Miele DGC 6660-55 assembly instructions

Istruzioni d'uso e di montaggio Forno combi a vapore

Leggere assolutamente le istruzioni d'uso e di montaggio prima di posizionare, installare e usare l'apparecchio per evitare di infortunarsi e di danneggiarlo.

M.-Nr. 09 848 200it-CH

Indice

Consigli e avvertenze ..............................................7

Tutela dell’ambiente ..............................................15

Descrizione apparecchio...........................................16

Presentazione apparecchio..........................................16

Accessori in dotazione .............................................18

Funzionamento ..................................................20

Zona comandi ....................................................20

Pannello .........................................................22

Serbatoio per l'acqua ..............................................22

Contenitore condensa ..............................................22

Filtro antigrasso ...................................................22

Sonda termometrica ...............................................23

Temperatura / temperatura nucleo ....................................23

Durata di cottura ..................................................23

Umidità..........................................................23

Rumori ..........................................................24

Fase riscaldamento ................................................25

Riduzione vapore..................................................25

Mantenere al caldo ................................................25

Luce vano di cottura ...............................................26

Prima messa in funzione...........................................27

Impostazioni base .................................................27

Pulizie preliminari..................................................29

Impostare la durezza dell'acqua ......................................29

Regolare la temperatura di ebollizione .................................30

Riscaldare l'apparecchio............................................30

Modalità di cottura / menù .........................................31

Norme operative..................................................34

Riempire il serbatoio per l'acqua......................................34

Selezionare la modalità di cottura .....................................34

Impostare la temperatura / temperatura nucleo ..........................34

Impostare la durata di cottura ........................................35

Impostare l'umidità ................................................35

Trascorso il tempo impostato ........................................35

Risciacquo .......................................................35

Dopo l'uso .......................................................36

Indice

Uso ............................................................37

Durante la funzione di cottura ........................................37

Interrompere la funzione..........................................37

Modificare impostazioni ..........................................37

Salva .........................................................38

Se manca acqua................................................38

Cottura al vapore / scongelare .......................................39

Riscaldare .......................................................39

Cottura combinata .................................................40

Aria calda più / Calore superiore/inferiore / Calore superiore / Calore inferiore /

Grill / Grill ventilato / Cottura intensa / Cottura speciale torte ................42

