

Orologio-contaminuti

Funzioni

Con l’orologio è possibile:

Tasti

Operando coi diversi tasti è possibile:

– attivare l’orologio,

– impostare l’inizio di cottura,

– programmare la durata di cottura,

– attivare l’indicazione oraria,
– spegnere oppure accendere e spe-

gnere automaticamente e singolar­mente il forno e le due zone di cottu­ra anteriori.

– programmare la fine di cottura.
Ad ogni tasto corrisponde un simbolo

che viene visualizzato nell’indicatore
dell’orologio.

Il simbolo si accende se si inserisce
una funzione del forno oppure si attiva
una zona di cottura ed è stato premuto
il tasto della funzione desiderata.

30

Operando col tasto ,,+/–“ è possibile in­serire o modificare i dati.

Le indicazioni orarie vengono modifica­te a scatti di 1 minuto.

Appena si attiva uno dei tre tasti (f,

g, )) si accende la spia di control­lo del tasto ,,+/–“.

Fintanto che la spia rimane accesa è
possibile inserire o modificare i dati orari.

Ogni volta che si preme il tasto ,,+/,,–“
oppure gli altri tasti, il tempo a disposi­zione per immettere o modificare i dati
si rinnova.

Quando la spia di controllo si spegne, i
dati immessi vengono memorizzati.

Orologio-contaminuti

Simboli e dati visulizzati
nell’indicatore

Nell’indicatore dell’orologio vengono
visualizzati:

– le indicazioni orarie per il forno, se è

stata programmata la funzione di cot-

tura,
– l’indicazione della zona di cottura:
,,*“ se è stata programmata la zona

di cottura anteriore sinistra,

,,#“ se è stata programmata la zona

di cottura anteriore destra,

,,t“ se sono state programmate le due

zone di cottura anteriori.

31

Orologio-contaminuti

Impostare l’ora esatta

(24 ore)
Dopo che la cucina è stata collegata

alla rete elettrica o dopo un’interruzione
dell’elettricità, nell’indicatore lampeggia­no ,,12:00“ e i simboli ,,f“ e ,,)“.

Premere contemporaneamente i tasti
,,f“ e ,,)“:

– nell’indicatore rimane acce-

so,,12:00“,

– si accende la spia del tasto ,,+/–“.

Operando col tasto ,,+/–“, inserire l’in-
dicazione oraria (ore:minuti).

Quando la spia di controllo del tasto
,,+/ –“ si spegne, l’indicazione oraria im-
postata viene memorizzata. I due punti
tra le ore e i minuti si accendono in
modo intermittente.

Spegnere l’indicazione oraria

Per risparmiare energia è possibile spe­gnere l’indicazione oraria.

Premere contemporaneamente per

2 x consecutive i tasti ,,f“ e ,,)“.
L’orologio continua a funzionare anche

se è spento.

Se è stata programmata una funzio­ne, non è possibile spegnere l’orolo-
gio.

Visualizzare l’indicazione oraria

Premere contemporaneamente una

sola volta i tasti ,,f“ e ,,)“.

Se è stata programmata una funzio­ne, non è possibile apportare modifi­cazioni all’indicazione oraria.

Per registrare l’orologio dall’ora estiva a
quella invernale e viceversa si possono
usare le funzioni programmabili 07 e 08
(v. capitolo "Modificare i dati del forno").

32

Orologio-contaminuti

Programmare la durata di
cottura

Con l’orologio è possibile spegnere au-
tomaticamente la funzione del forno e
le due zone di cottura anteriori al termi­ne della cottura oppure differire l’accen-
sione e spegnerle automaticamente al­l’ora desiderata.

Il forno e le due zone di cottura anterio­ri possono venir programmati singolar­mente.

Programmazione forno

Se è stata programmata una funzione:
– nell’indicatore del forno si accende il

simbolo ,,p“, mentre

– nel display dell’orologio vengono vi-

sualizzati i dati orari impostati coi ta­sti f, g, ).

Se la cottura è in svolgimento:
– nell’indicatore del forno viene visua-

lizzata la temperatura effettiva, mentre

– nel display dell’orologio viene indica-

ta l’ora esatta.

Poco prima del termine di cottura il for­no si spegne automaticamente.

Si attiva la funzione risparmio energia.
Nell’indicatore del forno viene visualiz­zata la sigla ,,EC“ al posto dell’indicazio-
ne della temperatura effettiva.

Il forno si riaccende di nuovo se:

– si modifica la temperatatura,
– si prolunga considerevolmente il tem-

po di cottura.
A cottura ultimata

– si attiva per circa 5 secondi un se-

gnale acustico,
– il simbolo ,,)“ si accende in modo

intermittente.
Se il cicalino non viene disattivato pri-

ma del tempo, il segnale acustico si in­serisce automaticamente ogni 5 minuti
per ricordare che la cottura è termina­ta. La funzione promemoria rimane at-
tiva fino a un’ora.

Per disattivare il segnale acustico e
quello ottico
– Premere il tasto ,,)“.

Se la pietanza non è cotta a puntino

è possibile impostare una nuova du-

rata di cottura.
– Riportare la manopola delle funzioni

sulla posizione ,,0“.

33

Orologio-contaminuti

Programmazione zone di cottura

Non è possibile programmare le
zone di cottura anteriori se il piano
di cottura è collegato all’unità di co­mando KSE 200.

La zona o entrambe le zone di cottura
programmate sono visualizzate nell’indi-
catore dai rispettivi simboli:

* = zona anteriore sinistra

# = zona anteriore destra
t = entrambe le zone anteriori

Al momento di impostare i dati orari, os­servare che nell’indicatore sia acceso il
simbolo della zona di cottura che si de­sidera programmare.

Se è stata programmata una funzione,
il simbolo della zona di cottura lampeg­gia e nell’orologio viene visualizzata
l’ora esatta. L’indicatore della manopo­la della zona rimane spento.

Se la cottura è in svolgimento, il sim-
bolo della zona di cottura è acceso.

A cottura ultimata
– la zona di cottura si spegne automa-

ticamente,
– si attiva per circa 5 secondi un se-

gnale acustico,
– il simbolo della zona e il simbolo

,,)“ lampeggiano.

Il simbolo ,,)“ non lampeggia se è

stata impostata la fine di cottura per

una funzione del forno.
Se il cicalino non viene disattivato pri-

ma del tempo, il segnale acustico si in­serisce automaticamente ogni 5 minuti.
La funzione promemoria rimane attiva
fino a un’ora.

Per disattivare il segnale acustico e
quello ottico:

– premere il tasto ,,)“.
Per attivare nuovamente la zona di cot-

tura:
– riportare la manopola sulla posi-

zione ,,0“.

34

Orologio-contaminuti

Spegnere automaticamente il
forno o la zona di cottura

Ruotare la manopola delle funzioni o
quella della zona di cottura sulla po­sizione desiderata.

Il forno o la zona di cottura si accendo­no.

Premere il tasto ,,g“.

Il forno o la piastra si spengono, nell’in-
dicatore appare ,,0:00“.

Operando col tasto ,,+“ impostare la
durata di cottura desiderata in ore:mi­nuti.
(da 1 min. a 23 ore e 59 min.).

Appena la spia di controllo del tasto
,,+/ –“ si spegne, il forno o la piastra si
accendono.
La fine della cottura viene calcolata au­tomaticamente in base ai dati orari im­postati.

Differire l’accensione della
zona di cottura

È possibile differire l’avvio della cottura
in diversi modi.

Si può infatti differire sia la fine che l’ini-
zio della cottura.

Differire la fine della cottura

Ruotare la manopola delle funzioni o

quella della zona di cottura sulla po-

sizione desiderata.
Innanzitutto impostare la durata di cot-

tura,

premendo il tasto ,,g“.
Nell’indicatore appare ,,0:00“.

Operando col tasto ,,+“ impostare la

durata di cottura in ore:minuti.

(da1 min. a 23 ore e 59 min.).
Successivamente differire la fine della

cottura,

premendo il tasto ,,)“.
Nell’indicatore viene visualizzata l’indi-

cazione oraria, compresa la durata di
cottura.

Operando col tasto ,,+“ differire la

fine della cottura.
Effettuata l’operazione viene visualizza-

ta l’indicazione oraria.

35

Orologio-contaminuti

Differire l’inizio della cottura

Ruotare la manopola delle funzioni o
quella della zona di cottura sulla po­sizione desiderata.

Innanzitutto differire l’avvio della cottu-
ra.

Premere il tasto ,,f“.

Nell’indicatore appare ,,0:00“.

Operando col tasto ,,+“ impostare
l’avvio differito della cottura.

Nell’indicatore viene visualizzata l’indi­cazione oraria.

Impostare poi la durata della cottura.

Premere il tasto ,,g“.

Nell’indicatore appare ,,0:00“.

Operando col tasto ,,+“ impostare la
durata della cottura in ore:minuti.

Se si imposta solo l’avvio della cottura,
il forno o la zona di cottura si accendo­no subito.
Eccezione: se si arrostisce con la son­da termometrica, l’accensione del
forno viene differita.

Controllare, modificare e can­cellare i dati orari impostati

I dati impostati per la cottura si posso­no controllare ed eventualmente modifi­care ad ogni momento, premendo il ri­spettivo tasto.

A seconda del numero delle funzioni
programmate, talvolta è necessario pre­mere il tasto più volte.

