Miele DGC 6660 Instructions Manual [el]

Page 1
Οδηγίες χρήσης και τοποθέτησης Φούρνοι combi (Φούρνος & φούρνος
ατμού σε μία συσκευή)
Διαβάστε οπωσδήποτε τις οδηγίες χρήσης πριν από την τοποθέτηση ­σύνδεση - αρχική λειτουργία. Έτσι προστατεύετε τον εαυτό σας και αποφεύγετε βλάβες στη συ­σκευή.
el-GR M.-Nr. 09 571 600
Page 2
Υποδείξεις ασφαλείας........................................................................................... 7
Προστασία περιβάλλοντος .................................................................................18
Επισκόπηση .........................................................................................................19
Άποψη φούρνου ατμού ......................................................................................... 19
Συνοδευτικά εξαρτήματα....................................................................................... 21
Όργανα χειρισμού................................................................................................22
Πλήκτρα αφής....................................................................................................... 23
Οθόνη .................................................................................................................... 24
Σύμβολα ...........................................................................................................25
Περιγραφή λειτουργίας.......................................................................................26
Πίνακας χειρισμού ................................................................................................. 26
Δοχείο νερού ......................................................................................................... 26
Δοχείο συμπυκνώματος......................................................................................... 26
Φίλτρο λίπους ....................................................................................................... 26
Θερμόμετρο ψητού ............................................................................................... 26
Θερμοκρασία / Θερμοκρασία πυρήνα................................................................... 26
Υγρασία ................................................................................................................. 27
Χρόνος μαγειρέματος............................................................................................ 27
Θόρυβοι................................................................................................................. 27
Προθέρμανση ........................................................................................................ 28
Φάση μαγειρέματος............................................................................................... 28
Μείωση ατμού ....................................................................................................... 28
Φωτισμός θαλάμου φούρνου................................................................................. 28
Αρχική λειτουργία................................................................................................29
Βασικές ρυθμίσεις ................................................................................................. 29
Καθαρισμός του φούρνου ατμού για πρώτη φορά................................................ 30
Ρύθμιση σκληρότητας νερού................................................................................. 31
Ρύθμιση θερμοκρασίας βρασμού........................................................................... 32
Θέρμανση του φούρνου ατμού.............................................................................. 32
Βασικό μενού και υπομενού ............................................................................... 33
Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό ..................................... 36
Απλός χειρισμός.................................................................................................... 36
Προσωρινή διακοπή λειτουργίας........................................................................... 38
Διευρυμένος χειρισμός .......................................................................................... 39
Αυτόματη έναρξη και αυτόματος τερματισμός διαδικασίας μαγειρέματος ......40
Διεξαγωγή μιας αυτόματης διαδικασίας μαγειρέματος.....................................40
Αλλαγή ρυθμίσεων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος ...............41
Διακοπή διαδικασίας μαγειρέματος....................................................................... 41
2
Page 3
Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς..........................................42
Απλός χειρισμός.................................................................................................... 43
Προσωρινή διακοπή λειτουργίας........................................................................... 45
Διευρυμένος χειρισμός .......................................................................................... 47
Αυτόματη έναρξη και αυτόματος τερματισμός διαδικασίας μαγειρέματος ......47
Διεξαγωγή μιας αυτόματης διαδικασίας μαγειρέματος.....................................48
Αλλαγή ρυθμίσεων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος ...............48
Διακοπή διαδικασίας μαγειρέματος....................................................................... 48
Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό....................................................... 49
Απλός χειρισμός.................................................................................................... 50
Προσωρινή διακοπή λειτουργίας........................................................................... 51
Διευρυμένος χειρισμός .......................................................................................... 52
Αυτόματος τερματισμός διαδικασίας μαγειρέματος......................................... 53
Αυτόματη έναρξη και αυτόματος τερματισμός διαδικασίας μαγειρέματος ......53
Διεξαγωγή μιας αυτόματης διαδικασίας μαγειρέματος.....................................54
Γρήγορη προθέρμανση.....................................................................................54
Αλλαγή τρόπου λειτουργίας ............................................................................. 55
Αλλαγή ρυθμίσεων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος ...............55
Διακοπή διαδικασίας μαγειρέματος....................................................................... 56
Αυτόματα προγράμματα ..................................................................................... 57
Πίνακας των κατηγοριών φαγητών........................................................................ 57
Χρήση αυτόματων προγραμμάτων ........................................................................ 58
Ατομικά προγράμματα ........................................................................................ 59
Δημιουργία ατομικών προγραμμάτων.................................................................... 59
Έναρξη ατομικών προγραμμάτων ......................................................................... 61
Αλλαγή ατομικών προγραμμάτων.......................................................................... 61
Αλλαγή βημάτων μαγειρέματος........................................................................ 61
Αλλαγή ονόματος ............................................................................................. 62
Διαγραφή ατομικών προγραμμάτων...................................................................... 62
Χρονόμετρο  ..................................................................................................... 63
Ρύθμιση χρονομέτρου............................................................................................ 63
Αλλαγή χρονομέτρου............................................................................................. 63
Διαγραφή χρονομέτρου......................................................................................... 63
Σημαντικά και αξιοσημείωτα...............................................................................64
Το ιδιαίτερο στο μαγείρεμα στον ατμό .................................................................. 64
Σκεύη..................................................................................................................... 64
Σκεύη μαγειρέματος......................................................................................... 64
Τα δικά σας σκεύη ............................................................................................ 64
Επίπεδο στήριξης.................................................................................................. 65
3
Page 4
Κατεψυγμένα προϊόντα ......................................................................................... 65
Θερμοκρασία......................................................................................................... 65
Χρόνος μαγειρέματος............................................................................................ 65
Μαγείρεμα με υγρά................................................................................................ 65
Ατομικές συνταγές - Μαγείρεμα στον ατμό........................................................... 65
Σχάρα combi / Ταψί γενικής χρήσης...................................................................... 66
Μαγείρεμα στον ατμό.......................................................................................... 67
Λαχανικά................................................................................................................ 67
Κρέας .................................................................................................................... 70
Αλλαντικά .............................................................................................................. 72
Ψάρι....................................................................................................................... 72
Οστρακοειδή θαλασσινά........................................................................................ 75
Μύδια, κυδώνια ..................................................................................................... 76
Ρύζι........................................................................................................................ 77
Μακαρόνια / Ζυμαρικά .......................................................................................... 78
Κροκέτες (Klöße) ................................................................................................... 79
Δημητριακά............................................................................................................ 80
Όσπρια, ξερά......................................................................................................... 81
Αυγά ...................................................................................................................... 83
Φρούτα.................................................................................................................. 84
Μαγείρεμα μενού – χειροκίνητα ............................................................................ 85
Sous-vide .............................................................................................................87
Ξαναζέσταμα ......................................................................................................... 93
Ειδικές περιπτώσεις............................................................................................95
Ζέσταμα................................................................................................................. 95
Απόψυξη................................................................................................................ 97
Κονσερβοποίηση ................................................................................................. 100
Κονσερβοποίηση γλυκών..................................................................................... 103
Παρασκευή χυμών ............................................................................................... 104
Μαγείρεμα μενού................................................................................................. 105
Αποξήρανση ........................................................................................................ 106
Παρασκευή γιαουρτιού ........................................................................................ 107
Φούσκωμα ζύμης................................................................................................. 108
Λιώσιμο ζελατίνας................................................................................................ 109
Λιώσιμο σοκολάτας.............................................................................................. 109
Ξεφλούδισμα τροφίμων....................................................................................... 110
Διαδικασία συντήρησης μήλων ........................................................................... 111
Ζεμάτισμα............................................................................................................ 111
Άχνισμα κρεμμυδιών ............................................................................................ 112
Λιώσιμο μπέικον .................................................................................................. 112
Αποστείρωση σκευών ......................................................................................... 113
4
Page 5
Ζέσταμα πετσετών .............................................................................................. 113
Ρευστοποίηση μελιού .......................................................................................... 114
Πίτσα ................................................................................................................... 114
Παρασκευή Άιερστιχ (γαρνίρισμα με βάση το αυγό για σούπες).......................... 114
Παρασκευή μαρμελάδας ..................................................................................... 115
Πρόγραμμα Sabbat ............................................................................................. 116
Θερμόμετρο ψητού ...........................................................................................117
Ψήσιμο φαγητών................................................................................................ 120
Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών ..................................................................................128
Ψήσιμο στο γκριλ...............................................................................................135
Ρυθμίσεις............................................................................................................ 138
Επιλογή του μενού "Ρυθμίσεις"........................................................................... 138
Αλλαγή και αποθήκευση ρυθμίσεων ............................................................... 138
Πίνακας ρυθμίσεων.............................................................................................. 139
Γλώσσα ............................................................................................................ 140
Ώρα ..................................................................................................................... 140
Ένδειξη...........................................................................................................140
Μορφή ώρας .................................................................................................. 140
Ρύθμιση ..........................................................................................................140
Ημερομηνία ......................................................................................................... 140
Φωτισμός............................................................................................................. 141
Φωτεινότητα οθόνης ........................................................................................... 141
Ηχητικές υποδείξεις ............................................................................................ 141
Μελωδίες........................................................................................................ 141
Ήχος Solo....................................................................................................... 141
Ήχος πλήκτρων................................................................................................... 142
Μονάδες μέτρησης.............................................................................................. 142
Βάρος.............................................................................................................142
Θερμοκρασία..................................................................................................142
Διατήρηση θερμοκρασίας.................................................................................... 143
Προτεινόμενες θερμοκρασίες ............................................................................. 144
Ασφάλεια............................................................................................................. 144
Κλείδωμα λειτουργίας ................................................................................144
Κλείδωμα πλήκτρων ......................................................................................145
Σκληρότητα νερού............................................................................................... 145
Εκθεσιακή επίδειξη.............................................................................................. 146
Εκθεσιακή ρύθμιση .........................................................................................146
Εργοστασιακές ρυθμίσεις .................................................................................... 146
5
Page 6
Στοιχεία για τα ινστιτούτα ελέγχου..................................................................147
Καθαρισμός και περιποίηση ............................................................................. 149
Υποδείξεις για καθαρισμό και περιποίηση .......................................................... 149
Πρόσοψη φούρνου ατμού ................................................................................... 150
PerfectClean........................................................................................................ 151
Θάλαμος φούρνου............................................................................................... 152
Δοχείο νερού και δοχείο συμπυκνώματος ........................................................... 154
Εξαρτήματα ......................................................................................................... 154
Ράγες στήριξης.................................................................................................... 155
Περιποίηση.......................................................................................................... 156
Μούλιασμα .....................................................................................................156
Στέγνωμα........................................................................................................156
Ξέβγαλμα........................................................................................................156
Αφαίρεση αλάτων...........................................................................................156
Πόρτα .................................................................................................................. 158
Τι πρέπει να κάνετε, όταν ................................................................................160
Πρόσθετα εξαρτήματα ...................................................................................... 166
Σκεύη μαγειρέματος............................................................................................ 166
Υλικά καθαρισμού και περιποίησης..................................................................... 168
Άλλα εξαρτήματα................................................................................................. 169
Miele@home....................................................................................................... 171
Υποδείξεις ασφαλείας για τον εντοιχισμό....................................................... 173
Διαστάσεις πρόσοψης του φούρνου ατμού .................................................... 174
Διαστάσεις εντοιχισμού..................................................................................... 176
Εντοιχισμός σε κολονάτο ντουλάπι ..................................................................... 176
Εντοιχισμός σε ντουλάπι δαπέδου ...................................................................... 178
Εντοιχισμός ........................................................................................................ 180
Ηλεκτρική σύνδεση............................................................................................ 181
Service / Πινακίδα τύπου / Εγγύηση................................................................184
6
Page 7

Υποδείξεις ασφαλείας

Ο φούρνος ατμού με ηλεκτρικό φούρνο θα ονομάζεται στο εξής μέσα στις οδηγί­ες που ακολουθούν πιο απλά ως φούρνος ατμού.
Η συσκευή αυτή ανταποκρίνεται πλήρως στις ισχύουσες προδια­γραφές ασφαλείας. Καμιά φορά όμως, η απρόσεκτη χρήση της μπορεί να προκαλέσει βλάβη στη συσκευή, αλλά και να γίνει επι­κίνδυνη για τον χειριστή.
Διαβάζετε τις οδηγίες χρήσης, πριν θέσετε σε λειτουργία τη συ­σκευή. Μέσα σ' αυτές υπάρχουν υποδείξεις για τον εντοιχισμό, την ασφάλεια, το χειρισμό και τη συντήρηση της συσκευής. Έτσι, προ­στατεύετε τον εαυτό σας και αποφεύγετε πιθανές βλάβες στη συ­σκευή. Ο κατασκευαστής δεν ευθύνεται για βλάβες που μπορεί να προ­κληθούν από μη τήρηση αυτών των υποδείξεων ασφαλείας.
Φυλάσσετε και ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες χρήσης και σε περί­πτωση αλλαγής του ιδιοκτήτη της συσκευής, μην παραλείψετε να του παραδώσετε και τις οδηγίες χρήσης.
7
Page 8
Υποδείξεις ασφαλείας

Χρήση σύμφωνα με τους κανονισμούς

Η συσκευή αυτή είναι κατασκευασμένη μόνο για οικιακή χρήση ή
για παρόμοια χρήση σε άλλους χώρους.
Η συσκευή δεν προορίζεται για χρήση σε εξωτερικούς χώρους.Η συσκευή αυτή προορίζεται αποκλειστικά και μόνο για οικιακή
χρήση και για τη χρήση που περιγράφεται σε αυτές τις οδηγίες. Οποιαδήποτε άλλη χρήση δεν επιτρέπεται.
Δεν επιτρέπεται η χρήση της συσκευής από άτομα, τα οποία λόγω
της ψυχικής ή διανοητικής τους κατάστασης, της έλλειψης εμπειρίας ή λόγω άγνοιας δεν είναι σε θέση να τη χειριστούν με ασφάλεια. Επι­τρέπεται μόνο υπό την επιτήρηση ή τις οδηγίες ενός άλλου υπεύθυνου ατόμου. Αυτά τα άτομα επιτρέπεται να χρησιμοποιήσουν τη συσκευή χωρίς επιτήρηση, μόνο όταν τους δοθούν οι κατάλληλες οδηγίες, ώστε να μπορούν να τη χρησιμοποιήσουν με ασφάλεια. Πρέπει να αναγνωρί­ζουν και να καταλαβαίνουν τους πιθανούς κινδύνους ενός λάθος χειρισμού.
Αυτός ο φούρνος ατμού εξαιτίας ιδιαίτερων απαιτήσεων (π.χ. που
αφορούν τη θερμοκρασία, την υγρασία, τη χημική ανθεκτικότητα, την αντοχή στην τριβή και την ταλάντωση) είναι εξοπλισμένος με μια ειδική λυχνία. Αυτή η ειδική λυχνία επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί μόνο για την προβλεπόμενη χρήση. Δεν είναι κατάλληλη για τον φωτισμό του χώρου. Η αντικατάστασή της επιτρέπεται να γίνει μόνο από έναν τεχνίτη εξουσιοδοτημένο από την εταιρεία Miele ή από το Miele Service.
8
Page 9
Υποδείξεις ασφαλείας

Προστασία για τα παιδιά

Χρησιμοποιείτε το κλείδωμα λειτουργίας, για να μην μπορούν τα
παιδιά να θέσουν τη συσκευή σε λειτουργία, όταν δεν βρίσκονται υπό την επίβλεψή σας.
Πρέπει να κρατάτε μακριά από τη συσκευή παιδιά κάτω των οκτώ
ετών, εκτός εάν βρίσκονται διαρκώς υπό την επιτήρησή σας.
Η χρήση της συσκευής από παιδιά άνω των οκτώ ετών μπορεί να
γίνει, μόνο εφόσον σιγουρευτείτε απόλυτα, ότι έχουν καταλάβει το χειρισμό της και ότι τους έχουν γίνει κατανοητοί οι κίνδυνοι ενός λαν­θασμένου χειρισμού.
Τα παιδιά δεν επιτρέπεται να καθαρίζουν ή να συντηρούν τη συ-
σκευή χωρίς επιτήρηση.
Επιτηρείτε πάντα τα παιδιά που παίζουν κοντά στη συσκευή και
μην τα αφήνετε ποτέ να παίζουν με αυτή.
Κίνδυνος ασφυξίας! Τα παιδιά μπορεί κατά το παιχνίδι να
τυλιχτούν στο υλικό συσκευασίας (π. χ. μεμβράνη) ή να το βάλουν στο κεφάλι τους και πάθουν ασφυξία. Κρατάτε τα παιδιά μακριά από τα υλικά συσκευασίας.
Κίνδυνος εγκαύματος! Το δέρμα των παιδιών είναι ιδιαίτερα ευαί-
σθητο στις υψηλές θερμοκρασίες απ' ότι το δέρμα των ενηλίκων. Το τζάμι της πόρτα, ο πίνακας χειρισμού και τα ανοίγματα εξαγωγής αέρα του φούρνου ατμού θερμαίνονται. Μην αφήνετε τα παιδιά να αγγίζουν τον φούρνο ατμού ενώ είναι σε λειτουργία. Τα παιδιά δεν επιτρέπεται να ανοίγουν την πόρτα της συσκευής, όταν αυτή είναι σε λειτουργία. Κρατάτε τα παιδιά μακριά από τη συσκευή, έως ότου αυτή κρυώσει σε σημείο που να αποκλείεται κάθε κίνδυνος εγκαύμα­τος.
9
Page 10
Υποδείξεις ασφαλείας
Κίνδυνος τραυματισμού! Η αντοχή της πόρτας ανέρχεται στα 10
κιλά το ανώτερο. Τα παιδιά μπορεί να τραυματιστούν από την ανοιχτή πόρτα. Μην αφήνετε τα παιδιά να ακουμπούν, να κάθονται ή να κρέμονται από την ανοιχτή πόρτα της συσκευής.
10
Page 11
Υποδείξεις ασφαλείας

Τεχνική ασφάλεια

Η εγκατάσταση, οι επισκευές και η συντήρηση πρέπει να γίνονται
μόνο από ειδικευμένους τεχνικούς, αλλιώς μπορεί να δημιουργηθούν σημαντικοί κίνδυνοι για το χειριστή.
Βλάβες στη συσκευή μπορεί να θέσουν σε κίνδυνο την ασφάλειά
σας. Ελέγχετε τη συσκευή, πριν τον εντοιχισμό της για εξωτερικές ζημιές. Μην θέτετε ποτέ σε λειτουργία μια συσκευή με εμφανείς ζημιές.
Η αξιόπιστη και ασφαλής λειτουργία της συσκευής εξασφαλίζεται
τότε μόνο, όταν αυτή είναι συνδεδεμένη στο δημόσιο ηλεκτρικό δί­κτυο.
Η συσκευή αυτή σας εγγυάται ηλεκτρική ασφάλεια, εφόσον συνδε-
θεί με σύστημα γείωσης σύμφωνο προς τις ισχύουσες προδιαγραφές. Είναι πολύ σημαντικό, να υπάρχει αυτή η βασική προϋπόθεση ασφα­λείας. Σε περίπτωση αμφιβολίας θα πρέπει να ελεγχθεί η ηλεκτρική εγκατάσταση από έναν ειδικό.
Πριν από τη σύνδεση της συσκευής, σιγουρευτείτε, ότι τα στοιχεία
ηλεκτρικής σύνδεσης (τάση και συχνότητα), που αναγράφονται στην πινακίδα τύπου, συμφωνούν με το ηλεκτρικό σας δίκτυο. Αυτά τα στοιχεία πρέπει οπωσδήποτε να συμφωνούν, για να μην προκληθούν βλάβες στη συσκευή. Συγκρίνετε αυτά τα στοιχεία πριν τη σύνδεση. Αν έχετε αμφιβολίες ρωτήστε τον ηλεκτρολόγο σας.
Το πολύπριζο ή η μπαλαντέζα δεν παρέχουν την απαιτούμενη
ασφάλεια (κίνδυνος πυρκαγιάς). Μη συνδέετε τη συσκευή μέσω αυτών με το ηλεκτρικό ρεύμα.
Για λόγους ασφαλείας χρησιμοποιείτε τη συσκευή, μόνο μετά τον
εντοιχισμό της, έτσι ώστε να είναι εγγυημένη η ασφαλής λειτουργία της.
Η συσκευή αυτή δεν επιτρέπεται να τοποθετείται και να λειτουργεί
σε χώρους που βρίσκονται εν κινήσει (π.χ.πλοία).
11
Page 12
Υποδείξεις ασφαλείας
Αν αγγίξετε συνδέσεις από τις οποίες διέρχεται ηλεκτρικό ρεύμα
καθώς και αν κάνετε αλλαγές στην ηλεκτρική και μηχανική κατασκευή είναι επικίνδυνο για σας και μπορεί να προκαλέσει ανω­μαλίες στη λειτουργία του φούρνου ατμού. Μην ανοίγετε ποτέ το περίβλημα της συσκευής.
Κάθε απαίτηση που αφορά την εγγύηση χάνεται, σε περίπτωση
που η συσκευή δεν επισκευαστεί από εξουσιοδοτημένο τεχνίτη του Miele Service.
Mόνο με γνήσια ανταλλακτικά μπορεί να εγγυηθεί η Miele ότι η συ-
σκευή θα ανταποκρίνεται πλήρως στις προδιαγραφές ασφαλείας με τις οποίες έχει κατασκευαστεί. Διάφορα μέρη της συσκευής που έχουν υποστεί βλάβη, θα πρέπει να αντικατασταθούν μόνο με τέτοια ανταλλακτικά.
Αν το φις έχει αφαιρεθεί από το ηλεκτρικό καλώδιο ή το καλώδιο
δεν έχει φις, τότε ο φούρνος ατμού πρέπει να συνδεθεί με το ηλε­κτρικό ρεύμα από έναν ηλεκτρολόγο.
Αν παρουσιαστεί βλάβη στο καλώδιο σύνδεσης με το ηλεκτρικό δί-
κτυο, θα πρέπει να το αντικαταστήσετε μέσω ηλεκτρολόγου με το ειδικό καλώδιο τύπου H 05 VV-F (με μόνωση PVC. Βλέπε κεφ. "Ηλε­κτρική σύνδεση".
Σε εργασίες εγκατάστασης και συντήρησης, καθώς και επισκευών
πρέπει να αποσυνδέετε εντελώς τη συσκευή από το ηλεκτρικό ρεύμα. Αυτό γίνεται τότε μόνο όταν
– κλείσετε τις ασφάλειες στον ηλεκτρικό πίνακα ή – ξεβιδώσετε και αφαιρέσετε τις βιδωτές ασφάλειες από τον ηλε-
κτρικό πίνακα ή
– βγάλετε το φις (αν υπάρχει) από την πρίζα. Για να γίνει αυτό μην
τραβάτε το καλώδιο, αλλά το φις.
12
Page 13
Υποδείξεις ασφαλείας
Αν η συσκευή έχει τοποθετηθεί πίσω από ξύλινη πρόσοψη (π.χ. μια
πόρτα), μην την κλείνετε ποτέ, όταν χρησιμοποιείτε τη συσκευή. Πίσω από την κλειστή πρόσοψη συγκεντρώνονται θερμότητα και υγρασία. Έτσι μπορεί να πάθουν ζημιά η συσκευή, το ντουλάπι εντοι­χισμού και το δάπεδο. Κλείνετε την ξύλινη πόρτα τότε μόνο, όταν ο φούρνος ατμού έχει κρυώσει εντελώς.
13
Page 14
Υποδείξεις ασφαλείας

