MIELE DGC 6660 User Manual [nl]

Gebruiks- en montageaanwijzing
Combi-stoomoven met geïntegreerde
conventionele ovenfuncties

Lees absoluut de gebruiks- en montageaanwijzing voor u het
toestelSerienupdate Serienupdateplaatst, installeert en in gebruik neemt.
Dat is veiliger voor uzelf en u voorkomt schade aan het toestel.

M.-Nr. 09 590 150nl-BE

Inhoud

Opmerkingen omtrent uw veiligheid ..................................7

Een bijdrage aan de bescherming van ons milieu ......................15

Beschrijving van het toestel ........................................16

Vooraanzicht .....................................................16

Bijgeleverd toebehoren .............................................18

Hoe werkt uw toestel? .............................................20

Bedieningspaneel .................................................20

Bedieningspaneel .................................................22

Waterreservoir ....................................................22

Condensreservoir .................................................22

Vetfilter ..........................................................22

Spijzenthermometer................................................23

Temperatuur / kerntemperatuur.......................................23

Duur (bereidingstijd) ...............................................23

Vochtigheid ......................................................23

Geluiden ........................................................24

Opwarmfase .....................................................25

Stoomreductie ....................................................25

Warmhouden .....................................................25

Ovenverlichting ...................................................26

Eerste ingebruikname .............................................27

Basisinstellingen ..................................................27

Eerste reiniging ...................................................29

Waterhardheid instellen .............................................29

Kooktemperatuur aanpassen ........................................30

Toestel opwarmen .................................................30

Ovenfuncties / menu's.............................................31

Bedieningsprincipe ...............................................34

Waterreservoir vullen ...............................................34

Ovenfunctie kiezen ................................................34

Temperatuur / kerntemperatuur instellen................................34

2

Inhoud

Bereidingstijd instellen..............................................35

Vochtigheid instellen ...............................................35

Na afloop van de duur ..............................................35

Spoelen .........................................................35

Na het gebruik ....................................................36

Bediening .......................................................37

Terwijl het toestel in werking is .......................................37

Werking onderbreken ............................................37

Instellingen wijzigen .............................................37

Opslaan ......................................................38

Watertekort ....................................................38

Koken met stoom / Ontdooien ........................................39

Opwarmen .......................................................39

Combinatiegaren ..................................................40

Hetelucht Plus / Boven-onderwarmte / Bovenwarmte / Onderwarmte / Grill /

Circulatiegrill / Intensief bakken / Speciaal gebak ........................42

Eigen programma's ................................................43

Extra functies ....................................................45

Starttijd / einde....................................................45

Kookwekker ......................................................46

Vergrendeling ....................................................47

Toetsenvergrendeling ..............................................48

Belangrijke opmerkingen en wetenswaardigheden .....................49

Koken met stoom ..................................................49

Het voordeel van koken met stoom .................................49

Kookgerei........................................................49

Stoomovenpannen ..............................................49

Eigen kookgerei ................................................50

Universele bakplaat / combirooster .................................51

Inschuifniveau..................................................51

Temperatuur ...................................................51

Uittrekbeveiliging ...............................................52

Bereidingstijd (duur) .............................................52

Koken met vocht ...............................................52

Eigen recepten .................................................52

3

Inhoud

Koken met stoom.................................................53

Groenten ........................................................53

Vlees ...........................................................57

Worsten .........................................................59

Vis .............................................................60

Schaaldieren .....................................................63

Mosselen ........................................................64

Rijst ............................................................65

Pasta/deegwaren..................................................66

Knoedels ........................................................67

Granen ..........................................................68

Droge peulvruchten ................................................69

Kippeneieren .....................................................71

Fruit ............................................................72

Menukoken - handmatig ............................................73

Speciale toepassingen ............................................75

Opwarmen .......................................................75

Ontdooien .......................................................78

Inmaken .........................................................82

Uitpersen ........................................................87

Menukoken ......................................................88

Drogen ..........................................................89

Pizza ...........................................................90

Yoghurt maken....................................................91

Gistdeeg laten rijzen ...............................................93

Gelatine laten smelten ..............................................93

Chocolade laten smelten ............................................94

Levensmiddelen van de schil ontdoen .................................95

Appels inmaken ...................................................96

Blancheren.......................................................96

Uien smoren......................................................97

Spek uitbakken ...................................................97

Steriliseren ......................................................98

Vochtige handdoekjes opwarmen .....................................99

Honing vloeibaar maken / Honing vloeibaar maken .......................99

4

Inhoud

Bouillon met ei bereiden ...........................................100

Vruchtenconfituur bereiden .........................................101

Sabbatprogramma................................................102

Spijzenthermometer .............................................103

Braden.........................................................107

Bakken ........................................................115

Grillen .........................................................122

Automatische programma’s .......................................125

Overzicht van de automatische programma's...........................126

Automatische programma's gebruiken ................................127

Instellingen .....................................................128

Gegevens voor testinstellingen ....................................131

Reiniging en onderhoud ..........................................133

Front van het toestel ..............................................134

Toebehoren .....................................................135

Universele bakplaat, combirooster, zijroosters .......................135

Stoomovenpannen .............................................135

Spijzenthermometer ............................................135

Vetfilter ......................................................136

Bodemzeef ...................................................136

Waterreservoir / condensreservoir .................................136

Ovenruimte .....................................................137

PerfectClean ....................................................138

Het toestel schoonmaken ..........................................140

Inweken......................................................140

Drogen ......................................................140

Spoelen......................................................140

Ontkalken ....................................................141

Toesteldeur .....................................................143

5

Inhoud

Wat gedaan als ...?...............................................145

Mits toeslag verkrijgbaar toebehoren ...............................151

Stoomovenpannen................................................151

Overig .........................................................153

Reinigings- en onderhoudsmiddelen .................................155

Miele{home ....................................................156

Opmerkingen omtrent uw veiligheid bij inbouw .......................158

Opmerkingen omtrent de inbouw...................................159

Afmetingen van toestel en inbouwnis ...............................161

Inbouw in een kolomkast ...........................................161

Inbouw in een onderkast ...........................................163

Inbouw samen met ESW 6x14 .......................................165

Inbouw samen met ESW 6x29 .......................................167

Toestel plaatsen.................................................169

Elektrische aansluiting ...........................................170

Energie-efficiëntieklasse ...........................................173

Dienst Herstellingen aan huis, typeplaatje, garantie ...................174

6

Opmerkingen omtrent uw veiligheid

Deze combi-stoomoven met geïntegreerde conventionele
ovenfuncties voldoet aan de voorgeschreven
veiligheidsvoorschriften. Door ondeskundig gebruik kunnen
gebruikers echter letsel oplopen en kan er schade optreden aan
het toestel.

Lees de gebruiks- en montageaanwijzing aandachtig voor u het
toestel in gebruik neemt.
U vindt er belangrijke opmerkingen omtrent inbouw, veiligheid,
gebruik en onderhoud. Dat is veiliger voor uzelf en u voorkomt
schade aan het toestel.

Miele is niet aansprakelijk voor schade die ontstaan is doordat
deze veiligheidsrichtlijnen niet in acht werden genomen.

Bewaar de gebruiks- en montageaanwijzing en geef ze door aan
wie het toestel eventueel na u gebruikt.

7

Opmerkingen omtrent uw veiligheid

Juist gebruik

Deze combi-stoomoven is bedoeld voor gebruik in het

~

huishouden en in gelijkaardige omgevingen.

Deze combi-stoomoven is niet bestemd voor gebruik buiten.

~

Gebruik de combi-stoomoven enkel voor toepassingen in

~

huishoudelijke context die in deze gebruiksaanwijzing vermeld
staan.
Gebruik voor andere doeleinden is niet toegelaten.

Personen die door hun fysieke, zintuiglijke of geestelijke

~

mogelijkheden of hun onervarenheid of gebrek aan kennis niet in
staat zijn de combi-stoomoven veilig te bedienen, moeten bij de
bediening in het oog worden gehouden.
Deze personen mogen het toestel zonder toezicht bedienen, maar
alleen wanneer de bediening van het toestel zo uitgelegd is aan hen
dat ze het veilig kunnen bedienen. Ze moeten de eventuele risico's
van een foutieve bediening kunnen beseffen en begrijpen.

Kinderen in het huishouden

Maak gebruik van de vergrendeling om te vermijden dat kinderen

~

de combi-stoomoven per ongeluk inschakelen.

Kinderen jonger dan acht jaar moeten uit de buurt van de

~

combi-stoomoven worden gehouden, tenzij ze constant in het oog
worden gehouden.

Kinderen vanaf acht jaar mogen de combi-stoomoven zonder

~

toezicht bedienen, maar alleen wanneer de bediening van het
toestel zo uitgelegd is aan hen dat ze het veilig kunnen bedienen.
Kinderen moeten de eventuele risico's van een foutieve bediening
kunnen beseffen en begrijpen.

8

Opmerkingen omtrent uw veiligheid

Kinderen mogen de combi-stoomoven niet zonder toezicht

~

reinigen.

9

Opmerkingen omtrent uw veiligheid

Hou kinderen die in de buurt van het toestel komen in het oog.

~

Laat kinderen nooit met het toestel spelen.

Gevaar voor verstikking!

~

Spelende kinderen kunnen zich wikkelen in verpakkingsmateriaal
(bijv. folies) of het over hun hoofd trekken en daardoor verstikken.
Hou kinderen uit de buurt van verpakkingsmateriaal.

Gevaar voor verbranding!

~

De huid van kinderen reageert gevoeliger op hoge temperaturen
dan de huid van volwassenen. De glasplaat van de deur, het
bedieningspaneel en de openingen voor de afvoer van de lucht van
de ovenruimte worden warm. Voorkom dat kinderen tijdens de
werking het toestel aanraken.

Gevaar voor verwonding! De deur kan maximaal 10 kg dragen.

~

Kinderen kunnen zich verwonden aan de geopende deur.
Voorkom dat kinderen op de geopende deur gaan staan of zitten of
eraan gaan hangen.

Technische veiligheid

Door ondeskundig uitgevoerde installatie-, onderhouds- of

~

herstellingswerken kunnen er voor de gebruiker aanzienlijke risico's
ontstaan. Installatie-, onderhouds- of herstellingswerken mogen
alleen door vakmensen worden uitgevoerd die door Miele erkend
zijn.

Beschadigingen aan de combi-stoomoven kunnen uw veiligheid

~

in gevaar brengen. Controleer of het toestel zichtbaar beschadigd
is. Een beschadigd toestel mag u nooit in gebruik nemen.

10

Opmerkingen omtrent uw veiligheid

De elektrische veiligheid van dit toestel wordt enkel

~

gegarandeerd wanneer het wordt aangesloten op een volgens de
voorschriften geïnstalleerd aardsysteem. Het is heel belangrijk dat
aan deze fundamentele veiligheidsvoorwaarde is voldaan.
Laat de elektrische installatie in uw woning bij twijfel door een
elektricien controleren.

De aansluitgegevens (frequentie en spanning) op het typeplaatje

~

van de combi-stoomoven moeten absoluut overeenstemmen met
deze van het elektriciteitsnet. Zo voorkomt u schade aan uw toestel.
Vergelijk deze gegevens voordat u het toestel aansluit. Vraag bij
twijfel inlichtingen aan een elektricien.

Stopcontactenblokken of verlengkabels bieden niet voldoende

~

veiligheidsgaranties (gevaar voor brand). Gebruik deze niet om de
combi-stoomoven aan te sluiten op het elektriciteitsnet.

Gebruik de combi-stoomoven enkel in ingebouwde toestand.

~

Enkel dan is een veilige werking gewaarborgd.

Deze combi-stoomoven mag niet op niet-vaste plaatsen (bijv. op

~

een schip) worden gebruikt.

Wanneer u aansluitingen onder spanning aanraakt of de

~

elektrische en mechanische constructie wijzigt, kan dat voor u
gevaar opleveren. Het kan ook tot storingen in de werking van de
combi-stoomoven leiden.
Open nooit de behuizing van het toestel.

Het recht op garantie vervalt wanneer de combi-stoomoven door

~

een klantendienst wordt hersteld die niet door Miele is erkend.

Enkel met originele Miele-wisselstukken bent u zeker dat ze ten

~

volle voldoen aan de eisen die Miele qua veiligheid stelt. Defecte
onderdelen mogen enkel worden vervangen door originele
Miele-wisselstukken.

11

Opmerkingen omtrent uw veiligheid

Wordt de stekker van de aansluitkabel verwijderd of is de

~

aansluitkabel niet uitgerust met een stekker, dan moet de
combi-stoomoven door een vakman of vakvrouw die op de hoogte is
van elektriciteitsaansluitingen, worden aangesloten op het
elektriciteitsnet. Om een beschadigde aansluitkabel te vervangen,
moet een speciale aansluitkabel worden geïnstalleerd. Zie rubriek
"Elektrische aansluiting".

Tijdens installatie-, onderhouds- en herstellingswerken moet de

~

combi-stoomoven van het elektriciteitsnet losgekoppeld zijn.
Ga daartoe als volgt te werk:

– schakel de zekeringen in uw zekeringkast uit of

– draai de schroefzekeringen in uw zekeringkast helemaal uit of

– trek de stekker van het toestel (als de aansluitkabel uitgerust is

met een stekker) uit het stopcontact.
Trek daarbij niet aan de aansluitkabel, wel aan de stekker.

Veilig gebruik

Gevaar voor verbranding!

~

De combi-stoomoven wordt heet terwijl deze in werking is.
U kunt zich verbranden aan verwarmingselementen, de ovenruimte,
gerechten, toebehoren en hete stoom.
Trek ovenwanten aan om hete gerechten in te schuiven of uit te
nemen en als u met uw handen in de hete ovenruimte moet komen.
Als u stoomovenpannen inschuift en uitneemt, dient u op te letten
dat de inhoud niet over de rand klotst.

In afgesloten conservenblikken ontstaat bij het inmaken en

~

verwarmen overdruk, waardoor deze kunnen ontploffen.
Gebruik de combi-stoomoven nooit voor het inmaken en verwarmen
van conservenblikken.