Se, ad esempio, sono stati programma­ti il forno e le due zone di cottura ante­riori, i dati orari impostati vengono vi­sualizzati premendo brevemente i
rispettivi tasti:

1 x =vengono visualizzati i dati orari

impostati per il forno.

2 x =viene visualizzato il simbolo ,,*“

unitamente ai dati impostati per la
zona di cottura anteriore sinistra.

3 x =viene visualizzato il simbolo ,,#“

unitamente ai dati impostati per la
zona di cottura anteriore destra.

Avvertenze

Oltre alle possibilità esposte, è pure
possibile impostare l’inizio e la fine, op­pure solo la fine, attivando i rispettivi ta­sti.

L’accensione del forno non dovrebbe
venire differita a lungo se si cuoce
pane o dolci. La pasta infatti si prosciu­gherebbe e il lievito perderebbe in par­te la sua efficacia.

36

Orologio-contaminuti

Controllare i dati

Premere il tasto relativo ai dati che si
desidera controllare, più precisamente:

,,f“
per controllare l’inizio della cottura. L’in-
dicazione si spegne appena la cottura
inizia.

,,g“
per controllare la durata della cottura
oppure il tempo rimanente se la cottura
è già iniziata.

,,)“
per controllare la fine della cottura.

Modificare i dati

Premere il tasto relativo ai dati orari
che si desidera modificare.

Dopo aver premuto il tasto, si accende
la spia di controllo del tasto ,,+/–“.

Operando col tasto ,,+/–“ impostare i
nuovi dati orari.

Cancellare i dati

Premere il tasto relativo ai dati che si

desidera cancellare.

Operando col tasto ,,–“ riportare l’indi-

cazione oraria su ,,0:00“.
Se si cancellano i dati relativi alla dura-

ta di cottura si annullano pure i dati del­la fine e dell’inizio di cottura e vicever­sa.

Disattivare le funzioni pro­grammate

Riportare la manopola dei program-

mi del forno o quella della zona di

cottura sulla posizione ,,0“.
In caso di interruzione della corrente

elettrica tutte le funzioni programmate
vengono cancellate.

Qando la spia di controllo del tasto ,,+/–
“ si spegne i dati modificati vengono
memorizzati e nell’indicatore appare l’in-
dicazione oraria.

Avvertenza
Se si preme un tasto relativo a dati orari
non impostati ma calcolati dal sistema
elettronico, la spia di controllo del tasto
,,+/ –“ rimane spenta.
Questi dati, ovviamente, non si posso­no modificare.

37

Cottura dolci

Cottura dolci

Per cuocere i dolci si consiglia di usare
una delle seguenti funzioni:

– aria calda D
– cottura intensa F
– calore superiore e inferiore A

Tortiere e stampi

Per una cottura ottimale scegliere la
tortiera o lo stampo conveniente a se-

conda della funzione attivata.
– ,,Aria calda D“ ,

,,Cottura intensa F“
Si possono usare tutti i tipi di tortiere
e di stampi termoresistenti.

– ,,Calore superiore e inferiore A“

Si raccomanda di usare tortiere e
stampi opachi e scuri, di latta nera,
smalto marron, di alluminio opaco, ri­vestiti di uno strato antiaderente op­pure pirofile.
Non usare stampi di latta bianca. La
doratura superficiale risulterebbe irre­golare o insufficiente.

Aria calda D

È possibile cuocere contemporanea­mente su diversi ripiani. Consigliamo
la seguente disposizione:

1 pacca = ripiano 1
2 placche= ripiani 1 + 3
3 placche= ripiani 1, 2 + 5

Non usare contemporaneamente
più di due placche se la pasta della
torta o del pane è piuttosto umida.

Osservare che il filtro antigrasso
non si trovi sull’apertura di aspirazio-
ne della ventola. Diversamente Il
tempo di cottura si prolungherebbe.

Con la funzione ,,aria calda D“ mante­nere la temperatura più bassa di quel-
la impiegata con la funzione ,,calore su­periore e inferiore A“. Consultare la
tabella ,,Cottura dolci“ più avanti.

Cottura intensa F

Osservare che il filtro antigrasso
non si trovi sull’apertura di aspirazio-
ne della ventola. Diversamente Il
tempo di cottura si prolungherebbe.

Questa funzione è indicata per cuocere
al forno:
– torte dolci e salate con farcia umida,

ad es., di ricotta, frutta, formaggio,

ecc.,
– torte con farcia e composto di uova,

latte/panna se il fondo non è precotto.
Sistemare la torta sul 1° ripiano. Se il

fondo risultasse troppo cotto, la prossi­ma volta collocarla su un ripiano più
alto.

38

Cottura dolci

Calore superiore e inferiore A

Non usare tortiere o stampi di metal­lo chiaro, lucido e sottile. La doratu­ra risulterebbe irregolare o insuffi­ciente.

Preriscadare il forno se si preparano:
– torte e dolci con brevi tempi di cottura,

(fino a circa 30 minuti),

– paste delicate, ad es. pan di Spagna,
– paste lievitate di farina integrale.

Sistemare la tortiera o lo stampo sul

1° o 2° ripiano.

Consigli per la cottura

Attenersi alle indicazioni riguardanti
la temperatura, il ripiano e la durata
riportate nella tabella ,,Cottura dolci“
a pagina successiva.

A cottura ultimata i dolci risulteranno
uniformemente dorati se:

– in via di massima si sceglie la tempe-

ratura media.

Spesso si impostano temperature più

elevate di quelle consigliate nella

tabella ,,Cottura dolci“. In tal caso il

tempo di cottura viene abbreviato

ma il dolce, sovente, risulta irregolar-

mente dorato.
– Il ripiano verrà scelto a seconda del

tipo di dolce e del sistema di cottura.

– Al termine del tempo di cottura più

breve verificare se il dolce è cotto a

puntino.

Per verificare la cottura, infilare nel dol-

ce un ferro sottile da maglia o uno

stecchino di legno. Se non vi riman-

gono attaccate particelle di pasta

umida, il dolce è pronto.

Gli stampi per cake o di forma allun-
gata, si dovranno collocare nel forno
orizzontalmente.

I prodotti surgelati, ad. es. pizze, torti­ni, involtini ecc., verranno sistemati sul­la graticola ricoperta con carta per forno.

Torte e crostate di frutta verranno po­ste sulla placca universale per evitare
che il forno si sporchi.

39

Tabella cottura dolci

Tabella cottura dolci

aria calda D

temperatura

in °C

paste soffici

torta sablé
dolci con lievito in polvere, cakes
torte soffici (placca)

1)

torta alle noci (stampo)
torta di frutta con meringa
torta di frutta (placca)
torta di frutta (stampo)
fondo per torta
biscotti

pan di Spagna
torta Margherita
fondo per torta

1)

rotolo

1)

1) 4)

4)

1)

1)

150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170

160 – 180
160 – 180
160 – 180

pasta frolla

fondo per torta
ciambella alle noci
torta sbrisolona

1) 4)

biscotti
torta alla ricotta
torta di mele, coperta
torta di albicocche con composto uova/latte
crostata

2)

1)

torta salata con carne

1)

150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
190 – 210
170 – 190

pasta lievitata/all’olio e ricotta

torta sbrisolona
torta alla frutta (placca)
stollen (dolce natalizio)
pane bianco
pane integrale
pizza (placca)

2) 3)

1)

torta salata di cipolle
involtini di mele

pasta per bignè

1) 4)

1)

150 – 170
160 – 180
150 – 170
160 – 180
190 – 210
170 – 190
150 – 170
150 – 170

bignè 160 – 180 1, 3 30 – 40

pasta sfoglia/salatini
meringhe

1)

1)

170 – 190 1, 3 20 – 25

amaretti 120 – 140 1, 2, 5 30 – 50
Se non indicato diversamente, per i tempi di cottura consigliati il forno non viene preri-

scaldato. Se si preriscalda il forno i tempi di cottura si riducono di ca. 10 minuti.

ripiano

consigliato

1
1
1
1
1
1
1
1

1, 2, 5

1
1
1

1
1
1

1, 2, 5

1
1
1
1
1

1
1
1
1
1
1
1

1, 3

tempo
in min.

50 – 60
70 – 80
20 – 25
60 – 70
45 – 50
35 – 45
45 – 55
25 – 30
20 – 25

25 – 35
20 – 25
20 – 25

20 – 25
40 – 50
40 – 50
15 – 25
75 – 85
50 – 60
55 – 75
25 – 35
60 – 70

35 – 45
45 – 55
45 – 65
40 – 50
60 – 70
40 – 50
35 – 45
25 – 30

+

1) Preriscaldare il forno se si usa "calore superiore e inferiore A".

2) Preriscaldare il forno se si usa "aria calda D" e "calore superiore e inferiore A".

3) Anziché "aria calda D" usare la funzione "arrostimento automatico E".
Per la funzione "arrostimento automatico E" preriscaldare il forno.

4) Disattivare il riscaldamento veloce.

40

Tabella cottura dolci

calore superiore e inferiore A cottura intensa F

temperatura

in °C

ripiano

consigliato

tempo

in min.

temperatura

in °C

ripiano

consigliato

tempo

in min.