Σωστή χρήση

Κίνδυνος εγκαύματος! Ο φούρνος ατμού κατά τη διάρκεια της λει-
τουργίας του γίνεται καυτός. Μπορεί να καείτε, αν αγγίξετε καυτές αντιστάσεις, τον θάλαμο φούρνου, το φαγητό ή γλυκό που ψήνεται, τα εξαρτήματα και τον καυτό ατμό. Φοράτε τα ειδικά γάντια για σκεύη, όταν βάζετε το καυτό φαγητό ή γλυκό στον φούρνο ή το βγάζετε από αυτόν, καθώς και όταν κάνετε εργασίες σε καυτό φούρνο. Όταν βάζετε ή βγάζετε τα σκεύη, προσέχετε, ώστε το περιεχόμενο να μην ξεχειλίσει.
Στα κλειστά μεταλλικά κουτιά κατά την κονσερβοποίηση και το
ζέσταμα δημιουργείται υπερπίεση, εξαιτίας της οποίας μπορεί να εκραγούν. Μη χρησιμοποιείτε τον φούρνο ατμού για κονσερβοποίηση και ζέσταμα μεταλλικών κουτιών.
Πλαστικά σκεύη που δεν είναι κατάλληλα για φούρνο ατμού
λειώνουν στις υψηλές θερμοκρασίες και μπορεί να προκαλέσουν ζη­μιά στον φούρνο ή να αρπάξουν φωτιά. Χρησιμοποιείτε μόνο πλαστικά σκεύη κατάλληλα για φούρνους. Λάβετε υπόψη σας τις οδηγίες του κατασκευαστή των σκευών. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά σκεύη για να μαγειρέψετε σε φούρνο ατμού, προσέχετε να είναι αυτά ανθεκτικά στις υψηλές θερ­μοκρασίες (έως 100°C) και στον ατμό. Άλλα πλαστικά σκεύη μπορεί να λειώσουν, να γίνουν πορώδη, ακόμη και να παρουσιάσουν ραγίσματα.
Φαγητά που φυλάσσονται στο θάλαμο φούρνου, μπορεί να
ξεραθούν και η υγρασία που θα διαφύγει από αυτά μπορεί να διαβρώσει τη συσκευή. Μην αποθηκεύετε έτοιμα φαγητά στο θάλαμο του φούρνου και μη χρησιμοποιείτε για το ψήσιμο αντικείμενα που μπορεί να σκουριάσουν.
14
Page 15
Υποδείξεις ασφαλείας
Μπορεί να τραυματιστείτε από την ανοιχτή πόρτα της συσκευής ή
να σκοντάψετε σε αυτή. Μην αφήνετε την πόρτα της συσκευής ανοιχτή χωρίς να υπάρχει λόγος.
Η ανοχή επιβάρυνσης της πόρτας είναι 10 κιλά το ανώτερο. Μην
πατάτε και μην κάθεστε στην ανοιχτή πόρτα του φούρνου. Επίσης μην ακουμπάτε βαριά αντικείμενα πάνω στην πόρτα και προσέχετε, να μη μαγκωθεί κάποιο αντικείμενο ανάμεσα στην πόρτα του φούρνου και το φούρνο, γιατί μπορεί να καταστρέψετε τη συσκευή.
Λάδια και λίπη μπορεί να πάρουν φωτιά, αν υπερθερμανθούν.
Έχετε πάντα υπό την προσοχή σας το φούρνο ατμού, όταν μαγειρεύ­ετε με λάδια ή λίπη. Μη σβήσετε ποτέ με νερό τη φωτιά που προκλήθηκε από λάδι ή λίπος. Θέτετε εκτός λειτουργίας τη συσκευή και σβήνετε τις φλόγες στον θάλαμο φούρνου κρατώντας την πόρτα της συσκευής κλειστή.
Αντικείμενα που βρίσκονται κοντά στον φούρνο ατμού που είναι
σε λειτουργία μπορεί να αρχίσουν να καίγονται εξαιτίας των υψηλών θερμοκρασιών. Μη χρησιμοποιείτε ποτέ τον φούρνο ατμού για τη θέρμανση χώρων.
Όταν ψήνετε τρόφιμα στο γκριλ οι μεγάλοι χρόνοι ψησίματος
μπορεί να ξηράνουν το φαγητό και ενδεχομένως να δημιουργηθεί αυτανάφλεξη. Κρατάτε τους χρόνους ψησίματος στο γκριλ που συστήνονται.
Κάποια τρόφιμα ξεραίνονται γρήγορα και μπορούν να πιάσουν
φωτιά εξαιτίας των υψηλών θερμοκρασιών που αναπτύσσονται με το ψήσιμο στο γκριλ. Μη χρησιμοποιείτε ποτέ τρόπους λειτουργίας γκριλ για να ψήσετε περαιτέρω ψωμί ή ψωμάκια ή για να αποξηράνετε λουλούδια ή αρωματικά χόρτα. Χρησιμοποιείτε τους τρόπους λειτουργίας θερμός αέρας plus ή πάνω-κάτω αντίσταση .
15
Page 16
Υποδείξεις ασφαλείας
Αφήνετε την πόρτα συσκευής κλειστή, όταν δημιουργείται καπνός
μέσα στον θάλαμο του φούρνου από τα τρόφιμα, για να σβήσετε τις φλόγες που ενδεχομένως δημιουργήθηκαν. Διακόπτετε τη διαδικασία θέτοντας εκτός λειτουργίας τον φούρνο ατμού και βγάζοντας το φις από την πρίζα. Ανοίγετε την πόρτα τότε μόνο, όταν ο καπνός έχει εξαφανιστεί.
Αν για την παρασκευή φαγητών ή γλυκών χρησιμοποιείτε οινο-
πνευματώδη ποτά, λάβετε υπόψη σας ότι το οινόπνευμα εξατμίζεται με τις υψηλές θερμοκρασίες. Αυτός ο ατμός μπορεί να προκαλέσει πυρκαγιά, αν αγγίξει τις καυτές αντιστάσεις.
Δεν επιτρέπεται να στρώνετε ποτέ π.χ. αλουμινόχαρτο ή
προστατευτική μεμβράνη φούρνου στο δάπεδο του φούρνου. Μην τοποθετείτε γάστρες, τηγάνια, κατσαρόλες ή ταψιά απευθείας στο δάπεδο του φούρνου.
Τα χονδρά υπολείμματα τροφών μπορούν να φράξουν την
αποχέτευση νερού και την αντλία. Προσέχετε να είναι πάντα τοποθετημένο το φίλτρο δαπέδου.
Μην αποθηκεύετε το θερμόμετρο ψητού στον θάλαμο του
φούρνου, γιατί κατά την επόμενη θέρμανση του φούρνου μπορεί να το ξεχάσετε μέσα και έτσι να καταστραφεί.
Όταν χρησιμοποιείτε μια ηλεκτρική συσκευή, π.χ. ένα μίξερ χειρός,
κοντά στον φούρνο ατμού, προσέχετε, ώστε το καλώδιο της συσκευ­ής, που θα συνδέσετε, να μη μαγκωθεί στην πόρτα του φούρνου. Η μόνωση του καλωδίου καταστρέφεται.
Μην θέτετε σε λειτουργία τη συσκευή χωρίς το κάλυμμα της λυχνί-
ας φωτισμού, γιατί ο ατμός μπορεί να εισχωρήσει σε μέρη διέλευσης ηλεκτρικού ρεύματος και να προκαλέσει βραχυκύκλωμα. Εκτός αυτού μπορεί να καταστραφούν ηλεκτρικά εξαρτήματα της συσκευ­ής.
16
Page 17
Υποδείξεις ασφαλείας

Καθαρισμός και περιποίηση

Ο ατμός μιας συσκευής ατμοκαθαρισμού μπορεί να εισχωρήσει σε
ηλεκτρικά μέρη της συσκευής και να προκαλέσει βραχυκύκλωμα. Μη χρησιμοποιείτε σε καμιά περίπτωση συσκευές ατμοκαθαρισμού για τον καθαρισμό της συσκευής.
Από γρατζουνιές μπορεί να καταστραφεί η γυάλινη επιφάνεια της
πόρτας συσκευής. Μη χρησιμοποιείτε για τον καθαρισμό της γυάλινης επιφάνειας δυνα­τά καθαριστικά, σκληρά σφουγγάρια ή βούρτσες ούτε κοφτερές με­ταλλικές ξύστρες.
Μπορείτε να αφαιρέσετε τις ράγες στήριξης, για να τις καθαρίσετε
(βλέπε κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση"). Τις τοποθετείτε πάλι στη σωστή τους θέση και μη χρησιμοποιείτε ποτέ τον φούρνο ατμού, χωρίς να είναι τοποθετημένες οι ράγες στή­ριξης.
Απομακρύνετε αμέσως προσεκτικά τυχόν αλατισμένες τροφές ή
υγρά που ενδέχεται, να επικαθίσουν στα ανοξείωτα τοιχώματα του θαλάμου, για να αποφύγετε την δημιουργία σκουριάς.

Εξαρτήματα

Χρησιμοποιείτε αποκλειστικά γνήσια ανταλλακτικά Miele. Αν χρη-
σιμοποιήσετε εξαρτήματα άλλης μάρκας, χάνετε κάθε δικαίωμα να απαιτήσετε την προστασία και τα πλεονεκτήματα που περιέχονται μέσα στην εγγύηση.
Χρησιμοποιείτε μόνο το συνοδευτικό θερμόμετρο ψητού της
Miele. Αν το θερμόμετρο ψητού είναι ελαττωματικό, πρέπει να το αντικαταστήσετε με ένα αυθεντικό θερμόμετρο ψητού της Miele.
Σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες το πλαστικό του θερμόμετρου
ψητού μπορεί να λειώσει. Μη χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού στους τρόπους λειτουργίας γκριλ (εξαίρεση: γκριλ με αέρα ). Μην αποθηκεύετε το θερμόμετρο ψητού στον θάλαμο του φούρνου.
17
Page 18

Προστασία περιβάλλοντος

Αξιοποίηση της συσκευασίας

Η συσκευασία προστατεύει τη συσκευή από τυχόν ζημιές κατά τη μεταφορά της. Τα υλικά συσκευασίας έχουν επιλε­γεί με ειδικά κριτήρια, που υποστηρί­ζουν τον οικολογικό παράγοντα και την τεχνολογία ανακύκλωσης απορριμμά­των.
Αυτά τα υλικά μην τα πετάτε στα σκου­πίδια, αλλά στον πιο κοντινό σας χώρο συγκέντρωσης απορριμμάτων προς ανακύκλωση.
Αξιοποίηση της παλιάς συ­σκευής
Οι ηλεκτρικές και ηλεκτρονικές συσκευ­ές περιέχουν συχνά πολύτιμα υλικά. Πε­ριέχουν επίσης συγκεκριμένα υλικά, μείγματα και συστατικά στοιχεία τα οποία ήταν απαραίτητα για τη λειτουρ­γία και την ασφάλειά τους. Στα οικιακά απορρίμματα καθώς και με ακατάλληλη μεταχείριση μπορεί ν' αποτελέσουν κίνδυνο για τη δημόσια υγεία και το πε­ριβάλλον. Σε καμία περίπτωση μην πετάξετε την παλιά συσκευή σας μαζί με τα οικιακά απορρίμματα.
Αντ' αυτού χρησιμοποιήστε τους ειδι­κούς χώρους αποκομιδής για την παράδοση και αξιοποίηση των ηλεκτρι­κών και ηλεκτρονικών συσκευών που διατίθενται από τον δήμο ή την κοινότητα, από τα εμπορικά καταστή­ματα ή από την εταιρεία Miele. Για το σβήσιμο οποιωνδήποτε προσωπικών σας στοιχείων που τυχόν υπάρχουν στην παλιά συσκευή που θα παραδώσετε, είστε εκ του νόμου εσείς οι ίδιοι υπεύθυνοι. Φροντίστε, ώστε μέχρι την αποκομιδή της συσκευής, να φυλάσσε­ται αυτή μακριά από μικρά παιδιά.
18
Page 19

Άποψη φούρνου ατμού

Επισκόπηση

a
Όργανα χειρισμού
b
Έξοδος υδρατμών
c
Στεγανοποίηση πόρτας
d
Αισθητήρας υγρασίας
e
Αισθητήρας θερμοκρασίας.
f
Ράγες στήριξης με 4 επίπεδα στήρι-
ξης
g
Φίλτρο λίπους
h
Αυλάκι συλλογής νερού
i
Εκτέλεση
j
Φωτισμός θαλάμου φούρνου
k
Υποδοχή σύνδεσης για το θερμόμετρο ψητού
l
Πάνω αντίσταση / αντίσταση γκριλ
19
Page 20
Επισκόπηση
m
o
n
p
m
Θήκη για το δοχείο συμπυκνώματος
n
Δοχείο συμπυκνώματος
o
Θήκη για το δοχείο νερού
p
Δοχείο νερού
20
Page 21
Επισκόπηση

Συνοδευτικά εξαρτήματα

Ανάλογα με τις ανάγκες που προκύ­πτουν, μπορείτε να παραγγείλετε όποιο από τα συνοδευτικά εξαρτήματα θέλετε, καθώς και άλλα εξαρτήματα (βλέπε "Πρόσθετα εξαρτήματα").

DGG 20

1 σκεύος μαγειρέματος χωρίς τρύπες χωρητικότητα συνολική 2,4 λ. / ωφέλιμη1,8 λ. 450 x 190 x 40 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος)

DGGL 20

1 τρυπητό σκεύος μαγειρέματος χωρητικότητα συνολική 2,4 λ. / ωφέλιμη1,8 λ. 450 x 190 x 40 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος)

DGGL 12

Ταψί γενικής χρήσης

1 ταψί γενικής χρήσης για το ψήσιμο ψωμιού / γλυκών, το ψήσιμο φαγητών και το ψήσιμο στο γκριλ

Σχάρα combi

1 σχάρα combi για το ψήσιμο ψωμιού / γλυκών, το ψήσιμο φαγητών και το ψή­σιμο στο γκριλ

Θερμόμετρο ψητού

1 θερμόμετρο ψητού για παρακολούθηση ακριβείας των διαδικα­σιών μαγειρέματος. Μετρά τη θερμο­κρασία στο εσωτερικό του ψητού (θερ­μοκρασία πυρήνα).

DGClean

1 τρυπητό σκεύος μαγειρέματος χωρητικότητα συνολική 5,4 λ. / ωφέλιμη3,3 λ. 450 x 390 x 40 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος)
1 ειδικό καθαριστικό για έντονη βρωμιά στον θάλαμο φούρνου ειδικά μετά από ψήσιμο φαγητών.

Ταμπλέτες αφαίρεσης αλάτων

Για την αφαίρεση αλάτων από τον φούρνο ατμού
21
Page 22

Όργανα χειρισμού

a
Πλήκτρο λειτουργία / διακοπή σε κοιλότητα Λειτουργία και διακοπή λειτουργίας
b
Πλήκτρα αφής  Επιλογή τρόπων λειτουργίας, σημείων του μενού και ρυθμίσεων
c
Οθόνη Ένδειξη της ώρας και πληροφοριών για τον χειρισμό
d
Πλήκτρα αφής 0–9 Ψηφία για την εισαγωγή των τιμών
e
Πλήκτρο αφής Ρύθμιση χρονομέτρου
f
Πλήκτρο αφής Ενεργοποίηση και απενεργοποίηση του φωτισμού του θαλάμου φούρνου
g
Πλήκτρο αφής Άνοιγμα και κλείσιμο του πίνακα χειρισμού
h
Πλήκτρο αφής σταδιακή επιστροφή πίσω
i
Οπτική θύρα επικοινωνίας (μόνο για το Miele Service)
22
Page 23
Όργανα χειρισμού

Πλήκτρα αφής

Τα πλήκτρα αφής αντιδρούν στο άγγιγμα των δακτύλων. Κάθε άγγιγμα επιβε­βαιώνεται με έναν ήχο. Μπορείτε να ακυρώσετε αυτόν τον ήχο πλήκτρων (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις – Ήχος πλήκτρων").
Πλή­κτρο
αφής
 Για την επιλογή ση-
0–9 Ψηφία για τη
Για το άνοιγμα και
Για σταδιακή επι-
Λειτουργία Υποδείξεις
μείων του μενού και για το ξεφύλλι­σμα της λίστας επι­λογών.
ρύθμιση των τιμών
Για τη ρύθμιση του
χρονομέτρου
Για την ενεργοποί-
ηση και απενεργο­ποίηση του φωτι­σμού του θαλάμου φούρνου
το κλείσιμο του πί­νακα χειρισμού
στροφή πίσω
Επιλέγετε ένα σημείο του μενού, αγγίζοντας το φωτιζόμενο πλήκτρο αφής  δίπλα στο σημείο του μενού.
Με τα ψηφία ρυθμίζετε π.χ. θερμοκρασίες ή χρόνους.
Όταν εμφανίζεται μια λίστα επιλογών στην οθόνη ή διεξάγεται μια διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να ρυθμίσετε κάθε φορά έναν χρόνο χρονομέτρου (π.χ. για το βράσιμο αυγών) (βλέπε κεφ. "Χρονόμε­τρο ").
Όταν η οθόνη είναι σκοτεινή, πρέπει να θέσετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού, πριν αντιδράσει αυτό το πλήκτρο αφής.
Όταν εμφανίζεται μια λίστα επιλογών στην οθόνη ή διεξάγεται μια διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε, αν επιλέξετε το να ενεργοποιήσετε ή να απε­νεργοποιήσετε τον φωτισμό του θαλάμου φούρνου.
Όταν η οθόνη είναι σκοτεινή, πρέπει να θέσετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού, πριν αντιδράσει αυτό το πλήκτρο αφής.
Ανάλογα με την επιλεγμένη ρύθμιση ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου σβήνει σε μια διαδικασία μαγειρέματος μετά από 15 δευτερόλεπτα ή παρα­μένει συνέχεια ενεργοποιημένος.
23
Page 24
Όργανα χειρισμού

Οθόνη

Στην οθόνη εμφανίζονται η ώρα ή οι πληροφορίες για τους τρόπους λειτουργίας, τις θερμοκρασίες, τους χρόνους μαγειρέματος, τα αυτόματα προγράμματα και τις ρυθμίσεις. Ανάλογα με την επιλεγμένη λειτουργία εμφανίζονται παράθυρα πληρο­φοριών ή λίστες επιλογών.
Αφού θέσετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού με το πλήκτρο λειτουργία / διακοπή εμφανίζεται το βασικό μενού.
Όταν μια διαδικασία μαγειρέματος είναι σε εξέλιξη, μετά την επιλογή του αλλαγή εμφανίζεται μια λίστα επιλογών με σημεία του μενού, τα οποία εσείς μπορείτε να ρυθμίσετε ή να αλλάξετε γι' αυτή τη διαδικασία μαγειρέματος.
Επιλέγετε από τη λίστα επιλογών ένα σημείο του μενού, αγγίζοντας το φωτι-
ζόμενο πλήκτρο αφής  δίπλα στο σημείο του μενού.
Στη συνέχεια επιβεβαιώνετε την επιλογή, αγγίζοντας το φωτιζόμενο πλήκτρο
αφής δίπλα στο OK.
24
Page 25
Όργανα χειρισμού

Σύμβολα

Στην οθόνη μπορούν να εμφανιστούν τα παρακάτω σύμβολα:
Σύμβολο Σημασία
Ένα φωτιζόμενο πλήκτρο αφής  αντιστοιχεί σε ένα σημείο του
μενού. Το σημείο του μενού μπορεί να επιλεγεί. Όταν είναι διαθέσιμες περισσότερες από τέσσερις δυνατότητες
 Ξεφυλλίζοντας μια λίστα επιλογών εμφανίζεται στο τέλος μια δια-
/ Εμφανίζονται μόνο, όταν είναι δυνατές ή απαραίτητες εισαγωγές
Το σημείο τσεκαρίσματος επισημαίνει την ενεργή ρύθμιση. Πριν
Αυτό το σύμβολο σημαίνει ότι υπάρχουν επιπλέον πληροφορίες
 /  /  Ένδειξη στάθμης νερού
Λήξη διαδικασίας Χρονόμετρο
Κάποιες ρυθμίσεις, όπως π.χ. η φωτεινότητα οθόνης ή η ένταση
επιλογών, εμφανίζεται ένα διάγραμμα στοιχείων στη δεξιά πλευρά. Με τα αντίστοιχα πλήκτρα αφής ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών.
κεκομμένη γραμμή. Στη συνέχεια βρίσκεστε πάλι στην αρχή της λίστα επιλογών.
(εισαγωγή ημερομηνίας / ρύθμιση της βαθμίδας γκριλ).
από αυτό δεν εμφανίζεται κανένα και το αντίστοιχο πλήκτρο αφής δεν φωτίζεται.
και υποδείξεις για τον χειρισμό. Αυτά τα παράθυρα πληροφοριών τα επιβεβαιώνετε με το πλήκτρο OK.
ήχων, ρυθμίζονται μέσω ενός διαγράμματος στοιχείων.
25
Page 26

Περιγραφή λειτουργίας

Πίνακας χειρισμού

Πίσω από τον πίνακα βρίσκονται το δο­χείο νερού και το δοχείο συμπυκνώματος. Ο πίνακας ανοίγει και κλείνει, αν αγγίξετε το πλήκτρο αφής. Είναι εξοπλισμένος με προ­στασία μαγκώματος. Αν ο πίνακας κατά το άνοιγμα / κλείσιμο συναντήσει αντίσταση, η διαδικασία διακόπτεται. Παρόλα αυτά μην αγγίζετε τη λαβή της πόρτας συσκευής κατά το άνοιγμα και κλείσιμο του πίνακα!

Δοχείο νερού

Η μέγιστη ποσότητα νερού ανέρχεται σε 1,4 λίτρα και η ελάχιστη σε 1 λίτρο. Στο δοχείο νερού υπάρχουν μαρκαρίσματα. Δεν θα πρέπει σε καμία περίπτωση να ξεπερνάτε το ανώτατο μαρκάρισμα!
Η κατανάλωση νερού εξαρτάται από τα τρόφιμα και τον χρόνο μαγειρέματος. Ενδεχομένως πρέπει να προστεθεί νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγει­ρέματος. Αν ανοίξετε την πόρτα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέμα­τος, αυξάνεται η κατανάλωση νερού.
Πριν από κάθε διαδικασία μαγειρέματος με ατμό γεμίζετε το δοχείο νερού μέχρι τη μέγιστη τιμή.

Δοχείο συμπυκνώματος

Το συμπύκνωμα που δημιουργείται σε μια διαδικασία μαγειρέματος αδειάζει στο δοχείο συμπυκνώματος. Η μέγιστη πληρότητα ανέρχεται στα 1,4λίτρα.

Φίλτρο λίπους

Το φίλτρο λίπους πρέπει να τοποθετεί­ται σε κάθε διαδικασία ψησίματος φαγη­τών. Κατά το μαγείρεμα στον ατμό θα πρέπει κανονικά να αφαιρείται. Κατά το ψήσιμο ψωμιού / γλυκών πρέπει να αφαιρείται πάντα γιατί τα ψωμιά ή τα γλυκά μπορεί να παρου­σιάσουν διαφορά στο ρόδισμα (εξαιρέσεις: δαμασκηνόπιτα, πίτσα με πλούσια γέμιση).

Θερμόμετρο ψητού

Το θερμόμετρο ψητού μετρά τη θερμο­κρασία στο εσωτερικό του ψητού, δηλ. μετρά τη θερμοκρασία πυρήνα. Με το θερμόμετρο μπορείτε να παρακολουθείτε με ακρίβεια τη θερμο­κρασία σε μια διαδικασία ψησίματος.

Θερμοκρασία / Θερμοκρασία πυρήνα

Σε κάποιους τρόπους λειτουργίας έχει ταξινομηθεί μια προτεινόμενη θερμο­κρασία. Η προτεινόμενη θερμοκρασία μπορεί είτε να αλλάξει για μια μόνο δια­δικασία μαγειρέματος ή ένα βήμα μαγει­ρέματος είτε να παραμείνει αλλαγμένη συνέχεια εντός των ορίων (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις - Προτεινόμενες θερμοκρα­σίες"). Ακόμη και η θερμοκρασία πυρήνα μπορεί να αλλάξει εντός των ορίων για μια μεμονωμένη διαδικασία μαγειρέμα­τος ή ένα βήμα μαγειρέματος.
26
Page 27
Περιγραφή λειτουργίας

Υγρασία

Η λειτουργία μαγείρ με συνδυασμ. και η ειδική περίπτωση Ζέσταμα λειτουργούν με έναν συνδυασμό από θερμό αέρα και υγρασία. Μπορείτε να επιλέξετε την υγρασία εντός των ορίων για μια μεμονωμένη διαδικασία ή βήμα μαγειρέ­ματος.
Ανάλογα με τη ρύθμιση της υγρασίας ει­σέρχεται στον θάλαμο του φούρνου υγρασία ή φρέσκος αέρας. Στη ρύθμιση υγρασία = 0% εισέρχεται στον φούρνο η μέγιστη τιμή φρέσκου αέρα και κα­θόλου υγρασία. Στη ρύθμιση υγρασία = 100% δεν εισέρχεται φρέσκος αέρας στον φούρνο, ενώ η περιεκτικότητα σε υγρασία είναι η μέγιστη.
Κάποια τρόφιμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος βγάζουν υγρασία. Αυτή η υγρασία των τροφίμων χρησιμοποιείται ομοίως για τη ρύθμιση της υγρασίας. Έτσι μπορεί να συμβεί, σε χαμηλά ρυθμισμένη τιμή υγρασίας ο ατμοπαραγωγός να μην ενεργοποιείται.

Χρόνος μαγειρέματος

Ανάλογα με τον τρόπο λειτουργίας μπο­ρείτε να ρυθμίσετε έναν χρόνο μαγειρέ­ματος μεταξύ 1 λεπτού και 6, 10 ή 12ωρών. Στα αυτόματα προγράμματα, τα προ­γράμματα περιποίησης και τα μαγείρεμα
μενού ο χρόνος μαγειρέματος έχει ρυθ-
μιστεί εκ κατασκευής και δεν μπορεί να αλλάξει.
Στον τρόπο λειτουργίας μαγείρεμα στον
ατμό καθώς και στα προγράμματα και
τις εφαρμογές με καθαρή λειτουργία ατμού, ο ρυθμισμένος χρόνος μαγειρέ­ματος ξεκινά να τρέχει μόλις επιτευχθεί η ρυθμισμένη θερμοκρασία. Σε όλους τους άλλους τρόπους λειτουργίας, όλα τα άλλα προγράμματα και τις εφαρμογές ξεκινά αμέσως.

Θόρυβοι

Μετά την ενεργοποίηση της συσκευής, κατά τη διάρκεια της λειτουργίας και μετά την απενεργοποίησή της ακούτε έναν θόρυβο (βουητό). Αυτός ο θόρυβος δεν σημαίνει ότι υπάρχει κάποια βλάβη ή κάποια ανωμαλία στη συσκευή. Δημι­ουργείται κατά την εισροή και το άδειασμα του νερού.
Όταν ο φούρνος ατμού είναι σε λει­τουργία, ακούτε έναν θόρυβο τουρμπί­νας.
27
Page 28
Περιγραφή λειτουργίας

Προθέρμανση

Ενώ η συσκευή θερμαίνει στη ρυθμισμένη θερμοκρασία, στην οθόνη εμφανίζεται η αυξανόμενη θερμοκρασία του θαλάμου φούρνου και εμφανίζεται
προθέρμανση (εξαιρέσεις: αυτόματα προγράμμ., μαγείρεμα μενού, περιποίηση).
Κατά το μαγείρεμα στον ατμό η διάρκεια της φάσης θέρμανσης εξαρ­τάται από την ποσότητα και τη θερμο­κρασία των τροφίμων. Γενικά η φάση θέρμανσης κυμαίνεται περίπου στα 7 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα παγωμένων ή κατεψυγμένων τροφίμων, η διάρκεια της φάσης θέρμανσης αυξάνεται.