12

Opmerkingen omtrent uw veiligheid

U kunt zich verwonden aan de geopende deur van het toestel of

~

zich eraan stoten.
Laat de deur niet onnodig openstaan.

Olie en vet kunnen door oververhitting ontvlammen. Laat de

~

combi-stoomoven nooit zonder toezicht achter als u olie of vet
gebruikt.
Brand door olie of vet mag u nooit met water blussen. Schakel het
toestel uit en verstik de vlammen voorzichtig met een deksel of een
blusdeken.

Voorwerpen in de omgeving van het ingeschakelde toestel

~

kunnen in brand vliegen door de hoge temperaturen. Gebruik het
toestel nooit om het vertrek te verwarmen.

Bij het grillen van levensmiddelen kunnen te lange grilltijden ertoe

~

leiden dat de gerechten uitdrogen en mogelijk ontvlammen. Neem
de aanbevolen grilltijden in acht.

Bepaalde levensmiddelen drogen snel uit en kunnen door hoge

~

grilltemperaturen zelfs in brand vliegen.
Gebruik nooit grillfuncties om broodjes of brood af te bakken.
Gebruik grillfuncties ook nooit om bloemen of kruiden te drogen.
Gebruik daarvoor de ovenfunctie "Hetelucht Plus" of
"Boven-onderwarmte".

Hou de toesteldeur gesloten als de levensmiddelen in de

~

ovenruimte rook ontwikkelen. Zo verstikken eventuele vlammen.
Breek het proces af door de combi-stoomoven uit te schakelen en
de stekker uit het stopcontact te trekken. Open de deur pas
wanneer de rook weggetrokken is.

Gebruikt u bij het bereiden van levensmiddelen alcoholische

~

dranken, dan moet u ermee rekening houden dat alcohol bij hoge
temperaturen verdampt. Deze damp kan ontvlammen op de hete
verwarmingselementen.

13

Opmerkingen omtrent uw veiligheid

Kunststof kookgerei dat niet ovenbestendig is, smelt bij hoge

~

temperaturen. Dergelijk kookgerei kan de combi-stoomoven
beschadigen of kan in brand vliegen.
Gebruik alleen kunststof kookgerei dat ovenbestendig is. Hou
rekening met de informatie van de producent van het kookgerei. Als
u voor het koken met stoom kunststof kookgerei gebruikt, moet u
kunststof kookgerei gebruiken dat bestand is tegen temperaturen tot
100 °C en bestand is tegen stoom. Ander kunststof kookgerei kan
smelten of broos worden.

Gerechten die in de ovenruimte worden bewaard, kunnen

~

uitdrogen en de vrijgekomen vochtigheid kan leiden tot corrosie in
het toestel. Bewaar geen klaargemaakte gerechten in de ovenruimte
en gebruik voor het bereiden geen voorwerpen die kunnen roesten.

Bedek de bodem van de ovenruimte nooit met aluminiumfolie,

~

beschermfolie voor ovens of iets anders. Plaats geen braadpannen,
pannen, kookpotten of bakplaten rechtstreeks op de bodem van de
ovenruimte.

De deur kan maximaal 10 kg dragen.

~

Ga niet op de geopende deur staan of zitten en plaats er geen
zware voorwerpen op. Zorg er ook voor dat er niets vastgeklemd
raakt tussen de deur en de ovenruimte. De combi-stoomoven kan
beschadigd raken.

Grove etensresten kunnen de waterafvoer en de pomp

~

verstoppen. Zorg ervoor dat de bodemzeef altijd geplaatst is.

Bewaar de spijzenthermometer niet in de ovenruimte. Als u deze

~

bij het volgende gebruik van het toestel vergeet, zou deze
beschadigd kunnen raken.

Wanneer u een elektrisch toestel, bijv. een handmixer, gebruikt in

~

de buurt van het toestel, zorgt u ervoor dat de aansluitkabel niet
geklemd raakt wanneer u de toesteldeur opent en sluit. De isolatie
van de kabel kan beschadigd raken.

14

Opmerkingen omtrent uw veiligheid

Gebruik de combi-stoomoven nooit zonder lampafdekking. De

~

stoom zou immers in aanraking kunnen komen met onderdelen van
het toestel die onder spanning staan en zo kortsluiting veroorzaken.
Bovendien zouden elektrische onderdelen beschadigd kunnen
raken.

Als de combi-stoomoven is ingebouwd achter een meubeldeur,

~

mag deze alleen worden gebruikt wanneer de meubeldeur geopend
is.
Sluit de meubeldeur pas wanneer het toestel volledig droog is.

Reiniging en onderhoud

De stoom van een stoomreiniger kan terechtkomen op

~

onderdelen die onder spanning staan en zo een kortsluiting
veroorzaken.
Gebruik voor het reinigen van het toestel nooit een stoomreiniger.

Door krassen kan het glas van de glasplaten van de deur breken.

~

Gebruik voor het reinigen van de glasplaten van de deur geen
schuurmiddelen, geen harde sponsen of borstels en geen scherpe
metalen schrapers.

De zijroosters kunt u verwijderen om deze te reinigen (zie rubriek

~

"Reiniging en onderhoud").
Plaats deze correct terug. Gebruik de combi-stoomoven nooit terwijl
de zijroosters verwijderd zijn.

Toebehoren

Gebruik alleen de speciale spijzenthermometer van Miele. Als de

~

spijzenthermometer aan vervanging toe is, moet u deze vervangen
door een originele spijzenthermometer van Miele. Deze is
verkrijgbaar bij uw Miele-handelaar of via de dienst Onderdelen en
toehoren van Miele.

15

Een bijdrage aan de bescherming van ons milieu

Recycleerbare verpakking

De verpakking behoedt het toestel voor
transportschade. Er werd voor
milieuvriendelijk en recycleerbaar
verpakkingsmateriaal gekozen.

Het recycleren van het
verpakkingsmateriaal vermindert de
afvalproductie en het gebruik van
grondstoffen. Uw handelaar neemt de
verpakking terug.

Wat met een afgedankt
toestel?

Oude elektrische en elektronische
toestellen bevatten vaak nog
waardevolle materialen. Ze bevatten
echter ook schadelijke stoffen die voor
het functioneren en de veiligheid van
het toestel nodig waren. Als deze
stoffen bij het restafval terechtkomen of
verkeerd worden behandeld, kunnen ze
schade berokkenen aan de menselijke
gezondheid en het milieu. Geef uw
oude toestel dus niet mee met het
gewone huisvuil.

Breng het toestel liever naar het
dichtstbijzijnde gemeentelijk
containerpark. Vraag meer informatie
bij uw Miele-handelaar.

16

Vooraanzicht

c

b

d

k

f
j

i

h

a

j

f

4

3

2

1

g

e

l

m

o

n

p

Beschrijving van het toestel

17

Beschrijving van het toestel

a Bedieningselementen

b Wasemafvoer

c Deurdichting

d Vochtsensor

e Temperatuurvoeler

f Steunroosters met 4 inschuifniveaus

g Vetfilters

h Opvanggootje

i Afvoer

j Verlichting van de ovenruimte

k Aansluitbus voor spijzenthermometer

l Verwarmingselement voor bovenwarmte/de grill

m Inschuifvak voor condenswaterreservoir

n Condenswaterreservoir

o Nis voor waterreservoir

p Waterreservoir

18

Bijgeleverd toebehoren

U kunt het bijgeleverde toebehoren alsook ander toebehoren
indien gewenst nabestellen (zie rubriek "Mits toeslag
verkrijgbaar toebehoren").

DGGL 20

1 stoompan met gaatjes
inhoud 2,4 l / nuttige inhoud 1,8 l
450 x 190 x 40 mm (bxdxh)

- wordt tussen de steunen van een inschuifniveau in de
steunroosters geschoven -

DGG 20

1 stoompan zonder gaatjes
inhoud 2,4 l / nuttige inhoud 1,8 l
450 x 190 x 40 mm (bxdxh)

- wordt tussen de steunen van een inschuifniveau in de
steunroosters geschoven -

Beschrijving van het toestel

Universele plaat

Combirooster

1 universele plaat

- wordt tussen de steunen van een inschuifniveau in de
steunroosters geschoven -

1 combirooster

- wordt tussen de steunen van een inschuifniveau in de
steunroosters geschoven -

19

Beschrijving van het toestel

Spijzenthermometer

Voor een op de graad nauwkeurig braden
Meet de temperatuur binnenin het vlees (kerntemperatuur)

Ontkalkingstabletten

Om de stoomoven te ontkalken

Miele-kookboek "Bakken - Braden - Stomen in de DGC 6000 XXL"

Koken en genieten met Miele
De beste recepten uit de keuken van Miele

20

Bedieningspaneel

Sensortoetsen

U bedient het toestel door de desbetreffende sensortoets
lichtjes aan te raken. Elke aanraking wordt met een
akoestisch signaal bevestigd. In het menu "Instellingen" kunt
u het volume van het toetsgeluid wijzigen of het toetsgeluid
uitschakelen (zie rubriek "Instellingen").

Hoe werkt uw toestel?

Functie

K Het toestel in-/uitschakelen

C Bladeren in het menu.

Het menupunt of de waarde naast de desbetreffende
toets kiezen.
(U kunt een menupunt of waarde kiezen wanneer de
desbetreffende toets oplicht.)

# Terug

I Verlichting

N De kookwekker in- en uitschakelen.

Een kookwekkertijd kiezen.

0, 1,..Cijfersensortoetsen

De tijd (het uur) invoeren
(U kunt iets invoeren of moet iets invoeren wanneer
deze toetsen oplichten.)

? Het bedieningspaneel automatisch openen/sluiten

21

Hoe werkt uw toestel?

Display

Op het display verschijnen symbolen naast de tekst:

Symbool Betekenis

- Dit symbool verschijnt naast een menupunt of

---- Nadelaatste keuzemogelijkheid ziet u een

+ / - Verschijnen alleen wanneer u iets kunt invoeren

een instructie (bijv. de optie om verder te gaan)
waarnaast zich een sensortoets bevindt.
U kunt het gewenste punt kiezen door de
sensortoets ernaast aan te raken.

Er kunnen maximaal 4 keuzemogelijkheden
tegelijk worden weergegeven.
Als er meer regels zijn, verschijnen deze pijlen.

streepjeslijn. Daarna wordt opnieuw het begin
van de lijst weergegeven.

of moet invoeren. (de grillstand invoeren/de tijd
(het uur) invoeren)

22

L De huidige instelling is met dit vinkje

gemarkeerd.

K Op het display vindt u informatie en tips voor de

bediening. Deze informatievensters kunt u
sluiten door ze te bevestigen met "OK", of door
de instructies te volgen.

R Starttijd

O Proces afgerond

Bedieningspaneel

Achter het bedieningspaneel bevinden zich het
waterreservoir en het condensreservoir. Raak de sensortoets
? aan om het bedieningspaneel automatisch te openen of te
sluiten.
Het bedieningspaneel is uitgerust met een
antiklembeveiliging. Als het openen/sluiten wordt gehinderd,
wordt het proces afgebroken. Raak de greep van de
toesteldeur dus niet aan terwijl het bedieningspaneel
opengaat of sluit!

Waterreservoir

Het maximale vulvolume bedraagt 1,4 liter, het minimale
1,0 liter. Die markeringen vindt u langs binnen en langs
buiten op het waterreservoir. De bovenste markering mag in
geen geval worden overschreden.

De hoogte van het waterverbruik is onder andere afhankelijk
van het ingestelde vochtigheidspercentage en het
levensmiddel. Als u de ovendeur opent tijdens het
bereidingsproces, stijgt het waterverbruik.

Hoe werkt uw toestel?

Vul het waterreservoir voorafgaand aan elk bereidingsproces
tot aan de bovenste markering.

Afhankelijk van het bereidingsproces is het mogelijk dat u na
90 minuten het waterreservoir opnieuw moet vullen. Het
toestel meldt dat er een tekort aan water is.

Condensreservoir

De condens die bij een bereidingsproces ontstaat, wordt
door het toestel weggepompt naar het condensreservoir. Het
maximale vulvolume bedraagt 1,4 liter.

Vetfilter

De vetfilter moet altijd geplaatst zijn voordat u een
braadproces begint.
Als u wilt koken met stoom, moet u eerst deze vetfilter
verwijderen.
Verwijder voor het bakken altijd de vetfilter. Anders kan het
gebak niet gelijkmatig bruin worden (uitzondering:
pruimentaart en pizza met veel garnering).

23

Hoe werkt uw toestel?

Spijzenthermometer

De spijzenthermometer meet de temperatuur in het gerecht:
de zogenaamde kerntemperatuur. Met de
spijzenthermometer kunt u de temperatuur tijdens een
bereidingsproces nauwkeurig controleren.

Temperatuur / kerntemperatuur

Voor bepaalde ovenfuncties is een voorgeprogrammeerde
temperatuur beschikbaar, naast een eventuele
kerntemperatuur voor de spijzenthermometer. U kunt de
voorgeprogrammeerde temperatuur binnen een bepaald
bereik wijzigen voor één afzonderlijke bereiding (zie rubriek
"Ovenfuncties") of voor alle bereidingen (zie rubriek
"Instellingen"). U kunt de kerntemperatuur binnen het door het
toestel weergegeven bereik wijzigen voor één afzonderlijke
bereiding of bereidingsstap.

Duur (bereidingstijd)

Afhankelijk van de ovenfunctie kunt u een duur tussen
1 minuut en 6, 10 of 12 uur instellen. Voor de automatische
programma's, de onderhoudsprogramma's en "Menukoken"
is een duur in de fabriek ingesteld. Deze kunt u niet wijzigen.

Vochtigheid

24

Bij ovenfuncties en programma's die alleen met stoom
werken, begint het aftellen van de duur zodra de ingestelde
temperatuur bereikt is. Bij alle andere
ovenfuncties/programma's begint het aftellen onmiddellijk.