160 – 180
160 – 180
180 – 200
160 – 180
180 – 200
180 – 200
160 – 180
180 – 200
180 – 200

180 – 200
180 – 200
190 – 210

180 – 200
180 – 200
180 – 200
180 – 200
180 – 200
180 – 200
180 – 200
230 – 250
190 – 200

180 – 200
180 – 200
170 – 190
190 – 210
210 – 230
190 – 210
190 – 210
170 – 190

1
1

1 oppure 2

1
1 oppure 2
1 oppure 2

1
1 oppure 2

2

1

1
1 oppure 2

1 oppure 2

2
1 oppure 2

2

1

1

1
1 oppure 2

1

1 oppure 2
1 oppure 2
1 oppure 2
1 oppure 2
1 oppure 2
1 oppure 2
1 oppure 2
1 oppure 2

50 – 60
70 – 80
15 – 20
60 – 70
45 – 50
35 – 45
45 – 55
15 – 20
12 – 15

20 – 30
15 – 20
15 – 20

15 – 20
40 – 50
40 – 50
10 – 15
75 – 85
45 – 55
55 – 75
25 – 35
60 – 70

35 – 45
45 – 55
45 – 65
40 – 50
60 – 70
40 – 50
35 – 45
20 – 25

– –

–
–

150 – 170

–
–
–
–

–
–
–

–
–
–
–

150 – 170
150 – 170
150 – 170
190 – 210
170 – 190

–
–
–
–
–

170 – 190
150 – 170

–

–
–
–

–
–
–
–

1

–
–
–
–

–
–
–
–

1
1
1
1
1

–
–
–
–
–

1
1

–

–
–
–
–

30 – 35

–
–
–
–

–
–
–

–
–
–
–

65 – 75
50 – 60
50 – 60
25 – 30
50 – 55

–
–
–
–
–

40 – 50
30 – 35

–

190 – 210 1 oppure 2 25 – 35 –––
200 – 220 1 oppure 2 15 – 20 –––

130 – 150 2 30 – 50 –––

+

I dati riportati nella tabella sono indicativi.

41

Arrostire

Arrostire

Per questo tipo di cottura si consigliano
le seguenti funzioni:

– arrostimento automatico
– calore superiore e inferiore A

Arrostimento automatico E:
se per arrostire si usa la graticola o
la stufaiola senza coperchio, monta­re sempre il filtro antigrasso sull’a-
pertura di aspirazione della ventola .

Si consiglia di usare la stufaiola L poiché:
– il sugo di cottura rimane nella pento-

la per preparare una salsina,

– il vano forno rimane più pulito.

Si possono usare i seguenti recipienti:
stufaiole, pentole, pirofile, sacchetti per
arrosto, recipienti in coccio ecc.

I manici dei recipienti devono esse­re termoresistenti.

E

Sistemare la stufaiola sulla graticola nel
forno freddo.
Eccezione: per preparare roastbeef e fi­letto arrosto, preriscaldare il forno se­condo la temperatura indicata nella
ricetta.

Per arrostire collocare il recipiente
sul 1° ripiano.
Eccezione: con la funzione ,,calore su­periore e inferiore
del peso di 1 kg al massimo, per roast­beef, filetto e pesce, sistemare il reci­piente sul 2° ripiano

Se si usa la funzione ,,Arrostimento au­tomatico
tura di circa 40° C inferiore a quella oc-
corrente per la funzione ,,Calore
superiore e inferiore

Più voluminoso è l’arrosto, più bassi do­vranno essere i valori della temperatura.
A partire da 3 kg, impostare una tempe­ratura di circa 10° C inferiore a quella
indicata nella tabella riportata più avanti.
La durata di cottura in tal caso è più
lunga ma in cambio la carne risulterà
cotta uniformemente e non avrà una
spessa crosta secca.

Per arrostire sulla graticola K im­postare una temperatura di 20° C infe-
riore a quella che occorre se si usa la
stufaiola L.

Se per l’arrosto si usa la graticola, collo­carvi sotto la placca universale.

E“ impostare una tempera-

A“, per il pollame

.

A

“.

42

Il tempo di cottura dipende dalla quali­tà della carne, dalla quantità e dallo
spessore.

Arrostire

Per calcolare il tempo di cottura

Moltiplicare l’altezza dell’arrosto per il
tempo occorrente per 1 cm di altezza
delle diverse carni (v. tabella).

tipo di carne tempo per 1 cm

manzo/selvaggina
maiale/vitello/agnello
roastbeef / filetto

di spessore

15 – 18 min.
12 – 15 min.

8 – 10 min.

Esempio:
arrosto di manzo, alto 8 cm
8 x 15 min. per cm = cottura: 120 min.

Avvertenza

Non inserire una temperatura più alta
di quella indicata. La carne si rosolereb­be bene all’esterno ma rimarrebbe cru­da all’interno.

L’arrosto assume una bella doratura al
termine del tempo di cottura. Trascor-
so circa metà del tempo di cottura si
consiglia di togliere il coperchio per far
dorare meglio l’arrosto.

A cottura ultimata
Lasciar riposare l’arrosto per circa 10
minuti avvolto in carta stagnola. Al mo­mento di tagliarlo la carne perderà
meno succo.

Arrostire con la stufaiola L

Insaporire la carne e metterla nella stu­faiola. Distribuire sulla superficie il bur­ro o la margarina a pezzetti oppure ag­giungervi l’olio. Se l’arrosto è volumi-
noso e magro (2 – 3 kg) oppure per pol­lame grasso, versare circa 1/8 di litro
d’acqua.

Arrostire sulla graticola K

Insaporire la carne e sistemarla sulla
graticola o sulla placca universale. Di­stribuire sulla superficie il burro o la
margarina a pezzetti. Durante la cottu­ra aggiungere un po’ d’acqua, brodo o
panna.

Pollame arrosto

La pelle risulterà croccante se, 10 minu­ti prima del termine di cottura, si spen­nellerà con acqua leggermente salata.

Carni surgelate arrosto

Se il taglio di carne non supera il peso
di 1,5 kg si potrà arrostirlo senza scon­gelarlo.
Il tempo di cottura si prolungherà di cir­ca 20 minuti per kg.

43

Arrostire con la sonda termometrica

Arrostire con la sonda termometrica

A seconda del modello, il forno è dota­to di sonda termometrica, che permette
di effettuare la cottura di arrosti e carni
voluminose esattamente alla temperatu­ra desiderata.

La punta della sonda termometrica, in­fatti, inserita al centro della carne, misu­ra con precisione la cosiddetta tempe-
ratura nucleo.
Quando la gradazione della temperatu­ra nucle è raggiunta. il forno si spegne
automaticamente .

La sonda termometrica può venire im­piegata con le seguenti funzioni di cot­tura:

– arrostimento automatico E
– calore superiore e inferiore A
– aria calda D
– grill ventilato I

Per usare correttamente la sonda
termometrica

Preparare come di consueto la car­ne e metterla nella stufaiola o sulla
graticola.

È possibile pure usare la speciale carta
o i sacchetti per arrosti. In tal caso la­sonda termometrica verrà infilata attra­verso il sacchetto o la carta fino al cen­tro dell’arrosto.

La punta della sonda dove trovarsi
all’incirca al centro della carne.

Per il pollame, infilare la sonda nel pun­to più più spesso, tra le ali e la pancia.

Le parti grasse e gli ossi possono disin­serire la sonda prima che la temperatu­ra nucleo venga raggiunta. Per questo
motivo, evitare che la punta della son­da tocchi:

– ossi, oppure
– parti grasse.

Se si arrostisce con la sonda termome­trica, si consiglia di togliere dal vano il
supporto telescopico e di sistemare la
griglia sul ripiano inferiore.

Infilare la sonda termometrica nella
carne da fare arrosto.

44

Arrostire con la sonda termometrica

Inserire la spina della sonda termo­metrica nella rispettiva boccola fino
alla battuta di arresto.

Ruotare la manopola delle funzioni
sulla posizione desiderata.

Nel display del forno viene visualizzata

– la temperatura consigliata,
– e si accende la spia di controllo del

tasto ,,+/–“.

Per apportare le modifiche del caso:

Premere il tasto ,,e“,

Operando col tasto ,,+“ oppure ,,–“
impostare la temperatura desiderata.

Appena la spia di controllo del tasto
,,+/–“ si spegne,
– il forno si accende.

Se si desidera, la temperatura consi­gliata può venire modificata.

Dopo aver impostato la temperatura de­siderata nel display del forno viene vi­sualizzata

– la temperatura consigliata di 60° C.
– e si accende la spia di controllo del

tasto ,,+/–“.

La temperatura nucleo effettiva si re­gola a seconda della pietanza da arro­stire (v. ,,Tabella per arrostire“) e può ve-
nire modificata tra 20 e 99° C.

– nel display appare l’indicazione della

temperatura effettiva del forno. Se
la temperatura nucleo misurata dalla
sonda termometrica è inferiore a 20 °C,
il display indica ugualmente 20°C fin­tanto che tale valore viene superato.

45

Arrostire con la sonda termometrica

Indicazione tempo rimanente

Successivamente, nell’indicatore del
forno appare automaticamente l’indica-
zione del tempo rimanente per com­pletare la cottura.
L’indicazione della temperatura effetti-
va non è più visibile e non può venire
attivata nel display.

Il tempo rimanente viene calcolato auto­maticamente in base alla temperatura
di cottura impostata, alla temperatura
nucleo prevista e all’aumento della tem­peratura nucleo durante la cottura.