Φάση μαγειρέματος

Όταν επιτευχθεί η ρυθμισμένη θερμο­κρασία, αρχίζει η φάση μαγειρέματος. Κατά το μαγείρεμα εμφανίζεται στην ο­θόνη ο χρόνος μαγειρέματος που υπο­λείπεται.

Μείωση ατμού

Αν κατά το μαγείρεμα στον ατμό και το μαγείρεμα με συνδυασμούς μαγειρεύετε σε μια συγκεκριμένη περιοχή θερμοκρα­σίας, τίθεται σε λειτουργία αυτόματα μετά τη λήξη της διαδικασίας μαγειρέ­ματος η μείωση ατμού. Η λειτουργία αυτή έχει σαν αποτέλεσμα με το άνοιγ­μα της πόρτας να μην βγαίνει προς τα έξω τόσο πολύς ατμός. Στην οθόνη εμ­φανίζεται το μείωση ατμού επιπρόσθετα στο λήξη διαδικασίας.

Φωτισμός θαλάμου φούρνου

Η συσκευή είναι εκ κατασκευής έτσι ρυθμισμένη, ώστε ο φωτισμός του θα­λάμου φούρνου μετά την έναρξη να σβήνει για λόγους οικονομίας ρεύματος.
Αν ο θάλαμος φούρνου πρέπει να πα­ραμείνει συνέχεια φωτισμένος κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, πρέπει να αλ­λάξετε την εργοστασιακή ρύθμιση (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις - Φωτισμός").
Αν η πόρτα παραμείνει ανοιχτή μετά τη λήξη μιας διαδικασίας μαγειρέματος, ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου απε­νεργοποιείται μετά από 5 λεπτά αυ­τόματα.
Ο φωτισμός θαλάμου εκπέμπει θερμότητα. Αν δουλεύετε με θερμοκρα­σία κάτω των 50°C, ο φωτισμός του θα­λάμου φούρνου απενεργοποιείται αυ­τόματα.
Όταν πιέσετε το πλήκτρο στον πίνα­κα, ενεργοποιείται ο φωτισμός του θα­λάμου φούρνου για 15δευτερόλεπτα.
Η λειτουργία αυτή μπορεί να ακυρωθεί (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις - Μείωση ατμού").
28
Page 29

Αρχική λειτουργία

Βασικές ρυθμίσεις

Ο φούρνος ατμού επιτρέπεται
να τεθεί σε λειτουργία μόνο μετά τον εντοιχισμό.
Όταν ο φούρνος ατμού συνδεθεί με το ηλεκτρικό ρεύμα, τίθεται σε λειτουργία αυτόματα.

Οθόνη καλωσορίσματος

Στην οθόνη εμφανίζεται ο χαιρετισμός. Στη συνέχεια θα ζητηθούν κάποιες ρυθ­μίσεις, τις οποίες χρειάζεστε για την αρχική λειτουργία του φούρνου ατμού.
Ακολουθείτε τις υποδείξεις στην οθό-
νη.

Ρύθμιση γλώσσας

Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι
να εμφανιστεί η επιθυμητή γλώσσα.
Αγγίζετε το φωτιζόμενο πλήκτρο
αφής  δίπλα στην επιθυμητή γλώσσα.

Ρύθμιση χώρας

Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι
να εμφανιστεί η επιθυμητή χώρα.
Αγγίζετε το φωτιζόμενο πλήκτρο
αφής  δίπλα στην επιθυμητή χώρα.
Επιβεβαιώνετε με το OK.

Ρύθμιση ημερομηνίας

Ρυθμίζετε με το ή το το ένα μετά
το άλλο το έτος, τον μήνα και την ημέρα.
Επιβεβαιώνετε κάθε φορά με το OK.

Ρύθμιση ώρας

Ρυθμίζετε με τα ψηφία την ώρα και τα
λεπτά (π.χ. 1-2-1-5 για 12:15).
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε την ώρα, ώστε να εμφανίζεται σε μορφή 12ωρου, (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις – Ώρα – Μορφή ώρας").
Επιβεβαιώνετε με το OK.
29
Page 30
Αρχική λειτουργία

Ένδειξη ώρας

Στο τέλος επιλέγετε το είδος της ένδει­ξης ώρας για τον φούρνο ατμού που είναι εκτός λειτουργίας (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις – Ώρα – Ένδειξη").
ενεργό
Η ώρα εμφανίζεται πάντα στην οθό­νη.
μη ενεργό
Η οθόνη σκοτεινιάζει, για οικονομία ηλεκτρικού ρεύματος. Κάποιες λει­τουργίες είναι περιορισμένες.
διακοπ νυχτερ σύνδεσ
Η ώρα εμφανίζεται μόνο από τις 5 ως τις 23 στην οθόνη και τη νύχτα τίθε­ται εκτός λειτουργίας, για οικονομία ηλεκτρικού ρεύματος.
Επιλέγετε την επιθυμητή μορφή έν-
δειξης.
Επιβεβαιώνετε με το OK. Εμφανίζεται μια πληροφορία για την
κατανάλωση ρεύματος.
Κολλάτε την πινακίδα τύπου, που θα
βρείτε μέσα στα συνοδευτικά έντυπα, στη θέση που προβλέπεται για αυτήν στο κεφ. "Service / Πινακίδα τύπου / Εγγύηση".
Αφαιρείτε τις προστατευτικές μεμ-
βράνες και τα αυτοκόλλητα που τυχόν υπάρχουν στη συσκευή.
Ο φούρνος ατμού υποβάλλεται στο εργοστάσιο σε έναν έλεγχο λειτουργί­ας, για τον λόγο αυτό μπορεί κατά τη μεταφορά του να τρέξουν υπολείμμα­τα νερού από τις σωληνώσεις πίσω στον θάλαμο του φούρνου.

Καθαρισμός του φούρνου ατμού για πρώτη φορά

Δοχείο νερού και δοχείο συμπυκνώματος

Κίνδυνος μαγκώματος!
Κατά το άνοιγμα και κλείσιμο του πί­νακα μην αγγίζετε τη λαβή της πόρ­τας συσκευής!
Επιβεβαιώνετε με το OK. Η πληροφορία η αρχική λειτουργία ολο-
κληρώθηκε επιτυχώς εμφανίζεται.
Επιβεβαιώνετε με το OK. Ο φούρνος ατμού είναι έτοιμος να λει-
τουργήσει.
Αν επιλέξατε κατά λάθος μια γλώσσα που δεν καταλαβαίνετε, ακολουθείτε τις οδηγίες στο κεφ. "Ρυθμίσεις – Γλώσσα ".
30
Αγγίζετε το , για να ανοίξετε τον πί-
νακα χειρισμού.
Αφαιρείτε το δοχείο νερού και το δο-
χείο συμπυκνώματος από τον φούρνο ατμού. Πιέζετε το δοχείο νερού και το δοχείο συμπυκνώματος ελαφρά προς τα πάνω, όταν το αφαιρείτε.
Ξεπλένετε το δοχείο νερού και το δο-
χείο συμπυκνώματος στο χέρι ή στο πλυντήριο πιάτων.
Page 31
Αρχική λειτουργία

Εξαρτήματα / Θάλαμος φούρνου

Αφαιρείτε όλα τα εξαρτήματα από
τον θάλαμο φούρνου.
Καθαρίζετε τα σκεύη στο χέρι ή στο
πλυντήριο πιάτων.
Ζημιά των επιφανειών του ταψιού γε­νικής χρήσης και της σχάρας combi!
Οι επιφάνειες του ταψιού γενικής χρήσης και της σχάρας combi έχουν επίστρωση PerfectClean και επι­τρέπεται να πλένονται μόνο στο χέρι. Λάβετε υπόψη σας τις οδηγίες στο κεφάλαιο "Καθαρισμός και περιποίηση - PerfectClean".
Καθαρίζετε το ταψί γενικής χρήσης
και τη σχάρα combi με ένα καθαρό απορροφητικό πανί, υγρό πλύσης πιάτων στο χέρι και ζεστό νερό.
Στη συσκευή, πριν από την παράδοσή της, έχει γίνει επεξεργασία με κάποιο υλικό περιποίησης.

Ρύθμιση σκληρότητας νερού

Στον φούρνο ατμού έχει ρυθμιστεί εκ κατασκευής η σκληρότητα νερού
σφικτά. Για να λειτουργεί απρόσκοπτα η
συσκευή και να γίνεται αφαίρεση αλάτων στη σωστή στιγμή, πρέπει να ρυθμίσετε τη σκληρότητα νερού της πε­ριοχής σας. Όσο πιο σκληρό είναι το νερό, τόσο πιο συχνά πρέπει να γίνεται αφαίρεση αλάτων στη συσκευή.
Ρυθμίζετε, αν χρειάζεται, τη σωστή
σκληρότητα (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις ­Σκληρότητα νερού").
Καθαρίζετε λοιπόν το θάλαμο
φούρνου μ' ένα καθαρό απορροφητικό πανί, υγρό πλύσης πιάτων στο χέρι και ζεστό νερό, για να αφαιρέσετε το λεπτό στρώμα αυτού του υλικού περιποίησης.
31
Page 32
Αρχική λειτουργία

Ρύθμιση θερμοκρασίας βρασμού

Πριν μαγειρέψετε για πρώτη φορά φα­γητό, πρέπει να προσαρμόσετε τη συ­σκευή στη θερμοκρασία βρασμού του νερού, η οποία ποικίλει ανάλογα με το υψόμετρο του χώρου τοποθέτησής της. Με αυτή τη διαδικασία ξεπλένονται τα μέρη της συσκευής απ' όπου περνά το νερό.
Πρέπει να διεξάγετε αυτή τη διαδικα­σία οπωσδήποτε, για να είναι έτσι εγγυημένη η άψογη λειτουργία της συσκευής.
Χρησιμοποιείτε αποκλειστικά κρύο νερό βρύσης (κάτω από 20 °C), σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρη­σιμοποιήσετε αποσταγμένο νερό, μεταλλικό νερό ή άλλα υγρά!
Αφαιρείτε το δοχείο φρέσκου νερού
και το γεμίζετε μέχρι το μαρκάρισμα "max".
Τοποθετείτε το δοχείο νερού μέσα
στη συσκευή, μέχρι το σημείο που σταθεροποιείται.
Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο
ατμού με τον τρόπο λειτουργίας μα-
γείρεμα στον ατμό (100°C) για 15λε-
πτά. Ενεργείτε, όπως περιγράφεται στο κεφ. "Χειρισμός: Λειτουργία μα­γείρεμα στον ατμό".

Ρύθμιση θερμοκρασίας βρασμού μετά από μετακόμιση

Ύστερα από μετακόμιση θα πρέπει να προσαρμόσετε τη συσκευή στη νέα θερ­μοκρασία βρασμού του νερού, αν ο νέος χώρος τοποθέτησης της συσκευής διαφέρει τουλάχιστο κατά 300 μέτρα υψόμετρο από τον παλιό. Γι' αυτό διε­ξάγετε μια διαδικασία αφαίρεσης αλάτων (βλέπε κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση - Περιποίηση - Αφαίρεση αλάτων").

Θέρμανση του φούρνου ατμού

Για να αφαιρέσετε τα λιπαρά στοιχεία
από τη δακτυλιοειδή αντίσταση, θερ­μαίνεται τον άδειο φούρνο ατμού με τον τρόπο λειτουργίας θερμός
αέρας plυs 200°C για 30λεπτά.
Ενεργείτε όπως περιγράφεται στο κεφ. "Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό".
Από την αρχική αυτή θέρμανση της αντίστασης δημιουργείται μια μυρωδιά. Η μυρωδιά καθώς και τυχόν έξοδος υδρατμών εξαφανίζονται μετά από λίγο και δεν οφείλονται σε καμία περί­πτωση σε λανθασμένη σύνδεση ή ελάττωμα της συσκευής.
Φροντίζετε για τον καλό εξαερισμό της κουζίνας.
32
Page 33

Βασικό μενού και υπομενού

τρόποι λειτουργίας
θερμός αέρας plυs
Για ψήσιμο ψωμιού και γλυκών σε διάφορα επίπεδα
πάνω/κάτω αντίσταση
Για ψήσιμο γλυκών από παραδοσιακές συ­νταγές και παρασκευή σουφλέ
Μαγείρεμα με συνδυασμ.
Για ψήσιμο φαγητών, ψήσιμο ψωμιού / γλυκών και ψήσιμο στο γκριλ
Θερμός αέρας plυs πάνω/κάτω αντίσταση Γκριλ μεγάλη επιφάνεια Μαγείρεμα στον ατμό
Για το μαγείρεμα όλων των τροφίμων, κονσερβοποίηση, παρασκευή χυμών και ειδι­κές περιπτώσεις
Sous-vide
Για μαγείρεμα τροφίμων σε σακούλα κενού αέρος
Προτεινόμενη
θερμοκρα-
Περιοχή θερ-
μοκρασίας
σία /
βαθμίδα
160°C 30–225°C
180°C 30–225°C
170°C 30–225°C 180°C 30–225°C
Βαθμίδα 3 Βαθμίδα 1 - 3
100°C 40–100°C
65°C 45–90°C
εντατ ψήσιμο
Για ψήσιμο γλυκών με υγρή επίστρωση.
Κάτω αντίσταση
Την επιλέγετε στο τέλος του ψησίματος, όταν το φαγητό χρειάζεται περισσότερο ψή­σιμο από κάτω.
Πάνω αντίσταση
Επιλέγετε στη λήξη του χρόνου ψησίματος, όταν το φαγητό πρέπει να ροδίσει περισσότερο στην επιφάνειά του. Για ψήσιμο γκρατέν και ξεροψήσιμο σουφλέ
180°C 50–225°C
190°C 100–225°C
190°C 100–225°C
33
Page 34
Βασικό μενού και υπομενού
Προτεινόμενη
θερμοκρα-
Περιοχή θερ-
μοκρασίας
σία /
βαθμίδα
τρόποι λειτουργίας
Γκριλ μεγάλη επιφάνεια
Βαθμίδα 3 Βαθμίδα 1 - 3
Για να ψήσετε στο γκριλ λεπτές φέτες κρέα­τος σε μεγαλύτερες ποσότητες και σουφλέ σε μεγάλες φόρμες.
Γκριλ μικρή επιφάνεια
Βαθμίδα 3 Βαθμίδα 1 - 3
Για να ψήσετε στο γκριλ λεπτές φέτες κρέα­τος (π.χ.μπριζόλες) σε μικρότερες ποσότη­τες και σουφλέ σε μικρές φόρμες.
Γκριλ με αέρα
200°C 50–225°C
Για ψήσιμο στο γκριλ κομματιών κρέατος με μεγαλύτερη διάμετρο, π.χ. πουλερικά, ρολό.
ειδικά γλυκά
160°C 30–225°C
Για ζύμη κέικ και κατεψυγμένα ψωμάκια
ρόδισμα-ψήσιμο
160°C 30–225°C
Για το ψήσιμο γλυκών και αφράτων σουφλέ και γκρατέν
Aυτόματα προγράμματα
Επιλέγεται η λίστα επιλογών των διαθέσιμων αυτόματων προγραμμάτων
Ειδικές περιπτώσεις
μαγείρεμα μενού
Για το ταυτόχρονο μαγείρεμα διαφορετικών τροφίμων
πίτσα Απόψυξη
Για την προσεκτική απόψυξη των κατεψυγ­μένων τροφίμων.
Ζέσταμα
Για το προστατευτικό ζέσταμα των ήδη μαγειρεμένων φαγητών
34
180°C 180–225°C
60°C 50–60°C
130°C 120–140°C
Page 35
Βασικό μενού και υπομενού
Προτεινόμενη
θερμοκρα-
Ειδικές περιπτώσεις
ζεμάτισμα κονσερβοπ. αποστείρωση σκευών αποξήρανση φούσκωμα ζύμης Πρόγραμμα Sabbat
ατομικά προγράμματα
Δημιουργία και αποθήκευση διαδικασιών μαγειρέματος
Ρυθμίσεις
Αλλαγή των εργοστασιακών ρυθμίσεων
περιποίηση
αφαίρεση αλάτων μούλιασμα
Περιοχή θερ-
μοκρασίας
σία /
βαθμίδα
90°C 80–100°C
60°C 60–70°C
180°C 30–225°C
στέγνωμα ξέβγαλμα
35
Page 36

Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό

Ελαττωματική λειτουργία εξαιτίας βουλωμένης αποχέτευσης!
Πριν από κάθε διαδικασία μαγειρέμα­τος, ελέγχετε, αν το σιφόνι δαπέδου έχει τοποθετηθεί σωστά, γιατί μεγάλα υπολείμματα φαγητών μπορούν να βουλώσουν την αποχέτευση.

Απλός χειρισμός

Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο
ατμού με το .
Στην οθόνη εμφανίζεται το Βασικό μενού.
Χρησιμοποιείτε αποκλειστικά κρύο νερό βρύσης (κάτω από 20 °C), σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρη­σιμοποιήσετε αποσταγμένο νερό, μεταλλικό νερό ή άλλα υγρά!
Γεμίζετε το δοχείο νερού και το τοπο-
θετείτε μέχρι το σημείο που σταθεροποιείται.
Στην οθόνη εμφανίζεται ρύθμιση διάρ-
κειας μαγειρέματος.
Ρυθμίζετε τον χρόνο μαγειρέματος.
Μπορείτε να επιλέξετε έναν χρόνο από 1λεπτό έως 10ώρες.
Επιβεβαιώνετε με το OK. Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά. Ο
ατμοπαραγωγός, ο φωτισμός και η τουρμπίνα τίθενται σε λειτουργία.
Αν χρειάζεται, κάνετε και άλλες ρυθ-
μίσεις (βλέπε κεφ. "Διευρυμένος χει­ρισμός").
Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο.Επιλέγετε τρόποι λειτουργίας.Επιλέγετε μαγείρεμα στον ατμό.
Στην οθόνη εμφανίζεται ρύθμιση θερμο-
κρασίας.
Αν χρειάζεται, αλλάζετε την
προτεινόμενη θερμοκρασία.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Η προτεινόμενη θερμοκρασία καταχωρείται μέσα σε μερικά δευτε­ρόλεπτα. Αν χρειάζεται, επιλέγετε το , για να επιστρέψετε στη ρύθμιση θερμοκρασί­ας.
36
Page 37
Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό

Όταν λήξει ο χρόνος μαγειρέματος

– στην οθόνη εμφανίζονται μείωση
ατμού (μόνο σε μια θερμοκρασία από
80°C περίπου) και λήξη διαδικασίας,
– συνεχίζεται η λειτουργία της τουρμπί-
νας,
– ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια με-
λωδία, όταν αυτά είναι ενεργοποιημένα, (βλέπε κεφ. "Ρυθμί­σεις – Ηχητικές υποδείξεις").
Έχετε τη δυνατότητα, να αποθηκεύσε­τε τις ρυθμίσεις σας ως ατομικό πρό­γραμμα (βλέπε κεφ. "Ατομικά προ­γράμματα") ή να παρατείνετε τη διαδι­κασία μαγειρέματος μέσω του αλλαγή. Αγγίζοντας το εμφανίζεται το βασικό μενού.
Κίνδυνος εγκαύματος!
Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από τα τοιχώματα του θαλάμου φούρνου, από φαγητό που υπερχείλισε και από τα εξαρτήματα.
Φοράτε τα ειδικά γάντια όταν βγάζε­τε το καυτό φαγητό από τον φούρνο.
Περιμένετε, μέχρι να σβήσει το μείωση
ατμού, πριν ανοίξετε την πόρτα συ-
σκευής και αφαιρέσετε το φαγητό.

Μετά τη χρήση

Αφαιρείτε και αδειάζετε το δοχείο νε-
ρού και το δοχείο συμπυκνώματος. Πιέζετε το δοχείο νερού και το δοχείο συμπυκνώματος ελαφρά προς τα πάνω, όταν το αφαιρείτε.
Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο
ατμού με το .
Αφού έχετε θέσει εκτός λειτουργίας τον φούρνο ατμού, στην οθόνη εμφανίζεται μετά από μια διαδικασία μαγειρέματος με ατμό το θα γίνει ξέβγαλμα συσκευής.
Διεξάγετε αυτή τη διαδικασία οπωσ­δήποτε, για να ξεβγάλετε αν υπάρ­χουν υπολείμματα τροφών από το σύστημα.
Ακολουθείτε τις υποδείξεις στην οθό-
νη.
Καθαρίζετε και στεγνώνετε ολόκληρη
τη συσκευή, όπως περιγράφεται στο κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση".
Κλείνετε την πόρτα τότε μόνο, όταν ο
θάλαμος του φούρνου έχει στεγνώσει εντελώς.

Έλλειψη νερού

Αν κατά τη διάρκεια της λειτουργίας εμ­φανιστεί έλλειψη νερού, ακούγεται ένα ηχητικό σήμα και στην οθόνη εμφανίζε­ται η προτροπή, να προσθέσετε φρέσκο νερό.
Αφαιρείτε το δοχείο νερού και το γε-
μίζετε με νερό.
Τοποθετείτε το δοχείο νερού μέσα
στη συσκευή, μέχρι το σημείο που σταθεροποιείται.
Η συσκευή συνεχίζει τη λειτουργία της.
37
Page 38
Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό
Προσωρινή διακοπή λειτουργί­ας
Η λειτουργία της συσκευής διακόπτεται, αν ανοίξετε την πόρτα της. Η θέρμανση διακόπτεται, ενώ το υπόλοιπο χρόνου μαγειρέματος παραμένει στη μνήμη της συσκευής.
Κίνδυνος εγκαύματος!
Κατά το άνοιγμα της πόρτας μπορεί να βγει έξω ατμός.
Πηγαίνετε ένα βήμα πιο πίσω και περιμένετε, μέχρι να διαλυθεί ο ατμός.
Κίνδυνος εγκαύματος!
Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από τα τοιχώματα του θαλάμου φούρνου, από φαγητό που υπερχείλισε, από τα εξαρτήματα και από τον καυτό ατμό.
Φοράτε τα ειδικά γάντια για σκεύη, όταν βάζετε το καυτό φαγητό στον φούρνο ή το βγάζετε από αυτόν, καθώς και όταν κάνετε εργασίες σε καυτό φούρνο.
Η διαδικασία μαγειρέματος τελειώνει νωρίτερα, όταν ανοίξει η πόρτα στο τελευταίο λεπτό του χρόνου μαγειρέ­ματος (55 δευτερόλεπτα υπόλοιπο χρόνου).
Όταν κλείνετε την πόρτα, η συσκευή συνεχίζει τη λειτουργία της.
Ξεκινάει εκ νέου η φάση θέρμανσης και η αυξανόμενη θερμοκρασία του θα­λάμου φούρνου εμφανίζεται στην οθό­νη. Όταν επιτευχθεί και πάλι η θερμοκρα­σία που έχετε ρυθμίσει, αλλάζει η ένδειξη στην οθόνη και εμφανίζεται η αντίστροφη μέτρηση του υπόλοιπου χρόνου μαγειρέματος.
38
Page 39
Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό

Διευρυμένος χειρισμός

Ρύθμιση περαιτέρω χρόνων μαγειρέ­ματος
Έχετε τοποθετήσει το φαγητό στον φούρνο, έχετε ρυθμίσει θερμοκρασία και χρόνο μαγειρέματος.
Επιλέγετε αλλαγή. Εμφανίζονται περαιτέρω σημεία του
μενού, τα οποία μπορείτε να ρυθμίσετε ή να αλλάξετε για μια διαδικασία μαγει­ρέματος:
έτοιμο στιςέναρξη στιςαλλαγή τρόπ λειτουργ
(βλέπε κεφ. "Αλλαγή ρυθμίσεων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέ­ματος – Αλλαγή τρόπου λειτουργίας")
Με την εισαγωγή του έτοιμο στις ή του
έναρξη στις μπορείτε να ενεργοποιήσετε
ή να απενεργοποιήσετε αυτόματα διαδι­κασίες μαγειρέματος.
έτοιμο στις
Το αποτέλεσμα μαγειρέματος μπορεί να επηρεαστεί αρνητικά, αν μεταξύ της τοποθέτησης του φαγητού και του χρονικού σημείου έναρξης μεσο­λαβήσει ένα μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Τα φρέσκα τρόφιμα μπορεί να αποκτήσουν χρωματικές αλλοιώσεις ή ακόμη και να χαλάσουν.
Όταν η θερμοκρασία στον θάλαμο φούρνου είναι πολύ υψηλή, π.χ. μετά τη λήξη μιας διαδικασίας μαγειρέμα­τος, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη λειτουργία. Το έτοιμο στις και το έναρξη στις δεν εμφανίζονται σ' αυτή την περίπτωση. Αφήνετε τον θάλαμο φούρνου να κρυώσει με ανοιχτή πόρτα.
Το έτοιμο στις δεν μπορεί να ρυθμιστεί, όταν εσείς χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού, γιατί εδώ η λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος εξαρ­τάται από το αν θα επιτευχθεί η θερ­μοκρασία πυρήνα. Μπορείτε να επι­λέξετε μόνο το έναρξη στις.
Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά το οποίο μια διαδικασία μαγειρέμα­τος πρέπει να τελειώσει.
έναρξη στις
Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά το οποίο μια διαδικασία μαγειρέμα­τος πρέπει να ξεκινήσει.
39
Page 40
Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό
Αυτόματη έναρξη και αυτόματος τερ­ματισμός διαδικασίας μαγειρέματος
Για να θέσετε σε λειτουργία και εκτός λειτουργίας μια διαδικασία μαγειρέμα­τος αυτόματα, έχετε διάφορες δυνα­τότητες για την εισαγωγή χρόνου:
διάρκ. μαγειρ και έτοιμο στιςδιάρκ. μαγειρ και έναρξη στις Παράδειγμα: Η ώρα είναι 11:45. Το φα-
γητό σας χρειάζεται 5λεπτά και πρέπει να είναι έτοιμο στις 12:30.
Επιλέγετε αλλαγή.Επιλέγετε το διάρκ. μαγειρ και ρυθμί-
ζετε ώρα "0:05".
Επιβεβαιώνετε με το OK.Επιλέγετε το έτοιμο στις και ρυθμίζετε
ώρα "12:30".
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Το έναρξη στις υπολογίζεται αυτόματα. Στον χρόνο μαγειρέματος που έχετε εισάγει προστίθεται ο χρόνος προθέρ­μανσης που υπολογίζεται από τον φούρνο ατμού.
Στην οθόνη εμφανίζεται έναρξη στις 12:18. Σε αυτό το χρονικό σημείο ξεκινά αυτόματα η διαδικασία μαγειρέματος.
Διεξαγωγή μιας αυτόματης διαδικασί­ας μαγειρέματος
Μέχρι την έναρξη εμφανίζονται στην
οθόνη ο τρόπος λειτουργίας, η επιλεγ­μένη θερμοκρασία, έναρξη στις και η ώρα έναρξης.
Μετά την έναρξη μπορείτε να παρακο­λουθήσετε την προθέρμανση μέχρι να επιτευχθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία. Μόλις επιτευχθεί αυτή η θερμοκρασία, ακούγεται ένα ηχητικό σήμα.
Μετά την προθέρμανση μπορείτε να παρακολουθήσετε την παρέλευση του χρόνου μαγειρέματος (υπόλοιπο χρόνου). Το τελευταίο λεπτό τρέχει ανά δευτερόλεπτο.
Στη λήξη της διαδικασίας μαγειρέμα­τος ο ατμοπαραγωγός απενεργοποιεί-
ται. Ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια μελωδία (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις – Ηχητικές υποδείξεις"). Στην οθόνη εμφανίζονται μείωση ατμού (μόνο σε μια θερμοκρασία από 80°C περίπου) και λήξη διαδικασίας.
Έχετε τη δυνατότητα, να αποθηκεύσε­τε τις ρυθμίσεις σας ως ατομικό πρό­γραμμα (βλέπε κεφ. "Ατομικά προ­γράμματα") ή να παρατείνετε τη διαδι­κασία μαγειρέματος μέσω του αλλαγή. Αγγίζοντας το εμφανίζεται το βασικό μενού.
40
Page 41
Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό

Αλλαγή ρυθμίσεων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος

Επιλέγετε αλλαγή. Στην οθόνη εμφανίζονται – θερμοκρασίαδιάρκ. μαγειρέτοιμο στιςέναρξη στις
Όταν η θερμοκρασία στον θάλαμο φούρνου είναι πολύ υψηλή, δεν εμφα­νίζονται τα έτοιμο στις και έναρξη στις.
αλλαγή τρόπ λειτουργ

Αλλαγή θερμοκρασίας

Επιλέγετε θερμοκρασία.Αλλάζετε τη θερμοκρασία.Επιβεβαιώνετε με το OK.
Η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζει με την αλλαγμένη θερμοκρασία.
Μπορείτε να ρυθμίσετε την προτεινόμενη θερμοκρασία μόνιμα σύμφωνα με τις προσωπικές σας συ­νήθειες χρήσης (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις – Προτεινόμενες θερμοκρασίες").

