Οδηγίες χρήσης και τοποθέτησης
Φούρνοι combi (Φούρνος & φούρνος
ατμού σε μία συσκευή)
Διαβάστε οπωσδήποτε τις οδηγίες χρήσης πριν από την τοποθέτηση σύνδεση - αρχική λειτουργία.
Έτσι προστατεύετε τον εαυτό σας και αποφεύγετε βλάβες στη συσκευή.
Service / Πινακίδα τύπου / Εγγύηση................................................................184
6
Page 7
Υποδείξεις ασφαλείας
Ο φούρνος ατμού με ηλεκτρικό φούρνο θα ονομάζεται στο εξής μέσα στις οδηγίες που ακολουθούν πιο απλά ως φούρνος ατμού.
Η συσκευή αυτή ανταποκρίνεται πλήρως στις ισχύουσες προδιαγραφές ασφαλείας. Καμιά φορά όμως, η απρόσεκτη χρήση της
μπορεί να προκαλέσει βλάβη στη συσκευή, αλλά και να γίνει επικίνδυνη για τον χειριστή.
Διαβάζετε τις οδηγίες χρήσης, πριν θέσετε σε λειτουργία τη συσκευή. Μέσα σ' αυτές υπάρχουν υποδείξεις για τον εντοιχισμό, την
ασφάλεια, το χειρισμό και τη συντήρηση της συσκευής. Έτσι, προστατεύετε τον εαυτό σας και αποφεύγετε πιθανές βλάβες στη συσκευή.
Ο κατασκευαστής δεν ευθύνεται για βλάβες που μπορεί να προκληθούν από μη τήρηση αυτών των υποδείξεων ασφαλείας.
Φυλάσσετε και ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες χρήσης και σε περίπτωση αλλαγής του ιδιοκτήτη της συσκευής, μην παραλείψετε να
του παραδώσετε και τις οδηγίες χρήσης.
7
Page 8
Υποδείξεις ασφαλείας
Χρήση σύμφωνα με τους κανονισμούς
Η συσκευή αυτή είναι κατασκευασμένη μόνο για οικιακή χρήση ή
για παρόμοια χρήση σε άλλους χώρους.
Η συσκευή δεν προορίζεται για χρήση σε εξωτερικούς χώρους.
Η συσκευή αυτή προορίζεται αποκλειστικά και μόνο για οικιακή
χρήση και για τη χρήση που περιγράφεται σε αυτές τις οδηγίες.
Οποιαδήποτε άλλη χρήση δεν επιτρέπεται.
Δεν επιτρέπεται η χρήση της συσκευής από άτομα, τα οποία λόγω
της ψυχικής ή διανοητικής τους κατάστασης, της έλλειψης εμπειρίας
ή λόγω άγνοιας δεν είναι σε θέση να τη χειριστούν με ασφάλεια. Επιτρέπεται μόνο υπό την επιτήρηση ή τις οδηγίες ενός άλλου
υπεύθυνου ατόμου.
Αυτά τα άτομα επιτρέπεται να χρησιμοποιήσουν τη συσκευή χωρίς
επιτήρηση, μόνο όταν τους δοθούν οι κατάλληλες οδηγίες, ώστε να
μπορούν να τη χρησιμοποιήσουν με ασφάλεια. Πρέπει να αναγνωρίζουν και να καταλαβαίνουν τους πιθανούς κινδύνους ενός λάθος
χειρισμού.
Αυτός ο φούρνος ατμού εξαιτίας ιδιαίτερων απαιτήσεων (π.χ. που
αφορούν τη θερμοκρασία, την υγρασία, τη χημική ανθεκτικότητα, την
αντοχή στην τριβή και την ταλάντωση) είναι εξοπλισμένος με μια
ειδική λυχνία. Αυτή η ειδική λυχνία επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί
μόνο για την προβλεπόμενη χρήση. Δεν είναι κατάλληλη για τον
φωτισμό του χώρου. Η αντικατάστασή της επιτρέπεται να γίνει μόνο
από έναν τεχνίτη εξουσιοδοτημένο από την εταιρεία Miele ή από το
Miele Service.
8
Page 9
Υποδείξεις ασφαλείας
Προστασία για τα παιδιά
Χρησιμοποιείτε το κλείδωμα λειτουργίας, για να μην μπορούν τα
παιδιά να θέσουν τη συσκευή σε λειτουργία, όταν δεν βρίσκονται υπό
την επίβλεψή σας.
Πρέπει να κρατάτε μακριά από τη συσκευή παιδιά κάτω των οκτώ
ετών, εκτός εάν βρίσκονται διαρκώς υπό την επιτήρησή σας.
Η χρήση της συσκευής από παιδιά άνω των οκτώ ετών μπορεί να
γίνει, μόνο εφόσον σιγουρευτείτε απόλυτα, ότι έχουν καταλάβει το
χειρισμό της και ότι τους έχουν γίνει κατανοητοί οι κίνδυνοι ενός λανθασμένου χειρισμού.
Τα παιδιά δεν επιτρέπεται να καθαρίζουν ή να συντηρούν τη συ-
σκευή χωρίς επιτήρηση.
Επιτηρείτε πάντα τα παιδιά που παίζουν κοντά στη συσκευή και
μην τα αφήνετε ποτέ να παίζουν με αυτή.
Κίνδυνος ασφυξίας! Τα παιδιά μπορεί κατά το παιχνίδι να
τυλιχτούν στο υλικό συσκευασίας (π. χ. μεμβράνη) ή να το βάλουν
στο κεφάλι τους και πάθουν ασφυξία. Κρατάτε τα παιδιά μακριά από
τα υλικά συσκευασίας.
Κίνδυνος εγκαύματος! Το δέρμα των παιδιών είναι ιδιαίτερα ευαί-
σθητο στις υψηλές θερμοκρασίες απ' ότι το δέρμα των ενηλίκων. Το
τζάμι της πόρτα, ο πίνακας χειρισμού και τα ανοίγματα εξαγωγής
αέρα του φούρνου ατμού θερμαίνονται. Μην αφήνετε τα παιδιά να
αγγίζουν τον φούρνο ατμού ενώ είναι σε λειτουργία. Τα παιδιά δεν
επιτρέπεται να ανοίγουν την πόρτα της συσκευής, όταν αυτή είναι σε
λειτουργία. Κρατάτε τα παιδιά μακριά από τη συσκευή, έως ότου
αυτή κρυώσει σε σημείο που να αποκλείεται κάθε κίνδυνος εγκαύματος.
9
Page 10
Υποδείξεις ασφαλείας
Κίνδυνος τραυματισμού! Η αντοχή της πόρτας ανέρχεται στα 10
κιλά το ανώτερο. Τα παιδιά μπορεί να τραυματιστούν από την
ανοιχτή πόρτα.
Μην αφήνετε τα παιδιά να ακουμπούν, να κάθονται ή να κρέμονται
από την ανοιχτή πόρτα της συσκευής.
10
Page 11
Υποδείξεις ασφαλείας
Τεχνική ασφάλεια
Η εγκατάσταση, οι επισκευές και η συντήρηση πρέπει να γίνονται
μόνο από ειδικευμένους τεχνικούς, αλλιώς μπορεί να δημιουργηθούν
σημαντικοί κίνδυνοι για το χειριστή.
Βλάβες στη συσκευή μπορεί να θέσουν σε κίνδυνο την ασφάλειά
σας. Ελέγχετε τη συσκευή, πριν τον εντοιχισμό της για εξωτερικές
ζημιές. Μην θέτετε ποτέ σε λειτουργία μια συσκευή με εμφανείς
ζημιές.
Η αξιόπιστη και ασφαλής λειτουργία της συσκευής εξασφαλίζεται
τότε μόνο, όταν αυτή είναι συνδεδεμένη στο δημόσιο ηλεκτρικό δίκτυο.
Η συσκευή αυτή σας εγγυάται ηλεκτρική ασφάλεια, εφόσον συνδε-
θεί με σύστημα γείωσης σύμφωνο προς τις ισχύουσες προδιαγραφές.
Είναι πολύ σημαντικό, να υπάρχει αυτή η βασική προϋπόθεση ασφαλείας. Σε περίπτωση αμφιβολίας θα πρέπει να ελεγχθεί η ηλεκτρική
εγκατάσταση από έναν ειδικό.
Πριν από τη σύνδεση της συσκευής, σιγουρευτείτε, ότι τα στοιχεία
ηλεκτρικής σύνδεσης (τάση και συχνότητα), που αναγράφονται στην
πινακίδα τύπου, συμφωνούν με το ηλεκτρικό σας δίκτυο. Αυτά τα
στοιχεία πρέπει οπωσδήποτε να συμφωνούν, για να μην προκληθούν
βλάβες στη συσκευή.
Συγκρίνετε αυτά τα στοιχεία πριν τη σύνδεση. Αν έχετε αμφιβολίες
ρωτήστε τον ηλεκτρολόγο σας.
Το πολύπριζο ή η μπαλαντέζα δεν παρέχουν την απαιτούμενη
ασφάλεια (κίνδυνος πυρκαγιάς). Μη συνδέετε τη συσκευή μέσω
αυτών με το ηλεκτρικό ρεύμα.
Για λόγους ασφαλείας χρησιμοποιείτε τη συσκευή, μόνο μετά τον
εντοιχισμό της, έτσι ώστε να είναι εγγυημένη η ασφαλής λειτουργία
της.
Η συσκευή αυτή δεν επιτρέπεται να τοποθετείται και να λειτουργεί
σε χώρους που βρίσκονται εν κινήσει (π.χ.πλοία).
11
Page 12
Υποδείξεις ασφαλείας
Αν αγγίξετε συνδέσεις από τις οποίες διέρχεται ηλεκτρικό ρεύμα
καθώς και αν κάνετε αλλαγές στην ηλεκτρική και μηχανική
κατασκευή είναι επικίνδυνο για σας και μπορεί να προκαλέσει ανωμαλίες στη λειτουργία του φούρνου ατμού.
Μην ανοίγετε ποτέ το περίβλημα της συσκευής.
Κάθε απαίτηση που αφορά την εγγύηση χάνεται, σε περίπτωση
που η συσκευή δεν επισκευαστεί από εξουσιοδοτημένο τεχνίτη του
Miele Service.
Mόνο με γνήσια ανταλλακτικά μπορεί να εγγυηθεί η Miele ότι η συ-
σκευή θα ανταποκρίνεται πλήρως στις προδιαγραφές ασφαλείας με
τις οποίες έχει κατασκευαστεί. Διάφορα μέρη της συσκευής που
έχουν υποστεί βλάβη, θα πρέπει να αντικατασταθούν μόνο με τέτοια
ανταλλακτικά.
Αν το φις έχει αφαιρεθεί από το ηλεκτρικό καλώδιο ή το καλώδιο
δεν έχει φις, τότε ο φούρνος ατμού πρέπει να συνδεθεί με το ηλεκτρικό ρεύμα από έναν ηλεκτρολόγο.
Αν παρουσιαστεί βλάβη στο καλώδιο σύνδεσης με το ηλεκτρικό δί-
κτυο, θα πρέπει να το αντικαταστήσετε μέσω ηλεκτρολόγου με το
ειδικό καλώδιο τύπου H 05 VV-F (με μόνωση PVC. Βλέπε κεφ. "Ηλεκτρική σύνδεση".
Σε εργασίες εγκατάστασης και συντήρησης, καθώς και επισκευών
πρέπει να αποσυνδέετε εντελώς τη συσκευή από το ηλεκτρικό
ρεύμα. Αυτό γίνεται τότε μόνο όταν
– κλείσετε τις ασφάλειες στον ηλεκτρικό πίνακα ή
– ξεβιδώσετε και αφαιρέσετε τις βιδωτές ασφάλειες από τον ηλε-
κτρικό πίνακα ή
– βγάλετε το φις (αν υπάρχει) από την πρίζα. Για να γίνει αυτό μην
τραβάτε το καλώδιο, αλλά το φις.
12
Page 13
Υποδείξεις ασφαλείας
Αν η συσκευή έχει τοποθετηθεί πίσω από ξύλινη πρόσοψη (π.χ. μια
πόρτα), μην την κλείνετε ποτέ, όταν χρησιμοποιείτε τη συσκευή.
Πίσω από την κλειστή πρόσοψη συγκεντρώνονται θερμότητα και
υγρασία. Έτσι μπορεί να πάθουν ζημιά η συσκευή, το ντουλάπι εντοιχισμού και το δάπεδο. Κλείνετε την ξύλινη πόρτα τότε μόνο, όταν ο
φούρνος ατμού έχει κρυώσει εντελώς.
13
Page 14
Υποδείξεις ασφαλείας
Σωστή χρήση
Κίνδυνος εγκαύματος! Ο φούρνος ατμού κατά τη διάρκεια της λει-
τουργίας του γίνεται καυτός. Μπορεί να καείτε, αν αγγίξετε καυτές
αντιστάσεις, τον θάλαμο φούρνου, το φαγητό ή γλυκό που ψήνεται,
τα εξαρτήματα και τον καυτό ατμό.
Φοράτε τα ειδικά γάντια για σκεύη, όταν βάζετε το καυτό φαγητό ή
γλυκό στον φούρνο ή το βγάζετε από αυτόν, καθώς και όταν κάνετε
εργασίες σε καυτό φούρνο.
Όταν βάζετε ή βγάζετε τα σκεύη, προσέχετε, ώστε το περιεχόμενο
να μην ξεχειλίσει.
Στα κλειστά μεταλλικά κουτιά κατά την κονσερβοποίηση και το
ζέσταμα δημιουργείται υπερπίεση, εξαιτίας της οποίας μπορεί να
εκραγούν.
Μη χρησιμοποιείτε τον φούρνο ατμού για κονσερβοποίηση και
ζέσταμα μεταλλικών κουτιών.
Πλαστικά σκεύη που δεν είναι κατάλληλα για φούρνο ατμού
λειώνουν στις υψηλές θερμοκρασίες και μπορεί να προκαλέσουν ζημιά στον φούρνο ή να αρπάξουν φωτιά.
Χρησιμοποιείτε μόνο πλαστικά σκεύη κατάλληλα για φούρνους.
Λάβετε υπόψη σας τις οδηγίες του κατασκευαστή των σκευών. Αν
θέλετε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά σκεύη για να μαγειρέψετε σε
φούρνο ατμού, προσέχετε να είναι αυτά ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες (έως 100°C) και στον ατμό. Άλλα πλαστικά σκεύη μπορεί
να λειώσουν, να γίνουν πορώδη, ακόμη και να παρουσιάσουν
ραγίσματα.
Φαγητά που φυλάσσονται στο θάλαμο φούρνου, μπορεί να
ξεραθούν και η υγρασία που θα διαφύγει από αυτά μπορεί να
διαβρώσει τη συσκευή. Μην αποθηκεύετε έτοιμα φαγητά στο θάλαμο
του φούρνου και μη χρησιμοποιείτε για το ψήσιμο αντικείμενα που
μπορεί να σκουριάσουν.
14
Page 15
Υποδείξεις ασφαλείας
Μπορεί να τραυματιστείτε από την ανοιχτή πόρτα της συσκευής ή
να σκοντάψετε σε αυτή.
Μην αφήνετε την πόρτα της συσκευής ανοιχτή χωρίς να υπάρχει
λόγος.
Η ανοχή επιβάρυνσης της πόρτας είναι 10 κιλά το ανώτερο. Μην
πατάτε και μην κάθεστε στην ανοιχτή πόρτα του φούρνου. Επίσης
μην ακουμπάτε βαριά αντικείμενα πάνω στην πόρτα και προσέχετε,
να μη μαγκωθεί κάποιο αντικείμενο ανάμεσα στην πόρτα του
φούρνου και το φούρνο, γιατί μπορεί να καταστρέψετε τη συσκευή.
Λάδια και λίπη μπορεί να πάρουν φωτιά, αν υπερθερμανθούν.
Έχετε πάντα υπό την προσοχή σας το φούρνο ατμού, όταν μαγειρεύετε με λάδια ή λίπη.
Μη σβήσετε ποτέ με νερό τη φωτιά που προκλήθηκε από λάδι ή
λίπος. Θέτετε εκτός λειτουργίας τη συσκευή και σβήνετε τις φλόγες
στον θάλαμο φούρνου κρατώντας την πόρτα της συσκευής κλειστή.
Αντικείμενα που βρίσκονται κοντά στον φούρνο ατμού που είναι
σε λειτουργία μπορεί να αρχίσουν να καίγονται εξαιτίας των υψηλών
θερμοκρασιών.
Μη χρησιμοποιείτε ποτέ τον φούρνο ατμού για τη θέρμανση χώρων.
Όταν ψήνετε τρόφιμα στο γκριλ οι μεγάλοι χρόνοι ψησίματος
μπορεί να ξηράνουν το φαγητό και ενδεχομένως να δημιουργηθεί
αυτανάφλεξη.
Κρατάτε τους χρόνους ψησίματος στο γκριλ που συστήνονται.
Κάποια τρόφιμα ξεραίνονται γρήγορα και μπορούν να πιάσουν
φωτιά εξαιτίας των υψηλών θερμοκρασιών που αναπτύσσονται με το
ψήσιμο στο γκριλ.
Μη χρησιμοποιείτε ποτέ τρόπους λειτουργίας γκριλ για να ψήσετε
περαιτέρω ψωμί ή ψωμάκια ή για να αποξηράνετε λουλούδια ή
αρωματικά χόρτα. Χρησιμοποιείτε τους τρόπους λειτουργίας θερμός
αέρας plus ή πάνω-κάτω αντίσταση .
15
Page 16
Υποδείξεις ασφαλείας
Αφήνετε την πόρτα συσκευής κλειστή, όταν δημιουργείται καπνός
μέσα στον θάλαμο του φούρνου από τα τρόφιμα, για να σβήσετε τις
φλόγες που ενδεχομένως δημιουργήθηκαν. Διακόπτετε τη διαδικασία
θέτοντας εκτός λειτουργίας τον φούρνο ατμού και βγάζοντας το φις
από την πρίζα. Ανοίγετε την πόρτα τότε μόνο, όταν ο καπνός έχει
εξαφανιστεί.
Αν για την παρασκευή φαγητών ή γλυκών χρησιμοποιείτε οινο-
πνευματώδη ποτά, λάβετε υπόψη σας ότι το οινόπνευμα εξατμίζεται
με τις υψηλές θερμοκρασίες. Αυτός ο ατμός μπορεί να προκαλέσει
πυρκαγιά, αν αγγίξει τις καυτές αντιστάσεις.
Δεν επιτρέπεται να στρώνετε ποτέ π.χ. αλουμινόχαρτο ή
προστατευτική μεμβράνη φούρνου στο δάπεδο του φούρνου. Μην
τοποθετείτε γάστρες, τηγάνια, κατσαρόλες ή ταψιά απευθείας στο
δάπεδο του φούρνου.
Τα χονδρά υπολείμματα τροφών μπορούν να φράξουν την
αποχέτευση νερού και την αντλία. Προσέχετε να είναι πάντα
τοποθετημένο το φίλτρο δαπέδου.
Μην αποθηκεύετε το θερμόμετρο ψητού στον θάλαμο του
φούρνου, γιατί κατά την επόμενη θέρμανση του φούρνου μπορεί να
το ξεχάσετε μέσα και έτσι να καταστραφεί.
Όταν χρησιμοποιείτε μια ηλεκτρική συσκευή, π.χ. ένα μίξερ χειρός,
κοντά στον φούρνο ατμού, προσέχετε, ώστε το καλώδιο της συσκευής, που θα συνδέσετε, να μη μαγκωθεί στην πόρτα του φούρνου. Η
μόνωση του καλωδίου καταστρέφεται.
Μην θέτετε σε λειτουργία τη συσκευή χωρίς το κάλυμμα της λυχνί-
ας φωτισμού, γιατί ο ατμός μπορεί να εισχωρήσει σε μέρη διέλευσης
ηλεκτρικού ρεύματος και να προκαλέσει βραχυκύκλωμα. Εκτός
αυτού μπορεί να καταστραφούν ηλεκτρικά εξαρτήματα της συσκευής.
16
Page 17
Υποδείξεις ασφαλείας
Καθαρισμός και περιποίηση
Ο ατμός μιας συσκευής ατμοκαθαρισμού μπορεί να εισχωρήσει σε
ηλεκτρικά μέρη της συσκευής και να προκαλέσει βραχυκύκλωμα.
Μη χρησιμοποιείτε σε καμιά περίπτωση συσκευές ατμοκαθαρισμού
για τον καθαρισμό της συσκευής.
Από γρατζουνιές μπορεί να καταστραφεί η γυάλινη επιφάνεια της
πόρτας συσκευής.
Μη χρησιμοποιείτε για τον καθαρισμό της γυάλινης επιφάνειας δυνατά καθαριστικά, σκληρά σφουγγάρια ή βούρτσες ούτε κοφτερές μεταλλικές ξύστρες.
Μπορείτε να αφαιρέσετε τις ράγες στήριξης, για να τις καθαρίσετε
(βλέπε κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση").
Τις τοποθετείτε πάλι στη σωστή τους θέση και μη χρησιμοποιείτε
ποτέ τον φούρνο ατμού, χωρίς να είναι τοποθετημένες οι ράγες στήριξης.
Απομακρύνετε αμέσως προσεκτικά τυχόν αλατισμένες τροφές ή
υγρά που ενδέχεται, να επικαθίσουν στα ανοξείωτα τοιχώματα του
θαλάμου, για να αποφύγετε την δημιουργία σκουριάς.
Εξαρτήματα
Χρησιμοποιείτε αποκλειστικά γνήσια ανταλλακτικά Miele. Αν χρη-
σιμοποιήσετε εξαρτήματα άλλης μάρκας, χάνετε κάθε δικαίωμα να
απαιτήσετε την προστασία και τα πλεονεκτήματα που περιέχονται
μέσα στην εγγύηση.
Χρησιμοποιείτε μόνο το συνοδευτικό θερμόμετρο ψητού της
Miele. Αν το θερμόμετρο ψητού είναι ελαττωματικό, πρέπει να το
αντικαταστήσετε με ένα αυθεντικό θερμόμετρο ψητού της Miele.
Σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες το πλαστικό του θερμόμετρου
ψητού μπορεί να λειώσει. Μη χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού
στους τρόπους λειτουργίας γκριλ (εξαίρεση: γκριλ με αέρα ). Μην
αποθηκεύετε το θερμόμετρο ψητού στον θάλαμο του φούρνου.
17
Page 18
Προστασία περιβάλλοντος
Αξιοποίηση της συσκευασίας
Η συσκευασία προστατεύει τη συσκευή
από τυχόν ζημιές κατά τη μεταφορά
της. Τα υλικά συσκευασίας έχουν επιλεγεί με ειδικά κριτήρια, που υποστηρίζουν τον οικολογικό παράγοντα και την
τεχνολογία ανακύκλωσης απορριμμάτων.
Αυτά τα υλικά μην τα πετάτε στα σκουπίδια, αλλά στον πιο κοντινό σας χώρο
συγκέντρωσης απορριμμάτων προς
ανακύκλωση.