All’inizio, quindi, i dati relativi al tempo
rimanente sono puramente indicativi.
Man mano che la cottura procede, il
tempo rimanente viene continuamente
modificato in base all’ultima valutazione
e i dati quindi sono sempre più esatti.

Se l’indicatore segnala il tempo rima­nente e:
– si modifica la temperatura di cottura

o quella nucleo, oppure
– si cambia la funzione di cottura,
i dati orari del tempo rimanente vengo­no cancellati e al loro posto viene visua­lizzata nuovamente la temperatura effet­tiva del forno.

Se lo sportello del forno rimane aperto
a lungo, i dati relativi al tempo rimanen­te vengono calcolati di nuovo.

La durata di cottura viene calcolata au-
tomaticamente.

Poco prima del termine di cottura, il for­no si spegne e si attiva automatica­mente la funzione risparmio energia.

Nell’indicatore del forno rimane visibile
il tempo rimanente. Se si preme il tasto
,,p“ appare la sigla ,,EC“ per conferma­re che la cottura viene terminata con la
funzione "risparmio energia".

Il forno si accende di nuovo se si innal­za la temperatura di cottura o quella nu­cleo.

46

Arrostire con la sonda termometrica

A cottura ultimata

Appena la sonda registra la temperatu­ra nucleo prevista:
– si attiva per circa 5 secondi un se-

gnale acustico,

– il simbolo ,,e“ lampeggia.
Se il cicalino non viene disattivato pri-

ma tel tempo, il segnale acustico si in­serisce automaticamente ogni 5 minuti.
La funzione promemoria rimane attiva
fino a un’ora.

Per disattivare il segnale acustico e
quello ottico:

– premere il tasto ,,e“.

Se la carne non risulta cotta a punti­no, si potrà inserire di nuovo una
temperatura nucleo.

– Ruotare la manopola delle funzioni

sulla posizione ,,0“.
I dati delle temperature impostate
vengono annullati.

Avvertenze

Attivando il display, è possibile differire
la cottura.

A cottura ultimata, coprire l’arrosto con
carta stagnola e lasciarlo riposare per
circa 10 minuti. La temperatura nucleo
salirà di circa 5-10°C.

Se a cottura ultimata la sonda termome­trica rimane nella carne, la temperatura
nucleo visualizzata dapprima salirà e
poi si abbasserà.

Si raccomanda di togliere la sonda dal­la carne, di infilarla in un altro punto e
di ripetere le diverse operazioni nel
caso in cui:
– il taglio della carne è piuttosto volu-

minoso (oltre i 3 kg) e non è possibi-

le infilare esattamente la sonda al

centro dell’arrosto,
– l’arrosto non risulta cotto a puntino.

La durata di cottura in base alla tem­peratura e paragonabile a quella tradi­zionale dipendente dal tempo.

47

Tabella per arrostire le diverse carni

Tabella per arrostire le diverse carni

Calore superiore e

inferiore A tempera-

temperatura

in °C

200 – 220
200 – 220

2)

tempo
in min.

90 – 110

120 – 150

tura

nucleo in

°C

85
85

arrosto di manzo

ripiano

consi-

gliato

automatico

temperatura

in °C

1 180 – 200 100 – 120 220 – 240 100 – 120 80 – 85

arrostimento

1)

E

tempo

2)

in min.

(ca. 1 kg)
filetto di manzo, roastbeef

(ca. 1 kg) 1

4)

5)

190 – 210 35 – 45 220 – 240 35 – 45 40 – 65
selvaggina (ca. 1 kg) 1 180 – 200 90 – 120 220 – 240 90 – 120 75 – 80
arrosto di maiale,

coppa (ca. 1 kg) 1 170 – 190 100 – 120 210 – 230 100 – 120 80 – 85
filetto di maiale,

costolette (ca. 1 kg) 1 170 – 190 60 – 80 200 – 220 60 – 80 70 – 75
costolette affumicate

1 170 – 190 60 – 70 210 – 230 60 – 70 75 – 80

(ca. 1 kg)
polpettone (ca. 1 kg) 1 170 – 190 50 – 60 200 – 220 50 – 60 75 – 80
arrosto di vitello

1 170 – 190 100 – 120 210 – 230 100 – 120 70 – 75

(ca. 1 kg)
cosciotto d’agnello

1 170 – 190 90 – 120 210 – 230 90 – 120 80 – 85

(ca. 1,5 kg)
pollame (0,8 – 1 kg) 1
pollame (ca. 2 kg)

pollame con farcia

5)

170 – 190 50 – 60 200 – 220 50 – 60 80 – 85

1

170 – 190

1

170 – 190

90 – 110

120 – 150

(ca. 2 kg)
pollame (ca. 4 kg) 1 160 – 180 150 – 180 190 – 210 150 – 180 85
pesce intero (ca. 1,5 kg) 1

5)

160 – 180 35 – 55 200 – 220 35 – 55 75 – 80
Se non indicato diversamente, per i tempi indicati non occorre preriscaldare il forno.

3)

6)

1) Per la funzione ,,Arrostimento automatico E“ montare il filtro antigrasso.

2) Cottura nella stufaiola L.

Se la carne viene cotta sulla graticola Kabbassare la temperatura di 20 °C.

3) Cottura con la sonda termometrica

e (a seconda del modello).

4) Preriscaldare il forno con le funzioni ,,Arrostimento automatico E" e ,,Calore superiore e inferiore A".

5) 2° ripiano se si usa la funzione ,,Calore superiore e inferiore A“.

6) Cottura al sangue: 40 – 45 °C, media: 50 – 55 °C, ben cotta: 60 – 65 °C

I dati riportati nella tabella sono indicativi.

48

Scongelare

Si possono scongelare le pietanze nel
forno a una temperatura massima di
50° C. Si consiglia tuttavia di scongelar­le preferibilmente a temperatura am­biente, ossia senza riscaldare il forno.

– Togliere gli alimenti dalla confezione

e metterli in un recipiente o su una
placca.

– Per scongelare pollame, sistemarlo

sulla graticola ponendovi sotto la
placca universale per evitare che la
carne rimanga nel liquido.

Usare la massima precauzione e
igiene per scongelare il pollame.
Non usare il liquido che fuoriesce.
Pericolo di salmonellosi!

– La carne, il pollame e il pesce non

devono essere scongelati completa­mente se successivamente vengono
cotti. Basterà scongelarli parzialmen­te in modo che la superficie sia suffi­cientemente morbida per trattenere
le spezie.

Scongelare

Tempi di scongelamento parziale e
totale

La durata dipende dal tipo e dal peso
delle vivande.

pollo, 800 g . . . . . . . . . . . 90 – 120 min.

carne, 500 g . . . . . . . . . . . 60 – 90 min.

carne, 1000 g . . . . . . . . . 90 – 120 min.

salsicce, 500 g . . . . . . . . . 30 – 50 min.

pesce,1000 g . . . . . . . . . . 60 – 90 min.

fragole, 300 g . . . . . . . . . . 30 – 45 min.

torta al burro, 500 g. . . . . . 20 – 30 min.

pane, 500 g . . . . . . . . . . . . 30 – 40 min.

49

Cuocere

Cuocere

Per cuocere nel forno consigliamo le se­guenti funzioni:

– aria calda D
– calore superiore e inferiore A

Sono indicati i seguenti recipienti:
pirofile, stoviglie di porcellana o di terra­cotta termoresistenti, pentole con mani­ci resistenti al calore.

Sistemare la graticola sul 1° ripiano
e collocarvi poi il recipiente per la
cottura.

Inserire la funzione e la temperatura:

aria calda D . . . . . . . . . . . . 170-190°C

calore superiore e

inferiore A . . . . . . . . . . . . . . 190-210°C

Tempi di cottura

sformati . . . . . . . . . . . . . . . . 40-60 min.

Avvertenze!

– Coprire il recipiente col coperchio se:

le vivande vengono stufate o rosola­te, ad es. patate, verdura ecc.
Si eviterà così che si secchino. Se
non si hanno coperchi adatti, si po­trà coprire il recipiente con carta sta­gnola o pergamena umida.

– Non coprire il recipiente se:

le pietanze devono risultare croccan­ti all’esterno, ad es. gratin, carne,
ecc.

– I recipienti di cottura possono

pure venire impilati. Il coperchio

del recipiente inferiore verrà in tal
caso sistemato capovolto.
Le pietanze che devono dorarsi ver­ranno poste in alto.

50

Conserve sterilizzate

Per preparare conserve sterilizzate in
vasetti consigliamo la funzione "aria cal­da D".

Sono indicati i seguenti recipienti per

conserve:

– vasetti di vetro, preparati nel modo

consueto,

– vasetti di vetro con coperchio avvita-

bile. Usare solo quelli per conserve,
acquistabili nei negozi di casalinghi.

Non usare barattoli!

Conserve sterilizzate

Dopo che si formano le bollicine

Abbassare in tempo la temperatura
per evitare che l’acqua trabocchi.

– Per conserve di frutta e cetrioli:

spegnere il forno.

Lasciare i vasetti nel forno per altri
25-30 minuti;

– per conserve di verdure:

abbassare la temperatura a 100° C.

Sistemare la placca universale sul
1° ripiano e collocarvi poi i vasetti.

È possibile preparare 6 vasetti per volta.