De ovenfunctie "Combinatiegaren" en de speciale toepassing
"Opwarmen" werken met een combinatie van een ovenfunctie
en vochtigheid. U kunt de vochtigheid binnen het door het
toestel weergegeven bereik wijzigen voor één afzonderlijke
bereiding of bereidingsstap. Afhankelijk van de instelling voor
"Vochtigheid" wordt de luchtvochtigheid in de ovenruimte
verhoogd of wordt er verse lucht aangevoerd naar de
ovenruimte. Bij het instellen van "0%" voor "Vochtigheid" is er
een maximale toevoer van verse lucht en wordt de
luchtvochtigheid niet verhoogd. Bij het instellen van "100%"
voor "Vochtigheid" is er geen toevoer van verse lucht en
wordt de luchtvochtigheid maximaal verhoogd.

Geluiden

Hoe werkt uw toestel?

Het toestel detecteert de vochtigheidsgraad in de
ovenruimte. Het levensmiddel heeft invloed op de
vochtigheidsgraad en het toestel houdt daar rekening mee.

Hou ermee rekening dat er levensmiddelen zijn waarbij vocht
vrijkomt tijdens een bereidingsproces. Dat eigen
vochtgehalte van het levensmiddel wordt benut voor het
regelen van de vochtigheid. Daardoor is het mogelijk dat het
stoomaggregaat niet wordt geactiveerd wanneer een laag
vochtigheidspercentage is ingesteld.

Na het inschakelen, terwijl het toestel in werking is en na het
uitschakelen is een (brommend) geluid te horen.
Dat geluid wijst niet op een storing of een defect. Het duidt
erop dat er water wordt aangevoerd of weggepompt.
Wanneer het toestel in werking is, hoort u de ventilator
draaien.

25

Hoe werkt uw toestel?

Opwarmfase

Terwijl het toestel opwarmt om de ingestelde temperatuur te
bereiken, wordt op het display de stijgende
ovenruimtetemperatuur in combinatie met "Opwarmfase"
weergegeven (uitzondering: automatische programma's,
"Menukoken", "Opwarmen" en "Onderhoud").

Koken met stoom

Bij "Koken met stoom" is de duur van de opwarmfase
afhankelijk van de hoeveelheid levensmiddelen en de
temperatuur van de levensmiddelen. Doorgaans duurt de
opwarmfase ca. 7 minuten. Bij het bereiden van gekoelde of
diepgevroren levensmiddelen wordt deze langer.

Stoomreductie

bij "Koken met stoom"

Als u een bereidingsproces uitvoert met een temperatuur van
meer dan 70 °C, wordt na afloop van het bereidingsproces
automatisch de stoomreductie ingeschakeld. Deze functie
zorgt ervoor dat er minder stoom ontsnapt wanneer u de deur
opent. Op het display wordt "Stoomreductie" weergegeven in
combinatie met "Proces afgerond".

Warmhouden

26

U kunt de functie uitschakelen (zie rubriek "Instellingen").

bij "Koken met stoom"

Om deze functie te gebruiken, moet u de fabrieksinstelling
wijzigen (zie rubriek "Instellingen").

Als het toestel na afloop van een bereidingsproces niet wordt
uitgeschakeld, wordt na enige tijd automatisch de
warmhoudfunctie gestart. De levensmiddelen worden
maximaal 15 minuten warmgehouden op een temperatuur
van 70 °C.

Hou ermee rekening dat delicate gerechten (vooral vis)
tijdens het warmhouden kunnen nagaren.

Ovenverlichting

Hoe werkt uw toestel?

Het toestel is in de fabriek zo ingesteld dat de verlichting van
de ovenruimte na het starten uitschakelt om energie te
besparen.

Als de ovenruimte tijdens de werking constant verlicht moet
zijn, moet u de fabrieksinstelling wijzigen (zie rubriek
"Instellingen").

Als de deur na het einde van een bereidingsproces blijft
openstaan, schakelt de ovenverlichting na 5 minuten
automatisch uit.

De ovenverlichting geeft warmte af. Wanneer u met tempera
turen van minder dan 50 °C werkt, wordt de ovenverlichting
automatisch uitgeschakeld.

Als u de toets I op het bedieningspaneel aanraakt, gaat de
verlichting 15 seconden aan.

Meer informatie over het omgaan met uw toestel en tips en
trucs vindt u in de rubrieken "Koken met stoom" en
"Speciale toepassingen".

-

27

Eerste ingebruikname

Basisinstellingen

Wanneer de stoomoven wordt aangesloten op het
elektriciteitsnet, wordt het toestel automatisch ingeschakeld.

Op het display verschijnt de begroeting "Miele - Willkommen".
Vervolgens wordt u gevraagd enkele basisinstellingen in te
stellen die nodig zijn om het toestel voor het eerst in gebruik
te nemen.

Taal en land instellen

Raak een van de sensortoetsen naast de balk aan totdat

^

de gewenste taal wordt weergegeven op het display.

Raak de sensortoets links van de gewenste taal aan.

^

De keuze wordt gemarkeerd met een L.
Hebt u per ongeluk een taal gekozen die u niet begrijpt?
Zoek dan in het menu naar J om het submenu "Taal" te
openen.

^ Raak de sensortoets naast "OK" (rechtsonder van het dis-

play) aan om te bevestigen.

Tijd instellen

Datum instellen

28

^ Raak een van de sensortoetsen naast de pijlen aan totdat

het gewenste land wordt weergegeven op het display.

^ Raak de sensortoets aan links van het gewenste land.

^

Bevestig met "OK".

^

Voer via de cijfersensortoetsen de tijd in en bevestig deze
met "OK".

^

Voer met de sensortoetsen naast + en - het jaar, de maand
en de dag in en bevestig telkens met "OK".

Weergave uur instellen

U kunt kiezen uit de volgende mogelijkheden:

–

–

–

^

^

Eerste ingebruikname

Aan: De tijd wordt altijd weergegeven wanneer het toestel

wordt uitgeschakeld.

Uit: De tijd wordt niet weergegeven wanneer het toestel
wordt uitgeschakeld.

Nachtuitschakeling: De tijd wordt van 5.00 tot 23.00 uur
weergegeven.

Raak de sensortoets naast het gewenste tijdsformaat aan.

Raak de sensortoets naast "OK" aan om te bevestigen.

29

Eerste ingebruikname

Kleef het typeplaatje dat bij de documentatie bijgevoegd is,
op de daarvoor bestemde plaats in de rubriek "Dienst
Herstellingen aan huis van Miele, typeplaatje, garantie".

In de fabriek zijn de functies van het toestel getest.
Daardoor is het mogelijk dat er tijdens het transport
restwater uit de leidingen in de ovenruimte terechtkomt.

Eerste reiniging

Verwijder eventuele beschermfolies.

^

Waterreservoir / condensreservoir

Neem het waterreservoir/condensreservoir uit het toestel en
spoel het met de hand of in de afwasautomaat.

Toebehoren / ovenruimte

^ Neem al het toebehoren uit de ovenruimte.

^ Reinig de stoomovenpannen met de hand of in de

afwasautomaat.

De universele bakplaat en de combirooster zijn veredeld met
PerfectClean en mogen alleen met de hand worden
gereinigd. Neem daarbij de opmerkingen in acht die vermeld
staan in de rubriek "PerfectClean".

^

Reinig de universele bakplaat en de combirooster met een
schone sponsdoek, handafwasmiddel en warm water.

^

Reinig de ovenruimte met een vochtige doek om stof en
eventuele verpakkingsresten te verwijderen.

Waterhardheid instellen

De stoomoven is in de fabriek ingesteld op hardheidsgraad
"Hard". Om ervoor te zorgen dat het toestel optimaal werkt en
dat u op het juiste tijdstip wordt gevraagd te ontkalken, moet
u de hardheid van uw water instellen op het toestel. Hoe
harder het water, hoe vaker het toestel moet worden ontkalkt.

^

Controleer welke waterhardheid ingesteld is en stel indien
nodig de juiste waterhardheid in (zie rubriek "Instellingen").

30

Kooktemperatuur aanpassen

Voordat u voor het eerst levensmiddelen bereidt, moet u het
toestel aanpassen aan de kooktemperatuur van het water, die
afhankelijk is van de hoogte van de opstelplaats boven de
zeespiegel. Bij dit proces worden ook de onderdelen die met
water in aanraking komen doorgespoeld.

U moet het proces in elk geval uitvoeren. Zo bent u er
zeker van dat het toestel optimaal werkt.

Neem het toestel gedurende 15 minuten in gebruik met de

^

ovenfunctie "Koken met stoom" (100 °C). Ga te werk zoals
beschreven in de rubriek "Bedieningsprincipe".

Na een verhuis dient u het toestel aan te passen aan de
nieuwe opstelplaats of de gewijzigde kooktemperatuur van
het water, als de nieuwe opstelplaats minstens 300 meter
hoger of lager ligt dan de oude opstelplaats. Voer daartoe
een ontkalkingsproces uit (zie rubriek "Reiniging en
onderhoud > Ontkalken").

Eerste ingebruikname

Toestel opwarmen

Om het ringverwarmingselement te ontvetten, start u de
ovenfunctie "Hetelucht Plus" terwijl het toestel leeg is. Stel
daarbij een duur van 30 minuten en een temperatuur van
200 °C in. Ga te werk zoals beschreven in de rubriek
"Bediening".

Er treedt geurvorming op wanneer het verwarmingselement
voor het eerst wordt opgewarmd.
Die geur en de damp die eventueel ontstaat trekken na enige
tijd weg. Deze verschijnselen wijzen niet op een verkeerde
aansluiting noch op een defect aan het toestel. Zorg daarbij
voor een goede verluchting van de keuken.

31

Ovenfuncties / menu's

Hoofdmenu Voorgeprogr

ammeerde

temperatuur

Ovenfuncties

Hetelucht Plus

Om te bakken op meerdere inschuifniveaus

Boven-onderwarmte

Om traditionele recepten te bakken en
soufflés te bereiden

Combinatiegaren Hetelucht Plus

Om te braden en te bakken

Combinatiegaren Boven-onderwarmte

Om te braden en te bakken

Combinatiegaren Grote grill

Om te grillen

Koken met stoom

Alle soorten levensmiddelen bereiden,
inmaken, uitpersen, speciale toepassingen

Intensief bakken

Om taarten/cakes met vochtige garnering te
bakken

160 °C /

320 °F

180 °C /

355 °F

170 °C

340 °F

180 °C

355 °F

Stand 3 Stand1-3

100 °C

212 °F

180 °C

355 °F

Temperatuur

bereik

30 - 225 °C /

85 - 435 °F

30 - 225 °C /

85 - 435 °F

30 - 225 °C /

85 - 435 °F

30 - 225 °C /

85 - 435 °F

40 - 100 °C /

105 - 212 °F

50 - 225 °C /

120 - 435 °F

Onderwarmte

Kies deze ovenfunctie aan het einde van de
baktijd, als het gerecht aan de onderzijde
bruiner moet worden.

Bovenwarmte

Om de bovenzijde van een gerecht na te
bakken, om te gratineren, om ovenschotels
met een korstje te bedekken en om hoog
gebak te bakken

32

190 °C

375 °F

190 °C

375 °F

100 - 225 °C /

210 - 435 °F

100 - 225 °C /

210 - 435 °F

Ovenfuncties / menu's

Hoofdmenu Voorgeprogram

meerde

temperatuur

Ovenfuncties

Grote grill

Om grote hoeveelheden platte gerechten
te grillen en om gerechten in grote
vormen met een korstje te bedekken

Kleine grill

Om kleine hoeveelheden platte gerechten
te grillen en om gerechten in kleine
vormen met een korstje te bedekken

Circulatiegrill

Om gerechten met een grote diameter te
grillen, bijv. gevogelte en rollades

Speciaal gebak

Voor roerdeeg

Automatische programma's

De keuzelijst met de beschikbare
automatische programma's wordt
opgeroepen

Stand 3 Stand1-3

Stand 3 Stand1-3

200 °C /

395 °F

160 °C /

320 °F

--

Temperatuurb

ereik

50 - 225 °C /

120 - 435 °F

30 - 225 °C /

85 - 435 °F

Speciale toepassingen

Menukoken

Verschillende levensmiddelen tegelijk
bereiden

Pizza 180 °C /

Ontdooien

Om diepgevroren producten
behoedzaam te ontdooien

Opwarmen

Om levensmiddelen die al zijn bereid,
behoedzaam op te warmen

Blancheren --

--

180 °C - 225 °C

355 °F

60 °C /

140 °F

130 °C /

265 °F

355 °F - 435 °F

50-60°C/

120 - 140 °F

120 - 140 °C /

250 - 285 °F

33

Ovenfuncties / menu's

Hoofdmenu Voorgeprogram

meerde

temperatuur

Speciale toepassingen

Inmaken 90 °C / 195 °F 80 °C - 100 °C /

Steriliseren --

Drogen 60 °C / 140 °F 60 °C - 70 °C

Deeg laten rijzen --

Sabbat-programma 180 °C / 335 °F 30 °C - 225 °C

Eigen programma's

Bereidingsprocessen samenstellen en
opslaan

Instellingen

Fabrieksinstellingen wijzigen

Onderhoud

Ontkalken --

--

--

Temperatuurberei

k

175 °F - 212 °F

140 °F - 160 °F

85 °F - 225 °F

Inweken --

Drogen --

Spoelen --

34

Controleer vóór elk bereidingsproces dat de bodemzeef

juist geplaatst is. Anders zouden grove voedselresten de
waterafvoer kunnen verstoppen.

Waterreservoir vullen

Raak de greep van de toesteldeur niet aan terwijl het
bedieningspaneel opengaat of sluit! Gevaar voor
klemming!

Raak ? aan om het bedieningspaneel te openen.

^

Neem het waterreservoir (rechts) uit het toestel en vul het

^

tot de markering "max".

Gebruik uitsluitend koud leidingwater (met een
temperatuur van minder dan 20 °C) en zeker geen
gedistilleerd water, mineraalwater of andere vloeistoffen!

^ Schuif het waterreservoir tot aan de aanslag in het toestel.

Bedieningsprincipe

^ Raak ? aan om het bedieningspaneel te sluiten.

Ovenfunctie kiezen

^ Raak s aan om het toestel in te schakelen.

^

Kies "Ovenfuncties".

^

Als de gewenste ovenfunctie niet wordt weergegeven,
raakt u een van de verlichte sensortoetsen rechts van het
display aan totdat de ovenfunctie verschijnt.