Αξιοποίηση της παλιάς συσκευής
Οι ηλεκτρικές και ηλεκτρονικές συσκευές περιέχουν συχνά πολύτιμα υλικά. Περιέχουν επίσης συγκεκριμένα υλικά,
μείγματα και συστατικά στοιχεία τα
οποία ήταν απαραίτητα για τη λειτουργία και την ασφάλειά τους. Στα οικιακά
απορρίμματα καθώς και με ακατάλληλη
μεταχείριση μπορεί ν' αποτελέσουν
κίνδυνο για τη δημόσια υγεία και το περιβάλλον. Σε καμία περίπτωση μην
πετάξετε την παλιά συσκευή σας μαζί
με τα οικιακά απορρίμματα.
Αντ' αυτού χρησιμοποιήστε τους ειδικούς χώρους αποκομιδής για την
παράδοση και αξιοποίηση των ηλεκτρικών και ηλεκτρονικών συσκευών που
διατίθενται από τον δήμο ή την
κοινότητα, από τα εμπορικά καταστήματα ή από την εταιρεία Miele. Για το
σβήσιμο οποιωνδήποτε προσωπικών
σας στοιχείων που τυχόν υπάρχουν στην
παλιά συσκευή που θα παραδώσετε,
είστε εκ του νόμου εσείς οι ίδιοι
υπεύθυνοι. Φροντίστε, ώστε μέχρι την
αποκομιδή της συσκευής, να φυλάσσεται αυτή μακριά από μικρά παιδιά.
18
Page 19
Άποψη φούρνου ατμού
Επισκόπηση
a
Όργανα χειρισμού
b
Έξοδος υδρατμών
c
Στεγανοποίηση πόρτας
d
Αισθητήρας υγρασίας
e
Αισθητήρας θερμοκρασίας.
f
Ράγες στήριξης με 4 επίπεδα στήρι-
ξης
g
Φίλτρο λίπους
h
Αυλάκι συλλογής νερού
i
Εκτέλεση
j
Φωτισμός θαλάμου φούρνου
k
Υποδοχή σύνδεσης για το
θερμόμετρο ψητού
l
Πάνω αντίσταση / αντίσταση γκριλ
19
Page 20
Επισκόπηση
m
o
n
p
m
Θήκη για το δοχείο συμπυκνώματος
n
Δοχείο συμπυκνώματος
o
Θήκη για το δοχείο νερού
p
Δοχείο νερού
20
Page 21
Επισκόπηση
Συνοδευτικά εξαρτήματα
Ανάλογα με τις ανάγκες που προκύπτουν, μπορείτε να παραγγείλετε όποιο
από τα συνοδευτικά εξαρτήματα
θέλετε, καθώς και άλλα εξαρτήματα
(βλέπε "Πρόσθετα εξαρτήματα").
DGG 20
1 σκεύος μαγειρέματος χωρίς τρύπες
χωρητικότητα συνολική 2,4 λ. /
ωφέλιμη1,8 λ.
450 x 190 x 40 χιλστ. (πλάτος x βάθος x
ύψος)
DGGL 20
1 τρυπητό σκεύος μαγειρέματος
χωρητικότητα συνολική 2,4 λ. /
ωφέλιμη1,8 λ.
450 x 190 x 40 χιλστ. (πλάτος x βάθος x
ύψος)
DGGL 12
Ταψί γενικής χρήσης
1 ταψί γενικής χρήσης για το ψήσιμο
ψωμιού / γλυκών, το ψήσιμο φαγητών
και το ψήσιμο στο γκριλ
Σχάρα combi
1 σχάρα combi για το ψήσιμο ψωμιού /
γλυκών, το ψήσιμο φαγητών και το ψήσιμο στο γκριλ
Θερμόμετρο ψητού
1 θερμόμετρο ψητού για
παρακολούθηση ακριβείας των διαδικασιών μαγειρέματος. Μετρά τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του ψητού (θερμοκρασία πυρήνα).
DGClean
1 τρυπητό σκεύος μαγειρέματος
χωρητικότητα συνολική 5,4 λ. /
ωφέλιμη3,3 λ.
450 x 390 x 40 χιλστ. (πλάτος x βάθος x
ύψος)
1 ειδικό καθαριστικό για έντονη βρωμιά
στον θάλαμο φούρνου ειδικά μετά από
ψήσιμο φαγητών.
Ταμπλέτες αφαίρεσης αλάτων
Για την αφαίρεση αλάτων από τον
φούρνο ατμού
21
Page 22
Όργανα χειρισμού
a
Πλήκτρο λειτουργία / διακοπή σε κοιλότητα
Λειτουργία και διακοπή λειτουργίας
b
Πλήκτρα αφής
Επιλογή τρόπων λειτουργίας, σημείων του μενού και ρυθμίσεων
c
Οθόνη
Ένδειξη της ώρας και πληροφοριών για τον χειρισμό
d
Πλήκτρα αφής 0–9
Ψηφία για την εισαγωγή των τιμών
e
Πλήκτρο αφής
Ρύθμιση χρονομέτρου
f
Πλήκτρο αφής
Ενεργοποίηση και απενεργοποίηση του φωτισμού του θαλάμου φούρνου
g
Πλήκτρο αφής
Άνοιγμα και κλείσιμο του πίνακα χειρισμού
h
Πλήκτρο αφής
σταδιακή επιστροφή πίσω
i
Οπτική θύρα επικοινωνίας
(μόνο για το Miele Service)
22
Page 23
Όργανα χειρισμού
Πλήκτρα αφής
Τα πλήκτρα αφής αντιδρούν στο άγγιγμα των δακτύλων. Κάθε άγγιγμα επιβεβαιώνεται με έναν ήχο. Μπορείτε να ακυρώσετε αυτόν τον ήχο πλήκτρων (βλέπε
κεφ. "Ρυθμίσεις – Ήχος πλήκτρων").
Πλήκτρο
αφής
Για την επιλογή ση-
0–9Ψηφία για τη
Για το άνοιγμα και
Για σταδιακή επι-
ΛειτουργίαΥποδείξεις
μείων του μενού
και για το ξεφύλλισμα της λίστας επιλογών.
ρύθμιση των τιμών
Για τη ρύθμιση του
χρονομέτρου
Για την ενεργοποί-
ηση και απενεργοποίηση του φωτισμού του θαλάμου
φούρνου
το κλείσιμο του πίνακα χειρισμού
στροφή πίσω
Επιλέγετε ένα σημείο του μενού, αγγίζοντας το
φωτιζόμενο πλήκτρο αφής δίπλα στο σημείο
του μενού.
Με τα ψηφία ρυθμίζετε π.χ. θερμοκρασίες ή
χρόνους.
Όταν εμφανίζεται μια λίστα επιλογών στην οθόνη ή
διεξάγεται μια διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε
να ρυθμίσετε κάθε φορά έναν χρόνο χρονομέτρου
(π.χ. για το βράσιμο αυγών) (βλέπε κεφ. "Χρονόμετρο ").
Όταν η οθόνη είναι σκοτεινή, πρέπει να θέσετε σε
λειτουργία τον φούρνο ατμού, πριν αντιδράσει
αυτό το πλήκτρο αφής.
Όταν εμφανίζεται μια λίστα επιλογών στην οθόνη ή
διεξάγεται μια διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε,
αν επιλέξετε το να ενεργοποιήσετε ή να απενεργοποιήσετε τον φωτισμό του θαλάμου
φούρνου.
Όταν η οθόνη είναι σκοτεινή, πρέπει να θέσετε σε
λειτουργία τον φούρνο ατμού, πριν αντιδράσει
αυτό το πλήκτρο αφής.
Ανάλογα με την επιλεγμένη ρύθμιση ο φωτισμός
του θαλάμου φούρνου σβήνει σε μια διαδικασία
μαγειρέματος μετά από 15 δευτερόλεπτα ή παραμένει συνέχεια ενεργοποιημένος.
23
Page 24
Όργανα χειρισμού
Οθόνη
Στην οθόνη εμφανίζονται η ώρα ή οι πληροφορίες για τους τρόπους λειτουργίας,
τις θερμοκρασίες, τους χρόνους μαγειρέματος, τα αυτόματα προγράμματα και τις
ρυθμίσεις. Ανάλογα με την επιλεγμένη λειτουργία εμφανίζονται παράθυρα πληροφοριών ή λίστες επιλογών.
Αφού θέσετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού με το πλήκτρο λειτουργία / διακοπή
εμφανίζεται το βασικό μενού.
Όταν μια διαδικασία μαγειρέματος είναι σε εξέλιξη, μετά την επιλογή του αλλαγή
εμφανίζεται μια λίστα επιλογών με σημεία του μενού, τα οποία εσείς μπορείτε να
ρυθμίσετε ή να αλλάξετε γι' αυτή τη διαδικασία μαγειρέματος.
Επιλέγετε από τη λίστα επιλογών ένα σημείο του μενού, αγγίζοντας το φωτι-
ζόμενο πλήκτρο αφής δίπλα στο σημείο του μενού.
Στη συνέχεια επιβεβαιώνετε την επιλογή, αγγίζοντας το φωτιζόμενο πλήκτρο
αφής δίπλα στο OK.
24
Page 25
Όργανα χειρισμού
Σύμβολα
Στην οθόνη μπορούν να εμφανιστούν τα παρακάτω σύμβολα:
ΣύμβολοΣημασία
Ένα φωτιζόμενο πλήκτρο αφής αντιστοιχεί σε ένα σημείο του
μενού. Το σημείο του μενού μπορεί να επιλεγεί.
Όταν είναι διαθέσιμες περισσότερες από τέσσερις δυνατότητες
Ξεφυλλίζοντας μια λίστα επιλογών εμφανίζεται στο τέλος μια δια-
/ Εμφανίζονται μόνο, όταν είναι δυνατές ή απαραίτητες εισαγωγές
Το σημείο τσεκαρίσματος επισημαίνει την ενεργή ρύθμιση. Πριν
Αυτό το σύμβολο σημαίνει ότι υπάρχουν επιπλέον πληροφορίες
/ / Ένδειξη στάθμης νερού
Λήξη διαδικασίας
Χρονόμετρο
Κάποιες ρυθμίσεις, όπως π.χ. η φωτεινότητα οθόνης ή η ένταση
επιλογών, εμφανίζεται ένα διάγραμμα στοιχείων στη δεξιά
πλευρά. Με τα αντίστοιχα πλήκτρα αφής ξεφυλλίζετε τη λίστα
επιλογών.
κεκομμένη γραμμή. Στη συνέχεια βρίσκεστε πάλι στην αρχή της
λίστα επιλογών.
(εισαγωγή ημερομηνίας / ρύθμιση της βαθμίδας γκριλ).
από αυτό δεν εμφανίζεται κανένα και το αντίστοιχο πλήκτρο
αφής δεν φωτίζεται.
και υποδείξεις για τον χειρισμό. Αυτά τα παράθυρα πληροφοριών
τα επιβεβαιώνετε με το πλήκτρο OK.
ήχων, ρυθμίζονται μέσω ενός διαγράμματος στοιχείων.
25
Page 26
Περιγραφή λειτουργίας
Πίνακας χειρισμού
Πίσω από τον πίνακα βρίσκονται το δοχείο νερού και το δοχείο
συμπυκνώματος. Ο πίνακας ανοίγει και
κλείνει, αν αγγίξετε το πλήκτρο
αφής. Είναι εξοπλισμένος με προστασία μαγκώματος. Αν ο πίνακας κατά
το άνοιγμα / κλείσιμο συναντήσει
αντίσταση, η διαδικασία διακόπτεται.
Παρόλα αυτά μην αγγίζετε τη λαβή της
πόρτας συσκευής κατά το άνοιγμα και
κλείσιμο του πίνακα!
Δοχείο νερού
Η μέγιστη ποσότητα νερού ανέρχεται σε
1,4 λίτρα και η ελάχιστη σε 1 λίτρο. Στο
δοχείο νερού υπάρχουν μαρκαρίσματα.
Δεν θα πρέπει σε καμία περίπτωση να
ξεπερνάτε το ανώτατο μαρκάρισμα!
Η κατανάλωση νερού εξαρτάται από τα
τρόφιμα και τον χρόνο μαγειρέματος.
Ενδεχομένως πρέπει να προστεθεί νερό
κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Αν ανοίξετε την πόρτα κατά
τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αυξάνεται η κατανάλωση νερού.
Πριν από κάθε διαδικασία μαγειρέματος
με ατμό γεμίζετε το δοχείο νερού μέχρι
τη μέγιστη τιμή.
Δοχείο συμπυκνώματος
Το συμπύκνωμα που δημιουργείται σε
μια διαδικασία μαγειρέματος αδειάζει
στο δοχείο συμπυκνώματος. Η μέγιστη
πληρότητα ανέρχεται στα 1,4λίτρα.
Φίλτρο λίπους
Το φίλτρο λίπους πρέπει να τοποθετείται σε κάθε διαδικασία ψησίματος φαγητών.
Κατά το μαγείρεμα στον ατμό θα πρέπει
κανονικά να αφαιρείται.
Κατά το ψήσιμο ψωμιού / γλυκών
πρέπει να αφαιρείται πάντα γιατί τα
ψωμιά ή τα γλυκά μπορεί να παρουσιάσουν διαφορά στο ρόδισμα
(εξαιρέσεις: δαμασκηνόπιτα, πίτσα με
πλούσια γέμιση).
Θερμόμετρο ψητού
Το θερμόμετρο ψητού μετρά τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του ψητού, δηλ.
μετρά τη θερμοκρασία πυρήνα. Με το
θερμόμετρο μπορείτε να
παρακολουθείτε με ακρίβεια τη θερμοκρασία σε μια διαδικασία ψησίματος.
Θερμοκρασία / Θερμοκρασία
πυρήνα
Σε κάποιους τρόπους λειτουργίας έχει
ταξινομηθεί μια προτεινόμενη θερμοκρασία. Η προτεινόμενη θερμοκρασία
μπορεί είτε να αλλάξει για μια μόνο διαδικασία μαγειρέματος ή ένα βήμα μαγειρέματος είτε να παραμείνει αλλαγμένη
συνέχεια εντός των ορίων (βλέπε κεφ.
"Ρυθμίσεις - Προτεινόμενες θερμοκρασίες").
Ακόμη και η θερμοκρασία πυρήνα
μπορεί να αλλάξει εντός των ορίων για
μια μεμονωμένη διαδικασία μαγειρέματος ή ένα βήμα μαγειρέματος.
26
Page 27
Περιγραφή λειτουργίας
Υγρασία
Η λειτουργία μαγείρ με συνδυασμ. και η
ειδική περίπτωση Ζέσταμα λειτουργούν
με έναν συνδυασμό από θερμό αέρα και
υγρασία. Μπορείτε να επιλέξετε την
υγρασία εντός των ορίων για μια
μεμονωμένη διαδικασία ή βήμα μαγειρέματος.
Ανάλογα με τη ρύθμιση της υγρασίας εισέρχεται στον θάλαμο του φούρνου
υγρασία ή φρέσκος αέρας. Στη ρύθμιση
υγρασία = 0% εισέρχεται στον φούρνο
η μέγιστη τιμή φρέσκου αέρα και καθόλου υγρασία. Στη ρύθμιση υγρασία =
100% δεν εισέρχεται φρέσκος αέρας
στον φούρνο, ενώ η περιεκτικότητα σε
υγρασία είναι η μέγιστη.
Κάποια τρόφιμα κατά τη διάρκεια του
μαγειρέματος βγάζουν υγρασία. Αυτή η
υγρασία των τροφίμων χρησιμοποιείται
ομοίως για τη ρύθμιση της υγρασίας.
Έτσι μπορεί να συμβεί, σε χαμηλά
ρυθμισμένη τιμή υγρασίας ο
ατμοπαραγωγός να μην ενεργοποιείται.
Χρόνος μαγειρέματος
Ανάλογα με τον τρόπο λειτουργίας μπορείτε να ρυθμίσετε έναν χρόνο μαγειρέματος μεταξύ 1 λεπτού και 6, 10 ή
12ωρών.
Στα αυτόματα προγράμματα, τα προγράμματα περιποίησης και τα μαγείρεμα
μενού ο χρόνος μαγειρέματος έχει ρυθ-
μιστεί εκ κατασκευής και δεν μπορεί να
αλλάξει.
Στον τρόπο λειτουργίας μαγείρεμα στον
ατμό καθώς και στα προγράμματα και
τις εφαρμογές με καθαρή λειτουργία
ατμού, ο ρυθμισμένος χρόνος μαγειρέματος ξεκινά να τρέχει μόλις επιτευχθεί
η ρυθμισμένη θερμοκρασία. Σε όλους
τους άλλους τρόπους λειτουργίας, όλα
τα άλλα προγράμματα και τις
εφαρμογές ξεκινά αμέσως.
Θόρυβοι
Μετά την ενεργοποίηση της συσκευής,
κατά τη διάρκεια της λειτουργίας και
μετά την απενεργοποίησή της ακούτε
έναν θόρυβο (βουητό). Αυτός ο θόρυβος
δεν σημαίνει ότι υπάρχει κάποια βλάβη
ή κάποια ανωμαλία στη συσκευή. Δημιουργείται κατά την εισροή και το
άδειασμα του νερού.
Όταν ο φούρνος ατμού είναι σε λειτουργία, ακούτε έναν θόρυβο τουρμπίνας.
27
Page 28
Περιγραφή λειτουργίας
Προθέρμανση
Ενώ η συσκευή θερμαίνει στη
ρυθμισμένη θερμοκρασία, στην οθόνη
εμφανίζεται η αυξανόμενη θερμοκρασία
του θαλάμου φούρνου και εμφανίζεται
Κατά το μαγείρεμα στον ατμό η
διάρκεια της φάσης θέρμανσης εξαρτάται από την ποσότητα και τη θερμοκρασία των τροφίμων. Γενικά η φάση
θέρμανσης κυμαίνεται περίπου στα 7
λεπτά. Κατά το μαγείρεμα παγωμένων ή
κατεψυγμένων τροφίμων, η διάρκεια
της φάσης θέρμανσης αυξάνεται.
Φάση μαγειρέματος
Όταν επιτευχθεί η ρυθμισμένη θερμοκρασία, αρχίζει η φάση μαγειρέματος.
Κατά το μαγείρεμα εμφανίζεται στην οθόνη ο χρόνος μαγειρέματος που υπολείπεται.
Μείωση ατμού
Αν κατά το μαγείρεμα στον ατμό και το
μαγείρεμα με συνδυασμούς μαγειρεύετε
σε μια συγκεκριμένη περιοχή θερμοκρασίας, τίθεται σε λειτουργία αυτόματα
μετά τη λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος η μείωση ατμού. Η λειτουργία
αυτή έχει σαν αποτέλεσμα με το άνοιγμα της πόρτας να μην βγαίνει προς τα
έξω τόσο πολύς ατμός. Στην οθόνη εμφανίζεται το μείωση ατμού επιπρόσθετα
στο λήξη διαδικασίας.
Φωτισμός θαλάμου φούρνου
Η συσκευή είναι εκ κατασκευής έτσι
ρυθμισμένη, ώστε ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου μετά την έναρξη να
σβήνει για λόγους οικονομίας ρεύματος.
Αν ο θάλαμος φούρνου πρέπει να παραμείνει συνέχεια φωτισμένος κατά τη
διάρκεια της λειτουργίας, πρέπει να αλλάξετε την εργοστασιακή ρύθμιση
(βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις - Φωτισμός").
Αν η πόρτα παραμείνει ανοιχτή μετά τη
λήξη μιας διαδικασίας μαγειρέματος, ο
φωτισμός του θαλάμου φούρνου απενεργοποιείται μετά από 5 λεπτά αυτόματα.
Ο φωτισμός θαλάμου εκπέμπει
θερμότητα. Αν δουλεύετε με θερμοκρασία κάτω των 50°C, ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου απενεργοποιείται αυτόματα.
Όταν πιέσετε το πλήκτρο στον πίνακα, ενεργοποιείται ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου για 15δευτερόλεπτα.
Η λειτουργία αυτή μπορεί να ακυρωθεί
(βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις - Μείωση
ατμού").
28
Page 29
Αρχική λειτουργία
Βασικές ρυθμίσεις
Ο φούρνος ατμού επιτρέπεται
να τεθεί σε λειτουργία μόνο μετά τον
εντοιχισμό.
Όταν ο φούρνος ατμού συνδεθεί με το
ηλεκτρικό ρεύμα, τίθεται σε λειτουργία
αυτόματα.
Οθόνη καλωσορίσματος
Στην οθόνη εμφανίζεται ο χαιρετισμός.
Στη συνέχεια θα ζητηθούν κάποιες ρυθμίσεις, τις οποίες χρειάζεστε για την
αρχική λειτουργία του φούρνου ατμού.
Ακολουθείτε τις υποδείξεις στην οθό-
νη.
Ρύθμιση γλώσσας
Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι
να εμφανιστεί η επιθυμητή γλώσσα.
Αγγίζετε το φωτιζόμενο πλήκτρο
αφής δίπλα στην επιθυμητή
γλώσσα.
Ρύθμιση χώρας
Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι
να εμφανιστεί η επιθυμητή χώρα.
Αγγίζετε το φωτιζόμενο πλήκτρο
αφής δίπλα στην επιθυμητή
χώρα.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Ρύθμιση ημερομηνίας
Ρυθμίζετε με το ή το το ένα μετά
το άλλο το έτος, τον μήνα και την
ημέρα.
Επιβεβαιώνετε κάθε φορά με το OK.
Ρύθμιση ώρας
Ρυθμίζετε με τα ψηφία την ώρα και τα
λεπτά (π.χ. 1-2-1-5 για 12:15).
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε την
ώρα, ώστε να εμφανίζεται σε μορφή
12ωρου, (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις –
Ώρα – Μορφή ώρας").
Επιβεβαιώνετε με το OK.
29
Page 30
Αρχική λειτουργία
Ένδειξη ώρας
Στο τέλος επιλέγετε το είδος της ένδειξης ώρας για τον φούρνο ατμού που
είναι εκτός λειτουργίας (βλέπε κεφ.
"Ρυθμίσεις – Ώρα – Ένδειξη").
– ενεργό
Η ώρα εμφανίζεται πάντα στην οθόνη.
– μη ενεργό
Η οθόνη σκοτεινιάζει, για οικονομία
ηλεκτρικού ρεύματος. Κάποιες λειτουργίες είναι περιορισμένες.
– διακοπ νυχτερ σύνδεσ
Η ώρα εμφανίζεται μόνο από τις 5 ως
τις 23 στην οθόνη και τη νύχτα τίθεται εκτός λειτουργίας, για οικονομία
ηλεκτρικού ρεύματος.
Επιλέγετε την επιθυμητή μορφή έν-
δειξης.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Εμφανίζεται μια πληροφορία για την
κατανάλωση ρεύματος.
Κολλάτε την πινακίδα τύπου, που θα
βρείτε μέσα στα συνοδευτικά έντυπα,
στη θέση που προβλέπεται για αυτήν
στο κεφ. "Service / Πινακίδα τύπου /
Εγγύηση".
Αφαιρείτε τις προστατευτικές μεμ-
βράνες και τα αυτοκόλλητα που
τυχόν υπάρχουν στη συσκευή.
Ο φούρνος ατμού υποβάλλεται στο
εργοστάσιο σε έναν έλεγχο λειτουργίας, για τον λόγο αυτό μπορεί κατά τη
μεταφορά του να τρέξουν υπολείμματα νερού από τις σωληνώσεις πίσω
στον θάλαμο του φούρνου.