Αλλαγή χρόνου μαγειρέματος

Επιλέγετε διάρκ. μαγειρ.Αλλάζετε τον χρόνο.Επιβεβαιώνετε με το OK.
Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά εκ νέου με τον αλλαγμένο χρόνο μαγειρέ­ματος.
Διαγραφή λήξης χρόνου μαγειρέμα­τος
Επιλέγετε έτοιμο στις.Επιλέγετε επαναφορά.
Η λήξη χρόνου μαγειρέματος έχει δια­γραφεί.
Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με τον ρυθμισμένο χρόνο μαγειρέματος.

Αλλαγή τρόπου λειτουργίας

Επιλέγετε αλλαγή τρόπ λειτουργ.Επιλέγετε τον επιθυμητό τρόπο λει-
τουργίας.
Στην οθόνη εμφανίζονται ο αλλαγμένος τρόπος λειτουργίας και η αντίστοιχη προτεινόμενη θερμοκρασία.
Αν χρειάζεται, αλλάζετε τη θερμοκρα-
σία.
Επιβεβαιώνετε με το OK.Αν χρειάζεται, ρυθμίζετε έναν χρόνο
μαγειρέματος.
Επιβεβαιώνετε με το OK. Ο τρόπος λειτουργίας έχει αλλάξει.
Διακοπή διαδικασίας μαγειρέ­ματος
Αγγίζετε το . Στην οθόνη εμφανίζεται Διακοπή διαδικα-
σίας μαγειρέματος;.
Επιλέγετε ναι. Το βασικό μενού εμφανίζεται. Οι ρυθμι-
σμένοι χρόνοι μαγειρέματος έχουν δια­γραφεί.
41
Page 42

Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς

Η λειτουργία μαγείρ με συνδυασμ. λει­τουργεί με έναν συνδυασμό από ξηρό θερμό αέρα και ατμό. Για μία διαδικασία μπορείτε να συνδυάσετε μέχρι δέκα δια­φορετικά βήματα μαγειρέματος. Για κάθε ένα από αυτά μπορείτε να ρυθμί­σετε διαφορετική θερμοκρασία ή βαθμίδα γκριλ, υγρασία και χρόνο μαγει­ρέματος ή θερμοκρασία πυρήνα (με χρήση του θερμόμετρου ψητού).
Η διαδικασία μαγειρέματος εξελίσσεται με τη σειρά με την οποία ρυθμίσατε κάθε βήμα μεμονωμένα.
Οι παρακάτω τρόποι λειτουργίας είναι διαθέσιμοι:
θερμός αέρας plυsπάνω/κάτω αντίστασηγκριλ μεγάλη επιφάν
Κατά τον τρόπο λειτουργίας γκριλ
μεγάλη επιφάν μπορείτε να μην τοπο-
θετήσετε το θερμόμετρο ψητού. Μετά από ένα βήμα μαγειρέματος με τη λειτουργία γκριλ μεγάλη επιφάν δεν μπορείτε να δουλέψετε με θερμοκρα­σία πυρήνα.
42
Page 43
Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς
Ελαττωματική λειτουργία εξαιτίας βουλωμένης αποχέτευσης!
Πριν από κάθε διαδικασία μαγειρέμα­τος, ελέγχετε, αν το σιφόνι δαπέδου έχει τοποθετηθεί σωστά, γιατί μεγάλα υπολείμματα φαγητών μπορούν να βουλώσουν την αποχέτευση.

Απλός χειρισμός

Ως παράδειγμα παρουσιάζεται στη συ­νέχεια μια διαδικασία μαγειρέματος με 3 βήματα.
Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο
ατμού με το .
Στην οθόνη εμφανίζεται το Βασικό μενού.
Χρησιμοποιείτε αποκλειστικά κρύο νερό βρύσης (κάτω από 20 °C), σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρη­σιμοποιήσετε αποσταγμένο νερό, μεταλλικό νερό ή άλλα υγρά!
Γεμίζετε το δοχείο νερού και το τοπο-
θετείτε μέχρι το σημείο που σταθεροποιείται.
Αν χρειάζεται, τοποθετείτε το
θερμόμετρο ψητού στο φαγητό (βλέπε κεφ. "Θερμόμετρο ψητού").
Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο.Αν μαγειρεύετε το φαγητό επάνω στη
σχάρα, τοποθετείτε το ταψί γενικής χρήσης κάτω από τη σχάρα.
Επιλέγετε τρόποι λειτουργίας.Επιλέγετε μαγείρ με συνδυασμ..

Βήμα μαγειρέματος 1

Θερμός αέρας plus / Πάνω-κάτω αντίσταση
Ρυθμίζετε τη θερμοκρασία.Επιβεβαιώνετε με το OK.Ρυθμίζετε την υγρασία.Επιβεβαιώνετε με το OK.Επιλέγετε ρύθμιση διάρκειας μαγειρέ-
ματος ή ρύθμιση θερμ. πυρήνα.
Ρυθμίζετε τον χρόνο μαγειρέματος ή
τη θερμοκρασία πυρήνα. Μπορείτε να επιλέξετε έναν χρόνο από 1λεπτό έως 12ώρες.
Επιβεβαιώνετε με το OK.Επιλέγετε προσθήκη βήματος μαγειρ.
Γκριλ μεγάλη επιφάνεια
Ρυθμίζετε τη βαθμίδα γκριλ.Επιβεβαιώνετε με το OK.Ρυθμίζετε την υγρασία.Επιβεβαιώνετε με το OK.Ρυθμίζετε τον χρόνο μαγειρέματος.
Μπορείτε να επιλέξετε έναν χρόνο από 1λεπτό έως 6ώρες.
Επιβεβαιώνετε με το OK.Επιλέγετε προσθήκη βήματος μαγειρ.

Βήμα μαγειρέματος 2

Επιλέγετε τον επιθυμητό τρόπο λει-
τουργίας.
Διεξάγετε τις επιθυμητές ρυθμίσεις
(βλέπε βήμα μαγειρέματος 1).
Επιβεβαιώνετε με το OK.Επιλέγετε προσθήκη βήματος μαγειρ.
43
Page 44
Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς

Βήμα μαγειρέματος 3

Επιλέγετε τον επιθυμητό τρόπο λει-
τουργίας.
Διεξάγετε τις επιθυμητές ρυθμίσεις
(βλέπε βήμα μαγειρέματος 1).
Επιβεβαιώνετε με το OK.Επιλέγετε ολοκλήρ. μαγειρ. με συνδ..
Στην οθόνη εμφανίζεται η σύνοψη των ρυθμίσεών σας.
Ελέγχετε τις ρυθμίσεις και επιβε-
βαιώνετε με το αποδοχή ή επιλέγετε το αλλαγή, για να διορθώσετε τις ρυθ­μίσεις ή να προσθέσετε περαιτέρω βήματα.
Όταν έχετε επιβεβαιώσει τις ρυθμίσεις, εμφανίζονται στην οθόνη
έναρξη αμέσωςαποθήκευσηέτοιμο στιςέναρξη στις
Το έτοιμο στις δεν μπορεί να ρυθμιστεί, όταν εσείς χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού, γιατί εδώ η λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος εξαρ­τάται από το αν θα επιτευχθεί η θερ­μοκρασία πυρήνα. Μπορείτε να επι­λέξετε μόνο το έναρξη αργότερα.
αλλαγή βημάτων μαγειρ. Αν θέλετε να αποθηκεύσετε τις ρυθ-
μίσεις σας ως ατομικό πρόγραμμα, επιλέγετε αποθήκευση και εισάγετε ένα όνομα προγράμματος (βλέπε κεφ. "Ατομικά προγράμματα").
Ξεκινάτε τη διαδικασία μαγειρέματος
αμέσως ή κάνετε, αν χρειάζεται, πε­ραιτέρω ρυθμίσεις (βλέπε κεφ. "Διευρυμένος χειρισμός").

Όταν λήξει ο χρόνος μαγειρέματος

– στην οθόνη εμφανίζεται το μείωση
ατμού (μόνο σε μια θερμοκρασία από
80- 100°C περίπου και 100 % υγρα­σία) και το λήξη διαδικασίας,
– συνεχίζεται η λειτουργία της τουρμπί-
νας,
– ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια με-
λωδία, όταν αυτά είναι ενεργοποιημένα, (βλέπε κεφ. "Ρυθμί­σεις – Ηχητικές υποδείξεις").
Έχετε τη δυνατότητα, να αποθηκεύσε­τε τις ρυθμίσεις σας ως ατομικό πρό­γραμμα (βλέπε κεφ. "Ατομικά προ­γράμματα"). Αγγίζοντας δυο φορές το
εμφανίζεται το βασικό μενού.
Κίνδυνος εγκαύματος!
Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από τα τοιχώματα του θαλάμου φούρνου, από φαγητό που υπερχείλισε και από τα εξαρτήματα.
Φοράτε τα ειδικά γάντια όταν βγάζε­τε το καυτό φαγητό από τον φούρνο.
Περιμένετε, μέχρι να σβήσει το μείωση
ατμού, πριν ανοίξετε την πόρτα και
αφαιρέσετε το φαγητό.
44
Page 45
Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς

Μετά τη χρήση

Αφαιρείτε και αδειάζετε το δοχείο νε-
ρού και το δοχείο συμπυκνώματος. Πιέζετε το δοχείο νερού και το δοχείο συμπυκνώματος ελαφρά προς τα πάνω, όταν το αφαιρείτε.
Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο
ατμού με το .
Αφού έχετε θέσει εκτός λειτουργίας τον φούρνο ατμού, στην οθόνη εμφανίζεται μετά από μια διαδικασία μαγειρέματος με ατμό το θα γίνει ξέβγαλμα συσκευής.
Διεξάγετε αυτή τη διαδικασία οπωσ­δήποτε, για να ξεβγάλετε αν υπάρ­χουν υπολείμματα τροφών από το σύστημα.
Ακολουθείτε τις υποδείξεις στην οθό-
νη.
Καθαρίζετε και στεγνώνετε ολόκληρη
τη συσκευή, όπως περιγράφεται στο κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση".
Κλείνετε την πόρτα τότε μόνο, όταν ο
θάλαμος του φούρνου έχει στεγνώσει εντελώς.

Έλλειψη νερού

Αν κατά τη διάρκεια της λειτουργίας εμ­φανιστεί έλλειψη νερού, ακούγεται ένα ηχητικό σήμα και στην οθόνη εμφανίζε­ται η προτροπή, να προσθέσετε φρέσκο νερό.
Αφαιρείτε το δοχείο νερού και το γε-
μίζετε με νερό.
Τοποθετείτε το δοχείο νερού μέσα
στη συσκευή, μέχρι το σημείο που σταθεροποιείται.
Προσωρινή διακοπή λειτουργί­ας
Η λειτουργία της συσκευής διακόπτεται, αν ανοίξετε την πόρτα της. Η θέρμανση διακόπτεται, ενώ το υπόλοιπο χρόνου μαγειρέματος παραμένει στη μνήμη της συσκευής.
Κίνδυνος εγκαύματος!
Κατά το άνοιγμα της πόρτας μπορεί να βγει έξω ατμός.
Πηγαίνετε ένα βήμα πιο πίσω και περιμένετε, μέχρι να διαλυθεί ο ατμός.
Κίνδυνος εγκαύματος!
Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από τα τοιχώματα του θαλάμου φούρνου, από φαγητό που υπερχείλισε, από τα εξαρτήματα και από τον καυτό ατμό.
Φοράτε τα ειδικά γάντια για σκεύη, όταν βάζετε το καυτό φαγητό στον φούρνο ή το βγάζετε από αυτόν, καθώς και όταν κάνετε εργασίες σε καυτό φούρνο.
Όταν κλείνετε την πόρτα, η συσκευή συνεχίζει τη λειτουργία της.
Ξεκινάει εκ νέου η φάση θέρμανσης και η αυξανόμενη θερμοκρασία του θα­λάμου φούρνου εμφανίζεται στην οθό­νη. Όταν επιτευχθεί και πάλι η θερμο­κρασία που έχετε ρυθμίσει, αλλάζει η ένδειξη στην οθόνη και εμφανίζεται η αντίστροφη μέτρηση του υπόλοιπου χρόνου μαγειρέματος που έχει απομεί­νει.
Η συσκευή συνεχίζει τη λειτουργία της.
45
Page 46
Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς
Μόνο σε διαδικασίες μαγειρέματος με 100 % υγρασία και θερμοκρασίες έως 100°C:
Η διαδικασία μαγειρέματος τελειώνει νωρίτερα, όταν ανοίξει η πόρτα στο τελευταίο λεπτό του χρόνου μαγειρέ­ματος (55 δευτερόλεπτα υπόλοιπο χρόνου).
46
Page 47
Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς

Διευρυμένος χειρισμός

Ρύθμιση περαιτέρω χρόνων μαγειρέ­ματος
Έχετε τοποθετήσει το φαγητό στον θάλαμο του φούρνου και έχετε κάνει τις ρυθμίσεις σας για τη διαδικασία μαγει­ρέματος.
Με την εισαγωγή του έτοιμο στις ή του
έναρξη στις μπορείτε να ενεργοποιήσετε
ή να απενεργοποιήσετε αυτόματα διαδι­κασίες μαγειρέματος.
έτοιμο στις
Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά το οποίο μια διαδικασία μαγειρέμα­τος πρέπει να τελειώσει.
έναρξη στις
Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά το οποίο μια διαδικασία μαγειρέμα­τος πρέπει να ξεκινήσει.
Το αποτέλεσμα μαγειρέματος μπορεί να επηρεαστεί αρνητικά, αν μεταξύ της τοποθέτησης του φαγητού και του χρονικού σημείου έναρξης μεσο­λαβήσει ένα μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.Τα φρέσκα τρόφιμα μπορεί να αποκτήσουν χρωματικές αλ­λοιώσεις ή ακόμη και να χαλάσουν.
Το έτοιμο στις δεν μπορεί να ρυθμιστεί, όταν εσείς χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού, γιατί εδώ η λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος εξαρ­τάται από το αν θα επιτευχθεί η θερ­μοκρασία πυρήνα. Μπορείτε να επι­λέξετε μόνο το έναρξη αργότερα.
Αυτόματη έναρξη και αυτόματος τερ­ματισμός διαδικασίας μαγειρέματος
Για να θέσετε σε λειτουργία και εκτός λειτουργίας μια διαδικασία μαγειρέμα­τος αυτόματα, έχετε διάφορες δυνα­τότητες για την εισαγωγή χρόνου:
διάρκ. μαγειρ και έτοιμο στιςδιάρκ. μαγειρ και έναρξη στις Παράδειγμα: Η ώρα είναι 11:45. Το φα-
γητό σας χρειάζεται 5λεπτά και πρέπει να είναι έτοιμο στις 12:30.
Ρυθμίζετε στο 1ο βήμα μαγειρέματος
έναν χρόνο από 5 λεπτά (βλέπε κεφ. "Απλός χειρισμός").
Όταν έχετε κάνει τις ρυθμίσεις σας για τη διαδικασία μαγειρέματος:
Επιλέγετε το έτοιμο στις και ρυθμίζετε
ώρα "12:30".
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Όταν η θερμοκρασία στον θάλαμο φούρνου είναι πολύ υψηλή, π.χ. μετά τη λήξη μιας διαδικασίας μαγειρέμα­τος, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη λειτουργία. Το έτοιμο στις και το έναρξη στις δεν εμφανίζονται σ' αυτή την περίπτωση. Αφήνετε τον θάλαμο φούρνου να κρυώσει με ανοιχτή πόρτα.
Το έναρξη στις υπολογίζεται αυτόματα.
Στην οθόνη εμφανίζεται έναρξη στις 12:25. Σε αυτό το χρονικό σημείο ξεκινά αυτόματα η διαδικασία μαγειρέματος.
47
Page 48
Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς
Διεξαγωγή μιας αυτόματης διαδικασί­ας μαγειρέματος
Μέχρι την έναρξη εμφανίζονται στην
οθόνη ο τρόπος λειτουργίας, η επιλεγ­μένη θερμοκρασία και υγρασία, έναρξη
στις και η ώρα έναρξης.
Μετά την έναρξη μπορείτε να παρακο­λουθήσετε την προθέρμανση μέχρι να επιτευχθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία. Μόλις επιτευχθεί αυτή η θερμοκρασία, ακούγεται ένα ηχητικό σήμα.
Μετά την προθέρμανση εμφανίζεται ο υπολειπόμενος χρόνος μαγειρέματος (υπόλοιπο χρόνου). Μπορείτε να παρα­κολουθήσετε την παρέλευση του χρόνου. Το τελευταίο λεπτό τρέχει ανά δευτερόλεπτο.
Στη λήξη της διαδικασίας μαγειρέμα­τος ο ατμοπαραγωγός και η θέρμανση
του θαλάμου φούρνου απενεργοποιού­νται. Ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια μελωδία (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις – Ηχητικές υποδείξεις"). Στην οθόνη εμφανίζονται μείωση ατμού (μόνο σε μια θερμοκρασία από περίπου 80–100°C και 100 % υγρασία) και λήξη
διαδικασίας.
Έχετε τη δυνατότητα, να αποθηκεύσε­τε τις ρυθμίσεις σας ως ατομικό πρό­γραμμα (βλέπε κεφ. "Ατομικά προ­γράμματα"). Αγγίζοντας το εμφανί­ζεται το βασικό μενού.

Αλλαγή ρυθμίσεων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος

Επιλέγετε αλλαγή. Στην οθόνη εμφανίζονται – όλα τα μεμονωμένα βήματα μαγειρέ-
ματος
προσθήκη βήματος μαγειρ Μπορείτε να αλλάξετε τις καθορισμένες
ρυθμίσεις για ένα βήμα κάθε φορά ή να προσθέσετε άλλα βήματα μαγειρέμα­τος.
Επιλέγετε το επιθυμητό βήμα μαγει-
ρέματος ή το προσθήκη βήματος
μαγειρ.
Αλλάζετε τη διαδικασία μαγειρέματος
σύμφωνα με τις επιθυμίες σας (βλέπε κεφ. "Απλός χειρισμός") και επιβε­βαιώνετε κάθε φορά με το OK.
Στην οθόνη εμφανίζεται η σύνοψη των ρυθμίσεών σας.
Ελέγχετε τις ρυθμίσεις και επιβε-
βαιώνετε με το αποδοχή ή επιλέγετε το αλλαγή, για να διορθώσετε ή να προσθέσετε περαιτέρω βήματα.
Διακοπή διαδικασίας μαγειρέ­ματος
Αγγίζετε το . Στην οθόνη εμφανίζεται Διακοπή διαδικα-
σίας μαγειρέματος;.
48
Επιλέγετε ναι. Η λίστα επιλογών των τρόπων λειτουρ-
γίας εμφανίζεται. Ρυθμισμένοι χρόνοι μαγειρέματος έχουν σβήσει.
Αν αγγίξετε εκ νέου το , εμφανίζεται το βασικό μενού.
Page 49

Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό

Η εισαγωγή ενός χρόνου μαγειρέματος δεν είναι οπωσδήποτε απαραίτητη στους τρόπους λειτουργίας χωρίς ατμό. Αν δεν εισαχθεί κάποιος χρόνος μαγει­ρέματος, η λειτουργία ξεκινά αυτόματα, αφού επιβεβαιώσατε τη θερμοκρασία ή μετά από 15δευτερόλεπτα. Μετά από 12 ώρες λειτουργίας το ανώτερο, στις λειτουργίες με γκριλ μετά από 6 ώρες λειτουργίας το ανώτερο, ο φούρνος ατμού απενεργοποιείται αυτόματα. Αν εισαχθεί ένας χρόνος μαγειρέματος, αρχίζει να τρέχει με την προθέρμανση.
Έχετε τη δυνατότητα να απελευθερώσετε μια ριπή ατμού. Η ριπή ατμού απελευθερώνεται αμέσως μετά την επιλογή, στην οθόνη εμφανίζε­ται . Η διάρκεια ανέρχεται σε 1λεπτό περίπου. Ο αριθμός των ριπών ατμού δεν είναι περιορισμένος.
Οι παρακάτω τρόποι λειτουργίας είναι διαθέσιμοι:
θερμός αέρας plυsπάνω/κάτω αντίστασηεντατικό ψήσιμοκάτω αντίστασηπάνω αντίστασηγκριλ μεγάλη επιφάνγκριλ μικρή επιφάνειαγκριλ με αέραειδικά γλυκάρόδισμα-ψήσιμο
Στους τρόπους λειτουργίας γκριλ
μεγάλη επιφάν και γκριλ μικρή επιφάνεια
δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί το θερμόμετρο ψητού.
49
Page 50
Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό
Το φίλτρο λίπους πρέπει κατά το ψήσιμο ψωμιού / γλυκών να αφαιρεί­ται πάντα, γιατί τα ψωμιά ή τα γλυκά μπορεί να παρουσιάσουν διαφορά στο ρόδισμα. Εξαιρέσεις: όταν ψήνε­τε δαμασκηνόπιτα ή μια πίτσα με πλούσια γέμιση, πρέπει το φίλτρο λίπους να είναι τοποθετημένο.