^

Kies de ovenfunctie door de sensortoets links ernaast aan
te raken.

Temperatuur / kerntemperatuur instellen

^

Bevestig de voorgeprogrammeerde temperatuur met "OK".

of

^

Stel met de cijfersensortoetsen de gewenste temperatuur in
en bevestig met "OK".

35

Bedieningsprincipe

Bereidingstijd instellen

Stel via de cijfersensortoetsen de gewenste bereidingstijd

^

in.

Bevestig met "OK".

^

Vochtigheid instellen

(bij "Combinatiegaren" en "Opwarmen")

Bevestig de vochtigheid met "OK".

^

of

Stel met -/+ of met de cijfersensortoetsen de gewenste

^

vochtigheid in en bevestig met "OK".

Na afloop van de duur

Na afloop van de duur weerklinkt een geluidssignaal en
verschijnt de melding "Proces afgerond" op het display.
Bij sommige ovenfuncties verschijnt ook "Stoomreductie".
Wacht totdat "Stoomreductie" verdwijnt. Pas dan mag u de
toesteldeur openen en het gerecht uit het toestel nemen.

Spoelen

36

^ Schakel het toestel uit.

Gevaar voor verbranding!
U kunt zich verbranden aan de wanden van de
ovenruimte, gerechten die over de rand van
stoomovenpannen klotsen en toebehoren.
Trek ovenwanten aan wanneer u hete gerechten uit het
toestel neemt.

Wanneer u het toestel uitschakelt nadat u een
bereidingsproces met stoom hebt uitgevoerd, wordt "Het
apparaat wordt gespoeld" weergegeven op het display. Voer
dit proces in elk geval uit. Zo zorgt u ervoor dat eventuele
voedselresten uit het systeem worden gespoeld. Volg de
instructies op het display.

Na het gebruik

Bedieningsprincipe

Neem het waterreservoir/condensreservoir uit het toestel en

^

giet het leeg. Wanneer u het waterreservoir/
condensreservoir uitneemt, duwt u dat lichtjes naar boven.

Reinig en droog heel het toestel na elk gebruik zoals

^

beschreven in de rubriek "Reiniging en onderhoud".

Sluit de toesteldeur pas wanneer de ovenruimte volledig
droog is.

37

Bediening

Terwijl het toestel in werking is

Werking onderbreken

Wanneer u de deur opent, wordt de werking onderbroken. De
verwarming wordt uitgeschakeld en de resttijd wordt
opgeslagen.

Als u de deur opent, komt er stoom naar buiten. Zet een
stap achteruit en wacht totdat de stoom verdwenen is.

Gevaar voor verbranding!
U kunt zich verbranden aan de wanden van de
ovenruimte, gerechten die over de rand van
stoomovenpannen klotsen, toebehoren en hete stoom.
Trek ovenwanten aan om hete gerechten in te schuiven of
uit te nemen en als u met uw handen in de hete
ovenruimte moet komen.

Wanneer u de deur sluit, wordt de werking voortgezet.

Instellingen wijzigen

38

Eerst wordt er opnieuw opgewarmd. Daarbij toont het display
de stijgende temperatuur in de ovenruimte. Zodra de
ingestelde temperatuur bereikt is, verandert de weergave en
loopt de resttijd af.

Wanneer de werking 55 seconden vóór het einde van de
bereidingstijd wordt onderbroken door de deur te openen,
verschijnt "Proces afgerond" op het display. De werking
wordt niet voortgezet.

^

Kies "Wijzigen".

^

Kies het gewenste menupunt, bijv. "Temperatuur", en voer
de wijziging uit.

^

Bevestig met "OK".

Opslaan

Bediening

U kunt een bereidingsproces opslaan zodat u dat achteraf in
het menu "Eigen programma's" kunt oproepen.

Na afloop van een bereidingsproces verschijnt op het display
"Opslaan".

Kies "Opslaan".

^

Er verschijnt een samenvatting.

Kies "Overnemen".

^

Nu kunt u het bereidingsproces opslaan.

U kunt het proces onder een zelf gekozen naam opslaan. De
naam mag uit maximaal 10 tekens bestaan. Elke keuze moet
met "OK" worden bevestigd.

^ Voer de gewenste naam in.

Wanneer de naam juist ingevoerd is, kiest u "Opslaan".

Op het display verschijnt een melding over het opgeslagen
programma.

Watertekort

^ Bevestig met "OK".

Als het waterreservoir leeg raakt terwijl het toestel in werking
is, weerklinkt een geluidssignaal en wordt u op het display
gevraagd het waterreservoir met vers water te vullen.

^

Neem het waterreservoir uit het toestel en vul het met
water.

^

Schuif het waterreservoir tot aan de aanslag in het toestel.

De werking wordt voortgezet.

39

Bediening

Koken met stoom / Ontdooien

Schakel het toestel in.

^

Vul het waterreservoir en plaats het in het toestel.

^

Plaats het levensmiddel (gerecht) in het toestel.

^

Kies de ovenfunctie "Koken met stoom" / "Speciale

^

toepassingen" > "Ontdooien".

Bevestig de voorgeprogrammeerde temperatuur met "OK"

^

of stel de gewenste temperatuur in en bevestig deze.

Voer de gewenste duur in en bevestig met "OK".

^

Het toestel start automatisch nadat u de duur hebt bevestigd.

Alleen bij "Koken met stoom":
Wanneer de warmhoudfunctie geactiveerd is, wordt het
toestel niet uitgeschakeld na afloop van het
bereidingsproces.

Opwarmen

40

^ Schakel het toestel in.

^ Vul het waterreservoir en plaats het in het toestel.

^ Plaats het levensmiddel (gerecht) in het toestel.

^

Kies "Speciale toepassingen" > "Opwarmen".

^

Bevestig de voorgeprogrammeerde temperatuur met "OK"
of stel de gewenste temperatuur in en bevestig deze.

^

Bevestig de vochtigheid met "OK" of stel de gewenste
vochtigheid in en bevestig deze.

^

Voer de gewenste duur in en bevestig met "OK".

Het toestel start automatisch nadat u de duur hebt bevestigd.

Combinatiegaren

Bediening

De ovenfunctie "Combinatiegaren" gebruikt een combinatie
van hitte en stoom. U kunt tot 10 bereidingsstappen
combineren tot 1 bereidingsproces. Voor elke bereidingsstap
kunt u de temperatuur, de vochtigheid en de duur of
kerntemperatuur afzonderlijk instellen.

Het bereidingsproces wordt uitgevoerd in de volgorde waarin
de verschillende stappen werden ingesteld.

Bij de ovenfunctie "Combinatiegaren / Grill" kan de
spijzenthermometer niet worden gebruikt.

Hieronder vindt u een voorbeeld van een bereidingsproces
met 3 stappen.

^ Raak s aan om het toestel in te schakelen.

^ Vul het waterreservoir en plaats het in het toestel.

^ Steek zo nodig de spijzenthermometer in het gerecht en

plaats het gerecht in de ovenruimte.
Schuif de universele bakplaat in het onderste
inschuifniveau als het gerecht wordt bereid op de rooster.

^ Kies "Combinatiegaren".

^

Kies de gewenste ovenfunctie.

Bereidingsstap 1

^

Stel de gewenste temperatuur (of stand) in en bevestig met
"OK".

^

Stel de vochtigheid in en bevestig met "OK".

^

Kies "Bereidingstijd" of "Stel de kerntemperatuur in".

^

Stel de bereidingstijd of kerntemperatuur in en bevestig
met "OK".

^

Kies "Bereidingsstap toevoegen".

41

Bediening

Bereidingsstap 2

Kies de gewenste ovenfunctie.

^

Stel de gewenste temperatuur (of stand) in en bevestig met

^

"OK".

Stel de vochtigheid in en bevestig met "OK".

^

Kies "Bereidingstijd" of "Stel de kerntemperatuur in".

^

Stel de bereidingstijd of kerntemperatuur in en bevestig

^

met "OK".

Kies "Bereidingsstap toevoegen".

^

Bereidingsstap 3

^ Kies de gewenste ovenfunctie.

^ Stel de gewenste temperatuur (of stand) in en bevestig met

"OK".

42

^ Stel de vochtigheid in en bevestig met "OK".

^ Kies "Bereidingstijd" of "Stel de kerntemperatuur in".

^ Stel de bereidingstijd of kerntemperatuur in en bevestig

met "OK".

^

Bevestig "Combinatiegaren afsluiten".

Op het display wordt een samenvatting van de afzonderlijke
bereidingsstappen weergegeven. Bevestig met "Overnemen"
als u geen bereidingsstap meer wilt toevoegen.

Start het bereidingsproces onmiddellijk, of stel het tijdstip in
waarop het bereidingsproces moet starten of afgerond moet
zijn (zie de desbetreffende rubriek).

Bediening

Hetelucht Plus / Boven-onderwarmte / Bovenwarmte /
Onderwarmte / Grill / Circulatiegrill / Intensief bakken / Speciaal
gebak

Als u wilt bakken, moet u eerst de vetfilter in de achterwand
verwijderen.
Uitzondering: wanneer u een pruimentaart of een pizza met
veel garnering bakt, moet de vetfilter geplaatst zijn.

Het toestel start automatisch nadat u de temperatuur hebt
bevestigd. U kunt een duur instellen tussen 1 minuut en
12 uur. Als een duur wordt ingesteld, begint deze af te tellen
zodra het toestel start.

U hoeft geen duur in te stellen. Als er geen duur wordt
ingesteld, wordt het toestel na maximaal 12 uur werking
automatisch uitgeschakeld.

Bij deze ovenfuncties kunt u een stoomstoot activeren (op het
display verschijnt "Stoomstoot"). De stoomstoot wordt direct
geactiveerd en duurt ca. 1 minuut. U kunt zoveel stoomstoten
activeren als u wilt.

^ Verwijder zo nodig de vetfilter in de achterwand.

^ Raak s aan om het toestel in te schakelen.

^ Kies de gewenste ovenfunctie.

^

Bevestig de voorgeprogrammeerde temperatuur of stel zelf
een temperatuur in.

^

Stel een kerntemperatuur in (niet mogelijk bij de
ovenfuncties "Grill", "Bovenwarmte" en "Onderwarmte"):
Als u met de voorgeprogrammeerde temperatuur wilt
werken, bevestigt u met "OK". Wilt u deze temperatuur
wijzigen, dan stelt u met de cijfersensortoetsen de
gewenste temperatuur in en bevestigt u met "OK".

Ga als volgt te werk als u een bereidingstijd wilt invoeren:

^

Kies "Wijzigen".

^

Kies "Bereidingstijd".

^

Voer de gewenste bereidingstijd in en bevestig met "OK".

43

Bediening

Eigen programma's

U kunt tot 20 bereidingsprocessen die u vaak gebruikt, onder
een zelf gekozen naam opslaan in het menu "Eigen
programma's".

Als u nog geen programma's hebt opgeslagen, verschijnt het
volgende op het display:

Programma samenstellen

U kunt eigen programma's samenstellen.

Als u al eigen programma's hebt opgeslagen, verschijnen
deze op het display. U kunt kiezen uit de volgende
mogelijkheden:

Programma bewerken

Programma samenstellen

U kunt eigen programma's samenstellen.

Programma wijzigen

U kunt bestaande programma's weergeven en wijzigen.

Programma wissen

U kunt bestaande programma's wissen.

Programma samenstellen

^

Kies "Eigen programma's".

^

Kies "Programma bewerken" (of "Programma
samenstellen").

^

Kies "Programma samenstellen".

^

Stel de instellingen in zoals gewoonlijk en bevestig deze
met "OK".

Wanneer u een verdere bereidingsstap wilt toevoegen, kiest
u "Bereidingsstap toevoegen" en gaat u te werk zoals eerder
beschreven.

^

Kies "Programma afsluiten".

Er verschijnt een samenvatting.

^

Bevestig met "Overnemen".

44

Programma wijzigen

Bediening

Nu kunt u het bereidingsproces onder een zelfgekozen naam
opslaan. De naam mag uit maximaal 10 tekens bestaan. Elke
keuze moet met "OK" worden bevestigd.

Kies "Opslaan".

^

Voer de gewenste naam in.

^

Wanneer de naam juist ingevoerd is, kiest u "Opslaan".

Op het display verschijnt een melding over het opgeslagen
programma.

Bevestig met "OK".

^

^ Kies "Eigen programma's".

^ Kies "Programma bewerken".

^ Kies "Programma wijzigen".

^ Kies het gewenste programma.

Programma wissen

U kunt nu de bereidingsstappen of de programmanamen
wijzigen. Stel de instellingen zoals gewoonlijk in.

^

Kies "Eigen programma's".

^

Kies "Programma bewerken".

^

Kies "Programma wissen".

^

Kies het gewenste programma.

^

Bevestig met "OK".

45

Extra functies

Starttijd / einde

U kunt de start uitstellen. Het toestel wordt dan automatisch
ingeschakeld op een later tijdstip.
Bij "Ontkalken" is dat niet mogelijk.

Met "Start om" bepaalt u het tijdstip waarop het
bereidingsproces moet beginnen. Met "Klaar om" bepaalt u
het tijdstip waarop het bereidingsproces afgerond moet zijn.

Het verschil tussen starttijd en einde is de ingevoerde
bereidingstijd plus de door het toestel berekende opwarmtijd.

Wanneer de temperatuur in de ovenruimte te hoog is, bijv.
na afloop van een bereidingsproces, kunt u deze functie
niet gebruiken. "Start om"/"Klaar om" wordt in dat geval niet
weergegeven.
Laat de ovenruimte in dat geval afkoelen terwijl de deur
openstaat.

Het resultaat van de bereiding kan negatief worden
beïnvloed als er een lange tijd ligt tussen het moment
waarop u het gerecht in het toestel plaatst en de starttijd.
Bovendien kunnen verse levensmiddelen van kleur
veranderen of zelfs bederven.

Instellen

Wissen

46

^

Kies zoals gewoonlijk de ovenfunctie, de temperatuur en
de bereidingstijd.

^

Kies "Wijzigen".

^

Kies "Start om" of "Klaar om" en voer het tijdstip in waarop
het bereidingsproces moet starten of afgerond zijn.