Καθαρισμός του φούρνου
ατμού για πρώτη φορά
Δοχείο νερού και δοχείο
συμπυκνώματος
Κίνδυνος μαγκώματος!
Κατά το άνοιγμα και κλείσιμο του πίνακα μην αγγίζετε τη λαβή της πόρτας συσκευής!
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Η πληροφορία η αρχική λειτουργία ολο-
κληρώθηκε επιτυχώς εμφανίζεται.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Ο φούρνος ατμού είναι έτοιμος να λει-
τουργήσει.
Αν επιλέξατε κατά λάθος μια γλώσσα
που δεν καταλαβαίνετε, ακολουθείτε
τις οδηγίες στο κεφ. "Ρυθμίσεις –
Γλώσσα ".
30
Αγγίζετε το , για να ανοίξετε τον πί-
νακα χειρισμού.
Αφαιρείτε το δοχείο νερού και το δο-
χείο συμπυκνώματος από τον φούρνο
ατμού. Πιέζετε το δοχείο νερού και το
δοχείο συμπυκνώματος ελαφρά προς
τα πάνω, όταν το αφαιρείτε.
Ξεπλένετε το δοχείο νερού και το δο-
χείο συμπυκνώματος στο χέρι ή στο
πλυντήριο πιάτων.
Page 31
Αρχική λειτουργία
Εξαρτήματα / Θάλαμος φούρνου
Αφαιρείτε όλα τα εξαρτήματα από
τον θάλαμο φούρνου.
Καθαρίζετε τα σκεύη στο χέρι ή στο
πλυντήριο πιάτων.
Ζημιά των επιφανειών του ταψιού γενικής χρήσης και της σχάρας combi!
Οι επιφάνειες του ταψιού γενικής
χρήσης και της σχάρας combi έχουν
επίστρωση PerfectClean και επιτρέπεται να πλένονται μόνο στο
χέρι.
Λάβετε υπόψη σας τις οδηγίες στο
κεφάλαιο "Καθαρισμός και
περιποίηση - PerfectClean".
Καθαρίζετε το ταψί γενικής χρήσης
και τη σχάρα combi με ένα καθαρό
απορροφητικό πανί, υγρό πλύσης
πιάτων στο χέρι και ζεστό νερό.
Στη συσκευή, πριν από την παράδοσή
της, έχει γίνει επεξεργασία με κάποιο
υλικό περιποίησης.
Ρύθμιση σκληρότητας νερού
Στον φούρνο ατμού έχει ρυθμιστεί εκ
κατασκευής η σκληρότητα νερού
σφικτά. Για να λειτουργεί απρόσκοπτα η
συσκευή και να γίνεται αφαίρεση
αλάτων στη σωστή στιγμή, πρέπει να
ρυθμίσετε τη σκληρότητα νερού της περιοχής σας. Όσο πιο σκληρό είναι το
νερό, τόσο πιο συχνά πρέπει να γίνεται
αφαίρεση αλάτων στη συσκευή.
φούρνου μ' ένα καθαρό
απορροφητικό πανί, υγρό πλύσης
πιάτων στο χέρι και ζεστό νερό, για
να αφαιρέσετε το λεπτό στρώμα
αυτού του υλικού περιποίησης.
31
Page 32
Αρχική λειτουργία
Ρύθμιση θερμοκρασίας
βρασμού
Πριν μαγειρέψετε για πρώτη φορά φαγητό, πρέπει να προσαρμόσετε τη συσκευή στη θερμοκρασία βρασμού του
νερού, η οποία ποικίλει ανάλογα με το
υψόμετρο του χώρου τοποθέτησής της.
Με αυτή τη διαδικασία ξεπλένονται τα
μέρη της συσκευής απ' όπου περνά το
νερό.
Πρέπει να διεξάγετε αυτή τη διαδικασία οπωσδήποτε, για να είναι έτσι
εγγυημένη η άψογη λειτουργία της
συσκευής.
Χρησιμοποιείτε αποκλειστικά κρύονερό βρύσης (κάτω από 20 °C), σε
καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε αποσταγμένο νερό,
μεταλλικό νερό ή άλλα υγρά!
Αφαιρείτε το δοχείο φρέσκου νερού
και το γεμίζετε μέχρι το μαρκάρισμα
"max".
Τοποθετείτε το δοχείο νερού μέσα
στη συσκευή, μέχρι το σημείο που
σταθεροποιείται.
Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο
ατμού με τον τρόπο λειτουργίας μα-
γείρεμα στον ατμό (100°C) για 15λε-
πτά. Ενεργείτε, όπως περιγράφεται
στο κεφ. "Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα στον ατμό".
Ρύθμιση θερμοκρασίας βρασμού μετά
από μετακόμιση
Ύστερα από μετακόμιση θα πρέπει να
προσαρμόσετε τη συσκευή στη νέα θερμοκρασία βρασμού του νερού, αν ο
νέος χώρος τοποθέτησης της συσκευής
διαφέρει τουλάχιστο κατά 300 μέτρα
υψόμετρο από τον παλιό. Γι' αυτό διεξάγετε μια διαδικασία αφαίρεσης
αλάτων (βλέπε κεφ. "Καθαρισμός και
περιποίηση - Περιποίηση - Αφαίρεση
αλάτων").
Θέρμανση του φούρνου ατμού
Για να αφαιρέσετε τα λιπαρά στοιχεία
από τη δακτυλιοειδή αντίσταση, θερμαίνεται τον άδειο φούρνο ατμού
με τον τρόπο λειτουργίας θερμός
αέρας plυs 200°C για 30λεπτά.
Ενεργείτε όπως περιγράφεται στο
κεφ. "Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας
χωρίς ατμό".
Από την αρχική αυτή θέρμανση της
αντίστασης δημιουργείται μια μυρωδιά.
Η μυρωδιά καθώς και τυχόν έξοδος
υδρατμών εξαφανίζονται μετά από
λίγο και δεν οφείλονται σε καμία περίπτωση σε λανθασμένη σύνδεση ή
ελάττωμα της συσκευής.
Φροντίζετε για τον καλό εξαερισμό της
κουζίνας.
32
Page 33
Βασικό μενού και υπομενού
τρόποι λειτουργίας
θερμός αέρας plυs
Για ψήσιμο ψωμιού και γλυκών σε διάφορα
επίπεδα
πάνω/κάτω αντίσταση
Για ψήσιμο γλυκών από παραδοσιακές συνταγές και παρασκευή σουφλέ
Μαγείρεμα με συνδυασμ.
Για ψήσιμο φαγητών, ψήσιμο ψωμιού /
γλυκών και ψήσιμο στο γκριλ
Θερμός αέρας plυs
πάνω/κάτω αντίσταση
Γκριλ μεγάλη επιφάνεια
Μαγείρεμα στον ατμό
Για το μαγείρεμα όλων των τροφίμων,
κονσερβοποίηση, παρασκευή χυμών και ειδικές περιπτώσεις
Sous-vide
Για μαγείρεμα τροφίμων σε σακούλα κενού
αέρος
Προτεινόμενη
θερμοκρα-
Περιοχή θερ-
μοκρασίας
σία /
βαθμίδα
160°C30–225°C
180°C30–225°C
170°C30–225°C
180°C30–225°C
Βαθμίδα 3Βαθμίδα 1 - 3
100°C40–100°C
65°C45–90°C
εντατ ψήσιμο
Για ψήσιμο γλυκών με υγρή επίστρωση.
Κάτω αντίσταση
Την επιλέγετε στο τέλος του ψησίματος,
όταν το φαγητό χρειάζεται περισσότερο ψήσιμο από κάτω.
Πάνω αντίσταση
Επιλέγετε στη λήξη του χρόνου ψησίματος,
όταν το φαγητό πρέπει να ροδίσει
περισσότερο στην επιφάνειά του.
Για ψήσιμο γκρατέν και ξεροψήσιμο σουφλέ
180°C50–225°C
190°C100–225°C
190°C100–225°C
33
Page 34
Βασικό μενού και υπομενού
Προτεινόμενη
θερμοκρα-
Περιοχή θερ-
μοκρασίας
σία /
βαθμίδα
τρόποι λειτουργίας
Γκριλ μεγάλη επιφάνεια
Βαθμίδα 3Βαθμίδα 1 - 3
Για να ψήσετε στο γκριλ λεπτές φέτες κρέατος σε μεγαλύτερες ποσότητες και σουφλέ
σε μεγάλες φόρμες.
Γκριλ μικρή επιφάνεια
Βαθμίδα 3Βαθμίδα 1 - 3
Για να ψήσετε στο γκριλ λεπτές φέτες κρέατος (π.χ.μπριζόλες) σε μικρότερες ποσότητες και σουφλέ σε μικρές φόρμες.
Γκριλ με αέρα
200°C50–225°C
Για ψήσιμο στο γκριλ κομματιών κρέατος με
μεγαλύτερη διάμετρο, π.χ. πουλερικά, ρολό.
ειδικά γλυκά
160°C30–225°C
Για ζύμη κέικ και κατεψυγμένα ψωμάκια
ρόδισμα-ψήσιμο
160°C30–225°C
Για το ψήσιμο γλυκών και αφράτων σουφλέ
και γκρατέν
Aυτόματα προγράμματα
Επιλέγεται η λίστα επιλογών των διαθέσιμων αυτόματων προγραμμάτων
Ειδικές περιπτώσεις
μαγείρεμα μενού
Για το ταυτόχρονο μαγείρεμα διαφορετικών
τροφίμων
πίτσα
Απόψυξη
Για την προσεκτική απόψυξη των κατεψυγμένων τροφίμων.
Ζέσταμα
Για το προστατευτικό ζέσταμα των ήδη
μαγειρεμένων φαγητών
Δημιουργία και αποθήκευση διαδικασιών μαγειρέματος
Ρυθμίσεις
Αλλαγή των εργοστασιακών ρυθμίσεων
περιποίηση
αφαίρεση αλάτων
μούλιασμα
Περιοχή θερ-
μοκρασίας
σία /
βαθμίδα
––
90°C80–100°C
––
60°C60–70°C
––
180°C30–225°C
––
––
στέγνωμα
ξέβγαλμα
––
––
35
Page 36
Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό
Ελαττωματική λειτουργία εξαιτίας
βουλωμένης αποχέτευσης!
Πριν από κάθε διαδικασία μαγειρέματος, ελέγχετε, αν το σιφόνι δαπέδου
έχει τοποθετηθεί σωστά, γιατί μεγάλα
υπολείμματα φαγητών μπορούν να
βουλώσουν την αποχέτευση.
Απλός χειρισμός
Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο
ατμού με το .
Στην οθόνη εμφανίζεται το Βασικό
μενού.
Χρησιμοποιείτε αποκλειστικά κρύονερό βρύσης (κάτω από 20 °C), σε
καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε αποσταγμένο νερό,
μεταλλικό νερό ή άλλα υγρά!
Γεμίζετε το δοχείο νερού και το τοπο-
θετείτε μέχρι το σημείο που
σταθεροποιείται.
Στην οθόνη εμφανίζεται ρύθμιση διάρ-
κειας μαγειρέματος.
Ρυθμίζετε τον χρόνο μαγειρέματος.
Μπορείτε να επιλέξετε έναν χρόνο
από 1λεπτό έως 10ώρες.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά. Ο
ατμοπαραγωγός, ο φωτισμός και η
τουρμπίνα τίθενται σε λειτουργία.
Αν χρειάζεται, κάνετε και άλλες ρυθ-
μίσεις (βλέπε κεφ. "Διευρυμένος χειρισμός").
Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο.
Επιλέγετε τρόποι λειτουργίας.
Επιλέγετε μαγείρεμα στον ατμό.
Στην οθόνη εμφανίζεται ρύθμιση θερμο-
κρασίας.
Αν χρειάζεται, αλλάζετε την
προτεινόμενη θερμοκρασία.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Η προτεινόμενη θερμοκρασία
καταχωρείται μέσα σε μερικά δευτερόλεπτα.
Αν χρειάζεται, επιλέγετε το , για να
επιστρέψετε στη ρύθμιση θερμοκρασίας.
36
Page 37
Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό
Όταν λήξει ο χρόνος μαγειρέματος
– στην οθόνη εμφανίζονται μείωση
ατμού (μόνο σε μια θερμοκρασία από
80°C περίπου) και λήξη διαδικασίας,
– συνεχίζεται η λειτουργία της τουρμπί-
νας,
– ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια με-
λωδία, όταν αυτά είναι
ενεργοποιημένα, (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις – Ηχητικές υποδείξεις").
Έχετε τη δυνατότητα, να αποθηκεύσετε τις ρυθμίσεις σας ως ατομικό πρόγραμμα (βλέπε κεφ. "Ατομικά προγράμματα") ή να παρατείνετε τη διαδικασία μαγειρέματος μέσω του αλλαγή.
Αγγίζοντας το εμφανίζεται το
βασικό μενού.
Κίνδυνος εγκαύματος!
Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από τα
τοιχώματα του θαλάμου φούρνου,
από φαγητό που υπερχείλισε και από
τα εξαρτήματα.
Φοράτε τα ειδικά γάντια όταν βγάζετε το καυτό φαγητό από τον φούρνο.
Περιμένετε, μέχρι να σβήσει το μείωση
ατμού, πριν ανοίξετε την πόρτα συ-
σκευής και αφαιρέσετε το φαγητό.
Μετά τη χρήση
Αφαιρείτε και αδειάζετε το δοχείο νε-
ρού και το δοχείο συμπυκνώματος.
Πιέζετε το δοχείο νερού και το δοχείο
συμπυκνώματος ελαφρά προς τα
πάνω, όταν το αφαιρείτε.
Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο
ατμού με το .
Αφού έχετε θέσει εκτός λειτουργίας τον
φούρνο ατμού, στην οθόνη εμφανίζεται
μετά από μια διαδικασία μαγειρέματος
με ατμό το θα γίνει ξέβγαλμα συσκευής.
Διεξάγετε αυτή τη διαδικασία οπωσδήποτε, για να ξεβγάλετε αν υπάρχουν υπολείμματα τροφών από το
σύστημα.
Ακολουθείτε τις υποδείξεις στην οθό-
νη.
Καθαρίζετε και στεγνώνετε ολόκληρη
τη συσκευή, όπως περιγράφεται στο
κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση".
Κλείνετε την πόρτα τότε μόνο, όταν ο
θάλαμος του φούρνου έχει στεγνώσει
εντελώς.
Έλλειψη νερού
Αν κατά τη διάρκεια της λειτουργίας εμφανιστεί έλλειψη νερού, ακούγεται ένα
ηχητικό σήμα και στην οθόνη εμφανίζεται η προτροπή, να προσθέσετε
φρέσκο νερό.
Αφαιρείτε το δοχείο νερού και το γε-
μίζετε με νερό.
Τοποθετείτε το δοχείο νερού μέσα
στη συσκευή, μέχρι το σημείο που
σταθεροποιείται.
Η συσκευή συνεχίζει τη λειτουργία της.
37
Page 38
Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό
Προσωρινή διακοπή λειτουργίας
Η λειτουργία της συσκευής διακόπτεται,
αν ανοίξετε την πόρτα της. Η θέρμανση
διακόπτεται, ενώ το υπόλοιπο χρόνου
μαγειρέματος παραμένει στη μνήμη της
συσκευής.
Κίνδυνος εγκαύματος!
Κατά το άνοιγμα της πόρτας μπορεί
να βγει έξω ατμός.
Πηγαίνετε ένα βήμα πιο πίσω και
περιμένετε, μέχρι να διαλυθεί ο
ατμός.
Κίνδυνος εγκαύματος!
Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από τα
τοιχώματα του θαλάμου φούρνου,
από φαγητό που υπερχείλισε, από τα
εξαρτήματα και από τον καυτό ατμό.
Φοράτε τα ειδικά γάντια για σκεύη,
όταν βάζετε το καυτό φαγητό στον
φούρνο ή το βγάζετε από αυτόν,
καθώς και όταν κάνετε εργασίες σε
καυτό φούρνο.
Η διαδικασία μαγειρέματος τελειώνει
νωρίτερα, όταν ανοίξει η πόρτα στο
τελευταίο λεπτό του χρόνου μαγειρέματος (55 δευτερόλεπτα υπόλοιπο
χρόνου).
Όταν κλείνετε την πόρτα, η συσκευή
συνεχίζει τη λειτουργία της.
Ξεκινάει εκ νέου η φάση θέρμανσης και
η αυξανόμενη θερμοκρασία του θαλάμου φούρνου εμφανίζεται στην οθόνη.
Όταν επιτευχθεί και πάλι η θερμοκρασία που έχετε ρυθμίσει, αλλάζει η
ένδειξη στην οθόνη και εμφανίζεται η
αντίστροφη μέτρηση του υπόλοιπου
χρόνου μαγειρέματος.
38
Page 39
Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό
Διευρυμένος χειρισμός
Ρύθμιση περαιτέρω χρόνων μαγειρέματος
Έχετε τοποθετήσει το φαγητό στον
φούρνο, έχετε ρυθμίσει θερμοκρασία
και χρόνο μαγειρέματος.
Επιλέγετε αλλαγή.
Εμφανίζονται περαιτέρω σημεία του
μενού, τα οποία μπορείτε να ρυθμίσετε
ή να αλλάξετε για μια διαδικασία μαγειρέματος:
– έτοιμο στις
– έναρξη στις
– αλλαγή τρόπ λειτουργ
(βλέπε κεφ. "Αλλαγή ρυθμίσεων κατά
τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος – Αλλαγή τρόπου λειτουργίας")
Με την εισαγωγή του έτοιμο στις ή του
έναρξη στις μπορείτε να ενεργοποιήσετε
ή να απενεργοποιήσετε αυτόματα διαδικασίες μαγειρέματος.
– έτοιμο στις
Το αποτέλεσμα μαγειρέματος μπορεί
να επηρεαστεί αρνητικά, αν μεταξύ
της τοποθέτησης του φαγητού και
του χρονικού σημείου έναρξης μεσολαβήσει ένα μεγαλύτερο χρονικό
διάστημα. Τα φρέσκα τρόφιμα
μπορεί να αποκτήσουν χρωματικές
αλλοιώσεις ή ακόμη και να χαλάσουν.
Όταν η θερμοκρασία στον θάλαμο
φούρνου είναι πολύ υψηλή, π.χ. μετά
τη λήξη μιας διαδικασίας μαγειρέματος, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
αυτή τη λειτουργία. Το έτοιμο στις και
το έναρξη στις δεν εμφανίζονται σ'
αυτή την περίπτωση. Αφήνετε τον
θάλαμο φούρνου να κρυώσει με
ανοιχτή πόρτα.
Το έτοιμο στις δεν μπορεί να ρυθμιστεί,
όταν εσείς χρησιμοποιείτε το
θερμόμετρο ψητού, γιατί εδώ η λήξη
της διαδικασίας μαγειρέματος εξαρτάται από το αν θα επιτευχθεί η θερμοκρασία πυρήνα. Μπορείτε να επιλέξετε μόνο το έναρξη στις.
Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά
το οποίο μια διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να τελειώσει.
– έναρξη στις
Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά
το οποίο μια διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να ξεκινήσει.
39
Page 40
Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό
Αυτόματη έναρξη και αυτόματος τερματισμός διαδικασίας μαγειρέματος
Για να θέσετε σε λειτουργία και εκτός
λειτουργίας μια διαδικασία μαγειρέματος αυτόματα, έχετε διάφορες δυνατότητες για την εισαγωγή χρόνου:
– διάρκ. μαγειρ και έτοιμο στις
– διάρκ. μαγειρ και έναρξη στις
Παράδειγμα: Η ώρα είναι 11:45. Το φα-
γητό σας χρειάζεται 5λεπτά και πρέπει
να είναι έτοιμο στις 12:30.
Επιλέγετε αλλαγή.
Επιλέγετε το διάρκ. μαγειρ και ρυθμί-
ζετε ώρα "0:05".
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Επιλέγετε το έτοιμο στις και ρυθμίζετε
ώρα "12:30".
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Το έναρξη στις υπολογίζεται αυτόματα.
Στον χρόνο μαγειρέματος που έχετε
εισάγει προστίθεται ο χρόνος προθέρμανσης που υπολογίζεται από τον
φούρνο ατμού.
Στην οθόνη εμφανίζεται έναρξη στις
12:18. Σε αυτό το χρονικό σημείο ξεκινά
αυτόματα η διαδικασία μαγειρέματος.
Διεξαγωγή μιας αυτόματης διαδικασίας μαγειρέματος
Μέχρι την έναρξη εμφανίζονται στην
οθόνη ο τρόπος λειτουργίας, η επιλεγμένη θερμοκρασία, έναρξη στις και η
ώρα έναρξης.
Μετά την έναρξη μπορείτε να παρακολουθήσετε την προθέρμανση μέχρι να
επιτευχθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία.
Μόλις επιτευχθεί αυτή η θερμοκρασία,
ακούγεται ένα ηχητικό σήμα.
Μετά την προθέρμανση μπορείτε να
παρακολουθήσετε την παρέλευση του
χρόνου μαγειρέματος (υπόλοιπο
χρόνου). Το τελευταίο λεπτό τρέχει ανά
δευτερόλεπτο.
Στη λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος ο ατμοπαραγωγός απενεργοποιεί-
ται. Ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια
μελωδία (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις –
Ηχητικές υποδείξεις").
Στην οθόνη εμφανίζονται μείωση ατμού
(μόνο σε μια θερμοκρασία από 80°C
περίπου) και λήξη διαδικασίας.
Έχετε τη δυνατότητα, να αποθηκεύσετε τις ρυθμίσεις σας ως ατομικό πρόγραμμα (βλέπε κεφ. "Ατομικά προγράμματα") ή να παρατείνετε τη διαδικασία μαγειρέματος μέσω του αλλαγή.
Αγγίζοντας το εμφανίζεται το
βασικό μενού.
40
Page 41
Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό
Αλλαγή ρυθμίσεων κατά τη διάρκεια
της διαδικασίας μαγειρέματος
Επιλέγετε αλλαγή.
Στην οθόνη εμφανίζονται
– θερμοκρασία
– διάρκ. μαγειρ
– έτοιμο στις
– έναρξη στις
Όταν η θερμοκρασία στον θάλαμο
φούρνου είναι πολύ υψηλή, δεν εμφανίζονται τα έτοιμο στις και έναρξη στις.
– αλλαγή τρόπ λειτουργ
Αλλαγή θερμοκρασίας
Επιλέγετε θερμοκρασία.
Αλλάζετε τη θερμοκρασία.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζει με
την αλλαγμένη θερμοκρασία.
Μπορείτε να ρυθμίσετε την
προτεινόμενη θερμοκρασία μόνιμα
σύμφωνα με τις προσωπικές σας συνήθειες χρήσης (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις
– Προτεινόμενες θερμοκρασίες").
Αλλαγή χρόνου μαγειρέματος
Επιλέγετε διάρκ. μαγειρ.
Αλλάζετε τον χρόνο.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά εκ
νέου με τον αλλαγμένο χρόνο μαγειρέματος.
Διαγραφή λήξης χρόνου μαγειρέματος
Επιλέγετε έτοιμο στις.
Επιλέγετε επαναφορά.