Programmi individuali ..............................................43

Funzioni supplementari............................................45

Ora avvio / fine....................................................45

Timer ...........................................................46

Blocco accensione ................................................47

Blocco tasti ......................................................48

Nozioni pratiche e importanti .......................................49

Cottura al vapore ..................................................49

Gli attributi salienti della cottura al vapore ............................49

Recipienti di cottura................................................49

Recipienti di cottura .............................................49

Recipienti a disposizione .........................................49

Placca universale/griglia combi ....................................50

Ripiano .......................................................50

Temperatura ...................................................50

Dispositivo di sicurezza ..........................................50

Durata di cottura................................................51

Cottura con liquido ..............................................51

Ricette personali................................................51

Cottura al vapore .................................................52

Verdura .........................................................52

Carne ...........................................................56

Insaccati ........................................................58

Pesce ...........................................................59

Crostacei ........................................................62

Molluschi ........................................................63

Riso ............................................................64

Indice

Pasta ...........................................................65

Canederli ........................................................66

Cereali ..........................................................67

Legumi ..........................................................68

Uova di gallina ....................................................70

Frutta ...........................................................71

Cottura menù - manuale ............................................72

Usi speciali ......................................................74

Riscaldare .......................................................74

Scongelare.......................................................76

Sterilizzare .......................................................80

Estrarre succhi....................................................84

Cottura menù .....................................................85

Essiccare ........................................................86

Pizza ...........................................................87

Preparare yogurt ..................................................88

Far lievitare la pasta................................................90

Stemperare gelatina ...............................................90

Fondere cioccolato ................................................91

Pelare alimenti ....................................................92

Conservare mele ..................................................93

Sbollentare.......................................................93

Rosolare cipolle ...................................................94

Igienizzare stoviglie ...............................................95

Riscaldare salviette ................................................96

Sciogliere il miele..................................................96

Preparare uova sbattute ............................................97

Preparare polpa di frutta da spalmare .................................98

Programma per il sabbat ............................................99

Sonda termometrica .............................................100

Arrostire .......................................................104

Cuocere al forno ................................................113

Grigliare .......................................................120

Programmi automatici ............................................122

I diversi programmi automatici ......................................123

Uso programmi automatici .........................................124

I diversi programmi ..............................................125

Indice

Verdura ........................................................125

Pesce ..........................................................127

Crostacei .......................................................127

Molluschi .......................................................127

Carne ..........................................................128

Insaccati .......................................................130

Legumi .........................................................130

Riso ...........................................................130

Cereali .........................................................130

Frutta ..........................................................131

Uova di gallina ...................................................132

Pasta ..........................................................132

Pane...........................................................133

Panini ..........................................................133

Torte / pasticcini .................................................134

Pizza, quiche e simili ..............................................135

Speciale ........................................................135

Impostazioni ....................................................136

Dati per gli istituti di controllo .....................................139

Manutenzione e pulizia ...........................................141

Parte anteriore ...................................................142

Accessori .......................................................143

Placca universale, griglia combi, griglie laterali e di supporto............143

Recipienti di cottura ............................................143

Sonda termometrica ............................................143

Filtro antigrasso ...............................................144

Filtro di scarico ................................................144

Serbatoio per l'acqua / contenitore della condensa....................144

Vano cottura.....................................................145

PerfectClean ....................................................146

Manutenzione e pulizia ............................................148

Ammollo .....................................................148

Asciugare ....................................................148

Risciacquo ...................................................148

Decalcificare..................................................149

Sportello........................................................151

Indice

Cosa fare se ...? .................................................153

Accessori acquistabili ............................................159

Recipienti di cottura...............................................159

Varie...........................................................161

Prodotti per le pulizie e la manutenzione...............................163

Miele|home ....................................................164

Avvertenze per l'installazione......................................166

Dimensioni apparecchi e vano incasso..............................167

Descrizione apparecchio..........................................169

Cassetto riscaldato Gourmet .......................................169

ESW 6214 ....................................................169

Zona comandi ...................................................170

Accessori in dotazione ............................................171

Consigli e avvertenze ............................................172

Operazioni preliminari ............................................179

Uso ...........................................................181

Modalità di funzionamento..........................................181

Selezionare la temperatura .........................................182

Durata .........................................................182

Mantenere al caldo il cibo .........................................184

Preriscaldare le stoviglie..........................................187

Capienza .......................................................188

Cottura a bassa temperatura ......................................189

Tabella per la cottura..............................................191

Altri usi ........................................................194

Manutenzione e pulizia ...........................................195

Parte frontale e interna.............................................195

Supporto antiscivolo ..............................................196

Cosa fare se ...? .................................................197

Accessori acquistabili ............................................199

DGC 6660-55....................................................200

Incasso in un mobile della base .....................................200

Incasso in un armadio a colonna.....................................201

Collegamento elettrico ...........................................203

Classe efficienza energetica ........................................205

Servizio assistenza, targhetta di matricola, garanzia...................206

Consigli e avvertenze

Questo forno a vapore è fabbricato conformemente alle vigenti norme di sicurezza. Usi non consoni a quelli previsti possono co stituire seri pericoli per l'utente e causare danni, anche gravi.

Prima di usare il forno a vapore per la prima volta, leggere atten

tamente le istruzioni d'uso e di montaggio. Il libretto contiene pure le istruzioni per l'installazione, la sicurez za, l'uso e la manutenzione, per evitare di infortunarsi e di dan

neggiare il forno a vapore.

Miele declina ogni responsabilità derivanti dall'inosservanza delle avvertenze per l'uso e la sicurezza.

Conservare il libretto delle istruzioni per l'uso e l'installazione. Potrebbe servire ad un altro utente.

Consigli e avvertenze

Uso specifico

Il forno a vapore è destinato ad uso domestico e per altri ambienti

simili.

Questo forno a vapore non è destinato per essere usato all'aper

to.

Usare il forno a vapore solo per scopi culinari domestici e secon

do le modalità contenute in questo libretto delle istruzioni. Altri usi non sono consentiti.

Le persone che a causa delle loro facoltà psichiche, sensoriali,

mentali o per inesperienza e imperizia non sono in grado di far funzionare correttamente il forno a vapore devono essere sorvegliate se lo usano. Dette persone possono usare il forno a vapore senza essere sorvegliate solo se sono state istruite adeguatamente sulle modalità d'uso. Dovranno soprattutto essere al corrente dei pericoli derivanti da un'errata manipolazione dei comandi e riconoscerli.