Απλός χειρισμός

Αφαιρείτε, αν χρειάζεται, το φίλτρο
λίπους στο πίσω τοίχωμα.
Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο
ατμού με το .
Στην οθόνη εμφανίζεται το Βασικό μενού.
Αν θέλετε να μαγειρέψετε με ριπές
ατμού, γεμίζετε το δοχείο νερού και το τοποθετείτε μέσα μέχρι το σημείο που σταματά.
Αν χρειάζεται, τοποθετείτε το
θερμόμετρο ψητού στο φαγητό (βλέπε κεφ. "Θερμόμετρο ψητού").
Η προτεινόμενη θερμοκρασία καταχωρείται μέσα σε μερικά δευτε­ρόλεπτα. Αν χρειάζεται, επιλέγετε το αλλαγή |
θερμοκρασία, για να επιστρέψετε στη
ρύθμιση θερμοκρασίας.
Η διαδικασία μαγειρέματος αρχίζει. Η θέρμανση του θαλάμου φούρνου, ο φω­τισμός και η τουρμπίνα τίθενται σε λει­τουργία.
Αν χρειάζεται, κάνετε και άλλες ρυθ-
μίσεις, π.χ. ρυθμίζετε έναν χρόνο μα­γειρέματος (βλέπε κεφ. "Διευρυμένος χειρισμός").
Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο.Επιλέγετε τρόποι λειτουργίας.Επιλέγετε τον επιθυμητό τρόπο λει-
τουργίας.
Αλλάζετε την προτεινόμενη θερμο-
κρασία / θερμοκρασία πυρήνα ή τη βαθμίδα γκριλ, αν είναι απαραίτητο.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
50
Page 51
Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό

Μετά τη διαδικασία μαγειρέματος:

Κίνδυνος εγκαύματος!
Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από τα τοιχώματα του θαλάμου φούρνου, από φαγητό που υπερχείλισε και από τα εξαρτήματα.
Φοράτε τα ειδικά γάντια όταν βγάζε­τε το καυτό φαγητό από τον φούρνο.
Βγάζετε το φαγητό από το φούρνο.Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο
ατμού με το .
Καθαρίζετε και στεγνώνετε ολόκληρη
τη συσκευή, όπως περιγράφεται στο κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση".
Κλείνετε την πόρτα τότε μόνο, όταν ο
θάλαμος του φούρνου έχει στεγνώσει εντελώς.
Προσωρινή διακοπή λειτουργί­ας
Η λειτουργία της συσκευής διακόπτεται, αν ανοίξετε την πόρτα της. Η θέρμανση διακόπτεται.
Κίνδυνος εγκαύματος!
Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από τα τοιχώματα του θαλάμου φούρνου, από φαγητό που υπερχείλισε και από τα εξαρτήματα.
Φοράτε τα ειδικά γάντια για σκεύη, όταν βάζετε το καυτό φαγητό στον φούρνο ή το βγάζετε από αυτόν, καθώς και όταν κάνετε εργασίες σε καυτό φούρνο.
Όταν κλείνετε την πόρτα, η συσκευή συνεχίζει τη λειτουργία της.
Αρχικά θερμαίνεται εκ νέου και εμφανί­ζεται η αυξανόμενη θερμοκρασία του θαλάμου φούρνου.
51
Page 52
Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό

Διευρυμένος χειρισμός

Έχετε τοποθετήσει το φαγητό στον φούρνο, έχετε επιλέξει έναν τρόπο λει­τουργίας και έχετε ρυθμίσει μια θερμο­κρασία ή βαθμίδα γκριλ.
Επιλέγετε αλλαγή. Εμφανίζονται περαιτέρω σημεία του
μενού, τα οποία μπορείτε να ρυθμίσετε ή να αλλάξετε για μια διαδικασία μαγει­ρέματος:
διάρκ. μαγειρέτοιμο στις
Το διάρκ. μαγειρ και το έτοιμο στις δεν μπορούν να ρυθμιστούν, όταν εσείς χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού, γιατί εδώ η λήξη της διαδικασίας μα­γειρέματος εξαρτάται από το αν θα επιτευχθεί η θερμοκρασία πυρήνα.
έναρξη στις
Εμφανίζεται μόλις ρυθμίσετε είτε το
διάρκ. μαγειρ είτε το έτοιμο στις ή όταν
χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού.
προθέρμανση
Εμφανίζεται μόνο, όταν έχετε ρυθμίσει στους τρόπους λειτουργίας
θερμός αέρας plυs και πάνω/κάτω αντίσταση μια θερμοκρασία πάνω από
100°C.
αλλαγή τρόπ λειτουργ
Ρύθμιση περαιτέρω χρόνων μαγειρέ­ματος
Με την εισαγωγή του διάρκ. μαγειρ,
έτοιμο στις ή του έναρξη στις μπορείτε να
απενεργοποιήσετε αυτόματα διαδικασί­ες μαγειρέματος ή να τις ενεργοποιήσε­τε και να τις απενεργοποιήσετε.
διάρκ. μαγειρ
Ρυθμίζετε τον χρόνο που χρειάζεται το φαγητό για να μαγειρευτεί. Μπορείτε να επιλέξετε έναν χρόνο από 1λεπτό έως 12ώρες, στους τρόπους λειτουργίας με γκριλ από 1 λεπτό έως 6 ώρες.
έτοιμο στις
Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά το οποίο μια διαδικασία μαγειρέμα­τος πρέπει να τελειώσει.
έναρξη στις
Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά το οποίο μια διαδικασία μαγειρέμα­τος πρέπει να ξεκινήσει.
Για το ψήσιμο γλυκών και προϊόντων ζύμης δεν συνιστάται, γιατί σε μεγάλο χρόνο αναμονής η ζύμη ξεραίνεται και η απόδοση της μαγιάς μειώνεται.
Το αποτέλεσμα μαγειρέματος μπορεί να επηρεαστεί αρνητικά, αν μεταξύ της τοποθέτησης του φαγητού και του χρονικού σημείου έναρξης μεσο­λαβήσει ένα μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.Τα φρέσκα τρόφιμα μπορεί να αποκτήσουν χρωματικές αλ­λοιώσεις ή ακόμη και να χαλάσουν.
52
Page 53
Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό

Αυτόματος τερματισμός διαδικασίας μαγειρέματος

Για να απενεργοποιηθεί αυτόματα μια διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να ρυθμίσετε είτε το διάρκ. μαγειρ ή το
έτοιμο στις.
Παράδειγμα: η ώρα είναι 11:45. Το φα­γητό σας χρειάζεται 30λεπτά και πρέπει να είναι έτοιμο στις 12:15.
Επιλέγετε αλλαγή.Επιλέγετε το διάρκ. μαγειρ και ρυθμί-
ζετε ώρα "00:30".
Επιβεβαιώνετε με το OK. ή
Επιλέγετε αλλαγή.Επιλέγετε το έτοιμο στις και ρυθμίζετε
ώρα "12:15".
Επιβεβαιώνετε με το OK. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα ή
σε αυτό το χρονικό σημείο η διαδικασία μαγειρέματος τίθεται εκτός λειτουργίας αυτόματα.
Αυτόματη έναρξη και αυτόματος τερ­ματισμός διαδικασίας μαγειρέματος
Η αυτόματη ενεργοποίηση και απενερ­γοποίηση συνιστάται για το ψήσιμο φαγητών.
Για να θέσετε σε λειτουργία και εκτός λειτουργίας μια διαδικασία μαγειρέμα­τος αυτόματα, έχετε διάφορες δυνα­τότητες για την εισαγωγή χρόνου:
διάρκ. μαγειρ και έτοιμο στιςδιάρκ. μαγειρ και έναρξη στιςέτοιμο στις και έναρξη στις Παράδειγμα: η ώρα είναι 11:30. Το φα-
γητό σας χρειάζεται 30λεπτά και πρέπει να είναι έτοιμο στις 12:30.
Επιλέγετε αλλαγή.Επιλέγετε το διάρκ. μαγειρ και ρυθμί-
ζετε ώρα "0:30".
Επιβεβαιώνετε με το OK.Επιλέγετε το έτοιμο στις και ρυθμίζετε
ώρα "12:30".
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Το έναρξη στις υπολογίζεται αυτόματα.
Στην οθόνη εμφανίζεται έναρξη στις 12:00. Σε αυτό το χρονικό σημείο ξεκινά αυτόματα η διαδικασία μαγειρέματος.
53
Page 54
Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό
Διεξαγωγή μιας αυτόματης διαδικασί­ας μαγειρέματος
Μέχρι την έναρξη εμφανίζονται στην
οθόνη ο τρόπος λειτουργίας, η επιλεγ­μένη θερμοκρασία, έναρξη στις και η ώρα έναρξης.
Μετά την έναρξη μπορείτε να παρακο­λουθήσετε την προθέρμανση μέχρι να επιτευχθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία. Μόλις επιτευχθεί αυτή η θερμοκρασία, ακούγεται ένα ηχητικό σήμα.
Μετά την προθέρμανση εμφανίζεται ο υπολειπόμενος χρόνος μαγειρέματος (υπόλοιπο χρόνου). Μπορείτε να παρα­κολουθήσετε την παρέλευση του χρόνου. Το τελευταίο λεπτό τρέχει ανά δευτερόλεπτο.
Στη λήξη της διαδικασίας μαγειρέμα­τος η θέρμανση του θαλάμου φούρνου
απενεργοποιείται. Ακούγεται ένα ηχητι­κό σήμα ή μια μελωδία (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις – Ηχητικές υποδείξεις"). Στην οθόνη εμφανίζεται λήξη διαδικασίας.

Γρήγορη προθέρμανση

Η γρήγορη προθέρμανση εξυπηρετεί στο να μειωθεί ο χρόνος προθέρμαν­σης.
Στους τρόπους λειτουργίας θερμός
αέρας plυsκαι πάνω/κάτω αντίσταση
αυτή η λειτουργία έχει ενεργοποιηθεί αυτόματα, όταν ρυθμίζετε μια θερμο­κρασία πάνω από 100°C.
Η πίτσα και οι ευαίσθητες ζύμες (π.χ. παντεσπάνι, κουλουράκια) ροδίζουν πολύ γρήγορα από πάνω με τη λει­τουργία γρήγορη προθέρμανση. Κατά την παρασκευή αυτών των τρο­φίμων απενεργοποιείτε τη λειτουρ­γία.
Μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη λει­τουργία γρήγορη προθέρμανση για την εκάστοτε διαδικασία μαγειρέματος μέσω του σημείου του μενού
προθέρμανση.
Σημείο μενού προθέρμανση
Έχετε τη δυνατότητα, να αποθηκεύσε­τε τις ρυθμίσεις σας ως ατομικό πρό­γραμμα (βλέπε κεφ. "Ατομικά προ­γράμματα") ή να παρατείνετε τη διαδι­κασία μαγειρέματος μέσω του αλλαγή. Αγγίζοντας το εμφανίζεται το βασικό μενού.
54
γρήγορη
Η πάνω αντίσταση / αντίσταση γκριλ, η δακτυλιοειδής αντίσταση και η τουρμπίνα τίθενται σε λειτουργία ταυτόχρονα, έτσι ώστε ο φούρνος ατμού να φτάσει το συντομότερο δυνατό στην επιθυμητή θερμοκρασία.
κανονικά
Τίθενται σε λειτουργία μόνο οι αντι­στάσεις που αντιστοιχούν στον τρόπο λειτουργίας.
Page 55
Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό

Απενεργοποίηση της λειτουργίας "γρήγορη προθέρμανση"

Επιλέγετε αλλαγή.Επιλέγετε προθέρμανση.Επιλέγετε κανονικά.Επιβεβαιώνετε με το OK.
Η λειτουργία γρήγορη προθέρμανση είναι απενεργοποιημένη. Στην οθόνη εμφανίζεται προθέρμανση.

Αλλαγή τρόπου λειτουργίας

Μπορείτε να αλλάξετε τον τρόπο λει­τουργίας κατά τη διάρκεια της διαδικα­σίας μαγειρέματος.
Επιλέγετε αλλαγή.Επιλέγετε αλλαγή τρόπ λειτουργ.Επιλέγετε τον επιθυμητό τρόπο λει-
τουργίας.
Στην οθόνη εμφανίζονται ο αλλαγμένος τρόπος λειτουργίας και η αντίστοιχη προτεινόμενη θερμοκρασία.
Αν χρειάζεται, αλλάζετε τη θερμοκρα-
σία.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Οι ρυθμισμένοι χρόνοι μαγειρέματος γίνονται αποδεκτοί. Εξαιρέσεις: αν θέλετε να αλλάξετε στους τρόπους λειτουργίας μαγείρ με συνδυασμ., μαγεί-
ρεμα στον ατμό ή Sous-vide, πρέπει να
ακολουθήσει μια νέα καταχώρηση χρόνου.

Αλλαγή ρυθμίσεων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος

Επιλέγετε αλλαγή. Στην οθόνη εμφανίζονται – θερμοκρασία ή βαθμίδα γκριλδιάρκ. μαγειρθερμοκ πυρήν
Εμφανίζεται μόνο όταν χρησιμοποιεί­τε το θερμόμετρο ψητού.
έτοιμο στις
Το διάρκ. μαγειρ και το έτοιμο στις δεν μπορούν να ρυθμιστούν, όταν εσείς χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού, γιατί εδώ η λήξη της διαδικασίας μα­γειρέματος εξαρτάται από το αν θα επιτευχθεί η θερμοκρασία πυρήνα.
έναρξη στις
Εμφανίζεται μόλις ρυθμίσετε είτε το
διάρκ. μαγειρ είτε το έτοιμο στις ή όταν
χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού.
προθέρμανση
Εμφανίζεται μόνο, όταν έχετε ρυθμίσει στους τρόπους λειτουργίας
θερμός αέρας plυs και πάνω/κάτω αντίσταση μια θερμοκρασία πάνω από
100°C.
αλλαγή τρόπ λειτουργ
Αν χρειάζεται, αλλάζετε τον χρόνο
μαγειρέματος.
Επιβεβαιώνετε με το OK. Ο τρόπος λειτουργίας έχει αλλάξει.
55
Page 56
Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό

Αλλαγή θερμοκρασίας

Επιλέγετε θερμοκρασία.Αλλάζετε τη θερμοκρασία.Επιβεβαιώνετε με το OK.
Ο φούρνος ατμού θερμαίνεται ή κρυώνει μέχρι να επιτευχθεί η αλλαγμένη θερμοκρασία.
Μπορείτε να ρυθμίσετε την προτεινόμενη θερμοκρασία μόνιμα σύμφωνα με τις προσωπικές σας συ­νήθειες χρήσης (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις – Προτεινόμενες θερμοκρασίες").

Αλλαγή θερμοκρασίας πυρήνα

Επιλέγετε θερμοκ πυρήν.Αλλάζετε τη θερμοκρασία πυρήνα.Επιβεβαιώνετε με το OK.

Αλλαγή βαθμίδας γκριλ

Επιλέγετε βαθμίδα γκριλ.Αλλάζετε τη βαθμίδα.Επιβεβαιώνετε με το OK.
Η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζει με την αλλαγμένη βαθμίδα γκριλ.

Αλλαγή χρόνου μαγειρέματος

Επιλέγετε διάρκ. μαγειρ.Αλλάζετε τον χρόνο.Επιβεβαιώνετε με το OK.

Διαγραφή χρόνου μαγειρέματος

Επιλέγετε διάρκ. μαγειρ.Επιλέγετε επαναφορά.
Η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζει με τη ρυθμισμένη θερμοκρασία.
Διαγραφή λήξης χρόνου μαγειρέμα­τος
Επιλέγετε έτοιμο στις.Επιλέγετε επαναφορά.
Η λήξη χρόνου μαγειρέματος έχει δια­γραφεί.
Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με τον ρυθμισμένο χρόνο μαγειρέματος.
Διακοπή διαδικασίας μαγειρέ­ματος
Αν δεν έχετε ρυθμίσει κανέναν χρόνο
μαγειρέματος, αγγίζετε το .
Εμφανίζεται το βασικό μενού. Αν έχετε ρυθμίσει έναν χρόνο μαγει-
ρέματος ή χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο ψητού, αγγίζετε το .
Στην οθόνη εμφανίζεται Διακοπή διαδικα-
σίας μαγειρέματος;.
Επιλέγετε ναι. Το βασικό μενού εμφανίζεται. Οι ρυθμι-
σμένοι χρόνοι μαγειρέματος ή η θερμο­κρασία πυρήνα έχουν διαγραφεί.
Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά εκ νέου με τον αλλαγμένο χρόνο μαγειρέ­ματος.
56
Page 57

Αυτόματα προγράμματα

Ο φούρνος ατμού σας για την παρα­σκευή διαφόρων φαγητών διαθέτει πολλά αυτόματα προγράμματα, τα οποία άνετα και με ασφάλεια σας οδη­γούν στο βέλτιστο αποτέλεσμα μαγειρέ­ματος. Εσείς απλά επιλέγετε το πρόγραμμα που ταιριάζει στο φαγητό σας και ακο­λουθείτε τις υποδείξεις στην οθόνη.
Πίνακας των κατηγοριών φαγη­τών
Επιλέγετε τα αυτόματα προγράμματα μέσω του αυτόματα προγράμμ..
λαχανικάψάρικρέαςψωμίψωμάκιαγλυκά/κουλουράκιαπίτσα, κις και άλλαρύζιδημητριακάζυμαρικάόσπριααυγάφρούταμανιτάριααλλαντικάοστρακοειδή θαλασσινάμύδια, κυδώνιαδιάφορ ειδικές περιπτ
57
Page 58
Αυτόματα προγράμματα
Χρήση αυτόματων προγραμ­μάτων
Επιλέγετε αυτόματα προγράμμ.. Εμφανίζεται η λίστα επιλογών των
κατηγοριών φαγητών. Επιλέγετε την επιθυμητή κατηγορία. Εμφανίζονται τα διαθέσιμα στην επιλεγ-
μένη κατηγορία αυτόματα προγράμμα­τα.
Επιλέγετε το επιθυμητό αυτόματο
πρόγραμμα.
Τα μεμονωμένα βήματα μέχρι την έναρξη ενός αυτόματου προγράμματος εμφανίζονται συνοπτικά στην οθόνη.
Σε μερικά προγράμματα δίνονται υπο­δείξεις για το χρονικό σημείο της τοπο­θέτησης στον φούρνο. Ακολουθείτε ή επιβεβαιώνετε τις υποδείξεις.

Υποδείξεις για τη χρήση

– Ο βαθμός ψησίματος και το ρόδισμα
παρουσιάζονται με ένα διάγραμμα με επτά στοιχεία. Εκ κατασκευής έχει ρυθμιστεί ένας μεσαίος βαθμός ψησί­ματος ή ένα μεσαίο ρόδισμα, αυτή η ρύθμιση εμφανίζεται με τα στοιχεία γεμάτα μέχρι τη μέση. Επιλέγετε την επιθυμητή ρύθμιση, μεταθέτοντας το γεμάτο στοιχείο προς τα αριστερά ή προς τα δεξιά.
– Τα στοιχεία που αφορούν το βάρος
αναφέρονται στο βάρος ανά τεμάχιο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ταυτόχρο­να ένα τεμάχιο σολομό 250 γραμμαρίων ή δέκα τεμάχια σολομό 250 γραμμαρίων.
– Μετά από μια διαδικασία μαγειρέμα-
τος αφήνετε τον φούρνο ατμού πρώτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, πριν ξεκινήσετε ένα αυτόματο πρόγραμμα.
– Όταν τοποθετείτε φαγητό στον
καυτό θάλαμο φούρνου, να είσαστε προσεκτικοί κατά το άνοιγμα της πόρτας. Μπορεί να βγει προς τα έξω καυτός ατμός. Πηγαίνετε ένα βήμα πίσω και περιμένετε, μέχρι να διαλυ­θεί ο ατμός. Προσέχετε, ώστε να μην έρθετε σε επαφή ούτε με τον καυτό ατμό ούτε με τα καυτά τοιχώματα του θαλάμου φούρνου. Κίνδυνος εγκαύ­ματος!
– Για το ψήσιμο χρησιμοποιείτε τις
φόρμες που αναφέρονται στις συντα­γές.
– Σε μερικά αυτόματα προγράμματα η
έναρξη μπορεί να μετατεθεί μέσω του
έναρξη στις ή του έτοιμο στις.
– Για να λήξετε νωρίτερα ένα αυτόματο
πρόγραμμα δεν πρέπει να απενεργο­ποιήσετε εντελώς τον φούρνο ατμού. Αγγίζετε το .
Εμφανίζεται το Διακοπή διαδικασίας
μαγειρέματος;. Αν επιλέξετε το ναι, η
οθόνη εμφανίζει πάλι το βασικό μενού.
– Αν μετά το τέλος ενός αυτόματου
προγράμματος το φαγητό ή το γλυκό δεν έχει ψηθεί, όπως θα το επιθυμούσατε, επιλέγετε το παράτασ
μαγειρ ή το παράταση ψησίμ.
– Τα αυτόματα προγράμματα μπορούν
να αποθηκευτούν και ως ατομικά προ-
γράμματα.
58
Page 59

Ατομικά προγράμματα

Μπορείτε να δημιουργήσετε και να αποθηκεύσετε έως 20 ατομικά προ­γράμματα.
– Μπορείτε να συνδυάσετε έως και
δέκα βήματα μαγειρέματος, για να περιγράψετε ακριβώς τη διάρκεια των αγαπημένων συνταγών σας ή των συνταγών που χρησιμοποιείτε συχνά. Για κάθε βήμα μαγειρέματος μπορεί­τε να κάνετε προσωπικές ρυθμίσεις.
– Μπορείτε να εισάγετε το όνομα του
προγράμματος που αντιστοιχεί στη συνταγή σας.
Όταν επιλέξετε και ξεκινήσετε εκ νέου το πρόγραμμά σας, αυτό διεξάγεται αυ­τόματα.
Άλλες δυνατότητες για τη δημιουργία ατομικών προγραμμάτων:
– Μετά τη λήξη αποθηκεύετε ένα
αυτόματο πρόγραμμα ως ατομικό πρόγραμμα.
– Μετά τη λήξη αποθηκεύετε μια διαδι-
κασία μαγειρέματος με ρυθμισμένο χρόνο μαγειρέματος.
Δημιουργία ατομικών προγραμ­μάτων
Επιλέγετε ατομικά προγράμματα. Αν δεν έχετε δημιουργήσει ακόμη
κανένα ατομικό πρόγραμμα, εμφανίζε­ται δημιουργ προγράμμ.
Επιβεβαιώνετε με το OK. Αν έχετε ήδη δημιουργήσει ατομικά
προγράμματα, εμφανίζονται τα ονόματα των προγραμμάτων και από κάτω
επεξεργ προγραμμ.
Επιλέγετε επεξεργ προγραμμ.Επιλέγετε δημιουργ προγράμμ.
Μπορείτε τώρα να καθορίσετε τις ρυθ­μίσεις για το 1ο βήμα μαγειρέματος.
Ακολουθείτε τις υποδείξεις στην οθόνη: Επιλέγετε και επιβεβαιώνετε τον
επιθυμητό τρόπο λειτουργίας, τη θερ­μοκρασία ή τη βαθμίδα γκριλ και ενδεχομένως την υγρασία και τον χρόνο μαγειρέματος ή τη θερμοκρα­σία πυρήνα.
Στη συνέχεια εισάγετε ένα όνομα προ­γράμματος.
Στους τρόπους λειτουργίας θερμός
αέρας plυs και πάνω/κάτω αντίσταση
μπορείτε μέσω της επιλογής άλλες
δυνατότ ρύθμ να καθορίσετε, αν θέλετε
να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία γρήγορη προθέρμανση γι' αυτό το βήμα μαγειρέματος (βλέπε κεφ. "Χει­ρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό – Γρήγορη προθέρμανση").
Όλες οι ρυθμίσεις για το 1ο βήμα μαγει­ρέματος έχουν καθοριστεί.
59
Page 60
Ατομικά προγράμματα
Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα βήματα μαγειρέματος, π.χ. όταν μετά τον πρώτο τρόπο λειτουργίας θέλετε να χρησιμοποιήσετε και έναν άλλον ακόμα:
Επιλέγετε το προσθήκη βήματος μαγειρ
και συνεχίζετε όπως κατά το 1ο βήμα μαγειρέματος.
Μόλις έχετε καθορίσει όλα τα απα-
ραίτητα βήματα μαγειρέματος, επι­λέγετε το ολοκλήρ. προγράμματος.
Στην οθόνη εμφανίζεται η σύνοψη των ρυθμίσεών σας.
Ελέγχετε τις ρυθμίσεις και επιβε-
βαιώνετε με το αποδοχή ή επιλέγετε το αλλαγή, για να διορθώσετε τις ρυθ­μίσεις ή να προσθέσετε περαιτέρω βήματα.
Επιλέγετε αποθήκευση.Εισάγετε το όνομα του προγράμμα-
τος.
Δίπλα στο αλφάβητο θα βρείτε τα πα­ρακάτω σύμβολα:
Διατίθενται 10χαρακτήρες το ανώτε­ρο.
Μπορείτε να σβήσετε τους χαρακτή­ρες τον έναν μετά τον άλλον με το .
Επιλέγετε τα άλλα σημεία.Όταν έχετε εισάγει το όνομα του προ-
γράμματος, επιλέγετε αποθήκευση.
Στην οθόνη εμφανίζεται η επιβεβαίωση, ότι το πρόγραμμά σας αποθηκεύτηκε.
Επιβεβαιώνετε με το OK. Μπορείτε να ξεκινήσετε το
αποθηκευμένο πρόγραμμα αμέσως ή αργότερα ή να αλλάξετε τα βήματα μα­γειρέματος.
Το σημείο αλλαγή βημάτων μαγειρ. πε­ριγράφεται στο κεφ. "Αλλαγή ατομι­κών προγραμμάτων".
Σύμ-
Σημασία
βολο
Κενό
Αλφάβητο σε κεφαλαία Αλφάβητο σε πεζά Ψηφία από 0 έως 9 και παύλα
-
Αγγίζετε τα πλήκτρα αφής δίπλα στα
σύμβολα, μέχρι το επιθυμητό σημείο να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο.
Επιλέγετε επιλογή. Ο επιθυμητός χαρακτήρας εμφανίζεται
στην επάνω γραμμή.
60
Page 61
Ατομικά προγράμματα
Έναρξη ατομικών προγραμ­μάτων
Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο.Επιλέγετε ατομικά προγράμματα.
Στην οθόνη εμφανίζονται τα ονόματα των προγραμμάτων και από κάτω
επεξεργ προγραμμ.
Επιλέγετε το επιθυμητό πρόγραμμα. Μπορείτε να ξεκινήσετε το
αποθηκευμένο πρόγραμμα αμέσως ή αργότερα ή να αλλάξετε τα βήματα μα­γειρέματος.
έναρξη αμέσως
Το πρόγραμμα ξεκινά. Η θέρμανση του φούρνου και / ή ο ατμοπαραγωγός ενεργοποιούνται αμέσως.
έναρξη αργότερα
Εμφανίζεται μόνο όταν χρησιμοποιεί­τε το θερμόμετρο ψητού. Καθορίζετε το χρονικό σημείο, πότε πρέπει να ξεκινήσει το πρόγραμμα.
έτοιμο στις
Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά το οποίο το πρόγραμμα πρέπει να τελειώσει.
έναρξη στις
Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά το οποίο το πρόγραμμα πρέπει να ξεκινήσει.
αλλαγή βημάτων μαγειρ.
Μπορείτε να διορθώσετε τις καθορισμένες ρυθμίσεις για ένα βήμα κάθε φορά (βλέπε κεφ. "Αλλαγή ατο­μικών προγραμμάτων") ή να προ­σθέσετε άλλα βήματα μαγειρέματος.
Επιλέγετε την επιθυμητή λειτουργία. Ανάλογα με το επιλεγμένο χρονικό ση-
μείο έναρξης ή λήξης το πρόγραμμα ξεκινά.
Αλλαγή ατομικών προγραμ­μάτων

Αλλαγή βημάτων μαγειρέματος

Τα βήματα μαγειρέματος των αυτόμα­των προγραμμάτων τα οποία έχετε αποθηκεύσει σε ένα δικό σας όνομα, δεν μπορούν να αλλάξουν.
Επιλέγετε ατομικά προγράμματα. Στην οθόνη εμφανίζονται τα ονόματα
των προγραμμάτων και από κάτω
επεξεργ προγραμμ.
Επιλέγετε επεξεργ προγραμμ.Επιλέγετε αλλαγή προγράμματος.Επιλέγετε το επιθυμητό πρόγραμμα.Επιλέγετε αλλαγή βημάτων μαγειρ..
Μπορείτε να αλλάξετε τις καθορισμένες ρυθμίσεις για ένα βήμα κάθε φορά ή να προσθέσετε άλλα βήματα μαγειρέμα­τος.
Επιλέγετε το επιθυμητό βήμα μαγει-
ρέματος ή το προσθήκη βήματος
μαγειρ.
Αλλάζετε το πρόγραμμα σύμφωνα με
τις επιθυμίες σας (βλέπε κεφ. "Δημι­ουργία ατομικών προγραμμάτων") και επιβεβαιώνετε κάθε φορά με το ΟΚ.
Στην οθόνη εμφανίζεται η σύνοψη των ρυθμίσεών σας.
Ελέγχετε τις ρυθμίσεις και επιλέγετε
το αποθήκευση.
61
Page 62
Ατομικά προγράμματα
Τα αλλαγμένα ή πρόσθετα βήματα μα­γειρέματος στο πρόγραμμά σας έχουν αποθηκευτεί.
Αλλάζετε το όνομα, αν είναι απαραί-
τητο (βλέπε κεφ. "Δημιουργία ατομι­κών προγραμμάτων").