Η λήξη χρόνου μαγειρέματος έχει διαγραφεί.
Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με
τον ρυθμισμένο χρόνο μαγειρέματος.
Αλλαγή τρόπου λειτουργίας
Επιλέγετε αλλαγή τρόπ λειτουργ.
Επιλέγετε τον επιθυμητό τρόπο λει-
τουργίας.
Στην οθόνη εμφανίζονται ο αλλαγμένος
τρόπος λειτουργίας και η αντίστοιχη
προτεινόμενη θερμοκρασία.
Αν χρειάζεται, αλλάζετε τη θερμοκρα-
σία.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Αν χρειάζεται, ρυθμίζετε έναν χρόνο
μαγειρέματος.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Ο τρόπος λειτουργίας έχει αλλάξει.
Διακοπή διαδικασίας μαγειρέματος
Αγγίζετε το .
Στην οθόνη εμφανίζεται Διακοπή διαδικα-
σίας μαγειρέματος;.
Επιλέγετε ναι.
Το βασικό μενού εμφανίζεται. Οι ρυθμι-
σμένοι χρόνοι μαγειρέματος έχουν διαγραφεί.
41
Page 42
Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς
Η λειτουργία μαγείρ με συνδυασμ. λειτουργεί με έναν συνδυασμό από ξηρό
θερμό αέρα και ατμό. Για μία διαδικασία
μπορείτε να συνδυάσετε μέχρι δέκα διαφορετικά βήματα μαγειρέματος. Για
κάθε ένα από αυτά μπορείτε να ρυθμίσετε διαφορετική θερμοκρασία ή
βαθμίδα γκριλ, υγρασία και χρόνο μαγειρέματος ή θερμοκρασία πυρήνα (με
χρήση του θερμόμετρου ψητού).
Η διαδικασία μαγειρέματος εξελίσσεται
με τη σειρά με την οποία ρυθμίσατε
κάθε βήμα μεμονωμένα.
θετήσετε το θερμόμετρο ψητού.
Μετά από ένα βήμα μαγειρέματος με
τη λειτουργία γκριλ μεγάλη επιφάν δεν
μπορείτε να δουλέψετε με θερμοκρασία πυρήνα.
42
Page 43
Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς
Ελαττωματική λειτουργία εξαιτίας
βουλωμένης αποχέτευσης!
Πριν από κάθε διαδικασία μαγειρέματος, ελέγχετε, αν το σιφόνι δαπέδου
έχει τοποθετηθεί σωστά, γιατί μεγάλα
υπολείμματα φαγητών μπορούν να
βουλώσουν την αποχέτευση.
Απλός χειρισμός
Ως παράδειγμα παρουσιάζεται στη συνέχεια μια διαδικασία μαγειρέματος με 3
βήματα.
Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο
ατμού με το .
Στην οθόνη εμφανίζεται το Βασικό
μενού.
Χρησιμοποιείτε αποκλειστικά κρύονερό βρύσης (κάτω από 20 °C), σε
καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε αποσταγμένο νερό,
μεταλλικό νερό ή άλλα υγρά!
Γεμίζετε το δοχείο νερού και το τοπο-
θετείτε μέχρι το σημείο που
σταθεροποιείται.
Αν χρειάζεται, τοποθετείτε το
θερμόμετρο ψητού στο φαγητό
(βλέπε κεφ. "Θερμόμετρο ψητού").
Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο.
Αν μαγειρεύετε το φαγητό επάνω στη
σχάρα, τοποθετείτε το ταψί γενικής
χρήσης κάτω από τη σχάρα.
Επιλέγετε τρόποι λειτουργίας.
Επιλέγετε μαγείρ με συνδυασμ..
Βήμα μαγειρέματος 1
Θερμός αέρας plus / Πάνω-κάτω
αντίσταση
Ρυθμίζετε τη θερμοκρασία.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Ρυθμίζετε την υγρασία.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Επιλέγετε ρύθμιση διάρκειας μαγειρέ-
ματος ή ρύθμιση θερμ. πυρήνα.
Ρυθμίζετε τον χρόνο μαγειρέματος ή
τη θερμοκρασία πυρήνα. Μπορείτε
να επιλέξετε έναν χρόνο από 1λεπτό
έως 12ώρες.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Επιλέγετε προσθήκη βήματος μαγειρ.
Γκριλ μεγάλη επιφάνεια
Ρυθμίζετε τη βαθμίδα γκριλ.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Ρυθμίζετε την υγρασία.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Ρυθμίζετε τον χρόνο μαγειρέματος.
Μπορείτε να επιλέξετε έναν χρόνο
από 1λεπτό έως 6ώρες.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Επιλέγετε προσθήκη βήματος μαγειρ.
Βήμα μαγειρέματος 2
Επιλέγετε τον επιθυμητό τρόπο λει-
τουργίας.
Διεξάγετε τις επιθυμητές ρυθμίσεις
(βλέπε βήμα μαγειρέματος 1).
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Επιλέγετε προσθήκη βήματος μαγειρ.
43
Page 44
Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς
Βήμα μαγειρέματος 3
Επιλέγετε τον επιθυμητό τρόπο λει-
τουργίας.
Διεξάγετε τις επιθυμητές ρυθμίσεις
(βλέπε βήμα μαγειρέματος 1).
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Επιλέγετε ολοκλήρ. μαγειρ. με συνδ..
Στην οθόνη εμφανίζεται η σύνοψη των
ρυθμίσεών σας.
Ελέγχετε τις ρυθμίσεις και επιβε-
βαιώνετε με το αποδοχή ή επιλέγετε
το αλλαγή, για να διορθώσετε τις ρυθμίσεις ή να προσθέσετε περαιτέρω
βήματα.
Όταν έχετε επιβεβαιώσει τις ρυθμίσεις,
εμφανίζονται στην οθόνη
– έναρξη αμέσως
– αποθήκευση
– έτοιμο στις
– έναρξη στις
Το έτοιμο στις δεν μπορεί να ρυθμιστεί,
όταν εσείς χρησιμοποιείτε το
θερμόμετρο ψητού, γιατί εδώ η λήξη
της διαδικασίας μαγειρέματος εξαρτάται από το αν θα επιτευχθεί η θερμοκρασία πυρήνα. Μπορείτε να επιλέξετε μόνο το έναρξη αργότερα.
– αλλαγή βημάτων μαγειρ. Αν θέλετε να αποθηκεύσετε τις ρυθ-
μίσεις σας ως ατομικό πρόγραμμα,
επιλέγετε αποθήκευση και εισάγετε
ένα όνομα προγράμματος (βλέπε
κεφ. "Ατομικά προγράμματα").
Ξεκινάτε τη διαδικασία μαγειρέματος
αμέσως ή κάνετε, αν χρειάζεται, περαιτέρω ρυθμίσεις (βλέπε κεφ.
"Διευρυμένος χειρισμός").
Όταν λήξει ο χρόνος μαγειρέματος
– στην οθόνη εμφανίζεται το μείωση
ατμού (μόνο σε μια θερμοκρασία από
80- 100°C περίπου και 100 % υγρασία) και το λήξη διαδικασίας,
– συνεχίζεται η λειτουργία της τουρμπί-
νας,
– ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια με-
λωδία, όταν αυτά είναι
ενεργοποιημένα, (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις – Ηχητικές υποδείξεις").
Έχετε τη δυνατότητα, να αποθηκεύσετε τις ρυθμίσεις σας ως ατομικό πρόγραμμα (βλέπε κεφ. "Ατομικά προγράμματα"). Αγγίζοντας δυο φορές το
εμφανίζεται το βασικό μενού.
Κίνδυνος εγκαύματος!
Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από τα
τοιχώματα του θαλάμου φούρνου,
από φαγητό που υπερχείλισε και από
τα εξαρτήματα.
Φοράτε τα ειδικά γάντια όταν βγάζετε το καυτό φαγητό από τον φούρνο.
Περιμένετε, μέχρι να σβήσει το μείωση
ατμού, πριν ανοίξετε την πόρτα και
αφαιρέσετε το φαγητό.
44
Page 45
Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς
Μετά τη χρήση
Αφαιρείτε και αδειάζετε το δοχείο νε-
ρού και το δοχείο συμπυκνώματος.
Πιέζετε το δοχείο νερού και το δοχείο
συμπυκνώματος ελαφρά προς τα
πάνω, όταν το αφαιρείτε.
Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο
ατμού με το .
Αφού έχετε θέσει εκτός λειτουργίας τον
φούρνο ατμού, στην οθόνη εμφανίζεται
μετά από μια διαδικασία μαγειρέματος
με ατμό το θα γίνει ξέβγαλμα συσκευής.
Διεξάγετε αυτή τη διαδικασία οπωσδήποτε, για να ξεβγάλετε αν υπάρχουν υπολείμματα τροφών από το
σύστημα.
Ακολουθείτε τις υποδείξεις στην οθό-
νη.
Καθαρίζετε και στεγνώνετε ολόκληρη
τη συσκευή, όπως περιγράφεται στο
κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση".
Κλείνετε την πόρτα τότε μόνο, όταν ο
θάλαμος του φούρνου έχει στεγνώσει
εντελώς.
Έλλειψη νερού
Αν κατά τη διάρκεια της λειτουργίας εμφανιστεί έλλειψη νερού, ακούγεται ένα
ηχητικό σήμα και στην οθόνη εμφανίζεται η προτροπή, να προσθέσετε
φρέσκο νερό.
Αφαιρείτε το δοχείο νερού και το γε-
μίζετε με νερό.
Τοποθετείτε το δοχείο νερού μέσα
στη συσκευή, μέχρι το σημείο που
σταθεροποιείται.
Προσωρινή διακοπή λειτουργίας
Η λειτουργία της συσκευής διακόπτεται,
αν ανοίξετε την πόρτα της. Η θέρμανση
διακόπτεται, ενώ το υπόλοιπο χρόνου
μαγειρέματος παραμένει στη μνήμη της
συσκευής.
Κίνδυνος εγκαύματος!
Κατά το άνοιγμα της πόρτας μπορεί
να βγει έξω ατμός.
Πηγαίνετε ένα βήμα πιο πίσω και
περιμένετε, μέχρι να διαλυθεί ο
ατμός.
Κίνδυνος εγκαύματος!
Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από τα
τοιχώματα του θαλάμου φούρνου,
από φαγητό που υπερχείλισε, από τα
εξαρτήματα και από τον καυτό ατμό.
Φοράτε τα ειδικά γάντια για σκεύη,
όταν βάζετε το καυτό φαγητό στον
φούρνο ή το βγάζετε από αυτόν,
καθώς και όταν κάνετε εργασίες σε
καυτό φούρνο.
Όταν κλείνετε την πόρτα, η συσκευή
συνεχίζει τη λειτουργία της.
Ξεκινάει εκ νέου η φάση θέρμανσης και
η αυξανόμενη θερμοκρασία του θαλάμου φούρνου εμφανίζεται στην οθόνη. Όταν επιτευχθεί και πάλι η θερμοκρασία που έχετε ρυθμίσει, αλλάζει η
ένδειξη στην οθόνη και εμφανίζεται η
αντίστροφη μέτρηση του υπόλοιπου
χρόνου μαγειρέματος που έχει απομείνει.
Η συσκευή συνεχίζει τη λειτουργία της.
45
Page 46
Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς
Μόνο σε διαδικασίες μαγειρέματος με
100 % υγρασία και θερμοκρασίες έως
100°C:
Η διαδικασία μαγειρέματος τελειώνει
νωρίτερα, όταν ανοίξει η πόρτα στο
τελευταίο λεπτό του χρόνου μαγειρέματος (55 δευτερόλεπτα υπόλοιπο
χρόνου).
46
Page 47
Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς
Διευρυμένος χειρισμός
Ρύθμιση περαιτέρω χρόνων μαγειρέματος
Έχετε τοποθετήσει το φαγητό στον
θάλαμο του φούρνου και έχετε κάνει τις
ρυθμίσεις σας για τη διαδικασία μαγειρέματος.
Με την εισαγωγή του έτοιμο στις ή του
έναρξη στις μπορείτε να ενεργοποιήσετε
ή να απενεργοποιήσετε αυτόματα διαδικασίες μαγειρέματος.
– έτοιμο στις
Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά
το οποίο μια διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να τελειώσει.
– έναρξη στις
Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά
το οποίο μια διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να ξεκινήσει.
Το αποτέλεσμα μαγειρέματος μπορεί
να επηρεαστεί αρνητικά, αν μεταξύ
της τοποθέτησης του φαγητού και
του χρονικού σημείου έναρξης μεσολαβήσει ένα μεγαλύτερο χρονικό
διάστημα.Τα φρέσκα τρόφιμα μπορεί
να αποκτήσουν χρωματικές αλλοιώσεις ή ακόμη και να χαλάσουν.
Το έτοιμο στις δεν μπορεί να ρυθμιστεί,
όταν εσείς χρησιμοποιείτε το
θερμόμετρο ψητού, γιατί εδώ η λήξη
της διαδικασίας μαγειρέματος εξαρτάται από το αν θα επιτευχθεί η θερμοκρασία πυρήνα. Μπορείτε να επιλέξετε μόνο το έναρξη αργότερα.
Αυτόματη έναρξη και αυτόματος τερματισμός διαδικασίας μαγειρέματος
Για να θέσετε σε λειτουργία και εκτός
λειτουργίας μια διαδικασία μαγειρέματος αυτόματα, έχετε διάφορες δυνατότητες για την εισαγωγή χρόνου:
– διάρκ. μαγειρ και έτοιμο στις
– διάρκ. μαγειρ και έναρξη στις
Παράδειγμα: Η ώρα είναι 11:45. Το φα-
γητό σας χρειάζεται 5λεπτά και πρέπει
να είναι έτοιμο στις 12:30.
Ρυθμίζετε στο 1ο βήμα μαγειρέματος
έναν χρόνο από 5 λεπτά (βλέπε κεφ.
"Απλός χειρισμός").
Όταν έχετε κάνει τις ρυθμίσεις σας για
τη διαδικασία μαγειρέματος:
Επιλέγετε το έτοιμο στις και ρυθμίζετε
ώρα "12:30".
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Όταν η θερμοκρασία στον θάλαμο
φούρνου είναι πολύ υψηλή, π.χ. μετά
τη λήξη μιας διαδικασίας μαγειρέματος, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
αυτή τη λειτουργία. Το έτοιμο στις και
το έναρξη στις δεν εμφανίζονται σ'
αυτή την περίπτωση. Αφήνετε τον
θάλαμο φούρνου να κρυώσει με
ανοιχτή πόρτα.
Το έναρξη στις υπολογίζεται αυτόματα.
Στην οθόνη εμφανίζεται έναρξη στις
12:25. Σε αυτό το χρονικό σημείο ξεκινά
αυτόματα η διαδικασία μαγειρέματος.
47
Page 48
Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς
Διεξαγωγή μιας αυτόματης διαδικασίας μαγειρέματος
Μέχρι την έναρξη εμφανίζονται στην
οθόνη ο τρόπος λειτουργίας, η επιλεγμένη θερμοκρασία και υγρασία, έναρξη
στις και η ώρα έναρξης.
Μετά την έναρξη μπορείτε να παρακολουθήσετε την προθέρμανση μέχρι να
επιτευχθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία.
Μόλις επιτευχθεί αυτή η θερμοκρασία,
ακούγεται ένα ηχητικό σήμα.
Μετά την προθέρμανση εμφανίζεται ο
υπολειπόμενος χρόνος μαγειρέματος
(υπόλοιπο χρόνου). Μπορείτε να παρακολουθήσετε την παρέλευση του
χρόνου. Το τελευταίο λεπτό τρέχει ανά
δευτερόλεπτο.
Στη λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος ο ατμοπαραγωγός και η θέρμανση
του θαλάμου φούρνου απενεργοποιούνται. Ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια
μελωδία (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις –
Ηχητικές υποδείξεις").
Στην οθόνη εμφανίζονται μείωση ατμού
(μόνο σε μια θερμοκρασία από περίπου
80–100°C και 100 % υγρασία) και λήξη
διαδικασίας.
Έχετε τη δυνατότητα, να αποθηκεύσετε τις ρυθμίσεις σας ως ατομικό πρόγραμμα (βλέπε κεφ. "Ατομικά προγράμματα"). Αγγίζοντας το εμφανίζεται το βασικό μενού.
Αλλαγή ρυθμίσεων κατά τη διάρκεια
της διαδικασίας μαγειρέματος
Επιλέγετε αλλαγή.
Στην οθόνη εμφανίζονται
– όλα τα μεμονωμένα βήματα μαγειρέ-
ματος
– προσθήκη βήματος μαγειρ
Μπορείτε να αλλάξετε τις καθορισμένες
ρυθμίσεις για ένα βήμα κάθε φορά ή να
προσθέσετε άλλα βήματα μαγειρέματος.
Επιλέγετε το επιθυμητό βήμα μαγει-
ρέματος ή το προσθήκη βήματος
μαγειρ.
Αλλάζετε τη διαδικασία μαγειρέματος
σύμφωνα με τις επιθυμίες σας (βλέπε
κεφ. "Απλός χειρισμός") και επιβεβαιώνετε κάθε φορά με το OK.
Στην οθόνη εμφανίζεται η σύνοψη των
ρυθμίσεών σας.
Ελέγχετε τις ρυθμίσεις και επιβε-
βαιώνετε με το αποδοχή ή επιλέγετε
το αλλαγή, για να διορθώσετε ή να
προσθέσετε περαιτέρω βήματα.
Διακοπή διαδικασίας μαγειρέματος
Αγγίζετε το .
Στην οθόνη εμφανίζεται Διακοπή διαδικα-
σίας μαγειρέματος;.
48
Επιλέγετε ναι.
Η λίστα επιλογών των τρόπων λειτουρ-
γίας εμφανίζεται. Ρυθμισμένοι χρόνοι
μαγειρέματος έχουν σβήσει.
Αν αγγίξετε εκ νέου το , εμφανίζεται
το βασικό μενού.
Page 49
Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό
Η εισαγωγή ενός χρόνου μαγειρέματος
δεν είναι οπωσδήποτε απαραίτητη
στους τρόπους λειτουργίας χωρίς ατμό.
Αν δεν εισαχθεί κάποιος χρόνος μαγειρέματος, η λειτουργία ξεκινά αυτόματα,
αφού επιβεβαιώσατε τη θερμοκρασία ή
μετά από 15δευτερόλεπτα. Μετά από
12 ώρες λειτουργίας το ανώτερο, στις
λειτουργίες με γκριλ μετά από 6 ώρες
λειτουργίας το ανώτερο, ο φούρνος
ατμού απενεργοποιείται αυτόματα.
Αν εισαχθεί ένας χρόνος μαγειρέματος,
αρχίζει να τρέχει με την προθέρμανση.
Έχετε τη δυνατότητα να
απελευθερώσετε μια ριπή ατμού. Η
ριπή ατμού απελευθερώνεται αμέσως
μετά την επιλογή, στην οθόνη εμφανίζεται . Η διάρκεια ανέρχεται σε 1λεπτό
περίπου. Ο αριθμός των ριπών ατμού
δεν είναι περιορισμένος.
Οι παρακάτω τρόποι λειτουργίας είναι
διαθέσιμοι:
– θερμός αέρας plυs
– πάνω/κάτω αντίσταση
– εντατικό ψήσιμο
– κάτω αντίσταση
– πάνω αντίσταση
– γκριλ μεγάλη επιφάν
– γκριλ μικρή επιφάνεια
– γκριλ με αέρα
– ειδικά γλυκά
– ρόδισμα-ψήσιμο
Στους τρόπους λειτουργίας γκριλ
μεγάλη επιφάν και γκριλ μικρή επιφάνεια
δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί το
θερμόμετρο ψητού.
49
Page 50
Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό
Το φίλτρο λίπους πρέπει κατά το
ψήσιμο ψωμιού / γλυκών να αφαιρείται πάντα, γιατί τα ψωμιά ή τα γλυκά
μπορεί να παρουσιάσουν διαφορά
στο ρόδισμα. Εξαιρέσεις: όταν ψήνετε δαμασκηνόπιτα ή μια πίτσα με
πλούσια γέμιση, πρέπει το φίλτρο
λίπους να είναι τοποθετημένο.
Απλός χειρισμός
Αφαιρείτε, αν χρειάζεται, το φίλτρο
λίπους στο πίσω τοίχωμα.
Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο
ατμού με το .
Στην οθόνη εμφανίζεται το Βασικό
μενού.
Αν θέλετε να μαγειρέψετε με ριπές
ατμού, γεμίζετε το δοχείο νερού και
το τοποθετείτε μέσα μέχρι το σημείο
που σταματά.
Αν χρειάζεται, τοποθετείτε το
θερμόμετρο ψητού στο φαγητό
(βλέπε κεφ. "Θερμόμετρο ψητού").
Η προτεινόμενη θερμοκρασία
καταχωρείται μέσα σε μερικά δευτερόλεπτα.
Αν χρειάζεται, επιλέγετε το αλλαγή|
θερμοκρασία, για να επιστρέψετε στη
ρύθμιση θερμοκρασίας.
Η διαδικασία μαγειρέματος αρχίζει. Η
θέρμανση του θαλάμου φούρνου, ο φωτισμός και η τουρμπίνα τίθενται σε λειτουργία.
Αν χρειάζεται, κάνετε και άλλες ρυθ-
μίσεις, π.χ. ρυθμίζετε έναν χρόνο μαγειρέματος (βλέπε κεφ. "Διευρυμένος
χειρισμός").
Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο.
Επιλέγετε τρόποι λειτουργίας.
Επιλέγετε τον επιθυμητό τρόπο λει-
τουργίας.
Αλλάζετε την προτεινόμενη θερμο-
κρασία / θερμοκρασία πυρήνα ή τη
βαθμίδα γκριλ, αν είναι απαραίτητο.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
50
Page 51
Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό
Μετά τη διαδικασία μαγειρέματος:
Κίνδυνος εγκαύματος!
Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από τα
τοιχώματα του θαλάμου φούρνου,
από φαγητό που υπερχείλισε και από
τα εξαρτήματα.
Φοράτε τα ειδικά γάντια όταν βγάζετε το καυτό φαγητό από τον φούρνο.
Βγάζετε το φαγητό από το φούρνο.
Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο
ατμού με το .
Καθαρίζετε και στεγνώνετε ολόκληρη
τη συσκευή, όπως περιγράφεται στο
κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση".
Κλείνετε την πόρτα τότε μόνο, όταν ο
θάλαμος του φούρνου έχει στεγνώσει
εντελώς.
Προσωρινή διακοπή λειτουργίας
Η λειτουργία της συσκευής διακόπτεται,
αν ανοίξετε την πόρτα της. Η θέρμανση
διακόπτεται.
Κίνδυνος εγκαύματος!
Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από τα
τοιχώματα του θαλάμου φούρνου,
από φαγητό που υπερχείλισε και από
τα εξαρτήματα.
Φοράτε τα ειδικά γάντια για σκεύη,
όταν βάζετε το καυτό φαγητό στον
φούρνο ή το βγάζετε από αυτόν,
καθώς και όταν κάνετε εργασίες σε
καυτό φούρνο.
Όταν κλείνετε την πόρτα, η συσκευή
συνεχίζει τη λειτουργία της.