^

Bevestig met "OK".

^

Kies "Wijzigen".

^

Kies "Start om" of "Klaar om".

^

Kies "Herstellen".

Kookwekker

Extra functies

De kookwekker kunt u onder andere gebruiken als u iets
buiten het toestel bereidt.

U kunt de kookwekker ook gebruiken terwijl er een
bereidingsproces bezig is.

U kunt een tijd tussen 1 seconde en 9 uur 59 minuten
59 seconden instellen.
Een kookwekkertijd tot 10 minuten wordt in min:sec
weergegeven. Een kookwekkertijd vanaf 10 minuten wordt in
u:min weergegeven.

De kookwekkertijd moet in minuten en seconden of uren,
minuten en seconden worden ingevoerd.
Voorbeeld: 8 minuten = 0:08:00.

Na afloop van de kookwekkertijd weerklinkt een
geluidssignaal. Raak l aan als u de kookwekker wilt
uitschakelen. Wordt de kookwekker niet uitgeschakeld, dan
lopen de seconden verder in stijgende zin terwijl het symbool
l knippert op het display. Zo kunt u zien hoeveel tijd er sinds
het aftellen van de kookwekkertijd verstreken is.

Instellen

Wijzigen

Wissen

Is de weergave van de tijd (het uur) uitgeschakeld (zie
rubriek "Instellingen – Tijd") en wilt u een kookwekkertijd
instellen, dan moet u eerst het toestel inschakelen K.

^

Raak de sensortoets l aan.

^

Voer de gewenste tijd in met de cijfersensortoetsen.

^

Bevestig met "OK".

^

Raak l aan, voer de gewenste tijd in en bevestig met
"OK".

^

Raak l aan en kies "Herstellen".

47

Extra functies

Vergrendeling

Ontgrendelen

Met de vergrendeling voorkomt u dat het toestel per ongeluk
wordt ingeschakeld.

In de fabriek is de vergrendeling uitgeschakeld. Om de
functie te gebruiken, moet u de fabrieksinstelling wijzigen (zie
rubriek "Instellingen > Veiligheid").

Raak de aan-uittoets K aan.

^

Op het display verschijnt een melding.

Raak "OK" aan en hou uw vinger erop totdat de melding

^

verdwijnt.

U kunt uw toestel nu zoals gewoonlijk gebruiken.

De vergrendeling wordt automatisch geactiveerd enkele
seconden nadat het toestel wordt uitgeschakeld.

48

Toetsenvergrendeling

Uw toestel is uitgerust met een toetsenvergrendeling om te
voorkomen dat de instellingen van een proces dat bezig is,
per ongeluk worden gewijzigd.

Wanneer de toetsenvergrendeling ingeschakeld is, zijn alle
toetsen vergrendeld, behalve de aan-uittoets K. U kunt wel
een afgelopen kookwekkertijd bevestigen.

In de fabriek is de toetsenvergrendeling uitgeschakeld. Om
de functie te gebruiken, moet u de fabrieksinstelling wijzigen
(zie rubriek "Instellingen > Veiligheid").

Ontgrendelen

Raak een willekeurige sensortoets aan.

^

Op het display verschijnt een melding.

^ Raak "OK" aan en hou uw vinger erop totdat de melding

verdwijnt.

U kunt uw toestel nu zoals gewoonlijk gebruiken.

Extra functies

De toetsenvergrendeling wordt automatisch geactiveerd
enkele seconden na de laatste instelling/invoer.

49

Belangrijke opmerkingen en wetenswaardigheden

In de rubriek "Belangrijke opmerkingen en
wetenswaardigheden" vindt u algemene opmerkingen. Zijn er
bij levensmiddelen en/of toepassingen bijzondere
opmerkingen, dan worden deze in de desbetreffende rubriek
vermeld.

Koken met stoom

Het voordeel van koken met stoom

Tijdens het koken met stoom blijven de vitamines en
mineralen nagenoeg volledig behouden, want het gerecht ligt
niet in water.

Bij koken met stoom blijft de typische smaak van
levensmiddelen beter behouden dan bij gewoon koken.
Daarom raden wij aan de levensmiddelen niet of pas na het
koken met stoom te kruiden met zout. De levensmiddelen
behouden bovendien hun verse, natuurlijke kleur.

Kookgerei

Stoomovenpannen

50

Bij het toestel is kookgerei van roestvrij staal meegeleverd. U
kunt nog bijkomende stoomovenpannen van verschillende
grootte kopen, met of zonder gaatjes (zie rubriek "Mits
toeslag verkrijgbaar toebehoren"). Zo kunt u voor elk gerecht
de meest geschikte stoomovenpan gebruiken. Gebruik voor
het koken met stoom indien mogelijk stoomovenpannen met
gaatjes. De stoom kan dan van alle kanten bij het gerecht,
waardoor het gelijkmatig gaar wordt.

Belangrijke opmerkingen en wetenswaardigheden

Eigen kookgerei

U kunt eigen kookgerei gebruiken. Hou in dat geval rekening
met de volgende opmerkingen:

Het kookgerei moet geschikt zijn voor een oven en

–

bestand zijn tegen stoom. Als u kunststof kookgerei
gebruikt om te koken met stoom, neemt u contact op met
de fabrikant en gaat u na of het geschikt is.

Kookgerei met een dikke wand is minder geschikt om te

–

koken met stoom. Dikke wanden geleiden de warmte niet
goed verder en zorgen er zo voor dat de vermelde
bereidingstijd aanzienlijk langer wordt.

51

Belangrijke opmerkingen en wetenswaardigheden

Plaats het kookgerei op de ingeschoven rooster of in een

–

stoomovenpan, niet op de bodem van de ovenruimte.

Tussen de bovenste rand van het kookgerei en het plafond

–

van de ovenruimte moet er afstand zijn, zodat er
voldoende stoom in het kookgerei kan komen.

Universele bakplaat / combirooster

Als u de universele bakplaat met de rooster erop bijvoorbeeld
gebruikt om te grillen, schuift u de bakplaat in het
inschuifniveau. De rooster wordt vanzelf erboven
ingeschoven. Als u ze eruit wilt nemen, trekt u beide
onderdelen tegelijkertijd uit.

Inschuifniveau

U kunt gelijk welk inschuifniveau kiezen en tegelijk meerdere
gerechten op verschillende inschuifniveaus bereiden. Dat
heeft geen invloed op de bereidingstijd.

Als u voor het koken met stoom meerdere hoge
stoomovenpannen tegelijk gebruikt, schuift u de
stoomovenpannen gespreid in het toestel. Laat indien
mogelijk een inschuifniveau vrij tussen de stoomovenpannen.

Temperatuur

52

Bij "Koken met stoom" wordt maximaal 100 °C bereikt. Bij
deze temperatuur kunnen bijna alle levensmiddelen worden
bereid. Om te vermijden dat delicate levensmiddelen zoals
bessen uiteenspatten, moeten deze op een lagere
temperatuur worden bereid. Dat wordt vermeld in de
desbetreffende rubrieken.

Combineren met een culinaire lade
Wanneer de culinaire lade in werking is, kan de ovenruimte
van de combi-stoomoven opwarmen tot 40 °C. Wanneer u in
dat geval een temperatuur van 40 °C instelt, wordt er geen
stoom geproduceerd omdat de ovenruimte te warm is.

Belangrijke opmerkingen en wetenswaardigheden

Uittrekbeveiliging

Bereidingstijd (duur)

De universele bakplaat en de combirooster zijn voorzien van
een uittrekbeveiliging, die voorkomt dat deze onderdelen uit
de zijroosters glijden als ze slechts gedeeltelijk moeten
worden uitgetrokken. Als u de bakplaat en de rooster wilt
uitnemen, moet u ze optillen.

De bereidingstijden bij het koken met stoom stemmen in het
algemeen overeen met deze voor het koken in een kookpot.
Als de bereidingstijd door bepaalde factoren wordt
beïnvloed, wordt dat vermeld in de volgende rubrieken.

De bereidingstijd is niet afhankelijk van de hoeveelheid
levensmiddelen. De bereidingstijd voor 1 kg aardappelen is
even lang als voor 500 g aardappelen.

De tijden die in de tabellen worden vermeld, zijn
richtwaarden. Wij raden aan eerst de kortere bereidingstijd te
kiezen. U kunt indien nodig nog nagaren.

Koken met vocht

Eigen recepten

Als u met vocht kookt, vult u de stoomovenpan maar voor

2

/
met vocht. Zo vermijdt u dat de inhoud over de rand klotst
wanneer u de stoomovenpan uitneemt.

Levensmiddelen en gerechten die in een kookpot worden
bereid, kunnen ook met stoom worden bereid. De
bereidingstijden zijn dezelfde. Hou ermee rekening dat u niet
kunt bruineren bij koken met stoom.

3

53

Koken met stoom

Groenten

Verse groenten

Bereid de groenten zoals gebruikelijk voor: was de groenten,
maak ze schoon en snij ze in stukken.

Diepgevroren groenten

Diepvriesgroenten moeten niet vooraf worden ontdooid.
Uitzondering: groenten die in een blok zijn ingevroren.

Diepvriesgroenten en verse groenten met dezelfde
bereidingstijd kunnen samen worden bereid.

Snij grote, aaneengevroren stukken in kleinere stukken. De
bereidingstijd vindt u op de verpakking.

Stoomovenpannen

Levensmiddelen met een kleine doorsnede (bijv. erwten en
asperges) vormen nauwelijks holle ruimten. Zo kan de stoom
er nauwelijks binnendringen. Om een gelijkmatig
gaarresultaat te verkrijgen, gebruikt u voor deze
levensmiddelen platte stoomovenpannen en vult u deze niet
hoger dan ongeveer 3-5 cm. Verdeel grotere hoeveelheden
over meerdere platte stoomovenpannen.

Inschuifniveau

Bereidingstijd

54

U kunt verschillende soorten groenten met dezelfde
bereidingstijd in één stoomovenpan bereiden.

Groenten die in vocht worden bereid, zoals rode kool, bereidt
u in stoomovenpannen zonder gaatjes.

Wanneer u groenten die kleur afgeven (bijv. rode bieten) in
stoomovenpannen met gaatjes bereidt, mag u geen andere
levensmiddelen daaronder plaatsen. Zo vermijdt u
verkleuring door afdruipend vocht.

De bereidingstijd is zoals bij conventionele kookprocessen
afhankelijk van de grootte van het levensmiddel en de
gewenste gaarheid. Voorbeeld:
Vastkokende aardappelen, in vier delen = ca. 18 minuten
Vastkokende aardappelen, gehalveerd = ca. 22 minuten
Spruitjes, groot, beetgaar = ca. 12 minuten
Spruitjes, klein, zacht = ca. 12 minuten

Instellingen

Koken met stoom

Automatic > Groenten > ...

of

Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel

De tijden die in de tabel worden vermeld, zijn richtwaarden
voor verse groenten. Wij raden aan eerst de kortere
bereidingstijd te kiezen. U kunt indien nodig nog nagaren.

Duur in minuten

Artisjokken 32-38

Bloemkool, heel 27-28

Bloemkool, roosjes 8

Groene bonen 10-12

Broccoli, roosjes 3-4

Jonge wortels, heel 7-8

Jonge wortels, gehalveerd 6-7

Jonge wortels, fijngesneden 4

Witloof, gehalveerd 4-5

Chinese kool, gesneden 3

Erwten 3

Venkel, gehalveerd 10-12

Venkel, in reepjes 4-5

Groene kool, gesneden 23-26

Aardappelen, vastkokend,
geschild

heel
gehalveerd
in vier delen

27-29
21-22
16-18

55

Koken met stoom

Aardappelen, redelijk vastkokend, geschild

heel
gehalveerd
in vier delen

Aardappelen, kruimig, geschild

heel
gehalveerd
in vier delen

Koolrabi, groffe julienne 6-7

Pompoen, blokjes 2-4

Maïskolf 30-35

Snijbiet, gesneden 2-3

Paprika, blokjes/reepjes 2

Duur in

minuten

25-27
19-21
17-18

26-28
19-20
15-16

56

Paddestoelen 2

Aardappelen in de schil, vastkokend 30-32

Prei, gesneden 4-5

Prei, stengels, gehalveerd 6

Romanesco, heel 22-25

Romanesco, roosjes 5-7

Spruitjes 10-12

Rode bieten, heel 53-57

Rode kool, gesneden 23-26

Schorseneren, heel duimdik 9-10

Selderijknol, groffe julienne 6-7

Asperges, groen 7

Asperges, wit, duimdik 9-10

Koken met stoom

Duur in

minuten

Wortels, fijngesneden 6

Spinazie 1-2

Spitskool, gesneden 10-11

Bleekselderij, gesneden 4-5

Knolrapen, gesneden 6-7

Witte kool, gesneden 12

Savooikool, gesneden 10-11

Courgettes, schijfjes 2-3

Sluimerwten 5-7

57

Koken met stoom

Vlees

Vers vlees

Bereid het vlees zoals gebruikelijk voor.

Diepgevroren vlees

Ontdooi het diepgevroren vlees vooraf (zie rubriek
"Ontdooien").

Voorbereiding

Vlees dat moet worden gebruineerd en vervolgens gestoofd
(bijv. goulash) moet op het kookvlak worden aangebraden.

Bereidingstijd

De bereidingstijd is afhankelijk van de dikte en de toestand
van het levensmiddel, en niet van het gewicht. Hoe dikker het
stuk, hoe langer de bereidingstijd zal zijn. Een stuk vlees van
500 g dat 10 cm dik is, heeft een langere bereidingstijd dan
een stuk van 500 g dat 5 cm dik is.

Tips

58

Als de aromatische stoffen in het vlees behouden moeten
blijven, bereidt u het vlees in een stoomovenpan met gaatjes.
Schuif een stoomovenpan zonder gaatjes eronder om het
concentraat op te vangen.
U kunt het concentraat gebruiken om sauzen op smaak te
brengen of u kunt het invriezen om het later te gebruiken.