Αλλαγή ονόματος

Επιλέγετε ατομικά προγράμματα. Στην οθόνη εμφανίζονται τα ονόματα
των προγραμμάτων και από κάτω
επεξεργ προγραμμ.
Επιλέγετε επεξεργ προγραμμ.Επιλέγετε αλλαγή προγράμματος.Επιλέγετε το επιθυμητό πρόγραμμα.Επιλέγετε αλλαγή ονόματος.Αλλάζετε το όνομα (βλέπε κεφ. "Δη-
μιουργία ατομικών προγραμμάτων") και επιλέγετε αποθήκευση.
Στην οθόνη εμφανίζεται η επιβεβαίωση, ότι το πρόγραμμά σας αποθηκεύτηκε.
Διαγραφή ατομικών προγραμ­μάτων
Επιλέγετε ατομικά προγράμματα. Στην οθόνη εμφανίζονται τα ονόματα
των προγραμμάτων και από κάτω
επεξεργ προγραμμ.
Επιλέγετε επεξεργ προγραμμ.Επιλέγετε ακύρωση προγράμμ.Επιλέγετε το επιθυμητό πρόγραμμα.Επιβεβαιώνετε την ερώτηση, αν
θέλετε να διαγράψετε το πρόγραμμα με το ναι.
Το πρόγραμμα έχει διαγραφεί.
Μπορείτε επίσης να διαγράψετε ταυ­τόχρονα όλα τα ατομικά προγράμματα (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις – Εργοστασιακές ρυθμίσεις – Ατομικά προγράμματα").
Επιβεβαιώνετε με το OK.
62
Page 63

Χρονόμετρο

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χρο­νόμετρο για να παρακολουθήσετε ξεχω­ριστές διαδικασίες, π.χ. για το βράσιμο αυγών.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το χρονόμετρο, όταν έχετε ρυθμίσει ταυτόχρονα χρόνους για την αυτόματη ενεργοποίηση ή απενεργοποίηση μιας διαδικασίας μαγειρέματος (π.χ. ως υπενθύμιση, για να προσθέσετε στο φα­γητό μπαχαρικά μετά από κάποιο χρονι­κό διάστημα ψησίματος ή να του ρίξετε υγρό).
Το χρονόμετρο μπορεί να ρυθμιστεί για 9 ώρες, 59 λεπτά και 59 δευτερόλεπτα το ανώτερο.

Ρύθμιση χρονομέτρου

Όταν έχετε επιλέξει τη ρύθμιση ώρα|
ένδειξη| μη ενεργό, θέτετε σε λειτουρ-
γία τον φούρνο ατμού, για να ρυθμίσε­τε το χρονόμετρο. Το χρονόμετρο που τρέχει εμφανίζεται τότε σε απενεργοποιημένο φούρνο ατμού.
Παράδειγμα: θέλετε να βράσετε αυγά και να ρυθμίσετε το χρονόμετρο για 6 λεπτά και 20 δευτερόλεπτα.
Όταν διεξάγεται ταυτόχρονα μία διαδι­κασία μαγειρέματος, τότε το χρονόμε­τρο εμφανίζεται στο κάτω μέρος της οθόνης.

Μετά τη λήξη του χρονομέτρου

– το αναβοσβήνει στην οθόνη. – ο χρόνος μετριέται ανοδικά, – ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια με-
λωδία, όταν αυτά είναι ενεργοποιημένα, (βλέπε κεφ. "Ρυθμί­σεις – Ηχητικές υποδείξεις").
Αγγίζετε το ή το φωτιζόμενο
πλήκτρο αφής δίπλα στο χρονόμε­τρο, για να απενεργοποιήσετε τα ηχητικά και οπτικά σήματα.

Αλλαγή χρονομέτρου

Αγγίζετε το ή το φωτισμένο
πλήκτρο αφής δίπλα στο χρονόμετρο που τρέχει.
Στην οθόνη εμφανίζεται το ρυθμισμένο χρονόμετρο.
Ρυθμίζετε με τα ψηφία τον νέο χρόνο
χρονομέτρου.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Αγγίζετε το .
Στην οθόνη εμφανίζεται "0 : 00 : 00" (ώρα : λεπτά : δευτερόλεπτα).
Ρυθμίζετε με τα ψηφία το χρονόμετρο
(6-2-0).
Επιβεβαιώνετε με το OK. Όταν ο φούρνος ατμού είναι εκτός λει-
τουργίας, εμφανίζεται ο χρόνος του χρονομέτρου που τρέχει και εσείς μπο­ρείτε να τον παρακολουθήσετε στην ο­θόνη.
Το αλλαγμένο χρονόμετρο ξεκινά αμέσως να τρέχει.

Διαγραφή χρονομέτρου

Αγγίζετε το ή το φωτισμένο
πλήκτρο αφής δίπλα στο χρονόμετρο που τρέχει.
Στην οθόνη εμφανίζεται το ρυθμισμένο χρονόμετρο.
Επιλέγετε επαναφορά. Το χρονόμετρο έχει διαγραφεί.
63
Page 64

Σημαντικά και αξιοσημείωτα

Στο κεφ. "Σημαντικά και αξιοσημείωτα" θα βρείτε γενικές υποδείξεις. Αν πρέπει να λάβετε υπόψη σας κάποιες ιδιαιτερότητες σε τρόφιμα και/ή τρόπους εφαρμογής, υπάρχουν σχετικές υποδείξεις στα αντίστοιχα κε­φάλαια.

Το ιδιαίτερο στο μαγείρεμα στον ατμό

Οι βιταμίνες και τα μέταλλα διατηρούνται σχεδόν αναλλοίωτα κατά το μαγείρεμα στον ατμό, αφού τα τρόφιμα δεν βρίσκονται μέσα σε νερό.
Με το μαγείρεμα στον ατμό η ιδιαίτερη γεύση των τροφίμων διατηρείται καλύ­τερα απ' ότι με το παραδοσιακό βράσι­μο. Για τον λόγο αυτόν συνιστούμε, να μην αλατίζετε τα τρόφιμα ή να τα αλατίζετε μετά το μαγείρεμά τους. Τα τρόφιμα εξάλλου διατηρούν το φρέσκο, φυσικό τους χρώμα.

Σκεύη

Σκεύη μαγειρέματος

Ο φούρνος ατμού συνοδεύεται από ανοξείδωτα σκεύη. Ως συμπλήρωμα υπάρχουν και άλλα σκεύη σε διάφορα μεγέθη, τα οποία είτε είναι τρυπητά είτε όχι (βλέπε κεφ. "Αγορά πρόσθετων εξαρτημάτων"). Έτσι μπορείτε να επι­λέξετε τα κατάλληλα σκεύη για κάθε φαγητό.

Τα δικά σας σκεύη

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και δικά σας σκεύη. Λάβετε όμως υπόψη σας ότι:
– Τα σκεύη πρέπει να είναι κατάλληλα
για ηλεκτρικό φούρνο και ανθεκτικά στον ατμό. Αν θέλετε να χρησιμοποι­ήσετε πλαστικά σκεύη για το μαγείρε­μα στον ατμό, ενημερωθείτε από τον κατασκευαστή, αν είναι κατάλληλα.
– Σκεύη με χοντρά τοιχώματα, π.χ. από
πορσελάνη, κεραμικά ή πήλινα δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα στον ατμό. Τα χονδρά τοιχώματα δεν μεταδίδουν σωστά τη θερμότητα και έχουν ως αποτέλεσμα να αυξάνεται ο χρόνος μαγειρέματος που αναφέρε­ται στους πίνακες.
– Τοποθετείτε τα σκεύη επάνω στη
σχάρα που έχετε ήδη τοποθετήσει ή σε ένα σκεύος μαγειρέματος και όχι στο δάπεδο του φούρνου.
– Μεταξύ της επάνω άκρης του σκεύ-
ους και της οροφής του φούρνου πρέπει να υπάρχει απόσταση, έτσι ώστε να μπορεί να εισχωρήσει αρκετός ατμός μέσα στο σκεύος.
Χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα στον ατμό κατά το δυνατόν τρυπητά σκεύη μαγειρέματος. Ο ατμός μπορεί να φτάσει έτσι στο φαγητό από όλες τις πλευρές και να το μαγειρέψει ομοιόμορφα.
64
Page 65
Σημαντικά και αξιοσημείωτα

Επίπεδο στήριξης

Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε επίπεδο στήριξης και να μαγειρέψετε ταυτόχρονα σε διαφορετικά επίπεδα. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν αλλάζει με αυτόν τον τρόπο.
Όταν χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα στον ατμό διάφορα ψηλά σκεύη μαγει­ρέματος ταυτόχρονα, τοποθετείτε τα σκεύη παράλληλα μεταξύ τους. Αφήνε­τε κατά το δυνατόν ένα επίπεδο κενό ανάμεσα στα σκεύη.
Τοποθετείτε τα σκεύη, τη σχάρα και το ταψί πάντα ανάμεσα στα στηρίγματα των ραγών στήριξης, έτσι ώστε να μην μπορούν να γείρουν.

Κατεψυγμένα προϊόντα

Κατά την παρασκευή κατεψυγμένων τροφίμων ο χρόνος προθέρμανσης είναι μεγαλύτερος από ότι αν πρόκειται για φρέσκα τρόφιμα. Όσο περισσότερα κα­τεψυγμένα τρόφιμα υπάρχουν στο φούρνο, τόσο περισσότερο διαρκεί η προθέρμανση.

Θερμοκρασία

Κατά το μαγείρεμα στον ατμό η θερμο­κρασία φθάνει μέχρι και τους 100 °C το ανώτερο. Σε αυτή την θερμοκρασία μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν όλα τα τρόφιμα. Κάποια ευαίσθητα τρόφιμα, π.χ. ποικιλίες μούρων, πρέπει να μαγειρεύονται σε χαμηλότερη θερμο­κρασία, γιατί διαφορετικά θα εκραγούν. Στα αντίστοιχα κεφάλαια υπάρχουν οι σχετικές υποδείξεις.
Συνδυασμός με θερμοθάλαμο φαγητών Κατά τη λειτουργία του θερμοθάλαμου φαγητών ο θάλαμος φούρνου του
φούρνου ατμού μπορεί να θερμανθεί μέχρι και τους 40 °C. Αν σε αυτή την περίπτωση ρυθμίσετε μια θερμοκρασία 40 °C (μαγείρεμα στον ατμό) ή 30 - 40° C και 100% υγρασία (μαγείρεμα με συν­δυασμούς), τότε δεν παράγεται ατμός γιατί ο θάλαμος φούρνου είναι πολύ ζεστός.

Χρόνος μαγειρέματος

Όταν μαγειρεύετε στον ατμό οι χρόνοι μαγειρέματος αντιστοιχούν γενικά στους χρόνους μαγειρέματος που ισχύουν κατά το μαγείρεμα στην κατσαρόλα. Αν ο χρόνος μαγειρέματος επηρεάζεται από συγκεκριμένους παράγοντες, υπάρχουν σχετικές υποδείξεις στα κε­φάλαια που ακολουθούν.
Ο χρόνος μαγειρέματος δεν εξαρτάται από την ποσότητα των τροφίμων. Ο χρόνος μαγειρέματος για 1 κιλό πα­τάτες είναι ίδιος με τον χρόνο μαγειρέ­ματος για 500 γρ. πατάτες.
Οι χρόνοι που αναφέρονται στους πίνα­κες είναι ενδεικτικοί. Σας συνιστούμε αρχικά να επιλέξετε τον συντομότερο χρόνο μαγειρέματος. Αν χρειαστεί, μπο­ρείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα για λίγο χρονικό διάστημα ακόμη.

Μαγείρεμα με υγρά

Γεμίζετε τα σκεύη κατά το μαγείρεμα με υγρό μόνο κατά τα ²/₃, έτσι ώστε να αποφύγετε την υπερχείλιση όταν τα αφαιρείτε.
Ατομικές συνταγές - Μαγείρε­μα στον ατμό
Τρόφιμα και φαγητά που μαγειρεύονται σε κατσαρόλα, μπορούν επίσης να μαγειρευτούν και στον φούρνο ατμού.
65
Page 66
Σημαντικά και αξιοσημείωτα
Οι χρόνοι μαγειρέματος μεταφέρονται στον φούρνο ατμού. Λάβετε υπόψη σας ότι κατά το ψήσιμο στον ατμό το φαγη­τό δεν μπορεί να ροδοψηθεί.

Σχάρα combi / Ταψί γενικής χρήσης

Χρησιμοποιείτε τη σχάρα combi με το ταψί γενικής χρήσης από κάτω, π.χ. κατά το ψήσιμο φαγητών και το ψήσιμο στο γκριλ. Κατά το ψήσιμο φαγητών μπορείτε στη συνέχεια να χρησιμοποιή­σετε τον ζωμό κρέατος που συλλέξατε για την παρασκευή σάλτσας.
Όταν χρησιμοποιείτε τη σχάρα combi με το ταψί γενικής χρήσης από κάτω, σπρώχνετε το ταψί γενικής χρήσης ανάμεσα στα στηρίγματα ενός επιπέδου στήριξης, η σχάρα combi βρίσκεται τότε αυτόματα από πάνω. Τραβάτε προς τα έξω ταυτόχρονα και τα δύο μέρη όταν τα αφαιρείτε.

Προεξοχή ασφαλείας

Η σχάρα combi και το ταψί γενικής χρή­σης έχουν μια προεξοχή ασφαλείας που τα εμποδίζει να γλιστρήσουν και να φύγουν από τη θέση τους, όταν θέλετε να τραβήξετε μόνο ένα τμήμα τους προς τα έξω. Για να τα αφαιρέσετε πρέπει να ανασηκώσετε τη σχάρα combi και το ταψί γενικής χρήσης.
66
Page 67

Μαγείρεμα στον ατμό

Λαχανικά

Φρέσκα τρόφιμα

Προετοιμάζετε τα φρέσκα λαχανικά, όπως συνήθως, π.χ. τα πλένετε, τα σκουπίζετε και τα τεμαχίζετε.

Κατεψυγμένα προϊόντα

Τα κατεψυγμένα λαχανικά δεν πρέπει να αποψυχθούν πριν από το μαγείρεμα. Εξαίρεση: κατεψυγμένα λαχανικά σε μπλοκ.
Κατεψυγμένα και φρέσκα λαχανικά με ίδιο χρόνο μαγειρέματος μπορείτε να τα μαγειρέψετε μαζί.
Τεμαχίζετε μεγαλύτερα κομμάτια που έχουν καταψυχθεί μαζί. Για τον χρόνο μαγειρέματος θα ενημερωθείτε από τη συσκευασία.

Σκεύη μαγειρέματος

Τρόφιμα με μικρή διάμετρο ανά τεμάχιο (π.χ. αρακάς, σπαράγγια) αφήνουν λίγα ή και καθόλου κενά σημεία και ο ατμός δεν μπορεί να εισχωρήσει. Για να έχετε ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα μαγειρέ­ματος, επιλέγετε γι' αυτά τα λαχανικά ρηχά σκεύη μαγειρέματος και τα γεμίζε­τε έως 3-5 εκ. ύψος. Μοιράζετε μεγαλύ­τερες ποσότητες τροφίμων σε περισ­σότερα ρηχά σκεύη.

Επίπεδο στήριξης

Όταν μαγειρεύετε σε τρυπητά σκεύη λαχανικά που βάφουν, όπως π.χ. παντζάρια, μην τοποθετείτε άλλα τρόφιμα από κάτω. Έτσι αποφεύγετε τυχόν χρωματικές αλλοιώσεις από τα υγρά που θα τρέξουν.

Χρόνος μαγειρέματος

Ο χρόνος μαγειρέματος, όπως και κατά το συνηθισμένο μαγείρεμα, εξαρτάται από το μέγεθος των τροφίμων και τον επιθυμητό βαθμό μαγειρέματος. Πα­ράδειγμα: πατάτες σφιχτές στο βράσιμο, κομμένες στα τέσσερα: περίπου 17 λεπτά πατάτες σφιχτές στο βράσιμο, κομμένες στη μέση: περίπου 21 λεπτά

Ρυθμίσεις

Aυτόματα προγράμματα | λαχανικά | ... | μαγ στον ατμό
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα στον ατμό
θερμοκρασία: 100 °C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα
Διαφορετικά λαχανικά με ίδιο χρόνο μα­γειρέματος μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα σκεύος.
Μαγειρεύετε λαχανικά, τα οποία μαγειρεύονται σε υγρό, π.χ. κόκκινο λάχανο, σε σκεύη χωρίς τρύπες.
67
Page 68
Μαγείρεμα στον ατμό
Οι χρόνοι που αναφέρονται στον πίνακα είναι ενδεικτικοί για φρέσκα λαχανικά. Σας συνιστούμε αρχικά να επιλέξετε τον συντομότερο χρόνο μαγειρέματος. Αν χρειαστεί, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα για λίγο χρονικό διάστημα ακόμη.
Λαχανικά [λεπτά]
Αγκινάρες 32–38
Κουνουπίδι, ολόκληρο 27–28
Κουνουπίδι, ανθοί 8
Φασόλια, πράσινα 10–12
Μπρόκολο, ανθοί 3–4
Καρότα μικρά, ολόκληρα 7–8
Καρότα μικρά, κομμένα στη μέση 6–7
Καρότα μικρά, κομμένα σε μικρά κομμάτια 4
Σικορέ, κομμένο στη μέση 4–5
Λάχανο κινέζικο, κομμένο 3
Αρακάς 3
Φινόκιο, κομμένο στη μέση 10–12
Φινόκιο, κομμένο σε λωρίδες 4–5
Λάχανο σγουρό, κομμένο 23–26
Πατάτες σφιχτές στο βράσιμο, καθαρισμένες ολόκληρες κομμένες στη μέση κομμένες στα τέσσερα
Πατάτες μέτρια σφιχτές στο βράσιμο, καθαρισμένες ολόκληρες κομμένες στη μέση κομμένες στα τέσσερα
Πατάτες μαλακές στο βράσιμο, καθαρισμένες ολόκληρες κομμένες στη μέση κομμένες στα τέσσερα
Ρέβα, κομμένη σε ραβδάκια 6–7
Κολοκύθα, σε κύβους 2–4
68
27–29 21–22 16–18
25–27 19–21 17–18
26–28 19–20 15–16
Page 69
Μαγείρεμα στον ατμό
Λαχανικά [λεπτά]
Καλαμπόκι 30–35
Σέσκουλα, κομμένα 2–3
Πιπεριά, σε κύβους ή σε λωρίδες 2
Πατάτες βραστές με τη φλούδα, σφιχτές στο βράσιμο 30–32
Μανιτάρια 2
Πράσα, κομμένα 4–5
Πράσα, ράβδοι κομμένοι στη μέση 6
Μπρόκολο ιταλικό, ολόκληρο 22–25
Μπρόκολο ιταλικό, ανθοί 5–7
Λαχανάκια Βρυξελλών 10–12
Παντζάρια, ολόκληρα 53–57
Λάχανο κόκκινο, κομμένο 23–26
Σπαράγγια χειμωνιάτικα, ολόκληρα σε πάχος ίντσας 9–10
Σελινόριζα, κομμένη σε ραβδάκια 6–7
Σπαράγγια, πράσινα 7
Σπαράγγια, άσπρα, σε πάχος ίντσας 9–10
Καρότα κοινά, κομμένα σε μικρά κομμάτια 6
Σπανάκι 1–2
Λάχανο πράσινο, κομμένο 10–11
Σέλερι, κομμένο 4–5
Ρέβα άγρια, κομμένη 6–7
Λάχανο άσπρο, κομμένο 12
Λαχανίδες, κομμένες 10–11
Κολοκύθια, φέτες 2–3
Μπιζέλια 5–7
Χρόνος μαγειρέματος
69
Page 70
Μαγείρεμα στον ατμό

Κρέας

Φρέσκα τρόφιμα

Προετοιμάζετε το κρέας, όπως συνή­θως.

Κατεψυγμένα προϊόντα

Αποψύχετε το κατεψυγμένο κρέας πριν από το μαγείρεμα (βλέπε κεφ. "Απόψυ­ξη").

Προετοιμασία

Το κρέας που πρέπει να ροδίσει και στη συνέχεια να μαγειρευτεί, όπως π.χ. το γκούλας, πρέπει να τσιγαριστεί στην εστία.

Χρόνος μαγειρέματος

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος και την ποιότητα των τροφί­μων και όχι από το βάρος. Όσο πιο παχύ είναι το κομμάτι, τόσο μεγαλύτε­ρος ο χρόνος μαγειρέματος. Ένα κομμάτι κρέας με βάρος 500 γρ. και ύψος 10 εκ. έχει μεγαλύτερο χρόνο μα­γειρέματος απ' ότι ένα κομμάτι με βάρος 500 γρ και ύψος 5 εκ.

Χρήσιμες συμβουλές

– Αν οι αρωματικές ουσίες πρέπει να
διατηρηθούν, χρησιμοποιείτε ένα τρυπητό σκεύος. Από κάτω τοποθε­τείτε ένα σκεύος χωρίς τρύπες ή το ταψί γενικής χρήσης, για να συγκε­ντρωθεί ο ζωμός. Με τον ζωμό μπο­ρείτε να δημιουργήσετε σάλτσες ή να τον καταψύξετε για μελλοντική χρήση.
– Για να δημιουργηθεί ένας δυνατός
ζωμός είναι κατάλληλο το κοτόπουλο για σούπα καιτο μπούτι βοδινό, το στήθος, η ωμοπλάτη και τα μοσχαρίσια κόκκαλα. Τοποθετείτε το κρέας μαζί με τα λαχανικά για σούπα και κρύο νερό σε ένα σκεύος. Όσο μεγαλύτερος ο χρόνος μαγειρέματος, τόσο πιο δυνατός ο ζωμός.

Ρυθμίσεις

Aυτόματα προγράμματα | κρέας | ... | μαγ στον ατμό
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα στον ατμό
θερμοκρασία: 100 °C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα
70
Page 71
Μαγείρεμα στον ατμό
Οι χρόνοι που αναφέρονται στον πίνακα είναι ενδεικτικοί. Σας συνιστούμε αρχικά να επιλέξετε τον συντομότερο χρόνο μαγειρέματος. Αν χρειαστεί, μπορείτε να συ­νεχίσετε το μαγείρεμα για λίγο χρονικό διάστημα ακόμη.
Κρέας [λεπτά]
Μπούτι, σκεπασμένο με νερό 110–120
Χοιρινό κότσι μπροστινό 135–140
Στήθος κοτόπουλο 8–10
Κότσι 105–115
Ωμοπλάτη, σκεπασμένη με νερό 110–120
Μοσχάρι φιλετάκια 3–4
Φέτες χοιρινού καπνιστού 6–8
Ραγού με αρνί 12–16
Κοτόπουλο μεγάλο 60–70
Ρολό γαλοπούλας 12–15
Γαλοπούλα σνίτσελ 4–6
Μπριζόλα κόντρα, σκεπασμένη με νερό 130–140
Βοδινό γκούλας 105–115
Κοτόπουλο για σούπα, σκεπασμένο με νερό 80–90
Βοδινό βραστό 110–120
Χρόνος μαγειρέματος
71
Page 72
Μαγείρεμα στον ατμό

Αλλαντικά

Ρυθμίσεις

Aυτόματα προγράμματα | αλλαντικά |...| μαγ στον ατμό
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα στον ατμό
θερμοκρασία: 90 °C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα
Αλλαντικά [λε-
πτά]
Λουκάνικα βραστά 6–8
Λουκάνικο με κομματάκια από κρέας
Λουκάνικα άσπρα 6–8
Χρόνος μαγειρέματος
6–8

Ψάρι

Φρέσκα τρόφιμα

Προετοιμάζετε το φρέσκο ψάρι, όπως συνήθως, π.χ. αφαιρείτε τα λέπια και το καθαρίζετε.