Αρχικά θερμαίνεται εκ νέου και εμφανίζεται η αυξανόμενη θερμοκρασία του
θαλάμου φούρνου.
51
Page 52
Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό
Διευρυμένος χειρισμός
Έχετε τοποθετήσει το φαγητό στον
φούρνο, έχετε επιλέξει έναν τρόπο λειτουργίας και έχετε ρυθμίσει μια θερμοκρασία ή βαθμίδα γκριλ.
Επιλέγετε αλλαγή.
Εμφανίζονται περαιτέρω σημεία του
μενού, τα οποία μπορείτε να ρυθμίσετε
ή να αλλάξετε για μια διαδικασία μαγειρέματος:
– διάρκ. μαγειρ
– έτοιμο στις
Το διάρκ. μαγειρ και το έτοιμο στις δεν
μπορούν να ρυθμιστούν, όταν εσείς
χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού,
γιατί εδώ η λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος εξαρτάται από το αν θα
επιτευχθεί η θερμοκρασία πυρήνα.
– έναρξη στις
Εμφανίζεται μόλις ρυθμίσετε είτε το
διάρκ. μαγειρ είτε το έτοιμο στις ή όταν
χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο
ψητού.
– προθέρμανση
Εμφανίζεται μόνο, όταν έχετε
ρυθμίσει στους τρόπους λειτουργίας
θερμός αέρας plυs και πάνω/κάτω
αντίσταση μια θερμοκρασία πάνω από
100°C.
– αλλαγή τρόπ λειτουργ
Ρύθμιση περαιτέρω χρόνων μαγειρέματος
Με την εισαγωγή του διάρκ. μαγειρ,
έτοιμο στις ή του έναρξη στις μπορείτε να
απενεργοποιήσετε αυτόματα διαδικασίες μαγειρέματος ή να τις ενεργοποιήσετε και να τις απενεργοποιήσετε.
– διάρκ. μαγειρ
Ρυθμίζετε τον χρόνο που χρειάζεται
το φαγητό για να μαγειρευτεί.
Μπορείτε να επιλέξετε έναν χρόνο
από 1λεπτό έως 12ώρες, στους
τρόπους λειτουργίας με γκριλ από 1
λεπτό έως 6 ώρες.
– έτοιμο στις
Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά
το οποίο μια διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να τελειώσει.
– έναρξη στις
Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά
το οποίο μια διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να ξεκινήσει.
Για το ψήσιμο γλυκών και προϊόντων
ζύμης δεν συνιστάται, γιατί σε μεγάλο
χρόνο αναμονής η ζύμη ξεραίνεται
και η απόδοση της μαγιάς μειώνεται.
Το αποτέλεσμα μαγειρέματος μπορεί
να επηρεαστεί αρνητικά, αν μεταξύ
της τοποθέτησης του φαγητού και
του χρονικού σημείου έναρξης μεσολαβήσει ένα μεγαλύτερο χρονικό
διάστημα.Τα φρέσκα τρόφιμα μπορεί
να αποκτήσουν χρωματικές αλλοιώσεις ή ακόμη και να χαλάσουν.
52
Page 53
Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό
Αυτόματος τερματισμός διαδικασίας
μαγειρέματος
Για να απενεργοποιηθεί αυτόματα μια
διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να
ρυθμίσετε είτε το διάρκ. μαγειρ ή το
έτοιμο στις.
Παράδειγμα: η ώρα είναι 11:45. Το φαγητό σας χρειάζεται 30λεπτά και
πρέπει να είναι έτοιμο στις 12:15.
Επιλέγετε αλλαγή.
Επιλέγετε το διάρκ. μαγειρ και ρυθμί-
ζετε ώρα "00:30".
Επιβεβαιώνετε με το OK.
ή
Επιλέγετε αλλαγή.
Επιλέγετε το έτοιμο στις και ρυθμίζετε
ώρα "12:15".
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα ή
σε αυτό το χρονικό σημείο η διαδικασία
μαγειρέματος τίθεται εκτός λειτουργίας
αυτόματα.
Αυτόματη έναρξη και αυτόματος τερματισμός διαδικασίας μαγειρέματος
Η αυτόματη ενεργοποίηση και απενεργοποίηση συνιστάται για το ψήσιμο
φαγητών.
Για να θέσετε σε λειτουργία και εκτός
λειτουργίας μια διαδικασία μαγειρέματος αυτόματα, έχετε διάφορες δυνατότητες για την εισαγωγή χρόνου:
– διάρκ. μαγειρ και έτοιμο στις
– διάρκ. μαγειρ και έναρξη στις
– έτοιμο στις και έναρξη στις
Παράδειγμα: η ώρα είναι 11:30. Το φα-
γητό σας χρειάζεται 30λεπτά και
πρέπει να είναι έτοιμο στις 12:30.
Επιλέγετε αλλαγή.
Επιλέγετε το διάρκ. μαγειρ και ρυθμί-
ζετε ώρα "0:30".
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Επιλέγετε το έτοιμο στις και ρυθμίζετε
ώρα "12:30".
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Το έναρξη στις υπολογίζεται αυτόματα.
Στην οθόνη εμφανίζεται έναρξη στις
12:00. Σε αυτό το χρονικό σημείο ξεκινά
αυτόματα η διαδικασία μαγειρέματος.
53
Page 54
Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό
Διεξαγωγή μιας αυτόματης διαδικασίας μαγειρέματος
Μέχρι την έναρξη εμφανίζονται στην
οθόνη ο τρόπος λειτουργίας, η επιλεγμένη θερμοκρασία, έναρξη στις και η
ώρα έναρξης.
Μετά την έναρξη μπορείτε να παρακολουθήσετε την προθέρμανση μέχρι να
επιτευχθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία.
Μόλις επιτευχθεί αυτή η θερμοκρασία,
ακούγεται ένα ηχητικό σήμα.
Μετά την προθέρμανση εμφανίζεται ο
υπολειπόμενος χρόνος μαγειρέματος
(υπόλοιπο χρόνου). Μπορείτε να παρακολουθήσετε την παρέλευση του
χρόνου. Το τελευταίο λεπτό τρέχει ανά
δευτερόλεπτο.
Στη λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος η θέρμανση του θαλάμου φούρνου
απενεργοποιείται. Ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια μελωδία (βλέπε κεφ.
"Ρυθμίσεις – Ηχητικές υποδείξεις").
Στην οθόνη εμφανίζεται λήξη διαδικασίας.
Γρήγορη προθέρμανση
Η γρήγορη προθέρμανση εξυπηρετεί
στο να μειωθεί ο χρόνος προθέρμανσης.
Στους τρόπους λειτουργίας θερμός
αέρας plυsκαι πάνω/κάτω αντίσταση
αυτή η λειτουργία έχει ενεργοποιηθεί
αυτόματα, όταν ρυθμίζετε μια θερμοκρασία πάνω από 100°C.
Η πίτσα και οι ευαίσθητες ζύμες (π.χ.
παντεσπάνι, κουλουράκια) ροδίζουν
πολύ γρήγορα από πάνω με τη λειτουργία γρήγορη προθέρμανση.
Κατά την παρασκευή αυτών των τροφίμων απενεργοποιείτε τη λειτουργία.
Μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη λειτουργία γρήγορη προθέρμανση για την
εκάστοτε διαδικασία μαγειρέματος
μέσω του σημείου του μενού
προθέρμανση.
Σημείο μενού προθέρμανση
Έχετε τη δυνατότητα, να αποθηκεύσετε τις ρυθμίσεις σας ως ατομικό πρόγραμμα (βλέπε κεφ. "Ατομικά προγράμματα") ή να παρατείνετε τη διαδικασία μαγειρέματος μέσω του αλλαγή.
Αγγίζοντας το εμφανίζεται το
βασικό μενού.
54
– γρήγορη
Η πάνω αντίσταση / αντίσταση γκριλ,
η δακτυλιοειδής αντίσταση και η
τουρμπίνα τίθενται σε λειτουργία
ταυτόχρονα, έτσι ώστε ο φούρνος
ατμού να φτάσει το συντομότερο
δυνατό στην επιθυμητή θερμοκρασία.
– κανονικά
Τίθενται σε λειτουργία μόνο οι αντιστάσεις που αντιστοιχούν στον τρόπο
λειτουργίας.
Page 55
Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό
Απενεργοποίηση της λειτουργίας
"γρήγορη προθέρμανση"
Επιλέγετε αλλαγή.
Επιλέγετε προθέρμανση.
Επιλέγετε κανονικά.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Η λειτουργία γρήγορη προθέρμανση
είναι απενεργοποιημένη. Στην οθόνη
εμφανίζεται προθέρμανση.
Αλλαγή τρόπου λειτουργίας
Μπορείτε να αλλάξετε τον τρόπο λειτουργίας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Επιλέγετε αλλαγή.
Επιλέγετε αλλαγή τρόπ λειτουργ.
Επιλέγετε τον επιθυμητό τρόπο λει-
τουργίας.
Στην οθόνη εμφανίζονται ο αλλαγμένος
τρόπος λειτουργίας και η αντίστοιχη
προτεινόμενη θερμοκρασία.
Αν χρειάζεται, αλλάζετε τη θερμοκρα-
σία.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Οι ρυθμισμένοι χρόνοι μαγειρέματος
γίνονται αποδεκτοί. Εξαιρέσεις: αν
θέλετε να αλλάξετε στους τρόπους
λειτουργίας μαγείρ με συνδυασμ., μαγεί-
ρεμα στον ατμό ή Sous-vide, πρέπει να
ακολουθήσει μια νέα καταχώρηση
χρόνου.
Αλλαγή ρυθμίσεων κατά τη διάρκεια
της διαδικασίας μαγειρέματος
Επιλέγετε αλλαγή.
Στην οθόνη εμφανίζονται
– θερμοκρασία ή βαθμίδα γκριλ
– διάρκ. μαγειρ
– θερμοκ πυρήν
Εμφανίζεται μόνο όταν χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού.
– έτοιμο στις
Το διάρκ. μαγειρ και το έτοιμο στις δεν
μπορούν να ρυθμιστούν, όταν εσείς
χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού,
γιατί εδώ η λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος εξαρτάται από το αν θα
επιτευχθεί η θερμοκρασία πυρήνα.
– έναρξη στις
Εμφανίζεται μόλις ρυθμίσετε είτε το
διάρκ. μαγειρ είτε το έτοιμο στις ή όταν
χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο
ψητού.
– προθέρμανση
Εμφανίζεται μόνο, όταν έχετε
ρυθμίσει στους τρόπους λειτουργίας
θερμός αέρας plυs και πάνω/κάτω
αντίσταση μια θερμοκρασία πάνω από
100°C.
– αλλαγή τρόπ λειτουργ
Αν χρειάζεται, αλλάζετε τον χρόνο
μαγειρέματος.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Ο τρόπος λειτουργίας έχει αλλάξει.
55
Page 56
Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό
Αλλαγή θερμοκρασίας
Επιλέγετε θερμοκρασία.
Αλλάζετε τη θερμοκρασία.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Ο φούρνος ατμού θερμαίνεται ή
κρυώνει μέχρι να επιτευχθεί η
αλλαγμένη θερμοκρασία.
Μπορείτε να ρυθμίσετε την
προτεινόμενη θερμοκρασία μόνιμα
σύμφωνα με τις προσωπικές σας συνήθειες χρήσης (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις
– Προτεινόμενες θερμοκρασίες").
Αλλαγή θερμοκρασίας πυρήνα
Επιλέγετε θερμοκ πυρήν.
Αλλάζετε τη θερμοκρασία πυρήνα.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Αλλαγή βαθμίδας γκριλ
Επιλέγετε βαθμίδα γκριλ.
Αλλάζετε τη βαθμίδα.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζει με
την αλλαγμένη βαθμίδα γκριλ.
Αλλαγή χρόνου μαγειρέματος
Επιλέγετε διάρκ. μαγειρ.
Αλλάζετε τον χρόνο.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Διαγραφή χρόνου μαγειρέματος
Επιλέγετε διάρκ. μαγειρ.
Επιλέγετε επαναφορά.
Η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζει με
τη ρυθμισμένη θερμοκρασία.
Διαγραφή λήξης χρόνου μαγειρέματος
Επιλέγετε έτοιμο στις.
Επιλέγετε επαναφορά.
Η λήξη χρόνου μαγειρέματος έχει διαγραφεί.
Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με
τον ρυθμισμένο χρόνο μαγειρέματος.
Διακοπή διαδικασίας μαγειρέματος
Αν δεν έχετε ρυθμίσει κανέναν χρόνο
μαγειρέματος, αγγίζετε το .
Εμφανίζεται το βασικό μενού.
Αν έχετε ρυθμίσει έναν χρόνο μαγει-
ρέματος ή χρησιμοποιείτε το
θερμόμετρο ψητού, αγγίζετε το .
Στην οθόνη εμφανίζεται Διακοπή διαδικα-
σίας μαγειρέματος;.
Επιλέγετε ναι.
Το βασικό μενού εμφανίζεται. Οι ρυθμι-
σμένοι χρόνοι μαγειρέματος ή η θερμοκρασία πυρήνα έχουν διαγραφεί.
Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά εκ
νέου με τον αλλαγμένο χρόνο μαγειρέματος.
56
Page 57
Αυτόματα προγράμματα
Ο φούρνος ατμού σας για την παρασκευή διαφόρων φαγητών διαθέτει
πολλά αυτόματα προγράμματα, τα
οποία άνετα και με ασφάλεια σας οδηγούν στο βέλτιστο αποτέλεσμα μαγειρέματος.
Εσείς απλά επιλέγετε το πρόγραμμα
που ταιριάζει στο φαγητό σας και ακολουθείτε τις υποδείξεις στην οθόνη.
Πίνακας των κατηγοριών φαγητών
Επιλέγετε τα αυτόματα προγράμματα
μέσω του αυτόματα προγράμμ..
Επιλέγετε αυτόματα προγράμμ..
Εμφανίζεται η λίστα επιλογών των
κατηγοριών φαγητών.
Επιλέγετε την επιθυμητή κατηγορία.
Εμφανίζονται τα διαθέσιμα στην επιλεγ-
μένη κατηγορία αυτόματα προγράμματα.
Επιλέγετε το επιθυμητό αυτόματο
πρόγραμμα.
Τα μεμονωμένα βήματα μέχρι την
έναρξη ενός αυτόματου προγράμματος
εμφανίζονται συνοπτικά στην οθόνη.
Σε μερικά προγράμματα δίνονται υποδείξεις για το χρονικό σημείο της τοποθέτησης στον φούρνο. Ακολουθείτε ή
επιβεβαιώνετε τις υποδείξεις.
Υποδείξεις για τη χρήση
– Ο βαθμός ψησίματος και το ρόδισμα
παρουσιάζονται με ένα διάγραμμα με
επτά στοιχεία. Εκ κατασκευής έχει
ρυθμιστεί ένας μεσαίος βαθμός ψησίματος ή ένα μεσαίο ρόδισμα, αυτή η
ρύθμιση εμφανίζεται με τα στοιχεία
γεμάτα μέχρι τη μέση. Επιλέγετε την
επιθυμητή ρύθμιση, μεταθέτοντας το
γεμάτο στοιχείο προς τα αριστερά ή
προς τα δεξιά.
– Τα στοιχεία που αφορούν το βάρος
αναφέρονται στο βάρος ανά τεμάχιο.
Μπορείτε να μαγειρέψετε ταυτόχρονα ένα τεμάχιο σολομό 250
γραμμαρίων ή δέκα τεμάχια σολομό
250 γραμμαρίων.
– Μετά από μια διαδικασία μαγειρέμα-
τος αφήνετε τον φούρνο ατμού
πρώτα να κρυώσει σε θερμοκρασία
δωματίου, πριν ξεκινήσετε ένα
αυτόματο πρόγραμμα.
– Όταν τοποθετείτε φαγητό στον
καυτό θάλαμο φούρνου, να είσαστε
προσεκτικοί κατά το άνοιγμα της
πόρτας. Μπορεί να βγει προς τα έξω
καυτός ατμός. Πηγαίνετε ένα βήμα
πίσω και περιμένετε, μέχρι να διαλυθεί ο ατμός. Προσέχετε, ώστε να μην
έρθετε σε επαφή ούτε με τον καυτό
ατμό ούτε με τα καυτά τοιχώματα του
θαλάμου φούρνου. Κίνδυνος εγκαύματος!
– Για το ψήσιμο χρησιμοποιείτε τις
φόρμες που αναφέρονται στις συνταγές.
– Σε μερικά αυτόματα προγράμματα η
έναρξη μπορεί να μετατεθεί μέσω του
έναρξη στις ή του έτοιμο στις.
– Για να λήξετε νωρίτερα ένα αυτόματο
πρόγραμμα δεν πρέπει να απενεργοποιήσετε εντελώς τον φούρνο ατμού.
Αγγίζετε το .
Εμφανίζεται το Διακοπή διαδικασίας
μαγειρέματος;. Αν επιλέξετε το ναι, η
οθόνη εμφανίζει πάλι το βασικό
μενού.
– Αν μετά το τέλος ενός αυτόματου
προγράμματος το φαγητό ή το γλυκό
δεν έχει ψηθεί, όπως θα το
επιθυμούσατε, επιλέγετε το παράτασ
μαγειρ ή το παράταση ψησίμ.
– Τα αυτόματα προγράμματα μπορούν
να αποθηκευτούν και ως ατομικά προ-
γράμματα.
58
Page 59
Ατομικά προγράμματα
Μπορείτε να δημιουργήσετε και να
αποθηκεύσετε έως 20 ατομικά προγράμματα.
– Μπορείτε να συνδυάσετε έως και
δέκα βήματα μαγειρέματος, για να
περιγράψετε ακριβώς τη διάρκεια
των αγαπημένων συνταγών σας ή των
συνταγών που χρησιμοποιείτε συχνά.
Για κάθε βήμα μαγειρέματος μπορείτε να κάνετε προσωπικές ρυθμίσεις.
– Μπορείτε να εισάγετε το όνομα του
προγράμματος που αντιστοιχεί στη
συνταγή σας.
Όταν επιλέξετε και ξεκινήσετε εκ νέου
το πρόγραμμά σας, αυτό διεξάγεται αυτόματα.
Άλλες δυνατότητες για τη δημιουργία
ατομικών προγραμμάτων:
– Μετά τη λήξη αποθηκεύετε ένα
αυτόματο πρόγραμμα ως ατομικό
πρόγραμμα.
– Μετά τη λήξη αποθηκεύετε μια διαδι-
κασία μαγειρέματος με ρυθμισμένο
χρόνο μαγειρέματος.
Δημιουργία ατομικών προγραμμάτων
Επιλέγετε ατομικά προγράμματα.
Αν δεν έχετε δημιουργήσει ακόμη
Μπορείτε τώρα να καθορίσετε τις ρυθμίσεις για το 1ο βήμα μαγειρέματος.
Ακολουθείτε τις υποδείξεις στην οθόνη:
Επιλέγετε και επιβεβαιώνετε τον
επιθυμητό τρόπο λειτουργίας, τη θερμοκρασία ή τη βαθμίδα γκριλ και
ενδεχομένως την υγρασία και τον
χρόνο μαγειρέματος ή τη θερμοκρασία πυρήνα.
Στη συνέχεια εισάγετε ένα όνομα προγράμματος.
Στους τρόπους λειτουργίας θερμός
αέρας plυs και πάνω/κάτω αντίσταση
μπορείτε μέσω της επιλογής άλλες
δυνατότ ρύθμ να καθορίσετε, αν θέλετε
να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία
γρήγορη προθέρμανση γι' αυτό το
βήμα μαγειρέματος (βλέπε κεφ. "Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς
ατμό – Γρήγορη προθέρμανση").
Όλες οι ρυθμίσεις για το 1ο βήμα μαγειρέματος έχουν καθοριστεί.
59
Page 60
Ατομικά προγράμματα
Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα
βήματα μαγειρέματος, π.χ. όταν μετά
τον πρώτο τρόπο λειτουργίας θέλετε να
χρησιμοποιήσετε και έναν άλλον ακόμα:
Επιλέγετε το προσθήκη βήματος μαγειρ
και συνεχίζετε όπως κατά το 1ο βήμα
μαγειρέματος.
Μόλις έχετε καθορίσει όλα τα απα-
ραίτητα βήματα μαγειρέματος, επιλέγετε το ολοκλήρ. προγράμματος.
Στην οθόνη εμφανίζεται η σύνοψη των
ρυθμίσεών σας.
Ελέγχετε τις ρυθμίσεις και επιβε-
βαιώνετε με το αποδοχή ή επιλέγετε
το αλλαγή, για να διορθώσετε τις ρυθμίσεις ή να προσθέσετε περαιτέρω
βήματα.
Επιλέγετε αποθήκευση.
Εισάγετε το όνομα του προγράμμα-
τος.
Δίπλα στο αλφάβητο θα βρείτε τα παρακάτω σύμβολα:
Διατίθενται 10χαρακτήρες το ανώτερο.
Μπορείτε να σβήσετε τους χαρακτήρες τον έναν μετά τον άλλον με το .
Επιλέγετε τα άλλα σημεία.
Όταν έχετε εισάγει το όνομα του προ-
γράμματος, επιλέγετε αποθήκευση.
Στην οθόνη εμφανίζεται η επιβεβαίωση,
ότι το πρόγραμμά σας αποθηκεύτηκε.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Μπορείτε να ξεκινήσετε το
αποθηκευμένο πρόγραμμα αμέσως ή
αργότερα ή να αλλάξετε τα βήματα μαγειρέματος.
Το σημείο αλλαγή βημάτων μαγειρ. περιγράφεται στο κεφ. "Αλλαγή ατομικών προγραμμάτων".
Σύμ-
Σημασία
βολο
␣Κενό
Αλφάβητο σε κεφαλαία
Αλφάβητο σε πεζά
Ψηφία από 0 έως 9 και παύλα
-
Αγγίζετε τα πλήκτρα αφής δίπλα στα
σύμβολα, μέχρι το επιθυμητό σημείο
να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο
φόντο.
Επιλέγετε επιλογή.
Ο επιθυμητός χαρακτήρας εμφανίζεται
στην επάνω γραμμή.
60
Page 61
Ατομικά προγράμματα
Έναρξη ατομικών προγραμμάτων
Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο.
Επιλέγετε ατομικά προγράμματα.
Στην οθόνη εμφανίζονται τα ονόματα
των προγραμμάτων και από κάτω
επεξεργ προγραμμ.
Επιλέγετε το επιθυμητό πρόγραμμα.
Μπορείτε να ξεκινήσετε το
αποθηκευμένο πρόγραμμα αμέσως ή
αργότερα ή να αλλάξετε τα βήματα μαγειρέματος.
– έναρξη αμέσως
Το πρόγραμμα ξεκινά. Η θέρμανση
του φούρνου και / ή ο
ατμοπαραγωγός ενεργοποιούνται
αμέσως.
– έναρξη αργότερα
Εμφανίζεται μόνο όταν χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού. Καθορίζετε
το χρονικό σημείο, πότε πρέπει να
ξεκινήσει το πρόγραμμα.
– έτοιμο στις
Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά
το οποίο το πρόγραμμα πρέπει να
τελειώσει.
– έναρξη στις
Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά
το οποίο το πρόγραμμα πρέπει να
ξεκινήσει.