Sorvegliare i bambini

Attivare il dispositivo di blocco per evitare che i bambini accen

dano inavvertitamente il forno a vapore.

Tenere i bambini di età inferiore a otto anni lontani dal forno a va

pore a meno che non siano sorvegliati.

I più piccoli da otto anni in poi possono far funzionare il forno a

vapore senza essere sorvegliati solo se sono stati adeguatamente istruiti sulle modalità d’uso. I bambini dovranno essere al corrente dei pericoli derivanti da un'errata manipolazione dei comandi e rico noscerli.

Evitare che i bambini puliscano il forno a vapore a meno che non

siano sorvegliati.

Consigli e avvertenze

Sorvegliare i bambini se sono vicini al forno a vapore. Evitare che

i bambini giochino con il forno a vapore.

Pericolo di soffocamento!

Se i bambini giocano con le parti dell'imballaggio, possono rimanere soffocati se, ad esempio, si coprono o infilano la testa in fogli o sac chetti di plastica. Conservare quindi le parti dell'imballaggio al sicuro dai bambini.

Pericolo di scottarsi!

La pelle dei bambini è più sensibile di quella degli adulti alle tempe rature elevate. Quando il forno a vapore è in funzione, anche il vetro dello sportello, il pannello comandi e gli sfiati per l'aria del vano di cottura si riscaldano. Osservare che i bambini non tocchino il forno a vapore quando è in funzione.

Pericolo di ferirsi! Lo sportello può portare al massimo 10 kg. I

bambini possono ferirsi con lo sportello aperto. Sorvegliare i bambini per evitare che salgano, si siedano o si aggrappino allo sportello aperto.

Sicurezza tecnica

I lavori di installazione e di manutenzione, oppure eventuali inter

venti non effettuati correttamente, possono costituire gravi pericoli per l’utente. I lavori di installazione e di manutenzione devono per tanto essere effettuati esclusivamente da persone esperte, autoriz zate da Miele.

Se il forno a vapore è danneggiato, la sicurezza dell'utente non è

garantita. Controllare quindi se si notano danni visibili. Non usare mai il forno a vapore se si notano danni!

Consigli e avvertenze

La sicurezza elettrica del forno a vapore è garantita solo se è al

lacciato a una presa con collegamento di terra. È indispensabile che questo dispositivo di sicurezza sia presente ed efficiente. In caso di dubbio, far controllare l'installazione di casa da un elettri cista qualificato.

I dati di collegamento (tensione e frequenza), riportati nella tar

ghetta di matricola del forno a vapore, devono assolutamente corri spondere con quelli della rete di alimentazione, in modo che l'appa recchio non rimanga danneggiato. Prima di installare il forno a vapore, controllare i dati di collegamen to. In caso di dubbio rivolgersi a un elettricista qualificato.

Prese multiple o prolunghe elettriche non garantiscono la sicurez-

za necessaria (pericolo d'incendio). Non usarle quindi per collegare il forno a vapore alla rete elettrica.

Per il corretto funzionamento, usare il forno a vapore solo a instal-

lazione ultimata.

Questo forno a vapore non deve venire installato e usato in luoghi

non fissi (ad es. imbarcazioni).

Se si toccano o modificano componenti elettriche o meccaniche

possono verificarsi infortuni e guasti al forno a vapore. Evitare assolutamente di aprire l'involucro del forno a vapore.

Se eventuali riparazioni del forno a vapore non vengono eseguite

da un servizio assistenza autorizzato da Miele, i diritti alla garanzia non sono più validi.

Solo se si usano ricambi originali, Miele garantisce la sicurezza

dell'apparecchio. Sostituire le parti difettose solo con pezzi originali Miele.

Consigli e avvertenze

Se si toglie la spina dal cavo di collegamento, o se il cavo elettri

co è privo di spina, il forno a vapore dovrà venire collegato alla rete elettrica da un elettricista qualificato. Se è necessario sostituire il cavo elettrico si dovrà usare solo un cavo speciale. V. capitolo "Col legamento elettrico".

Per i lavori di installazione o nel caso di interventi, il forno a vapo

re dovrà venire staccato dalla rete elettrica. Per staccarlo dalla rete elettrica:

disinserire il fusibile dell'impianto, oppure

–

svitare e togliere di sede i fusibili a vite dell'installazione elettrica,

–

oppure

– togliere la spina, se presente, dalla presa elettrica.

Per toglierla, afferrare la spina e non tirare il cavo.