Κατεψυγμένα προϊόντα

Το ψάρι δεν πρέπει να ξεπαγώσει εντε­λώς πριν το μαγείρεμα. Αρκεί η επιφά­νειά του να είναι αρκετά μαλακή, για να μπορεί να απορροφήσει τα καρυκεύμα­τα.

Προετοιμασία

Δώστε οξύτητα στο ψάρι πριν από το μαγείρεμα, π.χ. με χυμό λεμονιού ή μοσχολέμονου. Η οξύτητα κάνει το κρέας του ψαριού πιο σταθερό.
Δεν πρέπει να αλατίσετε το ψάρι, αφού κατά το μαγείρεμα στον ατμό διατηρεί σε μεγάλο βαθμό τα μεταλλικά στοιχεία του που του προσδίδουν την ιδιαίτερη γεύση του.
72

Σκεύη μαγειρέματος

Βουτυρώνετε τα τρυπητά σκεύη μαγει­ρέματος.

Επίπεδο στήριξης

Όταν μαγειρεύετε σε τρυπητά σκεύη ψάρι και ταυτόχρονα σε άλλα σκεύη μα­γειρεύετε άλλα τρόφιμα, αποφεύγετε τη μεταφορά μυρωδιάς από το υγρό που στάζει, αν τοποθετήσετε το ψάρι απευ­θείας πάνω από τον δίσκο περισυλλογής / το ταψί γενικής χρήσης (ανάλογα με το μοντέλο).
Page 73
Μαγείρεμα στον ατμό

Θερμοκρασία

85 °C – 90 °C
Για το προστατευτικό μαγείρεμα ευαί­σθητων ειδών ψαριού, π.χ. γλώσσα μικρή.
100 °C
Για το μαγείρεμα ειδών ψαριού με σταθερό κρέας, π.χ. μπακαλιάρος και σολομός. Για το μαγείρεμα ψαριού σε σάλτσα ή ζωμό.

Χρόνος μαγειρέματος

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος και την ποιότητα των τροφί­μων και όχι από το βάρος. Όσο πιο παχύ είναι το κομμάτι, τόσο μεγαλύτε­ρος ο χρόνος μαγειρέματος. Ένα κομμάτι ψάρι με βάρος 500 γρ. και ύψος 3 εκ. έχει μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέμα­τος απ' ότι ένα κομμάτι με βάρος 500 γρ. και ύψος 2 εκ.
Όσο περισσότερο ψήνεται το ψάρι, τόσο πιο σταθερό γίνεται το κρέας του. Κρατάτε τους χρόνους ψησίματος που δίνονται. Σε περίπτωση που το ψάρι δεν έχει ψηθεί αρκετά, το ψήνετε λίγα λεπτά παραπάνω.
Αυξάνετε τους χρόνους μαγειρέματος που δίνονται κατά μερικά λεπτά, όταν μαγειρεύετε ψάρι σε σάλτσα ή ζωμό.

Χρήσιμες συμβουλές

– Με την προσθήκη μπαχαρικών και
αρωματικών χόρτων, π.χ. άνηθο, κάνετε το φαγητό νόστιμο σύμφωνα με τα γούστα σας.
– Μαγειρεύετε τα μεγαλύτερα ψάρια
ανοιγμένα στο κέντρο. Για να διατηρήσουν τη θέση τους, τοποθε­τείτε ένα μικρό φλιτζάνι ή κάτι πα­ρόμοιο αναποδογυρισμένο μέσα στο σκεύος. Τοποθετείτε το ψάρι επάνω από την πλευρά της ανοιχτής κοιλιάς του.
– Βάζετε τα ψαροκόκαλα, τα πτερύγια
και τα κεφάλια των ψαριών που αφαιρέσατε μαζί με τα λαχανικά για τη σούπα και κρύο νερό σε ένα σκεύος μαγειρέματος, για να ετοιμάσετε ζωμό ψαριού. Μαγειρεύε­τε στους 100 °C για 60 έως 90 λεπτά. Όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μα­γειρέματος, τόσο πιο δυνατός γίνεται ο ζωμός.
– Για την παρασκευή του λεγόμενου
Fisch blau το ψάρι μαγειρεύεται σε νερό με ξύδι (αναλογία νερό:ξύδι σύμ­φωνα με τη συνταγή). Σημαντικό είναι να μην τραυματίσετε το δέρμα του ψαριού. Κατάλληλα γι' αυτό το είδος μαγειρέματος είναι ο κυπρίνος, η πέστροφα, το γληνάρι, το χέλι και ο σολομός.

Ρυθμίσεις

Aυτόματα προγράμματα | ψάρι | ... | μαγ στον ατμό
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα στον ατμό
θερμοκρασία: βλέπε πίνακα χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα
73
Page 74
Μαγείρεμα στον ατμό
Οι χρόνοι που αναφέρονται στον πίνακα είναι ενδεικτικοί για φρέσκο ψάρι. Σας συ­νιστούμε αρχικά να επιλέξετε τον συντομότερο χρόνο μαγειρέματος. Αν χρειαστεί, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα για λίγο χρονικό διάστημα ακόμη.
Ψάρι [°C] [λεπτά]
Χέλι 100 5–7
Πέρκα φιλέτο 100 8–10
Τσιπούρα 85 3
Πέστροφα, 250 γρ. 90 10–13
Γλώσσα Ατλαντικού φιλέτο 85 4–6
Μπακαλιάρος Ατλαντικού φιλέτο 100 6
Κυπρίνος, 1,5 κιλό 100 18–25
Φιλέτο σολομού 100 6–8
Σολομός κομμάτι 100 8–10
Λιμνοπέστροφα 90 14–17
Πανγκάσιους φιλέτο 85 3
Κοκκινόψαρο φιλέτο 100 6–8
Μπακαλιάρος μαύρος 100 4–6
Γλώσσα φιλέτο 85 4–5
Πεσκανδρίτσα φιλέτο 85 8–10
Γλώσσα μικρή φιλέτο 85 3
Γλώσσα καλκάνι φιλέτο 85 5–8
Τόνος φιλέτο 85 5–10
Ποταμολαύρακο φιλέτο 85 4
Θερμοκρασία / Χρόνος μαγειρέματος
74
Page 75
Μαγείρεμα στον ατμό

Οστρακοειδή θαλασσινά

Προετοιμασία

Ξεπαγώνετε τα κατεψυγμένα οστρακοειδή, πριν τα μαγειρέψετε. Αφαιρείτε το κέλυφος των οστρακοειδών, βγάζετε το έντερο και τα πλένετε.

Σκεύη μαγειρέματος

Βουτυρώνετε τα τρυπητά σκεύη μαγειρέματος.

Χρόνος μαγειρέματος

Όσο μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μαγειρεύονται τα οστρακοειδή, τόσο πιο στερεά γίνονται. Κρατάτε τους χρόνους μαγειρέματος που δίνονται.
Αυξάνετε τους χρόνους μαγειρέματος που δίνονται κατά μερικά λεπτά, όταν μαγει­ρεύετε οστρακοειδή σε σάλτσα ή ζωμό.

Ρυθμίσεις

Aυτόματα προγράμματα | οστρακοειδή θαλασσινά | ... | μαγ στον ατμό
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα στον ατμό
θερμοκρασία: βλέπε πίνακα χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα
[°C] [λεπτά]
Γαρίδες crevetten 90 3
Γαρίδες garnelen 90 3
Γαρίδες king prawns 90 4
Γαρίδες μικρές 90 3
Αστακοί 95 10–15
Γαρίδες μεγάλες 90 3
Θερμοκρασία / Χρόνος μαγειρέματος
75
Page 76
Μαγείρεμα στον ατμό

Μύδια, κυδώνια

Φρέσκα τρόφιμα

Κίνδυνος δηλητηρίασης!
Ετοιμάζετε μόνο τα κλειστά μύδια ή κυδώνια. Μύδια ή κυδώνια που δεν έχουν ανοίξει μετά το μαγείρεμα μην τα καταναλώνετε.
Βάζετε στο νερό τα φρέσκα μύδια ή κυδώνια πριν από το μαγείρεμα για λίγες ώρες, έτσι ώστε να ξεπλυθούν τυχόν υπολείμματα άμμου. Στη συνέχεια βουρτσίζετε με δύναμη τα μύδια ή κυδώνια, για να απομακρύνετε έτσι τις ίνες που κρέμονται.

Κατεψυγμένα προϊόντα

Αποψύχετε τα κατεψυγμένα μύδια ή κυδώνια.

Χρόνος μαγειρέματος

Όσο μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μαγειρεύονται τα μύδια ή τα κυδώνια, τόσο πιο στερεό γίνεται το κρέας τους. Κρατάτε τους χρόνους μαγειρέματος που δίνονται.

Ρυθμίσεις

Aυτόματα προγράμματα | μύδια, κυδώνια | ... | μαγ στον ατμό
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα στον ατμό
θερμοκρασία: βλέπε πίνακα χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα
[°C] [λεπτά]
Στρείδια 100 2
Αχιβάδες 100 2
Μύδια 90 12
Χτένια 90 5
Σωλήνες 100 2–4
Γυαλιστερές 90 4
Θερμοκρασία / Χρόνος μαγειρέματος
76
Page 77
Μαγείρεμα στον ατμό

Ρύζι

Το ρύζι φουσκώνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γι' αυτόν τον λόγο πρέπει να μαγειρεύεται σε υγρό. Ανάλογα με το είδος η απορρόφηση υγρού και η αναλο­γία ρύζι προς υγρό είναι διαφορετική.
Το ρύζι απορροφά τελείως το υγρό κατά το μαγείρεμα, έτσι δεν χάνονται τα θρεπτικά συστατικά.

Ρυθμίσεις

Aυτόματα προγράμματα | ρύζι | ... | μαγ στον ατμό
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα στον ατμό
θερμοκρασία: 100 °C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα
Αναλογία
[λεπτά]
ρύζι : υγρό
Ρύζι basmati 1:1,5 15
Ρύζι parbοiled 1:1,5 23–25
Ρύζι σουπέ Ρυζόγαλο Ριζότο
1:2,5 1:2,5
30
18–19
Ρύζι με το φλοιό 1:1,5 26–29
Ρύζι άγριο 1:1,5 26–29
Χρόνος μαγειρέματος
77
Page 78
Μαγείρεμα στον ατμό

Μακαρόνια / Ζυμαρικά

Ξηρά τρόφιμα

Τα ξηρά μακαρόνια και ζυμαρικά φουσκώνουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γι' αυτόν τον λόγο πρέπει να μαγειρεύονται σε υγρό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει καλά τα μακαρόνια. Αν χρησιμοποιήσετε καυτό υγρό το αποτέλεσμα μαγειρέματος θα είναι καλύτερο.
Αυξάνετε τον χρόνο μαγειρέματος που δίνεται από τον κατασκευαστή κατά περί­που ¹/₃.

Φρέσκα τρόφιμα

Τα φρέσκα μακαρόνια και ζυμαρικά, π.χ. από το ψυγείο, δεν πρέπει να φου­σκώνουν. Τα μαγειρεύετε σε ένα τρυπητό σκεύος.
Διαχωρίζετε τα μακαρόνια ή ζυμαρικά που έχουν κολλήσει μεταξύ τους και τα απλώνετε ομοιόμορφα στο σκεύος μαγειρέματος.

Ρυθμίσεις

Aυτόματα προγράμματα | ζυμαρικά | ... | μαγ στον ατμό
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα στον ατμό
θερμοκρασία: 100 °C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα
Φρέσκα τρόφιμα [λεπτά]
Νιόκι 2
Ελβετικά μακαρόνια χειροποίητα 1
Ραβιόλια 2
Σπέτσλε 1
Τορτελίνια 2
Ξηρά τρόφιμα, καλυμμένα με νερό
Ταλιατέλες 14
Ζυμαρικά για σούπες 8
Χρόνος μαγειρέματος
78
Page 79
Μαγείρεμα στον ατμό

Κροκέτες (Klöße)

Οι έτοιμες κροκέτες στο ειδικό σακουλάκι μαγειρέματος πρέπει να καλύπτονται καλά με νερό, γιατί διαφορετικά, αν και έχουν υγρανθεί από πριν, δεν απορροφούν αρκετή υγρασία και διαλύονται.
Μαγειρεύετε τις φρέσκιες κροκέτες σε ένα βουτυρωμένο, τρυπητό σκεύος.

Ρυθμίσεις

Aυτόματα προγράμματα | ζυμαρικά | ... | μαγ στον ατμό
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα στον ατμό
θερμοκρασία: 100 °C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα
[λεπτά]
Ψωμάκια σε σχήμα κροκέτας με μαγιά 30
Κροκέτες με μαγιά (Hefeklöße) 20
Κροκέτες πατάτας σε σακούλα μαγειρέματος 20
Κροκέτες από ψωμί (Semmelknödel) σε σακούλα μαγει­ρέματος
Χρόνος μαγειρέματος
18–20
79
Page 80
Μαγείρεμα στον ατμό

Δημητριακά

Τα δημητριακά φουσκώνουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γι' αυτόν τον λόγο πρέπει να μαγειρεύονται σε υγρό. Η αναλογία δημητριακά προς υγρό εξαρτάται από το είδος των δημητριακών.
Τα δημητριακά μπορούν να μαγειρευτούν είτε ολόκληρα είτε χονδροκομμένα.

Ρυθμίσεις

Aυτόματα προγράμματα | δημητριακά | ... | μαγ στον ατμό
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα στον ατμό
θερμοκρασία: 100 °C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα
Αναλογία
[λεπτά]
δημητριακά : υγρό
Αμάραντος (άσπρο βλήτο) 1:1,5 15–17
Πληγούρι 1:1,5 9
Σιτάρι πράσινο, ολόκληρο 1:1 18–20
Σιτάρι πράσινο,
1:1 7
χονδροκομμένο
Βρώμη, ολόκληρη 1:1 18
Βρώμη, χονδροκομμένη 1:1 7
Κεχρί 1:1,5 10
Πολέντα (σιμιγδάλι από
1:3 10
καλαμπόκι)
Κόκκοι quinoa 1:1,5 15
Σίκαλη, ολόκληρη 1:1 35
Σίκαλη, χονδροκομμένη 1:1 10
Σιτάρι, ολόκληρο 1:1 30
Σιτάρι, χονδροκομμένο 1:1 8
Χρόνος μαγειρέματος
80
Page 81
Μαγείρεμα στον ατμό

Όσπρια, ξερά

Τα ξερά όσπρια θα πρέπει να μουσκέψουν για τουλάχιστον 10 ώρες σε κρύο νερό, πριν τα μαγειρέψετε. Με αυτόν τον τρόπο γίνονται πιο εύπεπτα και ο χρόνος μα­γειρέματος μειώνεται. Τα μουλιασμένα όσπρια πρέπει κατά το μαγείρεμα να είναι σκεπασμένα με υγρό.
Οι φακές δεν πρέπει να μουλιάσουν. Για όσπρια που δεν μουσκεύουν πρέπει ανάλογα με το είδος να ληφθεί υπόψη μια
συγκεκριμένη αναλογία όσπρια προς υγρό.

Ρυθμίσεις

Aυτόματα προγράμματα | όσπρια | ... | μαγ στον ατμό
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα στον ατμό
θερμοκρασία: 100 °C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα
μουσκεμένα
[λεπτά]
Φασόλια
Κόκκινα φασόλια 55–65
Κόκκινα φασόλια Azuki 20–25
Φασόλια μαυρομάτικα 55–60
Φασόλια μπαρμπούνια 55–65
Φασόλια άσπρα 34–36
Αρακάς
Αρακάς κίτρινος 40–50
Αρακάς πράσινος, καθαρισμένος 27
Χρόνος μαγειρέματος
81
Page 82
Μαγείρεμα στον ατμό
όχι μουσκεμένα
Αναλογία
όσπρια : υγρό
Φασόλια
Κόκκινα φασόλια 1:3 130–140
Κόκκινα φασόλια Azuki 1:3 95–105
Φασόλια μαυρομάτικα 1:3 100–120
Φασόλια μπαρμπούνια 1:3 115–135
Φασόλια άσπρα 1:3 80–90
Φακές
Φακές καφέ 1:2 13–14
Φακές κόκκινες 1:2 7
Αρακάς
Αρακάς κίτρινος 1:3 110–130
Αρακάς πράσινος, καθαρισμένος
Χρόνος μαγειρέματος
1:3 60–70
[λεπτά]
82
Page 83
Μαγείρεμα στον ατμό

Αυγά

Χρησιμοποιείτε τρυπητά σκεύη, όταν θέλετε να βράσετε αυγά. Τα αυγά δεν πρέπει να τρυπηθούν πριν το μαγείρεμα. Κατά τη διάρκεια της προ-
θέρμανσης ζεσταίνονται αργά κι έτσι δεν σκάνε, όταν μαγειρεύονται στον ατμό. Βουτυρώνετε τα σκεύη χωρίς τρύπες, όταν μαγειρεύετε σ' αυτά φαγητά που πε-
ριέχουν αυγά.

Ρυθμίσεις

Aυτόματα προγράμματα | αυγά | ... | μαγ στον ατμό
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα στον ατμό
θερμοκρασία: 100 °C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα
[λεπτά]
Μέγεθος S
μελάτα μέτρια σφιχτά
3 5 9
Μέγεθος Μ
μελάτα μέτρια σφιχτά
Μέγεθος L
μελάτα μέτρια σφιχτά
Μέγεθος ΧL
μελάτα μέτρια σφιχτά
Χρόνος μαγειρέματος
4 6
10
5
6–7
12
6 8
13
83
Page 84
Μαγείρεμα στον ατμό

Φρούτα

Για να μην χάνεται καθόλου χυμός, θα πρέπει να μαγειρεύετε τα φρούτα σε σκεύος χωρίς τρύπες. Αν μαγειρέψετε φρούτα σε τρυπητό σκεύος, τοποθετείτε από κάτω ένα σκεύος χωρίς τρύπες. Και με αυτόν τον τρόπο δεν χάνεται ο χυμός.
Χρήσιμη συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον χυμό που συγκεντρώθηκε, για να παρασκευάσετε επικάλυψη για τούρτες.

Ρυθμίσεις

Aυτόματα προγράμματα | φρούτα | ... | μαγ στον ατμό
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα στον ατμό
θερμοκρασία: 100 °C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα
[λεπτά]
Μήλα, σε κομμάτια 1–3
Αχλάδια, σε κομμάτια 1–3
Κεράσια 2–4
Κορόμηλα 1–2
Νεκταρίνια / Ροδάκινα, σε κομμάτια 1–2
Δαμάσκηνα 1–3
Κυδώνια, σε κύβους 6–8
Ραβέντι, σε κομμάτια 1–2
Φραγκοστάφυλα κόκκινα 2–3
Χρόνος μαγειρέματος
84
Page 85
Μαγείρεμα στον ατμό

Μαγείρεμα μενού – χειροκίνητα

Στο μαγείρεμα μενού απενεργοποιείτε τη μείωση ατμού (βλέπε κεφ. "Ρυθμί­σεις - Μείωση ατμού").
Το μαγείρεμα μενού είναι το μαγείρεμα διαφόρων τροφίμων με διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος, για να συνθέσε­τε έτσι ένα γεύμα, π.χ. κοκκινόψαρο φιλέτο με ρύζι και μπρόκολο. Τα τρόφι­μα μπαίνουν στον φούρνο ατμού με δια­φορά χρόνου μεταξύ τους, έτσι ώστε να είναι έτοιμα την ίδια ώρα.

Επίπεδο στήριξης

Τοποθετείτε τρόφιμα που στάζουν ζωμό (π.χ. ψάρι) ή τρόφιμα που αφήνουν χρώμα (π.χ. παντζάρια) απευθείας επάνω στον δίσκο περισυλλογής / στο ταψί γενικής χρήσης (ανάλογα με το μο­ντέλο). Έτσι αποφεύγετε την μεταφορά οσμής ή χρώματος από το υγρό που στάζει.

Θερμοκρασία

Η θερμοκρασία κατά το μαγείρεμα μενού πρέπει να ανέρχεται στους 100°C, αφού το μεγαλύτερο μέρος των τροφίμων μόνο σ' αυτήν τη θερμοκρα­σία μαγειρεύεται. Μη μαγειρεύετε το μενού σε καμία περί­πτωση με την ελάχιστη θερμοκρασία, όταν συστήνονται διαφορετικές θερμο­κρασίες για τα τρόφιμα, π.χ. για φιλέτο τσιπούρας 85°C και για πατάτες 100°C.
χαλαρή υφή, π.χ. γλώσσα μικρή και γλώσσα μεγάλη, στους 100°C γίνονται πολύ στερεά.

Χρόνος μαγειρέματος

Αν η συνιστώμενη θερμοκρασία μαγει­ρέματος αυξηθεί, ο χρόνος μαγειρέμα­τος πρέπει να μειωθεί περίπου κατά ¹/₃.

Παράδειγμα

Ρύζι 20 λεπτά Κοκκινόψαρο
φιλέτο Μπρόκολo 4 λεπτά
20λεπτά μείον 6λεπτά=14λεπτά (1.χρόνος μαγειρέματος: ρύζι)
6λεπτά μείον 4λεπτά=2λεπτά (2.χρόνος μαγειρέματος: κοκκινόψαρο φιλέτο)
Υπόλοιπο =4λεπτά (3.χρόνος μαγει­ρέματος: μπρόκολο)
Χρόνοι μαγει­ρέμα­τος
Ρύθμιση 14 λε-
20 λεπτά ρύζι
κοκκινόψαρο
2 λεπτά 4 λεπτά
πτά
6 λεπτά
6 λεπτά
φιλέτο
4 λεπτά
μπρόκο-
λο
Αν για κάποια τρόφιμα συστήνεται μια θερμοκρασία π.χ. 85°C, θα πρέπει αρ­χικά να ελέγξετε, πώς θα είναι το απο­τέλεσμα, αν μαγειρευτούν στους 100°C. Τα ευαίσθητα είδη ψαριών με
85
Page 86
Μαγείρεμα στον ατμό

Οδηγίες

Τοποθετείτε πρώτα το ρύζι στο
φούρνο.
Ρυθμίζετε τον 1ο χρόνο μαγειρέμα-
τος, δηλ. 14 λεπτά.
Όταν περάσουν τα 14 λεπτά, τοπο-
θετείτε το φιλέτο κοκκινόψαρο στη συσκευή.
Ρυθμίζετε τον 2ο χρόνο μαγειρέμα-
τος, δηλ. 2 λεπτά.
Όταν περάσουν τα 2 λεπτά, τοποθε-
τείτε το μπρόκολο στη συσκευή.
Ρυθμίζετε τον 3ο χρόνο μαγειρέμα-
τος, δηλ. 4 λεπτά.
86
Page 87

Sous-vide

Σε αυτή την προστατευτική διαδικασία μαγειρέματος τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε συσκευασία κενού αέρος αργά και σε χαμηλές, σταθερές θερμοκρασίες.
Μέσω του κενού αέρος δεν εξατμίζεται η υγρασία κατά τη διάρκεια του μαγει­ρέματος και διατηρούνται όλες οι θρεπτικές ουσίες και το άρωμα.
Το αποτέλεσμα είναι ομοιόμορφα μα­γειρεμένα τρόφιμα με έντονη γεύση.
Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα και ακέραια σε ποιότητα τρόφιμα.
Προσέχετε τους όρους υγιεινής καθώς και τη διατήρηση της αλυσίδας ψύξης.
Χρησιμοποιείτε μόνο θερμοανθεκτικές σακούλες κενού αέρος κατάλληλες για μαγείρεμα.
Μη μαγειρεύετε τρόφιμα μέσα στη συσκευασία πώλησής τους, π.χ. κα­τεψυγμένα τρόφιμα σε κενό αέρος, γιατί ίσως δεν έχει χρησιμοποιηθεί κατάλληλη σακούλα κενού αέρος.
Μη χρησιμοποιείτε τη σακούλα κενού αέρος πολλές φορές.
Δημιουργείτε κενό αέρος στο φαγητό αποκλειστικά με την ειδική συσκευή κενού αέρος τροφίμων.
87
Page 88
Sous-vide

Σημαντικές υποδείξεις για τη χρήση

Για να επιτύχετε ένα βέλτιστο αποτέλε­σμα μαγειρέματος, λάβετε υπόψη σας τις παρακάτω υποδείξεις:
– Χρησιμοποιείτε λιγότερα καρυκεύμα-
τα και βότανα από ότι κατά την συνηθισμένη προετοιμασία, αφού η επίδρασή τους στη γεύση του φαγη­τού είναι εντονότερη. Μπορείτε να μαγειρέψετε το φαγητό και χωρίς καρυκεύματα και να τα προσθέσετε μετά το μαγείρεμα.
– Αν προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη και
υγρά, μειώνεται ο χρόνος μαγειρέμα­τος.
– Αν προσθέσετε υλικά που περιέχουν
οξέα, όπως λεμόνι ή ξύδι, το φαγητό γίνεται πιο σταθερό.
– Μη χρησιμοποιείτε αλκοόλ ή σκόρδο,
γιατί μπορεί να δημιουργηθεί μια πρόσθετη δυσάρεστη γεύση.
– Σε υψηλές θερμοκρασίες και/ή
μεγάλο χρόνο μαγειρέματος μπορεί να υπάρξει έλλειψη νερού. Ελέγχετε στο μεταξύ την ένδειξη στην οθόνη.
– Αφήνετε την πόρτα κλειστή κατά τη
διάρκεια του μαγειρέματος. Αν ανοί­ξετε την πόρτα, αυξάνεται η διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και μπορεί αυτό να οδηγήσει σε διαφορετικό αποτέλεσμα μαγειρέμα­τος.
– Τα στοιχεία θερμοκρασίας και χρόνου
μαγειρέματος από τις συνταγές Sous-vide δεν μπορούν πάντα να γίνουν αποδεκτά σε αναλογία 1:1. Προσαρμόζετε αυτές τις ρυθμίσεις στον βαθμό ψησίματος που επιθυμεί­τε.
– Χρησιμοποιείτε μόνο σακούλες κενού
αέρος που ταιριάζουν στον όγκο του φαγητού. Αν η σακούλα είναι πολύ μεγάλη, μπορεί να παραμείνει μέσα πολύς αέρας.
– Αν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότε-
ρα τρόφιμα σε μια σακούλα κενού αέρος, τοποθετείτε τα τρόφιμα το ένα δίπλα στο άλλο στη σακούλα.
– Αν θέλετε να μαγειρέψετε τρόφιμα
ταυτόχρονα σε περισσότερες σακού­λες κενού αέρος, τοποθετείτε τις σα­κούλες τη μία δίπλα στην άλλη επάνω στη σχάρα.
– Οι χρόνοι μαγειρέματος εξαρτώνται
από το πάχος του φαγητού.
88
Page 89
Sous-vide