Versare nella placca 1 litro di acqua ca.,
inserire una temperatura di

150 – 170° C.

Tale gradazione verrà mantenuta finché
nei vasetti si formano bollicine di
vapore.

Continuare la cottura come segue:

asparagi, carote . . . . . . . 60 – 90 minuti

piselli . . . . . . . . . . . . . . . 90 – 120 minuti

Spegnere poi il forno.

Lasciare i vasetti nel forno per altri
25-30 minuti.

Al termine della preparazione

Togliere i vasetti dal forno, coprirli con
un canovaccio e lasciarli riposare per
circa 24 ore in un luogo non esposto a
correnti d’aria.

Togliere i ganci di chiusura e verificare
se il coperchio chiude ermeticamente.

51

Grigliare

Grigliare

Prima di iniziare la cottura, inserire il
grill per 5 minuti e chiudere lo spor­tello.

Durante la cottura al grill lo sportello
resterà chiuso. Si risparmierà ener­gia elettrica e si svilupperanno
meno odori in cucina.

Per cuocere al grill si può attivare una
delle tre funzioni seguenti:

Grill 1 ,

Grill 2 J

Per cuocere al grill una maggiore quan­tità di carni piatte e per gratinare sfor­mati in recipienti più grandi.

Tutta la resistenza del grill viene attivata.

Grill ventilato I

Per cuocere al grill piccole quantità di
carni piatte e per gratinare sformati in
piccoli stampi. Solo la parte interna del­la resistenza elettrica diventa incande­scente.

52

Con questo sistema di cottura, mon­tare sempre il filtro antigrasso da­vanti all’apertura di aspirazione del­la ventola.

Per cuocere al grill tagli di carne volumi­nosi, ad es. pollame, arrotolato ecc.
Con questa funzione è possibile usare
la sonda termometrica per effettuare au­tomaticamente la cottura in base alla
temperatura nucleo.

La sonda termometrica non deve
venire usata col girarrosto. Il cavo in­fatti si avvolgerebbe e rimarrebbe
danneggiato.

Grigliare

Preparare la carne e il pesce

Sciacquare brevemente la carne con
acqua fredda e asciugarla bene. Le
porzioni di carne non verranno salate
per evitare che il succo fuoriesca.

Se la carne è magra si potrà spennella-
re con olio. Altri grassi commestibili
non sono indicati perché si annerisco­no facilmente e sviluppano odori sgra­devoli. Il pollo allo spiedo potrà venire
spalmato di burro.

Preparare come di consueto il pesce o
le fette di pesce, salarlo e spruzzarlo
con poco succo di limone.

Grigliare sulla graticola

Il ripiano conveniente per sistemare la
graticola e la placca dipende dallo spes-

sore della carne o del pesce:
carni piatte = ripiano 3 oppure 4

carni voluminose = ripiano 1 oppure 2
Si consiglia di cuocere al grill porzioni

di uguale spessore per mantenere lo
stesso tempo di cottura.

A metà cottura voltare la carne o il
pesce.

Grigliare col girarrosto

A seconda del modello il forno è dotato­di motore per il grill e di girarrosto.

I tagli voluminosi di carne, ad esempio
arrotolato, pollame e altro, possono ve­nire cotti al grill col girarrosto.

Sistemare la griglia sopra la placca
universale come indicato nell’illustra-
zione,

sistemare le pietanze sulla graticola,
attivare la funzione grill desiderata,
Prima di mettere la graticola con le

pietanze nel forno, inserire il grill per
5 minuti. Lo sportello rimarrà chiuso.

Assemblare le diverse parti del girar-
rosto come indicato nelle figure.

53

Grigliare

Per cuocere al grill pollame e shaslik si
possono acquistare presso i rivenditori
autorizzati o il servizio assistenza Miele
gli accessori speciali da montare sul
supporto del girarrosto.

Inserire la funzione desiderata.
Sistemare la placca con lo spiedo

sul 1° ripiano.
Prima di sistemare il girarrosto con la

graticola nel forno, inserire il grill per
5 minuti. Lo sportello rimarrà chiuso.

Lo spiedo si inserisce automaticamen­te nel foro del motore per il grill posto
sulla parete posteriore.

Tempo di cottura

La durata di cottura dipende dal taglio
e dalla qualità della carne:
– costolette, bistecche, fette di pesce,

circa 5 – 6 minuti per parte,

– per porzioni più grandi si dovrà pro-

lungare proporzionalmente la cottura,

– arrotolato di carne, circa 10 minuti

per ogni cm di diametro.

Prova di cottura

Per verificare il punto di cottura basterà
premere la carne con un cucchiaio.

– Se risulta piuttosto elastica alla pres-

sione è cotta al sangue.

– Se risulta meno elastica, all’interno è

ancora rosa (cottura media).

– Se infine non risulta più elastica, è

ben cotta.

Impostare la temperatura

carni temperatura
piatte

costolette, bistecche 275 °C

voluminose

pollame, arrotolato 240 °C

Se durante la cottura l’arrosto o il pollo
risultasse già rosolato in superficie e an­cora crudo all’interno, si dovrà ovvia­mente abbassare la temperatura del
grill.

54

Tabella per la cottura al grill

Tabella per la cottura al grill

Accendere il grill 5 minuti prima e preriscaldare il forno chiuso.

4)

I

durata

complessiva

in min.

pietanze ripiano

consigliato

grill 1 ,/ grill 2 J grill ventilato

temperatura

in °C

durata

complessiva

in min.

1)

temperatura

in °C

pietanze piatte

bistecche di manzo 3 oppure 4 275 10 – 16 220 10 – 16
shaslik 1 240 25 – 30 220 25 – 30
fettine 3 oppure 4 275 12 – 18 220 18 – 20
fegato 3 oppure 4 275 8 – 12 220 10 – 14
hamburger 3 oppure 4 275 14 – 20 220 16 – 20
salsicce 3 oppure 4 275 6 – 10 220 8 – 12
filetti di pesce 3 oppure 4 275 12 – 16 220 12 – 16
trote 3 oppure 4 275 16 – 20 220 20 – 25
toast 4 oppure 5 275 2 – 42203 – 5
toast Hawaii 3 oppure 4 275 4 – 62204 – 6
pomodori 3 oppure 4 275 6 – 82206 – 8
pesche 2 oppure 3 275 7 – 10 220 7 – 10

pietanze voluminose

pollo (ca. 1 kg)
pollo (ca. 1 kg)
arrotolato, Ø 7 cm

(ca. 1 kg)
arrotolato, Ø 7 cm

(ca. 1 kg)

3)

2)

3)

2)

124050 – 60 – –

1 oppure 2 240 50 – 60 200 50 – 60

124070 – 80 – –

124070 – 80 200 70 – 80

stinco (ca. 1 kg) 1 240 100 – 120 200 100 – 120

1) A metà cottura voltare le pietanze.

+

2) Grigliare sulla graticola.

3) Grigliare allo spiedo (a seconda del modello).

4) Con la funzione ,,grill ventilato I“ montare il filtro antigrasso.

1)

I valori riportati nella tabella sono indicativi.

55

Pietanze test

Pietanze test

Pietanze test secondo DIN 44 547

dolce numero

biscotti friabili 1 placca aria calda D 1° 140 40-45

pan di
Spagna

paste
lievitate

* preriscaldare senza il riscaldamento veloce

recipienti/
placche

2 placche aria calda D 1°, 3° 140 43-48
3 placche aria calda D 1°, 2°, 5° 140 48-54
1 placca calore sup.

tortiera aria calda D 1° 170 25-30
tortiera calore sup.

1 placca aria calda D 1° 170 40-50
2 placche aria calda D 1°, 3° 170 45-55
1 placca calore sup.

funzione ripiano

dal basso
in alto

2° 170

e inferiore A

1° 190

e inferiore A

e inferiore A 2° 200 40-50

temperatura
in °C

preriscaldare *

preriscaldare *

durata
cottura
in min.

20-25
+ preriscaldare

20-25
+ preriscaldare

Altre pietanze test

dolce/
pietanza

paste soffici stampo da

anatra
1700 g

arrosto di maiale
1500 g

pane tostato graticola grill 2 J 4° 275 preriscaldare:

recipiente funzione ripiano dal

cake

graticola
con placca
universale

graticola
con placca
universale

aria calda D 1° 160 50-60
calore sup.

e inferiore A 1° 170 55-65
arrostim.

automatico E
calore sup.

e inferiore A 1° 200 100-120
arrostim.

automatico E
calore sup.

e inferiore A 1° 200 100-120

basso in
alto

1°

1°

temperatura
in °C

160 100-120

160 100-120

durata
cottura
in min.

20 min.
grigliare:
max. 90 sec.

56

Manutenzione e pulizia

Parte frontale,
pannello comandi

Pulire la parte anteriore e il pannello co­mandi con un prodotto detergente non
aggressivo, diluito se necessario in ac­qua tiepida, ed asciugare con uno
straccio morbido.

Vetro del forno

Non usare prodotti abrasivi per non
graffiare il materiale in modo irrime­diabile.

Se la parte frontale è in smalto bianco
si consiglia di pulire dopo aver usato il
forno:

– la maniglia del forno,
– il pannello comandi

con uno straccio umido e un prodotto
sgrassante non aggressivo, ad esem­pio detergente per i piatti. In tal modo
si eviterà che il grasso e lo sporco si fis­sino nello strato di smalto.