Uso corretto

Pericolo di ustionarsi!

Quando è in funzione, il forno a vapore diventa molto caldo. Fare quindi attenzione a non scottarsi toccando i corpi termici, il vano cottura, le pietanze, gli accessori e il vapore caldo. Indossare sempre i guanti protettivi se si mettono o tolgono recipien ti dal forno a vapore oppure per le diverse operazioni durante la cot tura. Al momento di mettere o togliere i recipienti di cottura, fare at tenzione che il contenuto non trabocchi.

Se si sterilizzano e riscaldano barattoli e contenitori chiusi,

all'interno si sviluppa una forte pressione che può far scoppiare il re cipiente. Non sterilizzare e riscaldare mai col forno a vapore barattoli e conte nitori chiusi.

Consigli e avvertenze

Pericolo di infortunarsi o inciampare con lo sportello aperto del

forno a vapore. Evitare di lasciare aperto lo sportello se non è necessario.

L'olio o il grasso possono prendere fuoco se si surriscaldano.

Sorvegliare sempre la cottura se si cucina con molto olio o grasso. Non spegnere mai con acqua le fiamme provocate da olio o grasso. Spegnere il forno a vapore e soffocare con precauzione le fiamme con un coperchio o una coperta antincendio.

Oggetti facilmente infiammabili possono prendere fuoco a causa

della temperatura alta se lasciati vicino al forno a vapore acceso. Non usare mai il forno a vapore per riscaldare i locali.

Se il grill rimane in funzione troppo a lungo, i cibi possono asciu-

garsi o addirittura prendere fuoco. Attenersi ai tempi consigliati.

Alcuni alimenti si asciugano facilmente e possono addirittura

prendere fuoco a causa delle temperature alte del grill. Non usare assolutamente le modalità grill per cuocere pane e panini precotti o per essiccare erbe aromatiche o fiori. Usare le modalità "aria calda più" o "calore superiore e inferiore".

Se si nota che dal cibo nel vano di cottura si sviluppa fumo, evita

re assolutamente di aprire lo sportello per cercare di soffocare un eventuale principio di incendio. Interrompere la funzione di cottura, spegnendo l'apparecchio o togliendo la spina dalla presa. Aprire lo sportello solo dopo che il fumo si è disperso.

Se per la cottura degli alimenti si usano bevande alcoliche, tene

re presente che l'alcol evapora a temperature alte. Il vapore frammi sto ad alcol può prendere fuoco col calore dei corpi termici.

Consigli e avvertenze

Recipienti di cottura in materiale sintetico non adatti per il forno

possono fondersi a temperature molto elevate e possono danneg giare il forno a vapore o prendere fuoco. Usare solo recipienti di cottura in materiale sintetico adatti per il for no. Attenersi alle indicazioni della casa produttrice di stoviglie. Se col forno a vapore si usano recipienti in materiale sintetico, tenere presente che devono essere resistenti al vapore e a una temperatu ra di fino a 100 °C. Altri recipienti in materiale sintetico potrebbero fondersi o screpolarsi.

Se si conservano alimenti nel vano cottura, l'umidità che si gene

ra può prosciugare il cibo e col tempo intaccare le superfici del vano cottura. Non conservare gli alimenti cotti nel vano di cottura e, per cuocere, non usare recipienti che si arrugginiscono.

Non mettere mai sul fondo del vano cottura stagnola o fogli pro-

tettivi per il forno. Evitare di sistemare pentole, padelle o teglie direttamente sul fondo del vano.

Lo sportello può portare al massimo 10 kg.

Evitare di appoggiarsi o addirittura di sedersi sullo sportello aperto. Non sistemarvi nemmeno oggetti pesanti. Osservare che non rimanga incastrato niente tra lo sportello e il vano cottura. Il forno a vapore potrebbe rimanere danneggiato.

I resti grossolani di cibo potrebbero intasare lo scarico dell'acqua

e la pompa. Controllare che il filtro di scarico sia sempre in sede.

Non lasciare la sonda termometrica nel vano di cottura. Se per

svista rimane nel vano cottura potrebbe rimanere danneggiata la volta successiva che si usa il forno a vapore.

Se si usa un apparecchio elettrico in prossimità del forno a vapo

re, ad es. un frullatore, fare attenzione che il cavo elettrico non ri manga incastrato nello sportello. Il rivestimento di gomma del cavo potrebbe rimanere danneggiato.