– αλλαγή βημάτων μαγειρ.
Μπορείτε να διορθώσετε τις
καθορισμένες ρυθμίσεις για ένα βήμα
κάθε φορά (βλέπε κεφ. "Αλλαγή ατομικών προγραμμάτων") ή να προσθέσετε άλλα βήματα μαγειρέματος.
Επιλέγετε την επιθυμητή λειτουργία.
Ανάλογα με το επιλεγμένο χρονικό ση-
μείο έναρξης ή λήξης το πρόγραμμα
ξεκινά.
Αλλαγή ατομικών προγραμμάτων
Αλλαγή βημάτων μαγειρέματος
Τα βήματα μαγειρέματος των αυτόματων προγραμμάτων τα οποία έχετε
αποθηκεύσει σε ένα δικό σας όνομα,
δεν μπορούν να αλλάξουν.
Επιλέγετε ατομικά προγράμματα.
Στην οθόνη εμφανίζονται τα ονόματα
Επιλέγετε ατομικά προγράμματα.
Στην οθόνη εμφανίζονται τα ονόματα
των προγραμμάτων και από κάτω
επεξεργ προγραμμ.
Επιλέγετε επεξεργ προγραμμ.
Επιλέγετε αλλαγή προγράμματος.
Επιλέγετε το επιθυμητό πρόγραμμα.
Επιλέγετε αλλαγή ονόματος.
Αλλάζετε το όνομα (βλέπε κεφ. "Δη-
μιουργία ατομικών προγραμμάτων")
και επιλέγετε αποθήκευση.
Στην οθόνη εμφανίζεται η επιβεβαίωση,
ότι το πρόγραμμά σας αποθηκεύτηκε.
Διαγραφή ατομικών προγραμμάτων
Επιλέγετε ατομικά προγράμματα.
Στην οθόνη εμφανίζονται τα ονόματα
των προγραμμάτων και από κάτω
επεξεργ προγραμμ.
Επιλέγετε επεξεργ προγραμμ.
Επιλέγετε ακύρωση προγράμμ.
Επιλέγετε το επιθυμητό πρόγραμμα.
Επιβεβαιώνετε την ερώτηση, αν
θέλετε να διαγράψετε το πρόγραμμα
με το ναι.
Το πρόγραμμα έχει διαγραφεί.
Μπορείτε επίσης να διαγράψετε ταυτόχρονα όλα τα ατομικά προγράμματα
(βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις –
Εργοστασιακές ρυθμίσεις – Ατομικά
προγράμματα").
Επιβεβαιώνετε με το OK.
62
Page 63
Χρονόμετρο
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χρονόμετρο για να παρακολουθήσετε ξεχωριστές διαδικασίες, π.χ. για το βράσιμο
αυγών.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε
το χρονόμετρο, όταν έχετε ρυθμίσει
ταυτόχρονα χρόνους για την αυτόματη
ενεργοποίηση ή απενεργοποίηση μιας
διαδικασίας μαγειρέματος (π.χ. ως
υπενθύμιση, για να προσθέσετε στο φαγητό μπαχαρικά μετά από κάποιο χρονικό διάστημα ψησίματος ή να του ρίξετε
υγρό).
Το χρονόμετρο μπορεί να ρυθμιστεί για
9 ώρες, 59 λεπτά και 59 δευτερόλεπτα
το ανώτερο.
Ρύθμιση χρονομέτρου
Όταν έχετε επιλέξει τη ρύθμιση ώρα|
ένδειξη|μη ενεργό, θέτετε σε λειτουρ-
γία τον φούρνο ατμού, για να ρυθμίσετε το χρονόμετρο. Το χρονόμετρο που
τρέχει εμφανίζεται τότε σε
απενεργοποιημένο φούρνο ατμού.
Παράδειγμα: θέλετε να βράσετε αυγά
και να ρυθμίσετε το χρονόμετρο για 6
λεπτά και 20 δευτερόλεπτα.
Όταν διεξάγεται ταυτόχρονα μία διαδικασία μαγειρέματος, τότε το χρονόμετρο εμφανίζεται στο κάτω μέρος της
οθόνης.
Μετά τη λήξη του χρονομέτρου
– το αναβοσβήνει στην οθόνη.
– ο χρόνος μετριέται ανοδικά,
– ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια με-
λωδία, όταν αυτά είναι
ενεργοποιημένα, (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις – Ηχητικές υποδείξεις").
Αγγίζετε το ή το φωτιζόμενο
πλήκτρο αφής δίπλα στο χρονόμετρο, για να απενεργοποιήσετε τα
ηχητικά και οπτικά σήματα.
Αλλαγή χρονομέτρου
Αγγίζετε το ή το φωτισμένο
πλήκτρο αφής δίπλα στο χρονόμετρο
που τρέχει.
Στην οθόνη εμφανίζεται το ρυθμισμένο
χρονόμετρο.
Ρυθμίζετε με τα ψηφία τον νέο χρόνο
χρονομέτρου.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Αγγίζετε το .
Στην οθόνη εμφανίζεται "0 : 00 : 00"
(ώρα : λεπτά : δευτερόλεπτα).
Ρυθμίζετε με τα ψηφία το χρονόμετρο
(6-2-0).
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Όταν ο φούρνος ατμού είναι εκτός λει-
τουργίας, εμφανίζεται ο χρόνος του
χρονομέτρου που τρέχει και εσείς μπορείτε να τον παρακολουθήσετε στην οθόνη.
Το αλλαγμένο χρονόμετρο ξεκινά
αμέσως να τρέχει.
Διαγραφή χρονομέτρου
Αγγίζετε το ή το φωτισμένο
πλήκτρο αφής δίπλα στο χρονόμετρο
που τρέχει.
Στην οθόνη εμφανίζεται το ρυθμισμένο
χρονόμετρο.
Επιλέγετε επαναφορά.
Το χρονόμετρο έχει διαγραφεί.
63
Page 64
Σημαντικά και αξιοσημείωτα
Στο κεφ. "Σημαντικά και αξιοσημείωτα"
θα βρείτε γενικές υποδείξεις. Αν πρέπει
να λάβετε υπόψη σας κάποιες
ιδιαιτερότητες σε τρόφιμα και/ή
τρόπους εφαρμογής, υπάρχουν
σχετικές υποδείξεις στα αντίστοιχα κεφάλαια.
Το ιδιαίτερο στο μαγείρεμα
στον ατμό
Οι βιταμίνες και τα μέταλλα
διατηρούνται σχεδόν αναλλοίωτα κατά
το μαγείρεμα στον ατμό, αφού τα
τρόφιμα δεν βρίσκονται μέσα σε νερό.
Με το μαγείρεμα στον ατμό η ιδιαίτερη
γεύση των τροφίμων διατηρείται καλύτερα απ' ότι με το παραδοσιακό βράσιμο. Για τον λόγο αυτόν συνιστούμε, να
μην αλατίζετε τα τρόφιμα ή να τα
αλατίζετε μετά το μαγείρεμά τους. Τα
τρόφιμα εξάλλου διατηρούν το φρέσκο,
φυσικό τους χρώμα.
Σκεύη
Σκεύη μαγειρέματος
Ο φούρνος ατμού συνοδεύεται από
ανοξείδωτα σκεύη. Ως συμπλήρωμα
υπάρχουν και άλλα σκεύη σε διάφορα
μεγέθη, τα οποία είτε είναι τρυπητά είτε
όχι (βλέπε κεφ. "Αγορά πρόσθετων
εξαρτημάτων"). Έτσι μπορείτε να επιλέξετε τα κατάλληλα σκεύη για κάθε
φαγητό.
Τα δικά σας σκεύη
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και δικά
σας σκεύη. Λάβετε όμως υπόψη σας
ότι:
– Τα σκεύη πρέπει να είναι κατάλληλα
για ηλεκτρικό φούρνο και ανθεκτικά
στον ατμό. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά σκεύη για το μαγείρεμα στον ατμό, ενημερωθείτε από τον
κατασκευαστή, αν είναι κατάλληλα.
– Σκεύη με χοντρά τοιχώματα, π.χ. από
πορσελάνη, κεραμικά ή πήλινα δεν
είναι κατάλληλα για μαγείρεμα στον
ατμό. Τα χονδρά τοιχώματα δεν
μεταδίδουν σωστά τη θερμότητα και
έχουν ως αποτέλεσμα να αυξάνεται ο
χρόνος μαγειρέματος που αναφέρεται στους πίνακες.
– Τοποθετείτε τα σκεύη επάνω στη
σχάρα που έχετε ήδη τοποθετήσει ή
σε ένα σκεύος μαγειρέματος και όχι
στο δάπεδο του φούρνου.
– Μεταξύ της επάνω άκρης του σκεύ-
ους και της οροφής του φούρνου
πρέπει να υπάρχει απόσταση, έτσι
ώστε να μπορεί να εισχωρήσει
αρκετός ατμός μέσα στο σκεύος.
Χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα στονατμό κατά το δυνατόν τρυπητά σκεύη
μαγειρέματος. Ο ατμός μπορεί να
φτάσει έτσι στο φαγητό από όλες τις
πλευρές και να το μαγειρέψει
ομοιόμορφα.
64
Page 65
Σημαντικά και αξιοσημείωτα
Επίπεδο στήριξης
Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε
επίπεδο στήριξης και να μαγειρέψετε
ταυτόχρονα σε διαφορετικά επίπεδα. Ο
χρόνος μαγειρέματος δεν αλλάζει με
αυτόν τον τρόπο.
Όταν χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα
στον ατμό διάφορα ψηλά σκεύη μαγειρέματος ταυτόχρονα, τοποθετείτε τα
σκεύη παράλληλα μεταξύ τους. Αφήνετε κατά το δυνατόν ένα επίπεδο κενό
ανάμεσα στα σκεύη.
Τοποθετείτε τα σκεύη, τη σχάρα και το
ταψί πάντα ανάμεσα στα στηρίγματα
των ραγών στήριξης, έτσι ώστε να μην
μπορούν να γείρουν.
Κατεψυγμένα προϊόντα
Κατά την παρασκευή κατεψυγμένων
τροφίμων ο χρόνος προθέρμανσης είναι
μεγαλύτερος από ότι αν πρόκειται για
φρέσκα τρόφιμα. Όσο περισσότερα κατεψυγμένα τρόφιμα υπάρχουν στο
φούρνο, τόσο περισσότερο διαρκεί η
προθέρμανση.
Θερμοκρασία
Κατά το μαγείρεμα στον ατμό η θερμοκρασία φθάνει μέχρι και τους 100 °C το
ανώτερο. Σε αυτή την θερμοκρασία
μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν όλα τα
τρόφιμα. Κάποια ευαίσθητα τρόφιμα,
π.χ. ποικιλίες μούρων, πρέπει να
μαγειρεύονται σε χαμηλότερη θερμοκρασία, γιατί διαφορετικά θα εκραγούν.
Στα αντίστοιχα κεφάλαια υπάρχουν οι
σχετικές υποδείξεις.
Συνδυασμός με θερμοθάλαμο φαγητών
Κατά τη λειτουργία του θερμοθάλαμου
φαγητών ο θάλαμος φούρνου του
φούρνου ατμού μπορεί να θερμανθεί
μέχρι και τους 40 °C. Αν σε αυτή την
περίπτωση ρυθμίσετε μια θερμοκρασία
40 °C (μαγείρεμα στον ατμό) ή 30 - 40°
C και 100% υγρασία (μαγείρεμα με συνδυασμούς), τότε δεν παράγεται ατμός
γιατί ο θάλαμος φούρνου είναι πολύ
ζεστός.
Χρόνος μαγειρέματος
Όταν μαγειρεύετε στον ατμό οι χρόνοι
μαγειρέματος αντιστοιχούν γενικά στους
χρόνους μαγειρέματος που ισχύουν
κατά το μαγείρεμα στην κατσαρόλα. Αν
ο χρόνος μαγειρέματος επηρεάζεται
από συγκεκριμένους παράγοντες,
υπάρχουν σχετικές υποδείξεις στα κεφάλαια που ακολουθούν.
Ο χρόνος μαγειρέματος δεν εξαρτάται
από την ποσότητα των τροφίμων. Ο
χρόνος μαγειρέματος για 1 κιλό πατάτες είναι ίδιος με τον χρόνο μαγειρέματος για 500 γρ. πατάτες.
Οι χρόνοι που αναφέρονται στους πίνακες είναι ενδεικτικοί. Σας συνιστούμε
αρχικά να επιλέξετε τον συντομότερο
χρόνο μαγειρέματος. Αν χρειαστεί, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα για
λίγο χρονικό διάστημα ακόμη.
Μαγείρεμα με υγρά
Γεμίζετε τα σκεύη κατά το μαγείρεμα με
υγρό μόνο κατά τα ²/₃, έτσι ώστε να
αποφύγετε την υπερχείλιση όταν τα
αφαιρείτε.
Ατομικές συνταγές - Μαγείρεμα στον ατμό
Τρόφιμα και φαγητά που μαγειρεύονται
σε κατσαρόλα, μπορούν επίσης να
μαγειρευτούν και στον φούρνο ατμού.
65
Page 66
Σημαντικά και αξιοσημείωτα
Οι χρόνοι μαγειρέματος μεταφέρονται
στον φούρνο ατμού. Λάβετε υπόψη σας
ότι κατά το ψήσιμο στον ατμό το φαγητό δεν μπορεί να ροδοψηθεί.
Σχάρα combi / Ταψί γενικής
χρήσης
Χρησιμοποιείτε τη σχάρα combi με το
ταψί γενικής χρήσης από κάτω, π.χ.
κατά το ψήσιμο φαγητών και το ψήσιμο
στο γκριλ. Κατά το ψήσιμο φαγητών
μπορείτε στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε τον ζωμό κρέατος που συλλέξατε
για την παρασκευή σάλτσας.
Όταν χρησιμοποιείτε τη σχάρα combi
με το ταψί γενικής χρήσης από κάτω,
σπρώχνετε το ταψί γενικής χρήσης
ανάμεσα στα στηρίγματα ενός επιπέδου
στήριξης, η σχάρα combi βρίσκεται τότε
αυτόματα από πάνω. Τραβάτε προς τα
έξω ταυτόχρονα και τα δύο μέρη όταν
τα αφαιρείτε.
Προεξοχή ασφαλείας
Η σχάρα combi και το ταψί γενικής χρήσης έχουν μια προεξοχή ασφαλείας που
τα εμποδίζει να γλιστρήσουν και να
φύγουν από τη θέση τους, όταν θέλετε
να τραβήξετε μόνο ένα τμήμα τους
προς τα έξω. Για να τα αφαιρέσετε
πρέπει να ανασηκώσετε τη σχάρα
combi και το ταψί γενικής χρήσης.
66
Page 67
Μαγείρεμα στον ατμό
Λαχανικά
Φρέσκα τρόφιμα
Προετοιμάζετε τα φρέσκα λαχανικά,
όπως συνήθως, π.χ. τα πλένετε, τα
σκουπίζετε και τα τεμαχίζετε.
Κατεψυγμένα προϊόντα
Τα κατεψυγμένα λαχανικά δεν πρέπει να
αποψυχθούν πριν από το μαγείρεμα.
Εξαίρεση: κατεψυγμένα λαχανικά σε
μπλοκ.
Κατεψυγμένα και φρέσκα λαχανικά με
ίδιο χρόνο μαγειρέματος μπορείτε να τα
μαγειρέψετε μαζί.
Τεμαχίζετε μεγαλύτερα κομμάτια που
έχουν καταψυχθεί μαζί. Για τον χρόνο
μαγειρέματος θα ενημερωθείτε από τη
συσκευασία.
Σκεύη μαγειρέματος
Τρόφιμα με μικρή διάμετρο ανά τεμάχιο
(π.χ. αρακάς, σπαράγγια) αφήνουν λίγα
ή και καθόλου κενά σημεία και ο ατμός
δεν μπορεί να εισχωρήσει. Για να έχετε
ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα μαγειρέματος, επιλέγετε γι' αυτά τα λαχανικά
ρηχά σκεύη μαγειρέματος και τα γεμίζετε έως 3-5 εκ. ύψος. Μοιράζετε μεγαλύτερες ποσότητες τροφίμων σε περισσότερα ρηχά σκεύη.
Επίπεδο στήριξης
Όταν μαγειρεύετε σε τρυπητά σκεύη
λαχανικά που βάφουν, όπως π.χ.
παντζάρια, μην τοποθετείτε άλλα
τρόφιμα από κάτω. Έτσι αποφεύγετε
τυχόν χρωματικές αλλοιώσεις από τα
υγρά που θα τρέξουν.
Χρόνος μαγειρέματος
Ο χρόνος μαγειρέματος, όπως και κατά
το συνηθισμένο μαγείρεμα, εξαρτάται
από το μέγεθος των τροφίμων και τον
επιθυμητό βαθμό μαγειρέματος. Παράδειγμα:
πατάτες σφιχτές στο βράσιμο, κομμένες
στα τέσσερα:
περίπου 17 λεπτά
πατάτες σφιχτές στο βράσιμο, κομμένες
στη μέση:
περίπου 21 λεπτά
Ρυθμίσεις
Aυτόματα προγράμματα | λαχανικά | ... |
μαγ στον ατμό
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα στον ατμό
θερμοκρασία: 100 °C
χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα
Διαφορετικά λαχανικά με ίδιο χρόνο μαγειρέματος μπορούν να μαγειρευτούν
σε ένα σκεύος.
Μαγειρεύετε λαχανικά, τα οποία
μαγειρεύονται σε υγρό, π.χ. κόκκινο
λάχανο, σε σκεύη χωρίς τρύπες.
67
Page 68
Μαγείρεμα στον ατμό
Οι χρόνοι που αναφέρονται στον πίνακα είναι ενδεικτικοί για φρέσκα λαχανικά. Σας
συνιστούμε αρχικά να επιλέξετε τον συντομότερο χρόνο μαγειρέματος. Αν
χρειαστεί, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα για λίγο χρονικό διάστημα ακόμη.
Λαχανικά[λεπτά]
Αγκινάρες32–38
Κουνουπίδι, ολόκληρο27–28
Κουνουπίδι, ανθοί8
Φασόλια, πράσινα10–12
Μπρόκολο, ανθοί3–4
Καρότα μικρά, ολόκληρα7–8
Καρότα μικρά, κομμένα στη μέση6–7
Καρότα μικρά, κομμένα σε μικρά κομμάτια4
Σικορέ, κομμένο στη μέση4–5
Λάχανο κινέζικο, κομμένο3
Αρακάς3
Φινόκιο, κομμένο στη μέση10–12
Φινόκιο, κομμένο σε λωρίδες4–5
Λάχανο σγουρό, κομμένο23–26
Πατάτες σφιχτές στο βράσιμο, καθαρισμένες
ολόκληρες
κομμένες στη μέση
κομμένες στα τέσσερα
Πατάτες μέτρια σφιχτές στο βράσιμο, καθαρισμένες
ολόκληρες
κομμένες στη μέση
κομμένες στα τέσσερα
Πατάτες μαλακές στο βράσιμο, καθαρισμένες
ολόκληρες
κομμένες στη μέση
κομμένες στα τέσσερα
Ρέβα, κομμένη σε ραβδάκια6–7
Κολοκύθα, σε κύβους2–4
68
27–29
21–22
16–18
25–27
19–21
17–18
26–28
19–20
15–16
Page 69
Μαγείρεμα στον ατμό
Λαχανικά[λεπτά]
Καλαμπόκι30–35
Σέσκουλα, κομμένα2–3
Πιπεριά, σε κύβους ή σε λωρίδες2
Πατάτες βραστές με τη φλούδα, σφιχτές στο βράσιμο30–32
Μανιτάρια2
Πράσα, κομμένα4–5
Πράσα, ράβδοι κομμένοι στη μέση6
Μπρόκολο ιταλικό, ολόκληρο22–25
Μπρόκολο ιταλικό, ανθοί5–7
Λαχανάκια Βρυξελλών10–12
Παντζάρια, ολόκληρα53–57
Λάχανο κόκκινο, κομμένο23–26
Σπαράγγια χειμωνιάτικα, ολόκληρα σε πάχος ίντσας9–10
Σελινόριζα, κομμένη σε ραβδάκια6–7
Σπαράγγια, πράσινα7
Σπαράγγια, άσπρα, σε πάχος ίντσας9–10
Καρότα κοινά, κομμένα σε μικρά κομμάτια6
Σπανάκι1–2
Λάχανο πράσινο, κομμένο10–11
Σέλερι, κομμένο4–5
Ρέβα άγρια, κομμένη6–7
Λάχανο άσπρο, κομμένο12
Λαχανίδες, κομμένες10–11
Κολοκύθια, φέτες2–3
Μπιζέλια5–7
Χρόνος μαγειρέματος
69
Page 70
Μαγείρεμα στον ατμό
Κρέας
Φρέσκα τρόφιμα
Προετοιμάζετε το κρέας, όπως συνήθως.
Κατεψυγμένα προϊόντα
Αποψύχετε το κατεψυγμένο κρέας πριν
από το μαγείρεμα (βλέπε κεφ. "Απόψυξη").
Προετοιμασία
Το κρέας που πρέπει να ροδίσει και στη
συνέχεια να μαγειρευτεί, όπως π.χ. το
γκούλας, πρέπει να τσιγαριστεί στην
εστία.
Χρόνος μαγειρέματος
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από
το πάχος και την ποιότητα των τροφίμων και όχι από το βάρος. Όσο πιο
παχύ είναι το κομμάτι, τόσο μεγαλύτερος ο χρόνος μαγειρέματος. Ένα
κομμάτι κρέας με βάρος 500 γρ. και
ύψος 10 εκ. έχει μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος απ' ότι ένα κομμάτι με
βάρος 500 γρ και ύψος 5 εκ.
Χρήσιμες συμβουλές
– Αν οι αρωματικές ουσίες πρέπει να
διατηρηθούν, χρησιμοποιείτε ένα
τρυπητό σκεύος. Από κάτω τοποθετείτε ένα σκεύος χωρίς τρύπες ή το
ταψί γενικής χρήσης, για να συγκεντρωθεί ο ζωμός. Με τον ζωμό μπορείτε να δημιουργήσετε σάλτσες ή να
τον καταψύξετε για μελλοντική χρήση.
– Για να δημιουργηθεί ένας δυνατός
ζωμός είναι κατάλληλο το κοτόπουλο
για σούπα καιτο μπούτι βοδινό, το
στήθος, η ωμοπλάτη και τα
μοσχαρίσια κόκκαλα. Τοποθετείτε το
κρέας μαζί με τα λαχανικά για σούπα
και κρύο νερό σε ένα σκεύος. Όσο
μεγαλύτερος ο χρόνος μαγειρέματος,
τόσο πιο δυνατός ο ζωμός.
Ρυθμίσεις
Aυτόματα προγράμματα | κρέας | ... | μαγ
στον ατμό
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα στον ατμό
θερμοκρασία: 100 °C
χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα
70
Page 71
Μαγείρεμα στον ατμό
Οι χρόνοι που αναφέρονται στον πίνακα είναι ενδεικτικοί. Σας συνιστούμε αρχικά
να επιλέξετε τον συντομότερο χρόνο μαγειρέματος. Αν χρειαστεί, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα για λίγο χρονικό διάστημα ακόμη.