Om een krachtige bouillon te bereiden zijn vooral soepkip
en de achterpoten, het borstvlees, de dikke rib en de
beenderen van runderen geschikt. Doe het vlees met de
soepgroenten en koud water in een stoomovenpan. Hoe
langer de bereidingstijd, hoe krachtiger de fond zal zijn.

Instellingen

Koken met stoom

Automatic > Vlees > ...

of

Ovenfuncties > Koken met stoom > ...
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel

De tijden die in de tabel worden vermeld, zijn richtwaarden.
Wij raden aan eerst de kortere bereidingstijd te kiezen. U kunt
indien nodig nog nagaren.

Vlees Temperatuur

in °C

Achterpoot, bedekt met
water

Hammetje 100 135-145

Kippenborstfilet 100 8-10

Schenkel 100 105-115

Dikke rib,
bedekt met water

In reepjes gesneden
kalfsvlees

Casselerribsneden 100 6-8

Lamsragout 100 12-16

Kip 100 60-70

Kalkoenrollade 100 12-15

Kalkoenschnitzel 100 4-6

Ribstuk,
bedekt met water

100 110-120

100 110-120

100 3-4

100 130-140

Duur

in minuten

Rundergoulash 100 105-115

Soepkip,
bedekt met water

Gekookt rundsvlees 100 110-120

100 80-90

59

Koken met stoom

Worsten

Instellingen

Automatic > Worsten > ...

of

Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 90 °C
Duur: zie tabel

Worsten Duur

Worst 6-8

Vleesworst 6-8

Witte worst 6-8

in minuten

60

Vis

Verse vis

Diepgevroren vis

Voorbereiden

Stoomovenpannen

Koken met stoom

Bereid de vis zoals gebruikelijk voor: maak de vis schoon,
verwijder de schubben en spoel de vis af.

Ontdooi de diepgevroren vis vooraf (zie rubriek "Ontdooien").

Besprenkel de vis vooraf met citroensap of
citroen-limoensap. Het zuur geeft het visvlees een vastere
structuur.

De vis hoeft niet te worden gezouten, aangezien de
mineralen die de vis zijn typische smaak geven, bij het koken
met stoom optimaal behouden blijven.

Vet stoomovenpannen met gaatjes in. Schuif de universele
bakplaat op het onderste inschuifniveau in het toestel.

Inschuifniveau

Temperatuur

Als u tegelijkertijd vis in een stoomovenpan met gaatjes en
andere levensmiddelen in andere stoomovenpannen bereidt,
dient u te vermijden dat de smaak wordt overgedragen via
afdruipend vocht. Schuif de stoomovenpan met de vis
daartoe vlak boven de universele bakplaat in de ovenruimte.

85°C-90°C

Om delicate vissoorten behoedzaam te bereiden (bijv.
zeetong).

100 °C

Om vissoorten met vast vlees te bereiden (bijv. kabeljauw en
zalm).
Om vis in saus of bouillon te bereiden.

61

Koken met stoom

Bereidingstijd

De bereidingstijd is afhankelijk van de dikte en de toestand
van het levensmiddel, en niet van het gewicht. Hoe dikker het
stuk, hoe langer de bereidingstijd zal zijn. Een stuk vis van
500 g dat 3 cm hoog is, heeft een langere bereidingstijd dan
een stuk van 500 g dat 2 cm hoog is.

Hoe langer de vis wordt gegaard, hoe vaster het vlees wordt.
Neem de vermelde bereidingstijden in acht.
Als de vis niet gaar genoeg is, laat u deze nog enkele
minuten nagaren.

Verleng de vermelde bereidingstijden met enkele minuten als
de vis in saus of bouillon wordt bereid.

Tips

Met kruiden zoals dille kunt u de vissmaak versterken.

Bereid grote vissen in "zwempositie". Om de vis rechtop te
kunnen plaatsen, zet u een klein kopje omgekeerd in de
stoomovenpan. Schuif de vis met de geopende buikkant
erover.

62

Doe het visafval, waaronder de graten, vinnen en koppen,
met soepgroenten en koud water in een stoomovenpan om
visfond te bereiden. Bereid deze gedurende 60 tot
90 minuten op 100 °C. Hoe langer de bereidingstijd, hoe
krachtiger de fond zal zijn.

Om vis blauw te koken wordt de vis bereid in water met
azijn (de water-azijnverhouding is afhankelijk van het recept).
Belangrijk is dat u de huid van de vis niet beschadigt. Karper,
forel, zeelt, paling en zalm zijn geschikt voor deze bereiding.

Instellingen

Koken met stoom

Automatic > Vis > ...

of

Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: zie tabel
Duur: zie tabel

De tijden die in de tabel worden vermeld, zijn richtwaarden
voor verse vis. Wij raden aan eerst de kortere bereidingstijd
te kiezen. U kunt indien nodig nog nagaren.

Temperatuur in °C Duur in minuten

Paling 100 5-7
Baarsfilet 100 8-10
Doradefilet 85 3
Forel, 250 g 90 10-13
Heilbotfilet 85 4-6
Kabeljauwfilet 100 6
Karper, 1,5 kg 100 18-25
Zalmfilet 100 6-8
Zalmsteak 100 8-10
Zalmforel 90 14-17
Pangasiusfilet 85 3
Roodbaarsfilet 100 6-8
Schelvisfilet 100 4-6
Scholfilet 85 4-5
Zeeduivelfilet 85 8-10
Zeetongfilet 85 3
Tarbotfilet 85 5-8
Tonijnfilet 100 6-8
Snoekbaarsfilet 85 4

63

Koken met stoom

Schaaldieren

Voorbereiding

Ontdooi de diepgevroren schaaldieren vooraf.

Pel de schaaldieren, verwijder de darm en was ze.

Stoomovenpannen

Vet stoomovenpannen met gaatjes in. Schuif de universele
bakplaat op het onderste inschuifniveau in het toestel.

Bereidingstijd

Hoe langer de schaaldieren garen, hoe vaster ze worden.
Neem de vermelde bereidingstijden in acht.

Verleng de vermelde bereidingstijden met enkele minuten als
de schaaldieren in saus of bouillon worden bereid.

Instellingen

Automatic > Schaaldieren > ...

of

64

Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: zie tabel
Duur: zie tabel

Temperatuur in °C Duur in minuten

Garnalen 90 3

Reuzengarnalen 90 3

Gamba's 90 4

Krabben 90 3

Langoesten 95 10-15

Scampi 90 3

Mosselen

Verse mosselen

,

Mosselen die na het bereiden niet geopend zijn, mag u
niet opeten. Gevaar voor vergiftiging!

Was de verse mosselen enkele uren vooraf om eventueel
zand af te spoelen. Borstel de mosselen vervolgens grondig
schoon.

Diepgevroren mosselen

Ontdooi de diepgevroren mosselen.

Bereidingstijd

Hoe langer de mosselen garen, hoe harder ze worden. Neem
de vermelde bereidingstijden in acht.

Instellingen

Koken met stoom

Bereid alleen gesloten mosselen.

Automatic > Zoetwatermosselen > ...

of

Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: zie tabel
Duur: zie tabel

Temperatuur

in °C

Eendenmosselen 100 2

Kokkels 100 2

Mosselen 90 12

Sint­jakobsschelpen

Zwaardscheden 100 2-4

Venusschelpen 90 4

90 5

Duur

in minuten

65

Koken met stoom

Rijst

Rijst zet uit tijdens de bereiding. Daarom moet de rijst in
vocht worden bereid. De verhouding tussen rijst en vocht is
afhankelijk van de soort rijst.

De rijst neemt het bereidingsvocht compleet op. Zo gaan er
geen voedingsstoffen verloren.

Instellingen

Automatic > Rijst > ...

of

Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel

Verhouding

rijst : vocht

Basmatirijst 1 : 1,5 15

Voorgekookte rijst 1 : 1,5 23-25

Rondkorrelrijst

Rijstpap
Risotto

Volkorenrijst 1 : 1,5 26-29

Wilde rijst 1 : 1,5 26-29

1 : 2,5
1 : 2,5

Duur

in minuten

30

18-19

66

Pasta/deegwaren

Gedroogde pasta/deegwaren

Gedroogde pasta en deegwaren zetten uit tijdens de
bereiding. Daarom moeten ze in vocht worden bereid. De
pasta moet volledig bedekt zijn door het vocht. Bij gebruik
van heet vocht is het bereidingsresultaat beter.

Koken met stoom

Verleng de bereidingstijd die wordt vermeld door de produ
cent, met ca.

Verse pasta/deegwaren

Verse pasta en deegwaren (bijv. uit de koelafdeling) moeten
niet uitzetten. Bereid deze in een stoomovenpan met gaatjes.

Maak samengekleefde pasta of deegwaren van elkaar los en
verdeel ze gelijkmatig in de stoomovenpan.

Instellingen

Automatic > Deegwaren > ...

of

Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel

Verse pasta/deegwaren Duur in minuten

Gnocchi 3

Knöpfli 2

Ravioli 3

Macaroni 2

1

/3.

-

Tortellini 3

Gedroogde pasta/deegwaren,
bedekt met water

Tagliatelle 14

Vermicelli 8

67

Koken met stoom

Knoedels

Knoedels in een kookbuiltje moeten goed met water worden
bedekt, omdat ze anders niet genoeg vocht zouden
opnemen en uit elkaar zouden vallen.

Bereid verse knoedels in een ingevette stoomovenpan met
gaatjes.

Instellingen

Automatic > Deegwaren > ...

of

Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel

Knoedeltjes 30

Duur

in minuten

68

Gistknoedels 20

Aardappelknoedels in kookbuiltje 20

Deegknoedels in kookbuiltje 18-20

Granen

Instellingen

Koken met stoom

Granen zetten uit tijdens de bereiding. Daarom moeten
granen in vocht worden bereid. De verhouding tussen granen
en vocht is afhankelijk van de soort granen.

Granen kunnen als hele graankorrel of gemalen worden
bereid.

Automatic > Granen > ...

of

Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel

Verhouding

granen : vocht

Duur

in minuten

Amarant 1 : 1,5 15-17

Bulgur 1 : 1,5 9

Groene spelt, heel 1 : 1 7

Groene spelt,

1 : 1 18-20

gebroken

Haver, heel 1 : 1 18

Haver, gebroken 1 : 1 7

Gierst 1 : 1,5 10

Polenta 1 : 3 10

Quinoa 1 : 1,5 15

Rogge, heel 1 : 1 35

Rogge, gebroken 1 : 1 10

Tarwe, heel 1 : 1 30

Tarwe, gebroken 1 : 1 8

69

Koken met stoom

Droge peulvruchten

Peulvruchten moeten vooraf minstens 10 uur in koud water
worden geweekt. Door het inweken zijn ze gemakkelijker
verteerbaar en wordt de bereidingtijd verkort.
Uitzondering: linzen moeten niet worden geweekt.

Vooraf geweekte peulvruchten moeten bij het bereiden met
vocht bedekt zijn. Bij peulvruchten die niet vooraf zijn
geweekt, moet afhankelijk van de soort een bepaalde
verhouding tussen peulvruchten en vocht in acht worden
genomen.

Instellingen

Automatic > Droge peulvruchten > ...

of

Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel

70

Vooraf geweekt

Duur in minuten

Bonen

Kidneybonen 55-65

Rode bonen (azukibonen) 20-25

Zwarte bonen 55-60

Bonte bonen 55-65

Witte bonen 34-36

Erwten

Gele erwten 40-50

Groene erwten, gedopt 27

Koken met stoom

Niet vooraf geweekt

Duur

in minuten

Bonen

Kidneybonen 130-140 1 : 3

Verhouding

peulvruchten : vocht

Rode bonen

95-105 1 : 3

(azukibonen)

Zwarte bonen 100-120 1 : 3

Bonte bonen 115-135 1 : 3

Witte bonen 80-90 1 : 3

Linzen

Bruine linzen 13-14 1 : 2

Rode linzen 7 1 : 2

Erwten

Gele erwten 110-130 1 : 3

Groene erwten,

60-70 1 : 3

gedopt

71

Koken met stoom

Kippeneieren

Gebruik stoomovenpannen met gaatjes wanneer u gekookte
eieren wilt bereiden.

De eieren moeten vooraf niet worden doorprikt. Doordat ze
tijdens de opwarmfase langzaam worden opgewarmd,
spatten ze niet uiteen bij het koken met stoom.

Vet stoomovenpannen zonder gaatjes in om daarin
eiergerechten te bereiden (bijv. bouillon met ei).

Instellingen

Automatic > Kippeneieren > ...

of

Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel

Duur in minuten

72

Klein

Zacht
Gemiddeld
Hard

Middelmatig

Zacht
Gemiddeld
Hard

Groot

Zacht
Gemiddeld
Hard

Extra groot

Zacht
Gemiddeld
Hard

3
5
9

4
6

10

5

6-7

12

6
8

13

Fruit

Tip

Instellingen

Koken met stoom

Om geen sap verloren te laten gaan, moet u het fruit in een
stoomovenpan zonder gaatjes bereiden.
Als u fruit in een stoomovenpan met gaatjes bereidt, schuift u
eronder een stoomovenpan zonder gaatjes in. Op die manier
gaat er ook geen sap verloren.

U kunt het opgevangen sap gebruiken om glazuur voor
taarten te maken.

Automatic > Fruit > ...

of

Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel

Duur in minuten

Appels, in stukken 1-3

Peren, in stukken 1-3

Kersen 2-4

Mirabellen 1-2

Nectarines/perziken, in stukken 1-2

Pruimen 1-3

Kweeperen, in blokjes 6-8

Rabarber, in stukken 1-2

Kruisbessen 2-3

73

Koken met stoom

Menukoken - handmatig

Schakel bij menukoken de stoomreductie uit (zie rubriek
"Instellingen").

Menukoken is het bereiden van verschillende levensmiddelen
met verschillende bereidingstijden om een complete maaltijd
samen te stellen (bijv. roodbaarsfilet met rijst en broccoli). De
levensmiddelen worden op verschillende tijdstippen in de
combi-stoomoven geplaatst. Zo zijn ze op hetzelfde moment
klaar.

Inschuifniveau

Levensmiddelen waarbij vocht vrijkomt (bijv. vis) of
levensmiddelen die kleur afgeven (bijv. rode bieten) schuift u
vlak boven de opvangschaal/universele bakplaat in de
ovenruimte. Zo vermijdt u smaakoverdracht of verkleuring
door afdruipend vocht.