Consigli e avvertenze

Non usare il forno a vapore se il coprilampada non è in sede. Il

vapore potrebbe penetrare nelle componenti elettriche e provocare un corto circuito. Le componenti elettriche, inoltre, potrebbero rima nere danneggiate.

Se il forno a vapore è installato dietro lo sportello di un mobile, si

potrà usarlo solo lasciando lo sportello del mobile aperto. Chiudere lo sportello solo dopo che il forno a vapore è completa mente asciutto.

Manutenzione e pulizia

Non usare mai la macchina a vapore per pulire il forno a vapore.

Il getto di vapore potrebbe penetrare all'interno e giungere a contatto con componenti elettriche provocando un corto circuito.

A causa di graffi, il vetro degli sportelli potrebbe venire danneg-

giato. Per pulire gli sportelli in vetro evitare di usare prodotti abrasivi, spugnette o spazzole ruvide e raschietti affilati.

Le griglie di supporto si possono smontare per i lavori di pulizia

(v. capitolo "Manutenzione e pulizia"). Rimetterle in sede correttamente e non usare mai il forno a vapore senza le griglie di supporto montate.

Accessori

Usare esclusivamente la sonda termometrica Miele. Se si deve

sostituire la sonda termometrica, acquistare solo una sonda origina le Miele. La sonda è disponibile presso il rivenditore o il servizio as sistenza Miele.

Tutela dell’ambiente

Smaltimento imballaggio

L’imballaggio protegge l'apparecchio da eventuali danni durante il trasporto. Le diverse parti dell'imballaggio sono fatte con materiali conformi alla tutela dell'ambiente e sono pertanto riciclabili.

Se le diverse parti dell’imballaggio ven gono smaltite correttamente, si contri buirà a ridurre il consumo di materie prime e a diminuire il volume dei rifiuti. Il rivenditore ritira l'imballaggio.

Smaltimento apparecchio fuori uso

In generale gli apparecchi elettrici ed elettronici fuori uso contengono mate riali riutilizzabili. Contengono pure com ponenti nocive per l'ambiente ma ne cessarie per il corretto funzionamento e

la sicurezza degli apparecchi. Se non

smaltite correttamente, queste compo nenti possono danneggiare la salute delle persone e l'ambiente. Evitare quindi assolutamente di smaltire il vec chio apparecchio coi rifiuti convenzio nali.

Si raccomanda quindi espressamente di depositarlo nei punti di raccolta ufficiali, riservati alle apparecchiature elet triche ed elettroniche fuori uso. Se ne cessario, informarsi presso il rivendito re.

Descrizione apparecchio

f j

Presentazione apparecchio

Descrizione apparecchio

a dispositivi di comando b sfiato fumi c guarnizione sportello d sensore umidità e sensore temperatura f griglie di supporto con 4 ripiani g filtri antigrasso h canaletto di raccolta i scarico j luce vano di cottura k presa di collegamento per sonda termometrica l corpo termico superiore/grill

m vano inserimento contenitore condensa n contenitore condensa o vano inserimento serbatoio per l'acqua p serbatoio per l'acqua

Descrizione apparecchio

Accessori in dotazione

DGGL 20

DGG 20

Placca universale

In caso di necessità, è possibile ordinare gli accessori in do tazione e altri ancora (v. capitolo "Accessori acquistabili").

1 contenitore con fori contenuto 2,4 l / contenuto utile 1,8 l 450 x 190 x 40 mm (LxPxA)

- da inserire tra le aste di un ripiano delle griglie di supporto -

1 contenitore senza fori contenuto 2,4 l / contenuto utile 1,8 l 450 x 190 x 40 mm (LxPxA)

- da inserire tra le aste di un ripiano delle griglie di supporto -

1 placca universale

- da inserire tra le aste di un ripiano delle griglie di supporto -

Griglia combi

1 griglia combi

- da inserire tra le aste di un ripiano delle griglie di supporto -

Descrizione apparecchio

Sonda termometrica

per arrostire in base alla gradazione; accerta la temperatura interna della carne (temperatura nu cleo).

Decalcificante in pastiglie

per decalcificare il forno a vapore

Tagliando di richiesta per un libro di cucina Miele

Funzionamento

Zona comandi

Sensori

Per attivare le diverse funzioni, basta toccare il rispettivo sen sore. Ogni volta che si tocca un sensore si attiva un segnale acustico di conferma. Operando col menù "Impostazioni" è possibile modificare il volume del segnale acustico di confer ma o disattivarlo (v. voce "Impostazioni").