Κρέας [λεπτά]
Μπούτι, σκεπασμένο με νερό110–120
Χοιρινό κότσι μπροστινό135–140
Στήθος κοτόπουλο8–10
Κότσι105–115
Ωμοπλάτη, σκεπασμένη με νερό110–120
Μοσχάρι φιλετάκια3–4
Φέτες χοιρινού καπνιστού6–8
Ραγού με αρνί12–16
Κοτόπουλο μεγάλο60–70
Ρολό γαλοπούλας12–15
Γαλοπούλα σνίτσελ4–6
Μπριζόλα κόντρα, σκεπασμένη με νερό130–140
Βοδινό γκούλας105–115
Κοτόπουλο για σούπα, σκεπασμένο με νερό80–90
Βοδινό βραστό110–120
Χρόνος μαγειρέματος
71
Page 72
Μαγείρεμα στον ατμό
Αλλαντικά
Ρυθμίσεις
Aυτόματα προγράμματα | αλλαντικά |...|
μαγ στον ατμό
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα στον ατμό
θερμοκρασία: 90 °C
χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα
Αλλαντικά [λε-
πτά]
Λουκάνικα βραστά6–8
Λουκάνικο με κομματάκια
από κρέας
Λουκάνικα άσπρα6–8
Χρόνος μαγειρέματος
6–8
Ψάρι
Φρέσκα τρόφιμα
Προετοιμάζετε το φρέσκο ψάρι, όπως
συνήθως, π.χ. αφαιρείτε τα λέπια και το
καθαρίζετε.
Κατεψυγμένα προϊόντα
Το ψάρι δεν πρέπει να ξεπαγώσει εντελώς πριν το μαγείρεμα. Αρκεί η επιφάνειά του να είναι αρκετά μαλακή, για να
μπορεί να απορροφήσει τα καρυκεύματα.
Προετοιμασία
Δώστε οξύτητα στο ψάρι πριν από το
μαγείρεμα, π.χ. με χυμό λεμονιού ή
μοσχολέμονου. Η οξύτητα κάνει το
κρέας του ψαριού πιο σταθερό.
Δεν πρέπει να αλατίσετε το ψάρι, αφού
κατά το μαγείρεμα στον ατμό διατηρεί
σε μεγάλο βαθμό τα μεταλλικά στοιχεία
του που του προσδίδουν την ιδιαίτερη
γεύση του.
72
Σκεύη μαγειρέματος
Βουτυρώνετε τα τρυπητά σκεύη μαγειρέματος.
Επίπεδο στήριξης
Όταν μαγειρεύετε σε τρυπητά σκεύη
ψάρι και ταυτόχρονα σε άλλα σκεύη μαγειρεύετε άλλα τρόφιμα, αποφεύγετε τη
μεταφορά μυρωδιάς από το υγρό που
στάζει, αν τοποθετήσετε το ψάρι απευθείας πάνω από τον δίσκο
περισυλλογής / το ταψί γενικής χρήσης
(ανάλογα με το μοντέλο).
Page 73
Μαγείρεμα στον ατμό
Θερμοκρασία
85 °C – 90 °C
Για το προστατευτικό μαγείρεμα ευαίσθητων ειδών ψαριού, π.χ. γλώσσα
μικρή.
100 °C
Για το μαγείρεμα ειδών ψαριού με
σταθερό κρέας, π.χ. μπακαλιάρος και
σολομός.
Για το μαγείρεμα ψαριού σε σάλτσα ή
ζωμό.
Χρόνος μαγειρέματος
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από
το πάχος και την ποιότητα των τροφίμων και όχι από το βάρος. Όσο πιο
παχύ είναι το κομμάτι, τόσο μεγαλύτερος ο χρόνος μαγειρέματος. Ένα
κομμάτι ψάρι με βάρος 500 γρ. και ύψος
3 εκ. έχει μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος απ' ότι ένα κομμάτι με βάρος 500
γρ. και ύψος 2 εκ.
Όσο περισσότερο ψήνεται το ψάρι,
τόσο πιο σταθερό γίνεται το κρέας του.
Κρατάτε τους χρόνους ψησίματος που
δίνονται. Σε περίπτωση που το ψάρι δεν
έχει ψηθεί αρκετά, το ψήνετε λίγα λεπτά
παραπάνω.
Αυξάνετε τους χρόνους μαγειρέματος
που δίνονται κατά μερικά λεπτά, όταν
μαγειρεύετε ψάρι σε σάλτσα ή ζωμό.
Χρήσιμες συμβουλές
– Με την προσθήκη μπαχαρικών και
αρωματικών χόρτων, π.χ. άνηθο,
κάνετε το φαγητό νόστιμο σύμφωνα
με τα γούστα σας.
– Μαγειρεύετε τα μεγαλύτερα ψάρια
ανοιγμένα στο κέντρο. Για να
διατηρήσουν τη θέση τους, τοποθετείτε ένα μικρό φλιτζάνι ή κάτι παρόμοιο αναποδογυρισμένο μέσα στο
σκεύος. Τοποθετείτε το ψάρι επάνω
από την πλευρά της ανοιχτής κοιλιάς
του.
– Βάζετε τα ψαροκόκαλα, τα πτερύγια
και τα κεφάλια των ψαριών που
αφαιρέσατε μαζί με τα λαχανικά για
τη σούπα και κρύο νερό σε ένα
σκεύος μαγειρέματος, για να
ετοιμάσετε ζωμό ψαριού. Μαγειρεύετε στους 100 °C για 60 έως 90 λεπτά.
Όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος, τόσο πιο δυνατός γίνεται
ο ζωμός.
– Για την παρασκευή του λεγόμενου
Fisch blau το ψάρι μαγειρεύεται σε
νερό με ξύδι (αναλογία νερό:ξύδι σύμφωνα με τη συνταγή). Σημαντικό είναι
να μην τραυματίσετε το δέρμα του
ψαριού. Κατάλληλα γι' αυτό το είδος
μαγειρέματος είναι ο κυπρίνος, η
πέστροφα, το γληνάρι, το χέλι και ο
σολομός.
Οι χρόνοι που αναφέρονται στον πίνακα είναι ενδεικτικοί για φρέσκο ψάρι. Σας συνιστούμε αρχικά να επιλέξετε τον συντομότερο χρόνο μαγειρέματος. Αν χρειαστεί,
μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα για λίγο χρονικό διάστημα ακόμη.
Ψάρι [°C] [λεπτά]
Χέλι1005–7
Πέρκα φιλέτο1008–10
Τσιπούρα853
Πέστροφα, 250 γρ.9010–13
Γλώσσα Ατλαντικού φιλέτο854–6
Μπακαλιάρος Ατλαντικού φιλέτο1006
Κυπρίνος, 1,5 κιλό10018–25
Φιλέτο σολομού1006–8
Σολομός κομμάτι1008–10
Λιμνοπέστροφα9014–17
Πανγκάσιους φιλέτο853
Κοκκινόψαρο φιλέτο1006–8
Μπακαλιάρος μαύρος1004–6
Γλώσσα φιλέτο854–5
Πεσκανδρίτσα φιλέτο858–10
Γλώσσα μικρή φιλέτο853
Γλώσσα καλκάνι φιλέτο855–8
Τόνος φιλέτο855–10
Ποταμολαύρακο φιλέτο854
Θερμοκρασία / Χρόνος μαγειρέματος
74
Page 75
Μαγείρεμα στον ατμό
Οστρακοειδή θαλασσινά
Προετοιμασία
Ξεπαγώνετε τα κατεψυγμένα οστρακοειδή, πριν τα μαγειρέψετε.
Αφαιρείτε το κέλυφος των οστρακοειδών, βγάζετε το έντερο και τα πλένετε.
Σκεύη μαγειρέματος
Βουτυρώνετε τα τρυπητά σκεύη μαγειρέματος.
Χρόνος μαγειρέματος
Όσο μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μαγειρεύονται τα οστρακοειδή, τόσο πιο
στερεά γίνονται. Κρατάτε τους χρόνους μαγειρέματος που δίνονται.
Αυξάνετε τους χρόνους μαγειρέματος που δίνονται κατά μερικά λεπτά, όταν μαγειρεύετε οστρακοειδή σε σάλτσα ή ζωμό.
Ετοιμάζετε μόνο τα κλειστά μύδια ή κυδώνια. Μύδια ή κυδώνια που δεν έχουν
ανοίξει μετά το μαγείρεμα μην τα καταναλώνετε.
Βάζετε στο νερό τα φρέσκα μύδια ή κυδώνια πριν από το μαγείρεμα για λίγες
ώρες, έτσι ώστε να ξεπλυθούν τυχόν υπολείμματα άμμου. Στη συνέχεια
βουρτσίζετε με δύναμη τα μύδια ή κυδώνια, για να απομακρύνετε έτσι τις ίνες που
κρέμονται.
Κατεψυγμένα προϊόντα
Αποψύχετε τα κατεψυγμένα μύδια ή κυδώνια.
Χρόνος μαγειρέματος
Όσο μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μαγειρεύονται τα μύδια ή τα κυδώνια, τόσο πιο
στερεό γίνεται το κρέας τους. Κρατάτε τους χρόνους μαγειρέματος που δίνονται.
Το ρύζι φουσκώνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γι' αυτόν τον λόγο πρέπει
να μαγειρεύεται σε υγρό. Ανάλογα με το είδος η απορρόφηση υγρού και η αναλογία ρύζι προς υγρό είναι διαφορετική.
Το ρύζι απορροφά τελείως το υγρό κατά το μαγείρεμα, έτσι δεν χάνονται τα
θρεπτικά συστατικά.
Ρυθμίσεις
Aυτόματα προγράμματα | ρύζι | ... | μαγ στον ατμό
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα στον ατμό
θερμοκρασία: 100 °C
χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα
Αναλογία
[λεπτά]
ρύζι : υγρό
Ρύζι basmati1:1,515
Ρύζι parbοiled1:1,523–25
Ρύζι σουπέ
Ρυζόγαλο
Ριζότο
1:2,5
1:2,5
30
18–19
Ρύζι με το φλοιό1:1,526–29
Ρύζι άγριο1:1,526–29
Χρόνος μαγειρέματος
77
Page 78
Μαγείρεμα στον ατμό
Μακαρόνια / Ζυμαρικά
Ξηρά τρόφιμα
Τα ξηρά μακαρόνια και ζυμαρικά φουσκώνουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος,
γι' αυτόν τον λόγο πρέπει να μαγειρεύονται σε υγρό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει
καλά τα μακαρόνια. Αν χρησιμοποιήσετε καυτό υγρό το αποτέλεσμα μαγειρέματος
θα είναι καλύτερο.
Αυξάνετε τον χρόνο μαγειρέματος που δίνεται από τον κατασκευαστή κατά περίπου ¹/₃.
Φρέσκα τρόφιμα
Τα φρέσκα μακαρόνια και ζυμαρικά, π.χ. από το ψυγείο, δεν πρέπει να φουσκώνουν. Τα μαγειρεύετε σε ένα τρυπητό σκεύος.
Διαχωρίζετε τα μακαρόνια ή ζυμαρικά που έχουν κολλήσει μεταξύ τους και τα
απλώνετε ομοιόμορφα στο σκεύος μαγειρέματος.
Ρυθμίσεις
Aυτόματα προγράμματα | ζυμαρικά | ... | μαγ στον ατμό
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα στον ατμό
θερμοκρασία: 100 °C
χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα
Φρέσκα τρόφιμα [λεπτά]
Νιόκι2
Ελβετικά μακαρόνια χειροποίητα1
Ραβιόλια2
Σπέτσλε1
Τορτελίνια2
Ξηρά τρόφιμα,
καλυμμένα με νερό
Ταλιατέλες14
Ζυμαρικά για σούπες8
Χρόνος μαγειρέματος
78
Page 79
Μαγείρεμα στον ατμό
Κροκέτες (Klöße)
Οι έτοιμες κροκέτες στο ειδικό σακουλάκι μαγειρέματος πρέπει να καλύπτονται
καλά με νερό, γιατί διαφορετικά, αν και έχουν υγρανθεί από πριν, δεν απορροφούν
αρκετή υγρασία και διαλύονται.
Μαγειρεύετε τις φρέσκιες κροκέτες σε ένα βουτυρωμένο, τρυπητό σκεύος.
Ρυθμίσεις
Aυτόματα προγράμματα | ζυμαρικά | ... | μαγ στον ατμό
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα στον ατμό
θερμοκρασία: 100 °C
χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα
[λεπτά]
Ψωμάκια σε σχήμα κροκέτας με μαγιά30
Κροκέτες με μαγιά (Hefeklöße)20
Κροκέτες πατάτας σε σακούλα μαγειρέματος20
Κροκέτες από ψωμί (Semmelknödel) σε σακούλα μαγειρέματος
Χρόνος μαγειρέματος
18–20
79
Page 80
Μαγείρεμα στον ατμό
Δημητριακά
Τα δημητριακά φουσκώνουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γι' αυτόν τον λόγο
πρέπει να μαγειρεύονται σε υγρό. Η αναλογία δημητριακά προς υγρό εξαρτάται
από το είδος των δημητριακών.
Τα δημητριακά μπορούν να μαγειρευτούν είτε ολόκληρα είτε χονδροκομμένα.
Ρυθμίσεις
Aυτόματα προγράμματα | δημητριακά | ... | μαγ στον ατμό
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα στον ατμό
θερμοκρασία: 100 °C
χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα
Αναλογία
[λεπτά]
δημητριακά : υγρό
Αμάραντος (άσπρο βλήτο)1:1,515–17
Πληγούρι1:1,59
Σιτάρι πράσινο, ολόκληρο1:118–20
Σιτάρι πράσινο,
1:17
χονδροκομμένο
Βρώμη, ολόκληρη1:118
Βρώμη, χονδροκομμένη1:17
Κεχρί1:1,510
Πολέντα (σιμιγδάλι από
1:310
καλαμπόκι)
Κόκκοι quinoa1:1,515
Σίκαλη, ολόκληρη1:135
Σίκαλη, χονδροκομμένη1:110
Σιτάρι, ολόκληρο1:130
Σιτάρι, χονδροκομμένο1:18
Χρόνος μαγειρέματος
80
Page 81
Μαγείρεμα στον ατμό
Όσπρια, ξερά
Τα ξερά όσπρια θα πρέπει να μουσκέψουν για τουλάχιστον 10 ώρες σε κρύο νερό,
πριν τα μαγειρέψετε. Με αυτόν τον τρόπο γίνονται πιο εύπεπτα και ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται. Τα μουλιασμένα όσπρια πρέπει κατά το μαγείρεμα να είναι
σκεπασμένα με υγρό.
Οι φακές δεν πρέπει να μουλιάσουν.
Για όσπρια που δεν μουσκεύουν πρέπει ανάλογα με το είδος να ληφθεί υπόψη μια
συγκεκριμένη αναλογία όσπρια προς υγρό.
Ρυθμίσεις
Aυτόματα προγράμματα | όσπρια | ... | μαγ στον ατμό
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα στον ατμό
θερμοκρασία: 100 °C
χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα
μουσκεμένα
[λεπτά]
Φασόλια
Κόκκινα φασόλια55–65
Κόκκινα φασόλια Azuki20–25
Φασόλια μαυρομάτικα55–60
Φασόλια μπαρμπούνια55–65
Φασόλια άσπρα34–36
Αρακάς
Αρακάς κίτρινος40–50
Αρακάς πράσινος, καθαρισμένος27
Χρόνος μαγειρέματος
81
Page 82
Μαγείρεμα στον ατμό
όχι μουσκεμένα
Αναλογία
όσπρια : υγρό
Φασόλια
Κόκκινα φασόλια1:3130–140
Κόκκινα φασόλια Azuki1:395–105
Φασόλια μαυρομάτικα1:3100–120
Φασόλια μπαρμπούνια1:3115–135
Φασόλια άσπρα1:380–90
Φακές
Φακές καφέ1:213–14
Φακές κόκκινες1:27
Αρακάς
Αρακάς κίτρινος1:3110–130
Αρακάς πράσινος,
καθαρισμένος
Χρόνος μαγειρέματος
1:360–70
[λεπτά]
82
Page 83
Μαγείρεμα στον ατμό
Αυγά
Χρησιμοποιείτε τρυπητά σκεύη, όταν θέλετε να βράσετε αυγά.
Τα αυγά δεν πρέπει να τρυπηθούν πριν το μαγείρεμα. Κατά τη διάρκεια της προ-
θέρμανσης ζεσταίνονται αργά κι έτσι δεν σκάνε, όταν μαγειρεύονται στον ατμό.
Βουτυρώνετε τα σκεύη χωρίς τρύπες, όταν μαγειρεύετε σ' αυτά φαγητά που πε-
ριέχουν αυγά.
Ρυθμίσεις
Aυτόματα προγράμματα | αυγά | ... | μαγ στον ατμό
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα στον ατμό
θερμοκρασία: 100 °C
χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα
[λεπτά]
Μέγεθος S
μελάτα
μέτρια
σφιχτά
3
5
9
Μέγεθος Μ
μελάτα
μέτρια
σφιχτά
Μέγεθος L
μελάτα
μέτρια
σφιχτά
Μέγεθος ΧL
μελάτα
μέτρια
σφιχτά
Χρόνος μαγειρέματος
4
6
10
5
6–7
12
6
8
13
83
Page 84
Μαγείρεμα στον ατμό
Φρούτα
Για να μην χάνεται καθόλου χυμός, θα πρέπει να μαγειρεύετε τα φρούτα σε σκεύος
χωρίς τρύπες. Αν μαγειρέψετε φρούτα σε τρυπητό σκεύος, τοποθετείτε από κάτω
ένα σκεύος χωρίς τρύπες. Και με αυτόν τον τρόπο δεν χάνεται ο χυμός.
Χρήσιμη συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον χυμό που συγκεντρώθηκε,
για να παρασκευάσετε επικάλυψη για τούρτες.
Ρυθμίσεις
Aυτόματα προγράμματα | φρούτα | ... | μαγ στον ατμό
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα στον ατμό
θερμοκρασία: 100 °C
χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα
[λεπτά]
Μήλα, σε κομμάτια1–3
Αχλάδια, σε κομμάτια1–3
Κεράσια2–4
Κορόμηλα1–2
Νεκταρίνια / Ροδάκινα, σε κομμάτια1–2
Δαμάσκηνα1–3
Κυδώνια, σε κύβους6–8
Ραβέντι, σε κομμάτια1–2
Φραγκοστάφυλα κόκκινα2–3
Χρόνος μαγειρέματος
84
Page 85
Μαγείρεμα στον ατμό
Μαγείρεμα μενού – χειροκίνητα
Στο μαγείρεμα μενού απενεργοποιείτε
τη μείωση ατμού (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις - Μείωση ατμού").
Το μαγείρεμα μενού είναι το μαγείρεμα
διαφόρων τροφίμων με διαφορετικούς
χρόνους μαγειρέματος, για να συνθέσετε έτσι ένα γεύμα, π.χ. κοκκινόψαρο
φιλέτο με ρύζι και μπρόκολο. Τα τρόφιμα μπαίνουν στον φούρνο ατμού με διαφορά χρόνου μεταξύ τους, έτσι ώστε να
είναι έτοιμα την ίδια ώρα.
Επίπεδο στήριξης
Τοποθετείτε τρόφιμα που στάζουν ζωμό
(π.χ. ψάρι) ή τρόφιμα που αφήνουν
χρώμα (π.χ. παντζάρια) απευθείας
επάνω στον δίσκο περισυλλογής / στο
ταψί γενικής χρήσης (ανάλογα με το μοντέλο). Έτσι αποφεύγετε την μεταφορά
οσμής ή χρώματος από το υγρό που
στάζει.
Θερμοκρασία
Η θερμοκρασία κατά το μαγείρεμα
μενού πρέπει να ανέρχεται στους
100°C, αφού το μεγαλύτερο μέρος των
τροφίμων μόνο σ' αυτήν τη θερμοκρασία μαγειρεύεται.
Μη μαγειρεύετε το μενού σε καμία περίπτωση με την ελάχιστη θερμοκρασία,
όταν συστήνονται διαφορετικές θερμοκρασίες για τα τρόφιμα, π.χ. για φιλέτο
τσιπούρας 85°C και για πατάτες
100°C.
χαλαρή υφή, π.χ. γλώσσα μικρή και
γλώσσα μεγάλη, στους 100°C γίνονται
πολύ στερεά.
Χρόνος μαγειρέματος
Αν η συνιστώμενη θερμοκρασία μαγειρέματος αυξηθεί, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να μειωθεί περίπου κατά ¹/₃.
Αν για κάποια τρόφιμα συστήνεται μια
θερμοκρασία π.χ. 85°C, θα πρέπει αρχικά να ελέγξετε, πώς θα είναι το αποτέλεσμα, αν μαγειρευτούν στους
100°C. Τα ευαίσθητα είδη ψαριών με
85
Page 86
Μαγείρεμα στον ατμό
Οδηγίες
Τοποθετείτε πρώτα το ρύζι στο
φούρνο.
Ρυθμίζετε τον 1ο χρόνο μαγειρέμα-
τος, δηλ. 14 λεπτά.
Όταν περάσουν τα 14 λεπτά, τοπο-
θετείτε το φιλέτο κοκκινόψαρο στη
συσκευή.
Ρυθμίζετε τον 2ο χρόνο μαγειρέμα-
τος, δηλ. 2 λεπτά.
Όταν περάσουν τα 2 λεπτά, τοποθε-
τείτε το μπρόκολο στη συσκευή.
Ρυθμίζετε τον 3ο χρόνο μαγειρέμα-
τος, δηλ. 4 λεπτά.
86
Page 87
Sous-vide
Σε αυτή την προστατευτική διαδικασία
μαγειρέματος τα τρόφιμα μαγειρεύονται
σε συσκευασία κενού αέρος αργά και σε
χαμηλές, σταθερές θερμοκρασίες.
Μέσω του κενού αέρος δεν εξατμίζεται
η υγρασία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και διατηρούνται όλες οι
θρεπτικές ουσίες και το άρωμα.
Το αποτέλεσμα είναι ομοιόμορφα μαγειρεμένα τρόφιμα με έντονη γεύση.
Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα και
ακέραια σε ποιότητα τρόφιμα.
Προσέχετε τους όρους υγιεινής
καθώς και τη διατήρηση της
αλυσίδας ψύξης.
Χρησιμοποιείτε μόνο
θερμοανθεκτικές σακούλες κενού
αέρος κατάλληλες για μαγείρεμα.
Μη μαγειρεύετε τρόφιμα μέσα στη
συσκευασία πώλησής τους, π.χ. κατεψυγμένα τρόφιμα σε κενό αέρος,
γιατί ίσως δεν έχει χρησιμοποιηθεί
κατάλληλη σακούλα κενού αέρος.
Μη χρησιμοποιείτε τη σακούλα κενού
αέρος πολλές φορές.
Δημιουργείτε κενό αέρος στο φαγητό
αποκλειστικά με την ειδική συσκευή
κενού αέρος τροφίμων.