Temperatuur

Bereidingstijd

74

De temperatuur bij menukoken moet 100 °C bedragen. De
meeste levensmiddelen worden immers gaar bij deze
temperatuur.
Wanneer voor de levensmiddelen verschillende temperaturen
zijn aanbevolen (bijv. 85 °C voor doradefilet en 100 °C voor
aardappelen), mag u het menu in geen geval op de lagere
temperatuur bereiden.

Wanneer voor een levensmiddel een temperatuur van bijv.
85 °C wordt aanbevolen, moet u eerst testen wat het resultaat
is als het wordt bereid op 100 °C. Het vlees van delicate
vissoorten met een losse structuur (bijv. zeetong en schol)
wordt bij 100 °C zeer vast.

Als de aanbevolen bereidingstemperatuur wordt verhoogd,
moet de bereidingstijd met ca.

1

/3worden verkort.

Voorbeeld

Koken met stoom

Rijst 20 minuten
Roodbaarsfilet 6 minuten
Broccoli 4 minuten

20 minuten - 6 minuten = 14 minuten (1e bereidingstijd: rijst)
6 minuten - 4 minuten = 2 minuten (2e bereidingstijd:
roodbaarsfilet)
Resterende tijd = 4 minuten (3e bereidingstijd: broccoli)

Bereidingsti
jden

Instelling 14 min. 2 min. 4 min.

^ Controleer dat de stoomreductie uitgeschakeld is.

^ Doe eerst de rijst in de ovenruimte.

^ Stel de 1e bereidingstijd in (14 minuten).

^ Zodra de 14 minuten afgelopen zijn, doet u de

roodbaarsfilet in de ovenruimte.

^

Stel de 2e bereidingstijd in (2 minuten).

^

Zodra de 2 minuten afgelopen zijn, doet u de broccoli in de
ovenruimte.

^

Stel de 3e bereidingstijd in (4 minuten).

20 min. rijst

6 min. roodbaarsfilet

4 min. broccoli

75

Speciale toepassingen

Opwarmen

Levensmiddelen worden in de combi-stoomoven met
geïntegreerde conventionele ovenfuncties behoedzaam
opgewarmd. Ze drogen daarbij niet uit en garen niet verder.
Ze worden gelijkmatig opgewarmd en moeten tussendoor
niet worden omgeroerd.

U kunt bereide maaltijden (vlees, groenten, aardappelen) of
afzonderlijke levensmiddelen opwarmen.

Kookgerei

Kleine hoeveelheden kunnen op een bord worden
opgewarmd, grotere hoeveelheden in een stoomovenpan.

Duur

Stel voor één bereide maaltijd een tijd in van 10-15 minuten.
Meerdere schotels hebben een iets langere duur nodig.
Als u meerdere opwarmingsprocessen na elkaar wilt starten,
stelt u voor het tweede en de daaropvolgende processen een
duur in die ca. 5 minuten korter is dan opgegeven. De
ovenruimte is immers nog warm genoeg.

Vochtigheid

76

Hoe vochtiger het levensmiddel, hoe lager de in te stellen
vochtigheid.

Tips

Instellingen

Speciale toepassingen

De levensmiddelen moeten bij het opwarmen niet worden
afgedekt.

Warm grote stukken zoals gebraad niet in één keer op, maar
in porties. Halveer compacte stukken zoals gevulde paprika's
of rollades.

Gepaneerde levensmiddelen zoals schnitzels blijven niet
krokant.

Warm sauzen apart op.
Uitzonderingen: gerechten die in sauzen worden bereid (bijv.
goulash).

Speciale toepassingen > Opwarmen, of
Ovenfuncties > Combinatiegaren > Hetelucht Plus
Temperatuur: zie tabel
Vochtigheid: zie tabel
Duur: zie tabel

77

Speciale toepassingen

Levensmiddelen Temperatuu

r

in °C

Groenten

Wortels
Bloemkool
Koolrabi
Bonen

Bijgerechten

Pasta
Rijst
Aardappelen, in de lengte gehalveerd

Knoedels
Aardappelpuree

Vlees en gevogelte

Gebraad in sneden, 1,5 cm dik
Rollade, in sneden gesneden
Goulash
Lamsragout
Gekookte vleesballetjes in kappertjessaus
Kippenschnitzel
Kalkoenschnitzel, in sneden gesneden

120 70 8-10

120 70 8-10

140 70 18-20

140 70 11-13

Vochtig

heid
in %

Tijd

in minuten

Vis

Visfilet
Visrollade, in 2 stukken gesneden

Bereide maaltijden

Spaghetti, tomatensaus
Varkensgebraad, aardappelen, groenten
Gevulde paprika (gehalveerd), rijst
Kippenfricassee, rijst
Groentesoep
Roomsoep
Heldere soep
Eenpansgerecht

78

140 70 10-12

120 70 10-12

Ontdooien

Temperatuur

Voor-/nabereiding

Stoomovenpannen

Speciale toepassingen

Als u levensmiddelen in het toestel ontdooit, verloopt dat veel
sneller dan ontdooien bij kamertemperatuur.

De optimale ontdooitemperatuur bedraagt 60 °C.
Uitzonderingen: 50 °C voor gehakt en wild

Verwijder voor het ontdooien alle verpakking.

Uitzonderingen:

Ontdooi brood en gebak in de verpakking. Anders neemt de
vochtigheid toe en wordt het zacht.

Laat de levensmiddelen nadat u ze uit het toestel hebt
genomen, nog enige tijd bij kamertemperatuur staan. Deze
wachttijd is vereist om de warmte gelijkmatig van buiten naar
binnen te brengen.

Gebruik bij het ontdooien van levensmiddelen waarbij vocht
vrijkomt, zoals gevogelte, een stoomovenpan met gaatjes en
schuif de universele bakplaat eronder. De levensmiddelen
liggen dan niet in het dooivocht.

,

Het dooivocht van vlees en gevogelte giet u meteen
na het ontdooien weg. U mag dat in geen geval nog
gebruiken! Gevaar voor salmonella!

Levensmiddelen waarbij tijdens het ontdooien geen vocht
vrijkomt, kunnen in een stoomovenpan zonder gaatjes
worden ontdooid.

79

Speciale toepassingen

Tips

Laat vis voor de bereiding niet helemaal ontdooien. Het
volstaat wanneer de buitenkant zacht genoeg is om kruiden
op te nemen. Afhankelijk van de dikte is 2-5 minuten
voldoende.

Maak levensmiddelen die samenkleven (zoals bessen en
stukken vlees) na het verstrijken van de helft van de
ontdooitijd van elkaar los en verdeel ze.

Vries ontdooide levensmiddelen niet opnieuw in.

Ontdooi ingevroren kant-en-klaargerechten volgens de
aanwijzingen op de verpakking.

Instellingen

Speciale toepassingen > Ontdooien, of
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: zie tabel
Duur: zie tabel

80

Speciale toepassingen

Levensmiddelen Gewicht

in g

Zuivelproducten

Kaas in plakken 125 60 15 10

Kwark (plattekaas) 250 60 20-25 10-15

Room 250 60 20-25 10-15

Zachte kaas 100 60 15 10-15

Fruit

Appelmoes 250 60 20-25 10-15

Stukjes appel 250 60 20-25 10-15

Abrikozen 500 60 25-28 15-20

Aardbeien 300 60 8-10 10-12

Frambozen /
rode bessen

Kersen 150 60 15 10-15

Perziken 500 60 25-28 15-20

Pruimen 250 60 20-25 10-15

Kruisbessen 250 60 20-22 10-15

Groenten

Als blok ingevroren 300 60 20-25 10-15

Vis

Visfilets 400 60 15 10-15

Forellen 500 60 15-18 10-15

Kreeft 300 60 25-30 10-15

Krabben 300 60 4-6 5

300 60 8 10-12

Tempera-

tuur

in °C

Ontdooi-

tijd

in minuten

Wachttijd

in minuten

81

Speciale toepassingen

Levensmiddelen Gewicht

in g

Vlees

Gebraad In sneden 60 8-10 15-20

Gehakt 250 50 15-20 10-15

Gehakt 500 50 20-30 10-15

Goulash 500 60 30-40 10-15

Goulash 1000 60 50-60 10-15

Lever 250 60 20-25 10-15

Hazenrug 500 50 30-40 10-15

Reerug 1000 50 40-50 10-15

Schnitzel / kotelet /
braadworst

Gevogelte

Kip 1000 60 40 15-20

Kippenbil 150 60 20-25 10-15

Kippenschnitzel 500 60 25-30 10-15

Kalkoenbouten 500 60 40-45 10-15

Gebak

Blader-/
gistdeeggebak

Roerdeeggebak/­taart/cake

Brood / broodjes

Broodjes 60 30 2

Bruin brood,
gesneden

Volkorenbrood,
gesneden

Wit brood, gesneden 150 60 30 20

800 60 25-35 15-20

400 60 15 10-15

250 60 40 15

250 60 65 15

Tempera-

tuur

in °C

60 10-12 10-15

Ontdooi-

tijd

in minuten

Wachttijd

in minuten

82

Inmaken

Fruit / groenten

Bokalen

Fruit

Speciale toepassingen

Gebruik enkel verse voedingsmiddelen die in perfecte staat
zijn. Ze mogen niet beschadigd zijn of rotte plekken vertonen.

Gebruik alleen niet beschadigde, schone gespoelde bokalen
en toebehoren. U kunt bokalen met een draaideksel
gebruiken of bokalen met een glazen deksel en een
rubberen ring.

Zorg ervoor dat de bokalen dezelfde grootte hebben, zodat
alles gelijkmatig wordt ingemaakt.

Als u een bokaal hebt gevuld, dient u de glazen rand met een
schone doek en heet water te reinigen voordat u de bokaal
sluit.

Zoek het fruit zorgvuldig uit, was het kort maar grondig en
laat het afdruppelen. Was bessen heel voorzichtig, ze zijn
zeer gevoelig en worden snel samengedrukt.
Verwijder eventueel schillen, stelen, pitten en stenen.
Maak grote vruchten klein. Snijd bijv. appelen in schijven.
Prik grote steenvruchten met steen (pruimen, abrikozen)
verschillende keren met een vork of een houten stokje, omdat
ze anders kunnen barsten.

Groenten

Vulvolume

De groenten wassen, schoonmaken en kleinsnijden.
Blancheer groenten voor het inmaken, zodat de kleur
behouden blijft (zie rubriek "Blancheren").

Vul de bokaal losjes met levensmiddelen en tot max. 3 cm
onder de rand. Het samenpersen van levensmiddelen
beschadigt de celwanden. Laat de bokaal zachtjes op een
doek neerploffen om zo de inhoud beter te verdelen.

83

Speciale toepassingen

Vul de bokalen op met vloeistof. Het fruit of de groenten voor
de inmaak moeten bedekt zijn.
Gebruik voor fruit een suikeroplossing. Voor groenten kunt u
een zout- of azijnoplossing gebruiken.

Tips

Benut de resterende warmte door de bokalen pas 30 minuten
na het uitschakelen uit de oven te halen.

Laat de bokalen vervolgens, met een doek erover, ca. 24 uur
langzaam afkoelen.

Ga als volgt te werk

Zet de bokalen van gelijke grootte in een stoomovenpan

^

met gaatjes. Zorg ervoor dat de bokalen elkaar niet raken.

^ Schuif de stoomovenpan op het onderste inschuifniveau in

het toestel.

84

Instellingen

Speciale toepassingen

Speciale toepassingen > Inmaken, of
ovenfuncties > Stoomkoken
Temperatuur: zie tabel
Duur: zie tabel

Levensmiddelen Temperatuur in °C Duur in minuten*

Bessen

Aalbessen 80 50

Kruisbessen 80 55

Rode bosbessen 80 55

Steenvruchten

Kersen 85 55

Mirabellen 85 55

Pruimen 85 55

Perziken 85 55

Reine-claudes 85 55

Pitvruchten

Appels 90 50

Appelmoes 90 65

Kweeperen 90 60

Groenten

Bonen 100 120

Dikke bonen 100 120

Augurken 90 55

Rode bieten 100 60

Vlees

Voorgekookt 90 90

Gebraden 90 90

* De aangegeven tijden gelden voor bokalen van 1,0 l. Bij

bokalen van 0,5 liter is de tijd 15 minuten korter, bij
bokalen van 0,25 liter 20 minuten.

85

Speciale toepassingen

Taart/cake (inmaken)

Voor de inmaak geschikt zijn roer-, biscuit- en giftdeeg. De
taarten/cakes zijn ca. 6 maanden houdbaar.
Taarten/cakes met fruit zijn niet geschikt om te bewaren.
Deze moeten binnen de 2 dagen worden genuttigd.

Bokalen

Gebruik alleen niet beschadigde, schone gespoelde bokalen
en toebehoren. De bokalen moeten naar onder toe smaller
zijn dan boven (stortglas). Bokalen van 0,25 l zijn het best
geschikt.

De bokalen moeten met een inmaakring, glazen deksel en
klem(men) kunnen worden afgesloten.

Zorg ervoor dat de bokalen dezelfde grootte hebben, zodat
alles gelijkmatig wordt ingemaakt.

Ga als volgt te werk

86

^ Vet de bokalen tot ca.1 cm onder de bovenrand in met

boter.

^ Bestuif de bokaal met paneermeel.

^

Vul de bokalen 1/2 of 2/3 met deeg (afhankelijk van het
recept). Zorg ervoor dat de rand van de bokalen schoon
blijft.

^

Schuif het rooster in het tweede inschuifniveau van
onderen af.

^

Zet de bokalen van dezelfde grootte onafgedekt op het
rooster. Zorg ervoor dat de bokalen elkaar niet raken.

^

Sluit de bokalen direct na het inmaken met de inmaakring,
het glazen deksel en de klem(men). De taart/cake mag niet
afkoelen.
Is het deeg iets tot over de rand gestegen, kan het met het
glazen deksel in de bokaal worden gedrukt.