Funzione

K accendere/spegnere l'apparecchio

C "sfogliare" il menù

selezionare le voci del menù o i valori visualizzati nel display (i sensori si accendono se è possibile effettuare la selezione)

# indietro I illuminazione

N attivare, disattivare il timer

impostare il timer

0, 1,..sensori cifre

impostare l'orologio (i sensori si accendono se è possibile o necessario effettuare la selezione)

? aprire/chiudere il pannello

Display

Funzionamento

Nel display, oltre alle indicazioni, vengono visualizzati anche simboli.

Simbolo Significato

- Viene visualizzato con una voce del menù o una

richiesta, ad es. "avanti", ed è abbinato a un sen sore. Per selezionare la voce del menù desiderata, basta toccare il sensore accanto.

Vengono visualizzate 4 possibilità di selezione al massimo. Se ci sono altre possibilità, appaiono queste frecce.

---- Dopo l'ultima selezione disponibile, viene visualizzata una linea tratteggiata. Successivamente viene visualizzato l'inizio dell'elenco.

+ / - Vengono visualizzati solo se è possibile o neces-

sario effettuare la selezione. (impostare il livello del grill / impostare l'orologio)

L La voce già selezionata è contraddistinta da una

spunta.

K Nel display appaiono informazioni e consigli per

il funzionamento. Le indicazioni scompaiono confermandole con "OK" oppure eseguendole.

R ora avvio O procedimento terminato

Funzionamento

Pannello

Dietro il pannello sono sistemati il serbatoio per l'acqua e il contenitore condensa. Il pannello si apre e si chiude sfioran do il sensore ?. Il pannello comandi è dotato di dispositivo di blocco. L'aper tura e la chiusura si fermano se il pannello incontra una resi stenza. Per aprire e chiudere il pannello, non afferrare la ma niglia dello sportello!

Serbatoio per l'acqua

Il contenuto massimo è di 1,4 litri, quello minimo di 1,0 litri. I contrassegni si trovano all'esterno e all'interno del serbatoio. Evitare assolutamente che il livello dell'acqua sia più alto del contrassegno superiore.

Il consumo di acqua dipende, tra l'altro, dal valore di umidità impostato come pure dagli alimenti. Se si apre lo sportello del vano durante la cottura, il consumo di acqua aumenta.

Riempire al massimo il serbatoio per l'acqua prima di ogni funzione di cottura.

A seconda della funzione di cottura, può succedere che dopo 90 minuti si deve riempire nuovamente il serbatoio per l'acqua. Appare un'avvertenza che manca acqua.

Contenitore condensa

La condensa che si genera durante una funzione di cottura viene pompata nell'apposito contenitore. Il contenuto massi mo è di 1,4 litri.

Filtro antigrasso

Il filtro antigrasso deve trovarsi in sede se si arrostisce. Si consiglia di toglierlo se si cuoce al vapore. Si deve togliere se si cuociono dolci, in quanto la doratura su perficiale non risulterebbe omogenea. (Eccezione: crostata di prugne, pizza con farcia ricca.)

Sonda termometrica

La sonda termometrica accerta la temperatura interna degli alimenti, ossia la temperatura nucleo. Con la sonda termome trica è possibile sorvegliare esattamente la cottura in base alla temperatura.

Temperatura / temperatura nucleo

Funzionamento

Durata di cottura

Umidità

Per alcune modalità di cottura è preimpostata una temperatu ra consigliata ed eventualmente una temperatura nucleo per la sonda termometrica. È possibile modificare la temperatura proposta entro determinati limiti (v. capitolo "Modalità di cot tura") per un singolo procedimento di cottura o permanente mente (v. capitolo "Impostazioni"). È pure possibile modifica re, entro determinati limiti, i dati proposti della temperatura nucleo per un singolo procedimento di cottura o fase di cottura.

A seconda della modalità di cottura, è possibile selezionare una durata da 1 minuto a 6, 10 o 12 ore. Per i programmi automatici, di manutenzione e per cuocere menù completi, la durata è preimpostata e non può venire modificata.

Per le modalità di cottura e i programmi effettuati esclusivamente col vapore, la durata inizia solo dopo che è stata rag giunta la temperatura selezionata. Per le altre modalità di cot tura/programmi, invece, comincia subito.