87
Page 88
Sous-vide
Σημαντικές υποδείξεις για τη
χρήση
Για να επιτύχετε ένα βέλτιστο αποτέλεσμα μαγειρέματος, λάβετε υπόψη σας
τις παρακάτω υποδείξεις:
– Χρησιμοποιείτε λιγότερα καρυκεύμα-
τα και βότανα από ότι κατά την
συνηθισμένη προετοιμασία, αφού η
επίδρασή τους στη γεύση του φαγητού είναι εντονότερη.
Μπορείτε να μαγειρέψετε το φαγητό
και χωρίς καρυκεύματα και να τα
προσθέσετε μετά το μαγείρεμα.
– Αν προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη και
υγρά, μειώνεται ο χρόνος μαγειρέματος.
– Αν προσθέσετε υλικά που περιέχουν
οξέα, όπως λεμόνι ή ξύδι, το φαγητό
γίνεται πιο σταθερό.
– Μη χρησιμοποιείτε αλκοόλ ή σκόρδο,
γιατί μπορεί να δημιουργηθεί μια
πρόσθετη δυσάρεστη γεύση.
– Σε υψηλές θερμοκρασίες και/ή
μεγάλο χρόνο μαγειρέματος μπορεί
να υπάρξει έλλειψη νερού. Ελέγχετε
στο μεταξύ την ένδειξη στην οθόνη.
– Αφήνετε την πόρτα κλειστή κατά τη
διάρκεια του μαγειρέματος. Αν ανοίξετε την πόρτα, αυξάνεται η διάρκεια
της διαδικασίας μαγειρέματος και
μπορεί αυτό να οδηγήσει σε
διαφορετικό αποτέλεσμα μαγειρέματος.
– Τα στοιχεία θερμοκρασίας και χρόνου
μαγειρέματος από τις συνταγές
Sous-vide δεν μπορούν πάντα να
γίνουν αποδεκτά σε αναλογία 1:1.
Προσαρμόζετε αυτές τις ρυθμίσεις
στον βαθμό ψησίματος που επιθυμείτε.
– Χρησιμοποιείτε μόνο σακούλες κενού
αέρος που ταιριάζουν στον όγκο του
φαγητού. Αν η σακούλα είναι πολύ
μεγάλη, μπορεί να παραμείνει μέσα
πολύς αέρας.
– Αν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότε-
ρα τρόφιμα σε μια σακούλα κενού
αέρος, τοποθετείτε τα τρόφιμα το
ένα δίπλα στο άλλο στη σακούλα.
– Αν θέλετε να μαγειρέψετε τρόφιμα
ταυτόχρονα σε περισσότερες σακούλες κενού αέρος, τοποθετείτε τις σακούλες τη μία δίπλα στην άλλη
επάνω στη σχάρα.
– Οι χρόνοι μαγειρέματος εξαρτώνται
από το πάχος του φαγητού.
88
Page 89
Sous-vide
Χρήσιμες συμβουλές
– Για να συντομεύσετε τους χρόνους
προετοιμασίας, μπορείτε να
σφραγίσετε σε κενό αέρος τα τρόφιμα 1–2 ημέρες πριν τη διαδικασία μαγειρέματος. Αποθηκεύετε τα
σφραγισμένα σε κενό αέρος τρόφιμα
στο ψυγείο στους 5°C το ανώτερο.
Για να διατηρηθεί η ποιότητα και η
γεύση, τα τρόφιμα θα πρέπει να
μαγειρεύονται μετά από 2 ημέρες το
αργότερο.
– Καταψύχετε τα υγρά, π.χ. μαρινάδες,
πριν δημιουργήσετε κενό αέρος, για
να αποφύγετε να τρέξουν έξω από τη
σακούλα κενού αέρος.
– Γυρίζετε προς τα έξω τις άκρες της
σακούλας κενού αέρος που θα γεμίσετε . Έτσι θα έχετε καθαρότερη και
άψογη συγκόλληση.
– Αν δεν θέλετε να καταναλώσετε το
φαγητό αμέσως μετά το μαγείρεμα,
το τοποθετείτε αμέσως σε νερό από
παγάκια και το αφήνετε να κρυώσει
εντελώς. Αποθηκεύετε το φαγητό
στη συνέχεια στους 5°C το ανώτερο.
Έτσι διατηρείτε την ποιότητα και τη
γεύση και αυξάνετε τη διάρκεια ζωής.
Εξαίρεση: Καταναλώνετε το κρέας
πουλερικών αμέσως μετά το μαγείρεμα.
– Χρησιμοποιείτε τον ζωμό ή τη
μαρινάδα από λαχανικά, ψάρι ή κρέας
για την παρασκευή σάλτσας.
– Σερβίρετε το φαγητό σε προθερμα-
σμένα πιάτα.
– Κόβετε τη σακούλα κενού αέρος μετά
το μαγείρεμα σε όλες τις πλευρές για
να έχετε καλύτερη πρόσβαση στο
φαγητό.
– Τσιγαρίζετε για πολύ σύντομο χρονικό
διάστημα σε δυνατή φωτιά κρέας και
στέρεα είδη ψαριού (π.χ. σολωμό)
πριν από το σερβίρισμα. Έτσι δημιουργείται άρωμα καψαλίσματος.
89
Page 90
Sous-vide
Οδηγίες
Ξεπλένετε το φαγητό με κρύο νερό
και το στεγνώνετε.
Τοποθετείτε το φαγητό σε μια
σακούλα κενού αέρος και προσθέτετε, αν χρειάζεται, καρυκεύματα ή
υγρό.
Δημιουργείτε κενό αέρος στο φαγητό
με έναν θάλαμο σφράγισης κενού
αέρος.
Για ένα βέλτιστο αποτέλεσμα μαγει-
ρέματος τοποθετείτε τη σχάρα στο
2ο επίπεδο στήριξης από κάτω.
Τοποθετείτε το φαγητό που είναι σε
κενό αέρος (αν είναι περισσότερες
σακούλες τοποθετείτε τη μία δίπλα
στην άλλη) επάνω στη σχάρα.
Επιλέγετε τρόποι λειτουργίας.
Επιλέγετε Sous-vide.
Αν χρειάζεται, αλλάζετε την
προτεινόμενη θερμοκρασία.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Πιθανές αιτίες για κακό αποτέλεσμα
Η σακούλα κενού αέρος έχει ανοίξει:
– Το σημείο συγκόλλησης δεν ήταν
καθαρό ή αρκετά σταθερό και άνοιξε.
– Η σακούλα καταστράφηκε από
κάποιο αιχμηρό κόκκαλο.
Το φαγητό έχει αποκτήσει μια
δυσάρεστη γεύση:
– Λανθασμένη αποθήκευση του φαγη-
τού, η αλυσίδα ψύξης διακόπηκε.
– Στο φαγητό αναπτύχθηκαν μικρόβια
πριν από τη διαδικασία κενού αέρος.
– τα υλικά (π.χ. καρυκεύματα)
προστέθηκαν σε μεγάλες δόσεις.
– Η σακούλα ή το σημείο συγκόλλησης
δεν ήταν άψογα.
– Το κενό ήταν πολύ αδύναμο.
– Το φαγητό δεν καταναλώθηκε ή δεν
τοποθετήθηκε στο ψυγείο αμέσως
μετά το μαγείρεμα.
Ρυθμίζετε τον χρόνο μαγειρέματος.
Μπορείτε να επιλέξετε έναν χρόνο
από 1λεπτό έως 10ώρες.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Αν χρειάζεται, κάνετε και άλλες ρυθ-
μίσεις (βλέπε κεφ. "Χειρισμός: Λειτουργία Μαγείρεμα στον ατμό Διευρυμένος χειρισμός").
* Βαθμός ψησίματος
Ο βαθμός ψησίματος "καλοψημένο" αντιστοιχεί σε έναν βαθμό ψησίματος με υψηλότερη
θερμοκρασία πυρήνα απ' ότι το "μέτριο", όμως δεν σημαίνει καλά ψημένο με την κλασική
έννοια του όρου.
[°C] [λεπτά]
μένο*
5661120
56–120
92
Page 93
Ξαναζέσταμα
Ζεσταίνετε λαχανικά, όπως ρέβα και
κουνουπίδι μόνο σε συνδυασμό με μια
σάλτσα. Χωρίς σάλτσα μπορεί να αποκτήσουν με το ξαναζέσταμα μια
δυσάρεστη ιδιάζουσα γεύση και ένα
γκρι-καφετί χρώμα.
Τρόφιμα με σύντομο χρόνο μαγειρέματος στα οποία ο βαθμός μαγειρέματος
αλλάζει κατά το ξαναζέσταμα, π.χ.
ψάρι, δεν είναι κατάλληλα για
ξαναζέσταμα.
Προετοιμασία
Τοποθετείτε τα μαγειρεμένα τρόφιμα
απευθείας μετά τη διαδικασία μαγειρέματος σε νερό από παγάκια για περίπου 1 ώρα. Το γρήγορο κρύωμα εμποδίζει το υπερβολικό μαγείρεμα των τροφίμων. Έτσι διατηρείται η βέλτιστη
κατάσταση μαγειρέματος.
Στη συνέχεια αποθηκεύετε τα τρόφιμα
στο ψυγείο στους 5°C το ανώτερο.
Sous-vide
Λάβετε υπόψη σας ότι η ποιότητα
των τροφίμων φθίνει, όσο
περισσότερο αυτά μαγειρεύονται.
Συνιστούμε πριν το ξαναζέσταμα να
μην αποθηκεύετε τα τρόφιμα για
περισσότερο από 5 ημέρες στο
ψυγείο.
Ρυθμίσεις
τρόποι λειτουργίας|Sous-vide
θερμοκρασία: βλέπε πίνακα
χρόνος: βλέπε πίνακα
93
Page 94
Sous-vide
Πίνακας για το ξαναζέσταμα τροφίμων που μαγειρεύτηκαν με τη λειτουργία
Sous vide
Τρόφιμα [°C]
1
μέτριο
καλοψημέ
νο
1
2 [λεπτά]
Κρέας
Αρνίσια πλάτη με κόκκαλο586230
Βοδινή μπριζόλα φιλέτο, πάχους 4εκ.566130
Βοδινή μπριζόλα ισχίο, πάχους 2,5εκ.56–30
Χοιρινό φιλέτο, ολόκληρο636730
Λαχανικά
Κουνουπίδι, ανθοί, μέτριοι έως μεγάλοι
Ρέβα, σε φέτες
3
3
8515
8510
Φρούτα
Ανανάς, σε ραβδάκια8510
Άλλα εξαρτήματα
Φασόλια, άσπρα, μουλιασμένα σε αναλογία 1 : 2
9010
(φασόλια : υγρό)
Κρεμμύδια εσαλότ, ολόκληρα8510
Θερμοκρασία / Χρόνος
1
Βαθμός ψησίματος
Ο βαθμός ψησίματος "καλοψημένο" αντιστοιχεί σε έναν βαθμό ψησίματος με υψηλότερη
θερμοκρασία πυρήνα απ' ότι το "μέτριο", όμως δεν σημαίνει καλά ψημένο με την κλασική
έννοια του όρου.
2
Οι χρόνοι ισχύουν για τρόφιμα με μια αρχική θερμοκρασία 5°C περίπου (θερμοκρασία ψυ-
γείου).
3
Ξαναζεσταίνετε μόνο τα μαγειρεμένα σε σάλτσα.
94
Page 95
Ειδικές περιπτώσεις
Ζέσταμα
Για το ζέσταμα των τροφίμων που
έχουν μαγειρευτεί με τη λειτουργία
Sous-vide χρησιμοποιείτε τον τρόπο
λειτουργίας Sous-vide (βλέπε κεφ.
"Sous-vide – Ξαναζέσταμα").
Τα τρόφιμα ζεσταίνονται προστατευτικά
μέσα στον φούρνο ατμού, δεν
ξεραίνονται και δεν παρατείνεται το
μαγείρεμά τους. Ζεσταίνονται
ομοιόμορφα και δεν πρέπει να τα
ανακατέψετε το μεταξύ.
Μπορείτε ομοίως να ζεστάνετε πιάτα
ημέρας με έτοιμες μερίδες φαγητών
(κρέας, λαχανικά, πατάτες), όπως και τα
μεμονωμένα τρόφιμα.
Σκεύη
Τις μικρές ποσότητες μπορείτε να
ζεστάνετε σε ένα πιάτο, τις μεγαλύτερες ποσότητες ζεσταίνετε σε σκεύος
μαγειρέματος.
Χρόνος
Για ένα πιάτο ημέρας ρυθμίζετε 10–15
λεπτά. Περισσότερα πιάτα χρειάζονται
λίγο περισσότερο χρόνο.
Αν θέλετε να ξεκινήσετε περισσότερες
διαδικασίες ζεστάματος διαδοχικά,
μειώνετε τη διάρκεια για τη δεύτερη και
τις περαιτέρω διαδικασίες κατά 5 λεπτά
περίπου, αφού ο θάλαμος του φούρνου
είναι ακόμη ζεστός.
Χρήσιμες συμβουλές
– Τα τρόφιμα δεν πρέπει να
σκεπάζονται κατά το ζέσταμα.
– Ζεσταίνετε μεγάλα κομμάτια, όπως
ψητά, όχι ολόκληρα, αλλά σε μερίδες
ως πιάτο ημέρας.
– Κόβετε στη μέση συμπαγή κομμάτια,
όπως γεμιστή πιπεριά ή ρολό.
– Παναρισμένα τρόφιμα, π.χ. σνίτσελ,
δεν παραμένουν τραγανά.
– Ζεσταίνετε τις σάλτσες ξεχωριστά.
Εξαίρεση αποτελούν φαγητά που
έχουν παρασκευαστεί σε σάλτσα (π.χ.
γκούλας).
Ρυθμίσεις
Ειδικές περιπτώσεις | ζέσταμα
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα με
συνδυασμ. | Θερμός αέρας plυs
Κατά την απόψυξη στη συσκευή
πετυχαίνετε πολύ πιο σύντομους
χρόνους απόψυξης απ' ότι κατά την
απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου.
Θερμοκρασία
Η βέλτιστη θερμοκρασία απόψυξης
ανέρχεται στους 60 °C.
Εξαιρέσεις: κιμάς και κυνήγι 50 °C.
Προετοιμασία / Μετεπεξεργασία
Για την απόψυξη αφαιρείτε τη συσκευασία, αν χρειάζεται.
Εξαιρέσεις: Ξεπαγώνετε ψωμί και ζυμωτά μέσα στη συσκευασία τους, γιατί
διαφορετικά συγκεντρώνουν υγρασία
και γίνονται μαλακά.
Αφού βγάλετε τα τρόφιμα που πρόκειται να αποψυχθούν από την κατάψυξη,
τα αφήνετε για λίγο χρονικό διάστημα
σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το χρονικό διάστημα εξισορρόπησης είναι
απαραίτητο, για να μεταφερθεί η
θερμότητα ομοιόμορφα από έξω προς
τα μέσα.
Σκεύη μαγειρέματος
Κίνδυνος μόλυνσης από
σαλμονέλα!
Πετάτε το νερό απόψυξης από το
κρέας και τα πουλερικά - σε καμία
περίπτωση μην το ξαναχρησιμοποιήσετε!
από κάτω (ανάλογα με το μοντέλο).
Έτσι τα τρόφιμα δεν μένουν μέσα στο
νερό απόψυξης.
Τρόφιμα που δεν στάζουν μπορούν να
αποψυχθούν σε σκεύος χωρίς τρύπες.
Χρήσιμες συμβουλές
– Το ψάρι δεν πρέπει να ξεπαγώσει
εντελώς πριν το μαγείρεμα. Αρκεί η
επιφάνειά του να είναι αρκετά
μαλακή, για να μπορεί να
απορροφήσει τα καρυκεύματα. Για να
γίνει αυτό αρκούν ανάλογα με το
πάχος 2–5 λεπτά.
– Αποχωρίζετε μεταξύ τους τρόφιμα σε
μικρά κομμάτια, π.χ. μούρα και κομμάτια κρέατος, αφού ξεπαγώσουν
κατά το ήμισυ και τα τοποθετείτε ξεχωριστά.
– Μην καταψύχετε εκ νέου τρόφιμα
που έχουν αποψυχθεί.
– Ξεπαγώνετε κατεψυγμένα έτοιμα
φαγητά σύμφωνα με τις οδηγίες που
αναγράφονται στη συσκευασία.
Για την απόψυξη τροφίμων που
στάζουν, π.χ. πουλερικών, χρησιμοποιείτε ένα τρυπητό σκεύος με δίσκο
περισυλλογής / ταψί γενικής χρήσης
97
Page 98
Ειδικές περιπτώσεις
ΤρόφιμαΠοσότητα [°C] [λεπτά] [λεπτά]
Γαλακτοκομικά
Τυρί σε φέτες125 γρ.601510
Γιαούρτι χύμα (qυark)250 γρ.6020–2510–15
Κρέμα γάλακτος250 γρ.6020–2510–15
Μαλακό τυρί100 γρ.601510–15
Φρούτα
Μους μήλων250 γρ.6020–2510–15
Κομμάτια μήλου250 γρ.6020–2510–15
Βερίκοκα500 γρ.6025–2815–20
Φράουλες300 γρ.608–1010–12
Βατόμουρα / Φραγκοστάφυλα
μαύρα
Κεράσια150 γρ.601510–15
Ροδάκινα500 γρ.6025–2815–20
Δαμάσκηνα250 γρ.6020–2510–15
Φραγκοστάφυλα κόκκινα250 γρ.6020–2210–15
Λαχανικά
κατεψυγμένα σε μπλοκ300 γρ.6020–2510–15
Ψάρι
Φιλέτα ψαριού400 γρ.601510–15
Πέστροφες500 γρ.6015–1810–15
Αστακός300 γρ.6025–3010–15
Γαρίδες μικρές300 γρ.604–65
Έτοιμα φαγητά
Κρέας, Λαχανικά, Συνοδευτικά / Σούπα με όσπρια /
Σούπες
Κρέας
Ψητό, φέτες125–150γρ. η
Κιμάς250 γρ.5015–2010–15
300 γρ.60810–12
480 γρ.6020–2510–15
608–1015–20
κάθε μια
98
Page 99
Ειδικές περιπτώσεις
ΤρόφιμαΠοσότητα [°C] [λεπτά] [λεπτά]
Κιμάς500 γρ.5020–3010–15
Γκούλας500 γρ.6030–4010–15
Γκούλας1000 γρ.6050–6010–15
Συκώτι250 γρ.6020–2510–15
Λαγός πλάτη500 γρ.5030–4010–15
Ζαρκάδι πλάτη1000 γρ.5040–5010–15
Σνίτσελ / Κοτολέτες /
Λουκάνικα
Πουλερικά
Κοτόπουλο1000 γρ.604015–20
Μπούτια κοτόπουλου150 γρ.6020–2510–15
Σνίτσελ κοτόπουλου500 γρ.6025–3010–15
Γαλοπούλα μπούτι500 γρ.6040–4510–15
Ζυμωτά
Ζυμωτά με σφολιάτα / με ζύμη
μαγιάς
Μικρά κέικ / Κέικ400 γρ.601510–15
Ψωμί / Ψωμάκια
Ψωμάκια–60302
Ψωμί μαύρο, κομμένο250 γρ.604015
Ψωμί ολικής άλεσης, κομμένο250 γρ.606515
Ψωμί άσπρο, κομμένο150 γρ.603020
800 γρ.6025–3515–20
–6010–1210–15
Θερμοκρασία / Χρόνος απόψυξης / Χρόνος προσαρμογής
99
Page 100
Ειδικές περιπτώσεις
Κονσερβοποίηση
Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα και
ακέραια σε ποιότητα τρόφιμα, χωρίς
σημάδια και σάπια σημεία.
Βάζα
Χρησιμοποιείτε μόνο ακέραια, καθαρά
πλυμένα βάζα και εξαρτήματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα με βιδωτό
καπάκι καθώς και με γυάλινο καπάκι με
λάστιχο στεγανοποίησης.
Προσέχετε, ώστε τα βάζα να έχουν το
ίδιο μέγεθος, ώστε η κονσερβοποίηση
να γίνεται σε όλα ομοιόμορφα.
Καθαρίζετε το χείλος των βάζων αφού
τα γεμίσετε με το προϊόν για
κονσερβοποίηση με ένα καθαρό πανί
και καυτό νερό και κλείνετε τα βάζα.
Φρούτα
Διαλέγετε προσεκτικά τα φρούτα, τα
πλένετε καλά και τα αφήνετε να
στραγγίξουν. Πλένετε πολύ προσεκτικά
τα μούρα, είναι πολύ ευαίσθητα και
λειώνουν γρήγορα.
Αφαιρείτε, αν χρειάζεται, τη φλούδα, τα
κοτσάνια και τα κουκούτσια ή τους
πυρήνες. Κομματιάζετε τα μεγαλύτερα
φρούτα. Κόβετε σε στήλες π.χ. τα μήλα.
Πληρότητα
Τοποθετείτε τα τρόφιμα χαλαρά μέσα
στο βάζο έως 3 εκ. το ανώτερο κάτω
από το χείλος. Τα κυτταρικά τοιχώματα
καταστρέφονται, όταν τα τρόφιμα
συμπιέζονται. Χτυπήστε το βάζο απαλά
σε μια πετσέτα, για να διανεμηθεί καλύτερα το περιεχόμενο. Γεμίζετε τα βάζα
με υγρό. Το προϊόν για κονσερβοποίηση
πρέπει να είναι σκεπασμένο.
Στα φρούτα χρησιμοποιείτε ένα διάλυμα
με ζάχαρη, στα λαχανικά, ανάλογα με
την επιθυμία σας, ένα διάλυμα με αλάτι
ή ξύδι.
Κρέας και αλλαντικά
Ψήνετε ή μαγειρεύετε το κρέας πριν
από την κονσερβοποίηση έως ότου
φτάσει στο σημείο λίγο πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο ή μαγείρεμα. Συμπληρώνετε με τον ζωμό που προέκυψε από
το ψήσιμο την ποσότητα του οποίου
μπορείτε να αυξήσετε με νερό ή με το
ζουμί του κρέατος μέσα στο οποίο
έβρασε το κρέας. Προσέχετε, ώστε το
χείλος των βάζων να είναι καθαρό από
λίπος.
Γεμίζετε βάζα με αλλαντικά μόνο μέχρι
τη μέση, γιατί η μάζα αυξάνει κατά τη
διάρκεια της κονσερβοποίησης.
Τρυπάτε τα μεγαλύτερα φρούτα με πυρήνα (δαμάσκηνα, βερύκοκα) πολλές
φορές με ένα πιρούνι ή με ένα ξυλάκι,
για να μην σκάσουν.
Λαχανικά
Πλένετε, σκουπίζετε και κομματιάζετε
τα λαχανικά.
Ζεματίζετε τα λαχανικά πριν από την
κονσερβοποίηση, για να διατηρήσουν το
χρώμα τους (βλέπε κεφ. "Ζεμάτισμα").
100
Χρήσιμες συμβουλές
– Χρησιμοποιείτε την υπολειπόμενη
θερμότητα, αφαιρώντας τα βάζα από
τον φούρνο 30 λεπτά μετά την
απενεργοποίησή του.
– Αφήνετε τα βάζα σκεπασμένα με ένα
πανί για περίπου 24 ώρες να
κρυώσουν αργά.
Loading...
+ hidden pages
You need points to download manuals.
1 point = 1 manual.
You can buy points or you can get point for every manual you upload.