Fontale in acciaio inossidabile

Non usare mai prodotti contenenti
pomice, soda, acidi o cloro. Potreb­bero intaccare il materiale!

Manutenzione e pulizia

Accessori

Sonda termometrica, rotaie di guida
del supporto telescopico

Pulire con uno straccio umido.

La sonda termometrica e le rotaie di
guida del supporto telescopico non
vanno immerse nell’acqua o messe
nella lavastoviglie!

Griglie laterali ripiani

Pulirle con acqua calda e detersivo op­pure con un prodotto per acciaio inossi­dabile.

Placca, placca universale, graticola,
girarrosto

Pulire ogni volta dopo l’uso.
Per eliminare le tracce tenaci di sporco
– dalle parti in acciaio:

usare un prodotto specifico per ac­ciaio inossidabile,

– dalle parti in smalto:

ammollare lo sporco con acqua e to­glierlo usando una spazzola morbida
o una spugnetta per piatti.

Per questo tipo di frontale si consiglia
un prodotto specifico per acciaio inossi­dabile non abrasivo.

Per evitare che la parte frontale si spor­chi in fretta ci sono speciali prodotti per
acciaio, ad es. Neoblank, acquistabile
presso il servizio assistenza Miele. Sten­dere uniformemente e con parsimonia il
prodotto con uno straccio morbido.

Filtro antigrasso

Lavarlo con acqua calda e detersivo
oppure nella lavastoviglie.

57

Manutenzione e pulizia

Manutenzione e pulizia

Vano forno

Le pareti del vano sono trattate con ri­vestimenti speciali per facilitare i lavori
di pulizia.

La parte inferiore, superiore e le pareti
laterali sono rivestite di uno strato di
smalto clean.

La parete posteriore invece è trattata
con smalto catalitico.

Smalto clean

Si tratta di uno smalto particolarmente
resistente e dalla superficie oltremodo
liscia.

Grazie a queste caratteristiche, i resti
bruciacchiati di pasta o di unto si pos­sono eliminare per lo più con acqua cal­da, detersivo per piatti e uno straccio.
Le tracce di sporco più tenaci si dovran­no dapprima ammollare o togliere con
un raschietto per vetri e successiva­mente sfregare con una spugna, un
prodotto specifico per acciaio inossida­bile o un prodotto detergente non abra­sivo.

Le macchie lasciate dal succo di frutta
o dalla pasta uscita dal fondo della tor­tiera poco stagno si eliminano più facil­mente quando il forno è ancora caldo.

Il succo di frutta traboccato può lascia­re macchie indelebili. Anche sulla plac­ca universale possono formarsi mac­chie opache se viene usata per
arrostire.

Se si usano spray per forno, attener­si alle indicazioni della casa produt­trice.

Evitare di spruzzare il prodotto sulla
parete posteriore trattata con smal­to catalitico!
Lo speciale rivestimento potrebbe ri­manere danneggiato!

Smalto catalitico

La parete posteriore è trattata con
smalto catalitico, poiché durante la cot­tura è interessata maggiormente dai va­pori grassi e dagli spruzzi di unto tra­sportati dalla corrente d’aria forzata del
forno.

Grazie allo speciale rivestimento di
smalto, le tracce di unto vengono elimi­nate automaticamente a temperature
superiori ai 200 °C. Più alta è la tempe-
ratura, più efficaci sono i risultati.
Le tracce di spezie, di zucchero e altre
macchie di questo genere non vengo­no eliminate dal processo catalitico.

Evitare assolutamente di pulire lo
smalto catalitico col raschietto, pro­dotti aggressivi o abrasivi, spray
per forno.
Lo strato superficiale protettivo ri­marrebbe irrimediabilmente danneg­giato!

Dopo l’uso, pulire il forno regolarmente!
Se si pulisce saltuariamente, le vecchie
tracce di unto si fissano sempre più te­nacemente.

58

Manutenzione e pulizia

Pulire le superfici trattate con lo
smalto

Aspettare che il forno sia completa­mente freddo prima di pulire le su­perfici interne!

Si raccomanda di pulire il forno
dopo averlo usato. Se pulito saltua­riamente i lavori di pulizia sono più
brigosi e talvolta non è più possibile
eliminare le macchie.

Per pulire le superfici trattate con
smalto non usare mai spazzole e
spugnette, paglietta, raschietti, la
lama del coltello o prodotti abrasivi.
Lo strato protettivo di smalto rimar­rebbe danneggiato!

Togliere gli accessori dal forno.
Pulire come indicato le pareti trattate

con smalto clean.
Pulire la parete posteriore trattata

con smalto catalitico con uno strac­cio, acqua calda, detersivo per i piat­ti ed eventualmente una spazzola
morbida.

A seconda del grado di sporco si potrà
inoltre pulire la superficie catalitica inse­rendo il forno.

Attivare la funzione ,,Aria calda D“.
Inserire la massima temperatura.

Lasciare acceso il forno per circa
1 ora. La durata dipende dal grado di
sporco.

Per non dimenticare di spegnere il for­no, si consiglia di attivare il contaminuti.

Eventuali tracce di sporco più tenaci
col tempo verranno eliminate automa­ticamente usando il forno a temperatu­re elevate.

Se col tempo lo strato catalitico ri­manesse danneggiato in seguito ai
lavori di pulizia non effettuati corret­tamente oppure per lo sporco ec­cessivo depositatosi, si potrà sosti­tuire la parete posteriore del forno. Il
pannello è disponibile presso il con­cessionario o il servizio assistenza
Miele.

Per pulire lo smalto catalitico, evita­re assolutamente di usare prodotti
abrasivi o aggressivi, raschietti, pa­glietta, spray per forno!

59

Manutenzione e pulizia

Reinigung und Pflege

Per effettuare più comodamente i lavori
di pulizia è possibile:

– smontare lo sportello,
– estrarre dal forno il supporto telesco-

pico o smontare i supporti laterali dei
ripiani,

– smontare la parete posteriore,
– abbassare la resistenza termica.

Smontaggio sportello

Aprire completamente lo sportello.

Prima di togliere lo sportello si do­vranno bloccare le cerniere laterali
per non danneggiare lo sportello.

Chiudere lo sportello quasi completa­mente, oltre il punto in cui si nota
una certa resistenza, e poi estrarlo
dalle aperture di guida.

Per rimontare lo sportello

Inserire le cerniere nelle apertura di
giuida e abbassare completamente
lo sportello.

Per bloccare le cerniere, abbassare
le staffe di fissaggio su entrambi i lati
dello sportello

60

Alzare le staffe di bloccaggio su en­trambi i lati.

Al momento di rimontare lo sportello
è indispensabile alzare le staffe di
bloccaggio per evitare che lo spor­tello esca dalle aperture di guida al
momento di chiuderlo.

Smontaggio supporto telescopico

(a seconda del modello)

Inserire la funzione "luce“ H.

Il forno dovrà essere spento e fred-
do. Pericolo di ustionarsi!

Estrarre il supporto telescopico e
smontare le griglie laterali dei ripiani.

Manutenzione e pulizia

Tirare in avanti il bottone d’arresto.

Togliere il supporto telescopico dalle
rotaie di scorrimento.

Estrarre le rotaie di scorrimento dal
vano forno.

Per il montaggio effettuare le operazio­ni in senso inverso, accertandosi che le
diverse parti siano fissate correttamente.

61

Manutenzione e pulizia

Smontaggio griglie laterali dei ripiani

(a seconda del modello)

Attivare la funzione ,,luce H“.

Il forno dovrà essere spento e fred-
do. Pericolo di scottarsi!

Tirare in avanti il bottone di fissaggio.
Togliere dal vano forno le griglie late-

Smontaggio pannello posteriore

Svitare le viti di fissaggio e smontare
la parte posteriore.

Prima di usare il forno montare as-
solutamente il pannello posteriore.
Pericolo di infortunarsi, anche seria­mente!

Per il montaggio ripetere le operazioni
in senso inverso, accertandosi che il
pannello posteriore sia avvitato corretta­mente.

rali dei ripiani.

Per rimontare le griglie effettuare le
operazioni in senso inverso, accertan­dosi che siano fissate correttamente.

62

Abbassare la resistenza termica

Inserire la funzione ,,luce“ H.

Il forno deve essere spento e fred­do. Abbassare la resistenza termica
quando è completamente fredda!
Pericolo di ustionarsi!

Togliere le griglie laterali dei ripiani.

Tirare in basso il bottone di fissaggio
della resistenza termica.

Manutenzione e pulizia

Abbassare la resistenza termica.

Non abbassarre la resistenza termi­ca con forza, potrebbe rimanere
danneggiata!

Se è il caso, si potrà smontare pure la
lamiera di schermo del soffitto per pu­lirla meglio.

Reggere la lamiera con la mano e
svitare la rotella zigrinata di arresto.

Togliere la lamiera protettiva.

Per rimontarla effettuare le operazioni
in senso inverso, accertandosi che la
lamiera sia fissata correttamente.

63

In caso di anomalie

In caso di anomalie

L’installazione, la manutenzione ed
eventuali riparazioni di apparecchia­ture elettriche devono essere fatte
da elettricisti qualificati.
Interventi mal fatti possono costitui­re gravi pericoli per l’utente e dan­neggiare altresì l’apparecchiatura.