La modalità di cottura "cottura combinata" e la funzione spe ciale "riscaldare" si svolgono con una combinazione di aria calda e umidità. È pure possibile modificare, entro determina ti limiti, i dati proposti per il tenore di umidità per un singolo procedimento di cottura o fase di cottura.

A seconda dell'impostazione del tenore di umidità, nel vano cottura viene immessa umidità oppure aria fresca. Con l'im postazione umidità=0%viene realizzato l'apporto di aria fresca massimo e non viene immessa umidità. Con l'imposta zione umidità = 100 % non avviene alcun apporto di aria fre sca e il tenore di umidità è massimo.

Funzionamento

L'apparecchio accerta il tenore di umidità nel vano cottura. Gli alimenti influenzano il tenore di umidità e ciò viene consi derato dall'apparecchio.

Tenere presente che ci sono alimenti che durante la cottura rilasciano umidità. Questa umidità degli alimenti viene usata altrettanto per la regolazione del tenore di umidità. Se si im posta un valore di umidità basso, può quindi succedere che il generatore di vapore non si attiva.

Rumori

Dopo aver acceso l'apparecchio, quando è in funzione e dopo averlo spento si sente un rumore simile a un ronzio. Il rumore non dipende da un difetto di funzionamento dell'ap parecchio ma è generato dalla pompa di afflusso e scarico dell'acqua. Quando il forno è in funzione si sente il rumore del ventilatore.

Fase riscaldamento

Quando il forno si riscalda per raggiungere la temperatura selezionata, nel display viene visualizzato l'aumento della temperatura e "fase riscaldamento" (eccezione: programmi automatici, cottura menù, riscaldare, manutenzione).

Cottura al vapore

Con la cottura al vapore, la durata della fase di riscaldamento dipende dalla quantità e dalla temperatura degli alimenti. In via di massima, la fase di riscaldamento dura 7 minuti circa. Se si cuociono alimenti freddi o surgelati, la fase di riscalda mento si prolunga.

Riduzione vapore

se si cuoce al vapore Se si cuoce a una temperatura superiore a 70 °C, al termine

della funzione di cottura si attiva automaticamente la funzione "riduzione vapore". Con tale funzione, non esce troppo vapore al momento di aprire lo sportello. Nel display appare "riduzione vapore" e inoltre "procedimento terminato".

Funzionamento

È possibile disattivare questa funzione (v. voce "Impostazioni").

Mantenere al caldo

se si cuoce al vapore Se si desidera attivare la funzione, si dovrà modificare l'impo

stazione di serie (v. capitolo "Impostazioni"). Se al termine della funzione di cottura non si spegne il forno,

trascorso un po' di tempo si attiva automaticamente la funzio ne "mantenere al caldo". Gli alimenti vengono così mantenuti al caldo per 15 minuti al massimo a una temperatura di 70 °C.

Si dovrà tenere presente che alcuni cibi delicati, soprattut to il pesce, continuano a cuocersi a questa temperatura.

Funzionamento

Luce vano di cottura

Per risparmiare elettricità, l'apparecchio è predisposto in modo che la luce del vano di cottura si spegne dopo aver av viato la funzione.

Se si desidera che la luce rimanga accesa anche quando l'apparecchio è in funzione, si dovrà modificare l'impostazio ne alla consegna (v. capitolo "Impostazioni").

Se al termine della funzione di cottura lo sportello rimane aperto, la luce del vano si spegne automaticamente dopo 5 minuti.

La luce del forno genera calore. Se si cuoce con una tempe ratura al di sotto di 50 °C, la luce del vano cottura si spegne automaticamente.

Se si attiva il tasto I sul pannello, la luce si accende per 15 secondi.

Informazioni pratiche e dettagliate per usare il forno a vapore, consigli e suggerimenti sono contenuti nei capitoli "Cottura al vapore" e "Usi speciali".

Impostazioni base

Il forno a vapore si accende automaticamente appena viene collegato alla rete elettrica.

Nel display viene visualizzato il messaggio di benvenuto "Miele - Willkommen". Successivamente si dovranno eseguire alcune impostazioni base, necessarie per far funzionare l'ap parecchio.

Impostare la lingua e la nazione

Toccare ripetutamente uno dei sensori vicino alla barra fin

ché nel display viene visualizzata la lingua desiderata. Toccare il sensore a sinistra vicino alla lingua desiderata.