Χρήσιμες συμβουλές

– Για να συντομεύσετε τους χρόνους
προετοιμασίας, μπορείτε να σφραγίσετε σε κενό αέρος τα τρόφι­μα 1–2 ημέρες πριν τη διαδικασία μα­γειρέματος. Αποθηκεύετε τα σφραγισμένα σε κενό αέρος τρόφιμα στο ψυγείο στους 5°C το ανώτερο. Για να διατηρηθεί η ποιότητα και η γεύση, τα τρόφιμα θα πρέπει να μαγειρεύονται μετά από 2 ημέρες το αργότερο.
– Καταψύχετε τα υγρά, π.χ. μαρινάδες,
πριν δημιουργήσετε κενό αέρος, για να αποφύγετε να τρέξουν έξω από τη σακούλα κενού αέρος.
– Γυρίζετε προς τα έξω τις άκρες της
σακούλας κενού αέρος που θα γεμί­σετε . Έτσι θα έχετε καθαρότερη και άψογη συγκόλληση.
– Αν δεν θέλετε να καταναλώσετε το
φαγητό αμέσως μετά το μαγείρεμα, το τοποθετείτε αμέσως σε νερό από παγάκια και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύετε το φαγητό στη συνέχεια στους 5°C το ανώτερο. Έτσι διατηρείτε την ποιότητα και τη γεύση και αυξάνετε τη διάρκεια ζωής. Εξαίρεση: Καταναλώνετε το κρέας πουλερικών αμέσως μετά το μαγείρε­μα.
– Χρησιμοποιείτε τον ζωμό ή τη
μαρινάδα από λαχανικά, ψάρι ή κρέας για την παρασκευή σάλτσας.
– Σερβίρετε το φαγητό σε προθερμα-
σμένα πιάτα.
– Κόβετε τη σακούλα κενού αέρος μετά
το μαγείρεμα σε όλες τις πλευρές για να έχετε καλύτερη πρόσβαση στο φαγητό.
– Τσιγαρίζετε για πολύ σύντομο χρονικό
διάστημα σε δυνατή φωτιά κρέας και στέρεα είδη ψαριού (π.χ. σολωμό) πριν από το σερβίρισμα. Έτσι δημι­ουργείται άρωμα καψαλίσματος.
89
Page 90
Sous-vide

Οδηγίες

Ξεπλένετε το φαγητό με κρύο νερό
και το στεγνώνετε.
Τοποθετείτε το φαγητό σε μια
σακούλα κενού αέρος και προσθέτε­τε, αν χρειάζεται, καρυκεύματα ή υγρό.
Δημιουργείτε κενό αέρος στο φαγητό
με έναν θάλαμο σφράγισης κενού αέρος.
Για ένα βέλτιστο αποτέλεσμα μαγει-
ρέματος τοποθετείτε τη σχάρα στο 2ο επίπεδο στήριξης από κάτω.
Τοποθετείτε το φαγητό που είναι σε
κενό αέρος (αν είναι περισσότερες σακούλες τοποθετείτε τη μία δίπλα στην άλλη) επάνω στη σχάρα.
Επιλέγετε τρόποι λειτουργίας.Επιλέγετε Sous-vide.Αν χρειάζεται, αλλάζετε την
προτεινόμενη θερμοκρασία.
Επιβεβαιώνετε με το OK.
Πιθανές αιτίες για κακό αποτέ­λεσμα
Η σακούλα κενού αέρος έχει ανοίξει: – Το σημείο συγκόλλησης δεν ήταν
καθαρό ή αρκετά σταθερό και άνοιξε.
– Η σακούλα καταστράφηκε από
κάποιο αιχμηρό κόκκαλο.
Το φαγητό έχει αποκτήσει μια δυσάρεστη γεύση:
– Λανθασμένη αποθήκευση του φαγη-
τού, η αλυσίδα ψύξης διακόπηκε.
– Στο φαγητό αναπτύχθηκαν μικρόβια
πριν από τη διαδικασία κενού αέρος.
– τα υλικά (π.χ. καρυκεύματα)
προστέθηκαν σε μεγάλες δόσεις.
– Η σακούλα ή το σημείο συγκόλλησης
δεν ήταν άψογα. – Το κενό ήταν πολύ αδύναμο. – Το φαγητό δεν καταναλώθηκε ή δεν
τοποθετήθηκε στο ψυγείο αμέσως
μετά το μαγείρεμα.
Ρυθμίζετε τον χρόνο μαγειρέματος.
Μπορείτε να επιλέξετε έναν χρόνο από 1λεπτό έως 10ώρες.
Επιβεβαιώνετε με το OK.Αν χρειάζεται, κάνετε και άλλες ρυθ-
μίσεις (βλέπε κεφ. "Χειρισμός: Λει­τουργία Μαγείρεμα στον ατμό ­Διευρυμένος χειρισμός").
90
Page 91
Sous-vide
Γλυκά / Ψητά Προσθήκη από πριν [°C] [λεπτά]
Ζάχαρη Αλάτι
Ψάρι
Μπακαλιάρος Ατλαντικού φιλέτο, πάχους 2,5εκ.
Φιλέτο σολομού, πάχους 3εκ. x 52 30
Πεσκανδρίτσα φιλέτο x 62 18
Ποταμολαύρακο φιλέτο, πάχους 2εκ.
Λαχανικά
Κουνουπίδι, ανθοί, μέτριοι έως μεγάλοι
Κολοκύθα Hokkaido, σε ραβδάκια x 85 15
Ρέβα, σε φέτες x 85 30
Σπαράγγια, άσπρα, ολόκληρα x x 85 22–27
Γλυκοπατάτες, σε φέτες x 85 18
Φρούτα
Ανανάς, σε ραβδάκια x 85 75
Μήλα σε φέτες x 80 20
Μικρές μπανάνες, ολόκληρες 62 10
Ροδάκινα, κομμένα στα δύο x 62 25–30
Ραβέντι, σε κομμάτια 75 13
Δαμάσκηνα, κομμένα στα δύο x 70 10–12
Άλλα εξαρτήματα
Φασόλια, άσπρα, μουλιασμένα σε αναλογία 1 : 2 (φασόλια : υγρό)
Γαρίδες Garnelen, χωρίς κέλυφος και καθαρισμένες
Αυγό κότας, ολόκληρο 65–66 60
Χτένια, καθαρισμένα 52 25
Κρεμμύδια εσαλότ, ολόκληρα x x 85 45–60
x 54 35
x 55 30
x 85 40
x 90 240
x 56 19–21
Θερμοκρασία / Χρόνος μαγειρέματος
91
Page 92
Sous-vide
Γλυκά / Ψητά Προσθήκη από
πριν
Ζάχαρη Αλάτι μέτριο* καλοψη-
Κρέας
Πάπια στήθος, ολόκληρο x 66 72 35
Αρνίσια πλάτη με κόκκαλο 58 62 50
Βοδινή μπριζόλα φιλέτο, πάχους 4εκ.
Βοδινή μπριζόλα ισχίο, πάχους 2,5εκ.
Χοιρινό φιλέτο, ολόκληρο x 63 67 60
Θερμοκρασία / Χρόνος μαγειρέματος
* Βαθμός ψησίματος Ο βαθμός ψησίματος "καλοψημένο" αντιστοιχεί σε έναν βαθμό ψησίματος με υψηλότερη
θερμοκρασία πυρήνα απ' ότι το "μέτριο", όμως δεν σημαίνει καλά ψημένο με την κλασική έννοια του όρου.
[°C] [λεπτά]
μένο*
56 61 120
56 120
92
Page 93

Ξαναζέσταμα

Ζεσταίνετε λαχανικά, όπως ρέβα και κουνουπίδι μόνο σε συνδυασμό με μια σάλτσα. Χωρίς σάλτσα μπορεί να απο­κτήσουν με το ξαναζέσταμα μια δυσάρεστη ιδιάζουσα γεύση και ένα γκρι-καφετί χρώμα.
Τρόφιμα με σύντομο χρόνο μαγειρέμα­τος στα οποία ο βαθμός μαγειρέματος αλλάζει κατά το ξαναζέσταμα, π.χ. ψάρι, δεν είναι κατάλληλα για ξαναζέσταμα.

Προετοιμασία

Τοποθετείτε τα μαγειρεμένα τρόφιμα απευθείας μετά τη διαδικασία μαγειρέ­ματος σε νερό από παγάκια για περί­που 1 ώρα. Το γρήγορο κρύωμα εμπο­δίζει το υπερβολικό μαγείρεμα των τρο­φίμων. Έτσι διατηρείται η βέλτιστη κατάσταση μαγειρέματος. Στη συνέχεια αποθηκεύετε τα τρόφιμα στο ψυγείο στους 5°C το ανώτερο.
Sous-vide
Λάβετε υπόψη σας ότι η ποιότητα των τροφίμων φθίνει, όσο περισσότερο αυτά μαγειρεύονται.
Συνιστούμε πριν το ξαναζέσταμα να μην αποθηκεύετε τα τρόφιμα για περισσότερο από 5 ημέρες στο ψυγείο.

Ρυθμίσεις

τρόποι λειτουργίας|Sous-vide
θερμοκρασία: βλέπε πίνακα χρόνος: βλέπε πίνακα
93
Page 94
Sous-vide

Πίνακας για το ξαναζέσταμα τροφίμων που μαγειρεύτηκαν με τη λειτουργία Sous vide

Τρόφιμα [°C]
1
μέτριο
καλοψημέ
νο
1
2 [λεπτά]
Κρέας
Αρνίσια πλάτη με κόκκαλο 58 62 30
Βοδινή μπριζόλα φιλέτο, πάχους 4εκ. 56 61 30
Βοδινή μπριζόλα ισχίο, πάχους 2,5εκ. 56 30
Χοιρινό φιλέτο, ολόκληρο 63 67 30
Λαχανικά
Κουνουπίδι, ανθοί, μέτριοι έως μεγάλοι
Ρέβα, σε φέτες
3
3
85 15
85 10
Φρούτα
Ανανάς, σε ραβδάκια 85 10
Άλλα εξαρτήματα
Φασόλια, άσπρα, μουλιασμένα σε αναλογία 1 : 2
90 10
(φασόλια : υγρό)
Κρεμμύδια εσαλότ, ολόκληρα 85 10
Θερμοκρασία / Χρόνος
1
Βαθμός ψησίματος
Ο βαθμός ψησίματος "καλοψημένο" αντιστοιχεί σε έναν βαθμό ψησίματος με υψηλότερη θερμοκρασία πυρήνα απ' ότι το "μέτριο", όμως δεν σημαίνει καλά ψημένο με την κλασική έννοια του όρου.
2
Οι χρόνοι ισχύουν για τρόφιμα με μια αρχική θερμοκρασία 5°C περίπου (θερμοκρασία ψυ-
γείου).
3
Ξαναζεσταίνετε μόνο τα μαγειρεμένα σε σάλτσα.
94
Page 95

Ειδικές περιπτώσεις

Ζέσταμα

Για το ζέσταμα των τροφίμων που έχουν μαγειρευτεί με τη λειτουργία Sous-vide χρησιμοποιείτε τον τρόπο λειτουργίας Sous-vide (βλέπε κεφ. "Sous-vide – Ξαναζέσταμα").
Τα τρόφιμα ζεσταίνονται προστατευτικά μέσα στον φούρνο ατμού, δεν ξεραίνονται και δεν παρατείνεται το μαγείρεμά τους. Ζεσταίνονται ομοιόμορφα και δεν πρέπει να τα ανακατέψετε το μεταξύ.
Μπορείτε ομοίως να ζεστάνετε πιάτα ημέρας με έτοιμες μερίδες φαγητών (κρέας, λαχανικά, πατάτες), όπως και τα μεμονωμένα τρόφιμα.

Σκεύη

Τις μικρές ποσότητες μπορείτε να ζεστάνετε σε ένα πιάτο, τις μεγαλύτε­ρες ποσότητες ζεσταίνετε σε σκεύος μαγειρέματος.

Χρόνος

Για ένα πιάτο ημέρας ρυθμίζετε 10–15 λεπτά. Περισσότερα πιάτα χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο. Αν θέλετε να ξεκινήσετε περισσότερες διαδικασίες ζεστάματος διαδοχικά, μειώνετε τη διάρκεια για τη δεύτερη και τις περαιτέρω διαδικασίες κατά 5 λεπτά περίπου, αφού ο θάλαμος του φούρνου είναι ακόμη ζεστός.

Χρήσιμες συμβουλές

– Τα τρόφιμα δεν πρέπει να
σκεπάζονται κατά το ζέσταμα.
– Ζεσταίνετε μεγάλα κομμάτια, όπως
ψητά, όχι ολόκληρα, αλλά σε μερίδες ως πιάτο ημέρας.
– Κόβετε στη μέση συμπαγή κομμάτια,
όπως γεμιστή πιπεριά ή ρολό.
– Παναρισμένα τρόφιμα, π.χ. σνίτσελ,
δεν παραμένουν τραγανά.
– Ζεσταίνετε τις σάλτσες ξεχωριστά.
Εξαίρεση αποτελούν φαγητά που έχουν παρασκευαστεί σε σάλτσα (π.χ. γκούλας).

Ρυθμίσεις

Ειδικές περιπτώσεις | ζέσταμα
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα με συνδυασμ. | Θερμός αέρας plυs
Θερμοκρασία: βλέπε πίνακα υγρασία: βλέπε πίνακα χρόνος: βλέπε πίνακα

Υγρασία

Όσο πιο υγρά είναι τα τρόφιμα, τόσο πιο μειωμένη είναι και η υγρασία που θα ρυθμιστεί.
95
Page 96
Ειδικές περιπτώσεις
Τρόφιμα [°C] [%]
[λεπτά]
Λαχανικά
Καρότα Κουνουπίδι Ρέβα Φασόλια
Συνοδευτικά
Ζυμαρικά Ρύζι Πατάτες, κομμένες στη μέση κατά μήκος
Κροκέτες πουρές πατάτας
Κρέας και πουλερικά
Ψητό σε φέτες, πάχους 1 ¹/ εκ. Ρολό, κομμένο σε φέτες Γκούλας Αρνί ραγού Κεφτέδες Σνίτσελ κοτόπουλου Σνίτσελ γαλοπούλας, κομμένο σε φέτες
Ψάρι
Φιλέτο ψαριού Ρολό ψαριού, κομμένο στη μέση
120 70 8–10
120 70 8–10
140 70 18–20
140 70 11–13
140 70 10–12
Πιάτο ημέρας
Μακαρόνια, σάλτσα ντομάτας Χοιρινό ψητό, πατάτες, λαχανικά Πιπεριά γεμιστή (κομμένη στα δύο), ρύζι Φρικασέ κότας, ρύζι Σούπα λαχανικών Σούπα κρεμώδης Σούπα κονσομέ Σούπα όσπρια / λαχανικά
θερμοκρασία / υγρασία / χρόνος
96
120 70 10–12
Page 97
Ειδικές περιπτώσεις

Απόψυξη

Κατά την απόψυξη στη συσκευή πετυχαίνετε πολύ πιο σύντομους χρόνους απόψυξης απ' ότι κατά την απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου.

Θερμοκρασία

Η βέλτιστη θερμοκρασία απόψυξης ανέρχεται στους 60 °C.
Εξαιρέσεις: κιμάς και κυνήγι 50 °C.

Προετοιμασία / Μετεπεξεργασία

Για την απόψυξη αφαιρείτε τη συσκευα­σία, αν χρειάζεται. Εξαιρέσεις: Ξεπαγώνετε ψωμί και ζυ­μωτά μέσα στη συσκευασία τους, γιατί διαφορετικά συγκεντρώνουν υγρασία και γίνονται μαλακά.
Αφού βγάλετε τα τρόφιμα που πρόκει­ται να αποψυχθούν από την κατάψυξη, τα αφήνετε για λίγο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το χρο­νικό διάστημα εξισορρόπησης είναι απαραίτητο, για να μεταφερθεί η θερμότητα ομοιόμορφα από έξω προς τα μέσα.

Σκεύη μαγειρέματος

Κίνδυνος μόλυνσης από
σαλμονέλα! Πετάτε το νερό απόψυξης από το
κρέας και τα πουλερικά - σε καμία περίπτωση μην το ξαναχρησιμοποιή­σετε!
από κάτω (ανάλογα με το μοντέλο). Έτσι τα τρόφιμα δεν μένουν μέσα στο νερό απόψυξης.
Τρόφιμα που δεν στάζουν μπορούν να αποψυχθούν σε σκεύος χωρίς τρύπες.

Χρήσιμες συμβουλές

– Το ψάρι δεν πρέπει να ξεπαγώσει
εντελώς πριν το μαγείρεμα. Αρκεί η επιφάνειά του να είναι αρκετά μαλακή, για να μπορεί να απορροφήσει τα καρυκεύματα. Για να γίνει αυτό αρκούν ανάλογα με το πάχος 2–5 λεπτά.
– Αποχωρίζετε μεταξύ τους τρόφιμα σε
μικρά κομμάτια, π.χ. μούρα και κομ­μάτια κρέατος, αφού ξεπαγώσουν κατά το ήμισυ και τα τοποθετείτε ξε­χωριστά.
– Μην καταψύχετε εκ νέου τρόφιμα
που έχουν αποψυχθεί.
– Ξεπαγώνετε κατεψυγμένα έτοιμα
φαγητά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.

Ρυθμίσεις

Ειδικές περιπτώσεις | Απόψυξη
ή
τρόποι λειτουργίας | Μαγείρεμα στον ατμό
Θερμοκρασία: βλέπε πίνακα Χρόνος απόψυξης: βλέπε πίνακα
Για την απόψυξη τροφίμων που στάζουν, π.χ. πουλερικών, χρησιμο­ποιείτε ένα τρυπητό σκεύος με δίσκο περισυλλογής / ταψί γενικής χρήσης
97
Page 98
Ειδικές περιπτώσεις
Τρόφιμα Ποσότητα [°C] [λεπτά] [λεπτά]
Γαλακτοκομικά
Τυρί σε φέτες 125 γρ. 60 15 10
Γιαούρτι χύμα (qυark) 250 γρ. 60 20–25 10–15
Κρέμα γάλακτος 250 γρ. 60 20–25 10–15
Μαλακό τυρί 100 γρ. 60 15 10–15
Φρούτα
Μους μήλων 250 γρ. 60 20–25 10–15
Κομμάτια μήλου 250 γρ. 60 20–25 10–15
Βερίκοκα 500 γρ. 60 25–28 15–20
Φράουλες 300 γρ. 60 8–10 10–12
Βατόμουρα / Φραγκοστάφυλα μαύρα
Κεράσια 150 γρ. 60 15 10–15
Ροδάκινα 500 γρ. 60 25–28 15–20
Δαμάσκηνα 250 γρ. 60 20–25 10–15
Φραγκοστάφυλα κόκκινα 250 γρ. 60 20–22 10–15
Λαχανικά
κατεψυγμένα σε μπλοκ 300 γρ. 60 20–25 10–15
Ψάρι
Φιλέτα ψαριού 400 γρ. 60 15 10–15
Πέστροφες 500 γρ. 60 15–18 10–15
Αστακός 300 γρ. 60 25–30 10–15
Γαρίδες μικρές 300 γρ. 60 4–6 5
Έτοιμα φαγητά
Κρέας, Λαχανικά, Συνοδευτι­κά / Σούπα με όσπρια / Σούπες
Κρέας
Ψητό, φέτες 125–150γρ. η
Κιμάς 250 γρ. 50 15–20 10–15
300 γρ. 60 8 10–12
480 γρ. 60 20–25 10–15
60 8–10 15–20
κάθε μια
98
Page 99
Ειδικές περιπτώσεις
Τρόφιμα Ποσότητα [°C] [λεπτά] [λεπτά]
Κιμάς 500 γρ. 50 20–30 10–15
Γκούλας 500 γρ. 60 30–40 10–15
Γκούλας 1000 γρ. 60 50–60 10–15
Συκώτι 250 γρ. 60 20–25 10–15
Λαγός πλάτη 500 γρ. 50 30–40 10–15
Ζαρκάδι πλάτη 1000 γρ. 50 40–50 10–15
Σνίτσελ / Κοτολέτες / Λουκάνικα
Πουλερικά
Κοτόπουλο 1000 γρ. 60 40 15–20
Μπούτια κοτόπουλου 150 γρ. 60 20–25 10–15
Σνίτσελ κοτόπουλου 500 γρ. 60 25–30 10–15
Γαλοπούλα μπούτι 500 γρ. 60 40–45 10–15
Ζυμωτά
Ζυμωτά με σφολιάτα / με ζύμη μαγιάς
Μικρά κέικ / Κέικ 400 γρ. 60 15 10–15
Ψωμί / Ψωμάκια
Ψωμάκια 60 30 2
Ψωμί μαύρο, κομμένο 250 γρ. 60 40 15
Ψωμί ολικής άλεσης, κομμένο 250 γρ. 60 65 15
Ψωμί άσπρο, κομμένο 150 γρ. 60 30 20
800 γρ. 60 25–35 15–20
60 10–12 10–15
Θερμοκρασία / Χρόνος απόψυξης / Χρόνος προσαρμογής
99
Page 100
Ειδικές περιπτώσεις

Κονσερβοποίηση

Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα και ακέραια σε ποιότητα τρόφιμα, χωρίς σημάδια και σάπια σημεία.

Βάζα

Χρησιμοποιείτε μόνο ακέραια, καθαρά πλυμένα βάζα και εξαρτήματα. Μπορεί­τε να χρησιμοποιήσετε βάζα με βιδωτό καπάκι καθώς και με γυάλινο καπάκι με λάστιχο στεγανοποίησης.
Προσέχετε, ώστε τα βάζα να έχουν το ίδιο μέγεθος, ώστε η κονσερβοποίηση να γίνεται σε όλα ομοιόμορφα.
Καθαρίζετε το χείλος των βάζων αφού τα γεμίσετε με το προϊόν για κονσερβοποίηση με ένα καθαρό πανί και καυτό νερό και κλείνετε τα βάζα.

Φρούτα

Διαλέγετε προσεκτικά τα φρούτα, τα πλένετε καλά και τα αφήνετε να στραγγίξουν. Πλένετε πολύ προσεκτικά τα μούρα, είναι πολύ ευαίσθητα και λειώνουν γρήγορα.
Αφαιρείτε, αν χρειάζεται, τη φλούδα, τα κοτσάνια και τα κουκούτσια ή τους πυρήνες. Κομματιάζετε τα μεγαλύτερα φρούτα. Κόβετε σε στήλες π.χ. τα μήλα.

Πληρότητα

Τοποθετείτε τα τρόφιμα χαλαρά μέσα στο βάζο έως 3 εκ. το ανώτερο κάτω από το χείλος. Τα κυτταρικά τοιχώματα καταστρέφονται, όταν τα τρόφιμα συμπιέζονται. Χτυπήστε το βάζο απαλά σε μια πετσέτα, για να διανεμηθεί καλύ­τερα το περιεχόμενο. Γεμίζετε τα βάζα με υγρό. Το προϊόν για κονσερβοποίηση πρέπει να είναι σκεπασμένο.
Στα φρούτα χρησιμοποιείτε ένα διάλυμα με ζάχαρη, στα λαχανικά, ανάλογα με την επιθυμία σας, ένα διάλυμα με αλάτι ή ξύδι.

Κρέας και αλλαντικά

Ψήνετε ή μαγειρεύετε το κρέας πριν από την κονσερβοποίηση έως ότου φτάσει στο σημείο λίγο πριν ολοκληρω­θεί το ψήσιμο ή μαγείρεμα. Συμπλη­ρώνετε με τον ζωμό που προέκυψε από το ψήσιμο την ποσότητα του οποίου μπορείτε να αυξήσετε με νερό ή με το ζουμί του κρέατος μέσα στο οποίο έβρασε το κρέας. Προσέχετε, ώστε το χείλος των βάζων να είναι καθαρό από λίπος. Γεμίζετε βάζα με αλλαντικά μόνο μέχρι τη μέση, γιατί η μάζα αυξάνει κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης.
Τρυπάτε τα μεγαλύτερα φρούτα με πυ­ρήνα (δαμάσκηνα, βερύκοκα) πολλές φορές με ένα πιρούνι ή με ένα ξυλάκι, για να μην σκάσουν.

Λαχανικά

Πλένετε, σκουπίζετε και κομματιάζετε τα λαχανικά.
Ζεματίζετε τα λαχανικά πριν από την κονσερβοποίηση, για να διατηρήσουν το χρώμα τους (βλέπε κεφ. "Ζεμάτισμα").
100

Χρήσιμες συμβουλές

– Χρησιμοποιείτε την υπολειπόμενη
θερμότητα, αφαιρώντας τα βάζα από τον φούρνο 30 λεπτά μετά την απενεργοποίησή του.
– Αφήνετε τα βάζα σκεπασμένα με ένα
πανί για περίπου 24 ώρες να κρυώσουν αργά.
Loading...