Le seguenti anomalie si possono elimi­nare senza l’intervento di un elettricista.

Cosa fare se . . .

. . . il forno non si riscalda.

Verificare se:

è stata inserita una funzione e anche
la temperatura,

è stato attivato il dispositivo di sicu­rezza per bloccare l’accensione,

il fusibile dell’installazione elettrica è
in ordine. Eventualmente rivolgersi a
un elettricista o al servizio assistenza
Miele.

Alzare lo sportellino della lampadina
fulminata.

.. . . il forno si riscalda ma la luce in-

terna non si accende.

La lampadina alogena è fulminata.
Per sostituirla:

staccare il forno dalla rete elettrica to­gliendo la spina dalla presa, disinse­rendo il fusibile o la sicurezza.

Sui listelli laterali per il vapore si trova­no gli sportelli scorrevoli.

64

Estrarre la barretta metallica,
togliere la lampadina fulminata e so-

stituirla con una nuova di:
12 V, 20 W,
termoresistente fino a 300° C., attac­co G4, marca. Osram, tipo 64428.

Sostituirla e rimettere tutto a posto, ri­pendo le operazioni in senso inverso.

In caso di anomalie

.. . . lo sportello viene aperto durante

la cottura ma non si percepisce al­cun rumore, come se il forno non
funzionasse.

Non si tratta di un guasto!
Se infatti lo sportello viene aperto du­rante un programma di cottura, l’inter-
ruttore di contatto dello sportello disin­serisce automaticamente il forno e, se
inserita, anche la ventola dell’aria calda
forzata.

. . . al termine del programma di cot­tura si percepisce un rumore come
se il forno continuasse a funzionare.

Non si tratta di un guasto!
La ventola di raffreddamento rimane in
funzione per breve tempo per evitare
che, dopo aver spento il forno, l’umidità
residua si depositi all’interno del forno,
sul pannello comandi o sui mobili atti­gui della base. Quando la temperatura
si è abbassata a un certo valore, la ven­tola si spegne automaticamente.
Per far raffreddare più in fretta il forno si
consiglia di aprire in parte o completa­mente lo sportello.

la cottura è stata effettuata con la
funzione ,,aria calda“ e il filtro anti­grasso è rimasto sull’apertura della
ventola. In caso affermativo la cottu­ra si prolunga per 10-15 minuti.

. . . la torta o i biscotti non sono dora­ti uniformemente.

Diversità più o meno appariscenti sono
normali. Per questo motivo per i dati re­lativi ai forni le case produttrici indicano
sempre la percentuale delle variazioni
che interessano la doratura superficia­le. I dati relativi alla cottura di dolci sul­la placca vengono stabiliti in base a
norme standard.

Se le differenze di doratura sono trop­po evidenti, verificare,

– con la funzione aria calda, se:

è stata inserita una temperatura trop-

po alta,
il filtro antigrasso era montato sull’a-

pertura della ventola d’aspirazione,

– con la funzione calore superiore e in-

feriore:

. . . i dolci non risultano cotti a punti­no pur avendo seguito i tempi indica­ti nella tabella "cottura dolci".

Verificare se:

è stata inserita la temperatura corretta,
è stata modificata la ricetta. L’aggiun-

ta di liquido o di uova rende la pasta
più umida e conseguentemente i
tempi di cottura si prolungano,

il materiale e il colore della tortiera o
dello stampo. Recipienti di metallo
chiaro, lucido e sottile non sono indi­cati per questo sistema di cottura.

65

In caso di anomalie

. . . sullo smalto catalitico si sono for­mate macchie color ruggine.

Se si arrostisce sulla graticola, la cor­rente d’aria può sollevare le spezie e
depositarle sul rivestimento interno. Tali
macchie non vengono eliminate dal pro­cesso catalitico. Si potranno eliminare
facilmente con acqua calda, detersivo
per i piatti e una spazzola morbida.

. . . si attiva una manopola delle zone
di cottura ma la rispettiva spia di con­trollo non si accende (a seconda del
modello).

La lampadina è fulminata.
Per sostituirla, rivolgersi al servizio assi­stenza Miele.

. . . nel display del forno appare la let­tera ,,F“ seguita da un numero.

Tale combinazione segnala un’anoma-
lia.

– Se appare ,,F3“, la sonda termome-

trica ha un difetto.
Se si toglie la sonda dalla presa, la
segnalazione di guasto si spegne.

– Se appare ,,F6“, il forno si è spento

automaticamente durante la cottura.
Tale dispositivo di sicurezza si attiva
se il forno rimane in funzione per un
periodo di tempo assai prolungato,
dipendente dalla funzione inserita.

Per riaccendere il forno basterà ruotare
la manopola delle funzioni sulla posi­zione ,,0“ e impostare nuovamente la
funzione desiderata.

– Se appare ,,F9“, può darsi che la

temperatura del forno abbia supera­to i valori massimi.

Il forno si spegne automaticamente.
Dopo che la temperatura si è abbas­sata, la segnalazione di guasto si
spegne e il forno si accende automa­ticamente.

Se tuttavia tale segnalazione di gua­sto appare ripetutamente, si dovrà
avvisare il servizio assistenza Miele
e comunicare la segnalazione del
display.

– Se nel display viene visualizzata

una segnalazione di guasto diver­sa, si dovrà avvisare il servizio assi-

stenza Miele e comunicare il tipo di
segnalazione.

66

In caso di anomalie

. . . il forno è inserito ma il display ri­mane spento.

Non si tratta di un guasto!
Se l’indicazione oraria è stata disattiva­ta, il display rimane spento.
Premendo contemporaneamente i tasti
,,f“ e ,,)“ nel display appare l’indica-
zione ,,12:00“.

. . . dopo un’interruzione dell’energia
elettrica non è possibile registrare
l’orologio.

Non si tratta di un guasto!
Controllare se la manopola delle funzio­ni si trova su una funzione. In caso af­fermativo riportarla sulla posizione ,,0“.

In seguito si potrà inserire l’ora esatta.

. . . se si cucina programmando il di­splay o con la sonda termometrica, a
cottura ultimata non si attiva la fun­zione risparmio energia "EC".

Non si tratta di un guasto!
Lo speciale dispositivo elettronico ac­certa il momento in cui si attiva automa­ticamente la funzione risparmio
energia. In determinati casi, per le di­verse funzioni di cottura, le premesse
necessarie per attivare questa funzione
non sono soddisfatte.

. . . se, cucinando con la sonda ter­mometrica, nell’indicatore non viene­visualizzato il tempo rimanente di
cottura.

Non si tratta di un guasto!
I dati del tempo rimanente vengono ac­certati da un dispositivo elettronico. In
determinati casi, per le diverse funzioni
di cottura, le premesse necessarie per
attivare questa funzione non vengono
soddisfatte.

67

Servizio assistenza

Servizio assistenza

Se l’anomalia non può essere eliminata
dall’utente, avvisare il servizio assisten­za Miele.

Centrale assistenza

Spreitenbach Telefono: 0 800 800 222

Fax: [phone]

Comunicare al servizio assistenza il
modello e il numero di matricola del
forno. I dati sono riportati nella targhet­ta di matricola.

Oltre ai dati del forno comunicare pure
il modello e il numero di matricola del
piano di cottura.

68

Accessori speciali

Si possono acquistare presso i rivendi­tori autorizzati o il servizio assistenza
Miele.

Maniglia

Pratica per inserire ed estrarre dal for­no le diverse placche e la graticola.

Accessori speciali

I modelli H 258 e H 258-55 possono
inoltre venire successivamente dotati di:

– un dispositivo ricevente per il radio-

segnale e,

– del dispositivo INFO CONTROL

Miele.

Leccarda

si usa sopra la placca universale se si
cuoce al grill con la graticola.

La leccarda raccoglie il grasso di cottu­ra e lo convoglia nella placca sottostan­te, evitando che si bruci. A cottura ulti­mata si potrà usare il succo per
preparare una salsina.

Supporto telescopico

Lo speciale supporto telescopico, con
5 ripiani, da inserire nel forno, si può
estrarre comodamente. Sarà così più
facile controllare le pietanze durante la
cottura.

Catalizzatore

Il catalizzatore viene montato nel siste­ma di raffreddamento della cucina elet­trica per filtrare i vapori grassi che fuo­riescono e ridurre gli odori dei cibi
durante la cottura.

Radiosegnale

Il piano di cottura o il forno possono ve­nire dotati di un dispositivo ricevente
per captare il segnale teletrasmesso. Al
momento di captare il radiosegnale, l’in-
dicazione oraria si regola automatica­mente.

Info Control Miele

Se il piano di cottura o il forno sono do­tati dell’apposito dispositivo trasmitten­te, con l’apparecchio ricevente mobile
Info Control è possibile controllare ad
ogni momento i dati relativi alla cottura
in svolgimento, ad es. temperatura, av­vio differito, tempo rimanente e altro.

69

Collegamento elettrico

Collegamento elettrico

Il collegamento alla rete elettrica
deve essere effettuato da un elettri­cista qualificato in osservanza alle
disposizioni dell’ASE e in particola­re a quelle dell’azienda locale per
l’erogazione dell’energia elettrica.

Prima di allacciare il forno e il piano di
cottura, accertarsi che i dati della ten-

sione sulla targhetta di matricola corri-
spondano a quelli della rete di ali­mentazione.