La lingua selezionata viene contraddistinta da una spunta L. Se, per svista, si seleziona una lingua incomprensibile, il simbolo J è di aiuto per riattivare il menù secondario lingua e correggere l'impostazione.

^ Per confermare l'impostazione, toccare il sensore vicino a

"OK", in basso a destra vicino al display.

^ Toccare ripetutamente uno dei sensori vicino alle frecce

finché nel display viene visualizzata la nazione desiderata.

Prima messa in funzione

Impostare l'orologio

Impostare la data

^ Toccare il sensore a sinistra vicino alla nazione desiderata.

Confermare con "OK".

Operando con i sensori cifre, impostare l'orologio e confer mare con "OK".

Operando coi sensori vicino a + e -, impostare l'anno, il mese e il giorno e confermare con "OK".

Prima messa in funzione

Selezionare la visualizzazione dell'orologio

È possibile scegliere tra le seguenti possibilità:

on: l'orologio viene visualizzato sempre quando l'apparec

–

chio viene spento. off: l'orologio non viene visualizzato quando l'apparecchio

–

viene spento. spegnimento notturno: l'orologio viene visualizzato dalle

–

ore 5:00 alle 23:00.

Toccare il sensore vicino al formato orario desiderato.

Per confermare l'impostazione, toccare il sensore vicino a

"OK".

Prima messa in funzione

Si raccomanda di incollare la targhetta di matricola dell'appa recchio, allegata alla documentazione, nell’apposito spazio alla voce "Servizio assistenza, targhetta di matricola, garan zia".

Le funzioni del forno vengono collaudate a fabbricazione ultimata. Per questo motivo, durante il trasporto, è possibile che esca dell'acqua residua dai tubi e che entri nel vano cottura.

Pulizie preliminari

Togliere eventuali fogli protettivi.

Serbatoio per l'acqua / contenitore della condensa

Togliere di sede il serbatoio per l'acqua / contenitore condensa e lavarlo a mano o con la lavastoviglie.

Accessori / vano cottura

^ Togliere tutti gli accessori dal vano cottura. ^ Pulire i recipienti di cottura a mano o con la lavastoviglie.

La placca universale e la griglia combi sono trattate con PerfectClean e possono essere lavate solo a mano. Attenersi alle istruzioni nel capitolo "PerfectClean".

Pulire la placca universale e la griglia combi con uno strac cio pulito di spugna, detersivo per piatti e acqua calda.

Pulire il vano di cottura con uno straccio umido per elimina re la polvere ed eventualmente rimasugli dell'imballaggio.

Impostare la durezza dell'acqua

Alla consegna il forno a vapore è regolato per la durezza ac qua "dura". Per funzionare correttamente e per attivare il pro cesso di decalcificazione al momento opportuno, è necessa rio regolare l'apparecchio secondo la durezza dell'acqua lo cale. Più l'acqua è dura, più frequentemente dovrà venire de calcificato l'apparecchio.

Verificare quale durezza dell'acqua è impostata ed, even tualmente, impostare la durezza esatta (v. capitolo "Impo stazioni").

Prima messa in funzione

Regolare la temperatura di ebollizione

Prima di cuocere per la prima volta alimenti, l'apparecchio deve essere adattato al grado di ebollizione dell'acqua, di verso a seconda dell'altitudine dove è installato l'apparec chio. Con questa funzione vengono sciacquate anche le con dutture dell'acqua.

La funzione deve essere assolutamente eseguita per ga rantire un funzionamento corretto.

Attivare per 15 minuti la modalità "cottura al vapore"

(100 °C). Procedere come indicato alla voce "Norme opera tive".

In caso di trasloco, se la nuova altitudine diverge di almeno 300 m da quella precedente, l'apparecchio deve essere adattato alla nuova collocazione, vale a dire al nuovo grado di ebollizione dell'acqua. Per l'operazione, si dovrà decalcificare l'apparecchio (v. capitolo "Manutenzione e pulizia > Decalcificare").

Riscaldare l'apparecchio

Per eliminare il lubrificante dal corpo termico anulare, riscaldare l'apparecchio vuoto per 30 minuti con la modalità "aria calda più 200 °C". Procedere poi come indicato alla voce "Uso".

La prima volta che il corpo termico si riscalda si sviluppa un po' di odore. L'odore, accompagnato eventualmente da un po' di vapore, scompare dopo poco tempo e non significa che l'apparec chio è stato collegato in modo errato o è difettoso. Si racco manda pertanto di arieggiare la cucina.

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