Instellingen

Speciale toepassingen

Soort
deeg

RoerdeegBoven-/onderwar

Biscuit Boven-/onderwar

Gistdeeg Combinatiegaren

Ovenfunctie Stap Temperatuur

mte

mte

boven-/onderwar

mte

in °C

- 160 - 25–45

- 160 - 50–55

1
2

30

160

Vochti

gheid

in %

100

30

Duur

in minuten

10

30–35

87

Speciale toepassingen

Uitpersen

U kunt in uw toestel zachte vruchten uitpersen (bijv. bessen
en kersen).

Overrijpe vruchten zijn perfect geschikt om sap te
produceren; hoe rijper de vruchten, hoe meer sap en hoe
aromatischer het is.

Voorbereiding

Selecteer en was het uit te persen fruit. Snij beschadigde
stukken weg.

Verwijder de stelen van wijndruiven en zure kersen, want
deze bevatten bittere stoffen. Van bessen hoeft u de stelen
niet te verwijderen.

Tips

Om de smaak af te ronden, vermengt u zachte met bittere
vruchten.

U krijgt meer sap en het aroma wordt beter als u suiker aan
het fruit toevoegt en dat enkele uren laat intrekken. Wij
adviseren voor 1 kg zoet fruit 50-100 g suiker en voor 1 kg
bitter fruit 100-150 g suiker.

Werkwijze

Instellingen

88

Als u het verkregen sap wilt bewaren, giet u het heet in
schone flessen en sluit u deze onmiddellijk af.

^

Doe de voorbereide vruchten in een stoomovenpan met
gaatjes.

^

Plaats een stoomovenpan zonder gaatjes of de universele
bakplaat eronder om het sap op te vangen.

Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 40-70 minuten

Menukoken

Speciale toepassingen

U kunt tot 3 componenten kiezen, bijv. vis met bijgerecht en
groenten.
De verschillende componenten kunnen in willekeurige
volgorde worden gekozen. Het toestel sorteert de
componenten automatisch op basis van de bereidingstijd: u
wordt dan gevraagd de levensmiddelen met de langste
bereidingstijd eerst te plaatsen.

Raak s aan om het toestel in te schakelen.

^

Vul het waterreservoir en plaats het in het toestel.

^

Schuif indien nodig de universele bakplaat/de

^

opvangschaal in het toestel.

^ Kies "Speciale toepassingen > Menukoken".

^ Kies het gewenste levensmiddel.

Afhankelijk van het levensmiddel dat u hebt gekozen, wordt u
gevraagd de grootte en gaarheidsgraad in te stellen.

^ Kies de gewenste waarden of voer deze in en bevestig

deze indien nodig met de optie om verder te gaan.

^ Kies "Levensmiddel toevoegen".

^ Kies het gewenste levensmiddel en ga te werk zoals bij het

eerste levensmiddel.

^

Voer het proces opnieuw uit voor het derde levensmiddel,
indien van toepassing.

Na bevestiging van "Menukoken starten" wordt op het display
het levensmiddel weergegeven dat moet worden
ingeschoven.
Na afloop van de opwarmfase wordt weergegeven wanneer
het volgende levensmiddel moet worden geplaatst. Dit pro
ces herhaalt zich voor het derde levensmiddel, indien van
toepassing.

U kunt ook levensmiddelen die niet in de lijst staan,
gebruiken om een menu samen te stellen. Meer informatie
hierover vindt u in de rubriek "Menukoken – handmatig".

-

89

Speciale toepassingen

Drogen

Gebruik om te drogen uitsluitend de ovenfunctie
"Combinatiegaren Hetelucht Plus", zodat het vocht kan
ontsnappen.

Werkwijze

Snij de levensmiddelen in gelijke stukken.

^

Verdeel de stukken over de rooster, waarop u bakpapier

^

hebt gelegd.

Tip

Het is niet aangewezen bananen en ananas te drogen.

Instellingen

Speciale toepassingen > Drogen, of
Ovenfuncties > Combinatiegaren Hetelucht Plus
Temperatuur: zie tabel
Duur: zie tabel
Vochtigheid: 0 %

90

Levensmiddelen Temperatuur in °C Duur in uren

Appelringen 50-70 5-8

Abrikozen, gehalveerd,
ontpit

Perenpartjes 70-80 7-8

Kruiden 40-60 1,5-2,5

Paddestoelen 50-70 3-4

Tomaten, in vier delen 60-70 7-9

Citrusvruchten in
schijfjes

Pruimen, ontpit 60-70 10-12

60-70 10-12

70-80 8-9

Pizza

Instellingen

Speciale toepassingen

Speciale toepassingen > Pizza
Temperatuur: 180 °C - 225 °C
Duur: 1-20 minuten
Opmerking: gebruik de rooster met daarop bakpapier

of

Ovenfuncties > Hetelucht Plus
Temperatuur: 180 °C - 225 °C
Duur: 1-20 minuten
Opmerking: gebruik de rooster met daarop bakpapier

91

Speciale toepassingen

Yoghurt maken

U hebt melk nodig en als startcultuur yoghurt of
yoghurtferment (bijv. uit de reformwinkel).

Gebruik alleen natuuryoghurt met levende culturen en zonder
toevoegingen. Met warmte behandelde yoghurt is niet
geschikt.

De yoghurt moet vers zijn (korte bewaartijd).

Om yoghurt te bereiden kunt u ongekoelde
gehomogeniseerde of verse melk nemen.
Gehomogeniseerde melk kan zonder verdere behandeling
worden gebruikt. Verse melk moet u eerst tot 90 °C
opwarmen (niet koken!) en vervolgens weer laten afkoelen tot
35 °C. Als u verse melk gebruikt, wordt de yoghurt iets vaster
dan met gehomogeniseerde melk.

Yoghurt en melk moeten hetzelfde vetgehalte hebben.

De glazen mogen tijdens de bewaartijd niet worden bewogen
of geschud.

92

Na de bereiding moet de yoghurt direct in de koelkast
worden afgekoeld.

De vastheid, het vetgehalte en de culturen die in de
startyoghurt worden gebruikt, hebben invloed op de
consistentie van de zelf gemaakte yoghurt. Niet alle yoghurts
zijn even geschikt als startyoghurts.

Mogelijke oorzaken voor slechte resultaten

Yoghurt is niet vast:
de startyoghurt werd verkeerd bewaard, de koelketen werd
onderbroken, de verpakking was beschadigd, de melk werd
niet voldoende opgewarmd.

Er heeft zich vocht afgezet:
de glazen werden verplaatst, de yoghurt werd niet snel
genoeg afgekoeld.

Yoghurt is gruisachtig:
de melk werd tot een te hoge temperatuur opgewarmd, de
melk was niet meer goed, de melk en de startyoghurt werden
niet gelijkmatig erdoor geroerd.

Tip

Ga als volgt te werk

Instellingen

Speciale toepassingen

Als u yoghurtferment gebruikt, kunt u yoghurt maken die
bestaat uit een mengsel van melk en room. Meng 3/4 liter
melk met 1/4 liter room.

Roer 100 gram yoghurt in 1 liter melk of bereid het mengsel

^

met yoghurtferment volgens de aanwijzingen op de
verpakking.

Doe dit melkmengsel in glazen en dek deze af.

^

Zet de gesloten glazen in een stoomovenpan. Zorg ervoor

^

dat de glazen elkaar niet raken.

Plaats de glazen direct na afloop van de duur in de

^

koelkast. Beweeg de glazen daarbij niet onnodig.

Automatische programma's > Speciaal > Yoghurt bereiden

of

Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 40 °C
Duur: 5:00 uur

93

Speciale toepassingen

Gistdeeg laten rijzen

Ga als volgt te werk

Bereid het deeg volgens het recept.

^

Plaats de onafgedekte deegschotel in een stoomovenpan

^

met gaatjes of op de rooster.

Instellingen

Speciale toepassingen > Deeg laten rijzen
Duur: afhankelijk van het recept

of

Ovenfuncties > Combigaren > Hetelucht Plus
Temperatuur: 30 °C
Vochtigheid: 100 %
Duur: afhankelijk van het recept

Gelatine laten smelten

Ga als volgt te werk

Instellingen

94

^ Laat gelatinebladen 5 minuten weken in een schotel met

koud water. De gelatinebladen moeten volledig bedekt zijn
met water. Druk de gelatinebladen uit en giet het water uit
de schotel. Doe de uitgedrukte gelatinebladen terug in de
schotel.

^

Doe de gemalen gelatine in een schotel en voeg de
hoeveelheid water toe die op de verpakking vermeld staat.

^

Dek het kookgerei af en plaats het in een stoomovenpan
met gaatjes.

Automatische programma's > Speciaal > Gelatine laten
smelten

of

Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 90 °C
Duur: 1 minuut

Chocolade laten smelten

U kunt elke soort chocolade laten smelten met het toestel.

Ga als volgt te werk

Hak de chocolade in stukken.

^

Doe vetglazuur in de gesloten verpakking in een
stoomovenpan met gaten.

Doe grote hoeveelheden in een stoomovenpan zonder

^

gaten en kleine hoeveelheden in een kopje of een schotel.

Dek de stoomovenpan of het kookgerei af met een deksel

^

of folie die bestand is tegen stoom en een temperatuur tot
100 °C.

Roer grote hoeveelheden tussendoor een keer om.

^

Instellingen

Automatische programma's > Speciaal > Chocolade laten
smelten

of

Speciale toepassingen

Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 65 °C
Duur: 20 minuten

95

Speciale toepassingen

Levensmiddelen van de schil ontdoen

Ga als volgt te werk

Maak in voedingsmiddelen zoals tomaten, nectarines enz.

^

een kruisvormige insnijding ter hoogte van het kroontje. Zo
kan de schil gemakkelijker worden verwijderd.

Doe de voedingsmiddelen in een stoomovenpan met

^

gaatjes als u stoom gebruikt; leg ze op de universele
bakplaat als u de grill gebruikt.

Spoel amandelen onmiddellijk erna met koud water af.

^

Anders kan de schil niet worden verwijderd.

Instellingen

Ovenfuncties > Grote grill
Stand 3
Duur: zie tabel

Levensmiddelen Duur in minuten

Paprika, gehalveerd 10

96

Tomaten 7

Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel

Levensmiddelen Duur in minuten

Abrikozen 1

Amandelen 1

Nectarines 1

Paprika 4

Perziken 1

Tomaten 1

Appels inmaken

Instellingen

Blancheren

Speciale toepassingen

U kunt onbehandelde appels langer houdbaar maken. Als u
ze optimaal bewaart in een droge, koele en goed verluchte
ruimte kunt u ze 5 tot 6 maanden bewaren. Dat geldt alleen
voor appels, niet voor andere pitvruchten.

Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 50 °C
Duur: 5 minuten

of

Automatische programma's > Fruit > Appels > Heel >
Inmaken

In te vriezen groenten moeten eerst worden geblancheerd.
De kwaliteit van de voedingsmiddelen blijft hierdoor beter
behouden terwijl ze in de diepvrieskast worden bewaard.

Ga als volgt te werk

Instellingen

Bij groenten die zijn geblancheerd voordat ze verder werden
verwerkt, blijft de kleur beter behouden.

^

Doe de voorbereide groenten in een stoomovenpan met
gaatjes.

^

Dompel de groenten na het blancheren in ijskoud water
onder om ze snel af te koelen. Laat ze daarna goed
uitdruppelen.

Speciale toepassingen > Blancheren

of

Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 1 minuut

97

Speciale toepassingen

Uien smoren

Smoren betekent gaar laten worden in eigen sap, eventueel
met toevoeging van wat vet.

Ga als volgt te werk

Hak de uien fijn en doe ze samen met wat boter in een

^

stoomovenpan zonder gaatjes.

Dek de stoomovenpan of het kookgerei af met een deksel

^

of folie die bestand is tegen stoom en een temperatuur tot
100 °C.

Instellingen

Automatische programma's > Speciaal > Uien smoren

of

Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 4 minuten

Spek uitbakken

Ga als volgt te werk

Instellingen

98

Het spek wordt niet gebruineerd.

^

Doe het spek (in blokjes, reepjes of schijfjes) in een
stoomovenpan zonder gaatjes.

^

Dek de stoomovenpan af met een deksel of folie die
bestand is tegen stoom en een temperatuur tot 100 °C.

Automatische programma's > Speciaal > Spek laten
uitzweten

of

Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 4 minuten

Steriliseren

Ga als volgt te werk

Speciale toepassingen

Serviesgoed en babyflessen die in het toestel zijn
gesteriliseerd, zijn na afloop van het programma even vrij van
bacteriën als bij het uitkoken. Controleer vooraf aan de hand
van de gegevens van de fabrikant of alle onderdelen bestand
zijn tegen temperaturen tot 100°C en bestand zijn tegen
stoom.

Maak de onderdelen van de babyflessen los. Steek de
babyflessen pas weer in elkaar als ze helemaal droog zijn.
Enkel op die manier vermijdt u dat er weer kiemen ontstaan.

Plaats alle stukken horizontaal of met de opening naar

^

onderen in een stoomovenpan met gaatjes. Ze mogen
elkaar niet aanraken. Zo kan de hete stoom ongehinderd
circuleren.

^ Schuif de stoomovenpan in het tweede inschuifniveau van

onderen af.

Instellingen

Speciale toepassingen > Stereliseren
Duur: 1 minuut tot 10 uur

of

Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 15 minuten

99

Speciale toepassingen

Vochtige handdoekjes opwarmen

Ga als volgt te werk

Bevochtig de handdoekjes en rol ze op.

^

Leg de handdoekjes naast elkaar in een stoomovenpan

^

met gaten.

Instellingen

Automatische programma's > Speciaal > (Vochtige)
handdoekjes opwarmen

of

Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 70 °C
Duur: 2 minuten

Honing vloeibaar maken / Honing vloeibaar maken

Ga als volgt te werk

Instellingen

100

^ Draai het deksel af en plaats de bokaal in een

stoomovenpan met gaatjes.

^ Roer de honing tussendoor een keer om.

Automatische programma's > Speciaal > Honing vloeibaar
maken / Honing vloeibaar maken

of

Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 60°C
Duur: 90 minuten (niet afhankelijk van de grootte van de
bokaal of de hoeveelheid honing erin)