Si consiglia di effettuare il collegamen­to con presa per facilitare eventuali in-

terventi da parte del servizio assistenza.
Se dopo l’allacciamento la presa non

fosse più accessibile oppure venisse
fatto un collegamento fisso sarà ne-
cessario interporre un interruttore onni­polare con apertura minima tra i contat­ti di 3 mm.

Ne fanno parte interruttori automatici e
protezione che permettono di staccare
senza difficoltà l’apparecchiatura dalla
rete elettrica.

Schema allacciamento 230 V, modelli larghi 60 cm

Schema allacciamento 230 V, modelli larghi 55 cm

Schema allacciamento 400 V, modelli larghi 60 cm

Per maggiore sicurezza si consiglia
pure di interporre un differenziale con
soglia d’intervento di 30 mA.

Per eventuali informazioni presso il ser­vizio assistenza Miele, indicare sempre
il voltaggio, il modello e il numero di ma­tricola dell’apparecchiatura.

70

Schema allacciamento 400 V, modelli larghi 55 cm

Collegamento elettrico

Cucina elettrica da incasso

La cucina elettrica da incasso è fornita
di cavo a 5 fili, lungo circa 1,5 m e sen­za spina, da collegare a corrente trifa-
se 3 N ~ 400 V oppure con cavo a 4 fili
da collegare a corrente trifase

3 ~ 400 V.

Collegare l’apparecchiatura secon­do lo schema di allacciamento.

Potenza massima assorbita, v. targhet­ta dati.

Piani di cottura combinabili

Le cucine da incasso possono venire
combinate coi seguenti piani di cottura:

unità di

comando

piano cottura

KSE 202

KSE 202-1

cucina

H 256 E
H 256 E-55

H 256 E
H 256 E-55

H 258 ET
H 258 ET-55

piano di
cottura

KM 210
KM 211
KM 212
KM 214
KM 200
KP 412
KP 423

KM 239
KM 240
KM 241
KM 242
KM 243
KM 248

KM 251 KSE 204-1
KM 281 KSE 205

Forno

Il forno è fornito di cavo lungo circa 1,5
m, senza spina, da collegare a
2 ~ 400 V oppure ~ 230 V.

Potenza assorbita, v. targhetta dati.

In caso di modifica del collegamen­to elettrico o sostituzione del cavo
della cucina da incasso o del forno
si dovranno usare cavi del tipo
H 05 VV-F oppure H 05 RR-F.

Norme per il montaggio

In base alla norma 47.330 relativa alle
installazioni a bassa tensione, la cucina
elettrica/forno dovranno venire installati
conformemente alle istruzioni di mon­taggio.

Le parti che si trovano nello spazio sot­tostante le piastre devono essere di ma­teriale non infiammabile oppure trovarsi
a una distanza minima di 10 cm dallo
spigolo inferiore della piastra.

Le superfici laterali e superiore sopra il
piano di cottura devono essere rivestite
di materiale ignifugo, conformemente
alle disposizioni cantonali e della dire­zione dei vigili del fuoco.

La protezione contro eventuali con­tatti deve essere garantita da una
corretta operazione d’incasso.

71

Montaggio unità di comando cucina elettrica (60 cm)

Montaggio unità di comando cucina elettrica (60 cm)

A seconda del modello, osservare le
diverse possibilità d’incasso.

Montaggio unità di comando
piano cottura

Staccare la scatola di giunzione dal­la corrente elettrica.

Incassare il piano di cottura secondo
le istruzioni a parte.

Collegare la cucina alla corrente elet­trica.

Sistemare la cucina davanti al vano
d’incasso nella base.

A seconda del modello, la cucina
elettrica è provvista di cavo di terra
verde/giallo, che deve venire colle­gato sul fondo del piano di cottura.

Togliere le manopole delle zone di
cottura e le spine della cucina elettri­ca dai rispettivi attacchi nell’unità di
comando.

72

Incassare l’unità di comando.

Montaggio unità di comando cucina elettrica (60 cm)

H 256

Le spine della cucina elettrica/piano
di cottura e i rispettivi innesti nell’uni-
tà di comando sono contraddistinti
dal medesimo colore.

Montare le manopole delle zone di
cottura sul pannello comandi.
Inserire le spine della cucina elettri­ca nei rispettivi innesti.

H 258

Le spine della cucina elettrica/piano
di cottura e i rispettivi innesti nell’uni-
tà di comando sono contraddistinti
dal medesimo colore.

Montare le manopole delle zone di
cottura sul pannello comandi.
Inserire le spine della cucina elettri­ca nei rispettivi innesti.

Inserire infine le spine del piano di
cottura nelle rispettive prese.

Inserire infine le spine del piano di
cottura nelle rispettive prese.

73

Montaggio unità di comando cucina elettrica (60 cm)

Incasso cucina

H 256, H 258

Incassare la cucina elettrica nel
vano fino al listello per il vapore e
centrarla.

74

Aprire lo sportello del forno e fissare
la cucina con 2 viti alla parte frontale
dei mobili base laterali.

Usare la cucina elettrica solo a mon­taggio ultimato.

Montaggio unità di comando cucina elettrica (55 cm)

Montaggio unità di comando cucina elettrica (55 cm)

A seconda del modello, osservare le
diverse possibilità di incasso.

Montaggio unità di comando
piano cottura

Staccare la scatola di giunzione dal­la corrente elettrica.

Incassare il piano cottura/con piastre
secondo le istruzioni per il montag­gio a parte.

Togliere le manopole delle zone di
cottura e le spine della cucina elettri­ca dai rispettivi attacchi nell’unità di
comando.

A seconda del modello, la cucina
elettrica è provvista di cavo di terra
verde/giallo, che deve venire colle­gato sul fondo del piano di cottura.

Allacciare la cucina elettrica alla cor­rente (v. schema di collegamento,
voce ,,Allacciamento elettrico“).

La scatola di giunzione
solo se si toglie il cassetto del forno.
Il cavo di allacciamento
fissato correttamente coi due collari
per evitare che tocchi il cassetto.

Sistemare la cucina davanti al vano
d’incasso nella base.

.

b è accessibile

c deve venire

d

Incassare l’unità di comando.

75

Montaggio unità di comando cucina elettrica (55 cm)

H 256

Le spine della cucina elettrica/piano
di cottura e i rispettivi innesti nell’uni-
tà di comando sono contraddistinti
dal medesimo colore.

Montare le manopole delle zone di
cottura sul pannello comandi.
Inserire le spine della cucina elettri­ca nei rispettivi innesti.

H 258

Le spine della cucina elettrica/piano
di cottura e i rispettivi innesti nell’uni-
tà di comando sono contraddistinti
dal medesimo colore.

Montare le manopole delle zone di
cottura sul pannello comandi.
Inserire le spine della cucina elettri­ca nei rispettivi innesti.

Inserire infine le spine del piano di
cottura nelle rispettive prese.

76

Inserire infine le spine del piano di
cottura nelle rispettive prese.

Montaggio unità di comando cucina elettrica (55 cm)

Incasso cucina

Incassare la cucina elettrica nel
vano fino al listello per il vapore e
centrarla.

Aprire lo sportello del forno e fissare
la cucina con 2 viti alla parte frontale
dei mobili base laterali.

Usare la cucina elettrica solo a mon­taggio ultimato.

77

Incasso forno (60 cm)

Incasso forno (60 cm)

Il forno combi è previsto per essere
incassato in un pensile. Se viene in­serito nella base, il profilato in accia­io sopra il pannello comandi deve
venire sostituito da un profilato di te­nuta per garantire maggior protezio­ne contro i liquidi traboccati dal pia­no di cottura.
Il profilato di tenuta è a disposizione
presso il servizio assistenza Miele.

Staccare la scatola di giunzione dal­la rete elettrica.

Allacciare il forno alla rete elettrica.
Inserire il forno nella nicchia d’incas-

so fino al listello per il vapore e cen­trarlo.

78

Aprire lo sportello e fissare il forno
con 2 viti alla parte frontale del mobi­le.

Usare il forno solo a montaggio ulti­mato.

Incasso forno (55 cm)

Il forno combi è previsto per essere
incassato in un pensile. Se viene in­serito nella base, il profilato in accia­io sopra il pannello comandi deve
venire sostituito da un profilato di te­nuta per garantire maggior protezio­ne contro i liquidi traboccati dal pia­no di cottura.
Il profilato di tenuta è a disposizione
presso il servizio assistenza Miele.

Incasso forno (55 cm)

79

Incasso forno (55 cm)

Staccare la scatola di giunzione
dalla rete elettrica.

Allacciare il forno alla rete elettrica
(v. schema di allacciamento, voce
,,Allacciamento elettrico“).

b

La scatola di giunzione
solo se si toglie il cassetto del forno.
Il cavo di allacciamento
fissato correttamente coi due collari
per evitare che tocchi il cassetto.

è accessibile

c deve venire

d

Incassare il forno nel vano fino al
listello per il vapore e centrarlo.

Aprire lo sportello e fissare il forno
con 2 viti attraverso i listelli per il va­pore alle pareti laterali del mobile.

808182

Usare il forno solo a montaggio ulti­mato.

83

Con riserva di modifiche / 22 / 000 CH/I – 3098

M.-Nr. 05 070 470 (H 256; H 258)

La cellulosa di questa carta è sbiancata senza cloro, conformemente alla tutela dell’ambiente.